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Torta de panqueques Ingredientes panqueques: 500 grs, de harina 500 grs. de margarina 500 grs.

de azcar flor 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 pisca de sal 8 huevos Preparacin: Batir la margarina con azcar flor hasta que este cremosa, agregar los huevos 1 a 1 e incorporar la harina cernida con los polvos de horneo y la sal. Cortar 10 (12) discos de papel mantequilla de 24 cm. de dimetro y extender la masa en ellos, llevar a horno caliente por 5-8 minutos cada uno. Relleno: 2 litros de nctar de naranja (no es aconsejable ocupar jugo natural porque se pone amargo) 300 grs. de mantequilla 300 grs. de azcar 180 grs. de maicena (fcula de maz) 2 yemas Preparacin: Hervir el nctar de naranjas (dejar 3/4 taza para disolver la maicena y las dos yemas), con el azcar, cuando est caliente y a punto de soltar el hervor agregar la maicena y las yemas disueltas en el resto del nctar, dejar hervir por 1 minuto. Retirar del fuego agregar la mantequilla y batir hasta que sta se disuelva. Retirar el papel mantequilla de cada panqueque y rellenar cada uno con esta crema de naranjas. Cubrir toda la superficie decorar con hojas de chocolate. Hojas de chocolate: cobertura de chocolate hojas de limn, naranjo, hiedra, etc. (las hojas deben ser firmes y lisas) lavadas y bien secas, pincel. Trozar la cobertura de chocolate y disolverla a bao mara, batir hasta que est tibia y pintar las hojas con el chocolate. Llevar al refrigerador por unos minutos y repetir el procedimiento un par de veces ms. Luego desprender la hoja quedando la cobertura con la forma y la nervadura de la hoja original. Decorar segn deseo y ocasin.

Bizcochuelo base para tortas Ingredientes: 6 huevos 1 taza colmada de harina 4 cucharaditas de polvos de hornear 1 pisca de sal Preparacin: Bate las claras con la pisca de sal, como para merengue. Haz un almbar con la taza de azcar y 1/4 taza de agua. Estando el almbar de pelo agregue lo poco a poco a las claras batidas. Bate hasta que se enfre. Agrega las yemas poco a poco batindolas previamente . Finalmente aade harina cernida junto con los polvos de hornear, revolviendo con el batidor, sin batir. Pon en molde redondo, enmantequillado , de regular tamao. Cueza a horno moderado por 15 minutos. Cuando este frio corta capas y rellena con lo que desees ( manjar , mermelada, o crema )
Pan de navidad

Ron 1 Taza de nueces picadas coac 1 raso de fruta confitada surtida 200 grs. 1 Kg. de Harina 1 taza de pasas 1/2 Kg. de Azcar 3 Cucharadas de polvo de hornear 1/2 Kg. de Margarina 6 Huevos PROCEDIMIENTO: Se une la azcar con margarina- Se incorporan los 6 huevos uno en uno, y se va juntando todo poco a poco - En un vaso aparte se unen todos los lquidos y se le van agregando poco a poco junto con las nueces y el resto.-Poner la mezcla en moldes profundos enharinados, se pone a horno moderado por una hora ms o menos.- Cuando est listo dejar que se enfre y envolver en papel celofn - Esta receta da 2.5 Kilos de Pan 1 Cucharadita de canela molida 1 cucharadita de clavo de olor molido 1 pizca de nuez moscada

Pastelitos de almendra Ingredientes: 1/8 de azcar granulada 1/8 de almendras 1/8 de margarina 1 taza de harina 2 claras 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de manjar blanco 1/2 taza de almendras picada

Preparacin: Muele las almendras, juntalas con la harina cernida y el azcar Bate las dos claras hasta que este espumosa Agrega la mantequilla y bate hasta formar una crema. Aade la esencia de vainilla Sin amasar une todo muy bien. Forma bolitas pequeas y ponlas en la lata del horno a fuego suave En 1 /4 de hora sacalas y deja enfriar. Ya una vez fras pasa los besitos por manjar y por almendras picadas finitas Brazo de gitano relleno de trufa

