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Quindo

Tipo de Cozinha: Brasileira Categoria: Doces Rendimento: 12 pores Ingredientes: 400g de acar 1 colher (sopa) margarina 150g coco ralado 50ml de gua 10 gemas 2 ovos inteiros

Modo de preparo: Misture o acar e a margarina em uma tigela funda at formar uma farofa esbranquiada. Hidrate o coco na gua e junte com o acar e a margarina. Passe as gemas e os ovos em uma peneira e misture todos os ingredientes, at ficar homogneo. Unte uma forma de pudim com margarina e bastante acar. (O acar que d o brilho ao quindo.) Leve em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Assim que estiver pronto, passe uma faca, para desenfurnar ainda

quente. Aguarde mais ou menos 20 minutos e desinforme.

Quindo de liquidificador
Tipo de Cozinha: Categoria: Rendimento: poro Ingredientes: - 3 xcaras (ch) de acar - 100g de coco ralado - 4 ovos inteiros - 8 gemas - 1 colher (sopa) de margarina - 1 vidro de leite de coco - Margarina para untar - Acar para polvilhar Modo de preparo: No liquidificador, bata todos os ingredientes at ficar homogneo.Unte uma frma redonda e polvilhe com acar.Despeje a massa na frma e leve ao forno mdio,em banho-maria,por 1 hora. Desinforme e leve geladeira por 1 hora antes de servir. Bom apetite! Tempo de preparo: 1H20 minutos (+1H Geladeira) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Fcil

Quindo Delcia
Tipo de Cozinha: Brasileira Categoria: Doces Rendimento: 10 pores Ingredientes: - 12 gemas - 4 ovos - 4 xcaras (ch) de acar - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 coco ralado fino - margarina e acar para untar Modo de preparo: Bata no liquidificador: as gemas, os ovos inteiros, o acar e a manteiga. Depois de batido, ponha em uma tigela, junte o coco ralado e misture bem. Coloque essa mistura em uma frma de pudim bem untada com manteiga e polvilhada com acar. Deixe descansar por 20 minutos. Leve ao forno mdio, em banho-maria, por 40 minutos. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. *Retire as pelculas das gemas.

Quindo do Papai
Tipo de Cozinha: Categoria: Rendimento: poro Ingredientes: - 4 ovos inteiros - 2 gemas - 400 g de acar - 1 coco, mdio e ralado. - 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes, cuidadosamente sem bater. 2. Coloque em uma forma (de preferncia, com furo no meio) untada com manteiga e polvilhada com acar. 3. Pr - aquea o forno e asse em banho - Maria por 40 minutos ou at ficar dourado por cima. 4. Para retirar o quindo da forma, segure - o virado para baixo, ainda morno. 5. Solte a borda delicadamente, com uma faca fina.

Tempo: 40 min Rendimento: 15 pores

12 Gemas passadas na peneira 1 Coco ralado 450 gramas de Acar 1 colher de caf de Essncia de Baunilha 2 1/2 colheres de sopa de Qualy Cremosa

Preparo: 01 Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). 02 Numa vasilha grande coloque as gemas, o coco, o acar, a baunilha e 2 colheres (sopa) de margarina levemente derretida. Misture bem e reserve. 03 Unte uma forma rasa de fundo removvel com a margarina restante e polvilhe acar. Coloque a massa do quindim na forma e cubra com papel-alumnio. Deixe descansar por cerca de 1 hora. 04 Asse o quindo em banho-maria, coberto com papel-alumnio, por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de desinformar. Mantenha na geladeira at a hora de servir.

Receita de quindo

Ingredientes: - 3 ovos. - 9 gemas. - Manteiga para untar. - 1 vidro de leite de coco. - Acar para polvilhar. - 3 xcaras de acar. - 1 colher de manteiga. - 2 pacotes de coco seco ralado. Modo de preparo: Primeiramente unte uma forma de pudim com manteiga, polvilhe com o acar e reserve. Em seguida bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o coco ralado at ganhar uma textura homognea. Depois acrescente o coco ralado e despeje na forma que est untada. Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouquinho de gua fervente e leve ao forno pr-aquecido, e deixe por cerca de 45 minutos, ou at que fique bem assadinho. Se preferir espete um palito, se sair quase sequinho j pode tirar do forno. Espere esfriar e leve para a geladeira por 2 horas. Depois s desinformar.

