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PRODUO DE UVAS PARA SUMO E VINHO ORIUNDOS DO MODO DE PRODUO BIOLGICO

1. Caracterizao do Produtor e da sua Explorao 1.1 Produtor Nome: Fernando de Magalhes Pinto de Paiva Idade: 62 anos, nascido em 28/8/1944 rea da explorao: 3,0 ha Formao acadmica: Licenciatura em Histria, e est aposentado Formao profissional: tem curso de Agricultura Biolgica e de Biodinmica. O produtor e proprietrio scio fundador da Associao AGRIDIN que tem a sede em Amarante. 1.2 Explorao. Localizao e Resumo Histrico A explorao agrcola, ou quinta de Boua Ch, localiza-se no concelho de Felgueiras mais concretamente na freguesia de Borba de Godim. Esta quinta pertence famlia do actual proprietrio desde h vrias geraes. Nela cultivou-se sempre vinha e cereais. 1.3 Capital fundirio e suas caractersticas Toda a explorao esta convertida em modo de produo biolgico desde 2001. composta de duas parcelas uma delas com 2,0 ha, a Boua Ch, e a outra se denomina Soutinhos. A assistncia tcnica dada pelo francs Daniel Noel e a certificao feita pela empresa Ecocert, Portugal. 1.4 Mo de Obra 1.4.1Mo de Obra Permanente O proprietrio trabalha a tempo inteiro na sua explorao. 1.4.2 Mo de Obra Eventual Na poca das podas e vindimas utiliza-se mo de obra eventual; duas na poda e cinco nas vindimas.
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2.Caracterizao do Solo e das Plantas Espontneas 2.1 Solo Solo originariamente Litlico ou Cambissolo que pela aco humana se transformou num Antrossolo cumlico de horizontes Ap1, Ap2 e por vezes Ap3 seguido de C em que a rocha me esta muito meteorizada. Estes solos tm boa a muito boa aptido agrcola e vitcola se no forem muito ricos em nutrientes. De acordo com os valores recebidos pelo proprietrio das anlises de terra pode-se definir a textura geralmente como grosseira; a estrutura do solo na camada superficial grumosa. A percentagem de matria orgnica anda volta de 1,2 e o pH em torno de 6,1. K2O(ppm ou meq.) ---- Alto P2O5(ppm ou meq.) ----Medio a Baixo Ca(ppm) ------------------Bom Mg(ppm)------------------Mdio B(ppm) -------------------Baixo Estes dados mostram mais uma vez a necessidade de ter em ateno, nos solos do Entre Douro e Minho, os teores de Fsforo e de Magnsio disponveis para a videira. A Explorao tem gua prpria de origem subterrnea que nos anos secos por vezes pode falhar. Porm, possvel melhorar a explorao das razes no solo atravs de uma subsolagem. Uma subsolagem a 80cm de profundidade ou mais, permitir que as razes se instalem a maior densidade nas camadas abaixo dessa profundidade e, desse modo, aproveitem a gua do solo at a inexplorada.

Figura 1- Fotografia mostrando centeio e aveia na entrelinha e uma fraca.

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2.2. Plantas No modo Biolgico muito importante conhecer as plantas que nascem espontaneamente num dado solo. bem conhecida a adaptao de certas famlias de plantas ao meio onde vivem, e concretamente ao solo. H plantas que preferem para vegetar bem, tipos de solo de origem grantica como o caso do castanheiro e outras preferem solos de origem calcrea, como acontece com a azinheira. Um solo muito cido tem basicamente plantas tolerantes a acidez. As fotografias das figuras 1 e 2 mostram alguns aspectos do maneio das ervas na explorao que feito por galinhas e patos. Como no consegue controlar o crescimento das ervas s com as aves que acabam por ser uma fonte de fertilizao do solo e de venda de ovos, corta com uma capinadeira para no prejudicar a vinha em termos hdricos.

