UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN

TEMA: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIN DE CORAZONES DE ALCACHOFA EN CONSERVA DESDE LA PROVINCIA DE IMBABURA HACIA EL MERCADO FRANCS EN EL PERIODO 2007-2011

DIRECTOR DE TESIS : ECO. LUS E. CABRERA B.

AUTOR: LEN ORTIZ WILLIAM RENATO

QUITO ECUADOR 2007

DEDICATORIA

El presente proyecto lo dedico a mis queridos padres y hermanos, quienes con su inmenso apoyo moral, anmico y econmico, permitieron que lograra alcanzar con xito una meta en vida acadmica.

William R. Len Ortiz

AGRADECIMIENTO

A Dios a mis padres y hermanos que me apoyaron en todo momento de mi vida estudiantil, a la Universidad Tecnolgica Equinoccial y a sus profesores por contribuir en m los conocimientos necesarios tanto educativos como ticos para poder ejercer y tener un buen desenvolvimiento en mi vida profesional.

William R. Len Ortiz

NDICE CAPTULO I
1. Introduccin 1.1. Antecedentes histricos 1.2. Perfil del sector agropecuario ecuatoriano 1.2.1. Contribucin de la agricultura en la economa nacional 1.3. Subsectores primarios del Ecuador 1.3.1. Sector agrcola vegetal 1.4. Productos no tradicionales 1.4.1. Exportaciones de los principales productos no tradicionales 1.5. Origen y descripcin botnica 1.5.1. Origen 1.5.2. Descripcin botnica 1.6. Objetivo general 1.7. Objetivos especficos 1.8. Hiptesis 7 8 8 8 9 9 10 1 2 2 3 5 5 6

CAPTULO II
2. Base lega 2.1. Instituciones relacionadas 2.1.1. Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) 2.2. Negociaciones internacionales 2.3. Seguridad alimentaria 2.4. Ministerio de Industrias y Competitividad 2.5. Servicio ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA) 2.6. Ley de sanidad vegetal 2.7. Instituto nacional de investigaciones agropecuarias (INIAP) 2.8. Definicin de sociedad 2.9. Compaa de responsabilidad limitada 11 11 11 12 14 14 15 16 16 18 18

2.9.1. Trmite para la constitucin de una compaa de responsabilidad limitada 2.9.2. Borrador del Acta de Constitucin 2.9.3. Organigrama Estructural y Funcional de la empresa la Portada Cia. Ltda 35 21 23

CAPITULO III
3. Estudio de mercado 3.1. Antecedentes 3.1.1. 3.1.2. Definicin de mercado Definicin de comercio 37 37 37 37 38 38 38 39

3.2. Tcticas para regular las Importaciones y Exportaciones 3.2.1. Instrumentos de defensa internacional

3.3. Estudio del mercado nacional 3.3.1. 3.3.2. Principales zonas de cultivo de alcachofa en ecuador Superficie Cosechada, Produccin y Rendimiento Agrcola Provincial de Alcachofa 3.3.3. Principales exportadores de alcachofa en el mercado interno 3.4. Exportaciones ecuatorianas 3.4.1. 3.4.2. Exportaciones de alcachofa fresca Exportaciones de alcachofa en conserva

40

44 45 45 46

3.5. Representatividad del sector dentro de las exportaciones del ecuador 3.5.1. 3.5.2. Alcachofa fresca Alcachofa en conserva 46 47 47 48 48 49 50

3.6. Pases de destino 3.6.1. 3.6.2. Alcachofa fresca Alcachofa en conserva

3.7. Demanda 3.7.1. Anlisis global de las exportaciones e importaciones de alcachofa en conserva 3.8. Virtudes

50 51

3.9. Valor agregado por propiedades medicinales y nutritivas 3.10. Potencialidad del producto 3.11. Perspectiva mundial 3.11.1. Produccin mundial de alcachofas 3.12. Oportunidad para Ecuador 3.13. Mercado externo 3.13.1. Estudio del mercado de Francia 3.13.2. Perfil econmico 3.13.3. Exportaciones e importaciones de Francia 3.13.4. Anlisis de la demanda de alcachofas en el mercado de Francia 3.14. Metodologa para cuantificar la demanda 3.15. Calculo del consumo nacional aparente para el ao 2006 3.16. Proyecciones de la oferta nacional de Francia 3.17. Datos histricos de Francia 3.17.1. Produccin nacional de alcachofas de Francia 3.17.2. Importaciones de alcachofas en conserva de Francia 3.17.3. Exportaciones de alcachofas en conserva de Francia 3.18. Datos proyectados del consumo aparente 3.19. Consumo per cpita proyectado 3.20. Demanda potencial 3.21. Demanda insatisfecha 3.22. Demanda del proyecto 3.23. Comercializacin externa del proyecto 3.24. Estructura de comercializacin de alcachofas a Francia 3.25. Precio de la Alcachofa en conserva en Francia

52 52 53 53 55 56 56 62 67

67 68 68 69 69 70 72 74 75 75 76 76 77 77 77 78

CAPTULO IV
4. Estudio tcnico 4.1. Determinacin del tamao del proyecto 4.2. Demanda 4.3. Suministros e insumos 4.4. Tecnologa y equipos 79 79 80 80 81

VI

4.5. Financiamiento 4.6. Organizacin 4.7. Localizacin 4.8. Caractersticas tcnicas de la alcachofa 4.9. Anatoma de la planta 4.9.1. 4.9.2. 4.9.3. 4.9.4. Sistema radicular Hojas Flores Fruto

81 82 82 84 85 85 85 85 85 86 86 86 86 87 87 88 88 90 92 92 93 93 93 93 94 94 94 95 96 96 96 96 97 97 VII

4.10. Variedades adecuadas 4.10.1. Variedad chilena 4.10.2. Variedad argentina 4.10.3. Variedad francesa (violeta de Provenza) 4.10.4. Green globe 4.10.5. Cronograma de Produccin 4.10.6. Rendimiento de la variedad 4.11. Valores nutricionales 4.12. Propiedades nutricionales 4.13. Requerimientos edafoclimticos 4.13.1. Clima 4.13.2. Suelo 4.14. Mtodos de propagacin 4.14.1. Reproduccin por semillas 4.14.2. Multiplicacin por hijuelos 4.14.3. Multiplicacin por esquejes 4.15. Proceso de produccin 4.15.1. Seleccin y preparacin del terreno 4.15.2. Marco de la siembra 4.15.3. Mtodo de transplante 4.15.4. Transporte interno 4.15.5. Manejo del cultivo 4.15.5.1. Replante 4.15.5.2. Aporque 4.15.5.3. Fertilizacin

4.15.5.4. Riego 4.16. Control de malezas 4.17. Control de plagas y enfermedades 4.17.1. Plagas de suelo 4.17.2. Plagas de follaje 4.18. Cosecha 4.18.1. Determinacin de la madurez 4.18.2. Proceso de cosecha 4.19. Manejo poscosecha 4.20. Procedimiento de poscosecha 4.20.1. Recepcin de materia prima 4.20.2. Revisin y limpieza 4.20.3. Clasificacin 4.20.4. Pre-enfriamiento

98 98 98 98 99 102 102 102 103 105 105 106 106 107

4.21. Condiciones de almacenamiento recomendadas para la alcachofa 4.22. Manejo y embalaje 4.23. Criterios de calidad 4.24. Problemas de calidad del producto 4.25. Clasificacin por tamao 4.26. Proceso de enlatado de la alcachofa 4.26.1. Recepcin y almacenamiento de materias primas 4.26.2. Materia prima fresca 4.26.3. Otros ingredientes activos 4.26.4. Envases 4.27. Recorte de tallos 4.28. Seleccin, pelado y lavado 4.29. Escaldado 4.30. Envasado y pesado 4.31. Evacuado 4.32. Esterilizacin 4.33. Enfriamiento 4.34. Almacenamiento 108 108 109 111 114 115 115 115 115 115 115 115 116 116 117 117 117 118

VIII

CAPTULO V
5. Generalidades de la exportacin 5.1. Exportacin a Consumo 5.2. Contrato de compra-venta internacional de mercaderas 5.3. Contrato de transporte 5.4. Contrato de seguro 5.4.1. Elementos esenciales del contrato de seguro 119 119 119 125 125 126 126 127 128 129 130 131

5.5. Intervencin de bancos 5.6. Preferencias arancelarias 5.7. Requisitos para ser exportador 5.8. Trmites de exportacin 5.9. Procedimiento aduanero 5.10. Trmites especiales para exportar

5.10.1. Exportacin de productos agropecuarios industrializados 131 5.11. Tasas por servicios aduaneros 5.12. Principales trminos de negociacin 5.12.1. Incoterm FOB 5.12.2. Incoterm CIF 5.13. Costos de transporte y flete 5.14. Certificado Sanitario y Fitosanitario 5.15. Certificado de Origen 5.16. Relaciones bilaterales UE CAN 5.16.1. Comercio bilateral 5.16.2. Exportaciones ecuatorianas 5.16.3. Importaciones ecuatorianas 5.16.4. Promocin comercial 132 132 132 132 133 134 134 135 135 137 137 138

CAPTULO VI
6. Inversiones y financiamiento 6.1. Requerimientos del proyecto 6.1.1. Activos tangibles 6.1.1.1. Terrenos 140 140 141 141

IX

6.1.1.2. 6.1.1.3. 6.1.1.4. 6.1.1.5. 6.1.1.6. 6.2. Activos diferidos 6.3. Capital de trabajo 6.3.1. 6.3.2. 6.3.3. 6.3.4. 6.3.5. 6.3.6. 6.3.7. 6.3.8. 6.3.9.

Construcciones Vehculos Maquinaria y equipos Equipos de oficina Muebles y enseres

142 142 143 144 144 145 146 147 148 149 150 150 151 151 152 153 154 155 155

Materiales directos Materiales indirectos Mano de obra directa Mano de obra indirecta Insumos Implementos de trabajo Mantenimiento y reparacin Seguros Gastos administrativos y generales

6.3.10. Gastos de ventas 6.4. Depreciaciones y amortizaciones 6.5. Financiamiento

CAPTULO VII
7. Costos e ingresos 7.1. Costos 7.2. Clasificacin de los costos 7.2.1. 7.2.2. 7.2.3. Costos fijos Costos variables Costos mixtos 157 157 157 157 157 157 158 160 162 162

7.3. Costos proyectados 7.4. Costo unitario 7.5. Ingresos 7.6. Proyeccin de los ingresos

CAPTULO VIII
8. Evaluacin econmica y financiera 8.1. Evaluacin del proyecto 8.2. Estados financieros 8.2.1. 8.2.2. Estado de situacin inicial Estado de resultados 164 164 165 165 166 168 171 172 173 174 175 178 178 178 178 179 179

8.3. Flujo de caja 8.4. Tasa de oportunidad del capital 8.5. Valor actual neto 8.6. Tasa interna de retorno 8.7. Periodo de recuperacin de la inversin 8.8. El punto de equilibrio 8.9. ndices financieros 8.9.1. 8.9.2. 8.9.3. 8.9.4. 8.9.5. Rentabilidad sobre la inversin total Rentabilidad sobre el capital propio ndice de apalancamiento ndice de la cobertura de la deuda Rentabilidad sobre ventas

CAPTULO IX
Conclusiones Recomendaciones Bibliografa Apndices Anexos 180 182 183 185 189

XI

NDICE DE TABLAS
TABLA # Pg. # Tabla 1 7 Exportacin de productos no tradicionales Tabla 2 34 De la Integracin del Capital y Distribucin de Participaciones Tabla 3 39 Principales Zonas de Cultivo de Alcachofa en Ecuador Tabla 4 40 Superficie Cosechada, Produccin Y Rendimiento Agrcola Provincial de Alcachofa Tabla 5 45 Principales Exportadores de Alcachofa en el Mercado Interno Tabla 6 45 Exportaciones ecuatorianas de Alcachofa Fresca Tabla 7 46 Exportaciones ecuatorianas de Alcachofas en Conserva Tabla 8 47 Alcachofa Fresca Tabla 9.. 47 Alcachofa en Conserva Tabla 10 48 Destino de exportaciones de Alcachofa Fresca (partida 0709100000) Tabla 11 49 Destino de exportaciones de Alcachofa en Conserva (partida 2005901000) Tabla 12 50 Exportaciones Mundiales de Alcachofa en Conserva Tabla 13 51 Importaciones Mundiales de Alcachofa en Conserva Tabla 14 53 Produccin Mundial de Alcachofas Tabla 15 67 Exportaciones e Importaciones de Francia

XII

Tabla 16 68 Calculo del Consumo Nacional Aparente para el ao 2006 Tabla 17 70 Produccin Nacional de Alcachofas de Francia Tabla 18 71 Desarrollo de la Proyeccin de Produccin de Alcachofa de Francia tm. Tabla 19 72 Importaciones de Alcachofa en Conserva de Francia Tabla 20 73 Desarrollo de la Proyeccin de Importaciones de Alcachofa de Francia tm. Tabla 21 74 Exportaciones de Alcachofas en Conserva de Francia Tabla 22 75 Desarrollo de la Proyeccin de Exportaciones de Alcachofa de Francia Tm Tabla 23 75 Datos Proyectados del Consumo Aparente Tabla 24 75 Consumo Per Cpita Proyectado Tabla 25 76 Demanda Potencial Tabla 26 76 Demanda Insatisfecha Tabla 27 77 Demanda del Proyecto Tabla 28 78 Precio de la Alcachofa en Conserva CIF en Francia Tabla 29 83 Localizacin Alternativa A Tabla 30 83 Localizacin Alternativa B Tabla 31 87 Caractersticas Tcnicas de la Alcachofa Tabla 32 87 Cronograma de Produccin XIII

Tabla 33 89 Composicin por 100 gramos de porcin comestible Tabla 34 99 Plagas de Follaje Tabla 35 101 Control de Enfermedades Tabla 36 108 Condiciones de Almacenamiento Recomendadas para la Alcachofa Tabla 37 109 Manejo y Embalaje Tabla 38 110 Criterios de Calidad Tabla 39 112 Normas de Calidad de Alcachofa Standard (Extracto) Tabla 40 113 Normas de Calidad de Alcachofas UN/ECE Standard Ffv-03 (Extracto) Tabla 41 133 Descripcin del Cubicaje Tabla 42.................................................................................................... 134 Descripcin Tamao de la Caja Tabla 43 137 Balanza Comercial Ecuador - Francia Tabla 44 140 Fuentes y Usos de Financiamiento Tabla 45 141 Activo Tangible Tabla 46 141 Terrenos Tabla 47... 142 Construcciones Tabla 48 142 Vehculo Tabla 49 143 Maquinaria y Equipos XIV

Tabla 50 144 Equipos de Oficina Tabla 51 144 Muebles y Enseres Tabla 52 145 Activo Intangible Tabla 53 146 Capital de Trabajo Tabla 54 147 Materiales Directos Tabla 55 148 Materiales Indirectos Tabla 56 149 Mano de Obra Directa Tabla 57 150 Mano de Obra Indirecta Tabla 58 150 Insumos Tabla 59 151 Implementos de trabajo Tabla 60 151 Mantenimiento y Reparacin Tabla 61 152 Seguros Tabla 62 153 Gastos Administrativos y Generales Tabla 63 154 Gastos de Ventas Tabla 64 155 Depreciaciones y Amortizaciones Tabla 65 155 Financiamiento Tabla 66 156 Amortizacin Gradual XV

Tabla 67 159 Proyeccin de Costos Tabla 68 161 Costo Unitario Proyectado Tabla 69 163 Presupuesto de Ingresos Proyectados por ventas Tabla 70 166 Estado de Situacin Inicial Tabla 71 167 Estado de Resultados Tabla 72 170 Flujo de Caja del Inversionista Tabla 73 172 VAN Tabla 74 174 TIR Tabla 75 175 Periodo de Recuperacin de la Inversin Tabla 76 176 Punto de Equilibrio

XVI

CAPITULO I
1. INTRODUCCIN

Desde tiempos remotos los recursos naturales existentes se han venido aprovechando sin ninguna planificacin, adems, el manejo inadecuado que se ha practicado con estos recursos y una falta de conciencia, han permitido que se vayan deteriorando completamente y ocasionando problemas que afectan al desenvolvimiento normal de las personas; y mas aun a la flora y fauna que habitan en nuestro entrono.

Ante la falta de un manejo tcnico adecuado y el uso deficiente de sus recursos, que afecta su conservacin, preservacin y sostenibilidad; se deben plantear situaciones que sirven de soporte para las distintas situaciones estratgicas que ayudarn a manejar el nivel de proteccin de tan valioso patrimonio del norte del pas; especficamente del sur oriente del cantn Ibarra, y as poder enfrentar de mejor manera los grandes retos que impone el desarrollo sustentable de los recursos naturales, y el adelanto socio econmico; para lo cual se propone la imperiosa necesidad de realizar el estudio de factibilidad para la exportacin de corazones de alcachofas en conserva desde Zuleta Angochagua Provincia de Imbabura hacia el mercado francs en el periodo 2007-2011.

Esta planta perenne de hasta 150 centmetros de altura, cuya flor es lo que conocemos como alcachofa, tiene distintas variedades. Las ms cultivadas en Europa son la Verde Provenza, Camus de Bretaa, Mosquelina y Blanca de Tudela. En Ecuador la variedad ms conocida y cultivada es la Green Globe, proveniente de los Estados Unidos y bien sea una u otra, las formas de cocinarla son de lo ms diversas: crudas (de esta manera conservarn todas sus vitaminas y minerales), cocidas, fritas, rebozadas o guisadas. Adems, tambin son muchas y muy distintas las propiedades medicinales que se le adjudican a esta hortaliza. Tratar la anemia, la diabetes, el estreimiento, los clculos de la vescula biliar, la gota o el

-1-

reuma a base de alcachofas (o del jugo resultante de la coccin de sus hojas) es algo ms que habitual en medicina natural.

1.1.

ANTECEDENTES HISTRICOS

Se origin en Egipto, donde transformaron el cardo silvestre en esta verdura, y lleg a Europa durante la poca Al-Andalus de la mano de los rabes. Ellos la llamaban al-jasuf y era, junto a los esprragos y los guisantes, uno de los tres productos antiguos ms cultivados. Por aquella poca ya se le atribuan propiedades curativas, y su misteriosa belleza encerrada en apretadas capas sirvi de metfora a sus poetas.

Su cultivo se fue extendiendo, as como su utilizacin gastronmica y medicinal. En el siglo XVI, su fama teraputica era tan grande, que en la Corte francesa se puso de moda un plato cuyo componente principal era la alcachofa y al que, segn cronistas de la poca, Carolina de Mdicis tena gran aficin, no precisamente por cuestiones culinarias, sino porque se pensaba que tena un gran poder afrodisaco. Hoy sigue siendo una de las verduras ms consumidas en el pas galo.

A Amrica la introdujeron los espaoles y hoy es ingrediente de las gastronomas de lugares como Mxico, Per, Argentina o Chile, aunque en ste ltimo, que te den una alcachofa no es necesariamente un gesto afectuoso, porque adems de ser una vianda, alcachofa significa tambin bofetada.

1.2.

PERFIL DEL SECTOR AGROPECUARIO ECUATORIANO

En el ao 2005, la economa ecuatoriana tuvo un crecimiento del 3.9% del Producto Interno Bruto PIB. En la estructura porcentual del PIB, el sector agropecuario y pesquero ocup el 17% del PIB, que lo convierte en el sector ms importante, seguido por el de industrias manufactureras, petrleos y minas, comercio y hoteles, entre otros.

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Segn el anlisis de Coyuntura Econmica, publicado por el Instituto Latinoamericano de investigaciones Sociales ILDIS, el 2005 ha sido un ao donde el crecimiento econmico parece reforzarse, como resultado de mejoras en el sector petrolero, mientras que el resto de sectores continan desacelerndose.

Adems, la agricultura ocupa el 34% de la poblacin econmicamente activa PEA, porque esta actividad se realiza en pequeos grupos familiares, y por la falta de empresas registradas legalmente en la Superintendencia de Compaas ubicadas principalmente en la costa de nuestro pas.

Con referencia al tamao de unidades de produccin agrcola (UPA) se puede observar el predominio de minifundio, el 75% posee terrenos con una superficie inferior a 5 hectreas.1

En la economa ecuatoriana se desprenden la aplicacin de varias polticas tendientes a la proteccin del sector agropecuario, ya que est constituido en su mayora de pequeos productores agrcolas, que en gran parte no son exportadores directos.

1.2.1. CONTRIBUCIN DE LA AGRICULTURA EN LA ECONOMA NACIONAL

La economa ecuatoriana ha crecido en los ltimos aos a una tasa promedio anual de 1.4% mientras que el sector agropecuario creci en 1%, promedio anual. En este sentido se revirti la tendencia de los ochenta en que el sector agropecuario creca ms que la economa en su conjunto.

Durante este perodo, se observa la tendencia de las tasas de crecimiento entre el sector agropecuario y el PIB total de la economa ecuatoriana se nota que existe una alta correlacin entre estas dos variables, en otras palabras, el movimiento positivo o negativo del sector agropecuario gravita

Ministerio de Agricultura y Ganadera.

-3-

directamente en el movimiento, positivo o negativo, respectivamente de la economa ecuatoriana en su conjunto.

Adicionalmente, la agricultura es un sector que tiene una alta capacidad de reaccin frente a las crisis, as mientras en 1998 el PIB nacional decreci en 7.3%, la agricultura fue el nico sector que se mantuvo en niveles superiores al resto de actividades econmicas.

El peso econmico del sector agropecuario se visualiza ms claramente si se considera el peso y contribucin del sector a la economa, su importancia en la generacin de divisas, los encadenamientos productivos hacia atrs y hacia delante, que tiene con otros sectores de la economa, as como su importancia en cuanto a la generacin de empleo.

As, la contribucin, en trminos reales, de la agricultura ecuatoriana a nivel primario en la economa nacional fue de 17.4%, mayor que la del resto de sectores. Esto hace que se convierta en el sector ms importante de la economa ecuatoriana, por encima del sector de petrleo y minas, sector manufacturero y comercio y hoteles.

No obstante, si se considera a la agricultura como un sistema agroalimentario, esto es, incluyendo a la agroindustria, transporte, comercio esta contribucin es an ms significativa, aproximadamente alcanzara cerca del 30%.

Si se revisa la estructura del PIB agropecuario se identifica que los rubros que mayor contribuyen son los denominados como otras producciones agrcolas y produccin animal, le sigue la produccin de productos tradicionales de exportacin como son banano, caf y cacao.

Segn el ltimo Censo Nacional Agropecuario en el 2.002, los cultivos que, a nivel nacional, aportaron con mayor volumen a la produccin, y por ende contribuyeron con un peso importante en la formacin del PIB agropecuario

-4-

fueron: banano, caa de azcar, arroz, palma africana, maz duro seco, pltano, papa, naranja, soya, palmito, yuca y mango.

1.3.

SUBSECTORES PRIMARIOS DEL ECUADOR

Se clasifica en cinco subsectores:

Sector agrcola vegetal Sector forestal Sector agrcola animal Sector pesquero Recursos minerales

1.3.1. SECTOR AGRCOLA VEGETAL

Las exportaciones agropecuarias, por su importancia sigue vigente, porque de cada 5 dlares que genera el pas, 2 se originan en el sector agropecuario.

Dentro de la estructura de las exportaciones agropecuarias, el banano ha significado un motor importante de recursos, esto se debe a que, de manera sostenida, ao tras ao viene aumentando sus ventas. Este hecho hace que el Ecuador sigua ocupando el primer sitio como exportador a nivel mundial. Los productos que le siguen en importancia son el caf, cacao y camarn, y con una tendencia creciente, las flores naturales. Pero tambin el crecimiento de las exportaciones no tradicionales, originadas en el sector agropecuario como jugos de frutas, y hortalizas toman peso.

De otro modo, la canasta de nuevas exportaciones agrcolas incluye un variado nmero de productos: flores, madera, fibra de abac, tagua, tabaco, pero tambin incluye productos como: el cardamomo, panela, pepino, quinua, aguacate, mango, lo cual obedece a un resultado visible del ajuste y apertura econmica que aument la diversificacin de las exportaciones en general y de las agropecuarias en particular. -5-

Dentro de este grupo se incluye la produccin de alcachofas como un nuevo producto no tradicional, con grandes oportunidades de incursionar en el mercado internacional.

1.4.

PRODUCTOS NO TRADICIONALES

Los Productos No Tradicionales de exportacin son todos aquellos productos, tanto primarios como industrializados, que no formaban parte de las exportaciones ecuatorianas antes de 1980.

Ecuador es el mayor exportador de banano a nivel mundial ($1,040 millones en el 2005), as como tambin un importante exportador de camarn ($446 millones en el 2005). Las exportaciones de productos no tradicionales

tambin son importantes: las flores representaron $370 millones, el atn, pescado y elaborados $551 millones, y los jugos y concentrados de frutas $97 millones en el 2005. Localmente, se produce una amplia variedad de productos agrcolas, la cual se destina en su mayora para el consumo nacional y en otro porcentaje para la exportacin, participacin que est en constante crecimiento. El turismo juega tambin un rol importante en la economa ecuatoriana, considerado como fuente importante para el ingreso de divisas al pas.

En base a los datos del Banco Central del Ecuador, las exportaciones de Productos No Tradicionales, han incrementado en un 28.83% (en valores FOB dlares); reconocindose dentro de este rubro como algunos productos primarios no tradicionales: flores naturales, palmito, cebolla, sandas, mango; y como algunos productos industrializados no tradicionales: jugos y conservas de frutas, conservas de hortalizas, harina de pescado, enlatados de pescado, qumicos y frmacos.

Las exportaciones de productos no tradicionales en especial los productos agroindustriales representan ms del 50% de las exportaciones totales ecuatorianas y de ellas, el 10% corresponden a nuevos productos de exportacin. -6-

Estados Unidos mantiene su posicin como el primer mercado destino de las exportaciones ecuatorianas, as como el primer proveedor de las importaciones del pas. En el 2005, Estados Unidos compr $1.132 miles de millones de las exportaciones ecuatorianas no petroleras, equivalentes al 28.12% de ese total. Los principales productos adquiridos por Estados Unidos, adems de petrleo, son bananos (20.28%), camarones (19.18%), flores frescas cortadas (14.25%), cacao (3.53%), atn (3.28%), filetes de pescado fresco (2.33%), maderas tropicales (1.88%), y otros productos (33.76%). TABLA 1

Elaborado por: El Autor

1.4.1. EXPORTACIONES DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS NO TRADICIONALES

Los productos no tradicionales o nuevas agroexportaciones cumplen con una serie de caractersticas, entre las principales:

1. Son productos nuevos en la canasta de exportaciones de un pas;

-7-

2. Son productos que atienden a una nueva demanda de los mercados internacionales; es decir, que son productos preparacin; frescos o de fcil

3. Cada vez la demanda de estos es ms exigente, en el sentido de requerir productos que cumplan con estndares de calidad y con las normas internacionales de proteccin ambiental. alimentos orgnicos. Estos productos son llamados

1.5.

ORIGEN Y DESCRIPCIN BOTNICA

1.5.1. ORIGEN

El origen de la alcachofa se localiza en la cuenca del Mediterrneo, aunque no se sabe el lugar exacto. Se conoce nicamente como especie cultivada y pertenece a la familia de las Compuestas con el nombre cientfico de Cynara Scolymus L.

1.5.2. DESCRIPCIN BOTNICA

Es una planta herbcea, dotada de un poderoso sistema radicular que asegura la nutricin de la planta. Sobre la raz se forma inicialmente un tallo con entrenudos muy cortos, en cada uno de los cuales se origina una hoja, constituyendo en conjunto lo que se denomina una roseta. De la parte central de dicha roseta, se desarrolla el tallo que termina produciendo una inflorescencia o cabezuela que constituye la parte comestible de la planta.

ALCACHOFA EN FRESCO

Las alcachofas comercializadas en fresco deben responder a las categoras comerciales Extra y Primera, pudiendo pertenecer a dos niveles de calibrado: alcachofas de entre 60 y 90 mm. y alcachofas de ms de 90 mm.

-8-

ALCACHOFA EN CONSERVA

Los frutos destinados a la industria, una vez seleccionados siguiendo unos criterios especficos, pasan al calibrado, operacin cuya finalidad consiste en separar las alcachofas en distintos tamaos para poder ajustar el tiempo de escaldado. ste se realiza sumergiendo las alcachofas en agua hirviendo o con vapor de agua durante un tiempo que puede oscilar entre los dos y los siete minutos (segn el tamao), y enfrindolas en agua inmediatamente despus tras el pelado o eliminacin de hojas duras e incomestibles, el fruto se somete de nuevo a una seleccin eliminando las daadas y rotas, para de nuevo realizar otra clasificacin por tamaos. Seguidamente se realiza el pesado y envasado, y finaliza con la esterilizacin. En ningn momento del proceso de elaboracin est permitido el uso de sustancias acidulantes o correctoras de acidez.

Se comercializan enteras o en mitades y deben ir siempre en envase de lata o vidrio (Anexo 1). Cada envase debe llevar una contra etiqueta numerada con el smbolo de la Indicacin Geogrfica Protegida, que certifica su autenticidad y garantiza que el producto ha sido tratado y elaborado de conformidad con lo indicado en el reglamento.

1.6.

OBJETIVO GENERAL:

Realizar un estudio de factibilidad para la produccin y exportacin de corazones de alcachofas en conserva desde la provincia de Imbabura hacia el mercado francs mediante la aplicacin de la calidad y un conjunto de tcnicas adecuadas que permitan alcanzar altos rendimientos de

competitividad.

1.7.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

1. Determinar la capacidad de produccin de Alcachofa en el primer ao para su futura exportacin al mercado francs.

-9-

2. Establecer las bases legales para la conformacin de una posible empresa industrial.

3. Buscar posibles alternativas de financiamiento para la ejecucin del proyecto y establecer la forma de captacin y pago del financiamiento externo para maximizar los recursos.

4. Establecer, a travs de la utilizacin de herramientas de evaluacin financiera, la ponderacin de los beneficios frente a los costos de los proyectos y as determinar la viabilidad y rentabilidad financiera.

5. Disear una pgina Web para promocionar la alcachofa.

6. Procurar una asociacin de horticultores para futuras exportaciones de alcachofa en niveles altos satisfaciendo la posible demanda francesa.

7. Confirmar la existencia de una necesidad insatisfecha del producto en el mercado francs.

1.8.

HIPTESIS

La produccin y exportacin de Corazones de Alcachofas en conserva al mercado francs ser tcnicamente factible y econmicamente rentable cuando cumpla con las normas de calidad exigidas por este mercado.

- 10 -

CAPITULO II
2. BASE LEGAL

2.1.

INSTITUCIONES RELACIONADAS

2.1.1. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA (MAG)

MISIN

El Ministerio de Agricultura y Ganadera brinda servicios de calidad que responden a las necesidades de sus clientes, motiva y desarrolla su talento humano, comunica permanentemente, orienta, norma y capacita al sector agropecuario, agroindustrial, agroforestal y de riego.

VISIN

Un Ministerio de Agricultura y Ganadera proactivo, motivado, honesto, moderno, eficiente y con recursos, que facilita los procesos de informacin, concertacin y provisin de servicios de apoyo para el desarrollo sostenible de un sector Agropecuario, Agroindustrial, Agroforestal y de Riego, altamente competitivo, con enfoque humano, generando credibilidad, confianza y valor a sus clientes.

Las actividades que desarrolla el Ministerio de Agricultura y Ganadera son las que se detallan a continuacin:

1. Establecer las actividades del sector agropecuario del Ecuador.

2. Regular las actividades que se desarrollan en las organizaciones pblicas y privadas en el sector.

- 11 -

3. Regular las actividades del sector agropecuario con los dems sectores econmicos y sociales.

4. Emprender la identificacin, formulacin, y evaluacin de proyectos de inversin y de cooperacin tcnica en el sector.

5. Producir, evaluar y divulgar la informacin necesaria para la toma de decisiones por parte de los agentes econmicos vinculados con las actividades agropecuarias.

6. Formular, dirigir, monitorear y evaluar el proceso de reorganizacin y modernizacin de las empresas, entidades y programas del sector.

7. Ejecutar las actividades programadas en los planes operativos y brindar asistencia tcnica al sector agropecuario.

8. Contribuir al objetivo de crecimiento con equidad a travs del desarrollo de manera eficiente de programas de apoyo productivo a los campesinos.

9. Representar

al

sector

agropecuario

en

las

negociaciones

internacionales, debido a la aplicacin de las polticas de apertura al comercio exterior.

2.2.

NEGOCIACIONES INTERNACIONALES

1. Gestin de financiamiento rural y cooperacin (convenios nacionales e internacionales, proyectos y alianzas estratgicas).

2. Conformar y capacitar el equipo de negociaciones internacionales dentro de la estructura del MAG.

3. Negociaciones Internacionales mediante la participacin activa en los escenarios multilaterales (ALCA, OMC, MERCOSUR, CAN.). - 12 -

4. Apoyo a los procesos de incorporacin y sostenimiento de los productos agropecuarios, agroforestales y agroindustriales en los mercados externos.

POLTICAS

1. Poltica

macroeconmica

fiscal

comercial,

orientada

la

reactivacin sostenible del sector agropecuario.

2. Reactivacin productiva a travs del crdito, la generacin y acompaamiento tecnolgico y servicios de apoyo.

3. Manejo sostenible de recursos naturales y ordenamiento territorial.

4. Promocin de desarrollo sustentable de las comunidades campesinas afroecuatorianas, pueblos y nacionalidades indgenas, potenciando sus economas y sus capacidades de gestin territorial.

5. Fortalecimiento de las organizaciones sociales, de productores e institucionalidad del sector.

DESARROLLO

RURAL

DESARROLLO

AGROPECUARIO,

AGROFORESTAL, AGROINDUSTRIAL Y RIEGO

1. Fortalecimiento

de

la

representatividad

gestin

de

las

Organizaciones Sociales del sector a travs de Gremios, Consejos Consultivos y otras.

2. Desarrollo de la produccin agropecuaria tradicional y no tradicional para la exportacin, en base a la generacin y validacin de tecnologa.

3. Mejorar la productividad

- 13 -

4. Impulso de acuerdos de competitividad.

5. Atender la demanda de capacitacin del sector productor.

6. Impulsar la creacin de negocios rurales, con el apoyo de organismos locales gremios y la cooperacin internacional.

7. Fortalecer la transferencia y el mejoramiento de los sistemas de riego a los usuarios.

8. Promover la actualizacin de las Leyes de Aguas, Comunas, Semillas y otras.

9. Gestionar financiamiento de programas de rehabilitacin de tierras.

2.3.

MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y COMPETITIVIDAD

Es un organismo de derecho pblico de prestigio nacional e internacional, poltico en el manejo de comercio exterior y propulsor de la actividad industrial. Es facilitador de la competitividad del sector productivo, un motor del desarrollo de la pequea industria y artesana e impulsor de la innovacin tecnolgica y de la eficiencia en el campo industrial.

MISIN

Mejorar el clima de negocios en el Ecuador, facilitando la competitividad interna y externa de los sectores productivos.

Se encuentra constituido por personal de alto nivel tcnico con vocacin de servicio al pas y a los sectores productivos, que trabaja para el mejoramiento continuo de las condiciones de vida de la poblacin.

- 14 -

2.4.

SERVICIO ECUATORIANO DE SANIDAD AGROPECUARIA (SESA)

Fue creado mediante Acuerdo Ministerial N 2055 del 7 de noviembre del 2001 y publicado en el Registro Oficial N 455 del 16 de noviembre del mismo ao.

Del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria.-

El Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria, SESA, dependencia del Ministerio de Agricultura y Ganadera con jurisdiccin a nivel nacional y sede en Quito, tiene como finalidad bsica precautelar el estado sanitario y fitosanitario de los productos agropecuarios, de su propagacin o consumo, evitando el ingreso de pestes y enfermedades exticas que afectan a las plantas y animales, as como el incremento y diseminacin de las existentes en el pas.2

OBJETIVOS DEL SESA:

1. Incrementar los niveles de eficiencia, agilidad y productividad en la

administracin de las funciones que tiene a su cargo,

2. Promover, facilitar y fortalecer la participacin del sector privado, de los

sectores comunitarios o de su autogestin en las reas sanitaria y fitosanitaria y de servicios comunes de control, inspeccin y certificacin cuarentenarias, registro de agroqumicos, biolgicos y productos veterinarios. De las funciones del SESA (Anexo 2)

www.sesa@impsat.net.ec

- 15 -

2.5.

LEY DE SANIDAD VEGETAL

En el decreto N 52 Registro Oficial 475 del 18 de enero de 1974 se encuentran los siguientes artculos relacionados con el sector agropecuario:

Art. 1. Corresponde al MAG, a travs del departamento de sanidad vegetal estudiar, prevenir y controlar las plagas, enfermedades y pestes que afectan los cultivos agropecuarios.

2.6.

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIAP)

Sus principales funciones son las siguientes:

1. Generar tecnologa necesaria para el cultivo.

2. Establecer una filosofa de trabajo que se oriente a impulsar una produccin agropecuaria inclinada con el ambiente.

3. Generar, validar y transferir conocimiento y tecnologa para contribuir al incremento de la productividad y competitividad de los principales rubros agropecuarios del pas.

4. Establecer nuevos servicios tcnicos para los productores, tales como anlisis para los estudios de impacto ambiental, consultaras, asesoramiento entre otros.

MISIN

Proporcionar tecnologa y servicios agropecuarios. El INIAP investiga, genera, adapta, promueve y difunde conocimiento y tecnologas adecuadas al desarrollo sustentable de los sistemas de produccin agropecuaria y de las cadenas agroindustriales, a fin de contribuir al bienestar de la sociedad

- 16 -

ecuatoriana. Misin que cumple de forma directa o asociada a otras organizaciones pblicas y privadas.

De las exportaciones de Material Vegetal.-

Art. 9. La exportacin de material vegetal no industrializado del pas no estuviere prohibida por las leyes, requeridos del certificado fitosanitario extendido por el Ministerio de Agricultura y Ganadera, con sujecin a los convenios internacionales vigentes y al reglamento respectivo.

Art. 12. Prohbase el despacho al exterior de encomiendas que contengan productos tales como: plantas vivas, estacas, frutas y semillas de toda clase no industrializados a menos que dispongan de los respectivos permisos de exportacin y certificado fitosanitario.

De las campaas fitosanitarias.-

Art. 20. En caso de aparecimiento de plagas o enfermedades inusitadas, con caracteres alarmantes y que amenacen los intereses agrcolas del pas, el departamento de sanidad vegetal las estudiar de inmediato,

determinando las medidas de prevencin y control a adoptarse.

Art. 21. Es obligacin de los propietarios combatir las pestes vegetales epidmicas, empleando los materiales y mtodos que determinare el departamento de sanidad vegetal, as como emprender las campaas de saneamiento a sus expensas de los cultivos afectados.

El incumplimiento de esta disposicin ser penado en la forma prescrita en la ley y sus reglamentos.

Art. 27. El MAG fijar y cobrar tasa por los servicios asistenciales para la defensa vegetal, en los casos de pestes que amenacen destruir o exterminar cultivos econmicos.

- 17 -

En dichas tasas no se incluir, en ningn caso el pago de honorarios para los funcionarios y empleados de este ministerio.

2.7.

DEFINICIN DE SOCIEDAD

Es la reunin de dos o ms personas que ejercen el comercio y aportan capitales con el objeto de obtener utilidades.

Dentro del comercio hay cinco especies de compaas:

1. Compaa de responsabilidad limitada.

2. Compaa en comandita simple y dividida por acciones.

3. Compaa annima.

4. Compaa de economa mixta.

5. Compaa en nombre colectivo.

2.8.

COMPAA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

Es aquella que se constituye con un mnimo de 3 personas y un mximo de 15, las mismas que son responsables de sus obligaciones sociales hasta por el monto de sus aportaciones individuales y hacen del comercio bajo una razn social o denominacin objetiva.

Para efectos fiscales y tributarios, esta compaa es considerada como sociedad de capital; y su capital est formado por las aportaciones de sus socios y no podr ser inferior a cuatrocientos dlares Tiene por finalidad la realizacin de toda clase de actos civiles o de comercio a mas de las operaciones mercantiles permitidas por la ley tomando en consideracin que se toma como excepcin operaciones de bancos, seguros, capitalizacin y ahorros. - 18 -

En su constitucin el capital estar ntegramente suscrito y pagado por lo menos en un cincuenta por ciento (50%) de cada participacin, las aportaciones pueden ser en numerario o en especie el saldo de su capital deber integrarse en un plazo no mayor de doce meses, a contarse desde la fecha de constitucin de la compaa.

Los aportes en numerario se depositarn en una cuenta especial de integracin de capital, que ser abierto en un banco a nombre de la compaa en formacin.

Siendo necesaria la escritura pblica para la formacin de esta compaa Ltda., ser aprobada por la Superintendencia de Compaas, la que ordenar la publicacin, por una sola vez de un extracto de la escritura, conferido por la Superintendencia, en uno de los diarios de mayor circulacin en el domicilio de la compaa y dispondr la inscripcin de la misma en el registro mercantil.

La escritura de constitucin ser otorgada por todos los socios por s o por medio de un apoderado.

La escritura debe contener lo siguiente:

Nombres, apellidos y estado civil de los socios, si fueren personas naturales o razn social, si fueren personas jurdicas y en ambos casos la nacionalidad y el domicilio.

Dominacin o razn social de la compaa;

Objeto social debidamente concretado;

Duracin de la compaa;

Domicilio de la compaa; - 19 -

Importe del capital con la expresin del nmero de las participaciones en que estuvieran divididas y el valor nominal de las mismas;

Indicacin de las aportaciones que cada socio pague en numerario o especie, el valor atribuido a stas y a la parte del capital no pagado, la forma y el plazo para integrarlo;

La forma en la que se organizar la administracin y fiscalizacin de la compaa (si se acord el establecimiento de un rgano de fiscalizacin) y la indicacin de los funcionarios que tengan la representacin legal;

La forma de deliberar y tomar resoluciones en la junta general de socios y el modo de convocarla y constituirla, y;

Los dems pactos lcitos y condiciones especiales que los socios juzguen conveniente establecer, siempre que no se opongan a lo dispuesto en esta ley.

Para la realizacin del presente proyecto se considera adecuada la constitucin de una empresa de Responsabilidad Limitada ya que goza de garantas tales como el nmero limitado de socios y la responsabilidad que stos tienen en el monto de sus aportaciones, tambin es necesario indicar que el traspaso de las aportaciones o acciones se puede realizar mediante el consentimiento de los dems socios.

- 20 -

2.8.1. TRMITE PARA LA CONSTITUCIN DE UNA COMPAA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

Los principales pasos para la constitucin legal son:

a). Aprobacin de la denominacin de la compaa, en la cual el

abogado deber presentar tres alternativas a la Superintendencia de Compaas, quin aprobar una de ellas una vez que compruebe que no existe otra denominacin semejante.

b). Presentar al Superintendente de Compaas o su delegado la

minuta o tres copias certificadas de la escritura pblica de constitucin incluyendo a la solicitud la firma de un abogado.

c). La aprobacin de los estatutos por parte del Departamento de

Compaas Limitadas de la Superintendencia de Compaas.

d). Apertura de la cuenta de integracin de capital en un banco de la

localidad donde se ubicar la compaa.

e). Los estatutos aprobados por la Superintendencia de Compaas

elevados a escritura pblica ante un notario de la localidad en donde la compaa realizar sus actos de comercio, todo esto adjuntando las firmas de los socios fundadores.

f).

Entregar a la Superintendencia de Compaas un ejemplar de la escritura pblica de la constitucin para obtener la resolucin de la aprobacin de la constitucin

g). Publicacin de un extracto de la escritura conferida por la

Superintendencia de Compaas por una sola vez, en uno de los diarios de mayor circulacin en el domicilio de la compaa.

h). Obtencin de la patente municipal en el Distrito Metropolitano de

Quito, con la finalidad de poder ejercer sus actos de comercio en - 21 -

la ciudad de Quito o en cualquier oficina municipal de la ciudad en donde se vaya a instalar el negocio.

i).

Afiliacin a la Cmara de la Pequea Industria, Cmara de Industriales, de Comercio Exterior. etc.

j).

Inscripcin de la escritura de constitucin de la compaa en el Registro Mercantil.

k). Obtencin del registro nico de contribuyentes en el Servicio de

Rentas Internas.

l).

Eleccin del presidente y gerente de la compaa mediante convocatoria a Asamblea General de Socios.

m). Elaboracin e inscripcin de estos nombramientos en el Registro

Mercantil

n). Adjuntar a la tercera copia certificada de constitucin inscrita en el

Registro Mercantil los nombramientos inscritos e ingresar a la Superintendencia de Compaas para el registro en el

departamento de Sociedades.

Obtencin del oficio que otorga la Superintendencia de Compaas, dirigido al banco donde se ha abierto la cuenta de integracin de capital, para que se pueda movilizar los fondos, es decir apertura de cuenta corriente a nombre de la compaa.

- 22 -

2.8.2. BORRADOR DEL ACTA DE CONSTITUCIN

SEOR NOTARIO:

En el Protocolo de Escrituras Pblicas a su cargo, srvase agregar una de Constitucin de Compaa de Responsabilidad Limitada de Exportacin, al tenor de las siguientes clusulas:

PRIMERA.- COMPARECIENTES: Intervienen en la celebracin del contrato de Constitucin de Compaa de Responsabilidad Limitada de Exportacin los siguientes socios fundadores: el Sr. WILLIAM RENATO LEN ORTIZ, la Srta. INS YOLANDA CHACHA PREZ y la Srta. JENNY FERNANDA ORTIZ NAVARRO. Los comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, de estado civil solteros y domiciliados en el Cantn Quito, Provincia de Pichincha, hbiles y capaces para contratar y contraer obligaciones.

SEGUNDA.- CONSTITUCIN: Los comparecientes convienen libre y voluntariamente celebrar, el presente contrato de constitucin de la Compaa de Responsabilidad Limitada de Exportacin que se denominar "LA PORTADA CA. LTDA.

TERCERA.- ESTATUTOS: La compaa se constituye de conformidad con las leyes vigentes en el Ecuador y con las estipulaciones contenidas en los presentes estatutos.

CAPTULO PRIMERO

DEL NOMBRE, NACIONALIDAD, DOMICILIO, OBJETO SOCIAL Y PLAZO DE DURACIN DE LA COMPAA:

Art. 1.- Nombre o Razn Social.- La denominacin o razn social de la Compaa es la " PRODUCCIN Y EXPORTACIN DE CORAZONES DE ALCACHOFA EN CONSERVA DESDE LA PROVINCIA DE IMBABURA - 23 -

HACIA EL MARCADO FRANCS debindose en consecuencia, en todas sus operaciones y actividades actuar con este nombre."LA PORTADA CA. LTDA.

Art. 2.- Nacionalidad y domicilio.- La Compaa es de nacionalidad ecuatoriana y tendr su domicilio principal en el Cantn de Ibarra, pero podr establecer agencias o sucursales en la misma o dentro y fiera del pas.

Art. 3.- Objeto.- La compaa "LA PORTADA CA. LTDA, tendr por objeto lo siguiente:

a).- Impulsar el DESARROLLO de la AGRICULTURA y COMERCIO,

as como tambin las EXPORTACIONES elaborando toda clase de programas y proyectos que impulsen las actividades comerciales a nivel nacional e internacional;
b).- Participar en programas y proyectos de desarrollo de la rama de

la agricultura;
c).- Podr comprar, vender, poseer, usar, disponer de patentes,

certificados

de

inversin,

licencias,

inventos,

mejoras

de

procedimientos tcnicos, y todos los dems

derechos de

propiedad intelectual, propios o ajenos de acuerdo a la ley y las normativas legales;

d).- Participar como representante, intermediario o comisionista de

cualquier persona ya sea natural o jurdica, nacional o extranjera, en toda clase de contratos o convenios mercantiles,

administrativos, principales, de garanta, o de cualquier otra ndole permitidos por la ley; esto es dentro o fuera del pas, ya sea por cuenta propia o ajena, pudiendo adems constituirse como fiador, avalista o cualquier otro carcter, inclusive de deudor solidario o mancomunado, para la obtencin y otorgamiento de Crditos;
e).- Realizar cursos de capacitacin a nivel tcnico empresarial en el

rea de la agricultura, comercio exterior, marketing, publicidad y otros, as como tambin en el plano de la alimentacin;

- 24 -

f).- Participar en licitaciones, convenios nacionales o internacionales

con el fin de trabajar en el rea de la agricultura y comercio exterior, para este efecto la sociedad podr recibir concesiones, ejercerlas y disponerlas de la mejor manera. Tambin podr promover organizar, constituir y administrar toda clase de sociedades mercantiles o civiles, formando parte de su produccin y comercio, adquiriendo, enajenando o traspasando acciones o participaciones en las sociedades o empresas ya constituidas legalmente;
g).- Para la realizacin de su objetivo social, la sociedad podr

efectuar en al Repblica del Ecuador o fuera de ella todas las actividades necesarias que mediata o inmediatamente se relacionen con el mismo;
h).- Podr otorgar, ejercer, delegar y sustituir poderes generales o

especiales; asumir todas las facultades que se otorgan a los mandatarios conforme se estipula en el Art. 48 del Cdigo de Procedimiento Civil vigente;
i).- Incluir entre otras la facultad para representar y contestar

demandas, presentar pruebas y objetarlas, oponerse a rbitros, recibir la cosa sobre la cual versa el litigio y tomar posesin de ella, recibir pagos y otorgar recibos por ellos;
j).- Estas facultades pueden ejercerlas ante cualquier Juzgado, Corte,

Tribunal o Autoridad Administrativos Contenciosa dentro o fuera del Territorio ecuatoriano. Tambin podr contratar por honorarios o sueldo a tcnicos, asesores, especialistas y ms personal que requiera el cumplimiento de sus fines sociales;
k).- En general podr efectuar toda clase de actos contratos y

operaciones, civiles, mercantiles o de cualquier naturaleza permitidas por la ley ecuatoriana. Podr comprar, enajenar o grabar bienes muebles e inmuebles; importar o exportar mercadera o insumos afines con su objeto social; contratar o sacar personal en todas las reas que requiera la compaa;
l).- Intervenir como socio, accionista o fundador en la constitucin de

todo tipo de compaas o consorcios, e inclusive asociaciones de - 25 -

hecho de acuerdo con lo que establezca la ley, aportar con capital a las mismas, adquirir, poseer acciones, obligaciones o participaciones de otras compaas;
m).- Importar, ya sea por propio inters o por mandato de terceros,

equipos, materias primas e insumos dentro de los lmites y bajo las condiciones establecidas por la ley.- Para el cumplimiento de su objeto social la compaa podr realizar toda clase de actos o contratos civiles, mercantiles de servicios o asesora; efectuar o constituir contratos de franquicias, de fideicomisos, ya sea con personas naturales o jurdicas nacionales o extranjeras, dentro o fuera del pas, de acuerdo a lo que establece la Ley, del lugar en donde se realicen dichos contratos y que tengan relacin directa con su objeto social; as como tambin podr tambin contratar prstamos y recibir crditos para cumplir con su objeto social.

Art. 4.- Plazo de Duracin.- El Plazo de Duracin de la Compaa ser de veinticinco aos contados desde la inscripcin de la misma en el Registro Mercantil, pudiendo dicho plazo ser prorrogado o reducido por resolucin de la Junta General de socios, de conformidad con estos Estatutos o por las causas previstas a este efecto por la Ley de Compaas, mediante el voto que represente por lo menos el setenta y cinco por ciento del capital pagado asistente a la reunin en primera o segunda convocatoria.

CAPTULO SEGUNDO

DEL CAPITAL Y SU INTEGRACIN:

Art. 5.- Del Capital.- El capital social con el que se constituye la presente compaa es de CUARENTA Y NUEVE MIL CUATROCIENTOS

DIECISIETE DLARES con ONCE CENTAVOS de los Estados Unidos de Norteamrica ($ 49.417,11), que los aportan los socios en numerario y de la siguiente manera: la Srta. Jenny Ortiz Navarro aporta DIECISIS MIL CUATROCIENTOS SETENTA Y DOS DLARES con TREINTA Y SIETE CENTAVOS ($ 16.472,37); la Seorita Ins Chacha Prez aporta DIECISIS - 26 -

MIL CUATROCIENTOS SETENTA Y DOS DLARES con TREINTA Y SIETE CENTAVOS ($ 16.472,37); y el Seor William Len Ortiz aporta

DIECISIS MIL CUATROCIENTOS SETENTA Y DOS DLARES con TREINTA Y SIETE CENTAVOS ($ 16.472,37) de los Estados Unidos de Norteamrica; por lo tanto el capital social de la compaa es aportado y pagado por cada socio, es decir se paga la totalidad del capital.

Art. 6.- Participaciones.- El capital social queda dividido en DIECISIS MIL CUATROCIENTOS SETENTA Y DOS DLARES con TREINTA Y SIETE CENTAVOS ($ 16.472,37) de los Estados Unidos de Norteamrica participaciones, acumulativas e indivisibles, con el valor de UN Dlar de los Estados Unidos de Norteamrica (USD. 1,00) cada una. Cada participacin da derecho a un voto en la Junta General, (si la hubiere) a participar en las utilidades y a los dems derechos establecidos en la Ley para los socios. Posteriormente se podr, con sujecin a los estatutos y las disposiciones legales pertinentes, modificar el capital y las participaciones.

Art. 7.- Ttulos de participacin y transferencias.- La compaa entregar a cada uno de los socios un certificado de aportacin en el que conste el nmero de sus participaciones, el mismo que ser firmado por el Gerente General de la compaa. Para que los socios cedan sus participaciones sociales, as como para la admisin de nuevos socios, se observar lo dispuesto por la Ley de Compaas. La transferencia y cesin de participaciones se efectuar por escritura pblica, previo derecho preferente de los socios para adquirir las aportaciones.

CAPITULO TERCERO

DE LAS JUNTAS DE SOCIOS:

Art. 8.- rgano Supremo y Atribuciones.- La Junta General de Socios es el rgano supremo a cuyo cargo est el gobierno de la Compaa y tendr todas las atribuciones y responsabilidades para este objeto. Se reunir de

- 27 -

manera Ordinaria o Extraordinaria, en el domicilio principal de la compaa, previa convocatoria del gerente.

Art. 9.- De la Junta General.- La Junta General Ordinaria deber reunirse dentro de los tres meses posteriores a la finalizacin de cada ejercicio econmico, previa convocatoria en uno de los peridicos de mayor circulacin en el domicilio principal de la compaa, con antelacin de por lo menos ocho das al fijado para la reunin. Sus resoluciones vlidamente adoptadas, obligan a los ausentes o disidentes, salvo el derecho de oposicin.

Son atribuciones de la Junta General las siguientes:

a).- Designar y remover administradores y gerentes; b).- Designar el Consejo de Vigilancia, en el caso de que el contrato

social hubiere previsto la existencia de este organismo;

c).- Aprobar

las

cuentas

los

balances

que presenten los

administradores y gerentes;
d).- Resolver acerca de la forma de reparto de utilidades; e).- Resolver acerca de la amortizacin de las partes sociales; f).- Consentir en la cesin de las partes sociales y en la admisin de

nuevos socios;
g).- Decidir acerca del aumento o disminucin del capital y la prrroga

del contrato social;

h).- Resolver, si en el contrato social no se establece otra cosa, el

gravamen o la enajenacin de inmuebles propios de la compaa;

i).- Resolver acerca de la disolucin anticipadamente de la compaa; j).- Acordar la exclusin del socio por las causales previstas en el Art.

82 de esta Ley;
k).- Disponer que se entablen las acciones correspondientes en

contra de los administradores o gerentes. En caso de negativa de la junta general, una minora representativa de por lo menos un veinte por ciento del capital social, podr recurrir al juez para entablar las acciones indicadas en esta letra; y,

- 28 -

l).- Las dems que no estuvieren otorgadas en esta Ley o en el

contrato social a los gerentes, administradores u otro organismo.

Art. 10.- De la Junta Extraordinaria de Socios.- El Gerente General o el Comisario, podrn convocar a Junta General Extraordinaria de Accionistas para conocer estrictamente los motivos de la convocatoria. Igual derecho tendrn el o los socios que representen por lo menos el diez por ciento del capital social. En este ltimo caso lo manifestarn por escrito, en cualquier tiempo al Administrador o a los organismos directivos de la compaa solicitando la convocatoria a una Junta General Extraordinarias de accionistas.

Art. 11.- Las Juntas de Socios tanto ordinarias como extraordinarias sern presididas por el Presidente, como secretario actuar el Gerente General o la persona que la Junta decida, para este orden.

Art. 12.- Qurum y Decisiones: Las Juntas de Socios, tanto ordinarias como extraordinarias, se constituirn vlidamente para deliberar en primera convocatoria cuando los concurrentes a ella representen ms de la mitad del capital social. Si la Junta General no pudiere reunirse en primera convocatoria por falta de qurum se proceder a una segunda convocatoria la que no podr demorarse ms de treinta das de la fecha fijada para la primera reunin. Las Juntas Generales se reunirn en segunda convocatoria con el nmero de socios presentes. Se expresar as en la convocatoria que se haga. En esta segunda convocatoria no podr modificarse el objeto de la primera convocatoria. Las decisiones se adoptarn con las mayoras previstas en la Ley de Compaas.

Art. 13.- Juntas Universales: No obstante lo sealado anteriormente, la Junta quedar vlidamente constituida en cualquier tiempo y en cualquier lugar del territorio nacional para tratar cualquier asunto siempre que este presente la totalidad del capital pagado y los asistentes acepten por unanimidad la realizacin de la Junta. En este caso todos los socios debern suscribir el Acta de Junta. - 29 -

Art. 14.- Actas: Todas las Juntas debern ser resumidas en un Acta que se elaborar en hojas mviles foliadas en forma secuencial y sucesiva, firmadas por quien haya presidido la Junta y rubricadas cada una, por el Gerente General y el Secretario que certifica.

CAPTULO CUARTO

DE LA ADMINISTRACIN Y REPRESENTACIN DE LA COMPAA:

Art. 15.- Administracin y representacin.- La Compaa se administrar por el Presidente (Si hubiere) y el Gerente General.

Art. 16.- Del Presidente.- El Presidente de la Compaa durar dos aos en el ejercicio de su cargo pero podr ser indefinidamente reelegido, podr o no ser socio de la compaa y sus funciones se prorrogarn hasta ser legalmente reemplazado y recibir la remuneracin que le fije la Junta

General por sus servicios.-

Sus deberes y atribuciones son:

a).- Presidir las Juntas

en el caso de estar presente y suscribir las

Actas correspondientes;
b).- Ejercer la representacin legal, judicial y extrajudicial de la

Compaa en ausencia temporal o definitiva del Gerente General y hasta que la Junta designe su reemplazo;
c).- Cuidar el cumplimiento de lo dispuesto en estos estatutos y en la

Ley dentro de la marcha de la compaa;

d).- Ejercer el control de la sociedad,

presentar de esto un informe

anual a la Junta General de Socios;

e).- Pedir informes de actividades desarrolladas o proyectadas a

cualquier funcionario o empleado de la compaa;

f).- Firmar conjuntamente con el Gerente General el giro, aceptacin

y endoso de letras de cambio, pagars y otros ttulos valores

- 30 -

negociables, a nombre y por cuenta de la Compaa, cuando excedan del valor de DIEZ MIL DLARES AMERICANOS (USD. 10,000,00);
g).- Suscribir conjuntamente con el Gerente General los ttulos de

aportacin; y,
h).- Cumplir con las Resoluciones que adopte la Junta General. Los

dems deberes y atribuciones que en otras clusulas le impongan los estatutos o las posteriores reformas o resoluciones. Art. 17.- Del Gerente General.- El Gerente General de la Compaa durar dos aos en el ejercicio de su cargo pero podr ser indefinidamente reelegido, podr o no ser socio de la compaa y sus funciones se prorrogarn hasta ser legalmente reemplazado y recibir remuneracin por sus servicios.Sus deberes y atribuciones son:
a).- Representar

judicial y extrajudicialmente a la Compaa y

administrarla sujetndose a las limitaciones que establece la Ley y estos Estatutos;

b).- Actuar como Secretario y elaborar las Actas en la Junta General

de Socios y suscribirlas junto con el Presidente de la compaa;

c).- Presentar informes, cuando sea requerido a la Junta General de

Socios o al Presidente de la compaa;

d).- Dirigir administrativamente la Compaa; e).- Controlar y contratar el personal que estime conveniente para la

correcta marcha de la compaa;

f).- Remover

al personal con sujecin a los estatutos y las

disposiciones legales respectivas;

g).- Distribuir las funciones al personal a su cargo y responder por

ellos ante la Junta General de Socios;

h).- Convocar a reunin ordinaria o extraordinaria de Junta General de

Socios;
i).- Abrir cuentas corrientes bancarias, girar, aceptar y endosar letras

de cambio, pagars y otros ttulos valores negociables, a nombre

- 31 -

cuenta de la Compaa, hasta por el valor de DIEZ MIL

DLARES AMERICANOS (USD. 10,000,00); para cuantas superiores se requerir adicionalmente la firma del Presidente;
j).- Firmar contratos, contratar prstamos con la misma limitacin del

literal

anterior,

para

cuantas

superiores

se

requerir

la

autorizacin de la Junta General;

k).- Comprar y vender bienes muebles e inmuebles y constituir

derechos reales sobre los mismos con la misma limitacin antes sealada;
l).- Conferir poderes generales, o especiales previa autorizacin de la

Junta General;
m).- Tener bajo su responsabilidad los bienes de la Compaa,

asegurar sus equipos y vigilar sus archivos;

n).- Firmar conjuntamente con el Presidente los ttulos de aportacin; o).- Desempear las funciones de Liquidador en caso de liquidacin

de la compaa, si no hubiere oposicin de la Junta General de Socios;

p).- Presentar a las juntas semestrales un informe de actividades y los

balances generales de comprobacin, prdidas y ganancias actualizados y ms documentos pertinentes acompaados del informe del Comisario;
q).- Entregar al Comisario toda la informacin que sea necesaria para

la elaboracin de sus informes; y,

r).- En general tendr todos los deberes y atribuciones necesarios

que segn la Ley, Estatutos y la Junta General de Socios le impongan para la buena administracin de la Empresa.

Art. 18.- Del Comisario: Ser designado por la Junta General de Socios por un plazo de dos aos, pudiendo ser reelegido, y ser un profesional titulado en ciencias contables, contratado, sin relacin de dependencia, cuya tarea ser recibir la informacin pertinente del Gerente General y elaborar los informes semestrales que sern sometidos a las Juntas. Estar presente en la Junta hasta que se apruebe su informe y atender todas las preguntas que los socios de la compaa le formulen. - 32 -

Art. 19.- Responsabilidades: El Presidente (si hubiere), Gerente General, y Comisario son responsables personal y pecuniariamente ante la Junta General de Socios de los actos que realizaren contraviniendo lo dispuesto en estos Estatutos.

CAPTULO QUINTO

EJERCICIO

ECONMICO,

RESERVAS,

UTILIDADES,

PARTICIPACIONES, DISOLUCIN Y LIQUIDACIN:

Art. 20.- Ejercicio Econmico: El ejercicio econmico de la Compaa se iniciar, por esta sola vez, desde que se celebre la constitucin de la Compaa y durar hasta el 31 de diciembre. En los posteriores aos se iniciar el 1o. de enero y terminar el 31 de diciembre.

Art. 21.- Participaciones: La responsabilidad de los socios se limitar al monto de sus participaciones. La participacin de cada uno de los socios es transmisible por herencia, si los herederos fueren varios, estarn representados en la compaa por la persona que designaren. Igualmente es transmisible por acto entre vivos en beneficio de otro u otros socios de la compaa o de terceros si se obtuviere el consentimiento unnime del capital social. En caso de aumento de Capital que se acordare en forma legal, los socios tendrn derecho preferente para suscribirlo.

Art. 22.- Disolucin: No se entiende disuelta la compaa en caso de muerte, insolvencia, renuncia o incapacidad de alguno de los socios.

Art. 23.- Liquidacin: Dentro de los lmites que sealan estos Estatutos se podr decidir la liquidacin de la Compaa, al efecto el Gerente General asumir las funciones de liquidador, si hubiere oposicin se nombrar un liquidador de fuera de su seno, que no podr ser el comisario, y que deber ser un profesional en ciencias contables, contratado a honorarios. Su informe se someter a la Junta la que resolver lo que crea conveniente.

- 33 -

CLUSULA

CUARTA.-

DE

LA

INTEGRACIN

DEL

CAPITAL

DISTRIBUCIN DE PARTICIPACIONES:

Al momento de la constitucin de la compaa, el cuadro de integracin de capital es el siguiente: TABLA 2

NOMBRE DEL SOCIO Jenny Ortiz Navarro Ins Chacha Prez William Len Ortiz TOTAL CAPITAL SUSCRITO $ $ 16.472,37 $ 16.472,37 $ 16.472,37 $ 49.417,11 CAPITAL PAGADO $ $ 16.472,37 $ 16.472,37 $ 16.472,37 $ 49.417,11 NUMERO DE PARTICIPACIONES $ $ 16.472,37 $ 16.472,37 $ 16.472,37 $ 49.417,11

Elaborado por: El Autor

La inversin es nacional.

El capital pagado se halla depositado en una Cuenta de Integracin de Capita abierta en el BANCO NACIONAL DE FOMENTO.

CLUSULA QUINTA.- DECLARACIONES ADICIONALES:

Los fundadores de la Compaa declaramos que:

a).- No hacemos reserva de ninguna clase en provecho personal o del

grupo ni exigiremos corretaje o beneficio adicional alguno;

b).- Que compareceremos a elevar a escritura pblica el presente

instrumento si as lo decide la Junta Constitutiva de la Compaa;

c).- Que autorizamos al Doctor Vctor Ortiz para que convoque a la

primera Junta, a la que concurriremos acompaando nuestros certificados de depsito en la cuenta corriente sealada para recibir los depsitos para integracin de capital y en la que se informar de todas las gestiones previas realizadas para la aprobacin de la escritura de constitucin.

- 34 -

CLUSULA SEXTA.- DISPOSICIN TRANSITORIA:

Los socios acuerdan por unanimidad autorizar al seor Abogado Doctor Vctor Ortiz para que realice la tramitacin de la respectiva escritura de constitucin hasta el perfeccionamiento de la compaa.

Usted, Seor Notario, se servir agregar las dems clusulas de estilo y validez para el perfeccionamiento de la presente escritura de constitucin de la Compaa de exportacin.

Hasta aqu la minuta.

2.8.3. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LA EMPRESA LA PORTADA CIA LTDA.

- 35 -

GERENTE GENERAL Planificar, organizar, dirigir y supervisar ntegramente las actividades de la empresa; Proponer ejecutar y controlar el cumplimiento de polticas, objetivos, estrategias mtodos en el y campo

administrativo y de comercio exterior.

SECRETARIA CONTADORA Tramitar la correspondencia

ASISTENTE TCNICO DE COMERCIO EXTERIOR Llevar toda la documentacin referente a los trmites y requisitos de exportacin.

JEFE DE INVESTIGACIN DE MERCADOS Investigacin e Identificacin de oportunidades; Negociacin mercado; Investigacin y Promocin y Gestin del

relacionada con el movimiento interno de la empresa; Estructurar, proceso empresa; Llevar el registro y control de los libros de contabilidad. organizar y

coordinar los sistemas y el contable de la

Controlar y verificar todo el proceso de exportacin de la empresa Revisar e-mail que llegaren al correo electrnico a travs del sitio Web de la empresa.

CHOFER Cumplir con las funciones de chofer y dems disposiciones emitidas por el Gerente

OBREROS Participar en las etapas de cosecha y post cosecha; Participar en la recepcin, y

GUARDIA DE SEGURIDAD Realizar adecuadamente las funciones de seguridad en las instalaciones; Entregar informes sobre el

General, Dpto. Financiero y dems requerimientos de la empresa; Verificar

desinfeccin,

empacado

despacho del producto; Controlar el tamao, grado de

control y estado del inventario de la bodega a su cargo.

la

documentacin

madurez,

higiene

para

recibida a su cargo y el destino de las mismas.

aceptar o rechazar el producto.

- 36 -

CAPITULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1.

