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6.1. INTRODUCTION ........................................................................................................................................... 43 6.2. MIGRATION DE SUBSTANCES DUN MATERIAU CONTACT ALIMENTAIRE A UNE DENREE ALIMENTAIRE ...... 44 6.2.1. Hygine des emballages .................................................................................................................... 45 6.2.2. Constituants des matriaux plastiques .............................................................................................. 45 6.2.3. Constituants des matires en fibre de cellulose................................................................................. 46 6.2.4. Mtal en contact avec les emballages................................................................................................ 46 6.2.5. Matriau recycl................................................................................................................................ 46 6.2.6. Satisfaction consommateur................................................................................................................ 47 6.2.7. Transfert de got et dodeur .............................................................................................................. 47 6.2.8. Solvants rsiduels .............................................................................................................................. 48 6.2.9. Encres dimpression .......................................................................................................................... 48 6.2.10. Impression en contact directe avec les denres alimentaires .......................................................... 49 6.2.11. Matriaux demballage des ingrdients et aides la transformation issus de sources allergniques et gntiquement modifies.......................................................................................................................... 50 6.2.12. Emballages actifs et intelligents ...................................................................................................... 50 6.3. IMPACT ENVIRONNEMENTAL DE LEMBALLAGE ......................................................................................... 50 6.3.1. Minimisation des mtaux lourds et dautres substances classes N ............................................ 50 6.3.2. Enregistrement, valuation, autorisation et restriction des produits chimiques (REACH) ............... 51 6.4. FICHE DINFORMATION SUR LES COMPOSANTS DUN EMBALLAGE (PCIS) .................................................. 51 6.5. LISTE DE REFERENCE DES REGLEMENTATIONS ET DES METHODES .............................................................. 52 ANNEXE 1 DEFINITIONS ............................................................................................................................ 57
CHAPITRE 1 - INTRODUCTION
La scurit et la qualit de nos produits sont de la plus haute importance pour nous tout comme la confiance de nos consommateurs et de nos clients. Chez Kraft Foods nous inspirons confiance en laborant des aliments srs. Nous reconnaissons que la scurit de nos produits est le fondement sur lequel repose le succs de notre entreprise. La scurit alimentaire est au cur de notre patrimoine et est enracine dans notre culture. Kraft Foods sest engag raliser des produits de grande qualit. Veiller la force de nos systmes de qualit et de scurit des aliments est une des faons de parvenir ce rsultat. Nous attendons de nos fournisseurs un mme engagement. Nous tenons votre disposition plusieurs documents qui vous serons ncessaires pour participer cette garantie de qualit et de scurit de nos produits. Les Kraft Foods Supplier Quality Expectations Exigences qualit fournisseur Kraft Foods (SQE) exposes ici sont destines aider les fournisseurs actuels et futurs sassurer que leurs propres systmes de scurit et de qualit des aliments correspondent aux normes Kraft Foods et celles de lindustrie agroalimentaire. Ces exigences ont t dveloppes par Kraft Foods aprs un passage en revue des dfauts des produits, des audits qualits de sites de production et une tude sur les retraits de produit tout au long du circuit alimentaire. Cet examen nous a permis didentifier quels programmes, lorsquils sont excuts correctement, permettent dviter les retraits de produits, les plaintes des consommateurs, le recyclage de produit, les arrts de production et de fabriquer des produits srs et de grande qualit. Toutes les installations produisant des matires premires pour Kraft Foods doivent tre conformes aux exigences de ce Manuel. Ce document ne sapplique pas aux exploitations agricoles. Des exigences supplmentaires figurent dans le Kraft Foods Supplier Quality Expectations Manual : Resource Supplement en complment de ce Manuel. Il comprend galement des lignes de conduite et des exemples afin que les fournisseurs renforcent leurs programmes qualit et scurit tout au long de la chaine dapprovisionnement. Les termes utiliss dans le Manuel SQE et le SQE Resource Supplement sont dfinis dans lAnnexe 1 : Dfinitions de ce document. Les versions anglaises de ce document sont considres comme les versions contractuelles, mais celui-ci est disponible dans dautres langues.
Pour tous les fournisseurs, ce document remplace la prcdente version du Manuel SQE parue le 12 fvrier 2008 et le Manuel SQE paru le 23 juin 2005. Nos exigences pour les Analyses de Risque et pour les Points de contrles critiques (HACCP) / Programme de scurit alimentaire sont dfinies dans le Kraft Foods Global, Inc. Manuel HACCP Supplier and External Manufacturer qui sera fourni conjointement avec le Manuel SQE et le Kraft Foods Supplier Quality Expectations Manual : Resource Supplment. Les exigences propres aux fournisseurs demballage sont exposes au chapitre 6, sous la forme dun tableau soulignant quels chapitres du SQE concernent les fournisseurs demballage. Les fournisseurs de certains ingrdients spcifiques peuvent recevoir des Directives de process particulires, le cas chant, cela concerne, par exemple, les fournisseurs de buf ou de glatine qui doivent se conformer la Politique Globale Kraft Foods pour lapprovisionnement en matires premires base de viande de buf et la Politique Kraft Foods Globale pour lapprovisionnement en glatine. Parmi les autres ingrdients qui entrainent des directives spcifiques pour les fournisseurs on trouve : le cacao / chocolat, les produits laitiers, les ufs, les jus, les fruits coques et les produits base darachide. Le Manuel SQE Kraft Foods, le Kraft Foods Global, Inc. le Manuel HACCP Supplier and External Manufacturer et les Directives de Process (le cas chant) nindiquent pas la faon de mettre en place des systmes spcifiques de scurit et de qualit des produits. Ils contiennent les lments qui, selon nous, sont essentiels pour une gestion efficace de la Scurit Alimentaire, de la Qualit et de la Bioterrorisme. Ce sont les exigences Kraft Foods. Leur but nest pas daltrer ou dliminer toutes les exigences qui ont pu tre tablies dans dautres contrats, cahiers des charges ou par les autorits rglementaires. Toutes questions concernant ces normes devraient tre traites par le contact Kraft Foods appropri. Pour les Courtiers, Distributeurs et Traders Lorsque les matires sont fournies par lentremise de courtiers, distributeurs et de traders, les exigences suivantes doivent tre respectes : Acheter uniquement auprs des sites de fabrication agrs par Kraft Foods Sassurer que le Manuel SQE Kraft Foods, Kraft Foods Global, Inc. Le Manuel des normes HACCP Fournisseur et le Cahier des Charges Kraft Foods ( Kraft Food Specification ) sont communiqus au fournisseur et apporter la preuve de laccord du fournisseur par rapport ces exigences
Le respect de ces exigences par le fournisseur est sous la responsabilit du courtier / distributeur / trader Le courtier / distributeur / trader doit notifier Kraft Foods tout changement de site de production. Les nouveaux sites doivent tre agrs avant dentrer en service Le courtier / distributeur / trader doit apporter la preuve du maintien de la traabilit des matires au niveau du site de production.
1.1. Confidentialit
Les contrats entre Kraft Foods et le fournisseur rgiront la confidentialit des informations changes par lune ou lautre des socits. Tous les personnels du Fournisseur devraient prendre soin de ne pas divulguer les informations confidentielles du fournisseur Kraft Foods, moins quun contrat prvoyant de telles divulgations nait t tabli. On ne devra pas demander, ni exiger de la part des auditeurs la signature de contrats de confidentialit, comme pr-requis un accs au site ou un moment quelconque dun audit de qualit. Les auditeurs chargs de vrifier le respect des exigences Kraft Foods SQE nauditeront pas ou ninspecteront pas les donnes financires, les informations relatives aux ventes (autres que celles qui concernent Kraft Foods) ou les donnes sur les prix. Les auditeurs employs par Kraft Foods ninspecteront pas les donnes personnelles, autres que celles qui concernent les qualifications ou la formation du personnel technique et professionnel assurant des fonctions pertinentes dans le cadre de laudit.
Un dfaut de qualit produit systmatique ou un cart systmatique par rapport au contrle de process pouvant mener un rappel ou un retrait volontaire ou involontaire dun produit fini Kraft Foods.
