Temperatura La T influye en la actividad enzimatica. En general por cada 10C que aumente la temperatura la velocidad de la reaccin aumenta de 2 a 4 veces.

Esta regla se cumple hasta que la temperatura alcanza un valor mximo (T ptima) donde la actividad es mxima. Esto se debe a que al aumentar la T aumenta el movimiento de las molculas y, por tanto aumenta la probabilidad de encuentro entre el S y el E. Si la T aumenta por encima de la T ptima, disminuye e incluso cesa la actividad enzimtica debido a que la enzima se desnaturaliza. Cada enzima posee una T ptima, en las enzimas humanas suele estar alrededor de 37C. Los animales poiquilotermos debido a que carecen de mecanismos para regular la T corporal, se ven obligados a hibernar en la estacin fra pues la actividad de sus enzimas debido a las bajas temperaturas es muy baja.

Temperatura.- Un incremento de 10C duplica la velocidad de reaccin, hasta ciertos lmites. El

calor es un factor que desnaturaliza las protenas por lo tanto si la temperatura se eleva demasiada, la enzima pierde su actividad. 2. incrementa en general con la temperatura, dentro del intervalo en que el enzima es estable y permanece totalmente activo. La velocidad de muchas reacciones enzimticas se duplica aproximadamente por cada 10C que aumenta la temperatura. Como la funcin enzimtica depende de la estructura terciaria (o cuaternaria) la actividad de la enzima puede llegar a desaparecer si se producen cambios notables de temperatura. La mayora de las enzimas se inactivan a T comprendidas entre 50 y 60C, excepto las que se encuentran en determinadas bacterias termfilas, capaces de resistir T de hasta 80C. El descenso de la T disminuye la actividad enzimtica pero no llega a desnaturalizar las enzimas, as los animales po2quilotermos, que carecen de mecanismos homeostticos para regular la T se ven obligados a hibernar en la estacin fra, pues la actividad de sus enzimas queda muy reducida en esa poca. Existe una temperatura ptima en que la actividad enzimtica es mxima; por encima de ella la actividad disminuye e incluso desaparece por desnaturalizacin del enzima (en general es un fenmeno que ocurre en todas las protena s). Un aumento en la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reaccin hasta cierta temperatura ptima, ya que despus de aproximadamente 450 C se comienza a producir la desnaturalizacin trmica. Cuando mayor es la temperatura, mayor es la velocidad de reaccin. La velocidad de reaccin aumenta debido a que hay ms molculas con la energa suficiente para entrar en el estado de transicin. Las velocidades de las reacciones catalizadas por enzimas aumentan tambin al incrementarse la temperatura. Sin embargo, las enzimas son protenas que se desnaturalizas a temperaturas elevadas. Cada enzima tiene una temperatura ptima a la que acta con su mxima eficacia. Debido a que las enzimas son protenas, los valores de la temperatura ptima dependen del pH y de la fuerza inica. Si la temperatura se incrementa ms all de la temperatura ptima, la actividad enzimtica desciende bruscamente. La temperatura ptima de una enzima normalmente est cerca de la temperatura normal del organismo del que se procede http://www.angelfire.com/ult/bioquimicae07/intentocucs.html