V 32 Suplement o

R E V I S TA D A S O C I E D A D E B R A S I L E I R A D E A L I M E N TA O E N U T R I O
Nutrire
9 CONGRESSO NACIONAL DA SBAN

SO PAULO. BRASIL 24 A 27 DE OUTUBRO DE 2007
32
SUPLEMENTO
J O U R N A L O F T H E B R A Z I L I A N S O C I E T Y O F F O O D A N D N U T R I T I O N
ISSN 1519-8928
SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAO E NUTRIO-SBAN
Presidente / President
Silvia Maria Franciscato Cozzolino
1 Vice-presidente / Vice-President
Lilian Cuppari
2 Vice-presidente / Vice-President
Fernando Salvador Moreno
Secretrio Geral / General Secretary

Regina Mara Fisberg
1 Secretrio / Secretary
Srgio Alberto Rupp de Paiva
2 Secretrio / Secretary
Macarena Urrestarazu Devincenzi
1 Tesoureiro / Treasurer
Maria Cristina de Souza Campos Lerario
2 Tesoureiro / Treasurer
Thomas Prates Ong
Secretrios Regionais
AL AM BA CE Luci Tojal e Seara (luci.al@uol.com.br) Lcia K. Ozake Yuyama (yuyama@inpa.gov.br) Roseanne Porto Dantas Mazza (rosemazza@ufba.br) Augusto Pimentel Guimares (diretoria@nuteral.com.br) e Carla Soraya Costa Maia (soraya@impax.com.br) GO Maria Margareth Veloso Naves (mnaves@fanut.ufg.br) MG Josefina Bressan R. Monteiro (jbrm@ufv.br) PE Hernando Flores (hflores@nutricao.ufpe.br) PI Nadir do Nascimento Nogueira (nadirn@uol.com.br) RJ Gloria V. Veiga (gvveiga@gbl.com.br) RN Lcia de Ftima C. Pedrosa (lpedrosa@ufrnet.br) SC Vera Lcia G. Tramonte (veratramonte@ig.com.br)
Scios Mantenedores / Supporting Partners

Coca Cola Indstrias Ltda. Danone Ltda. Monsanto do Brasil Ltda. Nestl Brasil Ltda. Pepsico do Brasil Ltda. Unilever Bestfood Brasil Ltda. Wyeth Consumer Healthcare A Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio SBAN representa no Brasil a IUNS International Union of Nutritional Sciences
Endereo / Address
Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio-SBAN Rua Pamplona, 1119 cj. 51 Jd. Paulista So Paulo/SP, Brasil CEP 01405-001 Tel./Fax: (11) 3266-3399 e-mail: sban@sban.com.br www.sban.com.br
SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAO E NUTRIO-SBAN
Nutrire
R E V I S T A D A S O C I E D A D E B R A S I L E I R A D E A L I M E N T A O E N U T R I O J O U R N A L O F T H E B R A Z I L I A N S O C I E T Y O F F O O D A N D N U T R I T I O N
ISSN 1519-8928 Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr.= J. Brazilian Soc. Food Nutr., So Paulo, SP, v. 32, p. 1-435, outubro 2007
Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio-SBAN Publicao quadrimestral/ Published four times to the year Tiragem/Print-run:1000 Impresso no Brasil/Printed in Brazil Capa: Ademar Assaoka Diagramao: Jotac Desenhos Grficos
Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio=Journal of the Brazilian Society of Food and Nutrition, So Paulo, SP. v.1, (1990) - So Paulo, SP: SBAN, 2000 Quadrimestral. Resumos em portugus, ingls e espanhol. Continuao dos Cadernos de Nutrio, a partir do v. 19/20 (2000). A partir do v. 31 de 2006 a revista passou a ter periodicidade quadrimestral. 1. Alimentos e alimentao Peridicos. 2. Nutrio Peridicos. I. Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio-SBAN
ISSN1519-8928
CDD 612.305 664.005
permitida a reproduo de resumos com a devida citao da fonte/ Reproduction of abstracts is allowed as long as the right source is quoted. A Revista Nutrire indexada pelas seguintes bases de dados: CAB, Chemical Abstracts, Lilacs (Literatura LatinoAmericana e do Caribe em Cincias da Sade), Peri (Esalq), Periodica e Latindex.
ii
9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas
NDICE
PGINA
EDITORIAL .................................................................................................................................................... v COMISSO ORGANIZADORA ..................................................................................................................... vii PROGRAMA CIENTFICO ............................................................................................................................ viii - xiii SEMINRIO DE MTODOS NA PS-GRADUAO EM NUTRIO ............................................................ xiv - xv
Resumos / Apresentao Oral

ALIMENTOS OR-26-010 at OR-26-018 .................................................................................................................... 3 - 7 NUTRIO E ATIVIDADE FSICA OR-27-011 at OR-27-012 .................................................................................................................. 11 NUTRIO CLNICA OR-25-007 at OR-25-012 .................................................................................................................. 15 - 17 OR-27-013 at OR-27-014 .................................................................................................................. 18 NUTRIO E DIETTICA OR-27-018 ........................................................................................................................................... 21 NUTRIO EXPERIMENTAL OR-25-013 at OR-25-018 .................................................................................................................. 25 - 27 OR-26-007 at OR-26-009 .................................................................................................................. 28 - 29 NUTRIO EM PRODUO DE REFEIES OR-27-015 at OR-27-017 .................................................................................................................. 33 - 34 NUTRIO E SADE COLETIVA OR-25-001 at OR-25-006 .................................................................................................................. 37 - 39 OR-26-001 at OR-26-006 .................................................................................................................. 40 - 42 OR-27-001 at OR-27-010 .................................................................................................................. 43 - 47
Resumos / Apresentao Pster Comentado

ALIMENTOS PC-25-001 at PC-25-005 ................................................................................................................... 51 - 53 PC-26-001 at PC-26-005 ................................................................................................................... 54 - 56 PC-27-001 at PC-27-006 ................................................................................................................... 57 - 59 NUTRIO E ATIVIDADE FSICA PC-25-012 at PC-25-016 ................................................................................................................... 63 - 65 NUTRIO CLNICA PC-25-006 at PC-25-011 ................................................................................................................... 69 - 71 PC-26-006 at PC-26-011 ................................................................................................................... 72 - 74 PC-27-007 at PC-27-012 ................................................................................................................... 75 - 77 NUTRIO E DIETTICA PC-27-013 ........................................................................................................................................... 81 NUTRIO EXPERIMENTAL PC-25-022 at PC-25-026 ................................................................................................................... 85 - 87 PC-26-022 at PC-26-026 ................................................................................................................... 88 - 90 NUTRIO EM PRODUO DE REFEIES PC-27-020 at PC-27-023 ................................................................................................................... 93 - 94 NUTRIO E SADE COLETIVA PC-25-017 at PC-25-021 ................................................................................................................... 97 - 99 PC-26-012 at PC-26-021 ................................................................................................................. 100 - 104 PC-27-014 at PC-27-019 ................................................................................................................. 105 - 107
iii
NDICE
PGINA
Resumos / Apresentao Pster Simples

ALIMENTOS PS-25-027 at PS-25-048 ................................................................................................................. 111 - 121 PS-26-027 at PS-26-048 ................................................................................................................. 122 - 132 PS-27-024 at PS-27-046 ................................................................................................................. 133 - 144 NUTRIO E ATIVIDADE FSICA PS-25-088 at PS-25-100 ................................................................................................................. 147 - 153 PS-26-089 at PS-26-101 ................................................................................................................. 154 - 160 PS-27-087 at PS-27-100 ................................................................................................................. 161 - 167 NUTRIO CLNICA PS-25-049 at PS-25-087 ................................................................................................................. 171 - 190 PS-26-049 at PS-26-088 ................................................................................................................. 191 - 210 PS-27-047 at PS-27-086 ................................................................................................................. 211 - 230 NUTRIO E DIETTICA PS-25-101 at PS-25-105 ................................................................................................................. 233 - 235 PS-26-102 at PS-26-106 ................................................................................................................. 236 - 238 PS-27-101 at PS-27-106 ................................................................................................................. 239 - 241 NUTRIO EXPERIMENTAL PS-25-193 at PS-25-209 ................................................................................................................. 245 - 253 PS-26-195 at PS-26-211 ................................................................................................................. 254 - 262 PS-27-195 at PS-27-210 ................................................................................................................. 263 - 270 NUTRIO EM PRODUO DE REFEIES PS-25-170 at PS-25-192 ................................................................................................................. 273 - 284 PS-26-172 at PS-26-194 ................................................................................................................. 285 - 296 PS-27-172 at PS-27-194 ................................................................................................................. 297 - 308 NUTRIO E SADE COLETIVA PS-25-106 at PS-25-213 ................................................................................................................. 311 - 343 PS-26-107 at PS-26-171 ................................................................................................................. 344 - 376 PS-27-107 at PS-27-211 ................................................................................................................. 377 - 409 OUTRAS REAS DA NUTRIO PS-25-210 at PS-25-212 ................................................................................................................. 413 - 414 PS-26-212 at PS-26-213 ................................................................................................................. 415 NDICE REMISSIVO DE AUTORES ............................................................................................................ 416 - 434
iv
EDITORIAL
O 9 Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio tem como tema A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas. Com essa proposta, nossa Sociedade busca abrir para seus associados e para a comunidade cientfica, uma discusso necessria que oriente os rumos a serem tomados pela pesquisa em Nutrio em nosso pas. Os quase 700 resumos selecionados, quer seja para apresentao oral, quer seja para apresentao como pster comentado ou pster simples, so a fotografia dos principais grupos de pesquisa do pas, avaliados por profissionais de grandes instituies de pesquisa do pas. Num momento em que a competitividade cada vez mais acirrada, reconhecer a excelncia na tica, nos propsitos, nos resultados obtidos referncia importante para todos os que trabalham na rea da sade em um pas como o nosso, com tantas disparidades. A presena de simposiastas e conferencistas de quase todo o Brasil e de oito paises estrangeiros Argentina, Canad, Chile, Estados Unidos, Itlia, Nova Zelndia, Sucia, Tailndia uma grande oportunidade de atualizao, de troca, de conhecimento e de reconhecimento. So 27 simpsios e 15 conferncias em 3 dias de atividades. Bem-vindos!
Clia Colli Editora Cientfica
Llian Cuppari Presidente do Congresso
COMISSO ORGANIZADORA
Presidente Vice-Presidente Secretria Geral Tesoureira Lilian Cuppari (SP) Silvia Maria Franciscato Cozzolino (SP) Regina Mara Fisberg (SP) Maria Cristina Souza Campos Lerario (SP)
COMISSO CIENTFICA
Coordenadora: Silvia Maria Franciscato Cozzolino Anita Sachs (SP) Claudia P. Oller do Nascimento (SP) Elizabete Wenzel de Menezes (SP) Fernando Salvador Moreno (SP) Franco Maria Lajolo (SP) Hlio Vannucchi (SP) Jorge Mancini Filho (SP) Lilian Cuppari (SP) Macarena Urrestarazu Devincenzi (SP) Olga Maria Silverio Amncio (SP) Regina Mara Fisberg (SP) Sergio Alberto Rupp de Paiva (SP) Sonia Tucunduva Philippi (SP) Thomas Prates Ong (SP)
COMISSO DE TEMAS LIVRES

Ana Lcia Medeiros de Souza (SP) Ana Maria Dianezi Gambardella (SP) Ana Raimunda Damaso (SP) Anita Sachs (SP) Bethslida de Abreu Soares Schmitz (DF) Carla Maria Avesani (RJ) Carla Soraya Costa Maia (CE) Carmen Marino Donangelo (RJ) Clia Colli (SP) Cludia P. Oller do Nascimento (SP) Cristina Pereira Gaglianone (SP) Deborah Helena M. Bastos (SP) Dilina do Nascimento Marreiro (PI) Dirce Maria Lobo Marchioni (SP) Eduardo Purgato (SP) Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres (SP) Emlia Addison Machado Moreira (SC) Fernando Salvador Moreno (SP) Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos (SC) Gilberto Kac (RJ) Gloria Valeria da Veiga (RJ) Hlio Vannucchi (SP) Iracema Santos Veloso (BA) Jorge Mancini Filho (SP) Jos Alfredo Gomes Aras (SP) Jos Augusto de Aguiar C. Taddei (SP) Josefina Bressan R. Monteiro (MG) Julio Orlando Tirapegui Toledo (SP) Knia Mara Baiocchi de Carvalho (DF) Lenise Mondini (SP) Ligia Arajo Martini (SP) Luci Tojal e Seara (AL) Lucia de Ftima C. Pedrosa Schwarzschild (RN) Macarena Urrestarazu Devincenzi (SP) Marcelo Macedo Rogero (SP) Mrcia Regina Vtolo (RS) Maria Ayako Kamimura (SP) Maria da Pureza Spnola Miranda (BA) Maria de Ftima N. Marucci (SP) Maria Margareth Veloso Naves (GO) Maria Teresa Anselmo Olinto (RS) Marle dos Santos Alvarenga (SP) Marly Augusto Cardoso (SP) Mauro Fisberg (SP) Monica Spinelli (SP) Nadir do Nascimento Nogueira (PI) Ngila Raquel Teixeira Damasceno (SP) Olga Maria Silverio Amncio (SP) Paula Andrea Martins (SP) Paula Garcia Chiarello (SP) Roberto Costa (SP) Rosely Sichieri (RJ) Rossana Pacheco da Costa Proena (SC) Sandra Maria Chaves dos Santos (BA) Sandra R. G. Ferreira Vivolo (SP) Sandra Soares Melo (SC) Srgio Alberto Rupp de Paiva (SP) Silvia Regina Dias Medici Saldiva (SP) Sonia Buongermino de Souza (SP) Sonia Tucunduva Philippi (SP) Sophia Cornbluth Szarfarc (SP) Thomas Prates Ong (SP) Vera Lcia Cardoso Garcia Tramonte (SC)
COMISSO DO PRMIO SBAN CENTRUM 2007

Claudio A. Bernal (Argentina) Knia Mara Baiocchi de Carvalho (DF) Lenise Mondini (SP) Olga Maria Silverio Amncio (SP)
vii
PROGRAMA CIENTFICO
25/10/2007 Quinta-Feira
08:00-09:00
Mdulo de Educao Continuada

Sala 01 - BIOMARCADORES DA INGESTO ALIMENTAR Coordenadora: Dirce Maria Lobo Marchioni (SP) Uso e aplicao Ligia Arajo Martini (SP) Sala 02 - APLICAES DA BIOESTATSTICA EM ESTUDOS DE NUTRIO Coordenador: Carlos Alberto de Bragana Pereira (SP) Tipos de estudos e introduo anlise estatstica Airlane Pereira Alencar (SP) Sala 03 - NUTRIO CLNICA Coordenadora: Anita Sachs (SP) Terapia nutricional em dilise Carla Maria Avesani (RJ)
09:00-09:45
Conferncia
Auditrio + Sala 02 - THE CHANGING NUTRITION PARADIGMS OF THE 21st CENTURY Coordenadora: Silvia Maria Franciscato Cozzolino (SP) Conferencista: Robert M Russell (USA)
09:45-10:15 10:15-11:45 10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
Intervalo Simpsio
Auditrio - COMPOSIO DE ALIMENTOS E BIODIVERSIDADE Coordenadora: Elizabete Wenzel de Menezes (SP) Food composition is fundamental to the cross-cutting initiative on nutrition and biodiversity Barbara Burlingame (Itlia) Reference materials for food composition analysis Prapasri Puwastien (Tailndia) ILSI crop composition database: Delivering high quality food and feed composition data William Ridley (USA) Debate Sala 01 - CONHECIMENTO CIENTFICO E PS-GRADUAO EM NUTRIO: DA PRODUO A DIVULGAO Coordenador: Jair de Jesus Mari (SP) Linhas de pesquisa na ps-graduao e a agenda em nutrio Sandra Maria Chaves dos Santos (BA) Mtodos de vanguarda na pesquisa em nutrio - um enfoque da epidemiologia Maria Teresa Anselmo Olinto (RS) Perfil qualitativo e quantitativo da produo cientfica recente dos PPGN Gilberto Kac (RJ) Debate Sala 02 - NUTRIO E INFLAMAO Coordenador: Julio Sergio Marchini (SP) Dietas hiperlipidmicas e inflamao Vera Lucia Flor Silveira (SP) Inflamao e caquexia cardaca Marina Politi Okoshi (SP) Inflammation and caquexia in chronic kidney disease Jonas Axelsson (Sucia) Debate Sala 03 - PR E PRBIOTICOS Coordenador: Fernando Salvador Moreno (SP) Prebiticos, Probiticos e Simbiticos: Alimentos Funcionais Clia Lcia de L.F. Ferreira (MG) Probiticos e Prebiticos na sade intestinal Andr Zonetti de Arruda Leite (SP) O estado da arte Susana Marta Isay Saad (SP) Debate (Patrocnio: Nestl)
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
viii
PROGRAMA CIENTFICO
11:45-13:15
Simpsio Satlite Nestl

Auditrio - CEREAIS NA VANGUARDA DA SADE Palestrante: Lcia Caruso Sala 02 - APRESENTAO DOS TRABALHOS CLASSIFICADOS PARA PRMIO
13:15-14:15 14:15-15:00
Apresentao de Psteres Conferncia

Auditrio + Sala 02 - OBESIDADE E POBREZA: EVIDNCIAS, MECANISMOS E IMPLICAES PARA POLTICAS PBLICAS Coordenador: Jos Eduardo Dutra de Oliveira (SP) Conferencista: Carlos Augusto Monteiro (SP)
15:00-15:30 15:30-17:00
Intervalo Apresentao de Temas Livres Orais

Auditrio - NUTRIO E SADE COLETIVA Coordenadora: Ana Beatriz Vasconcellos (DF) Sala 02 - NUTRIO CLNICA Coordenadora: Maria Ayako Kamimura (SP) Sala 03 - NUTRIO EXPERIMENTAL Coordenador: Thomas Prates Ong (SP)
17:00-18:30 17:00-17:30 17:30-18:00 18:00-18:20 18:20-18:30
Simpsio
Auditrio - PERSPECTIVAS EM ALIMENTOS FUNCIONAIS Coordenador: Fernando Salvador Moreno (SP) New Perspectives in the carotenoids Robert M Russell (USA) Dietary fiber: its definition, functionality and essentiality Dennis T. Gordon (USA) DHA en embarazo y lactancia Eduardo Atalah Samur (Chile) Debate Sala 02 - AVANOS NO CONHECIMENTO DAS AES DA VITAMINA A Coordenador: Sergio Alberto Rupp de Paiva (SP) Vitamina A e corao Leonardo Antonio Mamede Zornoff (SP) Vitamina A e doena pulmonar obstrutiva crnica Irma de Godoy (SP) Vitamina A e doenas sseas Glucia Maria Ferreira da Silva Mazeto (SP) Debate Sala 03 - SUPLEMENTAO NA PRTICA ESPORTIVA: MITOS E VERDADES Coordenador: Julio Orlando Tirapegui Toledo (SP) Suplementao com protenas e aminocidos na atividade fsica Marcelo Macedo Rogero (SP) Suplementao de lipdios na atividade fsica Marilia Cerqueira Leite Seelaender (SP) Suplementos com minerais na atividade fsica Clia Colli (SP) Debate
17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30
17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30
ix
PROGRAMA CIENTFICO
26/10/2007 Sexta-Feira
08:00-09:00

Sala 01 - BIOMARCADORES DA INGESTO ALIMENTAR Coordenadora: Dirce Maria Lobo Marchioni (SP) Na avaliao da energia Paula Andrea Martins (SP) Sala 02 - APLICAES DA BIOESTATSTICA EM ESTUDOS DE NUTRIO Coordenador: Carlos Alberto de Bragana Pereira (SP) Modelos de regresso Raphael Nishimura (SP) Sala 03 - NUTRIO CLNICA Coordenadora: Anita Sachs (SP) Terapia nutricional na doena pulmonar obstrutiva crnica Maria Cristina Souza Campos Lerario (SP)
09:00-09:45
Conferncia
Auditrio + Sala 02 - NON CALCEMIC ACTIONS OF VITAMIN D Coordenadora: Lilian Cuppari (SP) Conferencista: Reinhold Vieth (Canad)
09:45-10:15 10:15-11:45 10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
Intervalo Simpsio
Auditrio - OBESIDADE E DOENA RENAL CRNICA Coordenadora: Maria Ayako Kamimura (SP) Obesidade como fator de risco para doena renal crnica Rogerio Baumgratz de Paula (MG) Adipokines and chronic kidney disease Jonas Axelsson (Sucia) Obesidade como fator de proteo na doena renal crnica. Mito ou realidade? Roberto Pecoits-Filho (PR) Debate Sala 01 - PESQUISA EM NUTRIGENMICA: DESAFIOS E PERSPECTIVAS Coordenador: Hlio Vannucchi (SP) Polimorfismos gnicos e homocistena Helio Vannucchi (SP) Compostos bioativos dos alimentos e expresso gnica no cncer Thomas Prates Ong (SP) Omega 3 e glutamina e expresso gnica no contexto da funo imune Rui Curi (SP) Metabolismo celular de beta-caroteno e de licopeno Renata Brum Martucci (RJ) Debate Sala 02 - INOCUIDADE DE ALIMENTOS Coordenadora: Rossana Pacheco da C.Proena (SC) Segurana x Inocuidade de alimentos Bernadette D. G. M. Franco (SP) Riscos microbiolgicos em alimentos Maria Teresa Destro (SP) HACCP e anlise de risco microbiolgico: semelhanas e diferenas Mariza Landgraf (SP) Debate Sala 03 - ESTUDO DE MICRONUTRIENTES: NOVAS PERSPECTIVAS Coordenadora: Carla Soraya Costa Maia (SP) Valores de referncia de minerais: abordagem crtica e perspectivas de avanos Lucia de Ftima Campos Pedrosa Schwarzschild (RN) Minerais em alimentos regionais: preveno de deficincias? Vera Lcia Cardoso Garcia Tramonte (SC) A pesquisa nacional de demografia e sade: mdulo de micronutrientes Leonor Maria Pacheco Santos (DF) Debate
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:35 11:35-11:45
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
PROGRAMA CIENTFICO
11:45-13:15
Simpsio Satlite GENZYME

Auditrio - Importncia da nutrio no tratamento da hiperfosfatemia na Doena Renal Crnica (DRC) Coordenadora: Lilian Cuppari Palestrantes: Aluzio Carvalho e Lilian Cuppari
13:15-14:15 14:15-15:00
Apresentao de Psteres Conferncia

Auditrio + Sala 02 - DESAFIOS E PERSPECTIVAS EM ALIMENTOS FUNCIONAIS Coordenadora: Olga Maria Silverio Amancio (SP) Conferencista: Franco Maria Lajolo (SP)
15:00-15:30 15:30-17:00

Auditrio NUTRIO E SADE COLETIVA Coordenadora: Maria de Ftima N. Marucci (SP) Sala 02 NUTRIO EM PRODUO DE REFEIES, NUTRIO E DIETTICA E ALIMENTOS Coordenadora: Iracema Santos Veloso (BA) Sala 03 ALIMENTOS Coordenadora: Deborah Helena M. Bastos (SP)
17:00-18:30 17:00-17:15 17:15-17:30 17:30-17:45 17:45-18:15 18:15-18:30
Simpsio
Auditrio VITAMINA D. EXISTE DEFICINCIA NO BRASIL? Coordenadora: Lucia de F C Pedrosa Schwarzschild (RN) Resultado de pesquisa com adolescentes Lgia Arajo Martini (SP) Resultado de pesquisa com adultos Rosa Maria Affonso Moyss (SP) Resultado de pesquisa com idosos Marise Lazaretti Castro (SP) Controversies on vitamin D recommendations Reinhold Vieth (Canad) Debate Sala 02 - ANLISE CRTICA SOBRE O USO DE IMUNOMODULADORES Coordenador: Hlio Vannucchi (SP) Em pacientes crticos Daniel Ferreira da Cunha (MG) Em pacientes queimados Selma Freire de Carvalho da Cunha (SP) Em pacientes cirrgicos Maria Isabel Toulson Davisson Correia (MG) Debate Sala 03 - NOVAS APLICAES DA BIOIMPEDNCIA ELTRICA Coordenadora: Carla Maria Avesani (RJ) Nos pacientes com cncer Maria Cristina G. Barbosa Silva (RS) Nos pacientes com doena renal crnica Maria Ayako Kamimura (SP) Nos indivduos obesos Luciana Zuolo Coppini (SP) Debate
17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30
17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30 18:30-19:30
Sala 02 - Assemblia Geral da SBAN com Happy Hour para todos os scios
xi
PROGRAMA CIENTFICO
27/10/2007 Sbado
08:00-09:00

Sala 01 - BIOMARCADORES DA INGESTO ALIMENTAR Coordenadora: Dirce Maria Lobo Marchioni (SP) Na avaliao do estresse oxidativo Ngila Raquel Teixeira Damasceno (SP) Sala 02 - APLICAES DA BIOESTATSTICA EM ESTUDOS DE NUTRIO Coordenador: Carlos Alberto de Bragana Pereira (SP) Anlise de varincia e outras anlises Raphael Nishimura (SP) Sala 03 - NUTRIO CLNICA Coordenadora: Anita Sachs (SP) Terapia nutricional nos transtornos alimentares Marle dos Santos Alvarenga (SP)
09:00-09:45
Conferncia
Auditrio + Sala 02 - NUTRIGENOMICS AND PERSONALIZED NUTRITION: REASONS AND LIMITATIONS Coordenador: Fernando Salvador Moreno (SP) Conferencista: Lynnette Ferguson (Nova Zelndia)
09:45-10:15 10:15-11:45
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
Intervalo Simpsio
Auditrio - DESAFIOS PARA A AVALIAO DO CONSUMO ALIMENTAR Coordenadora: Regina Mara Fisberg (SP) Are imprecise methods obscuring a relation between diet and disease? Lenore Arab (USA) The DRIs for the US and Canada: successes and challenges Suzanne P. Murphy (USA) Avaliao qualitativa da dieta Rosa Wanda Diez Garcia (SP) Debate Sala 01 - UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIES E A ESTRATGIA GLOBAL Coordenadora: Macarena U. Devincenzi (SP) A estratgia global para alimentao saudvel, atividade fsica e sade e o espao de atuao das unidades produtoras de refeies. Ana Maria Dianezi Gambardella (SP) Os programas de alimentao e a sade do trabalhador Iracema Santos Veloso (BA) Os mtodos na busca do saudvel na produo de refeies Rossana Pacheco da Costa Proena (SC) Debate Sala 02 - CIDOS GRAXOS NA NUTRIO E NA SADE Coordenadora: Claudia P.Oller do Nascimento (SP) Influncia dos cidos graxos trans nos processos circulatrios Jorge Mancini Filho (SP) A reestruturao lipdica na nutrio Luiz Antonio Gioielli (SP) Conjugados del cido linoleico: efectos benficos y prejudiciales Claudio A. Bernal (Argentina) Debate Sala 03 - TRANSTORNOS ALIMENTARES: PERSPECTIVAS Coordenadora: Sonia Tucunduva Philippi (SP) Panorama histrico dos transtornos alimentares no cenrio mdico e nutricional Tki Athanssios Cords (SP) Transtornos alimentares na infncia e adolescncia:diferenciais e cuidados clnicos Bacy Fleitlich Bilyk (SP) Terapia nutricional nos transtornos alimentares: relevncia e desafios Marle dos Santos Alvarenga (SP) Debate
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45
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PROGRAMA CIENTFICO
27/10/2007 Sbado
11:45-13:15 11:45-13:05 12:25-13:05
Simpsio Satlite WYETH