ANTECEDENTES

3.1.1. DEFINICIN DE MERCADO

En la prctica, cada persona tiene una definicin de lo que es el mercado en funcin de lo que mejor le parece o le conviene, por ejemplo, para un accionista el mercado tiene relacin con los valores o el capital; para una ama de casa, el mercado es el lugar donde compra los productos que necesita; desde el punto de vista de la economa, el mercado es el lugar donde se renen oferentes y demandantes y es donde se determinan los precios de los bienes y servicios a travs del comportamiento de la oferta y la demanda
3

ya que son considerados como las principales fuerzas que

"mueven" un mercado.

Mercado es el conjunto de consumidores capaces de comprar un producto o servicio. 4

En sntesis, mercado es el conjunto de compradores reales y potenciales de un producto que tienen una determinada necesidad o deseo en particular, dinero para satisfacer esa necesidad o deseo y voluntad para hacerlo.

3.1.2. DEFINICIN DE COMERCIO

Es el transporte de bienes desde un lugar a otro con el fin de intercambiarlos, tambin se realiza comprando, vendiendo o permutando mercancas mediante la comunicacin y trato entre pueblos.

3 4

Stanton, Etzel y Walker, Fundamentos de Marketing. Diccionario de la Real Academia Espaola.

- 37 -

3.2.

TCTICAS

PARA

REGULAR

LAS

IMPORTACIONES

EXPORTACIONES

Contingentes a la importacin.- Se refiere a establecer un lmite cuantitativo a la entrada de productos forneos.

Aranceles.- Es el mtodo para frenar las importaciones estableciendo aranceles, impuestos que gravan los bienes importados.

Barreras para arancelarias.- Entre las barreras no arancelarias se encuentran las regulaciones nacionales sobre higiene, proteccin ambiental, seguridad, normas y dems polticas impositivas que establece cada pas. La subvencin pblica a determinadas industrias tambin puede considerarse como una barrera arancelaria al libre comercio, porque estas subvenciones conceden ventajas a las industrias nacionales.

3.2.1. INSTRUMENTOS DE DEFENSA INTERNACIONAL

Poltica Antidumping.- Est destinada a combatir la prctica desleal, que consiste en exportar mercancas a precios inferiores a los que generalmente productos similares tienen en le mercado interno.

Salvaguardias.- Son aplicables a cualquier producto, si se comprueba que las importaciones han aumentado rpidamente, causando as un perjuicio a los productos nacionales. Estas medidas no deben ser discriminatorias, deben aplicarse a todas las importaciones del producto sin importar su origen.

3.3.

ESTUDIO DEL MERCADO NACIONAL

Ecuador es el pas con mayor biodiversidad del mundo y cuenta con recursos naturales ideales para la produccin.

- 38 -

3.3.1. PRINCIPALES ECUADOR

ZONAS

DE

CULTIVO

DE

ALCACHOFA

EN

TABLA 3 PROVINCIA Carchi Imbabura Tungurahua Chimborazo Loja Pichincha Cotopaxi Fuente: MAG Elaboracin: Autor SECTOR Mira, San Vicente de Pusir, Bolvar, Los Andes. Ibarra, Urcuqui, Zuleta, Yaruqu, Minas. Quero, Cevallos, Totoras, Tisaleo, Pelileo, Ambato, Patate. Riobamba, Chambo, Guano, San Juan, Tunshi. San Antonio, Chuquiribamba, Saraguro. Cayambe, Machachi. Lasso, Pujil.

Estas zonas cuentan con condiciones ideales para la produccin de alcachofa, con una temperatura anual promedio de 13 - 15C, con una altitud de 2,600 a 2,900 m.s.n.m., y con una precipitacin anual de 700 - 1,200 mm. Los suelos presentan las siguientes caractersticas: franco arcillo-arenosos; franco arenosos, ricos en materia orgnica, de profundidad media y con un buen drenaje, pH de 6.5 a 7.5.

- 39 -

3.3.2. SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO AGRCOLA PROVINCIAL DE ALCACHOFA

TABLA 4
SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO AGRCOLA PROVINCIAL DE LA ALCACHOFA. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL CANTN CULTIVO SUPERFICIE ( HAS) NOMBRE CONDICIN SEMBRADA % CONTRIBUCIN COSECHADA % CONTRIBUCIN 73 67 Nacional Alcachofa Asociado 0 0 Slo 73 67 Provincia: Cotopaxi Alcachofa Asociado 0,06 0,1 0,1 0,1 LATACUNGA Asociado 0,1 100,0 0,1 100,0 Provincia: Chimborazo Alcachofa Slo 1 1 0 0 GUANO Alcachofa Slo 1 100 0 0 Provincia: Imbabura Alcachofa Slo 1 1,4 0 0,0 S. M. Urcuqui Slo 1,0 100,0 0,0 0,0 Provincia: Pichincha Alcachofa Slo 15 20,3 11 14,9 CAYAMBE Slo 9 60 5 46 QUITO Slo 6 40 6 54 Provincia: 57 77,2 57 77,2 Tungurahua Alcachofa Asociado 0 0 Slo 56 56 AMBATO 51 90,3 51 90,3 Asociado 0 0 Slo 51 51 QUERO Slo 5 9,7 5 9,7

- 40 -

CANTN

Nacional Provincia: Cotopaxi LATACUNGA Provincia: Chimborazo GUANO Provincia: Imbabura S. M. Urcuqui Provincia: Pichincha CAYAMBE QUITO Provincia: Tungurahua AMBATO

QUERO

PRODUCCIN Y RENDIMIENTO AGRCOLA PROVINCIAL DE ALCACHOFA. MAYO JUNIO JULIO AGOSTO CULTIVO PRODUCCIN ( TM ) NOMBRE CONDICIN TOTAL % CONTRIBUCIN VENDIDA % CONTRIBUCIN 42 39 Alcachofa Asociado 0 0 Slo 42 38 Alcachofa Asociado 0,0 0,01 0,00 0,0 Asociado 0,0 100,0 0,0 100,0 Alcachofa Slo 0 0 0 0 Alcachofa Slo 0 0 0 0 Alcachofa Slo 0 0,0 0 0,0 Slo 0,0 0,0 0,0 0,0 Alcachofa Slo 14 19,1 10 13,7 Slo 6 45 6 63 Slo 8 55 4 37 28 38,9 28 38,9 Alcachofa Asociado 0 0 Slo 28 28 26 90,5 26 90,5 Asociado 0 0 Slo 26 26 Slo 3 9,5 3 9,5

- 41 -

Superficie Sembrada ( has) LATACUNGA

GUANO

SAN MIGUEL DE URCUQUI

CAYAMBE QUITO

SUPERFICIE SEMBRADA (has) CULTIVO ENERO FEBRERO NOMBRE CONDICIN 0 0 Alcachofa Asociado 0 0 Alcachofa Slo 1,02406554 0 Alcachofa 1,02406554 Slo 1,02406554 0 0 Alcachofa Slo Slo

MARZO 0

ABRIL 0,06 0,06 0,06

MAYO 0

JUNIO 0

5 5 5

5,777777778

0,124444444

AMBATO

Alcachofa Asociado Slo

1,492426067 3,350269316 0,04 0,04

5,777777778 5,777777778 0

0,124444444 0,124444444 0

QUERO Slo AMBATO Alcachofa Asociado Slo QUERO Slo

1,452426067 3,350269316 1,452426067 3,350269316 0 21,81818182 29,09090909 21,81818182 29,09090909 21,81818182 29,09090909

0,04 0,04 0,04

- 42 -

Superficie Sembrada ( has) CULTIVO NOMBRE LATACUNGA Alcachofa

GUANO

Alcachofa

SUPERFICIE SEMBRADA (has) JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE CONDICIN 0 0 0 0,06 0 0 0,06 Asociado 0,06 0 0 0 0,7434 0 0 0,7434 Slo 0,7434 0 0 0 0 0 0 Slo 0 0 9 9 9 5,902222222 5,902222222 29,09090909 0,04 29,09090909 0,04 0,04 29,09090909 5,902222222 0 0

TOTAL 0,1200

0,7434

1,0240655

SAN MIGUEL DE URCUQUI Alcachofa 25,80444444

CAYAMBE QUITO

Alcachofa Slo Slo

AMBATO

Alcachofa Asociado Slo

0,04 21,81818182 0,04 21,81818182 0,04 21,81818182

0,695373913 56,52716021

QUERO Slo AMBATO Alcachofa Asociado Slo QUERO Slo 0,735373913 1,452426067 0,04 0,04 0,695373913 1,452426067 0,695373913 1,452426067 3,350269316 0 0

0,695373913 0,695373913 56,48716021 0

3,350269316 3,350269316

Fuente: MAG. Estimacin de la superficie cosechada y de la produccin agrcola del Ecuador. (2006) Elaborado por: El Autor - 43 -

3.3.3. PRINCIPALES

EXPORTADORES

DE

ALCACHOFA

EN

EL

MERCADO INTERNO

PERIODO: PARTIDA:

2000 2007 2005901000 (ALCACHOFA EN CONSERVA) TABLA 5

RUC 1791242491001

EXPORTADOR Ind. Agrcola Exp. C. A. INAEXPO

DIRECCIN Av. De los Naranjos N44 15 y Av. Granados, Quito Pichincha

TELFONO Oficina 02-2263651

E-MAIL mpenia@pronaca.com fmena@pronaca.com rpasquel@pronaca.com

0990000611001

LA PORTUGUESA S.A.

Eloy Alfaro 1920 y Venezuela, Guayaquil Guayas

Oficina 04-2441400

portugue@laportuguesa.com

1790481409001

Servicio int. Para ind. Alimenticia SIPIA S.A.

Hugo Moncayo E11-28 y Av. 6 De Diciembre, Quito Pichincha

Planta 02-2391557 02-2450483

guerrav@sipia.com.ec

Fuente: CORPEI Elaborado por: El Autor

3.4.

EXPORTACIONES ECUATORIANAS

La alcachofa se exporta fresca o en conserva. Ecuador es reconocido por exportar alcachofas frescas. Sin embargo, la demanda de alcachofas en conserva es mayor por su facilidad de exportacin y por la experiencia que existe en la exportacin de palmito, que se lo efecta en conserva.

- 44 -

3.4.1. EXPORTACIONES DE ALCACHOFA FRESCA

Exportaciones de Alcachofa fresca partida 0709100000

TABLA 6
Exportaciones ecuatorianas de Alcachofa Fresca (Miles de dlares) Ao 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Ton. 32,42 4,48 29,06 16,36 0.00 0.01 0.01 0.02 0.02 Valor FOB 56,39 9,11 52,32 15,48 0.00 0.00 0.00 0.01 0.01 Precio/Ton. 1,74 2,03 1,80 0,95 0.00 0.00 0.00 0.01 0.01

Fuente: BCE - CORPEI Elaborado por: El Autor

Las exportaciones de alcachofa fresca han sido espordicas. Los exportadores han enviado muestras a los mercados internacionales porque se trata de un producto nuevo en el rubro de exportaciones del Ecuador y que apenas se est introduciendo en el mercado internacional. Pero a pesar del envo de muestras, este producto no ha tenido acogida en los ltimos aos.

Otro factor muy importante que hay que destacar es la falta de empresas registradas legalmente en la Superintendencia de Compaas ubicadas principalmente en la costa de nuestro pas.

- 45 -

3.4.2. EXPORTACIONES DE ALCACHOFA EN CONSERVA

Exportacin de alcachofas en conserva partida 2005901000

TABLA 7
Exportaciones ecuatorianas de Alcachofas en Conserva (Miles de Dlares) Ao 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Ton. 0.44 2.11 23.73 47.01 0.96 0.00 0.01 0.70 0.70 Valor FOB 3.32 5.08 43.35 82.7 2.18 0.00 0.00 4.32 4.32 Precio / Ton. 7.55 2.41 1.83 1.76 2.27 0.00 0.00 8.00 8.00

Fuente: BCE - CORPEI Elaborado por: El Autor

Para el ao 2000 y 2001 existe un repunte considerable en las exportaciones que solo se limit a ser envo de muestras, lo que quiere decir que este producto est siendo ms reconocido internacionalmente. En el 2003 no se presentan rubros de exportacin de este producto, lo que significa que no ha tenido demanda internacional. A partir del ao 2004 existe un escaso incremento de las exportaciones de Alcachofa en conserva, segn datos del BCE, la informacin de las empresas privadas hacia la Superintendencia de Compaas no son del todo exactas.

3.5.

REPRESENTATIVIDAD

DEL

SECTOR

DENTRO

DE

LAS

EXPORTACIONES DEL ECUADOR

Se presentan a continuacin algunas tablas estadsticas que muestran la participacin de las alcachofas dentro de las exportaciones totales del pas.

- 46 -

Se debe tomar en cuenta que la alcachofa tiene poca incidencia puesto que es un producto nuevo.

3.5.1. ALCACHOFA FRESCA

TABLA 8
Alcachofa Fresca Participacin dentro de las exportaciones totales Exportaciones Ecuador 4,203,049 4,451,084 4,926,627 4,678,437 4,999,771 6,004,176 6,120.025 6,090.215 6,010.312 Exportaciones Alcachofa fresca 56.39 9.11 52.32 15.48 0 0.00 0.01 0.01 0.01 Participacin Exportaciones Totales (%) 0.0000134 0.0000020 0.0000106 0.0000033 0.0000000 0.0000000 0.0000000 0.0000000 0.0000000

Ao

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Fuente: BCE CORPEI

Elaborado por: El Autor

3.5.2. ALCACHOFA EN CONSERVA TABLA 9

Alcachofa en Conserva - Participacin dentro de las exportaciones totales Exportaciones Ecuador 4,203,049 4,451,084 4,926,627 4,678,437 4,999,771 6,004,176 6,120.025 6,090.215 6,010.312 Exportaciones Alcachofa en Conserva 3.32 5.08 43.35 82.7 2.18 0.00 0.01 4.32 4.35 Participacin Exportaciones Totales (%) 0.0000008 0.0000011 0.0000088 0.0000177 0.0000004 0.0000000 0.0000000 0.0000008 0.0000008

Ao

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Fuente: BCE CORPEI

Elaborado por: El Autor

- 47 -

3.6.

PASES DE DESTINO

3.6.1. ALCACHOFA FRESCA TABLA 10

Destino de exportaciones de Alcachofa Fresca partida 0709100000 Ao 1998 1999 Pases Italia Italia Per 2000 EE.UU. Italia Brasil 2001 Italia Colombia 2002 2003 2004 2005 2006 Canad Ton. 32,42 4,41 0,07 0,04 14,23 14,79 14,44 1,92 0,00 0,00 1,785 0,01 0,00 Valor FOB 56,39 8,73 0,38 0,01 23,31 29,00 11,55 3,93 0,00 0,00 2,70 0,00 0,00

Fuente: BCE - CORPEI Elaborado por: El Autor

En el ao 2002 y 2003 no muestran pases destinos ni rubros debido al envo de muestras para dar a conocer el producto en el mercado, las que se siguen haciendo con intensidad a partir del ao 2004.

- 48 -

3.6.2. ALCACHOFA EN CONSERVA TABLA 11

Destino de exportaciones de Alcachofa en Conserva partida 2005901000 Ao 1998 1999 Pases COLOMBIA COLOMBIA BRASIL 2000 BRASIL COLOMBIA CHILE VENEZUELA COLOMBIA CHILE 2001 COLOMBIA CHILE EE.UU. 2002 2003 2004 COLOMBIA CANAD EE.UU. ISRAEL 2005 EE.UU. FRANCIA VENEZUELA 2006 COLOMBIA EE.UU. FRANCIA Ton. 0,44 2,07 0,04 17,544 2,074 2,064 1,032 4,94 2,06 4,944 2,064 40,017 0,96 0,00 0,764 63,779 22,655 238,949 34,856 0,96 0,504 575,897 51,558 Valor FOB 3,32 5,01 0,07 29,75 5,30 3,90 2,20 10,13 3,90 10,13 3,9 68,666 2,18 0,00 1,604 1.29,501 25.673 572.893 129.501 3.60 1.225 1.382,546 112,82

Fuente: BCE - CORPEI Elaborado por: El Autor

Se puede observar que en los primeros aos no existe mucha exportacin puesto que son los aos de introduccin del producto. Los principales importadores del producto ecuatoriano son los pases de Latinoamrica, mientas que en el 2001 se export en mayor cantidad a Estados Unidos. La exportacin de alcachofas con otros productos (mezcladas en

preparaciones) se debe registrar con otra partida.

- 49 -

En los ltimos aos se envan alcachofas en conserva hacia Europa y distintos pases de Amrica lo cual permite que el producto se abra paso en distintos mercados virtualmente potenciales en adquirir este producto, lo que evidencia de manera positiva que el envo de muestras en aos ulteriores ha facilitado la comercializacin y futura exportacin hacia nuevos mercados.

3.7.

DEMANDA

Se entiende por demanda a la cantidad de bienes y servicios que el mercado desea para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado.

3.7.1. ANLISIS

GLOBAL

DE

LAS

EXPORTACIONES

IMPORTACIONES DE ALCACHOFA EN CONSERVA TABLA 12

PASES EXPORTACIONES MUNDIALES DE ALCACHOFA EN CONSERVA Miles de Toneladas AO 2001 51.828,58 10.028,58 1.668,58 908,58 7,28 3.627,61 68.069,21 2002 52.285,72 10.485,72 2.125,72 1.365,72 7,14 4.191,74 70.461,76 2003 52.742,86 10.942,86 2.582,86 1.822,86 7,05 4.755,87 72.854,36 2004 53.200,00 11.400,00 3.040,00 2.280,00 7,60 5.320,00 75.247,60 2005 53.620,00 13.250.10 6.879,08 3.265,45 6,92 5.465,13 69.236,58 2006 52.877,87 11.872,14 6.136,95 2.523,32 6,87 5.610,26 79.027,41

Espaa Italia Per Chile Francia Otros Total

Fuente: EUROSTAT - TECHNOSERVE INC. Elaborado por: El Autor

Espaa e Italia son los principales exportadores en el mundo. Espaa es el principal con 52.877,87 TM que con sus exportaciones puede abastecer sin ningn problema a los pases de la UE. Italia tambin es un gran exportador de alcachofas en conserva con 11.872,14 TM. Las exportaciones de

alcachofa en conserva han crecido sostenidamente durante los ltimos aos; lo que Ecuador debe aprovechar sta oportunidad de exportar ste producto especialmente a Francia que es el principal mercado de destino y sus

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exportaciones avanzan nicamente con el 6,87 TM con un porcentaje apenas del 0,01% de sus exportaciones. TABLA 13
PASES IMPORTACIONES MUNDIALES DE ALCACHOFA EN CONSERVA Miles de Toneladas AO 2001 37.275,37 9.008,02 4.805,22 4.045,22 1.005,21 12.405,25 68.544,29 2002 39.036,97 9.264,73 4.976,82 4.216,82 1.176,81 12.576,85 71.249,00 2003 40.798,57 9.291,64 5.148,42 4.388,42 1.348,41 12.748,45 73.723,91 2004 42.560,17 9.120,04 5.320,02 4.560,02 1.520,01 12.920,05 76.000,31 2005 42.602,96 9.168,20 5.362,81 4.602,81 1.562,80 12.962,84 76.262,42 2006 42.645,75 9.165,57 5.405,60 4.645,60 1.605,59 13.005,63 76.473,74

EE.UU. Francia Alemania Italia Espaa Otros Total

Fuente: EUROSTAT - TECHNOSERVE INC. Elaborado por: El Autor

Estados Unidos y Francia son los importadores ms importantes. Estados Unidos es el principal con 42.645,75 TM debido a que su produccin no dura todo el ao y su consumo interno es muy alto, mientras que Francia, el pas de destino est en el segundo lugar de las importaciones mundiales con 9.165,57 TM. Por esta razn es que Ecuador debe tomar esto como oportunidad para romper las barreras de las distancias y buscar la forma de exportar a un costo menor.

Tambin en los pases europeos la demanda por alcachofas en conserva es alta lo que hace que sea an ms atractivo para el presente estudio por sus mercados.

3.8.

VIRTUDES

Como se expuso anteriormente, en medicina natural se utiliza profusamente para tratar la anemia, la diabetes, el estreimiento, los clculos de la vescula biliar, la gota o el reuma a base de alcachofas (o del jugo resultante de la coccin de sus hojas).

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Adems de ser digestiva, esta verdura es altamente diurtica y muy rica en minerales, vitaminas y fibra. Por otro lado, su bajo contenido en caloras hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.

3.9.

VALOR AGREGADO POR PROPIEDADES MEDICINALES Y NUTRITIVAS

La alcachofa ayuda a adelgazar, aporta alrededor de 49 caloras por 100 gramos. Es rica en fibra que obstaculiza la absorcin de grasas y azcares, favoreciendo el vaciado intestinal.

Equilibra la presin sangunea, por su baja cantidad de sodio, la alcachofa es particularmente recomendable para quien tiene la tensin alta a condicin que se tome sin agregar sal.

Combate la celulitis, su contenido en potasio la convierte en un alimento muy diurtico que combate la retencin hdrica y previene los edemas que propician la aparicin de la celulitis.

Es ideal como alimento depurativo, contiene abundante cinarina, una sustancia que depura la sangre, favorece el metabolismo heptico y activa la produccin de bilis.

Baja el colesterol, coadyuvando a su eliminacin por la misma labor estimulante biliar.

Regula los niveles de glucemia en sangre, la alcachofa es uno de los alimentos ms indicados para los diabticos.

3.10. POTENCIALIDAD DEL PRODUCTO

Ausencia de aranceles para la exportacin Bondades medicinales del producto Diferentes usos con valor agregado - 52 -

Tendencia del mercado hacia en consumo de productos naturales

3.11. PERSPECTIVA MUNDIAL

3.11.1. PRODUCCIN MUNDIAL DE ALCACHOFAS TABLA 14

PRODUCCIN MUNDIAL DE ALCACHOFAS MILES DE TONELADAS MTRICAS PASES % AO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Mundo 2006 512,946 290,189 85,000 87,968 63,605 40,680 31,000 45,900 39,480 31,000 24,500 23,900 10,000 4,310 5,355 34,466 1,330,299 505,378 277,377 85,000 65,255 59,479 44,500 36,000 45,360 35,207 35,000 26,500 24,650 10,000 6,772 5,708 40,600 1,302,786 455,653 289,417 86,000 65,000 71,735 43,520 43,000 42,770 34,449 35,000 27,000 25,000 10,000 8,406 6,285 37,402 1,280,637 390,680 252,900 88,000 65,000 50,297 50,270 45,000 45,720 35,000 38,000 28,000 25,500 10,000 9,940 6,285 30,602 1,171,194 489,349 299,800 88,000 65,000 56,485 53,770 52,000 37,420 35,000 35,000 28,000 26,000 10,000 10,000 6,285 35,702 1,327,811 470.213 188.900 88.000 70.000 52.500 53.770 55.000 37.420 35.000 35.000 30.000 32.000 10.000 12,000 6.300 36,002 1.176.139 468.413 187.100 86.200 68.200 50.700 51.970 53.200 35.620 33.200 33.200 28.200 30.200 8.200 12,000 6.300 36.002 1.178.723 37 23 5 5 4 4 4 3 3 3 2 2 1 1 0 3 100%

Italia Espaa Argentina Egipto Francia Marruecos China EE.UU. Argelia Grecia Turqua Chile Irn Per Siria Otros Mundo

Fuente: TECHNOSERVE INC - MINAG Elaborado por: El Autor

Segn estudios elaborados por la Oficina General de Planificacin del MINAG (2006) y TECHNOSERVE INC (2006); la produccin mundial de alcachofa fresca ha mantenido un comportamiento cclico durante las ltimas tres dcadas, que crece y decrece en promedio cada 4 a 5 aos. Esto puede ser parcialmente observado en el grfico, que grafica la produccin mundial del perodo 2000 2006.

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A pesar de que Ecuador no se encuentra entre los principales productores mundiales tiene una gran ventaja de producir la variedad ms comercial para el mercado de corazones de alcachofa en conserva es la Green Globe, de gran tamao, en forma de globo, color verde y sin espinas.

Las exportaciones del producto fresco, todava no han tomado la importancia que tienen las exportaciones de corazones de alcachofa en conserva. Este mercado es muy interesante pero requiere de mayores inversiones. La produccin de alcachofas para exportacin en fresco est limitada por carecer de tecnologa post cosecha y de la infraestructura adecuada para ser transportada de manera oportuna a los mercados internacionales.

Las mejores alternativas para exportacin son los mercados de Europa, especialmente el mercado, francs donde se vienen teniendo buenos resultados.

En Europa, la demanda presenta buenas oportunidades para el producto en fresco, aunque como se ha sealado, no se exporta de manera intensiva.

Definir la demanda nacional, resulta muy difcil, considerando que no existen estadsticas de produccin ni consumo de este cultivo. Lo que puede afirmarse de manera preliminar es que el mercado nacional tiene preferencia por el consumo de las alcachofas criollas, de fondo o con espinas. Las alcachofas sin espinas, las llamadas de corazn, son poco conocidas en nuestro medio.

Para efectos de este anlisis se concentrar en la comercializacin de corazones de alcachofas en conserva, dado que las exportaciones nacionales del producto fresco son an muy incipientes.

Las exportaciones nacionales de corazones de alcachofas en conserva, incluyendo las variedades con y sin espinas, son altamente apetecidas en el mercado exterior debido a sus virtudes y a su alto valor agregado por propiedades medicinales y nutritivas. - 54 -

3.12. OPORTUNIDAD PARA ECUADOR

La tendencia de los hbitos de consumo a nivel mundial demanda que los productos a consumir presenten las siguientes caractersticas:

Inocuos.- Para que al ser utilizados le causen al consumidor final el bienestar que esperaba.

Prcticos.- El agitado ritmo de vida actual que tiene una persona urbana convencional, le exige el uso de productos de fcil manejo para atender sus necesidades personales en el menor tiempo posible.

Imnovativos y competitivos.- Referido a productos nuevos que puedan ser tan buenos o superiores a los que actualmente un mercado especfico consume.

Que cuenten con bondades nutritivas.- Para que al ser consumido el producto, este cumpla la funcin de nutricin que el consumidor final desea.

Las caractersticas mencionadas se cumplen para con el producto alcachofa procesada o en conserva; convirtindola en un producto con grandes posibilidades de posicionamiento en el consumidor final.

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3.13. MERCADO EXTERNO

3.13.1. ESTUDIO DEL MERCADO DE FRANCIA

Nombre oficial:

Rpublique Franaise, Repblica Francesa

Nombre comn:

Francia

Capital:

Pars

Moneda:

Euro

PIB PIB per cpita

: :

Total (2006) US$ 1.811.561 millones US$ 29.203

Dominio Internet :

.fr

Cdigo telefnico :

+33 - 56 -

Poblacin: 61.083.916

Ms del 90% de la poblacin ha nacido en Francia y es en su mayora blanca. Entre los extranjeros, predominan los italianos, los espaoles, los portugueses, los polacos y los africanos occidentales y del norte.

Caractersticas de la Poblacin:

La poblacin estimada para 2007 es de 61.083.916 habitantes, lo que da una densidad de poblacin de 112 hab./km. Alrededor del 77% vive en ncleos urbanos.

Superficie: 543.965 km

La superficie total de la Francia metropolitana es de 543.965 km, incluida la isla de Crcega, en el mar Mediterrneo, con exclusin de los territorios de ultramar

Idioma:

Francs, hablado por la totalidad de la poblacin.

Lenguas Oficiales y Habladas:

El idioma oficial es el francs, pero adems perduran lenguas regionales en varias reas. As, por ejemplo, en Bretaa, algunas personas hablan el bretn; en las regiones montaosas de los Pirineos occidentales se habla la lengua vasca; el cataln y el provenzal en algunas zonas de Provenza; en Flandes se mantiene el flamenco; y en Alsacia y Lorena tambin se habla el alemn. El dialecto alemn que se utiliza en Alsacia se denomina alsaciano.

Educacin:

Los centros educativos de Francia, empezando por las universidades surgidas en la edad media, en particular la Universidad de Pars (siglo XII), y

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continuando con las universidades modernas y las escuelas tcnicas, han servido de modelos acadmicos para todo el mundo.

Ciudades Principales:

La capital y ciudad ms importante de Francia es Pars, con una poblacin de 2.153.600 habitantes (segn datos de 2006), y en el total del rea metropolitana 9.794.337 habitantes;

Marsella 820.900 habitantes y 1.372.838 habitantes incluida el rea metropolitana, es un importante puerto; Lyon 466.400 habitantes y 1.390.572 habitantes incluida el rea metropolitana un centro industrial especializado en el sector textil;

Otras Grandes Ciudades son:

Toulouse 435.000 habitantes, centro industrial y comercial; Niza 347.900 habitantes, centro turstico; Estrasburgo 272.700 habitantes, puerto del Rin y centro industrial y comercial; Nantes 281.800 habitantes, notable por sus refineras de azcar, astilleros y otras industrias; Burdeos 230.600 habitantes, puerto martimo y centro industrial y de produccin de vinos; y, Montpellier 244.300 habitantes, centro industrial y comercial.

Religin:

El catolicismo es la religin que profesan aproximadamente el 75% de los franceses. Le siguen en importancia el Islam, el protestantismo y el judasmo.

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Situacin Geogrfica:

Pas de Europa occidental, bordeando el Golfo de Vizcaya y el Canal de la Mancha, entre Blgica y Espaa, al sureste del Reino Unido, bordeando el Mar Mediterrneo , entre Italia y Espaa.

Fronteras Terrestres:

Norte con el canal de la Mancha y el estrecho de Dover o paso de Calis; Noreste con Blgica, Luxemburgo y Alemania; Sur con Espaa; Sureste con el mar Mediterrneo; Suroeste con el golfo de Vizcaya; y, Este con Alemania, Suiza e Italia; Oeste con el ocano Atlntico.

Clima:

El clima de Francia es templado en trminos generales, pero existen considerables contrastes regionales; por ejemplo, el rea costera del sureste, goza de un clima mediterrneo con veranos secos y clidos e inviernos suaves, mientras en la meseta del interior, las montaas y las regiones de las tierras altas orientales el clima se vuelve continental.

El clima ocenico es caracterstico de las regiones de Bretaa y Normanda y se extiende a toda la zona occidental de Francia. Las temperaturas en el litoral atlntico estn suavizadas por las corrientes ocenicas y los vientos dominantes del suroeste.

La temperatura media de Pars en el mes de enero es de 3,2 C y de 19,5 C en julio; en Estrasburgo, la temperatura media del mes de enero es de 0,8 C y en julio de 19,1 C; en Niza, de 8,3 C en enero y de 22,4 C en julio; y en Lyon, es de 2 C en enero y de 21 C en julio. - 59 -

Las precipitaciones son abundantes durante todo el ao en el oeste, y en el este aumentan con la altitud y durante los meses de primavera y otoo. La precipitacin media es de 585 mm. anuales en Pars y de 813 mm. en Lyon. Las variaciones de precipitacin oscilan entre los 1.397 mm. anuales en las reas montaosas y los 254 mm. en ciertas reas de las tierras bajas septentrionales. Una de las peculiaridades meteorolgicas del sur de Francia es el mistral, un viento muy fuerte procedente de la meseta central que sopla hacia la regin mediterrnea.

Recursos Naturales:

Francia presenta una excelente distribucin de sus recursos mineros y agrcolas. El pas es uno de los principales productores del mundo en mineral de hierro y de carbn. Adems, tiene notables depsitos de antimonio, bauxita, magnesio, pirita, tungsteno, sal, potasio, materiales radiactivos, plomo y cinc. Est en pleno desarrollo la produccin de gas natural, petrleo y azufre.

Flora y Fauna:

La flora autctona de Francia alberga toda la variedad caracterstica de Europa continental, desde los lquenes y musgos rticos alpinos hasta las especies tpicas mediterrneas, como el olivo y el naranjo. En los bosques, que cubren 16 millones de ha (el 28% de la superficie del pas), se encuentran varias especies tanto de conferas como de caducifolias. Los principales rboles forestales son el castao, el haya, el roble, el alcornoque, el nogal, el abeto y el pino.

Como en el resto de Europa occidental, la fauna de Francia cuenta con pocas especies representativas de los grandes mamferos; los ms comunes son los ciervos y los zorros. La gamuza se encuentra en las altas regiones de los Alpes, y el lobo y el jabal sobreviven en las remotas reas boscosas.

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Entre los pequeos animales destacan el puercoespn y varios carnvoros de la familia de las comadrejas. Francia posee una abundante variedad de aves, tanto especies autctonas como migratorias.

Los reptiles son escasos y el nico ejemplar venenoso es la vbora. La carpa es el pez ms caracterstico de agua dulce, mientras que el bacalao, el arenque, la pescadilla, la caballa, la platija, la sardina y el atn, entre otros, pueblan las aguas marinas.

Problemas medioambientales:

Algunos de los ros de Francia estn contaminados por los residuos industriales y por las aguas residuales procedentes de la actividad agrcola.

Se est intentando mejorar la calidad del agua mediante la construccin de plantas de tratamiento y la imposicin de multas por contaminacin. En las principales ciudades, la contaminacin atmosfrica, provocada por los automviles y los combustibles fsiles, constituye un grave problema medioambiental.

Francia obtiene el 76,24% de la electricidad que consume de 58 centrales nucleares y el resto a partir de carbn, petrleo y energa hidroelctrica.

Gracias a su enorme dependencia de la energa nuclear, es uno de los pases industrializados que emite menos dixido de carbono.

La historia de la conservacin de la tierra en Francia se remonta a la edad media, cuando se determin el uso que poda hacerse de ciertos bosques.

Existen varios parques nacionales y reservas regionales, as como reservas naturales situadas a la orilla del mar, de lagos y ros, repartidos por diferentes puntos del pas. Francia posee siete reservas de biosfera como parte de su compromiso con el programa El Hombre y la Biosfera de la

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UNESCO. Cinco de ellos estn en la parte continental de Francia y otros dos, en territorios franceses.

Catstrofes naturales:

Inundaciones

Divisiones administrativas:

Francia, incluyendo Crcega, est compuesta por 22 regiones, que se subdividen en 96 departamentos. Las regiones son: le-de-France, RdanoAlpes, Norte-Paso de Calais, Alsacia, Aquitania, Auvernia, Baja Normanda, Borgoa, Bretaa, Centro, Champaa-Ardenas, Crcega, Franco Condado, Alta Normanda, Languedoc-Roselln, Lemosn, Lorena, Pirineos Centrales, Pas del Loira, Picarda, Poitou-Charentes y Provenza-Alpes-Costa Azul.