Dcouverte dingrdients ou de matriaux demballage potentiellement dfectueux ou frelats associs un produit distribu. Les enqutes exceptionnelles des agences rglementaires, les tests, chantillonnages, les comptes-rendus ou tout autre contact ou action pouvant potentiellement affecter les matires produites pour Kraft Foods. Kraft Foods ne doit pas tre notifi pour les inspections de routine, moins que linspection ne rvle une non-conformit des matires produites pour Kraft Foods par rapport aux lgislations en vigueur. La libration involontaire de toute matire bloque, produite pour Kraft Foods. Tout vnement qui conduit le Fournisseur suspecter lexistence dune nonconformit concernant des produits dj expdis Kraft Foods. Violation de produit ou menace de violation de produit. Evnement ou substance pouvant menacer la scurit du produit. Notification de la part des instances ou dautres autorits dun vnement potentiel li la scurit du produit. Identification dun allergne non tiquet dans une matire produite pour Kraft Foods. Incapacit de livrer des matires conformes au cahier des charges Kraft Foods. Changements des processus et / ou des installations du fournisseur pouvant avoir un impact sur les matires produites pour Kraft Foods. En cas de rsultat pathogne positif, une notification doit tre faite au contact Kraft Foods, mme si le lot incrimin nest pas destin Kraft Foods.
Le fournisseur doit notifier cela Kraft Foods de vive voix par un appel tlphonique et par mail. Laisser un message sur une boite vocale, mme sil est associ un mail, nest pas acceptable. Cest le contact Kraft Foods qui doit tre joint en priorit pour tout contact ou notification exig par ce document. Cependant, si le contact nest pas joignable et que la situation est urgente, contacter le sige de scurit Kraft
Foods au 001-847-646-2000 et demandez tre mis en contact avec lEquipe de gestion des situations spciales (SSMT). Date de publication : 10 mai 2010
qualit, la scurit, la dure de conservation, la liste des ingrdients, le profil allergne, ltiquetage nutritionnel ou la fonctionnalit de la matire produite pour Kraft Foods tels que les changements concernant la formule, les matires premires, les lignes de production, les installations ou les processus de production chaque changement doit recevoir lapprobation de Kraft Foods avant de devenir effectif. La notification Kraft Foods de ces changements doit tre faite par crit. Certifications spciales : si le Cahier des Charges Kraft Foods ncessitent des certifications particulires tel que Bio, Casher ou Halal alors linstallation du fournisseur doit tre certifie par les organismes de certification du pays dans lequel Kraft Foods recevra la matire. Organisme Gntiquement Modifi (OGM) : Aucune matire premire qui ncessiterait un tiquetage OGM ne doit tre fournie. Le fournisseur doit sassurer que les matires premires ne contiennent aucune trace dOGM non autoriss conformment la lgislation du pays dans lequel elles seront expdies. Aucun produit issu danimaux clons : Pas de lait, de viande ou dautres ingrdients issus danimaux clons ne doivent tre utiliss pour fabriquer des matires destines Kraft Foods. Ionisation : Aucun ingrdient ionis ne doit tre utilis pour fabriquer des matires destines Kraft Foods. Les matires elles-mmes ne doivent pas tre ionises.
La frquence et les types daudit exigs par Kraft Foods sont disponibles auprs du contact Kraft Foods. Sil y a lieu, le fournisseur doit programmer priodiquement des audits de qualit et scurit alimentaire.
Les fournisseurs doivent autoriser Kraft Foods ou ses reprsentants entrer et auditer toute installation de production, de stockage ou de fourniture de produits destins Kraft Foods. Les sites de production de matires seront gnralement soumis un audit scurit et qualit alimentaire sur site qui sera conduit par des auditeurs Kraft Foods ou soumettre un rapport daudit dlivr par un auditeur tierce partie agre par Kraft Foods. Pour devenir et rester un Fournisseur agr, les rsultats de laudit doivent tre acceptables pour Kraft Foods. Des audits distincts sont exigs pour chaque installation produisant des matires destines Kraft Foods. Le fournisseur doit notifier au contact Kraft Foods tout ingrdient qui est produit ou transform dans une usine qui nappartient pas entirement ou qui nest pas exploite par le fournisseur. Laudit / linspection doit concerner toutes les zones, y compris toutes les zones pertinentes de production et de stockage, juges indispensables pour savoir si les matires produites pour Kraft Foods sont conformes nos exigences et nos cahiers des charges. Laudit / linspection doit comprendre, mais ne se limite pas : aux quipements, aux matires finies et non finies, aux containers, ltiquetage, aux registres, aux processus et aux contrles. Le fournisseur doit mettre en uvre toutes les actions correctives identifies par les audits Kraft Foods dans le dlai prvu par le plan dactions correctives. Kraft supportera ses propres cots internes et le fournisseur tous les autres cots daudit (y compris ceux des auditeurs tierce partie).
cltur dans les dlais impartis. Un des managers du fournisseur doit passer en revue les rsultats daudit, les actions correctives et leur suivi au cours de runions rgulires.
2.5. Bioterrorisme
Les fournisseurs qui fabriquent, transforment, emballent ou traitent, de quelque faon que ce soit, des ingrdients ou des produits finis au nom de Kraft Foods, devront dvelopper des procdures spcifiques pour scuriser nos produits, pour dissuader et prvenir toute contamination intentionnelle. Ils devront avoir mis en place des protocoles pour identifier rapidement, prcisment et pour rpondre aux menaces ou aux actes de contamination intentionnelle et pour les contenir. De mme, les fournisseurs garantiront que leurs fournisseurs suivent des protocoles similaires et mettent en uvre les contrles appropris. Chez Kraft Foods nous qualifions ces efforts de Bioterrorisme et nous comptons sur nos fournisseurs pour nous aider scuriser notre contribution conjointe dans la chaine alimentaire mondiale. Les exigences lgales et gouvernementales concernant la Bioterrorisme varient dun pays lautre. Kraft Foods a dfini une gamme de normes Bioterrorisme pour nous aider tre conforme aux exigences lgales et aux attentes de nos consommateurs. Ces normes peuvent surpasser les exigences de certains pays ou de certaines zones. (A) Les fournisseurs bass aux USA et les fournisseurs internationaux expdiant des matires premires ou des produits finis aux USA, pour le compte de Kraft Foods, sont censs satisfaire aux exigences ci-dessous et doivent tre mme de fournir Kraft Foods la preuve que ces exigences ont bien t respectes. 1. Adopter et tenir jour un programme de Bioterrorisme (indiqu ci-dessous (C)) 2. Liste des tablissements enregistrs auprs de la FDA. Remplir et maintenir linscription de Kraft Foods sur la liste de la FDA. 3. Tenue des registres amont /aval. Tenir des registres pour identifier la source prcdente immdiate des aliments ou ingrdients reus et le destinataire dexpdition daliments ou dingrdients suivant immdiat. 4. Produit en rtention. Sassurer que le produit en rtention soit mis en attente selon les directives de Kraft Foods (voir chapitre 8 Mesure, Analyse et Amlioration).
