Marcel Detienne

La cuisine de Pythagore
In: Archives des sciences sociales des religions. N. 29, 1970. pp. 141-162.

Citer ce document / Cite this document : Detienne Marcel. La cuisine de Pythagore. In: Archives des sciences sociales des religions. N. 29, 1970. pp. 141-162. doi : 10.3406/assr.1970.1840 http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/assr_0003-9659_1970_num_29_1_1840

Arch Social des Rel. 29 1970 141-162 Marcel DETIENNE

LA

CUISINE

DE

PYTHAGORE

traits politique impose alimentaires sont Plutarque Pythagore aspects tation NSTiTU Grande-Grce bonnes qui des lesmilieu ce plus est 3) sont nourritures groupe la manger singuliers la philosophique insparables de fin pratique lanombreux hommes du socit les vie la dualimentaire autres littrature pythagorisme sicle des pythagoricienne aliments son dont diffrents interdites avant facis la qui pythagoricienne sont tension notre et est permet modles distribus et sa prohibes re configuration sans au se dedans caractrise doute reconnatre ur en secte est une la espces aucun remplie cit religieuse propres par mme de un dont la une poque Crotone disciple de rglemen pratique les srie Un groupe tabous unes des en de

Au grand livre de BUBKERT Weisheit und Wissenschaft Studien zu Pythagoras Philolaos und Platon Nuremberg 1962 cit sous le sigle W.W.) il suffira ajouter les articles de VON FKITZ RRIE M.B.L VAN DEB WAEBDEN s.v Pythagoras Pythagoreer Pythagorismus Pythagoreische Wissenschaft R.E 1963) 171-300 qui donnent une bonne vue ensemble du phnomne pythagoricien Sur ces tabous les tudes classiques sont celles de HOLK De acusmatis sive symbolis Pythagoricis Diss Kiel 1894 Fr HM De symbolis Pythagoreis Diss Berlin 1905 DELATTE Etudes sur la littrature pythagoricienne Paris 1915 pp 285-294 BURKERT W.W. pp 150-175 Ds le ive sicle avant notre re certains historiens comme Androcyde et Anaximandre ont donn des interprtations allgoriques de ces tabous qui mritent de retenir attention est le cas du prcepte attribu Pythagore il ne faut pas rtir le bouilli 8 JAMBL. V.P. 154 87 6-7 Deubner Pour ARISTOTE des Problmes III 43 d Bussemaker IV 331 15 sv Cf REINACH Cultes mythes et religions Paris 1923 62 sv.) une telle pratique culinaire prohibe dans les mystres signifierait revenir en arrire rtrograder un stade infrieur de civilisation le bouilli tant plus civilis que le rti cf Cl VI-STRAUSS Origine des manires de table Paris 1968 398 et sv. Pour les Pythagoriciens il ne agit pas de deux degrs de vie cultive mais de deux comporte ments moraux Ils interprtaient en effet ce prcepte de la manire suivante la douceur pas besoin de la colre op est une transposition en termes thiques de opposition entre deux modes de cuisson dont un est caractris par le mrissement lent par quilibre parfait du sec et de humide la cuisson par ebullition rpond sur le plan culinaire la la maturation sur le plan naturel) tandis que autre est marqu par exposition directe la flamme la dent sauvage du feu La preuve est pas seulement fournie par les Q.uaest ones Convivales VIII 727 B-730 de PLUTARQUE mais par les fragments des comdies crites Athnes dans le dernier tiers du ive sicle avant notre re par des potes comme Aristophon Alexis Antiphane qui crent le personnage comique du Pythagoricien en prenant comme modles les survivants de chec politique du mouvement les disciples de Pythagore rfugis Athnes Cf MEAUTIS Recher ches sur le pythagorisme Neuchtel 1922 pp 10-18 BURKERT W.W. 194) 141

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS Ces conduites alimentaires des Pythagoriciens quelle en est la signification Faut-il voir un fatras observances sans relation ncessaire une collection de tabous hrtoclites chous dans le pythagorisme par hasard Sont-ce bien l comme crivait Lon Robin 4) les dbris un folklore o il rien comprendre Ne faut-il pas au contraire tenter de dfinir les raisons pro fondes qui conduisent les Pythagoriciens refuser de manger des fves et de toucher la chair du uf laboureur tandis que Pythagore passe pour se nourrir de substances qui suppriment la faim et la soif alima et adipsa) et que ses disciples se contentent de quelques crales pures Le choix de certaines nourri tures et le refus de certains aliments ne sont-ils pas les lments complmentaires un mme systme de pratiques alimentaires dont le sens ne peut tre dchiffr indpendamment du groupe social qui les revendique et les assume dans toute son histoire

Poser le problme des nourritures dans le pythagorisme ce est pas formuler une question insolite ou mme indite est au dpart reprendre un problme rel du pythagorisme Rel en ce sens abord il est pos trs tt dans histoire du mouvement Ds le ive sicle avant notre re est une question controverse de savoir si Pythagore et ses disciples mangeaient ou non de la chair animale La controverse prend mme allure une sorte de dbat contradictoire qui oppose un autre les deux historiens anciens les mieux informs du pytha gorisme une part lime de Tauromenium historien de la Sicile et de la Grande-Grce de autre Aristoxne de Tarente le musicologue confident et tmoin une des dernires communauts pythagoriciennes Time se rattache la tradition un Pythagore qui refuse de consommer de la viande et rejette en mme temps le sacrifice sanglant Cette reprsentation un PythaSore

lequel gnages quer nourriture Ce des Dans interdire prohib sphagia dans passage fondateur refus animaux vgtarien le une ce aucune associent 9) sacrifice important contexte de avec information carne de rserv consommer aux de manger victime une parat troitement la sanglant dieux etdu sorte secte aux en souligner de animale parallle dans mme respectant la sacrifices de angoisse rservait viande formule la Pythagore interdiction ne Diogene quivalence de viande uvre pouvait Diogene o les est de immdiatement le que autel autels reprend vient sang Time dit le tre de Larce sacrifice trahit Jamblique entre consommer qui est dlien confirmer sacrifie interdiction insparable offrande taient 8) emploi le sanglant Apollon avant sacrifice il est En vcut de principale et pas effet du de la prciser dans qui de mme viande et la en couverts Gntr terme est sacrifier plusieurs le vnration le abstenant plus formellement meurtre mme la et et technique reprsende question 6) thuen destin tmoi texte prati sang que Un sur de

ROBIN La pense hellnique des origines Epicure Paris 1942 35 Le dossier de cette question dj t constitu par DELATTE La vie de Pythagore de Diogene Larce Bruxelles 1922 176 et sv 192 et sv Le rapprochement impose entre DIOGENE LA RCE VIII 13 cit sous le sigle D.L. et TIM dans Gr Hist 566 147 cf le commentaire de Jacoby 592 Cf LEVY Recherches sur les sources de la lgende de Pythagore Paris 1926 57 JAMBL. V.P. 107-108 d Deubner 62 6-12 D.L. VIII 22 d Delatte 122 10-11 Cf CASABONA Recherches sur le vocabulaire des sacrifices en grec des origines la fin de poque classique Aix-en-Provence 1966 pp 155-196 142

LA CUISINE DE PYTHAGORE tation que les Pythagoriciens se faisaient de la mise mort un animal Pytha gore aurait interdit ses disciples de phoneuein 10) littralement de com mettre un meurtre Or assassinat dont le matre veut dtourner ses fidles ce est pas verser le sang un citoyen ou un parent est porter la main sur les animaux qui ont en commun avec nous le droit de vivre et qui possdent une me Manger de la viande est commettre un meurtre phoneuein Et quivalence entre les deux termes est si rigoureuse que Pythagore raconte Eudoxe de Cnide refusait tre en contact avec les cuisiniers et les chasseurs il considrait comme des criminels phoneuontes 11 ce triple refus de consommer la chair des animaux offrir des sacrifices sanglants et de verser le sang tres vivants rpond dans le mme milieu pythagoricien obligation offrir aux dieux des sacrifices non-sanglants thusiai anaimaktoi 12) et de leur prsenter des offrandes simples et pures 13 des figurines de pte psaistd) des rayons de miel kria) de encens libanton Telles sont les offrandes que Pythagore invite les femmes de Crotone faire de leurs mains au lieu honorer les dieux par la mort et le meurtre 14 est la mme espce appartiennent les offrandes rituelles de bl orge de gteaux rservs autel que Pythagore respectait le plus celui Apollon Gntr Dlos 15 Elles sont aux antipodes des victimes animales du sacrifice sanglant la reprsentation que se fait Time un Pythagore vgtarien oppose fortement image Aristoxne de Tarente nous donne des Pythagoriciens Dans sa description du genre de vie des derniers Pythagoriciens ceux de Phlionte il prtend avoir connus personnellement 16) Aristoxne est amen en parlant des repas collectifs tes syssities de la secte prciser la nature des aliments que les Pythagoriciens mangeaient en commun 17 Au menu du repas principal le deipnon ct du vin du pain orge mazda) du pain de bl arton) un assaisonnement opson) de lgumes cuits et de lgumes crus Aristoxne fait figurer des viandes animaux qualifis de thusima krea zoon thusimn) est-dire aptes tre sacrifis et propres la consommation 18 Ce got des Pytha goriciens pour la viande Aristoxne le confirme plusieurs reprises dans ses ou vrages aussi bien quand il prsente un Pythagore se nourrissant de jeunes che vreaux et de petits cochons de lait 19) que quand il dclare que le mme per sonnage gotait volontiers de toutes les viandes ne faisant exception que pour la chair du mouton et celle du uf laboureur 20 Ces Pythagoriciens carnivores 10 JAMBL. V.P. 168-169 d Deubner 95 7-12 cf aussi JAMBb. V.P. 54 d Deubner 29 24-25 Par rapport gorger introduit une nuance nettement pjorative est aussi assassiner ou massacrer cf CASABONA op cit. pp 160-162) 11 EUDOXE DE CNIDE in POKPH. V.P. 12 Les trois termes et apparaissent comme des synonymes dans cette tradition pythagoricienne 18 PLUT. Numa VIII 15 14 JAMBL. V.P. 54 d Deubner 29 23-24 15 D.L. VIII 13 d Delatte 115 3-5 16 Cf les observations pertinentes de BOYANC Sur la vie pythagoricienne REG LU 1939 pp 12-14 17 JAMBL. V.P. 98 d Deubner 57 8-14 il agisse bien dans ce passage ex traits ABiSTOX NE la dmonstration en t faite par JE ROHDE Rhein Mus. 1872 pp 35-37 et confirme sur des points importants par BOYANC REG 1939 et sv 18 CASABONA op dt. 139 19 ARISTOX NE fr 25 Wehrli AULU-GELLE IV 11 Cf fr 28 et 29a W. et PORPH. V.P. 36 20 ID. fr 29 D.L. VIII 20 d Delatte 121 3-6) 143

