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Sistema de Gestin de la Calidad

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Regional Quindo Centro Agroindustrial Gua de aprendizaje Unidad N2. Toxicidad alimentaria por bacterias, virus y hongos

Fecha: Octubre de 2012 Versin 2.0 Pgina 1 de 5

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE Competencia: 270405041 Orientar grupos poblacionales hacia la conservacin y transformacin de productos agropecuarios con criterios de economa familiar y seguridad alimentaria. 2. PRESENTACIN Bienvenido(a) a la unidad N2 del programa de formacin TOXICIDAD ALIMENTARIA POR BACTERIAS, VIRUS Y HONGOS. El contenido de esta unidad est enfocado en explicar la sintomatologa de algunas enfermedades generadas por intoxicaciones alimentarias desencadenadas por microorganismos como bacterias, virus y hongos. Por medio de las actividades de la unidad se podrn desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema. La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida del material del programa unidad N2 TOXICIDAD ALIMENTARIA POR BACTERIAS, VIRUS Y HONGOS, de la exploracin de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet. Resultados de Aprendizaje 270405041/02 Comprender las enfermedades trasmitidas por los alimentos que se producen por las toxinas generadas por bacterias, virus y hongos. Tiempo Estimado de Ejecucin 10 horas

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Microorganismos emergentes y campyrobacter Descripcin: Para esta actividad usted debe continuar con la asesora al laboratorio, realizando lo siguiente: 1. Investigue sobre microorganismos emergentes. 2. Con el resultado de dicha investigacin, realice una presentacin mnimo de 10 diapositivas donde explique a la junta directiva del laboratorio la importancia que

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tienen estos microorganismos para la seguridad alimentaria. 3. Realice un esquema sobre cmo prevenir la presencia de campyrobacter en una granja donde se cran cerdos. 4. Enve esta actividad a su instructor a travs de la plataforma. Para realizar la actividad propuesta para la segunda unidad debe: Estudiar el material del programa de la unidad N2 Toxicidad alimentaria por bacterias, virus y hongos. Leer los documentos de apoyo. Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Microorganismos emergentes y campyrobacter, ubicado en el botn Actividades / Actividades unidad N2. Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que: En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Editor de texto. Material(es) requerido: Material descargable unidad N2 Material interactivo unidad N2 Documentos de apoyo unidad N2 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad interactiva unidad N2 Descripcin: Usted ha sido elegido para dar una charla sobre toxicidad alimentaria por bacterias, virus y hongos, ya que en su comunidad se est presentan un alto ndice de intoxicaciones alimentarias desencadenadas por estos microorganismos. Para ello, debe llegar a la puerta que hay al final del laberinto respondiendo las preguntas de seleccin mltiple que irn apareciendo en el transcurso de la actividad, a medida que elige un botiqun que contiene la cura contra la bacteria. Si responde correctamente podr

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eliminar una bacteria (una por pregunta) pasando sobre ella, pero si lo hace de manera incorrecta perder una vida y se le restar un intento. Para desplazar el personaje utilice las flechas del teclado y tenga en cuenta que tan pronto se abra la puerta, podr llegar a su destino final ganando de esta manera el juego. De igual manera tenga presente que si se deja tocar por una bacteria antes de responder bien una pregunta perder una vida. Slo se permiten tres (3) intentos fallidos en la realizacin del juego. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: Material descargable unidad N2 Material interactivo unidad N2 Documentos de apoyo unidad N2 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluacin unidad N2 Descripcin: La siguiente evaluacin se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temtica N2. Para ello se crea una serie de preguntas de opcin mltiple con nica respuesta. La evaluacin se encuentra disponible en el botn Actividades/Actividades unidad N2/Evaluacin unidad N2. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: Material descargable unidad N2 Material interactivo unidad N2 Documentos de apoyo unidad N2

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4. EVIDENCIAS Y EVALUACION Descripcin de la evidencia: Entregable: Realizacin de la investigacin microorganismos emergentes. Presentacin de la actividad interactiva. Realizacin de la evaluacin. sobre

Las actividades correspondientes a la unidad N2 son las siguientes: 1. Actividad Microorganismos emergentes y campyrobacter. Resuelta. 2. Actividad interactiva. Resuelta. 3. Evaluacin de la unidad. Resuelta

Forma de entrega:

Las actividades de la unidad entregarse de la siguiente manera:

N2

deben

1. La actividad Microorganismos emergentes y campyrobacter debe entregarse en formato Pdf o PowerPoint a travs de los pasos referenciados en la unidad N2 del botn Actividades. 2. La Actividad interactiva unidad N2 debe ser realizada en lnea. 3. La evaluacin de la unidad N2 debe ser realizada en lnea. Investiga sobre microorganismos emergentes. Disea la presentacin sobre la importancia de los microorganismos emergentes para la seguridad alimentaria. Realiza el esquema explicativo sobre cmo prevenir el campyrobacter. Realiza las actividades interactivas planteadas acorde con lo aprendido en el desarrollo del programa.

Criterios de Evaluacin:

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Responde a las evaluaciones referentes a los conceptos adquiridos durante el desarrollo del programa. Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.

5. GLOSARIO Para consultar el glosario del programa dirjase al botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.

6. BIBLIOGRAFA Para consultar la bibliografa del programa dirjase a los materiales de la unidad, documentos de apoyo y enlaces externos del programa.

CONTROL DEL DOCUMENTO Autores Nombre ngela Viviana Pez Perilla Gloria Amparo Lpez Escudero Cargo Ingeniera Agroindustrial. Asesora Pedaggica Lnea de Produccin Lder de Planificacin y Adecuacin Didctica Dependencia Centro Agroindustrial. Regional Quindo Centro Agroindustrial. Regional Quindo Fecha Septiembre de 2012 Septiembre de 2012

Martha Lucia Giraldo Ramrez

Centro Agroindustrial. Regional Quindo

Diciembre de 2012