Cultivo Papaya

CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA
CULTIVO DE PAPAYA
13/06/2012 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES INTEGRANTES:
Cultivo De La Papaya
INTRODUCCION El gnero Carica contiene varias especies frutales, de las que Carica papaya es la mas conocida, siendo reconocida como de importancia excepcional en los trpicos por su alto rendimiento y valor nutritivo y por ser uno de los pocos frutales de produccin continua durante todo el ao. Es adems fuente de un producto industrial, la papaina, utilizada en varias formas principalmente en la industria de la carne y la cerveza. La papaya, es planta nativa de le Amrica tropical, pero poco despus del descubrimiento de Amrica, su cultivo se esparci rpidamente a lo largo de todas las regiones tropicales. La gran cantidad de semillas producidas por la fruta ayud a su acelerada difusin. Es la cuarta fruta tropical en importancia a nivel mundial, con una produccin de 5082.000 toneladas al ao (FAO, 1999). Colombia es el tercer productor de Suramrica con rendimiento de 64.000 toneladas/ao. Aunque su hbitat es tpicamente tropical, sus buenas cualidades han hecho que su cultivo se extienda a zonas subtropicales, a pesar de la inferioridad de condiciones, especialmente por el peligro de las heladas. Es planta de crecimiento rpido, herbcea, de tallo erecto, rara vez ramificado, terminando en un penacho de hojas, alcanza hasta de 10 m. de altura y un dimetro en la base hasta 30 cm. Las hojas son frondosas y con grandes lbulos recortados. Tiene una raz principal y races secundarias relativamente superficiales; as mismo, presenta una diversidad de formas florales y combinacin de estas en una misma planta. ASPECTOS BOTNICOS Raz Presenta una raz principal pivotante que puede desarrollarse hasta un metro de profundidad. Las races secundarias se desarrollan en un radio de 80 cms y la mayor concentracin de races absorbentes se encuentra en los primeros 20 cm. Tallo El papayo es considerado como una planta arbustiva cuyo tallo es hueco, con excepcin de los nudos, puede llegar a tener una altura de 8 a 10 metros en 3 ciclos agrcolas y desarrollar un dimetro de 10 a 30 cm. El desarrollo del tallo es
CONTABILIDAD GANADERA
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA de un solo eje, sin embargo en cada nudo existe una yema que se puede convertir en rama.
Hojas Las hojas del papayo crecen en forma simple, alternas y son palmeadas. El limbo mide entre 25 a 75 cms y puede tener de 7 a 10 lbulos, el pecolo es largo alcanzando hasta 125 centmetros de longitud y su color puede variar entre verde y morado segn la variedad. La planta de papayo produce un promedio semanal de 2 hojas, desarrollndose en el ao unas 100. Una planta adulta, normal en su desarrollo, posee alrededor de 30 hojas funcionales, y se considera que el mnimo de hojas con las cuales se puede desarrollar bien una planta es de 15. Flor Las flores del papayo son de color blanco, nacen en el tallo cerca de la insercin de las axilas de las hojas, poseen 5 ptalos y 5 spalos. La polinizacin de las flores femeninas y hermafroditas se da por el viento y muchas veces por insectos. El papayo desarrolla 3 tipos de flores: la flor femenina o pistilada, la flor masculina o estaminada y flor hermafrodita. Flor femenina o pistilada. Miden entre 5 y 6.5 cms de longitud, se encuentran aisladas o en pequeos racimos de 5 a 6 flores, unidas con pednculos cortos, carecen de estambres. Su ovario es ensanchado, ovoide y el estigma dividido, los frutos provenientes de ellas son redondeados u ovalados y en la base presentan una cicatriz pentagonal. Flor masculina o estaminada. Son aquellas que se desarrollan en largas panculas colgantes en forma de racimo. La corola est formada por 5 ptalos que se unen en las 3 cuartas partes de su longitud, formando un tubo fino que posee en su base un ovario rudimentario. Poseen 10 estambres. Algunas veces estas flores de acuerdo a aspectos ambientales derivan en flores hermafroditas y producen frutos no comerciales. Flor hermafrodita. Presentan rganos masculinos y femeninos, crecen en racimos cortos, estas pueden ser de 3 tipos:
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Hermafrodita pentandra. Su corola se compone de 5 ptalos unidos en su base. El ovario es bien desarrollado, globoso y de 5 lbulos. Tiene 5 estambres con largos filamentos 5 adheridos a la base de la corola. Producen frutos globosos con 5 lbulos o surcos muy marcados. Hermafrodita intermedia. Es un tipo intermedio que tiene de 2 a 10 estambres, colocados irregularmente en el tubo de la corola y que nacen de la mitad interna de los ptalos. Los filamentos se funden con la pared del ovario y originan frutos de diversas formas y de bajo valor comercial en algunos casos. Hermafrodita perfecta o elongata. Es la flor hermafrodita ms corriente y su corola est formada por 5 ptalos unidos en la tercera parte inferior de su longitud. Posee los estambres colocados en doble serie de 5 cada una, adheridos a la parte media de la corola. Los frutos provenientes de esta flor son alargados, lisos en su primera mitad y ligeramente lobulados hacia la punta. Estos frutos son de buena calidad, carnosos y con el espacio interno ms reducido que los frutos redondos o lobulados Fruto El fruto de la papaya es una baya, que pueden ser cilndricos, alargados, en forma de pera o de forma globulares ovales o redondos. La forma de los frutos depende de la variedad y del tipo de flor del cual se han formado. Segn las variedades los frutos pueden alcanzar de 15 a 50 cm de longitud, de 12 a 25 cm de dimetro y un peso de 0.5 a 25 libras o ms. El El El El fruto de la papaya est formado por 3 partes: exocarpio o cscara. mesocarpio o pulpa. endocarpio que contiene las semillas y muclago.
La pulpa del fruto es rica en agua, azcares, vitaminas minerales y sustancias colorantes. Su color vara de amarillo plido a amarillo rojizo. OFERTA COMERCIAL EL comportamiento de los precios est influenciado por un componente estacional y un componente cclico: el primero es caracterizado por precios relativamente bajos en el perodo comprendido entre noviembre y mayo; y por precios altos entre junio a octubre, con un pico mximo entre julio y septiembre.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Tanto la estacionalidad como los ciclos de precios estn fuertemente influenciados por las lluvias, ya que un perodo muy seco reduce sensiblemente los rendimientos. [1] Se considera que la produccin se inicia en el segundo ao del cultivo. En Colombia se produce la papaya en todo el pas bajo condiciones tradicionales (reducido nmero de rboles en cada predio) y los cultivos comerciales tienen lugar principalmente en Santander y la Costa Atlntica. La poca de produccin depende del rgimen de lluvias; de ah que cada zona del pas presenta perodos de abundancia y escasez. En las pocas de verano la planta requiere riego controlado para evitar la disminucin de la cosecha. Esto es especialmente importante para el fomento de cultivos comerciales en la Costa Atlntica y en los Llanos Orientales en donde la temporada seca es muy prolongada y fuerte. El Ministerio de Agricultura estima una productividad de 80 tn -ha-ao y la Federacin de Cafeteros de 46 tn-ha. La estacionalidad de la oferta de la papaya esta altamente correlacionada con el rgimen de lluvias y los perodos de verano. La mayor produccin se presenta en el ltimo perodo del ao, en el cual disminuye considerablemente los precios. La productividad en la primera cosecha (a los dos aos) puede ser de 80-tn-ha-ao, pero a partir de la segunda cosecha se disminuye considerablemente. Es as como se ha establecido una productividad de 15 tn -ha-ao en cultivos tradicionales a partir del cuarto ao. El papayo es un rbol perenne que bajo condiciones adecuadas puede producir indefinidamente; sin embargo, en zonas con alta incidencia de virosis los cultivos no producen ms de una cosecha, la cual dura 3 - 4 meses y en las zonas con baja a nula incidencia de esta enfermedad los cultivos se cosechan solamente hasta los tres aos, al cabo de los cuales se hace muy dificultosa la cosecha debido a la altura de los frutos en el rbol. En general la cosecha principal de la papaya en Colombia se da entre abril-septiembre y la de mitaca octubrediciembre. En el Valle la produccin es permanente, su propagacin es por colinos, produce a los 18 meses el primer corte. Luego pasa 1 ao para el segundo corte; comercialmente no se aconseja ms cortes. En el Valle algunos productores prefieren una sola cosecha. DEPARTAMENTOS PRODUCTORES Tolima, Huila, Antioquia, Cundinamarca, Cesar, Valle del Cauca, Crdoba, Santander, Meta, Cauca. Las zonas ptimas son los que presenten baja incidencia de virosis y climas secos y clidos y con disponibilidad de riego permanente. DESTINO DE LA COSECHA
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Consumo directo nacional y para exportacin. En la industria se usa para hacer conservas; se extrae un ltex blanco con la enzima papana que disuelve y digiere las materias albuminoides. Para exportacin prefieren frutos pequeos. Los frutos maduros de papaya se utilizan para preparar bebidas frescas, fruta cristalizada, encurtidos, pulpa seca dulce y para tratamientos cosmticos. De la fruta, y de la planta misma, se obtiene la papana, una enzima protelica muy usada en algunos sectores productivos como la industria cervecera, textil y de chicles; se extrae haciendo cortes longitudinales en la piel de los frutos verdes, en el tallo de la planta o en sus hojas. La papana se usa en medicina, es muy similar a la pepsina estomacal, por lo que es muy til en tratamientos digestivos, para la tuberculosis, para bajar la presin arterial, heridas y gangrenas. Tambin en textilera se usa para suavizar la lana y seda; en la industria de pieles y caucho, tambin para fabricacin de chicles y adems se usa para ablandar carnes. En Colombia se cultivan, principalmente, siete variedades de papaya: zapote, melona, catira, comn, tocaimera, hawaiana y maradol, que se diferencian entre s por el tamao, la forma, el color y el sabor. Asimismo, difieren en cuanto a los mtodos de cultivo y al tratamiento poscosecha. Se ha venido manejando la variedad Cotov, seleccin de la Universidad Nacional de Medelln.
CANALES DE COMERCIALIZACIN Las variedades cultivadas en el pas presentan algunas diferencias relacionadas con el tamao, color y sabor, que se pueden convertir en factores determinantes para diferentes tipos de demandas. Las variedades de papaya pueden llegar a tener usos y destinos diferentes al consumo como frutas frescas, de acuerdo con las caractersticas de los frutos. La papaya melona, por ejemplo, es ms demandada por la industria para producir pulpas congeladas, por su tamao y el mayor rendimiento de su pulpa. LA hawaiana se destina la comercio internacional por que tiene mejor sabor, es ms pequea y resiste mejor el transporte y el manejo postcosecha. La variedad maradol, recientemente introducida en Colombia, ha venido ganando terreno por ser ms dulce, tener altos valores nutricionales, tener ms tiempo de duracin en mostrador y ofrecer ms rentabilidad frente a las variedades tradicionales. (Boletn CCI, 2002). La cadena del pequeo productor comercializa su produccin con canal 1, esto es, lo vende en las plazas de mercado para llegar finalmente al consumidor final. Explotaciones comerciales venden la produccin a las grandes agroindustrias para su transformacin (PASICOL para el caso del eje cafetero, por ejemplo).