Receita de quindim tradicional

Ingredientes 9 gemas 2 ovos 350 g de acar peneirado 250 g de coco ralado fresco 1 colher (sopa) e 1/2 de manteiga Manteiga e acar para untar Modo de preparo 1. Coloque as gemas numa bacia e as bata por 1 minuto, acrescente o 2 ovos bata por aproximadamente 1 minuto tambm; 2. Coloque o acar e a manteiga e bata ate ficar com consistncia de gemada; 3. Depois acrescente o coco ralado e bata apenas at ele se juntas a massa; 4. Unte as forminhas com manteiga e acar, e coloque a massa; 5. Pr-aquea o fogo por 15 minutos na potncia alta, depois coloque as forminhas na qual voc colocou a massa no forno alto por 10 minutos; 6. Depois mude para a potncia mdia por mais 30 minutos, retire-as, deixe-as esfriar e desinforme-as.

O quindim um doce portugus como, alis, a maioria dos doces base de ovos. Seu nome, entretanto, de origem africana e significa dengo ou encanto. Segundo Maria de Lourdes Modesto, estudiosa da comida portuguesa, os doces lusitanos quando chegaram ao Brasil incorporaram algumas das frutas locais, e o coco foi, talvez, a mais significativa delas. O quindim com coco, de fato, chamado em Portugal de quindim brasileiro, substituindo a amndoa no seu preparo. Hoje, no entanto, h variaes para todo gosto, como : com chocolate (escuro), coco queimado, damasco (delicado), nozes, maracuj, pistache (suave), caf e abacaxi. Mas aqui no blog vamos mostrar esta receita tradicional, testada e aprovada neste feriado de 12 de outubro. Dicas importantes : 1. As gemas devem ser peneiradas sem pressa. preciso fur-las e deix-las escorrer sozinhas em uma peneira. Use uma bem fina e repita o processo mais uma vez. 2. possvel fazer com coco de pacotinho, mas o sabor ficar comprometido. Se o coco for umido e adoado, corre-se o risco de ficar insuportavelmente doce. Se for coco seco, no ter a umidade nessria para formar uma massa homognea com o acar na primeira fase da receita. 3. Recomenda-se usar "glucose lquida" (veja exemplo), mais espessa, e no "glucose de milho", tipo Karo. Embora o efeito com a segunda opo seja semelhante, ele no adere inteiramente na forma, comprometendo o formato do doce e o sabor, semelhante ao de mel, compete com o gosto do quindim. Ingredientes (para 100 quindins pequenos)

650 gramas de coco fresco (pode ser encontrado em feira-livre, j ralado) 1 quilo de acar refinado 120 gramas de manteiga sem sal, derretida e morna 36 unidades de gemas peneiradas ou 640 grs de gema pasteurizada

1 colheres de caf de essncia de baunilha 400 gramas de glucose lquida (veja dica n. 3) 1/4 xcaras de ch de gua

Ingredientes (para cerca de 30 quindins pequenos) 226 gramas de coco fresco 330 gramas de aucar refinado 40 gramas de manteiga sem sal, derretida e morna 14 unidades de gemas peneiradas 1 colher de ch de essncia de baunilha 135 gramas de glucose lquida (veja dica n. 3) 1 colher de sopa de gua Modo de fazer Primeira fase - Numa tigela, coloque o coco fresco ralado fino e o acar refinado. Amasse com as mos at que o acar esteja totalmente dissolvido. Adicione a manteiga sem sal derretida e morna e misture bem. Deixe a tigela coberta com filme plstico e leve geladeira por 10 a 12 horas. Segunda fase - Depois deste tempo, acrescente as gemas (peneiradas duas vezes em peneira fina) e a essncia de baunilha e misture bem at ficar homogneo. Prepare o brilho: Numa panela, coloque a glucose e a gua e leve ao fogo baixo at aquecer e derreter. Desligue o fogo. Montagem: Coloque uma colher de sobremesa dessa mistura no fundo de cada forminha de quindim. Espalhe bem em todo o fundo e na borda. Coloque a mistura do quindim nas forminhas, preenchendo at a borda, e leve para assar em banho-maria em forno mdio pr-aquecido a 180C at que fiquem firmes e dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida ou espere gelar, se preferir. Obs: Desculpa tia S, eu me chamo Carolina, fao quindins direto e no uso e nem preciso usar a glucose para dar brilho.. um quindim adquiri brilho natural da gema do ovo quando desenformado e no compromete em nada o formato do produto. A glucose mais um charme para apresentao (sem contar que aqui onde moro caro rsrs) do que pra algo mais til do que dar forma ao quindim. O fato de untar as forminhas com manteiga e polvilhar com acar refinado j adquiri o brilho e aparncia bonita ao doce.