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS ce sont encore ceux Aristote qui abstiennent de la matrice et du ur des animaux ... mais mangent tous les autres morceaux 21 Ce sont aussi cer tains disciples mis en scne par Plutarque dans ses Questions de table qui se reconnaissent mangeurs de viande principalement occasion des sacrifices 22 Ce sont enfin les Pythagoriciens acousmatiques ou politiques auxquels Pytha gore recommande de clbrer des sacrifices mais sans excs et offrir des victimes mineures sans jamais choisir le uf 23) Devant cette double tradition devant cette divergence opinion les histo riens modernes ont hsit entre deux attitudes une part accuser le caractre contradictoire des tmoignages sur le pythagorisme antrieur au ive sicle et trouver ainsi une raison supplmentaire de proclamer notre ignorance radicale de la premire gnration pythagoricienne de autre disqualifier la version Aristoxne en dnon ant le rationalisme un auteur qui aurait entrepris de forger pour ses contemporains du ive sicle un Pythagore entirement purifi de ses trangets 24 Dans une et autre solution un point est jamais mis en doute la diffrence des conduites alimentaires dans le pythagorisme se rduit un conflit entre deux visions historiens entre deux reconstructions peu prs contemporaines Or ce prsuppos fausse radicalement la manire de poser et de rsoudre le problme des nourritures pythagoriciennes Pythagore et ses disciples mangeaient-ils ou non de la viande La question ne se pose pas seulement parce elle vient esprit des historiens du mouvement pythagoricien ou parce elle fait partie de la problmatique de historiographie du ive sicle Elle se pose parce elle est un problme rel du pythagorisme est--dire un problme qui se formule dans la pratique sociale des Pythagoriciens et qui nonce travers les comportements diffrents de certains membres de la secte travers les conduites alimentaires qui opposent les plus eminents entre eux Milon de Crotone et Pythagore de Samos En effet les deux rgimes alimentaires que rvlent les Histoires de Time et les uvres Aristoxne correspondent parfaitement aux genres de vie antithtiques que toute la tradition reconnat au fondateur de la secte et son principal disciple de Crotone Quand Pythagore installe en Grande-Grce vers 530 Milon est un des premiers personnages de la cit de Crotone 25 non seulement il appartient une des familles les plus puissantes 26) mais il est la fois prtre Hra Lacinienne la divinit poliade de Crotone 27) et athlte prestigieux plusieurs fois 21 ABISTOTE fr 194 Rose == AULU-GELLE IV 11 12) 22 PbUTARQUE Q.uaest conviv. VIII 729 Cf aussi ibid. 728 ATH 308 PoRPH. De Abstin. II 28 23 JAMBL. V.P. 150 d Deubner 84 18-21 24 De Bumet Wilamowitz en passant par Levy est un lieu commun autres historiens sont plus nuancs HAUSSLEITER Der Vegetarismus in der Antike Berlin 1935 pp 97-157) tout en reconnaissant dans la tradition Aristoxne une vritable falsification se demande il pas l le souvenir une concession faite par Pythagore certains disciples extrieurs BURKERT W.W. pp 167-169) sans poser formellement le problme une double tradition note un compromis avec les pratiques alimentaires de la cit tait invi table Supprimer radicalement le sacrifice animal aurait t une vritable rvolution religieuse et un affront toute la pratique officielle 25 Sur Milon de Crotone toutes les donnes sont rassembles dans OLIVIERI Civilt Greca Italia Meridionale Naples 1931 pp 83-98 et MODRZE . Milon II) R.E 1932) 1672-1676 26 Comme en tmoigne dans HDT. III 137-138 empressement du clbre Dmocde de Crotone pouser la fille de son concitoyen Milon 27 Cf PHILOSTRATE Vit Apoll. IV 28 avec les remarques de BAYET Les Origines de Hercule romain Paris 1926 pp 157-159 144

LA CUISINE DE PYTHAGORE vainqueur aux grands jeux de la Grce est avec ce personnage que le fondateur du mouvement pythagoricien noue des relations troites la mode aristocratique Milon pouse dit-on la fille de Pythagore 28) il devient un des membres de la secte 29 Or ce pythagoricien lite contraste violemment avec le philosophe de Samos par toute une srie de traits dont le rgime alimentaire est pas le moins surprenant Alors que Pythagore impose aux gens de Crotone comme un homme divin theios aner) il passe pour un autre Apollon Hyperboren se nourrissant aliments merveilleux de substances qui suppriment la faim et la soif Milon de Crotone est connu dans toute Antiquit pour son apptit dmesur Quand Aristote veut citer un exemple de polyphage est Milon de Crotone il pense tout naturellement 30 Ses principaux exploits gastronomiques sont soigneusement consigns dans le Banquet des Sophistes Athne 31 Un jour Milon de Crotone avait engouffr plus de dix kilos de viande une gale quantit de pain et vid plus de dix litres de vin Olympie o par six fois il avait triomph aux jeux Milon avait charg sur ses paules un taureau de quatre ans il avait fait le tour du stade sacrifi la bte et sans le secours aucun convive avant dvore la dernire bouche Une autre fois est la suite un pari que Milon avait fait disparatre un boeuf pour son djeuner On racontait aussi il avait fait ce plantureux repas confortablement install devant autel de Zeus La gloutonnerie de Milon de Crotone pourrait passer pour un trait purement anecdotique On mconnatrait dans ce cas un aspect essentiel du personnage que son statut social et son action dans histoire de la cit permettent de prciser la qualit hraclenne de Milon 32 Crotone en effet Milon remplit les fonctions de prtre Hra Lacinienne divinit poliade en mme temps que puissance guerrire hoplosmia 33) qui entretient avec Hracls troites relations cul tuelles est la raison pour laquelle en 510 occasion de la bataille range qui oppose Crotone Sybaris Milon la tte des troupes de la cit apparat comme un Hracls vtu une peau de lion et tenant une massue la main 34 aspect carnivore du gendre de Pythagore prend ici toute sa signification il rvle abord une fa on de manger digne Hracls une voracit qui peut soutenir la compa raison avec la boulimie du hros propos en modle au prtre Hra autre part les exploits alimentaires de Milon ne peuvent tre disjoints des activits guerrires il assume Crotone exemple mme Hracls aux cts de Hra hoplosmia est en sa qualit de guerrier que Milon conduit les Crotoniates la victoire contre les Sybarites Chef de guerre Milon ne est pas seulement par sa charge sacerdotale auprs de la puissance guerrire qui conduit et protge la cit il est aussi par son appartenance des milieux aristocratiques qui affir ment traditionnellement comme des dtenteurs autorit politique Grand man geur athlte rput guerrier invincible citoyen exception tous ces rles sont tenus par un homme qui occupe dans le mouvement pythagoricien une place centrale comme le prouve suffisance le choix de sa maison particulire pour

28 Cf JAMBL. V.P. 267 d Deubner 147 et les critiques OLIVIEBI op cit. 89 et sv 29 Un des plus importants comme le note STKABON VI 12 30 ABISTOTE Ethic com. II 1106 et fr 520 Rose Cf aussi POKPH. De Abstin. 52 31 ATH 412 E-F 32 Cf DETIENNE Hracls hros pythagoricien RHR 1960 pp 20-21 83 GLANNELU Culti miti della Magna Grecia Florence 1963 pp 137-138 34 DIODOBE XII et sv 145

