Tortas de chocolate de lava

Ideas Sper Alimentos Source Ideas Sper Alimentos - Abril 2010, Pgina 75 Receta de Kim Coverdale Fotografa por Mark O'Meara

Ingredientes Nutricin 180 g de chocolate negro, picado 250 g de mantequilla, picado harina, polvo para 4 huevos 1/2 taza de azcar en polvo 1/4 taza de harina, cernida Doble crema y cacao en polvo, para servir

Energa 2257kJ

La grasa saturada 27.90g Azcares de Grasa total carbohidratos 44.50g Carbohidratos totales Fibra diettica 31.70g 0,50 g

Protena Colesterol 5.80g 200.00mg Sodio 277 mg Inicia sesin para aadir a Mi lista de la compra Mtodo 1. Paso 1 Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Microondas a fuego medio-alto (75%) durante 1 a 2 minutos, revolviendo con una cuchara de metal cada 30 segundos, o hasta que se derrita y se combinan. Dejar enfriar completamente. 2. Paso 2 Grasa ocho 175ml capacidad platos refractarios cermicos. Espolvorear con la harina. Con una batidora elctrica, batir los huevos y el azcar durante 8 a 10 minutos o hasta que est espeso y cremoso. Dobla en la mezcla de chocolate, luego la harina. Coloque la mezcla en platos preparados. Congelar durante 1 hora. 3. Paso 3 Precaliente el horno a 200 C/180 C ventilador forzado. Coloque los platos en una bandeja para hornear. Hornee durante 16 minutos o hasta que estn establece (tortas se movern al tocar). 4. Paso 4 Prese platos durante 1 minuto. Gire en placas. Cubrir con la crema. Espolvorear con cacao en polvo. Servir.

Pastelitos de Chocolate con Lava de Chocolate

Ahora puedes preparar en tu propia casa este postre de Pastelitos con Lava de Chocolate, como de restaurante!

Ingredientes

280 gramos de chocolate semi-amargo 230 gramos de mantequilla 6 cucharadas de mantequilla , adicional 6 de yema de huevo 6 de huevo 3 tazas de azcar glass 1 taza de harina

(seleccionar todos)

Preparacin
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Derrita el chocolate y la mantequilla juntos en una ollita a fuego medio-bajo para que no se queme. Deje que se enfre un poco. En un recipiente, bata las yemas de huevo y los huevos. Una vez mezclados agregue el azcar glass. Agregue esta mezcla al chocolate y luego agregue el harina. Rellene con la mezcla 12 moldecitos de souffle engrasados o un charola de pastelitos (cupcakes) con sus papelitos para que no se peguen. Meta los pastelitos al refrigerador hasta que casi este listo para servirlos. Precaliente el horno a 230 centgrados. Cocine los pastelitos en el horno por 5-6 minutos (si estn fros) o 4-5 minutos si estn a temperatura ambiente. Saque de los moldecitos y sirva en los platos con una bola de helado de vainilla inmediatamente.

Tortas individuales de lava de chocolate

Calificar | Leer (1) Fcil

Agregar una foto 1 de 2 Foto de: Allrecipes Receta de: Russ Smith Perfectos para agasajar a sus invitados y demostrar sus aptitudes culinarias. No olvide utilizar chocolate de buena calidad, ya que sto se reflejar en el sabor final de su postre. Listo en 22 minuto/s Agregado a los favoritos por 23 cocinero (s)

Ingredientes
Porciones: 4

125 g de manteca 100 g de chocolate semi amargo 2 huevos 2 yemas de huevo 3 cucharadas de azcar impalpable 2 cucharaditas de harina

Modo de preparacin
Preparacin: 15 minuto/s | Tiempo de coccin: 7 minuto/s 1. Precalentar el horno a temperatura alta (230 grados). Enmantecar y enharinar 4 moldes pequeos tipo ramekin o flaneras individuales. 2. Derretir el chocolate y la manteca a bao Mara hasta el chocolate est casi derretido. 3. Utilizando una batidora elctrica, batir los huevos, las yemas y el azcar hasta lograr un color claro y consistencia espesa. 4. Incorporar lentamente el chocolate derretido a la segunda preparacin. Agregar el harina y batir a alta velocidad hasta lograr una mezcla homognea.

