Weissbier

Uma Ale clara base de trigo, condimentada, frutada e bem refrescante. Apresentam um carter nico de banana e cravo proveniente das leveduras especficas do estilo. O corpo gira entre mdio-leve a leve, nunca pesado. Leveduras em suspenso podem aumentar a sensao de corpo. Por causa do trigo, oferece a sensao de cremosidade e maciez que pode progredir para um final leve e espumante em funo da alta carbonatao.

Receita (20l)
2,6Kg Malte Pilsen 2,6Kg Trigo 0,1Kg Malte Malanoidina 11Gr Lpulo Nugget (60min) 11Gr Lpulo Tettnang (15min) 1 Pacote de Fermento Safale WB-06 Mostura Mash-in: 11 litros de gua a 75C 66C 60min. Lavagem: 18 litros de gua 80C Fervura 11g Nugget Ferver por 60min 11g Tetnang Ferver por 15min. Fermentao Fermentar por 7 dias Maturar por 21 dias

Caractersticas (BJCP 2008 15A)

OG: 1.044 1.052 FG: 1.010 1.014 IBU: 8 15 EBC: 3.94 15.76 ABV: 4.3 5.6 Legenda OG - Original Gravity: Gravidade inicial ou densidade inicial do mosto. Quanto maior, mais denso. FG - Final Gravity: Gravidade final ou densidade final. Quanto maior, mais denso. IBU - Internation Bittering Unity: Unidade de medio do amargor da cerveja. Quanto maior mais amargo. EBC - European Brewery Convention: Escala europia para a medio de cor da cerveja. Gira entre o amarelo claro, o vermelho, marrom at o preto. Quanto maior mais escuro.

Oatmeal Stout
Uma Ale maltosa muito escura, encorpada, torrada com um sabor complementar de aveia. O corpo gira entre mdio-alto a alto, macio, sedoso, algumas vezes at oleoso devido presena da aveia. Cremosa. A carbonatao de mdia a mdio-alta. A Oltmeal Stout uma variao sazonal inglesa da Sweet Stout, que costuma ser menos doce que a original, e depende da aveia para corpo e complexidade em vez da lactose para corpo e dulor.

Receita (20l)
5,0Kg Malte Pilsen 0,4Kg Malte Caramunich 0,5Kg Malte Chocolate 0,5Kg Aveia em flocos 20Gr Lpulo Nugget 1 Pacote de Fermento Safale US-05 Mostura Mash-in: 12 litros de gua a 55C 50C 30min. 66C 60min. 75C 45min 78C 15min Lavagem: 18 litros de gua 80C Fervura 20g Nugget Ferver por 60min. Fermentao Fermentar por 7 dias Maturar por 14 dias

Caractersticas (BJCP 2008 13C)

OG: 1.048 1.065 FG: 1.010 1.018 IBU: 25 40 EBC: 43.34 78.80 ABV: 4.2 5.9 Legenda OG - Original Gravity: Gravidade inicial ou densidade inicial do mosto. Quanto maior, mais denso. FG - Final Gravity: Gravidade final ou densidade final. Quanto maior, mais denso. IBU - Internation Bittering Unity: Unidade de medio do amargor da cerveja. Quanto maior mais amargo. EBC - European Brewery Convention: Escala europia para a medio de cor da cerveja. Gira entre o amarelo claro, o vermelho, marrom at o preto. Quanto maior mais escuro.

American Pale Ale

Refrescante e lupulada, contudo com uma quantidade suficiente de malte para dar suporte. O corpo de mdio-leve a mdio com carbonatao de moderada a alta. O final suave e sem a adstringncia normalmente associada grande quantidade de lpulo. Normalmente de cor clara, limpa de subprodutos da fermentao e com menos sabores de caramelo do que sua contraparte inglesa. A APA uma adaptao americana da English Pale Ale, refletindo os ingredientes nativos Norte Americanos (lpulos, malte, levedura e gua).

Receita (20l)
4,5Kg Malte Pilsen 0,3Kg Malte Caramunich 56Gr Lpulo Cascade 1 Pacote de Fermento Safale US-05 Mostura Mash-in: 12 litros de gua a 70C 66C 60min. 75C 45min 78C 15min Lavagem: 18 litros de gua 80C Fervura 40g Cascade Ferver por 60min. 16g Cascade Ferver por 5min. Fermentao Fermentar por 7 dias Maturar por 14 dias

Caractersticas (BJCP 2008 10A)

OG: 1.045 1.060 FG: 1.010 1.015 IBU: 30 45 EBC: 9.85 27.58 ABV: 4.5 6.0 Legenda OG - Original Gravity: Gravidade inicial ou densidade inicial do mosto. Quanto maior, mais denso. FG - Final Gravity: Gravidade final ou densidade final. Quanto maior, mais denso. IBU - Internation Bittering Unity: Unidade de medio do amargor da cerveja. Quanto maior mais amargo. EBC - European Brewery Convention: Escala europia para a medio de cor da cerveja. Gira entre o amarelo claro, o vermelho, marrom at o preto. Quanto maior mais escuro.