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS servir de sige aux dlibrations sur les affaires de la cit qui runissaient Pythagore et ses disciples 35) Parfaitement intgres dans son personnage athlte-guerrier et de citoyenchef de guerre les pratiques alimentaires du pythagoricien Milon conduisent poser un problme plus vaste et en apparence tout autre que celui de la con sommation de la chair animale est le problme de la guerre de sa place dans la pense politique et dans la pratique sociale des Pythagoriciens 36 Sur ce plan comme sur les prcdents la littrature pythagoricienne se rvle parfaitement quivoque Si la guerre apparat comme origine de tous les maux la source de tous les meurtres si elle est injuste et anomique elle est aussi dans toute une tradition valorise magnifie exalte De singuliers fragments militaristes en font la preuve par exemple affirmation qu il est beau de mourir la suite de blessures re ues de face tandis que le contraire est infamant 37 ou ce pr cepte des Pythagoriciens Aristoxne qu il faut combattre non par la parole mais en actes car il est juste et sacr de faire la guerre quand on la fait homme contre homme 38 Ces traditions guerrires qui paraissent incompatibles avec image du pythagorisme comme secte purement religieuse prennent toute leur importance ds on les met en relation avec une part les institutions qui dessinent le cadre du genre de vie pythagoricien et de autre la pense politique qui dfinit action des Pythagoriciens Crotone La socit pythagoricienne se caractrise par certaines pratiques institu tionnelles syssities compagnonnage exercices gymniques qui constituent les diffrentes pices un vritable systme ducation collective et qui appa raissent comme des formes organisation spcifiques des milieux guerriers Manger eh commun partager une nourriture rglemente comme le font les Pythago riciens dans leurs syssities est se plier la mme discipline que les Spartiates et les Cretois dans leurs repas collectifs Le mme modle guerrier impose encore dans le compagnonnage pythagoricien dans les rapports sociaux dfinis par galit et amiti Vhomoiots et la philots les Pythagoriciens sont des compa gnons des htairoi lis par des rapports contractuels fonds sur galit rci proque philots isots Enfin les syssities et le compagnonnage ne sont pas separables de certaines techniques comme les exercices gymniques auxquels se livrent chaque jour les Pythagoriciens du ive sicle courses luttes et cheironomia comportement gestuel qui mime les diffrentes phases un combat guerrier 39 Toutes ces institutions rpondent comme un effort pour transposer des pratiques et des comportements caractristiques des socits guerrires ceux-l mmes dont Sparte et le monde crtois nous offrent exemple le plus complet Ce cadre insti tutionnel du genre de vie pythagoricien serait dpourvu de sens il ne rpondait parfaitement aux exigences une pratique politique dont historien Time nous transmis un modle cohrent 40 Aprs une dfaite par les Locriens les Crotoniates cessrent exercer leur courage et ngligrent entirement les armes 33 Cf ABISTOX NE fr 18 Wehrii et les nombreux tmoignages cits par OLIVIEKI op cit. 85 et sv 36 Les remarques qui suivent se fondent sur une tude de la socit pythagoricienne dont un rsum sommaire fait objet une communication au V0 Convegno di Studi sulla Magna Grecia Elle t publie dans les actes du colloque Filosofia Scienze in Magna Grecia Naples 1966 1969) pp 149-156 37 JAMBL. V.P. 85 d Deubner 49 13 et sv == Aristote) 38 JAMBL. V.P. 232 d Deubner 125 1-3 Aristoxne in DIELS VS7 478 et sv.) 39 JAMBL. V.P. 97 d Deubner 56 20-24 == Aristoxne) 40 Time travers JUSTIN XX d Ruehl 142 146

LA CUISINE DE PYTHAGORE les ayant prises pour leur malheur ils les dtestrent et ils auraient charg leur genre de vie pour adonner la mollesse sans le philosophe Pythagore. Celui-ci usa de son ascendant pour ramener la pratique de la frugalit une cit qui se laissait aller la mollesse Chaque jour il faisait loge de la vertu et il rappelait les dangers de la mollesse. Il excita ainsi chez les Crotoniates un tel zle pour austrit on avait peine croire que certains entre eux eussent t luxu rieux La mollesse que fustige Pythagore dont il veut purger la cit de Crotone est la truph 41 qui caractrise les crises politiques du vie sicle un mal qui est la fois conomique inoral et politique Sur le plan conomique est invasion des produits orientaux de luxe des vtements parfums objets prcieux accroissement des dpenses somptuaires dans les milieux aristocratiques Sur le plan politique est le dsquilibre provoqu par ingalit entre les citoyens est la discorde injustice la ruine de la cit Pour combattre ce pril pour rduire la truph le pythagorisme met en uvre un systme institutions qui constitue un dressage collectif et qui doit dvelopper les vertus du type homme sur lequel tout le systme est construit vertus morales et politiques comme sophrosun andreia arte et pono est dans le pono effort pnible que les Pythagoriciens trouvent la rponse la crise de la cit Or cette vertu cardinale du pono les Pythagoriciens ont prcisment dfinie travers la reprsentation nouvelle ils se sont faite une des puissances les plus populaires de Italie du Sud Hracls qui avait Crotone mme un culte important 42 Ds lors quand Milon le Pythagoricien revt le costume Hracls pour mener les troupes de Crotone la guerre contre les Sybarites il ne cde pas une fantaisie vesti mentaire il incarne les vertus exemplaires que le pythagorisme veut faire triompher sur les vices dont les Sybarites offraient exemple le plus achev Dans ce conflit o la tradition pythagoricienne rappelle le rle jou par Pythagore on peut reconnatre par del la rivalit de deux cits voisines une sorte de combat du pono pythagoricien contre la truph des Sybarites Les traditions autour de Milon de Crotone de sa place dans la cit de son rle dans les affaires politiques permettent ainsi de dfinir tout un aspect du mouvement pythagoricien qui ne se prsente plus seulement comme un milieu ascse soumis des rgles de saintet et tourn vers la purification de me mais qui apparat comme un groupe action engag dans la pratique politique et orient vers la rforme de la cit travers opposition entre une part Milon de Crotone un des premiers citoyens de la cit athlte guerrier solide mangeur de viande et de autre Pythagore de Samos le mage extatique le sage entran la purification homme-dieu qui ne souffre plus de la faim ni de la soif travers ces deux types de comportement on dcouvre deux orientations du pythagorisme qui paraissent contradictoires mais qui sont profondment complmentaires exigence du salut individuel et la volont de rformer la cit un ct est la secte religieuse replie sur elle-mme ce sont les trois cents Pythagoriciens qui vivent en marge de la socit et de la cit de autre est la socit ouverte vocation politique ce sont les dix mille Crotoniates que Pytha gore selon la tradition aurait convertis et gagns un coup son projet de rforme politique et religieuse 43) Une conclusion doit se dgager de cette analyse le Pythagoricien carnivore 41 Cf e.g MAZZABINO Fra Oriente Occidente Florence 1947 42 Hracls hros pythagoricien RHR 1960 pp 19-53 43 Des indications fondamentales dans ce sens ont t donnes par matiker und Akusmatiker bei den alten Pythagoreer Sitz Bayer Akad Klasse Munich 1960 pp 3-26 191 et sv VON FKITZ Mathe Wiss. Philos.-Hist 147

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS est pas moins rel que le Pythagoricien vgtarien Les deux comportements alimentaires opposs constituent en fait les deux ples du genre de vie pythago ricien Que signifie en effet refuser de la nourriture carne ou au contraire accepter de manger de la viande Peut-on se contenter de voir dans le vgtarisme une consquence logique de la thorie de la mtensomatose 44) consquence que certains Pythagoriciens auraient moins bien tire que autres Les traditions du ive sicle que nous avons examines prcdemment nous dtournent dj entriner une telle explication en effet le vocabulaire employ dans les textes pythagoriciens montre clairement que derrire la question de la nourriture carne se pose un autre problme majeur par la place il occupe dans le systme socio-religieux des Grecs le problme du sacrifice sanglant est le grand mrite de Sabattucci 45 en avoir reconnu importance dans les pratiques vg tariennes des sectes Alors que la plupart des historiens se contentaient expli quer le refus de la nourriture carne par le respect de la vie sous toutes ses formes dans les milieux sectaires Sabattucci sans tre dupe du contenu idologique de cette explication traditionnelle montr avec force que le comportement religieux des sectes et la pratique rituelle de la cit sont les deux termes une alternative 46 Refuser de manger de la viande est refuser offrir aux dieux le sacrifice sanglant une victime animale qui constitue acte rituel le plus impor tant de la religion politique Refuser la nourriture carne est donc rejeter le systme de valeurs institu par le premier sacrifice par le partage de la premire victime entre les dieux et les hommes est refuser la rpartition premire qui fix la condition humaine en opposition la condition divine les hommes tant condamns manger la viande dont ils ont besoin pour vivre tandis que les dieux se contentent de humer le fumet sacrificiel est ce systme de valeurs insparable de la pratique religieuse de la cit que les sectes refusent et rejettent Etre vgtarien comme le sont les disciples Orphe et certains fidles de Pytha gore est donc se mettre en dehors de la cit est renoncer au monde Dans cette perspective intrt exceptionnel du mouvement pythagoricien rside dans son privilge enfermer les deux termes de alternative 47 les pratiques alimentaires opposes que la tradition attribue aux disciples de Pythagore appa raissent parfaitement homologues sur le plan des nourritures aux deux types de comportement qui nous ont paru quilibrer la pratique sociale des Pythagoriciens il un systme de nourriture dans le pythagorisme il est trs vraisemblable que la contradiction alimentaire dont nous sommes partis joue un rle capital On peut mme ds maintenant formuler hypothse un tel systme de nourriture est trs largement construit sur opposition entre nourriture carne et nourriture non carne Comment en fait ce systme se prsente-t-il Quels sont ses traits pertinents Toute une premire part de alimentation des Pythagoriciens se fonde sur le refus de mettre mort de sacrifier et de manger les animaux triple refus qui 44i est par exemple interprtation de C.J DE VOGEL Pythagoras and Early Pythagoreanism Assen 1966 181 45 SABATTUCCI Saggio sul misticismo greco Rome 1965 en particulier pp 69-83 46 essai de Sabattucci se rattache explicitement la rflexion de DUMONT Le renoncement dans les religions de Inde Archives de Sociologie des Religions 1959 pp 45-69 Homo hierarchicus Paris 1966 pp 842-350) 47 Si pntrante que soit analyse de Sabattucci sur le mysticisme elle choue recon natre la singularit du phnomne pythagoricien qui est rduit tat de simple variante de orphisme 148

