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Administracin y Gestin de Pymes

Proceso administrativo

Profesor: Vctor Cspedes

Integrantes: Cancino Crdova Mara Fernanda Garca Tah Marco Alexandro Herrera Ruz Merly Merari Lpez Hernndez Yasuri Sharamir May Hoil Aridai Valencia Chi Paola Loroama

Grupo: 212

Cancn, Q. Roo, 30 Noviembre del 2012.

JUSIFICACIN DE LA EMPRESA
Nuestra empresa nace a partir de ver la necesidad de frenar la epidemia del siglo XXI: la obesidad. Sweet Temptation ofrece los helados ms sabrosos pero tambin con el ptimo perfil nutricional, con el fin de contribuir a una alimentacin ms saludable adems de tener la intencin de fomentar en el estilo de vida de nuestros clientes, el consumo de productos naturales.

NOMBRE DE LA EMPRESA
El nombre de la empresa fue creado con base a las necesidades de nuestros clientes ya que ellos no pueden disfrutar de las delicias de un helado normal, as que se tom la decisin de crear un nombre innovador y distinto que haga sentir a nuestros clientes que al momento de consumir sepan que es algo delicioso y saludable a la vez as que decidimos llamar a la empresa Sweet por dulce y Temptation por la tentacin de sabores sin daar su salud.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
SWEET TEMPTATION es una pequea empresa de sector servicios, cuenta con diversos empleados la cual se dedica a ofrecer helados 100% naturales especialmente preparados para las aquellos clientes que no pueden comer azucares y no solamente a ellos sino tambin a todo tipo de cliente en general, ofreciendo paquetes econmicos a nuestros cliente.

MISIN
Somos la mejor opcin saludable y exquisita en la elaboracin de helados libre de azucares. Manteniendo el equilibrio entre lo nutritivo y delicioso.

VISIN
Ser reconocida como una empresa lder a nivel estatal, en la elaboracin de helados naturales bajos en azucares. Adems de ofrecer un cambio a las personas que lo necesitan.

VALORES DE LA EMPRESA

Respeto Responsabilidad Valores Honestidad Bienestar Compromiso


Respeto: hacia nuestros clientes y compaeros manteniendo siempre una buena relacin con todos Responsabilidad: cumpliendo con nuestras actividades y a nuestros clientes en tiempo y forma Honestidad: nosotros siempre responder las clientes con la verdad Bienestar: ofreciendo helados 100% naturales cuidando la salud de nuestros clientes que ms lo necesiten Compromiso: Ser permanentes con nuestra labores, para tener el nivel de responsabilidad con lo que realicemos. dudas de nuestros

OBJETIVO GENERAL
Conseguir una ganancia total de $770,000 moneda nacional, al final del ao Abrir una sucursal, y expandirnos dentro de un ao

OBJETIVOS ESPECFICOS
Vender 230 unidades diarias de helados al da. Producir nuevos productos que aumenten nuestras ventas. Aumentar nuestras ventas, implementando campaas publicitarias Aumentar nuestras ventas, enfocados en la calidad del producto Con el incremento de ventas y el aumento del ingreso, contratar personal suficiente para cubrir la demanda de produccin

METAS
Cubrir la meta de ventas diarias de $2,300 Con el aumento de ingresos iniciar las entrevistas de contratacin de personal del rea de produccin. Contribuir con los clientes a cuidar su salud ofreciendo productos 100% naturales.

PRESUPUESTOS Inversin inicial


Servicios pblicos Renta de local Gastos de instalacin Equipo de cocina $7mil $15mil $5mil $25mil

Inversin inicial

$52mil

Gastos fijos:

Costo de produccin Sueldos

$10mil $36mil

ANLISIS FODA

Fortaleza
Calidad Personal idneo en cada puesto Estrategias definidas Estructura necesaria Precios ms bajos que la competencia. Desarrollo de productos nuevos

Oportunidad
Hay un segmento del mercado que podemos atender Conseguir capital de riesgo a un inters atractivo. Ubicado en un sector donde la gente transita El clima que hay en la ciudad es caluroso y hay posibilidades de mayor venta. Posibilidades de crecimiento econmico Adquisicin de maquinarias de nueva tendencia.

FODA
Debilidad
No ser reconocidos por ser una nueva empresa. No tener los recursos financieros necesarios. No conocer a fondo el mercado. Tenemos una dbil imagen en el mercado.

Amenaza
Tenemos gran competencia en el mercado. Cambio en los gustos de los consumidores. El mercado no est creciendo de acuerdo a lo esperado. Las ventas de productos substitutos est creciendo.

