PLAN DE EXPORTACIN DE MALTEADA DE QUINUA PARA EL MERCADO DE CALIFORNIA, EN ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMRICA

1. INTRODUCCIN La quinua, es un grano andino de la familia Quenopodiceas, es una especie cultivada y domesticada en el Per desde tiempos prehispnicos, en la cuenca del Lago Titicaca donde existe la mayor diversidad biolgica de este cultivo. Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), as como la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), han calificado a la quinua como un alimento nico, por su altsimo valor nutricional que permite sustituir las protenas de origen animal, adems por su contenido balanceado en protenas y nutrientes ms cercano al ideal para el ser humano que cualquier otro alimento. Ver cuadro N 1.

La quinua por su gran poder nutricional, provee las protenas y los aminocidos esenciales para el ser humano como la metionina, fenilanina, treonina, triftfano y valina. La concentracin de lisina en la protena de la quinua es casi el doble con relacin a otros cereales y gramneas. Contiene las vitaminas del complejo B, vitaminas C, E, tiamina, riboflavina y un alto contenido de potasio y fsforo, entre otros minerales. El valor calrico es mayor que otros cereales; en grano y harina alcanza 350 caloras/100 g.

En el Altiplano Peruano es el centro de origen y domesticacin de este producto, el tamao, color y sabor se diferencia segn la variedad. Las variedades ms comerciales son de color blanco, el tamao flucta entre los 1.6 a 2.0 mm y sabor dulce. Tambin hay granos de color amarillo, rojo, marrn y negro.

2. Importancia Agroeconmica La cadena productiva de quinua aport al ao 2012, con el 0.14% del PBI del sector agropecuario y con el 0.23% del subsector agrcola, aportando el mismo con 30.1 millones de nuevos soles, existiendo una variacin positiva del 7.35% con respecto al ao 2011. A enero del ao 2013, la quinua a generado un valor bruto de la produccin agropecuario de 0.11 millones de nuevos soles, con una disminucin del -38.3% con respecto a enero del ao anterior. El cultivo de la quinua se caracteriza por el predominio de pequeos productores con unidadesagropecuarias menores a 3.0 ha, una alta variabilidad climtica y uso de tecnologa tradicional que se traduce en actividades agrcolas altamente diversificadas como condicin de eficiencia econmica que les permite disminuir el riesgo climtico, de plagas y enfermedades. En el departamento de Puno se concentra aproximadamente el 68.3% de la produccin nacional de quinua, aqu se encuentra la mayor biodiversidad, superficie sembrada y cosechada. Sin embargo, los rendimientos an son bajos. En esta actividad se generan alrededor de 2659575 de jornales2,con una superficie sembrada en la ltima campaa agrcola 2011-2012 de 42,074 hectreas. Los costos de produccin son relativamente bajos, no se requiere de infraestructura compleja para el lavado, secado y almacenamiento, ni de gran cantidad de mano de obra para su produccin. Su importancia social, econmica y cultural radica en garantizar seguridad alimentaria y por que representa una oportunidad para generar mayores ingresos a las comunidades campesinas.

3. Caractersticas Productivas Para producir quinua, los productores utilizan parcelas que fueron usadas para sembrar papa, por lo general en pocas y presencia de lluvias.

Los productores utilizan mtodos de siembra al voleo, siendo ms eficiente realizar surcos que pueden realizar en forma mecanizada o manual. El cultivo tiene una amplia adaptacin agroecolgica, pero las condiciones ptimas son entre 3,000 y 4,000 m.s.n.m. y precipitacin de 300 a 750 mm. 3.1.Formas de Presentacin de la Quinua Este producto se puede presentar en diversas condiciones: Quinua limpia: libre de impurezas y clasificada. Quinua perlada: el grano limpio se somete a un proceso mixto (escarificado y lavado) para eliminar casi toda presencia de saponina (0.06%). Mantiene caractersticas proteicas. Humedad de 8 a 11%. Harina: se obtiene de la molienda y tamizado de la quinua lavada. Hojuelas: se obtiene del laminado de la quinua lavada. Pop o pipocas: se obtiene mediante un proceso de expandido de la quinua lavada. Otros derivados: barras energizantes y como ingrediente para chocolates.

