Jugo de Sancayo: Estudio de ingeniería de producto

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Tema:

Docente:
Ing. Luis Garca

Alumnos:
Machacca Catari, Juan Armando
Chipana Huanco, Kromar Jhon
Taco Carpio, Haliz
Huayhua Hanampa, Yuval
Medina Velasquez, Celestino

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Universidad Nacional de San Agustn
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
Arequipa - Per
2013 A

Jugo de Sancayo
INGENIERIA DEL PRODUCTO
9 de julio de 2013

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INDICE DE CONTENIDO
PRESENTACIN ........................................................................................................................................................ 6
INTRODUCCIN ........................................................................................................................................................ 8
PALABRAS CLAVE ................................................................................................................................................... 10
CAPITULO I: ............................................................................................................................................................ 12
1. NECESIDAD ...................................................................................................................................................... 12
1.1. ANLISIS DE LA NECESIDAD .......................................................................................................................... 12
1.1.1. GENERACIN DE NECESIDADES ................................................................................................................ 12
1.1.1.1 UBICACIN DE LAS NECESIDADES SEGN MASLOW ............................................................................... 16
1.1.2. IDENTIFICACIN DE NECESIDADES .......................................................................................................... 19
1.1.3. SELECCIN DE NECESIDADES ................................................................................................................... 20
1.1.4. DEFINICIN DE NECESIDAD ...................................................................................................................... 20
1.1.5. PERCEPCIN DE LA NECESIDAD ............................................................................................................... 22
1.1.6. VALIDACIN DE LA NECESIDAD ................................................................................................................ 24
1.2. ANLISIS DE LA SOLUCIN ............................................................................................................................ 25
1.3. GENERACIN DE SOLUCIONES ..................................................................................................................... 25
1.4. EVALUACIN DE SOLUCIONES ..................................................................................................................... 26
1.5. SELECCIN DE LA SOLUCIN ........................................................................................................................ 28
CAPITULO II .......................................................................................................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
2. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................ ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
2.1. DEFINICIONES DE DEMANDAS EN BASE A LA INFORMACIN ESTADSTICA DISPONIBLE ............... ERROR!
BOOKMARK NOT DEFINED.
2.1.1. REA DE MERCADO: ................................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.2. DEMANDA HISTORICA .................................................................................. Error! Bookmark not defined.
2.1.3. DEMANDA FUTURA ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.4. BIENES SUSTITUTOS PRINCIPAL COMPETENCIA ........................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.5. DEMANDA PARA EL PROYECTO .................................................................... Error! Bookmark not defined.
CAPITULO III ........................................................................................................................................................... 32
3. ANLISIS DE CONCEPTOS .............................................................................................................................. 32
3.1. GENERACIN DE CONCEPTOS ....................................................................................................................... 32
3.2. EVALUACIN DE CONCEPTOS ....................................................................................................................... 32
3.3. SELECCIN DE CONCEPTO ............................................................................................................................. 34
3.4. PRUEBA DE CONCEPTO .................................................................................................................................. 35
3.4.1. DESCRIPCIN EMPRICA DEL PROBLEMA ................................................................................................. 35
3.4.2. DEFINICIN DEL PROBLEMA ..................................................................................................................... 35
3.4.3. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO .................................................................................................................... 36
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3.4.4. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN .............................................................................................................. 36
3.4.5. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN ...................................................................................................... 37
3.4.6. HIPTESIS ................................................................................................................................................. 37
3.4.7. VARIABLES E INDICADORES ...................................................................................................................... 38
3.4.8. UNIDADES DE PRUEBA .............................................................................................................................. 38
3.4.9. POBLACIN Y MUESTRA ........................................................................................................................... 39
3.4.10. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN ........................................................................................................ 43
3.4.11. DESCRIPCIN DE METODOS Y PROCEDIMIENTOS USADOS PARA RECOPILAR INFORMACIN A TRAVES DE
LA ENCUESTA ............................................................................................................................................................ 43
CAPITULO IV ........................................................................................................................................................... 55
4. PLIEGO DE CONDICIONES DE MARKETING .................................................................................................. 55
4.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO ......................................................................................................................... 55
4.1.1. PRODUCTO ESENCIAL ............................................................................................................................... 55
4.1.2. PRODUCTO REAL ....................................................................................................................................... 55
4.1.3. PRODUCTO AUMENTADO ......................................................................................................................... 56
4.1.4. PRODUCTO POTENCIAL ............................................................................................................................. 56
4.2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ...................................................................................................................... 56
4.2.1. CARACTERSTICAS FSICAS: ....................................................................................................................... 56
4.2.2. ASPECTOS CUALITATIVOS DE LA DESCRIPCIN DEL PRODUCTO: ............................................................. 57
4.2.3. ASPECTOS CUANTITATIVOS DE LA DESCRIPCIN DEL PRODUCTO: (250 GR)............................................ 58
4.3. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO .................................................................................................... 58
4.3.1. DEFINICIN DEL SEGMENTO DE MERCADO AL CUAL DIRIGIREMOS EL PRODUCTO: ............................... 58
4.3.2. JUSTIFICACIN: ......................................................................................................................................... 59
4.4. ESTRATEGIAS A SEGUIR ................................................................................................................................. 59
4.4.1. A CORTO PLAZO ........................................................................................................................................ 59
4.4.2. A MEDIANO PLAZO ................................................................................................................................... 59
4.4.3. A LARGO PLAZO ........................................................................................................................................ 60
4.5. FICHA DE PROGRAMA .................................................................................................................................... 60
4.5.1. FUNCIONES PRINCIPALES .......................................................................................................................... 60
4.5.2. FUNCIONES COMPLEMENTARIAS ............................................................................................................ 60
4.5.3. OBJETIVO DEL NIVEL DE CALIDAD ............................................................................................................. 61
4.5.4. OPCIONES ESTRATGICAS ......................................................................................................................... 61
4.5.5. OBJETIVOS DE PRESTACIONES .................................................................................................................. 62
4.5.6. LISTA DE INVARIANTES ............................................................................................................................. 62
4.5.7. MENSAJE ................................................................................................................................................... 62
CAPITULO V ............................................................................................................................................................ 63
5. ANLISIS FUNCIONAL ..................................................................................................................................... 63
5.1. IDENTIFICACIN DE LA IDEA DEL PRODUCTO: ........................................................................................... 63
5.1.1. EL ENVASE ................................................................................................................................................. 63
5.1.2. LA TAPA ..................................................................................................................................................... 63
5.1.3. DATOS NUTRICIONALES ............................................................................................................................ 63
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5.1.4. DIMENSIONES Y/O TALLAS: ...................................................................................................................... 64
5.1.5. PESOS ........................................................................................................................................................ 64
5.1.6. COLORES: .................................................................................................................................................. 64
5.1.7. DISEO: ..................................................................................................................................................... 64
5.2. ANLISIS FUNCIONAL .................................................................................................................................... 65
5.2.1. MTODO RED ............................................................................................................................................ 65
5.2.2. GRFICO DEL PRODUCTO ......................................................................................................................... 79
5.2.3. METODO FAST .......................................................................................................................................... 81
5.3. LA JERARQUIZACIN DE FUNCIONES ........................................................................................................... 82
5.3.1. CALIFICACIN DE LAS FUNCIONES ............................................................................................................ 83
5.3.2. CLASIFICACIN CRUZADA ......................................................................................................................... 84
5.4. PLIEGO DE CONDICIONES (PCF) .................................................................................................................... 86
CAPITULO VI ........................................................................................................................................................... 89
6. DESARROLLO DE INGENIERA DEL PRODUCTO .......................................................................................... 89
6.1. DEFINICIN ..................................................................................................................................................... 89
6.2. ERGONOMIA .................................................................................................................................................... 89
6.3. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA .................................................................................................................. 90
6.4. EQUIPOS Y MATERIALES ................................................................................................................................ 93
6.5. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO ................................................................................................. 94
6.5.1. PROCESO ................................................................................................................................................... 95
6.5.2. DIAGRAMA DE FLUJO BLOQUES DEL PROCESO ........................................................................................ 99
6.5.3. DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO ................................................................................................. 100
CAPITULO VII ........................................................................................................................................................ 101
7. ANLISIS DE COSTOS .................................................................................................................................... 101
7.1. RESUMEN DE LOS COMPONENTES DE COSTOS. ......................................................................................... 101
7.1.1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA ................................................................................................................ 101
7.2. COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIN ......................................................................................................... 103
7.2.1. MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES ........................................................................................... 103
7.2.2. MANO DE OBRA ...................................................................................................................................... 104
7.3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN ..................................................................................................... 105
7.3.1. DEPRECIACIN ........................................................................................................................................ 105
7.4. GASTOS DEL PERIODO .................................................................................................................................. 106
7.5. COSTO TOTAL DE FABRICACIN ................................................................................................................. 106
7.6. COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN ............................................................................................................ 107
7.7. PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................................................................ 107
7.7.1. COSTOS VARIABLES ................................................................................................................................. 107
7.7.2. COSTOS FIJOS .......................................................................................................................................... 107
CONCLUSIONES ..................................................................................................................................................... 109
RECOMENDACIONES ............................................................................................................................................ 109
BIBLIOGRAFA ...................................................................................................................................................... 110
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ANEXOS .................................................................................................................................................................. 111
A. DISEO DEL PRODUCTO .................................................................................................................................. 111
1) INTRODUCCIN .............................................................................................................................................. 111
2) DESCRIPCIN GRAFICA ................................................................................................................................... 111
B. PROTOTIPO DEL PRODUCTO ........................................................................................................................... 113
1) INTRODUCCIN .............................................................................................................................................. 113
2) DESCRIPCIN .................................................................................................................................................. 113
3) MATERIALES.................................................................................................................................................... 113
4) PROCEDIMIENTO ............................................................................................................................................ 114

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PRESENTACIN

En la actualidad muchas empresas de produccin se dedican a la elaboracin de jugos,
refrescos y bebidas refrescantes, la mayora de estos productos son hechos a base de
concentrados, colorantes, saborizantes artificiales y conservadores, estos con el fin de que el
producto tenga ms tiempo de vida y que puedan resistir las condiciones ambientales, por
ejemplo, el calor, el frio, la humedad, etc. Pues el consumo en exceso de estos productos llega a
repercutir en la salud de los consumidores ocasionando problemas tales como la obesidad,
enfermedades crnicas, gastrointestinales, etc.

Otras empresas se dedican a la elaboracin de jugos naturales hechos a base de fruta, pero
estos son de consumo inmediato, ya que en cierto tiempo el jugo pierde su consistencia, sabor,
olor y sus propiedades nutricionales.

La razn de este proyecto se basa en satisfacer las necesidades de consumidores que
prefieren lo natural, ya que estos productos aportan beneficios tanto a la salud y el desarrollo
de nuestro organismo.

Nuestro grupo de trabajo est altamente preocupado por la salud de los consumidores es por
ello que lanzamos al mercado este producto que es 100% natural, libre de conservadores,
colorantes y saborizantes artificiales pues aunque llevan un determinado tiempo de vida no
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pierden sus propiedades nutrimentales.

Nuestro organismo necesita de vitaminas y minerales para desarrollarse en forma sana, y las
frutas y vegetales nos aportan gran cantidad de ellos. Preparar jugos caseros nos proporciona
una buena cuota de vitalidad, sobre todo si los consumimos a diario.

Justificacin: Es importante porque muchas personas estn teniendo problemas de salud por
no ingerir alimentos saludables, no existen lugares a los cuales acudir para alimentarse bien y
pensando en ello, con un jugo natural se pueden aportar muchas vitaminas al organismo, se
puede lograr la desintoxicacin de este, y muchos beneficios para el cuerpo humano.
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INTRODUCCIN

Actualmente, innovar y desarrollar productos es algo muy comn en nuestro medio;
pero muchos de los productos innovadores pueden ser rechazados en la etapa de su
lanzamiento y fracasar.

Esto nicamente debido a que no se identific correctamente una necesidad
importante del usuario y no se pudo definir con claridad el producto. Es por esto que nuestro
estudio, trata de brindar un proceso para la correcta identificacin y formulacin de
necesidades para el lanzamiento de un nuevo producto al mercado nacional.
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OBJETI VOS GENERALES:

Lograr que nuestro producto sea aceptado por el pblico en general.
Ser una organizacin socialmente responsable.
Desarrollar el producto acorde a las necesidades de los clientes.
Desarrollar estrategias para liderar en el mercado local y regional.

