RAZA HOLSTEIN

Holandesa Frisona Origen Esta raza se origin en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia occidental y pas bajo del Norte o North Holland. Caractersticas fsicas La holandesa es la ms pesada de las razas lecheras; presenta dos variantes en cuanto a color de pelaje: el pinto blanco con negro, y el blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carcter recesivo la variante con rojo. Dentro de la variante pinto de negro, la cantidad de negro presenta un gran espectro, encontrndose as animales muy negros con algunas manchas blancas o viceversa, animales casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un porcentaje elevado de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales enteramente blancos ni enteramente negros. Mientras en Norteamrica el color dominante de los animales Holstein es blanco con negro, en Holanda abundan los animales blanco con rojo, donde se le da tanto peso como al blanco-negro y estn sujetos a registro, aunque ya empieza a drsele importancia a este color en Norteamrica. Las zonas manchadas son pigmentadas, no as donde est el pelo blanco. Los cuernos estn siempre presentes aunque el descorn es prctica comn. Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisn en Holanda muestra ms vastedad y menos angulosidad que sus descendientes de Amrica, donde a travs de una exigente seleccin y programas genticos bien dirigidos, se ha producido el tpico animal lechero: angulosos de cuerpo profundo y sin tendencia a la gordura; es por esto que ha superado al ganado Frisn de Holanda en rendimiento lechero.

SI DE ALGUNA FORMA SE DEFINE AL TPICO ANIMAL LECHERO, ES A TRAVS DE LAS SIGUIENTES CARACTERSTICAS: 1) Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia. 2) Cuello largo descarnado, bien implantado. 3) Capacidad corporal relativamente grande en proporcin al tamao, barril profundo y medianamente ancho, cinchera grande. 4) Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocacin en cuadro y bien aplomada e irrigada.

Caractersticas funcionales La raza Holandesa, Holstein o Frisona, es la ms productiva de todas las razas lecheras. El promedio de produccin de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los E.U.A. se estima entre 7500 y 9000 kg, encontrndose fcilmente hatos con promedio en el rango de los 10 a 12000

kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha la vaca ms notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre: Arlinda Ellen, que produjo en una lactacin 25 300 kg de leche en 365 das netos.

Etapas de la vida de una vaca Holstein

Las vacas Holstein, las vacas grandes normales con un color negro y blanco distintivo, producen ms de 12 galones de leche por da. Algunas Holstein son rojas y blancas debido a su gen recesivo. Todas consumen cerca de 50 libras de alimento por da y beben 20 galones de agua. La raza se origin en Europa y fue importada a los Estados Unidos en los mediados de los aos1800.

Nacimiento

Las Holstein recin nacidas pesan un promedio de 90 libras. Debido a que sus madres producen demasiada leche, los terneros son a menudo separados despus de que son amamantados con calostro. Las novillas Holstein pasan de cuatro a ocho semanas en un corral individual. Esto permite que reciban la leche adecuada por botella o balde. Si una novilla se enferma, se trata inmediatamente para que la enfermedad no se expanda a otros terneros. Los corrales usualmente incluyen un refugio seco a prueba de brisas.

De 2 meses hasta el aal

Despus de dos meses, las novillas se unen a otras en un corral o potrero grande. Las novillas son destetadas y empiezan una dieta de grano, heno o pasto. Durante este tiempo ganan peso rpidamente, a menudo de 1.8 a 2 libras por da.

Crianza

A los 13 o 15 meses de edad, las novillas Holstein pesan de 750 a 800 libras y estn sexualmente maduras. Las novillas son unidas con toros por apareamiento natural o por inseminacin artificial. Las novillas continan su crecimiento y ganando peso.

Primer ternero
El perodo de gestacin para una novilla Holstein es cerca de nueve meses. Las novillas ahora pesan cerca de 1200 libras. Las Holstein dan a luz a su primer ternero a la edad aproximada de 2 aos. El parto dura de seis a ocho horas. Los nuevos terneros son amamantados con calostro y son separados

en corrales individuales. Debido a que ha dado a luz, la novilla es ahora una vaca y entrar al rebao de ordeado.

Rebao de ordeado

Dos o tres veces cada da, la vaca Holstein entra en la sala de ordeo. La ubre es lavada y se une la mquina de ordeo. Despus del ordeo, la vaca Holstein camina a un rea de descanso. Este puede ser un establo con lechos o pasto. Las vacas Holstein consumen heno o pasto, suplementos de grano y protena. El alimento est disponible constantemente. La vaca pasa cerca de ocho horas comiendo, ocho horas rumiando y ocho horas descansando durante un perodo de 24 horas. Las vacas Holstein maduras pesan cerca de 1500 libras y miden 58 pulgadas (1.48 m) hasta la parte superior del hombro.

