INVESTIGACIN

Principios de bioseguridad para

una produccin sustentable utilizando camarones SPF

tante en el desarrollo de una industria camaronera madura y sostenible. SPF y bioseguridad Un componente esencial en el concepto de organismo SPF es la bioseguridad, la comprensin y el cumplimiento de lo que es fundamental para aprovechar por completo el potencial gentico de las poblaciones de camarn SPF. Al aplicarlo en la acuacultura, la bioseguridad se puede definir como la prctica de exclusin de patgenos especficos en cultivos acuticos como estanqueras, granjas y laboratorios de camarones reproductores; o en regiones enteras y pases con el propsito de prevenir enfermedades. En el contexto de una granja camaronera, algunos de los componentes bsicos de bioseguridad incluyen el conocimiento sobre enfermedades de importancia y enfermedades o patgenos excluyentes, mtodos de diagnstico y deteccin adecuados, y el uso de organismos saludables. El control ambiental previene la introduccin y diseminacin de agentes patgenos, mientras que las practicas efectivas de manejo apoyan su aplicacin continua. Los programas de monitoreo pueden disminuir la propagacin de una infeccin, mientras que los planes para la contencin de la enfermedad, erradicacin y desinfeccin deben estar listos en caso de presentarse el brote de una enfermedad. Gestin sanitaria Los patgenos que pueden conducir a brotes de enfermedades son los virus, bacterias, hongos, parsitos y comensales. Los sndromes txicos y condiciones ambientales extremas tambin pueden comprometer la salud de los camarones y conducirlos a una infeccin secundaria por patgenos. Para evitar una infeccin por patgenos, se deben tomar en cuenta importantes consideraciones de manejo sanitario lo cual incluye, el control de las poblaciones, la alimentacin, la calidad del agua, la aireacin y los procedimientos de saneamiento y desinfeccin. De stos, el control poblacional es el ms importante, ya que funciona como la base del concepto SPF; a
Para lograr el xito, en estos estanques de camarn recubiertos de 660 m2 en China, se debe controlar el ambiente del cultivo mediante la aplicacin de bioseguridad en cada aspecto operacional.

pesar de utilizar los controles ambientales para excluir a los patgenos, son tambin esenciales para mantener la salud de los organismos. Los principios subyacentes de la exclusin de patgenos, se centran principalmente en los agentes patgenos que pueden ser identificados con certeza utilizando mtodos de diagnstico actuales. Tcnicas de biologa molecular como la prueba de reaccin en cadena de la polimerasa dirigida a la identificacin de agentes patgenos especficos, as como la microscopa directa dirigida a la identificacin de los sntomas ms generales de una enfermedad, se utilizan comnmente en este sentido. Los patgenos oportunistas no excluyentes como las especies de Vibrio, pueden causar una infeccin debido a deficientes prcticas de manejo o condiciones ambientales extremas. Adems, algunos agentes etiolgicos pueden ser no excluyentes debido a que los actuales mtodos de diagnstico no son adecuados para su deteccin, o los mtodos de exclusin son de costo prohibitivo. A pesar de que los vectores de patgenos ms comunes de enfermedades de camarn son transmitidos por agua o aire, las enfermedades tambin pueden internarse en los cultivos a travs de semilla de camarn infectado, alimentos infectados, el trfico humano y equipos o materiales no sanitizados. Existen tambin distintos grados de riesgo asociados con diferentes vectores de enfermedades, que van desde un alto riesgo al transportar camarones vivos procedentes de zonas infectadas, o un bajo riesgo al procesar alimento con harina de camarn (Figura 1). Las consideraciones en un sitio especfico de riesgo y un adecuado manejo, dictan las estrategias de bioseguridad en materia de exclusin de patgenos.

