MATRIZ DEL LISTADO DE ACTIVIDADES

MATRIZ DEL LISTADO DE ACTIVIDADES NOMBRE DEL ANALISTA: Paola Estupian FECHA: 03/05/2013 NOMBRE DEL PUESTO: chef LISTADO DE TODAS LAS ACTIVIDADES F CE D Atiende a la elaboracin de 5 bocadillos Elabora y prepara las frutas, 3 verduras, hortalizas 5 Inspecciona la condicin de frutas, verduras, hortalizas Verifica la preparacin de 2 alimentos (adornos, postres) 5 Verifica elaboracin de ensaladas 5 Inspecciona el uso de plancha Opera a la preparacin de sndwich Elabora en empaque de a alimentos a domicilio Elaborara salas para ensaladas Ingresa el control de personal de cocina 3 3 5 4

TOTAL

25

204

MATRIZ DE LISTADO DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES ESENCIALES CONOCIMIENTOS DESTREZAS OTRAS COMPENTENCIAS
Aprensin (-)

Elaboracin de salsa Repostera Para ensalada Elaboracin de Organizacin de coci bocadillos na Proporciona uso de Elaboracin de Plancha salsas especiales Dirigir pedidos Prepara ingredientes Delegaciones para Entrega de pedidos

Orientacin al logro de resultados Bsqueda de informacin de (comidas) Planificacin de pedidos

Apertura al cambio (+)

Estabilidad (+) Dominancia (+)

ESTABLECER LAS COMPETENCIAS PARA SELECCIN

COMPETENCIAS
Establece activamente contactos personales para pedidos Demuestra habilidad en la instalacin de equipos Opera el equipo Realiza su trabajo con una finalidad en mente.

SELECCION

CAPACITAION

Toma decisiones claras cuando la situacin lo exige. Aprovecha productivamente el tiempo. Adapta su lenguaje segn el grupo al que se dirige.

CONVOCATORIA
Empresa MACDONAL; S requiere recubrir la vacante de CHEF par la ciudad de Guayaquil. Nuestra bsqueda est orientada al siguiente perfil. CONOCIMIENTOS. Control de cocina Elaboracin de salsas ensaladas Evaluacin y desempeo de cocina Elaboracin de platos a la carta En pedidos a domicilio (ciudad)

DESTREZAS.

Hablado Evaluacin de soluciones

OTRAS COMPETENCIAS sentido prctico. actitud del individuo hacia el cambio.

COMPETENCIAS

METODO, TECNICA INSTUMENYO

Elaborar productos gastronmicos culturales Producir pasteles y chocolates Evaluar las transformaciones fsico-qumicas de los alimentos en los procesos culinarios Controlar la calidad de la produccin en todas las etapas del proceso Determinar calidad en atencin al cliente en servicios de alimentos y bebidas. Analizar las tcnicas del servicio del vino. Manejar criterios contables en la industria turstica. Disear planes de seguridad sanitaria e higiene en la industria de alimentos

Pruebas de conocimiento. Certificados de entrenamiento Certificados de educacin superior

Requerimiento de experiencia laboral.

Simulaciones de alta fidelidad entrevista situacional entrevista de eventos conductuales

inventario de personalidad

ELEMENTOS A CONSIDERARE PARA PONDERAR LAS TCNICAS DE EVALUACIN

INSTRUMENT DE EVALUACIN

Test de inteligencia Test de aptitudes Pruebas de conocimiento especifico Simulaciones de trabajo (alta fidelidad) Simulaciones de trabajo (baja fidelidad) Inventario de personalidad Entrevista no estructurada Entrevista estructurada

CAPACIDAD PREDICTIVA DEL DESEMPEO GENERAL Alta Alta Alta

GRADO EN QUE LA MEDIDA PUEDE SER VOLUNTARIAMENTE DISTORSIONADA Baja Baja Baja

PONDERACIN RECOMENDADA

Alta Alta Alta

Alta

Baja

Alta

Moderada

Moderada

Media Baja

Moderada Baja Moderada

Alta Alta Moderada

Moderada Baja Moderada

ENTREVISTA SITUACIONAL
Cargo: chef

Tiene la libertad a la hora de seleccionar los platos, de cambiar las cartas, y de marcar la filosofa que queremos seguir, aunque lo que s es importante es la opinin del cliente, ya que muchas veces pensamos que estamos haciendo las cosas bien, y al final es el cliente el que lo corrobora, o no. 1. Es el que aporta la ltima opinin. (3) 2. y yo acostumbro a escuchar al cliente. (1) 3. no puedo fallar. (2)