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Los comercializadores compran la produccin de pequeos productores para vender luego en las plazas de mercado, donde finalmente este producto llegar al consumidor final. OFERTA AMBIENTAL En Colombia se cultiva en altitudes de 0 -1600 msnm. en temperaturas de 17-38 C. La papaya se desarrolla mejor en clima clido, la temperatura ptima es de 25 C., se adapta bien en regiones con alturas menores a los 600 msnm, con temperaturas superiores a 20 C, donde se obtienen mayores producciones y mejor calidad de fruta (La papaya tolera temperaturas de 0 C y 43 C pero en periodos cortos). En Colombia se han desarrollado variedades de clima clido y fro, aunque las variedades ms conocidas tales como la Tocaimera y la Zapote se cultivan entre los 0 y los 1.600 m.s.n.m. Como planta nativa del trpico americano, prospera mejor en aquellas regiones en donde se registran temperaturas medias-altas, sin variaciones durante el ao. En estas condiciones, la planta tiende a desarrollar y producir en corto tiempo y, por otro lado, la fructificacin y maduracin de la fruta se distribuye con mayor uniformidad durante todo el ao. Esto no quiere decir que el papayo no pueda cultivarse en zonas subtropicales o menos clidas, pero conforme la planta se va alejando de la franja tropical a regiones de estaciones mas marcadas, va experimentando una serie de trastornos, tanto mas marcados como lo sea el clima imperante de la nueva zona, lo que trae como consecuencia, alteraciones como desarrollo mas lento, menor edad productiva, produccin total inferior, pocas de cosecha limitadas a unos pocos meses, mayor tiempo comprendido entre la floracin y la maduracin y finalmente, disminucin de la calidad interna de la fruta. Las plantas son sensibles a los vientos y resisten como mximo vientos de 80 km/hora. La temperatura en la cual puede desarrollarse oscila entre los 25 y 38 C, a pesar de que existen algunas lneas que responden en diferente forma a la temperatura y a los cambios que en ella se producen. La regla general es: a menor temperatura el desarrollo es lento y menor es la calidad. La precipitacin adecuada puede variar entre los 1.500 y 2.000 mm de lluvia anual. Conviene que se distribuya lo ms uniformemente posible durante el ao.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA La humedad relativa debe oscilar entro 60 y 85 %. Clima clido, lluvia frecuente y moderada permiten una produccin continua. Adems la planta requiere de alta luminosidad para que los frutos alcancen un contenido de azcares deseable por lo que no se debe intercalar con otros cultivos que pudieran darle sombra. Los suelos francos, arenosos, profundos y de buen drenaje, son los mejores para el cultivo. El pH ptimo es de 6.0 y 7.0. El suelo debe tener una buena profundidad (mnima de 0.50 metros), ya que la planta de papaya tiene una raz pivotante que puede llegar a una profundidad de 2 m. El suelo debe tener buen drenaje para que el agua no se acumule en el tronco de la planta, puesto que si hay mucha agua durante 48 horas, este tiempo es suficiente para causar la muerte de la planta. OFERTA TECNOLGICA FENOLOGA Variedades y razas En las zonas productoras de Colombia y en general de Amrica, es difcil hablar de variedades debido a los mltiples cruzamientos que se producen por libre polinizacin. De hecho, una lnea pura pierde su identidad despus de la segunda generacin. En zonas subtropicales se han desarrollado verdaderos cultivares como son: Puna y Sunrise Solo en Hawai, esta ltima no ha mostrado prdida de vigor a pesar de la autopolinizacin a que ha sido sometida por varias generaciones; Bettina, en Australia, Hortus Gold' en Africa de Sur y Betty, en Florida, todas logradas por medio de polinizacin controlada. Otras variedades conocidas son: Bluestem, Graham, Rissimee, Waimanalo, Kapoho, Cartagena, esta ltima con frutos grandes que superan los 5 kg., Red Panam, Singapore, Hortusgred y la variedad Fairchild explotada en las partes altas de las Islas Canarias. El cultivar Luca es de buena aceptacin por algunos productores debido a su forma, textura de la piel (cerosa y brillante) y resistencia al transporte; sin embargo, no es el ms productivo y no puede decirse que su calidad sea la mejor. Alcanza como mximo 11 grados brix, mientras que la Maradol, resultado de cruces con los criollos, puede llegar a los 13 grados brix, presentando como desventaja relativa su apariencia. Por ltimo, el cultivar Criollo tambin presenta altos grados brix, pero es escaso encontrarlo ahora en plantaciones nacionales, a consecuencia de los problemas sanitarios.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Variedades Variedad Regional: las plantaciones se establecen con semillas provenientes de cruzamientos naturales producidos por la accin del viento o por los insectos, sin mediar proceso alguno de seleccin. El rbol es de porte alto e inicia su floracin a los cuatro meses despus de transplante. La altura de floracin vara entre 60 y 150 cm, dependiendo de la clase de suelo, labores culturales, tipo de material sembrado y las condiciones climticas de la zona. La pulpa es de color rosado y es muy cultivada en la regin atlntica. Variedad Comn: Produce frutos grandes (5 kg. o mas de peso), color de piel que va desde el amarillo verdoso hasta el amarillo, segn el grado de maduracin y pulpa amarilla y muy dulce. Se cultiva en todo el pas desde 0 a 1600 msnm (lmite superior definido por la temperatura). Variedad Tocaimera: Produce frutos grandes, con un peso que ha llegado a los 5 kg. Su forma va desde globosa hasta alargada. De carcter hermafrodita. Sembrada en Santander y en los Llanos Orientales. Presenta un perodo vegetativo de siembra a floracin ms prolongado que las variedades extranjeras, son de porte ms alto y presenta baja esterilidad femenina. Variedad Solo Hawaii: Tcnicamente es un hbrido complejo de carcter hermafrodita. Se caracteriza por tener frutos piriformes, cuyo peso promedio oscila entre 400 y 500 gramos; es una de las variedades con mejor sabor, resistente a transporte y tiene muy buena aceptacin en los mercados nacionales e internacionales. Perodo vegetativo largo y fruto muy pequeo. Variedad Cariflora: Originaria de Florida, es una variedad precoz que inicia su cosecha 7 meses despus de su trasplante, los frutos pesan entre 500 y 700 gramos. La altura de floracin oscila entre 47 y 80 cm. Variedad Betty: De carcter dioica, precoz (puede florecer a los dos o tres meses de ser plantada). Frutos de tamao medio y forma oblonga, poseen pulpa amarilla; es un fruto poco resistente al transporte. Esta variedad no cambian de color. Variedad Catira 1: variedad mejorada desarrollada para el piedemonte llanero; sus frutos son elpticos y relativamente pequeos, con peso promedio de 1 kg. Cuando la corteza est madura adquiere un color amarillo anaranjado, la pulpa es amarilla y tiene un contenido alto de azcares. Es tolerante al virus del mosaico de la papaya y al virus de la mancha anular.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Variedad Maradol: Ya se cultiva comercialmente en Colombia. Produce frutos de piel lisa, de color rojo salmn. Posee resistencia al transporte. Su principal debilidad es su alta susceptibilidad a virus. Este cultivar se ha destacado en los ltimos aos, presenta un mesocarpo de gran espesor, adems de su sabor y valores nutricionales muy atractivos para el consumidor, sus excelentes cualidades de comercializacin y por la rentabilidad que ofrece al productor. Es el cultivar ms precoz, ya que su floracin inicia aproximadamente a los 3 meses de trasplante y su cosecha alrededor de 7 meses despus del trasplante y puede mantenerse hasta los 20 meses o ms. La fructificacin inicia a menos de 50 centmetros sobre el nivel del suelo. Son plantas de porte bajo de 1.20 1.70 metros de altura del nivel del suelo a la yema apical (cogollo), al momento de iniciar la cosecha y puede llegar hasta 2.30 metros en plena produccin. Tiene un alto potencial de produccin, ya que se ha logrado producir arriba de 200 toneladas por hectrea, en condiciones ptimas se obtienen alrededor de 120 toneladas por hectrea. El 66 % de los frutos son alargados, provenientes de plantas hermafroditas, el 33 % son redondos que vienen de plantas femeninas, el 1 % corresponde a plantas hermafroditas pentandrias, intermedias, estriles y machos. El peso promedio de los frutos es de 1.5 2.6 kilogramos, prevalecen los frutos alargados (hermafroditas), siendo el tamao y forma muy adecuados para su comercializacin. Variedad Hortus Gold: Variedad dioica explotada en Sur Africa de porte alto, semiprecoz en la floracin; produce frutos esfricos. Variedad Extica: Resultante del cruce de Solo Hawaii y una variedad de Malasia. La fruta es redonda y algunas veces moteada cuando est madura, la cscara se torna amarilla o naranja; es dulce y tiene altos contenidos de vitaminas A y C y Calcio. No se tienen reportes de su evaluacin en Colombia. Variedad Calavo Gold: Procedente de Hawaii. Con forma de pera; su cscara es de color amarillo intenso; la pulpa tiene abundante jugo y es de color durazno. Al igual que en la anterior, no se conocen reportes sobre su evaluacin en Colombia. Variedad Carica Vp-1 y Carica Vp-2: Variedades dioicas, precoces; inician floracin, respectivamente, a los 70 y 50 das despus del trasplante y la produccin se da a los 170 y 150 das despus de floracin. Son muy productivas, de alta calidad, tolerantes a virus y adaptables a diferentes zonas productoras. Variedad Cotov: La Universidad Nacional sede Medelln, en su programa de frutales, seleccion materiales de la variedad regional y la mejor mediante
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA cruces y selecciones con variedades tradas de Ica Palmira, la Costa Atlntica, Hawaii, Florida y Cuba. De este proceso de seleccin result una variedad adaptada a la zona con caractersticas superiores a la regional. Estas son mayor precocidad, tamao mediano, menor cavidad seminal, ausencia de carpeloida (deformidad del fruto) y mejor sabor y tolerancia a la virosis. Las caractersticas ms sobresalientes de la variedad son las siguientes: Produccin entre los 5 y 6 meses despus del transplante a sitio definitivo. Altura de fructificacin entre los 40 y 80 centmetros del suelo. Peso del fruto entre 1000 y 2000 gramos. La pulpa representa ms del 50% de la cavidad total. Color de la pulpa de amarillo a amarillo rojizo. Buen sabor (12-14 grados Brix). Frutos lisos, redondos u ovalados. Variedad Dioca (machos y hembras). Produccin de ms de 40 frutos por planta. Evaluaciones recientes del material en Palestina (Caldas), sugieren susceptibilidad a problemas virales (a partir de la F2) y la ausencia de formas florales hermafroditas (Kogson y Gonzlez, 2001). Recientemente se ha dado a conocer un nuevo material de papaya, de origen transgnico. Se trata de la Rainbow UH, desarrollada por investigadores de la Universidad de Cornell (2003). Se encuentra establecida oficialmente en Hawai, siendo su principal caracterstica la tolerancia a virus. Informaciones no confirmadas aseguran que este material ya se encuentra establecido en Colombia (Zarzal, Valle y La Dorada, Caldas). SISTEMAS DE PROPAGACIN La forma tpica de propagacin, por su eficiencia ha sido la reproduccin sexual (por semillas); la propagacin vegetativa por medio de estacas o injertos no brinda los efectos deseados. Las primeras son de lento desarrollo y las segundas degeneran y no mantienen las caractersticas de las plantas madres. Comercialmente se hace slo por semilla. El injerto es recomendable para fines de mejoramiento. Multiplicacin por esquejes Los esquejes se obtienen de las ramificaciones de la planta, y puesto que ste no se ramifica normalmente, sino cuando ya es viejo (al cabo de tres o cuatro aos de cultivo), se debe proceder a la obtencin artificial de los esquejes. Para ello, en los rboles de tres aos que ya deben retirarse del cultivo se procede a la