Vacas secas

Despus de haber producido leche por 10 meses, las vacas descansan por dos meses. Son apareadas al final del perodo de descanso y comienzan la produccin de leche de nuevo. La vida productiva de una vaca Holstein es de unos seis aos. En cada ao hay un perodo de 10 meses de lactancia y un perodo seco de 2 meses.
VACA FRISONA O HOLSTEIN

Resea: ejemplar vacuno ms comn en el mundo, procedente de la regin de Frisia y Holanda del Norte, en los Pases Bajos y Holstein. Posee una gran adaptabilidad y adems presenta una produccin lechera notable, debido a su rentabilidad, lo que ha significado que en muchos pasesla raza Holstein alcanza hasta 95% de la poblacin total de vacas dedicadas a la produccin lechera. Es la tradicional vaca observada en los campos de nuestro pas. Nombre cientfico: Bos Taurus (genrico para las vacas) Holstein Freisian (raza) Procedencia: Norte de Holanda Caractersticas fsicas: - Peso: aproximadamente 650 kg - Estatura: 1,50 m en promedio - Tradicional pelaje blanco y negro o blanco con caf. Este ltimo se adapta muy bien a climas clidos.

Produccin lechera: excelente raza para la produccin de leche, llegando a un promedio superior a 5.949 Kilos en un perodo de 305 das (esto ltimo porque la vaca detiene normalmente su produccin antes del parto, luego vuelve el perodo de lactacin). Reproduccin: las hembras deben tener su primer parto antes de los tres aos. Desde ese perodo en adelante, lo ptimo es que cre a un ternero cada ao.

Identificacin Tamao

Las vacas Holstein se identifican fcilmente por sus marcas de color blanco y negro o rojo y blanco. Las Holsteins pueden pesar hasta 1500 libras (unos 680 kilogramos) con una altura a la cruz de 58 pulgadas (unos 150 cm). Un ternero puede pesar 90 libras (unos 40 kg) o ms al nacer

Perodo de vida
Una vaca Holstein puede vivir un promedio de entre cuatro a diezaos, pero se espera que nicamente produzcan leche durante cuatro de esos aos.

Potencial

Los granjeros pueden esperar a obtener ganancias al invertir en la raza Holstein para la produccin lechera. Esta raza generalmente produce suficiente leche para pagar los alimentos, y se puede adaptar a la vida en distintos ambientes.

Historia

La raza Holstein se import a los Estados Unidos desde Holanda en 1852. Esta raza se volvi popular rpidamente con los granjeros, y en 1885 se cre la Asociacin Holstein-Friesian de los Estados Unidos.

Holstein

Origen En unos pocos aos antes de la iniciacin de la era cristiana se ubican los orgenes de la raza holstein, cuyos antecesores fueron las vacas negras de los bvaros y las blancas de los friesians, tribus que emigraron al oeste de Europa y que se asentaron en el delta del Rhin hace cerca de 2.000 aos. Ms tarde, esta regin se convirti en Holanda, nacin que vio nacer la raza tras un proceso de cruzamientos del cual resultaron sus caractersticas nicas de color, fortaleza y produccin, que comenzaron a diferenciarla de las dems razas. En su desarrollo aprovecharon el pasto, el recurso ms abundante en la zona. Este ncleo ganadero fue expandindose lentamente, primero en Alemania y despus por otros pases europeos, con un desarrollo rstico pero que le permiti en los ltimos 300 aos tener un valor importante en el mercado por sus caractersticas de produccin y adaptacin a los factores ecolgicos de muchos pases. La primera, en Boston A WintropCherney, un ganadero de Massachusetts, se le atribuye la compra de la primera vaca holandesa en territorio americano. Dicen los historiadores de la raza que la adquiri al capitn de un barco que atrac en el puerto de Boston y que llevaba al animal para proveer de leche a la tripulacin durante la travesa. Se asegura que Cherney se entusiasm tanto por la produccin y caractersticas de su vaca que resolvi tener ms holstein, y ese fue el comienzo de las importaciones masivas desde holanda hasta Estados Unidos, concretamente al estado de Massachusetts, hacia 1857, que se prolongaron hasta 1861, y que representaron la llegada al continente americano de 8.000 ejemplares, aproximadamente. Fue entonces cuando en Europa se present una seria enfermedad que diezm sus ganaderas y fren las exportaciones. Esta circunstancia determin la organizacin de los criadores norteamericanos para fomentar la formacin de sus ganados propios, y en 1885 crearon la asociacin holstein. Una vez organizada y con su propio herdbook o libro de registros comenz el anlisis de su comportamiento para la seleccin de la raza mediante el registro de animales y mejoramiento de pedigrs. Los excelentes resultados determinaron su rpida expansin por todos los estados de la unin y por Canad. De los 284 socios fundadores ha crecido hasta tener hoy 54.000 en cuyas manos hay 10

