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Angeles Laborda: angeleslaborda Sergio Alonso: karancho1973

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Viticultura Exmenes
Exmen - mircoles 7 de agostoCuestionario

Introduccin a la Evaluacin Sensorial

Foro de Introduccin a la Evaluacin Sensorial Apuntesdocumento Word

Exmenes
Exmen - viernes 9 de agostoCuestionario

Bromatologa y Microbiologa del Vino

Foro Bromatologa y Microbiologa del Vino

Presentaciones: contrasea de descompresin: laborda

Bromatologa y Microbiologa del vino - Parte Iarchivo Bromatologa y Microbiologa del vino - Parte IIarchivo Bromatologa y Microbiologa del vino - Parte IIIarchivo

Apuntes
La cultura de la vid y el vino (contrasea: laborda)archivo Bebidas fermentadasdocumento PDF

Buenas Practicas de Manufactura, Anlisis de Peligros y Puntos Crticos en Bode Ley 25163 - Vinos y Bebidas Espiritosasdocumento PDF Ley General de Vinos.pdfdocumento PDF Apuntes extrasarchivo

Exmenes - Mircoles 7 de Agosto

Examen para Turno MaanaCuestionario Exmen para Turno TardeCuestionario

Video 1 - Parte 1
o o

Introduccin Proceso de Elaboracin y Microbiologa del Vino

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Video 2
o

El mosto

o o o o o o o

Labores previas Vasijas Laboratorio Enolgico Transporte Pesado en Bascula Descarga, limpieza y seleccin

Despalillado y Estrujado - Funcionamiento de la despalillado

Video complementario, ya incluido, [fuente]

o o

Vinos Blancos Correcciones del mosto

Descargar Video 2 (28 minutos)archivo

Video 3
o

Productos usados en la fermentacin

Descargar video 3 (12 minutos)archivo

Video 4 Fermentacin alcohlica:

o o

Condiciones Productos

Descargar video 4archivo

Video 5
o o o o o

Fermentacin Malolctica Modificaciones + Modificaciones Fermentacin Maloalcoholica Fermentacin Gliceropirvica

Descargar video 5 (11 minutos) - Subiendo...archivo

Video 6

Proceso de vinificacin
o o

Sistema de vinificacin en tinto Operaciones

Maceracin Remontado Bazuqueo Delestage Control de densidad y temperatura Refrigeracin Descube Prensado Trasiego Prensas

o o o

Sistema de vinificacin en blanco Sistema de vinificacin en rosado Vinos espumantes

Mtodo Champenoise Mtodo Charmat

Vinos orgnicos

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Video 7
o

Cuidado del vino nuevo

Analisis Rellenos Trasiegos Estabilizacin

o o

Maduracin y aejamiento Crianza y Maduracin

Descargar video 7 (19 minutos)archivo

Video 8
o o o o

Enfermedades y quebraduras Etapas de Fraccionamiento Insumos secos Etiquetado

Descargar video 8 (16 minutos)archivo

Video 9 - Parte 2
o o o o o

Bromatologa Alimentos Legislacin Normas de Calidad Vino turista

Descargar video 9 (13 minutos)archivo

Video 10 Buenas prcticas de manufactura Utilidad mbitos de aplicacin

Descargar video 10 (14 minutos)archivo

Video 11
o o o o o

Procesos Operativos Estandarizados de Saneamiento Principios de la Higiene Productos qumicos Mtodos Frecuencia

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Video 12
o

Anlisis de Control y Puntos Crticos

o o o o

Beneficios Etapas de Aplicacin Diagrama de Flujo ISO 22000

Descargar video 11 (23 minutos)archivo

Degustacin de Aceite de Oliva

Foro Degustacin de Aceite de Oliva

Cata de Vinos I
Foro Cata de Vinos I

Servicio de Alimentos y Bebidas

Foro Servicio de Alimentos y Bebidas

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Marketing de Vinos
Foro Marketing de Vinos

Gestin de Cava y Planificacin de Stock

Foro Gestin de Cava y Planificacin de Stock

10

Maridaje

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11

Evaluacin Sensorial
Foro de Evaluacin Sensorialarchivo

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