LA CUISINE DE PYTHAGORE traduit un mme renoncement la viande de sacrifice est l le point de dpart une srie de conduites alimentaires rpondant exigence une alimentation qui ne cre pas une distance insurmontable entre les hommes et les dieux mais qui vise instaurer sous diffrentes modalits une commensalit authentique entre les dieux et les hommes une vritable syssitie comme le disent les Pythagori ciens 48 Les principales fa ons de manger avec ou comme les dieux se laissent reconnatre dans la composition des sacrifices dits purs que pratiquent chaque jour les membres de Ordre Les offrandes canoniques se distribuent en crales pures et en aromates 49 Pour les dernires encens et myrrhe pour les premires bl orge millet ou encore farine orge et gteaux de pte Les crales sont dposes sur autel sans tre brles 50) tandis que les aromates sont consums par le feu Ces deux types offrande en usage dans la pratique sacrificielle ne prennent leur signification vritable une fois situs dans un ensemble de reprsentations mythiques centres la fois sur les nourritures rserves Pythagore et sur le sacrifice exemplaire que le philosophe de Samos aurait offert Apollon Il avait en effet Dlos un autel Apollon Gntr sur lequel il tait interdit de sacrifier une victime animale est l que Pythagore disait-on avait dpos de orge du bl et des gteaux offrandes il avait faites en conformit avec le rituel Apollon Gntr 51 Ces offrandes dpo ses sur autel apollinien taient pas seulement des produits simples et naturels elles taient senties dans ce rituel dlien comme des souvenirs et des spcimens de la nourriture primitive Plutarque 52) qui nous donne ces informations ajoute ct du bl de orge et des gteaux on offrait galement Apollon la mauve et asphodle deux plantes dont les Pythagoriciens nous le savons reconnaissaient aussi la vertu exceptionnelle et la valeur de nourriture primitive Toutes les traditions autour de Apollon Gntr montrent clairement il agit une puissance qui donne gnreusement les fruits de la terre Apollon Gntr est un dispensateur de fruits karpn doter 53 Le mythe des Oinotropes permet illustrer cette gnrosit nourricire Fils Apollon Anios est un roi mythique dont les trois filles possdent le privilge de faire surgir volont les produits de la nature Oin dispense le vin Spermo donne les crales Elas fait couler huile Ce sont des puissances de ge or des divinits qui assurent aux hommes sans effort de leur part abondance des nourritures toutes prtes la consommation 54 Comme les Oinotropes Apollon Gntr rgente un ge

48 AmsTOPHON Le Pythagoricien dans DIELS FVS7 480 1.20-25 Dans autre monde les Pythagoriciens avaient seals le privilge de manger la table de Pluton 49 JAMBL. V.P. 54 ibid. 150 V.P. 36 50 est ce que donne penser le sacrifice exemplaire accompli par Pythagore en hon neur Apollon Gntr Dlos orge bl et gteaux taient dposs sur autel D.L. VIII 13 d Delatte 115 3-4 Dans la pratique sacrificielle ordinaire les gteaux sont soit brls soit dposs sur autel Le Scholiaste ARISTOPHANE Plout. 661 distingue entre le planos jet dans le feu et les papana dposs sur autel Pour les apura comme type de sacrifice cf STENGEL s.u R.E 1895) 292-293 51 D.L. VIII 13 ed Delatte 115 1-5 Cf Gr Hist 566 147 JAMBL. V.P. 25 d Deubner 15 21-24 Ibid. 21 2-4 52 PLUT. Banquet des Sept Sages 158 d Defradas 53 PLUT. De Pythiae Oraculis 402 54 Cf GALLET DE SANTEKBE Dlos primitive et archaque Paris 1958 pp 176177 10 149

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS or de humanit 55) il est le garant de la premire vie cultive quand la terre faisait crotre pour les hommes des produits spontans leur offrait des fruits naturels autophues qui poussent eux-mmes sans intervention une technique comme agriculture sans exiger de la part des hommes effort ni le travail Sans doute ces produits de ge or crales comme le bl et orge plantes comme la mauve et asphodle peuvent-ils nous apparatre comme des nourritures relevant de deux types diffrents plantes cultives une part plantes sauvages de autre Dans la pense mythique dont ces traditions dliennes portent tmoignage ce sont toutefois des produits de mme nature comme la mauve et asphodle le bl et orge sont des produits spontans de la terre des nourritures parfaitement cuites que les hommes peuvent consommer directement sans les soumettre action du feu Pour les Pythagoriciens les offrandes rituelles Apollon Gntr prenaient donc valeur de paradigme elles reprsentaient les nourritures que les hommes autrefois consommaient parts gales avec les dieux 56 Il est vident ge de la cit et du uf laboureur les crales ne pouvaient garder entirement ce statut de produit naturel de ge or et de nourritures communes aux dieux et aux hommes est la mauve et asphodle qui ont jou dans la pense pythagoricienne le rle de nourritures parfaites En effet ces deux plantes qui sont comestibles tat sauvage 57) interviennent pour une part importante dans la composition des alima et des adipsa des aliments propres supprimer la faim et la soif les super-nourritures que les mages extatiques comme Pythagore Epimnide et Abaris ont le privilge de consommer Dans le cas Epimnide le refus de manger comme les hommes va de pair avec le besoin de manger comme les dieux Chaque jour le clbre purificateur se contentait de manger une espce de pilule qui lui permettait de ne ressentir ni la soif ni la faim 58 Or cette nourriture tonnante tait compose un mlange de mauve et asphodle plantes dont Epimnide avait dcouvert les vertus merveilleuses en assistant comme Pythagore avait fait de son ct au sacrifice en honneur Apollon Gntr 59 Dans la tradition pythagoricienne les mmes alima et adipsa apparaissent comme des substituts de la nourriture humaine rvls par les dieux est Demeter la nourricire qui les aurait invents pour permettre Hracls de traverser le dsert et atteindre la Libye 60 La pr55 Le monde dlien offre un contraste singulier deux reprsentations Apollon se rpondent comme opposent deux autels avec chacun leur rituel propre aprs AKISTOTE cit par D.L. VIII 13 autel du Gntr se trouve derrire le keratn consacr Apollon associ Lto et Artemis et form comme son nom indique par les cornes entrelaces des victimes offertes ce dieu Dans un cas offrandes vgtales dans autre sacrifices sanglants 56 Les traditions hyperborennes prsentes Dlos avec le mythe des Vierges Hyperborennes doivent galement permettre expliquer attrait exerc par le modle de Apollon dlien sur la pense religieuse des Pythagoriciens Le mysticisme apollinien du pythagorisme rserve une place importante Hyperbore 57 En gnral on peut voir Joseph MUUB Die Pflanzenwelt in der griechischen Mythologie Innsbruck 1890 Rimpression Groningen 1969) pp 240-243 Pour plus de dtails sur la mauve STEIEH s.o Malve R.E 1928) 922-927 et sur asphodle J.M VERFOCHTEN <i Les noms grecs et latins de asphodle Ani Class. XXXI 1962 pp 111-129 58 PLUT. Banquet Sept Sages 157 Le Solon du Banquet de Plutarque soutient ferme ment Epimnide trouv inspiration de son rgime alimentaire dans SIODE Travaux 41 Tout le prix de la mauve et de asphodle comme le notait dj PLATON Lois 677 cit par les Scholia Veler in Hes Trav 41 d Pertusi 23 o sont rassembles des notes erudites sur les alima et les adipsa 59 est interprtation que dfend pour sa part le Periandre du mme Banquet 158 60 POBPH. V.P. 35 La tradition parat dj connue au ve sicle par Hrodore Hracle Gr Hist 31 avec les notes de Jacoby) 150

LA CUISINE DE PYTHAGORE paration de ces substances apparat cette fois plus complexe 61 elle fait appel en particulier diverses espces de graines pavot ssame concombre etc.) des crales orge et bl) tel fromage indigne mais les feuilles de mauve et les feuilles asphodle interviennent ici encore dans la composition de ces aliments qui suppriment la faim et font disparatre la soif Pythagore passait pour en nourrir en particulier pendant les sjours prolongs il faisait auprs des dieux dans les antres et dans les cavernes 62) Dans alimentation pythagoricienne la mauve et asphodle avec les crales dfinissent ensemble un premier aspect de art de manger comme les dieux o viennent se combiner plusieurs reprsentations religieuses de ge or Spcimens de la nourriture primitive les deux plantes sont des produits spontans de la terre qui sont dposs sur autel Apollon dans le plus pur des sacrifices et consomms par les hommes divins que leur genre de vie conduit retrouver ge or ct des crales pures dont nous venons de voir la relation avec la mauve et asphodle les Pythagoriciens offraient en sacrifice aux dieux un autre type offrandes des aromates de encens et de la myrrhe Entre les crales et les aromates que le rituel associe troitement la distance pourrait sembler grande Non seulement les unes sont offertes sans tre consumes tandis que les autres doivent tre livrs au feu mais ce sont des produits naturels qui appartiennent des espces trs diffrentes les crales sont des plantes cultives par homme elles forment la base de la nourriture humaine Au contraire les aromates sont des produits de la nature sauvage que les hommes ne peuvent consommer et qui sont rservs aux puissances divines 63 Toutes ces diffrences se laissent rduire ds que on interprte les offrandes de crales et de substances aromatiques sur le modle que nous avons suivi est--dire par rfrence certaines traditions mythiques sur les nourritures des Pythagoriciens ct des reprsentations des alima et des adipsa il faut faire une place dans le pythagorisme aux lgendes sur les tres exceptionnels qui se nourrissent odeurs et effluves Le De Sensu Aristote 64 tmoigne que les Pythagoriciens taient proccups de ce mode alimentation et toute une littrature dveloppe par ancienne Acadmie et mise en uvre par Plutarque 65 dans ses Dialogues dcrit les tranges vivants qui ne mangent ni ne boivent ce sont des habitants de la lune cette terre thre des gens sans bouche astomoi) qui se nourrissent des seules odeurs des tres dmoniques dont alimentation est explicitement compare dans ces traditions celle Epimnide 66 On entrevoit de cette manire tout un plan parallle celui de la mauve et de asphodle o les nourritures aromatiques de certains vivants plus humains rpondent aux sacrifices en61 Dans PLUT. op cit. 157 on insiste dj sur le caractre de drogue de ces aliments 62 Pour autres traditions sm ces nourritures merveilleuses cf les faits rassembls dans La notion de daimn dans le pythagorisme ancien Paris 1963 pp 155-159 63 Pour toute une pense mythique les aromates sont le produit une conjonction excep tionnelle de la terre et du feu solaire qui leur permet de raliser union la plus directe entre le monde humain et le monde divin Dans la tradition sacrificielle des Grecs les fumigations encens et de myrrhe qui prcdent offrande de la victime visent attirer les dieux coniine le dit un scholiaste ESCHINE Timarque 23 Sur la place des aromates dans les diffrents types de sacrifices purs cf BOYANC Le Culte des Muses chez les philosophes grecs Paris 1936 pp 277-284 64 ARISTOTE De Sensu 445 16 65 PLUT. De facie in orbe lunae 937 D-940 d Chemiss 66 Ibid. 940 B151

