FACULTA DE INGENIERIA, ARQUITCTURA Y URBANISMO ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Tecnologa Industrial Regin Lambayeque

Sector Molinos

Asignatura Profesor Estudiantes

: Automatizacin Y Control De Procesos Industriales : Julio Ernesto Quispe rojas : Lpez Ninaquispe Clara Martnez Racchumi Luis ngel : VII

Ciclo

15 de octubre del 2013

I.

Datos Generales

Sector Molinos
Datos Generales:

Tecnologa Industrial Regin de los Molinos de Arroz de la Regin Lambayeque

Integrantes

: Lpez Ninaquispe Clara Martnez Racchumi Luis ngel

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II.

Situacin Problemticas

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III.

Objetivos y Muestra

Objetivos generales: El trabajo de investigacin que han realizar los alumnos de ingeniera industrial del curso de automatizacin y control de procesos industriales es conocer la tecnologa y caracterstica de los procesos industriales que estn referidos a las plantas industriales (molinos) Objetivos especficos: Prolongar y preservar la vida til de los recursos. Garantizar la mxima disponibilidad de la maquinaria, equipo tcnico e infraestructura en funcin de un mayor aprovechamiento en el proceso productivo al menor costo posible. Reconvertir la industria molinera del sector social atendiendo a su administracin modernizando y profesionalizando. Generar productos de calidad y que compitan a nivel Nacional e Internacional. Procurar la promocin y articulacin de las cadenas de produccin denominadas Sistema Producto para lograr una vinculacin eficiente y equitativa entre los agentes del desarrollo rural. La poblacin es calidad de la materia prima que es el arroz sembrado por los agricultores La muestra los molinos castillo, molinos chamesino, molinos del centro, molinos valle norte.

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IV.

Marco Terico 4.1. De que se trata

La empresa MOLINERAS DE ARROZ, cuenta con el siguiente proceso: Proceso de brindar servicio (pilado de arroz/principal) Son una empresa que tiene como actividad inicial el pilado de arroz, adems del servicio de Financiamiento Directo de dinero a sus clientes los agricultores, destinado a financiar la campaa arrocera, incluida la comercializacin y venta del producto pilado y sus derivados (eln, arrocillo, polvillo y descarte) con la finalidad de brindar soporte econmico complementario a sus clientes. 4.2. Arroz El arroz es un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. Es el arroz que ha sido descascarado y blanqueado en un Molino. Se encuentra listo para su comercializacin y consumo. 4.3. Las Fases para Obtener Arroz Pilado Materia prima

Proceso de secado: El arroz llega en cscara con una humedad que supera los 20. El secado se realiza a travs del secado industrial, una vez procesado es almacenado para posterior pilado o Secado Artesanal extendiendo el arroz bajo el sol en mantas hasta obtener el grado ptimo de humedad que es de 15. En esta etapa despus de un secado artesanal se almacena en sacos formando rumas en almacenes hasta homogenizar la humedad El arroz almacenado en sacos o almacenado en silos es descargado (segn requerimientos de comercializacin) en las tolvas, es transportado por elevadores de cangilones a las pre limpias en donde se separa del arroz cascara de toda materia ajena como piedras, paja, polvos. Posteriormente es transportado por el elevador de cangilones y entra a la zaranda donde separa los granos vanos (pre limpia Proceso de Pilado: Descascarado:

