GOBIERNO REGIONAL

AREQUIPA
ACUERDO REGIONAL N" 167-2012-GRA/CR-AREQUIPA
Arequipa, 18 de didembre del 2012
El Consejo Regional del Gobierno Regional de Arequipa, en Sesin Ordinaria aprob el siguiente acuerdo.
CONSIDERANDO:
Que, tanto la Constitucin Poltica del Per, artculo 21 oomo la Ley 28296 - Ley General del Patrimonio
Cultural de la Nacin - en su artculo 1, inciso 2, sealan que integran el Patrimonio Inmaterial de la
Nacin: " ... Ias creaciones de una comunidad cultural fundada en las tradiciones, ... , adems de los valores
transmitidos oralmente, tales como los idiomas, lenguas y dialectos autctonos, el saber y conocimiento
tradicional, ya sean artsticos, gastronmicos, medicinales, te01olgicos, folclricos o religiosos, o n
Que, la Ley 27783 - Ley de Bases de Descentralizacin en su artculo 36 y la Ley 27867 - Ley Orgnica de
Gobiernos Regionales en su artculo 10, expresa las competendas compartidas de los gobiernos regionales
y que literalmente dice: " ... difusin de la cultura y potenciadn de todas las instituciones artsticas y
culturales regionales ... "
Que, la Ley 27867 - Ley Orgnica de Gobiernos Regionales - en su artculo 47, incisos k) y 1) faculta a los
Gobiernos Regionales proteger y conservar el patrimonio rultural nacional existente en la regin, as como
promover su declaracin por los organismos competentes de bienes aJlturales no reconoddos que se
encuentran en la regin! como es el caso, la Gastronoma que es considerada como Patrimonio
Inmaterial y se han realizado una serie de eventos gastronmicos y artculo 63, punto g) donde se puede
llevar y mantener calendarios de eventos como es el caso del Calendario Gastronmico y Productos
Emblemtioos de Arequipa;
Que, mediante la Ley 29408 - Ley General de Turismo en sus artculos 1 se declara de inters nacional el
turismo! artculo 3 los prindpios de la actividad turistica sobre descentralizacin es responsabilidad e
involucra la partidpacin e integradn de los Gobiernos Regionales y locales para et beneficio directo de la
poblacin, y, artculo 6 que son funciones de los gobiernos regionales, que deben incluir aspectos
tradidonales que identifican a los pueblos;
Que, segn los Informes Tcnico N 246-2012-GRA/GRCEf Y Olido N 546-2012-GRA-GGRCET, solidta
aprobar el Calendario Gastronmico y Productos Emblemticos de Arequipa, como complemento del
Acuerdo Regional N 119-2012-GRA/CR-AREQUIPA que aprueba el Da de la Picantera Tradicional
Arequipea y nos permite revalorar y recuperar nuestros productos especficos y tener presente de haber
recibido premios yreconodmientos en certmenes y eventos gastronmicos como "Per Mucho Gusto",
"Mistura" entre otros;
Que, al amparo de la Ley 27783 Ley de Bases de Descentralizacin, la ley 27867 Ley Orgnica de
Gobiernos Regionales, modificada por las leyes 27902, 28013, 28926, .?8961, 28968, 29053; Y en
obselVanda del maroo legislativo regional constituido por la Ordenanza RegiOllal Nro, 001-2007-GRA/CR-
AREQUIPA, la Ordenanza Regional 01Q-AREQUIPA y la Ordenanza Regional 154-AREQUIPA.
SE ACUERDA:
PRIMERO.- APROSAR EL 'calendario Gastronmico y Productos Emblemtioos de Arequipa" en virtud a su
valioso aporte cultural en el desarrollo y preservadn de los tradicionales platos tpioos y que a
continuacin se detalla:
Mes I Da Plato reDresentativo Descriocin
Enero
I
Cuarto "Da del Queso Helado Arequipeo" Postre tradicional de la cocina
domingo arequipea. Ueva este nombre debido a
su elaboracin con leche, la cual le da
una aparienda similar a los QUesos.
Febrero
I
Segundo 'Da del Soltero de Queso" Relacionado a las festividades de la
domingo 'Virgen de la candelaria" de cayma y
Characato, resaltando el colorido de los
carnavales de las huertas.
Marzo-Abril
I
"Da del caldo de Pascua y de los Debido a que Semana Santa es movible y
Domingo de Pascuas Postres Arequipeos" est relacionada a chupes sin carnes y el
consumo de de POstres.
Mayo / Primer Da "Da de los Chicharrones" Es una preparacin que poda trasladarse
como fiambre para viajes cortos como a
Santuario de ChaDi.
r Junio I Cuarto "Da del Chimbango"
I domingo
Julio I Segundo 'Da del Chupe de camarones"
domingo
Agosto I Prime.-"Da del Adobo Arequipeo"
i domingo
Septiembre I Cuarto 'Da del Cuy Chactado"
domingo
Octubre I Segundo 'Da del Rocote Relleno"
domingo
Noviembre I Primer "Da de la Chidla de Guiapo"
Da
Diciembre I Primer "Da de la Papaya Arequipea"
dominoo
BebIda tpica hecha a base de higos
secos. Despus de 1830 se inici a
destilar alcohol con su mosto.
Infaltables en las mesas de las picanteras
y hogares arequipeos, este plato
evoluciona desde el viejo caldo de
camarones hasta convertirse en el
afamado ehUDe de camarones.
El Adobo Arequipeo que pas de una
tcnica de amservadn de carne en un
plato emblemtico por la calidad del maz
que serva ,para elaborar la chicha de
auiaoo.
En reconocimiento a las miles de mujeres
que han preparado este plato a lo largo
de la historia arequipea, elaboracin
relacionada con el consumo ancestral de
esta carne.
Plato e.-nblembco que simboliza el
carcter arequipeo, su rebelda, su sabor
I V su nobleza.
lDs guisos arequipeos que confonnan
los "Americanos" son reconocidos este
mes ya que se inida con la -Resta de
todos los Santos" y el " Da de los
Muertos", donde tradicionalmente se
5efVan estos platos en "Toldos" a las
afueras del campo Santo como an se
sioue hacendo en Sachaca.
Producto emblemtico que requiere
revalorarse v relanzarse.
SEGUNDO." Disponer que el rgano Ejecutivo Regional, a travs de la Gerencia Regional de Comercio
Exterior y Turismo del Gobienno Regional de Arequipa, difunda y promodone el presente Acuerdo Regional
ante las dependendas del GoIlienno Regional de Arequipa, gobiennos locales, instituciones privadas y
PRDMPER.
POR TANTO:
REGSTRESE Y CMPLASE.
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CONSEJO RECiJNAL