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA operacin de desmoche, que consiste en eliminar la cabeza o cogollo del rbol, con lo que se le obliga a ramificarse, produciendo unas ramas o cogollos laterales. Cuando estos broten tienen una longitud de 25 a 30 cm se cortan a ras del rbol; con el fin de evitar la prdida de savia, se cauterizan las heridas sumergiendo la parte cortada en agua caliente a unos 50 C y se procede a su plantacin en macetas de plstico de color negro 20 x 35 cm de dimetro, empleando una mezcla a partes iguales de tierra franca de jardn, arena gruesa y mantillo. Luego se colocan las macetas en un lugar cubierto, caliente, pero fuera de la accin directa de los rayos solares, donde se mantendrn con buena humedad hasta que emitan races y sean aptas para el trasplante. Este procedimiento, por el que se obtienen plantas iguales a la originaria, presenta la dificultad de que es muy laborioso y obliga a mantener un ao ms a gran parte de la plantacin vieja, con el fin de obtener los renuevos necesarios. Semillas La semilla de papaya es tan abundante en la fruta que resulta barata, an en el caso de que la fruta sea obtenida por trabajos de autofecundacin controlada. En frutos femeninos se han encontrado de 1000 a 1400 semillas por papaya. Posiblemente, las semillas obtenidas de 3 a 5 frutos bien desarrollados sean suficientes para producir las plantas necesarias para una hectrea. La semilla debe obtenerse de frutos provenientes de cruzamientos entre plantas hermafroditas, de esta forma se logra 66 % de plantas hermafroditas y 33% de plantas femeninas. Con esta seleccin existe la certeza de obtener el mximo porcentaje de plantas productivas y eliminar la posibilidad de aparicin de plantas masculinas no productivas; por otro lado, selecciones de semillas provenientes de cruces de hermafroditas con femeninas producen en su descendencia 50% hermafroditas y 50% femeninas, con la desventaja de que las femeninas representan un volumen elevado de frutas bomba, forma poco apetecida en el comercio. Una vez extradas las semillas, se elimina el muclago que las recubre frotndolas con arena o con la mano y se colocan a la sombra, sobre papel, para que en pocos das estn totalmente secas y aptas para la siembra. La viabilidad y el poder germinativo de las semillas dependen de la variedad, de la forma de extraccin, del empaque y forma de conservacin. Dado que no siempre se tienen las mejores condiciones, es recomendable realizar la siembra lo ms pronto posible, una vez que las semillas se encuentren secas.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA No obstante, la explotacin comercial con caractersticas verdaderamente competitivas, debe desarrollarse a partir de semillas certificadas sobre la base de tres parmetros fundamentales: Comportamiento frente a los virus, formas sexuales prevalentemente productivas y calidad y productividad de las plantas. Se puede concluir que en Colombia se requiere de produccin de semilla de papaya certificada, actividad que debiera ser abordada por profesionales competentes, dadas las potencialidades econmicas, industriales y medicinales de la fruta. Propagacin in vitro En la actualidad se han realizado algunas pruebas para producir plantas a partir de yemas apicales o axilares, con el fin de producir individuos con caractersticas deseables y asegurar que se encuentren libres de virus; sin embargo, la tcnica an no ha sido perfeccionada por lo que no se encuentra a disposicin para ser utilizada como una prctica comn. Desarrollo tecnolgico La planta tiene un perodo improductivo donde prima el desarrollo vegetativo, con duracin de tres a cuatro meses, dependiendo de la variedad y la oferta ambiental. Posteriormente, alcanza su perodo de madurez e inicia la floracin (aproximadamente cinco meses despus de la siembra). Se empieza a cosechar alrededor de los diez meses; en adelante la produccin es continua, lo que implica requerimientos nutricionales y de agua constantes, para garantizar el desarrollo normal de las plantas. ASPECTOS EDAFICOS
EXIGENCIAS EN CLIMA La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del papayo. Requiere zonas de una pluviometra media de 1800 mm anuales y una temperatura media anual de 20-22 C; aunque puede resistir fros ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en reas propensas a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelacin ya que stas provocaran la muerte del vegetal. Las noches frescas y hmedas ocasionan que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad. En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a l se le unen los pecolos de las hojas y los pednculos de las flores, siendo difcil que
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA se desprendan. Los fuertes vientos pueden daar algunas hojas pero no flores ni frutos. EXIGENCIAS EN SUELO El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos ligeros, frtiles (ricos en humus), blandos, profundos y permeables. Al tener sus tallos y races blandos y esponjosos, no deben cultivarse en terrenos demasiado hmedos y compactos con mal drenaje, ya que se pudrirn las races.
VARIEDADES COMERCIALES
Propiedades qumicas Se requiere de mnima acidez, ideal con pH entre 6 y 7, de lo contrario se hace necesario el encalado; un contenido de materia orgnica de 4 a 5 %. La fertilizacin normal se realiza aplicando productos a base de N P K y elementos menores. El boro es un elemento limitante en la produccin; su deficiencia causa deformacin en frutos, razn por la cual se recomienda su aplicacin en el momento de la siembra. Propiedades fsicas Se adapta a diferentes tipos de suelos; sin embargo, los mejores resultados se pueden obtener en aquellos sueltos y profundos, franco arenosos, de adecuada fertilidad y ricos en materia orgnica. Es muy importante que tengan buen drenaje pues no soportan agua estancada cerca de las races. La planta requiere una profundidad efectiva mnima de 60 cm; el suelo debe tener una estructura CONTABILIDAD GANADERA Pgina 14
CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA granular, requisitos indispensables para que la planta tenga larga vida y se obtengan buenas cosechas. El exceso de humedad en el suelo provoca la pudricin de las races y rpida muerte de las plantas, lo cual ocurre a temprana edad en las variedades ms susceptibles.
PLANIFICACIN DEL CULTIVO Es aconsejable realizar una plantacin anual de semillas para sustituir a los rboles que hayan cumplido dos aos, ya que rboles superiores a esta edad son de gran porte lo que encarece los costes de recoleccin del fruto o la obtencin de ltex y tienen una menor produccin. Los rboles femeninos son los mejores para la extraccin de ltex, ya que el fruto es mucho ms grande. Para el consumo de frutos en fresco se prefieren los pies hermafroditas ya que sus frutos son ms pequeos y comerciales. Es necesario practicar la autopolinizacin o polinizacin cruzada entre plantas femeninas y hermafroditas o entre hermafroditas, ya que los pies masculinos son improductivos y suponen un costo econmico dentro de la explotacin. Para lograr la autofecundacin o el cruzamiento se elegirn rboles femeninos y hermafroditas cuyas flores estn bien formadas y con ayuda de un pincel o pluma se hurgar dentro de ellas para hacer llevar el polen a los estigmas. Ms tarde las flores polinizadas se cubrirn con una bolsita hasta que cuaje el fruto. As se obtendrn semillas que darn lugar a plantas femeninas y a plantas hermafroditas que ms tarde podremos plantar de nuevo, evitando la aparicin de pies machos.
ELIMINACIN DE MALAS HIERBAS No se recomienda el empleo de herbicidas debido al carcter poco leoso del tronco del papayo, ya que podra ser daado. La escarda de las malas hierbas ser manual o con una motoarada o cultivador, ya que las labores profundas daaran el sistema radicular. Se aconseja el
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA empleo de lminas de polietileno negro en superficie que no permitan el desarrollo de las malas hierbas. PLANTACIN Los marcos de plantacin son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarn de forma que el cuello est al nivel del suelo para que el tallo no se pudra.
Riego El cultivo de la papaya se realiza principalmente bajo lluvia o por ende el suministro de agua depende del rgimen de periodicidad de las mismas, presentando variaciones segn la zona. En las zonas costeras del pas, donde el cultivo se realiza exclusivamente baje riego, se recomiendan los riegos ligeros, superficiales y peridicos, que se asemejen lo mximo posible al humedecimiento que producen las lluvias. No est por dems indicar que la utilizacin de riego por aspersin en huertos de papayos, pueda resultar en la mayora de los casos beneficiosa para las plantaciones desde el punto de vista de su eficiencia, por conseguirse con este sistema un riego controlado, ligero y superficial que cubre la mayor parte de la superficie del terreno; es posible que dentro de los riegos por aspersin algunos de los varios sistemas de bajo volumen resulten en un futuro los ms eficientes y econmicos. La cantidad precisa por hectrea de cultivo es de 2000 m3 anuales, que distribuidos en riesgos poco abundantes cada quince das, permitan mantener el suelo hmedo. Asimismo, el riego por goteo est muy indicado, con lo que es obtiene un gran ahorro de agua a la vez que se mantiene el suelo siempre hmedo. El papayo resiste bien la sequa. ESTABLECIMIENTO, DESARROLLO Y PRODUCCION
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Preparacin de suelos La adecuada preparacin del suelo es necesaria en todo cultivo productivo. Sin embargo, esta depende de varios factores entre los que se cuenta la pendiente, el material parental, la precipitacin, entre otros. Las aradas y rastrilladas lo dejan suelto y sin terrones, promoviendo una adecuada aireacin y un buen desarrollo de races; sin embargo, debido a que el cultivo es sensible a la humedad excesiva cerca de su sistema radical, debe prestarse especial atencin a la existencia de capas compactadas en el subsuelo que impidan el drenaje eficiente del agua infiltrada. En caso de que esto suceda, debe recurrirse al subsolado a fin de remediar la situacin. Otra prctica sencilla que colabora en evacuar con facilidad el agua superficial acumulada cerca de la planta es la construccin de lomillos altos (caballones) o la siembra sobrealzada. Dada la superficialidad de la races y el estrecho marco de la plantacin, no son aconsejables labores profundas ni tampoco es adecuado el empleo de herbicidas, por el carcter poco leoso del tronco del papayo, que podra ser daado. Por otra parte, debe tenerse el terreno libre de malas hierbas, que deben eliminarse por escardas manuales o con una arada o cultivador; es mejor proteger el terreno con lminas de plstico negro, que no permitan el desarrollo de malas hierbas. Tambin pueden intercalarse plantaciones de leguminosas enriquecedoras del suelo al fijar nitrgeno. En suelos livianos o con pendientes fuertes y regmenes de precipitacin que favorezcan procesos erosivos, la preparacin debe ser mnima, limitada al control de malezas y a la preparacin de sitios. El terreno debe estar listo por lo menos 15 das antes del trasplante. Prcticas culturales necesarias para el ptimo desarrollo del cultivo El terreno a cultivar debe estar en zonas alejadas mnimo 1.5 km. de huertas de papaya con problemas de virosis, as como de huertas de cucurbitceas, principalmente (sanda, meln, calabaza, pepino, etc.) y solanceas (tomate, chile, papa, etc.) Los dos problemas ms importantes en el desarrollo de una plantacin son el virus de la mancha anular de la papaya (VMAP) y las enfermedades fungosas (principalmente antracnosis), en ambos casos es necesario observar una actitud preventiva mas que correctiva, ya sea a travs de un manejo adecuado o de la utilizacin de otro tipo de controles El terreno debe prepararse con anticipacin mnima de un mes antes del trasplante, esto es con la finalidad de sembrar maz, sorgo forrajero en las orillas de la huerta, para que nos sirvan como barreras trampa para los pulgones que
