Boletn Temtico sobre Tecnologas Sociales

N 7, Julio de 2010

Tema 7 : Huertos Comunitarios, Escolares y Familiares

Estimados lectores. En esta edicin del Boletn Temtico prestamos atencin a los huertos comunitarios, escolares y familiares por su importancia en la seguridad alimentaria y el sustento de las poblaciones ms vulnerables. De hecho, estos sistemas de produccin ofrecen un acceso directo y regular a los alimentos, adems de aumentar los ingresos familiares mediante la venta de los excedentes de produccin. En el caso particular de los huertos escolares, adems de la produccin de alimentos se subraya su importancia como metodologa de aprendizaje y complemento a los programas de alimentacin escolar. Mostramos tambin algunas tecnologas sociales de utilidad en el desarrollo de este tipo de huertos. Buena lectura!

Editorial

Huertos y Seguridad Alimentaria

Los huertos pueden ser definidos como sistemas de produccin de alimentos de origen vegetal, generalmente en pequeas parcelas de tierra - tanto en zonas rurales como urbanas - que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional y la economa de la agricultura familiar. Hay diferentes tipos de huertos, de acuerdo con su propsito y el tipo de actores involucrados: Huertos Comunitarios, Escolares, Familiares, Urbanos, Teraputicos, Pedaggicos, etc. Sin embargo, hay algunas caractersticas que son comunes a todos ellos: Caractersticas Comunes de los Huertos
Pequea escala: son cultivados en pequeos lotes de terreno; Agricultura de proximidad: estn localizados cerca de las familias, escuelas y comunidades; Diversidad alimentaria: producen diferentes tipos de vegetales (legumbres, frutas, cereales, races, etc.). Flujo continuo de produccin: los alimentos son producidos a lo largo del ao de acuerdo con su poca de cultivo; Auto-consumo: se destinan principalmente a al autoconsumo, y tambin a la venta de algunos excedentes. Produccin de bajo costo: las inversiones son reducidas y la mano de obra es local; Agroecologa: en la mayora de los casos utilizan prcticas agroecolgicas.

La contribucin de los huertos para la seguridad alimentaria y nutricional es evidente. Por un lado, proporcionan acceso directo y diario a los alimentos. En segundo lugar, proporcionan una mayor disponibilidad de alimentos para las familias y las comunidades sobre una base regular, garantizando la estabilidad en la produccin y el consumo durante todo el ao. La diversidad de productos frescos de los huertos mejora la calidad de la dieta desde el punto de vista nutricional. Por ltimo, el exceso de produccin proporciona ingresos adicionales a las familias y permitiendo el acceso a otros bienes y servicios (educacin, vestido, vivienda, salud, etc.).

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Impacto Positivo de los Huertos en los Medios de Vida

Los huertos tienen efectos multiplicadores positivos en los medios de vida de las familias ms vulnerables. Sus beneficios nutricionales, econmicos, ambientales y sociales mejoran la capacidad de las familias para enfrentar los problemas y superar la pobreza y la exclusin social. Adems de la produccin directa de alimentos, los huertos generan otros productos, como condimentos, plantas medicinales, combustibles, flores, miel, semillas, etc., que son importantes para el fortalecimiento de los medios de vida y la economa familiar y la comunidad.
Nutricionales

Beneficios de los Huertos

La diversidad de los productos obtenidos en los huertos es una importante fuente de energa, vitaminas, protenas y minerales proporcionando una dieta equilibrada y de calidad. El acceso directo a los alimentos de manera permanente permite un ahorro de las familias; por otra parte, la venta de los excedentes implica importantes beneficios econmicos a los hogares. Los sistemas de produccin, generalmente basados en prcticas agroecolgicas, contribuyen a mantener la biodiversidad y conservacin de los recursos naturales de manera sostenible. Los huertos fortalecen las relaciones comunitarias y la definicin de estrategias colectivas para la superacin de los problemas (cooperativas, redes sociales, etc.).