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En esta operacin el arroz cscara es tratado separando la cascarilla del grano cargo se separa la cscara del grano por intervencin de rodillos, estos en accin a friccin desprenden la cascarilla del grano cargo. Separacin de Grano Cargo y Paddy EL arroz descascarado es descargado en la Mesa Paddy, etapa en la cual se recupera los granos de arroz en cscara que no pudieron ser separados de su cascarilla y retornan al proceso anterior (descascarado). Blanqueado y Pulido del Arroz La etapa del blanqueo del grano consiste en remover las capas externas de polvillo, en el proceso de pulido se combina aire y agua, en esta etapa se remueven las minsculas partculas de polvillo del grano para dar mejor brillo y presentacin. Aqu se obtiene polvillo como subproducto Clasificacin por tamao En esta etapa el arroz blanco directo es transportado por el elevador de cangilones hacia cilindros alveolados que giran constantemente que separan los granos de arroz entero de los partidos (elen y arrocillo, en presentaciones de y 3/4). El arrocillo y elen son subproductos que son comercializables. Seleccin por color En esta etapa el arroz blanco clasificado para por un proceso de seleccin por color, aqu del arroz blanco se remueven todo grano de arroz blanco que presenta defectos por color tales como tiza, manchado y toda materia extraa ajena al arroz blanco. Del proceso se obtiene arroz blanco seleccionado y descarte, este ltimo se comercializa como sub producto. Ensaque y Almacenamiento En esta etapa arroz pilado es envasado en sacos de polipropileno laminado de presentaciones de 50kg. De la misma forma se ensacan los subproductos, elen, arrocillos, descarte en sacos de 50 Kg. Y el polvillo en sacos de 30 Kg.

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Diagrama de Procesos de Arroz Pilado

Maquinarias para el proceso de arroz Aire automtico del tipo I.M.M.A.C. ILM con 4 rodillos horizontales. Sistema de Mando (orden) Trabaja con todo el sistema neumtico. Rollos diseados paralelos y listos para sistema de refrigeracin de agua. Los rollos son cnicos y atados sin enganche. El sistema en general, es resistente a la alta rotacin y presin.*Las poleas son ms rpidas debido al sistema hidrulico motorizado con:- Mquinas de motor completas 5.5 7.5 11 KW. Separadores centrfugos (Motorizados 1.1 KW.). Doble tornillo sin fin (Motorizado 2 KW). Planta elevada neumtica,

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incluye:- 1 Electro soplador 18,5 KW.- 10 Rotadores de aire- 1 coleccin de caeras (tubos). En la limpieza de seccin, algunas caractersticas del molino de rodillos son:Conductor de motor de 4 KW.-Con vibrador elctrico (Cmara de Regulacin Doble)-Conduccin por Electro vibrador 0.55 KW.-Batera con 2 cilindros dentados y cuerpos redondos.-Rotar con agallas en inclinacin diversificada. Tambin posee 8 secciones de 22 tamices con un conductor de 4 Kw. Cubierto emplstico laminado. Adems posee equipos completos con indicadores de capacidad de agua y conjunto de electro vlvulas. Es importante tambin mencionar lo siguiente:-Trabajadores para controlar la planta, mnimo 2.-Un juego completo de piezas de recambio durante 2-3 aos.-Tiempo necesario para alambrado elctrico y montadura aproximadamente: de2 a 3 aos.-Tiempo necesario para pruebas, comienzo y recepcin aproximadamente: 2semanas.Todos estos puntos sealados arriba, son parte del tiempo necesario que se necesita para la instalacin. Control de Calidad de la Materia Prima y Producto Final El control de calidad sobre la materia prima (granos partidos) se da en lo que respecta evitar impurezas o elementos extraos, que pueden ocasionar problemas de disminucin del valor del grano-pajillas, por ejemplo-; en lo que se refiere a la harina de arroz, se hacen anlisis fsico-qumicos sobre diversos factores que actan sobre esta, adems de parmetros que determinan dicha composicin. El anlisis fsico-qumico se basa en los siguientes factores a medir:-Humedad.Actividad de Agua.-pH.-Protena bruta.-Azcar reductora y total.-Fibra bruta y fibra alimentaria Cenizas. Y, en el anlisis microbiolgico, se analiza: Aerobios mes filos, Mohos y levaduras, Estafilococos coagulaba positivos, Salmonella, Coliformes totales, Coliformes fecales, Entero bacterias, Bacillos Cerius, Listeria.

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V.

