INTRODUCCIN A LA ADMINISTRACIN

AUTOEVALUACIONES Y TRABAJO FINAL

ALUMNO: JORGE LUIS LARA VILLEGAS ASESOR: LAE. ANGEL MANLIO JIMNEZ MARTNEZ

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INTRODUCCIN

Esta investigacin muestra una parte de lo que es Sabritas, como trabaja la lnea de productos que fabrica en planta Toluca, el mtodo y las materias primas que necesita as mismo da una idea de su extensin a lo largo del mundo, los objetivos con los que se gua y con qu escuelas y principios se establecen sus normas, polticas, con que herramientas de administracin se apoya y el enfoque que le da tanto al consumidor como a cada uno de sus trabajadores.

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1 INFORMACIN EMPRESARIAL

EMPRESA: Grupo Sabritas S. de R. L. de C. V. Planta Toluca DIRECCIN: Carretera Toluca agroindustrial San Antonio la Isla Tenango km14.5 parque

TAMAO DE LA EMPRESA: grande NO. DE EMPLEADOS: 500 obreros y 100 empleados de confianza en planta Toluca, aunque en Mxico generamos ms de 70,000 empleos directos y ms de 500,000 indirectos TIPO DE PROYECTO: Agroindustrial ACTIVIDAD EMPRESARIAL: Agroindustria PRINCIPALES PRODUCTOS: lnea de confitera como chicles confitados, paletas, y lnea de salado como poffets VENTAS MENSUALES: 2,560 toneladas PRINCIPALES supermercados REAS DE MERCADO: tiendas, oxxo,

PRINCIPALES COMPETIDORES: Adams, Chiclets, Vero, Ricolino, ConAgra Foods PRINCIPALES CLIENTES: Clarck, dos amigos, Dorval, Sams, WaltMart, Waldos, Garis PRINCIPALES PROVEEDORES: Cargil, Almex, Polibriso, Titan, Impresora Simon, Mane, Good Year PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCIN: DTS, Mayoreo, exportacin U.S.A., LAR (Latino Amrica), MH (Mercado Hispano) TIPO DE INVERSIN: extranjera
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2 PLANEACIN ESTRATGICA DE LA EMPRESA

MISIN: Nuestra misin es ser la primera compaa de productos de consumo en todo el mundo, centrada en la produccin de alimentos y bebidas convenientes. Intentamos proporcionar beneficios econmicos adecuados a nuestros inversionistas al mismo tiempo que proporcionamos oportunidades de crecimiento y superacin a nuestros empleados, socios comerciales y comunidades en las que operamos. En todo lo que hacemos actuamos con honestidad, imparcialidad e integridad. VISIN: Ser la opcin favorita para consumidores y clientes de alimentos y bebidas convenientes, divertidos y de mayor consumo en las categoras en que participemos.

OBJETIVOS ESTRATGICOS: Cuidar a nuestros clientes, consumidores y el mundo en que vivimos Nos impulsa un intenso espritu competitivo en el mercado, orientado hacia las soluciones que logren un triunfo para nuestros accionistas y para nosotros. Nuestro xito depende de un total conocimiento de nuestros clientes, consumidores y comunidades. Ocuparnos de ellos significa darles un valor extra. Sembramos para despus cosechar, no arrebatar. Vender slo productos de los que podamos estar orgullosos La mejor prueba de nuestros estndares es la capacidad de recomendar personalmente nuestros productos y consumirlos sin ninguna reserva. Este principio aplica a todas las partes de la compaa, desde la compra de ingredientes hasta el producto final con el que llegamos a las manos del consumidor.

