Carbohidratos : Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno.

Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la

cantidad de carbonos.

Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa, otras biomolculas energticas son las grasas y, en menor medida las protenas y estn ampliamente distribuidos en vegetales y animales, donde desempean funciones estructurales y metabolicas , en los vegetales, la glucosa es sintetizada por fotosntesis a partir del bixido de carbono y agua y almacenada como almidon o convertida a celulosa que forma parte de la estructura de soporte vegetal. Los animales pueden sintetizar algunos carbohidratos a partir de lipidos y protenas pero el volumen mayor d e carbohidratos de animales se deriva en ultima instancia de los vegetales. Importancia biomedica: Es esencial el conocimiento de la estructura y propiedades de los hidratos de carbono de importancia fisiologica. El azcar glucosa es el carbohidrato mas importante, la mayor cantidad de carbohidrato diettico pasa al torrente sanguneo en forma de glucosa, es tambin el combustible principal de los mamiferos. Es un combustible universal para el feto, en el organismo es convertida a otros carbohidratos que tienen funciones altamente especificas por ejemplo el glucgeno para almacenaje, ribosa en los acidos nucleicos , galactosa en la lactosa de la leche y tambien combinada con proteinas llamadas glucoproteinas. los carbohidratos por su estructura quimica pueden definirse como derivados de aldehido o cetona. Monosacaridos : son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en moleculas mas pequeas y pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas u octosas, segn el numero de atomos que contengan. La glucosa es el combustible ms comn en los sistemas vivientes. puede ser de origen exgeno en forma de alimentos que al ser digeridos producen glucosa, o bien de origen endgeno como el glucgeno que se almacena principalmente en el hgado y el msculo. Disacaridos. producen 2 moleculas del mismo o diferente monosacaridos cuando se hidrolizan. Oligosacaridos. son compuestos que por hidrlisis dan 3 a 6 moleculas de monosacaridos. Polisacaridos. son aquellos que dan al ser hidrolizados mas de 6 moneculas de monosacaridos. los almidones son un ejemplo. Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos: la clasificacin depende de la estructura qumica del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azcar. Los ejemplos de azcares simples provenientes de alimentos abarcan: fructosa (se encuentra en las frutas), galactosa (se encuentra en los productos lcteos), los azcares dobles abarcan: lactosa (se encuentra en los productos lcteos) maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza) sacarosa (azcar de mesa). Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidn", incluyen: las legumbres, las verduras ricas en almidn, los panes y cereales integrales Monosacaridos de importancia fisiologica: glucosa : ismeros ( esta determinada por la configuracion espacial con el compuesto progenitor de la familia de carbohidratos )

D- glucosa

L glucosa

Hexosas de importancia : D- glucosa : fuentes: jugos de frutas, hidrlisis del almidon, el azucar de caa y la lactosa.

importancia: constituye el azucar del organismo. es el azucar que se transporta en la sangre y el que principalmente usan los tejidos. importancia clinica: presente en la orina ( glucosuria ) en la diabetes mellitus por la elevacin de la glucosa sangunea ( hiperglucemia ) d- fructuosa: jugo de frutas, miel, hidrlisis del azucar de caa importancia: el higado y el intestino pueden convertirla en glucosa y en esta forma la usa el organismo, la intolerancia hereditaria a este carbohidrato conduce a la acumulacin y a la hipoglucemia d- galactosa: hidrlisis de la lactosa, el higado puede convertirla a glucosa. es sintetizada en las glndulas mamarias para formar la lactosa de la leche disacaridos fisiologicamente importantes: son azucares compuestos de dos residuos de monosacridos unidos , maltosa, sacarosa, lactosa polisacaridos mas importantes: almidon: compuesto que solo produce glucosa en la hidrlisis. constituye la fuente mas importante de carbohidratos de los alimentos y se encuentra en los cereales , patatas, legumbres y otros vegetales glucogeno: es el polisacarido que se almacena en el organismo animal celulosa: es el principal constituyente del armazon de los vegetales. Rutas o vas metabolicas: es una serie de reacciones consecutivas catalizadas por una enzima que produce compuestos intermedios y finalmente un producto o productos, en muchos casos el producto final de una ruta metabolica es la sustancia inicial de otra ruta. Las rutas metabolicas comparten varias caractersticas comunes, por ejemplo la mayoria requiere de atp como fuente fundamental de energia. En las diferentes partes de la celula ocurren diferentes reacciones metabolicas , por ejemplo, la degradacion de la glucosa ocurre en el citoplasma y la oxidacin de los acidos grasos ocurre en las mitocondrias. Finalmente la ruta metabolica esta regulada por muchos mecanismos diferentes, las enzimas alostericas y las hormonas son generalmente los agentes quimicos que las regulan. tipos de rutas metablicas rutas catablicas. son rutas oxidativas en las que se libera energa y poder reductor y a la vez se sintetiza atp. por ejemplo, la gluclisis y la beta-oxidacin. en conjunto forman el catabolismo. rutas anablicas. son rutas reductoras en las que se consume energa (atp) y poder reductor. por ejemplo, gluconeognesis y el ciclo de calvin. en conjunto forman el anabolismo. rutas anfiblicas. son rutas mixtas, catablicas y anablicas, como el ciclo de krebs, que genera energa y poder reductor, y precursores para la biosntesis .

