Cmo hacer una buena masa de pizza

La masa para pizza es una de las recetas mas sencillas y fciles de preparar que seguro disfrutaran todos los de casa. Aprender cmo hacer una buena masa de pizza no tiene ningn misterio. Para su elaboracin tan slo necesitaremos unos ingredientes muy bsicos que son la harina de trigo, agua, aceite de oliva, sal y levadura fresca de panadero o en su defecto levadura deshidratada.

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Masa de pizza tradicional

Los ingredientes principales y las medidas a utilizar para esta receta tradicional son los siguientes:

1 kg de harina de fuerza 1/2 litro de agua templada 25 a 30 gramos de levadura de panadero fresca lo mas recomendable 45 a 50 ml de aceite de oliva sal (a gusto) Su elaboracin nos llevar aproximada unos 20 min y todo el proceso junto a la fermentacin de la masa una hora y media. Para comenzar deberemos tener a nuestra disposicin una superficie lo suficientemente grande y limpia para poder trabajar de manera cmoda la masa de la pizza. Tamizaremos la harina y crearemos un montculo con forma de volcn en un bol grande y aadiremos el agua templada con la levadura bien desleda en el centro. Ahora es el momento de ir batiendo la masa con la ayuda de una cuchara grande de madera hasta que esta empiece a despegarse por si sola de las paredes del bol. A continuacin aadiremos el aceite poco a poco e

incorporaremos el punto de sal a la masa a gusto. Durante este proceso no dejaremos de remover la masa que estamos preparando, adems si vemos que la masa no adquiere la fuerza necesaria podremos ir incorporando un poco ms de harina a la misma. Una vez que la masa comienza a despegase por s sola de la cuchara de madera podemos espolvorear un poco de harina sobre la encimera de la cocina y continuar amasando manualmente la mezcla hasta que esta adquiera una consistencia y elasticidad adecuada antes de dejarla reposar durante unos 45 minutos en un lugar seco cubierta con un pao de cocina limpio hasta que la masa este lo suficientemente esponjosa. Como hacer una buena masa de pizza no tiene ningn secreto si seguimos estas sencillas instrucciones. Tiempo de preparacin: 20 minutos. Tiempo de fermentacin: de 45 minutos a una hora. Dificultad: Muy fcil.

El truco de la masa de pizza, el amasado

Ahora que ya hemos aprendido como hacer una buena masa de pizza vamos a aprender el verdadero truco que har que las masas de pizza que preparemos tengan ese toque especial de autntica pizzera italiana. El truco del amasado consiste en ir plegando la masa sobre s misma varias veces a modo de pauelo hasta que el conjunto adquiera el color y la textura adecuado. Una vez realizada esta operacin es el momento de hacer una bola con la masa sin apretar demasiado con las manos y dejarla reposar cubierta con un pao limpio de cocina. Para saber si la masa esta en su punto bastar con presionarla con un dedo y si esta vuelve rpidamente a su estado original ya podremos proceder a su amasado final con rodillo.