Cmo hacer crepes

Hoy vamos a ver cmo preparar creps o crepes, unas tortas finsimas que se pueden servir de mil formas, tanto saladas como dulces, segn los ingredientes que utilicemos. Para elaborar crepes hay que preparar una mezcla con harina, huevos y leche, casi lquida, a diferencia de las tortitas, y se cocinan en una sartn antiadherente (hay algunas especialmente destinadas a preparar crepes). Si son dulces podemos aromatizar la masa, por ejemplo con vainilla y si son saladas, se puede aadir a la mezcla especias o hierbas. El termino crep o crepe procede del francs crpe , son los franceses los que se atribuyen su origen y los que las han extendido por todo el mundo, aunque en el Norte de Espaa tenemos un dulce muy similar, se denominan Frixuelos en Asturias y Filloas en Galicia. A m las crepes me recuerdan a Pars, es imposible resistirse a tomarse una crepe con nutella en la calle, ya que la sirven en multitud de puestos callejeros. Nosotros hoy os vamos a ensear cmo hacer crepes paso a paso con su masa bsica y luego os ensearemos cmo hacer dos recetas de crepes diferentes y muy sencillas, una salada, para una cena por ejemplo, y otra recetas de crepe dulce, que podis poner de postre o en una merienda o desayuno. Os animis a preparar unos crepes?

Cmo hacer crepes

Ingredientes

2 huevos 150 gr de harina 250 ml de leche 1 cucharada de azcar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartn Opcional: 1 cucharada de brandy

Elaboracin de los crepes

Ponemos en una jarra todos los ingredientesy batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos. Esta mezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla reposar en la nevera una hora. Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una textura de crema lquida, si por lo que sea os ha quedado muy espesa podis aadir un chorrn de leche. Engrasamos una sartn antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco. Cuando est bien caliente aadimos un poco de masa y movemos la sartn girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Habitualmente esta primera crep se desecha ya que contiene demasiada grasa y adems no queda bien. Para las siguientes creps ya no hace falta aadir ms aceite, se hacen muy rpido as que no os descuidis, hay quin hace dos creps a la vez utilizando dos sartens, yo no soy capaz pero igual vosotros si. Para que las creps se mantengan calientes hasta que las preparemos, ponemos un cazo con agua a calentar, a fuego muy suave, encima colocamos un plato con un trozo grande de papel aluminio y encima vamos poniendo cada creps, una sobre otra. Se pueden apilar sin problemas, porque no se pegan. Tambin podemos envolver todas en papel aluminio y guardarlas en la nevera hasta dos das, luego podemos calentarlas una vez rellenas o si son para utilizar en fro directamente. Y ahora voy a daros dos ideas muy sencillas para servir estas creps, una dulce y otra salada.