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA son los transmisores del virus de la mancha anular del papayo; de las chicharritas que son vectores del bunchy top y contra las moscas de la fruta. Cuando se haga el trasplante del papayo, la barrera debe estar establecida y debe mantenerse durante todo el ciclo productivo, este manejo se sugiere sea apoyado con el uso de trampas. La huerta debe tener disponibilidad de agua para el buen manejo del riego en todas las etapas de desarrollo de la planta y evitar encharcamientos anegamientos por periodos mayores de 48 horas que puede provocar pudriciones de la raz, amarillamiento del follaje muerte de la planta principalmente en las adultas. Una prctica comn es el sexado de plantas, la que tiene como objeto seleccionar el porcentaje de plantas hermafroditas y/o hembras que se desea tener, para esta prctica se deben considerar los aspectos propios de la regin donde se produce y los requerimientos del mercado. Siembra En este cultivo, por lo delicado de las plantas en las primeras etapas de desarrollo, es indispensable confeccionar un vivero que facilite el cuidado y manejo ms adecuado. Los resultados de este sistema de propagacin dependern del empleo de semillas procedentes de rboles femeninos, cuya flor haya sido fecunda por flores procedentes de rboles masculinos, o semillas procedentes de rboles femeninos y hermafroditas, cuyas flores hayan sido fecundadas por el polen procedente de flores hermafroditas. En el primer caso, al sembrar las semillas se producirn la mitad de planta macho y la mitad de planta hembra; en este ltimo caso se sembrarn en cada meseta tres o cuatro semillas de las que saldrn varias plantitas, macho y hembra. Al hacer el transplante se har el de la mata completa; en el primer ao, al desarrollarse, las plantas llegarn a florecer y entonces ser el momento de dejar una sola planta de cada conjunto, eliminando las otras y dejando en la plantacin una planta macho por cada quince hembras, para que acte de polinizadora. En el segundo caso se debe proceder a la obtencin forzada de semillas que produzcan solamente plantas hermafroditas o femeninas. Para ello se escoger una flor de una planta femenina, en cuyos estigmas se depositar el polen, recogido con un pincelito, de los estambres de una flor hermafrodita. Cubrir las flores as tratadas con una bolsita de plstico blanco o de celofn, permaneciendo as hasta que el fruto est maduro.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Ya que cada fruto contiene de 800 a 1000 semillas, bastar repetir esta operacin en cuatro o cinco flores para disponer de abundante cantidad de semillas. En este caso ser suficiente depositar un par de semillas por maceta, y una vez germinadas, cuando las plantas hayan alcanzado una altura de 10 cm, dejar una sola. El poder germinativo de las semillas de papayo suele ser corto, por la que conviene hacer la siembra lo ms cerca posible a la poca de recoleccin. Si bien la siembra puede hacerse directamente en el lugar definitivo, es mejor proceder a la siembra previa en semillero. Preparar los semilleros empleando macetas de turba o plstico negro de 10 cm de dimetro y 15 cm de profundidad. La tierra empleada en el semillero debe estar formada por una mezcla igual a la indicada en la plantacin de renuevos: tierra franca de jardn, mantillo y arena gruesa a partes iguales. Las semillas, depositadas en las macetas, deben cubrirse con una capa de tierra de medio centmetro. La tierra del semillero deber mantenerse hmeda, pues a los diez das de la siembra empezar la germinacin, y cuando las plantitas alcancen los 10-15 cm podrn trasplantarse al lugar definitivo, lo cual suele suceder a los meses de la siembra. Cuando sembramos directamente las semillas en bolsas, charolas u otro contenedor, se presentan los siguientes problemas: El proceso de germinacin es lento, pudiendo demorar entre 15 a 21 das en poca de calor y de 30 a 40 das en pocas fras. La germinacin no es uniforme, tardando las plntulas en brotar entre 4 y 7 das. Esto provoca posteriormente un desarrollo desigual en el vivero almcigo. Se quedan muchas bolsas, charolas contenedores vacos, sin plantas, ya que no todas las semillas germinan; muchas semillas a pesar de estar vivas se mantienen en estado latente sin germinar. Con el objetivo de reducir estos problemas, se ha implantado el pre -germinado de la semilla. Metodologa para el pre-germinado Las semillas se ponen a remojar en una cubeta recipiente con agua limpia de pH neutro. El agua debe cubrir las semillas ligeramente. El agua se debe cambiar cada 8 - 12 horas por 2 3 das.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Despus de 48 hrs. de remojo, las semillas que flotan se llevan a otra cubeta para seguir el procedimiento de remojo y si en 24 horas no se han hundido se deben de eliminar. En el ltimo cambio de agua se le debe agregar un fungicida, pudiendo ser cualquiera de los siguientes: Manzate (Mancozeb 80%) 2 grs. / lt. de agua Benlate (Benomilo 50%) 1.5 grs. / lt. de agua. Al terminar el periodo de remojo, se elimina el agua y se aplica un estimulador de la germinacin Biozyme pp 1 gr./100 grs. semilla Agromil S a 1cc. para 500 gr. de semilla (auxinas, citocininas y giberelinas). Tambin se le puede aplicar un insecticida sistmico para el control de insectos chupadores, Gaucho (Imidachloprid 70%) 3.5 grs./ 50 grs. de semilla. Posteriormente las semillas se colocan entre jergas franelas en forma de sndwich. Las jergas franelas deben ser previamente desinfectadas y lavadas, hirvindolas en agua por 20 minutos. Se debe mantener una humedad adecuada evitando el exceso de agua que puede provocar la no germinacin de la semilla. Temperaturas sobre 35C en los locales donde se mantengan las semillas, son excelentes para lograr una mejor germinacin y mayor rapidez en el brotado. A partir del 4to. a 6to. da en verano, las semillas empiezan a germinar, lo cual se nota porque se empiezan a abrir ligeramente observndose un punto blanco (la radcula), este es el momento ptimo para sembrar las semillas en el vivero. Solamente deben llevarse al vivero las semillas que han germinado (abierto) continundose con el proceso por 3 a 5 das a medida que vayan abriendo. Al final del proceso aseguraremos un 95% de emergencia en el vivero. Para transportar las semillas al vivero y mantenerlas hmedas mientras se siembran, se colocan en un recipiente con una franela jerga humedecida en el fondo para evitar la deshidratacin. En el contenedor (bolsa), las semillas deben ser colocadas a 1cm. de profundidad. Slo se deposita 1 semilla por contenedor, aunque pueden sembrarse 2 ms si es que buscamos incrementar el mayor porcentaje de plantas hermafroditas en la huerta. Tipos de sustratos a utilizar El sustrato es el material mezcla de suelo en la que se va a sembrar la semilla. Puede afirmarse que casi cualquier material es potencialmente utilizable como medio de cultivo si se le prepara adecuadamente para servir como tal y si se le maneja correctamente durante el cultivo mismo. Este manejo atae principalmente lo referente al rgimen de irrigacin y ste se encuentra incondicionalmente unido a las propiedades fsicas de dicho medio, a las exigencias hdricas de las plantas que se cultiven y a las condiciones climatolgicas en las que se desarrollan.
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Las mezclas proporcionalmente tienen relacin 1:1:1, esto es: 33% de arena, 33% de materia orgnica (estircol vacuno, hojarasca,). sta debe estar bien descompuesta, seca, cernida y desinfectada) y 33% de suelo franco. Tambin se puede usar sustratos comerciales para germinacin de semillas que presentan la ventaja de ser estriles, pero hay que agregarle fertilizantes para un mejor desarrollo de la plntula, de lo contrario esta crecer muy dbil. El riego debe ser frecuente para lograr una buena germinacin, la que puede ocurrir entre los 14 y 20 das, dependiendo adems de la temperatura; en zonas bajas y clidas la germinacin se acelera. Desinfeccin del substrato Debido a que el sustrato que se utilice para la siembra ser el medio de desarrollo del sistema radical y por consiguiente del suministro de los nutrientes y el agua para el ptimo desarrollo de la futura planta, es necesario la desinfeccin del mismo cuando utilicemos suelo como tal, ya sea slo mezclado con materia orgnica (estircol vacuno, gallinaza, hojarasca, bagazo, etc.). Es comn que el suelo sea el hbitat de muchos seres vivos y algunos de stos son dainos para el cultivo de la papaya como son: hongos, plagas (particularmente nemtodos) y semillas de malezas. El agroqumico ms usado para la desinfeccin del suelo sustrato es el bromuro de metilo (gas) usando 1 libra / m3 de suelo, el sustrato se debe tapar con un plstico para asegurar su desinfeccin y que el gas se distribuya uniformemente. Su aplicacin debe hacerse con cuidado ya que es muy txico. Se aplica con un dosificador. El sustrato se deja tapado de 48 - 72 horas. Se destapa y se ventila durante 24 horas. Otra manera prctica de desinfeccin del sustrato, es la aplicacin de Furadn 350 L (Carbofurn 33.21%) lquido a razn de 500 ml. por 200 Lts. de agua adicionndole Captan (Captn 50%) Tecto 60 (Tiabendazol 60%) a razn de 300 gramos respectivamente. Tambin se puede aplicar con efectividad Furadn 350 L (Carbofurn 33.21%) a razn de 500 ml + Previcur N (Propamocarb clorhidrato 64%) y Derosal 500 D (Carbendazim 43%), a razn de 250 ml y 200 ml respectivamente, todo en 200 litros de agua. La desinfeccin se debe realizar con una semana de anticipacin antes de la siembra y se le agregan 50 mililitros de la mezcla a cada bolsa, stas deben de tener perforaciones para un buen drenaje, despus de aplicar la mezcla, hay que