Fiquei aqui a me perguntar como surgiu essa guloseima? E fui em busca da informao. A base do Quindim o ovo, acar e coco ralado, o Quindim surgiu a partir de uma receita portuguesa que foi adaptada no nordeste brasileiro, a receita portuguesa se chama Brisa-do-Lis, no lugar do coco ralado os portugueses utilizam a amndoa. Os Quindins podem ser preparados em formas pequenas como as de empadinhas ou em formas grandes de pudim, que geralmente so chamadas de Quindo. Receita de Quindim Ingredientes: 5 ovos; 3 gemas; 100 gramas de coco ralado seco ou 200 gramas de coco ralado fresco; 2 e xcaras (ch) de acar; 1 colher (sopa) de margarina. Modo de preparo: Bater os ovos e as gemas com um garfo e passar na peneira; em seguida misturar os ovos, coco, acar e a margarina. Despejar a massa em forminhas de quindins untadas com margarina, polvilhadas com acar. Assar em banho Maria em temperatura mdia.

Quindim

Essa receita rede aproximadamente 75 quindins pequenos. Ou um grando. Vamos l: Ingredientes 1/2 kg acar refinado 325 g coco fresco ralado (tem que ser coco mesmo, nada de pacotinho!) 60 g de manteiga sem sal derretida morna 18 gemas de ovos GRANDES passadas pela peneira (muito importante peneirar, pois tira aquele cheiro de ovo!) 4 gotas de essncia de baunilha Modo de preparo Forma = deve ser untada com manteiga e acar, nem demais seno desmancha nem de menos seno no d brilho! Se for usar forma grande, usar a forma de furo no meio, para que asse uniformemente! Num refratrio coloque o coco ralado, o acar e misture com as mos at que o acar esteja derretido. Em seguida, acrescente a manteiga lquida e morna, misturando tudo muito bem! Leve a geladeira por aproximadamente 4 horas. Depois acrescente as gemas e misture. Encha as forminhas at a borda com a massa. Leve ao forno em banho Maria a 180 C. Asse at que estejam douradas e firmes, leva umas 2 horas. Desenforme ainda morno. Se quiser desenformar quando estiver frio, coloque as forminhas rapidamente num banho Maria antes de desinformar para o quindim no rachar!

IMPORTANTE 1 Quando for colocar o quindim no forno, j deixe a gua do banho Maria de morna pra quente, o forno pr-aquecido e no deixe a massa muito tempo parada. Misturou os ingredientes? Encheu a forminha? Direto pro forno! 2 Aproveite o tempo de descanso para untar as forminhas! Siga todas as dicas a risca! Qualquer receita de quindim, tem muitas chances de dar errado apesar de ser simples. Portanto faa tudo certinho!

A gema deve ser peneirada sem pressa. preciso fur-la e deix-la escorrer sozinha em uma peneira. Use uma bem fina e repita o processo mais uma vez. Em sua loja, ressalta, usa apenas gemas pasteurizadas. Bom cozinheiro no aquele que pega a "receita de bolo pronta", mas aquele que tem a "capacidade" de pegar uma receita e transform-la a ponto de que a mesma ganhe mais uma forma de ser apreciada e saboreada.