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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Cul ser la concentracin adecuada para obtener una bebida refrescante?

OBJETIVO Elaborar un refresco con las concentraciones exactas para que tenga un buen sabor el producto. HIPTESIS No poseer un sabor parecido al de un refresco comercial. Al implementar el bicarbonato de reaccionara con efectos burbujeantes. sodio la mezcla

No se denotaran los sabores implementados en la bebida (saborizantes artificiales). Tendrn demasiado concentrado de azcar. INTRODUCCIN (investigacin en libros e internet) Son aquellas bebidas que contienen agua carbonatada (es opcional) y zumos de frutas junto con extractos vegetales, ricas en azucares y carbohidratos. Se aaden colorantes y saborizantes para darles propiedades y semejanza al sabor que proporciona dicha bebida. BEBIDAS DE COLA: Son bebidas ricas en azucares, junto con cafena y teobromina con propiedades estimulantes. Existen versiones con y sin azcar o cafena. BEBIDAS FRUTALES: Por lo menos deben de contener un 12% de zumo frutal. Contienen muy pocas vitaminas y minerales.

Proporcionan carbohidratos (sacarosa o sorbitol). Existen presentaciones con y sin gas. NECTARES: 25% de fruta, 95-120 gr de azcar por litro y 380-480 kcal por litro. TONICA: Bebida azucarada y gasificada, aromatizada con extractos de piel de fruta y posee sabor acido. Contiene quinina, 320-400 kcal por litro y una botella contiene 50 kcal. BITTER: Es lo mismo que la tnica solo que con ms azcar y proporciona ms kcal por botella y por litro (150 kcal). Posee ms extractos vegetales, El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la fase que se va dispersar en el disolvente. El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporcin y es la fase que va dispersar o MATERIAL 3 envases de refresco de 125 mL 2 vasos de pp. de 250 mL 1 esptula 2 vasos de pp. de 50 mL 1 probeta de 100 mL 1 balanza electrnica PROCEDIMIENTO 1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolucin) EQUIPO 1---- 190g SUSTANCIA 300g de Azcar Bicarbonato de sodio Colorante natural Saborizante 500mL de Agua embotellada 300g Acido ctrico

EQUIPO EQUIPO EQUIPO EQUIPO EQUIPO

2---- 170g 3 ----185g 4 ----200g 5 ----167g 6 ----174g

2. Hacer clculos de concentracin de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implcitas en la formulacin: AZUCAR ----12% ACIDO CITRICO----3% BICARBONATO DE SODIO----2% COLORANTE---- 0.1% SABORIZANTE---- 0.1% AGUA ---- 82.8% 3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrnica. 4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azcar, acido ctrico, colorante y el saborizante) 5. Despus de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador. 6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plstico de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rpidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente. 7. Esperar un par de minutos refresco. y abrir la botella y probar el

8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendr que realizar nuevamente una formulacin modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto 9. Por ltimo realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes, cdigo de barras , logotipo del producto y contenido neto) RESULTADOS Anexar clculos estequimetricos INGREDIEN TES 1 BOTELLA % en mas a 12 2 3 0.1 0.1 2 BOTELLA 3 BOTELLA % en mas a 13 2 3 0.1 1.1 gram os (g) 24 4 6 0.1 2.2 165.5

gram % en gram os (g) mas os (g) a 24 4 6 0.1 0.1 12.5 1 3 0.1 0.6 82.8 25 2 6 0.1 1.2

Azcar Bicarbonato de Sodio Acido Ctrico Colorante Saborizante Agua

82.8 165.5

165.5 82.8

OBSERVACIONES

Al implementar el bicarbonato de sodio al mezcla esta reacciono arrojando la materia hacia afuera debido a la ebullicin provocada. Se necesitan ms de 3 minutos de reposo de la mezcla debido a su inestabilidad con el contacto con el aire. CONCLUSIONES Los saborizantes artificiales implementados en la mezcla se denotaron muy poco en dos de las tres botellas realizadas y la ltima posea demasiado saborizante dndole un sabor desagradable a la bebida. Al no dejarse reposar ms de 3 minutos la mezcla al abrirse la botella solo arrojaba la materia hacia afuera de esta (era necesario ms tiempo de reposo) BIBLIOGRAFIA Kingston, .L. Cruz, .M. Reyes, .A. Bello, .B. (2013). (Actividad de Laboratorio Numero 4 Preparacin de Una Bebida refrescante) Colegio de Ciencias y Humanidades Naucalpan, Estado de Mxico, Mxico CUESTIONARIO Qu se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes? En una mezcla homognea con las mismas propiedades de una bebida refrescante Cul es la sustancia que le da el sabor al refresco? Saborizante, cido ctrico y bicarbonato de sodio Qu efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida? Le da la propiedad de agua carbonatada a la mezcla Qu tipo de clculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias? Estequimetricos Qu efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida? Saborizante: dar el sabor ms agradable posible a la bebida (el deseado) Colorante: dar el color de la fruta representada con el saborizante y hacer ms atractivo el producto y mas creble cido ctrico: darle un toque ms al saborizante para que sea ms creble la simulacin de sabor a frutas

Bicarbonato de sodio: Le da la propiedad de agua carbonatada a la mezcla (propio de los refrescos) Azcar: dar buen sabor a la mezcla