Notre grande cause nous, cest faire natre votre entreprise

La newsletter dInititatives Saint-Martin - #3 - 2me trimestre 2012

Un exercice grandeur nature

< Les lves de la classe de Terminale CAP Employ de commerce multispcialits, revtus des tee-shirts spcialement raliss pour l'opration avec l'aide matrielle de la plateforme, en compagnie de leur professeure, Silvana Bonnefille, de Christophe Fasquel, chef de travaux au lyce professionnel et de Jean-Luc Belin et Marc Chakhtoura d'Initiatives Saint-Martin.

A l'heure de m'envoler vers d'autres horizons, gographiques et professionnels, c'est non sans fiert que je regarde le chemin accompli depuis la cration d'Initiatives Saint-Martin en 2001. Malgr une indniable ambition initiale, comment aurais-je pu imaginer que 11 ans plus tard notre plateforme occuperait une place incontournable dans le paysage conomique et social de Saint-Martin ? Cela ne doit videmment rien au hasard et c'est bien le fruit du travail de dizaines de bnvoles, d'hier et d'aujourd'hui, et du soutien de nos partenaires conomiques et institutionnels qui n'a jamais failli. Qu'ils en soient tous ici infiniment remercis. J'ai galement une pense particulire pour tous les entrepreneurs et entrepreneuses qui, depuis une dcennie, ont t pour moi une source permanente d'changes trs enrichissants. Autant de rencontres que je garde jamais en mmoire. A mon successeur Marc Chakhtoura, en qui j'ai toute confiance pour poursuivre notre action, j'adresse tous mes voeux de russite et lui souhaite de connatre les mmes joies et bonheurs que moi ce poste. Bon vent tous ! Jean-Luc Belin, Directeur de 2001 2012

Au mois d'octobre dernier, Initiatives SaintMartin est all la rencontre des lves d'une classe de terminale CAP Employ de commerce multispcialits du Lyce polyvalent des les du Nord afin de leur prsenter l'entrepreneuriat comme une opportunit professionnelle accessible. Les 12 et 13 fvrier, ces mmes lves ont men, toujours en partenariat avec la plateforme, une action au shopping mall West Indies

Marigot, concrtisant ainsi leur projet de constitution d'une force de vente "grandeur nature". Il s'agissait cette fois d'exprimenter la vente de service en conditions relles, en l'occurrence la prestation dEco Snorkeling, le sentier sous-marin de l'let Pinel une entreprise elle mme porteuse de projet et mettre en application leur apprentissage de l'anne (posture, technique et argumentaire de vente, etc.).

Coup de pouce aux entreprises en difficult

Il y a quelques semaines, afin d'toffer son offre et de renforcer son rle en matire d'appui aux entreprises, Initiatives SaintMartin a adopt un nouveau dispositif, le prt d'honneur dynamisation, vritable "coup de pouce" aux entreprises en difficult passagre et ponctuelle. Cet instrument spcifique mis en place en lien avec France Initiative et en partenariat avec la Caisse des Dpts, l'Agence Franaise de Dveloppement, les fonds europens et les banques locales , permet d'agir rapidement en leur donnant les moyens ncessaires pour passer un cap dlicat et revenir une situation normale. En plus de permettre un renforcement des fonds propres des entreprises en difficult, ce qui leur permet d'assainir leur compatibilit et d'ouvrir sur des prts bancaires, la plateforme leur assure un suivi et un plan d'action pendant la priode de remboursement. Avec l'objectif affich d'aider 10 socits en 2012, Initiatives Saint-Martin agit pour prvenir les situations de rupture et oeuvre pour la prservation du commerce et l'artisanat de proximit dans le tissu conomique local.