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA regar todas las bolsas para percolar el producto y que todo el sustrato quede desinfectado. Manejo del vivero En vivero, lo ms recomendable es utilizar bolsas negras de polietileno de 17 x 23, con buen drenaje y llenas con una mezcla de suelo suelto orgnico, suelo virgen o desinfestado, posteriormente fertilizado con una dosis de algn fertilizante qumico. Osorio y Kogson (2000) , citado por Kogson (Sistemas de produccin de frutales de clima clido) evaluaron las ventajas de la utilizacin de materia orgnica durante esta etapa de desarrollo del cultivo. Deben sembrarse de cuatro a cinco semillas por bolsa (particularmente cuando no es material certificado) a una profundidad de 2 cm; sin embargo, despus de emergidas las plntulas, deben quedar un mximo de tres, lo que facilitar el proceso de seleccin de las plantas de acuerdo a su expresin floral. Es necesario facilitar el libre crecimiento a su raz pivotante. Una planta de papaya sin un buen desarrollo de la raz principal no puede soportar una buena produccin y menos un viento fuerte. En esta fase de vivero el agua es indispensable; en zonas donde no existe la facilidad de riego, se acostumbra proteger las planticas colocndolas bajo 60 % de sombra, evitando de esta manera su desecacin. El sombro debe eliminarse paulatinamente conforme crecen las plantas; luego de cuatro semanas se debe haber eliminado totalmente la sombra, ya que poco tiempo despus de dicho perodo (2-3 semanas) deben estar listas para su trasplante definitivo al campo. En zonas con suficiente disponibilidad de agua para riego, es preferible no colocar las plantas bajo sombra. Lo mejor es dejarlas expuestas a peno sol. Generalmente la fase de vivero se realiza en verano, bajo riego, para trasplantar una vez iniciada la poca lluvias. El establecimiento y manejo del vivero es la primera etapa y la ms importante del proceso productivo del cultivo que lo requiere, porque de aqu depende en mayor grado producir plantas sanas y vigorosas. Antes de trasplantar, a las flores se les debe acostumbrar progresivamente a soportar los rayos solares por medio de la disminucin gradual de la sombra. MANEJO DE LA PLANTACION El trasplante se realiza poco antes de los 60 das despus de la siembra en bolsas, cuando las plntulas alcanzan alrededor de 15 a 20 cm. de altura y el tallo se aproxima a 1 cm de dimetro. Para el trasplante deben hacerse huecos de 30 cm. de profundidad por unos 30 cm de dimetro para cada bolsa; este momento se puede aprovechar para hacer la primera fertilizacin, utilizando 50 a
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA 80 gr. de DAP, bien mezclado con suelo, al fondo del hueco y cubrirlo con 10 cm de tierra (as no quema las races de la planta), se quita con cuidado la bolsa y se siembra dejando el cuello de las plantas a nivel del suelo, o bien, sobrealzado. Al cumplir los 3 o 4 meses, cuando se inicie la floracin, se deja nicamente la planta ms vigorosa, iniciando el proceso de seleccin de las plantas, eliminando las improductivas y dejando las productivas y polinizadoras en la proporcin mas conveniente a juicio del Ingeniero (1:15). El cultivo es una excelente alternativa para ser explotado asociado a otros, bien de carcter permanente o bien transitorio. Para cada arreglo debe hacerse una discusin particular. Fertilizacin El programa de fertilizacin debe hacerse de acuerdo con los resultados de un anlisis de suelo; as puede corregirse la condicin deficitaria de uno u otro mineral, todos son necesarios en cantidad y balance adecuados para el desarrollo normal de la planta; debe tenerse en cuenta la textura y las condiciones climticas para poder reforzar ciertos elementos que tienden a perderse ms fcilmente y pueden crear un desbalance que provoque consecuencias directas en la produccin o facilite el ataque de enfermedades. Debido a que son plantas que se mantienen en continuo crecimiento y altos volmenes de produccin, requieren gran cantidad de nutrimentos; el potasio, nitrgeno, fsforo, calcio y boro son especialmente importantes. La materia orgnica debe tomarse en cuenta en cualquier programa de fertilizacin, debido a que abastece a la planta de nutrimentos en forma lenta, ayuda a la retencin de humedad, evita el lavado de elementos nutritivos y mejora la aireacin del suelo; incluso, se ha visto que la aplicacin de efluentes procedentes del estircol de cerdo mejora notablemente el desarrollo de las plntulas. Adems, es claro el beneficio que la materia orgnica brinda a las caractersticas fsicas del suelo, favoreciendo el desarrollo radical. En trminos generales, debe suministrarse al suelo cantidades de minerales similares a las que son extradas por la planta, con las cuales ella logre los mejores niveles de produccin. Adems, es indispensable conocer la condicin qumica y fsica del suelo, as como el clima para elaborar un programa de fertilizacin adecuado a cada explotacin. No debe olvidarse que para el mejor aprovechamiento de los fertilizantes, es recomendable fraccionar las aplicaciones en el mayor nmero posible y en dosis pequeas en los primeros meses cuando la planta es joven, siendo lo ms prctico su realizacin mensual.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Los problemas de acidez en el suelo se corrigen con carbonato de calcio, favoreciendo adicionalmente el desarrollo radical. Otros elementos de especial atencin en varias zonas productoras son el calcio, boro y zinc a los que debe prestrseles atencin, especialmente en suelos muy permeables y con precipitaciones muy elevadas. Debe hacerse nfasis en que los anlisis de suelo y foliares son indispensables para elaborar un programa de fertilizacin adecuado para cada lote productivo. En varias referencias se seala la conveniencia de incorporar un compuesto fosforado al fondo del sitio de siembra, as como tambin, se recomienda la adicin de materia orgnica. Las plantas no deben establecerse en el suelo a un nivel mas bajo de aquel que tuvieron en la bolsa. Luego de plantadas debe iniciarse el manejo del agua para favorecer el crecimiento. Extraccin de nutrientes por los rganos areos de la papaya (A un ao de edad y densidad de 1650 plantas/ha) |Macronutrientes |Nitrgeno |Fsforo |Potasio |Calcio |Magnesio |Azufre Fuente: Cunha (1980) La papaya como planta altamente rendidora requiere de abonamiento, por lo que la fertilizacin debe ser frecuente, especialmente en las pocas de mayor crecimiento y desarrollo, de acuerdo a las deficiencias de elementos en el suelo, para lo cual es conveniente analizar una muestra promedio de suelo del lote a dedicarse al cultivo. Deficiencias de nutrimentos El nitrgeno, el fsforo y el potasio influyen sobre el dimetro del tallo. Dentro de ciertos lmites, a mayor cantidad disponible de estos elementos mayor ser el dimetro del tallo. De igual modo el rendimiento parece estar directamente relacionado con el dimetro del tallo. Usualmente una deficiencia de nitrgeno se presenta ms rpidamente y en forma ms drstica que la de cualquier otro nutrimento. Las plantas lucen plidas y pequeas. Los sntomas se manifiestan primero en las hojas ms viejas, que cambian de color verde oscuro al verde |Kg./ha |Micronutrientes |110.1 |Boro |10.4 |Cobre |103.6 |Hierro |40.9 |Manganeso |17.0 |Molibdeno |12.0 |Zinc |gr./ha | |122.4 | |33.0 | |379.2 | |246.0 | |0.2 | |131.5 |
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA amarillento, notndose un crecimiento general lento, hojas ms pequeas e incluso deformes. Las hojas tienen pecolos ms cortos y menos lbulos que las plantas que no tienen deficiencia de nitrgeno. La deficiencia de este elemento favorece el aborto floral y la formacin de frutos escasos y pequeos. Por otro lado, el exceso de nitrgeno est asociado a la produccin excesiva de brotes laterales (chupones) vigorosos, pero improductivos, adems las plantas tienden a retrasar su floracin y a producir frutos a mayor altura en el tallo. La papaya generalmente responde a la fertilizacin fosforada muy demostrado que al aumentar la disponibilidad de fsforo tambin nmero de frutos producidos por planta, el dimetro del tallo y la planta pueden ser mayores, pero no hay efectos significativos en altura a la que la planta florece. bien. Se ha aumenta el altura de la el tiempo o
Los sntomas de deficiencia de fsforo se notan primero en las hojas ms viejas. Se inicia con la aparicin de lneas rojizas paralelas a las nervaduras y en los pecolos. Luego aparece un moteado amarillo a lo largo de los mrgenes de las hojas. Si la eficiencia es severa, el moteado se transforma en necrosis (muerte de tejidos) las puntas y los mrgenes de los lbulos se enrollan hacia arriba. El potasio juega un papel clave en el crecimiento del fruto y en la acumulacin de azcares, por lo que su disponibilidad en niveles adecuados despus de la floracin es muy importante. El dimetro del tallo aumenta al elevarse la dosis de potasio, pero el suministro de este nutrimento tiene poco efecto en la floracin de la papaya. La deficiencia de potasio provoca que las races crezcan pobremente. La deficiencia aparece rpidamente en el follaje. El ngulo del pecolo de la hoja con el tallo es ms abierto, de modo que los pecolos estn casi paralelos al suelo o incluso orientados hacia el suelo, en lugar de estar orientados hacia arriba como es normal. Deficiencias de boro La siguiente tabla muestra los sntomas de deficiencias de nutrientes en una plantacin de papaya de 8 meses de edad:
Distancias de Siembra El distanciamiento de la plantacin, al igual que para otros frutales, se basa en factores tales como suelo y clima, desarrollo de la variedad seleccionada y sistema de cultivo, entre otros factores.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Se utilizan tres formas de ordenamiento espacial: en cuadro, con 3 m entre plantas y 3 m entre surcos, para obtener una densidad de 1.111 plantas/ha; en rectngulo, con 3 m. entre surcos y 2.5 m entre plantas, con una densidad de 1.333 plantas/ha y el tringulo, con distancias de 3 m x 3 m, con lo que se obtiene una densidad de 1.277 plantas/ha. Las distancias planteadas estn lejos de ser las nicas. Son slo modelos propuestos, de acuerdo con experiencias regionales. Queda claro que para cada caso particular se deben analizar los factores de las ofertas ambiental y tecnolgica mencionadas al comienzo, con el nimo de definir el modelo de plantacin mas adecuado en cada uno de ellos. Investigaciones realizadas por el Centro Nacional de Investigaciones Palmira, del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, usando la lnea dioica ICA C- 41 de porte bajo y precoz en produccin, en las que se compararon las distancias entre surcos de 1, 2, 3 y 4 metros y entre plantas de 1 y 3 metros permitieron establecer que al reducir las distancias de siembra se obtuvieron plantas de mayor altura, menor dimetro del tallo y menor nmero de hojas; tambin se aument la altura de floracin y fructificacin. El nmero de nudos a la primera flor, tiempo de trasplante a floracin, de trasplante a cosecha y tiempo de cosecha, as como la incidencia de virosis, nmero de frutas por planta y calidad, no se vieron afectados por las distancias de siembra. El rendimiento s se afect obtenindose en tres meses de cosecha 58.1 ton/ha con distancias de 1 metro entre surcos y 2 metros entre plantas, contra un promedio de 17.6 ton/ha con las distancias tradicionalmente usadas en el Valle del Cauca, 3 x 2, 3 x 3 y 4 x 2 metros. Durante varios aos el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, ha trabajado en la obtencin de lneas diicas con alguna resistencia a la virosis, conocida como PRV, enfermedad que limita el desarrollo del cultivo en forma notoria y demerita la calidad de la fruta, causa disminucin del rendimiento y an, la muerte de la planta (Salazar y Torres, 1982; Torres et al 1977; Varn, 1982). En la actualidad el Instituto cuenta con algunos materiales promisorios, que deben ser bien manejados con el fin de lograr mximas producciones en el menor tiempo posible, para lo cual se debe usar distancias de siembra adecuadas que aumenten la produccin por unidad de superficie, adems de otros factores como suelo, clima adecuado, control de plagas, enfermedades y malezas. Ensayos realizados en Bucaramanga, en terreno pendiente, se encontr que la produccin aumentaba a medida que se disminua la distancia de siembra; con distancias de 2 x 1 metros se obtuvieron ms de 100 toneladas por hectrea, durante un perodo de cosecha de 9 meses, con alguna disminucin en el tamao del fruto, pero sin afectar el contenido de azcar. En el mismo perodo, al utilizar