Figura 2 - Fotografia mostrando algumas plantas espontneas da explorao como o pampilo(Chrysantemum segetum) e patos comendo e adubando o terreno. As espcies vegetais mais comuns na Quinta da Boua - Ch so: Lolium perene(azevm), Plantago spp (lngua de ovelha), Silene spp, Conyza sp (avoadinha), falsa urtiga (planta com semelhanas a urtiga(nome cientfico e vulgar ???), trifolium repens(trevo branco), trifolium mediterrneo, e hortel brava ou montraste. Um levantamento floristico era necessrio por causa da existncia de plantas menos comuns.

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3. Caracterizao da actividade vitcola

A B

Figura 3 Vista geral da Quinta da Boua Ch. As letras A e B assinalam as parcelas de vinha da explorao em causa. 3.1 Distribuio das Culturas A figura 3 mostra a distribuio das culturas na explorao. A vinha do campo A, j designada por Soutinhos mede de rea 2,1854ha e foi abacelada em 1994. A vinha do campo B, denominada da Boua Ch mede de rea 0,2661ha e foi plantado o porta enxerto em 1995. O proprietrio no cultiva outras espcies vegetais de interesse econmico na sua explorao. As castas utilizadas so: Azal branco (70%), Arinto (15%) e Loureiro (15%). Estas castas foram enxertadas nos porta-enxertos 1103P e SO4. O sistema de conduo adoptado foi o cordo ascendente simples no compasso de 3,0 x 2,5m na linha. Antes da plantao o solo foi surribado com uma lavoura que ter ido no mximo a 70 cm na parcela B e na outra ultrapassou aquela profundidade no dizer do seu proprietrio. A vinha no ano de 2001 foi convertida em Biolgica e antes estava integrada no sistema de Proteco Integrada. Com a passagem para o Modo Biolgico o maneio das ervas passou a ser dirigido de forma a que no Inverno as plantas espontneas se desenvolvam, apenas sendo pastadas por galinhas e patos da prpria explorao. O viticultor semeia aveia e centeio aps a vindima, nas entrelinhas, alternadamente para diminuir o vigor das cepas e controlar as infestantes da vinha.

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Na Primavera, as ervas que se encontram na linha so retiradas com a ajuda de um intercepas, deixando as plantas espontneas e a aveia crescer mas controlando a sua altura com a pastagem das galinhas, patos e com uma capinadeira. 3.2. Parque de Mquinas Esta explorao tem o parque de mquinas adequado actividade vitivincola, como se pode observar na tabela 1. Tabela 1- Parque de mquinas mais importante da explorao. Nome da maquina propriedade tractor prprio Escarificador prprio Grade de discos prprio Intercepas prprio Despampanadeira prprio Nebulisador prprio Polvilhador Prensa horizontal prprio Refrigerador prprio Filtro prprio Enchedora prprio Rotuladora prprio Pasteurizador prprio Quadro 1 Esquema dos tratamentos fitossanitrios da Quinta da Boua Ch do ciclo vegetativo de 2006
Nome parcela Bouach e Soutinho 13-052006 cobre Nordox essenc.eucal. S. molhav. Data Tratam mildio oidio botrytis traa cicadela ou granizo cigarrinha Cochonilha branca

03-052006

kocide

S. molhav.

infuso de placas c/ feto popula. residual aplicar o leo rebentao

essenc. eucalipto +macer. de feto

9/6 florao
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S. Flor + argila

argila

Nome parcela

data Tratam

mildio

oidio solithe?

botrytis solithe?

traa

cicadela ou granizo cigarrinha

Cochonilha branca

10-062006 *16/6/2006

calda bordal.

S. molhav.

macer. de feto solithe a base argila

21-062006 calda bordal. S. molh. 08-072006 calda bordal. S. molh. 20-072006 S. flor * queda de granizo na vinha que provocou estragos