OBJETI VO ESPECI FI COS:
Disear una adecuada planeacin para controlar, administrar y aprovechar los
recursos de la empresa en el desarrollo del producto.
Disear un Plan de Marketing para satisfacer eficazmente las necesidades de los
clientes, enfrentar exitosamente las acciones de la competencia y generar propuestas
viables de crecimiento
Conocer la situacin y condicin del mercado a travs de un estudio a fin de detectar
situaciones que puedan favorecer o perjudicar a la empresa.
Crear estrategias de publicidad y promocin que puedan fortalecer nuestra presencia y
participacin en el mercado local y regional.

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PALABRAS CLAVE

- Necesidad: Insatisfaccin que motiva la creacin del producto. Es una carencia, exceso
o deseo experimentado por el usuario, y no el volumen de mercado. Una necesidad
puede ser explcita o implcita, conocida o desconocida, latente o potencial.

- Funcin: formulacin del producto a travs de la necesidad. La nocin de funcin,
situada entre la necesidad y el producto igualmente se puede definir como la
formulacin de la necesidad con vistas a obtener el producto.

- Producto: Elemento concreto que responde a la necesidad a travs del cumplimiento
de funciones. Los cuales pueden ser objetos, procedimientos tcnicos, procesos
administrativos o servicios.

- Usuario: Individuo, colectividad, una empresa, una administracin, un servicio de una
empresa.

- Calidad: la calidad de un producto o servicio es su capacidad para cumplir las
funciones deseadas por el usuario.

- Funciones de Servicio principales: funciones de uso para las cuales el producto ha
sido creado y que garantiza el servicio esperado por parte del usuario.

- Funciones de Servicio complementarias: correspondientes a necesidades
complementarias que deben ser satisfechas al igual que la necesidad principal.

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- Funciones Tcnicas: Funciones internas del producto que resultan de un tipo de
diseo determinado.

- Criterio: Elemento que forma parte de las caractersticas funcionales, permiten
caracterizar las funciones.

- Nivel: El nivel aporta la precisin deseada necesaria para complementar la
caracterizacin de una funcin.

- Flexibilidad: Conjunto de indicaciones expresadas por el solicitante entre la variacin
del coste o del precio y la variacin correspondiente del nivel de un criterio de
valoracin.

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CAPITULO I:
1. NECESIDAD

1. 1. ANLISIS DE LA NECESIDAD

1. 1. 1. GENERACIN DE NECESIDADES

Para la generacin de necesidades, se utiliz la herramienta: Brainstorming,
mostrando a continuacin las siguientes:
1. Galletas a base de Quinua y alcachofa
2. Chicles energizantes naturales
3. Bebidas a base de zumo de quinua
4. Tortilla de kiwicha, maca y noni
5. Emparedado de soya
6. Caramelos de manzanilla y toronjil
7. Emparedados pre cocidas
8. Aderezos enlatados para diferentes platos (aderezos de albahaca, aderezo de
aj rojo, etc)
9. Papilla de quinua
10. Pur enlatado
11. Platos pre cocidos enlatados
12. Jugo de San Cayo
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13. Comida pre cocida vegetariana
14. Alimentos enlatados especialmente para enfermos
15. Extracto noni y maca
16. Zumo de quinua
17. jugo de algarrobina
18. Te dorado de cebada
19. Zumo de zancallo
20. Jugo de Zanahoria
21. Jugo de GIM CEN
22. Gas pimienta a base de Capsicum de las frutas
23. Pulsera neutralizante
24. Lapicero de gas pimienta
25. Billeteras electrizantes
26. Correas neutralizantes
27. Tolete electrnico recargable
28. Gafas con audfonos
29. Gorro sombrilla
30. Protector solar a base de zanahoria y pepino
31. Sombrero a base de papel reciclados
32. Cremas a basa de plantas medicinales
33. Sombrilla a base de plsticos reciclados
34. Neutralizante inteligente en la manija de vehculos
35. Cerraduras con alarmas
36. Cmara inteligente para vehculos con conexin IP
37. Cuidado personalizado de discapacitados
38. EPPs en un solo traje
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39. Extintores automticos
40. Cementerio de mascotas
41. Cuidado personalizado de discapacitados
42. Casa romntica (para enamorados)
43. Spa para mascotas
44. Casa del horror
45. Centro de recreacin para ancianos
46. acreditacin de instituciones a nivel secundario
47. laboratorios con videos educativos
48. pizarras inteligentes
49. bibliotecas virtuales
50. papel higinico libro
51. lapiceros con memoria
52. zapatos reciclables
53. Gorras audfono
54. ropa a base de cabello
55. chompa a base de papel reciclado
56. buzos a base de plsticos reciclados
57. Casacas a base de cierres
58. ropa interior desechables
59. Karaoke personalizado
60. Discoteca en forma de hexgono
61. Fiesta semforo
62. Concurso de videojuegos
63. Academia de baile coreano
64. Concurso cash flow
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65. bicicletas con motor a Gas
66. monitoreo de unidades a base de GPS
67. Carros Hogar
68. carros Con entretenimiento
69. patines motorizados
70. carros tursticos
71. Bebe mama Bike
72. Bicicleta silla de ruedas
73. autos con cmaras IP

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1. 1. 1. 1 UBICACIN DE LAS NECESIDADES SEGN MASLOW

Jerarqua de Necesidades
Fisiologicas
Necesidad de
Alimentacin
Necesidad de
consumo de
golosinas
naturales
Galletas a base de Quinua y alcachofa
Chicles energizantes naturales
Bebidas a base de zumo de quinua
Tortilla de kiwicha, maca y noni
Emparedado de soya
Caramelos de manzanilla y toronjil
Necesidad de
Alimentacin
Necesidad de
alimentos rpidos
Emparedados precocidas
Aderezos enlatados para diferentes platos
(aderezos de albahaca, aderezo de aji rojo, etc)
Papilla de quinua
Pure enlatado
Platos precocidos enlatados
Jugo de San Cayo
Comida precocida vegetariana
Alimentos enlatados especialmente para
enfermos
bebidas
Extracto noni y maca
Zumo de quinua
jugo de algarrobina
Te dorado de cebada
Zumo de zancallo
Jugo de Zanahoria
Jugo de GIM CEN
Seguridad y
Proteccin
Proteccin
Necesidad de
defensa Personal
Gas pimienta a base de Capsicum de las frutas
Pulsera neutralizante
Lapicero de gas pimienta
Billeteras electrizantes
Correas neutralizantes
Tolete electrnico recargable
Necesidad de
proteccin contra
el sol
Gafas con audfonos
Gorro sombrilla
Protector solar a base de zanahoria y pepino
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Sombrero a base de papel reciclados
Cremas a basa de plantas medicinales
Sombrilla a base de plsticos reciclados
Seguridad
Necesidad de
seguridad en
general
Neutralizante inteligente en la manija de
vehculos
Cerraduras con alarmas
Cmara inteligente para vehculos con conexin
IP
Cuidado personalizado de discapacitados
EPPs en un solo traje
Extintores automticos
Afiliacin y
Pertenencia
Necesidad de
Afecto
Afecto,
Solidaridad,
sentimiento.
Cementerio de mascotas
Cuidado personalizado de discapacitados
Casa romntica (para enamorados)
Spa para mascotas
Casa del horror
Centro de recreacin para ancianos
Reconocimiento

educacin
acreditacin de instituciones a nivel secundario
laboratorios con videos educativos
pizarras inteligentes
bibliotecas virtuales
papel higinico libro
lapiceros con memoria
Vestimenta
zapatos reciclables
Gorras audfono
ropa a base de cabello
chompa a base de papel reciclado
buzos a base de plsticos reciclados
Casacas a base de cierres
ropa interior desechables
Autorrealizacin

Diversin juvenil
Karaoke personalizado
Discoteca en forma de hexgono
Fiesta semforo
Concurso de videojuegos
Academia de baile koreano
Concurso cash flow
transporte
bicicletas con motor a Gas
monitoreo de unidades a base de GPS
Carros Hogar
carros Con entretenimiento
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patines motorizados
carros tursticos
Bebe mama Bike
Bicicleta silla de ruedas
autos con cmaras IP

Por la eliminacin de necesidades segn prioridad; el equipo de trabajo determino 23
necesidades, los cuales tienen mayores probabilidades de tener xito, en lanzamiento del
producto. Estas son:

1. Galletas a base de Quinua y alcachofa
2. Chicles energizantes naturales
3. Aderezos enlatados para diferentes platos
4. Jugo Sancayo
5. Zumo de quinua
6. jugo de algarrobina
7. Lapicero de gas pimienta
8. Correas neutralizantes
9. Gafas con audfonos
10. Sombrilla a base de plsticos reciclados
11. Cerraduras con alarmas
12. Extintores automticos
13. Cementerio de mascotas
14. Casa romntica (para enamorados)
15. papel higinico libro
16. lapiceros con memoria
17. Casacas a base de cierres
18. ropa interior desechables
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19. Academia de baile coreano
20. Concurso cash flow
21. Bebe mama Bike
22. bicicletas con motor a Gas
23. patines motorizados
1.1.2. IDENTIFICACIN DE NECESIDADES
Para la evaluacin de necesidades utilizaremos la herramienta: mtodo de ponderacin,
segn los siguientes factores:
Costo de desarrollo
Poder de negociacin
Demanda
Grado de innovacin
Alcance del producto
Rentabilidad
Competencia
Valor percibido por el cliente
Valor ponderado
PRODUCTOS
Costo de
desarrollo
Poder de
Negociacin Demanda
Grado de
innovacin
Alcance
del
producto Rentabilidad Competencia
Valor
Percibido
por el
cliente
Valor
ponderado 13% 9% 18% 9% 9% 18% 12% 12%
Galletas a base de Quinua y alcachofa 9 6 5 7 7 6 8 6 6.63
Chicles energizantes naturales 8 6 5 5 6 4 6 5 5.51
Aderezos enlatados para diferentes
platos 6 6 6 7 5 7 6 7 6.3
Jugo Sancayo 8 8 7 8 9 8 9 8 8.03
Zumo de quinua 8 7 8 8 7 8 6 6 7.34
jugo de algarrobina 8 6 7 6 6 7 6 6 6.62
Lapicero de gas pimienta 4 4 4 7 6 4 6 5 4.81
Correas neutralizantes 4 3 5 6 4 4 5 4 4.39
Gafas con audfonos 6 3 4 4 5 7 4 5 4.92
Sombrilla a base de plsticos
reciclados 8 6 3 4 6 5 5 4 5
Cerraduras con alarmas 4 5 6 5 5 6 3 6 5.11
Extintores automticos 4 4 3 5 5 5 4 6 4.42
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Cementerio de mascotas 5 8 7 9 8 8 9 6 7.4
Casa romntica (para enamorados) 3 5 5 6 6 6 8 7 5.7
papel higinico libro 6 7 7 8 7 7 8 6 6.96
lapiceros con memoria 6 4 5 7 5 5 8 6 5.7
Casacas a base de cierres 6 5 4 6 6 4 7 4 5.07
ropa interior desechables 7 5 5 7 5 5 8 5 5.8
Academia de baile koreano 3 3 6 6 5 5 5 5 4.83
Concurso cash flow 6 6 7 9 7 7 7 6 6.84
Bebe mama Bike 6 7 8 9 8 7 9 8 7.68
bicicletas con motor a Gas 4 2 4 7 5 3 8 4 4.48
patines motorizados 5 4 3 6 5 3 8 4 4.52

1.1.3. SELECCIN DE NECESIDADES
Luego del anlisis anterior, determinamos que la necesidad identificada con
mayor ponderacin es Jugo Sancayo
La propuesta de un nuevo producto Jugo Sancayo, es un producto peruano
destinado a los diferentes segmentos del mercado, ya que por las propiedades y
caractersticas que posee, la hacen un producto natural y energtico y que ha su
vez trae consigo beneficios medicinales.
La necesidad que existe en el territorio peruano de mejorar su alimentacin con
productos no muy expandidos, que sin embargo son importantes en nuestra dieta
alimenticia como lo es el Sancayo, y debido a esta presentacin en jugo
embotellado, la har ms popular y fcil de acceder en cualquier poca del ao,
Por lo prctico del producto Jugo Sancayo, ser accesible econmicamente a
todo cliente que desee un aperitivo y a la vez cuidar su salud y su bolsillo.
1.1.4. DEFINICIN DE NECESIDAD
La falta de algo es la carencia, pero solo cuando existe determinado nivel
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de carencia, esta estimula al organismo a reconocerla. Este reconocimiento de la
carencia es la necesidad, en este trabajo presentamos 2 clases de necesidad que
tienen que ver con nuestro producto, Jugo Sancayo la cual tiene como nombre
comercial: Jugo Sanky.
La necesidad que este producto va a satisfacer es una necesidad
identificada que como su nombre lo indica ya es una necesidad actual que se
encuentra en el Mercado.
Ingeniera del producto se encarga de disear el producto el cual
comercializaremos, para ello es necesario tomar en cuenta todas las exigencias y
especificaciones de los clientes, luego de ello debemos comprobar que el
producto es el adecuado y satisface dichas necesidades, y luego con la ayuda del
departamento de mercadotecnia realizar un plan tomando en cuenta todas las
caractersticas del producto.
1.1.4.1. NECESIDAD OBJETIVA:
1.1.4.1.1. CARACTERSTICAS:

Jugo Sancayo tendr solo una presentacin de envase cual llevara
a mejor identificacin del producto.
Jugo Sancayo tendr un envase simple y fcil de usar.
Jugo Sancayo tendr un envase que podr ser utilizado de varias
maneras una vez terminado su contenido.
Ergonoma: el envase de Jugo Sancayo tendr un diseo para el
uso normal del Jugo cual contendr al producto.
Seguridad: El envase de este producto es de vidrio por lo cual se
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tendr cuidado con el uso del mismo.
Disponibilidad. Este producto estar disponible en los principales
mercados, supermercados (real plaza, totus, barraca.), bodegas y
tienda de abarrotes etc.
Durabilidad: El producto tendr una durabilidad no mayor de 2
dias en las manos de los usuarios y el producto se podr mantener
en un periodo no mayor de 3 meses en la red de distribucin.
1.1.4.2. NECESIDAD SUBJETIVA
Imagen de marca: Por ser un producto nuevo, y no pertenecer a una
empresa de prestigio, el producto en su etapa de introduccin no ser
muy reconocido, pero a medida que vaya adquiriendo una mayor acogida
del mercado, este producto fortalecer su imagen.
Estilo de Vida: Esta dirigido para aquellas personas que tengan un tipo de
vida conservadora ya que estar dirigido a las personas que cuiden su
salud por lo mismo que tiene propiedades que ayudan prevenir la salud.
Originalidad: Al ser un producto nuevo y que an no ha salido al mercado
tendr un alto grado de innovacin y creatividad.
Distincin: A las personas que compren este producto se sentirn mejor
con sigo mismas al hacer que sus vidas mejoran a travs de su salud.

1.1.5. PERCEPCIN DE LA NECESIDAD
1.1.5.1. A QUIEN SE ORIENTA?
Este producto est orientado a las personas de toda edad que quieren
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encontrar a una alternativa diferente en su mesa, a todas las personas de
la ciudad de Arequipa que gusten disfrutar de un sabor diferente a los
dems. Que contenga componentes de valor agregado el ser hecho de
alimentos nutritivos, ricos en protenas y vitaminas.
1.1.5.2. PARA QU SIRVE?
a. Aperitivo en el desayuno
b. Complemento alimenticio
c. Reutilizacin del envase

1.1.5.3. PARA QUIEN SIRVE?
a. Para personas que estn en busca de nuevos sabores.
b. Para personas que estn interesadas en cuidar su salud.
c. Para personas que les gusta conservar su imagen
d. Para satisfacer la necesidad de remplazo alimenticio o de orden
primordial para la familia y su tendencia de consumo.
e. Para estudiantes, deportistas, mujeres y nios, quienes son las personas
con mayor necesidad de sus beneficios.
1.1.5.4. SOBRE QU ACTA?
a. Acta sobre la merienda.
b. Acta sobre el desayuno.
c. Acta como acompaante de otras comidas, como en frituras.
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d. Acta en jugo de frutas.
1.1.5.5. SOBRE QUIEN ACTA?
a. Acta sobre la salud de la persona.
b. Acta sobre la imagen de la persona.
c. El proceso de alimentacin de la persona
1. 1. 6. VALIDACIN DE LA NECESIDAD
Como sabemos la validacin de las necesidades una fase de estudio que
consiste en la comprobacin de que la necesidad tal como ha sido definida no
corra el riesgo de ser modificada o anulado dentro de un plazo ms o menos
largo.
Una necesidad puede ser fugaz, momentnea o por el contrario perdurar
durante varios aos en estado estable. Estas posibilidades deben ser
consideradas en funcin del segmento de mercado, que son ms sensibles que
otros factores. Para el caso de nuestro producto esta segmentado por la variable
demogrfica, estamos confiados en que perdurara por mucho tiempo debido al
estilo actual de vida de las personas. En esta parte se incitan preguntas las cuales
permiten verificar la validez de la necesidad expresada en el momento en el que
el programa es susceptible de ser puesto en marcha y al mismo tiempo confirma
o invalida el tiempo e vida comercial del producto definido por el estudio de
mercado.
Las preguntas son:
QUIN PUEDE MODIFICAR LA NECESIDAD?
La necesidad puede ser modificada por los consumidores y la
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competencia.
QUIN PUEDE CREAR LA NECESIDAD?
En el caso del producto la necesidad la estamos creando nosotros.
QUIN PUEDE ELIMINAR LA NECESIDAD?
En este caso el que puede eliminar la necesidad es la salida de nuevos
productos en el mercado (productos Sustitutos).
DURANTE CUNTO TIEMPO PUEDE PERDURAR LA NECESIDAD?
En nuestro caso podemos decir que una vez que entre al mercado, formara
parte de la variedad de productos alimenticios de primera necesidad, dado que
es un producto nutritivo y natural.

1.2. ANLISIS DE LA SOLUCIN
Se busca encontrar mediante mtodos intuitivos las soluciones ms adecuadas para
cubrir las necesidades identificadas en los usuarios, de ah que es vlido la
generacin de diferentes soluciones que se van a acercarse a llenar las expectativas
del alimento deseado.
1.3. GENERACIN DE SOLUCIONES
Para la necesidad identificada: Un alimento natural, econmico y con propiedades
curativas y energticas, utilizaremos la herramienta: Mapa mental, para poder
generar las posibles soluciones.

NUEVO
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GENERACION DE SOLUCIONES

1.4. EVALUACIN DE SOLUCIONES
Para la evaluacin de soluciones utilizaremos la tcnica de Ponderacin de Factores,
y poder determinar cul es la solucin ms factible.

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TECNICA DE PONDERACION DE FACTORES
FACTORES PONDERACION
Bebida energtica
natural de yacon y pia
jugo casera de
zanahoria
jugo de zancayo
Mandarina con Jugo de
Fruta
Gelatinas energeticas
de membrillo
CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND.
PRECIO 0,28 2 0,56 5 1,4 5 1,4 3 0,84 4 1,12
COMPETENCIA 0,18 4 0,72 4 0,72 4 0,72 2 0,36 3 0,54
TIEMPO DE
REALIZACION
0,1 3 0,3 3 0,3 3 0,3 4 0,4 4 0,4
VALOR NUTRITIVO 0,3 2 0,6 3 0,9 5 1,5 3 0,9 1 0,3
CONOCIMIENTOS 0,14 3 0,42 3 0,42 3 0,42 5 0,7 5 0,7
TOTAL 1 14 2,6 18 3,74 20 4,34 17 3,2 17 3,06

Escala de calificacin

Muy alto Alto Regular Bajo Muy bajo
1 2 3 4 5

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1.5. SELECCIN DE LA SOLUCIN
Luego de haber realizado la evaluacin de soluciones
identificadas para la necesidad, observamos que la solucin con
mayor puntaje es: jugo de zancayo; siendo este el producto con
mayor factibilidad de fabricacin para cubrir la necesidad percibida
en el mercado.

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CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO

2. 1. DEFINICIONES DE DEMANDAS EN BASE A LA INFORMACIN
ESTADSTICA DISPONIBLE
2.1.1. REA DE MERCADO:
El producto JUGO DE SANCAYO est dirigido al mercado local
(Arequipa) y orientado al siguiente perfil de consumidores: Todas las
personas en general.
2.1.2. DEMANDA HISTORICA
En el cuadro 1 se presenta la demanda histrica o consumo aparente en
Arequipa. CUADRO 1
AO DEMANDA
Kg Ao
2004 131308.75
2005 135558.4
2006 139808.04
2007 144057.69
2008 148307.33
2009 152556.98
2010 156806.62
2011 161056.27
2012 169555.56
Fuente: Propia
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2.1.3. DEMANDA FUTURA
En el cuadro 2 se presenta la tendencia histrica del producto en
estudio. CUADRO 2
AO DEMANDA
Kg Ao
2014 173805.2
2015 178054.85
2016 182304.49
2017 186554.14
2018 190803.78
2019 195053.43
2020 199303.07
2021 203552.72
2022 207802.36
Fuente: Propia
2.1.4. BIENES SUSTITUTOS PRINCIPAL COMPETENCIA

Agua de tuna Botellas De Jugo De Ciruela

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Mandarina con Jugo de Fruta
JUGO BOTELLA MANGO

2. 1. 5. DEMANDA PARA EL PROYECTO
Para determinar la demanda del proyecto se ha realizado una
investigacin de mercado por ser un producto que en la actualidad no
existe en el mercado y en base a ello se hizo la proyeccin de la demanda
de nuestro producto.
AO DEMANDA
KgAo
2014 16137
2015 16534
2016 16931
2017 17328
2018 17725
2019 18122
2020 18519
2021 18916
2022 19313
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CAPITULO III
3. ANLISIS DE CONCEPTOS

3. 1. GENERACIN DE CONCEPTOS
A continuacin mostraremos tres conceptos de producto (mermelada) para
poder realizar la prueba de concepto:

CONCEPTO 1:
Una mermelada de costo mediano-bajo que su presentacin
sea en envase de vidrio.
CONCEPTO 2:
Una mermelada de costo bajo que su presentacin sea en
Sachets.
CONCEPTO 3:
Una mermelada de costo mediano-alto que su presentacin
sea en envase de vidrio y que tenga su aplicador.

3. 2. EVALUACIN DE CONCEPTOS
Una vez definidos los conceptos, realizaremos la Evaluacin de conceptos,
mediante la tcnica de Calificacin y ponderacin de factores, para poder
determinar el concepto a desarrollar.
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ESCALA DE CALIFICACIN
DESEMPEO RELATIVO CALIFICACIN
MUY MALO 1
MALO 2
REGULAR 3
BUENO 4
MUY BUENO 5

CALIFICACIN CONCEPTO 1
CRITERIOS DE DECISIN 1 2 3 4 5 6 7 PROM
TAMAO DE MERCADO 4 3 4 5 4 3 4 3.86
PRECIO 4 5 3 5 4 4 4 4.14
DISEO 3 4 5 4 5 4 5 4.29
USO 5 4 5 4 4 5 5 4.57

PRECIO 4 5 5 4 4 5 4 4.43
DISEO 2 1 3 2 3 4 2 2.43
USO 3 4 3 2 3 3 2 2.86

PRECIO 4 3 4 3 4 3 3 3.43
DISEO 4 5 5 4 5 4 3 4.29
USO 5 4 3 4 4 5 4 4.14

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De acuerdo a los criterios de decisin se elige un concepto:

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2 CONCEPTO 3
CRITERIOS DE DECISIN
P
E
S
O

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

E
V
A
L
U
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

E
V
A
L
U
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

E
V
A
L
U
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

TAMAO DE MERCADO 0.15 4 0.60 3 0.45 4 0.60
PRECIO 0.30 4 1.20 4 1.20 3 0.90
DISEO 0.20 4 0.80 2 0.40 4 0.80
USO 0.20 5 1.00 3 0.60 4 0.80
TOTAL 3.60 2.65 3.10
POSICIN 1 3 2

Luego de haber realizado la evaluacin de conceptos, observamos que el
concepto 1 obtuvo un puntaje mayor por sobre los dems, y el mnimo puntaje
lo obtuvo el concepto 2; con lo que podemos determinar el siguiente orden
para los conceptos evaluados:
1 Concepto 1
2 Concepto 3
3 Concepto 2
3. 3. SELECCIN DE CONCEPTO
Luego de haber realizado la prueba de concepto, se determin que el
concepto de producto con el que se realizar la prueba de concepto ser el
concepto N 1, el cual obtuvo el mayor puntaje con respeto a los dems
conceptos.
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CONCEPTO 1:
Una mermelada de costo mediano-bajo que su presentacin sea en envase de
vidrio.
3. 4. PRUEBA DE CONCEPTO
Para poder realizar la prueba del concepto seleccionado pasaremos se
realizar una encuesta dirigida al mercado objetivo. Para esto, pasaremos a
describir los siguientes puntos:

3. 4. 1. DESCRIPCIN EMPRICA DEL PROBLEMA
Actualmente, la actividad de consumo ha seguido un
patrn muy comn, lo que ha ocasionado que surjan una gran cantidad
de productos, que se sustituyen entre s, lo que ocasiona una confusin
en el consumidor, causando que stos no logren tomar una buena
decisin de compra.
Por lo tanto, PRIMAVERAL busca salir al mercado con
una nueva alternativa que buscar revolucionar el mercado de las
mermeladas, especficamente de sus desayunos, lanzndose como un
producto natural con propiedades medicinales pero que sea percibido
como un producto de calidad para el cliente; pues estamos trabajando
en base a sus exigencias ms importantes.
3. 4. 2. DEFINICIN DEL PROBLEMA
El problema, una vez analizado y discutido qued definido de la
siguiente manera:
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Qu atributos debe tener la mermelada de tal manera que sea
aceptado por el pblico consumidor de la ciudad de Arequipa?
3. 4. 3. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO
La investigacin a desarrollarse es muy importante y se justifica
con la obtencin de aquellos atributos que debe poseer esta nueva
mermelada, los cuales sern identificados al final de la investigacin.