5. Dividir la mezcla entre los 4 moldes y hornear por 6 a 7 minutos. El centro de cada pastel estar todava lquido. Dar vuelta los platos de servir y dejar reposar durante 15 segundos antes de retirar del molde. Servir inmediatamente. Si lo desea, puede acompaarlas con crema chantilly y espolvorear con azcar impalpable.

Pasteles "lava de chocolate". Receta

05 de octubre de 2012 | 10:02 CET

EstherClemente
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comentarios 4 Me gusta 11

Seguro que ya habis probado unas cuantas recetas de bizcochitos de este estilo, yo os puedo asegurar que tambin, porque me apasiona el chocolate y me parece un postre con el que no se falla nunca. Pero estos pasteles lava de chocolate que he preparado para hoy me llamaron la atencin por su forma de cocerse en el horno, al bao mara, y porque al hacerlos as no necesitamos aadir en el centro de la masa trozos slidos de chocolate para que despus al abrirlos nos salga lquido. La misma masa lo provoca.

Adems aunque parece a primera vista un postre de preparar a ltima hora, para nada es as. Podemos congelar la masa dispuesta en los ramequines de tal manera que siempre tengamos a mano en el congelador unos pastelitos. Solo tendremos que aadir unos diez minutos ms de coccin y estarn listos.

Ingredientes para cuatro pasteles

100 g de chocolate negro de repostera, 70 g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 2 huevos enteros, 4 cucharaditas de cacao puro en polvo, 3 cucharadas soperas de harina de repostera, 3 cucharadas soperas de azcar, cucharadita de caf, 20 g de mantequilla para engrasar los moldes.

Cmo hacer pasteles lava de chocolate

Comenzaremos engrasando las flaneritas para que no se nos peguen los pasteles. Colocarlas en una fuente para horno que nos quepan sin inclinarse. Precalentar el horno a 220 grados.

En un bol mezclar los huevos, las yemas y el azcar y batir vigorosamente hasta que la mezcla blanquee. Por otra parte en una cacerola o al microondas derretir el chocolate junto con la mantequilla hasta que formen una masa uniforme.

Aadir la mezcla de chocolate y mantequilla poco a poco y sin dejar de remover al batido de huevos y azcar. Tamizar el cacao, mezclar y posteriormente tamizar la harina e incorporarla suavemente hasta que no se vean grumos. Echar el caf y unir finalmente a la mezcla.

Rellenar los moldes con la misma cantidad de masa. Aadir con cuidado a la bandeja donde los habamos dispuesto, agua bien caliente para que cubra hasta la mitad de las flaneras. Hornear de quince a dieciocho minutos. Dejar reposar en el molde diez minutos, desmoldar y servir rpidamente.

Tiempo de elaboracin | 40 minutos Dificultad | Fcil

Degustacin
Estos pasteles lava de chocolate son estupendos acompaados de la clsica bola de helado de un sabor que contraste con el cacao. Aunque tambin podemos dar rienda suelta a la imaginacin y acompaarlos con una salsa de caf caliente, un crema inglesa ligera o si disponemos de un sifn con una espuma de ctricos. Y si sois de lo ms chocolateros no necesitareis nada ms, solo el pastelito con su corazn lquido ya os encantar.

8.10.10 6:17:09 PM

Moelleux au chocolat, chocolate lava cake o volcn de chocolate

Comentarios: 86 Moelleux au chocolat, conocido en espaol como volcn de chocolate, es un postre tpico francs que en los ltimos aos ha causado sensacin en la mayora de los restaurantes "fichos" (y tambin en algunos no tan fichos), prcticamente a nivel mundial porque de todas partes del mundo me piden la receta! Quise esperar hasta mi viaje a Francia (fuimos a visitar a la familia de mi esposo) para publicar este postre. La razn principal: la receta de mi cuada. Saba, desde hace mucho, que ella los preparaba, pero nunca le haba pedido su receta y la excusa del post me pareci una buena oportunidad para hacerlo. La verdad es que me sorprendi lo simple, fcil y rpido que se prepara este postre! No hay duda de que por eso los restaurantes son tan exitosos al ofrecerlo en el men... Adems de ser delicioso, puedes preparar la mezcla con anticipacin y hornear solo la cantidad que necesitas unos 10 minutos antes de servirlo, y listo! Un postre bonito, elegante y relleno de chocolate derretido, qu ms podras pedir? (OK, podras pedir una bola de helado al costado).