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Hablar con honestidad y franqueza Nos expresamos claramente, mostrando todo el panorama, no slo lo que es conveniente para el logro de metas individuales. Adems de ser claros, honestos y precisos, asumimos la responsabilidad de asegurarnos de que nuestros mensajes se comprenden. Balancear el corto y el largo plazo Tomamos decisiones que equilibran los riesgos y los beneficios de corto y largo plazo a travs del tiempo. Sin este equilibrio no podemos alcanzar la meta del crecimiento sostenido. Ganar con la diversidad y la inclusin Fomentamos un ambiente de trabajo que rene a personas con diferentes caractersticas y formas de pensar. Esto impulsa la innovacin, la habilidad para identificar nuevas oportunidades de mercado, el desarrollo de nuevos productos y el fortalecimiento de nuestra habilidad para mantener el compromiso de crecimiento mediante personas capaces y facultadas. Respetar a los dems y obtener el xito juntos Esta compaa est construida sobre la excelencia individual y la responsabilidad personal, pero nadie puede lograr los objetivos si acta solo. Necesitamos personas extraordinarias que tengan capacidad de trabajar en equipo, ya sea en grupos formales o en colaboracin informal con otros. El xito conjunto depende totalmente de tratar con respeto a quienes se relacionan con la empresa, dentro y fuera de la corporacin. Nuestro espritu de diversin, respeto por los dems y el valor del trabajo en equipo nos convierten en una compaa donde la gente disfruta el formar parte de ella y nos permite lograr un desempeo de clase mundial.
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VALORES EMPRESARIALES: VALORES PEPSICO Nuestro compromiso entregar crecimiento sostenido a travs de personas capaces y facultadas actuando con responsabilidad y construyendo confianza Los principios que nos guan: Nos esforzamos siempre por:

Cuidar a nuestros clientes, consumidores y el mundo en que vivimos Vender slo productos de los que podamos estar orgullosos Hablar con honestidad y franqueza Balancear el corto y largo plazos Ganar con la diversidad y la inclusin Respetar a los dems y obtener el xito juntos

Valores Pepsico

Nuestro Compromiso: Lo que defendemos; fundamentales que nos comprometemos CRECIMIENTO SOSTENIDO

los a

valores apoyar.

Es fundamental para motivar y medir nuestro xito. Buscarlo estimula la innovacin, agrega valor a los resultados y nos ayuda a entender cmo las acciones que hoy tomamos impactan en nuestro futuro. Lo entendemos como el crecimiento de las personas y el desempeo de la compaa. Otorga prioridad a hacer la diferencia y a lograr que las cosas sucedan.

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PERSONAS CAPACES Y FACULTADAS Tenemos libertad para actuar y pensar en formas que nos hagan sentir que hemos realizado nuestras actividades, siendo congruentes con los procesos corporativos y considerando las necesidades de la compaa. RESPONSABILIDAD Y CONFIANZA Son los cimientos del crecimiento sano que responde a ganar la confianza que otras personas nos otorgan, como individuos y como compaa. Nos comprometemos de manera personal y como miembros de la corporacin en cada accin que tomamos, cuidando siempre los recursos que se nos asignan. Construimos la credibilidad entre nosotros mismos y con los dems, operando con la ms alta congruencia y el compromiso de triunfar juntos. SLOGAN EMPRESARIAL: Sabritas: A que no puedes comer solo una Sonrics: son ricos dulces