Control de enfermedades Con el fin de implementar un plan de bioseguridad eficaz en toda una instalacin, existen varias medidas de control de enfermedades a considerar durante todas las fases de produccin. Estas incluyen la filtracin y desinfeccin adecuada de las fuentes de agua y efluentes. La verificacin y el uso exclusivo de organismos libres de patgenos y fuentes de alimentacin, junto con el uso de sistemas de produccin bioseguros,

La bioseguridad es esencial para aprovechar todo el potencial gentico de la estirpe SPF que es producida selectivamente, tal como sucede con los camarones reproductores del Instituto Ocenico.

a bioseguridad consiste en la exclusin de determinados agentes patgenos en cultivos acuticos como estanqueras, granjas y laboratorios de reproductores; o en grandes regiones con el propsito de prevenir enfermedades. Los componentes bsicos de bioseguridad incluyen el conocimiento de las enfermedades, los mtodos de deteccin adecuados y el uso de organismos limpios. El control ambiental y las buenas prcticas de cultivo ayudan a prevenir la introduccin y propagacin de agentes patgenos. Se debe contar con una estrategia en caso de un brote de enfermedad.

CALIDAD SERVICIO PRECIO

Postlarvas de laboratorio cultivadas de manera silvestre. Certi cadas contra Mancha Blanca y Taura. Transporte, entrega y aclimatacin.

Durante la dcada pasada, la tendencia global en la industria camaronera inclua el uso de organismos libres de patgenos especficos (SPF) para mitigar las perdidas en la cosecha debido a patgenos virales, los cuales histricamente han causado prdidas significativas en la produccin y rentabilidad de las granjas alrededor del mundo. Especialmente, esto es cierto para las poblaciones SPF de camarn blanco del Pacifico, Litopenaeus vannamei, que desde su introduccin en Asia a finales de 1990 han logrado un incremento notable en la produccin camaronera a nivel mundial durante los ltimos aos. El establecimiento de camarones SPF y el correspondiente desarrollo de programas de domesticacin y crianza, han sido un paso impor-

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son tambin medidas importantes para reducir el potencial de introduccin de enfermedades. Desde el punto de vista operativo, la restriccin al acceso pblico y el transporte de los animales, personal y equipo dentro de una instalacin, ayuda a mitigar la aparicin y propagacin de enfermedades. Es importante destacar que la implementacin de un programa de monitoreo sanitario puede anticiparse a la propagacin de una infeccin. Los programas de vigilancia de enfermedades son especialmente importantes para documentar el estado de salud a travs del tiempo y mantener el control de la poblacin. Maduracin y operaciones de cultivo Para la maduracin y operaciones de cultivo, la identificacin de puntos crticos de control y los patrones de flujo de trabajo ptimos dirigidos a minimizar el riego de una infeccin, son consideraciones importantes para un plan de bioseguridad eficaz. Las principales reas de enfoque incluyen las entradas de una instalacin para prevenir la transmisin de infecciones por el medio ambiente en general, y la aplicacin de mtodos adecuados de tratamiento de agua para excluir a los agentes patgenos y asegurar un ambiente de cultivo sano. Otros mbitos clave son la verificacin y/o evaluacin de los reproductores que ingresarn a un sistema de maduracin para asegurar la condicin de SPF, y el uso de alimentos analizados para patgenos de camarn, desinfectados o procedentes de fuentes conocidas de SPF. La desinfeccin de huevos y nauplios, adems de una rutina de limpieza y desinfeccin de equipos y suministros (incluyendo las lneas de aire y agua) son aspectos muy importantes; as mismo es relevante tener un control de calidad y desinfeccin en el alimento vivo que incluye algas y Artemia.

mayor importancia en las operaciones de maduracin y eclosin. Los perodos regulares de secado han demostrado su eficacia en la mitigacin de este tipo de brotes de enfermedades. Estos perodos de secado pueden ser apoyados por la estrategia todo dentro, todo fuera, practicada por muchos operadores en criaderos comerciales para la desinfeccin de las granjas de produccin entre cada cclo. Operaciones de engorda Para las operaciones de engorda, el diseo de la granja camaronera puede influir en la efectividad del plan de bioseguridad. La ubicacin con respecto a otras granjas, el diseo del canal de llamada y los efluentes, la compartimentacin de los estanques y el tipo de sistema de cultivo utilizado, todo esto desempea un papel importante para determinar que tan apropiado es el plan de bioseguridad implementado. Las estrategias de manejo para una bioseguridad efectiva incluyen procesos de filtracin y desinfeccin del agua marina, la implementacin de programas de poslarva de calidad y poblaciones de poslarva o juveniles para mejorar la supervivencia y disminuir los periodos de produccin. Los gerentes deben de conocer aquellos factores que desencadenan enfermedades como: cambios bruscos en la calidad del agua, salinidad extrema, temperatura y pH; niveles bajos de oxigeno disuelto; altas densidades; concentracin de compuestos txicos en el agua; altos niveles de slidos suspendidos; brotes inestables de fitoplancton; escasez crnica de alimento; excesiva manipulacin y un historial de enfermedades en el ambiente.