Le chiffre
27, c'est le nombre d'aides octroyes des entrepreneurs depuis le dbut de l'anne 2012. La liste des projets concerns est un vritable inventaire la Prvert des mtiers : salon de coiffure, d'esthtique, couture, broderie multi-supports, mini-garderie, conciergerie, services la personne, supports de communication, graphisme srigraphie, vente de vtements, restauration, jardinage et espaces verts, entretien de citernes, lectricit, terrassement, climatisation solaire, transports de passagers, mcanique bateau et expertise gologique. Autant de comptences qui viennent renforcer l'offre locale de services.
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MARGE BRUTE
MARGE BRUTE = PRIX DE VENTE - COT DE FABRICATION ou PRIX DE VENTE - cot D'ACHAT Un calcul d'une grande simplicit... que l'on oublie trop souvent de faire ! Pourtant, cet indicateur guide le grant quant la stratgie de prix adopter. Par exemple, une entreprise avec des taux de marge brute meilleurs que ses concurrents peut grignoter sur cette marge et rduire ses prix de vente pour rcuprer des parts de march tout en continuant d'tre rentable. De plus, le suivi de la marge brute permet d'viter de tomber dans le pige d'une stratgie base uniquement sur le chiffre d'affaire. Un entrepreneur qui recherche tout prix augmenter son chiffre d'affaires peut perdre de vue une notion bien plus importante : la rentabilit. L'tude de la marge brute, qui est un indicateur parmi d'autres, permet le suivi de la rentabilit de l'entreprise et donc de sa performance.

le mot

> Que sont-ils devenus ?

Francette Nomed, Begofrane Shop

infos pratiques
rgime social des indpendants
Depuis le 1er janvier 2008, la caisse de Scurit Sociale RSI (Rgime Social des Indpendants) assure une mission d'interlocuteur social unique pour l'ensemble de la protection sociale des professions non salaries et non agricoles, c'est dire les chefs d'entreprise indpendants tels que les artisans, les commerants ou les industriels. C'est ce RSI qui gre leur protection sociale obligatoire et qui assure le recouvrement des cotisations d'assurance maladie, maternit, d'allocations familiales, d'assurance vieillesse et invalidit-dcs, de la CSG et de la CRDS, et de la contribution formation due titre personnel. Les indpendants reoivent normalement en dbut danne un chancier des cotisations pour lanne qui commence, celles-ci tant calcules sur les revenus N-2 (dclars au mois de mai prcdent sur un formulaire appel DCR Dclaration Commune des Revenus des Professions Indpendantes envoy par le RSI). Lchancier prvoit 4 dates de rglements : 5/02 pour le premier trimestre, 5/05 pour le second, 5/08 pour le troisime et 5/11 pour le dernier. On peut galement choisir le prlvement mensuel1. RSI Antilles-Guyane Site internet : www.rsi.fr/antillesguyane Tl. 05 96 42 78 00
(1) source Thomas Pfender SARL AUDITEC Antilles Guyane Hope Estate 2

Voil prs de six ans que Francette Nomed est devenue chef d'entreprise en ouvrant Begofrance Shop, sa propre superette, dans le quartier d'Agrment. Au dpart sur ses propres fonds, ensuite avec un coup de pouce d'Initiatives Saint-Martin. Depuis, ses journes de travail se sont allonges, "de 6h du matin 21h". Elle ajoute en plaisantant:"a n'est pas grave, le corps s'habitue !". Tout comme ses clients, visiblement trs familiers de la boutique et qui passent sans

discontinuer. Entre deux, Francette quitte sa caisse et s'affaire une des nombreuses autres tches et qu'elle assume seule : mise en rayon, commande, rception, etc. Mais elle est plutt fire de la polyvalence de son savoir-faire qui lui donne la sensation d'tre "plus libre" qu' l'poque de son salariat. Et si Francette aime travailler seule, elle se dit tout de mme qu' l'avenir, elle aimerait pouvoir "compter sur quelqu'un" pour l'appuyer au quotidien.

