DEMANDA REGIONAL

LA LIBERTAD: CONSUMO DE YOGUR - 2000-2009 AO TOTAL ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC 2000 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2001 3027.4 341.6 303.5 348.6 341.3 362.4 321.8 336.5 335.7 336.1 0.0 0.0 0.0 2002 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2003 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2004 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2005 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2006 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2007 107.5 8.8 8.9 9.2 9.2 9.2 9.0 8.0 9.3 8.8 9.4 9.0 8.7 2008 4789.7 434.9 348.1 375.8 434.9 348.1 375.8 410.1 450.5 352.0 384.2 438.3 437.1 2009 2430.3 325.9 324.9 431.1 396.8 339.8 0.2 0.2 0.3 367.6 243.0 0.3 0.3 FUENTE: EMPRESAS AGROINDUSTRIALES GRLL-OEAI LA LIBERTAD.

DEMANDA NACIONAL El yogur ser el producto que ms impulsar el crecimiento de la industria lctea durante el 2013, mercado que presentar un aumento calculado en seis puntos porcentuales ms respecto al ao pasado, indic el Reporte Semanal del Scotiabank. Se prev que entre las dos lneas de negocios de esta industria, la de los lcteos y la de los derivados de lcteos (mantequilla, queso, etc.), sea esta ltima la que crezca ms del promedio, en particular el yogur. Este mayor crecimiento de este producto de consumo se debe al impulso que se le viene dando, con propagandas que enfatizan lo saludable que es tomarlo, sumado al potencial del segmento por el bajo consumo per cpita en el pas, apunt Gestin. Es as, que en el 2012 el yogur creci en produccin un 10,5%, ms que cualquier producto lcteo. Respecto a otros bienes del mencionado mercado, se espera un crecimiento en productos como la leche pasteurizada y otro importante incremento de la produccin de leche evaporada debido a mayor demanda interna y exportaciones. Adems, se estima que los precios de la leche fresca, principal insumo de esta industria cuyas ventas en el mercado local ascienden a US$1.200 millones anuales, se mantenga en cerca de sus niveles actuales, a S/. 1,09 el litro, como se registr a fines del 2012. No obstante, esta situacin podra cambiar si es que se eleva el precio de los principales insumos agrcolas, como el maz y la soya.

Per Principales Ciudades: Consumo promedio per cpita anual de alimentos por principales ciudades, segn principales productos alimenticios (Kg./persona o Lt/persona) DEPARTAMENTO Lima Metropolitana */ Abancay Arequipa Ayacucho Cajamarca Chachapoyas Chimbote Cusco Huancavelica Huancayo Hunuco Huaraz Ica Iquitos Moquegua Moyobamba Pasco Piura Pucallpa Puerto Maldonado Puno Tacna Tarapoto Trujillo Tumbes DEMANDA MUNDIAL El mercado de yogurt ha mostrado un fuerte crecimiento desde 2003, con un incremento previsto para el 2012. De acuerdo a Zenith Internacional, el yogurt deber presentar un aumento del 38% en el consumo en ms de 70 pases pasando de 11 millones de toneladas en 2003, a 16 millones de toneladas en 2012. En promedio, el consumo est aumentando aproximadamente en un 2.5% por ao. Gran parte de este crecimiento se debe a la funcionalidad de los probiticos. Europa Occidental es la regin donde el consumo ms se ha desarrollado. Se espera un crecimiento dinmico en el Oriente CONSUMO (LITROS) 5.5 3.2 4.5 2 2.1 2.6 3.1 3.1 4 3.4 4.1 2.5 2.1 4 2.3 3 3.3 3.6 1.7 4.7 3.6 4.1 2.8 3.6 2.5