Eso s, hay un par de "trucos" para que este postre salga tan irresistible como se ve: (1) debes hornearlo el tiempo justo; si lo horneas demasiado, el centro no va a quedar lquido y se te puede secar en los bordes, (2) debes hornearlo justo antes de servirlo; no es un postre que puedas hornear con anticipacin y guardar hasta el momento de servirlo. Si tienes invitados es preferible que mezcles todo y cuando ests a unos 15 a 20 minutos de servir el postre, armes los volcanes y los metas al horno. La receta que les voy a dar es la receta "bsica" que utiliza chocolate amargo o semi-amargo. He probado en alguna oportunidad este mismo postre pero preparado con chocolate saborizado con naranjas o frambuesas y queda delicioso tambin. Solo ten en cuenta que debes utilizar cobertura de buena calidad pues es lo nico que le va a dar sabor al postre. Un detalle ms... no utilices chispas de chocolate para reemplazar al chocolate "sin derretir" porque en el horno las chispas NO se van a derretir (estn fabricadas de esa forma, precisamente para que no se hagan una pasta dentro de las galletas con chispas de

chocolate) y terminars con un "cupcake" medio seco con chispas de chocolate y no con un volcn! Ac va la receta! Ingredientes (rinde 4 volcanes individuales. Puedes multiplicarla para obtener la cantidad que requieras): 140 gramos de chocolate (cobertura) amargo o semi-amargo para derretir 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla 3 huevos 1/3 taza (75 gramos) a 1/2 taza (115 gramos) de azcar blanca* 4 cucharaditas (aproximadamente 10 gramos) de harina sin preparar 40 gramos de chocolate (cobertura) amargo o semi-amargo. Separar en 4 porciones sin derretir 4 cucharaditas de azcar en polvo (impalpable) para decorar. Es opcional *La receta original lleva 1/3 de taza, pero s que algunos de ustedes prefieren postres un poco ms dulces as que les doy la opcin de agregar ms azcar. Procedimiento: 1. Engrasa muy bien 4 dulceras medianas (pueden ser de vidrio, metal o cermica). Es importante cubrir bien la "esquina" que se hace entre la pared de la dulcera y la base. 2. En un recipiente mediano, derrite los 140 gramos de chocolate. Puedes hacerlo en el microondas.

3. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore por completo.

Debe quedar as:

4. En otro recipiente, bate los huevos con el azcar hasta que se disuelva el azcar.

5. Agrega una cucharadita de harina y bate hasta que desaparezca. Repite el procedimiento con las otras tres cucharaditas de harina.

6. Agrega la preparacin anterior a la mezcla de chocolate y mantequilla, y mezcla bien hasta que quede uniforme. Esta mezcla puedes guardarla tapada por varias horas antes de hornear el postre.

*** Unos 15 a 20 minutos antes de servir el postre, prende el horno a 200C (400F)*** 7. Divide la mezcla entre las cuatro dulceras.

Coloca 10 gramos de chocolate sin derretir en el medio de cada dulcera y empjalos ligeramente hacia abajo para que queden al centro de la mezcla.

8. Coloca las dulceras en el horno y hornea por 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estn ligeramente firmes, la parte superior se haya hinchado (es normal que se raje un poco) pero el centro est an lquido. Puedes graduar qu tan lquido lo quieras segn tu gusto. Mientras menos tiempo lo hornees, ms lquido quedar el centro. Ten en cuenta que si tu horno es algo fuerte va a tomar menos tiempo, as que dales una miradita incluso antes de los 8 minutos. Si tu horno tiende a ser un poco "dbil", aumenta la temperatura a 230C (450F) para que no demoren mucho en hornearse o, de lo contrario, corres el riesgo de que se sequen al centro. 9. Scalos del horno en cuanto estn listos y srvelos tibios.