las 3 etapas del metabolismo (catabolismo) fase 1. las grandes molculas se degradan, as los polisacridos se degradan en hexosas o pentosas, los lpidos producen cidos grasos y glicerina y las protenas se desintegran en aminocidos. fase 2. los azucares se degradan hasta acido piruvico, intermediario de tres carbono para despus convertirse en una especie de 2 carbonos, el grupo acetilo del acetil-coa. los acidos grasos y aminocidos se dividen para formar acetil-coa. fase 3. ruta catablica final comn, en la que el ultimo termino pueden ser oxidados a dixido de carbono y agua. metabolismo de los carbohidratos Los carbohidratos alimenticios se hidrolizan principalmente a monosacridos en el intestino delgado y se absorben en la sangre. el monosacrido ms importante y abundante es la glucosa, la cual es la fuente de energa fundamental de las clulas vivas. la glucosa se absorbe por medio de dos mecanismos diferentes. el mecanismo principal requiere de la insulina, hormona que se necesita para la entrada de las molculas de la glucosa en el corazn, el msculo esqueltico y el tejido adiposo, cuando la concentracin de la glucosa en la sangre aumenta, el pncreas secreta la insulina en la sangre, las molculas de la insulina viajan a travs de ella y se une a los sitios receptores de las membranas celulares, la unin de las molculas de la insulina al sitio receptor origina un mecanismo que transporta las molculas de la glucosa a travs de la membrana celular hacia el citoplasma de la clula. la glucosa que entra a las clulas se puede degradar para producir energa. la ruta por la cual la glucosa se degrada se denomina gluclisis; si la clula no tiene una demanda de energa, la glucosa se almacena en las molculas del glicgeno. la ruta por la cual se produce el glicgeno se denomina glicognesis. lo opuesto de la glicognesis es la glicgeno lisis. la gluclisis o gliclisis (del griego glycos: azcar y lysis: ruptura), es la va metablica encargada de oxidar o fermentar la glucosa y as obtener energa para la clula. sta consiste de 10 reacciones enzimticas que convierten a la glucosa en dos molculas de piruvato, la cual es capaz de seguir otras vas metablicas y as continuar entregando energa al organismo. El cerebro necesita un continuo aporte de glucosa para su normal funcionamiento, aunque, en ocasiones, puede adaptarse a niveles ms bajos de los habituales, o incluso utilizar cuerpos cetnicos procedentes del fraccionamiento de las grasas. los hemates, tambin requieren bsicamente de la glucosa pasa su metabolismo y funciones. son importantes ejemplos de tejidos que necesitan una adecuada regulacin del mantenimiento de la glucemia, un proceso ciertamente complejo, y en el que intervienen varias vas metablicas las concentraciones de la glucosa en sangre, en adultos, se encuentran habitualmente entre 72.0 -