Auditrio - BRAZOZ - Brazilian Osteoporosis Study Coordenadora: Vera Lucia Szejnfeld (SP) Avaliao da adequao da ingesto de vitaminas e minerais em homens e mulheres brasileiros com mais de 40 anos Lgia Arajo Martini (SP) Fatores de risco para fraturas por baixo impacto Marcelo Pinheiro (SP)
11:45-13:15 13:15-14:15 14:15-15:00
Sala 01 - Apresentao dos trabalhos classificados para prmio Apresentao de Psteres Conferncia
Auditrio + Sala 02 - BIOMARKERS OF NUTRIENTS IN NUTRITIONAL EPIDEMIOLOGY Coordenadora: Regina Mara Fisberg (SP) Conferencista: Lenore Arab (USA)
15:00-15:30 15:30-17:00

Auditrio - NUTRIO E SADE COLETIVA Coordenadora: Paula Andrea Martins (SP) Sala 02 NUTRIO E SADE COLETIVA E NUTRIO E ATIVIDADE FSICA Coordenadora: Anita Sachs (SP) Sala 03 NUTRIO CLNICA, NUTRIO E DIETTICA E NUTRIO EM PRODUO DE REFEIES Coordenadora: Carla Maria Avesani (RJ)
17:00-18:30
17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30
Simpsio
Auditrio - ALIMENTOS, NUTRIO E PREVENO DO CNCER Coordenador: Thomas Prates Ong (SP) Aspectos epidemiolgicos na relao dieta e cncer Dirce Maria Lobo Marchioni (SP) Quimiopreveno do cncer Fernando Salvador Moreno (SP) Genetics, epigenetics, nutrition and cancer Lynnette Ferguson (Nova Zelndia) Debate Sala 02 - CARBOIDRATOS EM ALIMENTOS FUNCIONAIS (PROJETO CYTED) Coordenador: Franco Maria Lajolo (SP) Carboidrato no-disponvel de banana verde. Aspectos nutricionais Elizabete Wenzel de Menezes (SP) Mtodos de obteno de farinha de banana verde e sua aplicao tecnolgica Carmen Cecilia Tadini (SP) Mtodos microscpicos para caracterizao de amido Fernanda Helena Gonalves Peroni (SP) Debate Sala 03 - NUTRIO E TECIDO ADIPOSO Coordenadora: Maria Margareth Veloso Naves (GO) Ingesto alimentar e adipocinas Eliane Beraldi Ribeiro (SP) Aspectos moleculares Claudia P.Oller do Nascimento (SP) Adiposidade x Adiposopatia Bruno Geloneze Neto (SP) Debate
17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30
17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30
xiii
SEMINRIO DE MTODOS NA PS-GRADUAO EM NUTRIO

COMISSO ORGANIZADORA
Eliane Fialho De Oliveira (UFRJ) Gilberto Kac (UFRJ) Lucia de F C Pedrosa Schwarzschild (UFRN) Marina Kiyomi Ito (UNB) Vera Lcia C. Garcia Tramonte (UFSC)
PROGRAMA CIENTFICO
14:00-14:15 14:15-15:00
Abertura Conferncia
Sala 01 - O mtodo na pesquisa em nutrio e a ps-graduao no Brasil Coordenador: Gilberto Kac (RJ) Conferencista: Pedro Israel Cabral Lira (PE)
15:00-16:20 15:00-15:30 15:30-16:00 16:00-16:20 16:20-16:30 16:30-17:50 16:30-17:00 17:00-17:30 17:30-17:50
Mesa Redonda
Sala 01 - Mtodos de avaliao e anlise de consumo de alimentos Coordenadora: Maria Teresa Anselmo Olinto (RS) Combinando o consumo individual com os dados de oramento familiar Rosely Sichieri (RJ) Desafios na medio do consumo alimentar de populaes Luiz Antonio dos Anjos (RJ) Debate
Intervalo Mesa Redonda

Sala 01 - Desenho e anlise de estudos de interveno em nutrio. Coordenador: Gilberto Kac (RJ) Estratgias em estudos de interveno em nutrio: um exemplo com os nipo-brasileiros Suely Godoy Agostinho Gimeno (SP) Avaliao de impacto de programas de nutrio In da Silva dos Santos (RS) Debate
xiv
SEMINRIO DE MTODOS NA PS-GRADUAO EM NUTRIO

PROGRAMA CIENTFICO
14:00-14:45
Conferncia
Sala 01 - A incorporao da pesquisa qualitativa nos estudos da rea de nutrio Coordenadora: Sandra Maria Chaves dos Santos (BA) Conferencista: Ana Maria Canesqui (SP)
14:45-16:05 14:45-15:15 15:15-15:45 15:45-16:05 16:05-16:15 16:15-17:35 16:15-16:45 16:45-17:15 17:15-17:35 17:35-18:30
Mesa Redonda
Sala 01 - Mtodos em anlise de alimentos Coordenadora: Vera Lcia C. Garcia Tramonte (SC) Mtodos clssicos e alternativos de anlise microbiolgica de alimentos: desafios na era da genmica. Bernadette D.G.M. Franco (SP) Avaliao de cidos graxos trans em alimentos tipo fast-food Elizabeth Ap. F. da Silva Torres (SP) Debate

Sala 01 - Mtodos em bioqumica nutricional Coordenadora: Marina Kiyomi Ito (DF) Estudando a regulao central da ingesto e a obesidade em ratos Eliane Beraldi Ribeiro (SP) Mtodos bioqumicos na determinao do estado nutricional em relao aos minerais Silvia Maria F.Cozzolino (SP) Debate
Plenria
Sala 01 - Plenria dos coordenadores de programas de ps-graduao em nutrio
PROGRAMA CIENTFICO
27/10/2007 Sbado
14:00-15:20 14:00-14:30 14:30-15:00 15:00-15:20 15:20-15:30 15:30-16:50 15:30-16:00 16:00-16:30 16:30-16:50 16:50-18:00
Mesa Redonda
Sala 01 - Expresso gnica relacionada a nutrientes Coordenadora: Eliane Fialho de Oliveira (RJ) Mtodos de estudo da programao nutricional Egberto Moura (RJ) Quimiopreveno do cncer, CBAs e respectivos alvos moleculares Fernando Salvador Moreno (SP) Debate

Sala 01 - Mtodos em nutrio clnica Coordenadora: Lucia de F. C. P. Schwarzschild (RN) Biomarcadores de peroxidao lipdica na aterosclerose Dulcinia Saes Parra Abdalla (SP) Gasto calrico e oxidao de substratos energticos. Como e quanto? Superestimao? Julio Sergio Marchini (SP) Debate
Avaliao final do seminrio
xv
Temas Livres Apresentao Oral
Alimentos
OR-26-010 a OR-26-018

26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Oral Alimentos
OR-26-010 DESENVOLVIMENTO DE UM SNACK DE CONVENINCIA E SADE: CARACTERSTICAS NUTRICIONAIS E SENSORIAIS

VANESSA DIAS CAPRILES; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: 02
Horrio: 16:30-16:45
Introduo: Snacks so criticados por apresentarem elevado valor calrico, baixos teores de protenas e fibras e elevadas quantidades de lipdios. Como estes produtos fazem parte dos hbitos de consumo da populao, necessrio melhorar a sua qualidade nutritiva. Objetivos: Desenvolver um snack de alto valor nutricional e elevada aceitabilidade sensorial atravs da incorporao de ingredientes nutricionais e funcionais na sua formulao. Metodologia: Os snacks foram produzidos atravs da combinao da farinha de milho com a de amaranto (50% e 75%), pseudocereal de elevado valor nutricional; e condimentados com soluo aromatizante contendo inulina e oligofrutose, ingredientes funcionais que apresentam efeito prebitico e de aumento da absoro de clcio. A composio centesimal e a aceitabilidade sensorial foram avaliadas e comparadas a produtos convencionais. Resultados: Os produtos desenvolvidos apresentam reduo de pelo menos 35,6% do valor calrico, aumento mnimo de 52% do contedo de protenas, aumento em pelo menos dez vezes o teor de fibra e eliminao da quantidade de lipdios. De acordo com a legislao brasileira de rotulagem de alimentos, estes snacks podem receber as alegaes de light, livre de gordura, fonte de protenas e de alto teor de fibra. O elevado teor de fibra (22 e 26% para os produtos com 50 e 75% de amaranto) e a presena de frutanos (13%) em sua composio permitem tambm o uso das alegaes de funcionalidade relacionadas a estas substncias bioativas. A aceitao geral dos snack com 50% de amaranto foi de 7,0 1,2, e do snack com 75% de amaranto foi de 6,5 1,5; semelhante a do produto convencional: 7,5 1,2, em uma escala hednica de nove pontos. Concluses: Devido a elevada aceitabilidade sensorial e a vantajosa composio nutricional os novos snacks se apresentam como uma alternativa para se oferecer a populao um alimento industrializado com valor nutricional agregado; atendendo a crescente demanda por alimentos que combinem convenincia e nutrio.
OR-26-011 AVALIAO TECNOLGICA, QUMICA E SENSORIAL DE BISCOITOS FIBROSOS SEM GLTEN A BASE DE FARINHA DE PALMEIRA-REAL
KARINA NUNES DE SIMAS; LEILA DO NASCIMENTO VIEIRA; ROSANE COSTA BEBER; CRISTIANE MANF PAGLIOSA; EDNA REGINA AMANTE; RENATA DIAS DE M.C. AMBONI Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: 02 Horrio: 16:15-16:30
A farinha de palmeira-real, obtida a partir dos resduos do processamento do palmito, apresenta elevados teores de fibras alimentares e minerais, podendo ser uma alternativa no desenvolvimento de alimentos sem glten enriquecidos com fibras. O objetivo da pesquisa foi avaliar as propriedades tecnolgicas, qumicas e sensoriais da farinha de palmeira-real na elaborao de biscoitos fibrosos sem glten. Para determinar a preferncia sensorial dos biscoitos quanto ao sabor e concentrao de farinha de palmeira-real foi utilizado o teste ordenao preferncia. A preferncia sensorial de trs formulaes de biscoitos nos sabores baunilha, chocolate e castanha de caju foi avaliada por 50 consumidores no celacos. Biscoitos contendo 10, 20 e 30% de farinha de palmeira-real no sabor preferido foram avaliados por 21 consumidores celacos (amostra de convenincia) cadastrados na Associao dos Celacos do Brasil de Santa Catarina. Os biscoitos foram caracterizados quanto aos teores de umidade, cinzas, protenas (N x 6,25), lipdeos, fibras alimentares totais, solveis e insolveis e carboidratos. Os biscoitos nos sabores chocolate e baunilha tiveram maior preferncia, diferindo da formulao no sabor castanha de caju (p<0,05). O biscoito no sabor baunilha foi escolhido para definio do teor de fibras desejvel pelo consumidor celaco. Consumidores celacos preferiram biscoitos contendo 10 e 20% da farinha de palmeira-real. O teor de fibras alimentares dos biscoitos com 10, 20 e 30% de farinha de palmeira-real foi de 3,41 g, 6,82 g e 9,04 g/100g, respectivamente. Com o aumento da concentrao da farinha de palmeira-real observou-se a reduo do teor de protenas e lipdeos e aumento do teor de cinzas e fibras alimentares. Os resultados indicam a importncia da farinha de palmeira-real na suplementao de fibras da dieta, alm da contribuio para o desenvolvimento de novos produtos sem glten com adio de compostos funcionais aos portadores de doena celaca.

OR-26-012 DETERMINAO DA VIDA DE PRATELEIRA DE SNACKS ENRIQUECIDOS COM FRUTANOS: UMA ABORDAGEM COM CONSUMIDORES
VANESSA DIAS CAPRILES; MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E SILVA; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: 02 Horrio: 16:45-17:00
Introduo: Snacks a base de milho e amaranto (50, 75 e 100%) enriquecidos com frutanos apresentam elevada aceitabilidade sensorial e vantajosa composio, permitindo o uso das alegaes: reduzido valor calrico, livre de gordura, fonte de protenas e alto teor de fibras. Objetivo: Determinar a vida de prateleira destes snacks em funo da sua estabilidade sensorial. Metodologia: Os snacks foram produzidos sem conservantes e condimentados nos aromas bacon e pizza, embalados e armazenados a temperatura ambiente, durante 135 dias; simulando condies convencionais. A cada 45 dias a aceitao global dos produtos foi avaliada atravs de uma escala hednica estruturada de nove pontos por um painel composto por 50 consumidores habituais de snacks. Atravs da metodologia de ponto de corte por falha a vida de prateleira foi determinada no tempo em que a primeira mudana significativa na aceitao foi detectada. Para isso foi calculada a aceitabilidade mnima tolervel (T) para as amostras em armazenamento. Resultados: Aps 45 dias de armazenamento, a mdia da aceitao do snack com 75% de amaranto e no aroma bacon foi inferior ao valor de T, fazendo com que a sua vida de prateleira fosse interrompida naquele momento. As mdias da aceitao global das amostras com 50% de amaranto e nos aromas bacon e pizza e a do snack com 75% de amaranto no aroma pizza permaneceram em torno de 6,3; sendo superiores a T (T= 5,2; 5,8 e 5,8 respectivamente) durante os 135 dias de armazenamento. J a aceitao global do snack de amaranto com os aromas bacon e pizza se manteve em torno de 5,8 sendo tambm superior a T (T=4,6 e 5,1) durante todo o perodo. Concluses: O processo de fabricao e o tipo de armazenamento empregado possibilitaram a manuteno da aceitabilidade sensorial dos snacks durante 135 dias. Por apresentarem elevado valor nutritivo e vida de prateleira relativamente longa, os novos produtos apresentam elevado potencial como alternativas aos snacks convencionais.
OR-26-013 DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RICO EM FIBRAS A BASE DE FCULA DE MANDIOCA E POLPA DE LARANJA
LUCIANA BRONZI SOUZA; MAGALI LEONEL Instituio: Cerat/Unesp Sala: 03 Horrio: 15:30-15:45
A incorporao de fibras em alimentos vem atender a uma demanda cada vez maior por produtos que contribuam para uma dieta saudvel. Um dos grandes problemas enfrentados pelas industrias de suco de laranja o grande volume de resduos, dentre os quais, a polpa de laranja, resduo slido rico em fibras.Outro setor de grande importncia a agroindustrializao da mandioca para a obteno da fcula. Tendo em vista a importncia das fibras para a manuteno da sude e a possibilidade de desenvolvimento de um biscoito de fcula de mandioca diferenciado atravs do uso da tecnologia da extruso, neste trabalho objetivou-se avaliar o efeito do teor de fibras (o, 5, 10, 15, 20%), umidade (14, 16, 18, 20, 22%)e temperatura (60, 75, 95, 115, 130C)de extruso sobre caractersticas tecnolgicas de biscoito expandido de fcula de mandioca e polpa ctrica. Foi utilizado delineamento central composto rotacional, com 15 tratamentos, para avaliar os parmetros de processo sobre o ndice de expanso (IE), volume especfico (VE), crocncia (C) e cor dos produtos (L*, a*, b*). Os resultados obtidos mostraram a influncia dos parmetros de processo sobre as caractersticas dos biscoitos, sendo que o IE variou de 2,21 a 3,49, o VE de 1,71 a 8,54ml/g, a luminosidade de 70,05 a 77,3, o croma a* de 1,38 a 5,8 e o croma b* de 16,52 a 27,1 e a C dos produtos, medida em fora de ruptura, variou de 3,32 a 12,44kg. Com base nos resultados, pde-se concluir que para a produo de produtos expandidos a base de fcula de mandioca e polpa de laranja, as melhores condies operacionais foram 10% de fibra, 12% de umidade na mistura, temperatura de extruso de 90C e a rotao da rosca de 163 rpm.

OR-26-014 EFEITO DO CONSUMO DE IOGURTE DE SOJA FERMENTADO COM ENTEROCOCCUS FAECIUM NA MICROBIOTA INTESTINAL DE RATOS ALIMENTADOS COM RAO A BASE DE CARNE BOVINA
RAQUEL BEDANI; NADIGE DOURADO PAULY; MARIANA NOUGALLI ROSELINO; ELIZEU ANTONIO ROSSI Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas-UNESP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: 03 Horrio: 15:45-16:00
A sade dos indivduos influenciada pela microbiota intestinal, cuja composio pode ser modificada por vrios fatores, dentre eles pela dieta, como por exemplo, o consumo de carnes e vegetais, e pela utilizao de probiticos. Assim, o objetivo deste trabalho foi verificar o efeito do consumo de Enterococcus faecium CRL 183 na composio da microbiota fecal de ratos alimentados com rao a base de carne bovina em 3 perodos: t=0 (consumo de rao comercial); t=30 (30 dias aps consumo de rao a base de carne bovina) e t=60 (30 dias aps consumo de rao a base de carne bovina+produtos em estudo). Os animais foram divididos em 6 grupos: I- animais que receberam rao a base de casena; II- animais que receberam rao a base de carne bovina; IIIanimais que receberam 3mL/kg peso corpreo/dia do iogurte de soja fermentado com E. faecium; IV- animais que receberam 3mL/kg peso corpreo/dia da suspenso de cultivo puro de E. faecium; V- animais que receberam 3mL/kg peso corpreo/dia de iogurte de soja esterilizado; VI- animais que receberam 3mL/kg peso corpreo/dia do produto no fermentado. A composio da microbiota fecal foi verificada realizando-se a contagem dos seguintes grupos de bactrias: aerbios e anaerbios totais, Enterococcus sp, enterobactrias, Clostridium sp, Bacteroides sp, Lactobacillus sp. De acordo com os resultados, os animais que receberam apenas rao de carne apresentaram aumento na concentrao fecal de todos os grupos de bactrias, com exceo de Lactobacillus sp, quando comparados aos animais que consumiram rao de casena. Os animais que receberam os diferentes produtos apresentaram aumento de aerbios totais, no entanto apenas o grupo que consumiu o cultivo puro de E. faecium apresentou reduo na contagem de anaerbios totais. Os animais que receberam iogurte de soja, bem como o cultivo puro de E. faecium, mostraram um aumento de Enterococcus sp e Lactobacillus sp, todavia tais produtos no provocaram reduo na concentrao fecal de enterobactrias e Clostridium sp. O iogurte de soja promoveu reduo na contagem de Bacteroides sp aps 30 dias de consumo desse produto. Esses resultados so um indicativo de que o consumo de iogurte de soja pode modular beneficamente a microbiota fecal, ou seja, contribuir para reduo de Bacteroides sp e aumento de Lactobacillus sp. OR-26-015 EFEITO DO AMARANTO E DOS FRUTANOS NA DIGESTIBILIDADE DO AMIDO DE PRODUTOS EXTRUSADOS
VANESSA DIAS CAPRILES; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: 03
Horrio: 16:00-16:15
Introduo: A elaborao de produtos expandidos atravs da extruso tem crescido notavelmente nos ltimos anos. Este processo de coco combina elevadas temperaturas, presso e cisalhamento, ocasionando alto grau de gelatinizao e dextrinizao do amido. Objetivo: Avaliar o efeito da adio de amaranto e dos frutanos na digestibilidade do amido de produtos extrusados. Metodologia: Foram produzidos extrusados a base de milho e amaranto (0, 50, 75 e 100%) aos quais foram adicionados 13,3% de frutanos (inulina e oligofrutose) na etapa de aromatizao. Foi avaliado o efeito do amaranto e dos frutanos na digestibilidade do amido in vitro. Resultados: O extrusado de milho apresentou elevado ndice de hidrlise (IH): 131 e de amido rapidamente disponvel (ARD): 61%. O aumento dos nveis de amaranto na formulao ocasionou reduo dos valores de IH e de ARD (r=-0,96 p<0,05). A reduo da digestibilidade deve-se ao incremento do teor de fibra nos produtos (r=0,99 p<0,01); as fibras tm capacidade de se hidratar, e assim restringem a quantidade de gua que pode se ligar ao amido e consequentemente a sua taxa de gelatinizao. Mesmo assim, os extrusados apresentaram alta digestibilidade (IH= 120; 101; 96 e ARD= 56; 33; 27% em funo dos nveis de amaranto). A adio de frutanos ocasionou reduo significativa da digestibilidade de todos os produtos (r=-0,95 p<0,05) devido propriedade viscosa dessas fibras solveis, dificultando a ao enzimtica. A digestibilidade do amido dos extrusados passou a ser inferior a do po branco (IH= 79; 91; 85; 67 e ARD= 34; 30; 23; 18% para os produtos com 0, 50, 75 e 100% de amaranto, enriquecidos com frutanos). Concluses: A combinao dos efeitos do amaranto e dos frutanos resultou em produtos com menor digestibilidade do amido, fato que associado ao elevado valor nutritivo, faz destes extrusados uma matria prima promissora para a formulao de snacks, cereais matinais e barras de cereais.

OR-26-016 AVALIAO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EX-VIVO DE CH-MATE EM LIPOPROTENAS

RUTH LOBATO TEIXEIRA MATSUMOTO; SIMONE MENDONA; DANIELA MOURA DE OLIVEIRA; MICHELE MOREIRA; MARCELO LIMA RIBEIRO; PATRCIA CARVALHO DE OLIVEIRA; DEBORAH HELENA MARKOWI BASTOS Instituio: Faculdade de Sade Pblica Ag.Financiadora: FAPESP/ LEO JR S.A. Sala: 03 Horrio: 16:15-16:30
INTRODUO:. O chimarro, bebida a base de erva-mate consumida no sul do pas, apresenta atividade antioxidante in vivo e in vitro. A atividade antioxidante in vivo do ch mate em humanos, outro produto desta mesma planta, ainda no foi investigada. OBJETIVO: Este projeto teve como intuito avaliar a possvel inibio do processo de oxidao na lipoprotena LDL induzida ex vivo aps a ingesto de ch-mate por voluntrios sadios. MTODOS: Sete indivduos em jejum tiveram seu sangue coletado em trs diferentes momentos: antes, aps uma hora e aps 1 semana de consumo dirio de 500 mL de ch-mate preparado a partir de ch solvel na concentrao 10mg/mL. A LDL isolada nos trs tempos por ultracentrifugao, foi submetida peroxidao por Cu+2. A incubao do sistema foi feita a 37C por at 180 min, perodo no qual foi monitorada a formao de dienos em espectrofotmetro a 234 nm, sendo o resultado expresso como unidades de absorbncia. ANOVA e teste de Tuckey foram utilizados para anlise estatstica dos resultados. RESULTADOS: Os resultados inferenciais revelaram que o teor mdio de produtos de oxidao foi diferente nos trs momentos de tratamento. O teor mdio de dienos aps uma semana de consumo dirio de ch mate foi de 0,1226 unidades de absorbncia, valor significantemente menor que nos dois momentos anteriores (basal=0,3183 abs; p=0,001 vs. aps 1 hora=0,2346 abs ; p=0,046). CONCLUSO: Os resultados indicam que o consumo de ch-mate pode auxiliar na reduo do estresse oxidativo, contribuindo na preveno de diversas doenas crnico-degenerativas.
OR-26-017 INFLUENCIA DO TRATAMENTO TRMICO SOBRE O PERFIL ELETROFORTICO DA CARNE DE R (RANA CATESBEIANA)
TATIANA COURA OLIVEIRA; JOS MRIO SILVEIRA MEZENCIO; NEUZA MARIA BRUNORO COSTA; MARIA DO CARMO GOUVEIA PELUZIO; SERGIO LUIZ PINTO MATTA; JOSEFINA BRESSAN Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: 03 Horrio: 16:30-16:45
O levantamento sobre os canais de comercializao (LIMA et al., 1999), evidenciou que 16,3% dos consumidores efetivos da carne de r o fazem por problemas de sade. O baixo teor em lipdios da carne de r torna sua utilizao promissora em dietas hipocalricas ou mesmo em dietas com a exigncia de um perfil lipdico diferenciado. Sabra (1994) sugere ainda sua utilizao na alimentao de indivduos que apresentem alergia ao leite de vaca, tendo em vista seu teor de clcio. Devido escassez de trabalhos sobre a carne de r, objetivou-se descrever a influencia do tratamento trmico sobre o padro eletrofortico das protenas que compe este alimento; uma vez que o tratamento trmico eficiente agente desnaturante e pode muitas vezes, reduzir o potencial alergnico das protenas das fontes alimentares. Foram utilizadas amostras de carne de r crua e submetida coco, 95C durante 15 minutos; estas por sua vez foram maceradas em tampo de lise e submetidas centrifugao por 2 minutos a 14000 rpm. Posteriormente, uma alquota do sobrenadante foi adicionada ao tampo da amostra. Aps homogeneizao a soluo foi submetida a banho maria fervente, por 2 minutos. A eletroforese seguiu o procedimento descrito por Laemmli (1970) a 10mA por 17 horas. A carne de r in natura apresentou no gel de poliacrilamida 20 bandas proticas, enquanto que a carne de r tratada termicamente apresentou 11 bandas, ambas tinham fraes proticas variando de aproximadamente 131 kDa a 10,3 kDa. Observa-se que as protenas de alto e as de baixo peso molecular (PM) mantiveram-se intactas, enquanto as fraes com PM entre 97 e 37 kDa foram as mais susceptveis ao da temperatura. Os alrgenos proticos se destacam por possurem baixo PM e significativa resistncia ao tratamento trmico. Assim, o uso de carnes alternativas, para indivduos geneticamente predispostos alergia necessita de cuidado e avaliao individual, considerando-se que nenhum produto pode ser considerado hipoalergnico.