millones de vacas, productoras de 90% de la leche que consume Estados Unidos. La asociacin ha logrado doblar la produccin por vaca en los ltimos 40 aos, y con ello reducir a la mitad la cantidad de animales. Con el paso de los aos, con la ayuda de la ciencia y la tecnologa, y con una paciente seleccin gentica, la raza ha podido afianzar su liderazgo mundial como productora de leche, tanto pura como cruzada con otras razas, lo que le permite tener asegurado su futuro. Caractersticas de la raza Los Holstein son rpidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y produccin de leche. Caractersticas Fsicas Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o ms al nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm. Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos 350 Kg. Es deseable tener hembras Holstein que "paran" por primera vez entre los 23 y 26 meses de edad. La gestacin es aproximadamente de nueve meses. Algunas vacas pueden vivir muchos aos, sin embargo, la vida productiva promedio de una Holstein es de 4 a 6 aos. Produccin de leche La produccin promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA con evaluacin gentica fue de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de protena al ao. Vacas Holstein que son ordeadas dos veces al da se sabe que llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 das. El ganado lechero Holstein domina la industria de produccin lechera en la mayora de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras: Excelente produccin, Mayor retorno econmico sobre el costo de alimentacin, Mrito gentico sin igual, y Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales. Esto significa ms ganancia para el productor lechero. Este punto llega a ser an ms claro cuando se considera que nueve de cada 10 productores lecheros actualmente poseen ganado Holstein, y se hayan registrados mas de diecinueve millones de animales tan solo en los EUA. Mejoramiento gentico La inseminacin artificial ha tenido un impacto tremendo sobre el mejoramiento gentico de la raza. Desde el perfeccionamiento del proceso de congelamiento del semen en los 40s, ha permitido el uso de toros probados. El 85 por ciento de los nacimientos son a consecuencia del uso de la inseminacin artificial. La raza Holstein se encuentra en cada continente y en casi cada pas. Tal evidencia es sinnimo de superioridad gentica lo que ha creado una exportacin y comercializacin para

hembras, sementales, semen y embriones congelados, los cuales son exportados a ms de 50 pases y usados extensivamente para mejorar los hatos lecheros. El holstein ideal El animal holstein se juzga teniendo en cuenta los seis aspectos siguientes, a cada uno de los cuales se le otorga un puntaje, citado aqu entre parntesis, de modo que el que ms se acerque al tope de 100, ms prximo habr llegado al ideal de la raza. Apariencia general (20) Individualidad atractiva, que indica feminidad, vigor y fortaleza, tamao y estatura, con una armoniosa unin y balance proporcional de todas sus partes. Se tienen en consideracin todas las partes de la vaca al evaluar la apariencia general. Temperamento lechero (14) Se evidencia la habilidad lechera, la angularidad y descarne general, sin debilidad o evidencia de fragilidad; carencia de acumulacin de grasa y de partes toscas, considerando la poca de lactancia. Cabeza: Descarnada, ojos grandes y brillantes, orejas alerta. Cuello: Largo y tableado, delgado, unido suavemente a la espalda, descarnado en la garganta y sin grasa en el gargantn y base del pecho. Cruz: Bien definida y angulosa, con las vrtebras dorsales ligeramente sobresalientes con relacin a las paletas. Costillas: Bien apartadas entre s, de hueso plano, ancho y largo. Flancos: Profundos y refinados. Muslos: Vistos de lado, rectos o ligeramente curvos; vistos de atrs, bien apartados entre s cediendo amplio espacio para la ubre y su insercin posterior. Piel: Fina y plegable, con pelo fino. Ubre: Suave y plegable, libre de grasa o edema. Huesos: Planos, fuertes y sin tosquedad. Capacidad (14) Cabeza con adecuada longitud y tamao; seccin media relativamente grande en proporcin al tamao del animal, de manera que d amplia capacidad, fortaleza y vigor. Cabeza: Hocico fuerte, con ollares grandes y abiertos; quijadas que se junten aproximadamente; quijada inferior fuerte; frente ancha. Pecho: Con base ancha, resultado de una amplia separacin de las manos. Espalda: Unida suavemente a las costillas, cruz y cuello y base del pecho, formando una unin estrecha con el cuerpo.