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA distancias tradicionales de 3 x 3 metros se obtuvo un poco menos de 50 toneladas por hectrea. Se han recomendado las distancias de 3 x 2, 3 x 3 y 4 x 2 metros (Ros et al 1969; Salazar y Torres 1982, investigadores del ICA). En la siguiente tabla se pueden apreciar diferentes densidades para cultivares mejorados:
Adems de la produccin, otros aspectos del cultivo de la papaya se ven afectados por las distancias de siembra. Algunos autores coinciden en afirmar que la altura o dimetro del tallo de plantas de papaya, se ven afectados por las densidades de siembra, puesto que plantaciones muy densas resultan comparativamente en plantas ms altas y delgadas. Por lo general, a medida que se acorta la distancia y aumenta la densidad de plantas por hectrea, paralelamente se va presentando una reduccin en el tamao y el peso de la fruta, pero se consigue una mayor produccin en toneladas de fruta por hectrea. Deschupone Consiste en eliminar brotes laterales (chupones), que se desarrollan sobre el tallo, si no se eliminan producen frutos pequeos, las ramas de despegan, ocasionan heridas y facilitan el ingreso a patgenos en la planta. Control de Malezas El control de malezas es algo delicado en este cultivo, las races son bastante superficiales por lo que una escarda mecnica poco profunda puede ocasionar heridas con relativa facilidad, adems de tener un costo elevado. Por otro lado, debe tomarse en cuenta que el uso de herbicidas puede causar efectos fitotxicos si llegan a ponerse en contacto con la planta, es un cultivo muy susceptible a los agroqumicos. No obstante la imperiosa necesidad de mantener al menos la base del tallo libre de malezas posibilita que las dos opciones puedan utilizarse con el debido cuidado, en el primer caso de no causar heridas ni al tallo ni a las races y evitar contacto de los herbicidas con el tallo en el segundo, para lo cual aplicaciones a baja presin, el uso de campana, aspersiones a baja altura, el uso de boquillas como la twin jet, TK, TK2, o la DG antideriva, disminuyen la dispersin del producto y las aplicaciones resultan ms seguras. Herbicidas como paracuat (200 a 600 g de i.a./ha) o glifosato (1.068 a 1.424 g de i.a./ha) son los dos productos ms utilizados actualmente. Con respecto al manejo integrado de malezas, se tiene:
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Preparacin del terreno. Una vez que el terreno es arado, los pases de rastra se recomienda realizarlos con un intervalo de al menos 15 das, esto para favorecer al mximo la germinacin de semillas de malezas, el objetivo es que con el primer pase de rastra se controle la maleza que surja luego del primer pase de rastra, y as sucesivamente. Mtodo de siembra. La siembra por trasplante proporciona una ventaja competitiva del cultivo sobre la maleza en comparacin con la siembra directa, puesto que las plantas prosiguen su desarrollo en un terreno que inicialmente est libre de malezas. Densidad de siembra. Esta es una prctica que est sujeta a investigacin en cada regin o pas. Lo que se persigue es un aumento de la densidad de siembra para que el cultivo cierre rpidamente, pero que no vaya a competir entre s por nutrientes, agua y luz. Riego. En aquellas zonas donde existe dficit hdrico por periodos prolongados se recomienda un sistema de riego por goteo. La falta de humedad desfavorece la incidencia de malezas, mientras que el riego controlado favorece el desarrollo de las plantas de papaya. El inconveniente de este mtodo es que resulta ms caro, sin embargo, plantaciones en gran escala lo pueden justificar. Uso de coberturas vivas. Este es otro aspecto sujeto a investigacin, en general se recomienda el uso de coberturas para reprimir la germinacin y competitividad de las malezas, mejorar y proteger el suelo, albergar insectos benficos y mantener la humedad en la poca seca. Este mtodo sera una buena alternativa sobre todo en donde la plantacin dura al menos un ao y medio para que la cobertura se establezca bien y pueda ofrecer sus beneficios. Este mtodo sera una buena alternativa sobre todo en donde la plantacin dura al menos un ao y medio para que la cobertura se establezca bien y pueda ofrecer sus beneficios. Como se mencion anteriormente, es una prctica sujeta a investigacin ya que la planta de papaya es muy susceptible a la competencia. Control qumico. Es el mtodo ms utilizado por los productores de papaya, debido a que es rpido y a la vez existen herbicidas eficientes en el control de malezas comunes. Algunos herbicidas ampliamente utilizados en el cultivo son Paraquat, Diurn y Glifosato. Se debe tener cuidado con algunas triazinas como la Ametrina y Atrazina porque han mostrado efectos negativos en el cultivo. Por otro lado, la planta de papaya es altamente susceptible al 2,4-D o sus similares, dndose intoxicaciones severas, incluso por la deriva proveniente de fincas vecinas. Respecto al Diurn, se recomienda aplicarlo luego de seis meses de establecimiento del cultivo, adems se debe aplicar con precaucin en suelos livianos, en el caso del Paraquat y el Glifosato se deben aplicar en forma dirigida
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA a la maleza. Como se puede observar, la aplicacin de herbicidas en papaya debe realizarse con mucha precaucin para evitar problemas de posibles intoxicaciones crnicas o agudas. Control fsico. Se incluyen aqu los mtodos de control manual (machete) y control mecnico (chapeadora rotativa). Este mtodo de control se recomienda en los primeros tres meses de cultivo, sobre todo el uso de chapeadora, el cual, pasado este tiempo puede afectar al cultivo. Por supuesto que el uso de sta va de acuerdo a la distancia y al sistema de siembra utilizado. Barreras rompevientos Una planta sana que cuente con un sistema radical profundo y bien desarrollado, tendr un tallo flexible, pecolos y pednculos bien adheridos, no se ver muy afectada por los vientos, ellas son capaces de resistir vientos con velocidades hasta de 55 km/hora; sin embargo, si la plantacin est ubicada en una zona de vientos fuertes y frecuentes, marcadamente definidos en ciertas pocas del ao, es preferible evitar un maltrato excesivo de hojas, flores y frutos, para ello es conveniente colocar un frente con algunas especies de la zona que tengan porte alto y rpido crecimiento para que sirvan como una barrera rompevientos. . PLAGAS Las plagas que ms pueden perjudicar al fruto del papayo son los nemtodos, la araa roja, la mosca de la fruta del Mediterrneo (Ceratitis capitata)
Mosca de la fruta del Mediterrneo (Ceratitis capitata) y la mosca Toxotrypana curvicauda.
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mosca Toxotrypana curvicauda (Adulto)
mosca Toxotrypana curvicauda (Adulto Macho)
mosca Toxotrypana curvicauda (Adulto Hembra)
Su control es sencillo ya que basta con destruir y enterrar los frutos afectados y el empleo de pulverizaciones de emulsiones de steres fosfricos, como malathion, dipterex o lebaycid. Tambin destaca el pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae), que es transmisor del virus del mosaico. Su control se puede efectuar mediante malathion al 25% de riqueza, diluido al tres por mil.
pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae) (Colonia)
pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae) (alado)
pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae) (pulgn)
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA La oruga del lepidptero Erinnyis spp devora las hojas del papayo pero su control es posible aplicando carbavil o sevin, que son polvos mojables al 50 % de producto activo.
oruga del lepidptero Erinnyis spp 9. ENFERMEDADES 9.1. Antracnosis. Producida por los hongos Glomerella cingulata y Colletotrichum gloesporioides causan erosiones en los frutos maduros de la papaya. 9.2. Podredumbre del pednculo. Producida por el hongo Ascochyta caricae, afecta a los frutos tiernos destruyendo su pednculo y causando la cada de los mismos. Tambin provoca manchas negras en los frutos maduros. Este hongo se reproduce por conidios por lo que se combate mediante maneb. 9.3. Podredumbre de la raz. Producida por la peronosporcea Phytophtora parasitica ataca las races causando la destruccin, marchitez y muerte de las plantas. Se desarrolla en suelos mal drenados Medidas de Control Debido a que no existen hasta la fecha productos qumicos que puedan desactivar los virus y eliminarlos, y a que no se transmite el virus por medio de la semilla, es necesario tomar una serie de medidas preventivas que nos permitan el control de vectores (fidos) y por lo tanto la no diseminacin de la enfermedad: La infeccin primaria de la huerta se disminuye a medida que la distancia con otras huertas infectadas aumenta, por lo que es recomendable sembrar a ms de 1500 metros de estas huertas. Tambin se debe sembrar alejado de cultivos de hortaliza, particularmente de cucurbitceas y de solanceas. CONTABILIDAD GANADERA Pgina 31
CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA En el vivero se sugiere proteger las plntulas con mallas antifidas, y no realizar el almcigo cerca de huertas de papayas en produccin y de hortalizas. Se deben conocer los picos de poblacin de insectos vectores de la enfermedad en la zona, con el fin de programar el almcigo y el transplante en la poca donde la fluctuacin poblacional sea baja, lo que nos permitir reducir los riesgos de contagio en las primeras etapas del cultivo. Evitar las siembras escalonadas, es decir no iniciar siembras nuevas junto a cultivos en produccin. Eliminar plantas silvestres de papaya, o plantas aisladas de papaya que se encuentren en los alrededores (en un radio de 1.5 a 2 kilmetros como mnimo). Se deben utilizar poblaciones de ms de 2,500 plantas por hectrea, con la finalidad de ir eliminando las plantas que presenten los sntomas de la enfermedad, y de esta manera prevenir el contagio, buscando llegar al momento de cosecha con una poblacin adecuada para obtener buenos rendimientos (alrededor de 2000 plantas). Establecimiento de barreras vivas: El maz o sorgo intercalados son ms atractivos para los insectos vectores que la papaya y al alimentarse limpian el estilete de partculas vrales. Estas barreras pueden ser tratadas con insecticidas residuales sistmicos para combatir a los fidos en forma preventiva. Eliminacin de las plantas con sntomas visuales del virus tan pronto v ayan apareciendo, stas se deben de sacar de la huerta. La extraccin de plantas infectadas debe ser una labor diaria, con el objeto de evitar la propagacin de la enfermedad en todo el cultivo. Establecer trampas amarillas (hojas de plstico de 1.0 x 0.50 metros) baadas con una capa ligera de grasa, pegamento agrcola, por ambos lados. La altura de las trampas debe ser ligeramente mayor a la altura de las plantas y separadas entre si por unos 10 a 15 metros y cada 3 o 4 hileras. El color amarillo es muy atractivo para los insectos, quedando atrapados por la sustancia que las cubre. Es importante mantener la huerta y sus alrededores libre de malas hierbas, ya que por lo general stas son hospederas de insectos dainos para el cultivo. Realizar aplicaciones de aceites minerales del 1% al 2% junto con un surfactante cada 8 a 15 das. Los aceites actan asfixiando las formas vivas de las plagas como huevecillos, ninfas y larvas de insectos, manteniendo bajas poblaciones de las mismas. Siguiendo estas medidas preventivas, el productor podr convivir con el problema, llegando a cosecha con una buena poblacin, lo que le permitir alcanzar buenos rendimientos.