los estanques de engorda incluyen al virus del sndrome de la mancha blanca (WSSV), el virus de la cabeza amarilla (YHV), el virus del sndrome de Taura (TSV) y el virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV). Estos patgenos virales tienen mtodos nicos para infectar y pueden ser transmitidos a travs de diversos vectores. Ciertos vectores pueden ser aminorados con una filtracin adecuada, el revestimiento de estanques y la regulacin de la temperatura y salinidad. Por ejemplo, la filtracin del agua con membranas de 250 para evitar la introduccin de acarreadores, as como mantener la temperatura de los criaderos a ms de 32 C para minimizar la infeccin; esto ha demostrado ser una estrategia eficaz contra el WSSV. De igual forma, la infeccin por TSV, que es transmitida va area por las heces de aves, puede ser aminorada con recubrimientos en los estanques; que a su vez funcionan como aislante trmico. Perspectivas En resumen, una buena apreciacin de las relaciones entre la salud de las poblaciones, el medio ambiente y los mecanismos de infeccin que pueden causar brotes de enfermedades, es fundamental para la efectividad de cualquier medida de bioseguridad. En la prctica, la bioseguridad implica la identificacin de riesgos y la aplicacin continua de medidas para reducir esos riesgos. En ltima instancia, las consideraciones econmicas desempean tambin un papel crucial en la determinacin del alcance de un plan de bioseguridad eficaz. Es importante destacar que el desarrollo de procedimientos operativos estndar que describen los protocolos de control y un personal bien capacitado, que comprenda la naturaleza de los agentes infecciosos y cmo estos son transmitidos por humanos y otros vectores, son aspectos esenciales de la bioseguridad. Finalmente, todo esto sirve para promover el desarrollo de un mercado maduro y una industria del cultivo de camarn sustentable a nivel mundial.

Se pueden emplear numerosas estrategias de manejo en los estanques para controlar los Las bacterias y hongos son los patgenos de factores desencadenantes y mitigar los brotes de enfermedad. Estas estrategias van desde el uso mnimo de - Camarn vivo no analizado de zonas positivas agua en los estanques hasta el Alto 1,000 X: - Camarn vivo analizado de zonas positivas tratamiento de los cultivos. Ciertamente, con el fin de disear un - Falla al excluir vectores de enfermedades plan de bioseguridad efectivo, se - Uso de aguas no tratadas/ ltradas Moderado debe contar con el conocimiento 100 X: - Alimento fresco o congelado para larva o bsico de la epizootiologa de reproductores de zonas positivas una enfermedad en particular, para entender cmo los pat- Alimento fresco o congelado de zonas negativas genos pueden ser transmitidos y Bajo Muy Bajo - Uso de camarn SPF 10 X- 1 X: cmo prevenir la infeccin. - Productos de crustceos cocinados o desecados
- Alimentos procesados con harina de camarn

Nivel de riesgo

Steve M. Arce, Oceanic Institute 41-202 Kalanianaole Highway Waimanalo, Hawaii 96795 USA. sarce@oceanicinstitute.org Shaun M. Moss, Ph.D. Oceanic Institute. Donald V. Lightner, Ph.D., Department of Veterinary Science and Microbiology University of Arizona Tucson, Arizona, USA. Arce S.M., Moss S.M., Lightner D.V. Biosecurity principles for sustainable production using SPF shrimp. Artculo publicado en la revista Global Aquaculture Advocate. Edicin Mayo-Junio 2011, Volumen 14, edicin 3. Pginas 14-16.

Figura 1. Los niveles relativos de riesgo presentados por ciertos tipos de productos camaroneros. Tomado de Bioseguridad en sistemas de produccin acucola; Exclusin de patgenos y otros indeseables, por Donald V. Lightner, 2003.

En la actualidad, los principales patgenos de inters en

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