Receitas do orkut salgadas

medalhes de fil minhon crocante 15/7/2005 13:24 Medalhes de Fil Mignon Crocante Ingredientes: Rendimento: 3 Pores 6 medalhes de fil mignon (100 g cada) 6 fatias de bacon 200 g de cogumelos frescos 60 ml de leo de arroz TIO JOO 50 g de manteiga 1 cebola roxa 80 ml de creme de leite 2 fatias de po de forma triturado 20 ml de manteiga derretida 1 dente de alho picado sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Fazer: Amarrar, selar e posicionar os fils. Refogar a cebola na manteiga, acrescentar os cogumelos, creme de leite e reduzir. Juntar o po, a manteiga derretida e o alho misturar bem e reservar. Passar as fatias de bacon em volta dos medalhes. Colocar a pasta de cogumelos sobre os medalhes. Levar ao forno em 200C por 15 minutos. Servir acompanhado de arroz Grega ou arroz piamontese e batata palha. Arroz Piamontese Ingredientes: 500 g arroz arbreo 100 g de manteiga 100 g de queijo grana padano ralado na hora (queijo parmeso) 100 ml de creme de leite fresco 20 g de alho ( 2 dentes) 50 g de cebola ou 1 cebola pequena 200 g de cogumelo fresco em laminas 1 e 2 litros de caldo de frango 1 1/2 copo de vinho branco seco (300 ml) Pimenta do reino moda na hora Modo de preparo: Pique a cebola e fatie os cogumelos. Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue at dourar. Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos. Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operao at o arroz estar al dente. Acerte o sal e a pimenta do reino Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o grana padano ralado e misture bem para obter um risoto cremoso. Sirva em seguida. receita de maionese temperada 12/7/2005 08:33 Depois de muita pesquisa, tentativas de suborno, agresses e furtos de tubos de maionese, consegui descobrir a frmula mgica da tal guloseima. O pior foi saber que nem maionese na verdade. A Vigilncia Sanitria probe os bares e

lanchonetes a comercializarem maionese caseira porque o ovo pode carrear a tal salmonelose. Segue a receita bsica: - +/- 200 ml leite -uma colher sopa vinagre -uma pitadinha de sal -bata no liquidificador e v acrescentando um fio de leo (canola ou girassol) at dar o ponto cremoso. - Uma rodela grossa de cebola - Acrescente uns gros de pimenta do reino e um bom punhado de organo (muito mesmo) Pronto, ela j vai ficando verdinha igual nas lanvhonetes. Agora s temperar a seu gosto. Umas gotinha de molho ingls, outras de mostarda, uma pitadinha de curry e por a vai. Calma, calma...no precisam me agradecer...he he he VIVA O FIM DO MONOPLIO DA MAIONESE TEMPERADA!!!!! PO QUENTE DELICIOSO 20/6/2005 21:02 INGREDIENTES: - 1 copo de requeijo - 1 vidro de maionese - 1 pacote de creme de cebola ( daqueles de supermercado) - 2 copos de leite modo de fazer: cozinhe o requeijo, o creme de cebola, e os 2 copos de leite. Deixar esfriar. Quando tiver frio misturar o vidro de maionese. modo de montar: Colocar uma camada de po, uma de creme, outra de po, outra de creme. A ultima camada deve ser o creme. Levar ao forno para esquentar. Barreado Ingredientes: 2 kg de carne de boi, por ex. coxo mole 1 kg de tomate sem pele (eu uso duas latas de tomate em conserva) 1/2 kg de cebola bem picadinha 5 dentes de alho modos 1/2 copo de cachaa 1 pacote de bacon cheiro verde (salsinha e cebolinha) cominho sal e pimenta do reino a gosto Confeco: Cortar a carne em quadrados de 2 cm. Colocar todos os temperos em um pirex (sal, pimenta do reino, cheiro verde, alho, cebola, tomate, cebola e a cachaa, menos o cominho) e misturar com a carne. Deixar neste tempro por no mnimo 1 hora. Forrar a panela de presso com uma camada fina de azeite e uma camada de bacon. Colocar uma camada da carne j temperada e ajeitar bem na panela. Colocar mais uma camada de bacon e outra de carne e assim sucessivamente. No colocar gua. Colocar no fogo e quando comear a chiar a presso, abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo durante 2 horas mais ou menos. Abrir a panela e colocar o cominho e se achar que precisa de mais tomate s espalhar um pouco mais de tomate por cima. Fechar a panela e cozinhar por mais 2 horas no fogo baixo. A carne se desmancha. Servir em prato fundo, fazendo um piro com farinha de mandioca e o mlho. Servir com arroz branco, salada de alface e banana.

Pizza
60g fermento biolgico 1 colher de aucar 2 colheres de manteiga sal a gosto 1/4 de copo de cachaa (o segredo da massa crocante) 1copo de agua quente e farinha PREPARO: dissolva o fermento com o aucar e deixe descanar por 5min. Coloque o restante dos ingredientes e mecha bem, v colocando a farinha aos poucos at desgrudar das mos.Sove e deixe descanar por 30 min. Se forem preparar em casa no forno comum pre-asse a massa primeiro s q faam furinhos nela com o garfo. Se forem fazer em forno de pizza a lenha coloque primeiro o molho e pre-asse depois coloqeu o recheio e asse mais um pouco. Se forem fazer q nem mini-pizza, frite primeito a massa mas sem leo na frigideira. Para ficar bem crocante abra a massa fina. Esses so os meus segredos para deixar a pizza bem gostosa e para ficar com um sabor de quero mais faa ela com muita vontade q vai ficar uma delicia. Pizza 2 para cada disco eu uso 200gr de farinha Renata e 20 gr de fermento para po (compro o quadrado e peso na balancinha). Fao a pr-mescla com 100 gr de farinha (diminuida do total), todo o fermento e 125ml de gua morna. Deixo crescer por 1 hora e meia. Fao um monte com o restante da farinha e um punhado de sal,abro um buraco e despejo a pr-mescla e da vou amassando e colocando gua morna at desgrudar das mos e da pedra. Sovo bem a massa, sem d, at ficar bem lisinha e leve. Fao um cilindro e corto tantas fatias quantas sero as pizzas. Formato essas fatias em bolas e coloco em superfcie enfarinhada,cubro e deixo descansar at a bolinha subir no copo com gua. Da meu marido assume, abre os discos em superfcie bem enfarinhada, faz ficar bem fininho, o mximo possvel sem rasgar a massa. Pe o disco para dar uma pr assada,tira quando comea a corar, vira a massa, pincela molho de tomate bem temperado, recheia (outro captulo) e pe para assar novamente at a mussarela borbulhar. Experimente e me conte. RECEITA..... 15/5/2005 13:21 Oi gente, segue abaixo a receita: 3 colheres de sopa de leo 1 tablete de fermento para po (15 gr.) 1 colher de sopa de sal 1 colher de ch de acar 1 clara de ovo 250 ml de gua morna farinha de trrigo o suficiente Dissolver o fermento no acar e no sal, acrescentar o leo, a gua e a clara. Mexer bem e ir adicionando farinha at ficar consistente (o ponto idela a massa meio mole). Untar uma forma de pizza com leo e abrir a massa com a mo direto na forma (por ficar numa consistncia mais mole no d pra abrir com o rolo de macarro). Furar a massa com um garfo (para no estufar) e pincelar um pouco de molho de tomate. Pr assar em forno bem quente por 15 minutos.

Eu geralmente fao com borda recheada com catupyri. Fica muito boa!!!! abro a tod@s..... Massa para Pizza 13/7/2005 11:38 Massa para Pizza Ingredientes 1 tablete de fermento para po (15g) 900 ml gua 1 colher (sopa) sal 300 ml leo 1 Kg de farinha de trigo 1 kg de smola Modo de Preparo Dissolva o fermento com o sal. Junte a gua, o leo, a farinha e a smola. Amasse bem e deixe descansar por 30 min. Separe em bolinhas de massa Abra o disco de pizza (cada bolinha um disco), espalhe o molho e o recheio de sua preferncia e leve ao forno. Torta de Pizza 13/7/2005 11:40 Torta Pizza Ingredientes para a Massa 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de leo 50 g de queijo ralado 2 ovos inteiros 1 colher de fermento em p sal a gosto Ingredientes para o Recheio 3 tomates cebola organo azeitona sal mussarela presunto Modo de Preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, coloque metade em uma assadeira untada, coloque o recheio e o restante da massa. Leve para assar em forno 180C Batatas recheadas 8/7/2005 18:22 1 kg de batatas 100grs de bacon picado 1 cebola ralada 150grs de presunto triturado 50grs de queijo ralado ( muzzarela) 25grs de manteiga nata ou creme de leite ( para cobrir) modo de fazer: pr cozinhe as batatas inteiras sem casca. Aps corte-as ao meio, retire um pouco da polpa. Misture o bacon, o presunto, cebola, manteiga e a polpa retirada. Coloque as batatas em um refratrio.