5. Se conformer aux Critres de Scurit Import C-TPAT en cas dexpdition aux USA en provenance dun autre pays. (B) Les fournisseurs internationaux de Kraft Foods qui nexpdient pas aux USA doivent dvelopper des programmes de Bioterrorisme dans leur installation qui rpondent au standards tablis (indiqus ci-dessous (C)) et doivent pouvoir apporter la preuve Kraft Foods du respect de ces exigences. (C) Le programme de Bioterrorisme doit comprendre les lments suivants : 1. Administration du programme (a) Un plan document (contactez votre contact Kraft Foods pour obtenir des exemples) qui expose les procdures de Bioterrorisme et les stratgies du site. (b) Les rles et les responsabilits clairement dfinis des personnes responsables de la tenue du programme. (c) Les procdures pour rapporter Kraft Foods et autres (selon la lgislation locale) les menaces ou les actes de contamination intentionnels. (d) Auto-valuation annuelle de la vulnrabilit (voir annexe 10 pour les exemples) et procdures de correction des lacunes. 2. Contrle daccs. Un systme de contrle daccs dissuadera les personnes dsireuses de porter atteinte nos produits. Les fournisseurs doivent mettre en place des systmes et des procdures pour identifier les personnes qui frquentent rgulirement le site (par ex : salaris et sous-traitant) et pour limiter laccs aux zones rservs aux seules personnes autorises. Plus prcisment pour : a) les zones de process et de production b) les zones de stockage des ingrdients et des matires premires (y compris les stocks demballage) c) les zones de stockage des matires dangereuses et des produits chimiques d) les zones de rception et dexpdition 3. Vrification des antcdents. Les fournisseurs effectueront les vrifications dusage par rapport aux antcdents des candidats qui prtendent un emploi comme lexige le contrat sign avec Kraft Foods. 4. Expdition et Rception. Le fournisseur doit prendre des mesures particulires et mettre en place des procdures pour contrler et vrifier lintgrit des expditions
entrantes et sortantes. Cela comprend les exigences exposes dans la section 7.11 du SQE Stockage et Transport. Vous trouverez dautres informations ainsi que la rglementation et la formation ncessaire dans la Section A : Bioterrorisme du SQE Resource Supplement.
Les procdures doivent tre en place pour les tmoins positifs, le suivi et la disposition des matires sensibles.
Exigences laboratoire pour test pathogne Les tests pathognes obligatoires pour les matires destines Kraft Foods doivent uniquement tre effectus par des laboratoires agrs par Kraft Foods Corporate Microbiologie. Une liste des laboratoires agrs pour chaque pays est disponible sur demande, auprs du contact Kraft Foods. Les chantillons provenant dun Programme de Test Environnemental peuvent tre analyss dans le laboratoire pathogne du fournisseur sil est conforme aux exigences des laboratoires internes. Si un laboratoire sur site est utilis : Le design du laboratoire et les pratiques doivent prvenir la contamination croise ventuelle des pathognes en rservant laccs aux seules personnes autorises. Le laboratoire doit au moins comporter des panneaux informant dun accs rserv. La pression atmosphrique relative du laboratoire pathogne doit tre ngative par rapport aux pices adjacentes. Lair des laboratoires microbiologiques doit tre filtr par un filtre F8 (MERV 14-15). Tout matriel potentiellement infect doit tre strilis avant sa disposition.
Pour plus dinformations sur les exigences de test pathogne, voir Section 3.11- Test denvironnement pathogne.
Les actions correctives entreprendre lorsque les rsultats dune calibration sont en dehors des limites spcifies.
Le fournisseur doit tablir et tenir jour une master List (liste de rfrence) de tous les quipements de mesure et de surveillance pouvant affecter la scurit alimentaire et / ou la qualit du produit qui sera contrl par le programme, cela comprend : Le nom de lquipement et un identifiant unique. La localisation de lquipement La frquence des calibrations (note : un quipement utilis pour mesurer un CCP doit tre calibr au moins tous les six mois.) La mthode de calibration Lutilisation de lquipement Le personnel responsable de lactivit
Les quipements de mesure critique doivent tre calibrs selon ou proche des paramtres de process. La calibration devra respecter les normes connues et valides lies aux normes de mesure nationales ou internationales. L o ces normes nexistent pas, la mthode de dtermination de maintien de la norme de calibration doit tre documente. La calibration doit tre effectue dans des conditions atmosphriques appropries, bases sur la stabilit, lusage et le degr dutilisation de tels quipements. Les vrifications de calibration doivent tre documentes et comprendre la date, les initiales du salari et les rsultats rels de la calibration indiquant le degr dinexactitude et tous les ajustements faits pour que lquipement retrouve une calibration adquate. Le produit potentiellement affect par la mauvaise calibration dun quipement doit tre valu. Si lquipement est utilis pour surveiller ou mesurer un CCP, une valuation doit tre effectue pour dterminer le risque potentiel sur la scurit alimentaire prsent par les produits tests pendant que lquipement tait hors calibration.
Pour plus dexigences et de directives sur les lments dun programme C&PA efficace, voir la Section B : Actions correctives et prventives du SQE Resource Supplement.
lenvironnement sont prsents dans dautres sections de ce Manuel (voir section 2.4-inspections rglementaires et contacts, Section 3.9-Gestion des nuisibles et Section 3.11-Surveillance des pathognes dans lenvironnement). Tout nouveau salari doit recevoir une formation avant de commencer son travail de production. Des formations de recyclage sur ces sujets doivent tre dispenses au moins une fois par an. Le fournisseur doit conserver des dossiers sur la formation du personnel, les comptences et lexprience. Le fournisseur doit aussi valuer de faon priodique lefficacit de ses programmes de formation. Le fournisseur doit fournir aux visiteurs et aux sous-traitants les programmes de formations spcifiques au site, le cas chant, avant le dmarrage de toute activit pouvant impacter la scurit et la qualit des produits.
Aucune personne ne soit tre admise dans une zone GMP si elle est porteuse ou a t expose une source potentielle de contamination microbienne ou virale. Pour
obtenir la liste des affections contagieuses, voir la Section D du SQE Resource Supplement : Pathognes impliqus dans les affections contagieuses.
Lavables En matriau compatible avec un contact alimentaire, des surfaces lisses et accessibles Capable de protger le produit de la contamination Auto-drainant Sans ouverture pouvant permettre linfiltration de produit ou deau dans les parties vides. De conception permettant une ventilation adapte
Chaque nouvelle installation ou toute modification du design des quipements existants doit faire lobjet dune Etude de Conception Sanitaire par une quipe multidisciplinaire (par ex : qualit, hygine, production, maintenance) dans la phase de conception du projet. Cette tude doit sintresser la facilit de nettoyage, la fonctionnalit, la slection du matriau (par ex : matriau compatible et surfaces lisses) et la fabrication de lquipement ou au process en cours de rvision. Pour plus dexigences et de directives, rfrez-vous la Section G : Conception Equipement du Supplment Ressource du SQE.
Le programme doit tre adapt aux produits spcifiques ou aux installations. La priorit doit tre donne la maintenance des pices dquipement susceptibles daffecter la scurit et la qualit alimentaire ou la scurit des salaris. La frquence de la maintenance prventive doit tre ajuste lhistorique de lquipement et au rsultat de la dernire intervention. Pour plus dexigences et de directives, rfrez-vous la Section H : Maintenance des quipements du Supplment Ressource du SQE.
3.8. Nettoyage
Le fournisseur doit avoir mis en place un programme de nettoyage crit qui garantit la propret de lenvironnement de production alimentaire, des quipements (y compris les camions citernes entrant et sortant) et des outils. Le programme doit sintresser aux lments suivants : Calendrier, mthodes et frquences de lentretien Utilisation correcte des quipements & outils de nettoyage appropris Dmontage et remontage des quipements Vrification de lefficacit du nettoyage Programmes de contrle environnemental non pathogne Procdures dinspection Archivage, tude des dossiers et plans dactions correctives
Les instructions de nettoyage crites doivent inclure (le cas chant) : Les produits chimiques utiliser et leur mode demploi y compris les concentrations, la dure de contact, les tempratures, les frquences et les procdures de rinage. La vitesse de circulation Les tapes de nettoyage en place (NEP) / Stations de lavage (COP).
Des outils et du matriel adquats doivent tre utiliss pour prvenir le risque de corps tranger et la contamination microbiologique et / ou chimique. Les lments connus comme sources de contamination potentielle doivent tre interdits. Les brosses et ustensiles destins au nettoyage des surfaces de contact avec le produit doivent tre clairement identifis (par ex : par tiquette et / ou code couleur) et entreposs sparment des outils de contact non alimentaire. Les brosses et quipements destins au nettoyage des sols doivent tre clairement identifis et entreposs sparment des autres quipements de nettoyage.
