Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Esterilizao
Operao que tem por finalidade remover ou destruir todas as formas de vida existentes no meio, ar ou equipamentos. de fundamental importncia para o sucesso de muitos tipos de bioprocesso. Grau de esterilizao varia conforme o processo
ESTERILIZAO X processo
Totalmente dispensvel
Tratamento biolgico de resduos
contaminao
Perda da produtividade Produo de compostos que dificultem ou impeam a recuperao do produto de fermentao Degradao de produto Perda de $$$$$$$
Controle da contaminao
Usar inculo puro Esterelizar o meio Esterelizar o fermentador Esterelizar todo material a ser adicionado no processo Esterelizar o ar Manter condies asspticas durante todo processo.
Tcnicas de esterilizao
Esterilizao fsica Calor seco Calor mido Filtrao (ar) Ultrafiltrao (acima de 10000 rpm) Radiaes UV Ultrasons
Lquidos ou gases autoclaves Estufas flambagem
Esterilizao qumica
Embalagens
radiao gama, calor mido Agentes qumicos
Mecanismos de esterilizao
O mecanismo letal varia conforme o processo de esterilizao empregado Calor seco
processo oxidativo Tempo e temperatura altos Indicado quando o material no pode receber umidade Estufas
Mecanismos de esterilizao
Calor mido
Desnaturao de protenas celulares Fuso dos lipdios da membrana celular Morte das clulas exponencial Maior temperatura menor o tempo Prefervel
pelo seu alto contedo de calor por unidade de peso ou de volume cede facilmente calor a uma temperatura constante e controlvel; fcil produo e distribuio temperatura final do equipamento podem ser controladas.
Mecanismos de esterilizao
Radiao
Atuam sobre protenas e cidos nuclicos se manifesta uma inibio do poder de multiplicao dos mo.
Mecanismos de esterilizao
Qumico
Inativar ou bloquear enzimas essenciais para a sobrevivncia do mo. Oxidao Alteraes de DNA (propionolactona, cido nitroso) Realizada a temperatura ambiente afetado por
tempo de contato, temperatura, pH, matria orgnica, Estabilidade ao oxignio umidade
Mecanismos de esterilizao
Qumico
detergentes, Lquidos
Gases e vapores
cidos e lcalis, glutaraldedo, formaldedo, Iodfors, cido peractico oznio, brometo de metila, formaldedo, -propionolactona, xido de etileno, cido peractico
Variveis da esterilizao
Microrganismo
Populao microbiana contaminante Caractersticas do mo.
Calor
Tempo e temperatura
Qumico
Tempo de contato
Tempo de esterilizao
Depende: Presena de slidos (conduz a uma transferncia de calor mais lenta) Volume utilizado Nmero inicial de clulas contaminantes; Nmero final de clulas aceitveis; Microrganismo alvo.
Esterilizao
Contnua Descontnua
Esterilizao descontnua
3 10 5 9 8 6 8 7 1 vapor 2 gua fria 3 ar comprimido 4 dreno 5 ladro 6 termmetro 7 manmetro 8 sangrador 9 vlvula de segurana 10 vlvula de exausto 1 Esquema de uma autoclave
Esterilizao descontnua
Composta de 3 etapas
I - Aquecimento II - Tempo de esterilizao III - Resfriamento
Temperaturas letais
Termfilos Mesfilos Psicrfilos
Temperaturas de crescimento
Termfilos Mesfilos Psicrfilos
A morte dos mo. Se d a partir do momento que a temperatura seja superior ao mnimo letal
Esterilizao descontnua
Vantagens
Fcil controle das variveis Pode-se esterilizar meios particulados e slidos Baixo custo do equipamento Baixo risco de recontaminao Pode-se esterilizar equipamentos no mesmo processo
Esterilizao descontnua
Desvantagens
Maior tempo em temperaturas superiores 100C Maior consume energtico Maior tempo improdutivo
Esterilizao contnua
Utiliza trocador de calor a placas
Esterilizao contnua
Vantagens
Atua com fluido de resfriamento Aumento de a temp. quase instantneo Tempos de aquecimento e resfriame so rpidos Sofre um resfriamento gradual at chegar ao fermentador O tempo de residncia = tempo de esterilizao Pequenas perdas Fcil automao Fcil ampliao de escala
Temperatura
-dN/dt = - K.N
graficando
Nt/N0 = e -K.t ln Nt/N0 = -K . t
Nt/N0
ln Nt/N0
tempo
tempo
CINTICA DE DESTRUIO MICROBIANA PELO CALOR A dependncia de k com a T e dada pela equao de Arrhenius: k = A e-E/RT A = constante emprica R = Constante universal dos gases E = energia de ativao de destruio do mo. -Um pequeno aumento na temperatura tem mais efeito em quem tem E maior.
lnN= 12,1626-0,0341.t
ln Nt/N0 = -K . t
fazendo t = D
Valor F
o tempo, em minutos, que designa o tratamento trmico equivalente em relao temperatura de referncia
exemplos
Os seguintes dados foram obtidos a partir de um experimento de resistncia trmica conduzido com uma suspenso de esporos 112C. Determine o D deste mo.
Tempo (min) 0 4 8 12 sobreviventes 106 1,1 x 105 1,2 x 104 1,2 x 103
exemplos
O tempo de reduo decimal D para uma suspenso de esporos foi medida a diferentes temperaturas como segue
Temperatura (C) 104 107 110 113 116 D (min) 27,5 14,5 7,5 4 2,2
Ex. um produto submetido a 115C e o mo. Alvo apresenta Z=10C TDT= 3,9 minutos