Coloque o recheio, cubra com molho branco. Leve ao forno para gratinar por 8 a 10 minutos

Nhoco Mauro Nhoco Recheado (Queijo com Presunto ou Camares) A foto est em meu album de fotos. Culinarista Mauro Rebelo Ingredientes da massa: 1 kg de batatas 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (caf) de sal 2 colheres sopa de manteiga ou margarina 1 ovo. Cozinhe as batatas, passe no espremedou ou amasse-as como socador. Misture todos os ingredientes at que fique uma massa homognea. Reserve. Ingredientes do recheio de queijo com presunto: 200gr de mussarela ralada 200gr de presunto picado 100 linguia picada, refogada e sem a gordura (opcional) 150gr de catupiry 1 cebola bem picada organo a gosto. Arrume metade da massa do nhoco em um reratrio, misture todos os ingredientes do recheio de queijo e presunto e arrume por cima da massa. Cubra com o restante da massa e passe uma camada fina de maionese por cima. Decore e leve ao forno para assar. Sirva com molho de tomate. Ingredientes do recheio de camares: 1/2 kg de camares cinza sem cabea e descascados. 1/2 xcara de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassados 150gr de catupiry 2 colheres (sopa) de pur de tomates 1/2 xcara de salsa e cebolinha picadas sal a gosto Em uma panela frite o alho e a cebola no azeite at que fique transparente. Junte os camares e deixe refogar por pouco tempo. Acrescente o pur de tomates e a salsa e cebolinha. Por ltimo derreta o catupiry nesta mistura ou deixe para arrumar por cima do recheio em pedacinhos. Deixe esfriar para usar. Arrume metade da massa do nhoco em um reratrio, coloque o recheio de camares e arrume por cima da massa. Cubra com o restante da massa e passe uma camada fina de maionese por cima. Decore e leve ao forno para assar. Sirva com molho de tomate. dica: No deixe os camares por muito tempo no fogo para que no fiquem borrachudos.

EMPADO DE FRANGO Ingredientes:massa: 500 gr. de farinha de trigo; 250 gr. de gordura hidrogenada; 01 copo de guaran; sal a gosto. Recheio: 02 colheres (sopa) de leo; 01 cebola picadinha; 01 dente de alho; 02 xcaras (ch) de frango cozido e desfiado; 01 lata de ervilhas; 01 colher (sopa) de massa de tomate; xcara (ch) de gua; 02 colheres (sopa) de farinha de trigo; sal e salsa. Modo de Preparo: Coloque em uma vasilha os ingredientes da massa, misture bem e reserve. Leve ao fogo uma panela com leo e doure a cebola e o alho. Junte o frango, a ervilha, massa de tomate, sal, salsa picadinha e pimenta. Refogue por 10 minutos e acrescente a farinha de trigo dissolvida em gua. Mexa bem para no empolar. Assim que ficar cremoso, retire do fogo e deixe esfriar. Forre uma forma com parte da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e leve para assar em forno quente. Empado Rpido Ingredientes: - 1 xcara de leo - 1 xcara de farinha de trigo - 1 xcara de leite - 1 colher (sopa) de fermento em p - 3 colheres (sopa) de queijo parmeso - 4 ovos - sal a gosto Recheio: Atum, galinha desfiada ou carne moda, a gosto. Pode-se ainda aproveitar sobras de galinha ou carne Modo de Preparo: Passar tudo no liquidificador. Colocar a metade da massa em um refratrio untado com margarina, depois colocar o recheio e por fim o restante da massa. Levar ao forno previamente aquecido e deixar at que doure.

Massa Podre 27/6/2005 05:11 1 xc. Farinha de trigo xc. Maisena xc. Margarina xc. Acar 1 xc. Leite Misturar todos os ingredientes. A massa tem que ficar homognea.

Receita do Benjamim Abraho 13/7/2005 14:35 Essa fica parecendo um pozinho, muito gostosa tambm. Broa de Fub Benjamim Abraho Ingredientes: - 500g de farinha de trigo - 500g de fub - 60g de fermento biolgico - 150g de margarina - 150g de acar - 2 ovos - 1 pitada de sal - 1 pitada de vanilina ou baunilha - litro de gua mais ou menos Modo de preparar: Faa uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. Espere o crescimento dessa massa durante uns 20 minutos. Depois, corte a massa em 5 pedaos iguais, modele-as, coloque em assadeiras untadas, pincele com gemas e jogue um pouco de fub por cima. Espere o crescimento, at quase atingir o seu dobro, e leve para assar em forno pr-aquecido. Temperatura do forno 180C Durao 40 minutos *Broinha de Milho* 2 xcaras de leite xcara de leo 1 xcara de acar 1 colher (caf) de sal 2 xcaras de KIMILHO YOKI 1 xcara de POLVILHO DOCE YOKI 1 colher (sopa) de ERVA DOCE KITANO 3 ovos 1 colher (ch) de fermento em p

40 unidades 1 hora e 30 minutos Coloque o leite, o leo, o acar e o sal numa panela e quando levantar fervura junte de uma s vez o KIMILHO YOKI misturado com o POLVILHO DOCE YOKI. Mexa rapidamente para no empelotar at soltar da panela. Retire do fogo, coloque numa tigela e junte os ovos um a um, mexendo aps cada adio. O ovo deve estar encorporado massa antes de ser acrescentado o prximo. Por ltimo acrescente a erva doce e o fermento em p.

Molde as broas e coloque numa assadeira untada ou forrada de papel manteiga e asse em forno quente (220oC) previamente aquecido.

Espaguetti ao Creme Carbonara Ingredientes macarro tipo espaguetti leo e sal a gosto 4 cebolas picadas 4 colheres (sopa) de azeite at dourar 3 dentes de alho 300 g de bacon em tiras 2 latas de creme de leite sem soro 2 gemas de ovos 1 copo de requeijo 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 4 colheres (sopa) de catupiry manteiga a gosto queijo ralado para salpicar a gosto Modo de Preparo Cozinhe o espaguetti em gua com leo e sal. Reserve. Frite as cebolas picadas em 4 colheres (sopa) de azeite at dourar. Acrescentar os dentes de alho. Junte o bacon cortado em pedaos pequenos e frite. parte, misture o creme de leite com as gemas. Reserve. Quando o bacon estiver bem frito, acrescente o creme de leite reservado, o requeijo, o queijo parmeso ralado e o catupiry. Deixe em fogo baixo por 10 minutos, sempre misturando. Leve o espaguetti j cozido (e lavado), ao forno com manteiga salpicada, por 5 minutos. Sirva o espaguetti com o creme Massa de Empado 14/7/2004 20:10 Isabella, obrigada por me lembrar. Eu realmente havia me esquecido! Massa de Empado: 500 g de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal 4 gemas 200 g margarina 150 g gordura vegetal hidrogenada Misturar tudo com as mos at ligar e formar uma bola. Se ficar pegajoso, acrescente um pouco mais de farinha. Colocar nas formas e rechear com o que quiser. Se fizer o empado, depois do recheio, molde uma "tampa" de massa com as mos, ou tiras da massa por cima e pincele depois com uma gema mistutada com um pouco de gua para dar uma cor dourada. Alis, mesmo nas pequenas, tem que pincelar com essa mistura. Essa massa rende um empado grande, ou 40 empadas pequenas ou 70 empadinhas mini. Massa de Pastel 13/7/2005 11:44 Massa de Pastel Ingredientes: - 2 xcaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de pinga - 1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada

- aproximadamente 1/3 de xcara de gua morna com 1 colherinha (caf) de sal - 1 colherinha (caf) de fermento em p - 1 ovo Modo de Preparar: 1 - Comece misturando todos os ingredientes menos a gua, que dever ser acrescentada aos poucos at a massa soltar da mo. Quando isso acontecer, voc dever passar para uma pedra de mrmore e sovar a massa por uns 15 minutos. 2 - Comece a abrir a massa, com a mquina de macarro ou com o rolo... Ela deve ser bem esticada para ficar elstica e bem fininha. 3 - Coloque as tiras na pedra enfarinhada. Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel com o auxlio de uma forma prpria, xcara, copo, ou at uma faca e aperte bem as bordas com a ponta dos dedos. 4 - Frite em leo bem quente e abundante. Fatima, ai vai a receita do cuscuz. Fica otimo: INGREDIENTES 1 xcara de ch de leo 1 cebola grande 2 dentes de alho 5 tomates sem pele 1 lata de ervilha 1 vidro pequeno de palmito 1 Kg de camaro mdio 1 pimento vermelho 1 xcara de ch de cebolinha verde Sal e pimenta gosto 4 xcaras de ch de farinha de milho Decorao Fatias de tomate e ovos MODO DE FAZER Em uma frigideira aquea o leo ou o azeite. Refogue a cebola e o alho, frite os tomates picados, sal, pimenta, ervilha, pimento e o palmito. Cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos. Acrescente a gua quente e os camares. Cozinhe por mais alguns minutos. A seguir, adicione a farinha de milho e a cebolinha verde. Misture para se agregarem. Desligue. Pincele com um pouco de azeite um refratrio, distribua duas rodelas de ovos cozidos e as rodelas de tomate. Coloque a massa do cuscuz (aperte bem com auxlio de uma colher). Desenforne e decore com camares. DICA: Substitua os camares por atum, sardinha, frango ou carne seca. Rol de presunto e mussarela ( Joelho) Esta receita quem me passou foi minha tia e um espetculo. Espero que goste,. Rol de Presunto e Mussarela 45 grs fermento de po 1 colher (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de leo 1/2 xcara (ch)de gua 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sobremesa) rasa de sal +/- 500 grs farinha de trigo Dissolva o fermento no acar, junte a gua, leo, leite, sal e a farinha at soltar das mos. Abras a massa com um pouquinho de farinha. Corte em pequenos retngulos. Recheie com fatias de presunto, mussarela. Deixe crescer, pincele com

gema e leve ao forno. P.S pode rechear com presunto, mussarela, rodelas de tomates e organo temperados com um pouco de sal. Pode ser tambm com salsicha e presunto... P.S se quiser d um toque a mais, pincele gergelim antes de levar ao forno.

escondidinho de carne seca 13/7/2005 13:39 Receita de Escondidinho de Carne Seca ingredientes 2 Kg de mandioca 2 Kg de carne seca 100 grs de manteiga ou margarina 2 copos de requeijo 100 grs de parmeso ralado leite o suficiente para fazer o creme (mdia de 2 copos) sal a gosto

preparo Lave a carne seca, corte em pedaos de tamanho mdio e coloque numa panela de presso com gua. Quando ferver, escorra, coloque novamente gua na panela at cobrir a carne e deixe ferver novamente. Escorra mais uma vez. Volte a cobrir a carne com gua, tampe a panela de presso e deixe cozinhar at a carne ficar bem macia. Escorra a gua, deixe esfriar a carne e desfie. Reserve. Descasque as mandiocas, lave bem, corte em pedaos de tamanho mdio e cozinhe at ficar bem molinha. No coloque sal para cozinhar as mandiocas. Bata a mandioca cozida no liquidificador com leite o suficiente para fazer um pur bem grosso. Numa panela, coloque a manteiga ou margarina, junte o pur de mandioca e mexa devagar. Quando ferver, junte os dois copos de requeijo e misture bem. Coloque sal o suficiente. Tire do fogo e reserve. Num refratrio, untado, coloque uma camada de pur de mandioca, uma de carne seca desfiada, outra de pur e assim por diante. A ltima camada deve ser de pur. Para finalizar, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno quente para gratinar. Servir com arroz branco Moqueca de camaro 14/10/2004 16:47 Ingredientes 1 kg de camaro limpo 2 colheres (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 cebola grande (150 g), cortadas em rodelas 1 pimento verde mdio (115 g), cortado em rodelas 1 pimento vermelho mdio (130 g), cortado em rodelas de xcara de coentro picado 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 garrafa de leite de coco (200 ml) 2 colheres (sopa) de azeite-de-dend Modo de Preparo Numa tigela, tempere o camaro com o sal e a pimenta-do-reino. Numa frigideira grande, alterne camadas de camaro, cebola, pimento verde e pimento vermelho. Polvilhe com o coentro e regue com o suco

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de limo, o leite de coco e o azeite-de-dend. Tampe e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at os legumes ficarem macios (cerca de 15 min).

camaro com requeijo 31/10/2004 15:53 1 e 1/2kg de camares grandes 1 cebola grande picadinha 2 dentes de alho socados 1 xcara de (ch) de manteiga 2 col. (sopa) de azeite 1/2 mao de salsinha e cebolinha picados 15 tomates maduros 1 caixa de queijo cremoso tipo Catupiry sal e pimenta a gosto. Doure a cebola e o alho no azeite e na manteiga. Junte a salsinha e a cebolinha picadas, o sal, a pimenta e os tomates picados (sem pele e sem sementes). Mexa e tampe a panela at o molho apurar. Junte os camares e deixe ferver por 10 minutos. Forre um refratrio untado com metade do queijo cremoso e despeje o molho de camaro. Por cima espalhe o restante do Catupiry . Leve ao forno mdio preaquecido at derreter o queijo. Sirva com arroz branco. Sardinhas Frescas Assadas 13/10/2004 12:12 Ingredientes (para 2 pessoas): 500 g de sardinhas frescas 2 limes frescos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 pitada generosa de tomilho seco, ou 1/4 de ramo de tomilho fresco 50 ml de vinho branco seco (cozinhar com vinho no desencadeia enxaqueca) 1 ramo de salsinha fresca Sal Pimenta do reino moda na hora Preparo: Lave as sardinhas em gua corrente; limpe-as, e retire as escamas e cabea; Esprema e separe o sumo de 1/2 limo. Corte o restante em fatias finas; Pr-aquea o forno a 180 graus; Unte uma pequena assadeira com azeite extravirgem; Espalhe o tomilho e as fatias de limo no fundo da assadeira; Coloque as sardinhas, lado a lado, por cima das fatias de limo; Adicione, generosamente, sal e pimenta; Espalhe na assadeira o vinho e o restante do azeite extravirgem; Espalhe tambm a salsinha picada; Asse as sardinhas no forno pr-aquecido por 10 minutos, banhando-as por 2 vezes com o lquido do cozimento, com uma colher; Retire do forno, banhe com o lquido mais uma vez e sirva imediatamente. Carne ao alho ( Coca-cola) 1,700 gr de carne
dentes de alho 1 tablete de manteiga ou margarina 2 xcaras de Coca-Cola 1/4 xcara de gua sal e pimenta Corte a carne em cubos de 5,5 cm. Coloque dentro de cada cubo de carne, um dente de alho. Numa frigideira doure na manteiga os cubos de carne. Passe para um prato refratrio e coloque a gua e 1 xcara de Coca-Cola. Salpique com sal e

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pimenta a gosto. Leve ao forno temperatura de 175 graus por 45 minutos. Adicione o restante de Coca-Cola e cozinhe mais 15 a 20 minutos, ou at que a carne fique macia. Sirva com arroz. Este prato tambm pode ser congelado.

Torta Bauru
Ingredientes:

2 xcaras de leite 1 xcara de leo Sal a gosto 1 xcara de maisena 2 xcaras de farinha de trigo 4 ovos 2 colheres (sopa) de fermento em p Organo para polvilhar Recheio: 200 gramas presunto fatiado 200 gramas de queijo mussarela fatiado 2 tomates cortados em rodelas Sal, organo e pimenta-do-reino a gosto No liqidificador, bata o leite, o leo, sal, a maisena, a farinha, os ovos, o fermento e coloque metade dessa mistura em uma forma de 25cm de dimetro untada. Distribua sobre ela as fatias de presunto e mussarela e as rodelas de tomate temperadas com sal, organo e pimenta-do-reino. Despeje o restante da massa por cima, polvilhe com organo e leve ao forno, preaquecido, por 35 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo e a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e sirva em seguida.