Econmicos

Ambientales

Sociales

Huertos Familiares y Comunitarios

Los huertos familiares son sistemas de produccin desarrollados por los miembros de la familia en pequeas parcelas alrededor de sus casas. Por su parte, los huertos comunitarios implican la participacin activa de la comunidad, siendo desarrollados por grupos de familias que asumen una gestin compartida. En ambos casos, las mujeres desempean un papel clave en el desarrollo de los huertos y de la agricultura familiar, puesto que son ellas quines se responsabilizan de la conduccin y gestin de los trabajos agrcolas. Adems, tambin son responsables de la alimentacin, el trabajo domstico, cuidado de los nios, la salud familiar, entre muchas otras tareas esenciales para la promocin de la seguridad alimentaria y nutricional.

Las mujeres desempean un papel fundamental en la garanta de la seguridad alimentaria.

La diversificacin de la produccin a travs de los huertos es una estrategia para superar la pobreza y promover la seguridad alimentaria, puesto que permite disponer de alimentos diversificados a lo largo del ao y venderlos en los mercados locales. Sin embargo, es importante asegurarse de que el objetivo de los huertos es, en primer lugar, asegurar el auto-consumo y las necesidades de alimentacin de las familias, especialmente de los nios y mujeres embarazadas. Solo despus deben de ser considerados sus objetivos econmicos de venta de la produccin.
La venta de los excedentes de produccin de los huertos es un importante recurso para los ingresos de las familias.

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Hoy en da, la importancia de los huertos familiares y comunitarios no se circunscribe exclusivamente al medio rural. De hecho, las tendencias actuales muestran que ms del 50% de la poblacin mundial se concentrar en las ciudades en el 2020. En este sentido, la agricultura urbana tendr un papel cada vez ms importante en la agenda poltica para superar la pobreza y promover la seguridad alimentaria. Los mtodos de trabajo con los huertos familiares y comunitarios pueden ser replicados en contextos urbanos y peri-urbanos (huertos urbanos).
Los Huertos Urbanos son una importante estrategia de promocin de la seguridad alimentaria en las ciudades.

Huertos Escolares
Los huertos escolares son reas cultivadas en parcelas de tierra de las escuelas o en su proximidad y se desarrollan principalmente con fines de enseanza, a pesar de que pueden resultar en recursos (alimentos e ingresos) para la escuela. Teniendo en cuenta la relacin directa entre el hambre, la pobreza y el analfabetismo, organizaciones internacionales como la FAO, PMA y UNICEF reconocen la importancia de los huertos escolares en la promocin de la seguridad alimentaria y mejora de la calidad de la educacin. Un estudio de la FAO identific tres objetivos principales se pueden lograr a travs de los huertos escolares: Objetivos de los Huertos Escolares
Lograr que la educacin de los nios en las zonas rurales y urbanas sea ms pertinente y de mejor calidad a travs de un aprendizaje activo y de la integracin en los planes de estudio de conocimientos tericos y prcticos sobre agricultura y alimentacin, incluyendo el conocimiento de preparacin para la vida. Proporcionar a los alumnos una experiencia prctica en la produccin de alimentos y manejo de recursos naturales, que acte como fuente de innovacin que puede ser transmitida a sus familias, as como aplicados en sus propios huertos y granjas familiares. Mejorar la alimentacin complementando los programas de alimentacin escolar con productos frescos ricos en micronutrientes y protenas, y aumentar el conocimiento de los nios sobre nutricin en beneficio de toda la familia.

Los huertos son una fuente de alimentos frescos y variados, con beneficios nutricionales importantes. La implementacin de huertos en las escuelas puede desempear un papel clave en la mejora de los niveles nutricionales de los nios, ya sea por el acceso directo a una variedad de alimentos, o bien por la introduccin de conocimientos sobre su valor nutricional, mtodos de preparacin y dieta adecuada. Estas iniciativas deben de ser acompaadas de conocimientos sobre prcticas de higiene y saneamiento. Los nios constituyen adems, un vehculo de informacin sobre estas prcticas para las familias.

