FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIN Y EDUCACION Y HUMANIDADES ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS DE DEPORTE

Nombre Alejandra Domnguez Polo Curso Nutricin Magister David veliz Tema Ciclo Lpidos y vitaminas VI

Importancia de los Lpidos

2011

Los lpidos o mal llamados grasas son relativamente insolubles en agua y solubles en solventes no polares como el ter, cloroformo y el benceno. Son una combinacin de carbono hidrogeno y oxigeno contiene una molcula de glicerol y dos o tres cidos grasos ,dependiendo de la cantidad de cidos grasos que tenga para denominar el nombre de aquella combinacin como es mono glicerol di glicerol y l mas usado triglicerol este ultimo comprende la mayor parte de grasa alimentaria y casi de toda la del organismo Se clasifican en sapodificables y insodificables ,dentro de los sapodificables tenemos a las grasas saturadas ( que en exceso hacen dao para el organismo)y insaturadas Las grasas saturadas que son acido palmtico y esterico son de componentes de grasa animal cuando no estn en temperatura ambiente no son solidas y dentro de los insaturados tenemos a acido linoleico ,acido linolenico ,acido araquidnico . En la importancia de los lpidos tenemos : La grasa es una fuente concentrada y almacenable de energa conteniendo 9kcal/g mayor que el del los cabohidratos y protenas . Cuando la persona ingiere caloras en mayores cantidades de las que se necesita se almacena en forma de grasa en tejido adiposo esto nos da almacenamiento de energa que se puede utilizar en pocas de escasez o perdidas excesivas de calor Sirven como aislante trmico en los tejidos subcutneos y alrededor de ciertos rganos, y los lpidos no polares actan como aislantes elctricos que permiten la propagacin rpida de las ondas despolarizantes a lo largo de los nervios mielinizados. El contenido de lpidos en el tejido nervioso es particularmente alto. Los lpidos y protenas combinados (lipoprotenas) son constituyentes celulares importantes que se encuentran en la membrana celular y e las mitocondrias y sirven tambin como medios para transportar lpidos en la sangre. Forra rganos vitales como el corazn y los riones protegindolos contra danos fsicos Las vitaminas A D E K son liposolubles asi que de deben consumir con grasa para que sean absorbidos Como son lentos al digerir en el estomago alarga el periodo de saciedad de la comida Tienen funcin protectora. Capas de grasa aslan rganos internos. Son aisladores. Evitan prdida de agua y probabilidad de infeccin Son cidos grasos esenciales: El cuerpo no los produce, lo cual implica que requiere adquirirlos mediante la dieta.

Acido linoleico favorece al crecimiento y la salud de la piel pero no la sintetiza el organismo por lo tanto es graso esencial Eal acido araquidnico favorece al conservacin de la piel por lo tanto lo sintetizan lo las personas El acido graso polinsaturado favorece al crecimiento El acido araquidnico y linoleico interviene en sntesis de hormonas como prostaglandinas en efecto estas sustancias da contraccin al musculo liso y a relajacin de vasos sanguneos aumento y disminucin de presin sangunea uso para el aparato digestivo y sistema nervioso

Relacin entre grasa y fisiologa del ejercicio

Dentro de los lpidos existe la lipoprotena que constituye un sistema de bicapas fosfolipdicas formadas por esfingolpido. Se encuentra en el sistema nervioso, concretando que forma una capa gruesa alrededor de los axones de las neuronas en seres vertebrados y permite la transmisin de los impulsos nerviosos entre distintas partes del cuerpo gracias a su efecto aislante. Es una sustancia producida por las clulas de Schwann presentes en las neuronas conectivas y motoras y que se enrollan a travs del axn o cilindroeje formando la vaina de mielina. Es una sustancia aislante.

Vitaminas
Son compuestos orgnicos que se necesitan en pequeas cantidades para el crecimiento supervivencia y reproduccin no como en el caso de las protenas y carbohidratos que son en mayores cantidades. Y se clasifican en liposolubles y hidrosolubles Vitaminas liposolubles Se caracterizan porque no son solubles en agua , se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes. A Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural. Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Brcoli, Lechuga, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn D Regula el metabolismo del calcio y tambin en el metabolismo del fsforo. Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Germen de trigo, Luz solar E

Antioxidante natural. Estabilizacin de las membranas celulares. Protege los cidos grasos. Aceites vegetales, Yema de huevo, Hgado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes K Coagulacin sangunea. Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinacas Vitaminas hidrosolubles Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimento Vitamina B1 Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas Vitamina B2 Metabolismo de prtidos y glcidos Efecta una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista. Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes Vitamina B3 Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres acido pantotnico Interviene en la asimilacin de carbohidratos, protenas y lpidos. La sintesis del hierro, formacin de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre. Cereales integrales, hgado, hongos, pollo, brcoli. Vitamina B6 Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas biotina Cataliza la fijacin de dixido de carbono en la sntesis de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la hemoglobina, y en la obtencin de energa a partir de la glucosa. Hgado vacuno, manes, chocolate y huevos. cido flico Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales. carnitina Interviene en el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas. Reduce los niveles de triglicridos y colesterol en sangre.

Reduce el riesgo de depsitos grasos en el hgado. Principalmente en carnes y lacteos. Vitamina B12 Elaboracin de clulas Sintesis de la hemoglobina Sistema nervioso Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lcteos. Vitamina C Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro no-hmico. Vegetales verdes, frutas ctricas y papas Vitamina D : se encuentran en el organismo ergocalciferol y D2 y colecalciferol D3 primero se expone el ergoleterol ,una sustancia que se encuentra en los vegetales ,a luz ultravioleta .De manera anloga el colecalciferol se sintetiza cuando la piel es expuesta a rayos solares (7-dehidrocolesterol ) El ergocolesterol 7-dehidrocolesterol estos dos son provitaminas que se elabora de la vitamina D . Es preciso para el cuerpo para conservacin de calcio fosforo a la sangre en el cuerpo que contribuye absorcin del intestino y obtencin apartir de los huesos para su conservacin de huesos. Bibliografa Casapia.com Zonadieta.com Willian L.scheider gua moderna para una BUENA NUTRICION pag 73 -87 , 192-197