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS cens et de myrrhe pratiqus par les Pythagoriciens Comme la mauve et aspho dle les aromates reprsentent les super-nourritures que consomment ensem bles les hommes la vie pure et les dieux immortels Sur ces deux plans o observe un paralllisme rigoureux entre les types offrandes aux dieux et les nourritures des Pythagoriciens est dans la pratique sacrificielle que effec tue la commensalit entre les dieux et les hommes est--dire travers acte cultuel que la secte conteste de la manire la plus radicale dans la religion de la cit Sacrifier aux dieux pour les disciples de Pythagore ce est plus comme dans la pense religieuse de la cit reconnatre la distance qui spare les hom mes et es dieux dans le temps mme o les deux races comme dit Pin dare 67) sont mises en prsence une de autre est pratiquer un authen tique partage des nourritures avec les Immortels un sacrifice autre non seulement les offrandes changent de nature mais le mode de relation avec les dieux inverse Le renversement se marque en particulier dans le statut religieux des crales Dans le sacrifice olympien les grains orge et de bl entiers oulochutai) que les sacrifiants rpandent sur les victimes animales 68) reprsentent la nourriture spcifiquement humaine rserve aux mortels qui cultivent la terre et mangent le pain 69 Dans le pythagorisme au contraire les crales dposes sur autel figurent les nourritures de ge or les aliments manger pour les dieux comme pour les hommes dmoniques Mais leur signification est plus large encore le bl orge les gteaux de pte faite de farine dtrempe avec de huile ou du vin psaista 70) toutes ces offrandes sont aussi les principaux ali ments dont se compose le menu des membres de la secte pain orge et pain de bl avec un peu de miel et quelques lgumes crus ou cuits tel est ordinaire du Pythagoricien 71 Ce sont enfin dans les cits grecques les offrandes sacrifi cielles les plus modestes les dons que les pauvres dposent sur les autels en lieu et place de victimes animales trop coteuses comme le prouve usage de fa onner les gteaux du type psaista en forme de uf ou autres animaux 72 En cons quence sacrifier des crales aux dieux est dans le pythagorisme tout la fois manger avec les dieux et mener une vie simple et frugale qui se diffrencie nullement de certaines pratiques alimentaires et mme sacrificielles en usage dans le monde Il l comme une manire de renoncer au monde qui se donne les apparences en tre et rester travers les crales la mauve et aspho dle encens et l myrrhe on dcouvre ainsi tout un plan de conduites alimentaires qui peut se dfinir par le refus absolu de manger de la viande Ces trois types de plantes cralires sauvages aromatiques qui sont toutes galement comestibles dans le systme pythagoricien reprsentent trois formes anti viande dont les aromates sont sans doute la plus marque une part parce elles sont dans le pythagorisme antithse radicale de odeur des viandes 67 PIND. Nem. VI 68 RuDHABDT Notions fondamentales de la pense religieuse et actes constitutifs du culte dans la Grce classique Genve 1958 pp 259-260 69 Comme le disent explicitement POBPH. De Abstin. II d Nauck 136 Thophraste Schol AD in II 449 Schol in Od III 441 SOUDA EUST. In II 449 13225 SOUDA s.v Eu ST. In Od XIX 163 1859 48 Cits et analyss par DELATTE Le cycon breuvage rituel des mystres Eleusis Buil Cl Lettres deVAcad de Belg. 5e srie XL 1954 pp 692-693) 70 Sur les relations entre les psaista la wadz et les papana dans les rites sacrificiels cf les remarques WILLEMS Notes sur les Thesmophories Aristophane Buli Cl Lettres de VAcad de Belg. 1908 pp 677 et sv 71 Cf POBPH. V.P. 34 et JAMBL. V.P. 98 d Deubner 57 et sv 72 Dans ABIST. Ploutos 138 1115 comme dans Anth Pal. VI 40 les offrandes de psaista opposent la victime en chair et en os soit au uf soit au mouton 152

LA CUISINE DE PYTHAGORE et du fumet sacrificiel de autre parce que encens et la myrrhe assurent la communication la plus directe entre les hommes et les puissances En-Haut ces super-nourritures qui traduisent le refus absolu de manger de la viande il faut opposer la nourriture dont la consommation reprsente pour les Pytha goriciens attitude inverse de la premire celle qui consiste manger de la viande de manire absolue Cette nourriture est pas la viande elle-mme est le produit une plante de la famille des lgumineuses la fve La fve fait objet chez les Pythagoriciens des interdictions les plus svres Non seulement les membres de la secte refusent en manger mais ils prouvent gard de cet aliment un vri table sentiment horreur pour une srie de raisons convergentes que la tradition dveloppe longuement 73 La premire raison est ordre botanique seule de toutes les plantes la fve possde une tige dpourvue de uds agonaton 74 Cette particularit fait de la fve un moyen de communication privilgi entre Hads et le monde des hommes Deux vers un Discours sacr des Pythago riciens dfinissent ainsi la fonction des fves Elles servent de point appui et chelle pour les mes des hommes pleins de vigueur quand des demeures de Hads elles remontent la lumire 75 Les fves la tige creuse sont le lieu de passage o changent continment les vivants et les morts elles sont instru ment de la mtensomatose et du cycle des naissances cette premire raison les Pythagoriciens en ajoutent autres qui prolongent la premire et qui accusent dans la fve le mlange de vie et de mort Ce sont abord les singulires expriences auxquelles se livraient les Pythagoriciens une fve enferme dans une bote ou dans une marmite bien close est enfonce dans la terre ou cache sous une couche de fumier Au bout de quelques jours quarante ou quatre-vingt-dix selon les versions on dterre le rcipient et la place de la fve on trouve ou bien une tte enfant dj forme ou bien un sexe fminin ou une tte homme ou encore du sang 76 Ces expriences qui vont se poursuivre dans la magie grco-gyp tienne 77) pourraient passer pour les inventions une poque tardive Deux arguments permettent carter cette interprtation est abord que de telles expriences sont attestes ds le ive sicle avant notre re 78 est ensuite elles mettent en vidence une signification de la fve dont Aristote garantit authenticit pythagoricienne quand il note que pour les disciples de Pythagore les fves sont semblables aux organes sexuels 79 Reprenant la mme image Lucien dit plus nettement encore Sous tous les aspects les fves sont la gn ration mme gon 80 Ces tranges expriences qui tendent prouver iden tit de la fve et de la gnration ne peuvent tre spares de certaines repr sentations cosmogoniques dans lesquelles les Pythagoriciens font de la fve le premier tre vivant qui nat de la putrfaction originelle en mme temps que le premier des hommes 81 Lors de la confusion qui rgnait au dbut et origine de tout quand beaucoup de choses taient mles dans la terre en germination 73 Toutes les traditions sur la fve des Pythagoriciens ont t recueillies par DELATTE dans une tude classique Faba Pythagorae cognota dans Serta Leod ens Lige-Paris 1930 pp 33-57 cite dsormais Faba) 74 ABISTOTE in DIOG LAEBCE VIII 34 d Delatte 131 75 Schol et EUST. In II XIII 589 Cf DELATTE Faba 37 76 Cf DELATTE Faba pp 42-43 77 Ibid. pp 43-46 78 Hraclide le Pontique cit par LYDUS De Mensibtis IV 42 en est le premier tmoin 79 ABISTOTE in D.L. VIII 34 d Delatte 131 80 LUCIEN Vitarum audio 81 ANTONIUS DIOGENE in POBPH. V.P. 44 158