Po Italiano Caseiro Culinarista Mauro Rebelo O ingrediente "melhorador" voc encontra em lojas de panificao ou comprando diretamente no site Bemcomer clicando aqui. Ingredientes: 100g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de melhorador 2 tabletes de fermento para po (30g) 1 xcara (ch) de gua morna 2 ovos 2 colheres (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de leite 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de acar 1 quilo de farinha de trigo Modo de Preparo: Primeiramente misture o melhorador em 1kg da farinha de trigo que ser utilizado na receita. Esponja: Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture at obter um liquido. Junte a gua morna e 100g de farinha. Mexa. Deixe levedar (crescer) coberta com um pano em um lugar quente. Massa: Em um recipiente, coloque metade da farinha, o acar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja reservada e o leite. Mexa com as mos para se

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agregarem (neste momento, se necessrio, utilize restante da farinha para dar o ponto). A seguir, sove sobre superfcie enfarinhada at obter uma massa lisa. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (opcional). Abra a massa com as pontas dos dedos. Se desejar rechear, coloque neste momento cebola picada, lingia ou bacon fritos. Modele com formato de uma bola. Coloque em uma assadeira redonda e alta, untada e polvilhada e deixe dobrar de volume (geralmente leva de 1 hora a 1:30). Leve ao forno pr-aquecido 180C (mdio) por 15 a 20 minutos e a seguir 200C por mais 15 a 20 minutos. Dicas: *Se desejar rechear, coloque quilo de lingia frita ou uma caixinha de bacon frito ou ainda uma cebola grande picada *Se ao manipular a massa voc sentir que no precisa usar toda farinha ento no use. Com o tempo voc vai aprendendo o ponto certo da massa. * Sovar uma tcnica muito trabalhosa e importante para que sua massa fique perfeita. * Para usar o fermento biolgico seco s misturar ele a 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de ch de acar e 1/4 de xcara de ch de leite morno. Misture tudo e use na massa do po. * O MELHORADOR para massa de pes um produto que aumenta a qualidade de suas massas deixando um aspecto de grandes panificaes e mantendo o delicioso sabor de suas receitas caseiras. Veja como comprar CLICANDO AQUI. Pizza de Assadeira Colaborao: Paula Santos http://paulasun.nafoto.net Massa: 2 canecas de farinha de trigo, 1 colher de sopa (cheia) de acar, 1 colher de sopa (rasa) de sal, 1/3 de xcara de leo, 3 gemas, 2 xcaras de leite morno, 1 colher de sopa (cheia) de fermento em p Modo de Preparo: Numa tigela coloque a farinha, o acar e o sal. Misture. Acrescente o leo e as gemas e misture bem. Coloque o leite morno aos poucos e bata com uma colher de pau como se fosse massa de bolo. Misture o fermento. Despeje a massa numa assadeira mdia untada. Asse em forno mdio pr-aquecido por cerca de 20 minutos ou at que passe pelo teste do palito. Coloque o molho, o queijo e o presunto e leve ao forno por mais 5 minutos. Cobertura: Molho de tomate bem encorpado e recortes de presunto e queijo. Outra opo clssica molho de tomate com atum ou sardinha. Caneca: 300ml xcara: 250ml

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Po na Panela de Presso Recheado Salgado Culinarista Mauro Rebelo Ingredientes Massa: 1 ovo 1 copo de leite morno ou gua 25g de fermento biolgico 1 colher (sopa) de acar + ou - 700g de farinha de trigo sal a gosto 1/2 xcara de leo Ingredientes do Recheio: 200g de salame em fatias picado 200g de queijo provolone ralado 200g de queijo mussarela ralado 1/2 xcara de azeitonas picadas organo a gosto Modo de Preparo: Na vasilha da batedeira dissolver o fermento com o acar, acrescentar o leite morno, o ovo, o leo, o sal e metade da farinha de trigo. Bater na batedeira por 5 minutos. Esse processo faz com que a massa fique elstica evitando sovar. Em uma superfcie enfarinhada acrescente o restante da farinha massa. No use tudo se no for necessrio. A massa tem que ficar bem macia e levemente pegajosa. Abrir a massa com o auxilio das mos enfarinhadas. Rechear e enrolar tipo um rocambole. Juntar em forma de bola e colocar no fundo da panela de presso untada com margarina e farinha de trigo ou fub. Voc pode colocar provolone ralado e organo por cima antes de assar. Fechar a panela de presso e deixar fora do fogo para que a massa cresa. O tempo de crescimento vai variar de 1 a 2 horas. Vai depender da temperatura ambiente. Levar ao fogo bem baixo por 30 minutos. Eu costumo ligar o fogo e voltar o boto como se estivesse desligando. A chama vai diminuindo e fica bem baixinha. Dessa forma deve-se prestar muita ateno pois qualquer corrente de ar apaga o fogo. No saia de perto. Dessa forma no queima a parte que fica em contato com a panela. Se voc optar por colocar a chama do fogo na posio "mnima" indicada no prprio fogo, na metade do tempo de cozimento vai ficar um cheirinho de queimado. No se assuste. assim mesmo. Quando o po sair da panela de presso s cortar a casquinha queimada que se formou na parte que fica em contato com a panela. O po no fica com gosto de queimado se voc assim que sair do fogo tirar essa casquinha.

Po Caseiro Colaboradora: Gladis Regina Zago

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Ingredientes: 2 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de acar refinado 2 e 1/2 colheres de fermento Leite morno at que a mistura fique na consistncia de mingau grosso 7 colheres de acar refinado 7 ovos 250 g de margarina Farinha de trigo at o ponto de sovar Modo de fazer: Juntar os 4 primeiros ingredientes acima at que a mistura fique na consistncia de mingau grosso e deixar crescer. Colocar depois o resto do acar refinado, os ovos, a margarina e farinha de trigo at o ponto de sovar. Sovar bem (cerca de 15 min.) os pes e deixar crescer at o dobro do volume. Levar ao forno. Depois de assado, passar manteiga por cima. Bife de Panela Especial Culinarista Mauro Rebelo Esta receita especial para os iniciantes na cozinha ou aos amigos e amigas que no querem ter trabalho e precisam de um prato rpido. Ingredientes: 1kg de carne em bifes ( patinho, ch de dentro, ap...) 200g de carne seca picadinha (para dar sabor especial) 1 lata de molho de tomate 1 cebola grande em rodelas 50g de azeitonas sem caroo 1 lata de milho 2 cenouras cortadas em cubos grandes 3 dentes de alho picados pimenta do reino e manjerona a gosto sal a gosto (cuidado pois a carne seca j tem sal) Modo de Preparo: Em uma panela de presso arrume em camadas todos os ingredientes. Coloque 2 copos de gua, tampe a presso e assim que comear chiar marque 20 minutos. Assim que passar os 20 minutos desligue o fogo, espere sair a presso da panela e abra. Mexa bem e se for necessrio coloque mais um copo de gua. Tampe a panela de presso novamente e assim que comear a chiar conte 20 minutos. Apague o fogo, espere sair a presso e abra. Prove para ver se a carne j est macia. Se ainda tiver muito lquido deixe no fogo com a panela destampada para reduzir e ficar um molho grosso e bonito

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BISCOITO DE POLVILHO (da revista VIVA)

1/3 xcara de leo; xcara de gua; 1 xcara polvilho azedo ou 2 xcaras de polvilho doce; xcara de queijo de minas ou meia-cura ralado; 3 ovos inteiros.

Ponha o leo e a gua numa panela para ferver.Despeje de uma vez sobre o polvilho. Mexa bem e coloque o queijo.Coloque os ovos um a um mexendo sempre.Quando a massa estiver bem uniforme, passe-a para um saco de confeitar (ou um saco plstico com um furinho na ponta) e faa bolinhas, tirinhas ou anis numa assadeira untada. Asse em forno preaquecido por 35 minutos ou at que os biscoitos estejam bem torradinhos (mas claros).

BOLO DE CAMARO

5 colheres (sopa) de margarina; 4 gemas; 1 pitada de sal; xcara de maisena; 1 xcara de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em p; 1 copo cheio de leite; 3 claras batidas em neve firme.

Recheio:

1 cebola e 2 dentes de alho picadinhos; 1 colher (sopa) de margarina; 1 colher (sopa) de leo; 3 tomates; Salsa, cebolinha; Sal e pimenta do reino a gosto; 1 lata pequena (ou vidro) de palmito; 1 lata pequena de ervilha; quilo de camares pequenos e limpos; 2 xcaras de leite; 2 colheres (sopa) de maisena. 5 camares para enfeitar.

Massa: Bata a margarina at ficar cremosa. Acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com leite.Misture e acrescente, delicadamente, as claras em neve e despeje em duas formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.Asse em forno moderado durante mais ou menos 20 minutos.
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Recheio: Frite a cebola e alho com a margarina e o leo. Junte os tomates, cheiro verde, palmito e ervilha. Refogue durante 5 minutos.Coloque sal a gosto e acrescente os camares. Refogue durante mais alguns minutos.Acrescente a maisena misturada com leite e cozinhe, mexendo at engrossar. Modo de armar:
Guarnea os dois bolos com metade do recheio. Coloque um sobre o outro. Despeje o restante do recheio sobre o bolo montado.Enfeite com os camares no centro do bolo e salsinha bem picadinha em volta.