Informacin de la Primera Empresa Resultado de la investigacin preliminar: 5.1. Informacin Empresarial

Historia Nuestra empresa fue fundada el 26 de agosto del 2004 en carretera panamericana norte km 779 - Lambayeque como Molino Castillo S.A.C., con el objetivo de brindar un servicio de calidad en el proceso de pilado de arroz, siempre mejorando los estndares de calidad y adecundolo a la tecnologa del momento, obteniendo as un producto de calidad y apto para el consumo humano. Descentralizando nuestras operaciones de produccin en distintas zonas productoras de arroz del Per Nuestra empresa tiene trato directo y cordial con el agricultor brindndole asesora en todo su ciclo de cultivo. Comercializacin de cscara de arroz en pacas, pasando con un control de calidad. Con el paso de los aos hemos incursionado en el transporte de carga por carretera adquiriendo camiones freightliner; nuestras unidades estn incorporadas al sistema GPS para brindarles mayor seguridad a nuestra cartera de clientes. Misin Molino Castillo S.A.C., es una empresa comprometida con el agricultor preocupndose desde el ciclo de su cultivo para as lograr juntos una produccin de alta calidad. Su tecnologa de ltima generacin permite obtener un producto de calidad y as poder lograr la satisfaccin de sus clientes. El talento humano eficiente y calificado de nuestra empresa est siempre comprometido a las innovaciones actualizadas del mercado y as poder brindarles un mejor servicio. Visin: Llegar a ser la empresa agroindustrial lder a nivel nacional e internacional, permitiendo as trabajo a muchas personas; y seguir contribuyendo al bienestar y progreso del pas.

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Poltica de calidad: Cumple con las ms estrictas normas de Aseguramiento de Calidad y Buenas Prcticas de Manufactura de forma que nuestros productos llegan en ptimas condiciones al consumidor final. Nos sentimos comprometidos con el bienestar de nuestros clientes, mediante el permanente mejoramiento de los procesos de produccin, comercializacin y servicio de venta de harina y subproductos de trigo. Proveer a los clientes, actuales y potenciales de un servicio que satisfaga o supere sus expectativas en trminos de calidad, cantidad, costo y oportunidad. Lograr la satisfaccin de los clientes con servicios que ofrezcan un valor agregado y excedan sus expectativas, mejorando continuamente nuestra empresa y, de esta manera, generar beneficios a nuestros clientes.

5.2.

Informe comercial:

Servicio de Pilado de Arroz

Transporte de Carga a nivel Nacional

Venta de Cascara de Arroz en Pacas

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Comercializacin de arroz pilado

Segmento de clientes: Punto de venta: Lambayeque Contactos: telfono: 74) 607701 o por va correo 5.3. Informacin de produccin:

5.4. Materia prima: Suministros:

Informacin de materia prima y suministros:

Arroz

saco Aceite Filtro Rodillos Electricidad

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VI.

Investigacin de la Segunda Empresa : 6.1. Informe empresarial:

Historia: Sus inicio 1995 fue como una tienda comercial chamesino en la venta de fertilizantes, insecticida, herbicida y compra de arroz en cascara. Era una tienda distribuidora y abastecedora de producto a diferentes tienda Luego de 15 aos ya establecido en el mercado y con experiencia decidieron invertir en una empresa y eligieron un molino. En el 2009 crearon la empresa que tena el nombre de Molino chamesino S.A.C. la cual brinda compra y venta de arroz en cascara, arroz pilado extra, alquilado de maquila, transporte y venta de fertilizantes. Misin Molino chamesino S.A.C., es una empresa comprometida a brindar un buen servicio a los clientes. Con una tecnologa de ltima generacin que permite obtener un producto de calidad Visin: Llegar a ser la empresa lder a nivel nacional e internacional, e ir de la mano con el departamento de Lambayeque en el progreso de su agricultura. Poltica de calidad: Una atencin al cliente especial en calidad de producto y en buenas condiciones. Brindarle unos precios justos a la clientela.