Le RSI

> Porteur dailleurs, Runion Entreprendre Initiative

Un entrepreneur qui rgnre

C'est son soucis de prservation de l'environnement qui a donn l'impulsion de son projet Harold Simon, 32 ans. Install la Runion depuis son enfance, il a dcid d'y importer un procd de rgnration des batteries jusqu'alors inusit sur place. Pas d'improvisation cependant dans ce domaine trs technique qui consiste a leur faire subir un traitement qui leur "donne une seconde jeunesse et les relance dans un nouveau cycle de vie pour des gains conomique et cologique certains". C'est pourquoi il a pralablement pass plusieurs mois de formation en mtropole auprs de la socit dpositaire du brevet pour y acqurir les processus oprationnel et commercial lui permettant d'ouvrir sa propre franchise dans son le. C'est chose faite en janvier 2011 avec la cration de Batterie Rgnration O.I. "grce des aides consquentes" de Runion Entreprendre Initiative, du Feder et de la Rgion. Rapidement pourtant, il s'avre que le procd est beaucoup moins efficace sous les tropiques et que surtout le march d'approvisionnement en batteries usages et verrouill par les vendeurs de batteries neuves qui rcuprent les anciennes contre rmunration. Qu' cela ne tienne, Harold se tourne alors vers les industriels qui possdent de grosses flottes de vhicules de manutention fonctionnant l'lectricit. Il leur propose un traitement prventif sur les batteries afin d'optimiser leurs performances et prolonger leur dure de vie, soit un intrt conomique intressant pour eux. "Mon business model est cet aspect de services aux professionnels et le coeur de ma prospection est dsormais les ples logistiques mme de me fournir un volume de travail suffisant". Jamais en veine d'ides, il se lance en parallle "dans une nouvelle arne" et vient de ngocier avec des collectivits locales la rcupration de lourdes batteries de stockage adosses au systmes photovoltaques jusqu' prsent dure de vie limite afin de les rnover et de les remettre en vente sur le march. Selon lui, "une nouvelle opportunit d'tre pertinent dans l'utilisation de la rgnration des batteries".

Initiatives #3 - 2me trimestre 2012

lil du pro
Avez-vous quelques pistes de rflexion pour aider les jeunes entrepreneurs mieux le matriser ? J'ai recours quelques petites astuces pour tenter d'en minimiser les effets. Par exemple, avant un rendez-vous qui sannonce important pour lentreprise, je mimagine tre aprs cette rencontre qui ne sera au fond qu'un mauvais moment passer, mais cela m'incite agir, m'inscrire dans l'action et cela est toujours positif. Quelquefois, quand je sens mon moral flchir sous le poids des chances prochaines, je pense un vnement familial positif qui me rassure. A l'inverse, face un situation imprvue, j'ai tendance exagrer les manifestations extrieurs de ce stress, en accentuer les effets ngatifs en levant la voix par exemple. C'est une monte en pression qui agit en ralit comme une soupape... et me dstresse! Cependant, j'ai bien conscience que ces petits trucs sont trs personnels et je ne garantis pas leur efficacit sur tout le monde. Plus srieusement, je suis convaincu qu'il ne faut pas s'isoler avec son stress et l'un des remdes les plus efficaces est d'en parler autour de soi. Cela permet de ne pas s'enfermer dans ses propres erreurs d'analyse qui, bien souvent, sont les causes principales de notre stress.
Christine Moustapha, psychologue diplme de l'Universit de Caen, exerce dans son cabinet de Park View Cul-de-Sac. Christine Moustapha explique que "le stress est une raction un agent extrieur qui perturbe l'environnement" d'un individu et chez qui cela "provoque des motions". Elle prcise qu'il est "en premier lieu favorable et permet de ragir face un vnement, de maintenir un quilibre avec cet environnement". Ces motions, il faut en premier lieu les "accepter". "Les refouler, c'est mener la politique de l'autruche qui ne permet pas d'agir sur l'agent perturbateur qui reste en place. C'est une fuite en avant, une dngation : on a conscience du problme, mais on le refuse. Il faut au contraire donner du sens ses motions, les interprter pour en identifier les causes", car c'est bien en agissant sur le problme qui en est l'origine qu'on peut grer son stress et "continuer d'avancer". La praticienne prcise que c'est un "travail sur soi" qui ncessite un questionnement profond. "Il faut tre capable de s'accorder du temps pour se regarder, ce qui est plus difficile que de s'engouffrer dans le travail pour ne plus y penser". Concrtement, elle conseille de prendre un "temps de bien-tre, 5 minutes par jour ou plus -- et d'en faire ce que l'on veut... pourquoi pas s'allonger ou s'ennuyer par exemple !" Surtout, elle suggre d'viter l'isolement qui guette le chef d'entreprise en faisant appel d'autres personnes. "Savoir dire : je suis perdu, j'ai besoin d'aide n'est pas une faiblesse. Il faut parfois accepter de se sentir mal pour que a aille mieux ensuite."
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le stress peut tre un bon stimulant