Miembro de: UE, OTAN, ONU, OSCE, OCDE, G-8, OMC, FMI, BIRF, Francofona

3.13.2. PERFIL ECONMICO

ECONOMA

Francia, cuya economa tradicional se basaba en la agricultura, experiment un fuerte desarrollo industrial a partir de la II Guerra Mundial. Durante el periodo de posguerra, el gobierno llev a cabo una serie de planes de gran alcance con el fin de promover la recuperacin y de incrementar la direccin gubernamental de la economa. En los denominados planes Monnet se estableca el principio de nacionalizacin de ciertas industrias, y, en especial, los sistemas de transporte ferroviario y areo, los ms importantes bancos y las minas de carbn.

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El Estado, adems, se convirti en el principal accionista de las industrias automovilsticas, electrnicas y aeronuticas, as como en el promotor de la explotacin de las reservas de crudo y gas natural.

AGRICULTURA

El 35,7% de la superficie total del pas es cultivable y el 2% de la poblacin activa trabaja en la agricultura, la selvicultura y la pesca. Bajo condiciones normales, las propiedades agrarias, que suelen tener un promedio de unas 15 ha, producen los suficientes cereales y otros alimentos bsicos para consumo nacional. Una valiosa produccin agrcola son las vides, con cuyas uvas se elaboran unos excelentes vinos. Francia e Italia son los mayores productores mundiales de vino; la produccin francesa en 1995 fue de 55.580.000 hectolitros.

La produccin anual de las principales cosechas en 2005 (en millones de toneladas) fue: cereales (64,2), trigo (36,9), remolacha azucarera (29), maz (13,2), cebada (10), y las patatas o papas (6,3). Otros productos importantes son el centeno, la avena, el nabo, la alcachofa, el lino, el camo y el tabaco. En varias partes del pas es importante la sericultura. El cultivo de fruta, con una produccin de 10,3 millones de toneladas en 2005, destaca en la economa del campo francs y se cosechan importantes cantidades de manzana de mesa y para sidra, peras, ciruelas, melocotones (duraznos), albaricoques (chabacanos), bayas, cerezas, aceitunas, ctricos y frutos secos. La ganadera es tambin una fuente clave de ingresos en el sector agropecuario.

MINERA

Francia tiene una amplia diversidad de recursos minerales. Los depsitos franceses de hierro se encuentran entre los ms ricos del mundo y la produccin anual es de aproximadamente 35.000 toneladas (contenido metlico). Otros minerales importantes del pas son la bauxita y el carbn, que se explota principalmente en el norte. En la regin de las Landas, en el - 63 -

suroeste, hay pequeos depsitos de petrleo; en 2005 esta produccin fue de 8.794.124 barriles al ao, y la de gas natural de 1.566 millones de m3. Tambin se extraen en cantidades significativas lignito, pirita, sales de potasio, sal, plomo, oro, uranio y cinc.

INDUSTRIA

Las industrias de Francia son comparables en volumen, variedad y calidad de produccin a las de otros pases de Europa occidental. Alrededor del 24% de la poblacin activa trabaja en este sector. Entre las industrias productoras de bienes duraderos (excluyendo los metales), la fabricacin de vehculos de motor ocupa una alta posicin, con una produccin automovilstica de 3,1 millones de unidades en 1993. La firma Renault es el principal fabricante de automviles. Otros bienes duraderos fabricados en cantidades significativas son aviones, aparatos electrodomsticos, maquinaria no elctrica,

equipamiento electrnico y productos qumicos. La produccin de acero en bruto fue de 17,1 millones de toneladas en 1993.

La industria textil y de hilado es una de las mayores del mundo; la produccin anual de hilo y ropa de lana, algodn, seda y fibras sintticas supera las 500.000 toneladas. Las refineras de azcar de remolacha (betabel) constituyen otra importante industria, al igual que las

transformadoras de alimentos, las destileras y las fbricas de artculos especializados.

Entre

las

ltimas

ramas

de

la

industria

francesa,

reconocidas

internacionalmente por su calidad, se encuentran los perfumes, guantes, encajes, sombreros, ropa femenina, tapices, chales, relojes, porcelana, cristalera, cermica, mobiliario y otros muchos artculos de lujo.

ENERGA

Slo alrededor del 10% de la produccin de electricidad de Francia se genera en las centrales trmicas que utilizan carbn, productos derivados - 64 -

del petrleo o gas natural. Las instalaciones hidroelctricas producen alrededor del 11% de la energa nacional. Ningn pas depende tanto de la energa nuclear como Francia; las centrales nucleares generan el 78% de la energa elctrica de Francia. Tambin se utilizan otros tipos de fuentes energticas, como la energa mareal, fruto del aprovechamiento de las mareas del canal de la Mancha en el curso bajo del Rance, cerca de SaintMalo (Bretaa). En 2004 la produccin fue de 536.919 millones de kWh.

MONEDA Y BANCA

La unidad monetaria es el euro (el 2 de enero de 2002, un euro se cambi a 0.9038 dlares estadounidenses). Desde el 1 de enero de 1999, el euro se vincul al valor del franco, con un cambio fijo de 6,55957 francos por euro.

El 1 de enero de 2002, el franco, dej de circular como nica moneda de curso legal. Retirada definitiva del franco: el 28 de febrero de 2002.

El Banque de France, fundado en 1800 y nacionalizado en 1946, es el banco emisor. Entre los principales bancos destacan tres nacionalizados en 1945: Banque Nationale de Paris, Crdit Lyonnais y Socit Gnrale. Otros importantes se nacionalizaron en 1981 y en 1982. Alrededor del 10% de los franceses trabaja en el sector financiero.

COMERCIO EXTERIOR

Pars es el centro del comercio nacional e internacional francs, pero otras grandes ciudades, como Marsella y Lyon, desempean tambin un papel importante en la vida comercial del pas. El comercio francs se ha caracterizado por el predominio del pequeo comercio, aunque en la actualidad hay una tendencia al crecimiento de las grandes superficies comerciales. Aproximadamente el 74% de la poblacin activa trabaja en el comercio y en los servicios.

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Francia es una de las mayores potencias mercantiles del mundo y su comercio exterior engloba una amplia variedad de artculos. Durante la dcada de 1980 las importaciones anuales superaron las exportaciones, debido sobre todo a las fuertes compras de crudo petrolfero. A finales de esa dcada, los gastos en importaciones fueron de unos 181.700 millones de dlares, compuestos principalmente por crudo, alimentos y animales vivos, maquinaria, productos qumicos, hierro y acero, equipamiento de transportes y otros bienes elaborados, como instrumentos de precisin, ropa y textiles. Para el mismo periodo, los beneficios de las exportaciones fueron de 171.300 millones de dlares anuales, centradas en la maquinaria, equipamiento de transportes, productos qumicos, hierro y acero, alimentos, animales vivos, refino de petrleo, ropa, textiles y vino. En 2005 las importaciones supusieron 431.005 millones de dlares y las exportaciones 410.700 millones. Ms de la mitad del comercio exterior de Francia se realiza con la Unin Europea, principalmente con Alemania, Blgica, Luxemburgo e Italia, aunque tambin Estados Unidos, los Pases Bajos, Gran Bretaa, las repblicas que pertenecieron a la extinta URSS, y Japn son importantes socios mercantiles de Francia. El pas desempea un papel destacado en el comercio exterior con algunas de sus antiguas posesiones ultramarinas, como Argelia, Marruecos, Tnez y Costa de Marfil.

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3.13.3. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE FRANCIA TABLA 15

El comercio exterior francs de bienes y servicios por productos (en miles de millones de euros, ao 2005) Exportaciones Porcentaje Importaciones Porcentaje Total de bienes Agricultura Ind. agroalimentarias Energa Ind. Manufactureras Servicios Total de bienes y servicios 368,5 13,1 28,7 7,9 320,8 40,2 779,2 47,29 1,68 3,68 1,01 41,17 5,16 343,1 9,5 23,2 20,6 294,8 36,1 727,3 47,17 1,31 3,19 2,83 40,53 4,96

Saldo 25,4 3,6 5,5 -12,7 26 4,1 51,9

Fuente: Comptes nationaux, INSEE, CAB - FAB. Elaborado por: El Autor

3.13.4. ANLISIS DE LA DEMANDA DE ALCACHOFAS EN EL MERCADO DE FRANCIA

Entendindose como demanda la cantidad de la alcachofa que el mercado francs requiere, con el fin de satisfacer su necesidad especfica, a cambio a de un precio determinado.

Las cantidades demandadas por parte de Francia el ao 2006 en toneladas fueron 9.165,57 TM; mientras que las cantidades que este pas export en el mismo perodo son 6,87 TM.

Como se puede apreciar en las cifras antes mencionadas Francia es un exportador de alcachofa en cantidades mnimas; este pas es tambin productor de alcachofa con 50.700 TM en el ao 2006; Francia est ubicada entre los cinco primeros pases productores de alcachofa a nivel mundial. La alcachofa en ste pas es muy cotizada por su sector alimenticio y en general por sus habitantes.

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3.14. METODOLOGA PARA CUANTIFICAR LA DEMANDA

El propsito principal es determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con respecto a un bien o servicio dems, determinar la posibilidad de participacin del producto para la satisfaccin de dicha demanda.

Se entiende al llamado consumo nacional aparente (CNA), que representa la cantidad de un bien o servicio determinado los cuales son requeridos en el mercado y se expresa de la siguiente manera.

Demanda = CNA = Produccin Nacional + Importaciones Exportaciones (de Francia)

3.15. CALCULO DEL CONSUMO NACIONAL APARENTE PARA EL AO 2006 TABLA 16 MILES DE TONELADAS MTRICAS CNA = PN + M - X PN 50.700 M 9.165,57 X 6,87 CNA 59.858,70

Elaborado por: El Autor Donde:

CNA : Consumo Nacional Aparente

PN

: Produccin Nacional

: Importaciones

: Exportaciones

CNA = 59.858,70 - 68 -

CLCULO DEL CONSUMO PER CPITA (CP)

CP =

CNA = # de Hab. 59.858,70 = 61.083.916

CP =

CP = 0,0009799421

CP = 97,9942 gr. /hab.

Consumo Per cpita recomendado = 100 gr. /hab./ ao

3.16. PROYECCIONES DE LA OFERTA NACIONAL DE FRANCIA

La proyeccin de la oferta nacional se realiza mediante el mtodo de Diferencia de Medios, para lo cual utilizamos la siguiente frmula:

Y=

( XY ) X ( X )
2

3.17. DATOS HISTRICOS DE FRANCIA

A continuacin en las siguientes tablas se detalla los datos histricos sobre la produccin, importaciones y exportaciones francesas.

- 69 -

3.17.1. PRODUCCIN NACIONAL DE ALCACHOFAS DE FRANCIA TABLA 17

PRODUCCIN NACIONAL DE FRANCIA

AOS Yi PRODUCCIN 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 TOTAL 63,605 59,479 71,735 50,297 56,485 52,500 50,700 404,801 1 2 3 4 5 6 21 -3,0 -2,0 -1,0 0 1,0 2,0 3,0 -5,78 -1,65 -13,91 7,53 1,34 5,33 7,13 0,00 17,33 3,30 13,91 0,00 1,34 10,66 21,39 67,92 9,0 4,0 1,0 0,0 1,0 4,0 9,0 28,0 4.045,60 3.537,75 5.145,91 2.529,79 3.190,56 2.756,25 2.570,49 23.776,34 x X=x-X Y=(y-Y) X*Y X y

Elaborado por: El Autor

Y = Y = 2,43 X Y = 404,801 / 7 X = x-X = Y = y-Y Y - 57,8287 = 2,43 (x-X) Y - 57,8287 = 2,43 (x - 3) Y = 2,43 (x - 3) + 57,8287

67,92 X 28,0

Y = 2,43 x + 57,8287 -7,27746429 Y = 2,43 x + 50,5513 Y = 2,43 (11) + 50,5513

Y 2011 = 77,235

- 70 -

DESARROLLO DE LA PROYECCIN DE PRODUCCIN DE ALCACHOFA DE FRANCIA TM. TABLA 18

AOS 2007 2008 2009 2010 2011 PROYECCIN 67,532 69,958 72,384 74,809 77,235

Elaborado por: El Autor

- 71 -

3.17.2. IMPORTACIONES FRANCIA

DE

ALCACHOFA

EN

CONSERVA

DE

TABLA 19

IMPORTACIONES FRANCESAS
Yi AOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 TOTAL IMPORTACIONES 9.248,69 9.008,02 9.264,73 9.291,64 9.120,04 9.168,20 9.165,57 64.266,89 1 2 3 4 5 6 21 -3,0 -2,0 -1,0 0,0 1,0 2,0 3,0 -67,71 172,96 -83,75 -110,66 60,94 12,78 15,41 0,00 203,12 -345,93 83,75 0,00 60,94 25,57 46,24 73,69 9,0 4,0 1,0 0,0 1,0 4,0 9,0 28,0 85.538.266,72 81.144.424,32 85.835.221,97 86.334.573,89 83.175.129,60 84.055.891,24 84.007.673,42 4.130.233.150,27 x X=x-X Y=(y-Y) X*Y X y

Elaborado por: El Autor

Y = Y = 2,63 X Y = 64.266,89 / 7 X = x-X = Y = y-Y Y - 9.180,98 = 2,63 (x-X) Y - 9.180,98 = 2,63 (x - 3) Y = 981,05 (x - 3) + 9.180,9843 Y = 981,05 x + 9.180,98 -2.943,15 Y = 981,05 x + 6.237,83 Y = 981,05 (11) + 6.237,83

73,69 X 28,0

Y 2011 = 17.029,38

- 72 -

DESARROLLO DE LA PROYECCIN DE IMPORTACIONES DE ALCACHOFA DE FRANCIA TM. TABLA 20

AO 2007 2008 2009 2010 2011 PROYECCIN 13.105,18 14.086,23 15.067,28 16.048,33 17.029,38

Elaborado por: El Autor

- 73 -

3.17.3. EXPORTACIONES DE ALCACHOFAS EN CONSERVA DE FRANCIA TABLA 21

EXPORTACIONES FRANCESAS
Yi AOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 TOTAL EXPORTACIONES 7,24 7,28 7,14 7,05 7,60 6,92 6,87 50,10 1 2 3 4 5 6 21 -3,0 -2,0 -1,0 0,0 1,0 2,0 3,0 -0,08 -0,12 0,02 0,11 -0,44 0,24 0,29 0,00 0,25 0,25 -0,02 0,00 -0,44 0,47 0,86 1,37 9,0 4,0 1,0 0,0 1,0 4,0 9,0 28,0 52,42 53,00 50,98 49,70 57,76 47,89 47,20 358,94 x X=x-X Y=(y-Y) X*Y X Y

Elaborado por: El Autor

Y =

1,37 X 28,0

Y = 0,05 X Y = 50,10 / 7 X = x-X = Y = y-Y Y - 7,16 = 0,05 (x-X) Y - 7,16 = 0,05 (x - 3 ) Y = 0,46 (x - 3) + 7,16 Y = 0,46 x + 7,16 -1,38 Y = 0,46 x + 5,78 Y = 0,46 (11) + 5,78

Y 2011 = 10,84

- 74 -

DESARROLLO DE LA PROYECCIN DE EXPORTACIONES DE ALCACHOFA DE FRANCIA TM TABLA 22

AO 2007 2008 2009 2010 2011 PROYECCIN 9,00 9,46 9,92 10,38 10,84

Elaborado por: El Autor

3.18. DATOS PROYECTADOS DEL CONSUMO APARENTE TABLA 23

DATOS PROYECTADOS DEL CONSUMO APARENTE AOS 2007 2008 2009 2010 2011 PRODUCCIN TM 67,532 69,958 72,384 74,809 77,235 IMPORTACIONES TM 13.105,18 14.086,23 15.067,28 16.048,33 17.029,38 EXPORTACIONES TM 9,00 9,46 9,92 10,38 10,84 CONSUMO APARENTE TM 13.163,72 14.146,73 15.129,75 16.112,76 17.095,78

Elaborado por: El Autor

3.19. CONSUMO PER CPITA PROYECTADO TABLA 24 CONSUMO PER CAPITA PROYECTADO
AOS 2007 2008 2009 2010 2011 CONSUMO APARENTE TM 13.163,72 14.146,73 15.129,75 16.112,76 17.095,78 HABITANTES 61.466.362 61.775.021 62.083.681 62.392.340 62.392.340 CONSUMO PER CPITA REAL Kg. 0,000214161 0,000229004 0,000243699 0,000258249 0,000274004

Elaborado por: El Autor

- 75 -

3.20. DEMANDA POTENCIAL TABLA 25 DEMANDA POTENCIAL

AOS 2007 2008 2009 2010 2011 HABITANTES 61.466.362 61.775.021 62.083.681 62.392.340 62.392.340 CONSUMO RECOMENDADO ESTIMADO gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. CONSUMO POTENCIAL gr. 6.146.636.220 6.177.502.140 6.208.368.060 6.239.233.980 6.239.233.980 CONSUMO POTENCIAL TM 6.146.636,22 6.177.502,14 6.208.368,06 6.239.233,98 6.239.233,98

Fuente: Ministerio de salud publica .Recomendacin del consumo por personal del departamento de nutricin. Elaborado por: El Autor

3.21. DEMANDA INSATISFECHA

La demanda insatisfecha se presenta cuando la produccin o cantidad de bienes o servicios ofrecidos no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado. TABLA 26 DEMANDA INSATISFECHA
AOS 2007 2008 2009 2010 2011 CONSUMO POTENCIAL TM 6.146.636,22 6.177.502,14 6.208.368,06 6.239.233,98 6.239.233,98 CONSUMO APARENTE TM 13.163,72 14.146,73 15.129,75 16.112,76 17.095,78 DEMANDA INSATISFECHA 6.133.472,50 6.163.355,41 6.193.238,31 6.223.121,22 6.222.138,20

Elaborado por: El Autor

- 76 -

3.22. DEMANDA DEL PROYECTO TABLA 27 DEMANDA DEL PROYECTO

AOS 2007 2008 2009 2010 2011 DEMANDA POTENCIAL TM 6.146,636 6.177,502 6.208,368 6.239,234 6.239,234 DEMANDA DEL PROYECTO TM 614,66 617,75 620,84 623,92 623,92

Elaborado por: El Autor.

Para determinar la demanda del proyecto se ha obtenido el 10% de la demanda potencial, debido a que vamos a iniciar nuestras exportaciones a ste pas.

3.23. COMERCIALIZACIN EXTERNA DEL PROYECTO

La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.

3.24. ESTRUCTURA DE COMERCIALIZACIN DE ALCACHOFAS A FRANCIA

PRODUCTOR

EXPORTADOR AGENTE/BROKER MAYORISTA MINORISTA CATERING IMPORTADOR / TRADER

SUPERMERCADO

RESTAURANTE HOTEL

INSTITUCIONES

DELICATESEN

- 77 -

3.25. PRECIO DE LA ALCACHOFA EN CONSERVA EN FRANCIA.

Desde el punto de vista de la actividad productiva se podra definir como cierta cantidad de dinero que estaran dispuestos a aceptar los productores por sus productos de parte de los consumidores siempre y cuando exista una transparencia en el conocimiento del mercado.5 TABLA 28
PRECIO DE LA ALCACHOFA EN CONSERVA CIF EN FRANCIA DETALLE TONELADAS MTRICAS 16 1 Mercadera $ 5.632,69 $ 352,04 Materiales Indirectos $ 1.004,50 $ 62,78 Insumos $ 10.914,00 $ 682,13 Mano de Obra Directa $ 5.385,60 $ 336,60 Mano de Obra Indirecta $ 5.385,60 $ 336,60 Depreciaciones y Amortizaciones $ 7.698,97 $ 481,19 Reparaciones y Mantenimiento $ 955,95 $ 59,75 Seguros $ 2.132,68 $ 133,29 Gastos Administrativos $ 18.666,00 $ 1.166,63 Gastos Financieros $ 14.628,17 $ 914,26 Costos de Exportaciones y Ventas $ 5.767,59 $ 360,47 SUB TOTAL $ 78.171,74 $ 4.885,73 5% Utilidad $ 3.908,59 $ 244,29 Precio EX-Work $ 82.080,32 $ 5.130,02 Flete Interno $ 3.960,00 $ 247,50 TOTAL FOB $ 86.040,32 $ 5.377,52 Tasa de Almacenaje $ 720,00 $ 45,00 Flete Internacional $ 9.600,00 $ 600,00 Pliza de Seguro $ 391,00 $ 24,44 TOTAL CIF $ 96.751,32 $ 6.046,96

Elaborado por: El Autor

As el precio de la alcachofa se cotiz en trminos CIF, lo que significa que el exportador calcula el precio tomando en cuenta los rubros del costo de la mercanca, el seguro y el flete respectivo hasta entregarla en el puerto de desembarque del pas importador.

ECON. BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos, Primera Edicin, 2004

- 78 -

CAPTULO IV
4. ESTUDIO TCNICO

El estudio tcnico permite determinar dnde, cundo, cunto y cmo producir lo que se desea, tiene relacin directa con el funcionamiento y la operatividad del proyecto.6

La elaboracin del estudio tcnico est dirigido a cumplir los siguientes objetivos:

Determinar la posibilidad tcnica de fabricar o producir un producto.

Fijar el tamao ptimo desde el punto de vista fsico y financiero, la localizacin correcta, identificar el proceso productivo ms

adecuado, determinar el requerimiento de maquinarias y equipos, las instalaciones fsicas y la organizacin requeridos para el funcionamiento operativo del proyecto.

4.1.

DETERMINACIN DEL TAMAO DEL PROYECTO

Es la capacidad de produccin que tiene el proyecto en un periodo de operacin definido, distinguindose entre la capacidad terica (el proyecto alcanzara en condiciones ptimas o ideales de productividad) y la capacidad real del proyecto (capacidad real de produccin tomando en cuenta limitaciones y riesgos.).

El tamao del proyecto estar tomado en cuenta desde el punto de vista econmico el que definir aquel tamao que represente el mximo rendimiento financiero del proyecto, a partir de la aplicacin de instrumentos de optimizacin de recursos que permita la disminucin de costos y la
6

Gabriel Vaca Urbina, Evaluacin de Proyectos

- 79 -

maximizacin de utilidades y desde el punto de vista fsico, el tamao del proyecto ser la mxima produccin que se puede obtener de una planta de produccin en una unidad de tiempo definida.

Para la elaboracin de este proyecto se cuenta con un terreno de 20 hectreas exclusivo para la produccin e industrializacin de la alcachofa, adems de disponer de las instalaciones necesarias para el rea administrativa.

4.2.

DEMANDA

Se puede definir a la demanda como una combinacin de puntos que indican las diferentes cantidades de un bien o un servicio que los consumidores estn dispuestos y capaces de comprar a distintos precios del mercado.

La demanda es el resultado de una serie de factores, como la necesidad real que se tiene de un bien o servicio, precio, el poder adquisitivo de la poblacin etc. es uno de los factores importantes para condicionar el tamao de un proyecto.

Para que el tamao del proyecto sea aceptado, es necesario que la demanda insatisfecha sea ampliamente superior a dicho tamao, pero si el tamao propuesto fuese igual o superior a la demanda, no es factible la ejecucin del proyecto, por que el riesgo sera demasiado alto

En cambio cuando la demanda insatisfecha es muy superior al tamao propuesto, su tamao deber orientarse a cubrir un mnimo porcentaje de dicha demanda, no ms de un 10%.

4.3.

SUMINISTROS E INSUMOS

Para que el proyecto pueda operar correctamente es necesario que exista fluidez en el abastecimiento de materias primas e insumos tanto en calidad como en cantidad, es indispensable mantener un listado de los posibles - 80 -

proveedores, para evitar el fracaso de la planta por falta de suministros e insumos.

Los suministros que son indispensables para la ejecucin del presente proyecto en lo que a fertilizantes e insumos agropecuarios se refiere, sern adquiridos en mayor parte en almacenes como por ejemplo Ecuaqumica y La Granja.

4.4.

TECNOLOGA Y EQUIPOS

La tecnologa y equipos limitan el tamao del proyecto en un mnimo de produccin. Una de la las inversiones ms importantes el para el buen funcionamiento del proyecto en lo que se refiere a maquinarias es la adquisicin de una mquina cerradora de latas redondas. (Anexo 3)

En ciertos procesos y tcnicas de produccin se debe cumplir con un mnimo de produccin, de esta manera se optimizar los recursos invertidos.

Los equipos que se adquirirn para un mejor rendimiento en la produccin y para el buen manejo post cosecha sern:

Bomba de fumigacin tipo mochila Balanza Entre otros que sern detallados ms adelante.

4.5.

FINANCIAMIENTO

La disponibilidad de recursos financieros es un factor preponderante en la determinacin del tamao del proyecto desde el punto de vista fsico.

Para la puesta en marcha del proyecto se contar con capital propio y ajeno cuyo objeto es garantizar comodidad y seguridad que permita una cierta holgura en el cumplimiento de los compromisos con terceros, de esta manera alcanzar un alto rendimiento de capital a bajo costo. - 81 -

El financiamiento del proyecto est constituido con capital propio y la diferencia financiada a travs de una lnea de crdito otorgada por el Banco Nacional de Fomento.

4.6.

ORGANIZACIN

Se contar con el suficiente personal adecuado tanto en calidad como en cantidad y para cada uno de los puestos de la empresa ya que de ello depender el buen funcionamiento y apoyo operacional que tenga el proyecto.

Adems se contar con el apoyo y soporte tcnico de otros colaboradores en lo se que refiere a insumos.

Tomando en cuenta cada uno de los factores antes mencionados se llega a la conclusin de que ste no es un limitante para la elaboracin del proyecto.

4.7.

LOCALIZACIN

Consideramos a la localizacin como un factor altamente importante en la elaboracin del proyecto ya que sin lugar a duda una buena o mala localizacin del proyecto puede ser la diferencia entre el xito o fracaso del mismo.

Para determinar la localizacin de nuestra plantacin se aplicar el mtodo cualitativo por puntos de ventajas y desventajas.

Mtodo Cualitativo Por Puntos

Este mtodo se aplica para determinar el lugar ptimo de localizacin cuando se tiene varias alternativas posibles. El mtodo consiste en identificar los principales factores que se consideran determinantes en la asignacin de un peso o calificacin especfico a cada uno de ellos dependiendo de la importancia que tengan para el proyecto. La suma de las - 82 -

calificaciones ponderadas permitir seleccionar la localizacin que sume el mayor porcentaje.

La calificacin que se lo asigne depender del grado de facilidad, dificultad, disponibilidad, costo de cada uno de los factores.

Alternativa A TABLA 29
ZULETA - ANGOCHAGUA IMBABURA ECUADOR FACTOR PESO ASIGNADO Cercana a Insumos Costo del Terreno Disponibilidad M.O. Disponibilidad de medios y vas de Transporte Clima TOTAL 0.15 1 9 1.35 8.55 0.15 8 1.2 y costo de 0.20 0.25 0.25 7.5 9 9 CALIFICACIN CALIFICACIN PONDERADA 1.5 2.25 2.25

Elaborado por: El Autor

Alternativa B TABLA 30
EL EJIDO DE CARANQUI - IMBABURA ECUADOR FACTOR PESO ASIGNADO Cercana a Insumos Costo del Terreno Disponibilidad M.O. Disponibilidad de medios y vas de Transporte Clima TOTAL 0.15 1 9 1.35 7.475 0.15 8 1.2 y costo de 0.20 0.25 0.25 9 6.5 6 CALIFICACIN CALIFICACIN PONDERADA 1.8 1.625 1.5

Elaborado por: El Autor

- 83 -

Analizando los resultados obtenidos, hemos tomado la decisin de situar la plantacin en el sector llamado Zuleta - Angochagua Provincia de Imbabura, esta zona ha sido elegida ya que cuenta con todos los factores necesarios para facilitar para la produccin y comercializacin del producto.

La Comunidad de Zuleta se encuentra a 30 minutos de la Ciudad de Ibarra, esta zona es de fcil acceso ya que cuenta con una va en su mayora asfaltada y un pequeo tramo de va empedrada, permitindonos con esto que el transporte se lo realice de forma rpida y segura.

En el terreno se construir un galpn, el cual nos servir para el acopio de la cosecha, seleccin e industrializacin del producto.

Se deber construir una bodega para el almacenamiento de los suministros, insumos y herramientas, adems de una edificacin para el rea administrativa y guardiana de la planta.

Se cuenta con todos los servicios bsicos necesarios proporcionados por el estado como son; agua potable, luz elctrica.

4.8.

CARACTERSTICAS TCNICAS DE LA ALCACHOFA TABLA 31

TAXONOMA Y MORFOLOGA Nombre Comn: Nombre Cientfico: Especie: Familia: Nombre Comn en: Espaol: Francs: Ingls: Alcachofa, Alcaucil. Artichaut. Artichoke. Alcachofa Cynara Scolymus L. Cynara Scolymus, L. Compositae

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

- 84 -

4.9.

ANATOMA DE LA PLANTA

Planta

vivaz,

que

puede

considerarse

como

bianual

trianual,

conservndose como vivaz en cultivos muy abandonados y con notable decrecimiento de la produccin. Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con ms de un metro de altura.

4.9.1. SISTEMA RADICULAR

Extraordinariamente potente, que le permite adaptarse a una extensa gama de suelos. Se inserta en un rizoma muy desarrollado, en el que se acumulan las reservas alimenticias que elabora la planta.

4.9.2. HOJAS

Largas, pubescentes, grandes de 0,9 a un metro de color verde claro por encima y algodonosas por debajo. Los nervios centrales estn muy marcados y el limbo dividido en lbulos laterales, a veces muy profundos en las hojas basales y mucho menos hundidos en hojas de tallo.

4.9.3. FLORES

Terminales muy gruesas, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base constituyendo la parte comestible.

4.9.4. FRUTO

Es un aquenio provisto de vilano, de forma oblonga y color grisceo, que son considerados como la semilla de la planta, pesando el litro de 600 a 610 gramos y durando de seis a doce aos su facultad germinativa.

- 85 -

4.10. VARIEDADES ADECUADAS

En el pas se distinguen al menos 4 tipos de alcachofas, entre las que tenemos la Chilena y la Argentina, aunque en la actualidad han aumentado su importancia las alcachofas Francesas y Green Globe.

4.10.1. VARIEDAD CHILENA

Corresponde a una variedad de origen francs, que se caracteriza por presentar una cabeza grande, achatada, con forma de copa, de brcteas carnosas, especies de color verde oscuro y de excelente sabor. Se cosecha en octubre - noviembre y la plantacin dura de 3 a 5 aos.

4.10.2. VARIEDAD ARGENTINA

Variedad de origen italiano, que se caracteriza por presentar una cabeza chica a mediana, cnica y terminada en punta, de color verde plido, ms compacta y con brcteas menos carnosas que la chilena y con espinas. Se cosecha en septiembre - octubre, la planta es de tamao mediano y dura 2 a 3 aos.

4.10.3. VARIEDAD FRANCESA (VIOLETA DE PROVENZA)

Conocida tambin como "Cuatro estaciones". Se caracteriza por presentar una cabeza grande, crespa, con las brcteas abiertas y carnosas, de color verde claro con espinas. Se cosecha en septiembre - octubre y la planta dura entre 3 y 5 aos. Es una planta baja, de 1.20 m de altura, con hojas grisceas y muy abundantes, su fruto es corto, obtuso y de un color violeta verdoso. Es una de las variedades ms conocidas a nivel internacional y en el medio.

- 86 -

4.10.4. GREEN GLOBE

Proviene de los Estados Unidos y muy aceptada en este mercado, presenta una cabeza muy grande, globosa, con numerosas brcteas cerradas de color verde y sin espinas, menos carnosas que la chilena, pero comestible en toda su extensin; textura blanda, ms oscura que la francesa pero menos que la chilena.

Tiene buena adaptacin a las condiciones de la Sierra ecuatoriana

Por ser esta variedad la mayormente comercializada, ya que es la preferida por los consumidores de Europa y aceptada en los mercados

internacionales, para los objetivos del proyecto se ha seleccionado esta variedad. (Anexo 4).

4.10.5. CRONOGRAMA DE PRODUCCIN TABLA 32

MESES DE MAYOR PRODUCCIN DE ALCACHOFA PAS EE.UU. Italia Espaa Francia Per Argentina Chile Colombia Ecuador Mxico ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Fuente: TECHNOSERVE INC - MINAG Elaborado por: El Autor

poca de produccin de de los principales pases productores de alcachofa en el mundo, los pases ubicados en el hemisferio norte tienen produccin - 87 -

de Enero a Mayo y de Octubre a Diciembre. Ecuador tiene gran oportunidad de producir esta hortaliza debido a la riqueza de sus suelos no obstante la alcachofa no es muy difundido dentro del sector agropecuario nacional.

Desde esta perspectiva, las mejores pocas para llega al mercado de Francia sera en los meses de Enero, a Septiembre ya que en esos meses existe mayor cosecha en los pases del hemisferio sur y en especial para el Ecuador.

4.10.6. RENDIMIENTOS DE LA VARIEDAD

Se espera rendimientos anuales de 8 frutos/planta/ao, de unos 200 gr. cada fruto. Esto significa que en una hectrea, con 10.000 plantas, alcanzar un rendimiento de 80.000 frutos o 16.000 Kg. por hectrea ao o 1.6 kg./planta/ao.

Para clculos del proyecto se utiliza 1.6 kg./planta/ao, lo que se esperan un rendimiento total de 16.000 Kg./ha./ao. Equivalente a 16 TM/ha.

4.11. VALORES NUTRICIONALES

Las cualidades teraputicas de la alcachofa son tales que tanto la medicina tradicional como la homeoptica la incluyen en la composicin de muchos frmacos orientados a tratar problemas como: insuficiencias hepticas y renales, colelitasis, ictericias, colesterol.

Su consumo es adems muy recomendable por su alto contenido en hidratos de carbono, protenas, cido flico y vitaminas A, B, B3 y especialmente la C, que se mantiene perfectamente en conserva.

Es un alimento bajo en grasas y rico en minerales, de los que destacan el potasio, el magnesio y el calcio. Son tambin ricas en fibra, con beneficiosos efectos a nivel intestinal.

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Tras el agua, uno de los componentes mayoritarios de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la presencia de insulina. Esta da lugar en el organismo a unidades de fructosa, un azcar asimilable sin necesidad de insulina. Por este motivo, las alcachofas estn indicadas para los diabticos.