OR-26-018 AVALIAO DAS PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE MANDIOCA EXTRUSADAS PARA USO EM PRODUTOS INSTANTNEOS
BEATRIZ HELENA BORGES LUSTOSA; MAGALI LEONEL Instituio: Cerat/Unesp Sala: 03 Horrio: 16:45-17:00
A introduo de farinhas instantneas no mercado muito interessante para as indstrias processadoras de mandioca. A tecnologia de extruso um dos principais processos no desenvolvimento de variados produtos alimentcios, dentre eles as farinhas instantneas. Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito das condies operacionais do processo de extruso sobre as propriedades de pasta, visando a produo de uma farinha de mandioca gelatinizada para possvel aplicao como ingrediente em produtos de maior digestibilidade para crianas e idosos. O processo de extruso seguiu o delineamento central composto rotacional para trs fatores: umidade, temperatura de extruso e rotao de rosca. Para a avaliao das propriedades viscoamilogrficas das farinhas, crua e extrusada, foi utilizado o Rapid Visco Analyser (RVA). Os parmetros avaliados foram: viscosidade inicial (VI); pico de viscosidade (PV); quebra de viscosidade (QV); viscosidade final (VF) e tendnciaa retrogradao (TR). Os resultados obtidos mostraram alteraes no perfil amilogrfico das farinhas de mandioca extrusadas quando comparadas ao perfil da farinha crua, ocorrendo aumento da viscosidade inicial e redues, do pico de viscosidade, quebra de viscosidade, viscosidade final e tendncia a retrogradao das farinhas de mandioca aps os tratamentos de extruso. As propriedades de pasta assumem grande importncia quando as farinhas secas pr-gelatinizadas por extruso so utilizadas em alimentos para espessamento. Considerando que para as farinhas instantneas so interessantes, considervel valor de viscosidade inicial, presena de pico de viscosidade e baixa tendncia a retrogradao, as condies de temperatura (80C), umidade (16%) e rotao (204rpm), as quais so consideradas intermedirias, foram as que proporcionaram farinhas de mandioca extrusadas com caractersticas desejadas para este tipo de produto.
Nutrio e Atividade Fsica

OR-27-011 a OR-27-012

27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Oral Nutrio e Atividade Fsica
OR-27-011 DEFINIO DO GANHO MUSCULAR E RETENO NITROGENADA DE CULTURISTAS: INGESTO ENERGTICA VERSUS PROTICA
NAILZA MAEST; EDILSON SERPELONI CYRINO; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: CeMENutri - UNESP Ag.Financiadora: CNPQ/ FAPESP/CAPES Sala: 02
Horrio: 16:30-16:45
A associao da ingesto energtica com o ganho timo de massa muscular e adiposa do corpo durante o treinamento de resistncia tem sido perseguida por dcadas. Com o propsito de estabelecer a relao entre o consumo energtico e de protenas com o peso, massa muscular e adiposa do corpo e balano nitrogenado, foram estudados 42 homens saudveis (18-35 anos), com mnimo de dois anos de treinamento com pesos. Aps a avaliao basal do consumo alimentar (recordatrio de 24 h), antropometria (peso corporal, altura, circunferncias e dobras cutneas de brao, tronco e perna) e clculos do ndice de massa corporal (IMC kg/m2), adiposidade corporal (equao de Jackson & Pollock, 1978), massa muscular (Martin, 1990) e balano nitrogenado (BN), todos os indivduos receberam dieta ajustada com, aproximadamente, 1,5g de protena/kg de peso/dia oferecida durante as duas primeiras semanas seguida de 2,5g de protena/kg de peso/dia, recebidas seqencialmente, por mais duas semanas. Ambas as dietas foram associadas ao protocolo de treinamento com pesos (4 dias/semana), precedidas (M1) e sucedidas (M2) das avaliaes descritas para o M0. As anlises de varincia (ANOVA) e correlao de Pearson mostraram que com o aumento da ingesto protica de 1,8 para 2,2g/kg/dia houve positiva e significante relao com BN (r=0,61), mas sem aumento significante da massa muscular. A ingesto energtica total teve correlao com BN (r=0,69), peso corporal (r=0,59), massa muscular (r=0,41) e gordura corporal (r=0,34). Pela correo da ingesto energtica, com a protica, os valores 30kcal/g de protena resultaram em maiores ganhos da massa muscular e do BN sem aumento adiposo. Entre os substratos energticos a ingesto de carboidratos, teve correlao positiva e a de gordura negativa, com o BN e a massa muscular. Desta forma conclui-se que a composio corporal alterada pelo treinamento com pesos pode ser modulada pelos componentes energticos da dieta em magnitude igual ou mesmo superior ingesto protica. CNPq, FAPESP, CAPES
OR-27-012 EFEITO DA CORRIDA DE DEZ QUILMETROS SOBRE O ESTADO DE HIDRATAO DE ATLETAS

JULIA TEIXEIRA PEIXOT VASCONCELLOS; CLUDIA MELLO MEIRELLES Instituio: Centro Universitrio Metodista Bennett Sala: 02 Horrio: 16:45-17:00
A desidratao pode afetar negativamente o desempenho fsico e a sade. importante conhecer as taxas de sudorese de atletas, a fim de determinar protocolos individuais para a adequada hidratao durante o treinamento fsico. OBJETIVOS: Estimar a taxa de sudorese e determinar a efetividade do protocolo de ingesto de fluidos recomendado pelo American College of Sports Medicine (ACSM, 2007). MTODOS: Nove atletas do sexo masculino, sendo dois corredores e sete triatletas (31 9 anos, 76,3 7,5 kg, 1,80 0,04 m e 9,8 5,7% de gordura corporal) foram solicitados a realizar na maior velocidade possvel um teste de corrida de 10 km em pista de atletismo ao ar livre (umidade relativa do ar entre 63% e 77% e temperatura entre 21 C e 23 C). Antes e aps o teste, os atletas foram submetidos a medidas de massa corporal total (MCT), gravidade especfica da urina por refratmetro (GEU; Leica TS 400, USA) e tiveram avaliada a colorao da urina. Apenas aps o teste, o volume urinrio foi medido para possibilitar o clculo da taxa de sudorese {TS = [MCT inicial (kg) + ingesto hdrica (mL)] - [MCT final (kg) + VU]/tempo (min)}. Durante a atividade tiveram sua freqncia cardaca (FC) aferida por meio de freqencmetro (POLAR) e consumiram gua na proporo de 400 mL/h (limite inferior da recomendao) com volume fracionado em 90 mL a cada 10 min de atividade. O estudo foi desenvolvido de acordo com as normas ticas estabelecidas pelo Conselho Nacional de Sade (CNS 196/96). RESULTADOS: A durao mdia da corrida foi 47 4 min e os atletas mantiveram a FC em 168 9 b.p.m. O consumo de gua foi 320 47 mL, o que correspondeu a 410 48 mL/h. O teste t pareado indicou uma reduo de 1,3 0,2% (1,0 0,2 kg) na MCT (P = 0,000) e nenhuma modificao significativa (P = 0,729) na GEU (de 1,014 0,008 para 1,015 0,009). A TS foi de 6,0 1,3 mL/min, correspondendo a 358 79 mL/h. CONCLUSO: A TS foi inferior ao consumo hdrico e as perdas hdricas no ultrapassaram 2% da MCT, demonstrando que a recomendao do ACSM (2007) foi suficiente para manter nveis apropriados de hidratao nos atletas.
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Nutrio Clnica
OR-25-007 a OR-25-012 OR-27-013 a OR-27-014

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Oral Nutrio Clnica
OR-25-007 AVALIAO DA PRESSO ARTERIAL E SUA CORRELAO COM A INGESTO ALIMENTAR E COMPOSIO CORPORAL EM ADOLESCENTES
JANANA PIVETTA ROQUE; BRBARA SANTAROSA EMO PETERS; LUANA CAROLINE SANTOS; MAURO FISBERG; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP/UNIFESP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: 02 Horrio: 15:30-15:45
Introduo: Estudos epidemiolgicos tm demonstrado prevalncia crescente de hipertenso arterial em crianas e adolescentes. Objetivos: Avaliar a presso arterial em adolescentes e verificar possveis correlaes com a composio corporal e a ingesto alimentar. Metodologia: Foram selecionados 143 adolescentes (68 meninas e 75 meninos), com mdia de idade de 18,2 (0,9) anos, estudantes da rede pblica de ensino. A presso arterial (PA) foi aferida conforme metodologia proposta pelo The Second Report of Diagnosis, Evaluation and Treatment of High Blood Pressure in Children and Adolescents 1987, e foi classificada segundo a V Diretrizes Brasileiras de Hipertenso Arterial, 2006. Dados de peso, altura, circunferncias do brao e cintura foram coletados, e o ndice de Massa Corporal (IMC) foi calculado, segundo NCHS/CDC 2000. Para avaliar a ingesto alimentar, foi utilizado o registro alimentar de 3 dias, sendo os nutrientes calculados no software Nutrition Data System, 2005. Para anlise estatstica foi utilizado o software SPSS, verso 12.0. Resultados: Quanto PA dos adolescentes, apenas 14,1% apresentavam nveis timos, 46,3% nveis normais, 11,3% nveis limtrofes, 6,2% hipertenso grau I e 2,8% hipertenso grau II. Sobrepeso foi observado em 14% e obesidade em 3,5%. Foram encontradas correlaes estatisticamente significantes entre a PA sistlica e diastlica com o IMC (r=0,363 e r=0,174; p<0,05), com a circunferncia da cintura (r=0,489 e r=0,242; p<0,05) e com a circunferncia do brao (r=0,376 e r=0,207; p<0,05). Houve correlao entre a PA diastlica e o consumo de lipdeos e de sdio (r=0,195 e r=0,168 respectivamente; p<0,05). Concluso: A prevalncia de adolescentes com presso arterial no nvel limtrofe e com hipertenso grau 1 justifica a necessidade de programas de alimentao e atividade fsica voltados para esta populao, visto que a presso arterial acima do normal na infncia e adolescncia um fator prognstico para hipertenso na idade adulta. OR-25-008 ESTADO NUTRICIONAL DA VITAMINA D E CONSUMO ALIMENTAR DE MULHERES NA PS-MENOPAUSA COM OSTEOPOROSE
PATRCIA DE SOUZA GENARO; MARCELO MEDEIRO PINHEIRO; VERA LCIA SZEJNFELD; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: 02 Horrio: 15:45-16:00
Introduo: amplamente conhecido o papel da vitamina D e de micronutrientes como clcio, fsforo e magnsio na homeostase ssea. Concentraes diminudas de vitamina D e consumo alimentar inadequado podem agravar o estado de desmineralizao ssea em mulheres com osteoporose, contribuindo para o aumento do risco de fraturas. Objetivo: Este estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional da vitamina D e sua relao com o consumo alimentar em mulheres com osteoporose. Material e Mtodos: Foram avaliadas 45 mulheres na ps-menopausa, com mdia de idade de 63,3 8,2 anos, e diagnstico recente de osteoporose. O consumo alimentar foi avaliado pelo Dirio Alimentar de trs dias e amostras de sangue foram coletadas para exames bioqumicos do metabolismo mineral e sseo (clcio total, clcio inico, fsforo, paratormnio intacto (PTH), 25(OH)D e 1,25(OH)2D3). Resultados: Da amostra avaliada 24,5% apresentavam insuficincia de vitamina D (nveis sricos de 25(OH)D < 50 nmol/l), 55,5% apresentavam hipovitaminose D (25(OH)D 50 - 80 nmol/l) e 20% apresentavam nveis satisfatrios (25(OH)D acima de 80 nmol/l). O PTH esteve elevado (acima de 54 pg/ml) em 51% das mulheres. Os nveis de clcio, fsforo e da 1,25(OH)2D3, estiveram dentro dos parmetros de normalidade. A ingesto mdia de clcio foi 723,8 263,9 mg/dia, das quais 96% estavam abaixo da recomendao proposta pelas DRIs para esse grupo (1200 mg/dia). Quanto ao consumo de vitamina D, 100% das pacientes apresentaram ingesto abaixo da recomendada (10-15 mg/dia). A ingesto mdia de magnsio tambm esteve 25% abaixo da recomendada (240,3 87,4 mg/dia). J a ingesto mdia de fsforo esteve adequada, 986,5 289,4 mg/dia (recomendado 700 mg/dia). Houve correlao significante da vitamina D srica com a ingesto de vitamina D (r = 0,433, p = 0,003) e clcio (r = 0,405, p = 0,006). Alm disto, houve tendncia ingesto de vitamina D influenciar negativamente os nveis de PTH (r = -0,270, p = 0,07). Concluso: Estes resultados enfatizam a alta prevalncia de hipovitaminose em mulheres idosas com osteoporose, bem como consumo alimentar inadequado de nutrientes importantes para a massa ssea e alertam para a necessidade de interveno nutricional nessa populao.
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OR-25-009 CONSUMO HABITUAL DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS ENTRE FUNCIONRIOS BENEFICIADOS PELO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO TRABALHADOR
DANIEL HENRIQUE BANDONI; FLVIO SARNO; IRAMAIA CAMPOS FIGUEIREDO; KELLY CRISTINA BOMBEM; PATRICIA CONSTANTE JAIME Instituio: Faculdade de Sade Pblica da USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: 02 Horrio: 16:00-16:15
Introduo: O baixo consumo de frutas, legumes e verduras (FLV) um dos principais fatores de risco para a ocorrncia das doenas crnicas. Na populao adulta brasileira, o consumo destes alimentos tradicionalmente abaixo das recomendaes, sendo que o local de trabalho pode exercer um importante papel na promoo destes alimentos. Objetivo: Determinar o consumo habitual de FLV em trabalhadores beneficiados pelo Programa de Alimentao do Trabalhador (PAT) na cidade de So Paulo. Metodologia: Foram avaliados 1.344 trabalhadores de 30 empresas cadastradas no PAT na cidade de So Paulo. O consumo habitual de frutas e hortalias foi avaliado utilizando-se um questionrio de freqncia alimentar especfico adaptado da pesquisa Monitoramento de fatores de risco para doenas crnicas por entrevistas telefnicas. Foi realizada uma anlise descritiva das caractersticas dos trabalhadores e da freqncia de consumo de frutas e hortalias. As diferenas de consumo foram estratificadas por gnero e avaliadas por meio do teste do qui-quadrado. Resultados: A maioria dos trabalhadores entrevistados era do sexo masculino (59,9%), com idades entre 18 e 40 anos (60,9%) e com 8 anos de estudo completos (54,2%). O consumo dirio de saladas cruas era realizado por 40,6% dos trabalhadores, sendo que essa porcentagem foi de 33,3% no caso das frutas e de apenas 10% no quesito legumes e verduras cozidos. A adio regular de sal as refeies era praticada por 46,2% dos trabalhadores, sendo que 70,2% dos mesmos o faziam exclusivamente nas saladas. Possuir escolaridade entre 9 e 11 anos de estudo e ser do sexo feminino se associaram positivamente com o maior consumo habitual de frutas, hortalias e legumes cozidos (p < 0,01). Concluso: A maioria dos trabalhadores no tem o hbito de consumir FLV diariamente. Assim, importante que as empresas beneficiadas pelo PAT promovam o consumo maior destes importantes alimentos, que exercem papel fundamental na preveno das doenas crnicas no transmissveis. OR-25-010 O IMC CAPAZ DE IDENTIFICAR A DISTRIBUIO DE GORDURA CORPORAL E OS FATORES DE RISCO PARA DOENA CARDIOVASCULAR EM HOMENS COM DOENA RENAL CRNICA?
FABIANA M. RIBEIRO SANCHES; CARLA MARIA AVESANI; MARIA AYAKO KAMIMURA; MARCELO MONTEBELLO LEMOS; ALESSANDRA D. BARBOSA JANCIKIC; PRISCILA VASSELAI; SERGIO ANTONIO DRAIBE; LILIAN CUPPARI Instituio: Universidade Federal de So Paulo Ag.Financiadora: CAPES/ FUNDAO OSWALDO RAMOS Sala: 02 Horrio: 16:15-16:30
Introduo: O excesso de gordura corporal est associado com fatores de risco para doena cardiovascular (DCV) tanto na populao geral como na doena renal crnica (DRC). O ndice de massa corporal (IMC) amplamente utilizado como um marcador de gordura corporal, entretanto, sua habilidade para identificar a distribuio de gordura corporal e os riscos para DCV na DRC foi pouco investigada. Objetivo: Avaliar se o IMC = 25 kg/m+ capaz de identificar diferenas na distribuio da gordura corporal e os fatores de risco para doena cardiovascular em homens na fase no dialtica da DRC. Metodologia: Foram includos 75 homens adultos entre os estgios 2 e 5 da doena renal crnica (idade = 58,7 10,3 anos, IMC = 26,6 4 kg/m+ clearance de creatinina 38,5 17,9 mL/min, 35% diabticos). A circunferncia da cintura foi medida no nvel umbilical. As reas de gordura visceral e subcutnea foram medidas por meio da tomografia computadorizada no nvel umbilical, enquanto a gordura total foi determinada pela absorciometria de raios X de dupla energia (DEXA). Foram obtidos exames laboratoriais e o ndice HOMA foi calculado para avaliar resistncia insulina. Resultados: Do total da amostra, 44 pacientes (59%) apresentavam IMC = 25 kg/m+ e 31 (41%) apresentavam IMC < 25 kg/m+. Os grupos no eram diferentes em relao idade, a creatinina srica e a presena de diabetes. A circunferncia da cintura (100,8 7,3 vs 85,7 6,5 cm; p<0,01), a gordura total (21,2 5,7 vs 11,9 4,3 kg; p<0,01) a gordura do tronco (13,9 3,5 vs 9,0 5,9 kg; p<0,01) e as reas de gordura abdominal subcutnea (188,2 63 vs 104,5 42 cm+; p<0,01) e visceral (140,8 77 vs 64,8 47,8 cm+; p<0,01) foram significantemente maiores no grupo com o maior IMC. O grupo com maior IMC tambm apresentou nveis mais elevados de LDL-c (102 21 vs 89 27 mg/dL; p<0,01), triglicrides (187 118 vs 132 89 mg/dL; p<0,01), protena C-reativa (0,97 2,29 vs 0,58 0,65 mg/dL; p<0,01) e ndice HOMA (4,1 3 vs 2,6 4,2 p<0,01), e menor de HDL-c (44 10 vs 55 16 mg/dL; p<0,01). Alm disso, O IMC acima de 25 kg/ m+ esteve associado com 3,89 (1,33 - 11,65; 95% IC) maior risco de HOMA = 2,0; com 3,45 (1,14 - 10,65) maior risco de triglicrides = 150 mg/dL e com 3,43 (1,10 - 10,97) maior risco de HDL = 45 mg/dL. Concluso: Estes achados indicam que o ponto de corte do IMC = 25 kg/m+ foi capaz de distinguir no somente os pacientes com maior gordura corporal total, mas tambm aqueles com maior adiposidade central. Alm disso, este ponto de corte se associou com os fatores de risco para doena cardiovascular nesta populao.
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OR-25-011 GASTO ENERGTICO DE REPOUSO DE PACIENTES COM DOENA RENAL CRNICA NA FASE NO DIALTICA: ASSOCIAO COM O GENTIPO DA PROTENA DESACLOPADORA 2 (UCP2)
CARLA MARIA AVESANI; MARIA AYAKO KAMIMURA; SIMOME UTAKA; ROBERTO PECOITS-FILLHO; LOUISE NORDFORS; PETER STENVINKEL; BENGT LINDHOLM; SERGIO DRAIBE; LILIAN CUPPARI Instituio: Universidade Federal de SP/Karolinska Institute Ag.Financiadora: CAPES Sala: 02 Horrio: 16:30-16:45
A protena desaclopadora 2 (UCP2), localizada na membrana celular das mitocndrias, tm um papel importante na regulao do balano de energia. A associao entre o polimorfismo gentico del/del da UCP2 e o gasto energtico de repouso (GER) controversa. Em pacientes obesos e diabticos alguns estudos mostraram uma associao entre o gentipo del/del da UCP2 e menor GER. No entanto, outros trabalhos no encontraram nenhuma associao. Em pacientes com doena renal crnica (DRC) este assunto ainda no foi investigado. Objetivo: Avaliar se o polimorfismo gentico del/del da UCP2 se associa com menor GER em pacientes com DRC. Pacientes: Foram avaliados 44 pacientes (29 masculino; 51,6 11,9 anos, clearance de creatinina 37 13 ml/min; mdia DP) com DRC na fase no dialtica. Mtodos: O GER (calorimetria indireta), a composio corporal (bioimpedncia eltrica), a protena C-reativa e o polimorfismo gentico ins/del no par de base 45 do gene da UCP 2 (amplificao de PCR) foram avaliados em todos os participantes. Dos 44 pacientes avaliados, 24 (54%) apresentavam gentipo del/del (grupo Del), 17 (39%) ins/del e 3 (7%) ins/ins (agrupados como grupo Ins). Resultados: Os dois grupos de gentipos apresentaram caractersticas demogrficas e clnicas semelhantes. O GER de pacientes do grupo Del foi semelhante aos do grupo Ins (1379 239 vs 1360 289 kcal/dia, P:NS; respectivamente), mesmo aps o ajuste pela massa corporal magra (MCM). As variveis que se associaram com GER foram a massa corporal magra (MCM) (r=0,68, P<0,01), protena C-reativa (r=0,43, P=0,004) e sexo (r= -0,50, P<0,01). No houve associao entre GER e o polimorfismo del/del. Na regresso mltipla (modelo stepwise), os determinantes do GER (n=44, r2=0,53) foram a MCM (=0,63; P<0,01) e a protena C-reativa (=0,27; P<0,01). Esses resultados mostram que a condio inflamatria parece exercer um papel sobre o GER mais importante do que o polimorfismo gentico da UCP2. Concluso: O polimorfismo gentico del/del da UCP2 no se associou com menor GER em pacientes com DRC na fase no dialtica. OR-25-012 GASTO ENERGTICO E OXIDAO DE SUBSTRATOS APS PERDA DE PESO POR TRATAMENTO CIRRGICO
FLVIA TRONCON ROSA; VIVIAN MARQUES MIGUEL SUEN; JULIO SRGIO MARCHINI Instituio: Hospital das Clnicas - FMRP/USP Ag.Financiadora: FUNDAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DE SP Sala: 02
Horrio: 16:45-17:00
Estudos relatam que a perda de peso, tanto em indivduos eutrficos como obesos, desencadeia mecanismos de proteo contra esse processo. Sugere-se que esses mecanismos estejam relacionados a alteraes na taxa de oxidao de substratos. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o gasto energtico em repouso e a taxa de oxidao de carboidratos e lipdeos de pacientes obesos mrbidos aps perda de peso por tratamento cirrgico. Para isso, foi realizada calorimetria indireta em pacientes obesos mrbidos antes e trs meses aps serem submetidos a cirurgia baritrica. A partir dos volumes de oxignio consumido e gs carbnico produzido, calculou-se o gasto energtico de repouso e a taxa de oxidao dos substratos. Participaram do estudo 7 mulheres obesas com IMC pr-operatrio de 50,4 10,4 Kg/m2 e idade mdia de 41 11 anos. A perda de peso mdia em trs meses de ps-operatrio foi de 14%, correspondendo a 26% do excesso de peso corporal. Aps essa perda de peso, verificou-se diminuio significativa (p<0,05) dos valores mdios de gasto energtico em repouso (Kcal), de 2222 405 para 1778 257. Em relao a oxidao dos substratos (mL/min), a taxa de utilizao de lipdeos diminuiu de 128 40 para 88 34 (p<0,06) e a de carboidratos aumentou de 88 77 para 103 84 (p>0,05). Concluiu-se que o processo de perda de peso gera adaptaes no organismo com diminuio do gasto energtico em repouso e tendncia a diminuio na taxa de oxidao de lipdeos, dificultando a manuteno da perda de peso. Essas alteraes possivelmente fazem parte dos mecanismos de economia de energia, os quais nenhum mtodo disponvel para tratamento da obesidade capaz de modificar.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Oral Nutrio Clnica
OR-27-013 CARACTERIZAO DO ESTADO METABLICO E AVALIAO DA ADEQUAO DA TERAPIA NUTRICIONAL DE PACIENTES EM ESTADO CRTICO
CAMILA CREMONEZI JAPUR; JACQUELINE PONTES MONTEIRO; ANIBAL BASILE-FILHO Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP Sala: 03 Horrio: 15:30-15:45
Introduo: A determinao do estado metablico deve estar includa na avaliao nutricional de pacientes em estado crtico para uma orientao mais adequada em terapia nutricional. Objetivos: Caracterizar o estado metablico e avaliar a adequao da terapia nutricional de pacientes graves internados em um Centro de Terapia Intensiva. Mtodos: Foi realizada calorimetria indireta em 14 pacientes graves sob ventilao mecnica e estveis sob o ponto de vista hemodinmico e dosagem da excreo nitrogenada em urina de 24 h, usada no clculo do Gasto Energtico (GEM). Considerou-se hipermetabolismo quando o paciente apresentou um GEM maior que 30% do gasto energtico basal (GEB) e hipometabolismo, 10% abaixo do GEB. O GEB foi calculado pelas equaes de Harris-Benedict. Foram coletadas informaes sobre a terapia nutricional instituda e a quantidade administrada. A subalimentao foi caracterizada por oferta energtica =90% do GEM e superalimentao, 110% do GEM. Resultados: A variao do GEM foi de 1160 a 1830 kcal/d, com mediana de 1410 kcal/d. Apenas um paciente caracterizou hipermetabolismo (7,1%), 4 hipometabolismo (28,6%) e 9 se apresentavam normometablicos (64,3%). A excreo nitrogenada mediana foi de 11,9 g/d e 78,5% (n=11) dos pacientes apresentaram balano nitrogenado negativo. Onze pacientes estavam em nutrio enteral (NE), 1 em parenteral (NP) e 2 em mista (NE+NP). Quatro pacientes estavam subalimentados e 5 superalimentados (3 com NP). Concluso: Houve predominncia de normo e hipometabolismo, e grandes variaes no gasto energtico, que podem ter ocorrido pelos diferentes diagnsticos, tempo de internao, fase da doena e uso de medicamentos. A inadequao nutricional ocorreu em 64,3% (9/14), alertando para a necessidade de uma maior ateno nutricional a esta populao.
OR-27-014 EFEITO DA AVEIA NO TRATAMENTO DE CRIANAS COM CARACTERSTICAS DA SNDROME METABLICA