COUVE FLOR GRATINADA AO MOLHO DE CAMARO E CREME BRANCO . INGREDIENTES 1 mao de couve-flor; 1 tablete de caldo, sabor camaro. 1 passo: Cozinhe a couve-flor com gua e o tablete de caldo de camaro, al dente. Escorra e reserve. CREME DE CAMARO 250 g de camares frescos, descascados; 2 dentes de alho; 1 cebola; 1 tomate; 1 pimento; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 caixa de creme de leite; 1 xcara de leite; 1 colher (sopa) de amido de milho; 2 colheres(sopa )de azeite de oliva; xcara de cheiro verde; sal gosto. MODO DE FAZER Em uma panela, coloque o azeite de oliva, leve ao fogo, frite a cebola at murchar. Junte o alho, o cheiro verde, o tomate, o pimento, o sal, o camaro e extrato de tomate, deixando tomar gosto. Em seguida, acrescente o amido de milho dissolvido no leite, mexendo e deixando cozinhar um pouco. Desligue e acrescente o creme de leite. Reserve. MOLHO BRANCO 1 de leite; 2 colheres(sopa )de farinha de trigo; 1 cebola ralada; 1 colher(ch) rasa de noz-moscada; 1 pitada de pimenta do reino branca; 2 colheres(sopa) de queijo parmeso ralado; sal gosto; 1 caixa de creme de leite; 1 colher (sopa )de manteiga. MODO DE FAZER: Em uma panela, coloque a manteiga, frite a cebola, acrescente a farinha de trigo e, mexendo, junte o leito, a noz-moscada, o queijo parmeso, o sal, a pimenta do reino, at engrossar um pouco. Ficando muito grosso acrescente mais leite. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. MONTAGEM DO PRATO:

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Em um refratrio coloque uma camada do molho branco, uma parte da couve-flor, cubra com o creme de camaro, coloque outra camada da couve-flor, molho branco, queijo mussarela, parmeso, terminando com molho branco polvilhado com parmeso ralado grosso. Aps, leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga.

MOUSSE DE PALMITO( de sal- a pedido)

1 vidro de palmito em rodelas; 2 xcaras de leite; 3 colheres(sopa) de maionese; 1 lata de creme de leite; 1 pacote(12 g) de gelatina em p sem sabor; de xcara de gua fria; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher(sopa) de salsa picada.

Separe 1 xcara de palmito e reserve.Coloque o restante do palmito no liquidificador com leite, a maionese, o creme de leite e bata at formar um creme.Misture a gelatina com gua fria e quando endurecer leve ao fogo para derreter.No deixe ferver.Despeje a gelatina no liquidificador e bata mais um pouco.Tempere com sal e com salsa.Arrume o palmito reservado numa forma molhada, despeje a mousse por cima e leve geladeira por 2 horas. Desenforme e decore a gosto. MASSA PARA EMPADA

150g de banha hidrogenada; 150g de manteiga; kg de farinha de trigo; 3 gemas; copo de gua fria; 1 colherinha de sal;

Deitam-se no meio da farinha, as gemas, a banha e a manteiga. Mistura-se bem, apertando nas mos. Deixa-se descansar por 15 minutos e forram-se as forminhas.
casquinha de siri: 1.5kg de carne de siri limpa 01 cebola pequena processada 02 dentes de alho pequenos processados 1/2 xicara de azeite de dend 01 mao de cheiro verde lavado e picadssimo 01 lata de creme de leite 01 garrafinha de leite de coco sal o suficiente pimenta gosto (a de sua preferncia) Farofa: 01 tablete de manteiga 02 xicaras de farinha de rosca

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01 folha de louro Coloque o azeite de dend em uma panela, acrescente a cebola, o alho e deixe fritar levemente, acrescente a carne de siri com sal o suficiente. Junte a folha de louro. Quando estiver querendo ferver, acrescente o leite de coco e mexa bem, acrescente a pimenta seu gosto. Junte o creme de leite. Misture bem. Desligue o fogo e misture o cheiro verde. Dispomha a carne de siri nas conchas (pode ser a natural ou de loua ou de alumnio descartvel), misture a manteiga com a farinha de rosca, espalhe por cima das conchinhas j prontas com o siri e leve ao forno para gratinar. Sirva com uma meia-lua de limo. Folar de Tras-os-Moantes 10/7/2005 11:13 Al Cristina Directamente para vc a receita Folar de Valongo Ingredientes: 300 gr de farinha de trigo 30 gr de fermento de padeiro 1 dl gua tpida 4 gemas de ovo 50 gr de margarina 150 gr presunto 150 gr salpico Sal e chourio de carne q.b Modo de Preparao: Dissolva o fermento na gua. Num alguidar, deite a farinha, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite a o fermento dissolvido, as gemas, a margarina derretida e uma pitada de sal. Amasse tudo muito bem at ficar com a consistncia de massa de po e, se necessrio, junte um pouquinho de gua. Bata bem a massa. Cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido. Depois de leveda, espalme-a no sentido do comprimento, polvilhando com farinha sempre que necessrio para no pegar. Por cima, espalhe fatias finas de salpico e de presunto. Enrole em forma de rolo e depois una-lhe as pontas em forma de coroa. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar de novo. Pincele a superfcie com gema de ovo, por cima disponha umas rodelas de chourio e leve a cozer em forno mdio a 180C

Torta napolitana de liquidificador 5/7/2005 06:39 Torta napolitana de liquidificador Culinria Fcil Culinarista Mauro Rebelo Ingredientes Para a massa: - 1 xcara (ch) de leo - 3 xcaras (ch) de leite - 2 ovos - 2 colheres (ch) de sal - 1 xcara (ch) de amido de milho peneirado - 1 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada - 2 colheres (sopa) de fermento em p peneirado Para o recheio: - 300 g de presunto cozido cortado em tiras - 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, temperados com organo, sal e azeite a gosto - 300 g de queijo mussarela ralado grosso

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Modo de preparo Para a massa: Num liquidificador, bata 1 xcara (ch) de leo, 3 xcaras (ch) de leite e 2 ovos, 2 colheres (ch) de sal, 1 xcara (ch) de amido de milho, 1 xcara (ch) de farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de fermento em p (peneirados). Reserve. Obs.: a massa fica lquida. Para a montagem: Numa forma redonda (25 cm x 4 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada, despeje a metade da massa. Em seguida, coloque 300 g de presunto cozido cortado em tiras, 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, temperados com organo, sal e azeite a gosto e 300 g de queijo mussarela ralado grosso. Cubra com a outra metade da massa. Leve ao forno a 180C por cerca de 40 min. Rendimento: 6 pessoas TORTA SALGADA LIQUIDA INGREDIENTES: 12 colheres de sopa de farinha de trigo 3 ovos xcara de leo 1 colher de p royal 3 colheres de sopa de queijo ralado Sal gosto 2 xc ch de leite 1 envelope creme cebola 1 colher de sopa de maisena PREPARO: Bate tudo no liquidificador e coloca metade da massa na assadeira, em seguida o recheio e o restante da massa. Forno no mximo 40 minutos RECHEIO 01: - 1 cebola grande picada......... - 6 tomates pequenos picados - 1 lata de ervilha .................... - 2 latas de atum ..................... - 4 colheres sopa cheiro verde vidro de palmito cortadinho OU RECHEIO 02: 1 cebola grande 3 tomates mdios 200 gr queijo picado 100 gr azeitona preta 2 colheres sopa azeite organo pimenta do reino sal gosto

