Trabajo de Formulacin y Evaluacin de proyectos

AUTORES: Xochilth Graciela Aruz Cruz. Tania Elizabeth Flores Centeno. Rommel Al Rodrguez Lpez. Aunner Pascual Crdoba Olivas. Efrn Danilo Gmez Valle.

GRUPO: 5S1 Agroindustrial

REVISADO POR: Ing. Jorge Luis Martnez.

Estel, 25 de Junio de 2011

INFORMACION GENERAL Institucin: Cooperativa NICARAGUA R. L. de servicios mltiples ECOVEGETALES DE

Ttulo: Jugo concentrado de papaya. Localidad: Sabana verde, Sebco- Nicaragua. Participantes: Xochilth Graciela Aruz Cruz. Tania Elizabeth Flores Centeno. Rommel Al Rodrguez Lpez. Aunner Pascual Crdoba Olivas. Efrn Danilo Gmez Valle.

Fuente principal de financiamiento: Fondos de innovacin AID-CRS. Fondos propios.

INTRODUCCION Nicaragua posee amplias zonas con condiciones agro ecolgicas para desarrollar el cultivo de la papaya, siendo estas la zona de occidente, las partes bajas de Managua, Masaya, Rivas y Sbaco en la zona norte, tomando en esta ltima un auge acelerado cultivando de forma escalonada con extensiones hasta de 12 manzanas, encontrando algunas variedades predominantes como: Red Lady, Tipo Hawaiano, Tipo Mexicano, etc. Sin embargo Rivas es la zona ms productora de papaya donde se cultivan a nivel comercial aproximadamente 300ha, en reas que oscilan entre 0.5 hectreas hasta 5 hectreas (MAGFOR, 2004). En nuestro pas las exportaciones y consumo de la papaya se realizan en fresco generando muchas veces prdidas pos cosecha por que los productores en su mayora no cuentan con instalaciones apropiadas para el almacenamiento, acopio, empaque o tratamiento pos cosecha, adems no existen mtodos que prolongan la vida til de esta fruta, provocando por consiguiente que solo se consuman en la temporada de cosecha, es importante sealar que es un fruto climatrico de corta

vida y vulnerable al ataque de hongos despus de su corte, es por ello que resulta necesario buscar una solucin a este problema. Considerando los factores antes mencionados se presenta como una alternativa la ejecucin del presente trabajo y creacin de la empresa agroindustrial rentable y competitiva, dedicada a la elaboracin de jugo concentrado de papaya por parte de ECOVEGETALES DE NICARAGUA R.L, siendo esta una cooperativa de Servicios Mltiples creada por la necesidad de los productores en busca de mercados ms rentables.

ANTECEDENTES El ministerio de economa con el propsito de generar informacin estratgica para la toma de decisiones que permita enfocar esfuerzos hacia la asociatividad y la promocin de las exportaciones de productos nacionales, que a su vez generen ms y mejores empleos, crea la subdireccin de inteligencia competitiva (IC) como uno de los componentes de la direccin de desarrollo competitivo de las exportaciones (DCE). Considerando que el sector agrcola requiere reconvertir los productos incorporndoles valor agregado, as como la opinin en el rea agrcola la IC utilizando las herramientas de trabajos disponibles, identifica dentro de ese sector como actividad de impacto para la economa del pas, la fabricacin del jugo de papaya. Segn la informacin de la Direccin de Agronegocios del Ministerio de Agricultura y Ganadera, el cultivo de papaya en muchas de sus variedades y tipos ya desarrollado y tiene un gran potencial de ser incrementado en el pas, por sus condiciones agroclimticas. Actualmente, la mayor parte de papaya que se cultiva en el pas se comercializa y consume como fruta fresca y por ser un producto perecedero es conveniente procesarlo para su conservacin y mejor aprovechamiento. En base a estudios relacionados se conoce que el consumo de la papaya hawaiana en el pas y exteriormente es alto en cualquiera de sus tipos por lo que resulta apropiado elaborar un producto innovador con esta fruta como el propuesto en el presente documento.

OBJETIVOS

Objetivo general.

Desarrollar un nuevo producto agroindustrial innovador para dar valor agregado a las frutas de papaya que no son aceptadas en los mercados por no cumplir con el peso y forma que exigen estos y que son producidas en las fincas de asociados de la cooperativa ECOVEGETALES DE NICARAGUA para producir jugo concentrado.