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3 DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
DESCRIPCIN TCNICA DEL PRODUCTO CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: el principal producto de Sabritas planta Toluca es el chicle el cual es elaborado con goma base, jarabe de maz, glucosa, dextrosa, acido ctrico, colorantes y saborizantes artificiales certificados, LINEA DE PRODUCTOS Lnea de confitera: Chicles Poppers, Fizz, Rockabola, Fizz Mirinda, Bola 8.5, Huevo Saurio, Super Bola, Mega Ball, Sour Power, Babbies Swett, Douglets, Bombiux ote, Bola 2g, Pal, Zaz. Paleta Gudu Pop (azul, chile, multisabor, mango, cajeta), tops (fresa, pia coco, limn) salado poffets (mantequilla, extra mantequilla, natural) NORMAS Y ESPECIFICACIONES, CALIDAD: Contamos con un sistema de calidad, que comienza en el rea de materias primas aqu se inspecciona cada una de las materias primas que recibimos, existen procedimientos de muestreo para cada una, ya que cada materia prima fue liberada es distribuida a cada una de las lneas de produccin en donde comienza el proceso de transformacin y elaboracin del producto aqu se encuentra un tcnico de calidad en cada una de las lneas el cual verifica la calidad del producto basndose en procedimientos de elaboracin ya establecidos as como en rangos de especificacin para cada producto basados en la peticin y gusto del cliente, en todas las lneas el modelo de calidad est regido por estndares HACCP (Un enfoque sistemtico para evaluar los posibles peligros asociados con un producto y determinar los controles necesarios para minimizar o eliminar los riesgos de que stos causen una enfermedad o dao). AIB (Un sistema que identifica, evala y controla los peligros que son significativos para la inocuidad de los alimentos), CIP (controles internos de proceso).
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PRODUCCION Y PROCESO PRODUCTIVO DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO:

Materia prima

Transformacin

rea de mezclado se fabrica la mezcla del chicle

Elaboracin rea de formado se realiza el centro del chicle en diferentes formas, tamaos y gramajes Reposo del producto de 18 a 24 hrs Reposo del producto de 18 a 24 hrs Reposo del producto de 6 a 8 hrs Proceso continuo

rea de bombos Gross se realiza el confitado de diferentes colores y sabores

rea de bombos finish se realiza el brillado del chicle

rea de empaque primario o flow pack

Pasa al empaque secundario y es entarimado e ingresado al almacn

CAPACIDAD DE PRODUCCIN: Planta Toluca cuenta con una capacidad de 30,720 toneladas anuales es decir 2,560 toneladas mensuales distribuidas en cada una de las lneas. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Materias Primas: Goma base Glucosa Azcar Colorantes y saborizantes Acido ctrico Dextrosa
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 Fondant Insumos: Agua Electricidad Diesel MAQUINARIA, EQUIPO E INSTALACIONES ESPECIFICACIONES Y CARACTERISTICAS: Se cuenta con maquinaria avanzada y adaptada para cada una de las necesidades de la planta y para elaborar cada uno de los productos dentro de las especificaciones de seguridad y calidad de los alimentos, cada equipo es sometido a auditorias de AIB para garantizar la inocuidad de los alimentos sea la aplicacin metdica y sistemtica de la ciencia y la tecnologa para planear, controlar y documentar la segura produccin de los alimentos.

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ESTADO ACTUAL DE LA MAQUINARIA: Las maquinas estn en mejora continua gracias a la herramienta de AM mantenimiento autnomo pues el operador y auxiliar han desarrollado el sentido de pertenencia hacia su mquina apoyados de paros programados de cada 15 das para limpiezas profundas, inspecciones y lubricacin y herramientas como los Kaizen para innovar el equipo, a la cual se suman mantenimiento preventivo, correctivo.

INSTALACIONES INDUSTRIALES: La empresa cuenta con una tratadora de aguas residual, con reas verdes, canchas de Foot Ball, estacionamiento en la parte exterior, en el interior de las instalaciones cuenta con un sistema de seguridad cerrado con cmaras de video que nos graban las 24 hrs., del da, con un control de personal por medio de tarjetas que nos identifican a cada trabajador a travs de un numero de nomina, con drenaje, agua, luz elctrica, con clima, comedor.

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4 DEPARTAMENTO DE VENTAS ANALISIS DEL MERCADO: REAS DE MERCADO: nacional y extranjera NIVELES SOCIOECONMICOS: Nuestro producto va dirigido para el pblico en general pues tratamos de mantener precios bajos para que todos podamos disfrutar de estos sin ver afectada nuestra economa.