Las protenas estn presentes en pequea proporcin, aunque superior a la que cabra esperar en una verdura.

Contiene, adems, una serie de sustancias que no destacan por su cantidad sino por los efectos fisiolgicos que provocan. Este es el caso de la cinarina, que estimula la produccin de bilis por las clulas hepticas y cuya accin tambin se extiende sobre las clulas renales, favoreciendo la eliminacin de las sustancias de desecho. Por este motivo, est recomendada para las enfermedades de hgado y de vescula. TABLA 33 COMPOSICIN POR 100 GRAMOS DE PORCIN COMESTIBLE Energa (Kcal.) Agua (ml) Protenas (gr.) Hidratos carbono (gr.) Fibra (gr.) Potasio (mg) Magnesio (mg) Sodio (mcg) Calcio Fsforo Vitamina E (mg) Vitamina B1 (mg) Vitamina B3 (mg) mcg = microgramos (millonsima parte de un gramo) Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor 21,6 82,5 2,4 2,9 10,8 353 26 47 53 130 0,2 0,14 0,9

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Las alcachofas se suelen servir como aperitivo y no es algo casual. Uno de sus componentes, la cinaropicrina, estimula el apetito.

La alcachofa que es un alimento que se oxida enseguida. Esta es la causa de que se ennegrezca rpidamente. La lata asla el producto del aire evitando este cambio de aspecto y protege la "fuga" de vitamina C mientras se encuentra envasada, preservando vitaminas, minerales y su exquisito sabor.

4.12. PROPIEDADES NUTRICIONALES

Estas

saludables

verduras

han

formado

parte

de

nuestra

dieta,

especialmente en los meses de primavera. Y es que durante esta estacin es cuando la alcachofa tiene su mxima produccin y mejor sabor.

Del anlisis de la planta se desprende la presencia mayoritaria de agua, seguida de hidratos de carbono, el nutriente ms abundante, en forma de insulina y fibra; cantidades medias de protenas en comparacin con otras verduras e insignificantes de grasas.

Entre las vitaminas destaca la presencia de B1, E y B3, estas ltimas en cantidades poco significativas comparadas con otros vegetales. La vitamina B1 interviene en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y protenas y en el equilibrio del sistema nervioso.

El mineral ms abundante es el potasio, si bien se puede considerar a la alcachofa como una de las hortalizas de mayor contenido en magnesio, fsforo y calcio y con cantidades medias de sodio. A pesar de su contenido en calcio, ste, debido a su condicin vegetal, se aprovecha menos en el organismo que el calcio que contienen los lcteos u otros alimentos de origen animal.

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El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene adems en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

La fibra, abundante en las alcachofas, favorece el trnsito intestinal. La insulina es un polisacrido que sustituye al almidn (reserva de molculas de glucosa en los vegetales) y que tambin tiene funcin de reserva (unidades de fructosa en lugar de glucosa).

Lo ms destacable de la composicin de la alcachofa son una serie de sustancias que no destacan por su cantidad, pero s por los notables efectos fisiolgicos que provocan:

Cinarina y cinaropicrina: Compuestos aromticos responsables del sabor amargo de la alcachofa. La cinarina se conoce por su efecto colertico y diurtico. Lneas de investigacin actuales se centran en el potencial papel preventivo de la cinaropicrina en enfermedades tumorales.

cido clorognico: Compuesto fenlico con capacidad antioxidante.

Esteroles: Sustancias vegetales con semejanza qumica al colesterol animal, con capacidad para limitar la absorcin del colesterol en el intestino.

Cinarsido: flavonoide de accin antiinflamatoria.

cidos orgnicos (mlico y ctrico, entre otros): Se sabe que potencian la accin de la cinarina y del cinarsido, entre otras muchas funciones.

La alcachofa ha sido el prototipo de hortaliza sana, de amplio espectro medicinal. Se ha recomendado habitualmente en el campo de la nutricin - 91 -

por considerar que su consumo es muy saludable a distintos niveles del organismo, gracias a sus reconocidas propiedades colerticas,

hepatoprotectoras y diurticas; como se demuestra en la Informacin nutrimental por envase de 420 gr. (Anexo 5)

4.13. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

4.13.1. CLIMA

Unas adecuadas condiciones climticas son extremadamente importantes en la produccin de alcachofas. La alcachofa es una hortaliza de invierno (temporada fra) y crece con mximo esplendor de temperaturas diurnas de 24C y nocturnas de 13C.

El rango de temperaturas adecuado para una buena cosecha de alcachofas se sita entre 7-29C, libre de heladas. De esta forma la planta recibe la apropiada vernalizacin (la floracin es inducida por el fro). Durante el periodo de cultivo se debe evitar a toda costa que las plantas se expongan a temperaturas por debajo de -3,8C, pues la cosecha corre peligro de arruinarse completamente.

Los climas clidos y secos provocan que las hojas del fruto (brcteas) tiendan a abrirse rpidamente destruyendo la ternura de la parte comestible y la consistencia del fruto. Las alcachofas entonces tienen un sabor amargo y son poco atractivas en apariencia.

El tiempo fro daa fcilmente a la alcachofa, a temperaturas cercanas o por debajo del punto de congelacin (0C), la parte ms externa de las hojas del fruto tiende a ampollarse, proporcionando primero un aspecto blanquecino en la hoja que luego se volver de color marrn parduzco. Las lesiones superficiales causadas por el fro son estticamente indeseables pero no perjudican para nada la calidad culinaria del fruto

- 92 -

4.13.2. SUELO

Las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos, arenosos, frtiles y bien drenados. Deben evitarse suelos ligeros con excesivo drenaje y poca conservacin de la humedad. Los suelos deben ser llanos y estar libres de malas hierbas. (Anexo 6)

Soporta mal el exceso de humedad del suelo y puede adaptarse a suelos con pH ligeramente alcalino. Es una planta resistente a la salinidad, pero un exceso ocasiona necrosis en las brcteas internas y facilita la proliferacin de enfermedades como Botrytis y Erwinia.

4.14. MTODOS DE PROPAGACIN

4.14.1. REPRODUCCIN POR SEMILLAS

Es

un

procedimiento

poco

utilizado

comercialmente,

sin

embargo

ltimamente y con el aparecimiento de nuevas variedades en base a semillas se estn demostrando sus ventajas, ya que se puede cosechar anualmente con las ventajas para el suelo que conlleva la rotacin anual del cultivo, el empleo de semillas permite un incremento de la densidad de plantacin y por tanto en los rendimientos de un 60 - 80% con respecto al cultivo tradicional (esquejes). Los frutos no tienen espinas y son ms resistentes a abrirse cuando alcanzan la madurez productiva.

4.14.2. MULTIPLICACIN POR HIJUELOS

Los hijuelos se toman seleccionando los ms vigorosos, se cortan sus hojas y races y se plantan en viveros especiales, en lneas separadas entre s 8 a 10 cm. Para el transplante se seleccionarn aquellos hijuelos que han fructificado en el vivero, este procedimiento proporciona cantidades muy homogneas y pocas marras, pero es muy costoso.

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4.14.3. MULTIPLICACIN POR ESQUEJES

Es el sistema ms empleado y consiste en tomar de los pies madres sus rizomas, pudindose obtener de cada pie madre de 4 a 6 esquejes que son plantados directamente en la plantacin.

4.15. PROCESO DE PRODUCCIN

4.15.1. SELECCIN Y PREPARACIN DEL TERRENO

Los terrenos seleccionados para el cultivo de alcachofa debern reunir las condiciones de textura, fertilidad y riego descritas anteriormente al referirse al suelo, adicionalmente conviene sealar que los terrenos debern ser planos, sin pendientes pronunciadas y que presten facilidades para el trabajo agrcola mecanizado. (Anexo 7)

Previo a cualquier trabajo de preparacin del terreno, es necesario realizar los anlisis de suelo necesarios, que permiten identificar que componentes estn presentes y cuales son necesarios de adicionar o corregir, se debe tener presente que la alcachofa es un cultivo vido de potasio y fsforo cuyas deficiencias habran que suplir con la adicin de compuestos ricos en esos elementos.

La preparacin del terreno se inicia con el desmenuzamiento del suelo 2 o 3 meses antes de la siembra, utilizando subsolador si fuese del caso, o mediante arado profundo (de 35 cm. por lo menos), incorporando material orgnico o los correctivos si son del caso; se aconseja tambin realizar una adecuada desinfeccin del terreno para prevenir ataque de enfermedades o plagas. Faltando 15 das para la plantacin es necesario remover el suelo mediante otra arada, que a su vez definir la distancia entre hileras para la siembra.

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4.15.2. MARCO DE LA SIEMBRA

Se refiere a la disposicin de las plantas en el campo de cultivo. Existen diversos sistemas de plantacin; los ms conocidos son:

En surcos separados 1 metro entre hilera y a una distancia de 0.80 metros entre planta, y;

En camellones de a pares, a 15 cm entre hilera y 1 metro entre planta. (Anexo 8)

La prctica del primer sistema de plantacin es muy comn en el pas; en cambio el segundo sistema es desconocido, aunque la literatura tcnica da mayores perspectivas al sistema en camellones por facilitar las labores culturales (siembra) y de riego.

Se debe considerar que las plantas sembradas a una distancia mnima producirn escaso follaje hacia el interior, desarrollando con mayor exuberancia y por ende la mayor produccin de frutos en las partes laterales que dan hacia los espacios por donde transita el agricultor, facilitando las labores de cultivo y recoleccin.

Sin embargo, la mnima experiencia en el pas con este sistema de plantacin, ha determinado que no se conozca el rendimiento y la calidad del producto obtenido por la implantacin de este modelo, aconsejndose realizar pequeos sembros que demuestren su viabilidad.

En todo caso, el sistema de plantacin de 1.1 m. por hilera y 0.90 m. de distancia entre plantas es el sugerido en este proyecto, logrndose una densidad de sembro de 10.000 plantas por hectrea aproximadamente.

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4.15.3. MTODO DE TRANSPLANTE

Una vez preparado el terreno, se procede abrir hoyos de 20 cm de dimetro y de igual profundidad, colocando en el fondo abono orgnico preparado; se cubre con la tierra que bordea el hoyo y luego se deposita la plntula.

Luego de realizada la plantacin conviene arreglar con el azadn los surcos, que han de servir para el paso del agua de riego, de modo que circule normalmente durante su curso y se distribuya por igual por toda la superficie.

Al riego practicado inmediatamente despus de realizada la plantacin se siguen otros con intervalos de 10 a 15 das, dependiendo del estado del terreno, evitando la excesiva humedad o la desecacin de la capa arable.

4.15.4. TRANSPORTE INTERNO

Para el transporte de los retoos desde el semillero hasta el terreno del cultivo se utilizarn jabas plsticas de 40 cm. de largo por 30 cm. de ancho y 15 cm. de altura. Los vstagos se colocarn recostados sobre la base tomando las precauciones necesarias para evitar cualquier dao en su manipuleo.

4.15.5. MANEJO DEL CULTIVO

Relacionado con las actividades que el agricultor debe realizar para un buen mantenimiento del cultivo. Es imprescindible efectuar las siguientes labores: replante, aporque, fertilizacin y riego, control de malezas, control de plagas y enfermedades.

4.15.5.1.

REPLANTE

Se refiere a la operacin de reponer las plantas que no se han prendido en el primer cultivo o aquellas que se han daado por ataque de enfermedades o plagas. - 96 -

4.15.5.2.

APORQUE

Para facilitar un mejor enraizamiento de las plantas, se efecta un ligero aporque, al momento de la deshierba.

4.15.5.3.

FERTILIZACIN

Una fertilizacin adecuada del terreno se realizar en base a los resultados del anlisis del suelo, que se efectuar con suficiente anticipacin a la formacin de la plantacin.

La

aplicacin

de

fertilizantes

materia

orgnica

debe

realizarse

tcnicamente, a fin de no proporcionar en forma excesiva elementos como el nitrgeno, cuyo efecto puede ser un desarrollo vegetativo excesivo que a ms del perjuicio econmico, le hace a la planta susceptible al ataque de patgenos.

El fsforo es muy importante, por su aporte a la formacin de tejidos, obtenindose cabezuelas ms resistentes a las labores post-cosecha y transporte.

El potasio aporta a los tejidos la turgencia necesaria y resistencia a heladas.

Es importante adems el aporte de micro-elementos como Calcio, Zinc, Molibdeno, Boro, entre otros, para asegurar un buen rendimiento de la planta.

En trminos generales, se recomienda la aplicacin de 10 a 15 TM. de abono orgnico por hectrea, en una segunda aplicacin la fuente de nitrgeno puede ser rea o sulfato de amonio en una dosis entre 50 a 100 kg/ha. complementariamente se puede proporcionar 200 kg/ha. de 12-24-12 en dos aplicaciones, luego de cada cosecha y poda.

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Los abonos foliares se recomienda antes de la floracin y conjuntamente con los fitosanitarios en los controles respectivos.

4.15.5.4.

RIEGO

Para la realizacin del cultivo de hortalizas como la alcachofa, es imprescindible disponer de agua de riego de buena calidad. Este es un cultivo muy sensible al exceso de humedad, por lo cual se requiere suelos con buen drenaje. Antes del transplante se recomienda humedecer el suelo, y posteriormente a esta labor igualmente se debe regar para que exista suficiente humedad que facilite el prendimiento de las plntulas.

En caso de ausencia de lluvias, se debe regar semanalmente, la forma mas aconsejada es por gravedad y por medio de surcos en caso de no disponer de equipos de aspersin o riego subfollar.

4.16. CONTROL DE MALEZAS

Se efectuar en forma manual evitando en lo posible el uso de herbicidas. La primera deshierba se realizar a los 30 das despus de la plantacin y la segunda a los 90 das.

4.17. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Las plagas se dividirn en plagas del suelo y plagas del follaje.

4.17.1. PLAGAS DE SUELO

Las plagas de suelo comnmente son las siguientes: gallina ciega (melolontha spp.), gusano nochero (Agrotis spp. y Prodenia spp.), gusano alambre (Agriotes spp.) y Nemtodos (hay de varios tipos).

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4.17.2. PLAGAS DE FOLLAJE

En cuanto a las plagas de follaje, tenemos los masticadores que cortan y comen tallos y hojas, normalmente el dao es bastante visible, en este grupo los insectos que normalmente se presentan son: gusano de la hoja (Laphygma spp.), gusano medior (Mocis spp.), gusano minador (Liromyga spp.) y tortugillas (Diabrtica spp.).

Tambin dentro de las plagas de follaje se tienen a los chupadores, los cuales se alimentan de la savia de la planta y su dao no es visible. El mayor peligro de estas plagas es que normalmente son transmisoras de enfermedades virales, as que hay que tener especial cuidado con estas plagas. En este grupo los insectos que normalmente se presentan son: Pulgn (Aphis spp.), Mosca Blanca (Trialeurodes spp.), Chinche (Loxa viridis), Grillo (Peregrinus spp.) Trips (Trips spp.) y Acaros (Tetranichus spp.). A continuacin se nombra algunos insecticidas para el control de estas plagas. TABLA 34
NOMBRE GENRICO Carbofurn NOMBRE COMERCIAL Furadn APLICACIN Al suelo CONTROL Nemtodos, insectos. RESTRICCIONES Aplicar slo en de el la

momento siembra.

Diazinn

Diazinn

Al suelo

Insectos

Aplicar momento siembra.

slo de

al la

Bacillus Thuringienses.

Thuricide

Follaje

Masticadores

De

siembra

cosecha.

Fenvalerate

Belmark

Follaje

Chupadores Masticadores

De siembra a cosecha

Endosulfn

Thiodn

Follaje

Chupadores

No aplicar despus de la formacin del fruto.

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

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El plan de fumigacin ser diseado de acuerdo a la zona de produccin y dependiendo de la incidencia de las plagas.

Las enfermedades que comnmente afectan al cultivo de la alcachofa se comentan a continuacin:

Mal del talluelo: Es causado por los hongos Phythium spp. y Rhizoctonia spp. Se caracteriza por una lesin en la base de los tallos, provoca el marchitamiento de la planta y su muerte finalmente.

Fusarium: Es causado por el hongo Fusarium spp. Se caracteriza por un marchitamiento gradual del follaje, hasta que la planta se muere. La enfermedad generalmente se origina desde la base del tallo.

Pudricin negra: Es causado por el hongo Alternaria spp. Se caracteriza por manchas de color negro. Ataca principalmente la inflorescencia y el follaje.

Mancha foliar: Es causado por el hongo Cercospora spp. Se caracteriza por pequeas manchas redondas de color caf y una tonalidad clara al centro. Ataca principalmente el follaje.

Mildiu Velloso: Es causado por el hongo Peronspora spp. Se caracteriza por manchas amarillentas que posteriormente forman un moho blanquecino. Ataca principalmente el follaje tierno.

Enanismo: Es una enfermedad virosa. Se caracteriza por acolochamiento de las hojas, enanismo de la planta, mal formaciones en el fruto y reduce los rendimientos. No hay control qumico y lo mejor es comprar material vegetativo libre de toda enfermedad y si hubieran plantas infectadas en el campo lo mejor es arrancarlas inmediatamente. - 100 -

Pudricin gris: Es causado por el hongo Botrytisn spp. Se caracteriza por una mancha de color griscea. Ataca el follaje y fruto.

A continuacin se mencionan algunos de los productos que generalmente se usan para el control de estas enfermedades: TABLA 35
NOMBRE GENRICO Captan NOMBRE COMERCIAL Orthocide APLICACIN Al suelo CONTROL Fusarium RESTRICCIONES Aplicar slo al momento de la siembra. Oxicloruro de cobre Cupravit verde Follaje Pud. Negra Mancha Foliar Mancozeb Dithanem 45 Follaje Pud. Negra Mancha Foliar Azufre Tiovit Follaje Mildiu Velloso Benomil Benlate Follaje Mildiu Velloso No hacer ms de una aplicacin en un periodo de 7 das. No aplicar despus de la formacin del fruto.

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

Las aplicaciones se harn cada 8 das y se debern rotar o alternar los productos para tener un mejor control. El plan de fumigaciones debe ser flexible y adaptarse a las condiciones del clima y presencia de enfermedades. Es aconsejable que en cada aplicacin se mezcle algn tipo de adherente para obtener mejores resultados.

Es importantsimo que el productor revise siempre las restricciones que tengan los pesticidas que se usarn en sus programas de fumigaciones, ya que estas restricciones cambian constantemente.

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4.18. COSECHA

4.18.1. DETERMINACIN DE LA MADUREZ

La alcachofa se cosecha de acuerdo con el tamao de la cabeza, depende principalmente de la variedad. Adems debe presentar las siguientes caractersticas de calidad: cabezuela compacta, sana y suculenta. Un atraso en la cosecha determina el deterioro del producto, aumento de fibra, cabezas abiertas, endurecidas o con un aspecto seco y blanqueado. El ndice de madurez se puede observar en las hojas, las mismas que no deben presentar rajaduras, ni sntomas de marchites. El tallo no debe estar leoso y presentar facilidad para la cosecha.

4.18.2. PROCESO DE COSECHA

El ciclo vegetativo de la alcachofa vara de acuerdo al clima y al sistema de transplante. En trminos generales se debe indicar que se requiere alrededor de 30 a 45 das desde el semillero al transplante y entre 4 a 5 meses para la primera cosecha. Esta se prolonga durante dos meses.

Dependiendo del uso posterior que se le va a dar a la alcachofa, es muy importante el ndice de madurez para la recoleccin. Para "corazones", de preferencia debe tener entre 200 a 300 gramos, tiernos, alargados y cerrados.

Al momento del corte se dejar un pednculo de 5 a 8 cm. y la alcachofa debe estar fresca, seca y limpia.

La persona encargada de esta actividad, llevar a sus espaldas un canasto de mimbre, totora, plstico o una funda de tela, en el que depositar con el mayor cuidado la cabezuela cortada, evitando golpes severos que pueden ocasionar daos al producto. Finalmente depositar las alcachofas en jabas plsticas para su transporte a la planta de beneficio.

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Como equipos y herramientas necesarias para la cosecha se han previsto la utilizacin de guantes que protejan las manos del trabajador de posibles magulladuras. Para el corte se utilizarn cuchillos de 20 cm. de largo, mientras que para la recoleccin se emplearn canastos de totora que amortiguarn cualquier golpe del producto. Para el transporte desde el cultivo a la planta de procesamiento se emplear jabas de plstico.

El uso de un carretn con acople al tractor o camioneta permitir transportar las jabas con el producto a la planta de beneficio; de esta forma llegar en el menor tiempo posible y sin mayor estropeamiento.

4.19. MANEJO POSCOSECHA

GENERALIDADES

Las

actividades

referidas

al

manipuleo,

empaque

embalaje,

almacenamiento y transporte del producto deben ser cuidadosamente realizadas para minimizar desperdicios y llegar a los centros de consumo o procesamiento con productos en condiciones ptimas de calidad y precio. Al respecto es necesario recalcar que la calidad de un producto se inicia con prcticas adecuadas de cultivo y recoleccin, siendo imposible mejorarla con un buen manejo poscosecha si el producto obtenido tiene deficiencias.

Los requerimientos del mercado, en cuanto a variedades, tamao, peso, apariencia y embalaje dan las pautas necesarias para delinear un procedimiento adecuado para poscosecha, siendo imprescindible tambin conocer las caractersticas fsicas qumicas del producto y su proceso biolgico de maduracin. Por lo expuesto, se estima conveniente analizar en primer trmino, aquellos aspectos relativos a las caractersticas biolgicas de la alcachofa para posteriormente definir en base a los requerimientos del mercado el proceso de poscosecha.

El agua es el principal componente de la alcachofa y representa el 82.5% de su peso; la prdida de humedad ocasiona daos irreparables a su calidad, - 103 -

siendo necesario controlar y reducir al mnimo este fenmeno. Puesto que el contenido de humedad de una sustancia est ntimamente ligada a la temperatura del ambiente y a la humedad relativa del aire, sern estos parmetros los que permitirn controlar la prdida de humedad de la alcachofa.

Datos tcnicos al respecto, indican que las condiciones ptimas para la conservacin de alcachofa son:

Temperatura: Humedad relativa:

0 C 95%

Mantener estas condiciones en la prctica resulta muy difcil, sin embargo es recomendable conservar valores aproximados a los indicados.

Por otra parte, tanto las frutas como las hortalizas una vez cosechadas continan su proceso biolgico de maduracin. La actividad respiratoria se incrementa por la necesidad de consumir oxgeno para su metabolismo, producindose una reaccin qumica exotrmica que libera energa, agua y sustancias voltiles, que son entre otras el aroma caracterstico del producto.

A fin de prolongar el periodo de vida, es necesario atenuar la actividad respiratoria mediante un control de la temperatura y de la humedad. La alcachofa requiere una buena ventilacin para eliminar el calor producido por la respiracin. En este punto es necesario sealar que el etileno producido por la respiracin de otros productos afecta a la conservacin de la alcachofa cuando est almacenada junto con manzanas, pltanos, aguacates, mangos, papayas, melones, que son productores de etileno, se debe por lo tanto evitar al mximo el almacenamiento y transporte de alcachofa junto a los productos citados.

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4.20. PROCEDIMIENTO DE POSCOSECHA

En el manejo de post-cosecha se debe considerar de manera imprescindible las siguientes operaciones: recepcin de materia prima, revisin y lavado, clasificacin, pre-enfriamiento, empaque, almacenamiento y transporte del producto.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA ACONDICIONAMIENTO Y ENLATADO DE ALCACHOFA

RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

REVISIN Y LIMPIEZA

CLASIFICACIN

PRE-ENFRIAMIENTO

ENLATADO

ALMACENAMIENTO

TRANSPORTE

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

4.20.1. RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

El proceso de acondicionamiento y empaque se inicia con la recepcin de la materia prima. La alcachofa que proviene del campo se recibir en la planta de beneficio, siendo necesario identificar el lote y determinar el peso neto de producto que ingresa para su procesamiento.

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4.20.2. REVISIN Y LIMPIEZA

Se proceder a revisar en forma minuciosa una a una las cabezuelas para separar las alcachofas daadas estimndose una prdida del 3% aproximadamente en esta etapa. Cabe sealar que en el sitio de cosecha se deber realizar una inspeccin preliminar para seleccionar el producto antes de remitirlo a la planta.

Las alcachofas seleccionadas se depositarn en canastas plsticas perforadas que permitan una eficiente aireacin y se colocarn en un lugar fro de la planta, iniciando de esta manera el proceso de retirar el calor del campo que trae consigo el producto dependiendo de la zona de cultivo y de las condiciones ambientales al momento de su cosecha, el producto puede tener entre 12 y 15 C.

Luego de la seleccin, se proceder a lavar el producto utilizando una corriente de agua fra cuya temperatura sea menor a los 7 C.

El agua utilizada en esta operacin provendr de un tanque de almacenamiento en el que se han depositado bloques de hielo para bajar la temperatura del lquido y se ha adicionado cloro hasta una dilucin de 2 p.p.m. para asegurar la eliminacin de cualquier agente nocivo que la alcachofa pueda traer.

4.20.3. CLASIFICACIN

Una vez que las alcachofas estn limpias se trasladarn a las mesas de corte y clasificacin, donde se cortar el pednculo dejndolo con una longitud de 5 a 8 cm. se clasificar segn su dimetro y sus caractersticas fsicas.

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4.20.4. PRE-ENFRIAMIENTO

La mantencin de la calidad de las alcachofas cosechadas, se obtiene bajando rpidamente la temperatura, mediante el uso del fro. As se reduce drsticamente la deshidratacin y el aumento de los tejidos fibrosos.

El trmino "precooling" o pre-enfriamiento significa un rpido retiro del calor de campo de los vegetales frescos. Lo ms importante es reducir la temperatura de las cabezuelas a 3 o 4 C dentro de l as 24 horas siguientes a la cosecha y mantener una humedad relativa de aproximadamente 90%.

El enfriamiento de las cabezuelas se logra con un bao de agua helada (Hydrocooling) o mantenindolas en cmara refrigerada.

La refrigeracin con agua es un rpido y efectivo mtodo de preenfriamiento; puede ser efectuada por inundacin, rociado o inmersin. El ms eficaz es el primero ya que permite un mejor contacto de la superficie del producto con el lquido refrigerante. Para el caso de alcachofas se recomienda la utilizacin de un sistema combinado de inundacin e inmersin.

Las alcachofas seleccionadas se colocan en recipientes adecuados (bins), estos pasan a travs de un tnel sobre una banda transportadora que se mueve lentamente.

En la parte inferior de este tnel existe una cubeta grande o artesa que contiene agua helada donde se sumerge la parte inferior del bins mientras la parte superior de la carga es inundada de arriba con agua bombeada desde la artesa; consecuentemente, cada cabezuela de alcachofa ser expuesta de mejor manera a la accin refrigerante del lquido.

Dependiendo de la temperatura del producto, el proceso de pre-enfriamiento puede durar entre 10 y 15 minutos, luego de lo cual los canastos son trasladados para el proceso de enlatado. - 107 -

Alcachofas con 90 mm. de largo y de ancho, se demorarn en enfriarse el doble que alcachofas con 75 mm. de largo y de ancho. Se ha comprobado adems que las alcachofas ubicadas en el fondo de una jaba, requieren un tiempo 20 a 30% ms prolongado para ser enfriadas que las capas superiores.

Deben circular entre 38 y 57 litros de agua por minuto por cada 0.94 m2 de rea de enfriado, para lograr un enfriamiento adecuado del producto.

En general, las alcachofas se comercializan rpidamente despus de la cosecha. Sin embargo, es posible almacenarlas temporalmente en cmaras a una temperatura de 0 C y con una humedad relativa de 95 a 100%. Estas dos condiciones son importantes para evitar el marchitamiento y el secado del producto. Las cabezuelas se deterioran rpidamente a temperaturas superiores a 9 C.

4.21. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO RECOMENDADAS PARA LA ALCACHOFA TABLA 36

TEMPERATURA C 0 HUMEDAD RELATIVA (%) 95-100 TIEMPO DEL ALMACENAJE 2-3 semanas PUNTO DE CONGELACIN ( C) -1.1

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

En estas condiciones, se reduce sustancialmente la tasa de respiracin, evitando la acumulacin de calor liberado durante el almacenaje.

4.22. MANEJO Y EMBALAJE

En el Ecuador la alcachofas se comercializan en cajas de cartn, habitualmente cajas bananeras, cada productor efecta su clasificacin de

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acuerdo al tamao y a la ausencia de defectos en las cabezuelas. Lo normal es clasificarlas en primera, segunda y tercera. En California el calibrado se efecta en base al tamao de las cabezuelas de acuerdo a la siguiente clasificacin: TABLA 37
CALIBRE Grande Mediana Pequeo Corazn CABEZUELAS POR CAJA 36 y menos 42 a 63 72 a 96 108 y ms DIMETRO PROMEDIO 9,3 7,5 5,0 4,3

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

En otros pases las alcachofas cosechadas se embalan en cajas o javas de madera o cartn de 27,5 cm. de ancho, 51,5 cm. de largo y 17,5 cm., de alto. Este tipo de envase contiene entre 9 y 11,3 kilos netos.

Un envase de igual largo y ancho que el anterior, pero de 24,3 cm. de profundidad, se usa slo para el transporte y la comercializacin al mayoreo.

Para venta al detalle, se usan bandejas de fibra que contienen 4 alcachofas, las cuales se cubren con un film plstico adhesivo.

La prdida de agua de las cabezuelas puede ser minimizada, al envasarlas en cajas de cartn encerado o de cartn forrado con film perforado que tenga 50 perforaciones de 6 mm. por cada 1.000 cm2. Las perforaciones son necesarias para drenar el exceso de agua proveniente del hidro-enfriado y liberar el calor y el gas producido por la respiracin.

4.23. CRITERIOS DE CALIDAD

La

produccin

de

alcachofa

se

destinar

preferentemente

la

industrializacin, en consecuencia es necesario referirse a los requisitos de

- 109 -

calidad exigidos por el mercado externo y por la industria nacional, a fin de ofrecer un producto en ptimas condiciones.

De manera general, las exigencias del mercado externo en cuanto a las caractersticas de calidad que la alcachofa debe tener para su

comercializacin, hacen referencia a tres aspectos fundamentales: a la forma fsica del producto, al estado de madurez y a la uniformidad en el tamao.

En el primer caso se involucran caractersticas relativas a la presentacin del producto: la alcachofa debe tener un corte adecuado del tallo en su forma y longitud, su inflorescencia debe ser bien formada, compacta y no muy desarrollada, sin magulladuras o daos por manipuleo, con una coloracin uniforme que denote su frescura; debe estar limpia de residuos vegetales y de restos de microorganismos.

El segundo aspecto tiene que ver con la madurez del producto; al respecto se indica como ndice de madurez lo siguiente: "Cuando no existe una buena compactacin el fondo se torna esponjoso debido a la prdida de humedad, afectando la textura del producto en detrimento de su presentacin siendo causa de rechazo, inclusive no es aceptado para su industrializacin.

Por ltimo el tercer aspecto se refiere a la estandarizacin en el tamao tomando como criterio de clasificacin el dimetro de la alcachofa. En el mercado externo se comercializan los siguientes tamaos: TABLA 38
TAMAO Extra Grande Grande Mediano Pequeo DIMETRO Mayor de 13 cm. De 11 a 13 cm. De 9 a 11 cm. Menos de 9 cm. PESO Ms de 450 gr. De 350 a 450 gr. De 250 a 350 gr. Menos de 250 gr.

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

- 110 -

Por su parte para la industria nacional enlatadora de fondos y corazones de alcachofa, se requiere:

Fondos: de 13 cm.)

Alcachofas redondas, apretadas y de buen dimetro (alrededor

Corazones: Alcachofas

alargadas,

apretadas

con

un

dimetro

considerable en la zona basal. (Alrededor de 11 cm.).

4.24. PROBLEMAS DE CALIDAD DEL PRODUCTO

Los principales problemas presentados durante la poscosecha en alcachofas son: Deshidratacin incipiente de las brcteas, producto de

temperaturas elevadas desde la cosecha hasta la comercializacin. Brcteas abiertas, provocada por una cosecha tarda.

Aumento

de

la

fibrosidad

de

las

brcteas

producto

de

deshidratacin por elevada temperatura.

Machucamiento de la cabezuela provocado por golpe, roce y/o presin.

Cabezuelas daadas por fro, al ser almacenadas a temperaturas inferiores a -1.1 C.

Epidermis de las brcteas daadas por golpe y/o roce.

Manchado de brcteas o moho gris. Causado por Botrytis cinerea, mancha las brcteas de color caf claro poco antes de la cosecha o durante el almacenamiento y transporte.

- 111 -

Peste Negra, causada por Alternaria cinerariae, se caracteriza por el desarrollo de manchas pardas, relativamente esfrica en las brcteas externas del captulo, las que posteriormente se necrosan.

NORMAS DE CALIDAD DE ALCACHOFA STANDARD (EXTRACTO) TABLA 39

Grados

Exigencias

Tolerancias

Aplicacin de Tolerancias

US N 1

Cortadas adecuadamente

10% para alcachofas de un lote que no renan los requerimientos del grado, incluyendo no ms de un 2% para alcachofas

Para una tolerancia de 10% o ms, envases no ms que 1 1/2 vez la tolerancia especificada y para una tolerancia de menos paquetes del 10% en

Regularmente bien formadas

No sobre desarrolladas

afectadas por pudricin. Por tamao, no ms del 10% por cantidad de

Regularmente compactas

individuales

tendrn no ms del doble de la tolerancia

Libre de pudricin. Sin daos por otras causas

alcachofas en un envase puede variar ms que 1.27 cm. de dimetro.

especificada (se permite al menos una unidad defectuosa en el envase) a condicin de que los promedios del lote

Regularmente uniformes en tamao.

completo estn dentro de las especificadas grado. US N 2

tolerancias para el

No sobre desarrolladas

Idem US N 1

Idem US N 2

No abiertas Libres de pudricin. Sin daos graves por otras causas.

Regularmente uniformes en tamao.