JULIANA GASTO FRANCO; LCIA GOMES RODRIGUES; LEILA SICUPIRA LEO; JAIME LIMA Instituio: Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Sala: 03 Horrio: 15:45-16:00
A Sndrome Metablica preocupante para a populao infantil devido crescente prevalncia da obesidade para essa faixa etria. O tratamento visa melhora do perfil metablico, atravs da perda de peso e modificaes dietticas. Este estudo objetivou avaliar os efeitos da dieta baseada na estratificao lipdica isolada e associada aveia em flocos, fonte de b-glucana, no tratamento de crianas e adolescentes com caractersticas da sndrome metablica atravs da avaliao dos nveis de insulina, HOMA-IR e QUICKI. Trata-se de um ensaio clnico randomizado pragmtico com durao de seis semanas realizado com 44 participantes com idade mdia de 9,34 2,3 anos e com duas ou mais caractersticas da sndrome metablica, os quais foram alocados aleatoriamente em dois grupos: controle e suplementado com aveia (50g/ dia aveia em flocos, contendo 2,5g de b-glucana). As mdias foram comparadas atravs do teste t de Student com intervalo de confiana igual a 0,05. Os grupos controle e aveia apresentaram reduo estatisticamente significativa de peso (4,3% e 4,8%, respectivamente) e de IMC (5,3% e 5,4%, respectivamente). Houve melhora estatisticamente significativa na sensibilidade e na resistncia insulina para ambos os grupos. Os percentuais de reduo do ndice HOMA-IR e de aumento do QUICKI entre os grupos foi respectivamente de 29% e 5,6% para o controle e de 27% e 4,9% para o grupo aveia. A reduo dos nveis de insulina de jejum foi estatisticamente significativa somente para o grupo aveia (26%). Apesar do curto perodo de interveno, os tratamentos dietticos propostos mostraram interferir na melhora da ao da insulina, sendo o tratamento baseado na suplementao de aveia em flocos mais eficaz devido ao melhor controle glicmico e ao aumento da sensibilidade perifrica insulina provocado pelas fibras solveis.
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Nutrio e Diettica
OR-27-018

27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Oral Nutrio e Diettica
OR-27-018 AVALIAO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPAS DE UVAS

JOANNA DE ANGELIS DA C BARROS; ANA VLADIA BANDEIRA MOREIRA Instituio: UFRN Ag.Financiadora: CNPQ Sala: 03
Horrio: 16:45-17:00
A presena de radicais livres no organismo, normalmente, se encontra em nveis tolerveis. Quando em quantidades aumentadas essas espcies favorecem uma condio de estresse oxidativo, havendo efeitos prejudiciais s clulas, principalmente os causados s membranas celulares oriundos da peroxidao lipdica, podendo ser fator etiolgico para as doenas crnico no transmissveis. Dessa forma, a nutrio tem sido apresentada como alternativa para impactar diretamente na sade por meio dos benefcios atribudos reduo do dano oxidativo. Assim, alimentos que apresentam antioxidantes naturais como as uvas parece ser uma estratgia na preveno de doenas. Neste contexto, amostras das polpas das uvas Itlia, Rubi e Isabel foram coletadas na cidade do Natal e analisadas com o objetivo de verificar a atividade antioxidante dos compostos presentes em uma poro equivalente ao grupo de frutas segundo o Guia Alimentar Brasileiro. Para tal foi produzido um sistema a partir de 40ml de cido linolico, 14 gotas de tween 20 (emulsificante), 50ml de caroteno (20mg/ml de clorofrmio), e 1ml de clorofrmio, o qual foi evaporado. Posteriomente foi adicionado gua destilada tratada com O2 durante 30 minutos, at uma diluio, cuja densidade tica estivesse entre 0,6 e 0,7, num comprimento de onda de 470mm, em espectrofotmetro. Em seguida, volumes de 20, 50, 100 e 200mL foram adicionados ao sistema, o qual foi mantido a 40C e monitorado em leituras espectrofotomtricas a cada 15 minutos durante duas horas. Todas as determinaes foram realizadas em duplicata e acompanhadas por um controle sem antioxidantes. Os resultados obtidos indicaram que a polpa concentrada da uva rubi apresentou melhor atividade antioxidante em todas as concentraes quando comparada com as polpas das uvas Isabel e Itlia e obteve valores de inibio da oxidao superiores ao do BHT nas concentraes de 20 e 50 mL, com capacidade de inibio da oxidao superior a 80%. No estudo cintico foi revelado que todas as polpas de uva so boas seqestradoras de radicais livres por apresentar fatores cinticos (F<1 - correspondente a fase de iniciao da cadeia oxidativa). Foi concludo ento, que as uvas so boa fonte de antioxidantes, sendo uma resposta importante para a nutrio e diettica, especialmente para mostrar que o suco concentrado da uva to importante fonte de antioxidantes quanto os vinhos apontados na literatura. Contudo, so necessrios mais estudos a despeito destas, especialmente na identificao dos compostos com atividade antioxidante no mesmo.
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Nutrio Experimental
OR-25-013 a OR-25-018 OR-26-007 a OR-26-009

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Oral Nutrio Experimental
OR-25-013 RECUPERAO NUTRICIONAL COM DIETA BASE DE FARINHA DE SOJA ALTERA A VIA DE SINALIZAO DA INSULINA NO FGADO
BRBARA LAET BOTOSSO; NAOEL HASSAN FERES; SLVIA REGINA LIMA; ROBERTO VILELA VELOSO; VANESSA CRISTINA ARANTES; MARISE A B REIS; ANTONIO CARLOS BOSCHERO; EVERARDO MAGALHES CARNEIRO; MRCIA QUEIROZ LATORRACA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO Ag.Financiadora: FAPEMAT Sala: 03 Horrio: 15:30-15:45
Animais submetidos restrio protica durante a vida intra-uterina e a lactao, quando recuperados com dieta base de farinha de soja apresentam concentraes sricas de insulina aumentada e reduo do glicognio heptico,indicando resistncia heptica insulina.Avaliamos o efeito de recuperao nutricional com dieta base de farinha de soja sobre a homeostase glicmica e a expresso de protenas relacionadas ao da insulina no tecido heptico.Cinco grupos de ratos machos adultos:gerados e amamentados por ratas alimentadas com dieta normoprotica base de casena e mantidos aps o desmame com mesma dieta(CC)ou com dieta normoprotica base de farinha de soja(CR); gerados e amamentados por ratas que receberam dieta hipoprotica e recuperadas aps o desmame com dieta normoprotica base de casena(RC)ou normoprotica base de farinha de soja(RS); e gerados e amamentados por ratas que receberam dieta hipoprotica e mantidas com a mesma dieta aps o desmame(HP). Aps 60 dias de recuperao foram realizados os ensaios biolgicos.A razo insulina/ glicose no estado basal e a razomI/mG durante o GTT foram menores em RS e RC e maiores em RS e CS.A glicemia basal foi similar entre os grupos,mas o mG foi menor em RC em relao a CC,mas igual a RS e CS.As concentraes de glicognio heptico foram menores nos animais mantidos com dieta base de soja(CS e RS)do que naqueles mantidos com dieta base de casena(CC e RC).A expresso de IR e IRS-1 foi menor nos ratos RC e RS do que nos CC e CS e naqueles alimentados com dieta de soja do que nos alimentados com casena.A expresso da PI3-kinase no grupo RS foi maior do que no grupo RC,enquanto no grupo CS foi menor do que nos ratos CC.No houve diferenas entre os grupos RS e CS.A expresso da Akt foi similar entre os grupos.Estes resultados indicam que animais recuperados com dieta base de soja apresentam resistncia heptica insulina,devido,em parte,a alteraes na via de sinalizao da insulina. OR-25-014 INFLUNCIA DO PADRO ALIMENTAR E DOS POLIMORFISMOS DOS GENES GSTM1, GSTT1, GSTP1, CYP1A1, CYP2E1, XRCC1 E MTHFR SOBRE OS NVEIS DE DANOS E EFICINCIA DO REPARO DE DNA
MARCELA GARCIA SILVEIRA; GIOVANA CARAMASCHI DEGELO; RENATO PASCHOAL PRADO; CARLA LOMBARDI SOUZA PINTO; BRUNA FORNAZARI SANTOS; JULIANA MARINO; RENATA MARIA G. CAMPOS CINTRA; KTIA REGINA C. ASSIS; DAISY MARIA FVERO SALVADORI; MARCELO SADY PLCIDO LADEIRA Instituio: Universidade Estadual Paulista - UNESP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: 03 Horrio: 15:45-16:00
A baixa ingesto de micronutrientes que atuam como antioxidantes e cofatores enzimticos e a alta ingesto de aditivos qumicos na dieta, associadas susceptibilidade gentica, podem levar instabilidade genmica e favorecer o desenvolvimento do cncer. O presente estudo visa avaliar a possvel influncia do padro alimentar e dos polimorfismos dos genes GSTM1, GSTT1, GSTP1, CYP1A1, CYP2E1, XRCC1 e MTHFR sobre o nvel de danos oxidativos, incorporao de uracila no DNA e a eficincia do sistema de reparo de DNA em linfcitos de sangue perifrico de dois grupos de indivduos com diferentes padres alimentares: 1) 42 indivduos com alimentao rica em produtos orgnicos, gros integrais, frutas e vegetais e pobre em produtos industrializados (Grupo I); 2) 42 indivduos que adotam uma alimentao rica em produtos industrializados e pobre em frutas e vegetais (Grupo II). Utilizou-se o ensaio cometa para anlise de danos oxidativos em purinas, pirimidinas, o nvel de uracilas incorporadas e a eficincia do sistema de reparo de DNA. Os polimorfismos dos genes GSTM1, GSTT1, GSTP1, CYP1A1, CYP2E1, XRCC1 e MTHFR foram analisados pelas tcnicas de PCR e PCR-RFLP. Os indivduos do grupo I apresentaram menor nvel de quebras de fita dupla e simples de DNA (p < 0,05), menor nvel de purinas e pirimidinas oxidadas (p < 0,05), menor nvel de uracilas e de danos induzidos pela H2O2 (p < 0,05) e maior eficincia do sistema reparo de DNA do que os indivduos do grupo II (p < 0,05). Indivduos do grupo II com o gentipo 677 T/T do gene MTHFR apresentaram menor eficincia do reparo de DNA. A anlise de nossos resultados preliminares sugere que a alimentao rica em produtos orgnicos, gros integrais, frutas e vegetais e pobres em produtos industrializados pode ter efeito protetor contra danos oxidativos no DNA e incorporao de uracila no DNA, alm de otimizar o sistema de reparo de DNA. Alm disso, o reparo de DNA pode ser influenciado pelo gentipo 677 T/T do gene MTHFR.
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OR-25-015 AVALIAO DA GENOTOXICIDADE E ANTIGENOTOXICIDADE DO CAROTENIDE LICOPENO IN VIVO

ELIZIANI MIEKO KONTA; JOANA DARC CASTANIA DARIN; LUSNIA MARIA GREGGI ANTUNES; MARIA LOURDES PIRES BIANCHI Instituio: FCFAR-UNESP/ FCFRP-USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: 03 Horrio: 16:00-16:15
Vrios componentes da dieta so inibidores do processo de carcinognese e importantes na preveno do cncer, por causa de seus efeitos no genotxicos. Evidncias da literatura tm mostrado que os carotenides, incluindo o licopeno, so potentes agentes antioxidantes e quimioprotetores, com capacidade de modificar a expresso gnica e o reparo do DNA. Existem poucas informaes sobre os efeitos genotxicos do licopeno. Assim, o objetivo deste estudo foi investigar os efeitos do carotenide sobre a induo de microncleos (MN) e aberraes cromossmicas (AC) em clulas da medula ssea de ratos Wistar; e sua possvel proteo sobre os efeitos adversos da cisplatina (cDDP), um conhecido agente antineoplsico. Foram utilizados ratos Wistar com aproximadamente 100g, divididos em sete grupos experimentais, incluindo os controles negativo, cDDP, licopeno (0,5 e 1,0 mg/Kg p.c.) e suas associaes com o frmaco. O carotenide foi administrado 72, 48, 24 e 1 hora antes da injeo intraperitoneal da cDDP (5mg/Kg p.c.). Os resultados indicaram que o licopeno no foi genotxico em ambos os testes, quando comparado com o controle negativo (p>0,05). Sendo que a administrao da cDDP induziu um aumento na freqncia dos dois parmetros analisados. Nos tratamentos associados (Licopeno + cDDP) houve uma reduo significativa dos danos cromossmicos (p<0,05) quando comparado ao grupo controle positivo. A menor dose deste carotenide reduziu os MN em 72,92% e as AC em 61,74% em relao ao grupo cDDP. Estes dados promissores obtidos in vivo podem contribuir para a incluso deste carotenide nas triagens futuras em estudos de quimiopreveno em seres humano, possibilitando seu uso conjunto com o frmaco por reduzir seu efeito txico.
OR-25-016 ALTERAES EM VIAS DE P53 E RHOA PARECEM ESTAR RELACIONADAS S ATIVIDADES QUIMIOPREVENTIVAS DOS ISOPRENIDES IONONA E GERANIOL, QUANDO ADMINISTRADOS A RATOS DURANTE A FASE DE PROMOO DA HEPATOCARCINOGNESE
MNICA TESTONI CARDOZO; BRUNA KEMPFER BASSOLI; WESLEY NASCIMENTO ORMUNDO; CLARISSA SCOLASTICI; THOMAS PRATES ONG; FERNANDO SALVADOR MORENO Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: CAPES, CNPQ, FAPESP Sala: 03 Horrio: 16:15-16:30
Compostos bioativos presentes em alimentos so considerados quimiopreventivos promissores contra o cncer. Objetivouse avaliar mecanismos envolvidos com as atividades quimiopreventivas da ionona (BI) e do geraniol (GR) quando administrados isoladamente ou em associao a ratos, durante a etapa de promoo da hepatocarcinognese. Ratos Wistar foram submetidos ao modelo de hepatocarcinognese do Hepatcito Resistente e receberam durante 5 semanas consecutivas: 16 mg/100 g p.c. de BI, 25 mg/100 g p.c. de GR, 16 mg/100 g p.c. de BI + 25 mg/100 g p.c. de GR ou somente 25 ml/100 g p.c. de leo de milho (grupo OM, controle). A atividade quimiopreventiva desses compostos foi observada microscopicamente por meio de anlise morfomtrica de leses pr-neoplsicas (LPN). A presena da protena p53 foi avaliada no tecido heptico por meio de tcnica imunoistoqumica. Os nveis da protena RhoA em membranas hepticas foram analisados por meio de tcnica de Western blot. Em comparao ao grupo OM, os grupos BI, GR e BI+GR apresentaram menor nmero de LPN persistentes e maior porcentagem de LPN em remodelao. Comparados ao grupo OM, os grupos BI e BI+GR apresentaram menor porcentagem de LPN hepticas em remodelao positivas para a protena p53 citoplasmtica. J o grupo GR apresentou maior porcentagem de LPN hepticas persistentes positivas para p53. Os nveis da protena RhoA nas membranas celulares hepticas foram menores no grupo GR quando comparados aos do grupo OM. Assim, alteraes em vias de p53 e RhoA parecem estar envolvidas com as atividades quimiopreventivas dos isoprenides BI e GR na hepatocarcinognese.
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OR-25-017 ATIVIDADE QUIMIOPREVENTIVA DO CIDO FLICO QUANDO ADMINISTRADO DURANTE AS FASES DE INICIAO E SELEO/PROMOO DA HEPATOCARCINOGENESE EM RATOS
CARLOS EDUARDO ANDRADE CHAGAS; CAMILA ALEXANDR SOARES SOUZA; BRUNA KAMPFER BASSOLI; THOMAS PRATES ONG; FERNANDO SALVADOR MORENO Instituio: Dep. de Alimentos e Nutrio Experimental, FCF/USP Ag.Financiadora: CNPQ, FAPESP E CAPES Sala: 03 Horrio: 16:30-16:45
A hipometilao do DNA um evento precoce durante a hepatocarcinognese. O cido flico (AF) fundamental ao metabolismo dos grupamentos metil necessrios a metilao do DNA. Assim, o presente estudo objetivou avaliar o potencial quimiopreventivo do AF em ratos submetidos ao modelo de hepatocarcinognese do hepatcito resistente (RH), o qual permite o estudo detalhado das etapas iniciais do desenvolvimento neoplsico. Ratos Wistar (n=45) foram distribudos em 3 grupos experimentais: GC (tratados apenas com gua, grupo controle, 0,25 mL/100 g de peso/dia), GAF8 (0,08 mg/ 100 g de peso/dia de AF) e GAF16 (0,16 mg/100 g de peso/dia de AF). Aps 2 semanas de tratamento, os animais foram submetidos ao modelo do RH (iniciao com DEN e seleo/promoo com 2-AAF e hepatectomia parcial); aps 8 semanas de tratamento, os animais foram eutanasiados e seus fgados retirados para analises morfomtricas das leses GST-P positivas (imunoistoqumica) e avaliao da apoptose (microscopia de fluorescncia). Quando comparado ao GC, GAF16 apresentou menor (p<0,05) nmero de leses GST-P+ persistentes, maior (p<0,05) nmero de leses GST-P+ em remodelao e tendeu (p=0,06) a reduzir a porcentagem da rea ocupada pelas leses GST-P+ persistentes. Alm disso, quando comparado GC, GAF16 apresentou maior (p<0,05) nmero de corpsculos apoptticos nas leses GSP-P+ persistentes. Esses resultados sugerem que a induo da apoptose especificamente nas leses GST-P+ persistentes e a estimulao da remodelao podem estar associadas ao quimiopreventiva do AF. Pretende-se, em seguida, analisar nestas condies experimentais, o papel do AF na metilao global do DNA e na metilao e expresso de oncogenes.
OR-25-018 ADMINISTRAO DE GERANIOL E BETA-IONONA, ISOLADAMENTE OU EM ASSOCIAO, REDUZ DANOS NO DNA EM MUCOSAS COLNICAS DE RATOS SUBMETIDOS A MODELO DE CARCINOGNESE DE CLON EXPERIMENTAL
ALESSANDRA VIEIRA; RENATO HEIDOR; THOMAS PRATES ONG; FERNANDO SALVADOR MORENO Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas - USP Ag.Financiadora: CNPQ, CAPES, FAPESP Sala: 03 Horrio: 16:45-17:00
Diversos dos inibidores da carcinognese at agora identificados so constituintes naturais dos alimentos, destacando-se os isoprenides geraniol (GO) e a beta-ionona (BI). Dessa forma, objetivou-se avaliar modos de ao envolvidos com as atividades quimiopreventivas de GO e BI quando administrados a ratos Wistar, isoladamente ou em associao, continuamente durante as etapas de iniciao e ps-iniciao de modelo de carcinognese de clon induzida por dimetilhidrazina. A atividade quimiopreventiva desses compostos foi observada microscopicamente por meio de anlise de Focos de Criptas Aberrantes (FCAs) em clons corados com azul de metileno (0,02%). Verificou-se previamente que, em relao ao grupo controle leo de milho (OM), apenas os ratos tratados com GO, mas no com BI, apresentaram reduo (p<0,05) do nmero de leses pr-neoplsicas (FCAs), principalmente no clon distal, em relao ao nmero de focos totais e queles com nmero maior ou igual do que quatro criptas. Assim, raspagens da mucosa colnica foram utilizadas para a avaliao de danos no DNA pelo mtodo do Cometa. Em comparao ao grupo controle, tratamentos com GO, BI e associao reduziram (p<0,05) o comprimento dos cometas indicando, dessa forma, diminuio de danos no DNA. Embora somente o tratamento com GO tenha inibido a formao de FCAs, tratamentos com BI e associao apresentaram efeito protetor que, talvez, no tenha sido suficiente para a inibio de leses pr-neoplsicas. Dessa maneira, tanto GO, quanto BI ou a associao de ambos destacam-se como possveis quimiopreventivos da carcinognese de clon. Pretende-se, ainda, avaliar a expresso da protena anti-apopttica Bcl-2 nos diferentes tratamentos em ratos submetidos a esse protocolo experimental.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Oral Nutrio Experimental
OR-26-007 PROGRESSO DA PEROXIDAO LIPDICA E DANOS AO DNA HEPTICO EM RATOS SUBMETIDOS A DIETA DEFICIENTE EM METIONINA E COLINA
ALCEU AFONSO JORDO; MRCIA ELENA ZANUTTO; FERNANDA DOMENICI; ANDRIA OLIVEIRA CECCHI; MORAIS DIAS MARINGELA; SERGIO ZUCOLOTO; HELIO VANNUCCHI Instituio: FMRP/USP Sala: 02 Horrio: 15:30-15:45
Esteatose heptica no-alcolica reconhecida como causa de morbidade em pases desenvolvidos. A deprivao de colina e metionina em modelos animais induz a esteato-hepatite com aspectos bioqumicos e morfolgicos semelhante ao que se observa em humanos. O objetivo do presente trabalho foi avaliar no fgado de ratos a progresso da peroxidao lipdica e danos no DNA no modelo experimental de NASH (dieta deficiente de metionina e colina) durante dois meses de experimento. Foram utilizados 16 ratos machos Wistar, separados em 2 grupos; um grupo controle (GC) e dois grupos que receberam dieta deficiente em colina e metionina, por um ms (MCD1) e por dois meses (MCD2), todas ofertadas de modo ad libitum. O fgado foi coletado para determinao das concentraes de vitamina E, Substncias Reativas ao cido Tiobarbitrico (SRATB), Glutationa Reduzida (GSH), danos no DNA em hepatcitos e avaliao histopatolgica. A concentrao heptica de SRATB e de GSH foi maior (p<0,05) nos grupos que receberam dieta deficiente de colina e metionina (MCD1 e MCD2) em relao ao GC. Por outro lado concentrao heptica de vitamina E (diferiu (p<0,05) entre os grupos MCD1 e MCD2, com o grupo MCD2 apresentando menor concentrao, sendo que os valores do GC foram similares aos do grupo MCD1. Os danos no DNA de hepatcitos foram maiores (p<0,05) no grupo MCD2 (262,80 36,44 danos DNA/100 hepatcitos) em relao aos demais grupos (MCD1: 136,4 14,59 danos DNA/100 hepatcitos e GC: 115,83 14,09 danos DNA/100 hepatcitos). A presena de esteatose e de infiltrado inflamatrio estiveram presente de forma semelhante nos grupos de animais que receberam dieta deficiente de colina e metionina, porm, a presena do corpsculo de Mallory foi maior no grupo MCD2. Desta maneira o atual estudo traz a contribuio da dieta deficiente em metionina e colina na progresso da peroxidao lipdica, esteatose heptica e danos ao DNA heptico em ratos, pontuando a necessidade destes nutrientes.
OR-26-008 EFEITO ANTIINFLAMATRIO E ANTIOXIDANTE DAS FRAES RICAS EM FLAVONOIDES E POLIFENOIS OBTIDAS DE VACCINIUM ASHEI E RUBUS
MARIA ROSANA RAMIREZ; AMELIA TERESINHA HENRIQUES Instituio: UFRGS Ag.Financiadora: CNPQ Sala: 02
Horrio: 15:45-16:00
Os polifenois so componentes naturais presentes nos vegetais e nas frutas como o mirtilo e as amoras. Compem uma ampla classe de substncias de origem natural cuja sntese no ocorre na espcie humana e que protegem o organismo do dano produzido por agentes oxidantes, como os raios ultravioletas, a poluio ambiental, e das substncias qumicas presentes nos alimentos. Alm de seus conhecidos efeitos antioxidantes, os polifenois apresentam outras propriedades que incluem regulao do crescimento celular, modificao da sntese de eicosanoides (compostos relacionados com a resposta antiinflamatria), e preveno da agregao plaquetaria. Os objetivos deste trabalho foram realizar a extrao de fraes ricas em flavonoides ou polifenois provenientes de frutas de mirtilo (Vaccinium sp.) e amoras (Rubus sp.). Aps extrao, a composio total de cada frao foi correlacionada com a bioactividade utilizando o teste para deteco da atividade antioxidante frente difenilpicrilhidrazol (DPPH, de acordo com o metodo de Blois 1958) e o teste de inibio da motilidade leucocitria atravs do modelo de cmara de Boyden (PMN). Observou-se uma correlao positiva entre a frao dos flavonoides e a atividade biolgica em ambos os ensaios DPPH e PMN. Esses resultados sugerem que a atividade antioxidante e a inibio leucocitaria esto relacionadas com os flavonoides encontrados em berries. (CNPQ, FAPERGS, EMBRAPA).
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Oral Nutrio Experimental
OR-26-009 NDICE DE POLIFENIS TOTAIS DA ERVA MATE E AVALIAO DO SEU POTENCIAL ANTIGENOTXICO ATRAVS DO TESTE DE MICRONCLEOS EM MEDULA SSEA DE RATOS
SANDRA SOARES MELO; NILO SRGIO IRACET NUNES; MOISS BASLIO DA CONCEIO; CARLA PATRCIA RECH; DANIELA HAUBERT; GISELE SANDINI BORGES; INGRID FERRAREZ GODOY; JOANNA SIEVERS; KLIN CARINE ROSS; MARCELO WIPPEL DA SILVA; ADRIANA BRAMORSKI; TATIANA MEZADRI Instituio: Universidade do Vale do Itaja Ag.Financiadora: ARTIGO 170 - GOVERNO DO ESTADO DE SC Sala: 02 Horrio: 16:00-16:15 A erva mate (Ilex paraguariensis) um dos principais produtos agrcolas da regio sul e 96% de sua produo destinada ao consumo de chimarro. As folhas da erva-mate so usadas no preparo de trs infuses diferentes: o ch, elaborado pela simples adio de gua fervida no material da planta seco; o chimarro que preparado pela adio repetida de gua perto de ferver no material da planta seco e o terer preparado pela adio de gua fria. As substncias bioativas (antioxidantes) presentes neste produto como a cafena e os cidos clorognicos tm recebido especial ateno da comunidade cientfica. Atualmente, o teste de toxicidade gentica, in vivo, mais utilizado para a avaliao do perigo de agentes qumicos o teste do microncleo em medula ssea de roedores, o qual tem vantagens importantes sobre a anlise de danos cromossmicos em clulas metafsicas de medula ssea. Deste modo, o presente estudo objetivou avaliar o ndice de polifenis totais (IPT) da erva-mate em trs preparaes diferentes e seu potencial antigenotxico em ratos. Foram utilizados 36 ratos machos, Wistar, adultos, divididos em 6 grupos: Grupo CS (dieta controle, gua destilada e soro fisiolgico), Grupo CM (dieta controle, gua destilada e metil metano sulfonado (MMS), Grupo Pr-ES (dieta controle com pr-tratamento erva-mate e soro fisiolgico), Grupo Pr-EM (dieta controle, pr-tratamento com infuso de erva-mate e MMS), Grupo Ps-EM (dieta controle, gua destilada e tratamento com erva-mate posterior a administrao de MMS) e Grupo PPEM (dieta controle, com infuso de erva-mate antes e aps a administrao de MMS). A administrao do agente alquilante (MMS) ocorreu no 21 dia de experimento, na dose de 60mg/Kg de peso, via intraperitoneal, para induzir a genotoxicidade. No 23dia do estudo foi realizada a eutansia dos animais, atravs de puno cardaca, coletado sangue, o fgado e as clulas da medula ssea do fmur. O IPT da erva-mate foi maior na extrao a 80C, quando comparado a extrao fria ou com a erva para terer. Observou-se que o ps-tratamento com erva-mate foi mais eficaz na manuteno do peso do fgado. Quanto ao perfil lipdico, o pr e ps-tratamento isolados mostraram melhor efeito quando comparados a associao de pr e ps tratamento. A ao da infuso da erva mate sobre a genotoxicidade foi mais eficiente no Grupo PPEM, seguido pelo Ps-EM em comparao ao Grupo CM (21; 25 x 42 microncleos/1000 eritrcitos policromticos, respectivamente, p<0,0001). Observou-se efeito antigenotxico potencial da erva-mate nos grupos experimentais. Tendo em vista os efeitos positivos encontrados com o uso da infuso de ervamate em ratos induzidos a genotoxicidade, sugere-se estudos adicionais do tipo caso controle, para que se possa avaliar os efeitos positivos da erva-mate na sade humana
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Nutrio em Produo de Refeies