Le programme de nettoyage doit spcifier les limites microbiologiques daprs les exigences commerciales ou de catgorie alimentaire (par ex : microorganismes arobies totaux, levures, moisissures, coliformes, organismes indicateurs). Lorsque les rsultats dpassent ou tendent vers les limites pralablement tablies, des actions correctives doivent tre entreprises et documentes. Si les rsultats obtenus sont hors normes, les prlvements doivent tre rpts pour sassurer que laction corrective a t efficace. Si les prlvements sont soumis une rotation, ils devraient tre rpts jusqu lobtention de trois rsultats acceptables conscutifs. Pour plus de critres spcifiques, dinstructions et dexigences comprenant des dtails pour le NEP et le programme de Surveillance environnemental non pathogne, consulter la Section I : Nettoyage du SQE Resource Supplement.
Chaque fois que cela est ralisable et pratique, la gestion des nuisibles sans produits toxiques ou les mthodes alternatives doivent tre privilgies pour contrler les nuisibles (par ex : les stratgies dexclusion et le pigeage des nuisibles). Si des pesticides sont employs, le fournisseur doit sassurer quils sont utiliss conformment la rglementation en vigueur et que les rsidus de produits toxiques ne dpassent pas les limites tablies par la loi rgissant, la fois, le site de production et le site o Kraft Foods recevra la matire. Le fournisseur doit aussi sassurer que les mesures appropries sont prises afin dviter toute contamination des produits alimentaires par les pesticides.
Les activits de contrle des nuisibles doivent tre effectues par un prestataire spcialis ou du personnel possdant une qualification quivalente. Plus dexigences et de directives sont disponibles dans la Section J : Gestion des nuisibles du Supplment Ressource du SQE.
3.10. Zoning
Tous les fournisseurs qui fabriquent ou manipulent des produits Kraft doivent avoir mis en place un programme de zoning afin de rduire le risque de contamination microbiologique des produits en empchant la contamination-croise du milieu par lapplication de contrles appropris. Des principes de zoning identifient et diffrencient les zones de traitement dans lesquelles il existe des sources potentielles de contamination microbiologique pathogne et non pathogne par lair ou la circulation (personnes, quipements et matriaux). Le fournisseur devrait se rfrer la liste Kraft Foods de Catgorie dingrdients microbiologiquement sensibles figurant dans lAnnexe B du Kraft Foods Global, Inc. Manuel HACCP Supplier and External Manufacturer pour dterminer sil fabrique ou manipule des matires microbiologiquement sensibles. Cette valuation devrait prendre en compte la contamination pathogne et non pathogne (par ex : altration). Si le fournisseur fabrique ou manipule des matires microbiologiquement sensibles, il doit tablir en collaboration avec Kraft Foods (le cas chant) un programme de zoning crit comprenant les trois tapes suivantes : 1. Identifier les sources de contamination croise potentielles entre les zones de process et / ou les produits (par ex : zones de traitement des produits, zones de stockage, zones de process, matires premires). Partir du principe que les produits semi-finis nont pas forcment la mme sensibilit que le produit fini et quau cours de la fabrication dun produit le risque peut augmenter dune tape lautre. Par exemple, la contamination microbienne dun produit avant ltape dlimination peut ne pas tre aussi dcisive que sa contamination croise aprs ltape de killing step et les contrles destins prvenir la contamination avant ltape de killing step peuvent ne pas tre aussi strict que les contrles qui sont effectus aprs ltape de killing step . Pour obtenir une checklist permettant didentifier les sources de contamination croises potentielles, voir la Section K : Zoning du Supplment Ressource de la SQE.
2. Identifier et mettre en place des contrles appropris dans chaque zone, en se basant sur lanalyse du risque zoning. Des exemples de tels contrles comprennent les mesures physiques ou barrires, la gestion de la circulation, les contrles des services publics, les mesures GMP et les contrles de nettoyage. 3. Procder des valuations priodiques et vrifier lefficacit et la conformit aux exigences de zoning. Cela comprend, mais ne se limite pas, aux tests environnementaux, y compris les tests pathognes, les audits GMP et les inspections de routine pr-oprationnels et oprationnels. Plus de dtails sur les sources potentielles de contamination croise au sein des diffrentes zones de lusine et des exemples de classification des zones sont exposs dans la Section K : Zoning du Supplment Ressource de la SQE.
Les exigences PEM se concentre sur deux agents pathognes spcifiques, les Salmonelles et les Listeria monocytognes ainsi que sur les organismes indicateurs qui trahissent leur prsence dans lenvironnement de transformation des aliments. Le programme PEM crit doit dtailler les lments suivants pour chaque produit ou process qui prsente un risque de contamination : Les sites dchantillonnage, la frquence et les mthodes dchantillonnage pour chaque cible ou organisme indicateur. Les sites dchantillonnage spcifiques doivent tre le reflet des sites les plus critiques. Les sites de prlvement et la priode de prise des prlvements (par ex : quipe, milieu de semaine, fin de semaine) devrait faire lobjet dun audit et tre changs rgulirement. Les critres pour que les rsultats de tests soient jugs acceptables
Les plans dactions correctives, y compris les procdures de contrles plus pousss et les exigences de vrification.
Lorsque les surfaces en contact avec le produit subissent des tests de recherche dagents pathognes, les lots de produit affects doivent tre bloqus en attendant les rsultats des tests (voir Section 5.1- Blocage & Libration). Dans le cas dun rsultat positif au pathogne, il faut immdiatement envoyer une notification au contact Kraft Foods, (voir Section 1.2- Notification Kraft Foods dEvnements significatifs) mme si le lot incrimin nest pas envoy Kraft Foods. Le fournisseur doit mener une enqute pour identifier la source potentielle et doit documenter toutes les actions correctives. Il faudra aussi vrifier lefficacit des actions correctives. Le programme PEM doit tre rvis au moins tous les deux ans ou lors dun changement dans le process ou le produit (par ex : installation de nouveaux quipements, modification ou introduction dune nouvelle matire). Pour plus dexigences et de directives, rfrez-vous la Section L : Contrle environnemental des pathognes du SQE Resource Supplement. Les fournisseurs devraient aussi se rfrer la Liste Kraft Foods de catgorie dingrdients microbiologiquement sensibles dans lAnnexe B du Kraft Foods Global, Inc. Manuel HACCP Supplier and External Manufacturer. Des conseils sur le matriel spcifique de PEM peuvent tre demands au service Qualit Corporate Kraft Foods.
Un COA doit contenir : Nom du fournisseur, adresse, numro de tlphone et personne contacter. Adresse du site de fabrication du produit Nom de la matire, code lot, date de production et numro didentification Kraft Foods. Numro de cahier des charges (ou de contrat dachat) et date de dlivrance Signature autorise du fournisseur et date de la signature Attestation certifiant que les rsultats proviennent de lanalyse relle des lots ou de rsultats composites communment utiliss dans les industries de produits de base. Les seules exceptions concernent les analyses indiques dans le Cahier des Charges Kraft Foods. Les tests et les rsultats danalyse pour chaque lot, y compris la cible et la fourchette fixe par le Cahier des Charges Kraft Foods. Les paramtres tests, les mthodes de test, la taille de lchantillon et la mthode dchantillonnage utilise. Le nom et ladresse du laboratoire effectuant les tests.
Le fournisseur doit notifier au site de rception Kraft Foods si un lot est divis entre deux sites Kraft Foods ou plus. Le certificat danalyse devrait tre libell dans la langue du site de rception Kraft Foods. Programme de surveillance des matires Kraft Foods exige que certaines matires premires entrantes fasse partie du Programme de Surveillance des matires de faon assurer la conformit avec nos cahiers des charges. Le Programme de Surveillance des matires est conu pour dtecter les contaminants potentiels parmi la chaine dapprovisionnement en vrifiant que les matires sont conformes aux cahiers des charges Kraft Foods et quelles obissent toutes les rglementations en vigueur (au niveau fdral, national et local) et toutes les normes industrielles pour le pays du site de rception Kraft Foods. Les matires sont slectionnes pour le programme selon leur profil de risque Kraft Foods. En vertu de ce programme, les fournisseurs doivent soumettre des chantillons reprsentatifs des matires propres Kraft Foods un laboratoire agr par Kraft Foods pour des tests chimiques analytiques. Ces tests seffectuent en complment des tests exigs par le Cahier des Charges Kraft Foods. Les rsultats des tests seront livrs simultanment au fournisseur et Kraft Foods.