Es necesario identificar estos atributos pues son los que
prefieren los usuarios potenciales y no se pueden obviar. Todo ello
servir para lograr que el producto sea aceptado por la gran mayora, y
cumpla con las exigencias ms grandes de los clientes.

3. 4. 4. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN

3.4.4.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar si el concepto de producto generado es aceptado por el
mercado objetivo.
3.4.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
- Identificar los atributos indispensables que debe poseer la
mermelada para tener una gran aceptacin en el mercado.
- Analizar los lugares de compra que prefiere el pblico para este
tipo de producto.
- Identificar la motivacin de compra de los consumidores.
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- Tratar de capturar nuevos clientes, conociendo sus necesidades
e implementndolas en el producto.
- Identificar cual es el medio de comunicacin ms apropiado
para la difusin de la propaganda del producto.

3. 4. 5. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN
Nuestra investigacin cuenta con las siguientes limitaciones:
- Escaso tiempo para la investigacin.

3. 4. 6. HIPTESIS
Antes de poder plantear la hiptesis de nuestra investigacin,
plantearemos las siguientes suposiciones:

El uso de mermeladas para desayunos aumenta a medida que
crece el mercado.
El consumo aumenta o disminuye debido a la carencia de nuevos
atributos.
El consumo depende del fcil acceso para obtener el producto.
Los medios de comunicacin ms conocidos son una excelente
fuente de captacin de pblico.
Cuando un producto es nuevo no es fcilmente aceptado por la
gente.
Cmo saber que atributos debe poseer una nueva mermelada para
que sea aceptada por el pblico.

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La hiptesis para nuestro trabajo de investigacin es la siguiente:

LOS ATRIBUTOS ESPECFICOS DE UNA MERMELADA
DETERMINAN CONSIDERABLEMENTE LA ACEPTACIN DEL
PBLICO CONSUMIDOR.

3. 4. 7. VARIABLES E INDICADORES
3.4.7.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
Los atributos especficos de una mermelada

3.4.7.2. VARIABLE DEPENDIENTE
Grado de aceptacin del pblico consumidor

3.4.7.3. VARIABLES EXGENAS
Variables distintas a las independientes que tambin pueden
influir sobre el comportamiento delas unidades de prueba, deben
ser mantenidas constantes.
3. 4. 8. UNIDADES DE PRUEBA
Entidades cuyas respuestas responden a distintos tratamientos
que estn siendo investigados. En nuestro caso, consumidores de
mermeladas, en especial y de preferencia.
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3. 4. 9. POBLACIN Y MUESTRA
3.4.9.1. GRUPO OBJETIVO
En nuestro proceso de investigacin, el grupo objetivo estar
conformado por todos los consumidores de mermeladas de los
cuales obtendremos los datos necesarios y que se requieren para
el anlisis a efectuar.
3.4.9.2. TAMAO DE MUESTRA
El tamao de muestra, segn el mtodo cuantitativo, est
determinado de la siguiente de la forma que se presenta en el
proceso de determinacin de muestra.

3.4.9.3. ELECCIN DEL MTODO DE MUESTREO
El muestreo a aplicarse para nuestro caso ser: El muestreo
aleatorio simple. Esto debido a:
Todos tienen igual probabilidad deseleccionarse.
Se basara en un anlisis exploratorio previo para luego
proceder con un anlisis concluyente.

3.4.9.4. PROCESO DE SELECCIN DE MUESTRA
Mediante el mtodo aleatorio simple, se eligi a 55 personas
escogidas al azar para la realizacin dela encuesta, se obtuvo
20 respuestas favorables a la mermelada, este porcentaje de
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respuestas equivale a un 36.4% de las personas encuestadas.
Este resultado no nos da una idea clara sobre el porcentaje
real de captacin, es decir, la demanda potencial de nuestro
producto, por lo que se ha visto por conveniente realizar un
estudio de mercado ms exhaustivo con un 95% de nivel de
confianza antes de la produccin de la mermelada, reduciendo
al mnimo el error, obtenindose como consecuencia los
siguientes resultados:

Para poder el nmero N, referente a la poblacin, podemos usar
los siguientes datos, obtenidos del INEI, referentes a la poblacin
de Arequipa:

TIPO DE REA SEGN SEXO TOTAL
Hombre Mujer
Urbano 506 904 537 488 1 044 392
Rural 60 435 47 476 107 911
TOTAL 567 339 584 964 1 152 303
Fuente INEI
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Donde:
p = El nmero de xitos
q = El nmero de fracasos
E = Error
Z = Nivel de confianza
N = Nmero de habitantes de la zona urbana
Para hallar el tamao de muestra se utiliza la siguiente formula:

Remplazando los datos tenemos la siguiente ecuacin:

DETERMINACIN DEL NMERO DE ENCUESTAS POR DISTRITO
En primer lugar se ubic los distritos en los cules se tendra
mayor oportunidad de ventas de acuerdo a la concentracin de
personas y a su sector socio econmico. Se tom en cuenta el
sector socio econmico, debido a que el producto: PRIMAVERAL
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tendr un precio de mediano a bajo.

Finalmente, asignaremos las 384 encuestas a cada distrito segn el
nmero de habitantes:

DISTRITO PORCENTAJE N DE
ENCUESTAS
Cercado 17.67% 68
Cayma 21.47% 83
Cerro
Colorado
32.34% 124
Yanahuara 6.57% 25
J. L. B. y R. 21.95% 84
TOTAL 100.00% 384

DISTRITO HABITANTES PORCENTAJE
Cercado 61 519 17.67%
Cayma 74 766 21.47%
Cerro
Colorado
112 609 32.34%
Yanahuara 22 890 6.57%
J. L. B. y R. 76 410 21.95%
TOTAL 348 194 100.00%
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3. 4. 10. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN
Como nuestro objetivo es la introduccin de nuevo producto al
mercado, la informacin que necesitamos recolectar sera la que nos
permita saber cul podra ser la reaccin del pblico ante la
introduccin del nuevo producto, cunto estaran dispuestos a pagar
por l, cada cunto tiempo lo consumiran o adquiriran. Para esto,
creamos una encuesta con toda la informacin que necesitamos para
validar nuestro producto.
3. 4. 11. DESCRIPCIN DE METODOS Y PROCEDIMIENTOS USADOS
PARA RECOPILAR INFORMACIN A TRAVES DE LA ENCUESTA
Para recopilar informacin realizamos una encuesta de tipo personal.
El cuestionario ha sido elaborado de modo que estn acordes a los
objetivos del proyecto de investigacin, cada pregunta ha sido
debidamente estudiada de modo que satisfaga cada una de las
necesidades creadas tanto para la factibilidad del proyecto como para
el diseo del producto.
La encuesta posee informacin en lo referente al grado de aceptacin
del pblico por el producto propuesto y a las posibles preferencias
del pblico para el marketing que se debe utilizar, as como el grado
de conocimiento del pblico acerca de este nuevo producto

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3.4.11.1. ENCUESTA DE OPININ

Bueno das / tardes, somos un grupo de alumnos de la Universidad Nacional De
San Agustn y, estamos realizando una encuesta con el fin de conocer la aceptacin
de un producto novedoso en el mercado.

Por favor conteste las siguientes preguntas y desde ya agradecemos su
colaboracin.
1. En el desayuno. Usualmente con que acompaa el pan? (puede marcar ms
de una opcin)
Mantequilla
Mermelada
Queso Crema
Nitela
Otros ( especifique)
2. Con que frecuencia consume mermelada?
Todos los das
Semanalmente
Eventualmente( una vez al mes)
Casi nunca ( pocas Veces al ao)
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Otros ( especifique)

3. Tiene Ud. Conocimientos de las bondades del Higo
Si
No

4. Saba Ud. que el Higo contribuye en la prevencin de los infartos cardiacos y
de enfermedades como el cncer.
Si
No

5. Comprara Ud. una mermelada a base de Higo?
Si
No

6. Qu envase prefiere Ud. para la mermelada de Higo?
Envase de vidrio
Envase de plstico
Sachet

7. Cunto est dispuesto a pagar por la mermelada de Higo teniendo en
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cuenta el tamao y los beneficios que posee?
Mximo 2 soles
Mximo 3 soles
Mximo 5 soles

8. En qu lugar le gustara poder adquirir la mermelada de Higo? ( puede
marcar ms de una opcin)
Tiendas de abarrotes
Supermercados
Bodegas
Ferias
A pedido

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3.4.11.2. EVALUACION DE RESULTADOS
PREGUNTA 1
Anlisis Univariado de los encuestados segn sus preferencias
Mantequilla 18
Mermelada 20
Queso Crema 6
Nitela 3
Otros 8
Grafica Porcentual segn l las preferencias del consumidor

INTERPRETACION
La mayor parte de los encuestados tienen preferencia por la mantequilla y la
mermelada con un 33% y 36% respectivamente.
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PREGUNTA 2
Anlisis univariado segn la frecuencia en el consumo de mermelada
Todos los das 15
Semanalmente 24
Eventualmente( una vez al mes) 11
Casi nunca ( pocas Veces al ao) 3
Otros ( especifique) 2

INTERPRETACION
Casi la mitad de las personas encuestada consumen mermelada
semanalmente, solo un pequeo porcentaje de los encuestados no consumen
mermelada.
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PREGUNTA 3
Anlisis Univariado segn la tengan o no conocimiento de las bondades del
Higo.
No 37
Si 18
Grafica Porcentual segn tengan o no conocimiento de las bondades del Higo
las personas encuestadas

INTERPRETACION
Podemos concluir que ms de la mitad, el 67% de las personas encuestadas
no poseen conocimiento de todos los beneficios del Higo.

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PREGUNTA 4
Anlisis Univariado segn la el conocimiento de las propiedades del Higo
acorde a la anterior pregunta.