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS et en putrfaction 82) que petit petit se produisait la naissance et la distinction animaux forms ensemble et de plantes qui germaient alors de la mme dcom position homme se forma et la fve grandit Dans image de la fve que dveloppe cette cosmogonie deux traits se dgagent le premier est que la fve appartient ordre du putrfi et du pourri Si cette lgumineuse voque la pourriture si elle apparat comme un mlange horrible de sang et de sexe est parce elle reprsente dans le systme de valeurs des Pythagoriciens le ple de la mort de la mort des renaissances ncessaires oppos de la vie vritable rserve aux dieux immortels dont le corps est pas fait de sang et de chair mais demeure incorruptible comme les aromates et les substances parfumes Le second trait marqu par la cosmogonie est que la fve sur sa tige est comme la plante humaine elle est un double de homme son frre jumeau Une dernire version de exprience de la fve fait voir toutes les consquences de cette reprsentation si on expose quelques instants action du feu solaire une fve ronge ou lgrement broye entre les dents on la trouve un peu plus tard exhalant odeur de la semence humaine ou selon une autre version odeur du sang humain vers par un meurtre 83 Dans ce dernier cas manger la fve est comme rpandre le sang de homme Toute la violence une telle reprsentation se dcouvre dans le prcepte pythagoricien le plus banalis par la littrature de la secte est crime gal de manger des fves et la tte de ses parents 84 La manducation de la fve trouve ici sa signification la plus pro fonde elle est synonyme alllophagie 85 La tradition pythagoricienne le dit explicitement quand elle attribue Pythagore interdiction de manger des fves autant que de se nourrir de chairs humaines 86 Manger une fve pour un Pythagoricien est dvorer la chair humaine est se conduire comme une bte sauvage est se condamner un genre de vie qui est extrme oppos de ge or Dans le systme des nourritures pythagoriciennes parler de la manducation de la fve apparat comme une manire originale et hermtique de dfinir la consommation de la viande et la pratique du sacrifice sanglant 87 Se nourrir de fves est pour les Pythagoriciens manger de la viande avec le mme caractre absolu ils mettent eux-mmes refuser en consommer quand ils recherchent des nourritures privilgies comme les crales pures les aromates la mauve et asphodle Le systme pythagoricien est ainsi construit sur cart de deux termes qui opposent entre eux comme deux ples le positif reprsent par les aromates le ngatif par la fve il agisse bien de termes antithtiques 82 En grec 83 Cette exprience que rapporte Antonius Diogene nous est connue par deux versions PORPH. V.P. 44 et LYOUS De Mens. IV 42 La premire parle la seconde avOpti ou 84 Le premier tmoin est ici encore Hraclide le Pontique cit par LYDUS De Mens. IV 42 Pour les autres tmoignages cf DELATTE Faba 86 85 Sur alllophagie qui caractrise la fois le monde des btes sauvages et les barbares qui vivent comme des btes et non comme des hommes groups en socit est--dire comme des Grecs qui mangent les crales et se nourrissent de viandes cuites animaux domestiques) cf HAUSSLEITEK Der Vegetarismus in der Antike Berlin 1935 5 et sv. et A.J FESTUGi KE propos des artalogies Isis Harvard Theol Review XLII 1949 217 et sv 86 V.P. 43-44 87 La perspective que nous avons adopte nous interdit accepter explication gntique propose par DELATTE Faba pp 56-57 qui croit trouver dans la nature flatueuse des fves le point de dpart une croyance en la relation ncessaire de ces lgumineuses avec les mes des morts 154

LA CUISINE DE PYTHAGORE la preuve en est donne par deux traits inarqus de un et autre vgtal une part avec sa tige sans uds la fve tablit avec En-Bas et le inonde des morts la mme communication directe que les aromates instituent de leur ct avec En-Haut et le monde des dieux autre part la fve appartient ordre du pourri de la mme manire que les aromates font partie de ordre du sec et du brl Si opposition entre la fve et les aromates dessine une orientation majeure du systme que nous voulons dfinir il faut maintenant prciser la nature des relations qui relient ce premier ensemble de nourritures aux autres pratiques ali mentaires du mouvement pythagoricien Comment se distribuent les nourritures dans le rgime carn qui caractrise les Pythagoriciens Aristoxne Quelle est par rapport la fve et aux aromates la position occupe le uf laboureur animal dont la viande fait objet interdictions non moins svres que celles qui attachent la fve Si les Pythagoriciens engags dans la cit consomment la chair des ani maux ils ne mangent pas toutes les viandes indistinctement Certaines sont licites autres svrement interdites les chevreaux et les porcelets peuvent tre consomms mais le mouton et le uf laboureur sont formellement prohibs Telle est la classification Aristoxne Ce partage entre deux types de victimes sacrificielles est pas le fruit une dcision arbitraire ce est pas non plus le vestige un folklore o il rien comprendre Le XVe livre des Mta morphoses Ovide rvle les raisons mythiques et religieuses qui fondent cette classification 88 Dans une esquisse de histoire de humanit que lui prte Ovide Pythagore en personne les prsente de la manire suivante aprs un ge or o les hommes ont besoin que des crales des fruits et des plantes produits en abondance par la terre 89) le premier sang vers fut celui des animaux sauvages btes nuisibles que on pouvait tuer mais il aurait pas fallu man ger 90 Le sacrifice des animaux domestiques fut la seconde tape Pythagore tablit alors une distinction tranche entre victimes coupables et animaux inno cents Les premires victimes animales qui ont mrit la mort les premiers ani maux sacrifis sont le porc et le bouc le porc parce il est ennemi de Demeter il dterr les semences il ruin les cultures Le bouc parce il offens Dionysos il mang la vigne et dtruit les raisins 91 ces deux victimes coupables Pythagore en oppose deux autres parfaitement innocentes qui au raient jamais d tre offertes en sacrifice le mouton et le uf labou reur 92 Le premier offre la laine et donne son lait avec la mme gnrosit 88 Le mrite de cette dmonstration revient BOYANC SUT la vie pythagoricienne REG 1939 pp 40-43 89 OVIDE Metam. XV 75-100 les crales les fruits les plantes savoureuses et autres que le feu rend doues et tendres Bref la terre prodigue de ses richesses produisait des nourri tures dlicieuses Le feu culinaire apporte seulement un supplment de ooction qui prolonge les effets de la cuisson prise en charge par la terre nourricire 90 <i Le premier quel il soit qui donnant un exemple funeste convoita la nourriture des lions et engloutit de la chair dans son ventre avide celui-l ouvrit le chemin au crime ce fut peut-tre origine le meurtre des btes sauvages qui souilla le fer un sang tide tait assez on pouvait je avoue faire prir sans manquer aucun devoir des animaux qui cher chent notre mort mais il fallait les faire prir il ne fallait pas en repatre OVIDE Metam. XV 103-110 La mme thorie est exprime par des vers cits dans PLUT. De esu camium II 3-4 998 A-B vers qui feraient partie un Discours sacr pythagoricien reconstitu par DELATTE Etudes sur la littrature pythagoricienne Paris 1915 invent on des armes de guerre est insparable de la mort du uf laboureur 91 OVIDE Met. XV 110-115 92 Ibid. 116-126 155

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS que montre la terre produire la moisson Le second est le compagnon de travail de homme le plus proche parent du laboureur son double un autre lui-mme Tuer le uf dit Pythagore est gorger le laboureur et les vers 120 145 du chant XV dveloppent une vritable plainte pour me du uf labou reur 93) Ces traditions mythiques qui confirment le partage entre deux types de victimes sacrificielles dans la pratique des Pythagoriciens Aristoxne appar tiennent au mme horizon religieux que plusieurs lgendes Athnes et Eleusis sur le premier sacrifice animal le porc et la chvre ont t mis mort pour avoir commis une faute gard de Demeter et de Dionysos Le porc 94 saccag la moisson il est attaqu aux dons de Demeter la chvre 95 brout la vigne Icarion elle ravag les fruits de Dionysos Funestes et nuisibles lumantikoi) porcs et chvres sont donc condamns servir de victimes dans les sacrifices en honneur de Demeter et de Dionysos Tout en tant solidaires un ensemble de reprsentations mythiques centres sur le sacrifice sanglant les traditions pythagoriciennes intgrent dans une vision originale du sacrifice dont notre documentation sur la secte gard des traces Sous une forme allusive abord dans obligation faite aux Pytha goriciens de ne pas chercher nuire ni dtruire mede phtheirein mde blaptein animal qui ne fait aucun tort espce humaine de le respecter de la mme manire une plante cultive et un arbre fruitier 96 Sous une forme explicite ensuite dans le rcit du premier sacrifice animal que fait un Pytha goricien de Plutarque en appuyant la fois sur les traditions et les prati ques des anciens 97 Pour les hommes autrefois raconte-t-il tait un acte sacrilge et criminel ergon enages kai athesmon non seulement de manger mais de tuer un animal qui est pas nuisible Toutefois quand les hommes se virent presss par la foule grandissante des animaux et que ora cle de Delphes les eut encourags dit-on porter secours aux fruits de la terre qui taient menacs de destruction alors ils commencrent sacrifier des victimes animales Les premiers animaux sacrifis se sont rendus cou pables une injustice gard de espce humaine et de la vie cultive ils

93 est Iran et aux Gothas Yasna 29 que nous pensons ainsi aux analyses de DUM ZIL Naissance archanges Paris 1945 pp 119-124 et de DUCHESNE-GUILLEMIN Zoroastre Paris 1948 pp 193-198 et Ormazd et Ahriman Paris 1953 pp 35-38 Pius rcemment Dumzil est revenu sur le sens de Yasna 29 mais pour dnoncer un emprunt au folklore des leveurs-agriculteurs propos de la Plainte de me du uf Yasna 29 Bull de de Belg. Classe des Lettres LI 1965 pp 23-51 94 Schol in Arist Gren 338 SERVIUS in Verg Georg. II 380 VARRON De re rustica II Dans PORPH. De Abstin. II est une certaine Clymn qui tue un porc involon tairement tandis que oracle de Delphes consult sur cette faute prononce il est juste de sacrifier la victime qui marque son consentement au cours de la libation Delphes donne ainsi toute sa valeur un geste sacrificiel asperge un liquide la victime animale secouait la tte une certaine manire o le sacrifiant reconnaissait une forme appro bation ) 95 VARKON De r rustica 19 VIRG. Georg. II 380 et SERVIUS in loc. PORPH. De Abstin. II 10 96 ARISTOX NE dans JAMBL. V.P. 99 d Deubner 57 20-23 D.L. VIII 23 d Delatte 123 4-5 PORPH. V.P. 39 97 Avec HAUSSLEITER Vegetarismus 112 il nous parat trs vraisemblable il l une rfrence anciennes traditions pythagoriciennes PLUT. Quaest conviv. VIII 729 et 156