OR-27-015 a OR-27-017

27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Oral Nutrio em Produo de Refeies
OR-27-015 ESCOLHA ALIMENTAR DO COMENSAL DE UM RESTAURANTE POR PESO

ROSSANA P.C. PROENA; MANUELA MIKA JOMORI; MARIA CRISTINA MARINO CALVO Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Ag.Financiadora: COORDENAO DE APERFEIOAMENTO DE PESSOAL DE NVEL Sala: 03
Horrio: 16:00-16:15
O estudo objetivou avaliar alguns determinantes da escolha alimentar de comensais de um restaurante por peso. Avaliaramse prticas alimentares observadas de 293 comensais, por meio da fotografia do prato do sujeito no momento em que ele o levou balana, bem como as suas prticas alimentares declaradas, atravs da aplicao de um questionrio sobre escolha alimentar, aps o almoo, no respectivo local de trabalho. Formaram-se seis perfis de escolha alimentar de comensais, atravs da Anlise Fatorial de Correspondncia: os Tradicionais (49%), os Gourmets (19%), os Hedonistas (13%), os Aplicados (13%), os Cosmopolitas (4%) e os Calculistas (2%), de acordo com as variveis de escolha alimentar declaradas. Atravs do Teste X+, considerando significncia de 5%, encontraram-se as seguintes associaes: entre o grupo dos Aplicados e o sexo feminino (p<0,037); entre a maioria dos grupos e a escolha declarada por pratos sem feijo(p<0,003); bem como entre a escolha declarada por pratos sem salada e os Calculistas (p<0,003), o sexo masculino (p<0,001) e as escolaridades mais baixas (ensino fundamental e mdio, p<0,03). Foram identificadas associaes entre a escolha observada por pratos Sem salada e o sexo masculino (p<0,001). Observou-se que 27% dos comensais que declararam escolher um prato tradicional, escolheram um prato simplificado. Esses achados permitiram descrever os perfis dos comensais do restaurante por peso estudado, proporcionando discusses sobre os determinantes da escolha alimentar humana, alm de contribuir para reflexo das discrepncias encontradas entre o declarado e o observado no sistema de refeies por peso.
OR-27-016 ALCANCE DAS METAS NUTRICIONAIS DO PROGRAMA ESCOLA DE TEMPO INTEGRAL

MARIA ANGLICA SCHIEVANO DANELON; MARIANA SCHIEVANO DANELON; MARINA VIEIRA SILVA Instituio: Universidade de So Paulo Sala: 03 Horrio: 16:15-16:30
Introduo: desde o incio de 2006, parcela de escolas pblicas do estado de So Paulo aderiram ao programa Escola de tempo Integral - iniciativa do Governo Estadual - tendo como objetivo a permanncia do aluno na unidade de ensino por perodo de 9 horas. Tal situao demandou uma reavaliao da alimentao distribuda nestas escolas, passando a serem oferecidas trs refeies dirias (lanche da manh, almoo e lanche da tarde), com o objetivo de atender, de acordo com as metas governamentais, 50% das necessidades nutricionais dos estudantes, totalizando cerca de 1200 kcal. Objetivos: visou-se avaliar a composio nutricional dos cardpios oferecidos em duas das trs escolas integrantes do programa em Piracicaba (SP). Metodologia: foi acompanhada a elaborao dos cardpios nas unidades, avaliando-se as quantidades preparadas, distribudas, rejeitadas e sobras limpas das preparaes. Para anlise nutricional dos cardpios, as informaes das pores per capita foram cadastradas no software Virtual Nutri, aps reviso criteriosa do banco de dados original. Para as anlises estatsticas empregou-se o software SAS System. Resultados: em mdia as refeies forneceram 666,5 kcal (metade da meta preconizada - 1200 kcal). No que se refere a nutrientes selecionados, o contedo das refeies alcanou mdias de 24,6g de protenas; 104,5g de carboidratos; 16,9g de lipdios totais; 4,2g de fibras; 8,7mg de vitamina C; 157,2mg de clcio e 3,6mg de ferro. Concluso: so necessrios ajustes dos cardpios tendo por base a meta do programa visando-se ao atendimento das necessidades dos alunos durante jornada ampliada de permanncia na unidade de ensino.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Oral Nutrio em Produo de Refeies
OR-27-017 HUMANIZAO DA ALIMENTAO HOSPITALAR: ASPECTOS CONVIVIAIS, SENSORIAIS E ORGANIZACIONAIS

ANETE ARAJO SOUSA; CASSIANI GOTAMA TASCA PEDROSO; RAQUEL KUERTEN SALLES Instituio: Programa de Ps-graduao em Nutrio - UFSC Sala: 03 Horrio: 16:30-16:45
A alimentao hospitalar est longe de incorporar outros comeres que no s o comer nutriente. O alimento difcil de ser identificado pelo paciente, quando reduzido a esta regra. A pesquisa envolveu a discusso da alimentao com iniciativas de humanizao no atendimento hospitalar, considerando as concepes e expectativas de nutricionistas de um hospital pblico em Florianpolis, referncia para a Poltica Nacional de Humanizao (PNH) em Santa Catarina. O objetivo foi identificar elementos para um cuidado alimentar com critrios de atendimento considerando tambm aspectos sensoriais, conviviais e simblicos na alimentao hospitalar. O modelo de anlise foi composto das categorias Ser nutricionista para um atendimento humanizado e Pensar em atitudes de humanizao. Utilizou-se a tcnica dos grupos focais e um guia de entrevistas. Como resultados, os nutricionistas evidenciaram a necessidade de incorporar as seguintes aes em suas prticas: Para a equipe do setor de alimentao do hospital - trabalho de harmonizao em grupo; educao continuada aos funcionrios; atividades de interao entre nutricionistas da clnica e da produo de refeies e aproximao dos funcionrios da produo de refeies com pacientes, para sensibilizao. Para os pacientes - cuidado alimentar ao paciente com doena terminal, considerando suas referncias simblicas; modificaes freqentes nos cardpios; conforto ao paciente ao se alimentar; conforto ao acompanhante; implementao de refeitrios ou mesas nos quartos, valorizando a funo convivial da alimentao; modificao dos Horrios das refeies e melhora dos aspectos sensoriais dos alimentos (temperatura, sabor, textura, apresentao). A pesquisa apontou elementos para que os profissionais incorporem em suas prticas aes para que o cuidado alimentar considere as referncias culturais dos pacientes, conjugados com aes de valorizao do ser humano.
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Nutrio e Sade Coletiva

OR-25-001 a OR-25-006 OR-26-001 a OR-26-006 OR-27-001 a OR-27-010

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Oral Nutrio e Sade Coletiva
OR-25-001 BAIXA ESTATURA COMO FATOR DE RISCO PARA A SADE MATERNA E DE SEUS FILHOS MENORES DE 10 ANOS. REGIO SEMI-RIDA DE ALAGOAS, BRASIL
HAROLDO DA SILVA FERREIRA; FABIANA ANDRA MOURA; REGINA COELI DA SILVA VIEIRA; TELMA MARIA DE M TOLEDO FLORNCIO Instituio: Universidade Federal de Alagoas Ag.Financiadora: CNPQ Sala: AUDITRIO Horrio: 15:30-15:45
Objetivos: A baixa estatura representa, em nvel epidemiolgico, um indicador de privao nutricional durante as fases de crescimento. O objetivo deste trabalho foi investigar se o padro de sade de mes de baixa estatura e seus filhos difere daquele observado em mes de estatura normal e seus filhos. Metodologia: Estudo transversal de base populacional representativo de mes e crianas da regio semi-rida do Estado. Por meio de inqurito domiciliar foram coletados dados scio-econmicos, demogrficos, antropomtricos e de sade. As mulheres foram categorizadas segundo a distribuio de suas respectivas estaturas em 4 quartis (Q). Considerou-se de baixa estatura aquelas pertencentes ao 1 Q, enquanto as do 4 Q foram qualificadas como de estatura normal e, portanto, referncia para comparao das variveis de interesse. A diferena entre freqncias foi avaliada por meio do teste do qui-quadrado, enquanto as mdias foram analisadas usando-se o teste t de Student. Para controlar possveis fatores de confundimento, todas as associaes que na anlise univariada apresentaram p<0,20 foram includas na anlise de regresso logstica multivariada. Resultados: Foram estudadas 1180 mes e 1511 crianas de 0 a 10 anos de idade. Piores condies scio-econmicas e de moradia foram observadas nas mes com baixa estatura (p<0,05). As principais variveis maternas que na anlise univariada se associaram (p<0,05) baixa estatura foram a obesidade (IMC = 30Kg/m+), a obesidade abdominal (cintura/quadril = 0,85), o percentual de gordura corporal e a hipertenso arterial. J entre as crianas verificaram-se menor peso ao nascer, dficit de peso para altura e de altura para idade. Aps a anlise multivariada permaneceram associadas a obesidade (OR=1,6; IC95% = 1,0-2,6; p=0,03), a hipertenso sistlica (OR=1,99; IC95%=1,32-2,97; p=0,002) e, relativamente aos filhos, menor peso ao nascer (3,2 kg 0,5 vs. 3,4 kg 0,6; p=0,001) e menor altura para a idade (Z=-0,80 1,1 vs. 0,08 1,1; p<0,001). Concluso: A baixa estatura materna associou-se de forma independente obesidade e hipertenso arterial, bem como influenciou negativamente a sade de seus filhos, corroborando a teoria de Barker, a qual prope que agravos nutricionais no incio da vida comprometem de forma permanente a sade do indivduo. OR-25-002 INSEGURANA ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL EM ADULTOS: UM ESTUDO COMPARADO ENTRE BENEFICIRIOS E NO BENEFICIRIOS DO PROGRAMA BOLSA FAMLIA NA REGIO METROPOLITANA DO RIO DE JANEIRO
DANIELA SANCHES FROZI; ROSANGELA ALVES PEREIRA Instituio: Programa de Ps Gradua em Nutrio/ UFRJ Ag.Financiadora: CAPES Sala: AUDITRIO
Horrio: 15:45-16:00
A atual busca pela garantia da Segurana Alimentar e Nutricional no Brasil atende a necessidade de definir um modelo de proteo social, que possa definitivamente assegurar o direito alimentao de forma digna e sustentvel. Objetivo: Analisar a relao entre estado nutricional e insegurana alimentar em beneficirios e no beneficirios do Programa Bolsa Famlia. Metodologia: Desenvolveu-se estudo seccional de base populacional com 948 adultos. Os dados foram coletados em entrevistas domiciliares, em 2005. Para mensurar a (in) segurana alimentar da famlia do adulto foi utilizada a Escala Brasileira de Insegurana Alimentar (EBIA), que permite classificar as famlias em segurana alimentar (SA), insegurana leve (IAL), Insegurana alimentar moderada (IAM) e insegurana alimentar severa (IAS). Utilizou-se o ndice de Massa corporal para a avaliao do estado nutricional, cuja classificao para adultos foi realizada de acordo com os critrios da Organizao Mundial de Sade. Resultados: O fato de ser beneficirio do programa bolsa famlia guardou associao estatstica (p<0,001) com a insegurana alimentar (IAL=43,2%; IAM=21,6% e IAS=17,5%) frente aos que no recebiam o benefcio (IAL=26,5%; IAM=13,8% e IAS=8,2%). O fato de ser beneficirio do PBF tambm associou-se estatisticamente (p=0,001) com o estado nutricional (baixo peso =7,1%; sobrepeso e obesidade=64,3%) quando comparados com os no beneficirios do PBF (baixo peso 3,7% ; sobrepeso e obesidade = 51,9%). Os dados evidenciam a existncia de paradoxo entre o benefcio de programas de transferncia de renda e a prevalncia de sobrepeso e obesidade e a existncia da insegurana alimentar. Concluso: Polticas de enfrentamento de transferncia assistida de renda devem considerar coexistncia entre o cenrio de insegurana alimentar e altas prevalncias de sobrepeso e obesidade demonstrando a complexidade da questo do direito humano a alimentao saudvel e a sade.
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OR-25-003 RAA/ETNIA - UM INDICADOR DA DESIGUALDADE SOCIAL EM POPULAO DE ALTA PREVALNCIA DE INSEGURANA ALIMENTAR NA AREA METROPOLITANA DO RIO DE JANEIRO
FABIANA MONTOVANELE MELO; GILZA SANDRE-PEREIRA; LUCIENE BURLANDY; ROSELY SICHIERI; ROSANA SALLESCOSTA Instituio: Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ Sala: AUDITRIO Horrio: 16:00-16:15
Introduo:Diversos estudos tm demonstrado que a desigualdade racial-tnico implica no acesso a renda, ao emprego e servios pblicos e consequentemente no acesso a alimentao e na vulnerabilidade scio-econmica, alimentar e nutricional. Objetivo:Avaliar a associao entre raa/etnia e Insegurana Alimentar (IA). Mtodos:Trata-se de um estudo transversal de base domiciliar por conglomerados (1085 domiclios). Foram avaliados os fatores scio-econmicos e raa/etnia (classificao do IBGE) avaliada pelos entrevistadores. IA foi classificada atravs da Escala Brasileira de Insegurana alimentar (EBIA). Utilizou-se modelos de equaes estruturadas (path analysis) para avaliar a associao independente da raa/etnia com IA, considerando o nvel de significncia de 5%. Resultados: A prevalncia de IA foi elevada (53,8%) e se associou negativamente com condies insatisfatria de saneamento bsico. Renda familiar mensal per capita (p<0,0000), escolaridade do chefe de famlia (p=0,01) e classificao da ABIPEME (p<0,0000) apresentaram associao significativa e inversa com os nveis de IA. Raa/etnia (p=0,01) tambm foi significativamente associada com IA sendo maior a prevalncia de IA moderada (17,0%) e grave (7,4%) entre indivduos de raa/etnia pretos e pardos, quando comparados com indivduos de raa/etnia brancos (11,9 e 2,5%, respectivamente). Avaliando-se o efeito isolado e combinado da varivel raa/etnia com as variveis scio-econmicas utilizadas, em relao ao desfecho de IA, foi obsevado que mesmo aps o ajuste do efeito de interao entre as variveis, os indivduos de raa/etnia pretos e pardos tm maior chance de apresentar algum grau de IA independente dos fatores scio-econmicos analisados (p=0,01). Concluso : Os resultados encontrados sugerem que desigualdade racial-tnico tem impacto na IA independente de fatores scio-econmicos, merecendo novas abordagens para melhor compreenso dos resultados.
OR-25-004 PADRES DE CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES DA REGIO METROPOLITANA DO RIO DE JANEIRO

DIANA BARBOSA CUNHA; MARINA CAMPOS ARAJO; ALESSANDRA PAGE BRITO; LUANA SULVA MONTEIRO; CINTHIA LEITO COSTA; ROSANGELA ALVES PEREIRA Instituio: UFRJ Ag.Financiadora: CNPQ Sala: AUDITRIO Horrio: 16:15-16:30
Introduo: A identificao de padres alimentares permite examinar os efeitos da dieta global, em lugar de analisar o consumo de nutrientes ou alimentos isoladamente. Objetivos: Identificar os padres de consumo alimentar de adolescentes investigados em estudo de validao de Questionrio de Freqncia Alimentar (QFA). Metodologia: Aplicou-se um QFA, com lista de 90 itens em 208 adolescentes, selecionados por convenincia, de ambos os sexos, com faixa etria entre 11 e 20 anos. Inicialmente, os alimentos includos no QFA foram combinados em 19 grupos alimentares, de acordo com a semelhana de seu contedo nutricional. Para a identificao dos padres alimentares, utilizou-se a anlise fatorial. O mtodo de extrao foi a anlise de componentes principais, seguido pela rotao varimax. Resultados: O ndice de Kaiser-Meyer-Olkin (0,794) e o teste de esfericidade de Bartlett (p=0,000) garantiram a utilizao da anlise fatorial. Quatro padres principais foram identificados. O primeiro foi nomeado de imprudente, e se caracterizou pelo consumo de bolos, biscoitos, salgados, lanches, refrigerantes, doces e carnes preservadas. O segundo, caracterizado pelo consumo de cereais, po e feijo, foi denominado tradicional. O terceiro, caracterizado pela ingesto de hortalias, verduras, frutas e sucos foi denominado saudvel. O ltimo padro identificado, caracterizado pelo consumo de leite e derivados e preparaes includas em desjejum e lanches foi denominado lcteo. Estes quatro padres explicaram 50,6% da variabilidade total do consumo. Concluses: Os dados permitiram a identificao de padres dietticos, definidos atravs da anlise fatorial. Estas informaes so de interesse para propostas de promoo da alimentao saudvel e de prticas de educao nutricional voltadas para o grupo investigado.
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OR-25-005 IMPACTO DA SUPLEMENTAO COM VITAMINA A NOS MARCADORES IMUNOLGICOS DE CRIANAS, DE ACORDO COM A CONCENTRAO DE RETINOL, HEMOGLOBINA E FERRITINA
ADRIANA DE AZEVEDO PAIVA; PATRCIA H C ROND; RENATA A FRANA COSTA; MRCIA CRISTINA SALES; LOURDES R A VAZ-DE-LIMA; CARMEM A F OLIVEIRA; MIRTHES UEDA Instituio: Universidade Estadual da Paraba Ag.Financiadora: FUNDAO DE AMPARO PESQUISA ESTADO DE SO PAULO Sala: AUDITRIO Horrio: 16:30-16:45
INTRODUO. Estudos indicam a existncia de uma forte associao entre deficincia de vitamina A (DVA) e infeco. Todavia, os mecanismos pelos quais esta vitamina atua nos componentes do sistema imunolgico permanecem desconhecidos, sobretudo em populaes onde outras deficincias nutricionais coexistem. OBJETIVO. Avaliar o impacto da suplementao com mega-dose de vitamina A nos marcadores imunolgicos celulares e humorais de crianas, considerando-se a concentrao inicial de retinol, hemoglobina e ferritina srica. METODOLOGIA. Estudo longitudinal, de interveno, envolvendo pr-escolares de 36 a 83 meses de idade provenientes de creches pblicas. Inicialmente foram determinados os nveis de retinol srico de 631 crianas por HPLC, para a seleo de crianas com valores 0,8 mol/L, que constituram a coorte do estudo (n = 77). Nestas crianas foram determinados os parmetros imunolgicos celulares (TCD4, TCD8, relao CD4/CD8 e natural killer) e humorais (imunoglobulinas). Foram tambm avaliadas as concentraes de hemoglobina e de ferritina srica. Posteriormente as crianas foram suplementadas com 200.000 UI de vitamina A, e aps dois meses de seguimento realizou-se uma nova avaliao dos nveis de retinol e dos parmetros imunolgicos. RESULTADOS. Antes da suplementao de vitamina A 72,7% das crianas apresentaram retinol srico < 0,70 mol/L, 19,2% eram anmicas e 7,1% tinham estoques de ferro reduzidos. Os valores mdios dos marcadores imunolgicos verificados antes da suplementao foram semelhantes em crianas com retinol < 0,70 mol/L e crianas com retinol = 0,70 e = 0,80 mol/L (p > 0,05). Aps a suplementao houve aumento nas clulas TCD4 naive (% linfcitos) (p = 0,001) nas crianas com retinol = 0,70 e = 0,80 mol/L. Crianas que apresentavam concomitantemente DVA e anemia apresentaram aumento significativo de clulas TCD4 e TCD8 (no clulas/mm3) aps a suplementao de vitamina A (p < 0,05). CONCLUSO. De acordo com nossos resultados, a vitamina A exerceu um efeito mais pronunciado nos marcadores imunolgicos quando a DVA e a anemia eram concomitantes. Isto alerta para a necessidade de fortalecimento das estratgias de controle e combate ao problema da DVA, tais como a educao nutricional, a fortificao de alimentos e a suplementao peridica, principalmente onde mltiplas carncias nutricionais coexistem. OR-25-006 DESEMPENHO DO NDICE DE MASSA CORPORAL (IMC) NA IDENTIFICAO DE GORDURA CORPORAL EM CRIANAS DE 7 A 10 ANOS, TOMANDO-SE COMO REFERNCIA A SOMA DE PREGAS CUTNEAS E A GORDURA CORPORAL ESTIMADA PELA BIOIMPEDNCIA ELTRICA
NATLIA SANCHEZ OLIVEIRA; THAIS ARTHUR; DENISE CAMARGO CONSOLMAGNO; NATHALIA ANTIQUEIRA ASSUNO; DENISE PIMENTEL BERGAMASCHI Instituio: Faculdade de Sade Pblica da USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: AUDITRIO Horrio: 16:45-17:00
Introduo: O IMC aceito para classificao de adultos segundo adiposidade, entretanto no h consenso sobre sua validade como indicador de gordura corporal em crianas e adolescentes, sobretudo na faixa etria de 7 a 10 anos. Objetivo: Avaliar o desempenho do IMC na identificao de gordura corporal em crianas de 7 a 10 anos, tomando-se como referncia a soma de pregas cutneas (PC) e a gordura corporal total (GCT) estimada pela bioimpedncia eltrica. Metodologia: O estudo foi realizado em escola pblica da cidade de So Paulo. Foram coletados: peso e altura, valores de resistncia e reactncia pela BIA e as PC tricipital, bicipital, subescapular e suprailaca, em duplicata, aps padronizao de avaliadores. Construiu-se o IMC, a GCT utilizando valores da BIA e a soma das PC. Para avaliar o desempenho do IMC usou-se os indicadores sensibilidade (Se), especificidade (Sp), eficincia (Ef), ndice de Youden (Y) e rea sob a curva ROC, tomando-se como referncia valores da GCT e da soma das PC, recodificadas em variveis dicotmicas com ponto de corte correspondente ao percentil 85 das respectivas distribuies. Com a curva TGROC, identificou-se pontos de corte do IMC que otimizam a Se e Sp, segundo sexo. Resultados: Foram avaliados 225 escolares, com distribuio semelhante segundo sexo (124 meninos). Os pontos de corte que otimizam a Se e Es, tomando-se como referncia a GCT pela BIA e a soma das PC, so, respectivamente, para o sexo feminino 19,2 kg/m2 e 19,4 kg/m2 e para o sexo masculino, 20,7 kg/m2 e 22,8 kg/m2. Apresenta-se os ndices Se e Sp: SeBIA,FEM=0,80; SePREGAS,FEM=0,87; SeBIA,MASC=0,83; SePREGAS,MASC=0,94; SpBIA,FEM=0,84; SpPREGAS,FEM=0,86; SpBIA,MASC=0,83; SpPREGAS,MASC=0,94. Concluso: Os melhores resultados ocorreram para os pontos de corte tomando-se como referncia a soma das PC: 19,4 e 22,8 kg/m2 para os sexos feminino e masculino, respectivamente. Estes valores de IMC classificariam praticamente a totalidade de escolares com excesso de gordura corporal.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Oral Nutrio e Sade Coletiva
OR-26-001 CONSUMO DE CIDOS GRAXOS N-6 E N-3 DURANTE A GESTAO INFLUENCIA A OCORRNCIA DE DEPRESSO PS-PARTO
GILBERTO KAC; CAMILLA MEDEIROS ROCHA; ALICE PACHECO; ELISA LACERDA Instituio: Instituto de Nutrio/UFRJ Ag.Financiadora: CNPQ Sala: AUDITRIO
Horrio: 15:30-15:45
Introduo. Estudos observacionais sugerem associao entre baixas concentraes de cidos graxos essenciais de cadeia longa da famlia n-3, precursores do cido Docohexaenico (DHA) e maior risco de depresso ps-parto (DPP). Objetivo. Investigar o efeito do consumo alimentar no risco de DPP, controlando para fatores de confuso. Mtodos. Estudo de coorte prospectiva, com 4 ondas de seguimento durante a gestao e 1 aps o parto. A varivel dependente foi a presena de DPP, aferida na quinta onda de seguimento. Utilizou-se a Escala de Depresso Ps-Parto de Edinburgh, para avaliar a presena de sintomas depressivos com ponto de corte de escore = 11 para DPP, segundo estudo validao da escala no Brasil. As variveis independentes incluram dados scio-demogrficos, obsttricos, do estado nutricional pr-gestacional e do consumo de alimentos. Os dados de consumo alimentar foram obtidos por meio de um questionrio de freqncia de consumo de alimentos (QFC). A anlise estatstica envolveu o clculo das prevalncia de DPP segundo as variveis independentes e regresso logstica bivariada e multivariada. Resultados. Foram estudadas 94 purperas. A prevalncia de DPP foi de 28,7%. As maiores prevalncias de DPP foram observadas em mulheres que consumiam uma razo n-6/n-3 maior que 9:1 (62,5%) e nas que iniciaram a gestao com baixo peso (56,25%). Os resultados do modelo multivariado de regresso logstica revelaram que das variveis estudadas, apenas a relao n-6/n-3 permaneceu como um fator de risco para a DPP, elevando as chances de ocorrncia em 7 vezes (OR = 7,06, IC 95% = 1,4 - 36,3, p = 0,0192). As anlises foram ajustadas para renda, IMC pr-gestacional, expectativa do pai pela gestao, tempo de ps-parto e consumo de lipdeos. Concluses. Os dados observados neste estudo sugerem que existe uma forte associao entre a relao n-6/n-3 acima das recomendaes e a DPP, mostrando a importncia de nutrientes especficos na regulao de mecanismos da sade mental.
OR-26-002 AVALIAO DA ADEQUAO DA INGESTO DE VITAMINAS E MINERAIS EM HOMENS E MULHERES BRASILEIROS COM MAIS DE 40 ANOS - THE BRAZILIAN OSTEOPOROSIS STUDY (BRAZOS)
LIGIA ARAJO MARTINI; NATIELEN OLIVEIRA JACQUES; ROZANA M CICONELLI; MARCOS B FERRAZ; MARCELO M PINHEIRO Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: CNPQ E WYETH Sala: AUDITRIO Horrio: 15:45-16:00
A ingesto adequada de vitaminas e minerais fundamental para a manuteno da sade e preveno de doenas crnicas no transmissveis. O objetivo deste presente estudo foi avaliar a ingesto alimentar de vitaminas e minerais de homens e mulheres brasileiros com idade acima de 40 anos. Um total de 2392 indivduos foram envolvidos na avaliao nutricional do BRAZilian Osteoporosis Study (BRAZOS), coletadas em 120 cidades de todas as 5 regies (Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul) do pas, e includo pessoas dos 5 categorias de nvel econmico (de A a E). O tamanho da amostra foi baseado em uma amostragem probabilstica, representativa da populao Brasileira urbana e rural, elaborada a partir dos dados do Censo IBGE (2000) e PNAD (2003). O erro de amostragem de 2,2% com 95% de intervalo de confiana. A ingesto alimentar foi avaliada por meio de um recordatrio de 24hs. Para o clculo da ingesto de nutrientes foi utilizado o software Nutrition Data System (Minneapolis, MN 2005). Para a anlise estatstica foi utilizado o software SAS (SAS Institute INC, Cary, NC, USA, v.8.02). O teste T de Student foi usado para comparao entre gneros e One Way ANOVA para comparaes entre regies e nvel econmico. Os nutrientes foram ajustados pela energia, segundo Willet & Stampfer(1997). Para avaliar a adequao das ingestes foram utilizados os valores de EAR propostos pelas DRIs. Significncia foi considerada como p<0,05. Diferenas entre os sexos foram observadas na ingesto das vitaminas B1, B2, B6, cido pantotncio e cido flico, sendo maiores nas mulheres. Quanto aos minerais, os homens apresentaram ingesto significantemente maior de ferro, potssio e zinco. Os indivduos da regio Sul e Sudeste apresentaram ingestes de vitaminas e minerais, exceto a vitamina B12 e selnio que foram significantemente maiores na regio Norte. Os indivduos das classes sociais D e E, apresentaram ingesto de ferro significantemente maior que as outras regies. Com relao a adequao da ingesto de vitaminas, a vitamina C, E e B6 apresentaram menor porcentagem de indivduos com ingesto adequada (12% para vitamina C, 2% para vitamina E, e 27% para vitamina B6). Aproximadamente 90% dos indivduos tem ingesto de beta-caroteno inferior a 3 mcg/d. O ferro foi o mineral com maior porcentagem de adequao na populao. Zinco, selnio e cobre estiveram adequados em mais de 60% da populao. Em mdia a ingesto de potssio 1800 mg/d foi inferior a recomendao 4700 mg/d. No foram observados indivduos com ingesto de vitaminas e minerais prximos ao UL. Importantes inadequaes na ingesto de vitaminas C, E, B6,beta-caroteno e potssio foram observadas, talvez devido ao consumo insuficiente de vegetais e frutas. As vitaminas do complexo B e de minerais foram mais adequadas, mas no estiveram adequados na populao geral. Devido a importncia da ingesto adequada de vitaminas e minerais, estratgias para melhoria destas devem ser implementadas.
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OR-26-003 SNDROME METABLICA E BAIXA ESTATURA EM ADULTOS DE REGIO METROPOLITANA DE SO PAULO