No 37
Si 18

Grafica Porcentual
INTERPRETACION
Podemos decir que la gran mayora de las personas encuestadas no conoce
especficamente las bondades del Higo con lo que la pregunta anterior queda
aseverada. Podemos concluir que existe una falta de informacin con
respecto a los beneficios del Higo.
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PREGUNTA 5
Anlisis Univariado de la compra tentativa del nuevo producto

SI 48
NO 7

INTERPRETACIN
Podemos concluir que la aceptacin del pblico por el nuevo producto es la
gran mayora de los encuestados, lo que nos permite validar nuestro
producto ya que su aceptacin seria optima.
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PREGUNTA 6
Anlisis Univariado segn la preferencia del pblico por el envase
Envase de Vidrio 32
Envase de Plstico 15
Sachet 8

INTERPRETACION
Aqu podemos concluir que la preferencia de las personas es por un envase
de vidrio ya que posee la aceptacin de ms de la mitad de los encuestados.
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PREGUNTA 7
Anlisis Univariado segn la opinin para el posible precio del nuevo
producto.
Mximo 2 soles 14
Mximo 3 soles 34
Mximo 5 soles 7

INTERPRETACION
Podemos decir que una gran mayora est dispuesta a pagar hasta 3 soles,
por lo que nuestro producto est dirigido a la clase media.
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PREGUNTA 8
Anlisis Univariado de la preferencia del consumidor por la distribucin y
comercializacin de la mermelada de Higo.
Tiendas de abarrotes 17
Supermercados 11
Bodegas 14
Ferias 5
A pedido 8

INTERPRETACION
Las Personas encuestadas prefieren una distribucin en tiendas de
abarrotes y bodegas, estas dos opciones cubren ms de la mitad de la
preferencia de los encuestados.
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CAPITULO IV
4. PLIEGO DE CONDICIONES DE MARKETING

4. 1. DEFINICIN DEL PRODUCTO
El producto MERMELADA DE HIGO es un producto novedoso hecho de Higo,
con una tapa prctica y diseo hogareo, MERMELADA DE HIGO es aquel
producto que cualquier padre de familia deseara tener en su mesa.
4. 1. 1. PRODUCTO ESENCIAL
El producto sirve para dar un valor nutricional extra a desayunos y
meriendas, adems de dar un mejor sabor y endulzar ciertos
alimentos como pan, tostadas, galletas, etc. Se utiliza tambin en la
preparacin de tortas, debido a que el higo es dulce, no se utiliza
mucha azcar.
4. 1. 2. PRODUCTO REAL
El producto es una conserva de fruta de higo cocida en azcar y
agua en proporcin bajas de azcar, obteniendo una sustancia
pastosa o gelatinosa, la cual esta contenida en un envase de 0.5 cm
de grosor, 8.5 cm de altura y 5.5 cm de ancho, cuyo peso ser de
250 gr, esta adems tiene un valor nutritivo alto por tener alto
contenido de fibra vegetal y regular el transito intestinal.

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4. 1. 3. PRODUCTO AUMENTADO
El producto tiene una fecha de vencimiento en la parte superior de
la etiqueta, la cual va de acuerdo al tiempo de fermentacin de la
fruta.
El producto viene con una tabla de informacin nutricional en la
etiqueta, de acuerdo a las propiedades y contenido de la
mermelada.
4. 1. 4. PRODUCTO POTENCIAL
El usuario recibir notificaciones sobre la fabricacin y venta de
nuevas frutas en mermelada.
El usuario podr adquirir otro pote de mermelada de otra fruta a
menor precio siempre y cuando haya consumidor peridico
4. 2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
4. 2. 1. CARACTERSTICAS FSICAS:
Envase: Sera un frasco de Vidrio 0,5 cm de grosor 8,5 cm de largo
5,5 cm de ancho
Peso: 250 g
Etiqueta: Sera plastificada y tendr la informacin nutricional de
la mermelada. As como tambin estar especificado la fecha de
vencimiento.

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4. 2. 2. ASPECTOS CUALITATIVOS DE LA DESCRIPCIN DEL
PRODUCTO:
Categora del Producto: Bien de uso comn.
Acondicionamiento: Conservar a una temperatura de 18C.
Competidores: Se analizara ms adelante.
Base Psicolgica: es un producto novedoso, por disponibilidad (listo
siempre) su uso es simple.
Organizacin de Ventas: Contrato de distribucin mediante vehculos
de reparto a puntos de venta.
Con el fin de poder llegar a nuestro mercado objetivo, se usara el
siguiente modelo de distribucin.
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A.- Canal Indirecto

Para poder llegar a nuestro mercado objetivo la comercializacin se
fortalecer usando el servicio de distribucin de terceros para poder
satisfacer al mercado con el nuevo producto.
Puntos de Venta: Mercados, Supermercados, Tiendas de abarrotes,
bodegas etc.
4. 2. 3. ASPECTOS CUANTITATIVOS DE LA DESCRIPCIN DEL
PRODUCTO: (250 GR)
Costo de produccin = S/. 2.29
Utilidad = S/. 0.71
Precio de venta = S/. 3.00
Comportamiento del Comprador: Bajo condiciones normales, la
demanda del producto no es estacional.

4. 3. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO

4. 3. 1. DEFINICIN DEL SEGMENTO DE MERCADO AL CUAL
DIRIGIREMOS EL PRODUCTO:
MERMELADAS DE HIGO son productos de consumo masivo se espera
que tenga una buena aceptacin dentro de los todos mercados, adems
FABRICANTE DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR
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la exigencia de los padres de familia por encontrar un dulce que nutra,
ya que la mayora solo hace engordar o puede afectar a personas con
diabetes, es por ello que se ofrece una nueva opcin de mermelada
nutritiva, a buen precio y que se pueda adquirir en los centros de
abastos ms conocidos y bodegas en general.

4. 3. 2. JUSTIFICACIN:
Este producto dirigido para aquellas personas que deseen cuidar su
salud y o mantener su calidad de vida y de su familia.

4. 4. ESTRATEGIAS A SEGUIR
4. 4. 1. A CORTO PLAZO
La estrategia a seguir en primer lugar es desarrollo del
producto dado que es un producto nuevo, esperando que este
no tenga problemas para su ingreso en el mercado. As mismo
realizar publicidad en los diferentes medios que se tiene.

4. 4. 2. A MEDIANO PLAZO
La necesidad cubierta en Arequipa nos dar una nocin de
cmo a sido aceptado el producto y se pretender abarcara a
otras zonas geogrficas al mismo tiempo que se tratara de
mejorar la necesidad y complementarla.
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4. 4. 3. A LARGO PLAZO
A fin de que la necesidad siga vigente se pretende cambiar el
producto en cuanto a ingredientes, elaboracin. A fin de que
sea de gusto y al agrado de los clientes o usuarios.

4. 5. FICHA DE PROGRAMA
La Ficha de Programa nos ayudar a complementar el Pliego de Condiciones de
Marketing.
4. 5. 1. FUNCIONES PRINCIPALES
Ser aperitivo en el desayuno
Ser un alimento
Fcil de guardar
Tener buen sabor
Ser nutritiva

4. 5. 2. FUNCIONES COMPLEMENTARIAS
Tener un envase ergonmico
Tener buena apariencia
Poseer una tabla nutricional

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4. 5. 3. OBJETIVO DEL NIVEL DE CALIDAD
El mercado al cual esta dirigido este producto es el de todas
aquellas familias que posean una determinada cantidad de ingresos
para poder satisfacer ciertas necesidades secundarias de adquirir un
valor nutritivo extra en el desayuno y meriendas que endulce cierto
alimentos como pan, tostadas, galletas y dems a los que pueda ser
aplicado.
Adems del mercado de venta de comidas y desayunos como
restaurantes, pensiones, kioskos; debido a su creciente aumento por la
demanda de adquirir alimentos sobre todo por jvenes estudiantes,
pasteleras, debido a que puede utilizado en tortas y pasteles.

4. 5. 4. OPCIONES ESTRATGICAS
stas representan la eleccin de las soluciones bsicas escogidas por la
direccin de la empresa con el fin de concordar con su poltica general
de desarrollo de productos, entre las cules hemos escogido las
siguientes:

Elaborar un producto novedoso y nutritivo consumible para
cualquier tipo de usuario
Disear un envase prctico, llamativo, decorativo y fcil de usar
para todo cliente potencial.
Posicionarse en el mercado de una manera rpida y eficaz.

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4. 5. 5. OBJETIVOS DE PRESTACIONES
La elaboracin de nuestro producto debe satisfacer lo siguiente:
Tener alto valor nutritivo.
Tener sabor agradable
Poseer un envase ergonmico
Poseer un tapa en el envase fcil de abrir y cerrar para mantener
el producto
Ser fcil de almacenar
Tener envase decorativo
Ser de fcil sujecin.
Tener presente el sabor de la fruta utilizada, en este caso el higo.
4. 5. 6. LISTA DE INVARIANTES
Las caractersticas de nuestro producto que no deben variar son:
El sabor y textura de la fruta junto al valor nutritivo de esta
deben estar siempre presentes.
El diseo de envase puede variar sin embargo siempre deben
llevar las especificaciones del producto en la etiqueta
4. 5. 7. MENSAJE
El mensaje que utilizaremos para nuestra lnea de productos es:
MERMELADAS DE HIGO-PRIMAVERAL-SANTORAL,
SIENTE EL SABOR DULCE DE LO NATURAL

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CAPITULO V
5. ANLISIS FUNCIONAL

5. 1. IDENTIFICACIN DE LA IDEA DEL PRODUCTO:
SE REALIZARA LA DETERMINACIN DE LAS PRINCIPALES PARTES DEL
PRODUCTO, DE ACUERDO A SUS FUNCIONES PRIMORDIALES.
5. 1. 1. EL ENVASE
EL ENVASE SER UN FRASCO DE VIDRIO CON CAPACIDAD DE 250 GR IDEAL
PARA CONSERVAR MERMELADA

5. 1. 2. LA TAPA
La tapa ser de tipo twist off la cual se caracteriza porque el cierre es
con vaco garantizando la hermeticidad y el lateral de la tapa posee
forma enrollada. La etiqueta ser plastificada y contendr la marca as
como la siguiente informacin: Fecha de caducidad, ingredientes, datos
de contacto.
5. 1. 3. DATOS NUTRICIONALES
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- TAMAO POR PORCIN 1 CUCHARADA 20 GR
- CALORAS 37 KCAL
- GRASA TOTAL 0 GR
- TOTAL CARBOHIDRATOS 8 GR
- AZUCARES 4 GR
- PROTENAS 1 GR
- VITAMINA A, B1,B2,B3 Y C 54 MG
- FIBRA 5 GR
5. 1. 4. DIMENSIONES Y/O TALLAS:
Tapa: 70 mm.
Envase: Sera un frasco de Vidrio.
0,5 cm de grosor.
8,5 cm de largo.
5,8 cm de dimetro.
5. 1. 5. PESOS
Envase: Frasco de vidrio
Peso: 250 gr
5. 1. 6. COLORES:
- COLOR: MORADO Y CARAMELO(PAPEL)
- ETIQUETA: SERA PLASTIFICADA Y TENDR LA
INFORMACIN NUTRICIONAL DE LA MERMELADA.
5. 1. 7. DISEO:
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5. 2. ANLISIS FUNCIONAL
Se realizara el anlisis funcional, mediante la utilizacin del Mtodo RED;
este mtodo nos permite identificar de forma rpida y exhaustiva todas las
funciones que va cumplir nuestro producto. Luego de haber sido
encontradas las correspondientes funciones, se proseguir con el diseo
del producto final.
5. 2. 1. MTODO RED
Se iniciara mediante una sesin creativa, utilizando la intuicin y
anlisis para dar paso al correspondiente Brainstorming como
primera fase de nuestro mtodo.
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5.2.1.1. BSQUEDA INTUITIVA
Ser alimento rico en vitaminas
Ser ergonmica
Ser un producto innovador
Ser manejable
Ser transportable
Tener volumen limitado
Tener buena apariencia
Ser aperitivo en el desayuno
Ser fcil de guardar
Ser hermtico
Ser resistente a la presin y cambios de temperatura.
Ser fcil de abrir.
Brindar seguridad al usuario
Tener recipiente con resistencia a golpes
Tener color y olor apetecibles.
5.2.1.2. ESTUDIO DEL CICLO VITAL Y DEL ENTORNO
Aqu se determina cuales son las etapas del ciclo de vida de nuestro
producto y como el Entorno influye en cada una de ellas. Conociendo
que el ciclo de vida se inicia despus que el producto salga de su
cadena de fabricacin al mercado y que termina una vez que su uso
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ya no es posible.