LA CUISINE DE PYTHAGORE ont dvast les moissons ils ont mang la vigne ils ont dtruit les semences 98 Ils se sont ainsi conduits comme des animaux sauvages Toutes ces traditions renvoient une mme reprsentation de la socit un tat o homme se sent solidaire des plantes qui croissent et des animaux qui grandissent un ge or o la terre produit elle-mme les plus beaux fruits o hommes et btes vivent ensemble dans la justice rciproque 99 Cette repr sentation de ge or de humanit qui alterne en Grce avec image un tat sauvage rserv aux premiers humains 100) les Pythagoriciens la partagent avec Hsiode et avec la tradition grecque qui en inspire est la mme pense religieuse officielle et politique que se rattache la distinction en usage dans le pythagorisme entre deux types de victimes sacrificielles le porc et la chvre un ct le uf laboureur et le mouton de autre Dans la pratique sacrificielle des cits quand on immole trois animaux ensemble quand on sacrifie une trittye les bovins fournissent la victime majeure tandis que les victimes mineures sont prises parmi les caprins et les ovins 101 Une seule diffrence se marque entre la classification des Pythagoriciens et celle que pratique la cit alors que le mouton fait le plus souvent partie des victimes mineures de la trittye classique il est class par les Pythagoriciens avec le uf de labour La raison de cette diffrence est simple dans la pense pythagoricienne le partage entre les deux classes de victimes ne se fait pas en fonction de la seule valeur conomico-religieuse il opre aussi selon le degr de domestication est--dire en fonction de la distance plus ou moins grande qui spare ou rapproche animal de homme Si les porcs et les chvres vivent en troupeau dans espace ouvert de la terre inculte cart du groupe humain et loin des habitations ils apparaissent comme les plus sauvages parmi les btes domestiques le mouton et le uf sont les plus familiers des animaux domestiques Le uf laboureur en particulier fait traditionnellement partie de unit exploitation et de la famille de Voikos 102 il habite sous le mme toit que le laboureur il est son plus fidle compagnon de travail Que le critre de la domestication joue un rle essentiel dans la classification pythago ricienne des btes de sacrifice nous en avons la preuve dans la justification que Pythagore et ses disciples donnent de la mise mort des premiers animaux le porc et la chvre ont t sacrifis cause de leur caractre nuisible qui va de pair avec leur nature moiti sauvage Une preuve complmentaire en trouve dans la reprsentation que les Pythagoriciens se font du uf laboureur et de sa place 98 En 730 trois pithtes dfinissent les animaux coupables qui dvore les moissons qui mange les semences qui mange la vigne 99 Pour les preuves une reprsentation de ge or dans la tradition pythagoricienne cf La notion de daimn dans le pythagorisme ancien Paris 1963 pp 93-117 100 Etat sauvage o les hommes se conduisent comme des btes sauvages cf A.J FESTUGI RE art cit. 217 et sv 101 STENGEL Opferbruche der Griechen Leipzig et Berlin 1910 pp 191-196 DUM ZIL Tarpeia Paris 1947 pp 133-138 102 SIODE Travaux 405 Ayez abord une maison au sens habitation) une femme achete non pas pouse cf 406 et un uf de labour Pour Hsiode les trois termes sont sur le mme plan ils forment les composantes de unit exploitation lmentaire au sens large Mais quand ABISTOTE Econ. 1343 2021 Polit. 1252 11 cite ce vers Hsiode il souligne dans une remarque la solidarit du paysan avec animal de labour le uf en effet tient la place un serviteur pour les pauvres Cf ce sujet les remarques HOEKSTRA dans Mnemosyne 1950 pp 91-98 Dans une rcente tude sur Pobia Etude gographique un village crtois Centre des Sciences sociales Athnes) Athnes 1965 13 BUBGEL en rappelant que la maison du petit paysan est la fois habitation et dpt des rcoltes fait remarquer que il gure outils et animaux prenaient place sous le mme toit que le paysan 157

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS dans ensemble des victimes du sacrifice Sur ce point comme sur le prcdent la pense pythagoricienne affirme en continuit avec des attitudes religieuses fondamentales dans la cit grecque est en effet travers le statut du uf laboureur que se pose dans la cit un des problmes majeurs du sacrifice sanglant Le 14 du mois Skirophorion Athnes clbrait la fte des Bouphonies littrale ment le meurtre du uf 103 Au centre du rituel un sacrifice dramatique profitant de inattention de son matre un uf laboureur approche de autel de Zeus Polieus et il se met manger les offrandes dposes sur autel les crales et les gteaux rservs au dieu de la cit Devant ce sacrilge le prtre de Zeus dans sa colre saisit une hache il frappe animal il le tue Epouvant par action il vient de commettre le meutrier du uf le bouphonos enfuit en toute hte abandonnant sur place arme du crime La seconde partie du rituel se joue en deux temps Dans le premier affaire est juge au Prytane devant le tribunal comptent pour les crimes de sang 104 la culpabilit de la hache est tablie on expulse en dehors du territoire attique Dans le second la cit toute entire consomme rituellement la chair de la victime tandis que la dpouille du uf bourre de paille est remise sur pied et attele une charrue dans un simulacre de labourage Tout le rituel des Bouphonies se dveloppe autour du caractre sacrilge d sacrifice sanglant offrir aux dieux une victime animale est verser le sang est commettre un vritable meurtre Le sacrifice animal apparat la cit comme une souillure mais une souillure invitable et ncessaire car tuer le uf est un acte essentiel pour fonder les relations de la cit avec les puissances divines Cette inquitude cette angoisse devant le sang et la mise mort un animal la cit lasunnonte 105 travers le jeu dramatique un rituel qui accuse pour en jouer les ambiguts de la victime et du sacrificateur Animal innocent le uf labou103 Parmi les nombreuses tudes consacres ce rituel citons STENGEL Euphonien 1893 et 1897 repris dans Opferbraucte der Griechen Leipzig et Berlin 1910 pp 203-221 HUBERT et MAUSS Essai sur la nature et la fonction du sacrifice 1899) repris dans MAUSS uvres Les fonctions sociales du sacr Paris 1968 pp 274-283 HAKKISON Prolegomena to the Study of Greek Religion Cambridge 1903 rimpression N.Y. 1955) pp 111-113 Themis Cambridge 1912 pp 142-150 DEUBNEB Attische Feste Berlin 1932 pp 158-173 GEBNET Sur le symbolisme politique le foyer commun 1952) repris dans Anthropologie de la Grce An cienne Pans 1968 pp 391-392 W.F OTTO Ein griechischer Kultmythos vom Ursprung der Pflugkultur 1950) repris dans Das Wort der Antike Stuttgart 1962 pp 140-161 MEULI <i Griechische Opferbruche dans Phyllobolia fr Peter von der Muhil Bale 1945 pp 275-277 PESTALOZZA Le Origini delle Buphonia Ateniensi Rendic Istit Lombardo Seien Lett. vol 89-90 Milan 1956 pp 433-454 104 Cf les remarques de GEBNET dans son commentaire au livre IX des Lois de Platon Paris 1917 pp 164-167 105 Deux familles sacerdotales jouent un rle essentiel dans ce rituel politique Buzyges et Etoboutades Les premiers sont les protecteurs attitrs du uf laboureur ce sont eux qui prononcent Athnes interdiction de le mettre mort LIEN U.V. 14 VABIION De r rustica II Interdiction qui est formule sous la forme de maldictions en mme temps une srie autres adresses ceux qui ne respectent pas la vie cultive dont les Buzyges assument la responsabilit en tant inventeurs du labourage et de la culture de la terre Chargs de procder aux labourages sacrs de Attique les Buzyges garantissent la fcondit de la terre et favorisent la production des nourritures en collaboration troite avec le uf laboureur Les Etoboutades au contraire ont des fonctions toutes diffrentes Ce sont les prtres hrditaires de Posidon Erechtheus ils sont responsables des sacrifices de taureaux pratiqus Athnes en honneur de cette puissance divine Ils apparaissent ainsi comme les hritiers de Bouts le Bouvier le frre Erechtheus qui obtenu la mort Erichthoniosle vrai fus de la Terre les fonctions religieuses de la souverainet Buzyges et Etoboutades remplissent ainsi des fonctions opposes mais complmentaires une de autre 158