Ingredientes: Para el bizcocho: 140 gramos de harina. 140 gramos de azcar. 35 gramos de mantequilla. 5 yemas de huevo. 5 claras de huevo. 1 pizca de sal. Un poco de ralladura de limn. Para el relleno: 150 gramos de nata. 100 gramos de mantequilla. 50 gramos de azcar fino. 100 gramos de chocolate al aroma de vainilla rallado. Cmo se elabora: Bizcocho Ponemos las yemas en un bol y aadimos el azcar. Batimos con la batidora elctrica o con las varillas hasta que queden esponjosas. Pasamos la harina por un tamiz sobre las yemas azucaradas. Fundimos la mantequilla en un cazo e incorporamos a la mezcla anterior. Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporamos cuidadosamente a la mezcla de yemas. Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y lo espolvoreamos con harina. Repartimos la masa en el molde hasta que tenga centmetro de espesor. Horneamos durante 15 minutos a 180 C y sacamos del horno. Espolvoreamos con un poco de harina la parte superior del bizcocho y cubrimos con un segundo papel. Volcamos sobre el segundo papel y dejamos enfriar un poco. Relleno Fundimos el chocolate al bao Mara y la mantequilla. Una vez fundido, dejamos que se temple un poco antes de juntar con la nata. Montamos la nata con el azcar y una vez montada mezclamos con el chocolate y la mantequilla que hemos desecho anteriormente. Extendemos la trufa sobre el bizcocho y enrollamos. Espolvoreamos con azcar glass su superficie e introducimos una media hora en el frigorfico hasta que se endurezca la trufa. Servimos acompaado de una salsa de chocolate caliente en el plato de servicio. Kuchen de nuez

Ingredientes para la masa 2 Tazas de harina 1/2 taza de azcar flor 1 huevo2 cucharadas soperas de levadura en polvo 1/4 pan de mantequilla derretida. Ingredientes para el relleno. 2 tazas de nueces molidas 1 tarro de leche condensada 100 gramos de margarina. Preparacin de la masa Mezcla harina , azcar y los polvos , hacer un orificio al centro y poner huevo y la mantequilla. Haga una masa hasta que no se pegue en las manos.Luego ponga la masa en un recipiente enmantequillado por 15 minutos al horno. Retire del horno..Preparacin del relleno. En una cacerola poner la mantequilla y la leche condensada. Revolver a fuego lento hasta tener la consistencia de caluga 10 a 15 minutos luego agregue las nueces y deje hervir por 5 minutos. Ponga este relleno sobre la masa y poner al horno por 10 minutos Torta de yogurt helada Ingredientes para un molde de 22 cm. 12 galletas mara 50 gr de mantequilla 25 gr de azcar 100 gr de leche condensada 4 yogures naturales (unos 400 gr de yogur) 400 gr de nata.

Elaboracin. Triturar las galletas muy finas y mezclarlas con la mantequilla en pomada. A continuacin aplastamos bien la masa en un molde de aro desmontable. Y metemos en fro para que endurezca. Preparamos la base de yogur. Mezclamos los yogures, con el azcar y la leche condensada. Cuando est bien mezclado aadimos la nata montada. Es mejor hacerlo con una maquina,

nos ahorraremos mucho tiempo y esfuerzos. A continuacin la ponemos en el molde. Y echamos por encima mermelada. Yo he puesto mermelada de frambuesa, pero podis poner la que queris. Mezclamos superficialmente la mermelada y metemos a congelar. Hay una variante, que sera calentando la leche condensada y mezclando 10 gr de gelatina previamente remojada. El resto de los pasos iguales, excepto que de esta forma no hace falta congelarla, simplemente con meter en frio ya tenemos una receta de tarta de yogur estupenda y fresquita Torta de panqueque de chocolate
Ingredientes 400grs de margarina o mantequilla 8 huevos 3 cdas de licor de cacao 2 tazas de azcar Preparacin Batir las claras a nieve. Reservar Batir la mantequilla con el azcar y con las yemas Incorporar la leche, luego la harina y chocolate , alternando con el licor y claras. Hacer 12 bases de papel mantequilla de unos 24 a 26 cms. Engrasar cada crculo. Colocar aprox. 3 cucharadas de la mezcla en cada crculo de papel. Hornear cada una en horno precalentado. Sacarlas cuando estn una pizca doradas (el tiempo que estn en el horno es breve) Ir rellenando en forma inmediata con ganache de chocolate y manjar (alternar los rellenos). Tambin puedes poner una capa de frambuesa entre los rellenos anteriores. Cubrir con crema de chocolate o con ganache Torta de yogurt Ingredientes: Un bizcocho base, delgado a gusto un molde de la medida del bizcocho 1/2 litro de crema para batir 1/2 litro de yogurt , en este caso sabor frutilla 1 caja grande de gelatina, del mismo sabor que el yogurt 1/2 litro de agua hirviendo 2 cucharadas de gelatina sin sabor. Para decorar: Frambuesas, moras salsa de frambuesas salsa de chocolate 3 cdas de leche 3 tazas de harina 1/2 taza de chocolate amargo 4 cucharaditas de polvos de hornear