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Pizza de Assadeira MASSA: 2 canecas de farinha de trigo, 1 colher de sopa (cheia) de acar, 1 colher de sopa (rasa) de sal, 1/3 de xcara de leo, 3 gemas, 2 xcaras de leite morno, 1 colher de sopa (cheia) de fermento em p, MODO DE PREPEPARAR: Numa tigela coloque a farinha, o acar e o sal. Misture. Acrescente o leo e as gemas e misture bem. Coloque o leite morno aos poucos e bata com uma colher de pau como se fosse massa de bolo. Misture o fermento. Despeje a massa numa assadeira mdia untada. Asse em forno mdio pr-aquecido por cerca de 20 minutos ou at que passe pelo teste do palito. Coloque o molho, o queijo e o presunto e leve ao forno por mais 5 minutos. COBERTURA: Molho de tomate bem encorpado e recortes de presunto e queijo. Outra opo clssica molho de tomate com atum ou sardinha. CANECA: 300ml XCARA:250ml Rosca Bolinha - 1 parte 5 xcaras de ch de farinha de trigo, 1 colher de sopa de acar, 1 colher de sobremesa de sal, 1 envelope de tempero em p, 1 envelope de fermento biolgico, instantneo 2 ovos batidos, 100g de margarina derretida, 1 xcara de leite morno, Gema para pincelar, MODO DE PREPARAR: Numa tigela misture a farinha, o sal, o acar, o tempero em p e o fermento. Acrescente os ovos, a margarina derretida. Coloque 1 xcara do leite morno e misture bem, depois v acrescentando o restante do leite at dar liga, provavelmente no ser necessrio todo o leite.Sove massa por alguns minutos, forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. COMO MONTAR:Unte e enfarinhe uma forma redonda para bolo (com buraco no meio) Divida a massa em 12 pedaos e faa bolas. Coloque 6 bolas na forma com intervalos regulares, coloque as outras 6 bolas nos intervalos e pincele com a gema. Cubra novamente e deixe crescer at dobrar de volume, mais ou menos 1 hora e 10 minutos. Pr-aquea o forno em 180 e asse at dourar.Espete um palitinho para ver se est pronto, caso contrrio deixe no forno desligado por alguns minutos. DICA: Coloque o recheio de sua preferncia dentro de cada bolinha, pode ser frango desfiado, cebola refogada, pedacinhos de lingia calabresa. VARIAO: Para fazer po doce, coloque mais uma colher de sopa de acar e no coloque o tempero pronto. Recheie com pedacinhos de goiabada Bolo Salgado de Aipim (Mandioca) 2 Aipins descascados e ralados, 3 ovos, 1 colher de sopa cheia de margarina, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em p, Sal e cheiro verde a gosto, MODO DE PREPARAR: Bata as gemas com a margarina, o aipim e a farinha. Acrescente o cheiro verde e o sal, depois o fermento e por ltimo as claras em neve. Pr-aquea o forno em 180. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena (entre 22 e 25 cm de dimetro). Leve para assar at dourar. OBSERVAO: Pode-se substituir o aipim por 4 cenouras cruas raladas ou 4 batatas cruas raladas. Rocambole de Carne 600g de carne moda, 2 ovos, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de cebola picadinha, 3 colheres de sopa de cheiro verde picado, Sal e pimenta do reino a gosto, 100g de mussarela picada, 250g de presunto em fatias, 2 colheres de sopa de leo para pincelar, 1 xcara de molho de tomate caseiro, MODO DE PREPARAR: Misture a carne com os ovos e os temperos. Abra entre dois plsticos, coloque duas camadas de presunto e a mussarela. Enrole no prprio plstico, sele bem as pontas e no sentido do comprimento. Retire do plstico, pincele com o leo e coloque para assar numa assadeira bem untada at dourar. Coloque num prato e cubra com o molho de tomate.

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Gratinado de Presunto e Queijo 2 xcaras de molho de tomate bem encorpado, copo de requeijo cremoso, 350g de Mussarela fatiada, 350g de presunto em cubinhos, MODO DE PREPARAR: Num refratrio disponha metade das fatias do queijo, o presunto, 1 xcara do molho de tomate. Com o auxlio de uma colher de ch espalhe pequenas pores do requeijo sobre o molho. Cubra com o restante das fatias de queijo e por fim coloque xcara do molho de tomate sobre o queijo. Leve ao forno mdio at o queijo derreter. Pode ser preparado no microondas. Bolo Salgado de Cenoura MASSA: 2 cenouras grandes, 1 xcara de leite, 4 ovos, 2 colheres de sopa de margarina, 1 cubo de caldo de legumes, 2 xcaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento, RECHEIO: 5 salsichas picadas, 1 cebola pequena picada, 1 colher de sopa de salsa picada, pimento pequeno picado, Misture os ingredientes do recheio e empregue. MODO DE PREPARAR: No liquidificador bata o leite, os ovos, a margarina e o caldo de legumes. Adicione a cenoura em pedaos e a farinha e bata bem. Transfira a massa para uma tigela e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, empregue o recheio, cubra com o restante da massa e asse em forno mdio pr-aquecido por 35-40 minutos ou at que passe pelo teste do palito. Massa Podre para empadinhas 600g de farinha de trigo, 100g de margarina de uso culinrio (80% de lipdeos), 1 gema, 6 colheres de sopa de gua, 150 ml de leo (aproximadamente), Sal, 1 gema para pincelar, MODO DE PREPARAR: Ponha a farinha, o sal, a gema e a margarina em um recipiente fundo. Trabalhe com a ponta dos dedos at obter uma farofa. Coloque a gua e depois v colocando o leo aos poucos e v mexendo at que forme uma massa que desgrude das mos. Deve ficar um pouco mole. Leve a massa ao refrigerador por 30 minutos. Monte as empadinhas e leve-as ao refrigerador por mais 10 minutos. Enquanto isso pr-aquea o forno em 180. Pincele as empadinhas com a gema misturada em um pouquinho de gua e asse at que dourem. DICA: Bata as claras que sobrarem em neve e misture no recheio, fica mais firme e cremoso. ATENO: No coloque todo o leo de uma s vez, dependendo da margarina ou do tamanho de gema pode ser necessrio menos do que 150 ml. CONGELAMENTO: Asse e desenforme as empadinhas. Arrume-as em um recipiente com tampa para ir ao freezer. Retire-as de vspera e ponha na geladeira para descongelar lentamente. Na hora de servir devem ir ao forno baixo para aquecer e tirar a umidade que o congelamento deixa. Rendimento: 24 empadinhas. Baguete de Forno 2 mini baguetes, Molho de tomate bem encorpado, Sobras de carne, Milho em lata, 300 g de mussarela ralada, MODO DE PREPARAR: Corte as baguetes ao meio no sentido do comprimento, coloque um pouco do molho, cuidando para no molhar demais a baguete, coloque as sobras de carne, o milho e a mussarela. Aperte bem para a mussarela no cair. Leve ao forno pr-aquecido para o queijo derreter, super rpido, caso contrrio a baguete vira torrada! OUTRAS SUGESTES PARA SUBSTITUIR AS SOBRAS DE CARNE: Atum com molho, Lingia Calabresa, recortes de presunto, carne moda... RENDIMENTO: 4 pores Rocambole Salgado MASSA: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p, 1 colher (ch) de sal, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de leo, 1 colher (sopa) de margarina, de xcara (ch) de leite, RECHEIO: 150g de presunto fatiado, 2 colheres de sopa de cebola picada, 150g de mussarela fatiada ou ralada, PARA PINCELAR: 1 gema, 1 pitada de organo, MODO DE PREPARAR: Misture a farinha com o fermento e o sal. Adicione a margarina, o leo e o ovo e misture bem. Coloque o leite aos poucos e

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v sovando massa at formar uma bola de massa bem lisa. Abra a massa com um rolo na forma de um quadrado. Disponha sobre a massa o presunto fatiado, a cebola picada e a mussarela, deixando as bordas livres. Enrole como um rocambole, fechando bem as laterais e as emendas da massa. Coloque-o em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema e polvilhe com uma pitada de organo. Asse em forno mdio pr-aquecido at dourar. Empado MASSA: 3 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de maisena 1 colher de sobremesa de acar colher de sopa de sal 200g de manteiga ou margarina 2 ovos Leite para dar liga (4 a 5 colheres de sopa) 1 gema para pincelar RECHEIO: Sobras de carne ou frango a gosto 3 colheres de sopa de cebola 2 colheres de sopa de pimento 2 colheres de sopa de cheiro verde xcara de molho de tomate 1 clara em neve Sal se necessrio MODO DE PREPARAR: MASSA: Numa tigela misture os 4 primeiros ingredientes da massa, depois coloque amanteiga e os ovos e com a ponta dos dedos esfarele os ingredientes at obter uma farofa. Coloque o leite aos poucos at que a massa fique lisa e homognea. Com um rolo, abra uma parte da massa para cobrir o empado, ela deve ficar ligeiramente maior que a forma. Com o restante da massa forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda. Coloque o recheio, cubra o empado, pincele coma gema e asse em forno mdio pr-aquecido por cerca de 25 minutos ou at dourar. RECHEIO: Misture todos os ingredientes do recheio, no necessrio levar ao fogo, apenas a carne deve estar cozida ou assada. Massa Podre 27/6/2005 05:11 1 xc. Farinha de trigo xc. Maisena xc. Margarina xc. Acar 1 xc. Leite Misturar todos os ingredientes. A massa tem que ficar homognea.