10. Tienes dos opciones: puedes servirlos directamente en las dulceras o puedes desmoldarlos sobre un plato y espolvorearlos con azcar impalpable. Si los vas a desmoldar, primero pasa un cuchillo filudo por el borde de la dulcera para despegar el volcn por completo (teniendo cuidado de no "pincharlo") y luego voltalo sobre el plato en que lo vayas a servir.

En Francia es usual que los acompaen con helado o los baen con Crme anglaise (crema inglesa) que es de la misma familia que la crema pastelera, pero bastante ms lquida y ligera. Cmo los vas a servir t? Sube tus fotos al lbum que tenemos en Facebook!

RECETAS: POSTRES:VOLCAN DE CHOCOLATE.

Este postre es muy famoso en Francia. los ingredientes empleados y su forma de preparar dan
como resultado un budn de chocolate muy esponjoso con una particularidad muy especial, cuando se corta estando caliente una salsa de chocolate fluye desde el interior. es ideal para tener en el freezer y de ser horneado minutos antes de su degustacin. Ingredientes: 150grs. de chocolate. 55grs de azcar. 3 huevos. 2 yemas. 20grs. de harina. 150grs. de mantequilla. Nevazucar para espolvorear antes de su degustacin.

Elaboracin: fundimos a bao de mara el chocolate con la mantequilla. en otro bao de mara colocamos los huevos, las yemas y el azcar, batiendo constantemente con el batidor hasta espumarlos muy bien, en los dos casos debemos tomar en cuenta que es bao de mara a fuego bajo. luego unimos las dos mezclas en forma envolvente, verter la mezcla liviana en la pesada. agregamos la harina cernida poco a poco, mientras mezclamos con la paleta de madera o esptula. colocamos en los moldes previamente enmantequillado y llevar al horno a 210c de 8 a 10 minutos. sacamos del horno y desmoldamos para degustar caliente

Cmo preparar un volcn de chocolate

Publicado por ToPHeRcerrarAutor: ToPHeRNombre: Christopher Bunster
Email: cbunsterc@gmail.com Sitio: http://www.comolohago.cl ToPHeR es: Topher se ha ganado con sudor, lgrimas y productos naturales una maestra en Tragos y Cocina. Sin embargo, no todo ha sido laureles en la vida de este calvo generador de contenidos. Luego de ser elegido Alcalde de Ciudad Gtica, tuvo que pagar el costo de ser una personalidad pblica, ligado a las ms diversas figuras de la farndula nacional e internacional. Debido a eso, se someti a una costosa e innovadora ciruga de implantes de rodilla con el fin de crecer 32,5 cms y poder subirse a la montaa rusa de Felicilandia en donde comparti asiento con Xabadu, quien lo reclut para CLH en donde, a pesar de mantener un bajo perfil, tiene a la mitad de Mxico demandndolo por la Michelada.Ver sus tutoriales (152)

en Comida el 21

diciembre 2009 | 27 Comentarios Extrado de Como Lo Hago!

Hola amigos de CmoLoHago, hoy les traemos una solucin fcil, rpida y deliciosa, para preparar un excelente postre para esa cena navidea! Se trata de un exquisito postre de ponqu de chocolate relleno de chocolate derretido. Para saber cmo podemos preparar este postre, todo luego del salto Cmo preparar un volcn de chocolate -

Ingredientes:

250 gramos de margarina. 250 gramos de chocolate amargo. de taza de Azcar. de taza de harina. 4 huevos. 4 yemas de huevo.

Procedimiento:
Lo primero que haremos ser tomar nuestra margarina y nuestro chocolate amargo (negro) y los derretiremos a bao mara. Debemos preocuparnos que cada 1-3 minutos alejremos nuestra olla del agua hirviendo y revolvemos.

Mientras la margarina y el chocolate se derriten, tomaremos las 4 yemas de huevo y las juntaremos a los 4 huevos completos como se muestra en la siguiente imagen.

Luego agregaremos nuestra azcar y procederemos a batir.