5.2.1.2.1. CICLO VITAL DEL PRODUCTO:

Salida de la cadena de fabricacin.
Embalaje
Almacn.
Transporte.
Almacenaje en el detallista.
Exposicin (exhibir).
Compra.
Entrega desembalaje.
Utilizacin.
Conservacin.
Fin de vida para el producto

FUNCIONES:
Resistir a los esfuerzos de amontonamiento.
Resistir a las vibraciones.
Garantiza la utilizacin.
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5.2.1.2.2. ENTORNO:
El producto es mvil en un entorno dinmico. Es Transportable por
su naturaleza y se desenvuelve en diferentes entornos
(supermercados, hogares, colegios, etc.)
Para que nuestro producto se adapte al entorno dinmico, se debe
identificar el carcter de su utilizacin y las condiciones que
presentan:
- HABITUAL : El producto debe resistir a las inclemencias de
transporte como golpes, al clima (cambios de temperaturas de
ambiente y a la exposicin solar).
- OCASIONAL : Debe resistir a los fuertes golpes, evitando que
se derrame el contenido ante una eventual cada.
Los elementos que conforman el entorno esta formado por:
PERSONAS
Estudiantes.
Madres de Familia.
Consumidores.
ELEMENTOS FSICOS:
Contacto Permanente (cuando la consumidor esta usando el
producto).
Contacto Ocasional.
Usuario: Aquellos que consumen nuestro producto en sus
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desayunos.
Anaquel del detallista.
ELEMENTOS INMATERIALES:

- TENDENCIAS: Depende del precio por kilogramo del higo en
el mercado, sujeto a la estacin y/o temporada.
- NORMAS DE SALUBRIDAD: Que nos proporcionara la
municipalidad de Arequipa, para establecer el proceso de
creacin de un nuevo alimento. Sistemas ISO
correspondientes a la calidad y al sector de alimentacin.
ELEMENTOS INTERNOS:
Higo
Azcar
Pectina
Acido ctrico
Benzoato de sodio
EL AMBIENTE EXTERIOR O INTERIOR:

- Temperatura: El producto tolera la temperatura ambiente
entre 17 a 18 C.
- Exposicin al Sol: No recomendable, debido que se trata de
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un alimento, que fcilmente podra perder sus propiedades y
descomponerse. Se aconseja de preferencia guardar en
refrigeracin el producto.
- Contaminacin con agentes externos: Al estar en contacto
directo con el entorno sin tapar el
envase, se expone el producto a
que agentes desconocidos como
insectos, polvo o suciedad se
mezcle con la mermelada,
convirtiendo el producto en un
elemento patgeno, tanto como
un medio para transmitir enfermedades.
- Productos Qumicos: Puede daar al producto, produciendo
que no sea adecuado para el consumo humano.
5.2.1.2.3. ADAPTACIN O INTERACCIN
ADAPTACIN
La Mermelada de higo no debe daar a nuestros usuarios, por
consiguiente debe desempearse adecuadamente en el medio,
dejando satisfechos a nuestros clientes.

La mermelada
de HIGO
Usuario
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INTERACCIN

5.2.1.3. ANLISIS SECUENCIAL DE LOS ELEMENTOS
FUNCIONALES (SAFE)
Se trata de un producto nuevo para el mercado, de ah que su
desarrollo brinde una mayor variedad de sabores que el
comensal puede disfrutar.
La introduccin de esta mermelada se orienta a satisfacer las
La mermelada de
HIGO
Desayuno
Usuario
Personas del Entorno
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necesidades identificadas de nuestros clientes.
Para tal efecto, se procede a identificar las funciones ms
resaltantes y a realizar una secuenciacin lgica de la
utilizacin de la mermelada. Seguido se muestra la grfica
correspondiente:
FUNCIONES IDENTIFICADAS DEL PRODUCTO
Permitir el fcil transporte de la mermelada.
Evitar romperse.
Mantener la funcin principal sin
variacin.
Resistir a los golpes.
Permitir la adecuada aprehensin
por parte del usuario.
Ser durable.
Mantener sin variacin las propiedades organolpticas
(color, olor y sabor)
Ser identificable por su diseo y etiqueta.
LA SECUENCIA DE UTILIZACIN ES LA SIGUIENTE:
Buscar la mermelada
Sacarlo de su empaque
Coger la mermelada
Colocar en la mesa
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Sostener la mermelada
Abrir su tapa
Untarla en el pan.
Devolverla a la mesa.
Colocarle su tapa.
Guardar la mermelada.

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Buscar la
mermelada
Untar la
mermelada
en el pan
Abrir su tapa
Sostener la
mermelada
Colocar en la
mesa
Devolverla a
la mesa
Coger la
mermelada
Sacarlo de
su empaque
Guardar la
mermelada
Colocarle su
tapa
Resistir a los
golpes
Ser identificable Ser aprehensible Transportable Ser ergonmico
Tener un tamao
adecuado
Ser guardable Ser ergonmico Transportable Utilizable

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5.2.1.4. EXAMEN DE LOS MOVIMIENTOS Y DE LOS ESFUERZOS
En este punto explicaremos cmo funciona el producto, para
mayor comprensin se realizar por agrupamiento de los
movimientos que originen una misma actividad
5.2.1.4.1. IDENTIFICACIN DE ELEMENTOS:
Generador: Al sujetar el envase para destapar se origina
el movimiento.
Interruptor: El interruptor seria el quitar la tapa de
nuestro envase.
Receptor: El objeto que recibir el movimiento ser
donde deseamos untar la mermelada.
Transformador: El producto tiene diversas formas de
utilizacin en la repostera.
5.2.1.4.2. CARACTERIZACIN DEL MOVIMIENTO
Encadenamiento
Sacar la
mermelada
Destapar
el envase
Untar la
mermelada
Tapar el
envase
Guardar la
mermelada

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5.2.1.4.3. NATURALEZA DE LOS ESFUERZOS
- Caracterizar los movimientos de la utilizacin de la
mermelada:
Gnero: longitudinal
Amplitud: longitud

- Ciclo: tiempo de uso cerca de 30 50 seg.
Naturaleza de los esfuerzos: Todo inicia con la aplicacin
de una fuerza para untar la mermelada.
5.2.1.4.4. IDENTIFICACIN DE FUNCIONES
- Funciones activas
Untar la mermelada
Destapar el envase de la mermelada
Tapar el envase de la mermelada
Sacar la mermelada de su envase
Guardar la mermelada
- Funciones Pasivas

Ser fiable
Ser ergonmica
Ser manejable
Buena apariencia
Fcil de guardar
Ocupar poco sitio al ser guardado
Permitir limpieza exterior

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5.2.1.5. ANLISIS DE UN PRODUCTO DE REFERENCIA
Producto de referencia: Mermelada de Fresa.

5.2.1.5.1. FORMULACIN DE FUNCIONES
Permitir la adecuada aprehensin por parte del usuario.
Mantener sin variacin las propiedades organolpticas
(color, olor y sabor).
Ser sencillo de transportar.
5.2.1.5.2. CARACTERIZACIN DE FUNCIONES

N Designacin K Criterio Nivel Flexibilidad F
1
2
3

Permitir la
adecuada
aprehensin.
Mantener
propiedades
organolpticas.
Ser sencillo de
transportar.

Dimetro
Preservacin
Comodidad
--
--
--
--
--
--

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5.2.1.6. USO DE NORMAS Y REGLAMENTOS
- Certificacin ISO 9001 Sistema de Gestin de la Calidad
- Certificacin ISO-22000 Sistema de Gestin de Inocuidad de
los alimentos.

5.2.1.6.1. FORMULACIN DE FUNCIONES

- Ser hermtico.
CARACTERIZACIN DE FUNCIONES

ISO 9001 ISO 22000 IFS BRC
Sistema de
Gestin de la
Calidad
Sistema de
Gestin de la
Inocuidad de los
alimentos
Sistema de
Gestin de la
Calidad y
Seguridad
Alimentaria
Sistema de
Gestin de la
Calidad y
Seguridad
Alimentaria
Responsabilidad
de la Direccin
Responsabilidad
de la Direccin
Responsabilidad
de la Direccin
Responsabilidad
de la Direccin
Gestin de
Recursos
Gestin de
Recursos
Gestin de
Recursos
Gestin de
Recursos
Realizacin del
Producto.
Planificacin y
produccin de
alimentos
seguros
Control del
Producto
Control del
Producto
Medicin, anlisis
y mejora.
Validacin,
verificacin y
mejora del
sistema
Medicin,
Anlisis y Mejora
Control del
producto y
proceso
1 Ser hermtico. Salubridad. -- --

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5. 2. 2. GRFICO DEL PRODUCTO
5.2.2.1. DEFINICIN DE LA SIMBOLOGA:

5.2.2.2. ESTABLECER EL GRAFICO

Elemento del entorno
Componente
Flujo de funcin del producto.
Flujo de funcin tcnica
Twist off
Rosca
Acido
ctrico
Pulpa de
higo
Pectina
Benzoato de Na
Azcar
Preservan
te
Envase
Tapa
Jarabe
Presin hermtica
Temperatura
Mano

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5.2.2.3. IDENTIFICAR FUNCIONES
5.2.2.3.1. FUNCIONES DEL PRODUCTO
Posee aporte nutritivo
Tener capacidad de combinarse con otros alimentos
Mantener las propiedades organolpticas de la fruta:
Color
Olor
Sabor
5.2.2.3.2. FUNCIONES TCNICAS
Garantizar el cierre hermtico de la tapa.
Resistir presin sobre el envase de vidrio.
Evitar deformaciones
Fijacin de la etiqueta.
Poseer apertura amplia.
Tener PH balanceado.
5.2.2.3.3. CARACTERIZACIN DE FUNCIONES

Designacin K Criterio Nivel Flexibilidad F
1
2
3

4

Ser nutritivo
Ser agradable a
la vista
Tener capacidad
de combinarse
Mantener color
y olor del higo
Propiedades
Aspecto
Composicin

Conservacin
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--

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5. 2. 3. METODO FAST
El mtodo FAST ordena las funciones siguiendo un orden lgico. Este
mtodo contribuye a la clarificacin del estado funcional del producto y a
la redaccin definitiva del PCF. Los objetivos del mtodo FAST son los
siguientes:
- Ordenar las funciones identificadas
- Averiguar la lgica funcional
- Controlar la exhaustividad del anlisis funcional
- Servir de soporte a la bsqueda de soluciones.

Aliment
o
Color
Nutritivo
Acompaamient
o de otros
alimentos
Aperitivo
Consistent
e
Aromtica

Consumidor

Necesidad
alimenticia

Agradable

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5. 3. LA JERARQUIZACIN DE FUNCIONES
Es atribuirle coeficientes de importancia a cada una de las funciones porque
no todas tienen la misma importancia para el cliente.
K: Coeficiente de importancia de la funcin.
1. til.
2. Necesario.
3. Importante.
4. Muy importante.
5. Vital.
Las funciones que vamos a tomar para jerarquizar son las siguientes:

FUNCION CODIGO
Consistencia F1
Sabor F2
Aroma F3
Color F4
Aporte nutritiva F5
Capacidad de combinacin. F6

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5. 3. 1. CALIFICACIN DE LAS FUNCIONES

FUNCION COEFICIENTE K
F1 3
F2 4
F3 2
F4 4
F5 3
F6 1

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5. 3. 2. CLASIFICACIN CRUZADA
Este mtodo se basa en la comparacin de la importancia de una funcin
respecto a todas las dems atribuyndole una nota del 1 al 3:
1. Poco superior
2. Superior
3. Muy Superior

F2 F3 F4 F5 F6
F1 F1 (2) F1(1) F1 (1) F1 (1) F1 (1)

F2 F3 (2) F2 (3) F2 (3) F2 (2)

F3 F3(2) F3(1) F3(2)

F4 F5(2) F4(2)

F5 F6(2)

En base a la tabla anterior se establecen las notas de las funciones analizadas en
comparacin unas con otras. En base a esto tambin se obtienen los porcentajes
correspondientes para cada funcin.
En el cuadro siguiente se aprecia las funciones con sus respectivas notas y
Puntajes:

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FUNCION SUMA DE NOTAS PORCENTAJE (%)
F1 6 0.6
F2 8 0.8
F3 7 0.7
F4 2 0.2
F5 2 0.2
F6 2 0.2
TOTAL 27 100

Ahora bien, como se puede apreciar en el cuadro anterior las funciones
tienen Puntajes de acuerdo a su importancia. Todo el anlisis anterior se ha
hecho para evaluar la importancia de las funciones para el producto.

Por esa razn es necesario ordenarlas de acuerdo al puntaje que
obtuvieron y con esto se procede a elaborar un Histograma que muestra ms
visiblemente la importancia de cada funcin.

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5. 4. PLIEGO DE CONDICIONES (PCF)

Luego de haber realizado los mtodos anteriores para definir las
funciones con las que debe cumplir el producto, a continuacin presentamos el
PCF (Pliego de Condiciones Funcionales), en el que detallaremos las Funciones
Principales, las Funciones Complementarias y las Funciones Tcnicas que debe
cumplir el producto.