Crculo torxico: Grande y profundo, lleno al nivel de los codos, con las costillas delanteras bien arqueadas, unidas suavemente a la espalda. Espaldilla: Bien rellena. Lnea dorsal: Fuerte y recta, con las vrtebras bien definidas. Lomo: Ancho y ligeramente arqueado; vrtebras bien definidas; ligeramente ms ancho y alto al unirse al anca. Seccin media: Costillas largas, anchas y bien arqueadas, con profundidad y anchura para incrementar la capacidad del abdomen. Patas y pezuas (12) Hueso limpio y fuerte; con patas que en su forma y movimiento permiten cargar apropiadamente al animal. Pezuas: Cortas y bien redondeadas, con taln profundo y dedos ligeramente separados. Patas: Cuartillas fuertes, de mediana longitud y flexibilidad. Patas anteriores derechas y separadas entre s; sus pezuas deben formar un cuadrado con las traseras. Patas posteriores casi perpendiculares del corvejn a la cuartilla, vistas de lado; rectas y separadas entre s, vistas de atrs; corvejones limpios y bien moldeados. Hueso plano, fuerte y ancho, con tendones bien definidos. Sistema mamario (30) Ubre firmemente insertada, bien balanceada y nivelada, de textura fina que indique abundante produccin y larga vida til. Simtrica, de longitud, anchura y profundidad moderadas y ligera cuarteadura a los lados. Ligamento medio suspensorio: Fuerte, con una pequea hendidura en la mitad de la ubre. Textura suave, plegable, elstica, de buena reduccin despus de ordeada. Ubre anterior: Insercn firme y suave al cuerpo; longitud moderada y cuartos bien balanceados. Ubre posterior: Insercin alta, ancha y fuerte; ligeramente redondeada; amplitud uniforme de arriba a abajo; cuartos bien balanceados. Pezones: De tamaos uniforme, de longitud y dimetro medianos; cilndricos y perpendiculares; en el centro de cada cuarto, vistos de lado; vistos de atrs, ligeramente hacia adentro del cuarto. Venas mamarias: Largas, tortuosas y ramificadas. Es deseable que la ubre sea venosa. Anca (10)

Larga, ancha y bien cortada, unida suavemente al lomo. Cuadriles: Anchos pero no prominentes; ligeramente ms altos que la punta del anca. Puntas del anca: Bien separadas entre s y sin acumulacin de grasa. Articulaciones: Altas y separadas entre s, considerando la poca de lactancia. Insercin de la cola: Refinada, conservando el mismo nivel de la lnea dorsal y ligeramente ms alta que las puntas del anca. Cola: Larga y delgada. En cuanto a los toros holstein, el puntaje ideal tambin es 100, repartidos en cinco aspectos: apariencia general, 25; temperamento lechero, 20; capacidad, 20; patas y pezuas, 20; anca, 15 puntos.

MANEJO SANITARIO Y PRODUCTIVO DEL GANADO

Podemos definir al manejo sanitario como el conjunto de medidas cuya finalidad es la de proporcionar al animal condiciones ideales de salud para que ste pueda desarrollar su mxima productividad, de la cual es potencialmente capaz, en funcin de su aptitud y de las instalaciones disponibles. En este conjunto de medidas estn incluidos tanto aquellas que buscan impedir la introduccin de enfermedades en un rodeo, as como las que evitan la propagacin de enfermedades infecciosas dentro de una determinada regin. Por medio de los procedimientos que componen el manejo sanitario, se trata de evitar, eliminar o reducir al mximo la incidencia de enfermedades en el rodeo para obtener as un mayor provecho del mejoramiento gentico. Para alcanzar un nivel sanitario capaz de mantener un buen desempeo zootcnico del rodeo y consecuentemente un lucro aceptable, es fundamental que las medidas sanitarias sean aplicadas en los animales adultos y en los jvenes durante todo el ao y no solamente en el momento en que los precios son compensatorios. La funcin del tcnico responsable de la explotacin, es la de buscar la combinacin ms adecuada de medidas sanitarias para que en funcin del sistema de produccin adoptado y de la finalidad de la explotacin, el esquema pueda brindar eficiencia y economa

Definicin de alimentacin animal

Cuando se aborda una nueva disciplina es conveniente comenzar con algunas definiciones ms o menos tericas pero que nos pueden ser tiles a la hora de centrar los conceptos que se van a utilizar a continuacin. Alimentacin Animal: Rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un estado ptimo de los animales domsticos. Para ello se va a estudiar: - Valoracin de las necesidades de los animales - Valoracin del contenido de nutrientes de los alimentos - Racionamiento o forma de aportar la cantidad de alimentos necesarios para cubrir de forma ptima las necesidades de dichos animales. La nutricin es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza los distintos componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulacin de procesos metablicos.