Dfinition Structure & Origine Sources Actions & Proprits Avitaminose/Hypervitaminose en Vitamine A

Spectre dabsorption

Dfinition
La Vitamine A est la premire vitamine tre dcouverte (en 1913) par le chercheur anglais F.G. Hopkins. Sa structure chimique a t dtermine par P. Karrer en 1931 et la synthse ralise en 1947 par O. Isler dans les laboratoires F. Hoffman-La Roche . C est une vitamine liposoluble, rsistante la chaleur et aux acides. Mais elle est facilement oxyde, trs altrable lair et rapidement dtruite par la lumire.

Etant insoluble dans leau, elle ne se dissout que peu dans leau de cuisson des aliments.

Structure et Origine
o La Vitamine A se prsente, dans l'organisme, sous la forme de rtinol, de rtinal (dans la rtine), d'acide rtinoque (dans les os et les muqueuses) ou de palmitate de rtinyle (rserves stockes dans le foie).

Rtinol

Rtinal

Acide rtinoque

Structure et Origine
o La Vitamine A peut aussi tre synthtise par le corps humain partir de pro-vitamines A tels que les carotnodes (ex : bta-carotne, le carotne alpha, le lycopne,etc.)

Bta carotne (la provitamine A la plus importante)

Lycopne

Sources
La Vitamine A proprement dite ne se trouve que dans les produits d'origine animale : foie, viande, poisson, lait entier (le lait crm est enrichi en vitamine A), beurre, ufs, fromages , etc.

Le bta-carotne (provitamine A) est fourni par certains lgumes et fruits qui en contiennent de grandes quantits : carottes, abricots, mangues, persil, etc. Il ne se transforme en vitamine A que dans la mesure o l'organisme en a besoin.
Aliments Dinde Boeuf Poulet Jus de carotte Citrouille, en conserve Carottes, cuites pinards, bouillis 10 737 g 7 744-9 442 g 1 753-3 984 g 1 192 g 1 007 g 653-702 g 498 g

Vitamine A (g)

Actions et proprits de la vitamine A

- La Vitamine A favorise une croissance normale des os et des dents.
- Elle permet daugmenter la rsistance de lorganisme aux infections .

- Elle est indispensable diffrents mtabolismes et intervient comme catalyseur de tous les phnomnes doxydorduction.
- La vitamine A participe la formation des tissus cutans et muqueux en permettant la multiplication cellulaire (do son rle important dans la cicatrisation) et la formation des lipides, ainsi que le dveloppement des filets nerveux. - Elle permet le fonctionnement normal de la rtine : cest en effet le constituant essentiel des pigments de la rtine (la rhodopsine), zones sensibles la lumire. A ce titre, elle joue un rle dans la perception des formes et des couleurs et permet surtout lil de sadapter lobscurit. - Cest aussi un excellent antixrophtalmique (cest--dire quelle agit sur la diminution de la transparence de la corne) : une carence en vitamine A pouvant entraner une ccit partielle, cest une des raisons pour lesquelles il est important davoir une dose journalire correcte.

Lavitaminose (carence) en vitamine A

Des affections oculaires : ccit nocturne, scheresse de la conjonctive, xrophtalmie (opacification de la corne), ulcration de la corne. Des maladies de peau : scheresse , formation de rides. Des cheveux secs. Des caries dues une diminution de la minralisation des dents. Un arrt de croissance chez les sujets jeunes. Une augmentation des infections respiratoires, digestives et urognitales.

Une diminution de la rsistance la fatigue.

Des troubles digestifs comme la diarrhe et une perte dapptit. Des anomalies du dveloppement de lembryon, do limportance dune attention particulire chez la femme enceinte.

Coupe simplifie dun il humain

Lhypervitaminose (excs) en vitamine A

Nauses et vomissements. Troubles de la vision.

Maux de tte.
Perte de cheveux.

Desschement de la peau.
Douleurs aux articulations et fragilit osseuse. Hypertrophie du foie (due une trop grande accumulation dans cet organe), c'est-dire une augmentation de la taille de cet organe. Chez les fumeurs, on pense quun excs pourrait accrotre les risques de cancer du poumon.

Spectre dabsorption du bta carotne

La chane conjugue dans le bta-carotne montre quelle absorbe dans le domaine du visible donc la molcule est colore. Le spectre dabsorption ci-contre montre que le bta-carotne absorbe fortement entre 400 500 nm. Il sagit de la partie vert/bleu du spectre. Donc le bta-carotne apparait orange, car les couleurs rouge/jaune sont rflchies.

ACD/ChemSketch Version 10.0 for Microsoft Windows

Cambridgesoft ChemBioOffice Ultra 12

Principe de la modlisation molculaire

Graphisme molculaire

Chimie computationnelle

Design, Reprsentation en 3D, Mise en vidence des proprits physicochimiques.

Utilisation de diffrents algorithmes selon la taille du systme pour reproduire les proprits Physicochimiques. Optimisation des structures des molcules.

Types de modles en Chemsketch

Wire frame

Balls & Sticks

Sticks Space Fill

Calculs macroscopiques en Chemsketch

Molecular Formula Formula Weight Composition Molar Refractivity Molar Volume Parachor Index of Refraction Surface Tension Density Dielectric Constant Polarizability Monoisotopic Mass Nominal Mass Average Mass = C20H30O = 286.4516 = C(83.86%) H(10.56%) O(5.59%) = 95.49 0.3 cm3 = 300.0 3.0 cm3 = 738.0 6.0 cm3 = 1.549 0.02 = 36.6 3.0 dyne/cm = 0.954 0.06 g/cm3 = Not available = 37.85 0.5 10-24cm3 = 286.229666 Da = 286 Da = 286.4516 Da

Dynamique molculaire
Dune manire gnrale, la dynamique molculaire consiste rsoudre les quations de Newton du mouvement :

Avec : Fi est la force , mi la masse et ai lacclration dun atome i . Lide gnrale est la suivante : A partir des coordonnes et des vitesses initiales au temps t , les positions et les vitesses sont calcules au temps t + t. t tant le pas dintgration. La dynamique molculaire est gnralement utilises pour les systmes assez grands. Lvaluation de lnergie est couteuse en temps de calcul et la mmoire utilise est trs importante.

Forme stabilise par la dynamique molculaire

Wire Frame

Sticks

Balls and sticks

Space filling

Quelques commandes dans Chemdraw

Object Show Stereochemistry Indique la strochimie de la molcule choisie.

Advanced Tools

TLC Plate

Permet de reproduire des plaques CCM correctement Ajouter plus de spots

En maintenant la touche CTRL

En maintenant la touche SHIFT

Modifier la forme de la tache

View

Templates

Clipware, part 1 et Clipware, part 2

Permet de dessiner un montage exprimental

Rfrences bibliographiques
A.KETTANI et A.MIKOU, La modlisation molculaire, un outil de laboratoire prcieux, Revue Les Technologies de Laboratoire, N9, Mars-Avril 2008.

Grald MONARD, Introduction la Modlisation Molculaire ,Formation Continue CNRS - Nancy (2003) Sandrine WEISSE, Thse Complexes cyclodextrines / ester de vitamine A , Anne 2001-2002, Universit Paris XI, Facult de Pharmacie de Chtenay-Malabry.

Rfrences sitographiques
http://perso.id-net.fr/~brolis/docs/oeil/physio.html http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=v itamine_a_betacarotene_ps http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-a/