PO CASEIRO SIMPLES 29/7/2005 01:45 2 copos de leite morno 3 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de sal 1/2 copo de leo de milho 60 g de fermento Flechmann PREPARO: Bate-se os ingredientes acima no liquidificador. Coloca-se em uma vasilha e despeja-se farinha de trigo at o ponto de enrolar. Deixe crescer. Forno quente. NOTA: Colocar uma bolinha da massa em 1/2 copo de gua. Quando ela subir, est pronto para o forno. PO CASEIRO - "EXCELENTE" 1/8/2005 15:30 3 TABLETES FERMIX 3 COPOS DE LEITE QUENTE SEM FERVER (OU 2 DE LEITE E 1 DE GUA) 1 COLHER SOBREMESA DE SAL 1 COLHER SOBREMESA DE ACAR 4 COLHERES SOPA DE LEO 2 OVOS 1,25 KG FARINHA DE TRIGO (+/-) OBS.: O TAMANHO DO COPO DE REQUEIJO; COLOCA O LEITE QUENTE EM CIMA DOS INGREDIENTES E VAI ACRESCENTANDO A FARINHA AT FORMAR UMA MASSA MOLE SEM GRUDAR NAS MOS. COLOCA NAS

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FORMAS E COBRE COM PANO. COLOCA UMA BOLINHA EM UM COPO COM GUA E ESPERA SUBIR. PASSA GEMA COM UMA PITADA DE ACAR POR CIMA E LEVA AO FORNO BAIXO, PR-AQUECIDO POR +/- 20 MINUTOS. MASSA DE PIZZA 1/8/2005 08:31 2,00 kg FARINHA DE TRIGO 6,00 colheres de sopa ACAR 2,00 colheres de sopa SAL 250,00 ml LEO 3,00 envelopes FERMENTO BIOLGICO 750 ml GUA MISTURA TUDO E DEIXA CRESCER POR MAIS OU MENOS UMA HORA. BATE NO CENTRO DA MASSA E CORTA EM PEDAOS DE 500 GRAMAS, FAZENDO PEQUENAS BOLAS. DEIXA CRESCER NOVAMENTE, ABRE COM ROLO E PR ASSA COM POMAROLA. CROISSANT DE QUEIJO COM PRESUNTO 7/7/2005 11:14 Ingredientes : 500 gramas de farinha de trigo 10 gramas de sal 50 gramas de acar 280 ml de gua 25 gramas de fermento biolgico 250 gramas margarina folhados 1 ovo para pincelar Ingredientes para o recheio: 150 gramas de presunto cozido magro 150 gramas de queijo prato Modo de Preparo Em uma vasilha, acrescente a farinha, o sal e o acar. Misturar. Diluir o fermento biolgico na gua. Juntar os ingredientes, fazendo a massa e sovando. Depois, deixar descansar 20 minutos. Abrir a massa num formato retngulo. Aplicar a margarina para folhado em da massa e fazer uma dobra de trs. Feita a terceira dobra, abrir a massa e fazer os cortes em tringulos. Modo de fazer o recheio: Fatiar o presunto e cortar ao meio. O queijo prato cortar em bastes. Sobrepor sobre a massa meia fatia do presunto e um pedao de queijo prato. Enrolar a massa tipo croissant. Deixar descansar por mais 15 minutos. Pincelar os ovos por cima. Levar para assar em forno pr-aquecido por 18 minutos a temperatura de 170 C. Sugesto: colocar um pouco de organo por cima do croissant antes de leva-lo ao forno. Croissant de Cebola: Ingredientes: - 1/2 kg farinha de trigo - 1 pacote de creme de cebola - 1 copo de leite morno (copo de requeijo - 1 tablete de fermento fleischman - 125 gr de claybom amolecido

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- gema para pincelar - queijo parmezo ralado para salpicar Modo de Preparo: Numa tigela coloque a farinha de trigo peneirada, no centro o fermento esfarelado, o creme de cebola, o claybom derretido e o leite morno. Misture, amassando, at igualar a massa. Descansar a massa 1 hora. No precisa polvilhar a mesa. Abrir pores na espessura de meio centmetro. Cortar tringulos colocar um pedao de presunto, enrolar, pincelar com a gema, polvilhar com queijo parmezo e assar em tabuleiro ligeiramente untado. Forno quente. Fogazza calabresa - Benjamim Abraho 13/7/2005 13:44 Eu tenho um arquivo com cerca de 100 receitas dele, s me passar o seu email que eu envio. massa 500 g de farinha de trigo 25 g. de acar 15 g. de fermento de po 15 g. de sal 2 colheres de sopa de leo 1 ovo 1 copo de gua aproximadamente modo de preparar faa uma esponja com 5o g. de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de gua. deixe descansar por 15 minutos. aps este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. aps a massa pronta, faa os modelos em bolinhas de 70 gramas de massa para cada uma e deixe descansar em cima da mesa coberto com um pano, durante uns 15 minutos. aps este descanso, estique cada bolinha com mais ou menos, 8 cm de largura e aplique o recheio abaixo. espere o crescimento durante uns 10 minutos e leve para assar em forno praquecido em assadeiras levemente untadas. recheio ingredientes: 400 g. de massa de calabresa crua 200 g. de queijo ralado 200 g. de mussarela temperatura do forno: 200 c durao do forno: 10 minutos

Tabela de Medidas 11/6/2005 16:38 Esta a tabela que eu tenho, e que tem sempre dado super certo: Aucar 1 colher de sopa = 20 gramas 1/2 xcara de ch = 75 gramas 3/4 xcara de ch = 110 gramas 1 xcara de ch cheia = 150 gramas Banha 1 colher de sopa = 40 gr 1/2 xcara = 65 gr 1 xcara - 130gr Farinha de Trigo 1 colher de sopa = 25 gr 1/2 xicara de ch = 50gr 3/4 xcara de ch= 80gr 1 xcara de ch rasa= 100 2 1/2 xcaras = 250

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Maisena 1 colher de sopa = 15 gr 1/2 xcara de ch= 50gr 1 xicara de ch = 100gr Manteiga 1 colher de sopa= 30 gr 1/2 xcara de ch= 75gr 3/4 xcara de ch = 110gr 1 xcara de ch = 150 gr Fermento 1 colher de sopa= 10gr Ovos 1 ovo = 40gr Lquidos 2 copos de lquido = 500gr ou 1/2 litro (copo americano) 6 xcaras = 1.000gr ou 1 litro 1 copo americano = 250gr ou 250ml MEDIDAS EM GRAMAS(g)e MILILITROS (ml) Farinha de trigo 1 xcara = 120 g 1/2 xcara = 60 g 1/3 xcara = 40 g 1/4 de xcara = 30 g 1 colher (sopa) = 7,5 g Acar 1 xcara = 180 g 1/2 xcara = 90 g 1/3 xcara = 60 g 1/4 de xcara = 45 g 1 colher (sopa) = 12 g Gordura 1 xcara = 200 g 1/2 xcara = 100 g 1/3 xcara = 65 g 1 colher (sopa) = 15 g Cacau em p 1 xcara = 90 g 1/2 xcara = 45 g 1/3 xcara = 30 g 1/4 de xcara = 20 g 1 colher (sopa) = 6 g Lquidos 1 xcara = 240 ml 1/2 xcara = 120 ml 1/3 xcara = 80 ml 1/4 de xcara = 60 ml 1 colher (sopa) = 15 ml 1 colher (ch) = 5 ml

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Torta de Liqidificador Ingredientes da massa 1 xcara (ch) de leite 4 ovos 1/2 xcara (ch) de leo 4 colheres de queijo ralado 1 xcara (ch) de amido de milho 1 colher (sopa) de fermento em p Ingrediente do recheio 150g de presunto em fatias 150g de muzzarela em fatias carne moda a gosto 1 lata de ervilhas escorridas 1 cebola cortada em rodelas finas 2 tomates em rodelas finas Modo de preparo: Bata no liqidificador todos os ingredientes da massa. Coloque 1/3 da massa, o recheio e a massa restantes. Leve ao forno mdio por 30 minutos (no deixe passar de 30 min). Esta torta pode ser recheada tambm com milho, ervilha, cubos de presunto, muzzarela e palmito.

FEIJO TROPEIRO
INGREDIENTES:

1kg de feijo preto 1 xcara de ch de farinha de mandioca 1k de lingia 2 ovos cozidos 1k de toucinho
MODO DE PREPARO:

Cozinhe o feijo mas no deixe desmanchar. Deixe escorrer o caldo numa peneira. parte, picar o toicinho, temperar com sal e fritar at ficar amarelinho. Fritar a linguia numa panela tampada com um pouco de gua. Destampar logo que a gua secar, para corar. Em meia xcara da gordura deixada pelo toucinho, refogar os temperos e o feijo cozido sem caldo. Adicionar a farinha e toucinho frito. Transferir para uma travessa. Dicas: Enfeitar o feijo tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorn-lo com pedaos de linguia frita. Servir com couve refogada em uma travessa separada e o arroz branco e tambm um molho acebolado.