Poltica ambiental: Ejecutaron un proyecto referente a la contaminacin ambiental la cual fue aceptada por el gobierno de la regin y la cual empleada en su molino 6.2. Producto: Venta de arroz en cascara, venta de arroz pilado extra, venta de fertilizante, prstamos a agricultores para la siembra de arroz y alquiler de maquila. Segmento de clientes: Empresa molinera inti Ingeniera Industrial
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Informe comercial:

Empresa molino S.A.C. Empresa de fertilizante Misti Empresa de fertilizante salair Empresa de fertilizante davoi Empresa de fertilizante valle.

CONTACTO: Glender Nez Garca

PUNTO DE VENTA: Ferreafe, Chiclayo y Lambayeque 6.3. 6.4. Informacin de produccin: Informacin de materia prima y suministros:

Materia prima: arroz Suministros: saco Aceite Filtro Rodillos Electricidad Secadora

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VII.

Informacin de la Tercera Empresa

MOLINERA DEL CENTRO SCRL: es una empresa dedicada al pilado de arroz y sus derivados, ofrecemos calidad en nuestros productos ya que contamos con tecnologa de punta.

7.1.

Historia

MOLICENTRO inicia sus actividades de servicio de Pilado de Arroz desde el ao 1999, siendo una pequea empresa con una mnima produccin, que de acuerdo a sus demandas ha ido creciendo productiva y tecnolgicamente para as brindarle un mejor servicio al agricultor y una buena calidad del producto al consumidor. En la actualidad somos una empresa lder que va innovando maquinaria de alta tecnologa, a la vanguardia a nivel nacional e internacional, demostrando de esta forma nuestra preocupacin por los agricultores, brindndoles la confianza, calidad, garanta y respaldo para satisfacer sus expectativas en su produccin. MOLICENTRO tiene un mercado establecido a nivel nacional, siendo nuestros principales consumidores las ciudades de Lima, Ayacucho, Cajamarca, Huaraz, Chimbote, y cada vez se suman ms ciudades del Per, siendo nuestra meta la exportacin de nuestros productos. Ofrecemos una gama de productos selectos para un sector ms exigente. Misin Nuestro compromiso es satisfacer las necesidades y expectativas de proveedores, clientes y consumidores, mediante la produccin y comercializacin de productos alimenticios de alta calidad relacionados con el arroz, liderando el sector en el que participamos, con talento humano eficiente, calificado y comprometido, con la ms avanzada tecnologa y excelencia en el servicio; buscando crecimiento y rentabilidad de los accionistas, preservando el medio ambiente y generando bienestar a colaboradores, productores y a la comunidad. Visin Consolidar el liderazgo en el sector arrocero mediante tecnologa de punta, calidad de producto, cultura de excelencia en el servicio e innovacin de productos. Mantener la formacin, capacitacin y desarrollo del Talento Humano. Preservar el medio ambiente. Mantener el compromiso con el desarrollo de la comunidad. Ingeniera Industrial
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7.2.

Informacin Comercial

Arroz MAS SABOR Arroz URUGUAYO Mas Sabor, Arroz Blanco Pulido, variedad olimar. Caractersticas: QUEBRADO 5%

Arroz MASS SABOR Arroz Extra criollo costeo del norte del Per, variedad nir, reposado 01 ao (aejo), dando como resultado un buen rendimiento, buen graneado y ms sabor. Caractersticas: QUEBRADO 5% DEFECTO 5% ARROZ NIR AEJO GRANO MANCHADO 0%

Arroz D'LEITT ROJO Arroz Superior criollo costeo del norte del Per, variedad nir, reposado (aejo), dando como resultado un buen rendimiento, buen graneado y sabor. Caractersticas: QUEBRADO 14% EFECTO 5% ARROZ NIR AEJO GRANO MANCHADO 0%

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Arroz D'LEITT VERDE Arroz Superior del nor oriente del Per, de buena calidad. Caractersticas:
QUEBRADO 14% DEFECTO 6% ARROZ NIR GRANO MANCHADO 0%