Medio, Asia Pacfico y EE.UU. El xito en territorio estadounidense, ha sido en gran parte debido a las actividades de Danone en promover el producto y el hecho de que los norteamericanos han adoptado el mismo. Curiosamente, el Oriente Medio es una regin importante, debido principalmente al hecho de que Irn es el mayor mercado de yogurt en el mundo. El producto en este mercado se llama el costo y existen varios tipos de yogurt que consumen los iranes despus de las comidas o como postre. Tambin existe un tipo de bebida llamada masa y aunque gran parte de este producto se hace tradicionalmente en el hogar, hay la tendencia hacia la industrializacin del producto en la regin. Hoy en da, el yogurt est disponible en diferentes variedades, desde el tradicional hasta el descremado, orgnico, funcional y premium. Las principales tendencias prevalecientes en este mercado son los productos naturales, orgnicos y libres de aditivos artificiales y conservantes. Otra tendencia es la inclusin de semillas, granos, avena y frutas. De igual forma, los sabores exticos, los beneficios funcionales y la comodidad se estn convirtiendo en puntos importantes para los consumidores. Los altos niveles de innovacin necesarios para competir en este sector significan que los productos de marca de yogur dominan esta categora. Sin embargo, en el actual entorno econmico, las ventas de las marcas propias de los establecimientos minoristas estn ganando cuota de mercado. 2.1.6. Variables que afectan la Demanda de la materia prima. Precio del yogurt. Precio de los productos sustitutos y de los productos complementarios. Crecimiento econmico a nivel mundial Cambios en la preferencia de los consumidores regionales, nacionales e internacionales; entre stos ltimos principalmente los pases europeos y los Estados Unidos. 2.1.7. Demanda futura de la Materia Prima. La demanda futura mediante el Mtodo de Regresin Lineal Simple permite evaluar el Plan de Negocios tomando como base la situacin histrica y vigente del mismo, proyectando cmo ser el comportamiento futuro del mercado de la oferta, en el supuesto que no van a alterarse las condiciones ambientales, econmicas y sociales que lo rodean. (Ver ANEXO 3). Grfico 4. Proyeccin de la demanda de yogur (miles de litro/ao).

Proyeccin del Consumo de Yogur

18 DEMANDA (TONELADAS 16 14 12 10 8 6 4 2 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

AOS

Elaboracin: Ejecutor del Plan de negocios La Demanda de los consumidores de leche fresca en el mbito geogrfico del presente Plan de Negocios, en el ao 2017, ser de 8.85 mil litros. 2.1.8. Balance Oferta-Demanda de Materia Prima. El balance de la oferta-demanda del yogur en el mbito geogrfico del presente Plan de Negocios puede servir como base para determinar el tamao o capacidad de produccin de la planta de manufactura; dependiendo de los criterios a tomar y a la disponibilidad de la informacin. Asimismo se puede mencionar que servir para conocer la disponibilidad y los factores ms importantes de la materia prima durante los cinco primeros aos de funcionamiento de la empresa. Cuadro. Balance oferta demanda del yogur. AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 OFERTA 4800 9600 13200 16800 21600 25400 29500 33600 DEMANDA 16600 6600 7200 11100 12900 10010 9720 9430 DIFERENCIA 11800 3000 6000 5700 8700 15390 19780 24170

2016 2017

37600 41700

9140 8850

28460 32850

Analizando el cuadro se puede observar que hay una diferencia favorable a la oferta de la materia prima; esto quiere decir que hay mayor produccin que consumo, pero se debe tener en cuenta que se est tomando en cuenta solamente el consumo de yogur Asimismo se observa que la disponibilidad de la yogur para la industrializacin, en el ao 2017 ser de 832 850 mil litros.

ANEXO 3: Proyeccin de la Demanda Futura de Materia Prima. Para establecer la Demanda Futura del yogur en el mbito geogrfico del Plan de Negocios se utiliz el Mtodo de Regresin Lineal Simple. Esta tcnica como su nombre lo indica se trata de sacar el total de las desviaciones elevadas al cuadrado a un valor mnimo: su objetivo es determinar los coeficientes a y b, que son conocidos como coeficientes de regresin, donde x es la variable independiente (tiempo), y es la variable dependiente (pronstico de la demanda).

Del Cuadro: ventas(miles TM) 16.6 6.6 7.2 11.1

aos 2008 2009 2010 2011

X 1 2 3 4

Y 16.60 6.60 7.20 11.10 12.90 54.40

XY 16.6 13.2 21.6 44.4 64.5 160.3

X2 1 4 9 16 25 55

Y2 275.56 43.56 51.84 123.21 166.41 660.58

2012 12.9 5 SUMATORIA 15 Remplazando en las frmulas se obtiene: b= a= La Ecuacin de regresin lineal simple ser:

-0.29 11.75

Y= 11.75-0.29x

Remplazando valores de X para cada ao, se obtiene el siguiente cuadro. 2013 2014 2015 2016 2017 10.01 9.72 9.43 9.14 8.85