PREMISAS

Premisas internas
Tener al personal idneo: Es conveniente tener al personal calificado, que cuente con las habilidades y la mejor disposicin de servicio y entrega en las diversas actividades o funciones que requiera llevar a cabo dicha empresa, dando como resultado el cumplimiento de los objetivos llevando a la empresa a un

crecimiento constante. Trabajo en equipo: Para que una organizacin funcione como se requiere es importante el trabajo en conjunto, es decir, que todos puedan trabajar como un solo miembro dando lugar a un excelente clima laboral, en el cual puedan aportar y desarrollar al mximo sus capacidades, tomando siempre en cuenta la aportacin de cada quien. Mantener a la empresa en una posicin favorable en el mercado : Si la empresa mantiene la demanda por parte de los clientes, se lograra tener un reconocimiento en otras reas y expandirnos en diversos lugares del pas. Buen trato al cliente: Es importante hacerle saber al cliente que desde el momento que ingresa a la empresa es parte de ella y nuestra principal misin es brindarle un servicio de calidad, hacindole sentir que l o ella es esencial, ya que su punto de vista es de gran importancia para nuestro crecimiento es por ello que se estipula que todo cliente debe ser tratado con amabilidad y respeto. Premisas externas Tener una excelente ubicacin: Al contar con esta oportunidad llevamos una ventaja sobre otras empresas que se dediquen al mismo servicio ya que al tener una buena ubicacin es ms fcil que las personas vean este local y as mismo puedan conocer el lugar y logren recordar la direccin de manera ms sencilla. Crecimiento masivo de personas con diabetes: nuestras ventas dependen principalmente de este tipo de personas ya que est elaborado para ellos con el

nico propsito de que puedan disfrutar de un delicioso helado bajo en azucares teniendo la seguridad que su salud permanecer en total equilibrio. Campaas de salud: Al realizar este tipo de programas a favor de una alimentacin equilibrada, nosotros como empresa tendramos la oportunidad de participar y ofreciendo nuestros productos a los participantes para que incluyan postres que aporten nutrientes a su organismo sin sufrir riesgo alguno al ingerirlos.

ORGANIGRAMA

Gerente

Produccin

Administracin

Asistente administrativo

Ventas

DESCRIPCIN DE PUESTOS
GERENTE GENERAL: Subordinados Directos: Produccin, Marketing, Ventas y Administracin Dependencia Funcional: Tiene la autoridad y puede decidir las acciones necesarias para mantener

operando en ptimas condiciones el establecimiento, dirigir y controlar las actividades del personal. Propsito del puesto: Asegurar el funcionamiento ptimo de todas las reas de la empresa, encaminando todos los esfuerzos a generar mayor volumen de ventas, de acuerdo a la Misin de la empresa. Funciones generales: Generar mayor volumen de ingresos, manteniendo la calidad y el servicio. Dirigir, Supervisar y Controlar la operacin del establecimiento. Mantener en ptimas condiciones las instalaciones, mobiliario y equipo existente. Dirigir, Supervisar, Controlar y Capacitar al personal a su cargo. Generar y mantener toda la informacin y controles requeridos. Implementar las estrategias y lineamientos establecidos.

FUNCIONES ESPECFICAS

Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo. Supervisar el inicio diario de operaciones y generar los reportes necesarios. Supervisar la operacin en las reas funcionales. Proveer al personal y reas de lo necesario para desarrollar sus funciones. Garantizar que el personal mantenga la excelencia en la atencin al cliente.

Controlar y supervisar cotizaciones, compras y pago a proveedores. Supervisar el buen estado de las instalaciones y mobiliario existente. Supervisar el cierre diario de operaciones y generar los reportes necesarios.

Dirigir las juntas de personal. Efectuar las acciones necesarias para corregir las desviaciones que se presenten.

PERFIL DE PUESTO: Grado Acadmico Licenciatura de cualquier rea Econmico-Administrativa o afn

Conocimientos: Planeacin, Direccin, Supervisin y Control en el rea administrativa y de operacin. Manejo de Equipo de Cmputo y software administrativo. Manejo de mobiliario y equipo existentes en el establecimiento. Habilidad numrica Dominio del ramo a dirigir Ingls Intermedio. Edad: mnima de 35 a 40aos Estado civil: casado Sexo: indistinto Experiencia: Seis aos de experiencia en el puesto o similares.