Denis Blondel, membre du C.A. d'Initiatives Saint-Martin, est grant du cabinet de gomtre Cetef Carabes Concordia. l'appui de son exprience personnelle, Il nous livre sa rflexion sur la gestion du stress de l'entrepreneur.
Comment dfiniriez-vous la notion de stress? Le stress est la manire dont chacun d'entre nous ragit en face des pressions de son environnement. C'est un phnomne peru ngativement, pourtant il agit comme un signal d'alarme qui rvle un problme. Et de ce point de vue, il nous est prcieux. Quelles peuvent tre les sources de stress pour un chef d'entreprise? Les causes de stress sont videmment multiples, c'est souvent un faisceau de contraintes, dont certaines n'manent d'ailleurs pas seulement de la vie professionnelle, car le stress que subit le chef d'entreprise dans sa sphre prive s'ajoute celui qu'il ressent au travail et il n'est pas toujours facile de faire la part des choses. Plus spcifiquement, dans l'exercice de sa fonction, certaines sources sont clairement identifiables : chance bancaire, conflit avec un salari, un client ou un fournisseur, etc. Les exemples que vous citez sont des ralits quotidiennes dans la vie d'un entrepreneur, on ne peut gure les viter... En effet, le stress est invitable quand on est chef d'entreprise, on ne peut l'occulter. Mais a n'est pas un constat dcourageant, je pense au contraire que le stress est un stimulant. Ne pas en ressentir pourrait signifier que tout va bien, mais c'est souvent une manire de se voiler la face et a n'est videmment pas une solution. En revanche, en fonction des individus ou des situations, il peut avoir des effets totalement inverses : motivation supplmentaire ou dcouragement total. Parvenir en tirer partie, l est la cl. Dans votre propre exprience de chef d'entreprise, y tes-vous parvenu? Aujourd'hui, le stress me pousse agir, mais je l'avoue, mes dbuts, il me paralysait, j'en ai beaucoup souffert. Il faut dire qu'au dpart, on manque de confiance en soi parce qu'on ne matrise pas parfaitement les diffrents paramtres de l'entreprise: march, clientle, salaris, etc. Avec le temps, on gagne en assurance et la sensation de stress est moins prsente. Pas seulement parce qu'on connat mieux son mtier, mais aussi parce qu'avec l'ge, on mrit et les agents perturbateurs extrieurs ont moins prises sur nous. Ce qui ne veut pas dire qu'on limine le stress, mais disons qu'on apprend l'accepter, en identifier les causes et par consquent l'apprivoiser. C'est de toute faon vital parce qu'un stress permanent est puisant.

Initiatives #3 - 2me trimestre 2012

le dossier
savoir accommoder cuisine, service et gestion
Faire la cuisine la maison et servir quotidiennement plusieurs dizaines de couverts sont deux choses diffrentes. Avant d'ouvrir son restaurant, il est DONC important d'laborer un projet cohrent par rapport ses moyens financiers et ses comptences professionnelles. Et DANS CE CADRE, il apparat que LA matrise de la gestion s'avre tout aussi importante qu'un BON savoir-faire culinaire.
'art culinaire a aujourd'hui la cte auprs du public. missions de tl-ralit, plthore de publications sur le sujet, omniprsence sur les plateaux de tlvision de chefs devenus alter ego des stars de la chanson et du cinma. Cette exposition mdiatique serait l'cho de la passion des franais pour la cuisine. D'un point de vue entrepreneurial, cet engouement coupl une volution du comportement du consommateur qui prend de plus en plus son repas hors domicile se traduit par une augmentation de 40% du nombre de crations d'entreprises d'htellerie-restauration entre 2007 et 20111. Un dynamisme qu'il convient cependant de temprer, le taux de dfaillance (dpts de bilan) du secteur ayant augment de 10% depuis le dbut de l'anne 2012, soit "une des tendances les plus svres" toutes activits confondues, 70% des restaurants de moins de 3 salaris existant en 2000 ayant disparu 7 ans plus tard2. Cohrence du projet. Une "hcatombe" que Jos Manrique, prsident de la Fercom3 et patron du Tastevin Grand Case, explique. "C'est une activit qui attire beaucoup de gens qui ne sont pas du mtier et qui
Directeur de publication Initiatives Jean-Luc Belin Textes et maquette Philippe Bouvier - Lucha Press Initiatives Saint-Martin 128/130 Howell Center Marigot - 97150 Saint-Martin Tl. 0590 52 83 62 - Fax 0590 52 83 95 www.initiatives-saint-martin.fr 4