CLIENTES CLIENTES MS IMPORTANTES: Walt- Mart, Sams, Dorval, Clark, Garis. PRECIO PRECIOS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO: ES DE $ 1.00 PESOS PRECIO DE PROMOCIN POR VOLUMEN: VA DE .70 a .60 centavos

CANALES DE DISTRIBUCIN CADENA DE COMERCIALIZACIN: Alegro, Sonrics, Sabritas, Pepsico COBERTURA DE DISTRIBUCIN: Sabritas cuenta con 8 almacenes y 23 plantas en la Repblica Mexicana y a dems exportan. TRANSPORTE DE LA DISTRIBUCIN: Sabritas cuenta con su propia lnea de transportes, pero es muy pequea as que se apoya en la renta de transportistas como tres guerras, entre otros.

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6 HERRAMIENTAS ADMINISTRATIVAS CALIDAD TOTAL: se apoya con herramientas como HACCP, CIP, AIB EVOLVE: Se apoya en herramientas como SAP, OMEGA, OMS, BW inteligencia de negocio, QIS: control de informacin general de planta 5S: clasificar, ordenar, limpiar, estandarizar, disciplina TPM: manufactura total productiva total del empleado, prevencin. concepto cero, involucracin

EADS: equipos auto dirigidos o de alto desempeo OUTSOURCING: se apoya con Manpower para la contratacin de personal.

7 TEORAS Y ESCUELAS DE LA ADMINISTRACIN:

ESCUELA DE SISTEMAS. Se utiliza un sistema de control de informacin de calidad, clara, precisa, y objetiva que comienza desde el momento en que es recibida la materia prima hasta que es producto terminado es apoyado por SAP, OMS, etc. ESCUELA MATEMATICA. La empresa utiliza mtodos de control estadstico, control de gramajes, control de dimetros, paretos, histogramas, control de inventarios, el TE eficiencia real para comparar analizar y dar soluciones, entre otros. ESCUELA DEL COMPORTAMIENTO. Se cuenta con un departamento de recursos humanos que nos apoya con plticas para llevar un estilo de vida bueno, con lecturas que aumentan el autoestima, y que a dems te evala y coloca de acuerdo a tus habilidades en ciertas reas de trabajo.

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ADMINISTRACIN POR OBJETIVOS. La empresa plantea objetivos generales como crecer, ser competitiva, ser la preferida del consumidor, aunque tambin se plantea objetivos internos para cada lnea como cantidad de toneladas, cero desperdicios, producto con calidad, etc. en los cuales incluyen e influye el personal. ESCUELA ESTRUCTURAL. Existe un organigrama donde establece las jerarquas de autoridad, la cual te asigna ciertas responsabilidades dependiendo de tu cargo se da la divisin del trabajo. ESCUELA HUMANISTA. La empresa busca crear un entorno laboral en donde el trabajador se sienta parte de l, satisfecho y con el gusto de venir a laborar es te ao se otorgo a Sabritas un reconocimiento como uno de los mejores lugares para laborar. ADMINISTRACIN CIENTIFICA. Se asigna al personal de acuerdo a sus habilidades en ciertas reas aunque una vez asignado a su rea es entrenado para realizar cualquier funcin con esto se busca tener personas con multihabilidad y una estandarizacin en procesos.

8 CONCLUSIONES: a) Me di cuenta que no conoca ni una parte de la empresa donde laboro. b) Descubr la importancia de conocer nuestra empresa, sus principios, sus herramientas, sus normas, sus polticas, las obligaciones que te otorga pero tambin los derechos que te da. c) Durante mi investigacin me encontr con gente que ocupa ciertos puestos y no conoce la empresa.

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9 RECOMENDACIONES: a) Si t ests bien informado sobre tu entorno laboral te ayudara en cualquier aspecto que se presente dentro de tu desempeo y posicin en la empresa. b) Hay aspectos que la empresa se reserva a otorgar informacin yo creo que nos la debe otorgar para estar mejor preparados. 10 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: a) WWW. SABRITAS.COM b) DEPARTAMENTO DE LOGISTICA, EQUIPOS AUTODIRIGIDOS c) GUA DE INTRODUCCIN A LA ADMINISTRACIN

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