Competencias: Iniciativa Indispensable Personalidad

Dinamismo Liderazgo Carcter Disposicin Emprendedor Dedicado Actitud de servicio Excelentes relaciones publicas Dominio de temas del entorno Valores: Honestidad Lealtad Responsabilidad Transparencia Honradez rea de administracin Descripcin de Puesto

Identificacin del puesto: Nombre del puesto: Administrador Departamento: Administracin Jefe superior: Gerente Hora de jornada: 07:00 a 15:00 Mantiene contacto con: Ventas, Produccin, Gerencia, Marketing

Funciones genricas: Ejecutar funciones de administracin de recursos, contables, equipo, personal, al igual que, recibir, analizar, resguardar, revisar, registrar y coordinar la distribucin

de documentos e informacin necesarios para el desarrollo de las actividades propias de la empresa. Funciones especficas: Actividades y periodo en que se realizan: Actividades Dar soporte administrativo, Mediante la operacin de sistemas automticos Crear, consultara, ordenara, actualizara y verificara los datos Diario Diario Periodo

Recopilar, agrupar, procesar y tramitar informacin para el soporte administrativo

Fin de cada mes

Pagar salarios del personal

Cada quincena

Asignar labores especiales al equipo de trabajo

Cada

semana

Medir el rendimiento del personal

Cada bimestre

Requerimiento del puesto: Escolaridad: Licenciatura administrativa o afn Experiencia: Mas de 6 meses Esfuerzo Fsico: Mnimo, constante trabajo de oficina, con reuniones y citas de negocios Esfuerzo mental: Mximo, se requiere una exhaustiva concentracin para controlar todos los aspectos administrativos de la empresa.

Perfil de puesto Edad: Mayor de 25 aos y menor de 50 Sexo: indistinto Estado civil: Indistinto Rasgos fsicos deseables: Sano Caractersticas psicolgicas deseables: Ordenado, despierto, de iniciativa, capaz de tolerar precio, trabajador y responsable

Asistente administrativo

Nombre del puesto: Asistente administrativo Departamento: Administracin Jefe directo: rea de administracin Horario de trabajo: 7:00 15:00 horas Funcin general: Bajo la supervisin del Jefe de Administracin, realiza tareas administrativas y de gestin bsicas, recibe, registrando y transmitiendo informacin y documentacin, as como operaciones de tratamiento de datos. Requerimientos del Puesto: Escolaridad: Licenciatura o pasante en la carrera de Administracin de Empresas, Administracin Pblica y/o carreras afines. Experiencia: mnima de 1 ao en el puesto o similares Requisitos fsicos: no tener tatuajes o perforaciones en reas del cuerpo visibles Edad: 20-30 aos Sexo: indistinto

Estado civil: soltero Caractersticas psicolgicas deseables: capacidad de trabajar en equipo, ser una persona amable, honesta, sociable, tener iniciativa, ordenado, responsable y con sentido de urgencia.

rea de ventas Vendedores Descripcin de Puesto: Nombre del puesto: Ventas Departamento: Administracin Jefes Directos: rea de Administracin y Gerente general. Hora de jornada: 07:00 a 15:00 Mantiene contacto con: Ventas, Produccin, Gerencia. Funciones Genricas: Ejecutar funciones de ventas, distribucin y preventa del producto, as como la entrega de mercanca. Funciones especficas: Venta de producto Ofrecer promociones Concretar posibles Ventas Conteo de las ganancias hechas al da Llevar control de lo vendido Diaria Diaria Diaria Diaria Diaria

Entregar Reporte de lo vendido al rea gerencial mensual.

Perfil de puesto Escolaridad: Licenciatura a fin o trunca Experiencia: Mnimo de 2 aos. Edad: 25 a 35 aos Sexo: Indistinto Estado civil: Casado Conocimientos en: Manejo de equipo de cmputo y software de ventas. Habilidad numrica. Manejo del equipo de la empresa. Manejo de paquetera de office. Idioma: Ingls 70% Competencias: Proactivo, trabajo en equipo, iniciativa, actitud de servicio, trabaje bajo presin, responsable. Descripcin de puesto rea de produccin

Nombre del puesto: Equipo de Produccin Departamento: Produccin Jefe superior: Gerencia

Jornada Laboral: 8 horas Descripcin general Persona con conocimientos bsicos en procesos de produccin de helados. Operar eficientemente las mquinas de produccin. Mantener el control y cumplimiento de las normas de salubridad y calidad en la produccin. Velar por el buen funcionamiento y mantenimientos de las mquinas productoras de helado. Descripcin especifica Actividad Control de calidad e higiene Lavar el equipo al trmino de cada jornada Verificar que las cmaras de congelacin funcionen Producir galones de helados Llamar al tcnico para mantenimiento de las maquinarias Reporte del total de galones producidos Perfil de Puesto Edad: Entre 19-30 aos Sexo: Indistinto Estado civil: indistinto Escolaridad: Preparatoria Experiencia: 1 ao mnimo Diario Diario Diario Semanal Mensual Mensual

Competencias Actitud de servicio, trabajar en equipo, habilidades y destrezas, buena presentacin.

