UESB - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA. DEPARTAMENTO DE QUMICA E EXATAS. DISCIPLINA: QUMICA ANALTICA EXPERIMENTAL II.

P01 DOCENTE: DR. MARINA MENEZES SANTOS FILHA.

DETERMINAO DA ACIDEZ TOTAL EM AMOSTRAS DE VINAGRE.

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(Sayonara Lima Carib)

Jequi-Bahia Setembro/2013

Qumica Analtica Experimental II

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PS-LABORATRIO

1-) Escreva a reao correspondente reao observada. CH3COOH(aq) + NaOH (aq) NaCH3COO(aq) + H20(l) 2-) Qual(is) os indicador(es) mais adequado(s) para essa titulao? Azul de timol, fenolftalena e indicador universal. 3-) possvel usar a timolftalena e o verde de bromocresol como indicadores nesta titulao de vinagre? O produto da reao a base conjugada CH3COO- (acetato). O pH de uma soluo 0,1 mol/L de acetato de sdio 8,7 e o de uma soluo 0,01 mol/L 8,2. Isto implica que o indicador usado dever ter a zona de viragem em torno desse valor. J a timolfitaleina sua zona de transio de 9,3 a 10,5, logo no poderia ser usado, porque mudaria de cor depois do ponto final. E o verde bromo cresol sua zona de transio de 4,2 a 6,3, logo no poderia ser usado pois muda de colorao da soluo antes do ponto final. 4-) Expressar a acidez total em mg L-1 e porcentagem em massa (d = 1,015 g mL-1). Clculo para quantidade de cido actico em vinagre em g/100 mL. 0,7509 mol/L x 60 g/mol = 45,05 g/L/ 10 = 4,505 g/100 mL Ou 4,5% (v/v) 5-) Calcular a concentrao cido actico na soluo amostra (vinagre) expressando-a em quantidade de matria do soluto (CH3COOH) por litro de soluo (por litro de vinagre); gramas de soluto por litro de soluo. Com indicador fenolftalena 0,7509 mol L-1 e 45,05 g L-1.

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Obs.: A amostra de vinagre utilizada no foi diluda. 6-) Discutir os resultados obtidos cada indicador utilizando a partir da porcentagem

indicada no rotulo da amostra de vinagre. Comparar os resultados obtidos com o valor de referncia fornecida pelo fabricante do produto analisado e sugerir explicaes para as possveis discrepncias. Obs.: Devido a no realizao da prtica completamente, no ser possvel discutir os resultados relacionando-os a cada indicador, porque o experimento s foi realizado com o indicador fenolftalena. Pde-se perceber que a fenolftalena demonstrou um bom resultado. Devido a fenolftalena, possuir hidrognio (s) ionizvel (eis)em sua estrutura. O pH aumenta medida que o titulante bsico(NaOH) adicionado amostra de vinagre, os ons hidroxila (OH-) reagem com ons hidrognio (H+), diminuindo a concentrao de hidrognios, alterando a estrutura do indicador e, consequentemente, a cor do mesmo . Ou seja, um cido libera H+ na soluo, onde este ser neutralizado pelo OH- proveniente da base, formando gua (H+ + OH- H2O).

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