Ingerir ou No a Gema do Ovo?

A gema do ovo rica em ferro, cido flico e vitaminas do complexo B, e seu colesterol importante para a fabricao da testosterona e vitamina D
Matria publicada em 14 de julho de 2011 na(s) categoria(s) Nutrio Por Isabella Yansen Atleta e graduanda em Nutrio pela Universidade Federal de So Paulo Quem l as pesquisas recentes sobre este alimento j percebeu que ele foi totalmente desmistificado. Aquela velha histria do colesterol alto no a maior das verdades. Hoje um amigo me perguntou sobre isso, questionando quais benefcios e prejuzos a gema do ovo poderia oferecer, o que me inspirou a escrever um pouco sobre esta fonte rica de ferro, cido flico e vitaminas do complexo B, um coquetel anti-anemia que cuida tambm do sistema nervoso e da memria. A saber, a cor amarelo vivo da gema dada pelo corante natural alaranjado conhecido como carotenide, um precursor da vitamina A, to conhecida pelas suas funes na sade dos olhos, pele e cabelos. Como se no bastasse a riqueza nutricional da gema, ela tambm contm colina, um composto presente nas membranas que encapam nossas clulas, e contido no neurotransmissor acetilcolina, um mensageiro qumico responsvel pela transmisso do impulso nervoso nas clulas musculares. Ou seja, a perfeio do movimento muscular depende desta substncia formada no organismo humano! Alm disto, a ingesto de colina essencial na gravidez, quando atua na boa formao do crebro do beb. Mas e a histria do colesterol, onde fica? fato que a gema rica nesta substncia. Nosso organismo, porm, est apto a regular perfeitamente nossos nveis colesterolmicos. Quando a sua ingesto muito baixa, produzimos, consequentemente, uma quantidade maior de colesterol, e viceversa. Fatores como hereditariedade, estresse e obesidade oferecem muito mais risco sade do corao do que o colesterol vindo da dieta. O temido colesterol alto, desta forma, pode ser evitado com a ingesto de alimentos ricos em fibra, como a aveia, e gorduras insaturadas presentes nos leos vegetais e sementes oleaginosas. Alm disto,este esteroide tambm tem sua funo no organismo. Ele necessrio para fabricar hormnios como a testosterona, produzir a vitamina D (que tambm produzida por ns durante a exposio luz solar) e construir as paredes das clulas. Sabendo disto, voc deixaria de ingerir alimentos ricos em colesterol, um participante essencial da regulao dos nveis da testosterona? Tambm importante considerar que outra substncia contida na gema do ovo, a lecitina, capaz de ligar-se ao colesterol eficientemente, impedindo que ele seja totalmente absorvido pelo organismo. No nosso corpo, a lecitina est contida na medula ssea, no crebro, no fgado e no corao e inevitvel para o bom funcionamento do sistema nervoso. Alm de auxiliar a concentrao, ela um agente anti-colesterolmico, sendo, portanto, conhecida como uma importante protetora do corao. Depois desta leitura, possvel, ento, reavaliar o perfil da gema do ovo e constatar que ela saiu da

lista de alimentos inimigos do corao e alcanou um dos lugares mais importantes no grupo de alimentos com propriedades protetoras. Quer manter a memria em dia e prolongar sua sade mental? Coma um ovo inteiro pelo menos trs vezes por semana! Atletas, em especial, podem e devem seguir risca esta dica.