Le programme de test peut inclure, mais ne se limite pas la recherche de : mtaux lourds, mycotoxines, nitrates, dioxine & PBB, PAH, rsidus de mdicaments vtrinaires, pesticides, falsification, mlamine, alcalode de lergot, considrations rgionales, amines htrocycliques, Rhodamine B, sudan 1, thiocyanate de sodium, lactamases, plomb vert de chrome. Le lot auquel appartient lchantillon test ne doit pas tre expdi au site de rception Kraft Foods ou aux installations de production sous-traitante de Kraft Foods fabricant des produits labliss Kraft Foods jusqu ce que le rsultat des tests ne confirment que lchantillon est conforme notre cahier des charges et aux rglementations en vigueur dans le pays ou se situe le site de rception Kraft Foods. Kraft Foods slectionnera les matires qui seront concernes par le programme et les fournisseurs, choisis pour soumettre les matires destines aux tests, recevront plus de dtails de Kraft Foods sur : la matire choisie pour le test, la date laquelle lchantillon doit tre soumis, le protocole dexpdition et le formulaire de transmission dchantillon.
rsidus de pesticides, mycotoxines) et par rapport la rglementation OGM locale et celle du site ou Kraft Foods reoit ou utilise les matires. De telles valuations peuvent tre conduites par le biais danalyses des produits ou par un contrle de surveillance du cultivateur, producteur ou de toute autre personne traitant le produit. Avant daccepter les matires entrantes, le fournisseur doit vrifier que les vhicules de livraison (tels que camions ou wagons) taient mme de conserver la qualit et la scurit des matires pendant le trajet. Les activits de vrifications peuvent comprendre une inspection de la propret intrieure, de lintgrit structurelle, de lintgrit de ltanchit et une prise de la temprature interne pour les articles rfrigrs ou congels. Les camions citernes doivent tre uniquement destins au transport des aliments les enregistrements du transport prcdent doivent tre disponibles. Ces vhicules devraient tre correctement nettoys et assainis, le cas chant. Les procdures de rception du fournisseur doivent exiger un contrle des scells et des documents dexpdition joints et une inspection des dispositifs dinviolabilit visibles (par ex : ruban adhsif) au moment de la rception (le cas chant). Les camions quips dun dispositif de fermeture doivent tre verrouills. Lorsque les camions pleins et les wagons dexpdition sont scells, le fournisseur doit vrifier que le nombre des scells correspondent celui du document de transport au moment de son arrive lusine.
4.5. Traabilit
Le fournisseur doit avoir mis en place un programme crit de traabilit des produits conformment aux exigences GS1, sassurant que les codes lot des colis et palettes, et que les informations concernant les dates sont exacts et cohrents pour ce genre de march et de produits. Les exigences de traabilit sappliquent tous les produits finis et tous les composants utiliss pour fabriquer des produits, y compris les ingrdients, les produits semi-finis, les remises en fabrication, les matriaux demballage primaires et / ou les process externaliss destins Kraft Foods. Sur demande, comme dans lventualit dun rappel de produit ou dautres problmes concernant un produit, le fournisseur doit fournir Kraft Foods les informations de traabilit pertinentes dans un dlai de 4 heures. Des simulations de rappel doivent tre effectues au moins une fois par an pour valider lefficacit du programme de traabilit.
Pour plus dexigences et de directives, rfrez-vous la Section M : Traabilit du SQE Resource Supplement.
produit contenant des allergnes en vue de la production ultrieure dun produit sans les mmes allergnes sur un mme quipement. Les allergnes prsents par un contact crois de la production ou par un produit de report qui ne peut pas tre vit par le squencement de produit et le nettoyage en raison de limitations techniques (par ex : nature du produit, design du process) doivent tre correctement identifis et tiquets. Un contrle strict est ncessaire lorsque des varits diffrentes ont les mmes tiquettes. Quoi quil en soit, les informations concernant le contact crois ne doivent pas se substituer un programme de contrle des allergnes alimentaires efficace. L o un tiquetage contact crois est en place, toutes les prcautions raisonnables doivent tre prises pour minimiser le risque de contact crois. La production de produits contenant les mmes allergnes sur une ligne de production ddie est privilgie, si le nettoyage ou toute autre limitation ne permettent pas de garantir labsence de tout allergne du lot de production prcdent. Des contrles doivent tre en place pour sassurer que Kraft Foods est notifi de toute prsence dallergne (en tant quingrdient ou trace). Kraft Foods doit tre immdiatement notifi lors de lapparition dun nouvel allergne dans un produit qui ne le comportait pas auparavant et qui nest donc pas tiquet (par ex : dcouverte dun contact crois avec un allergne ou changement de profil allergne dune matire premire). (Voir Section 1.2 - Notification Kraft Foods dvnements significatifs). Une formation allergne doit tre dispense afin que toutes les personnes impliques possdent les informations essentielles et les comptences ncessaires leur fonction et au profil de risque allergne du site. Cela comprend lidentification des ingrdients et des produits contenant des allergnes, la connaissance des tapes de process au cours desquelles les allergnes peuvent tre introduits de faon non intentionnelle dans le produit et la comprhension des mthodes de contrle employes.
Lorsquil y a du verre et du plastique dur dans la zone de production, un programme de contrle spcifique doit tre en place pour la gestion de ces matriaux. Des contrles spcifiques doivent tre effectus sur les dispositifs qui peuvent tre une
source de corps trangers lorsquils sont endommags (ex : tamis). Pour plus dexigences et de directives sur la fixation des lampes et sur les autres lments en verre dans la zone de production, rfrez-vous la Section O : Dtection et contrle des corps trangers du SQE Resource Supplement. Des actions correctives appropries et opportunes doivent tre mises en uvre en cas de dtection dune source de corps tranger potentielle avec risque de chute dans le flux de production.
Lorsque les activits de recyclage impliquent le dballage du produit, le fournisseur doit avoir mis en place des procdures pour assurer un enlvement et une sparation des tous les matriaux demballage afin dviter la contamination du produit par des corps trangers (par ex : utilisation de tamis adapts, de filtres, de dtecteurs de mtaux).
Les quantits et lidentification des remises en fabrication doit tre documente pour garantir une traabilit complte. Linventaire des remises en fabrication et les contrles dusage doivent tenir compte des pratiques de rotation du stock pour sassurer que les remises en fabrication les plus anciennes sont utilises en premier. Le fournisseur doit sassurer par le biais dun programme crit que le recyclage prim est correctement limin. Le fournisseur doit sassurer que lutilisation de ce recyclage satisfait toutes les exigences des rglementations en vigueur, y compris en ce qui concerne les exigences dtiquetage pour lutilisation de matires spcifiques dans le produit concern. Par exemple, lutilisation du recyclage ne doit pas engendrer derreurs dans les informations concernant les donnes nutritionnelles ou allergnes fournies Kraft Foods.
Les matriaux demballage doivent tre adapts au produit spcifique expdier et ne doivent pas donner dodeur, ni de got au produit alimentaire spcifique qui est expdi. De plus, pour lexpdition vers les USA, les matriaux demballage doivent respecter les rglementations de la Food and Drug Administration en ce qui concerne les additifs alimentaires indirects .