Projet entrepreneurial en restauration :

exprience
Depuis 2009 Marie-Maguy Coudrieu est grante de son propre tablissement Chez Maguy Hope Estate, 17 ans aprs sa sortie du lyce professionnel des les du nord, section cuisine. Une longue priode mise profit pour "acqurir de l'exprience et gagner en confiance" dans diffrents tablissements Saint-Martin et aux tats-Unis. A son retour dans l'le, aprs quelques annes de vente snack dans son propre camion install au carrefour de la route de l'aroport de Grand-Case, elle a franchit le pas en ouvrant "un vrai restaurant". Elle reconnat "qu'tre patron, a n'est vraiment pas facile, cela demande du temps, c'est un travail sur le long terme, mais c'est chaque jour un trs grand plaisir."

pensent pouvoir le faire. Or, se lancer simplement parce qu'on sait faire la cuisine, c'est commettre une erreur car dans un restaurant, le travail de gestion est considrable." Trs clairement, selon lui, l'ouverture d'un restaurant doit tre le fruit d'une mre rflexion. "Le matre-mot, c'est la cohrence, autant dans l'laboration du projet que dans sa gestion. Ds le dpart, il faut savoir quel public cibler, c'est le plus souvent l'emplacement du restaurant qui le dtermine. Accueillir une clientle locale le midi et une clientle touristique de grand standing ne demande pas le mme investissement car il faut que le niveau de la cuisine et la qualification du personnel suivent." Le restaurateur insiste notamment sur la ncessit de bien matriser ses approvisionnements, ses cots de revient et sur l'tablissement des prix, cls de la viabilit d'une entreprise de restauration. Enfin, quel que soit le type d'tablissement choisi, il prvient : "les journes de travail durent 16 heures", il est donc indispensable d'avoir une bonne rsistance physique pour les supporter. Contraintes rglementaires. En plus de ces qualits intrinsques ncessaires et des dmarches habituelles pour la

cration d'entreprise, quelques obligations rglementaires spcifiques aux mtiers de la restauration sont prvoir. Si en mtropole une permis d'exploitation est obligatoire pour pouvoir exercer, ce n'est pas le cas Saint-Martin. En revanche, une dclaration d'ouverture doit bien tre faite auprs de la direction des services vtrinaires et une demande de licence pour la vente d'alcool dpose la Collectivit. Enfin, une formation en matire d'hygine et de scurit alimentaire4 s'avre indispensable pour satisfaire aux normes sanitaires. Comptences et exprience. La comptence, aussi bien derrire les fourneaux qu'en salle, est videmment un autre facteur primordial de russite. Or, si celle-ci s'acquire en formation, l'exprience, elle, ne vient qu'avec des annes de pratique. Ce que confirment M. Christophe Fasquel et Richard Inglebert du lyce des les du Nord qui prpare aux bacs professionnels cuisine et commercialisation et services. "On a parfois l'impression que l'on a pas besoin de comptences techniques pour devenir restaurateur. Effectivement, on peut toujours ouvrir un restaurant sans ces comptences... partir du moment o on ne fait ni la cuisine, ni le service!" En effet, le service est le second volet du mtier, souvent nglig alors qu'il constitue le moment privilgi de contact avec la clientle. Et M. Fasquel d'insister : "Mme avec une bonne base de formation, a n'est pas raisonnable de vouloir ouvrir son restaurant sans exprience. Il
partenaires financiers

faut y aller crescendo, commencer au pied de l'chelle. Travailler au sein d'un restaurant qui tourne, passer par diffrents postes de responsabilit permet de se rendre compte de la complexit du mtier". Complexit, un mot qui revient souvent dans la bouche des professionnels interrogs, mais une ralit qui semble parfois chapper aux cuisiniers en herbe presss de tenter l'aventure. mditer, donc, avant de se lancer tte baisse dans un projet entrepreneurial afin d'viter bien des dsillusions. Toutefois, malgr nombre d'cueils potentiels, Jos Manrique ajoute : "C'est un mtier certes difficile avec une rude concurrence, mais il y aura toujours de la place pour quelqu'un de srieux."
(1) INSEE / (2) tudes Altares et Europgroup consulting 2012 / (3) Fdration des Restaurateurs de St-Martin www.fercom. org /(4) formation HACCP dispense par les centres de formation de l'le

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Saint-Martin

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