UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y TEXTIL LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA

INDICE

1. OBJETIVOS..1 2. FUNDAMENTO TEORICO....2 3. DATOS Y RESULTADOS.4 4. OBSERVACIONES.4 5. CONCLUSIONES5 6. BIBLIOGRAFIA5 7. APENDICE6

EXTRACCION DE LOS PIGMENTOS DE LAS PLANTAS

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EXTRACCCION DE LOS PIGMENTOS DE LAS PLANTAS

1. OBJETIVO:
Aprender las tcnicas de extraccin y separacin de los diferentes pigmentos naturales que podemos encontrar. Reconocer y utilizar los mtodos de extraccin solido lquido y liquido - liquido. Reconocer los pigmentos naturales a utilizar.

2. FUNDAMENTO TERICO:
Fotosntesis A diferencia de los animales, las plantas pueden producir su propio alimento, a travs de un proceso llamado fotosntesis, el cual consiste en transformar la energa del sol en energa qumica. Este proceso se realiza gracias a un pigmento de la planta llamado clorofila. La fotosntesis se realiza en dos etapas. Fase lumnica: La fase lumnica de la fotosntesis es una etapa en la que se producen reacciones qumicas con la ayuda de la luz solar y la clorofila. La clorofila es un compuesto orgnico, formado por molculas que contienen tomos de carbono, de hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y magnesio. La clorofila capta la luz solar, y provoca el rompimiento de la molcula de agua (H2O), separando el hidrgeno (H) del oxgeno (O); es decir, el enlace qumico que mantiene unidos al hidrgeno y al oxgeno de la molcula de agua, se rompe por efecto de la luz. El proceso genera oxgeno gaseoso que se libera al ambiente, y la energa no utilizada es almacenada en molculas especiales llamadas ATP. Fase oscura La fase oscura de la fotosntesis es una etapa en la que no se necesita la luz, aunque se realiza en su presencia. Ocurre en los cloroplastos y depende directamente de los productos obtenidos en la fase lumnica. En esta fase, el hidrgeno formado en la fase

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anterior se suma al dixido de carbono gaseoso (CO2) presente en el aire, dando como resultado la produccin de compuestos orgnicos, principalmente carbohidratos; es decir, compuestos cuyas molculas contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Dicho proceso se desencadena gracias a una energa almacenada en molculas de ATP que da como resultado el carbohidrato llamado glucosa (C6HI2O6). Parte de la energa luminosa absorbida por clorofilas y carotenoides se almacena al final del proceso fotosinttico como energa qumica. La mayora de los pigmentos actan como una antena (en un complejo antena) captando la luz y transfiriendo la energa (proceso fsico) al centro de reaccin al que estn asociados y donde se transfieren electrones desde la clorofila a una molcula aceptora de electrones (proceso qumico). Los carotenoides La otra clase de pigmentos fotosintticos son los carotenoides. La mayora de las plantas terrestres contienen una gran variedad de carotenoides, incluyendo beta-caroteno, luteina, neoxantina y violaxantina. La estructura bsica de todas estas molculas est compuesta de una unidad ramificada repetida de cinco carbonos. Las molculas formadas a partir de esta unidad bsica de cinco carbonos son conocidas comnmente como isoprenoides. Observe que las estructuras de los carotenoides tambin contienen sistemas de enlaces dobles conjugados, que son los responsables de la absorcin de la luz. La mayora de los carotenoides absorben fotones en la regin azul del espectro luminoso (400 a 500 nm), y muestran una coloracin amarilla. Una excepcin es el pigmento primario rojo del tomate, llamado licopeno.

Fig. 1 Estructura molecular de la Luteina, un carotenoide

Fig. 2 Estructura molecular de la clorofila

La sntesis de los carotenoides sigue la ruta metablica del isoprenoide. Esta ruta es tambin la base para la produccin de molculas tan diversas como las que confieren

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aromas, las vitaminas (por ejemplo la vitamina A), los esteroides y el caucho. La bioqumica de esta ruta involucra la adicin consecutiva de unidades de cinco carbonos (o mltiplos de cinco carbonos), seguida de reordenamientos moleculares, ciclizaciones, y la adicin de grupos funcionales. La ruta tambin es importante ya que el compuesto intermedio geranilgeranil pirofosfato es utilizado para la produccin de un grupo fitol durante la sntesis de la clorofila. La sntesis de los carotenoides toma lugar en la membrana que rodea al cloroplasto, no en las membranas interiores que contienen la clorofila.

3. DATOS Y RESULTADOS
Experimento Nro 1: extraccin de pigmentos a partir de las hojas de espinacas Datos experimentales Masa de espinaca: 30.84 g Vsalmuera = 10 mL Vn-hexano = 10 mL Vagua = 50mL Valcohol = 15 mL Datos bibliogrficos Solubilidad de salmuera: 0.33 g/mL

4. OBSERVACIONES:
Previo a colocar las hojas de espinaca sobre el baln se remoja por 10 en agua caliente para limpiar las impurezas (no se debe exceder el tiempo porque se puede perder los pigmentos) Se coloc trozos pequeos de espinaca sobre el baln para una mejor extraccin de los pigmentos. Previo a colocar las hojas de espinaca sobre el baln se remoja por 10 en agua caliente para limpiar las impurezas (no se debe exceder el tiempo porque se puede perder los pigmentos)

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Se observ que la coloracin de los pigmentos son de color verde oscuro verde petrleo. Al cabo de instalar el sistema y que ste hierba se esperar 15, en el cual se observ la decoloracin de las hojas de verde a blanquecino, especialmente las que se encuentran pegadas a las paredes del baln. Al agregarle el n-hexano (10 ml) y agitarlo (3 veces), se observ una clara separacin de fases (verde claro alcohol agua ; verde petrleo n-hexano con pigmento) No se realiz una segunda extraccin ya que el n-hexano pigmentado estaba muy diluido. Al agregar la salmuera sobre el n-hexano con los pigmentos, se agit para evitar que se forme una emulsin y separar fcilmente el agua y el alcohol. La ultima separacin se realiz a travs de la pera de decantacin, en este caso se decant por la parte de arriba para evitar que ingrese impureza a la muestra. Al final se observ que el producto final presentaba una coloracin verde oscura.

5. CONCLUSIONES :
S obtuvieron los pigmentos fotosintticos de la clorofila, que son los que dan color a las hojas de las plantas (espinaca), ya que la fotosntesis es un proceso que permite a los vegetales captar energa luminosa a travs de las hojas y los tallos jvenes. Se concluy que las propiedades de los pigmentos vegetales pierden potencial qumico si son sometidas a un exceso de calor, en el caso del experimento que se utiliz agua caliente. Se pudo comprobar que el extracto de espinaca con etanol, no es soluble en nhexano, debido a que solo diluye las impurezas de este a temperatura ambiental, y as el producto final presenta un considerable porcentaje de pureza. El producto final recuperado, es ptimamente puro por el mtodo de separacin entre sustancias polares y apolares en conjunto (etanol-agua y n-hexano).

6. BIBLIOGRAFA
Plant & Soil Sciences e Library, Pigmentos de Vegetales y la Fotosntesis, Recuperado el 27 de Setiembre del 2013 de : http://passel.unl.edu/pages/informationmodule.php?idinformationmodule=1011797732 &topicorder=4&maxto=10&minto=1 Profesor en Lnea, Fotosntesis, Recuperado el 27 de Setiembre del 2013 http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Fotosintesis.htm

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7. APNDICE
Aqu va el diagrama de flujo cierto? :3

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