ELAINE CRISTINA SILVA; IGNEZ SALAS MARTINS; EUTLIA CNDIDO ARAUJO Instituio: Universidade de So Paulo Sala: AUDITRIO Horrio: 16:00-16:15
Introduo: A desnutrio pregressa, expressa pela baixa estatura, pode ser fator de risco para doenas crnicas na vida adulta. Vrios estudos tm resultado em associao positiva da baixa estatura com a obesidade, o diabetes tipo 2, a hipertenso arterial e a dislipidemia, que por sua vez constituem o conjunto de componentes da sndrome metablica. Objetivo: Verificar a prevalncia de sndrome metablica e sua relao com a baixa estatura em populao adulta da regio metropolitana de So Paulo. Metodologia: Estudo transversal em populao adulta, com idades entre 20 e 64 anos, residente em municpio da regio metropolitana da cidade de So Paulo. A amostra foi composta por 287 indivduos, sendo 214 (74,6%) do sexo feminino e 75 (25,4%) do sexo masculino. Foram obtidos dados antropomtricos, por meio de exame fsico, dados bioqumicos (glicemia, colesterol total e fraes, triglicrides) pela coleta de sangue aps jejum de, no mnimo, 8 horas, e dados clnicos.Para classificao da sndrome metablica utilizou-se o critrio do International Diabetes Federation e para o ponto de corte da baixa estatura utilizou-se o padro do National Center for Health Statistics (homens <165cm e mulheres <154cm).A associao entre a SM e a baixa estatura foi avaliada por meio do clculo de odds ratio (OR), controlando-se possveis variveis de confuso e investigando interaes multiplicativas. Resultados: A prevalncia padronizada por sexo e idade para a sndrome metablica foi de 34,0% e para a baixa estatura, 29,0%. A anlise multivariada mostrou associao entre a baixa estatura e a sndrome metablica (OR:1,308; IC 95%:1,2981,319), que se manteve mesmo aps ajuste por sexo, idade, escolaridade, renda, tabagismo, etilismo, atividade fsica, ndice de massa corporal e antecedentes familiares de doenas coronarianas, hipertenso arterial e diabetes. Concluso: No presente estudo a baixa estatura demonstrou associao positiva com a sndrome metablica, o que corrobora com a hiptese da sndrome como possvel resultante da desnutrio na infncia.
OR-26-004 CORRELAO DA QUALIDADE DA ALIMENTAO COM O CONSUMO DE NUTRIENTES E O VALOR ENERGTICO TOTAL DA DIETA EM ADULTOS COM EXCESSO DE PESO E BAIXA ATIVIDADE FSICA ATENDIDOS EM UMA USF (BOTUCATU/SP)
GUSTAVO DUARTE PIMENTEL; RICK PRADO OLIVEIRA; NAILZA MAEST; MAYRA RENATA PEREIRA FREZZA; MARITA SCARPIM MECCA; VIVIANE ANDREASI; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: CeMENutri-Faculdade de Medicina de Botucatu UNESP Ag.Financiadora: CNPQ/FAPESP/CAPES Sala: AUDITRIO Horrio: 16:15-16:30
Introduo: O consumo inadequado de nutrientes pode influenciar no valor energtico total (VET) e comprometer a qualidade da alimentao. Objetivo: Classificar a qualidade da alimentao pelo ndice de alimentao saudvel adaptado (IASad) e correlacionar o consumo de nutrientes e VET com IASad em indivduos atendidos em uma Unidade de Sade da Famlia (USF) (Botucatu,SP). Metodologia: Foram avaliados 115 voluntrios, sendo 29 (25%) homens e 86 (75%) mulheres, com idade 54,310,9 anos, peso 72,113,4 kg, altura 1,570,09 m e ndice de massa corporal 29,135,04 kg.m-2. Os dados alimentares foram realizados pelo recordatrio de 24 horas e analisados pelo Software NutWin 2.5. A classificao da dieta foi feita de acordo com a pontuao do IASad (<70 pontos: dieta de baixa qualidade; 70-100 pontos: precisando de melhorias e >100 pontos: dieta de boa qualidade). O Physical Activity Level (PAL) foi realizado por meio do Questionrio Internacional de Atividade Fsica (IPAQ) e classificado de acordo com o Institute of Medicine/Food and Nutrition Board (2002) que considera sedentrio PAL <1,39. A anlise estatstica foi descritiva para o clculo de prevalncia e utilizou-se a correlao de Pearson para os demais resultados com nvel de significncia de P<0,05. Resultados: O IASad mdio foi de 79,212,5 pontos, sendo que 21% dos indivduos foram classificados com dieta de baixa qualidade, 74% precisando de melhorias e 5% de boa qualidade. O IASad correlacionou-se positivamente (p<0,05) com fibras alimentares e variedade da dieta (r=0,23 e r=0,19, respectivamente) e negativamente (p<0,05) com as gorduras saturada, monoinsaturada e poliinsaturada (r=-0,20, r=-0,27 e r=-0,28, respectivamente). Os demais nutrientes (colesterol, gorduras totais, protenas, CHO e VET) no apresentaram correlao com o IASad. Os indivduos foram classificados como sedentrios (PAL = 2,1/sem ou 0,3/dia). Concluso: Os adultos atendidos em USF apresentavam acima do peso e fisicamente inativos. A qualificao diettica como inadequada foi correlacionada significativamente ao alto consumo de gorduras e baixo de fibras alimentares. Apoio: CNPq/FAPESP/CAPES
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OR-26-005 ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO DA MULTIMISTURA EM CRIANAS DE UM BAIRRO DE PERIFERIA DA CIDADE DE CARIACICA-ES
ELIZABETHE ADRIANA ESTEVES; RENATA LOPES SIQUEIRA; RACHEL MOREIRA LEMOS; KARINE NEVES SIQUEIRA Instituio: UFVJM Ag.Financiadora: FACULDADE DE CINCIAS DA SADE - FAESA Sala: AUDITRIO Horrio: 16:30-16:45
A multimistura (MM) consiste em uma mistura de alimentos no convencionais, na sua maioria de origem vegetal, de baixo custo e comumente utilizada no combate desnutrio infantil. O objetivo deste estudo foi diagnosticar o estado nutricional de crianas de 6 meses a 6 anos de idade de uma comunidade carente e relacionar o consumo da MM com o mesmo. Adotou-se uma amostra de 57 crianas e avaliou-se os ndices P/I, P/E, E/I e IMC/I nas crianas maiores de 2 anos, por meio dos padres de referncia do NCHS e do z-score. Foram avaliadas tambm as concentraes sricas de hemoglobina (Hb)e a ingesto diria de MM. Os dados foram avaliados por meio da estatstica descritiva e do coeficiente de correlao de Pearson. Aproximadamente 70% das crianas apresentaram-se eutrficas pelos ndices P/I e P/E e 82,5%, com estatura adequada para idade. Cerca de 17,5% apresentou dficit estatural importante e 47%, estatura abaixo da mediana dos valores de referncia. Quanto ao P/I, a prevalncia de desnutrio foi de 5%, com 14% em risco para desnutrio, sendo que aproximadamente 52% apresentou peso abaixo da mediana dos valores de referncia. De acordo com o P/A, a prevalncia de excesso de peso foi superior ao dficit, correspondendo a 16 e 12%, respectivamente. Nas crianas maiores de 2 anos, o IMC/I mostrou prevalncias de aproximadamente 11% para ambas as categorias. A prevalncia de anemia (Hb < 11g/dL) foi de 58%. A ingesto mdia de MM foi de 12 8,27 g/dia, o que representou 45,16 calorias, 1,25 g de protenas e 0,24 mg de ferro. Aproximadamente 45% das crianas consomem a MM h mais de 1 ano, 70% de maneira regular (diariamente) e misturada comida ou ao feijo. No houve correlao significativa (p<0,05) entre os valores de z-escore para os ndices antropomtricos avaliados, a Hb e o consumo dirio de MM. O consumo da MM pouco contribui para o combate desnutrio e pouco eficaz no combate anemia ferropriva, sendo esta presente tanto no dficit quanto no excesso de peso.
OR-26-006 ESTRATGIAS ALIMENTARES DE FAMLIAS DE COMUNIDADES RURAIS DO SEMI-RIDO BAIANO

SILVANA PEDROSO DE OLIVEIRA; MARLIA IEDA DA SILVEIRA FOLEGATTI; MARIADAS GRAAS CARNEIRO DE SENA; PRISCILA COUTINHO MIRANDA; FLVIO SILVA DE SANTANA; GLEIZE FIAES FERREIRA; RANULFO CORRA CALDAS Instituio: Embrapa Agroindstria de Alimentos Ag.Financiadora: CNPQ Sala: AUDITRIO Horrio: 16:45-17:00
A Segurana Alimentar e Nutricional depende da capacidade das famlias produzirem e/ou adquirirem alimentos, em quantidade e qualidade adequadas, para suprir suas necessidades. O objetivo deste estudo foi identificar, entre outros aspectos, estratgias alimentares adotadas pelas famlias em quatro comunidades rurais do semi-rido baiano. Foram sorteados dez domiclios em cada comunidade, a partir de listas fornecidas pela Associao de Desenvolvimento Sustentvel e Solidrio da Regio Sisaleira (APAEB). Foram entrevistadas mulheres responsveis pelo preparo de alimentos no domiclio. Pouco menos da metade das famlias faziam compra a crdito (47,5%), principalmente em supermercados (84,2%). Verificou-se que h pouca venda ou troca de alimentos entre as famlias nas comunidades (12,5% e 5,0%, respectivamente), no entanto, a prtica de doaes comum (62,5%), o que demonstra a solidariedade entre os membros das comunidades e uma alternativa em momentos de crise. Dos que apresentavam alguma estratgia de aproveitamento de alimentos (apenas 22,5%), 55,6% utilizavam as sobras para alimentao animal e 22,2% faziam arroz doce com a sobra de arroz ou utilizavam as sobras de carnes e legumes em sopas. Em situao de necessidade (seca, baixa produo de alimentos, baixa disponibilidade de renda), as alternativas para a alimentao da famlia eram: venda de animais (27,5% das respostas) e busca de trabalho fora da comunidade (22,5%). Quanto questo o que falta para melhorar a sua alimentao e de sua famlia, foram citadas a falta de recursos financeiros (30,0%), de gua ou chuva (20,0%) e de trabalho (12,5%), o que prejudica tanto a aquisio de alimentos no comrcio, quanto a produo para o auto-consumo. Verifica-se, portanto, que as estratgias alimentares se restringem, basicamente, compra a crdito e aquisio de alimentos atravs de doaes e que os principais problemas de alimentao na regio esto relacionados ao acesso aos alimentos e falta de gua.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Oral Nutrio e Sade Coletiva
OR-27-001 INSEGURANA ALIMENTAR, INDICADORES SOCIOECONMICOS E ANTROPOMTRICOS EM FAMLIAS COM CRIANAS MENORES DE 30 MESES RESIDENTES NO SEGUNDO DISTRITO DE DUQUES DE CAXIAS, RJ
MARINA MARIA LEITE ANTUNES; PATRCIA GOMES PIMENTEL; FABIANA MONTOVANELE MELLO; MELISSA ARAS MELLO; JULIANA DE BEM LIGNANI; GABRIELA DOS SANTOS INTERLENGHI; ROSANA SALLES-COSTA Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ E INCA Sala: AUDITRIO Horrio: 15:30-15:45
Introduo: Diversas questes ocupam o campo de Segurana Alimentar e Nutricional (SAN) no Brasil, sendo fundamental contribuir no debate sobre concepes e usos de indicadores neste campo. Objetivo: Determinar a associao entre insegurana alimentar (IA), indicadores socioeconmicos e antropomtricos de crianas de seis a 30 meses de idade de Campos Elseos/Duque de Caxias, Rio de Janeiro. Mtodos: Estudo transversal de base populacional onde foram avaliadas 402 famlias com crianas. Utilizou-se a Escala Brasileira de Insegurana Alimentar (EBIA) para estimar o nvel de SAN. Foram avaliados indicadores socioeconmicos e antropomtricos. A associao entre as variveis foi estimada aplicandose o teste qui-quadrado e modelo de regresso logstica multinomial univariado. A associao entre as medidas antropomtricas e IA foi avaliada atravs de modelo de regresso linear univariada. Todos as estimativas foram corrigidas pelo desenho da amostra considerando o grau de significncia de 5%. Resultados: IA foi encontrada em 72% dos domiclios. Cerca de 80% das famlias apresentaram renda familiar mensal per capita inferior a 2/3 do salrio mnimo vigente. No modelo de regresso logstica multinomial univariado a ausncia de saneamento bsico associou-se ao risco de IA moderada (coleta de lixo OR=3, 18, IC 95% 1,37-7,38; ausncia de filtro OR =2,77, IC 95% 1,25- 6,14) e IA grave (coleta de lixo OR=4,85, IC 95% 1,72-13,66; ausncia de filtro OR= 4,47, IC 95% 1,66-12,02), assim como famlias compostas com quatro moradores ou mais associaram-se com IA grave (OR =3,05, IC 95% 1,49-6,24). Renda familiar e escolaridade do chefe da famlia apresentaram associao inversa com todos os nveis de IA (p<0,000). Observou-se associao linear e negativa entre escore-z para P/I (p= 0,005) e E/I (p=0,05) com a EBIA. Concluso: Os resultados sugerem que polticas pblicas sejam adotadas visando, no s a distribuio de alimentos como tambm investimentos na base socioeconmica, diminuindo as diferenas sociais e melhorando as condies nutricionais da populao. OR-27-002 PRESENA DE COMPORTAMENTOS DE RISCO PARA TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ADOLESCENTES ESTUDANTES DE ESCOLAS PBLICAS
IZABEL CRISTINA DA SILVA VARGAS; ELLIZ DE OLIVEIRA CELESTRINI; RAQUEL VELOSO MARANHO; GLORIA VALERIA DA VEIGA Instituio: Instituto de Nutrio Josu de Castro - UFRJ Ag.Financiadora: CNPQ E FAPERJ, BOLSA IC Sala: AUDITRIO Horrio: 15:45-16:00
Introduo: As inseguranas inerentes da idade e a preocupao excessiva com a imagem corporal fazem com que os adolescentes constituam em grupo mais vulnervel ao desenvolvimento de transtornos alimentares (TA). Objetivo: Avaliar a presena de comportamentos de risco para compulso alimentar (CA) e a associao com insatisfao com imagem corporal (IIC) em adolescentes. Mtodos: O estudo parte de uma pesquisa em que se avaliou a eficcia de um programa de preveno de obesidade em estudantes de escolas pblicas. Em 319 adolescentes (meninas 52,7%) avaliou-se a presena de CA por meio de pergunta auto-respondida, estabelecida por rgo internacional. Avaliou-se a IIC pela comparao da auto-percepo da silhueta corporal usual com a silhueta corporal desejada, atravs de planilha de imagem corporal. Na anlise estatstica, utilizou-se o teste qui-quadrado, sendo aceito nvel de significncia p<0,05. Resultados: A presena de episdios de CA nos ltimos 3 meses foi semelhante entre os sexos (meninos 22,5%, meninas 26,8%), mas meninas apresentaram tendncia de maior freqncia semanal destes episdios do que meninos (65,9% vs. 45,5%, p=0,07). Apenas 15,5% dos adolescentes estavam satisfeitos com sua silhueta corporal usual. A proporo de meninas que desejavam ter silhueta menor que a usual foi maior que a de meninos (49% vs 36%, p=0,02) e este desejo foi superior ao de ter silhueta maior que a usual (49% vs 39%, p=0,04). Observou-se que entre adolescentes satisfeitos e insatisfeitos com a silhueta corporal usual a presena de CA foi semelhante (18,4% vs 25,9%). Concluso: A freqncia de episdios de CA foi elevada, principalmente nas meninas, e meninas e meninos apresentaram desejos opostos quanto silhueta corporal, o que sugere a necessidade de enfoque diferencial entre gneros em programas de preveno de TA.
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OR-27-003 CONHECIMENTO E PERCEPO DE RISCO SOBRE HIGIENE ALIMENTAR EM PROPRIETRIOS DE RESTAURANTES EM DUAS REGIES DO MUNICPIO DE SANTOS-SP
ROSNGELA BAMPA SCHATTAN; ANDREA PITTELLI B. GOLLUCKE; ALFSIO LUS FERREIRA BRAGA; LUIZ ALBERTO AMADOR PEREIRA Instituio: Programa de Ps-graduao da Unisantos Sala: AUDITRIO Horrio: 16:00-16:15
Atualmente a legislao vigente nas esferas federal, RDC 216/2004, e estadual, CVS-6/1999, estabelecem que a responsabilidade tcnica dos restaurantes comerciais fique a cargo do proprietrio ou do gerente do estabelecimento, que no necessita de formao especfica para exercer esta funo. O presente trabalho objetivou investigar o nvel de conhecimento e de percepo de risco em higiene alimentar dos proprietrios de restaurantes do Municpio de Santos-SP, identificar o perfil dos proprietrios e verificar os sistemas de controle de qualidade dos restaurantes. Foi aplicado um questionrio com perguntas abertas e fechadas a 49 proprietrios de restaurantes por meio de entrevista no perodo de dezembro de 2005 a maro de 2006. O questionrio foi dividido em trs partes: a parte A, com 25 questes, identificava o perfil dos proprietrios e os sistemas de controle de qualidade adotados; a parte B investigava o conhecimento em higiene alimentar com 19 questes validado por Lynch et al (2003) e ajustado s diretrizes brasileiras utilizando-se as Portarias CVS-6 de 10/3/1999 e RDC n 216 de 15/10/2004; e a parte C, para avaliar a percepo do risco, continha 4 afirmaes (instrumento validado por Frewer, 1994) e foi solicitado ao entrevistado que assinalasse, em uma escala de 10 cm, o nvel de risco para a higiene alimentar. Os resultados mostraram que a maioria dos proprietrios do sexo masculino, com a mdia de idade de 47 anos, metade com ensino mdio completo (53%). A mdia do nvel de conhecimento foi de 62% de acertos e a mdia do nvel de percepo de risco foi de 5,8. A questo sobre o risco de consumirem vegetais crus teve o menor nvel de percepo, como tambm a maneira correta de higienizao de hortalias e frutas mostrou um dos mais baixos percentuais de acertos. As questes sobre armazenamento e descongelamento de carnes, e tempo e temperatura de manipulao de alimentos obtiveram, tambm, um dos menores ndices de acertos. A maioria dos restaurantes (71%) no possui Manual de Boas Prticas por desconhecimento das normas sanitrias, entretanto 82% dos proprietrios relataram ter recebido treinamento em boas prticas de produo. Conclui-se que o nvel de conhecimento apresentado pelos proprietrios e o nvel de percepo mostraram-se insatisfatrios. Sugerem-se programas contnuos de capacitao e treinamento em segurana de alimentos que visem no somente as tcnicas de manipulao como tambm os riscos e conseqncias das DTAs, a fim de conscientizar os proprietrios e provocar mudanas efetivas no comportamento. Para atestar o conhecimento desses proprietrios, deveria ser estabelecida, pela Vigilncia Sanitria, uma certificao para validar o efetivo exerccio da capacidade tcnica. OR-27-004 DIAGNSTICO NUTRICIONAL DE IDOSOS PARTICIPANTES DE UMA CAMPANHA DE VACINAO NO MUNICPIO DE OURO PRETO-MG
ELISEU VERLY JR; JULIANA ARAUJO TEIXEIRA; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI; MARIA C S FERNANDES Instituio: Universidade de So Paulo Sala: AUDITRIO Horrio: 16:15-16:30
Introduo: O aumento da populao idosa representa um impacto na sade pblica, j que a relao entre envelhecimento, doenas crnicas e aumento da demanda por servios de sade bem estabelecida. Objetivo: Caracterizar o estado nutricional de idosos participantes da Campanha de Vacinao contra a Gripe realizada no municpio de Ouro Preto. Mtodos: Estudo transversal, utilizando dados secundrios da rede pblica de sade do municpio de Ouro Preto, MG, referentes a 1657 idosos (maiores que 59 anos), coletados durante uma campanha de vacinao realizada no ano de 2005. A avaliao do estado nutricional foi conduzida conforme orientaes do Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional. Para a circunferncia da cintura (CC), foram utilizados os pontos de corte propostos pela WHO (1998). Resultados: A mdia do ndice de Massa Corporal para os homens (n=702) foi 26,1 ( 3,9) Kg/m2 e para as mulheres (n=955), 27,9 ( 4,8) Kg/ m2, com diferena estatisticamente significante entre os sexos (p<0,001). Em relao ao estado nutricional, observouse prevalncia de 18% de desnutrio, 33% de eutrofia e 49% sobrepeso, sendo este mais evidente entre as mulheres (57% contra 42% nos homens) (p<0,001), ao passo que a desnutrio se mostrou mais elevada entre os homens (21% contra 15% em mulheres) (p<0,001). A anlise da CC mostrou elevada prevalncia de risco para doenas cardiovasculares, sendo em maior proporo entre as mulheres (83% contra 43% nos homens). Concluso: H uma bipolarizao do perfil nutricional dessa populao, com prevalncias elevadas tanto de sobrepeso como de baixo peso. Assim, faz-se necessrio adotar medidas de preveno e controle, com enfoque na alimentao e estilo de vida saudveis, em vista da estreita relao entre alteraes nutricionais e morbidades.
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OR-27-005 DESENVOLVIMENTO DE UM MTODO PARA VERIFICAR O CONHECIMENTO DOS PRECEITOS DA IUBAAM ENTRE AS GESTANTES ATENDIDAS EM UNIDADES BSICAS DE SADE
SILVIA MAGALHES COUTO; GABRIELA MORGADO COELHO; FABIANA SARAIVA; FERNANDA MOTTA AFONSO; HAYDE SERRO LANZILLOTTI Instituio: UGF/UFRJ Sala: AUDITRIO Horrio: 16:30-16:45
Introduo: O Ministrio da Sade inclui o aleitamento materno como uma das aes bsicas de sade. Objetivo: Desenvolver um mtodo para verificar o conhecimento das gestantes em relao amamentao, baseado nas regras sugeridas pela Iniciativa Unidade Bsica Amiga da Amamentao. Metodologia: Estudo de caso realizado em uma unidade bsica de sade (UBS). Criou-se um questionrio para avaliar o conhecimento das gestantes em relao amamentao, onde foram gerados dados scio-demogrficos e avaliado o conhecimento das gestantes em escala de Likert. Foram formuladas 16 proposies, cuja discriminao foi realizada atravs da correlao de Spearman entre os escores de cada uma e o total de escores (validade interna). O critrio de excluso foi um coeficiente de correlao < 0,30. A medida de confiabilidade foi o coeficiente de Cronbach. Criou-se um ndice para verificar o nvel de conhecimento de cada gestante (IC). Este ndice foi calculado atravs da diviso dos pontos obtidos por cada indivduo dividido pelo total de pontos desejvel (70 pontos). Para avaliar o perfil do grupo, gerou-se um ndice de eficincia (IE), calculado pela diviso do nmero de sujeitos com IC=0,70 dividido pelo nmero total de sujeitos. IE desejvel = 0,70. Utilizou-se o coeficiente de contingncia para verificar a relao entre as categorias scio-demogrficas e o IC das gestantes. Resultados: O questionrio foi aplicado a 55 gestantes (amostra acidental). Aps a aplicao do questionrio foram eliminados 2 itens. A confiabilidade atingiu o valor de 100%. O IE do grupo foi de 87% (significativo, p<0,05). Estes achados mostram a relevncia de serem transmitidos os preceitos da amamentao. Foi possvel apenas verificar a associao entre o nvel de conhecimento e as categorias escolaridade e paridade (n insuficiente), coeficiente de contingncia 0,41 e 0,27, respectivamente. Concluso: O mtodo desenvolvido foi eficiente para verificar o nvel de conhecimento das gestantes em relao amamentao.
OR-27-006 CONSUMO DE GORDURAS TRANS POR INDIVDUOS RESIDENTES NO MUNICPIO DE SO PAULO