Macer. feto

3.3 Prticas Culturais mais Importantes 3.3.1 Fertilizao do solo No modo Biolgico a fertilidade do solo assenta na aplicao ao mesmo, de compostos orgnicos obtidos da compostagem de matrias primas recicladas na prpria explorao agrcola. As anlises qumicas ao solo so aconselhveis de tempos a tempos para o viticultor saber como est a evoluir o seu solo ao fim de x anos. A Anlise de terra feita pelo proprietrio, recentemente, acusou a falta de magnsio e de fsforo e boro, o que no de admirar neste tipo de solo. A correco ao solo foi feita de imediato no ciclo vegetativo do ano de 2006. A matria orgnica numa vinha onde se aplica o Modo Biolgico pode andar entre 2 - 3%. Este teor nas nossas condies climticas praticamente liberta o Azoto necessrio ao ciclo vegetativo de uma vinha de vigor mdio. Segundo o Manual de Fertilizao das Culturas do Laboratrio Qumico Agrcola Rebelo da Silva e para uma produo de referncia de uva para vinho de 10 t/ha e de mesa de 15 a 20t/ha o solo convm ter: pH P2 O5 K2 O MgO 6,0 - 6,5 81 - 150 ppm 81 - 159 ppm 91 - 125 ppm

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De acordo com Champagnol quando a CEC ou o complexo de troca catinica saturado abaixo de 80% (com pH acido) e se o solo for proveniente de rocha grantica convir fazer uma correco calcrio - magnesiana. Se o solo provir de um xisto com magnsio ento s se faz a correco calcaria. Para os viticultores que querem instalar uma vinha as fertilizaes devem seguir o esquema proposto no Manual de Fertilizao das Culturas j referido: Para o Nvel de carncia 2 em fsforo e potssio no solo, aplicar respectivamente 300kg/ha e 400kg/ha. Estes valores no podem ser tomados como absolutos mas somente devem ser vistos como indicadores de um nvel de fertilidade do solo muito satisfatrio. Apresentam-se tambm os nveis de teores de Azoto, Fsforo, Potssio, Magnsio e Boro a aplicar na vinha no caso da anlise foliar der valores insuficientes em vinhas para uvas de vinho: Azoto-- 50-65 Kg/ha Fsforo -- 40 - 50 Kg/ha Potssio--75 - 100 Kg/ha Magnsio-- 20-30 Kg/ha Boro-- 2 - 3 Kg/ha Pensamos que a quantidade inferior proposta pelo Manual a mais correcta para o Modo Biolgico na medida em que elevados teores de Azoto e de macronutrientes tornam a videira mais sensvel s doenas e pragas, sem vantagens para a qualidade dos frutos e vinhos. 3.3.2 Proteco Fitossanitria A proteco fitossanitria uma das prticas culturais que mais interessa ao viticultor do modo biolgico devido grave epifitia provocada pelo mldio, que em determinados anos chega a dizimar mais de metade da produo de uvas. Outra doena que por vezes causa danos nos cachos mas no to graves o odio. Hoje em dia esta doena provocada pelo ectoparasita, oidium tukeri, no representa uma seria ameaa aos viticultores quer sejam biolgicos ou no. Contudo, se esta doena se revestir mais intensa do que o normal, o viticultor pode aplicar permanganato de potssio que tem um efeito protector fugaz mas suficiente para a dominar. No quadro 1 est exposto de um modo sucinto e claro todo o esquema de tratamentos fitossanitrio do ciclo vegetativo do ano de 2006, compreendendo doenas e pragas principais que mais afligem o viticultor da regio. A traa na forma de geralmente de Eudmis botrana, lagarta amarelada, tem causado muitas arrelias na fase depois da florao, vingamento do fruto, e bago de ervilha. O esquema de tratamento apresentado revela que no dia 21/6 foi aplicada a macerao de feto e nesta altura os cachos deviam estar na fase de bago de chumbo; e nesta altura que se houver um nmero de traas acima do nvel econmico de ataque que se deve tratar.
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O viticultor recebe as informaes do servio de avisos agrcolas e consoante o parecer que este d, trata ou no, e deste modo, segue um plano de tratamento racional, pois pode acontecer o ms de Junho ser muito quente como por vezes acontece e no haver necessidade para tratar a vinha relativamente a doenas e pragas. Ou ento, alarga os perodos de tratamento, podendo desse modo diminuir o nmero de tratamentos por ano e consequentemente gastar menos dinheiro e poluir menos o ambiente e a prpria planta. Em 2006 o produtor fez um tratamento a base de argila no perodo da florao. Mas no dia 16 de Junho devido a queda de granizo foi feito um tratamento com solithe que um preparado base de argila e que favoreceu a cicatrizao dos cachos e dos ramos. Em Julho a infeco de Botrytis cinrea diminuiu de modo que no foi necessrio fazer um tratamento especfico. O consumo de cobre foi baixo e prximo dos 3kg por hectare. Devido constncia de utilizao do enxofre molhvel nos tratamentos antiodio, utilizar outros produtos naturais biodegradveis que sejam eficazes e no muito caros.