Nombre del documento


Poltica para el personal en general 1.ndice 1. ndice 2. Autorizaciones 3. Propsitos 4. Alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de revisin 7. Vocabulario 8. Enlace con documentos controlados 9. Poltica: Responsabilidades 10. Control de los registros generados 11. Anexos 2. Autorizaciones:

Elaboro: Asistente Administrativo Aridai May Hoil

Revis: Gerente Administrativo

Aprob: Gerente general Merari Herrera

Marco Alexandro Garca Merly Tah Ruz

3. Propsitos: Satisfacer las necesidades de nuestros clientes ofrecindoles un servicio de calidad y un ambiente confortable y respetable 4. Alcance: Estas polticas se aplican a toda la empresa en general 5. Responsable:

El responsable de elaborar, difundir, utilizar y mejorar estas polticas es el gerente general de la empresa. 6. Frecuencia de revisin: Estas polticas se revisaran cuando menos dos veces al ao cada seis meses o antes si hay algn cambio significativo en el proceso. 7. Vocabulario: 7.1 Cliente: Es toda aquella persona fsica o moral que le solicita a la empresa un producto. 7.2 Colaborador: persona que trabaja en la empresa. 8. enlace con documentos controlados: Este manual esta enlazado con el perfil y descripcin de puestos de la empresa.

9. Polticas: Responsabilidades N 1 2 3 Encargado Responsabilidades Ser estrictamente puntuales con la hora de entrada. Despus de 10 minutos no se le permitir la entrada

Todo el personal en general

Despus de tres retardos se le contara como falta y se le descontar un da salario Avisar con 2 das de anticipacin en caso de solicitar permiso para ausentarse Debern usar el uniforme correspondiente. Entregar los proyectos, productos, en tiempo y forma establecida Usar lenguaje moderado y adecuado dentro de la empresa Mantener el lugar de trabajo limpio (sea escritorio u

5 6

oficina). 9 Mantener en buen estado los servicios higinicos y lavamanos

10 11

Tratar de una manera amable a los clientes. Deber usar con moderacin los productos de materia prima

12 13

Prohibido fumar en las instalaciones. Prohibido ingresar con aliento alcohlico en la jornada laboral.

14

Prohibido consumir productos dentro de la empresa en horarios de trabajo

15

Prohibido el uso de celulares en la jornada laboral, excepto en caso de emergencia.

16

No platicar en horas de jornada laboral.

17

En dado caso que el colaborador dae aparatos de trabajo, el deber cubrir los gastos del mismo.

10. Anexos:

Anexos
No hay anexos para estas polticas.

Nombre del documento


Poltica para el Gerente general de la empresa. 1.ndice 1. ndice 2. Autorizaciones 3. Propsitos 4. Alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de revisin 7. Vocabulario 8. Enlace con documentos controlados 9. Poltica: Responsabilidades 10. Anexos.

2. Autorizaciones: Elaboro: Asistente Administrativo Aridai May Hoil Revis: Gerente administrativo Aprob: Gerente general Merari Herrera

Marco Alexandro Garca Merly Tah Ruz

3. Propsitos: Llevar la direccin de la empresa y dirigir al personal correctamente para poder llegar a las metas y objetivos deseados.

4. Alcance: Estas polticas se aplican solo al gerente general 5. Responsable: el responsable de elaborar, difundir, utilizar y mejorar estas polticas es el gerente general de la empresa. 6. Frecuencia de revisin: Estas polticas se revisaran cuando menos dos veces al ao cada seis meses o antes si hay algn cambio significativo en el proceso. 7. vocabulario: 7.1Gerente: Persona que lleva la gestin administrativa de la empresa 7.2 Encargados: Agentes inferiores en categora al gerente y reemplazan en el desempeo de sus funciones. 7.3 Personal: Conjunto de las personas que trabajan en un mismo organismo o dependencia. 8. Enlace con documentos controlados: : Este manual esta enlazado con el perfil y descripcin de puestos de la empresa. 9. Polticas: Responsabilidades N Encargado 1 Responsabilidades Se encargar de verificar cada una de las actividades de la empresa.