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

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NORMAS DE CALIDAD DE ALCACHOFAS UN/ECE STANDARD FFV-03 (EXTRACTO) TABLA 40

Grados Extra Exigencias Alcachofas de calidad superior, caractersticas y color tpico de la variedad, brcteas centrales bien cerradas. Sin defectos. Adems, los conductos en la base no deben mostrar una leosidad incipiente. Observaciones Se permite un deterioro superficial muy leve de la epidermis de las brcteas, siempre que esto no afecte la calidad, la apariencia general del producto o su presentacin en el envase. Tolerancias 5%, por nmero de cabezas, que no satisfacen los requerimientos para la clase, pero renen aquellos para la clase I, o excepcionalmente quedan dentro de las tolerancias para esta clase. Alcachofas de buena I calidad: forma tpica de la variedad y brcteas centrales bien cerradas, en concordancia con la variedad. Adems, los conductos en la base no deben mostrar leosidad incipiente. Sin defectos. Se acepta un leve deterioro debido al fro. Muy leve machucamiento. 10%, por nmero de cabezas, no satisfacen los requisitos para la clase, pero renen aquellos para la clase II o excepcionalmente, quedan dentro de las tolerancias para esta clase. Alcachofas que no califican para ser incluidas en las clases II superiores, pero satisfacen los requisitos mnimos. Pueden estar levemente abiertas. Adems, pueden presentar leve malformacin, deterioro debido al fro, machucamiento leve, descoloracin suave de las brcteas exteriores; incipiente leosidad en los conductos de la base. 10%, por nmero de cabezas, no satisfacen ninguno de los requisitos para la clase ni los requisitos mnimos, excluyendo cabezas visiblemente afectadas por pudricin.

Fuente: PROEXANT Elaborado por: El Autor

- 113 -

Para todas las clases, los tallos deben ser cortados limpiamente y no tener una longitud mayor de 10 cm.

4.25. CLASIFICACIN POR TAMAO

El tamao est determinado por el dimetro mximo de la seccin ecuatorial de las cabezuelas. La siguiente escala es obligatoria para la clase Extra, I y opcional para la clase II:

Dimetro de 13 cm. y ms. Dimetro desde 11 cm. a menos de 13 cm. Dimetro desde 7.5 cm. a menos de 9 cm. Dimetro desde 6 cm. a menos de 7.5 cm.

Las cabezuelas de la clase II que no estn de acuerdo con la escala mencionada pueden ser clasificadas de la siguiente forma:

Dimetro de 13 cm. y ms. Dimetro desde 9 cm. a menos de 13 cm. Dimetro desde 6 cm. a menos de 9 cm.

Para todas las clases se tolera un 10%, por nmero de cabezas, en un envase conforme al tamao superior o inferior al tamao sealado; con un mnimo de 5 cm. de dimetro para cabezas clasificadas en los tamaos ms pequeos (6 a 7.5 cm.).

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4.26. PROCESO DE ENLATADO DE LA ALCACHOFA

4.26.1. RECEPCIN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

4.26.2. MATERIA PRIMA FRESCA

Las alcachofas se compran cortadas a 10 cm. del tallo aproximadamente y se transportan a la planta procesadora el mismo da en gavetas plsticas perforadas para que mximo en 48 horas desde su corte sean procesadas

4.26.3. OTROS INGREDIENTES ACTIVOS

La sal y el cido ctrico se conservan en un almacn, separados de la materia prima y el producto terminado, de forma que no contacten con el suelo y se mantienen en condiciones correctas para que el producto no se degrade.

4.26.4. ENVASES

Los envases se reciben encartonados y sellados. Se almacenan en una bodega cubierta y aireada con ventilacin para evitar corrosin de los envases metlicos por condensacin. A su vez se debe evitar cualquier tipo de contaminacin.

4.27. RECORTE DE TALLOS

Se recortan los tallos para empezar las etapas subsiguientes de pelado y clasificacin.

4.28. SELECCIN, PELADO Y LAVADO

Las alcachofas sin tallo se pelan y segn su tamao se calibra (clasifican) para ser utilizadas como enteras o como mitades. Inmediatamente se

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sumergen en agua con cido ctrico y sal en donde se previene de la oxidacin del ambiente y a su vez son lavadas.

En esta parte las alcachofas son sometidas a una segunda calibracin para posteriormente ser tratadas y envasadas en conjuntos independientes por calibres.

4.29. ESCALDADO

La alcachofa es sometida a este tratamiento con la finalidad de inactivar las enzimas naturales que producen el pardeamiento, eliminar el aire que podra estar ocludo entre las brcteas del fruto y reblandecer el fruto para facilitar posteriores procesos.

Este escaldado se realiza por inmersin en agua hirviente (temperatura constante) y por tiempos distintos segn sea el tamao de las alcachofas.

El agua en que se realiza esta operacin debe ser renovada cada vez que se escalde un nuevo lote.

4.30. ENVASADO Y PESADO

El envasado es manual buscando llenar la lata con un solo calibre de frutos para cumplir las normas de unidades por envase y cuidado de cumplir tambin con las condiciones higinico tcnicas exigidas.

Se pesa la lata con las alcachofas para sujetarse a las regulaciones estipuladas para estos productos Peso neto 14.0 onzas, luego de lo cual se pasan por una banda transportadora por debajo de un dosificador en donde se aade el lquido de gobierno, mismo que est constituido por agua, sal y cido ctrico segn los porcentajes que estn determinados para este tipo de conservas.

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El lquido de gobierno debe estar suficientemente caliente para favorecer la penetracin de calor en la etapa de esterilizacin, adems para obtener el suficiente evacuado (eliminacin de aire) y favorecer a la formacin de vaco que asegurar una buena conservacin tanto del producto como del envase. (Anexo 9).

4.31. EVACUADO

Las latas en las condiciones anteriormente citadas pasan por un tnel de vapor que tiene por objeto desplazar el resto de aire que pudiera haber quedado dentro de la lata o los frutos, as como para elevar la temperatura a 70 C, requisito mnimo para pasar a la esterilizaci n.

Al final del tnel los envases son sellados en mquinas especficas para ello y posteriormente depositados en canastos.

4.32. ESTERILIZACIN

Los canastos llenos con los envases son introducidos en los autoclaves para ser sometidos a la esterilizacin comercial, misma que se lleva a cabo durante un tiempo y una temperatura determinados, siguiendo un proceso universalmente conocido para garantizar la correcta conservacin del alimento.

El tiempo de proceso est definido en base a un estudio de penetracin de calor propio para cada formato, mientras que la temperatura es constante (temperatura de esterilizacin).

4.33. ENFRIAMIENTO

Dentro o fuera de la autoclave los envases deben ser sometidos a un rpido enfriamiento mediante un choque trmico con agua fra que consiga bajar la temperatura de la conserva a 40 C aproximadamente. Ntese que esto debe realizarse lo ms rpido posible y utilizando agua tratada (clorada). - 117 -

4.34. ALMACENAMIENTO

Las latas ya fras se limpian, etiquetan y encartonan para su posterior almacenamiento o distribucin.

Si se almacenan debe hacrselo en una bodega adecuada con ventilacin para que los envases no sufran daos por oxidacin.

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CAPITULO V
5. CARACTERSTICAS DE LA EXPORTACIN

5.1.

EXPORTACIN A CONSUMO

La exportacin a consumo es el rgimen aduanero por el cual las mercancas, nacionales o nacionalizadas, salen del territorio aduanero, para su uso o consumo definitivo en el exterior 7 (Rgimen 40)

5.2.

CONTRATO

DE

COMPRA-VENTA

INTERNACIONAL

DE

MERCADERAS

El marco legal para transacciones internacionales se desarrolla de acuerdo a diferentes tipos de contratos, de los cuales el ms importante es el de Compraventa, pues de l se derivan los dems.

El Contrato de Compraventa Internacional es un texto impreso con las condiciones generales de venta y es especialmente til para las empresas de tamao medio o pequeo que se dediquen a la exportacin.

El contrato de compraventa es una de las modalidades ms usadas en la prctica del comercio internacional, regula las obligaciones de vendedor y comprador. Es conveniente que el contrato incluya un conjunto especfico de materias.

Para contar con normas y lenguaje universal en materia de contratos de compraventa las Naciones Unidas elabor en 1980 la Convencin sobre Contratos de Compraventa Internacional de Mercaderas, a la cual Colombia se adhiri mediante la Ley 518 de agosto 4 de 1999, y su entrada en vigor comenz el 1 de agosto de 2002.

LEY ORGNICA DE ADUANAS Reglamento y Legislacin conexa. Actualizada a Noviembre de 2001

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Como orientacin a los exportadores hemos querido resear algunos de los aspectos ms importantes de esta Convencin y presentar el instructivo para su diligenciamiento.

El Convenio trata entre otros temas, la elaboracin del contrato, las obligaciones del vendedor, del comprador, del traspaso de riesgos, etc. Instructivo

El instructivo tipo de las Naciones Unidas, proponen tanto al vendedor como al comprador, las siguientes condiciones y obligaciones de las partes contratantes para ser tenidos en cuenta en la elaboracin del contrato as:

CONDICIONES DEL CONTRATO:

1. Objetivo del contrato: naturaleza, descripcin cualitativa y cuantitativa. 2. Vigencia.

OBLIGACIONES DEL VENDEDOR:

3. Entrega de la mercanca: fecha, transporte, embalaje, certificados diversos, plazos, fecha de comienzo del plazo. 4. Reserva de dominio. 5. Control de conformidad: muestras, modalidades. 6. (Clusulas, reparaciones. 7. Instrucciones sobre utilizacin.-planos, manuales. desperfectos, de la garanta) -reclamaciones,

OBLIGACIONES DEL COMPRADOR:

8. Modalidad de pago: trminos de pago, lugar de pago. 9. Crdito otorgado. 10. Garantas diversas.

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TRASPASO DEL RIESGO Y DE LA PROPIEDAD:

11. Traspaso del riesgo: modalidad de entrega, INCOTERMS 2000 fuerza mayor. 12. Traspaso de la propiedad.

SERVICIO DE POSTVENTA:

13. Garanta: reparacin y mantenimiento.

PRECIO Y MODALIDAD DE PAGO:

14. Precio: pormenores de las prestaciones comprendidas. 15. Monedas convertibles: monedas de pago. 16. Revisin de precio. 17. Garanta de pago.

ARBITRAJE:

18. Arbitraje, Tribunal competente, rganos, Decisiones.

OTRAS CLUSULAS:

19. Secreto profesional. 20. Propiedad industrial. 21. Idioma del contrato. 22. Derecho del contrato. 23. Eleccin de domicilio. 24. Fecha y firmas autenticadas.

Por otra parte, en los contratos de compra - venta se sealan las Condiciones y los Medios de Pago en que se transarn las operaciones comerciales.

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Las Condiciones de Pago: en un contrato compra-venta internacional pueden establecerse las condiciones de pago ms diversas; el

financiamiento puede estar ligado a cualquiera de ellas. Algunos son:

1. Al Contado: el pago al contado vara de acuerdo al momento en que se efecta el pago, que puede ser al confirmarse el pedido, al momento del embarque, al momento de negociar los documentos de embarque, o al momento de recibir la mercadera por parte del comprador.

2. En Cuenta Corriente: cuando existe una relacin muy favorable entre el exportador y el comprador extranjero pueden establecer este sistema, el cual requiere que en ambos pases existan regmenes comerciales cambiarios sin restricciones que dificulten la transaccin.

3. En Consignacin: esta condicin de pago implica que el derecho de propiedad de la mercanca no se traspasa hasta el momento de su venta en el extranjero. Esta modalidad entraa muchos riesgos para el exportador, quien slo recibir el pago luego de la venta efectiva, sin embargo es una modalidad usada en la venta de productos perecibles.

4. Al Crdito: la compra-venta se paga en un plazo despus del embarque. Las transacciones al crdito son frecuentes y requerirn de financiamiento de post-embarque. El tipo de crdito otorgado principalmente ser de proveedores y los documentos de pago que recibir el exportador podrn ser pagars o letras de cambio.

Los Medios de Pago: todas las transacciones en el Comercio Internacional cualesquiera sean las condiciones de pago implican un medio para realizar el pago de la operacin. Estos medios de pago juegan un rol fundamental, no slo por ser la forma como se realiza la transaccin, sino porque dan origen al financiamiento. Los principales medios internacionales de pago son los siguientes: - 122 -

1. Pago Anticipado: ste consiste en que el importador, antes del embarque, sita en la plaza del exportador el importe de la compraventa. Esta forma de pago representa muchos riesgos para el comprador, quien queda totalmente a merced de la buena fe del vendedor, quien eventualmente y hasta deliberadamente puede demorar indebidamente el envo de las mercancas o simplemente en el peor de los casos no hacerlo. El uso de esta modalidad es excepcional, cuando por ejemplo el vendedor domina el mercado por ser el nico proveedor del producto y de la tecnologa.

2. Pago Directo: ste se constituye cuando el importador efecta el pago directamente al exportador y/o utiliza a una entidad para que se efecte este pago sin mayor compromiso por parte de esa entidad. Los medios de pago ms comunes para pagos directos son el cheque, la orden de pago, el giro o la transferencia.

Los medios de pago directos son utilizados normalmente cuando las condiciones de pago son al contado, en cuenta corriente o a consignacin. El pago directo representa una cierta forma de anticipacin con la variante de que quien recibe toda la ventaja es el comprador, quedando el vendedor en absoluta inferioridad, pues debe enviar las mercancas y esperar el pago hasta que estas hayan llegado a destino.

Puede suceder que el importador retire las mercancas y demore deliberada e indebidamente el pago, o que finalmente no lo realice, con graves prdidas para el exportador quien, en el mejor de los casos tendr que hacer regresar los bienes a su destino, asumiendo costos no previstos, con lo cual habr sufrido una prdida efectiva. En esta modalidad no existen garantas, la intervencin de un banco queda limitada a facilitar un giro bajo instrucciones del cliente.

3. Cobranzas Documentarias: stas se definen como el manejo por los bancos de documentos que pueden ser financieros o comerciales; segn las instrucciones que reciban, con el fin de lograr el cobro y/o la - 123 -

aceptacin de documentos financieros. El exportador entrega sus documentos a un banco para que ste, bajo las instrucciones recibidas, maneje y entregue los documentos al comprador previo pago y/o aceptacin. La Cobranza Documentaria representa menos riesgos que el pago directo y el anticipado ya que en esta modalidad intervienen uno o ms bancos, pero dicha intervencin no constituye una garanta en el cumplimiento de las obligaciones derivadas del contrato de compra-venta acordado entre las partes.

4. La Carta de Crdito o Crdito Documentario: ocupa el lugar de privilegio entre los medios de pago para operaciones de compra-venta internacionales de mercancas, no slo por las seguridades que ofrece, sino porque mediante su uso se consigue un equilibrio entre los riesgos de tipo comercial que asumen las partes que intervienen en la compra-venta internacional. La Carta de Crdito, constituye una garanta de pago, porque es un compromiso de pago respaldado por un banco. Estas garantas amplan segn las cartas de crditos sean irrevocables y confirmadas.

En cuanto a la forma del contrato, no es necesario que sea por escrito, ni est sujeto a requisito de forma (esta norma no rige en los estados cuya legislacin nacional establezca que el contrato de compraventa slo podr constar por escrito). En el trmino por escrito se comprende, el telegrama y el fax.

El contrato comienza a formarse a partir de una oferta. La oferta debe ser una propuesta especfica indicando la mercadera, la cantidad y el precio. Debe estar dirigida a persona determinada. La oferta puede ser retirada, revocada o rechazada; en este ltimo caso se extingue la oferta.

La oferta surtir efecto cuando sta llegue al destinatario. Toda declaracin u otro acto del destinatario que indique asentamiento a una oferta constituir aceptacin. La aceptacin de la oferta surtir efecto en el momento en que la

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indicacin de asentamiento llega al oferente dentro del plazo que ste haya fijado.

La oferta detallada debe contener los siguientes datos:

Descripcin exacta de la mercadera y del embalaje. Medidas y pesos especficos. Especificaciones de calidad. Precio unitario en dlares u otra divisa. Condiciones de pago. Condiciones de entrega.

5.3.

CONTRATO DE TRANSPORTE

El Contrato de Transporte es un contrato en virtud del cual uno se obliga por cierto precio a conducir de un lugar a otro, por tierra, canales, lagos o ros navegables, pasajeros o mercaderas ajenas, y a entregar stas a la persona a quien vayan dirigidas.

Las mercancas objeto de transportacin deben ser expedidas por el exportador al importador por medio de un transportador encargado de llevarlas hasta el destino convenido. Se constituye as un segundo contrato o Contrato de Transporte que queda registrado en un documento que lo instrumenta el Conocimiento de Embarque, Gua area o Carta de Porte (el documento que acredita que el transportador ha tomado las mercaderas bajo su custodia y se ha obligado a entregarlas de conformidad con lo convenido.), segn se trate de transporte por va acutica, area o terrestre, respectivamente.

5.4.

CONTRATO DE SEGURO

El Contrato de Seguro es aquel por el que el asegurador se obliga, mediante el cobro de una prima (Es el importe que determina la aseguradora, como contraprestacin o pago), y para el caso de que se produzca el evento cuyo - 125 -

riesgo es objeto de cobertura, a indemnizar, dentro de los lmites pactados, el dao producido al asegurador o a satisfacer un capital, una renta u otras prestaciones convenidas.

El asegurado, por su parte, hace peridicamente un pequeo pago, llamado prima, a cambio de evitar tener que afrontar un perjuicio econmico mucho ms grande, aunque menos probable.

5.4.1. ELEMENTOS ESENCIALES DEL CONTRATO DE SEGURO

Son aquellos elementos que, de no confluir, no permiten la existencia del contrato de seguro:

La cosa asegurada El riesgo La prima

Para el transporte de nuestro producto se contar con el seguro de transporte martimo ya que el mayor volumen de movimiento de mercancas en el mercado internacional es el realizado por el transporte martimo.

El contrato de seguro martimo tiene por objeto la cobertura de cualquier inters sometido a los riesgos de la navegacin o del transporte martimo, nicamente de las mercancas transportadas (seguro de mercancas).

Por lo que se refiere al seguro de mercancas, bajo esta modalidad, denominada tambin seguro de facultades, queda comprendido el aseguramiento de las mercancas cargadas para su transporte, as como los distintos intereses que puedan existir sobre las mismas.

5.5.

INTERVENCIN DE BANCOS

Debido a la distancia que existe entre los dos pases dentro de este proyecto genera la necesidad de efectuar recprocamente, pagos y cobranzas a - 126 -

distancia entre el importador y el exportador. El riesgo propio que encierra para el exportador la posibilidad de falta de pago por parte del importador y para ste ltimo la posibilidad de que no se cumpla el embarque por parte del exportador, motiva la intervencin diferentes bancos corresponsales, que acten en el manejo de pagos internacionales y en el encaje de documentos por dinero.

5.6.

PREFERENCIAS ARANCELARIAS

Desde 1971, la Comunidad Econmica Europea concede preferencias comerciales a los pases en vas de desarrollo en el marco de su sistema de preferencias arancelarias generalizadas. Dicho sistema se ha mantenido en el tiempo.

El Reglamento No. 2501/2001 del Consejo de 10 de diciembre del 2001, establece la aplicacin de un sistema de preferencias arancelarias generalizadas para el perodo comprendido entre el 1 de enero de 2002 y el 31 de diciembre de 2004.

OBJETIVO

Tiene como objetivo consolidar la poltica de desarrollo en particular erradicar la pobreza y fomentar el desarrollo sostenido de los pases en desarrollo.

Para 1990 la Comunidad Econmica Europea con sus 12 estados, hoy Unin Europea, con quince estados si se tiene en cuenta la inclusin de Austria, Finlandia y Suecia, implement la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas de la Comunidad por un perodo de cuatro aos revisables cada dos aos para Bolivia, Colombia, Ecuador, Per y posteriormente Venezuela, utilizando los mismos argumentos tomados en cuenta por los Estados Unidos para establecer la ATPA.

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A travs de la Ley de Preferencias Andinas, la Unin Europea mejor la cobertura para los productos industrializados, incluyendo algunos productos agrcolas que antes no constaban en el SGP, entre los que no constan limones, fresas y el banano que para el Ecuador constituye el principal producto de exportacin dentro de los no petroleros.

El nuevo rgimen de acceso preferencial al mercado de la Unin Europea para los pases andinos y centroamericanos, el denominado Sistema Generalizado de Preferencias Plus (SGP Plus), entr en vigor y regir su comercio con Europa hasta fin de 2008. Los beneficiarios del extinto "rgimen droga" -Costa Rica, Honduras, Guatemala, Nicaragua, Panam, El Salvador, Bolivia, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela- sern incluidos en el SGP Plus de forma provisional, despus de haber cumplido con una serie de requisitos exigidos por parte de la UE entre los cuales mencionan, haber ratificado y aplicado 16 convenios internacionales sobre derechos humanos y laborales y al menos 7 de los 11 relativos a la gobernanza y al medioambiente.

5.7.

REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR

Para realizar las exportaciones en nuestro pas es indispensable sujetarse a las normas legales de procedimientos que se establecen para los distintos productos que el Ecuador exporta ha diferentes pases del mundo, para eso es necesario que el exportador cumpla con todos los requisitos previos indispensables para poder desempear esta actividad tan importante.

REGISTRO DE FIRMAS EN EL BANCO CORRESPONSAL DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADOR (Trmite por una sola ocasin)

a). Personas Naturales.-

Cdula de ciudadana Registro nico de Contribuyente (RUC)

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b). Personas Jurdicas.-

Registro nico de Contribuyentes (RUC) Nombramiento registrados del representante legal Comunicacin del Representante Legal en el que consten nombres, apellidos y cdula de ciudadana de personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportacin Escritura pblica de constitucin

c). Instituciones del Sector Pblico.-

Cdigo de catastro Oficio del Representante Legal en el que consten el Cdigo de catastro, los nombres y apellidos y los nmeros de las cdulas de Ciudadana de personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportacin.

5.8.

TRMITES DE EXPORTACIN

Obtencin del Visto Bueno del Formulario nico De Exportacin en la Banca Privada Autorizada por El Banco Central Del Ecuador.

Presentar la declaracin de exportacin, en el Formulario nico de Exportacin FUE (original y cinco copias). Adjuntar la factura comercial (original y cinco copias), en donde debe constar la descripcin comercial de la mercadera a exportarse. No como un requisito obligatorio, sino como un complemento, puede ser necesario una "lista de bultos" (packing list), especialmente cuando se embarca cierto nmero de unidades del mismo producto, o si varan las dimensiones, el peso o contenido de cada unidad. Para el visto bueno los documentos deben ser presentados ante los bancos corresponsales del Banco Central. El FUE en general, tiene un plazo de validez indefinido y ser vlido para un solo embarque; excepto cuando se trate de los - 129 -

siguientes casos especiales, en donde tendrn un plazo de validez de 15 das:

a)

Cuando los productos a exportarse, estn sujetos a precios mnimos referenciales, cuotas, restricciones o autorizaciones previas.

b)

Cuando los productos a exportarse sean perecibles en estado natural, negociados bajo la modalidad de venta en consignacin.

En estos casos, si se permite que se hagan embarques parciales, dentro del plazo de los 15 das.

5.9.

PROCEDIMIENTO ADUANERO

Despus de obtener el visto bueno del FUE, se efecta en la Aduana los trmites para el aforo, mediante la correspondiente declaracin y el embarque de los productos.

El interesado, entrega la mercadera a la Aduana para su custodia hasta que la autoridad naval, area o terrestre, autorice la salida del medio de transporte.

Las mercancas se embarcan directamente, una vez cumplidas las formalidades aduaneras y el pago de gravmenes o tasas correspondientes.

No se permite la salida de la mercanca si el FUE no est respectivamente legalizado.

La declaracin de las mercaderas a exportarse se presenta en la Aduana por parte del interesado, en un plazo, desde siete das antes hasta quince das hbiles siguientes al ingreso de las mercancas a la zona primaria aduanera, con los siguientes documentos:

1. Declaracin Aduanera (Formulario nico de Exportacin) 2. Factura comercial, en original y cuatro copias - 130 -

3. Original o copia negociable de la documentacin de transporte (conocimiento de embarque, gua area o carta de porte, segn corresponda).

Los exportadores estn obligados a vender en el pas las divisas provenientes de sus exportaciones, por el valor FOB, a los bancos y sociedades financieras privadas autorizadas por la Superintendencia de Bancos a operar en el mercado libre de cambios, sean o no corresponsales del Banco Central.

5.10. TRMITES ESPECIALES PARA EXPORTAR

En determinados casos, algunas mercaderas para su exportacin se rigen por ciertas regulaciones y trmites especiales adicionales a los ya indicados; de los cuales unos requisitos son exigibles para los trmites internos y otros son exigibles por el comercio internacional, por parte de los importadores.

5.10.1. EXPORTACIN

DE

PRODUCTOS

AGROPECUARIOS

INDUSTRIALIZADOS

CERTIFICADO DE ORIGEN

Esta certificacin se requiere para aquellas mercancas que van a ser exportadas a los pases de ALADI, COMUNIDAD ANDINA, Sistema General de Preferencias (pases de la Comunidad Europea) y a los Estados Unidos de Norte Amrica, segn lo establecido en la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas.

Los Certificados de Origen son expedidos por el Ministerio de Comercio Exterior y por delegacin suya, por las Cmaras de: Industrias Pequea Industria, Comercio, Artesanos, y por la Federacin Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR).

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5.11. TASAS POR SERVICIOS ADUANEROS

Las exportaciones no pagan impuestos, pero deben cumplir con el pago de la cuota redimible a la CORPEI, que corresponde:

US$ 5 (cinco dlares) por cada exportacin del sector privado inferior o igual a US$ 3,333 FOB y 1.5 por mil (uno punto cinco por mil) por cada exportacin del sector privado superior a US$ 3,333 FOB. Un aporte del 0.50 por mil (cero punto cincuenta por mil) sobre el valor FOB de las exportaciones del petrleo y sus derivados.

5.12. PRINCIPALES TRMINOS DE NEGOCIACIN

5.12.1. INCOTERM FOB Free On Board - Libre A Bordo. Significa que el vendedor cumple su obligacin de entrega cuando la mercanca sobrepasa la borda del buque, en el puerto de embarque convenido.

Si las partes no han acordado estrictamente que la entrega de las mercancas se cumple, cruzando los rieles de carga de buque, (borda del buque), debe ser usado el trmino FCA.

5.12.2. INCOTERM CIF Cost, Insurance and Freigth - Costo, Seguro y Flete. Significa que el vendedor cumple su obligacin de entrega cuando la mercanca sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido.

Si las partes no han acordado estrictamente que la entrega de las mercancas se cumple cruzando los rieles de carga de buque (borda de buque), deben ser usados los trminos CPT o CIP.

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5.13. COSTOS DE TRANSPORTE Y FLETE

El producto ser comercializado en trminos FOB el importador tiene la responsabilidad de pagar el flete y el seguro del producto desde el momento en que se encuentre en el medio de transporte.

Debido a los costos el medio de transporte a utilizar para la exportacin del producto ser va martima.

TRANSPORTE INTERNO

El transporte interno se lo realizar desde la ciudad de Ibarra hasta la ciudad de Guayaquil en un transporte adecuado para el producto.

TRANSPORTE INTERNACIONAL

El transporte internacional se lo realizar va martima en una unidad de la empresa TRANSAVISA del grupo TRANSOCENICA, el cual demora 23 das hasta el puerto de La Havre en Francia, los buques de sta empresa zarpan una vez por semana desde Guayaquil hasta Francia especialmente hasta el puerto de La Havre.

DESCRIPCIN DEL CUBICAJE TABLA 41

DESCRIPCIN: Masa Drenada: Marca Cajas por Ballet Cajas por Cama Camas por Ballet Cajas por Contenedor de 20: Cajas por Contenedor de 40: DESCRIPCIN DEL CUBICAJE CORAZNES DE ALCACHOFA EN CONSERVA 12/420 GR 250 GR LA PORTADA 117 cj. 13 cj. 9 cj. 1,653 cj. 3,065 cj.

Elaborado por: El Autor

- 133 -

DESCRIPCIN TAMAO DE LA CAJA TABLA 42

DIMENSIONES POR CAJA Alto: 12,5 cm. Largo: 31 cm. Ancho: 22,7 cm. Peso: 6,6 kg. Volumen: 0,009 m3 DIMENSIONES POR PALLET Alto: 1,4 m. Largo: 1,2 m. Ancho: 1 m. Peso: 772,2 kg.

Elaborado por: El Autor

5.14. CERTIFICADO SANITARIO Y FITOSANITARIO

Cada embarque a su arribo al pas de destino, deber estar acompaado por una Licencia Sanitaria de Importacin, vigente, emitida por la Direccin Ejecutiva de Cuarentena Agropecuaria, con base en la normatividad establecida por la Direccin Nacional de Sanidad Vegetal.

Para la exportacin productos agropecuarios se requiere: Instituto Nacional Registro Sanitario otorgado por el Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Prez Ministerio de Salud. Certificado de Origen (Cmaras) Certificado Fitosanitario o Zoonanitario (SESA MAG). Certificado Ictiosanitario (Instituto Nacional de Pesca) (INP)

5.15. CERTIFICADO DE ORIGEN

Las Normas de Origen determinan el porcentaje mximo de materias primas e insumos extranjeros incluidos en la fabricacin de un producto de exportacin, permitiendo que se acojan a rebajas arancelarias en el pas de destino.

En los acuerdos de complementacin econmica se fijan los requisitos de origen (porcentajes) para la concesin de las preferencias o desgravaciones acordadas. Las Normas de Origen se aplican a travs de los Certificados de Origen. - 134 -

Los Certificados de Origen son expedidos por el Ministerio de Comercio Exterior, por las Cmaras de Industria, Comercio, Artesanos y por la Federacin Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR).

5.16. RELACIONES BILATERALES UE CAN

Las relaciones entre la UE y el Ecuador se llevan a cabo sobre todo a nivel regional, en el marco del acuerdo entre la UE y la Comunidad Andina (compuesta por los pases Bolivia, Colombia, Ecuador, Per y Chile).

El Acuerdo Marco de esta cooperacin fue firmado en 1993. En 2003 las dos comunidades fortalecieron sus relaciones a travs del Nuevo Acuerdo de Dilogo Poltico y Cooperacin.

En el contexto de las relaciones econmicas el Ecuador se beneficia, al igual que los otros pases miembros de la Comunidad Andina, del Sistema Generalizado de Preferencias (SGP Andino), otorgado en 1990 como una forma de contribuir a la lucha contra el problema mundial de las drogas en la subregin andina. Bajo este esquema casi un 90% de los productos ecuatorianos ingresa al mercado europeo libre de aranceles, y los dems productos con aranceles reducidos.

5.16.1. COMERCIO BILATERAL

Las relaciones entre el Ecuador y Francia se enmarcan en el mbito de sus objetivos en Amrica Latina:

a).- Acrecentar la presencia de las empresas francesas en la regin

latinoamericana,

b).- Fortalecer el dilogo con los pases de la regin sobre cuestiones

de inters internacional, y

- 135 -

c).- Impulsar, en el marco de la Unin Europea, el proceso de

integracin regional en Amrica Latina y el Caribe.

Este pas se encuentra a la cabeza de la Unin Europea, y de conformidad con declaraciones del Primer Ministro del Interior, Jean Pierre Chevenement, se estara estudiando la posibilidad de establecer una visa de ingreso para la UE. Respecto de los casos de deportacin a ecuatorianos, las autoridades migratorias francesas han sido muy claras en el sentido de que todo turista, al momento de su ingreso en el espacio "Schengen", debe presentar una reserva de hotel o un certificado de alojamiento si se hospedaran con familiares

En la ltima reunin del G-8, el Presidente de Francia, Jacques Chirac, abog por un mayor compromiso y una mejor contribucin de los pases ms ricos con los pases en vas de desarrollo. Su posicin es la de apoyar la tesis del Papa Juan Pablo II de condonar la deuda externa.

Entre el 18 y 22 de marzo 1997, el Doctor Gustavo Noboa Bejarano, Presidente de la Repblica, efectu una visita a Francia en la que se destaca la entrevista informal que mantuvo con el Presidente de Francia, Jacques Chirac y con otras autoridades de dicho pas, por lo que se puede manifestar que las relaciones bilaterales entre los dos pases se encuentran plenamente normalizadas. Adems, el Gobierno ecuatoriano present a comienzos del mes de abril ltimo la solicitud de beneplcito para que sea designado el Licenciado Jos Ayala Lasso, Embajador del Ecuador en Francia.

La relacin comercial entre Ecuador y Francia se caracteriz hasta el 2002 por un permanente saldo desfavorable para el Ecuador. Esta situacin se revierte para 2004, gracias al dinamismo de las exportaciones ecuatorianas y a la importante reduccin de las importaciones de origen francs, durante los prximos aos, a pesar de notable crecimiento de las mismas.

- 136 -

BALANZA COMERCIAL ECUADOR FRANCIA (Millones de dlares) TABLA 43

AOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 TOTAL EXPORTACIONES FOB 1.735,61 2.308,13 2.661,29 4.920,48 4.953,75 5.527,66 7.523,19 29.630,11 IMPORTACIONES FOB 941,77 3.447,14 13.436,97 4.182,21 3.052,65 3.833,03 4.787,23 33.681,00 BALANZA COMERCIAL 793,84 -1.139,01 -10.775,68 738,27 1.901,10 1.694,63 2.735,96 -4.050,89

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: El Autor

5.16.2. EXPORTACIONES ECUATORIANAS

Las exportaciones ecuatorianas a Francia muestran un crecimiento moderado pero sostenido desde 2000, en cuanto a la composicin por productos, las exportaciones a Francia presentan una diversificacin relativa, ya que se constata una gran variedad de productos exportados, pero en montos muy reducidos. La estructura de productos que Ecuador exporta a Francia hasta el ao 2006, est dominada principalmente por: camarn (de distintas variedades); cacao y elaborados de cacao; caf y preparaciones de caf; bananos deshidratados y atn.

5.16.3. IMPORTACIONES ECUATORIANAS

Respecto a las importaciones ecuatorianas desde Francia, se aprecia claramente una alta diversificacin. Los principales rubros importados en los ltimos aos se relacionan con: mquinas, aparatos y material elctrico y sus partes; mquinas, aparatos y material mecnico y sus partes; vehculos automviles y tractores y sus partes; productos farmacuticos; fundicin de hierro y acero; productos qumicos orgnicos; materias plsticas y sus manufacturas; entre los principales.

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En contraste con las exportaciones ecuatorianas, se constata una alta incorporacin de valor agregado y tecnologa en las importaciones de origen francs, lo cual determina que, el valor por kilogramo de mercadera de estos productos, sea varias veces superior al de los productos que exporta el Ecuador.