99.0 mg/100 ml pero, cuando se ingiere una comida que contiene carbohidratos, las glucemias pueden elevarse hasta 135.0 mg /100 ml, durante un cierto perodo de tiempo. en una fase de ayuno, pueden ser tan bajas como de 54.0 , 63.0 mg/100 ml. si los niveles de glucemia se encuentran alrededor de 180.0 mg /100 ml, como ocurre en la diabetes mellitus glucolisis se denomina glucolisis a un conjunto de reacciones enzimticas en las se metabolizan glucosa y otros azcares, liberando energa en forma de atp. la glucolisis aerbica, que es la realizada en presencia de oxgeno, produce cido pirvico, y la glucolisis anaerbica, en ausencia de oxgeno, cidolctico. la glucolisis es la principal va para la utilizacin de los monosacridos glucosa, fructosa y galactosa, importantes fuentes energticas de las dietas que contienen carbohidratos. durante la fase postabsortiva la glucosa procede, adems, de otras fuentes. tras el proceso de absorcin intestinal, los azcares glucosa, fructosa y galactosa son transportados, por la vena porta, al hgado, en donde la fructosa y la galactosa se convierten rpidamente en glucosa. la fructosa puede entrar, directamente en la va de la glucolisis. la glucolisis se realiza en el citosol de todas las clulas. aunque son muchas las reacciones catalizadas por diferentes enzimas, la glucolisis est regulada, principalmente, por tres enzimas: hexocinasa, fosfofructocinasa y piruvatocinasa, las cuales intervienen en el paso de las hexosas a piruvato. en condiciones aerbicas, el piruvato es transportado al interior de las mitocondrias, mediante un transportador, en donde es decarboxilado a acetil coa, que entra en el ciclo del cido ctrico. en condiciones anaerbicas, el piruvato se convierte a lactato, que es tranportado al hgado, en donde interviene en el proceso de gluconeognesis, y pasa de nuevo a la circulacin para intervenir en la oxidacin de los tejidos y en el ciclo del cido lctico, o de cori. los oligosacridos y polisacridos, no digeridos y no absorbidos en el intestino delgado, llegan al grueso en donde son hidrolizados a monosacridos por enzimas membranosas secretadas por bacterias, los monosacridos se convierten a piruvato, que es inmediatamente metabolizado a cidos grasos de cadena corta, como acetato, propionato, butirato, y a gases, como dixido de carbono,metano e hidrgeno. gluconeognesis: es el proceso de formacin de carbohidratos a partir de cidos grasos y protenas, en lugar de hacerlo de carbohidratos. intervienen, adems del piruvato, otros sustratos como aminocidos y glicerol. se realiza en el citosol de las clulas hepticas y en l intervienen las enzimas glucosa-6-fosfatasa, fructosa 1,6-bifosfatasa y fosfoenolpiruvato carboxicinasa, en lugar de hexocinasa, fosfofructocinasa y piruvato cinasa, respectivamente, que son estas ltimas las enzimas que intervienen en la glucolisis. el aminocido alanina, transportado del msculo al hgado, puede convertirse en glucosa. en el tejido adiposo, los acilgliceroles, mediante hidrlisis, pasan continuamente a glicerol libre, que llega al hgado en donde, inicialmente, se convierte en fructosa 1,6 bifosfato y posteriormente en glucosa. glucgeno : glucgeno es un polisacrido, formado a partir de glucosa. en los animales, cuando la glucosa excede sus concentraciones circulantes y no se utiliza como fuente de energa, se almacena en forma de glucgeno, preferentemente en hgado y msculo. la principal funcin del glucgeno, en el hgado, es la de proporcionar glucosa cuando no est disponible de las fuentes dietticas. en el msculo suministra aportes inmediatos de combustible metablico. glucogenolisis: glucogenolisis es el proceso por el que los depsitos de glucgeno se convierten en glucosa. si el aporte de glucosa es deficiente, el glucgeno se hidroliza mediante la accin de las enzimas fosforilasa y desramificante, que producen glucosa-1-fosfato, que pasa a formar, por medio de fosfoglucomutasa, glucosa-6-fosfato, la cual por la accin de glucosa-6-fosfatasa, sale de la clula en forma de glucosa, tras pases previos a glucosa-1-fosfato y glucosa-6-fosfato