Gerente General

Coordinara a los encargados de cada rea para llevar a cabo los objetivos de la empresa.

Se encargara de firmar los documentos de gran peso de la empresa. Realizara juntas mensuales con los encargados de cada rea para verificar el estado de la empresa.

5 Delegara autoridad a los cargos que estn bajo su supervisin 6 Generar nuevos cursos de accin para la empresa 7 Llevar un control de todos los procesos que se generen en la empresa 8 Efectuar visitas de inspeccin a las diferentes oficinas, planteles y zonas donde la Empresa realiza labores administrativas o productivas y ordenar los cambios y ajustes inmediatos que stas requieran. 9 Fomentar el inters y el entusiasmo del personal a su cargo para el logro de sus planes y metas.

10. Anexos N Anexos


No hay anexos para estas polticas.

Nombre del documento


Poltica para el departamento Administrativo 1.ndice 1. ndice 2. Autorizaciones 3. Propsitos 4. Alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de revisin 7. Vocabulario 8. Enlace con documentos controlados 9. Poltica: Responsabilidades 10. Anexos 2. Autorizaciones:

Elaboro: Gerente administrativo

Revis: Gerente general Merari

Aprob: Gerente general Herrera Merly Ruz Merari Herrera

Marco Alexandro Garca Merly Tah Ruz

3. Propsitos: Llevar un control y direccin, eficaz para lograr todos los objetivos de la empresa y obtener ganancias 4. Alcance: Estas polticas se aplican al departamento de Administracin

5. Responsable: El responsable de elaborar, difundir, utilizar y mejorar estas polticas es el gerente del departamento Administrativo 6. Frecuencia de revisin: Estas polticas se revisaran cuando menos dos veces al ao cada seis meses o antes si hay algn cambio significativo en el proceso. 7. Vocabulario: 7.1 Administrador: Es el gerente del departamento administrativo. 7.2 Asistente: Es el asistente administrativo 7.3 Empleados: todos los puestos dentro de la empresa 8. enlace con documentos controlados: Este manual esta enlazado con el perfil y descripcin de puestos de la empresa.

9. Poltica: Responsabilidades N Encargado 1 Responsabilidades Tendr que de llevar la contabilidad, a

Gerente del departamento

tiempo y en orden Tendr que establecer los estndares de la

administrativo

empresa a cumplir 3 Se encargara de las entrevistas y contratara al nuevo personal, de todas las reas de las empresa a su cargo Se encargara capacitara a los empleados , para asegurarse de un trabajo de calidad

5 6

Sera el encargado de tomar las decisiones administrativas Se encargara realizara las investigaciones de mercado externas para mejor la produccin

7 8 9

Encargado de disear o redisear todo la base, de la empresa Encargado de elabora propsitos nuevos anuales Llevar un control de todos los proceso y podr cambiarlos si no funcionan

10 11

Tendr que establecer los presupuestos mensuales Encargado de organizar, Juntas mensuales con el personal, un reporte general de todos los movimientos de la empresa externos e internos

12

Encargado de organizar, Juntas mensuales con el personal, un reporte general de todos los movimientos de la empresa externos e internos

13

Tendr que archivar los documentos oficiales de la empresa

14

Todo archivo oficial deber ser entregado al departamento

15

Tendr la autoridad de despedir empleados que n cumplan con las polticas generales de la empresa

16

Tendr la autoridad de disear los planes publicitarios

17

Tendr la autoridad, de delegar trabajo al asistente administrativo

18

Tiene la obligacin de informar de todas sus actividades a su asistente

19

Tendra la obligacin, de actualizar a los empleados una vez anualmente

10. Anexos

Anexos
No hay anexos para estas polticas.

Nombre del documento


Poltica para el proceso de ventas de helados. 1.ndice 1. ndice 2. Autorizaciones 3. Propsitos 4. Alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de revisin 7. Vocabulario 8. Enlace con documentos controlados 9. Poltica: Responsabilidades 10. Anexos

2. Autorizaciones:

Elaboro:

Revis:

Aprob: Gerente general Merari Herrera

En cargado del rea de Gerente administrativo ventas Paola Valencia Chi

Marco Alexandro Garca Merly Loroama Tah Ruz

3.

Propsitos:

Satisfacer

los

gustos

de

nuestros

clientes

ofrecindoles helados de calidad y saludables para su salud.

4. Alcance: esta poltica aplica a todo el departamento de ventas.

5. Responsable: el responsable de elaborar, difundir y mejorar es el gerente de administracin de la empresa.

6. Frecuencia de revisin: Estas polticas se revisaran cuando menos 2 veces al ao cada seis meses, si hay algn cambio o mejora importante en el proceso.