3.2. Principales Usos Los principales usos y consumo de la quinua: Grano: en preparacin de sopas, guisos, graneados, purs, postres y bebidas. Harina: en panificacin, galletas, postres, dulces, bebidas, elaboracin de fideos mezclado conotras harinas, ingrediente de salchichas y albndigas. Hojuelas: bebidas, sopas, dulces. Pop o Pipocas: para uso directo solo o con yogurt, helados, postres y chocolate. El grano de quinua esencialmente es usado como alimento y en menor medida para fines medicinales, las formas de consumo son en grano, hojuelas, harina, as como tambin en pastas, cereal y en barras de chocolate. Como subproducto forraje para animales y lea.

3.3. Partida arancelaria Las sub partidas arancelarias utilizadas en la elaboracin del presente trabajo para las exportaciones peruanas se detallan a continuacin: 10.08.90.19.00 Las dems quinuas (Chenopodium qunoa) 11.02.90.00.00 Las dems harinas de cereales, excepto de trigo o de morcajo (tranquilln), en la cual se incluye a la harina de quinua 11.03.19.00.00 Graones y smola, de los dems cereales 11.04.19.00.00 Granos aplastados o en copos: de los dems cereales La partida arancelaria a usar para el producto malteada de quinua es la 11.02.90.00.00 que comprende las harinas de quinua preparada instantnea ya que el producto se har a base de quinua pulverizada al cual se le agregar diferentes sabores.

4. TENDENCIA DEL CONSUMO DE PRODUCTO O SERVICIO. La quinua es uno de los alimentos ms nutritivos que existen en el mundo; no por nada fue considerada por la NASA como el alimento apto para sustentar a sus astronautas en condiciones de aislamiento. (1) Esto se debe a sus altos contenidos de protenas (2). (13.81% a 21.9%, dependiendo de la variedad) y a ser el nico alimento, en el reino vegetal, que provee todos los aminocidos esenciales, segn el estndar para la nutricin humana de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). La produccin de quinua en el mundo se concentra, principalmente, en Sudamrica, extendindose desde el sur de Colombia hasta el sur de Chile. Puede sembrarse desde el nivel del mar, en costas chilenas, hasta el altiplano compartido por Bolivia y Per (3). Estos, junto con Ecuador, son los tres pases con mayor produccin, pero el cultivo tambin se ha introducido en otras partes del mundo gracias a su gran capacidad de adaptacin: Europa, Asia, Australia y Norteamrica. La produccin en el altiplano, y sobre todo en el Per, est a cargo de pequeos productores (alrededor de sesenta mil) que poseen, por lo general, menos de 0.3 hectreas. Segn el estudio de Suca Apaza (4), las fincas de estos estn poco articuladas al mercado, lo que sugiere una produccin para la subsistencia.

Tendencias de produccin y mercado Revisando las estadsticas de la FAO se puede apreciar, para el caso peruano, un aumento en la produccin entre los aos 2005 y 2010, acompaado de un incremento de las reas cosechadas. Considerando que los rendimientos han sido estables en los ltimos cinco aos, se advierte que existe un esfuerzo para aumentar la produccin y atender la creciente demanda interna y externa (ver grfico 1).

El mercado nacional de la quinua, en 2011 segn los datos de aduanas de la pgina de Sunat y la informacin de FAO , representa casi el 90% del destino de la produccin. Esto se traduce en un consumo per cpita anual promedio de entre 1 kg a 1.3 kg, concentrados principalmente en las zonas productoras. Por otro lado, en el mercado internacional, la quinua peruana tiene como principales compradores a Japn, Alemania, Canad y EE.UU., pas que encabeza las compras con entre el 45% y el 64% de nuestra oferta exportable de los ltimos aos (ver tabla). Ao Valor FOB(US$) 1787,784 5079,427 7304,730 13190,249 16800,386 Peso neto(kg) 1348,150 2096,263 2711,780 4782,863 5327,737 Valor unitario FOB (US$) 1.33 2.42 2.69 2.76 3.15 Principales pases de destino

2007 2008 2009 2010 2011

EE.UU. 60.84% EE.UU. 62.58% y Japn 8.63% EE.UU. 45.54% y Alemania 10.09% EE.UU. 64.23% y Alemania 7.96% EE.UU. 63.43% y Canad 7.94%