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Huertos y Tecnologas Sociales

Los huertos son, en s mismos, una tecnologa social puesto que constituyen un sistema de produccin agrcola, de bajo costo, desarrollado por las familias y las comunidades sobre la base de sus conocimientos tradicionales y utilizando mano de obra y recursos locales. Estas experiencias forman parte de iniciativas de poltica pblica con efectos positivos en la promocin de la seguridad alimentaria y nutricional. A continuacin, resumimos tres ejemplos de experiencias con apoyo de iniciativas gubernamentales: NICARAGUA PROGRAMA INTEGRAL DE NUTRICIN ESCOLAR COMPONENTE HUERTOS ESCOLARES Responsable Ministerio de Educacin de Nicaragua y FAO/Programa Especial de Seguridad Alimentaria PESA Nicaragua Objetivo Desarrollar capacidades cognitivas mediante la mejora de la diversidad de la dieta a travs de cambios en la conducta alimentaria y la nutricin de los nios y sus familias bajo el lema "aprender haciendo. Beneficiarios Nios en edad escolar y sus familias. Existen huertos escolares en 126 de los 153 municipios de Nicaragua, englobando 1400 centros de educacin pre-escolar y primarios del pas (15%). Contexto El programa surgi del reconocimiento de la importancia de los huertos escolares en la lucha contra el hambre y promocin de la seguridad alimentaria y nutricional en las escuelas. Este programa se inici oficialmente en 2007 y se ha ampliado progresivamente a nivel nacional a travs del Ministerio de Educacin con el apoyo de la FAO / PESA. Descripcin Los huertos escolares son ya parte de la enseanza en las escuelas y su implementacin se rige bajo cuatro prioridades: 1) Organizacin: participacin organizada y activa de las familias, estudiantes y profesores; 2) Produccin: elaboracin de planes y ciclos de produccin orgnica y nutritiva; 3) Educacin: integracin de la seguridad alimentaria y nutricional en los planes de estudio; 4) Nutricin: aprender el valor nutricional de los alimentos cultivados en los huertos. Las actividades se desarrollan de manera prctica a travs de la metodologa aprenderhaciendo. La gestin de los huertos se realiza por un Comit Directivo que rene a los Consejos Escolares, los Comits de Alimentacin Escolar, las asociaciones de padres y representantes de la comunidad. En cada caso, son tambin conformados grupos de trabajo responsables por cada rea temtica. Resultados A travs de los huertos escolares fue posible mejorar la merienda escolar distribuida a los nios con alimentos frescos y nutritivos e, indirectamente, diversificar la produccin agrcola en los hogares. Hoy en da estn involucrados en el programa diversos actores (gobiernos locales, las escuelas, la sociedad civil, empresas privadas), cada uno contribuyendo con recursos tcnicos, financieros u organizativos. El coste aproximado para la implementacin de un huerto escolar es de USD$250, que incluye capacitacin, asistencia tcnica, herramientas y insumos. Ms Ministerio de Educacin de Nicaragua (http://www.mined.gob.ni/huertos.php) informaciones PESA/Nicaragua (www.pesacentroamerica.org/pesa_nicaragua/index.htm)