Cuantos este bien mezclado, seguiremos batiendo, pero ahora iremos agregando nuestra harina de a poco.

Cuando hayamos mezclado toda nuestra harina con el resto de los ingredientes que nombramos anteriormente, iremos agregando paulatinamente nuestro chocolate y la margarina derretida.

Y una vez batida la mezcla, la verteremos en unas tazas o moldes previamente enmantequillados y espolvoreados con harina. Ojo, llenar cada taza o molde solo a de su capacidad.

Ahora meteremos nuestras tazas, en el horno previamente precalentado por unos 5 a 6 minutos a 220 grados Celsius. En mi caso deje las tazas alrededor de 5 minutos y vi que aun les faltaba as que para dorar y endurecer la superficie del postre, prend el grill del horno y lo deje alrededor de 3 minutos ms.

Al sacar nuestro postre del horno, con la ayuda de un cuchillo, desprenderemos nuestro volcn de las respectivas tazas.

Y Listo podemos disfrutar de nuestro exquisito postre, les recomiendo que agreguen un poco de crema o helado de vainilla en el.

Con esto damos por finalizado nuestro tutorial y como ya es costumbre les recordamos que este tutorial ha sido

Volcn de chocolate microondas

8 personas Poco (0-20') Barato Muy Fcil

El volcn de chocolate, uno de mis postres preferidos y, podra decir que una de mis perdiciones con el chocolate... cuando voy a un restaurante y lo veo en la carta de postres, no puedo resistirme a la tentacin, como menos salada para reservar espacio para mi mayor placer... EL CHOCOLATE. Esta delicatessen de la actualidad no es nada nuevo, pues a este postre se le conoce con distintos normbre, pero su primera denominacin fue Coulant de chocolate, creado por el chef Michel Bras en 1980 en Francia. Otro de los nombre que recibe el volcn de chocolate es Bomba de chocolate o, tambin, Muerte por chocolate. Este bizcocho relleno de chocolate lquido, de origen francs ha sido el protagonista de muchos eventos gastronmicos. Pues, se trata de un postre de mucha calidad sin dejar el aspecto tradicional a un lado. Con casi dos siglos de historia, sigue siendo el preferido por muchos a la hora de escoger el postres. Yo os voy a dejar una receta riqusima y sencilla, para preparar el volcn de chocolate en el microondas, no ensuciar y disfrutar como si nos lo hubiese preparado el mejor hostelero del planeta.

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Ingredientes para Volcn de chocolate microondas:

Para la masa:

90 gramos de harina 125 gramos de Chocolate 100 gramos de mantequilla 25 gramos de azcar 4 Huevos

Para decorar:

Mantequilla para untar en el molde y que no se pegue Harina para la nieve del Volcn de Chocolate

Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

Volcn de Chocolate
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Sobre la receta Volcn de chocolate microondas: Receta favorita de 7 usuarios 8319 visitas - 4 comentarios
Aadida el 3 ene 2012 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por Chocolat + recetas de Chocolat Participa en: Concurso Recetas para Fiambreras

Cmo hacer Volcn de chocolate microondas paso a paso:

1. Derretir en un bol el chocolate y la mantequilla calentndolo en el microondas. 2. Mezclarlo bien y dejar que se enfre 3. En otro bol se baten los huevos, luego se alade el azcar y la harina. Mezclar hasta que no queden grumos y que se quede una pasta toda igual. 4. Mezclar las mezclas de los dos recipientes hasta que se quede una sola masa. 5. Untar mantequilla en el recipiente para que no se pegue la masa del volcn. 6. Ponemos la masa de chocolate en el recipiente, rellenando slo la mitad del recipiente, ya que sube mucho. 7. Meter en el microondas durante 1 minutos aproximadamente, a los 20 segundo veremos que ya est hinchado. 8. Sacar del microondas, volcar sobre un plato y, a mi me gusta acompaarlo de una bola de helabo de vainilla.

Apuntad: 170g de chocolate fondant 170g de mantequilla 3 huevos 3 yemas de huevo 60 g de azcar 50g harina de repostera. Como veis ingredientes muy de ir por casa, no hay excusa.