Exemples de Blocage de catgorie I : o o o o Allergne non dtect identifi dans le produit Non respect des exigences CCP Non respect des exigences lgales recommandes Contamination due une maladie dun employ
o Rsultat dessai pathogne inacceptable o Prsence dun ingrdient non dclar Blocage Catgorie II - Doit tre utilis lorsquune non-conformit soulve un problme potentiel mineur de rglementation ou de qualit du produit. Un blocage informatis peut tre suffisant si le systme bloque efficacement la slection et lexpdition du produit. Autrement, le produit doit tre visuellement tiquet comme bloqu ou physiquement inaccessible. Exemples de blocage de catgorie II : o Matires susceptibles de contenir des allergnes non signals o Produit soumis des tests pathognes (en cours) o Non-conformit qui fait que les deux derniers ingrdients de la liste dingrdients ne sont pas dans le bon ordre o Problme de corps tranger sans danger pour la scurit alimentaire Aprs la libration dun lot / code produit destin Kraft Foods, le fournisseur ne doit pas initier de test pathogne que ce soit sur ce lot / code de produit ou sur tout ingrdient utilis dans le produit. Si une matire produite pour Kraft Foods est soit libre par inadvertance, soit suspecte de non-conformit mais quelle a dj t expdie Kraft Foods, il faut le notifier immdiatement au contact Kraft Foods (voir Section 1.2 Notification dvnements significatifs Kraft Foods)
Un protocole pour lisolation des stocks et / ou des matires affects restant sous contrle.
Le systme de retrait doit tre test annuellement et aprs chaque changement significatif pour confirmer (1) lexactitude de tous les produits et de toutes les donnes de contact et (2) lefficacit continue des procdures et des systmes de traabilit. Les rsultats de ces tests et toutes les actions correctives ncessaires doivent tre documents. Le contact Kraft Foods doit tre immdiatement notifi en cas de retrait de produit ayant un impact sur les produits Kraft Foods (voir Section 1.2 Notification dvnements significatifs Kraft Foods).
Tableau 1 : Applicabilit du SQE aux fournisseurs demballage Les fournisseurs demballage doivent se conformer aux sections du SQE lexception de :
Type demballage
sappliquent
pas
aux
Section 3.10 Zoning Section 3.11 - Contrle environnemental des pathognes Section 4.10 Contrle du poids Section 3.5 Gestion de lair, leau et de la vapeur Section 3.10 - Zoning Section 3.11- Contrle environnemental des pathognes Section 4.2 - HACCP Section 4.6 Gestion des allergnes Section 4.8 Contrle du recyclage Section 4.9 Contrle de ltiquetage Section 4.10Contrle du poids
6.2. Migration de substances dun matriau contact alimentaire une denre alimentaire
Les matriaux demballage en contact direct avec le produit, que ce soit par leur conception ou par lutilisation prvisible, sont dfinis par Kraft Foods comme Emballages Primaires. Les fournisseurs doivent sassurer que les matriaux ou composants demballage livrs, contenant une liste dingrdients ou dfini pour du contact alimentaire, sont fabriqus conformment aux GMP. Dans les conditions dutilisation normales ou prvisibles, les matriaux ne doivent pas transfrer leurs constituants aux denres alimentaires dans des quantits potentiellement dangereuses pour la sant humaine, provoquer un changement inacceptable dans la composition des aliments ou engendrer la dtrioration des caractristiques organoleptiques (dgradation) de ceux-ci. Ces exigences sappliquent tous les matriaux et articles entrant en contact alimentaire, que ce soit par contact physique , par change gazeux ou par une barrire insuffisante et cela dans les conditions actuelles, prvues ou prvisibles dutilisation.
Ces exigences intgrent la scurit et la satisfaction du consommateur durant lutilisation du produit ; du stockage et aprs ouverture (c.--d. : pendant les phases de prparation et de consommation).
mis en place un systme pour notifier Kraft Foods tout produit ou matriau qui contient des matriaux recycls. Si le matriau recycl est une partie dun emballage primaire multi-composant, mais quil nest pas en contact direct avec les aliments, lutilisation de ce matriau recycl sera autoris sous trois conditions (1) Kraft Foods doit faire lobjet dune prnotification ; (2) Les statuts dadditifs / de migration alimentaire doivent tre vrifis par rapport lutilisation prvue ; et (3) le matriau doit tre inclus dans la spcification Kraft Foods de lemballage.
Lors du test de flaveur la prsence de got parasite est juste perceptible, mais difficile dfinir (score de gout moyen 1,5 aux mthodes de tests susmentionnes) ; Au test dodeur perception dune lgre odeur dsagrable (score dodeur moyen < 2,5 aux mthodes de tests susmentionnes) ; si toute autre mthode agre par Kraft Foods est utilise pour garantie la qualit sensorielle du matriau.
Noter que les tests sensoriels doivent tre effectus systmatiquement par des panlistes appropris et forms. Toutes les questions ventuelles devraient tre adresses votre Contact Kraft Foods.
Lencre doit tre dune grande puret pour garantir labsence de migration de substances non toxicologiquement values et garantir le respect des limites de migration spcifique imposes pour les autres matriaux et substances. Les composants aromatiques (par ex : tolune, xylne) ne doivent pas faire partie de la formulation ajoute aux matriaux demballage pendant la production, limpression et durant le nettoyage. Des traces infrieures 0,5 mg/m2 seront considres comme acceptables. Kraft Foods exige la conformit avec les guides EuPIA sur les encres dimpression appliques sur la surface externe des matriaux ou articles demballage destins tre en contact avec les denres alimentaires (www.eupia.org) et avec lOrdonnance Suisse sur les matriaux et articles en contact avec les denres alimentaires, Section 8b, Encres demballage, Art. 26e 26i1. Aux USA, les fournisseurs doivent avoir dans leur dossier une lettre dagrment de la FDA pour lutilisation agr des encres spcifiques utilises pour un contact direct ou indirect avec le produit. (Pour les films dencre ayant un contact direct avec les aliments voir Section 2.2.10 Impression en contact directe avec les denres alimentaires).
6.2.11. Composants demballage et auxiliaires de transformation issus de sources allergniques et gntiquement modifies
Les matriaux drivs de sources allergniques ne doivent pas tre utiliss. (Noter que les huiles issues de sources allergniques qui ont t raffines, blanchies et dsodorises sont autorises). Les sources allergniques sont dfinies dans la Liste des catgories allergne Kraft Foods (voir Annexe C du Kraft Foods Global, Inc. Fournisseur et Fabricant Externe, le Manuel HACCP). Lutilisation du latex naturel dans les adhsifs ou dans les autres applications potentielles indirectes doit tre notifie Kraft Foods. Kraft Foods doit aussi tre notifi en cas dutilisation de matires provenant de sources gntiquement modifies (OGM).
Le fournisseur doit certifier que les matriaux demballage destins Kraft Foods ou utiliss pour tout produit lablis Kraft Foods ne contiennent pas plus de 100ppm des mtaux lourds suivants : plomb, mercure, cadmium, chrome hexavalent. Le fournisseur doit effectuer un contrle priodique des matires (y compris pour les adhsifs, tiquettes, encres, colorants et stabilisants) pour tre en conformit avec cette politique. Toutes les matires livres Kraft Foods doivent tre exemptes de substances classifies comme toxiques (T) ou hautement toxiques (T+) avec analyse de risque R23, R24, R25, R26, R27, R28, R39 et R48 (selon le Rglement (CE) n 1272 / 2008 et ses amendements). De plus, les matires ne doivent pas contenir de substances cancrignes, mutagnes, toxiques pour la reproduction CMR de catgories 1, 2 ou 3 (selon le Rglement (CE) n 1272 / 2008 et ses amendements) tant que la substance naura pas t valide rglementairement dans le cadre de son utilisation pour du contact alimentaire, avec contrle des limites tablies si ncessaire (QM et / ou SML).