LA CUISINE DE PYTHAGORE reur est aussi un coupable garant de la nourriture cralire il mange les crales se condamnant ainsi tre mang son tour De la mme manire en appro chant de autel pour manger les nourritures consacres le uf se dsigne luimme comme la victime du sacrifice homme qui le frappe est tout aussi ambigu il est le meurtrier du uf mais en mme temps le prtre de Zeus Pol eus le sacrificateur qualifi Dans une des versions du mythe solidaire du rituel des Bouphonies ambigut de ce dernier personnage se marque encore plus nettement travers les diffrents statuts il revt au cours du drame est un laboureur mtque de condition qui porte le coup son propre uf Rfugi en Crte ce meurtrier du uf est rappel par la cit sur ordre de oracle de Delphes lui seul peut conjurer la famine conscutive la mort de animal il doit clbrer avec cette fois le statut de citoyen le sacrifice et le partage de la victime qui rendra la terre nouveau fconde et riche en crales Tout ce jeu dramatique ne peut se dvelopper en prenant appui sur le statut particulier du uf qui appartient animalit tout en faisant pour ainsi dire partie de humanit est parce que le uf de labour est de tous les animaux le plus proche compa gnon de homme 106) que sa mise mort dans le rituel sacrificiel pu nourrir de si grandes angoisses un moment de histoire de la cit 107) est dans le contexte de ces reprsentations religieuses de la cit il faut situer attitude des Pythagoriciens gard du boeuf de labour en prohibant formellement le sacrifice une telle victime le pythagorisme reprend son compte dans le cadre de la cit toute angoisse que fait natre le sacrifice sanglant Mais la mme confrontation permet aussi de dfinir la position originale un mouve ment qui affirme comme une secte la fois par exigence une existence par faitement pure et par le refus complmentaire de alllophagie et de la vie bestiale Alors que toute la pratique religieuse de la cit se fonde sur le sacrifice du uf les Pythagoriciens mme quand ils sont engags dans le systme politique refusent absolument de consommer la chair une telle victime cette premire diffrence avec la pratique sacrificielle de la cit il faut en ajouter deux autres qui donnent la mme mesure exacte du compromis ralis par le pythagorisme en tant que groupe politique ce sont deux restrictions imposes la consommation des viandes de sacrifice la premire de ne manger que la chair des animaux reconnus coupables et nuisibles la seconde de ne consommer que les parties les moins vitales de ces victimes autrement dit de abstenir du ur de la matrice et du cerveau les morceaux que les Pythagoriciens appel lent le sige de la vie 108) Dans opposition que marquent les traditions pythagoriciennes entre deux types de victimes sacrificielles nous retrouvons ainsi le partage qui nous paru organiser le systme des nourritures de ce groupe social viande non-viande Pour les Pythagoriciens politiques les parties consommables des victimes

106 interdiction de tuer le uf laboureur est prononce par une srie de textes Schol Arat Phaen 132 LIEN H.A. 12 34 Schol in Od XII 353 NICOLAS DE DAMAS dans Gr Hist 90 103 o tuer un uf laboureur et voler un outil agricole sont des crimes gaux passibles un et autre de la peine de mort LIEN H.V. 14 VARKON De re rustica II CoLUMELLE VI Prael PLINE H.N. VIII 180 107 Dans le cadre de cette tude nous ne pouvons aborder ce problme essentiel pour comprendre la place des Bouphonies dans la pense religieuse des Grecs 108 JAMBL. V.P. 109 d Deubner 63 2-5 V.P. 42-43 d Nauck 409 et sv Anaximandre selon DIELS FVS7 466 9-12 et DELATTE Etudes sur la littrature pythagoricienne Paris 1915 pp 291-292 ARISTOTE ft 194 Rose 159

091

GL Viande Non-viande

oi ss ta <Q affi ill - Bl CA 00 Bl 03 -l lg *- oi -1 SS S..3 33

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O 3Fait communiquer avec En-Bas co Fait communiquer avec En-Haut CT 5>

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LA CUISINE DE PYTHAGORE mineures sont considres comme une nourriture non-carne 109) tandis que toutes les valeurs de la nourriture carne sont assumes par le seul uf laboureur Dans le cadre de la cit respecter le uf laboureur est pour les Pythagoriciens comme refuser absolument de manger de la viande Rciproquement le mettre mort dans le sacrifice est adopter un rgime alimentaire qui se situe aux anti podes du genre de vie pythagoricien Dans le systme des nourritures que pratique la socit pythagoricienne le uf laboureur reprsente le troisime terme important qui vient se combiner avec les deux premiers les aromates et la fve Diffrentes traditions lgendaires que les Pythagoriciens ont dveloppes autour du uf laboureur montrent clairement que ce troisime terme occupe entre les deux premiers une position privilgie La premire de ces lgendes raconte histoire du uf sacr de Pytha gore 110 Un jour Tarente Pythagore aper oit un uf occup brouter paisiblement au milieu un champ de fves sous les yeux un bouvier Le philosophe interpelle le gardien il le prie empcher animal de dvorer les fves Comme le bouvier se moque de lui et prtend ne pas connatre le langage des ufs Pythagore approche de animal lui parle oreille de manire si convaincante que non seulement le uf se dtourne de pturer dans les fves mais que plus jamais on ne le voit toucher ces lgumineuses Ce uf vcut dit-on un ge trs avanc dans le sanctuaire Hra Tarente On appelait le uf sacr de Pythagore et on le nourrissait de nourritures humaines 111 Quelle que soit poque laquelle elle t invente une telle anecdote 112 ne prend de sens que par rfrence aux catgories de la nourriture pythagoricienne Dtourner le uf de manger des fves et amener manger la mme nourriture que les humains est raliser concrtement le passage un tat sauvage un genre de vie pur et sans souillure Au dpart est alllophagie un uf qui se nourrit de fves fait preuve de cannibalisme non moins un homme en dvorant un autre la fin est la conversion la vie pythagoricienne cet animal ensauvag Pythagore rvle le statut humain qui lui est rserv par toute la tradition o le uf est considr comme le compagnon le plus proche de homme Dsormais le uf de Tarente ne se nourrira plus que de nourritures bonnes pour les hommes est--dire sans doute aucun des aliments purs qui composent le menu un bon Pythagoricien La mtamorphose du uf ne arrte pas l une seconde histoire aussi mythique que la premire en indique avatar ultime est anecdote du sacrifice offert par Empdocle aprs une victoire olympique la course des chars 113)

109 II faut ajouter que ces mmes animaux sacrif ables et consommables taient exclus par les Pythagoriciens politiques de ensemble des tres vivants dans lesquels me humaine pouvait se rincarner Cf AKISTOTE dans JAMBL. V.P. 85 d Deubner 49 14-17 Cf BOYANC REG 1939 42 110 POBPH. V.P. 24 et JAMBL. V.P. 61 ed Deubner 33 et sv 111 JAMBL. op cit Au lieu de se nourrir herbe crue le uf droit la nourriture cultive Sur cette distinction cf A.J FESTUGI RE Hippocrate ancienne mdecine Introduction traduction et commentaire Paris 1948 35 b) 112 est sur le mme modle est construite histoire de ourse de Daunie une bte froce qui se repat de chair humaine dcouvre par la grce de Pythagore un rgime alimen taire compos de pain orge et de fruits JAMBL. V.P. 60 d Deubner 33 2-8 PORPH. V.P. 23) 113 ATH 161

ARCHIVES DE SOCIOLOGIE DES RELIGIONS Disciple de Pythagore Empdocle 114 abstenait de toute nourriture carne Pour satisfaire la coutume du sacrifice un uf par le vainqueur aux jeux il eut recours un expdient mmorable il fit fa onner un uf 115 de myrrhe encens et aromates les plus prcieux puis le rpartit entre tous les assistants la manire rituelle Le mangeur de fves accde ainsi la condition aromatique le uf est transmut en substance parfume En montrant que les aromates et la fve opposent tous deux intrieur un mme terme mdian ces traditions autour du uf laboureur apportent une preuve dcisive que le systme des nourritures dans le pythagorisme est construit sur trois termes essentiels aromates uf laboureur fve et sur opposition sous-jacente ces trois termes entre nourriture carne et nourriture non-came

Le systme des nourritures form par les principales pratiques alimentaires des Pythagoriciens apparat donc comme un langage travers lequel ce groupe social traduit ses orientations et rvle ses contradictions 116 La question de savoir si les Pythagoriciens consomment ou non de la viande est pas vaine curiosit ni querelle erudite elle pose un coup le problme de existence une contradiction majeure dans la pense et dans la pratique du mouvement pytha goricien Par sa double orientation parce il est la fois secte religieuse et socit ouverte vocation politique le groupe pythagoricien est la proie un conflit entre deux modles opposs une part anti-cit qui se dessine dans les comportements de la secte religieuse de autre la cit rforme qui prend forme travers action du groupe politique Cette tension le systme alimentaire ex prime et la traduit non pas en juxtaposant des conduites alimentaires diamtrale ment opposes mais en combinant deux modles de la nourriture dont le premier souligne cart maximal entre la viande et la non-viande dans opposition des aromates et de la fve tandis que le second marque cart minimal entre les deux mmes termes par la diffrence entre deux types de victimes sacrificielles le uf laboureur un ct porcs et chvres de autre embotement des deux modles alimentaires prouve clairement que le systme pythagoricien se fonde la fois sur une et autre attitudes gard de la nourriture carne et du sacri fice sanglant Marcel DETIENNE Ecole Pratique des Hautes Etudes VIe Section

114 Peu importe il agisse du philosophe comme le croit ROSTAGNI II Verbo di Pitagora Turin 1924 pp 248-249 ou de son grand-pre comme le pense DELATTE La Vie de Pythagore de Diogene Larce Bruxelles 1922 174 115 Comme on fa onne un uf de pte un dans de nombreux sacrifices en lieu et place une victime trop coteuse Ici encore la pratique pythagoricienne ne se spare pas des usages de la cit tel rituel de Thra au ive sicle prescrit offrande par la cit un uf fait un mdimne de froment et de deux mdimnes orge COLLITZ Sammlung griechischer Dialekt inschriften Gttingen 1884-1915 4.765 6-15 cit par CASABONA op cit. 76 est ailleurs un uf de ce genre que Pythagore aurait offert aux dieux aprs avoir dcouvert la formule gomtrique du carr de hypotnuse PORPH. V.P. 36) 116 On aura reconnu dans cette formule la problmatique propose par Cl VISTRAUSS origine des manires de table Paris 1968 411 162