PCF PARA LA MERMELADA DE HIGO
FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCTO.
N DESIGNACIN K
CRITERIO
NIVE
L
FLEXIBILIDAD F
1 Consistencia 3 Aspecto 2
2 Sabor 4 Degustacin 1
3 Aroma 2 Olor 1
4 Color 4 Aspecto 1
5 Aporte nutritivo 3 nutricin 2
6 Capacidad de combinarse con
otros alimentos
1 Versatilidad 3

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FUNCIONES COMPLEMENTARIAS DEL PRODUCTO.
1
2
3
4
5
6
8
9
10
Ser fcil de usar
Ser econmico
Ser ergonmico
Ser ligero
Ser atractivo
Ser de fcil
almacenamiento
Ser fcil de coger
Ser identificable
Ser fcil de abrir
2
1
4
3
5
4
2
4
4
Comodidad
Precio
Diseo
Peso
Aspecto
Forma
ngulos
Aspecto
Twist off
--
S/. 3
--
250
gr
--
--
--
--
--
--
+ S/.0.5
--
+ 10 gr
---
--
--
--
--
2
2
3
2
3
3
3
3
1

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FUNCIONES TCNICAS DEL PRODUCTO.
1

2

3

4

5

6

7

Garantizar el
cierre
hermtico de
la tapa.
Resistir
presin sobre
el envase de
vidrio.
Evitar
deformaciones
Fijacin de la
etiqueta.
Poseer
apertura
amplia.
Tener PH
balanceado.
Garantizar la
preservacin
5

4

3

3

4

4

5
Sellado

Presin

Dureza

Identificacin

Manejabilidad.

Composicin

Composicin.
--

--

Vidrio

Plastificada

5.8 cm

---

Benzoato
de Na
--

--

--

--

0.05cm3/s
+- 0.2 cm

--

1

1

0

0

0

1

1

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CAPITULO VI
6. DESARROLLO DE INGENIERA DEL PRODUCTO

6. 1. DEFINICIN
La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o
gelatinosa que se ha producido por la coccin y concentracin de frutas sanas
combinndolas con agua y azcar.
La elaboracin de mermeladas es hasta ahora uno de los mtodos ms
comunes para conservar las frutas y su produccin casera es superior a la
produccin hecha masivamente.
Las caractersticas ms saltantes de la mermelada es su color brillante y
atractivo, adems debe parecer gelificada sin mucha rigidez.

6. 2. ERGONOMIA
Para el diseo de un envase de vidrio, se deben considerar factores tales
como: 1) Forma, esttica, estabilidad y funcionalidad en sus lneas. 2) El tipo de
corona o rosca que se usar, de acuerdo al uso que se le dar. 3) La relacin del
envase con el contenido.
El vidrio tiene resistencia a la comprensin y estabilidad en la lnea de
llenado por lo que se le puede dar cualquier forma en el diseo, teniendo
cuidado en la calidad de los moldes y en el proceso de fabricacin. Es preciso
tener en cuenta el tamao y la forma de las etiquetas.
La mejor superficie para las etiquetas es la cilndrica, donde se puede
alisar la etiqueta en el envase, ya que en una superficie esfrica o cncava, sta

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se arrugara. En los envases de vidrio es posible obtener una gran variedad de
efectos, por ejemplo, dar la impresin de que el envase est lleno
apretadamente con el producto. En el diseo de un envase debe tomarse muy en
cuenta la ergonoma. En este punto cabe mencionar que parte ciertos casos el
diseo de una asa adicional har ms manejable un envase. Es as que estamos
proponiendo un envase de vidrio de 250 gr.
De capacidad, es adaptable a las manos. Nuestro principal objetivo es la
mejora de la conservacin del producto que contiene, extendiendo su vida til
pero manteniendo sus propiedades organolpticas, su calidad y la seguridad del
mismo.

6. 3. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA
Fruta
La materia prima ser el higo, como base para la elaboracin de la mermelada.
El higo es una fruta obtenida de la higuera (Ficus carica).
Desde el punto de vista botnico el higo no es un fruto sino
una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos).
Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta que se va utilizar y
buscar la ms fresca posible. Normalmente se utiliza una combinacin de fruta
madura con fruta que ha empezado recin su maduracin, ya que si se escoge
la fruta demasiado madura la mermelada no gelificar bien.

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INFORMACION NUCTRICIONAL

Valor nutricional por cada 100 g de higo
Carbohidratos 63,87 g
Azcares 47,92 g
Fibra alimentaria 9,8 g
Grasas 0,93 g
Protenas 3,30 g
Tiamina (Vit. B1) 0.085 mg (7%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.082 mg (5%)
Niacina (Vit. B3) 0.619 mg (4%)
cido pantotnico (B5) 0.434 mg (9%)
Vitamina B6 0.106 mg (8%)
cido flico (Vit. B9) 9 g (2%)
Vitamina C 1.2 mg (2%)
Calcio 162 mg (16%)
Hierro 2.03 mg (16%)
Magnesio 68 mg (18%)
Fsforo 67 mg (10%)
Potasio 680 mg (14%)
Zinc 0.55 mg (6%)
Tabla - valor nutricional

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Azcar
El azcar juega el papel ms importante en el proceso de gelificacin cuando
se combina con la pectina. Otro punto importante es el hecho que la
mermelada impide la fermentacin y cristalizacin de la mermelada.
Es importante saber equilibrar la cantidad de azcar ya que si se le echa poca
cantidad hay ms probabilidad de que fermente y si se le echa mucha cantidad
se puede cristalizar.
Es preferible utilizar azcar blanca, porque permite que se mantengan las
caractersticas propias del color y el sabor del higo.
Cuando el azcar es sometida a coccin en medio cido, se produce un
desdoblamiento en dos azcares (fructosa y glucosa), este proceso es esencial
para la buena conservacin del producto.
Acido Ctrico
El cido ctrico es importante tanto para la gelificacin de la mermelada como
para darle brillo al color de la mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la
cristalizacin del azcar y prolongar su tiempo de vida til. El cido se aade
antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la pectina del higo.
Pectina
La fruta contiene en las membranas de sus clulas una sustancia natural
gelificante llamada pectina, la cantidad depende de la maduracin de la fruta.
La primera fase de la preparacin consiste en reblandecer la fruta para poder
extraer la pectina.
La fruta verde contiene la mxima cantidad de pectina y la fruta madura
menos.
Si se necesitan sustitutos para la pectina se utiliza la carragenina y el almidn

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modificado.
La principal funcin que se le da a este producto en el mercado es su capacidad
para formar geles.
Conservante
Son sustancias que se aaden a los alimentos para prevenir su deterioro, as
evitar el desarrollo de microrganismos como hongos y levaduras. Los
conservantes ms usados son el sorbato de potasio y el benzoato de sodio.
Antioxidante
Se usan para evitar que los alimentos grasos se vuelvan rancios y para proteger
las vitaminas liposolubles (A.D.E y K) de la oxidacion, por ejemplo el acido
ascrbico, para la pulpa.
6. 4. EQUIPOS Y MATERIALES

RELACION DE EQUIPOS Y MATERIALES
Balanza Electrnica 30 Kg.
Balanza Digital 5 Kg.
Cocina Semi-Industrial(2 hornillas)
Licuadora Industrial (20lt.)
Exprimidor de Ctricos.
Refractmetro. (50-90 Brix)
PH metro
Termmetro
Mesa de Trabajo
Ollas
Tinas Plsticas (60 lt.)
Tablas de Picar

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Cuchillos
Paletas
Jarras de Plsticos
Juego de Cucharas medidoras
Coladores
Espumadera
Uniforme de trabajo
Utensilios de Limpieza

6. 5. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
El proceso de produccin para la preparacin de las mermeladas es similar
para los diferentes tipos de mermeladas, obtenindose un solo tipo de
producto final.
El subproducto fundamental que se llega a obtener es el bagazo en el caso
particular de algunas frutas por ejemplo (pia), el cual se llega a
comercializar como alimento de ganado.
Las escalas posibles de produccin que se pueden lograr son:

Tipo de empresa Escala (rango de
produccin)
Microempresa/artesanal: Hasta 0.2 Ton/da
Pequea empresa: De 0.2 a 1.0 Ton/da
Mediana empresa: De 1.0 a 2.0 Ton/da
Gran empresa: Ms de 2 Ton/da

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En cuanto al grado de actualizacin tecnolgica en el giro se destaca lo
siguiente:
- Microempresa/artesanal:
El proceso de produccin para la preparacin de mermeladas se trata de un
proceso tradicional. En la microempresa se realizan algunas operaciones de
forma manual (artesanalmente), mientras que en empresas mayores stas se
realizan mecnicamente, lo cual redunda en una mejor calidad del producto
final y en un mayor volumen de produccin.
- Pequea empresa:
Los cambios o modificaciones que ha sufrido el proceso de produccin en el
transcurso del tiempo se refieren fundamentalmente a la modernizacin en
los equipos y maquinaria que han incrementado notablemente los volmenes
de produccin estandarizando a calidad y reducido los costos de operacin.
6. 5. 1. PROCESO
Recepcin de la materia prima:
En esta actividad se efecta el recibo del higo y se registran sus
caractersticas principales, tales como Proveedor, procedencia, costo y peso.
Transporte a la mesa de seleccin:
Las cajas de higo se transportan por medio de diablos a la mesa de seleccin.
Seleccin y rechazo de la materia prima:
Visualmente y por tacto, se selecciona el higo que entrar en el proceso,
debiendo elegirse principalmente higos frescos, pero firmes. Se elimina la
fruta sobre madura y aquella que no tiene apariencia agradable. Es de
lamentar que algunos fabricantes seleccionen la mejor fruta para otros

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productos, dejando la de clase nfima para la mermelada. Este tipo de fruta
nunca producir una buena mermelada, lo mismo que la sobre madura, o sea
la madura en exceso.
Transporte de la materia prima al rea de lavado:
Una vez efectuada la seleccin de loshigos, se depositan en recipientes de
plstico que son transportados manualmente al rea de lavado.
Lavado:
Al lavar los higos se elimina cualquier tipo de partculas extraas, suciedad y
restos de tierra. Esta operacin se puede realizar por inmersin, agitacin o
aspersin. Luego se usa una solucin desinfectante como la leja.
Coccin de la fruta
Luego del lavado delos higos se realiza una primera coccin de este
aproximadamente durante un minuto.

Pelado
Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o en forma
mecnica con mquinas.
Pulpeado
Consiste en obtener la pulpa, libre de cscaras y pepas. Se pueden utilizar
licuadoras o pulpeadoras. En este paso es importante pesar la pulpa porque
de esto depender el clculo del resto de ingredientes.

Coccin de la fruta
Una vez lista la fruta, se realiza la coccin, agregndole una tercera parte de
azcar luego otro de los tercios y casi al final de la coccin se le agrega la
pectina con la ltima parte del azcar.

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Luego se aade el cido ctrico para ajustar el pH y por ltimo los
persevantes.
Preparacin de pectina:
En un depsito separado se prepara la solucin de pectina, operacin que se
realiza lentamente, por lo que es conveniente que este depsito vierta al
tanque de alimentacin de pectina, para que mientras se consume una carga,
pueda ser preparada la siguiente. Muchas industrias tienen este depsito
calentable a vapor para facilitar la disolucin de la pectina en agua.
Transporte al rea de mezclado:
Del tanque o depsito de la pectina, una bomba medir la cantidad de pectina
a mezclar con el jarabe del depsito de alimentacin. La pectina se transporta
por tubera al tanque de mezclado con agitador.
Mezclado:
Los tres componentes principales (jarabe, pectina y el zumo concentrado y
sabores) se mezclan para obtener una homogeneidad en el producto, a la cual
puede serle agregada la cantidad de cido requerida al final de su
concentracin, siendo despus impulsada a travs de un calentador tubular
(la viscosidad del producto no permite el uso de calentadores de placa), en
donde se calienta hasta la temperatura de 100 C.
Envasado:
El producto caliente se vierte en el depsito de la llenadora. Esta llenadora
puede ser manual, y mediante una llave se deja caer por gravedad el
producto en el interior del envase de vidrio. Tambin podra ser automtica,
como la de pistn, la cual aspirar una determinada cantidad, que
inmediatamente enviar al envase al cerrarse la vlvula de admisin y
abrirse la de expulsin. La capacidad del envase se regula mediante el

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movimiento o desplazamiento del mbolo.
Los envases han de llenarse estando muy calientes, para que puedan ser
esterilizados por el calor del producto. Sin embargo, no podrn ser cerrados a
gran temperatura porque se producira en ellos el vaco, y el aire incorporado
a la mermelada, a pesar de los cuidados habidos, tender a subir a la
superficie, desmereciendo su presentacin, sobre todo si el envase es de
vidrio. Los envases llenos y cerrados se dejan en reposo para su enfriamiento
y la solidificacin de la mermelada; una vez fros, sern lavados por su parte
exterior, etiquetados y guardados en cajas para su expedicin y venta. Es
conveniente analizarlos, sobre todo organolpticamente, para comprobar
que se fabrica un producto de calidad.
Enfriamiento
Este debe ser gradual para evitar que los frascos se quiebren
Transporte al almacn de producto terminado:
Las cajas que contienen los frascos con la mermelada son transportadas
mediante diablos al almacn de producto terminado.
Almacenamiento del producto terminado:
El producto terminado se deber almacenar convenientemente en lugares
frescos.
Despus de transcurridas 24 a 48 horas en el almacn, se procede a la
distribucin y entrega del producto terminado al cliente.