Cachorro-quente de assadeira 500 g de farinha de trigo 3 tabletes de fermento de po(15 g cada) 2 ovos 3 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa(rasas) de acar 3 colheres de sopa de leo 1/2 xcara de ch de leite morno 1 colher de ch de sal Misture o leite com o fermento e o acar. Em seguida, acrescente os ovos, a margarina, o leo, o sal e a farinha de trigo. Bata como se fosse massa de po, 27

cubra e deixe descansar por 30 minutos. parte, refogue as salsichas a gosto com um pouco de leo. Reserve. Divida a massa em duas partes, abra-a com o rolo de forma que fique do tamanho da assadeira 2 ou 3. Forre a assadeira untada e polvilhada com uma das partes, arrume as salsichas, cubra com a outra parte da massa, pincele com gema e leve ao forno pr-aquecido e moderado at assar. Depois de esfriar um pouco, corte em pedaos grandes. Se quiser, jogue molho de tomates sobre as salsichas.

Torta de Camaro
Ingredientes: 6 colheres (das de sopa) de farinha triga (bem cheias) 1 chvena almoadeira de leite 3 gemas de ovo 6 claras sal e pimenta q.b.

Confeco: Desfaz-se a farinha com o leite, juntam-se as gemas e as claras batidas em castelo. Barra-se um tabuleiro com manteiga (41cm x 30cm x 5cm), e coloca-se amassa e vai ao forno. Quando estiver cozida (25 minutos aproximadamente), vira-se em cima de um pano e barra-se com o creme de camaro que j deve estar pronto, e enrola-se como qualquer torta. Creme de Camaro para a torta 1 kg. de camaro 300 grs. de farinha 4 gemas 1 litro de leite

Confeco: Faz-se um refogado com a margarina (sem deixar aloirar a cebola). Junta-se o camaro, depois de cozido e descascado, ao refogado; depois, junta-se a farinha desfeita com o leite e as gemas. Estando o creme pronto recheia-se a torta. Bolinho de Siri do Desterro Ingredientes: 300 gr. de carne de siri, uma cecola cortada em cubinhos bem pequenos, uma pitada de sal, um mao de cheiro verde salsa , mangerico. Modo de Preparo: Numa panela coloca-se um pouco de leo de oliva, e coloca-se a cebola, de uma dourada e em sequida o siri, quando o siri estiver desmanchando coloica-se meio copo de qua com uma colher de sopa de farinha de trigo, misture bem at dar o ponto de uma massa, e por final o tempero verde. Opcional cominho. Deixe esfriar e comece a moldar os bolinhos com a mo do tamanho de um kiui. Feito isto coloca-se nu recipiente com farina de trigo, depois numa com ovos

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batidos e por ltimo com farinha de rosca e frite-os. Sirva com limo e molho de pimenta. Bolinho de Siri Ingredientes 500 g de carne de siri 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinho cheiro-verde picadinho 2 tomates sem pele amassados 1 colher (sopa) de massa ou pur de tomate 1/2 colher (sopa) de shoyu 1/2 colher (sopa) de molho ingls 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de cominho 1 colher (sopa) de leo para refogar a massa 1/2 xcara (ch) de leo para fritar os bolinhos 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (colheres rasas)

Modo de Preparo Em uma panela aquea o leo para o refogado. Doure o alho e a cebola e, em seguida, misture todos os demais ingredientes, menos a farinha. Quando a massa estiver bem refogada (quando a carne de siri fica esfiapada), misture, aos poucos, a farinha de trigo at que a massa comece a dar liga (observar para no grudar muito no fundo da panela). Com a massa pronta (j refogada), enrole os bolinhos, passe-os em farinha de trigo e leve-os para a fritura em leo previamente aquecido. Aps a fritura, no esquea de colocar os bolinhos em papel absorvente. Observaes Procure adquirir a carne de siri de peixaria confivel. Limpe a carne, retirando os pedacinhos de casquinhas. A farinha de trigo somente para dar o ponto de liga na massa. Cuidado para no colocar demais, pois a massa poder ficar rgida. Caso queira congelar os bolinhos j prontos, congele-os antes de fritar, deixando essa parte para quando for servir, pois assim ficaro crocantes e macios. Frite-os sem descongelar. O shoyu, o molho ingls, o cominho e a pimenta-do-reino so opcionais.

Massa para Pastel

Ingredientes: 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de pinga 1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada aproximadamente 1/3 de xcara de gua morna com 1 colherinha (caf) de sal 1 colherinha (caf) de fermento em p 1 ovo

Modo de Preparar: 1 - Comece misturando todos os ingredientes menos a gua, que dever ser acrescentada aos poucos at a massa soltar da mo. Quando isso acontecer, voc dever passar para uma pedra de mrmore e sovar a massa por uns 15 minutos.

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2 - Comece a abrir a massa, com a mquina de macarro ou com o rolo... Ela deve ser bem esticada para ficar elstica e bem fininha. 3 - Coloque as tiras na pedra enfarinhada. Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel com o auxlio de uma forma prpria, xcara, copo, ou at uma faca e aperte bem as bordas com a ponta dos dedos. 4 - Frite em leo bem quente e abundante. 5 - Deixe escorrer sobre uma grelha ou papel toalha. Uma dica: se no tiver papel toalha, pode usar aquele papel do saco de po que tambm d timos resultados. Sirva bem quentinho... com uma cervejinha...

Sugestes de recheio: - Carne: carne moda refogada, bem temperadinha, com pedacinhos de azeitona preta
- Calabresa: calabresa moda, refogada com cebola picada - Pizza: mussarela ralada, temperada com organo e pedacinhos de tomate - Romeu e Julieta: queijo branco e goiabada (depois de frito, polvilhe com acar e canela). Crie suas misturas e faa o maior sucesso.... .Outra

dica Com a sobra da massa, corte tiras de 3 cm de largura por 10 cm de comprimento e com um talho no meio, formando uma "cala comprida". Frite e sirva polvilhado de acar e canela.
O AUTNTICO PASTEL DA FEIRA Ingredientes 1,25 kg de farinha de trigo 1 gema de ovo 60 gr de margarina vegetal derretida 2 colheres (sopa) de sal 1 colher (sopa) de glutomato monossdico (Aji-no-moto) 400 ml de gua Modo de Preparo Primeira etapa: mexer a gema do ovo. Derreter a margarina e deixar esfriar. Em uma vasilha colocar a gua, sal, glutomato monossdico e a margarina derretida. Mexer bem at formar uma soluo. Em uma vasilha apropriada colocar a farinha de trigo e ir despejando aos poucos a soluo. Deixar descansar por 15 minutos. Segunda etapa: aps os 15 minutos levar a massa ao cilindro 100% fechado. Terceira etapa: uma vez cilindrado passar plstico formando rolinhos para proteger a massa e deixe descansar por alguns minutos ou horas. Rendimento: 15 pastis.

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Um risotinho fcil na panela de presso doure pedaos de frango na panela de presso, com manteiga e alguns cubos de bacon; aps, junte 1 cebola bem picada, 2 tomates picados e sem pele e sementes, 2 dentes de alho, 1 col. sopa de organo, junte 2 xc. de arroz, refogue tudo, acrescente gua, 1 tablete de caldo de frango (+/- 2 a 3 dedos acima do arroz) e feche a panela, cozinhando tudo por aproximadamente 5 minutos aps comear a ferver... verifique se os pedaos de frango j esto macios e cozidos.Feche novamente a panela e enquanto arruma a mesa, deixe o arroz "na espera", com a panela fechada por mais alguns minutos...t pronto 1 "risoto" gostoso rapidinho!!! se desejar, acrescente receita milho verde em graos ou ervilha... fica 1 delcia! Maminha na Cebola Coloque na panela de presso, 2 colheres de agua e duas de azeite. Coloque no fundo uma pea de maminha, limpe a capa de gordura antes se quiser. Coloque por cima 2 cebolas grandes cortadas em rodelas, despeje 2 envelopes de caldo de carne por cima. Cubra com mais duas cebolas em rodelas. No ponha mais nada, sem sal. Cozinhe na presso por 40 minutos, abra, vire e cozinhe por mais 10 minutos. simplesmente, frantstico.

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