glucognesis es el proceso inverso al de glucogenolisis. Regulacin del metabolismo del glucgeno es un proceso muy complejo y todava no bien conocido. en l hay que considerar dos niveles: alostrico y hormonal. el control alostrico depende fundamentalmente de las acciones de las enzimas fosforilasa y glucgeno sintasa. a nivel hormonal, la adrenalina en el msculo y en hgado, y el glucagn, solo en el hgado, estimulan el fraccionamiento del glucgeno. aunque la accin de la insulina no es bien conocido, al tratarse de una hormona anablica se asume que estimula la sntesis e inhibe la rotura del glucgeno. enfermedades con almacenamiento de glucgeno o tesaurismosis una serie de defectos hereditarios en el metabolismo dan lugar a unas enfermedades, por alteraciones enzimticas, en la que se detecta almacenamiento del glucgeno. se conocen 9 tipos diferentes de enfermedades: introduccin al metabolismo. conceptos generales. las clulas intercambian continuamente materia y energa con el entorno, introducen materia y la transforman con el objetivo de construir, renovar sus estructuras y conseguir la energa necesaria para sus funciones. estas transformaciones que tienen lugar en la clula ocurren por medio de un conjunto de reacciones qumicas, catalizadas por enzimas, se denominan metabolismo. los objetivos del metabolismo son: obtencin de energa til (atp) para la clula, a partir de la luz, de las sustancias inorgnicas (quimiosntesis)o molculas orgnicas. 1. convertir nutrientes exgenos en precursores de macromolculas. 2. construccin de macromolculas propias a partir de dichos precursores. 3. formacin y degradacin de las macromolculas de biomolculas, como hormonas, neurotransmisores, protenas y lpidos de membrana, etc. caractersticas del metabolismo 1) es muy frecuente que el producto de una reaccin metablica sea el sustrato de otra u otras, de tal manera que muchas reacciones se encadenan y forman una secuencia ordenada, que se denomina va o ruta metablica, como por ejemplo la gluclisis, -oxidacin, ciclo de la ornitina, etc. 2) cada va metablica tiene una finalidad, por ejemplo, la gluclisis es la ruta de degradacin de la glucosa para obtener energa, el ciclo de calvin sintetizar monosacridos en la fase oscura de la fotosntesis, etc. 3) cada una de las sustancias o molculas que intervienen en las reacciones metablicas se denomina metabolitos, como el cido pirvico, glucosa-6-fosfato, gliceraldehdo, etc. 4) en el metabolismo tienen lugar muchas reacciones (muchas vas o rutas), que tienen lugar de forma simultnea, y para evitar interferencias entre ellas cada una ocurre en un compartimento

celular (en un orgnulo), es decir, las rutas estn compartimentalizadas, y con ello la eficacia enzimtica es ms eficaz. por ejemplo: citoplasma: gluclisis, gluconeognesis, glucogenogenesis, sntesis de triglicridos y de protenas (traduccin). mitocondria: ciclo de krebs, -oxidacin, fosforilacin oxidativa. retculo endoplasmtico: sntesis de lpidos y de protenas. ncleo: duplicacin y transcripcin. 5) el metabolismo est regulado por enzimas, que son especficas de cada metabolito o sustrato y actan sobre cada reaccin o etapa de cada ruta metablica. cada reaccin o etapa tiene una enzima especfica. a veces varias enzimas se asocian para aumentar su eficacia y constituyen complejos multienzimticos como el de la piruvato deshidrogenasa, que acta sobre el pirvico al entrar en la mitocondria. si existe un mutacin en el gen que codifica dicha enzima, esa ruta metablica queda afectada, y provoca alteraciones metablicas (enfermedades metablicas). garrod lo denomin errores congnitos del metabolismo. 6) la energa desprendida en las reacciones exotrmicas o exoergnicas se utiliza en las endoergnicas, transportndoles a molculas especializadas, como el atp. 7) las rutas metablicas pueden ser lineales, en las que se parte de un metabolito inicial que se va transformando y origina otro distinto, (a--->b--->c--->d) como la gluclisis, hlice de lynen, etc y circulares, como el ciclo de krebs, el de la ornitina o el de calvin, en las que se parte de un metabolito que sufre distintas transformaciones para originar distintos productos y regenerar el metabolito inicial. adems unas rutas estn relacionadas con otras (entrecruzadas) es decir, un metabolito puede intervenir en rutas distintas segn las necesidades de la clula, como el cido alfa cetoglutrico. las conexiones entre distintas vas metablicas constituyen el metabolismo intermediario. 8) casi todas las reacciones del metabolismo son reversibles, es decir, pueden transcurrir en ambos sentidos (reactivos productos).

catabolismo reacciones de degradacin o destruccin reacciones de oxidacin desprenden energa

anabolismo reacciones de sntesis o construccin reaccin de reduccin consumen energa

a partir de muchos sustratos distintos, se a partir de pocos sustratos distintos, se originan los mismos productos (rutas originan muchos productos distintos(rutas convergentes) divergentes)