Preparacin: Primeramente prepararemos el molde: Debes poner en la base del molde el bizcochito (delgado) que vas a utilizar, posteriormente debers cubrir las paredes del interior del molde con trozos de mica. Reservar Luego disolveremos en el agua hirviendo la caja de gelatina junto con las 2 cucharadas de gelatina sin sabor . Reservar En un bol batir la crema sin llagar a punto chantilly, agregar el yogurt y mezclar todo muy bien. Agregar a esta mezcla la mitad de la gelatina ya disuelta (250 ml) , el resto de gelatina dejarlo para el final de la preparacin, y mezclar todo muy bien. Colocar esta mezcla en el molde que tiene como base el bizcocho delgado. Llevar al refrigerador mnimo 4 horas. Transcurrido este tiempo, cubrir la superficie del molde con el resto de gelatina. En caso de que hubiera endurecido lleva unos segundos a microondas para que nuevamente quede lquida. Poner con mucho cuidado la gelatina sobre la superficie del molde, esto lo puedes hacer con una cuchara, pero ten mucho cuidado de no tocar el batido de yogurt para no ensuciar el espejo de gelatina. Una vez hecho lo anterior, lleva nuevamente al refrigerador por otra media hora. Desmoldar, quitar la mica, decorar con moras y frambuesas. Si quieres darle una bonita presentacin a cada uno de los trozos, aqu te muestro como lo puedes hacer. Si deseas, puedes realizar este postre en porciones individuales utilizando aros de pvc o acero. Lamentablemente el tiempo no me alcanza para tanto como para haberte mostrado la idea, pero si revisas las recetas de este blog, te dars cuenta que es el mismo procedimiento que he utilizado en otros postrecitos individuales, como la torta mousse de manjar.

Parfait de frutos rojos


Ingredientes:
6 yemas 1 huevo 120grs de azcar 160 grs de arndanos 150 grs de frambuesas 100grs de frutillas 40ml de licor de cassis 250 ml de crema

Preparacin
Bate las yemas, el huevo y el azcar a bao Mara hasta que se disuelvan los cristales del azcar. Agrega los frutos del bosque en forma de pur y el licor. Incorpora la crema semibatida en forma envolvente y congela

Brownie
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvos de hornear 3/4 taza de nueces 250 grs de margarina 3/4 taza de chocolate amargo 2 tazas de azcar 4 huevos batidos 1 cucharadita de whisky 1 cucharada de vainilla.

Preparacin:
Unir bien la harina con las nueces y el polvo de hornear. Mezclar a mano la margarina con el chocolate y azcar. Luego aadir el resto de los ingredientes, incluyendo la mezcla de harina. Colocar la preparacin en un molde rectangular bajo con papel mantequilla enmantequillado y enharinado o en moldes pequeos.Llevar a horno precalentado por 35 minutos a temperatura media. El brownie lo puedes decorar con frutos rojos y una filigrana de chocolate, tambin lo puedes acompaar con un poco de helado, el que puedes decorar con una figura de azcar. Queda lindo marcar cada plato con un tenedor. Para ello debes colocar un tenedor pequeo en el borde del plato y espolvorear chocolate en polvo. Puedes agregar salsa de chocolate en la base del brownie y si colocas un poco de esta salsa en una bolsita y cortas uno de los extremos, puedes hacer unos cuantos hilos de chocolate sobre el plato.

Torta selva negra

Ingredientes. 3 tazas de harina 3 cucharaditas de polvos de hornear 1 3/4 taza de azcar 10 huevos

5 cucharadas de chocolate en polvo Relleno: 1 litro de crema para batir ( refrigerada ) 1/2 kg de mermelada de guindas o realizar la mermelada con cerezas naturales 1/4 grs de azcar flor

1 taza de azcar granulada 1 vasito de licor Decoracin: guindas o cerezas naturales chocolate cobertura.

Preparacin. Cernir la harina junto con los polvos de hornear y el chocolate. Con el azcar y un poco de agua preparar un almbar de pelo; mientras, batir las claras a nieve, una vez que el almibar est a punto agregar lentamente sobre las claras sin dejar de batir hasta que est tibio. Incorporar las yemas una a una alternando con la harina cernida, revolviendo en forma envolvente sin batir. Enmantequillar un molde de 25 cms. de dimetro, vaciar la mezcla y llevar a horno suave por unos 45 minutos. Retirar, desmoldar y enfriar. Preparar un almbar liviano, mezclar con el licor. Batir la crema, agregar el azcar flor cernida y mezclar bien. Cortar el bizcochuelo en tres partes transversales, remojar la primera capa con el almbar recin preparado y esparcir crema.

Colocar la segunda capa encima, baar con el almbar y licor, rellenar con mermelada de guinda.En lugar de ocupar la mermelada de guinda que venden en el comercio yo prefiero colocar cerezas o guindas en una ollita( sin el carozo) agregar bastante azcar y cocer por una media hora, luego agregar una cucharada de maizena disuelta en 2 cucharadas de agua, revolver y cocinar por unos minutitos ms.Esta mezcla la utilizo para rellenar y para colocar sobre la torta Tapar con la tercera parte, mojar levemente con el almibar y cubrir con el resto de la crema en forma pareja. Decorar con el chocolate , cerezas y la mezcla o crema de cerezas preparadas con maizena.