7. Vocabulario: /.1 Gerente: Persona que lleva la gestin administrativa de la empresa 7.2 Vendedor: Es aquella persona que ofrece productos elaborados por la empresa 7.3 Cliente: Es toda aquella persona fsica o moral que le solicita a la empresa un producto.

8. Enlace con documentos controlados: Estos documentos estas enlazados con el manual de procedimientos.

9. Poltica: Responsabilidades.

No.

Responsable

Responsabilidades

Se encargar de atender al cliente con amabilidad y respeto

Deber portar el uniforme de su rea

No aceptar billetes de denominacin de 100 dlares ni de 1000 pesos

4 5

Registrar el dinero en caja Mencionar toda aquella promocin al cliente

Pondr en prctica las estrategias de venta que le han sido proporcionadas en las capacitaciones

Encargado de rea

En caso de conflicto el vendedor deber buscar la solucin ms factible tomando como ltima opcin la ayuda del gerente.

de Ventas

De no haber ventas deber cumplir con las actividades diarias ya establecidas.

El pago se recibir en efectivo o en tarjeta de crdito o dbito presentando una identificacin oficial.

10. Anexos

Anexos
No hay anexos para estas polticas.

Nombre del documento


Poltica para la produccin de helados 1.ndice 1. ndice 2. Autorizaciones 3. Propsitos 4. Alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de revisin 7. Vocabulario 8. Enlace con documentos controlados 9. Poltica: Responsabilidades 10. Anexos 2. Autorizaciones: Elaboro: Jefe de produccin Fernanda Cancino C. Revis: Aprob:

Gerente del rea de Gerente general administracin Merly Merari Herrera

Marco Alexandro Garca Ruz Tah

3. Propsitos: Atender las necesidades del cliente ofrecindoles productos de calidad.

4. Alcance: Esta poltica alcanza para todas las sucursales.

5. Responsable: el responsable de elaborar, utilizar, mejorar y difundir esta poltica es el jefe del rea de produccin 6. Frecuencia de revisin: Estas polticas se revisaran cuando menos 2 veces al ao cada seis meses, si hay algn cambio o mejora importante en el proceso. 7. Vocabulario: 7.1 Produccin: Es toda aquella persona que ejecuta lo planeado con la utilizacin de mquinas y mtodos para obtener el producto que satisfaga las necesidades del cliente. 7.2 Cliente: Es toda aquella persona que accede a nuestros productos y servicios. 8. enlace con otros documentos controlados: Estos documentos estas enlazados con el manual de procedimientos.

9. Polticas: responsabilidades:

No. 1

RESPONSABLE COLABORADOR DE PRODUCCION

RESPONSABILIDADES El colaborador deber portar limpio y correctamente el uniforme

Portar zapatos cerrados, limpios y antiderrapantes

Portar red y gorra cuando se tenga contacto con los alimentos

Cabello corto y afeitado, en caso de ser mujer cabello recogido

No portar accesorios en las manos reloj, anillos, pulseras, aretes discretos.

Maquillaje discreto, en caso de ser mujer.

mantener las uas de las manos cortas y limpias, en caso de ser Mujeres sin esmaltes.

Lavarse y desinfectarse las manos antes de tocar cualquier alimento

Deber utilizar los utensilios y maquinaria de manera responsable

10

Deber mantener el producto en Congelacin y nicamente sacar los que se utilizarn para la produccin

11

Mantener el rea de trabajo limpio y ordenado antes, durante y Despus de trabajo.

10. Anexos

Anexos
No hay anexos para estas polticas.

Nombre del documento


Poltica para Atencin a clientes. 1.ndice 1. ndice 2. Autorizaciones 3. Propsitos 4. Alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de revisin 7. Vocabulario 8. Enlace con documentos controlados 9. Poltica: Responsabilidades 10. Anexos 2. Autorizaciones: Elaboro: Revis: Aprob:

Encargada del rea de Gerente del rea de Gerente general produccin administracin Merly Merari Herrera

Yasuri Sharamir Lpez Marco Alexandro Garca Ruz Hernndez Tah

3. propsitos: 4. Alcance: esta poltica aplica a todo el departamento de ventas. Agradar al cliente con la variedad de sabores creados

Terminar los galones producidos para las ventas Brindarle un buen servicio al cliente dejndolo satisfecho.