Matriau demballage / Rglementation spcifique U.S 21 CFR critre Food & Drugs (y compris mthode) Matriau en contact alimentaire (sapplique tous les matriaux) 21 C.F.R 174.5 174.6 Indirect Food Additives : General
Rglementation spcifique UE, lgislations nationales, lignes directrices et mthodes Rglement (CE) n 1935 / 2004 Rglement (CE) No 2023/2006 relatif aux bonnes pratiques de fabrication des matriaux et objets destins entrer en contact avec des denres alimentaires Test de migration : Directive sur les simulants alimentaires CEE 85 / 572 /, CE n 19 / 2007 Directive des conditions de test de Migration CEE 82 / 711, CEE 93 / 8, CEE 82 /711 (comprend lignes directrices de mthode)
Exigence Kraft Foods uniquement ; pas de rglementation spcifique Mthodes ASTM : E 460 Pratique pour dterminer les effets de lemballage sur les produits et boissons alimentaires pendant le stockage E 619 Pratique pour valuer des odeurs trangres dans les emballages papiers E1870-04 Mthode de test standard pour les transferts de gout et dodeur dus aux films demballage en polymre 21 C.F.R 177.1010 177.2910Indirect Food Additives : Polymres 21 C.F.R 178.1005 178.3950- . Indirect Food Additives : adjuvants, productions aids and sanitizers
Rglement (CE) n 1935 / 2004 Mthodes : EN 1230 test de transfert dodeur EN 1230 -2 Tests de flaveur ou odeur parasite ( Test Robinson ) Pour tous les autres matriaux la norme DIN 10 955 sapplique la fois pour les tests de transfert de gout et dodeur. ISO 13302 mthodes pour valuer les modifications des attributs sensoriels des produits alimentaires
Plastique, complexes
Dir. 2002/72/CE sur les plastiques + amendements Directive CEE 78/142 sur la limitation en chlorure de vinyle monomre Rsolution AP(89) 1 sur lutilisation des colorants dans les matriaux plastiques Rsolution AP(92)2 relative un systme de contrle des auxiliaires de polymrisation Mthodes : Directive CEE 80/766, CEE 81/432 contrle officiel de la teneur des matriaux et objets en chlorure de vinyle monomre
Cellulose rgnre
21 C.F.R 177.Cellophane
Directive 2007/42/CE relative aux matriaux et aux objets en pellicule de cellulose rgnre Directive CEE 84/500, 2005/31/CE relative aux objets cramiques Rsolution AP(2002)1 sur les matires et articles en papier et carton ; Recommandation XXXVI sur les matires et articles en papier et carton de l'Institut Fdral Allemand pour l'valuation des risques (BfR)- www.bfr.bund.de Directive 93/11/CE sur les nitrosamines ; Rsolution AP (2004) 4 sur les produits base de caoutchouc destins entrer en contact avec des denres alimentaires Rsolution AP (99) 3 et AP (2004) 5 sur les silicones utiliss pour les applications en contact avec les denres alimentaires Directives 1895/2005/CE sur les drivs poxydiques Rsolution AP (96) 5 sur les revtements de surface destins entrer en contact avec des denres alimentaires Rsolution AP (2004) 1 sur les vernis destins entrer
Objets cramiques Papier, cartons 21 C.F.R 177.110 176.350- Indirect Food Additives : Paper and Paperboard components
Elastomre et caoutchouc
Voir Plastiques
Silicones
21 C.F.R 175.105 175.390 Indirect Food Additives : Adhesives and components of Coatings
Encres dimpression
Agrment de la FDA
en contact avec des denres alimentaires Rglement (CE) No 2023/2006 relatif aux bonnes pratiques de fabrication des matriaux et objets destins entrer en contact avec des denres alimentaires Ordonnance Suisse relative aux matriaux et articles destins au contact alimentaire section 8b, Encres demballage, Art.26e-26i1. Guide EuPIA des encres dimpression appliques sur la face non en contact avec les aliments des emballages de denres alimentaires Rsolution AP(2005)2 sur les encres demballage utilises sur les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denres alimentaires
Plastiques recycls
Rglement (CE) No 282/2008 relatif aux matriaux et aux objets en matire plastique recycle destins entrer en contact avec des denres alimentaires
Rglement (CE) No 450/2009 concernant les matriaux et objets actifs et intelligents destins entrer en contact avec des denres alimentaires
BRC/IoP Normes globales demballage EN 15593 - Management de l'hygine dans la fabrication des emballages destins aux denres alimentaires Norme ISO 22000 : 2005 Systmes de management de la scurit des denres alimentaires
Dchets demballage
CONEG
Directive 94/62/CE relative aux emballages et aux dchets d'emballages Mthodes: EN 13427-EN13432 ;CR 13688 ; CR13695
ANNEXE 1 DEFINITIONS
Notes Gnrales : 1. Les termes utiliss pour dsigner les exigences et les recommandations exposes dans ce document comprennent : Doit (est oblig de)- utiliss pour exprimer une obligation, un impratif sans aucune exception (c.--d., ce qui est contractuel). Devrait - utilis pour exprimer une recommandation parmi dautres options possibles. Peut utilis pour indiquer une action autorise mais pas contractuelle.
2. Pour bien diffrencier le produit fini fabriqu par le Fournisseur et le produit fini Kraft Foods, le produit fini Kraft Foods sera appel produit fini . Tous les autres termes, tels que matire , ingrdient et produit rfrent au produit du Fournisseur. Dfinition des termes par ordre alphabtique : Allergie alimentaire / sensibilit: Etat de mdiation immunitaire dhypersensibilit due lexposition un allergne alimentaire (gnralement protine ou glycoprotine qui peut avoir une consquence ngative sur la sant et peut mme entrainer la mort Autorits rglementaire: Tout agent ou employ de toute agence gouvernementale dment autoris faire respecter la lgislation relative aux denres alimentaires. Toute organisation religieuse, qui tablit les exigences pour une certification de produit spcial (par casher) Bioterrorisme Mesures destines protger la chaine alimentaire contre des actes intentionnels (menaces ou actes) tels qu'une contamination de masse ou la dtrioration de produits Blocage contrl : Statut d'attente utilis pour d'autres raisons que celles cites pour les attentes de catgorie I ou II Blocage de catgorie I Doit tre utilis lorsquune non-conformit soulve un problme de scurit potentielle du produit, ou un gros problme de rglementation ou de qualit
Blocage de catgorie II Doit tre utilis lorsquune non-conformit soulve un problme potentiel mineur de rglementation ou de qualit du produit. Calibration : Ajustement des quipements de mesure et de surveillance pour garantir : (1) que pour les quipements qui mesure dans une gamme de valeurs, les mesures sont exactes pour toute la gamme pour le degr dxactitude tabli ; (2) pour les quipements utiliss pour mesurer un seul point afin que la mesure atteigne le degr de prcision tabli Certificat danalyse (COA) Document fourni par le fournisseur indiquant les rsultats des tests et analyses spcifiques effectus sur un lot de produit dfini du fournisseur. Les tests sont effectus soit pas le fournisseur, soit par une socit de contrle externe et doivent tre bass sur des mthodes / protocoles approuvs et agrs par les experts techniques de Kraft Foods Composants demballages Tous les lments de l'emballage y compris les adhsifs, tiquettes, encres,colorants et les stabilisants Contact alimentaire Ce terme englobe tout contact physique (change solide, liquide ou gazeux) entre l'emballage et les denres alimentaires dans des conditions d'utilisation normales et prvisibles Contact crois Transfert de germes pathognes d'une matire premire vers un produit cuit ou introduction d'allergnes dans un produit o ceux-ci ne figurent pas dans la formulation prvue, par le biais des conditions environnementales. Le contact crois peut survenir, par exemple, : 1) par des traces de produits provenant de sries de production antrieures car la ligne n'a pas pu tre nettoye correctement en raison des limitations techniques; 2) par un contact physique un moment quelconque du process de fabrication avec des produits ou ingrdients qui sont fabriqus sur des lignes spares, ou dans la mme zone ou dans une zone adjacente de production Corps tranger Tout objet ou matire qui peut devenir un composant du produit en cours de production, mais qui n'est pas cens en faire partie. Le corps tranger peut tre : un objet tranger, une matire trangre, ou un lment incongru dans le produit ou dans un de ses ingrdients. Exemples : mtal, cailloux, bois, plastique, papier et matire provenant d'une matire premire (comme des os, des coquilles). Disposition Dtermination de ce qu'il adviendra de l'objet de la disposition. Par exemple, la disposition de produits non-conformes qui ont t placs en attente est le fait de dterminer si le produit doit tre libr, dtruit ou subir d'autres actions