5.16.4. PROMOCIN COMERCIAL

En el tema arancelario, cabe destacar la existencia del Sistema de Preferencias Arancelarias para los pases andinos denominado "arancel cero", el mismo que asegura un trato arancelario preferencial para la casi totalidad de los productos de la oferta exportable de los pases andinos. Esta concesin, vigente desde noviembre de 1990, se propone mejorar las condiciones de acceso al mercado europeo para las exportaciones de los pases andinos (Colombia, Ecuador, Per y Bolivia), a fin de servir como elemento para fomentar el comercio entre ambas regiones y disuadir la produccin y comercializacin de estupefacientes.

Sobre

la

diversificacin

algunos

de

los

productos

que

presentan

posibilidades de exportacin al mercado francs son:

Frutas frescas: fresas; mango; maracuy; meln; papaya; pia; etc. Fruta transformada: jugos, concentrados y pulpa (coco, maracuy, mandarina, manzana, naranja, pia, tomate de rbol, tomate rin, toronja, etc.); confituras, mermeladas y jaleas (pia, guayaba, maracuy, mango, etc.); conservas de frutas (naranjilla en almbar, papaya en maracuy, y otras combinaciones de frutas exticas); frutas secas (banano, duraznos, dtiles, higos, mango, papaya, etc.) Flores: rosas, gipsofilias, etc.

Frutos de mar: camarn; langostinos; pescado fresco; atn. Hierbas y plantas: quinua; aromticas y medicinales (boldo, menta, retania, valeriana, etc.)

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Vegetales: vainitas verdes; esprragos; alcachofas; arvejas; coliflor; palmito; etc. Productos industrializados: cermica no artesanal; madera (en bruto, aserrada, chapada y contrachapada); indumentaria textil (jeans). Artesanas: camisetas; figuras y botones de tagua; sombreros de paja toquilla; cermicas decorativas, etc.

La exportacin de estos productos y otros productos, se facilita por la vigencia del Sistema Generalizado de Preferencias y especialmente del "arancel cero" aplicable a las exportaciones ecuatorianas al mercado europeo.

- 139 -

CAPITULO VI
6. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

6.1.

REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO

La inversin total del proyecto para el primer ao de operacin, tanto en activos fijos, activos diferidos, capital de trabajo y los imprevistos, alcanzarn un monto de $ 171.318,49 que representa el 100% de la inversin, de este monto representa el capital propio de $ 49.417,11 que corresponde al 28,85% de la inversin, el capital de los recursos ajenos es de $ 121.901,38 cuyo porcentaje es de 71,15% del total de la inversin. TABLA 44
FUENTES Y USOS DE FINANCIAMIENTO DESCRIPCIN VALOR RECURSOS PROPIOS % Terreno Construcciones Vehculo Maquinaria y Equipos Equipo de Oficina Muebles y Enseres Activos Intangibles Capital de Trabajo TOTAL $ 32.640,00 $ 14.583,45 $ 20.298,00 $ 15.463,20 $ 2.397,00 $ 3.421,90 $ 1.113,84 $ 81.401,11 $ 171.318,49 20% 50% 40% 50% 50% 50% 50% 20% 28,85% VALOR $ 6.528,00 $ 7.291,73 $ 8.119,20 $ 7.731,60 $ 1.198,50 $ 1.710,95 $ 556,92 $ 16.280,22 $ 49.417,11 % 80% 50% 60% 50% 50% 50% 50% 80% 71,15% PRSTAMO VALOR $ 26.112,00 $ 7.291,73 $ 12.178,80 $ 7.731,60 $ 1.198,50 $ 1.710,95 $ 556,92 $ 65.120,89 $ 121.901,38

Elaborado por: El Autor

6.1.1. ACTIVOS TANGIBLES

Las inversiones en activos tangibles corresponden a todas las inversiones que se requerirn para el proceso de transformacin de las materias primas e insumos en productos intermedios o finales, as como aquellos que sirvan de apoyo a la operacin normal del proyecto.

- 140 -

Para efectos contables estos activos a excepcin de los terrenos son sujetos de depreciacin, elemento que es muy importante por cuanto este rubro afectar al resultado de la evaluacin del proyecto por su efecto que se produce sobre el clculo de los impuestos, para el presente proyecto estn detallados los siguientes activos tangibles. TABLA 45
ACTIVO TANGIBLE DESCRIPCIN Terreno Construcciones Vehculo Maquinaria y Equipo Equipo de Oficina Muebles y Enseres TOTAL VALOR $ 32.640,00 $ 14.583,45 $ 20.298,00 $ 15.463,20 $ 2.397,00 $ 3.421,90 $ 88.803,55

Elaborado por: El Autor

6.1.1.1.

TERRENOS

El terreno para el proyecto ser de 20 hectreas ubicado en el sector llamado Zuleta - Angochagua Provincia de Imbabura, esta zona ha sido elegida ya que cuenta con todos los factores necesarios para la produccin, transporte y comercializacin del producto. TABLA 46
TERRENOS DESCRIPCIN Terreno Subtotal Imprevistos 2% TOTAL U. DE MEDIDA m2 CANTIDAD 200.000 V. UNITARIO $ 0,16 V. TOTAL $ 32.000,00 $ 32.000,00 $ 640,00 $ 32.640,00

Elaborado por: El Autor

- 141 -

6.1.1.2.

CONSTRUCCIONES

Todo lo referente a construcciones ser realizado en hormign armado, para el cercado se utilizar materiales existentes en el sector. A dems de contar con una infraestructura de primera calidad para el almacenamiento de la alcachofa en el cuarto fro para conservar su estado natural. (Anexo 10) TABLA 47
CONSTRUCCIONES DESCRIPCIN Nave Industrial Galpn Bodega de almacenamiento Cuarto fro Vas de acceso (granillo) y cercado Parqueadero (granillo) Ser. Gen. (Inst. elctricas, baos, vestidores) Subtotal Imprevistos 2% TOTAL U. DE MEDIDA m2 m2 m2 m2 m2 m2 CANTIDAD 400 150 70 60 125 50 V. UNITARIO $ 20,00 $ 10,00 $ 10,00 $ 18,00 $ 0,10 $ 0,10 V. TOTAL $ 8.000,00 $ 1.500,00 $ 700,00 $ 1.080,00 $ 12,50 $ 5,00 $ 3.000,00 $ 14.297,50 $ 285,95 $ 14.583,45

Elaborado por: El Autor

6.1.1.3.

VEHCULO

El vehculo es necesario para la empresa como una herramienta de trabajo para la adquisicin de fertilizantes, abonos, herbicidas, fungicidas y uso interno de la empresa. TABLA 48
VEHCULO DESCRIPCIN Camioneta Mazda 4x4 doble cabina 2006 Subtotal Imprevistos 2% TOTAL U. DE MEDIDA Unidad CANTIDAD 1 V. UNITARIO $ 19.900,00 V. TOTAL $ 19.900,00 $ 19.900,00 $ 398,00 $ 20.298,00

Elaborado por: El Autor

- 142 -

6.1.1.4.

MAQUINARIA Y EQUIPOS

La maquinaria y equipos nos ayudarn a obtener un producto de calidad para satisfacer las exigencias del mercado y al mismo tiempo mejorar los rendimientos de produccin. TABLA 49
MAQUINARIA Y EQUIPOS DESCRIPCIN Cerradora de latas redondas Carretn Tanque de almacenamiento H2O Banda transportadora Bomba de fumigacin tipo mochila Balanza de plataforma Mesa de corte y clasificacin Equipo. Seguridad. Industrial Subtotal Imprevistos 2% TOTAL U. DE MEDIDA Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad CANTIDAD 1 1 1 1 3 3 5 10 V. UNITARIO $ 12.000,00 $ 150,00 $ 500,00 $ 1.000,00 $ 120,00 $ 150,00 $ 90,00 $ 25,00 V. TOTAL $ 12.000,00 $ 150,00 $ 500,00 $ 1.000,00 $ 360,00 $ 450,00 $ 450,00 $ 250,00 $ 15.160,00 $ 303,20 $ 15.463,20

Elaborado por: El Autor

- 143 -

6.1.1.5.

EQUIPOS DE OFICINA

Gracias al avance tecnolgico la empresa podr obtener equipos de primera calidad que faciliten el buen funcionamiento y rendimiento en el interior de las oficinas. TABLA 50
EQUIPOS DE OFICINA DESCRIPCIN Computador e Impresora *Copiadora *Telfono y Fax Subtotal Imprevistos 2% TOTAL U. DE MEDIDA Unidad Unidad Unidad CANTIDAD 2 1 1 V. UNITARIO $ 700,00 $ 800,00 $ 150,00 V. TOTAL $ 1.400,00 $ 800,00 $ 150,00 $ 2.350,00 $ 47,00 $ 2.397,00

Elaborado por: El Autor * Equipos incorporados al equipo de computacin

6.1.1.6.

MUEBLES Y ENSERES

Sern indispensables para el normal desarrollo del personal administrativo y operativo. TABLA 51
MUEBLES Y ENSERES DESCRIPCIN U. DE MEDIDA Escritorio Silla unipersonal metal cromado Silla bipersonal de metal cromado Archivador Spots interiores Luminarias exteriores Subtotal Imprevistos 2% TOTAL Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 4 4 4 1 4 10 CANTIDAD V. UNITARIO $ 250,00 $ 180,00 $ 270,00 $ 240,00 $ 39,20 $ 15,80 $ 1.000,00 $ 720,00 $ 1.080,00 $ 240,00 $ 156,80 $ 158,00 $ 3.354,80 $ 67,10 $ 3.421,90 V. TOTAL

Elaborado por: El Autor

- 144 -

6.2.

ACTIVOS DIFERIDOS

Las inversiones en activos intangibles son todas aquellas que realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto. Este tipo de inversiones son sujetas de amortizacin y, de la misma forma que la depreciacin de los activos fijos tangibles, tendr una incidencia indirecta en el flujo de caja mediante una disminucin de la base imponible y por lo tanto de los impuestos por pagar. Para la realizacin de este proyecto se realizar un estudio de factibilidad y constitucin de la empresa. TABLA 52
ACTIVO INTANGIBLE DESCRIPCIN Constitucin de la Compaa Escrituras Afiliacin a la Cmara de Comercio Publicidad Inscripcin Reg. Mercantil Inscripcin Reg. Municipal Derechos Patente Trmite RUC SUBTOTAL IMPREVISTOS 2% TOTAL VALOR TOTAL $ 400,00 $ 175,00 $ 100,00 $ 40,00 $ 25,00 $ 165,00 $ 100,00 $ 47,00 $ 40,00 $ 1.092,00 $ 21,84 $ 1.113,84

Elaborado por: El Autor

- 145 -

6.3.

CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo o de operaciones, no es otra cosa que el conjunto de recursos necesarios en la forma de activos corrientes que deber disponer la empresa, para la operacin normal del proyecto, hasta que los ingresos que se generen cubran los gastos de operacin durante un ciclo productivo, para el caso del presente proyecto se ha considerado un capital de trabajo para un ao. TABLA 53
CAPITAL DE TRABAJO DESCRIPCIN Materiales Directos Materiales Indirectos Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Insumos Implementos de Trabajo Mantenimiento y Reparacin Seguros Gastos Administrativos y Generales Gastos de Ventas Gastos Financieros TOTAL V. TOTAL ANUAL $ 16.263,59 $ 1.004,50 $ 5.385,60 $ 5.385,60 $ 10.914,00 $ 297,43 $ 955,95 $ 2.132,68 $ 18.666,00 $ 5.767,59 $ 14.628,17 $ 81.401,11

Elaborado por: El Autor

- 146 -

6.3.1. MATERIALES DIRECTOS

Es imprescindible la utilizacin de fertilizantes, abonos, herbicidas y fungicidas para obtener un buen rendimiento en la produccin de la alcachofa, mediante los siguientes productos. TABLA 54
MATERIALES DIRECTOS U. DE MEDIDA Kg. V. UNITARIO $ 80,00 V. TOTAL 1 Ha $ 60,00 V. TOTAL 20 Ha $ 1.200,00

DESCRIPCIN

CANTIDAD

Semillas FERTILIZANTES Materia Orgnica (Gallinaza) Fertipac 18-18-18 Nitrgeno (rea) Muriato ABONO FOLIAR, HERBICIDAS Y FUNGICIDAS Rovral Topas Fungicida (Deconil) Hormonas (cido Giberlico) Subtotal Imprevistos 2% TOTAL

0,75

TM Kg. Kg. Kg.

10 200 100 50

$ 10,00 $ 0,64 $ 1,66 $ 0,84

$ 100,00 $ 128,00 $ 166,00 $ 42,00

$ 2.000,00 $ 2.560,00 $ 3.320,00 $ 840,00

g litros litros g

500 1 2 20

$ 54,69 x Kg. _ $ 23,80 _

$ 27,35 $ 12,00 $ 47,60 $ 214,29

$ 546,90 $ 240,00 $ 952,00 $ 4.285,80 $ 15.944,70 $ 318,89 $ 16.263,59

Elaborado por: El Autor

- 147 -

6.3.2. MATERIALES INDIRECTOS

Para la presentacin del producto terminado es necesario realizar una serie de impresiones en los envases y en cajas, para finalmente ser transportados y comercializados en el exterior. TABLA 55
MATERIALES INDIRECTOS DESCRIPCIN Impresin de los Envases Impresin de Cajas (cartn) Latas redondas con tapas Sacos de Polipropileno Canastos de mimbre Canastos de plstico perforado Cuchillos 20 cm. Tijeras de podar Rastrillo Pico Pala Barra Azadn Subtotal Imprevistos 2% TOTAL U. DE MEDIDA Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad CANTIDAD 1000 100 5000 500 12 24 24 12 12 12 12 12 12 V. UNITARIO $ 0,04 $ 0,10 $ 0,03 $ 0,12 $ 1,50 $ 1,60 $ 1,40 $ 25,00 $ 7,00 $ 5,40 $ 5,00 $ 5,40 $ 5,10 V. TOTAL $ 40,00 $ 10,00 $ 150,00 $ 60,00 $ 18,00 $ 38,40 $ 33,60 $ 300,00 $ 84,00 $ 64,80 $ 60,00 $ 64,80 $ 61,20 $ 984,80 $ 19,70 $ 1.004,50

Elaborado por: El Autor

- 148 -

6.3.3. MANO DE OBRA DIRECTA

Para cubrir las 20 hectreas de terreno, es necesaria la contratacin de maquinaria apropiada para realizar diferentes actividades como por ejemplo: el arado, rastra, surcado y apoque; tambin es vital e imprescindible la contratacin de trabajadores o peones, que darn al terreno el trato y cuidado adecuado para obtener una excelente calidad en la produccin de alcachofa. TABLA 56
MANO DE OBRA DIRECTA CONTRATADA DESCRIPCIN U. DE MEDIDA CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL 1 ha Arado Rastra Surcado Aporque Subtotal Imprevistos 2% TOTAL Maquina Maquina Maquina Maquina 1 1 1 1 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 V. TOTAL 20 ha $ 360,00 $ 360,00 $ 360,00 $ 360,00 $ 1.440,00 $ 28,80 $ 1.468,80

MANO DE OBRA DIRECTA, EMPLEADOS CONTRATADOS POR OBRA DESCRIPCIN U. DE MEDIDA CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL 1 ha Siembra y resiembra Fertilizacin y aplicacin de plaguicidas Riegos y limpias Corte de hijuelos, cosecha y clasificacin Subtotal Imprevistos 2% TOTAL Peones Peones Peones Peones 3 3 3 3 $ 16,00 $ 16,00 $ 16,00 $ 16,00 $ 48,00 $ 48,00 $ 48,00 $ 48,00 V. TOTAL 20 ha $ 960,00 $ 960,00 $ 960,00 $ 960,00 $ 3.840,00 $ 76,80 $ 3.916,80

Elaborado por: El Autor TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA = 5.385,60 *Labores de campo 1 vez al ao

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6.3.4. MANO DE OBRA INDIRECTA

Son indispensables en el departamento de produccin, pero no intervienen directamente en la transformacin de la materia prima, tanto el chofer como el guardia de seguridad obtendrn un salario bsico mas beneficios. TABLA 57
MANO DE OBRA INDIRECTA DESCRIPCIN U. DE MEDIDA Chofer Guardia de seguridad Subtotal Imprevistos 2% TOTAL Profesional Profesional 1 1 CANTIDAD V. MENSUAL 220,00 220,00 2.640,00 2.640,00 $ 5.280,00 $ 105,60 $ 5.385,60 V. ANUAL

Elaborado por: El Autor

6.3.5. INSUMOS

Para la elaboracin del presente proyecto es indispensable contar con los servicios bsicos como son el agua potable, energa elctrica y combustibles para de esta manera obtener un producto de excelente calidad. TABLA 58
INSUMOS U. DE MEDIDA M3 Kw. Gl. V. UNITARIO $ 0,30 $ 0,20 $ 1,48 V. MENSUAL Ha $ 75,00 $ 200,00 $ 616,67 V. ANUAL 20 Ha $ 900,00 $ 2.400,00 $ 7.400,00 $ 10.700,00 $ 214,00 $ 10.914,00

DESCRIPCIN

CANTIDAD

Agua Potable Energa Elctrica Combustibles Subtotal Imprevistos 2% TOTAL

150 600 250

Elaborado por: El Autor

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6.3.6. IMPLEMENTOS DE TRABAJO

Es fundamental mantener a los peones con implementos adecuados para las funciones que stos van a realizar. TABLA 59
IMPLEMENTOS DE TRABAJO DESCRIPCIN Botas de Caucho Mandiles Guantes Subtotal Imprevistos 2% TOTAL U. DE MEDIDA Par Unidades Par CANTIDAD 12 12 12 V. MENSUAL $ 18,00 $ 5,00 $ 1,30 V. ANUAL $ 216,00 $ 60,00 $ 15,60 $ 291,60 $ 5,83 $ 297,43

Elaborado por: El Autor

6.3.7. MANTENIMIENTO Y REPARACIN

El mantenimiento y la reparacin oportuna de la maquinaria y equipos ayudarn evitar y a prevenir interrupciones en la produccin, por lo que es necesario asignar un rubro para este concepto. TABLA 60
MANTENIMIENTO Y REPARACIN DESCRIPCIN Construcciones Vehculo Maquinaria y Equipo Equipo de Oficina Muebles y Enseres Subtotal Imprevistos 2% TOTAL VALOR $ 5.280,00 $ 20.298,00 $ 15.463,20 $ 2.397,00 $ 3.421,90 % 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 VALOR TOTAL $ 105,60 $ 405,96 $ 309,26 $ 47,94 $ 68,44 $ 937,20 $ 18,74 $ 955,95

Elaborado por: El Autor

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6.3.8. SEGUROS

Para proteger la inversin de la empresa es primordial la contratacin de un seguro. TABLA 61

SEGUROS DESCRIPCIN Construcciones Vehculo Maquinaria y Equipo Equipo de Oficina Muebles y Enseres Subtotal Imprevistos 2% TOTAL VALOR $ 14.583,45 $ 20.298,00 $ 15.463,20 $ 2.397,00 $ 3.421,90 % 0,03 0,05 0,03 0,03 0,03 V. UNITARIO $ 437,50 $ 1.014,90 $ 463,90 $ 71,91 $ 102,66 V. MENSUAL $ 36,46 $ 84,58 $ 38,66 $ 5,99 $ 8,55 V. ANUAL $ 437,50 $ 1.014,90 $ 463,90 $ 71,91 $ 102,66 $ 2.090,87 $ 41,82 $ 2.132,68

Elaborado por: El Autor

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6.3.9. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES

Para el mejor desempeo, desarrollo y gestin de la empresa es fundamental contratar a profesionales que se desenvuelvan sin ningn problema en las labores asignadas. Esta accin de administrar se hace presente a travs de los denominados gastos administrativos que son de naturaleza fija, pues su cuanta no vara notablemente con aumento o disminucin del nivel de produccin. TABLA 62
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES DESCRIPCIN GASTOS ADMINISTRATIVOS Gerente General Secretaria / Contadora Auxiliar de comercio exterior Jefe de Investigacin de Mercados GASTOS GENERALES Consumo de Telfono e Internet Suministros de Oficina Mensual Mensual SUBTOTAL Subtotal Imprevistos 2% TOTAL 1 1 Profesional Profesional Profesional Profesional 1 1 1 1 $ 400,00 $ 350,00 $ 350,00 $ 300,00 $ 1.400,00 $ 85,00 $ 40,00 $ 125,00 $ 4.800,00 $ 4.200,00 $ 4.200,00 $ 3.600,00 $ 16.800,00 $ 1.020,00 $ 480,00 $ 1.500,00 $ 18.300,00 $ 366,00 $ 18.666,00 U. DE MEDIDA CANTIDAD V. MENSUAL V. ANUAL

Elaborado por: El Autor

- 153 -

6.3.10. GASTOS DE VENTAS

Es indispensable realizar algunos trmites aduaneros que estn detallados a continuacin: TABLA 63
GASTOS DE VENTAS GASTOS DE EXPORTACIN Registro de Exportador Registro Sanitario Doc. Valorados Unitarizacin Transporte interno Ibarra Guayaquil Tasa de Almacenaje Certificado de Inspeccin Agente Subtotal Imprevistos 2% TOTAL V. TOTAL $ 7,50 $ 50,00 $ 2,50 $ 150,00 $ 1.980,00 $ 360,00 $ 201,00 $ 80,00 $ 2.831,00 $ 56,62 $ 2.887,62 2 EMBARQUES ANUALES (FOB) $ 7,50 $ 100,00 $ 5,00 $ 300,00 $ 3.960,00 $ 720,00 $ 402,00 $ 160,00 $ 5.654,50 $ 113,09 $ 5.767,59

Elaborado por: El Autor

- 154 -

6.4.

DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

Son costos virtuales, es decir que tienen un efecto de costo sin serlo. Para calcular en monto de los cargos se debern utilizar los porcentajes autorizados por la ley tributaria del pas8. TABLA 64
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES CONCEPTO DEPRECIACIN LNEA RECTA Construcciones Vehculo Maquinaria y Equipo Equipo de Oficina Muebles y Enseres Amortizacin Activos Diferidos TOTAL $ 14.583,45 $ 20.298,00 $ 15.463,20 $ 2.397,00 $ 3.421,90 $ 1.113,84 20 5 10 3 10 5 5% 20% 10% 33% 10% 20% $ 729,17 $ 4.059,60 $ 1.546,32 $ 799,00 $ 342,19 $ 222,77 $ 7.698,97 INVERSIN VIDA TIL % V. TOTAL ANUAL

Elaborado por: El Autor

6.5.

FINANCIAMIENTO

Para efecto del clculo de costos financieros, se plantea el siguiente esquema de financiamiento: aporte de capital propio es del 28,85%, el 71,51% restante se financiar a travs de la lnea de crdito con una tasa de inters del 12% a 10 aos plazo, ya que este crdito es para pequeas y medianas empresas (PYMES) del Banco Nacional de Fomento. TABLA 65
FINANCIAMIENTO DESCRIPCIN Capital Propio Endeudamiento TOTAL % 28,85% 71,15% 100,00% VALOR (USD) $ 49.417,11 $ 121.901,38 $ 171.318,49

Elaborado por: El Autor

Gabriel Vaca Urbina, Evolucin de Proyectos

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i = Tasa de inters n = Perodo de aos

Capital $ 121.901,38 Tasa 12,00% anual Plazo 10 aos Capitalizacin anual TABLA 66
TABLA AMORTIZACIN GRADUAL PAGO AOS CAPITAL AMORTIZACIN INTERS ANUAL DIVIDENDO ANUAL SALDO $ 121.901,38 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 $ 6.946,45 $ 7.780,02 $ 8.713,62 $ 9.759,26 $ 10.930,37 $ 12.242,02 $ 13.711,06 $ 15.356,38 $ 17.199,15 $ 19.263,05 $ 14.628,17 $ 13.794,59 $ 12.860,99 $ 11.815,35 $ 10.644,24 $ 9.332,60 $ 7.863,56 $ 6.218,23 $ 4.375,46 $ 2.311,57 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 21.574,61 $ 114.954,93 $ 107.174,91 $ 98.461,28 $ 88.702,02 $ 77.771,65 $ 65.529,64 $ 51.818,58 $ 36.462,20 $ 19.263,05 $ 0,00

Elaborado por: El Autor

- 156 -

CAPITULO VII
7. COSTOS E INGRESOS

7.1.

COSTOS

Los costos se determinan tambin como gastos y estos son desembolsos de dinero en los que la empresa incurre en el desarrollo de la gestin administrativa para el adecuado funcionamiento de la empresa.

7.2.

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS

A los costos podemos clasificarlos segn el producto en costos directos e indirectos, los mismos que podrn tener una naturaleza fija, variable o mixta.

7.2.1. COSTOS FIJOS

Son aquellos costos que se ocasionan sea que exista o no produccin y por tanto no estn en relacin con el volumen de produccin, a estos costos se los identifica con los costos indirectos.

7.2.2. COSTOS VARIABLES

Son costos que tienen la capacidad de fluctuar en funcin a la mayor o menor utilizacin de la capacidad instalada, es decir, que dependen del volumen de produccin, estos costos se identifican con el concepto de costo directo.

7.2.3. COSTOS MIXTOS

Este tipo de costos se caracterizan por estar conformados por un componente fijo y otro variable, en consideracin a ello, una parte es este costo permanecer constante independientemente de los niveles de

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produccin, en tanto que la otra variar en funcin del volumen de produccin planificada para la unidad productiva.

7.3.

COSTOS PROYECTADOS

El criterio de proyeccin utilizado entre cada ao ha sido un incremento del 2.9% anual, cifra que es considerada en este proyecto debido la inestabilidad econmica que sufre el pas y que a su vez afecta al mbito laboral; entre otros factores tambin influye la inflacin, que no permite que los precios se mantengan constantes en el mercado.

Los costos totales del proyecto se observan en el siguiente cuadro:

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PROYECCIN DE COSTOS (En USD)9 TABLA 67

DESCRIPCIN Materiales Directos Materiales Indirectos Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Insumos Implementos de Trabajo Mantenimiento y Reparacin Seguros Depreciacin y Amortizaciones TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN Gastos Administrativos y Generales Gastos de Ventas Gastos Financieros TOTAL GASTOS TOTAL AO 1 16.263,59 1.004,50 5.385,60 5.385,60 10.914,00 297,43 955,95 2.132,68 7.698,97 50.038,32 18.666,00 5.767,59 14.628,17 39.061,76 89.100,08 PROYECCIN DE COSTOS (EN DLARES) AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 16.746,62 17.244,00 17.756,14 18.283,50 18.826,52 1.034,33 1.065,05 1.096,68 1.129,25 1.162,79 5.545,55 5.710,26 5.879,85 6.054,48 6.234,30 5.545,55 5.710,26 5.879,85 6.054,48 6.234,30 11.238,15 11.571,92 11.915,60 12.269,50 12.633,90 306,27 315,36 324,73 334,37 344,30 984,34 1.013,57 1.043,68 1.074,67 1.106,59 2.069,34 2.007,88 1.948,25 1.890,39 1.834,24 7.698,97 7.698,97 6.900,05 6.900,05 2.840,45 51.169,12 52.337,26 52.744,83 53.990,70 51.217,40 19.220,38 5.938,89 13.794,59 38.953,86 90.122,98 19.791,23 6.115,27 12.860,99 38.767,49 91.104,75 20.379,02 6.296,90 11.815,35 38.491,27 91.236,11 20.984,28 6.483,91 10.644,24 38.112,44 92.103,14 21.607,52 6.676,49 9.332,60 37.616,60 88.834,00 AO 7 19.385,67 1.197,33 6.419,46 6.419,46 13.009,13 354,53 1.139,46 1.779,76 2.840,45 52.545,24 22.249,26 6.874,78 7.863,56 36.987,59 89.532,83 AO 8 19.961,42 1.232,89 6.610,12 6.610,12 13.395,50 365,06 1.173,30 1.726,91 2.840,45 53.915,76 22.910,06 7.078,96 6.218,23 36.207,25 90.123,01 AO 9 20.554,28 1.269,50 6.806,44 6.806,44 13.793,35 375,90 1.208,14 1.675,62 2.840,45 55.330,11 23.590,49 7.289,20 4.375,46 35.255,16 90.585,27 AO 10 21.164,74 1.307,21 7.008,59 7.008,59 14.203,01 387,07 1.244,03 1.625,85 2.840,45 56.789,53 24.291,13 7.505,69 2.311,57 34.108,39 90.897,91

Elaborado por: El Autor

INFLACIN Sep. 24 28 2,97%

Fuente: http://www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=prev_inf_max
9

bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=inflation

- 159 -

7.4.

COSTO UNITARIO

Para el clculo del costo unitario consideramos los costos totales proyectados, para el total de las toneladas de ingresos proyectados, el desarrollo del cultivo de alcachofa tomar un ao, por lo tanto el precio unitario lo tomamos en cuenta al inicio del segundo ao.

- 160 -

COSTO UNITARIO PROYECTADO TABLA 68

COSTO UNITARIO PROYECTADO Aos Costos Totales Toneladas producidas por ha Costo Unitario Ao 1 $ 89.100,08 Ao 2 $ 90.122,98 16 $ 5.632,69 Ao 3 $ 91.104,75 16 $ 5.694,05 Ao 4 $ 91.236,11 16 $ 5.702,26 Ao 5 $ 92.103,14 16 $ 5.756,45 Ao 6 $ 88.834,00 16 $ 5.552,12 Ao 7 $ 89.532,83 16 $ 5.595,80 Ao 8 $ 90.123,01 16 $ 5.632,69 Ao 9 $ 90.585,27 16 $ 5.661,58 Ao 10 $ 90.897,91 16 $ 5.681,12

Elaborado por: El Autor

DENSIDAD POR HECTREAS 10.000 plantas

RENDIMIENTOS AGRCOLAS 8 frutos/planta/ao c/u de 200 gr. 16.000 kg. Equivalente a 16 TM/ha.

- 161 -

7.5.

INGRESOS

Son las utilidades que se generan en un perodo de tiempo a travs de un bien o servicio producido dentro de unja empresa. Las ganancias se obtendrn mediante la venta de Alcachofa en el mercado de Francia; estos clculos se obtendrn del costo unitario y los precios referenciales del mercado externo.

7.6.

PROYECCIN DE LOS INGRESOS

En la proyeccin de los ingresos se toma en cuenta la inflacin del mercado de destino en este caso es el mercado de Francia.

- 162 -

PRESUPUESTO DE INGRESOS PROYECTADOS POR VENTAS TABLA 69

PRESUPUESTO DE INGRESO PROYECTADO POR VENTAS Detalle/Aos COSTOS TOTALES Rendimiento por ha Costo Unitario Margen de utilidad % Margen de utilidad USD Precio de Venta Ingresos Anuales Ao 1 $ 89.100,08 16 $ 5.568,75 35,00% $ 1.949,06 $ 7.517,82 $ 120.285,10 Ao 2 $ 90.122,98 16 $ 5.632,69 35,67% $ 2.008,90 $ 7.641,58 $ 122.265,34 Ao 3 $ 91.104,75 16 $ 5.694,05 36,34% $ 2.069,37 $ 7.763,41 $ 124.214,62 Ao 4 $ 91.236,11 16 $ 5.702,26 37,03% $ 2.111,73 $ 7.813,98 $ 125.023,71 Ao 5 $ 92.103,14 16 $ 5.756,45 37,74% $ 2.172,30 $ 7.928,74 $ 126.859,89 Ao 6 $ 88.834,00 16 $ 5.552,12 38,45% $ 2.135,00 $ 7.687,13 $ 122.994,02 Ao 7 $ 89.532,83 16 $ 5.595,80 39,18% $ 2.192,68 $ 7.788,48 $ 124.615,73 Ao 8 $ 90.123,01 16 $ 5.632,69 39,93% $ 2.249,07 $ 7.881,76 $ 126.108,13 Ao 9 $ 90.585,27 16 $ 5.661,58 40,69% $ 2.303,56 $ 7.965,14 $ 127.442,20 Ao 10 $ 90.897,91 16 $ 5.681,12 41,46% $ 2.355,43 $ 8.036,55 $ 128.584,74

Elaborado por: El Autor

PRECIO VENTA kg. COSTO kg. GANANCIA $ 7,52 $ 5,57 $ 1,95

Para determinar el margen de utilidad de los prximos aos, le multiplicamos por la inflacin de Francia que es del 1,90% el cual se vara en los aos ulteriores.

- 163 -

CAPITULO VIII
8. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

Con las informaciones y consideraciones de los estudios realizados de: mercado, tcnico inversin y financiamiento, se procede a elaborar un anlisis que permitir saber si es factible o no producir y exportar corazones de Alcachofa en conserva a Francia.

En la evaluacin econmica y financiera es conveniente utilizar el criterio pesimista, que consiste justamente en prever que se gastar ms de lo programado.

8.1.

EVALUACIN DEL PROYECTO

Se puede afirmar que la evaluacin del proyecto es establecer las bondades de decisin tomada por los inversionistas al asignar los recursos generalmente escasos a una inversin especfica, sin embargo hay que distinguir dos tipos de evaluaciones diferentes, aquella que dirige su accionar a la inversin social en el campo macroeconmico, es decir la que tiene una visin netamente econmico social y la otra, la que esta directamente relacionado con el empresario privado, es decir en el campo de la microeconoma10.

La evaluacin econmica social esta dirigida a priorizar las diferentes inversiones propuestas mediante un anlisis comparativo de alternativas.

En cambio que el objetivo de la evaluacin del proyecto desde el punto de vista del inversionista privado, es la de comprobar la virtud de un proyecto desde el punto de vista financiero, es decir a travs de la medicin del nivel

10

ECON. BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos, primera edicin, Quito, 2004.

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de utilidad que obtiene dicho empresario como justo rdito al riesgo de utilizar sus recursos econmicos en la alternativa de inversin elegida.

Para tal efecto utilizaremos indicadores de evaluacin financiera de proyectos como son flujos netos, la tasa interna de retorno y el valor actual neto.

Una vez determinadas y valoradas las correspondientes magnitudes, nos permitir obtener los coeficientes de evaluacin, los que sern utilizados en funcin del objetivo y criterio que se hayan planificado en cada proyecto.

Para la evaluacin de este proyecto se han utilizado los siguientes elementos:

Estado de situacin inicial. Estado de resultados Flujo de caja V.A.N. T.I.R. Periodo de recuperacin de la inversin ndices financieros Punto de equilibrio

8.2.