Figura 4 Vista geral da vinha 4. Vindima e Produo de Uvas As vindimas nesta explorao realizam-se geralmente na primeira quinzena de Setembro o que bom devido alta probabilidade de chover na 2 quinzena do mesmo ms.

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As produes de uva andam entre 7 a 10t/ha e geralmente 12t so canalizadas para sumo de uva , 2t so canalizadas para vinho e o restante vai para a adega cooperativa de Felgueiras. O sumo e o vinho feito com base na mesma proporo em que entram as castas no encepamento. O proprietrio est a reenxertar o Azal branco em Loureiro porque pensa que esta casta melhor para vinho e sumo de uva. A explorao rentvel sobretudo pela transformao da uva em sumo. O proprietrio vende uma garrafa de sumo de uva a 1,3 euros, portanto faz aproximadamente 12x 0,666x 1,3 = 10389 euros Vende Cooperativa Agrcola de Felgueiras a 0,30 euros o kilo da uva e por isso faz :11500 x 0,3 euros = 3450 euros. Somando as duas parcelas d 13839 euros. A este valor preciso acrescentar o valor recebido pela venda do vinho que anda por volta de 700 euros, dando uma receita bruta de 14539 euros. No despiciendo acrescentar que o proprietrio vende as aves e os ovos certificados de de produto biolgico o que contribuir para que o seu rendimento bruto seja prximo dos 15000 euros. Dividindo este valor pela rea d 5000 euros/ha. O que parece ser um valor aceitvel e com as modificaes operadas no encepamento pode suceder que este rendimento seja superado. 5. O Sector da Produo de Vinho Biolgico e de Sumo de Uva e suas Perspectivas Futuras

Figura 5 Embalagem contendo garrafas de sumo de uva 5.1 Estrangulamentos do Sector O financiamento do sector deve ter em ateno a qualidade dos alimentos e as prticas agrcolas usadas tais como as do modo biolgico e as da produo integrada. Os financiamentos devem ser prioritrios para aqueles projectos com fins de obteno de melhores frutos e com boas perspectivas de vendas e sejam social e economicamente interessantes. O sector deve-se organizar na produo para se saber quais as necessidades em factores de produo e estes serem adquiridos em escala para sarem mais baixos os seus custos.
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O apoio tcnico escasso e por isso o estado devia implementar cursos para a formao de novos tcnicos. Deve-se fazer esforos no sentido de diminuir ainda mais a aplicao de produtos qumicos na proteco das uvas at se chegar quase a zero destes produtos( cobre e enxofre por exemplo). As videiras devem ser objecto de melhoramento contnuo com vista a obteno de melhores clones que produzam melhores uvas. Para se poder converter um maior numero de uvas em vinho Bio ou sumo de uva Bio necessrio fazer uma forte campanha de promoo do produtos Bio mostrando que eles so melhores para a sade e, deste modo, contribuir para diminuir os gastos das pessoas com os medicamentos e assim, ganha todo o pas porque as pessoas passam a trabalhar mais derivado de terem mais sade. 5.2 Perspectivas futuras De acordo com a literatura mais recente sobre a procura de produtos bio, a tendncia para aumentar a procura uma vez que a sade das pessoas passa a ter uma maior importncia nas decises a tomar. Num recentssimo artigo do Director Regional de Agricultura e Desenvolvimento Rural da Regio Autnoma da Madeira, publicado na revista Segredos da Terra n 18, Inverno 2007, a percentagem de aumento dos produtores bio foi de 294% de 2000 para 2006, e em rea, esse aumento foi ainda mais espectacular, 881%! Apesar no continente este aumento ser mais lento, o que certo que vai aumentando tambm, e novas e boas perspectivas se prefiguram para a agricultura portuguesa.

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