5. Responsable: el responsable de elaborar, difundir y mejorar es el gerente de administracin de la empresa.

6. Frecuencia de revisin: Estas polticas se revisaran cuando menos 2 veces al ao cada seis meses, si hay algn cambio o mejora importante en el proceso. 7. Vocabulario: 1. 8. Enlace con los documentos controlados: Estos documentos estas enlazados con el manual de procedimientos.

9. poltica: responsabilidades: N Encargado 1 Responsabilidades Deber presentarse diariamente con una

Encargado del rea de produccin

imagen higinica. Deber de portar el tapaboca, la cofia y la gorra. No deber aportar ningn accesorio (reloj, anillos, pulseras, aretes, etc.) Deber de contar con la tarjeta de salud

(Despachador)

vigente. Deber de saludar al cliente. Deber de solicitar al cliente su ticket, antes de solicitar la orden del cliente.

5 6

Deber de realizar el procedimiento con higiene y cuidado.

El producto deber ser entregado en un lapso mximo de 5 minutos.

En caso de entrega incorrecta, se realizara el cambio inmediato.

10

Cuando finalice la entrega del producto, despedir al cliente con amabilidad.

11

Deber de percatarse si cuenta con el material necesario para laborar.

12

Indicara al rea de administracin, cuando haga falta material para laborar.

13

Deber de mantener limpia y en ptimas condiciones, el rea donde labora.

10. anexos.

Anexos
No hay anexos para estas polticas.

Nombre del documento Procedimiento para hacer una venta al cliente 2. ndice

1.ndice 2. Autorizaciones 3. Propsito 4. Alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de revisin 7. Vocabulario 8. Desarrollo 9. Diagrama de flujo 10. Anexos

3. Autorizaciones Elaboro: Revis: del rea Aprob: de Gerente general Merly Merari Herrera Ruz

Encargada del rea de Gerente produccin Paola L. Valencia Chi

administracin Marco Alexandro Garca Tah

4. Propsito Realizar ventas exitosas y que el cliente se sienta cmodo con el trato dado al momento de realizar la dicha accin.

5. ,Alcance: Este procedimiento es aplicable a todo el ao, para seguir generando mayor impacto en las ventas.

6. Responsable: El responsable de elaborar, difundir, utilizar y mejorar este procedimiento es el Gerente del rea de Administracin.

7. Frecuencia de Revisin: Este procedimiento se revisara cuando menos dos veces a los aos en el mes de enero, o despus si hay algn cambio o mejora significativa en el proceso.

8. Vocabulario:

9. Enlace con documentos controlados: estos documentos estas enlazados con el manual de polticas. 10. Desarrollo:
No. Responsable 1 2 Actividad

Encargado de Se le dar la bienvenida al cliente rea Ventas de Se le preguntara al cliente que es lo que desea ordenar. Se har mencin de cualquier

promocin que tenga la empresa.


4 5

Se le tomara la orden al cliente Se hace la mencin "su pago ser en efectivo o con tarjeta"

Se har el cobro del pedido

Le mencionara al cliente que a un costado se hace la entrega del producto

Despediremos al cliente con una sonrisa y se har mencin que " Esperemos que regrese pronto"

11. Diagrama de flujo: Siguiente pgina

Venta de helado

Se saludara con cortesa al cliente

Esta listo para ordenar?

Se regresara al inicio hasta que el cliente est listo NO

SI NO
Promocin existente Se contina con la venta

SI

Se le ofrece la promocin

Se le toma la orden

Se cobra la orden

NO Hay cambio SI Se le entrega su cambio con el recibo Se le entregara solo su recibo

Se le invitara a esperar su orden alrededor de 5 min

Se despide al cliente cortsmente

Fin

11. Anexos

Anexos
No hay anexos para este procedimiento

Nombre del documento Procedimiento para atencin a clientes 1. ndice 1. ndice 2. autorizaciones 3. Propsito 4. alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de revisin 7. Vocabulario 8. Enlace con documentos controlados 9. Desarrollo 10. Diagrama de flujo. 11. Anexos 2. Autorizaciones Elaboro: Revis: Aprob:

Encargada del rea de Gerente del rea de Gerente general produccin administracin Merly Merari Herrera

Yasuri Sharamir Lpez Marco Alexandro Garca Ruz Hernndez Tah

3. Propsito: Lograr que los clientes se sientan cmodos con el servicio que se les brinda y de esta manera incrementar nuestras ganancias.