MICHELLE ALESSANDRA CASTRO; RODRIGO RIBEIRO BARROS; MILENA BAPTISTA BUENO; REGINA MARA FISBERG Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: AUDITRIO Horrio: 16:45-17:00
INTRODUO: As gorduras trans so consideradas fator de risco de doenas cardiovasculares. OBJETIVO: Avaliar o consumo de gorduras trans por indivduos residentes no municpio de So Paulo, bem como identificar os alimentos de maior contribuio. METODOLOGIA: Estudo transversal de base populacional em amostra representativa de 2298 indivduos, sendo 803 adolescentes (12 a 19 anos), 713 adultos (20 a 59 anos) e 782 idosos (60 anos ou mais) de ambos os sexos. O consumo alimentar foi medido por meio de Recordatrio Alimentar de 24 horas digitados no Nutrition Data System. Os valores mdios de ingesto de gorduras trans em funo da faixa etria e sexo foram comparados pelo teste t-student, adotando nvel de significncia estatstica de 5%, alm de elaborada uma lista dos alimentos de maior contribuio para seu consumo. RESULTADOS: Os valores mdios da ingesto de gorduras trans da populao de estudo foram de 5,0 0,14g/ dia, o equivalente a 2,4 0,05% do valor energtico total (VET) e 6,8 0,12% do total de lipdios consumidos. De acordo com a faixa etria, os adolescentes apresentaram o maior consumo mdio de gorduras trans, enquanto que os adultos e idosos registraram ingesto semelhante entre si. As mulheres apresentaram valores mdios de consumo (em percentual do VET e de lipdios consumidos) superiores aos registrados para os homens, independente da faixa etria. Dentre os alimentos consumidos, a margarina contribuiu com mais de 30% do total de gorduras trans, seguido do biscoito recheado (11,03%) para os adolescentes e da carne bovina para adultos e idosos (10,00% e 10,24%, respectivamente). CONCLUSO: O consumo mdio de gorduras trans pela populao estudada apresenta-se acima do valor preconizado pela OMS (1% VET) sendo relevante reduzi-lo por meio do desenvolvimento de polticas pblicas.
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OR-27-007 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES COMO SUBSDIO POLTICA DE SEGURANA ALIMENTAR EM FEIRA DE SANTANA-BA
THAIS COSTA MACHADO; SOPHIA CORNBLUTH SZARFARC; CLAUDIO LEONE; ALBERTO OLAVO ADVINCULA REIS; PAULO ROGRIO GALLO Instituio: Faculdade de Sade Pblica-USP Sala: 02 Horrio: 15:30-15:45
Introduo: A segurana alimentar das populaes de risco nutricional envolve aes voltadas diminuio das taxas de desnutrio e excesso de peso na populao. A antropometria pode ser utilizada para identificar grupos nutricionalmente vulnerveis. Objetivo: Caracterizar a situao nutricional de escolares do 1 ciclo do 1 grau vinculados a uma grande organizao no governamental (ONG) do Estado da Bahia de assistncia infncia e juventude. Mtodo: Foram avaliados, segundo tcnicas preconizadas pela OMS, todos os alunos de uma escola estadual do interior da Bahia, que fazem parte do universo de 50 mil crianas e adolescentes assistidos pela ONG. Adotou-se as curvas do CDC 2000 como referncia e as medidas de peso, estatura e circunferncia do brao (CB) foram reduzidas a escores Z, exceo do ndice de massa corprea (IMC) que foi trabalhado segundo percentis. Resultados: Analisou-se 354 crianas e adolescentes de 5 a 16 anos de idade e verificou-se que 74,9% dos escolares apresentavam peso para idade (P/I) abaixo da mediana esperada, sendo 5,1% delas menor que -2 escores Z. Em relao estatura para idade, 64,1% estavam abaixo da mediana, sendo 5,7% menores que -2 escores Z. Quanto ao IMC, 65,5% estavam abaixo da mediana, sendo 7,1% desnutridos; no outro extremo observou-se 5,4% entre o p85 a 95 e 1,7% acima do p95. A anlise da CB para estatura mostra valores mdios negativos, em todas as idades, ao redor de -0,7 escores Z. A anlise de tendncia mostra queda estatisticamente significativa dos indicadores P/I, E/I e IMC com o aumento da idade. Concluso: A prevalncia de baixa estatura, de baixos valores de IMC e mdia de escores Z negativa para CB mostram ser elevada a prevalncia de desnutrio crnica. Por sua vez, do ponto de vista das polticas pblicas, a presena de sobrepeso e obesidade impe que aes educativas preventivas no mbito nutricional sejam priorizadas no contexto da Segurana Alimentar.
OR-27-008 REPRODUTIBILIDADE DO TESTE DE IDENTIFICAO DE DESORDENS DEVIDO AO LCOOL - AUDIT

ANGLICA MORAES MANO; JULIANA A. D. BONINI CAMPOS Instituio: Unesp Sala: 02 Horrio: 15:45-16:00
Devido grande dificuldade de diagnstico do alcoolismo muitos mtodos e indicadores tem sido propostos para sua deteco precoce. O teste de identificao de desordens devido ao lcool (AUDIT) um questionrio composto por 10 questes objetivas desenvolvido pela Organizao Mundial de Sade (OMS) que permite respostas com pesos prestabelecidos de 0 a 4 que posteriormente sero somados e os indivduos classificados em beber moderado, beber de risco, beber de alto riscoe possvel dependncia de lcool. Sabendo-se da importncia da reprodutibilidade na confiabilidade das informaes este estudo teve por objetivo estimar a reprodutibilidade intra-examinador da verso em portugus do AUDIT. O delineamento amostral foi no-probabilstico. Participaram do estudo 100 indivduos sendo 42 do sexo masculino, todos maiores de 18 anos de idade, moradores da cidade de Araraquara (SP). O questionrio foi aplicado em dois momentos distintos com intervalo de uma semana. Para estudo da reprodutibilidade utilizou-se a estatstica Kappa (k) aplicada a cada questo, e para classificao final dos indivduos. A concordncia das questes referentes ao nmero de doses consumidas habitualmente, freqncia de consumo de mais de seis doses em uma nica ocasio e freqncia de amnsia aps ter bebido na noite anterior foi classificada como boa (k = 0,69, k = 0,77 e k = 0,76, respectivamente). As demais questes apresentaram concordncia tima. Quanto classificao dos indivduos segundo os critrios propostos pela OMS, a reprodutibilidade foi considerada tima (k = 0,88). Deste modo, pode-se concluir que o questionrio AUDIT consiste de questes com nveis de reprodutibilidade adequados para levantamento das informaes sobre desordens devido ao lcool.
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OR-27-009 QUESTIONRIO DE FREQNCIA ALIMENTAR: DESENVOLVIMENTO COM BASE EM ESTUDO POPULACIONAL EM SO PAULO
REGINA MARA FISBERG; ANA CAROLINA ALMADA COLUCCI; JULIANA MASAMI MORIMOTO; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Instituio: Faculdade de Sade Pblica da USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: 02 Horrio: 16:00-16:15
Introduo: O Questionrio de Freqncia Alimentar tem a capacidade de capturar a probabilidade de consumo da maioria dos alimentos, em um determinado perodo pregresso de tempo, em geral, o ano anterior, permitindo estudar a dieta habitual, o que de fundamental importncia para estimar a medida de exposio aos fatores dietticos e investigar as possveis associaes com desfechos de interesse. Objetivo: Descrever o desenvolvimento de trs modelos de questionrio de freqncia alimentar (QFA): para homens, mulheres e ambos os gneros. Metodologia: Um recordatrio de 24 horas, obtido para 1477 indivduos em uma amostra probabilstica do Municpio de So Paulo, forneceu os dados dietticos. Foram selecionados os itens alimentares que contriburam com pelo menos 90% da ingesto total de calorias, carboidratos, protenas, colesterol, gordura saturada, monoinsaturada, polinsaturada e trans, fibra alimentar, vitamina E, folato, retinol, vitamina C, clcio, fsforo, ferro, zinco, sdio e betacaroteno. Resultados: Para homens, 59 itens foram includos no QFA, contra 58 para mulheres e 60 para ambos. O perodo de referncia o ano anterior e pode-se escolher entre 4 tamanhos de poro. Concluso: Este o primeiro QFA desenvolvido no Brasil baseado em dados de um estudo populacional, especfico para gnero e representativo de diferentes nveis de renda.
OR-27-010 CONSUMO DE FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES ENTRE AGRICULTORES

MARIA CRISTINA BOOG ; MARIA CONCEIO FONSECA; HAYDA JOSIANE ALVES ; CRISTIANE RAMOS VOORPOSTEL; ANA PAULA FIORETI; VIVIANE COSTA ZAFFANI Instituio: Universidade Estadual de Campinas Ag.Financiadora: CNPQ Sala: 02 Horrio: 16:15-16:30
Introduo: O conceito de nutrio comunitria foi tomado como referncia para o estudo, desenvolvido com a finalidade de identificar problemas e fatores condicionantes do consumo alimentar, criando uma linha de base para intervenes de educao alimentar e nutricional em uma escola rural de rea agrcola. Objetivo: Avaliar o consumo de frutas, verduras e legumes (FVL) por populao de fruticultores, relacionando-a com o contexto social. Material e Mtodos: Estudo de corte transversal com famlias de alunos de escola de zona rural em Municpio produtor de frutas. A coleta foi realizadas por 16 estudantes que visitaram os domiclios, e utilizaram instrumento para registro de dados socioeconmicos, R24h e freqncia de consumo de FVL. O formulrio continha ainda questes abertas para registro de informaes de natureza subjetiva relativos ao cotidiano alimentar. Resultados: A populao estudada compreendeu 79 famlias, totalizado 420 pessoas. Desse total, 53% trabalhavam na terra, 48% em sistema de meiao; 70,5% possuam horta e 80% arvores frutferas ao redor da casa; 85% referiram consumir verduras, 83% legumes e 91% frutas. Entretanto, no dia alimentar, 59,5%, 70,9% e 53,2% no consumiram, respectivamente, FVL. A hortalia consumida com maior freqncia foi o tomate, que apesar de ser comprado, era preferido em relao a outros legumes e verduras cultivados nos stios. Uma dificuldade explicativa do baixo consumo de verduras o exguo tempo de que as mulheres dispem para preparar e consumir o almoo, que de apenas uma hora. Entre as rvores frutferas, a mangueira e o abacateiro eram as mais presentes nas casas, todavia tambm aqui se observou um baixo consumo. Embora a coleta de dados tenha sido realizada durante a safra do abacate, apenas 21,5% das famlias informou consumir essa fruta frequentemente. As frutas das plantaes so consumidas apenas durante o trabalho, mas no so consideradas alimento e no so lembradas no R24h. Concluses:O acesso terra no um fator que, por si s, influencie positivamente o consumo.Os programas de interveno devem ser proporcionar oportunidade para discutir os condicionantes objetivos e subjetivos da alimentao. A intervenao de educao alimentar e nutricional neste espao social deve estar voltada reflexo sobre as possibilidades oferecidas pelo ambiente fsico e social e sobre os fatores que impedem o pleno aproveitamento de recursos disponveis.
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Temas Livres Apresentao Pster Comentado
Alimentos
PC-25-001 a PC-25-005 PC-26-001 a PC-26-005 PC-27-001 a PC-27-006

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Alimentos
PC-25-001 ATIVIDADE LIGANTE DE CIDOS BILIARES DA FARINHA DESENGORDURADA DE AMARANTO (AMARANTHUS CRUENTUS) E ALGUNS DE SEUS COMPONENTES
ANDRA TIENGO; ELIANA PETIROSSI MOTTA; FLVIA MARIA NETTO Instituio: UNICAMP Ag.Financiadora: FAPESP, FAEPEX E CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
A hipercolesterolemia um quadro patolgico caracterizado pelos nveis elevados de colesterol srico total e de lipoprotenas de baixa densidade, e reduo dos nveis de lipoprotenas de alta densidade, condio que aumenta o risco para doenas cardiovasculares. Um dos possveis mecanismos para reduo do colesterol plasmtico a ligao dos cidos biliares pelas fibras e protenas alimentares. O objetivo do presente trabalho foi avaliar in vitro a atividade ligante de cidos biliares (AB) da farinha desengordurada de amaranto (FDA) e de produtos derivados: concentrado protico (CPA), resduo alcalino (RA) do processo de obteno do CPA e hidrolisado protico (HPA) obtido a partir do CPA com a enzima Alcalase. O teor de fibra alimentar da FDA, CPA e RA foi determinado pelo mtodo enzmicogravimtrico. A avaliao da atividade ligante de AB foi realizada com a FDA, CPA, RA e HPA. Utilizou-se Kit colorimtrico DZ092A (Diazyme) para determinao dos AB. A propriedade ligante foi avaliada com os cidos clico, deoxiclico, tauroclico e glicoclico, separadamente. A colestiramina, utilizada como controle, apresentou a maior atividade ligante para todos os AB testados, sendo a maior ligao com o cido glicoclico (78,2%), diferindo-se de todas as amostras (p<0,05). A propriedade ligante de AB das amostras variou de 7,3 a 27,7%, ordenadas da seguinte forma: com o cido clico RA = FDA < CPA = HPA, com o deoxiclico RA < HPA = CPA = FDA, com o tauroclico RA < CPA = FDA < HPA, sendo que com o glicoclico no houve diferena estatstica entre as amostras (p>0,05). O RA, apesar do seu alto teor de fibras (8,6%), apresentou a menor atividade ligante para todos os cidos, exceto para o cido glicoclico. Esses resultados indicam que as protenas de amaranto podem ser o principal componente com capacidade ligante de AB, inclusive de AB secundrios (deoxiclico) txicos mucosa intestinal, podendo ser uma nova fonte precursora de protenas redutoras do colesterol por ligao com AB.
PC-25-002 ACURCIA DA ESTIMATIVA DE PORES DE ALIMENTOS POR ESTUDANTES DE NUTRIO

CAMILA CREMONEZI JAPUR; ROSA WANDA DIEZ GARCIA Instituio: Curso de Nutrio e Metabolismo, FMRP-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: As estimativas do tamanho das pores de alimentos so importantes tanto na escolha e porcionamento do que ser consumido quanto na avaliao do consumo. Objetivos: Avaliar a variao interindividual da estimativa de pores de alimentos dispostos em utenslios domsticos e sua relao com a densidade energtica. Metodologia: Setenta e oito estudantes de nutrio estimaram a quantidade de quinze alimentos previamente porcionados em utenslios, correspondentes a quatro refeies com alimentos e preparaes usuais. Considerou-se subestimao quando o valor previsto foi inferior a 90% do peso real e superestimao, superior a 110%. Para analisar a comparabilidade entre as amostras pesadas (QP) e estimadas (QE) foi utilizado o teste de Wilcoxon e para avaliar associao entre a densidade energtica e a relao entre QE e QP, a correlao de Spearman. Resultados: Os alimentos mais subestimados foram as frutas e vegetais (couve-flor, ma, alface e mamo), com QE/QP mnimo de 0,5 0,3, referente couve flor. A margarina, o queijo, o biscoito, o leite, a carne e o acar foram, nesta ordem, superestimados com um mximo de 1,8 1,2, referente margarina. As estimativas consideradas adequadas (entre 90 e 110%) foram as do arroz, caf, po, iogurte e feijo, porm, estatisticamente, apenas as estimativas do caf (p=0,10) e do arroz (p=0,55) foram considerados iguais quantidade pesada. Houve diferenas significativas entre QE e QP para todos os outros alimentos envolvidos (p<0,05). Correlao significativa e positiva foi encontrada entre a densidade energtica dos alimentos e QE/QP (r=0,8166; p=0,0002), sugerindo que alimentos com menor valor energtico tenham sido considerados mais leves e com maior valor energtico, ao contrrio, mais pesados. Concluso: H dificuldades em estimar visualmente pores de alimentos e parece haver uma apreciao subjetiva orientada pelo conhecimento nutricional nesta prtica, que pode enviesar a avaliao de inquritos alimentares.
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PC-25-003 AVALIAO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FRAO DE CIDOS FENLICOS DE STERES SOLVEIS DA POLPA DA ROM SOBRE CLULAS DA LINHAGEM HELA
FERNANDA ARCHILLA JARDINI; RITA ZUCATELLI MENDONA; JOS RICARDO PINTO; DALVA PORTARI MANCINI; JORGE MANCINI-FILHO Instituio: FCF- USP e Instituto Butantan Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A rom (Punica granatum, L.) possui compostos fenlicos, principalmente o cido glico, conferindo atividade antioxidante. Os ensaios utilizando cultura de clulas possibilitam verificar a ao de substncias em um material orgnico isolado. OBJETIVOS: Avaliar a ao que a frao de cidos fenlicos de steres solveis (AFS) obtidos da polpa da rom em cultura de clulas da linhagem HeLa, provenientes de carcinoma de epitlio uterino. METODOLOGIA: A atividade antioxidante da frao AFS foi medida pelo mtodo do radical DPPH (1,1- diphenyl- 2picryl- hydrazyl) nas concentraes de 0,1 a 8 ppm. As clulas foram cultivadas em placas durante 2 dias, tratadas aps com a frao e com o padro positivo cido glico, nas concentraes de 100, 200 e 400 ppm, permanecendo em estufa (37 C) durante 5 dias. Ao final coletou-se as clulas e a viabilidade celular foi avaliada por contagem empregando-se o corante Trypan blue e a absoro dos compostos fenlicos foi estimada com o reagente FolinCiocalteau. RESULTADOS: A frao apresentou atividade antioxidante no teste DPPH de 8,83% a 93,36%. As clulas tratadas com a frao apresentaram viabilidade celular de 8,48%; 21,78% e 18,57%, (100, 200 e 400 ppm, respectivamente). O grupo tratado com o cido glico apresentou viabilidade celular de 38,52% (100 ppm); 22,86% (200 ppm) e 16,63 (400 ppm). O grupo no tratado apresentou diminuio no crescimento celular e 40,76% de clulas viveis. Quanto ao material com capacidade antioxidante absorvido, no houve variao com o aumento da concentrao, sendo os resultados para a frao de 59,26%, 58,36% e 58,62% (nas respectivas concentraes de 100, 200 e 400 ppm) e para o cido glico de 57,67%, 51,3% e 55,43%. CONCLUSO: A frao AFS da polpa da rom apresentou atividade antioxidante e as clulas tratadas com a frao AFS e com o cido glico apresentaram aumento no crescimento celular e diminuio na viabilidade das mesmas, em relao quelas que no foram tratadas. PC-25-004 COMPOSIO DE CIDOS GRAXOS EM MARGARINAS BASE DE GORDURA HIDROGENADA OU INTERESTERIFICADA
MARINA K ITO; PAULA BAGNO LEMOS; THAS A CAVENDISH; RENATA T C YOKOTA; TATIANA F VASCONCELOS; PRISCILA COLHO; MARCELO BUZZI Instituio: Universidade de Braslia Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A partir da rotulagem nutricional obrigatria com declarao do contedo de cidos graxos trans (AGT) em alimentos, leos vegetais interesterificados vem sendo utilizados pela indstria alimentcia em substituio aos leos vegetais hidrogenados. Neste trabalho analisou-se o contedo de cidos graxos (AG) de margarinas, considerando as novas formulaes e ingredientes em uso. Para isso, margarinas de 10 marcas diferentes foram compiladas em 2 grupos, interesterificados (GI, n=4) e hidrogenados (GH, n=6), de acordo com o tipo de leos utilizados em sua produo. Amostras duplicatas de cada produto tiveram contedo lipdico extrado pelo mtodo de Folch e metilado em soluo metanlica de cido sulfrico a 1%, por 12 horas a 50C. O perfil de AG foi obtido por cromatografia gasosa, utilizando coluna capilar SP2560. A identificao dos AG foi feita por padres comerciais externos. As margarinas GH foram subdivididas segundo seus percentuais mdios de lipdios de 50% (GH50, n=4) e 20% (GH20, n=2). Utilizou-se anlise de varincia ANOVA para a comparao dos resultados. Em 100 gramas de margarinas, encontrou-se 10,5%, 2,8% e 0,9% de AGT nos grupos GH50, GH20 e GI, respectivamente, sendo GI significativamente menor que GH50 e GH20 (p<0,01). O contedo de cidos graxos saturados (AGS) foi de 9,8%, 3,6% e 12,9%, nos respectivos grupos GH50, GH20 e GI, sendo o GH20 significativamente diferente dos outros 2 grupos (p<0,01). Em relao aos AG polinsaturados, obteve-se 16,1%, 7,5% e 31,3%, respectivamente, para os grupos GH50, GH20 e GI, sendo o contedo significativamente maior no GI em relao aos outros 2 grupos (p<0,01). No houve diferena no contedo de AG monoinsaturados entre os grupos. Concluise que apesar do baixo contedo lipdico do grupo GH20, estas margarinas so mais ricas em AGT que as GI, sendo as GI mais apropriadas para consumo, por possurem menos AGT sem aumentar significativamente o contedo de AGS, alm de fornecer maior quantidade de AG insaturados.
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PC-25-005 AVALIAO DA INTERAO ENTRE MODERADA SOBRECARGA DE FERRO, FRUTOOLIGOSSACARDEOS DO YACN E FITATO EM MARCADORES SRICOS DE LESO HEPTICA
MARIA LUCIA COCATO; ALEXANDRE RODRIGUES LOBO; COLLI CLIA Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas - USP/SP Ag.Financiadora: FAPESP/CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
A ingesto de ferro em excesso tem sido associada a graves leses hepticas, tais como cirrose e carcinoma hepatocelular. Por outro lado, estudos recentes in vitro e in vivo, em modelos de induo de injria em diferentes tecidos animais, tm demonstrado o efeito histoprotetor dos frutooligossacardeos (FOS) e dos fitatos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da moderada sobrecarga de ferro e da sua interao com FOS do Yacn e fitato na leso heptica, avaliada pelas concentraes sricas de AST (aspartato aminotransferase) e ALT (alanina aminotransferase). Ratos Wistar, machos, recm-desmamados (n = 54) foram divididos em 8 grupos e receberam dietas AIN93G modificadas, com dois nveis de Fe (controle - 35mgFe/kg e sobrecarga - 350mgFe/kg), fitato (Hexafosfato de mioinositol Sigma)(6mg/kg) e farinha de Yacn (100gFOS/kg) isolados ou em associao. Ao trmino do ensaio, com durao de 90 dias, foram coletadas amostras de sangue para a dosagem srica de AST e ALT. Os resultados (Mdia D.P.) de AST (U/L) e ALT (U/L) para os diferentes grupos foram, respectivamente: Controle (58,67 26,67 e 36,67 14,71), Controle + FOS (63,86 19,61 e 33,86 12,79), Controle + Fitato (63,6 21,16 e 32,5 10,07), Controle + FOS + Fitato (47,83 19,04 e 26,71 5,53), Sobrecarga Fe (82,14 32,28 e 36,0 10,71), Sobrecarga Fe + FOS (59,29 15,22 e 29,86 8,3), Sobrecarga + Fitato (43,4 26,12 e 26,63 3,76), Sobrecarga Fe + FOS + Fitato (44,86 19,31 e 26,14 6,26). No houve diferena estatisticamente significativa entre todos os grupos nos dois parmetros avaliados (p>0,05). Entretanto, o aumento no significativo na mdia de AST para o grupo sobrecarga de Fe e a diminuio no significativa deste mesmo parmetro quando houve a interao da sobrecarga de ferro com FOS do Yacn e/ou fitato, sugerem que o estudo deve ser reavaliado em um maior nmero de animais.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Alimentos
PC-26-001 KEFIR ELABORADO A PARTIR DE LEITE DE VACA DESNATADO