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6. 5. 2. DIAGRAMA DE FLUJO BLOQUES DEL PROCESO

RECEPCION
SELECCION
LAVADO
PRE COCCION
PELADO
PULPEADO
COCCION
MEZCLADO
ENVASADO
ENFRIADO
ALMACENAMIENTO

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100

6. 5. 3. DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO

Pgina
101

CAPITULO VII
7. ANLISIS DE COSTOS

7. 1. RESUMEN DE LOS COMPONENTES DE COSTOS.

Saber calcular el costo de produccin es un aspecto clave en el funcionamiento
de una empresa. A continuacin describiremos los pasos a seguir para
determinar el costos de produccin tomando como ejemplo a una
microempresa agroindustrial que elabora mermeladas.

7. 1. 1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Produccin Mensual
9600 frascos de mermelada en frascos de 250 gr.
Produccin Diaria. (20 das laborales x mes)
480 frascos de mermeladas en frascos de 250 gr.
N de trabajadores
5 personas.

Relacin de equipos y materiales, los presentamos a continuacin:

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102

DETALLE CANTIDAD
COSTO
UNITARIO(S/.)
COSTO
TOTAL(S/.)
Balanza Electrnica
30 Kg.
1 280 280
Balanza Digital 5 Kg. 1 126 126
Cocina Semi-
Industrial(2
hornillas)
2 300 600
Licuadora Industrial
(20lt.)
1 2900 2900
Exprimidor de
Ctricos.
1 80 80
Refractmetro. (50-
90 Brix)
1 340 340
PH metro 1 150 150
Termmetro 1 140 140
Mesa de Trabajo 2 270 540
Ollas 4 220 880
Tinas Plsticas (60
lt.)
10 30 300
Tablas de Picar 5 10 50
Cuchillos 5 6 30
Paletas 4 18 76
Jarras de Plsticos 5 3 15
Juego de Cucharas
medidoras
2 14 28
Coladores 2 15 30
Espumadera 2 13 26
Uniforme de trabajo 5 80 300
Utensilios de
Limpieza
1 30 30
TOTAL 6921

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103

7. 2. COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIN
7. 2. 1. MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES
Realizamos el costeo de la materia prima, insumos y materiales necesarios
para la fabricacin de mermeladas.

DETALLE CANTIDAD (KG.) PRECIO TOTAL
Higo 112 2.1 235.2
Azcar 73 2.5 182.5
Pectina 0.2 58 11.6
Acido Ctrico 0.1 8.1 081
Benzoato de
Sodio
0.08 7.2 0.576
Frascos y Tapas
250 gr.
480 0.66 316.8
Etiquetas 480 0.09 43.2
Cajas 20 1.05 21
Combustible 0.64 28 17.92
Subtotal 829.606
Imprevistos 2.5% 20.74015
TOTAL 850.34615

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104

7. 2. 2. MANO DE OBRA

Para este volumen de produccin se requiere la participacin de 5
personas:
1 jefe de produccin
4 operarios.
Calculemos la remuneracin mensual que percibirn, considerando
20 das de trabajo mensual.

TRABAJADORES CANTIDAD SALARIO
UNITARIO TOTAL
JEFE DE
PRODUCCIN
1 900 900
OPERARIOS 4 550 2200
TOTAL 3100

TOTAL COSTO DIRECTO

Materia prima, insumos y materiales = 17006.923 S/.
Mano de obra = 3100 S/.
Total Costo Directo = 20106.923 S/.

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105

7. 3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
7. 3. 1. DEPRECIACIN

DETALLE CANTIDAD
COSTO
UNITARIO(S/.)
COSTO
TOTAL(S/.)
VIDA
UTIL
(AO)
DEPRECIACION
ANUAL
Balanza Electrnica
30 Kg.
1 280 280 10 28
Balanza Digital 5 Kg. 1 126 126 10 12.6
Cocina Semi-
Industrial(2
hornillas)
2 300 600 10 60
Licuadora Industrial
(20lt.)
1 2900 2900 10 290
Exprimidor de
Ctricos.
1 80 80 10 8
Refractmetro. (50-
90 Brix)
1 340 340 5 68
PH metro 1 150 150 5 30
Termmetro 1 140 140 5 28
Mesa de Trabajo 2 270 540 10 54
Ollas 4 220 880 5 176
Tinas Plsticas (60
lt.)
10 30 300 5 60
Tablas de Picar 5 10 50 5 10
Cuchillos 5 6 30 2 15
Paletas 4 18 76 2 38
Jarras de Plsticos 5 3 15 2 7.5
Juego de Cucharas
medidoras
2 14 28 2 14
Coladores 2 15 30 2 15

Pgina
106

Espumadera 2 13 26 2 13
Uniforme de trabajo 5 80 300 2 150
Utensilios de
Limpieza
1 30 30 1 15
Total 6921 1092.1

La empresa genera mensualmente la siguiente relacin de gastos indirectos:
Depreciacin mensual = 91.0083
Limpieza y desinfeccin. = 60.00
Reparacin, Mantenimiento. = 45.00
Servicios (Luz, Agua y otros) = 440.00
Total costos indirectos (US $) = 636.00
7. 4. GASTOS DEL PERIODO
Sueldo de administrador. = 900.00
Alquiler de local. = 350.00
Materiales de administracin. = 55.00
Total gastos del periodo (US $) = 1305.00
7. 5. COSTO TOTAL DE FABRICACIN
Costos directos = 20106.923 S/.
Costos indirectos. = 636.00
Gastos del periodo = 1305.00
Total costo de fabricacin = 22047.923

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107

7. 6. COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN
Para conocer cul es el costo unitario de produccin hemos de dividir el costo
total de fabricacin entre el nmero de botellas producidas mensualmente.
2966 . 2
9600
923 . 22047
_
_ Pr
Pr _ _
_
= =
|
|
.
|
\
|
=
Unitario Costo
Mensual oduccion
oduccion de Costo
Unitario Costo

7. 7. PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es la mnima cantidad de unidades que se debe vender para
cubrir los costos fijos de produccin.
Sobre este nivel de ventas la empresa obtiene ganancias y por debajo de el pierde.
Conocer el punto de equilibrio permite saber el mnimo de unidades a producir y
planificar la estrategia de ventas a seguir.
Para calcular el punto de equilibrio debemos hacer una clasificacin de los costos
variables y fijos para produccin de la mermelada.
7. 7. 1. COSTOS VARIABLES
Materia prima e insumos. = 20106.923
Total Costo Variable = 20106.923
7. 7. 2. COSTOS FIJOS
Mano de obra directa. = 3100
Costos indirectos. = 636.00
Gastos del periodo. = 1305.00

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108

Total Costos Fijos= 5041.00

/ 0944711 . 2 _
0944711 . 2
9600
923 . 20106
_
_ Pr
_ var
_
S Unitario le CostoVarib
Unitario ble CostoVaria
mensual oduccion
total iable Costo
Unitario ble CosteVaria
=
= =
=

91261 . 5566
0944711 . 2 00 . 3
5041
_ Pr
=
=
ibrio PuntoEquil
ibrio PuntoEquil
Unitario ble CostoVaria ecioVenta
CostoFijo
ibrio PuntoEquil

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender mensualmente
5567 frascos que representa el 57.98 % de su produccin mensual.

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109

CONCLUSIONES
Se concluye lo siguiente:
- Se ha desarrollado un producto innovador que satisface la necesidad del
mercado.
- Se ha desarrollado el producto haciendo uso de los diferentes mtodos tales
como mtodo RED, mtodo FAST, mtodo SAFE, etc.
- Se ha determinado la funcin principal del producto la cual es de limpiar los
teclados.
- Se ha determinado el costo en que se va incurrir en el producto el cual
bordea los 16 nuevos soles.
- Se determin la aceptacin del concepto del producto mediante las
encuestas realizadas.
RECOMENDACIONES
Dentro de las recomendaciones tenemos lo siguiente.
- Realizar la implementacin del producto teniendo en cuenta la credibilidad
de la informacin recabada.
- Asignar al personal capaz para poder llevar a cabo el producto y no incurrir
en prdidas.
- Estar en constante mejora del producto a elaborar para poder satisfacer al
cliente.
- Se recomienda realizar las encuestas en cantidades que la muestra requiere
para su mayor credibilidad.
- Prestar especial atencin a la competencia que se pueda presentar en el
mercado.

Pgina
110

BIBLIOGRAFA
http://iinei.inei.gob.pe/iinei/RedatamCpv2007.asp?id=ResultadosCensales?ori
=C
http://www.channelplanet.com/index.php?idcategoria=21088
http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/propiedades-medicinales-del-higo
http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-mermelada-de-higos
http://adielcg.blogspot.com/2010/06/lugares-de-produccion-en-el-peru.html

Pgina
111

ANEXOS
A. DISEO DEL PRODUCTO
1) INTRODUCCIN
Para el diseo del producto se utiliz la herramienta CAD
(ComputerAidedDesign) a travs del software Autocad 2010. Este
diseo se elabor en tres dimensiones, primero diseando cada
elemento por separado y luego ensamblndolos obteniendo el
producto final.

Se realiz una capa por componente las cuales estn diferenciadas
por colores.

2) DESCRIPCIN GRAFICA

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112

VISTA VERTICAL

VISTA FRONTAL

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113

B. PROTOTIPO DEL PRODUCTO

1) INTRODUCCIN
El da 07 de Setiembre se coordin la compra de los materiales para la
construccin del prototipo. Los materiales fueron conseguidos en la calle
Pizarro 325-B (HIFI MICROELECTRNICA S.A.C.) incurrindose un gasto
de 16 soles.
El prototipo construido tiene un enfoque funcional y esttico.

2) DESCRIPCIN
El prototipo muestra la intencin de utilizar el movimiento rotatorio del
eje, accionado por un motor elctrico, para mover las aspas de un
ventilador y simultneamente rotar el cabezal el cual presenta las cerdas
de un cepillo que remover las partculas de polvo pegadas en los lados de
las teclas de un teclado. Si bien en el prototipo no se muestra, segn el
diseo, el cabezal deber presentar orificios por los cuales ser aspirado el
polvo removido por las cerdas, ste ingresar por un conducto y ser
depositado en la parte posterior del cepillo, pasando previamente dentro
del eje del motor y el ventilador, el cual tiene un filtro para protegerlo del
impacto del material particulado.

3) MATERIALES
Un ventilador de 12V de DC 0.15 A
Un pegamento de secado rpido SuperGlue
Una Batera de 9 Volteos
Un interruptor

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114

Una pintura
Un palito de plstico
Una cinta aislante
Una tapa de botella
Una botella de plstico
100 gr de Cermica en frio
Un cepillo de dientes
Un motor de 9 Volteos DC

4) PROCEDIMIENTO

Primeramente se cort el tubo de plstico para construir el eje y se le
rellen con cermica en frio para que le de solidez. Seguidamente se uni
al motor con la cermica en frio y el pegamento.
Despus se hizo el cabezal con la cabeza del cepillo de dientes y se uni al
eje con la cinta aislante.
Luego, se procedi con la unin del eje con el ventilador mediante
pegamento de secado rpido y cinta aislante Y despus de esto, se lo uni
al cabezal mediante el mismo procedimiento.
Para la cubierta del cepillo, el depsito para el polvo y la batera se
recubri con cermica en frio para poder aplicar luego una capa de
pintura.
Finalmente, se insert el eje dentro de la cubierta dejando al descubierto
los cables tanto de la batera como del motor para poder utilizar el
funcionamiento rotatorio del eje.

Jugo de Sancayo: Estudio de ingeniería de producto

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