Hormigas
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Los principales gneros que atacan a nivel foliar son Atta sp (colonias muy visibles y se reconocen por los grandes montones de suelo depositados alrededor de los hormigueros) y Acromyrmex sp. (Hormigueros ms pequeos caracterizados por la formacin de un pequeo tubo en la entrada del hormiguero que sobresale del terreno en donde se encuentra y se dirige hacia el interior), daos especialmente perjudiciales en los primeros das despus del transplante. Los cebos txicos son prcticos, eficientes y econmicos, el sustrato atrayente ms empleado es la pulpa de naranja deshidratada con insecticidas como la sulfluramida, fipronil y el clorpirifos. Actualmente, los cebos comerciales son formulados en forma de pequeas pastillas o pellets que deben ser colocados cerca los caminos o nidos para ser transportados al interior por las obreras. OTROS CONTROLES Control de enfermedades Se aplican mezclados, dirigidos al cuello de la planta en forma preventiva y/o curativa a partir de los primeros das de la emergencia. A los diez das de la emergencia es muy recomendable prevenir Damping Off (pudriciones) con la aplicacin de: Previcur N (Propamocarb clorhidrato 64%) + Derosal 500 D (Carbendazim 43%) a razn de 1 ml. / litro de agua, respectivamente. Para prevenir y controlar otras enfermedades fungosas se deben de aplicar fungicidas de accin sistmica y de contacto en forma alternada, que pueden ser: Cupravit (Oxicloruro de cobre 85%) 2-3 gr. / litro de agua Benlate (Benomilo 50%) 1 grs. / litro Manzate (Mancozeb 80%) 2-3 grs. / litro Derosal 500 d (Carbendazim 43%) 1 - 1.5 ml. / litro de agua Tecto 60 (Tiabendazol 60%) 2-3 grs. / litro Captan (Captn 50%) 2-3 grs. / litro. Estos se aplicaran semanalmente en forma preventiva en dependencia del grado de sanidad que muestren las plantas. Control de plagas Para control de mosquita blanca y algunos acaros se aplican: Herald 375 (Fenpropatrin 38.5%) 0.5 - 1.0 ml. / lt. agua Para control de gusanos chupadores y trozadores, mosquita blanca, trips, diabroticas, chicharritas o grillos se aplica. Thiodan 35 CE (Endosulfan 35%) 1 - 1.5 ml. / lt. agua. Para control de mosquita blanca y pulgones se aplica: Rogor 400 (Dimetoato 40%) 1 - 1.5 ml. / lt. de agua. Para control de mosquita blanca se aplica:
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Confidor (Imidachloprid 30.2%) 0.6 - 0.8 ml. / lt. de agua (antes del trasplante). MANEJO DE COSECHA Y POST-COSECHA Cosecha La primera recoleccin de la fruta de papaya se realiza entre los 9 10 meses de edad de la planta. Eso ocurre unos 7 8 meses despus del trasplante o unos 3 4 meses despus de la floracin, segn el cultivar y las condiciones de clima y manejo con el que se ha desarrollado la plantacin. La planta de papaya, la etapa productiva es de forma continua, por lo que la cosecha se realiza igualmente en forma continua .La cosecha deber realizarse e iniciar de ser posible en las horas tempranas de la maana o en la tarde, para prever que las condiciones, principalmente de altas temperaturas afecten la condicin de las frutas cosechadas o bien se afecte la eficiencia y cuidado de los trabajadores en el campo. Las plantas adultas son capaces de producir frutas de buena calidad durante varios aos, pero con fines comerciales, solo deben cosecharse durante dos o tres aos, llegando en algunos casos hasta 5 aos, dependiendo de las condiciones de fitosanidad del cultivo y de la altura que haya alcanzado la plantacin. Con fines de exportacin, la fruta debe cosecharse dos veces por semana de la misma planta. La papaya melona es grande, la pulpa es color rojo salmn y es ms dulce que la variedad comn. Por su sabor es ms preferida que las otras variedades en la industria, fruteras y restaurantes. Como madura rpidamente, se cosecha verde para facilitar la comercializacin. En los mercados mayoristas colombianos las papayas se empacan individualmente, envueltas en papel peridico, en huacales de 25 kilos; cada huacal se llena con frutas de diferentes tamaos y pesos. La papaya hawaiana, que es la variedad ms pequea, tiene el mejor sabor y color por lo que es muy apetecida por los consumidores, que toman cada papaya como una porcin. Se comercializa en huacales de 22 kilogramos en donde las frutas se organizan bien, pero no se empacan individualmente. Esta variedad de papaya se recolecta cuando la fruta se torna de color amarillo, lo que no afecta su comercializacin, puesto que esta variedad cuenta con un perodo poscosecha ms prolongado que el de la papaya melona. ndice de cosecha
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Las frutas estn listas para cosecharse cuando el color de la epidermis (cscara) empieza a cambiar de un color verde oscuro a un verde ms claro, formando vetas amarillas que posteriormente se convierten en lneas amarillas de la punta de la fruta hacia el pednculo. La papaya es una fruta que despus de haber sido cortada contina con su maduracin por ser un fruto con patrn respiratorio climatrico; por lo que es muy importante que en funcin de los requerimientos del mercado se coseche dependiendo su grado de madurez: verde con una o dos vetas amarillas o con cinco vetas amarillas. Adems la lectura del refractmetro o grados brix indique que la concentracin de slidos solubles est entre 10 12 %. Otras recomendaciones dadas por el Department of Pomology, University of California, Davis (Recomendaciones para mantener la calidad poscosecha) son: Cambio del color de la cscara de verde oscuro a verde claro con algo de amarillo en el extremo distal (quiebre de color). Las Papayas usualmente son cosechadas entre el quiebre de color a amarilla para exportacin o entre a amarilla para mercado local. Cambio de color de la pulpa desde verde a amarillo o rojo (dependiendo del cultivar) durante la maduracin. Se requiere un contenido mnimo de slidos solubles de 11.5% de acuerdo a los estndares de clasificacin Hawaianos (EE.UU.). La papaya es una fruta que despus de haber sido cortada contina con su maduracin por ser un fruto con patrn respiratorio climatrico; por lo que es muy importante que en funcin de los requerimientos del mercado se coseche dependiendo su grado de madurez: verde con una o dos vetas amarillas o con cinco vetas amarillas. Adems la lectura del refractmetro o grados brix indique que la concentracin de slidos solubles est entre 10 12 %.. Para cualquier mtodo de cosecha utilizado, debe efectuarse basndose en las siguientes indicaciones: El cosechador debe ponerse guantes de hule, ropa apropiada para protegerse la piel del contacto directo del ltex. Debe evitarse que el ltex moje la superficie de la fruta, ya que puede mancharla. Es necesario evitar que las frutas sufran heridas o golpes al ser separadas de la planta. Las herramientas que se usan en plantas sospechosas de estar enfermas, nunca deben utilizarse en otras plantas que aparentemente estn sanas, de ser posible usar un desinfectante.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Las frutas sobre maduras y otras descartadas a simple vista, no deben dejarse tiradas en el campo, sino que deben recolectarse en sacos o cajas dispuestos para este fin, sacarlos de la plantacin y destruirlas. Cortar el pednculo a la mitad de su longitud, con cuchillo bien afilado, tratando de no cortar la superficie de la papaya. La parte del pednculo que se deja es para evitar o disminuir la probabilidad de que penetren patgenos por la herida y causar pudriciones pos cosecha. ndices de Calidad Las Papayas cosechadas de a completamente amarillas tiene mejor sabor que aquellas cosechadas en estado verde (maduro) a amarillas dado que el dulzor no aumenta despus de la cosecha. Uniformidad de tamao y color; ausencia de defectos tales como quemado de sol, abrasiones en la cscara, punteado, dao de insectos, coloracin manchada; ausencia de pudriciones. Temperatura ptima 13oC (55oF) para papayas verdes (maduras) a amarillas 10oC (50oF) para papayas parcialmente maduras ( a amarillas) 7oC (45oF) para papayas maduras (> amarillas) Humedad Relativa ptima: 90-95% Post-cosecha La papaya es una fruta muy susceptible al manejo post-cosecha y si no se tienen los cuidados necesarios se pueden producir prdidas de hasta el 40 % de la cosecha. Los tratamientos poscosecha que reciben los frutos de papaya en nuestro pas son muy sencillos. Despus de la recoleccin se lavan los frutos para retirar los restos de ltex, se sumergen en agua caliente (49(C) durante veinte minutos y luego se lavan con agua fra, para evitar que la fruta se pudra prematuramente; y en algunos casos se somete la fruta a un proceso de encerado. Transportar las frutas en cajas de plstico de poca profundidad, protegidas con hule o espuma u otro material que proteja a los frutos. El transporte de la finca a la empacadora se debe hacer en cajas o canastas de 40 libras de capacidad. No se recomienda usar fundas de fibra ni cajas demasiado grandes. Se debe tener mucho cuidado al llenar las cajas y transportarlas a la empacadora, dada la frgil naturaleza de la fruta. Un manejo descuidado, o un estibamiento excesivo de la fruta da lugar a raspones, magulladuras y golpes, especialmente cuando las vas de salida de la finca son
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA malas. Hay que recordar que la cscara raspada o magullada no toma color amarillo al madurar la fruta, sino que permanece verde. Lavado y seleccin inicial. Las operaciones de empaque incluyen un lavado preliminar con agua fresca y una clasificacin para separar las frutas daadas o ya maduras, ya que son enviadas a procesamiento. De esta manera se reduce la cantidad de fruta apta para el mercado. Tratamiento por calor. La aplicacin de calor se destin originalmente a la eliminacin de las infestaciones de la mosca de la fruta, de manera que se permitiera el acceso al mercado estadounidense. El tratamiento se daba en un cuarto cerrado con control estricto de temperatura y buena circulacin de aire, las frutas eran sometidas a una temperatura de 24 C (111.2 F) durante 6 - 8 horas, sin que mediara una alta humedad relativa. Despus del calentamiento, la fruta era expuesta durante otras cuatro horas a aire saturado a 48 C (118.4 F), sin embargo, este tipo de tratamiento fue abandonado en Hawaii debido a los problemas de manejo y a daos por hongos en las frutas que se experimentaba, aunque an es un tratamiento legalmente permitido. Por esta razn se buscaron tratamientos calricos alternativos. Entre ellos se ha adoptado el uso de agua caliente en muchas operaciones de empaque de papaya. Las frutas se colocan en canastas de malla y se sumergen durante 20 minutos en agua a 46 - 50 C (114.8 a 122 F) con circulacin vigorosa. Hay que hacer notar que el agua se puede enfriar al ingresar la fruta, por lo que se debe tener un sistema de calefaccin permanente en los tanques de inmersin. La integracin de la operacin de tratamiento trmico a la lnea de empaque hace que el tiempo de residencia de la fruta en los tanques sea menor para mantener la velocidad de empaque en un nivel aceptable. Esto a su vez fuerza al uso de temperaturas ms elevadas para obtener una penetracin de calor suficiente. La temperatura en estos tanques es de 60.6 C (141 F) durante 20 segundos, y es fundamental asegurarse que todas las frutas queden totalmente expuestas al agua durante ese lapso. Las frutas que no alcancen el tiempo de exposicin no recibirn un tratamiento efectivo, mientras que las que sobrepasen los 20 segundos pueden sufrir daos por el calor, especialmente la no maduracin de la cscara o la aparicin de daos por el hongo Dothiorella sp. Estos y otros parmetros de tratamiento trmico se incluyen en la siguiente tabla: | TEMPERATURA MINIMA DE TRATAMIENTO TRATAMIENTO | |60.6 C (141 F) | |TIEMPO MINIMO DE |20 segundos