Objetivos especficos. Formular varias muestras del producto para escoger la ms aceptada por los consumidores. Evaluar la vida til del producto y las caractersticas fsicas de las muestras fabricadas. Realizar pruebas organolpticas para desarrollar un producto agroindustrial innovador con enfoque de cadena de valor. Conocer las expectativas y caractersticas generales del mercado nacional y regional, para hacer un anlisis de las oportunidades de comercializacin de jugo a partir de papaya. Conformar alianzas con empresas privadas o pblicas para el desarrollo de nuevos productos.

JUSTIFICACION La presente iniciativa del proyecto pretende contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de las mujeres asociadas a la cooperativa de Servicios Mltiples ECOVEGETALES DE NICARAGUA R.L, cabe sealar que muchas de sus socias se dedican a labores de ama de casa, que por muchos aos han buscado un empleo digno para ayudar a la economa de sus familias, con el trabajo permanente tendr un salario mensual, el negocio pagara el seguro integral para

que tengan derecho a la clnica previsional y puedan tener derecho a la jubilacin, cuando cumplan con su mayora de edad. El trabajo beneficiar tambin de forma directa a las personas productoras y de manera indirecta a los consumidores de esta fruta, ya que desde el punto de vista del productor tendrn alternativas para la comercializacin de la mayora de la produccin, evitando prdidas de producto en fresco que no es aceptado por el mercado formal y algunos casos los mercados informales por no cumplir con especificaciones(mayor y menor peso del estimado, tamao, formas y estado de madurez) que exigen ciertos compradores, mientras que los consumidores podrn adquirir un producto de manera rpida, ms barato que la competencia , ms bajo costo con respecto a su elaboracin artesanal y que contribuye con la salud humana que se le garantizara que consuma producto natural.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO El producto consiste en un extracto de papaya en forma de jugo concentrado, de tal manera que se oferte un producto instantneo, de fcil preparacin, sin aditivos qumicos en exceso y sobre todo que conserve las propiedades sensoriales conferidas por la materia prima, cumpliendo con las medidas higinicas y de inocuidad que exige las diferentes normas que rigen la comercializacin nacional.

DEMANDA POTENCIAL Dado que se pronostica producir 8000 unidades mensuales de jugo concentrado de papaya durante el primer ao, se espera un incremento del 25% de la demanda a corto plazo, ya que en Nicaragua en los ltimos aos se ha incrementado la tendencia a consumir bebidas, pero es claro tambin que cada vez ms la gente busca consumir alimentos que satisfagan sus necesidades y los alimenten de la manera ms adecuada, cumpliendo nuestro producto con estas exigencias de los consumidores.

INVERSION ESTIMADA

Descripcin de la Actividad.

Fuente de financiamiento

DOLARES

Costo total

Materia prima e insumos

Fondos propios

4777.00

Mano de obra

Fondo innovacin

1071.00

Servicios bsicos

Fondo Innovacin

273.00

Maquinaria y equipos

Fondo de innovacin

7,947.00

Otras actividades (mercadeo, entrenamiento, acondicionamiento del local)

Fondo innovacin Fondo Propios

5673.00

TOTALES

19, 741.00

BENEFICIOS ESTIMADOS Los beneficios surgirn de las ventas de contado que se efecten en la empresa (con su respectivo aumento mensual del 2%), y se describen a continuacin: Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Ventas de contado C$ 184,000 187,680 191,434 195,262 199,168 203,151 207,214 211,358 215,585 219,897 224,295 228,781

ESTRATEGIAS DE INTRODUCCION AL MERCADO Se iniciar con una campaa permanente para el reconocimiento del producto y luego lo distribuiremos la mayor parte de la produccin el jugo concentrado de papaya en el corto plazo a travs de una cadena de comercializacin directa productor-consumidor a travs de una tienda que tendr la cooperativa en el valle de Sbaco, sin embargo a mediano plazo se har uso de intermediarios de prestigio como la cadena de supermercados Walmar con el objetivo de la apertura mercados extranjeros considerando la importancia que tiene este, confiando que lanzar el producto no implica un alto riesgo, ya que segn las encuestas, habr una buena demanda. Previo al lanzamiento se har una campaa publicitaria a travs de los canales de comunicacin ms importantes del pas a fin de dar a conocer nuestro producto. LEMA DEL PRODUCTO El sabor y la calidad natural de la papaya,.. solo para ti

IMAGEN DE MERCADEO

MENSAJE SUBLIMINAL