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BRASIL HAMBRE CERO - PROGRAMA DE HUERTOS COMUNITARIOS Responsable Ministerio del Desarrollo Social y Combate al Hambre Objetivo Aumentar la oferta de alimentos de alto valor nutricional y mejorar las condiciones de vida de los grupos sociales en situacin de inseguridad alimentaria, a travs de la implantacin de huertos en espacios disponibles en las comunidades. Beneficiarios Familias carenciadas y en situacin de inseguridad alimentaria y nutricional. Contexto El Programa Huertos Comunitarios forma parte del Eje 1 (Acceso a los Alimentos) de la poltica "Hambre Cero". Dirigido a la produccin de alimentos comunitaria que promueva la inclusin social, la generacin de ingresos y una mejor nutricin. Descripcin El Programa Huertos Comunitarios es ejecutado a travs de subvenciones no reembolsables desembolsadas por el Ministerio hacia los gobiernos estatales, municipales o el Distrito Federal, a travs de la celebracin de convenios. Las propias comunidades elaboran sus proyectos de huertos con el apoyo de la administracin pblica y / o entidades de asistencia tcnica agrcola. La eleccin del lugar para la instalacin de los huertos comunitarios debe cumplir con los siguientes criterios tcnicos: tener espacio suficiente, ser aireado y soleado, estar cerca de un suministro de agua permanente y protegido del trnsito de personas o de otro factor que dificulte las actividades. En general, los huertos se encuentran en parcelas de tierras ociosas y su produccin abastece los hogares cerca de estos sitios. La produccin se realiza siguiendo los principios de la agroecologa. Con el tiempo, los huertos reciben la participacin de toda la comunidad. Toda la produccin se destina al autoconsumo de la poblacin local. El excedente se vende, lo que permite la generacin de empleo, aumento de los ingresos y la inclusin social. Adems de su vertiente productiva, los equipos de asistencia social incorporan otras acciones relacionadas con la salud, la nutricin, la educacin y la comercializacin junto a las familias. Resultados Este programa permiti que las familias vulnerables, tanto en las zonas rurales como urbanas, pudieran mejorar su capacidad de acceso a los alimentos. Las familias desarrollaron hbitos alimentarios saludables y diversificaron sus dietas. La participacin de los gobiernos locales permiti que los alimentos producidos pudieran abastecer los restaurantes populares, cocinas comunitarias y los programas municipales de merienda escolar. Ms Poltica Hambre Cero (http://www.fomezero.gov.br) informaciones Ministerio del Desarrollo Social y Combate al Hambre (www.mds.gov.br) CUBA UNIDAD BASICA DE PRODUCCIN COOPERATIVA (UBPC) ORGANOPNICO VIVERO ALAMAR Responsable UBPC Organopnico Vivero Alamar Objetivo Mejorar el bienestar de la comunidad y proporcionar empleo y alimentos frescos para mejorar los niveles de seguridad alimentaria y nutricional de la populacin urbana.

Beneficiarios Familias carenciadas del Barrio Vivero Alamar en La Habana, Cuba. Contexto Esta experiencia surgi en 2007 por iniciativa de cinco vecinos en el marco del Programa Nacional de Agricultura Urbana y cuenta con el apoyo tcnico del Ministerio de Agricultura. Las familias del barrio de Alamar (municipio de La Habana del Este) tuvieron pocas oportunidades de empleo y decidieron organizarse para explorar conjuntamente las parcelas cerca de la comunidad.
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Descripcin

La cooperativa est estructurada en cuatro reas de trabajo: 1) rea de produccin: responsable por la gestin de la produccin agro-pecuaria, orgnicos, frutales, plantas ornamentales y pequea agroindustria. 2) rea de Economa: responsable por la gestin econmica (costos, ingresos y sueldos); 3) rea de Servicio: responsable por proporcionar diversos servicios a los trabajadores (vestuario, productos de higiene, alimentos, crditos); 4) rea de Proteccin Fsica: responsable por la seguridad de los trabajadores. Las tierras utilizadas para la instalacin de los huertos fueron donadas por el Estado. La produccin y comercializacin se lleva a cabo dentro de la comunidad sin intermediarios y a costos justos. Los organismos gubernamentales, sociedad civil y cooperacin internacional apoyan las actividades de la cooperativa mejorando sus tcnicas de produccin y gestin. La cooperativa es gestionada por una direccin colectiva compuesta por miembros de la comunidad. Los principios de gestin son la democracia participativa, transparencia y gestin colectiva del inters econmico.

Resultados

En una dcada, la cooperativa aument de 5 a 166 cooperativas y de 800 m2 a 11 hectreas. A travs de esta experiencia fue posible abastecer la comunidad con alimentos frescos a precios accesibles. Tambin fue posible aumentar los puestos de trabajo directos. La comunidad recibi capacitacin y sensibilizacin sobre hbitos saludables de alimentacin y agricultura orgnica.

Asociado a los huertos, hay varias tecnologas sociales que se pueden utilizar. Las tecnologas de produccin, en particular en lo que respecta al manejo y gestin del suelo, agua, materia orgnica, plagas y enfermedades; las tecnologas alimentarias, relacionadas con la reduccin de las prdidas y desperdicios durante la produccin, transformacin y consumo de alimentos, y las metodologas de movilizacin de la comunidad relacionadas con la construccin de capacidades y organizacin social. A continuacin se presentan algunos ejemplos:

Suelo Agua Materia Orgnica Plagas y enfermedades

TECNOLOGIAS PRODUCTIVAS Relacionadas con la movilizacin y conservacin del suelo. Ej: Preparacin para siembra, Drenaje, Conservacin del suelo para evitar la erosin, etc. Relacionadas con captacin y aprovechamiento del agua. Ej: Cisternas de Agua, Pequeos Canales y Presas; Bombas de Agua, etc. Nota: Ver Boletn Temtico N 4. Relacionadas con aprovechamiento de residuos e desechos orgnicos: Ej: Compostaje, Bio-digestor, etc. Relacionadas con el manejo adecuado de plagas y enfermedades utilizando tcnicas y conocimientos tradicionales.