Fuente: Aduanas Otro circuito comercial, y del cual no se tienen muchos datos, es el del contrabando con Bolivia: segn informacin de algunos medios de prensa bolivianos, hasta 15,000 toneladas (5) de quinua habran entrado al Per en 2011 de esta manera, lo que representa casi el 40% de la produccin boliviana (se necesitaran datos ms slidos para comprobar esa afirmacin). El principal pas de destino de quinua peruana es EE.UU., concentrando el 59.3% de las exportaciones del cereal andino. En el ao 2011, a este mercado ingresaron alrededor de 5,011.5 toneladas valoradas en 15,290.3 miles FOB US$. Le sigue muy por debajo Alemania con 507.6 toneladas valoradas en 2,052.6 miles FOB US$, Israel con 184 toneladas, valorizadas en 434.2 miles FOB US$, Canad con 400.3 toneladas, valoradas en 1,366.9 miles FOB US$ y Japn con 116.5 toneladas, valoradas en 316.7 miles FOB US$. Estos pases concentran el 78.9% de los envos de quinua al exterior. Ver cuadros. EXPORTACION DE QUINUA EN TONELADAS Pas 2007 2008 2009 2010 2011 EE.UU 838.7 1,243.5 1,127.5 2,909.6 5,011.5 Alemania 75.7 101.9 277.2 359.1 507.6 Canad 33.8 46.7 99.6 222.4 400.3 Israel 45.0 93.9 403.9 202.0 184.0 Japn 72.1 183.7 143.3 116.1 116.5 Ecuador 0.0 47.0 215.1 213.2 114.5 Nueva Z. 50.7 110.2 88.0 85.4 144.9 Italia 5.6 4.6 4.7 76.8 381.4 Australia 1.0 1.0 42.3 133.4 320.1 Otros 225.5 203.3 290.5 362.6 811.1 Total 1,348 2,036 2,692 4,681 7,992 Variacin 51.0% 32.2% 73.9% 70.7% Fuente: Aduanas-Adex

2012 63.8 0.0 0.0 21.1 0.0 0.0 4.4 22.0 15.8 3.3 130 -98.4%

Part % 59.3% 7.0% 4.3% 5.0% 3.3% 3.1% 2.6% 2.6% 2.6% 10.0% 100%

Cuadro de Exportaciones de Quinua (Miles FOB US$) Pas 2007 2008 EE.UU 1,087.6 3,132.7 Alemania 88.5 248.0 Canad 39.3 120.7 Israel 47.9 258.0 Japn 91.9 413.2 Ecuador 111.0 Nueva Z. 66.7 264.2 Italia 7.4 11.2 Australia 1.7 2.5 Otros 356.7 431.4 Total 1,788 4,993 Variacin 179.3% Fuente: Aduanas-Adex 2009 3,268.7 736.8 245.5 1,005.6 359.6 406.0 261.3 14.4 127.1 824.4 7,249 45.2% 2010 8,323.6 1,049.9 549.4 470.3 309.1 388.6 292.6 147.1 390.6 988.5 12,91 78.1% 2011 15,290.2 2,052.6 1,366.9 434.2 316.7 262.1 485.2 1,614.3 1,218.5 2,334.4 25,375 96.6% 2012 247.5 47.3 12.2 49.6 63.3 5.6 425 -98.3%

Harina de Quinua Instantnea, Micro pulverizada Gelatinizada en valor FOB (US$) segn exportadores Peruanos Periodo 2010 2013

Total
4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 4300

2686

1154 705 20 532 729 25 Total

Harina de Quinua Instantnea, Micro pulverizada Gelatinizada en Kilos (Peso Neto) segn exportadores Peruanos y pases de destino, perodo 2010 - 2013
Rtulos de fila INDUSTRIAS ECOLOGICAS S.A.C. INTERAMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C. MG NATURA PERU S.A.C. NUTRY BODY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA PERUVIAN NATURE S & S S.A.C. RAYMISA S A SOLNATURA E.I.R.L. VIDAL FOODS S.A.C. Total general 11 265 75 50 5 573 1846 6 75 265 50 CZECH REPUBLIC FRANCE GERMANY UNITED KINGDOM UNITED STATES 181 80 1000 12 Total general 181 80 1000 277 56 75 5 573 2247

Harina de Quinua Instantnea, Micro pulverizada Gelatinizada en valor FOB (US$) segn exportadores Peruanos y pases de destino, perodo 2010 - 2013

Rtulos de fila INDUSTRIAS ECOLOGICAS S.A.C. INTERAMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C. MG NATURA PERU S.A.C. NUTRY BODY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA PERUVIAN NATURE S & S S.A.C. RAYMISA S A SOLNATURA E.I.R.L. VIDAL FOODS S.A.C. Total general

CZECH REPUBLIC

FRANCE

GERMANY

UNITED KINGDOM

UNITED STATES 705 20 4300

Total general 705 20 4300 1154 532 729 25

1097 45 729 25 487

57

2686 70 1097 729 487 7768

2686 10151