ESTADOS FINANCIEROS

Se denomina estados financieros a los balances de situacin y de resultados que se elaboran al inicio y finalizacin de cada ejercicio.11

8.2.1. ESTADO DE SITUACIN INICIAL

Su funcin consiste en proporcionar informacin sobre las condiciones financieras de una organizacin en un momento determinado, el que refleja

11

Orozco Jos, Contabilidad General, Enero de 1986

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todos los hechos relacionados con la naturaleza y el monto de los activos, pasivos y capital neto al inicio de las operaciones.12 TABLA 70
ESTADO DE SITUACIN INICIAL ACTIVOS Activo corriente Caja-Bancos $ 81.401,11 $ 81.401,11 PASIVOS Pasivos a Largo Plazo $ 121.901,38

Activo Fijo Terreno Construcciones Vehculos Maquinaria y Equipo Equipos de Oficina Muebles y Enseres $ 32.640,00 $ 14.583,45 $ 20.298,00 $ 15.463,20 $ 2.397,00 $ 3.421,90

$ 88.803,55

Patrimonio o Capital

$ 49.417,11

Activos Intangibles

$ 1.113,84

TOTAL ACTIVOS

$ 171.318,49

TOTAL PASIVOS

$ 171.318,49

Elaborado por: El Autor

8.2.2. ESTADO DE RESULTADOS

Es un resumen de los ingresos y gastos de una empresa durante un perodo especfico que termina con una utilidad o prdida para el perodo despus de impuestos.13

Al Estado de Resultados tambin se le denomina como: Estado de Prdidas y Ganancias.

Es otro de los elementos de evaluacin el cual refleja el beneficio o la prdida real de la operacin del proyecto al final de un periodo determinado, generalmente un ao como podemos darnos cuenta en el siguiente cuadro:

12 13

Vsconez Jos, Introduccin a la Contabilidad 1995 VAN Home, James y Wachowicz John, Fundamentos de Administracin Financiera, 8va Edicin, Mxico, Prentice may, 1992

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ESTADO DE RESULTADOS TABLA 71

ESTADO DE RESULTADOS DETALLE/AOS Ingresos (-) Costos de Produccin Utilidad Bruta (-) Gastos Administrativos (-) Gasto de Ventas Utilidad Operacional (-) Costos Financieros Utilidad Antes del Reparto (-) 15% de Reparto Utilidad Antes del Impuesto (-) 25% Impuesto a la renta Utilidad Neta 1 $ 120.285,10 $ 50.038,32 $ 70.246,78 $ 18.666,00 $ 5.767,59 $ 45.813,19 $ 14.628,17 $ 31.185,03 $ 4.677,75 $ 26.507,27 $ 6.626,82 $ 19.880,45 2 $ 122.265,34 $ 51.169,12 $ 71.096,22 $ 19.220,38 $ 5.938,89 $ 45.936,95 $ 13.794,59 $ 32.142,36 $ 4.821,35 $ 27.321,01 $ 6.830,25 $ 20.490,75 3 $ 124.214,62 $ 52.337,26 $ 71.877,35 $ 19.791,23 $ 6.115,27 $ 45.970,86 $ 12.860,99 $ 33.109,87 $ 4.966,48 $ 28.143,39 $ 7.035,85 $ 21.107,54 4 $ 125.023,71 $ 52.744,83 $ 72.278,87 $ 20.379,02 $ 6.296,90 $ 45.602,95 $ 11.815,35 $ 33.787,60 $ 5.068,14 $ 28.719,46 $ 7.179,87 $ 21.539,60 5 $ 126.859,89 $ 53.990,70 $ 72.869,19 $ 20.984,28 $ 6.483,91 $ 45.401,00 $ 10.644,24 $ 34.756,75 $ 5.213,51 $ 29.543,24 $ 7.385,81 $ 22.157,43 6 $ 122.994,02 $ 51.217,40 $ 71.776,62 $ 21.607,52 $ 6.676,49 $ 43.492,62 9.332,60 $ 34.160,02 $ 5.124,00 $ 29.036,02 $ 7.259,01 $ 21.777,02 7 $ 124.615,73 $ 52.545,24 $ 72.070,49 $ 22.249,26 $ 6.874,78 $ 42.946,46 7.863,56 $ 35.082,90 $ 5.262,43 $ 29.820,46 $ 7.455,12 $ 22.365,35 8 $ 126.108,13 $ 53.915,76 $ 72.192,37 $ 22.910,06 $ 7.078,96 $ 42.203,35 6.218,23 $ 35.985,12 $ 5.397,77 $ 30.587,35 $ 7.646,84 $ 22.940,52 9 $ 127.442,20 $ 55.330,11 $ 72.112,08 $ 23.590,49 $ 7.289,20 $ 41.232,39 4.375,46 $ 36.856,93 $ 5.528,54 $ 31.328,39 $ 7.832,10 $ 23.496,29 10 $ 128.584,74 $ 56.789,53 $ 71.795,22 $ 24.291,13 $ 7.505,69 $ 39.998,40 2.311,57 $ 37.686,83 $ 5.653,02 $ 32.033,81 $ 8.008,45 $ 24.025,35

Elaborado por: El Autor

- 167 -

8.3.

FLUJO DE CAJA

Uno de los elementos ms importantes dentro de la evaluacin de un proyecto constituye el flujo de caja, por cuanto los indicadores de evaluacin que se calcularn mas adelante dependern fundamentalmente de los resultados que presente el mismo. 14

La estructuracin del flujo de caja busca medir la rentabilidad de la inversin y de los recursos propios, este se elabora para toda la vida til del proyecto, en el mismo que se considera todos los ingresos y gastos reales en los cuales incurre el mismo, los que constituyen el flujo de efectivo, los gastos no desembolsables como la depreciacin y amortizacin suman porque son cargos contables que no significan salida de dinero y se utilizan para fines deducibles de tributacin; este mecanismo permite que el proyecto recupere la inversin realizada en cualquiera de sus fases.

Pueden presentarse tres flujos de caja:

El primero corresponde al que permite medir la rentabilidad del proyecto en forma global. El segundo permite medir la rentabilidad de los aportes de los inversionistas, es decir de los recursos propios. El tercero se elabora con el fin de medir la capacidad del pago en relacin a los prstamos, es decir a su grado de apalancamiento.

En este proyecto el flujo de caja a aplicarse corresponde a la primera opcin, es decir para calcular la rentabilidad de inversin en un proyecto nuevo. Tambin se presenta la cuenta de valor residual que se lo podra definir como el valor monetario que tendrn los activos fijos que todava tienen vida til despus de varios aos de operacin, y por tanto puede significar el
14

ECON. BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos, primera edicin, Quito, 2004.

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factor que permita tomar una decisin adecuada en el anlisis de alternativas de inversin.

- 169 -

FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA TABLA 72

FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA Detalle/Aos Utilidad Neta (+) Depreciacin y Amortizacin (+) Valor Residual (+) Capital de Trabajo (-) Inversiones (+) Prstamo (-) Amortizacin (deuda) FLUJO NETO DE CAJA -$ 49.417,11 $ 171.318,49 $ 121.901,38 $ 6.946,45 $ 20.632,98 $ 7.780,02 $ 20.409,70 $ 8.713,62 $ 17.695,89 $ 9.759,26 $ 18.680,39 $ 10.930,37 $ 18.127,11 $ 12.242,02 $ 12.375,45 $ 13.711,06 $ 11.494,74 $ 15.356,38 $ 10.424,58 $ 17.199,15 $ 9.137,59 $ 19.263,05 $ 93.663,73 $ 2.397,00 0 1 $ 19.880,45 $ 7.698,97 2 $ 20.490,75 $ 7.698,97 3 $ 21.107,54 $ 7.698,97 4 $ 21.539,60 $ 6.900,05 5 $ 22.157,43 $ 6.900,05 6 $ 21.777,02 $ 2.840,45 7 $ 22.365,35 $ 2.840,45 8 $ 22.940,52 $ 2.840,45 9 $ 23.496,29 $ 2.840,45 10 $ 24.025,35 $ 2.840,45 $ 4.659,87 $ 81.401,11

Elaborado por: El Autor

- 170 -

8.4.

TASA DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL

La tasa de oportunidad o tasa de descuento es el valor que se paga por los fondos requeridos para cubrir la inversin y representa la medida de la rentabilidad que se exige al proyecto, segn el riesgo, entendindose como riesgo operativo al grado de variacin de las utilidades en relacin con la variacin de las ventas, de tal manera que el retorno esperado permita cubrir la totalidad de la inversin inicial, los egresos de la operacin, los intereses por el prstamo y la rentabilidad que el inversionista le exige a su propio capital invertido.15

La tasa de descuento es el resultado de multiplicar la tasa activa por uno, menos impuestos y participacin de trabajadores, por el porcentaje de financiamiento al crdito ms el resultado de multiplicar la tasa pasiva por el porcentaje de recursos propios; al resultado se suma 3.6% de inflacin.

CRP = Costo recursos propios CRAC = Costo recursos ajenos TA TP = Tasa Activa = Tasa pasiva

Calculo de la Tasa de Descuento para el Inversionista

Co = (TA) (1.t) (PESO % DE PRSTAMO) + (TP) (PESO % DE RECURSOS PROPIOS) + % DE RIESGO16

Co = 12% * (40%) (50%) + 3% * (50%) + 5% = 8,50% Co= 8,90%

La tasa de oportunidad o tasa de descuento a considerarse para el proyecto es de 8,90%, la cual ser aplicada a la formula del VAN.
15 16

ECON. BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos, primera edicin, Quito, 2004. ECON. BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos, primera edicin, Quito, 2004.

- 171 -

8.5.

VALOR ACTUAL NETO

El criterio del VAN (Valor Actual Neto) determina la recuperacin de la inversin realizada, en donde se consideran los flujos netos actualizados menos la inversin inicial; es decir, significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se calculan sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o el flujo neto de caja expresado en moneda actual a travs de una tasa de descuento especfica. En funcin de estos resultados, este criterio sugiere que el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto (VAN), es igual o superior a cero.

Este criterio evala al proyecto en funcin de una nica tasa de rendimiento por perodo con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual. El VAN no es un indicador de rentabilidad, es el valor presente neto que va a tener acumulado el inversionista luego de haber recuperado la inversin inicial y est dado por la siguiente frmula: VAN = Suma.de.Flujos.Netos Inversin.Inicial (1 + i )n TABLA 73
VAN AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 FLUJO NETO -$ 49.417,11 $ 20.632,98 $ 20.409,70 $ 17.695,89 $ 18.680,39 $ 18.127,11 $ 12.375,45 $ 11.494,74 $ 10.424,58 $ 9.137,59 $ 93.663,73 VAN FLUJO NETO ACTUALIZADO -$ 49.417,11 $ 18.946,72 $ 17.210,00 $ 13.702,15 $ 13.282,33 $ 11.835,57 $ 7.419,83 $ 6.328,55 $ 5.270,30 $ 4.242,10 $ 39.929,39 $ 88.749,82

Elaborado por: El Autor

La tasa de oportunidad o tasa de descuento a considerarse para el proyecto es de 8,90%, la cual ser aplicada a la formula del VAN.

- 172 -

8.6.

TASA INTERNA DE RETORNO

La tasa interna de retorno indica el porcentaje de rentabilidad que obtendr el inversionista como premio a la decisin de invertir en una alternativa de inversin seleccionada. Matemticamente quiere decir que este indicador evala al proyecto en funcin de una nica tasa de rendimiento por perodo en donde los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda acta!; alternativamente a los resultados de este indicador tambin se lo puede interpretar como la tasa mxima que un inversionista estara en capacidad de cubrir sin perder dinero, en el supuesto que el 100% de la inversin fuese financiada con recursos provenientes de fondos de prstamo y las cuotas se pagarn con ingresos en efectivo producidos por la propia actividad a medida que se vayan produciendo.17

Para calcular la TIR, se debe establecer dos valores presentes netos, el uno con valor negativo y el otro con valor positivo y el resultado debe ser encontrado al interior del intervalo, es as, que la TIR puede ser determinada por aproximaciones o interpolaciones sucesivas.

La TIR se compara con la tasa de descuento de la empresa. Si la tasa calculada (TIR) es mayor que sta, el proyecto debe aceptarse y si es menor debe rechazarse.

La frmula de interpolacin es la siguiente:

VANtm TIR = VANtm + (TM tm) * VANtm VANTM

17

ECON. BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos, primera edicin, Quito, 2004.

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Donde:

tm = Tasa menor TM =Tasa mayor VAN tm = Valor Neto de la Tasa Menor VAN TM = Valor Neto de la Tasa Mayor

VAN .Tm TIR = Tm + (TM Tm) * VAN .Tm VAN .TM

2.263,67 TIR = 36 + (37 36) * 2.263,67 + 45.395,82 2.263,67 TIR = 36 + (1) * 47.659,49

TIR = 36 + 0,047 TIR = 36,04%

TABLA 74
TASA INTERNA DE RETORNO DEL INVERSIONISTA TASA MAYOR TASA MENOR FCN 37,00% 36,00% -$ 49.417,11 -$ 49.417,11 -$ 49.417,11 $ 20.632,98 $ 15.060,57 $ 15.171,31 $ 20.409,70 $ 10.874,16 $ 11.034,66 $ 17.695,89 $ 6.881,94 $ 7.034,86 $ 18.680,39 $ 5.302,78 $ 5.460,47 $ 18.127,11 $ 3.756,00 $ 3.896,14 $ 12.375,45 $ 1.871,71 $ 1.955,81 $ 11.494,74 $ 1.268,98 $ 1.335,76 $ 10.424,58 $ 840,03 $ 890,73 $ 9.137,59 $ 537,46 $ 574,09 $ 93.663,73 $ 4.021,29 $ 4.326,96 TIR = 36,04% -45.395,82 2.263,67

AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Elaborado por: El Autor

8.7.

PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN

Conocida como PRI. Es un mtodo muy importante como indicador cuando el inversionista desea conocer en que tiempo podr recuperar su dinero invertido en una alternativa de inversin determinada. Este criterio, permite

- 174 -

determinar el nmero de periodos necesarios para que el inversionista recupere la inversin inicial. 18 TABLA 75
AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN FNC FLUJO DESCONTADO FLUJO DESCONTADO ACUMULADO -$ 49.417,11 -$ 49.417,11 -$ 49.417,11 $ 20.632,98 $ 18.946,72 -$ 30.470,40 $ 20.409,70 $ 17.210,00 -$ 13.260,39 $ 17.695,89 $ 13.702,15 $ 441,75 $ 18.680,39 $ 13.282,33 $ 13.724,09 $ 18.127,11 $ 11.835,57 $ 25.559,66 $ 12.375,45 $ 7.419,83 $ 32.979,48 $ 11.494,74 $ 6.328,55 $ 39.308,03 $ 10.424,58 $ 5.270,30 $ 44.578,33 $ 9.137,59 $ 4.242,10 $ 48.820,43 $ 93.663,73 $ 39.929,39 $ 88.749,82

Elaborado por: El Autor

8.8.

EL PUNTO DE EQUILIBRIO

Es aquel nivel de produccin en el cual la organizacin ni pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos ms los variables se igualan a los ingresos totales.

Este anlisis permite determinar que a partir del punto de equilibrio hacia arriba existen utilidades, en cambio que hacia abajo se producen prdidas.

Hay que aclarar que esta no es una tcnica para evaluar la rentabilidad real de una inversin, solo lo tomamos como un referente en la evaluacin de proyectos. El punto de equilibrio esta determinado por cuatro variables bsicas:

Costos totales Ingresos totales Unidades producidas Capacidad de produccin.

18

ECON. BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de proyectos, primera edicin, Quito, 2004.

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PUNTO DE EQUILIBRIO TABLA 76

PUNTO DE EQUILIBRIO DESCRIPCIN COSTO FIJO COSTO VARIABLE COSTO TOTAL INGRESOS PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES EXPORTADAS COSTO VARIABLE UNITARIO PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES AO 1 $ 55.234,96 $ 33.567,69 $ 88.802,65 $ 120.285,10 $ 76.616,01 16,00 $ 2.097,98 16 AO 2 $ 55.252,06 $ 34.564,65 $ 89.816,71 $ 122.265,34 $ 77.028,04 16,00 $ 2.160,29 16 AO 3 $ 55.198,17 $ 35.591,22 $ 90.789,39 $ 124.214,62 $ 77.365,79 16,00 $ 2.224,45 16 AO 4 $ 54.263,10 $ 36.648,28 $ 90.911,38 $ 125.023,71 $ 76.765,39 16,00 $ 2.290,52 16 AO 5 $ 54.032,03 $ 37.736,73 $ 91.768,76 $ 126.859,89 $ 76.910,40 16,00 $ 2.358,55 16 AO 6 $ 49.632,18 $ 38.857,51 $ 88.489,70 $ 122.994,02 $ 72.554,25 16,00 $ 2.428,59 16 AO 7 $ 49.166,72 $ 40.011,58 $ 89.178,30 $ 124.615,73 $ 72.418,99 16,00 $ 2.500,72 16 AO 8 $ 48.558,02 $ 41.199,93 $ 89.757,95 $ 126.108,13 $ 72.119,78 16,00 $ 2.575,00 16 AO 9 $ 47.785,81 $ 42.423,56 $ 90.209,37 $ 127.442,20 $ 71.630,51 16,00 $ 2.651,47 16 AO 10 $ 46.827,30 $ 43.683,54 $ 90.510,85 $ 128.584,74 $ 70.920,99 16,00 $ 2.730,22 16

Elaborado por: El Autor

Los valores que muestra el PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES significa que debera vender X unidades para no perder ni ganar, es decir para llegar a su equilibrio. Para el primer ao se debera vender 16 TONELADAS MTRICAS para obtener el punto de equilibrio de la empresa, como se observa en el grfico.

- 176 -

Costos e Ingresos

PUNTO DE EQUILIBRIO (Miles de dlares)

COSTO TOTAL Ganancias

130000 100000 95000 85000 80000 75000 70000 65000 60000 55000 50000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000
COSTO VARIABLE Prdidas

PE = $ 80.883,52

COSTO FIJO

10

12

14

16

18

20

22

24

26

PE

Y=CF+VV

Unidades Toneladas

El presente grfico corresponde al ao 1

Elaborado por: El autor

- 177 -

8.9.

NDICES FINANCIEROS

Son instrumentos que se han diseado para medir el desempeo y los resultados de la empresa.

8.9.1. RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSIN TOTAL

UTILIDAD NETA $ 19.880,45 = = 0,116043834 = 11,6043834 ACTIVO TOTAL $ 171.318,49

El proyecto genera un rendimiento sobre la inversin del 11.60% Mayor ndice, mejor resultado; en este caso se presenta un buen nivel rentable.

8.9.2. RENTABILIDAD SOBRE EL CAPITAL PROPIO

UTILIDAD NETA $ 19.880,45 = = 1,221141546 = 122,114155 CAPITAL $ 16.280,22

El proyecto genera una rentabilidad sobre el capital del 122,14%, es decir, mide el porcentaje de rendimiento sobre la inversin propia del negocio, un mayor ndice indica un mejor resultado como se puede observar.

8.9.3. NDICE DE APALANCAMIENTO

DEUDA TOTAL $ 121.901,38 = = 0,711548278 = 71,1548278 ACTIVO TOTAL $ 171.318,49

Este ndice nos indica que el 71,15% est financiado con recursos externos, mientras que el 28,85% de los activos se financian con capital propio.

- 178 -

8.9.4. NDICE DE LA COBERTURA DE LA DEUDA

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 26.507,27 = 1,228632571 = AMORTIZACIN + INTERS $ 21.574,61

Determina que la empresa est en condiciones de cubrir por cada dlar de deuda 1,22 veces.

8.9.5. RENTABILIDAD SOBRE VENTAS

UTILIDAD NETA $ 19.880,45 = = 0,165277778 VENTAS $ 120.285,10

Determina que por el ingreso de cada dlar de venta, el margen de utilidad neta es de 0,1652 USD.

- 179 -

CAPITULO IX
CONCLUSIONES

Es importante conservar la produccin de la alcachofa en la Provincia de Imbabura, como un producto no tradicional de exportacin para diversificar el rango de los productos tradicionales, y aumentar los ingresos econmicos que stos generan.

La exportacin de Alcachofa en Conserva y la creacin de una empresa es importante tanto para el desarrollo del sector especial Zuleta, las mismas que solventarn la economa de las familias ibarreas e imbabureas y sera un aporte para el crecimiento de la provincia y del pas.

Para la realizacin del presente proyecto se considera adecuada la constitucin de una empresa de Responsabilidad Limitada ya que goza de un nmero limitado de socios y su capital est conformado por sus aportaciones en numerario o en especie y son responsables de sus obligaciones sociales hasta por el monto de sus aportaciones individuales. Si los ejercicios econmicos resultaren excedentes el reparto de utilidades ser 60% para el capital social y el 40% restante ser para el reparto entre los socios.

Por sus propiedades nutricionales y cualidades teraputicas que tiene la alcachofa, la medicina tradicional como la homeoptica la incluyen en la composicin de muchos frmacos orientados a tratar problemas como: insuficiencias hepticas y renales, colelitasis, ictericias, etc., se puede concluir que su produccin y posterior comercializacin est garantizada tanto para el mercado interno como para su exportacin.

- 180 -

El Proyecto es rentable en trminos econmicos debido a que presenta indicadores favorables, como la rentabilidad sobre el capital propio, con una tasa activa del 12% y una tasa interna de retorno de 36,041% que es mayor a la tasa de oportunidad de 8.90%, lo que indica que el proyecto debe aceptarse.

- 181 -

RECOMENDACIONES

Los productores nacionales de alcachofa deberan conformar una asociacin para consolidar toda la produccin y exportar en grandes cantidades para satisfacer las necesidades de los diferentes mercados.

Que los organismos pertinentes se preocupen ms por la realizacin de Ferias Nacionales e Internacionales para

incrementar las ventas de frutas y vegetales en nuestro caso la alcachofa en con el fin de mejorar el nivel de vida de los habitantes de esta zona de la provincia de Imbabura.

Es de gran importancia que las exportaciones de cualquier tipo de producto cuente con el apoyo del Gobierno Nacional en aspectos tales como: tarifas arancelarias, convenios bilaterales, beneficios adicionales, entre otros; esto contribuira a que las exportaciones sigan intensificndose.

La alcachofa constituye un producto no tradicional, de buena aceptacin en los diferentes mercados de Europa en especial el mercado francs. Debido a que es un producto no tradicional de exportacin es necesario difundir el producto y dar a conocer el mismo mediante envos de muestras sin valor comercial para que futuros y potenciales consumidores experimenten su exquisito sabor y calidad de un producto hecho en Ecuador.

La persona encargada de llevar y revisar los documentos referentes a trmites de exportacin en este caso el asistente de comercio exterior deber tener plena y permanente

comunicacin con la empresa e informar de sus actividades mantener una buena relacin y comunicacin con distintos agentes afianzados, vistaforadores y dems funcionarios de la aduana. - 182 -

BIBLIOGRAFA

LIBROS:

TRONCOSO MORALES CARLOS, Plan de Exportacin, primera edicin, Mxico, 2000 MUOZ DARO, DICCIONARIO de logstica y negocios

internacionales, segunda edicin, Bogot, 2005 CORRALES LUS, Problemas de campo en los cultivos de alcachofa en Amrica Latina, segunda edicin, Cali, 1990 LEY ORGNICA DE ADUANAS, Reglamento y legislacin conexa

MANUALES:

MINERVINI, MANUAL DEL EXPORTADOR, La Ingeniera de la Exportacin, cuarta edicin, Mxico, 2004 PROEXANT, Manual de Cultivo de Hortalizas, Alcachofa Quito, 2006 ECON. BARRENO LUS, Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos, primera edicin, Quito, 2006

FOLLETOS:

CORPEI, Gua para Exportar a Blgica y Francia Quito, 2004 PROEXANT, Gestacin de suelos Quito, 2005 ECUADOR, INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICAS Y CENSOS SISTEMA ESTADSTICO AGROPECUARIO NACIONAL 2005

PGINAS WEB:

www.proexant.org.ec/productos.html www.ecuadorexporta.org - 183 -

www.sesa@impsat.net.ec www.faostat.fao.org www.corpei.org www.sica.gov.ec www.bce.ec bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker-value=inflation www.eurocamaras.eu

- 184 -

DEPRECIACIONES
CONSTRUCCIONES AOS V. INICIAL V. TIL % DEPRECIACIN CUOTA VALOR RESIDUAL 20 1 $ 14.583,45 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 5% $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 SEGURO % TOTAL

$ 14.583,45 3% $ 437,50 $ 13.854,28 3% $ 415,63 $ 13.125,11 3% $ 393,75 $ 12.395,93 3% $ 371,88 $ 11.666,76 3% $ 350,00 $ 10.937,59 3% $ 328,13 $ 10.208,42 3% $ 306,25 $ 9.479,24 3% $ 284,38 $ 8.750,07 3% $ 262,50 $ 8.020,90 3% $ 240,63 $ 7.291,73 3% $ 218,75 $ 6.562,55 3% $ 196,88 $ 5.833,38 3% $ 175,00 $ 5.104,21 3% $ 153,13 $ 4.375,04 3% $ 131,25 $ 3.645,86 3% $ 109,38 $ 2.916,69 3% $ 2.187,52 3% $ 1.458,35 3% $ 729,17 3% $ 87,50 $ 65,63 $ 43,75 $ 21,88

Elaborado por: El Autor

VEHCULO AOS V. INICIAL V. TIL % DEPRECIACIN 5 1 2 3 4 5 $ 20.298,00 20% $ 4.059,60 $ 4.059,60 $ 4.059,60 $ 4.059,60 $ 4.059,60 CUOTA VALOR RESIDUAL SEGURO % TOTAL

$ 20.298,00 3% $ 608,94 $ 16.238,40 3% $ 487,15 $ 12.178,80 3% $ 365,36 $ 8.119,20 3% $ 243,58 $ 4.059,60 3% $ 121,79

Elaborado por: El Autor

MAQUINARIA Y EQUIPOS AOS V. INICIAL V. TIL % DEPRECIACIN 10 1 $ 15.463,20 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10% $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 CUOTA VALOR RESIDUAL SEGURO % TOTAL

$ 15.463,20 3% $ 463,90 $ 13.916,88 3% $ 417,51 $ 12.370,56 3% $ 371,12 $ 10.824,24 3% $ 324,73 $ 9.277,92 3% $ 278,34 $ 7.731,60 3% $ 231,95 $ 6.185,28 3% $ 185,56 $ 4.638,96 3% $ 139,17 $ 3.092,64 3% $ 1.546,32 3% $ 92,78 $ 46,39

Elaborado por: El Autor

EQUIPOS DE OFICINA AOS V. INICIAL V. TIL % DEPRECIACIN CUOTA VALOR RESIDUAL 3 1 $ 2.397,00 2 3 33% $ 799,00 $ 799,00 $ 799,00 SEGURO % TOTAL $ 2.397,00 3% $ 71,91 $ 1.598,00 3% $ 47,94 $ 799,00 3% $ 23,97

Elaborado por: El Autor

MUEBLES Y ENSERES AOS V. INICIAL V. TIL % DEPRECIACIN CUOTA VALOR RESIDUAL 10 1 $ 3.421,90 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10% $ 342,19 $ 342,19 $ 342,19 $ 342,19 $ 342,19 $ 342,19 $ 342,19 $ 342,19 $ 342,19 $ 342,19 SEGURO % TOTAL

$ 3.421,90 3% $ 102,66 $ 3.079,71 3% $ 2.737,52 3% $ 2.395,33 3% $ 2.053,14 3% $ 1.710,95 3% $ 1.368,76 3% $ 1.026,57 3% $ 684,38 3% $ 342,19 3% $ 92,39 $ 82,13 $ 71,86 $ 61,59 $ 51,33 $ 41,06 $ 30,80 $ 20,53 $ 10,27

Elaborado por: El Autor

AMORTIZACIN
AMORTIZACIN ACTIVOS DIFERIDOS AOS V. INICIAL V. TIL % DEPRECIACIN CUOTA VALOR RESIDUAL 5 1 $ 1.113,84 2 3 4 5 20% $ 222,77 $ 222,77 $ 222,77 $ 222,77 $ 222,77 SEGURO % TOTAL $ 1.113,84 3% $ 33,42 $ 891,07 3% $ 26,73 $ 668,30 3% $ 20,05 $ 445,54 3% $ 13,37 $ 222,77 3% $ 6,68

Elaborado por: El Autor

RESUMEN DE DEPRECIACIONES
RESUMEN DE DEPRECIACIONES EQUIPOS MUEBLES MAQUINARIA AOS CONSTRUCCIONES VEHCULO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 4.059,60 $ 4.059,60 $ 4.059,60 $ 4.059,60 $ 4.059,60 Y EQUIPOS $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 $ 1.546,32 DE Y TOTAL

OFICINA ENSERES $ 799,00 $ 799,00 $ 799,00

$ 342,19 $ 7.476,28 $ 342,19 $ 7.476,28 $ 342,19 $ 7.476,28 $ 342,19 $ 6.677,28 $ 342,19 $ 6.677,28 $ 342,19 $ 2.617,68 $ 342,19 $ 2.617,68 $ 342,19 $ 2.617,68 $ 342,19 $ 2.617,68 $ 342,19 $ 2.617,68 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17 $ 729,17

Elaborado por: El Autor

RESUMEN DE SEGUROS
RESUMEN DE SEGUROS MAQUINARIA Y EQUIPOS $ 463,90 $ 417,51 $ 371,12 $ 324,73 $ 278,34 $ 231,95 $ 185,56 $ 139,17 $ 92,78 $ 46,39 EQUIPOS MUEBLES DE Y TOTAL

AOS CONSTRUCCIONES VEHCULO

OFICINA ENSERES $ 71,91 $ 47,94 $ 23,97 $ 102,66 $ 1.684,91 $ 92,39 $ 1.460,62 $ 82,13 $ 1.236,33 $ 71,86 $ 1.012,04 $ 61,59 $ 51,33 $ 41,06 $ 30,80 $ 20,53 $ 10,27 $ 811,72 $ 611,40 $ 532,87 $ 454,34 $ 375,81 $ 297,28 $ 218,75 $ 196,88 $ 175,00 $ 153,13 $ 131,25 $ 109,38 $ 87,50 $ 65,63 $ 43,75 $ 21,88

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

$ 437,50 $ 415,63 $ 393,75 $ 371,88 $ 350,00 $ 328,13 $ 306,25 $ 284,38 $ 262,50 $ 240,63 $ 218,75 $ 196,88 $ 175,00 $ 153,13 $ 131,25 $ 109,38 $ 87,50 $ 65,63 $ 43,75 $ 21,88

$ 608,94 $ 487,15 $ 365,36 $ 243,58 $ 121,79

Elaborado por: El Autor

ANEXO 1 CORAZONES DE ALCACHOFA EN CONSERVA (ENVASE DE VIDRIO)

ANEXO 2

FUNCIONES DEL SESA:

Direccin General: promueve la participacin de la iniciativa privada en las actividades sanitarias y fitosanitarias, estableciendo los mecanismos de cooperacin con los productores agropecuarios para abastecer el mercado interno y externo y delegar todas las actividades atingentes de Sanidad Animal y Sanidad Vegetal que el sector privado est en capacidad de ejecutar bajo la supervisin oficial

Divisin de Programacin: formula polticas y estrategias de prevencin, control y/o erradicacin de plagas y enfermedades que afectan a las especies animal y vegetal.

Divisin Administrativa y Financiera: supervisa la correcta y oportuna utilizacin de los recursos materiales y financieros del SESA.

Divisin de Laboratorios: presenta planes y programas de control de calidad y diagnstico de productos de origen animal, vegetal e insumos agropecuarios.

Divisin de Vigilancia Epidemiolgica y Emergencia Zoosanitaria: supervisa las acciones de vigilancia epidemiolgica y emergencia

zoosanitaria a nivel nacional; y, elabora planes y programas estratgicos de vigilancia epidemiolgica y emergencia zoosanitaria.

Divisin de Vigilancia Epidemiolgica y Emergencia Fitosanitaria: supervisa y dirige las acciones de vigilancia epidemiolgica y emergencia fitosanitaria a nivel nacional; y, elabora planes y programas estratgicos de vigilancia epidemiolgica y emergencia fitosanitaria.

Divisin de Inspeccin, Certificacin y Control Cuarentenario: Controla la calidad sanitaria de los productos agropecuarios para la comercializacin

interna y externa; y, establece los requisitos y regulaciones sanitarias agropecuarias para la importacin y exportacin de animales, vegetales, productos y subproductos de origen animal y vegetal.

Divisin de Acreditacin Fito y Zoosanitaria: establece los mecanismos legales que posibiliten la acreditacin de funciones y actividades delegables al sector privado.

Divisin de Registro de Agroqumicos y Productos Veterinarios: supervisar y evaluar la comercializacin, calidad y uso de los agroqumicos y productos veterinarios.

Jefaturas Provinciales: cumplen y hacen cumplir las disposiciones legales y reglamentarias emanadas por el Director General del SESA, para sus funcionamientos y sugiere recomendaciones de las necesidades del servicio. Supervisa las acciones destinadas al mantenimiento de la salud animal y vegetal de conformidad a la poltica y normas tcnicas del SESA. Es una entidad de autogestin de derecho pblico y patrimonio propio anexa al Ministerio de Agricultura y Ganadera, con jurisdiccin a nivel nacional y con sede en Quito.

ANEXO 3 CERRADORA DE LATAS REDONDAS

ANEXO 4 ALCACHOFA GREEN GLOBE

ANEXO 5 Informacin Nutrimental Tamao por racin: 140g apox. (5oz) Raciones por envase: 1.5 Cantidad por racin Caloras 45 KJ (Kcal) % Valor Diario Grasa Total 0g 0% Grasa Saturada 0g 0% Colesterol 0mg 0% Sodio 240g 10% Carbohidratos 9g 3% Fibra Diettica 5g 22% Azcares menos de 1g Protenas 2g Vitamina A 0% Vitamina C 10% Calcio 4% Hierro 6%

ANEXO 6 SUELO

ANEXO 7 PREPARACIN DEL SUELO

ANEXO 8 TERRENO

ANEXO 9 CORAZONES DE ALCACHOFA EN CONSERVA (ENVASE DE LATA)

ANEXO 10 CUARTO FRO