Kuchen de manzanas
Ingredientes: 100g de margarina 3 1/2 tazas de azcar flor 2 huevos 500g de harina 2 cucharaditas de polvos de hornear 1/2 taza de leche Relleno: 2 manzanas grandes 3 1/2 tazas de leche

3 cucharadas colmadas de maizena 7 cucharadas de azcar flor. Preparacin:

una cucharadita de esencia de vainilla o una vaina de vainilla.

Lo primero que haremos ser batir la margarina con el azcar flor, luego agregaremos los huevos mezclando todo muy bien. Posteriormente cerniremos la harina y la agregaremos a la preparacin anterior, junto con los polvos de hornear, iremos alternando con la leche. La idea es que quede un batido algo denso. Una vez hecho lo anterior colocaremos esta mezcla en un molde enmantequillado . Las manzanas las pelaremos y las cortaremos en medias lunas. Luego las colocaremos sobre la mezcla que tenemos en el molde. En una ollita colocaremos la maizena disuelta en la leche fra y agregaremos azcar y esencia de vainilla o una vaina. Llevaremos a fuego suave hasta que espese. Luego colocaremos esta mezcla en el molde que tenemos con la mezcla y manzanas. Llevar a horno moderado por unos 40 minutos aprox. o hasta que la cubierta est doradita.

Mousse de maracuy
Ingredientes: 2 tarros de leche condensada 500g de pulpa de maracuy 2 cucharadas ( 14g) de gelatina sin sabor disuelta en una taza de agua caliente 8 claras de huevo batidas a nieve. Preparacin: Pasaremos por un colador la maracuy, para separar las pepas de la pulpa de la fruta. stas las reservaremos para luego utilizar en la decoracin. Posteriormente licuaremos las leches condensadas y la maracuy sin pepas, hasta obtener una mezcla homognea. Agregaremos la gelatina sin sabor previamente disuelta e incorporaremos las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes. Verteremos en las copitas y decoraremos con las pepitas. Llevar a refrigerar mnimo dos horas.

Trifle
Ingredientes: galletas de champagne o criollitas frutos del bosque azcar pectina

almbar

merenguitos crema chantilly

Preparacin: En primer lugar colocaremos en una ollita los frutos del bosque congelados o al natural. Agregaremos azcar a gusto y llevaremos a fuego medio hasta reducir. Aadiremos una cucharadita de pectina para que espese. Retiraremos del fuego y enfriaremos. Cortaremos las galletas del tamao de nuestro vasito. Colocaremos una galletita en el fondo del vaso y luego la mojaremos con el almbar. Luego agregaremos un poco de la confitura de frutos del bosque. Una vez hecho lo anterior pondremos otra galletita, la que mojaremos con el almbar. Ahora colocaremos la crema chantilly. Luego agregaremos un merenguito el que partiremos un poco con las manos. Y continuaremos con la serie hasta completar el vaso. Decorar con chantilly.

Tarta de chocolate con nueces Ingredientes para la masa: 350 g de harina y un poquitn ms para espolvorear 85g de azcar flor

175g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en dados. 4 yemas de huevo. Ingredientes para el relleno: 400g de chocolate belga semi-amargo 400ml de crema de leche. 300g de nueces mariposas Preparacin de la masa: Coloca en el procesador de alimentos el azcar y la mantequilla , procsalos un poco para unir y luego agrega las yemas de huevo y un poco de harina y vuelve a procesar. Posteriormente agrega la harina restante y procesa hasta formar una masa. Pone la masa en una bolsita de plstico y refrigrala durante 15 minutos. Luego extindela con el uslero y forra con ella un molde de kuchen. Colcala nuevamente en el refrigerador por 10 minutos y hornea entre 10 a 15 minutos aprox. Si la masa estuviera demasiado blanda al momento de extenderla, colcala sobre 2 hojas de papel antiadherente y luego extiende. Preparacin del relleno. En una ollita coloca la crema, cuando llegue casi a punto de ebullicin, apaga y coloca el chocolate en trozos. Mezcla todo muy bien hasta que el chocolate se funda totalmente. Coloca esta mezcla en un bol, lleva a refrigerar por unos 30 minutos, para que espese. Pasado este tiempo saca del refrigerador y vierte esta crema sobre tu masa de tarta, decora con las pacanas y lleva a refrigerar nuevamente. Al momento de servir vierte un poco de sirope sobre las nueces y si deseas sobre el plato a modo de decoracin.

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