Arroz D'LEITT FUCSIA Arroz Superior criollo costeo del norte del Per, variedad nir, con un reposo de 06 meses, dando como resultado un buen rendimiento, calidad y sabor. Caractersticas: QUEBRADO 12% DEFECTO 5% ARROZ NIR CRIOLLO GRANO MANCHADO 0%

Arroz D'LEITT LILA Arroz Superior criollo del norte del Per, variedad nir, de buena calidad. Caractersticas:

QUEBRADO 12%
DEFECTO 5% ARROZ NIR CRIOLLO GRANO MANCHADO 0%

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Arroz DLEITT AMARILLO Arroz Superior del norte del Per, de buena calidad. Caractersticas: QUEBRADO 20% DEFECTO 6% ARROZ NIR CRIOLLO GRANO MANCHADO 0%

Arroz ESPIGA VERDE Arroz Extra largo, del norte del Per, variedad nir, de buena calidad. Caractersticas: QUEBRADO 5% DEFECTO 4% ARROZ GRANO LARGO GRANO MANCHADO 0%

Arroz ESPIGA PERUANA Arroz Extra, variedad nir, variedad moro del norte del Per. Caractersticas: QUEBRADO 5% DEFECTO 4% ARROZ MORO GRANO MANCHADO 0%

Arrocillo EL PARTIDITO Sub producto de calidad "A"

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ARROCILLO 3/4 MEJORADO Sub producto mejorado de calidad "A1"

NELEN Sub producto

POLVILLO Subproducto

SERVICIOS A SU DISPOSICIN
Recepcin - Balanza Recepcin y pesado de arroz en cscara, planificando su secado y pilado. Seguridad - almacn Recepcionamos y protegemos su arroz en nuestros nuevos almacenes, garantizando un buen control de su estado y seguridad. Servicio de Secado Secado de arroz con nuestra nueva maquinaria tecnolgica y/o tradicionalmente, evitando el quiebre del arroz.

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Servicio de Pilado Descascaramos, pulimos y clasificamos garantizando un buen producto. Anlisis en Laboratorio Analizamos su arroz minuciosamente en nuestro laboratorio, contando con tcnicos profesionales en la materia. Comercializacin Comercializamos su arroz en nuestras marcas reconocidas a nivel nacional e internacional, garantizando su venta inmediata. su arroz con responsabilidad,

SERVICIOS ADICIONALES
Cosechadoras Contamos con mquinas cosechadoras a su disposicin. Compra en Cascara Compra de arroz en cscara, ofreciendo los mejores precios del mercado. Semillas Certificadas Ofrecemos semillas certificadas para obtener un mejor rendimiento y calidad en el arroz. Fertilizantes Ofrecemos fertilizantes de marcas reconocidas del mercado para el buen cuidado de su siembra. 7.3. Informacin de produccin:

Pgina web: http://www.molineradelcentro.com.pe/principal.php

7.4.

Informacin de materia prima y suministros:

Materia prima: arroz Suministros: El material indirecto para el pilado de arroz es: las mantas, el pabilo y los sacos.

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VIII. Informacin de la Cuarta Empresa