4. Alcance: Este procedimiento es aplicable en el primer trimestre del ao para visualizar cmo reacciona el cliente despachador. 5. Responsable: el responsable de elaborar, difundir y mejorar es el gerente de administracin de la empresa. 6. Frecuencia de revisin: este procedimiento se revisara cuando menos 3 veces al ao cada seis meses, si hay algn cambio o mejora significativa en el proceso. 7. Vocabulario: 7.1 cliente: Es toda aquella persona que accede a nuestros productos y servicios. 7.2 Despachador: Persona que despacha 8. Enlace con documentos controlados: Estos documentos estn enlazados con las polticas. 9. Desarrollo: Paso n 1 2 Encargado del rea de produccin Responsable Actividad Saluda cordialmente al cliente Solicita el ticket al cliente Leer el ticket para saber de qu (despachador) tamao ser el helado Pregunta al cliente de que sabor ser su helado Una vez conocido el sabor tomas el cono con la mano izquierda. Con la mano derecha raspar el helado y colocarlo en el cono

Poner una servilleta alrededor del cono

Tomar otra servilleta y entregarla junto con el cono de helado al cliente

Despedir al cliente.

12. Diagrama de flujo:

Siguiente pgina.

13. Anexos:

Anexos
No hay anexos para este procedimiento.

Inicio

Se recibe el ticket del cliente

Identificar el pedido del cliente

Tomar el vaso requerido para la preparacin del helado. 3

Se le agregan las bolitas del respectivo sabor del helado solicitado.

6 Si

7 Se le agregan las chispas del agrado del cliente.

No 8

El cliente desea que se le agregue ingrediente extra al helado?

Ofrecer las opciones del sabor de las chispas.

Introducir una cuchara dentro del helado

10 Agradecerle al cliente su preferencia. Entregar el helado junto con una servilleta.

Fin

Nombre del documento


PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE HELADOS 1. INDICE 1. ndice 2. Autorizaciones 3. Propsito 4. Alcance 5. Responsable 6. Frecuencia de reviso 7. Procedimientos: actividades 8. Enlace con documentos controlados 9. Diagrama de Flujo 10. Anexos 2. AUTORIZACIONES

Elabor:

Revis:

Aprob:

Fernanda Cancino C., Yasury Lopez Hernandez Jefe de Produccin Sweet Temptation

Lic. Marco Garcia Tah Jefe de administracin Sweet Temptation

Lic. Merly Gerente general Sweet Temptation

3. PROPOSITO El propsito es tener un seguimiento y un orden de elaboracin del producto, para poder ofrecer siempre la misma calidad a nuestros clientes. 4. ALCANCE Estos procedimientos son nicamente para el departamento de produccin de helados de la empresa Sweet Temptation. 5. RESPONSABLE El responsable de elaborar, difundir, y mejorar este procedimiento es nica y exclusivamente el jefe de produccin de helados de la empresa Sweet Temptation.

6. FRECUENCIA DE REVISION Este procedimiento se revisara una vez al ao en el mes de abril.

PASO NUMERO 1

RESPONSABLE COLABORADOR DE PRODUCCION

ACTIVIDAD Seleccionar la fruta del sabor que se desea elaborar

En un recipiente grande djalas reposar con la miel clara durante una hora para que suelten su propio zumo.

Procesarlas o batirlas

Mientras tanto, en un recipiente mediano bate el yogurt natural, leche, vainilla y el azcar stevia hasta que quede una mezcla homognea.

Bate la clara d huevos hasta punto de nieve y mzclala con el batido del yogurt natural.

Poner a calentar toda la mezcla en un recipiente (no debe hervir porque se corta la leche)

Retirar del fuego

El paso siguiente ser incorporar la fruta ya procesada movindolo suavemente.

Agregar un poco de sal

Por ultimo congelar en un recipiente 10 Hermtico.

8. Enlace con documentos controlados: estos documentos estn enlazados con el manual de polticas.

11. Diagrama de flujo:

INICIO

1. Seleccionar la fruta del sabor que se desea

2. En un recipiente grande djalas reposar con la miel clara durante una hora para que suelten su

3. Procesarlas

4. Mientras tanto, en un recipiente mediano bate el yogurt natural, leche, vainilla y el azcar stevia hasta que quede una mezcla

5. Bate la clara d huevos hasta punto de nieve y mzclala con el batido del yogurt

Regresar al procedimien to numero 1

No

Se obtuvo la mezcla requerida?

Si

6. Poner a calentar toda la mezcla en un recipiente (no debe hervir porque se cortara

8. El paso siguiente ser incorporar la fruta ya procesada movindolo suavemente.

7. Retirar del

FIN

10. Por ultimo congelar en un recipiente hermtico

9. Agregar un poco de sal

12. Anexos:

Anexos
No hay anexos para este procedimiento.