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA |56.7 | |54.4 | |52.5 | |49.5 | |46.1 | C (134 F) C (130 F) C (126.5 F) C (121.1 F) C (115 F) |80 |3 |6 |11 |30 segundos minutos minutos minutos minutos
Requerimientos de fumigacin. La fumigacin se puede usar antes o despus del tratamiento trmico, utilizando dibromuro de etileno (EDB) a presin atmosfrica normal y a una temperatura de la fruta de 21C (70 F) o superior. Con un volumen de fruta en la cmara de fumigacin de tres cuartos o menos, se utiliza una dosis de 8 gramos de EDB por cada m3 de espacio de cmara (8 onzas/1000 pie3) cuando se usa adems el tratamiento trmico. El tiempo mximo que debe transcurrir entre el tratamiento trmico y la fumigacin debe ser de 6 horas hasta que la fruta llegue a 26.7 C (80 F). Este lapso permite que la cscara de la papaya se seque.. Si la fumigacin se hace antes del tratamiento trmico, se debe permitir un tiempo de aireacin de 1 a 6 horas. Si la fumigacin no es acompaada de n tratamiento trmico, la dosis de EDB se debe duplicar, manteniendo un mnimo de 2 horas de residencia de las frutas en cmara de fumigacin. Es importante hacer notar que el EDB ha sido prohibido como fumigante de frutas en los Estados Unidos desde 1984, por lo que las frutas destinadas a este mercado no pueden ser fumigadas con este compuesto. Entre los tratamiento alternativos, se ha probado uno llamado "de doble inmersin", en el cual las frutas son tratadas en agua caliente a 42 C durante 40 minutos y luego son sumergidas en agua a 49 C durante otros 20 minutos. Seleccin de las frutas. Las frutas son clasificadas por su tamao, removiendo las demasiado pequeas y aquellas que presenten defectos, esta seleccin puede hacerse sobre mesas de seleccin simple, o en operaciones grandes, sobre fajas transportadoras.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA La clasificacin normalmente se hace en forma visual, por lo que es importante el entrenamiento de los operarios, en algunos casos se est empleando clasificadoras por peso. Luego se colocan las frutas en cajas corrugadas por conteo. Empaque. El empaque de la fruta fresca se hace con manga de espuma o papel individual para cada fruta y colocndolas en cajas con fondo de espuma o cartn corrugado, con un conteo de 6 a 12 frutas por caja y un peso de 4.5 Kg (10 libras)
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO Las papayas son sensibles al fro, por lo que se debe tener cuidado con la temperatura de almacenamiento y transporte. Los daos por el fro en papaya incluyen un aumento de la sensibilidad al hongo Alternaria sp., falla en la maduracin uniforme y, en casos extremos, un ablandamiento y licuefaccin de los tejidos. Entre ms verdes estn las frutas, ms sensibles son al fro. La temperatura crtica por debajo de la cual comienzan a aparecer estos trastornos es de 6 C (43 F). Para frutas muy verdes, esta temperatura es de 13 C (55.4 F). Para el transporte mixto de la papaya con otros productos, esta fruta clasifica dentro del grupo 6 de frutas productoras de etileno y sensibles a los daos por fro, requiriendo un transporte entre 13 y 15 C y 85 a 90% de humedad relativa. Por lo tanto, la papaya se puede transportar en conjunto con aguacates, anonas, atemoyas, babaco, banano, melones cantaloupe, carambola, chirimoya, guanbana, granadilla, mamey, mango, maracuy, pia, pltano, rambutn, tomate maduro, toronja y zapote. MADURACION ARTIFICIAL Gran parte de la papaya es madurada posteriormente a la cosecha. El porcentaje madurado en la plantacin es bajo, pues de lo contrario se aumentaran las prdidas por magullamiento y otros daos la ser la fruta madura ms susceptible a daos mecnicos por insectos o aves. Para madurar las papayas se usan cajones de madera que varan en dimensiones y capacidad, estando sta entre 1500 y 5500 Kg. Las cajas de maduracin se forran internamente con cartn para proteger la fruta y guardar el calor y el etileno usado en el proceso.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA No se recomienda el uso de cajones muy altos, para evitar que el exceso de capas de estiba aplaste las frutas del fondo. Para la maduracin se recurre a fuentes externas de etileno, para no depender del gas generado por la fruta. La papaya se puede madurar con carburo de calcio (CaC2), el cual reacciona con la humedad desprendiendo calor y acetileno, que acta en forma similar al etileno. Las dosis de etileno varan de acuerdo al estado fisiolgico del fruto a madurar y de la velocidad requerida de maduracin, se usan dosis que van de 0.2 hasta 1 gramo CaC2/Kg de fruta distribuidos entre las estibas segn el rea a cubrir. Otra fuente de etileno es el etefn, que es el nombre genrico de productos comerciales como el Ethrel. Es un compuesto lquido que se diluye en agua y se roca sobre los frutos. Al penetrar el lquido en el fruto ocurre una hidrlisis del cido fosfrico que induce a la formacin del etileno. Para la maduracin se debe controlar la temperatura y humedad relativa de la atmsfera dentro de las cajas de maduracin, siendo la primera de 28.5 C y la segunda del 90%. Fisiopatas y Desrdenes Fsicos Abrasiones en la cscara: Resultan en una coloracin manchada en forma de "islas verdes" (reas de la cscara que permanecen verdes y hundidas cuando el fruto est completamente maduro) y una deshidratacin acelerada. Daos de abrasin y picaduras son ms importantes que el dao por impacto en papayas. Dao por fro (Chilling injury): Los sntomas incluyen depresiones, manchado, maduracin desuniforme, escaldado de la cscara, corazn duro (reas duras en la pulpa alrededor de los vasos vasculares), infiltraciones en los tejidos, y mayor susceptibilidad a pudriciones. Se ha observado una mayor incidencia de pudricin por Alternaria en papayas verdes (maduras) que fueron mantenidas por 4 das a 2oC, 6 das a 5oC, 10 das a 7.5oC, o 14 das a 10oC. La susceptibilidad a dao por fro vara entre cultivares y es mayor en papayas verdes (maduras) que en papayas completamente maduras (10 vs. 17 das a 2oC; 20 vs. 26 das a 7.5oC). Dao por calor: La exposicin de papayas a temperaturas por sobre los 30oC (86oF) por ms de 10 das o a combinaciones de tiempo-temperatura mayores a las necesarias para el control de enfermedades o insectos pueden resultar en dao por calor (maduracin desuniforme, maduracin manchada, pobre desarrollo de color, ablandamiento anormal, depresiones superficiales y pudricin acelerada). Un enfriamiento rpido a 13oC (55oF) despus del tratamiento de calor puede minimizar el dao de ste. Tratamientos de Calor para el Control de Insectos
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA Tratamiento de agua caliente: 30 minutos a 42oC (107.6oF) seguido dentro de los 3 minutos siguientes por una inmersin de 20 minutos a 49oC (120.2oF). Tratamiento de vapor: La temperatura de la fruta es incrementada por vapor de agua saturado a 44.4oC (112oF) hasta que el centro de la fruta llegue a esa temperatura, y luego es mantenida por 8.5 horas. Tratamiento de aire caliente forzado: 2 horas a 43oC (109.4oF) + 2 horas a 45oC (113oF) + 2 horas a 46.5oC (115.7oF) + 2 horas a 49oC (120.2oF). Desrdenes Patolgicos Antracnosis (Anthracnose), causado por Colletotrichum gloesporioides, es una de las principales causas de prdidas en postcosecha. Las infecciones latentes en papayas inmaduras se desarrollan mientras la fruta madura. Las lesiones aparecen como pequeas manchas superficiales caf e infiltradas, que pueden crecer hasta 2.5 cm (1 pulgada) o ms de dimetro. Pudricin terminal negra (Black stem-end rot), causado por Phoma caricaepapayae, el cual ataca el pedicelo del fruto. Despus de la cosecha, la lesin de la enfermedad aparece en el rea del pedicelo, la cual se vuelve de color caf oscuro a negro. Otra pudricin terminal es causada por Lasiodiplodia theobromae. Pudricin por Phomopsis (Phomopsis rot), causada por Phomopsis caricae papayae, comienza en el extremo del pedicelo o en alguna herida en la cscara, y puede desarrollarse rpidamente en frutos maduros; el tejido invadido se vuelve blando y se oscurece levemente. Pudricin terminal por Phytophthora (Phytophthora stem-end rot), es causada por Phytophthora nicotianae var. parasitica, y comienza como reas infiltradas seguidas por micelio blanco que se incrusta. Pudricin por Alternaria (Alternaria rot), es causada por Alternaria alternata la cual sigue al dao por fro en papayas. Estrategias de Control: Manejo cuidadoso para minimizar dao mecnico. Pronto enfriamiento y mantenimiento de la temperatura y humedad relativa ptimas durante las operaciones de postcosecha. Aplicaciones de fungicidas, tales como Tiabendazoles (TBZ). Inmersin en agua caliente a 49oC (120oF) por 20 minutos.
BIBLIOGRAFA ACOSTA ENCISO, Nancy; LEN MARTNEZ, Guillermo A. Enfermedades y plagas de la papaya. Publicacin Corpoica La Libertad, Programa Regional de Investigacin Agrcola (Villavicencio, Meta, Colombia). Primera Edicin, 2003.
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CULTIVOS PERMANENTES PAPAYA ING. GUZMAN DIAZ Guillermo. CARICA PAPAYA CARICACEAE, San Jos - Costa Rica 1998. PRACTICAS FITOSANITARIAS Y MANEJO DEL CULTIVO DE PAPAYA ((Carriica papaya)) PARA EXPORTACION. PROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA FITOSANITARIA EN CULTIVOS DE EXPORTACION NO TRADICIONAL. Repblica de China-OIRSA. El Salvador, junio de 2003 ANUARIO ESTADISTICO DEL SECTOR AGROPECUARIO AO 2001. Secretara de Agricultura y Desarrollo Rural Medelln - Antioquia Colombia. http://www.agro.unalmed.edu.co/anuario/contenido.htm ADEL A. KADER. Papaya: Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha. Department of Pomology, University of California, Davis, CA 95616. Traducido por Rodrigo A. Cifuentes, Department of Pomology, University of California, Davis. Hay que dar papaya! 03_agroexportacion_papaya.shtml http://www.agroindustrias.org/1-04-
CULTIVO COMERCIAL DE LA PAPAYA (Carica papaya), Documento preparado por Jos Fernando Kogson, I.A, Departamento Sistemas de Produccin, Programa de Agronoma, Universidad de Caldas, Colombia. Produccin y Comercio de Papaya en Colombia, SIPSA. Boletn Mensual No. 46. Febrero-Marzo del 2002. BEDOYA, Lucy; SALAZAR, Ral; VICTORIA, Laura. Determinacin de distancias de siembra en papaya, Carica papaya L. para la zona plana del Valle del Cauca. Ingeniera Agroindustrial. Centro Nacional de Investigaciones Palmira, del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. LA PAPAYA. TOMADO DE: Cultivo del AGUACATE, CHIRIMOYO, MANGO Y PAPAYA por Leandro Ibar Albiana. TECNICAS AGROPECUARIAS. EDITORIAL AEDOS BARCELONA. (Documento de internet) Condiciones ptimas para cultivo de papaya maradol. Pgina en internet de Semillas del Caribe. 2003. Frutas y Hortalizas de Colombia para el Mundo 2003. Pgina en internet. ESTUDIO DEL MERCADO NACIONAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE CLIMA CLIDO. Corporacin CEA, Bogot, Colombia. Bogot, Enero de 2002
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13/06/2012 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES INTEGRANTES:

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Mosca de la fruta del Mediterrneo (Ceratitis capitata) y la mosca Toxotrypana curvicauda.

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mosca Toxotrypana curvicauda (Adulto)

mosca Toxotrypana curvicauda (Adulto Macho)

mosca Toxotrypana curvicauda (Adulto Hembra)

pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae) (Colonia)

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pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae) (pulgn)

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