Comercial Molinera San Luis S.A.C: Comolsa es una de las empresas lderes nacionales en la produccin de arroz. Nos hemos consolidado como una de las mejores empresas productoras y distribuidoras de arroz, promoviendo el comercio y generando fuentes de trabajo. 8.1. Historia El Grupo Valle Norte se fund el 19 de abril de 1994, es una corporacin slida y cuenta con una empresa productora as como varias empresas comercializadoras, siendo Comercial Molinera San Luis S.A.C. COMOLSA una de ellas quin es responsable de la distribucin de los productos de Arroz empaquetado (Arroz Valle Norte, Arroz Cosecha Nortea, Arroz Mi Sabrosn) y granel (Campero, Comolsa, Mi Sabrosn) en todas sus variedades, as como tambin menestras y otros productos propios que estn en desarrollo. La cadena de Distribucin es a travs del Canal Tradicional y Moderno a nivel nacional. VISION Ser una empresa multinacional especializada en la industria alimenticia, reconocida por su alta productividad y fuerte cultura, propia de una empresa familiar, sustentando su liderazgo en el mercado nacional. MISION Desarrollar el espritu empresarial creando actividades productivas exitosas en el rubro alimenticio, dentro del marco de una cultura familiar que trascienda de generacin en generacin, lo anterior satisfaciendo plenamente a nuestro cliente y consumidores, impulsando el crecimiento de nuestra empresa y su personal, contribuyendo al engrandecimiento del pas. 8.2. Informacin Comercial Informacin Empresarial

El grupo valle norte es una corporacin slida y cuenta con una empresa productora as como varias empresas comercializadoras, siendo Comercial Molinera San Luis S.A.C. COMOLSA una de ellas quin es responsable de la distribucin de los productos de Arroz empaquetado como:
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Arroz Valle Norte. Arroz Cosecha Nortea. Arroz Mi Sabrosn.

Y a granel: Campero. Comolsa. Mi Sabrosn.

En todas sus variedades. As como tambin menestras y otros productos propios que estn en desarrollo. La cadena de Distribucin es a travs del Canal Tradicional y Moderno a nivel nacional. CARACTERISTICAS Informacin nutricional Tamao de reaccin individual: 185g Componentes por racin proporcin individual Carbohidratos 142.82g Protenas 15.725g Fibra 740g

Minerales Fsforo 166.5mg Calcio 264.55ug Hierro 83.25ug

Valle Norte es la mejor variedad de arroz cultivada en el norte peruano que le permitir disfrutar de un delicioso sabor en sus comidas. Sometido a un periodo de aejamiento logra cada uno de sus sabores incluso cuando se vuelve a calentar. Tiene un excelente graneado y volumen que le da una apetitosa presentacin a todos sus platos ganndose los elogios de sus familiares y amigos Clientes La empresa brinda el servicio a clientes de: Tcume
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Ferreafe Mochum Lambayeque Tumbes Piura.

8.3. Pgina web:

Informacin de Produccin

https://www.facebook.com/pages/Comercial-Molinera-San-Luis-Saccomolsa/469692356423765 http://arrozvallenorte.blogspot.com/2009/11/comercial-molinera-sanluis.html La empresa tiene sus instalaciones en la ciudad de Chiclayo en el Km 777.5 de la carretera Panamericana Norte.

8.4.

informacin de Materia Prima y Suministros

Materia prima: Arroz Suministros: El sistema permite llevar un control del consumo de los suministros por el molino, como: fajas, rodillos, cribas, etc.

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IX.

Conclusiones

La empresa no cuenta con un organigrama, la cual no le va a permitir proporcionar una representacin de la divisin del trabajo, ni la visualizacin ms rpida de las posiciones dentro de la organizacin la cual la conforman dentro de ella. La empresa no cuenta con un manual de funciones, la cual no podr instruir a los miembros que la componen sobre los objetivos, funciones, autoridad y responsabilidad de los diferentes puestos de trabajo dentro de la organizacin. La entidad tiene la conciencia de la responsabilidad con lo que respecta a la contaminacin ambiental por ello trata de reducir es el riesgo con lo cual ha planificado un estudio de impacto ambiental para determinar las mejoras necesarias a las actividades de las plantas. Las mquinas de pilado no las renuevan en el tiempo que debera ser. No todos los trabajadores de la empresa estn capacitados para brindar una atencin rpida y ordenada a los clientes, llegando afectar la calidad del servicio brindado. La empresa est logrando consolidarse a nivel del departamento de Lambayeque, en cuanto a efectividad de pilado y soporte financiero de clientes, por lo que a fin de que tenga un desarrollo sostenible que garantice su ciclo vital deber contar con un servicio de calidad.

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