Emballage alimentaire primaire (ou "emballage primaire") : emballage qui comporte : une surface en contact direct avec l'aliment, et / ou une matire touchant un autre composant de l'emballage pas ferm hermtiquement, et / ou une surface en contact avec l'aliment aprs ouverture Cela ne comprend pas l'emballage qui n'est pas cens entrer en contact direct avec le produit Etiquette Ingrdient / Matire premire: Etiquette qui doit tre utilise sur les produits destins une autre transformation Exactitude Degr de proximit de la valeur cible d'une rfrence certifie ou d'une norme Exploitations agricoles Culture et rcoltes, levage d'animaux (y compris fruits de mer), ou les deux. Le lavage, la taille des feuilles extrieures, et les produits de refroisissement sont considrs comme faisant partie de l'activit de rcolte GS1 Le systme de normes GS1 est le systme mondial de normes le plus largement utilis dans les chaines d'approvisionnement .Ses lments de dnomination codes barres ont remplacs le systme prcdent EAN et les systmes code UCC. Les structures des codes n'ont pas considrablement changes mais les deux organisations se sont regroupes sous le nom de code commun GS1 qui est maintenant utilis dans ce document. Pour obtenir plus d'informations sur les systmes de normes GS1, rendez-vous sur http://www.gs1.org/ Libration Action de sortir un produit de son statut d'attente pour l'utiliser aprs examen de la cause de blocage et dtermination de la disposition Liste de catgorie allergne Liste Kraft Foods des allergnes alimentaires reconnus disponible auprs du Contact Kraft Foods Lot (numro de lot): Identit unique donne une quantit dfinie de matire gnralement base sur la date et le lieu de production. Pour des processus continus, un lot ne peut pas excder la quantit de matire produite dans une priode de 24 heures. Pour les processus non continus, le lot de production, le mlange, l'quipe ou d'autres segments de temps peuvent tre utiliss pour identifier le lot. Pour les matires reues en vrac, le lot est gnralement identifi comme le contenu du vhicule
Matriau recycl : Matriau d'utilisation recycl avant ou aprs consommation qui a t trait, rcupr, remis en tat ou remis en fabrication pour tre rutilis Matires achetes Ingrdients ou matires achets pour tre utiliss dans la production ou l'emballage de produits ou ingrdients destins Kraft Foods Matires microbiologiquement sensibles ou ("ingrdients sensibles"): Ingrdient jug susceptible de contenir des agents pathognes ou de favoriser le dveloppement de ces agents. La sensibilit d'un ingrdient repose sur son origine, la faon dont il est transform et / ou les donnes pidmiologiques et historiques. Pour plus d'informations, voir la Liste des catgories d'ingrdients microbiologiquement sensibles Kraft Foods dans l'Annexe B du Manuel Foods Global, Inc. Fournisseur et Fabricant Externe, le Manuel HACCP Mtaux lourds : Argent, arsenic, baryum, slnium, plomb, mercure, cadmium et chrome hexavalent Nettoyage Toute action qui concerne l'entretien ou le maintien de conditions hyginiques sur le site. Cela va du nettoyage / hygine des quipements spcifiques aux activits d'entretien priodiques au sein de l'installation et comprend aussi les ativits d'entretien des locaux Nettoyage en place (NEP) : Systme qui nettoie uniquement par circulation ou coulement de dtergents chimiques et par rinage l'eau sur et autour des surfaces nettoyer par des moyens mcaniques Non conforme : Produit ou ingrdient qui ne rpond pas aux cahiers des charges ou aux exigences rglementaires Nos : Appartenant Kraft Foods, Inc. Notification immdiate : Ds que possible et en aucun cas plus de 24 heures aprs que le fournisseur n'ait eut connaissance de l'vnement OGM : Organisme Gntiquement Modifi Organisme indicateur : Microorganismes qui ne sont pas considrs comme pathognes mais dont la prsence peut indiquer de mauvaises conditions de nettoyage et / ou la prsence potentielle de pathognes spcifiques . Dans le cadre de ce Manuel SQE, les organismes indicateurs de Salmonelle dans les environnements humides devraient comprendre tous les coliformes ou les
entbactries Les organismes indicateurs de la L.monocytognes devraient tre du genre listeria Pathogne : Microorganisme d'origine alimentaire qui prsente un risque pour la sant publique pouvant tre l'origine de maladies ou de dcs chez l'homme Pesticides : Composants qualifis comme tels par les autorits de rgulation du lieu de production ou de destination du produit. Cela comprend mais ne se limite pas aux : fongicides, insecticides, rodenticides et herbicides Points de Contrle Critique (CCP) : Point auquel un contrle peut tre appliqu pour prvenir, liminer ou rduire un risque de sant alimentaire un niveau acceptable Point de contrle critique emballage (PCCP) : Point de contrle critique de l'emballage, qui ne satisfait pas aux exigences du Codex (voir CCP), mais devrait tre appliqu dans la zone appropri pour minimiser les risques prvisibles Profil allergne : Totalit des allergnes qui sont prsents dans un produit de par sa conception ou susceptible d'tre prsent en raison d'un contact crois. Le profil allergne complet doit tre correctement identifi sur l'etiquette Programme qualit : Squence logique d'actions conues pour s'assurer que les spcifications concernant la qualit du produit sont bien respectes Rappel : Retrait d'un produit dj sur le march en raison d'une suspicion de violation de la lgislation et des reglementations en vigueur Retrait de produit : Tout retrait volontaire ou involontaire d'un produit libr dans le circuit de distribution Registre de production : Documents dtaillant l'historique du lot de produit fini, y compris la quantit et les numros de lot de tous les composants ainsi que le recyclage, les tapes de process, les graphiques de contrle, les rsultats de test, la quantit produite, les formalits de libration et de disposition Rglementations gouvernementales : Lois et rglementations qui rgissent le lieu de production du produit et celles qui sont en vigueur sur le lieu de livraison de celuici Recyclage : Tout produit ou composant de produit dont le premier process de fabrication n'a pas abouti mais qui peut retourner dans le flux de production. Le
recyclage peut rsulter de produits semi-finis liquides ou solides ainsi que tout produit fini. Le recyclage peut concerner les produits non conformes (finis ou semifinis), les matires intermdiaires ou les produits utiliss pour rincer les lignes de livraison des ingrdients et des produits Report : Traces d'un produit provenant du lot de fabrication prcdent en raison d'un nettoyage inadquat de la ligne de production d des limitations techniques Contact Kraft Foods : Le Contact Kraft Foods doit tre le premier interlocuteur pour tout contact ou notification exigs par ce document. Le Contact Kraft Foods variera selon les rgions Rsidus illgaux : Substances (par ex : produits chimiques, mdicaments, additifs alimentaires) restant sur ou dans le produit, lors de l'expdition, qui dpassent les seuils de tolrance tablies par les autorits rglementaires. Cela comprend aussi les substances pour lesquelles aucun seuil de tolrance n'a t fix ou qui sont gnralement reconnues comme sans danger (GRAS) Rtention : Statut assign un produit spcifique indiquant que celui-ci doit tre stopp de son processus de traitement normal, jusqu' nouvel ordre. Il existe differents synonymes comme : mise en quarantaine, blocage, sparation, cloisonnement ou embargo Risque : Estimation de l'occurrence probable d'un danger ou d'une maladie RTE : ready to eat = PAM prt manger Simulations de rappel : Exercice de simulation d'un process de rappel. Cet exercice aide vrifier le bon fonctionnement des procdures de traabilit et identifier les opportunits d'amlioration dans l'ventualit d'une vritable situation de rappel Systme Qualit : Structures d'organisation, politiques, programmes et procdures ncessaires la gestion de la qualit du produit Tolrance : Ecart tolr par rapport la valeur cible d'une rfrence certifie ou d'une norme Traabilit : Capacit suivre un lot d'ingrdients / de composants spcifiques jusqu'au produit qui va les contenir et suivre un produit fini jusqu'au principal client / aux principaux clients externe(s) ou jusqu' destination / aux destinations