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Cosecha y PosCosecha Transformacin y conservacin Consumo

TECNOLOGIAS ALIMENTARIAS Relacionadas con prcticas ms eficaces durante la cosecha, preparacin y almacenamiento. Ej: Silos de bajo costo. Relacionadas con la duracin de la vida til de los alimentos. Ej: Secado, fermentacin, salado, encurtido, etc. Relacionadas con preparacin de dietas y consumo de los alimentos. Ej: Aprovechamiento integral de los alimentos; Dietas Enriquecidas, etc. Nota: Ver Boletn Temtico N 6. METODOLOGAS DE MOVILIZACIN COMUNITARIA Metodologas para el involucramiento de las familias y comunidades en procesos de construccin de capacidades a nivel individual y colectivo. Ej: Iniciativas de Alfabetizacin, Salud, Higiene y Saneamiento, Capacitacin y sensibilizacin, etc. Metodologas para el fortalecimiento de redes comunitarias: Ej: Gestin compartida de recursos naturales, Microcrdito, Redes de comercializacin, Bancos de semillas, Certificacin participativa, etc. http://www.ieham.org/html/bibliotecaTecno.asp?lengua=1

Construccin de capacidades Organizacin social

Informacin sobre estos y otros ejemplos se pueden encontrar en la Biblioteca Temtica en

Noticias
Lanzada la Plataforma frica-Brasil de Innovacin. Recientemente, se puso en marcha una iniciativa entre frica y Brasil con el objetivo de fortalecer la innovacin y el desarrollo agrcola centrado en los pequeos agricultores mediante la creacin y fortalecimiento de alianzas Sur-Sur entre Brasil y frica. Esta iniciativa cuenta con financiacin de varios donantes internacionales (http://www.africa-brazil.org). Red Nutrinet.org. Esta red, creada por el Programa Mundial de Alimentos (PMA) apoya el combate al hambre y la malnutricin en Amrica Latina y el Caribe mediante la gestin de conocimiento. La red est formada por gobiernos, organismos internacionales, universidades, ONG y profesionales y tiene 12 portales nacionales y un portal regional. En esta Red se puede encontrar informacin tcnica actualizada y prctica, como noticias, bases de datos, foros de debate, cursos de formacin y experiencias de los pases de la regin. Visite esta red en www.nutrinet.org.
Referencias FAO. Nota Conceptual sobre los Huertos Escolares. La mejora de la nutricin y educacin infantiles mediante programas de horticultura escolar. Serie Manuales del PESA. SPFS/DOC/31. Roma, 2004. FAO. Improving nutrition through home gardening - A training package for preparing field workers in Southeast Asia. Rome, 1995. Disponible en http://www.fao.org/docrep/V5290E/V5290E00.htm. FAO and UNESCO. Revisiting garden-based learning in basic education. Rome and Paris, 2004. GTZ. Huertos Familiares. Tesoros de Diversidad. Hojas Temticas: People and Biodiversity in Rural Areas. GTZ, Eschborn. FAO. Pgina Temtica Agricultura Urbana: Food for the Cities.www.fao.org/fcit/en FAO. Crear y Manejar un Huerto Escolar. Un manual para profesores, padres y comunidades. Roma, 2007. PEREZ, Silvia. Agricultura urbana para la seguridad alimentaria. El caso de Cuba.

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Proyecto desarrollado en contraparte con: IFSN/ActionAid International

Crditos de fotografias: Fotos 2010 IEH/Joo Pinto y Carmen Lahoz 2010 Instituto de Estudios del Hambre. Se pueden reproducir secciones de este documento sin autorizacin previa desde que sea citada la fuente.

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