Precalentad el horno a 240 Poner el chocolate en el vaso thermomix y rallar 20seg/vel 5-10 Incorpora la mantequilla y programa 3 min/80 vel3 Aade los huevos, las yemas y el azcar y mezcla 30s/vel3. Coloca la mezcla en moldes individuales ( yo he utilizado de silicona) Introduce en el horno 7 minutos 240. ( si utilizas moldes de magdalenas el tiempo de horneada ser de 5 minutos)

Sacar del horno, desmoldar y servir inmediatamente. Lo ideal es que quede hecho por fuera y fundido por dentro. Salen unas 12 unidades. Fcil, fcil, y rico, rico.

OJO!!! No apto para operacin biquini

Receta de Volcn de chocolate

Por pinxenxa

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V oto 4.58 ( 12 Votos )

Ingredientes

250 gr. Chocolate negro especial para postre 5 Huevos 110 gr. Harina 150 gr. Azcar glass 200 gr. Mantequilla una pizca Canela

una pizca Sal

Vas a comprar los ingredientes?

Gurdalos en tu lista de la compra

10-20 min Para 12 personas Flanes y Moldes Fcil Postre

Preparacin paso a paso

Mezclar la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azcar hasta que quede una mezcla homognea. Despus aadir los huevos uno a uno y despus la harina tamizada con una pizca de canela y de sal.

Derretir el chocolate. Yo lo hice en el microondas con una gotita de agua. Aadidlo a la mezcla. En moldes o flaneras, engrasados bien de mantequilla, llenarlo hasta que quede como 1 cm. hasta el borde. Meter al horno ya caliente a 180 entre 6 y 8 minutos.

Lo bueno de esta receta es que puedes congelar los volcanes y sacarlos al momento de hacerlos. Los metes al horno sin descongelar pero ms tiempo (unos 12-13 minutos). Puedes servirlos con azucar glass por encima, con helado de vainilla.... Facilsimos!

Volcn de Chocolate Rpido (Microondas)

Hola familia. El postre de hoy es para no perdrselo. Supongo que todos habris visto en diferentes restaurantes, programas de cocina, libros o revistas de cocina el famossimo volcn o coulant de chocolate Verdad? Es un postre tremendamente chocolatoso, calentito, cremoso, dulce.... Maravilloso, es como un premio cada cucharada que te llevas a la boca. Pues el que os traigo hoy est buensimo y no te llevar ms que 1 minuto en el microondas Increble pero cierto!! Cuando lo prob puse los ojos en blanco, entr en trance chocolatil. Est bueno, no....Lo siguiente!! Prueba hacerlo, tu familia te va a hacer la ola, comprobado. La receta la copi de aqu

INGREDIENTES (PARA 1 VOLCN): -30 Gr de Mantequilla -25 Gr de chocolate -1 Huevo -1 Cucharada de Azcar -2 Cucharadas de Harina -1 Onza de chocolate, 1 bombn, 1 trufa... -1 Vaso de plstico desechable -Mantequilla y cacao puro para encamisar el vaso PREPARACIN: -Poner a fundir en el microondas la mantequilla y el chocolate. -Mientras batir el huevo con el azcar. -Mezclar el chocolate/mantequilla fundida con el huevo batido. -Aadir dos cucharadas de harina tamizada y mezclar muy bien todo.

-Untar de mantequilla el vaso (por dentro) y espolvorear cacao. -Aadir la mezcla de masa al vaso.

-A continuacin poner una onza de chocolate en el medio de la masa...O lo que te guste, bombn, trufas, chocolate blanco.....Imaginacin al poder.

-Y hundir la onza para que quede bien sumergida en el centro de la masa. -Meter al microondas 1 minuto a 350 W. -Una vez que pase el tiempo desmoldar y volcar sobre un plato. Si queris ponerlo un poco mas mono, espolvorear con azcar glas, frambuesas, fresas, nata montada, etc... Os saldr esta delicia.... No te lo pierdas!!

Buen provecho.

Read more: http://lalady110.blogspot.com/2012/02/volcan-de-chocolate-rapidomicroondas.html#ixzz2Hi4d8EsE