ENFERMEDADES LIGADAS A CARBOHIDRATOS INTOLERANCIA A LA LACTOSA. Es la incapacidad para digerir la lactosa, un tipo de azcar que se encuentra en la leche y otros productos lcteos. La intolerancia a la lactosa se presenta cuando el intestino delgado no produce suficiente enzima lactasa. Las enzimas le ayudan al cuerpo a absorber los alimentos. El hecho de no tener suficiente lactasa se denomina deficiencia de lactasa. La leche contiene muchos nutrientes como grasas (colesterol, triglicridos), protenas, vitaminas y minerales como calcio. La leche contiene tambin azcares. La lactosa es el azcar ms importante presente en la leche de todos los mamferos, tambin por supuesto en la leche humana, de vaca y cabra, que son las leches ms consumidas por el ser humano. Este azcar, lactosa, est compuesto de dos glcidos unidos entre ellos (disacrido) denominados glucosa y galactosa. Para que la lactosa pueda ser digerida y absorbida en el intestino, se requiere de una enzima denominada lactasa. La lactasa rompe la unin del disacrido lactosa en sus dos azcares, glucosa y galactosa, permitiendo que sean absorbidas por el intestino delgado. La intolerancia a la lactosa o mala absorcin de lactosa, es la incapacidad para digerir cantidades significativas de esta azcar de la leche. Esta malabsorcin es debida a la falta de expresin de la enzima lactasa presente normalmente en las clulas del intestino delgado. Al no existir suficiente lactasa gran parte de la lactosa no es digerida, y por lo tanto pasa sin ser absorbida al intestino grueso o colon. La lactosa en el colon es digerida o fermentada por las bacterias saprfitas o comensales presentes normalmente ah, cambiando la acides de ese medio, generando gases como metano e hidrgeno, pudiendo producir molestias fsicas o intolerancia clnica. INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA : se puede dar en dos tipos de enfermedades. En ambas se produce un rechazo a la absorcin de fructosa. En el primer caso, una mutacin gentica hereditaria impide la metabolizacin de la fructosa. En el segundo caso, se produce una malabsorcin intestinal de la fructosa generando dolor intestinal, gases y diarrea, de forma idntica a la intolerancia a la lactosa. Es un trastorno en el cual una persona carece de la protena necesaria para descomponer la fructosa, un azcar de las frutas que se presenta en forma natural en el cuerpo. La fructosa artificial se utiliza como edulcorante en muchos alimentos, incluyendo los alimentos y bebidas para bebs. Esta afeccin ocurre cuando el cuerpo carece de una sustancia llamada aldolasa B, la cual se necesita para descomponer la fructosa. HIPERGLUCEMIA: ( DIABETES ) : Es un conjunto de trastornos metablicos, que afecta a diferentes rganos y tejidos, dura toda la vida y se caracteriza por un aumento de los niveles de glucosa en la sangre: hiperglucemia. La causan varios trastornos, siendo el principal la baja produccin de la hormona insulina, secretada por las clulas de de los Islotes de Langerhans del pncreas endcrino, o por su inadecuado uso por parte del cuerpo, que repercutir en el metabolismo de los carbohidratos, lpidos y protenas. La Organizacin Mundial de la Salud reconoce tres formas de diabetes mellitus: tipo 1, tipo 2 y diabetes gestacional (ocurre durante el embarazo) cada una con diferentes causas y con distinta incidencia. Diabetes mellitus tipo 1 autoinmune: Este tipo de diabetes corresponde a la llamada antiguamente Diabetes Insulino dependiente o Diabetes de comienzo juvenil. Se presenta jvenes, En adultos tambien pero con menos frecuencia, no se observa produccin de insulina .

Diabetes mellitus tipo 2: Es un mecansmo complejo fisiolgico, aqu el cuerpo s produce insulina, pero, o bien, no produce suficiente, o no puede aprovechar la que produce y la glucosa no esta bien distribuida en el organismo (resistencia a la insulina), esto quiere decir que el receptor de insulina de las clulas que se encargan de facilitar la entrada de la glucosa a la propia clula estn daados. Se observa en adultos HIPOGLUCEMIA: Es una afeccin que ocurre cuando el nivel de azcar en la sangre (glucosa) est demasiado bajo. El azcar en la sangre por debajo de 70 mg/dL se considera bajo. El azcar sanguneo a este nivel o por debajo puede causarle dao. La hipoglucemia ocurre cuando: El azcar (glucosa) del cuerpo se agota con demasiada rapidez. La glucosa es liberada en el torrente sanguneo con demasiada lentitud. Se libera demasiada insulina en el torrente sanguneo. Los sntomas varan de una persona a otra pero los ms comunes son el temblor, el adormecimiento y el cansancio. Muy a menudo aparece una transpiracin fra. La piel est plida y tambin se dan nerviosismo, mal humor, visin borrosa y sensacin de temblor en las manos y pies.