ARIANA AP. CAMPOS SOUZA; MAXIMILIANO SOARES PINTO; MARIANA SILVA PEREIRA Instituio: Universidade Presidente Antnio Carlos Ag.Financiadora: EMPRESA DE PESQUISA AGROPECURIA DE MINAS GERAIS Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Os leites fermentados so alimentos com vrias propriedades teraputicas. A busca crescente por alimentos funcionais aliada a hbitos saudveis faz com que a procura por este tipo de alimento aumente a cada ano. O objetivo deste trabalho foi produzir kefir a partir de leite desnatado e comparar a sua acidez final e o aroma com o kefir produzido com leite integral. Inoculou-se 5% dos gros em 1 litro de leite desnatado (TA) e em 1 litro de leite integral (TB) da mesma marca comercial. Os dois tratamentos foram incubados a 25C at pH 4,6. Posteriormente os gros foram removidos por filtrao em peneira plstica e o filtrado foi incubado a temperatura de 10C por 18h. O experimento foi feito em trs repeties. A acidez do produto final nos dois tratamentos foram 0,81% e 0,65% de cido ltico para TA e TB respectivamente. O kefir obtido a partir de leite desnatado apresentou-se mais cido (p<0,05) pelo teste de tukey e com aroma mais suave do que aquele obtido de leite integral. Isso ocorre devido a ausncia de produtos da degradao da gordura pela microbiota dos gros de kefir. Ao final da incubao temperatura de refrigerao houve um decrscimo da acidez titulvel nos dois tratamentos ocasionados provavelmente pela produo de compostos aminados por leveduras presentes nos gros. Os resultados mostraram que o kefir obtido a partir de leite desnatado deve ser consumido adicionado de outros ingredientes para diminuir a sensao cida, uma vez que, esta a principal responsvel pela baixa aceitao do produto perante o mercado consumidor do ocidente. No entanto, este produto torna-se uma alternativa vivel para os consumidores de kefir que buscam se beneficiar das vrias propriedades teraputicas do kefir e tambm por alimentos menos calricos.
PC-26-002 TBCA-USP/ BRASILFOODS: BANCO DE DADOS DE COMPOSTOS BIOATIVOS

ELIZABETE WENZEL MENEZES; MARIA INS GENOVESE; NELAINE CARDOSO SANTOS; ELIANA BISTRICHE GIUNTINI; FRANCO MARIA LAJOLO Instituio: Depto. Alimentos e Nutrio Experimental, FCF-USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As frutas, verduras e legumes contm compostos bioativos, tais como os flavonides, carotenides, curcumina, cidos fenlicos, vitamina C e E, entre outros, que so capazes de restringir a propagao das reaes em cadeia e as leses induzidas pelos radicais livres. Em vista das propriedades preventivas dos compostos bioativos, devido seu carter antioxidante, antimutagnico, anticarcinognico e seqestradores de radicais livres, torna-os importantes ingredientes funcionais, com potencial de reduo do risco de doenas crnica-degenerativas e retardo do envelhecimento. A eficcia da ao antioxidante dos componentes bioativos depende de sua estrutura qumica e da concentrao destes fitoqumicos no alimento, por sua vez, o teor desses fitoqumicos amplamente influenciado por fatores genticos, condies ambientais, grau de maturao e variedade da planta, entre outros. No Brasil, em funo da biodiversidade, inmeros so os alimentos de origem vegetal e plantas que apresentam esses compostos com supostos efeitos benficos sade. Muitos desses compostos j foram sistemtica e metodologicamente estudados por pesquisadores do Lab. Qumica, Bioqumica e Biol. Molecular da FCF, entretanto essas informaes esto dispersas em publicaes, teses e mesmo em dados internos. Consequentemente, essas informaes no esto amplamente disponibilizadas. Visando solucionar esse problema, a Tabela Brasileira de Composio de Alimentos - USP/BRASILFOODS, que disponibiliza dados de qualidade sobre a composio qumica de alimentos brasileiros desde 1998, tem como objetivo a criao e insero de um banco de dados de compostos bioativos. Esse banco de dados est sendo constitudo com dados de flavonides (totais e componentes especficos), fenlicos totais, vitamina C, entre outros compostos e, capacidade antioxidante de compostos especficos e da frao indigervel de alimentos. Para a compilao e avaliao dos dados, os critrios propostos pelo LATINFOODS/INFOODS esto sendo adotados, destacando-se o mtodo analtico, sendo fundamental sua validao pelo laboratrio de anlise e adequao do mtodo para o alimento. Paralelamente, o formulrio de Compilao de Dados sobre Composio de Alimentos, elaborado pelo BRASILFOODS para compilao de outros nutrientes e de uso disseminado pela Amrica Latina (MENEZES, et al., 1997, 2002), est sendo adequado para compilao de compostos bioativos. Em resumo, a TBCA-USP/BRASILFOODS (www.fcf.usp.br/tabela) disponibilizar na rede dados ainda pouco conhecidos sobre alimentos brasileiros e com propriedades benficas nutrio humana. Essas informaes iro facilitar seleo de alimentos, fontes de compostos bioativos, na elaborao de dietas. Financiamento: CNPq, BRASILFOODS. Participao/parceria: LATINFOODS.
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PC-26-003 AVALIAO SENSORIAL DE MEL DE ABELHAS INDGENAS DE DIFERENTES LOCALIDADES DO BRASIL

ERICA DE LEMOS FERREIRA; CANDICE LENCIONI; MARTA TOLEDO BENASSI; MONIKA ORTRUD BARTH; DEBORAH MARKOWICZ BASTOS Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O Brasil apresenta diversidade de abelhas nativas que produzem mel com maior teor de umidade e diferente grau de doura e acidez relativamente ao mel Apis. Este alimento oriundo de atividade sustentvel. Objetivo: A qualidade sensorial de um alimento, a forma como percebida pelo consumidor, um fator importante para a incluso de alimentos no tradicionais em dietas. Assim, este trabalho visou caracterizar sensorialmente amostras de mis de abelhas indgenas de diferentes regies do Brasil comparativamente a uma amostra de mel de Apis. Metodologia: Foi empregada a tcnica Perfil Livre para a anlise descritiva de quatro amostras de mis de abelhas indgenas sem ferro e uma de mel da abelha europia Apis. Dez provadores foram selecionados e realizaram o levantamento de atributos pelo mtodo rede. Foram elaboradas as listas de definies de atributos e as fichas de avaliao empregando escala no estruturada de 9cm. Utilizouse a anlise Procrustes Generalizada para tratamento dos dados. Avaliou-se tambm a aceitao destes mis. Resultados: Observou-se discriminao entre as amostras empregando-se duas dimenses (explicao de 56% da varincia); a dimenso 1 correlacionou-se com os atributos de aparncia e a dimenso 2 com os atributos de sabor e aroma. Alguns descritores no usuais para mel de Apis, como sabor/aroma fermentado e vinho foram percebidos por pelo menos 30% dos provadores e esto associados com as amostras de menor aceitao provenientes do Par e do Rio Grande do Norte (abelha canudo e uruu). O mel de abelhas nativas que obteve maior aceitao (abelha jandara) estava correlacionado com os atributos aroma/sabor doce, assim como o mel de Apis. Concluso: A tcnica descritiva perfil livre permitiu a discriminao das diferentes amostras de mel. Os mis apresentaram grau de aceitao variado, sendo o mel de Apis o mais preferido e o mel da abelha uruu o menos preferido.
PC-26-004 QUANTIFICAO DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM FRUTOS IN NATURA E PROCESSADOS

NATLIA BONISSI GONALVES; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: PR-REITORIA DE GRADUAO DA USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A ingesto diria de frutos e frutas assegura uma dieta rica em vitaminas, minerais e fibras alimentares, elementos que contribuem para a capacidade antioxidante. No entanto, as concentraes destes elementos podem apresentar-se diferentes depois um processamento, no caso o congelamento, comparando-o com o fruto in natura. Objetivo: Dosagem de vitamina C e fenlicos totais, em frutas, para a verificao de possveis perdas em frutas in natura e polpa congelada. Materiais e Mtodos: Foram utilizadas frutas obtidas aleatriamente no comercio local, nas variedades: ameixa, caqui, goiaba, ma, pra, uvas branca e vermelha. Aps higienizao e remoo de partes no comestveis as frutas foram imersas em gua+gelo e porcionadas para as dosagens. Uma das pores foi ensacada e congelada a -18C por 8 semanas. A vitamina C foi dosada a partir de uma reao colorimtrica e quantificada a partir de uma curva padro de cido ascrbico e os fenlicos totais com o reagente de Folin e quantificao por meio de curva padro de cido glico. Todas as dosagens foram realizadas em triplicatas. Os dados foram analisados por teste t considerando significativo p<0,05. Resultados: Houve diminuio significativa em quantidades de vitamina C e compostos fenlicos em todas as frutas analisadas. Para vitamina C, a maior diminuio foi para a pra com 50,9% de perda e a menor foi para a goiaba, diminuindo 9,5%. Quanto aos fenlicos totais, manteve-se pra como a maior diminuio, com 60,2% de perda, e a goiaba como a menor, diminuindo 9,7%. Concluso: O processo de congelamento em frutos, faz com que os compostos antioxidantes presentes diminuam com o passar do tempo, tornando sua eficcia, quando este o objetivo, discutvel.
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PC-26-005 AVALIAO DOS PARMETROS DE COR E TEXTURA E CONCENTRAO DE -CAROTENO EM SNACKS DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA
MARIA CLARA DE MORAES PRATA GASPAR; ROSANA APARECIDA M. SOARES; THAIS CARDENAS; SUZANA C T CAMACHO LIMA; VANESSA CAPRILES; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Faculdade de Sade Pblica- USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A deficincia de micronutrientes um importante problema de Sade Pblica. A utilizao de matrias primas no convencionais, de alto valor nutricional, e a fortificao de alimentos habitualmente consumidos pela populao, so medidas eficazes no combate a essas carncias. Objetivo: Avaliar as variaes nos parmetros de cor e textura e na concentrao de caroteno de snacks de milho e pulmo bovino. Mtodos: Foram obtidos snacks ricos em ferro atravs da extruso de gritz de milho e pulmo bovino (9:1). A adio de caroteno foi realizada atravs da aromatizao em dois momentos distintos: antes (snack 1) e aps o processo de extruso (snack 2). A composio centesimal foi determinada. Quinzenalmente, durante quatro meses, foram monitoradas as concentraes de caroteno e os parmetros de cor (luminosidade, croma e tom) e de textura instrumentais. Resultados: Em comparao aos produtos similares disponveis no mercado, os snacks apresentam reduo de 18,2% no valor calrico, 87% no teor lipdico e aumento de trs vezes no teor protico. Foi observado aumento estatisticamente significativo (p<0,05) no final dos quatro meses na textura do snack 1. A luminosidade no apresentou diferena estatstica (p<0,05) ao longo do ensaio em ambos os produtos. Porm, o snack 2 apresentou diferena significativa (p<0,05) no parmetro croma; enquanto que o snack 1 apresentou diferena estatstica (p<0,05) no tom. Em relao ao teor de caroteno, foi verificada reduo estatisticamente significativa (p<0,05) nos dois produtos. O comportamento desta vitamina se manteve estvel por um perodo mais prolongado quando a adio foi efetuada aps a extruso (at cerca de 75 dias de armazenamento). Concluso: A fortificao dos snacks deve ser feita aps o processo de extruso. A anlise sensorial deve ser realizada com os dois snacks ao final da vida de prateleira para que seja verificado se as alteraes constatadas neste estudo so perceptveis para o consumidor.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Comentado Alimentos
PC-27-001 CONDIES HIGINICO-SANITRIAS DE AMBULANTES QUE COMERCIALIZAM SANDUCHES

ANA FLVIA OLIVEIRA; LUCIANA FURNALETO-MAIA; ANA LUSA GUIMARES; JSSICA MARIE NAKAMURA; LUANA NACIMENTO DE PAULA Instituio: Universidade Tecnolgica Federal do Paran Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O comrcio de sanduches por ambulantes de rua pode representar ameaa sade do consumidor, principalmente devido s prticas de higiene inadequadas e manipulao dos alimentos. O objetivo deste estudo foi avaliar as condies higinico-sanitrias de ambulantes que comercializam sanduches para o consumo humano, na regio central da cidade de Londrina-PR. Os dados foram coletados em 19 pontos de venda, na regio do terminal rodovirio urbano, por meio de entrevistas, preenchimento de questionrios, observao das prticas de manipulao e armazenamento dos alimentos. Os resultados foram agrupados em equipamentos, manipulador, alimentos e vetores. De acordo com a Anvisa, RDC275, os resultados foram agrupados em ideal (grupo 1), quando houve aprovao de 76 a 100% dos requisitos, regular (grupo 2) de 51 a 75% e ruim (grupo 3) com atendimento de apenas 0-50% dos itens avaliados. Estavam em condies ideais, segundo os critrios da Anvisa, apenas dois ambulantes (11,1%) em relao ao estado de conservao e utilizao dos equipamentos; um nico manipulador (5,3%) que atendiam adequadamente os critrios de boas prticas de manipulao; trs (15,8%) quanto s condies higinico-sanitrias em relao ao alimento e 6 (31,6%) em condies ideais quanto s pragas e vetores volta dos ambulantes. Tais observaes revelaram tcnicas higinico-sanitrias inadequadas para o preparo dos sanduches e falta de conhecimentos bsicos sobre manipulao e higiene dos alimentos, representando problema de sade pblica, devido as doenas veiculadas por alimentos. Observa-se a necessidade de treinamento e orientao adequada a estes ambulantes, bem como, mobilizao da prefeitura para adoo de medidas como a adoo de polticas de regularizao, concesso de licenas e mecanismos de controle da atividade, visando a sade da populao que consomem estes alimentos.
PC-27-002 AVALIAO MICROBIOLGICA DE VEGETAIS DE UM BANCO DE ALIMENTOS

ADDA RBIA LEITE RONDON; MRCIO GONALO DE LIMA; NAIARA FERRAZ MOREIRA; CLADIA PUERARI FARIA; ODVIA OLIVEIRA ROSA; JOB LUNA BEZERRA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Para garantir as condies de acesso aos alimentos de qualidade, surgiram programas como os Banco de Alimentos que recebem doaes de sobras de comercializao de vegetais para o combate fome. Considerando esta realidade, o presente trabalho teve como objetivo avaliar as condies higinico-sanitrias de vegetais de um Banco de Alimentos de Cuiab MT, uma vez que este grupo de alimentos considerado fonte potencial de microrganismos patognicos, relacionados a diversos surtos de toxinfeces alimentares. Foram analisadas amostras de cenoura (Daucus carota), ma (Malus domestica) nas variedades verde e argentina, chuchu (Sechium edule), pepino (Cucumis sativus) e uva (Vitis sp.). Realizou-se a determinao do Nmero Mais Provvel de Coliformes a 45C e a pesquisa de Salmonella sp. utilizando a tcnica proposta pela American Public Health Association (APHA, 1992). Os resultados obtidos evidenciaram ausncia de Salmonella para todas as amostras, estando estes de acordo com a RDC n12 (2001). Para a determinao de Coliformes a 45C foram encontrados resultados acima dos padres estabelecidos pela RDC n12 (2001) para cenoura (NMP =1.100) e pepino (NMP= 240), estando os demais vegetais de acordo com os seus respectivos padres. As anlises demonstraram condies higinico-sanitrias insatisfatrias para cenoura e pepino, necessitando, portanto, um maior controle na higienizao antes do armazenamento e preparo para garantir a segurana desses produtos, visto que muitas vezes so consumidos sem coco e nmeros elevados de Coliformes a 45C demonstram potencial presena de E. coli, bem como indica possvel contaminao por outros enteropatognicos.
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PC-27-003 EFEITO DO TRATAMENTO TRMICO NA PRESERVAO DE CARACTERSTICAS NUTRICIONAIS DE NOVAS VARIEDADES DE SOJA DESTINADAS ALIMENTAO HUMANA
HRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO; GLUCIA FERREIRA ANDRADE; MARIA INS DE SOUZA DANTAS; MARIANA GONALVES DA SILVA; NEWTON DENIZ PIOVESAN; MAURLIO ALVES MOREIRA Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: PIBIC/CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A soja uma leguminosa importante para a nutrio humana devido ao elevado contedo de protenas, entretanto a presena de fatores antinutricionais pode limitar o aproveitamento de nutrientes pelo organismo. Objetivou-se avaliar o efeito do tratamento trmico na inativao dos fatores antinutricionais e na preservao da qualidade protica. Foram utilizadas variedades de soja destinadas alimentao humana como, EMBRAPA 48, BRS-155, BRS-213 e UFVTN-105. Os gros de soja foram colocados em estufa a diferentes temperaturas, 130C, 150C e 170C por 30 minutos. Logo em seguida foram modos e transformados em farinha. Para avaliar a inativao de fatores antinutricionais realizou-se anlise da atividade uretica das farinhas de soja. A qualidade protica foi medida pela anlise de solubilizao da protena. A temperatura de 130C diferiu (p<0,05) das demais no sendo suficiente para inativar atividade da urease em valores inferiores a 0,3 unidades de pH. A temperatura de 150C apresentou valores desejveis dentro da classificao recomendada (0,05 a 0,3 unidades de pH). No entanto, as variedades submetidas temperatura de 170C apresentaram atividade de urease inferior a 0,05 unidades de pH. A solubilidade da protena no diferiu significativamente entre as variedades de soja, porm diferiu (p<0,05) entre as diversas temperaturas aplicadas. O processamento trmico 130C no foi adequado, pois a solubilidade permaneceu acima de 85%, valor de referncia para avaliar qualidade protica. Na temperatura de 150C, a solubilidade protica, das variedades de soja, variou entre 70 a 85%, indicando processamento trmico adequado. Dos tratamentos trmicos, a temperatura de 150C por 30 minutos foi adequada para preservar a qualidade protica e inativar fatores antinutricionais das variedades de soja estudadas.
PC-27-004 AVALIAO DAS PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS DE MANDIOCA EXTRUSADAS PARA USO EM PRODUTOS INSTANTNEOS
BEATRIZ HELENA BORGES LUSTOSA; MAGALI LEONEL Instituio: Cerat/Unesp Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A introduo de farinhas instantneas no mercado muito interessante para as indstrias processadoras de mandioca. A tecnologia de extruso um dos principais processos no desenvolvimento de variados produtos alimentcios, dentre eles as farinhas instantneas. Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito das condies operacionais do processo de extruso sobre as propriedades de pasta, visando a produo de uma farinha de mandioca gelatinizada para possvel aplicao como ingrediente em produtos de maior digestibilidade para crianas e idosos. O processo de extruso seguiu o delineamento central composto rotacional para trs fatores: umidade, temperatura de extruso e rotao de rosca. Para a avaliao das propriedades viscoamilogrficas das farinhas, crua e extrusada, foi utilizado o Rapid Visco Analyser (RVA). Os parmetros avaliados foram: viscosidade inicial (VI); pico de viscosidade (PV); quebra de viscosidade (QV); viscosidade final (VF) e tendncia a retrogradao (TR). Os resultados obtidos mostraram alteraes no perfil amilogrfico das farinhas de mandioca extrusadas quando comparadas ao perfil da farinha crua, ocorrendo aumento da viscosidade inicial e, reduo do pico de viscosidade, quebra de viscosidade, viscosidade final e tendncia a retrogradao das farinhas de mandioca aps os tratamentos de extruso. As propriedades de pasta assumem grande importncia quando as farinhas secas pr-gelatinizadas por extruso so utilizadas em alimentos para espessamento. Considerando que para as farinhas instantneas so interessantes, considervel viscosidade inicial, presena de pico de viscosidade e baixa tendncia a retrogradao, as condies de temperatura (80C), umidade (16%) e rotao (204rpm) foram as que proporcionaram farinhas de mandioca extrusadas com caractersticas desejadas para este tipo de produto.
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PC-27-005 DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE EXTRATO HIDROSSOLVEL DE SOJA COM SABOR DE CAJ (SPONDIAS LUTEA L.)
M DO SOCORRO SOARES ALVES SANTOS; CNTIA PEREIRA SILVA; REGILDA SARAIVA REIS MOREIRA-ARAJO; ADENILMA SILVA FARIAS; MARCOS ANTNIO MOTA ARAUJO Instituio: UFPI Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A soja (Glycine max, L) e seus derivados tem recebido ateno, principalmente devido qualidade de sua protena e por ser fonte de outros compostos, como fibras, oligossacardeos, vitaminas e minerais. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um leite de soja fermentado, acrescido de fruta a fim de melhorar o sabor e incentivar o consumo da soja, devido ao seu elevado potencial protico e funcional, alm de otimiz-lo pela aplicao de testes sensoriais. Para obteno do Leite de soja fermentado acrescentou - se ao extrato de soja obtido, a uma temperatura de 45C, 4% de sacarose e 0,2% de fermento lcteo composto de Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium BB-12 e Streptococcus thermophilus da marca Rich. O leite foi armazenado em um recipiente estril fechado e guardado em estufa a 45C por um perodo de doze horas. A bebida lctea com sabor foi elaborada atravs da mistura de leite fermentado a 17% de polpa de caj (Spondias lutea L.). Foram aplicados os testes sensoriais de Anlise Descritiva Quantitativa e Escala Hednica em 52 provadores no treinados onde verificou -se que houve diferena estatisticamente significativa (p<0,05) para os atributos sensoriais quanto a cor amarela e sabor acidificado entre o leite fermentado desnatado padro e o leite fermentado de soja com sabor. O leite fermentado de soja apresentou cor amarela forte e sabor acidificado, tendo tima aceitao (80,76%) para o teste sensorial de Escala Hednica. O leite fermentado com sabor de fruta apresentou pH final de 3,46 e acidez titulvel de 0,57%, dado compatvel com valores de produtos similares. Em 100g do produto encontramos 4,17g( 0,002) de protenas, 1,07g ( 0,00) de lipdios, 3,2g de carboidratos, 0,40% ( 0,00) de cinzas e 91,16% ( 0,01) de umidade, resultados similares aos obtidos em outros estudos e dos disponveis no mercado, porm com menores valores de carboidratos e lipdios por no haver adio de lipdios e lactose nesta formulao. O teor de cido ascrbico encontrado no produto foi de 16,57 mg ( 0,002), valor superior ao encontrado nos produtos lcteos com caj (Spondias lutea L.) comercializados no mercado local que variavam entre 5,67 e 13,08 mg. Obteve-se um produto extremamente funcional e de alto valor nutritivo agregado, mostrando-se uma boa opo para o consumo de derivados de soja, alem de ser isento de lactose e, de poder contribuir para o enriquecimento nutricional tanto de adultos quanto de crianas em faixa etria escolar. PC-27-006 PERFIL DAS PROPAGANDAS PUBLICITRIAS DE ALIMENTOS VEICULADOS POR UMA EMISSORA TELEVISIVA DO BRASIL
PRISCILA CORBANI BRUNO MARIA; MRCIA REIS FELIPE; DOROTEIA APARECIDA HFELMANN; TATIANA MEZADRI Instituio: Universidade do Vale do Itaja Ag.Financiadora: GOVERNO DO ESTADO DE SC/ ARTIGO 170 Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A veiculao de propagandas publicitrias referentes alimentao tem sido crescente nos ltimos anos, sendo que os tipos de alimentos mais apresentados pertencem ao frupo das gorduras, leos e acares. Objetivou-se contificar e qualificar as propagandas de alimentos veiculados durante a programao de uma emissora de TV nacional de canal aberto.Os registros das propagandas foram realizados por meio da gravao de quatro horas consecutivas de programo nos horrios de maior ndice de audincia (das 18:00 s 22:00 horas) durante os trinta consecutivos dias do ms de novembro de 2006. Os dados foram gravado em um aparelho DVD (Digital Versatile Disc). A emissora selecionada pertencia a uma sucursal nacional da principal rede de televiso de canal aberto do pas. Os anncios foram distribudos em 15 diferentes categorias. Aqueles enquadrados na categoria gneros alimentcios foram ento distribudos segundo os grupos da pirmide alimentar brasileira.As variveis categricas foram descritas por meio das freqncias absolutas e relativas e seus intervalos de confiana de 95%, considerando-se diferenas significativas valores de P = 0,05. Entre as propagandas transmitidas no perodo das gravaes, as lojas de departamento obtiveram maior freqncia (21,33%) seguida pelo gnero alimentcio (10,25%), no qual o grupo dos doces e acares foi o mais frequentemente veiculado (62,16%), seguido pelo grupo das carnes, laticnios e leos e gorduras (12,16%), pelas hortalias 0,9% e pelos cereais (0,45%). Observou-se freqncia nula para as frutas. Verificou-se uma inverso dos gneros mais apresentados nas propagandas em relao pirmide alimentar brasileira, onde o grupo de doces e acares representou a base da estrutura piramidal, enquanto isso frutas, hortalias e cereais apresentaram freqncias inexpressivas. Sugere-se regulamentao dos alimentos que expostos nas propagandas televisivas, utilizando guias alimentares adequadamente fundamentados visando minimizar o impacto do excesso de peso e doenas crnicas no transmissveis na populao brasileira.
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PC-25-012 a PC-25-016

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio e Atividade Fsica
PC-25-012 ALTURA DE SALTO E EXCREO DE MAGNSIO DE ATLETAS DE VOLEIBOL PROFISSIONAL

LUCIANA SETARO; ALEXANDRE STANZIONI; MARCELO ZANGRANDE MUNHOZ; CLIA COLLI Instituio: USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O salto vertical uma das principais aes motoras que determina o desempenho de um atleta no voleibol. O magnsio participa como cofator de enzimas envolvidas no metabolismo energtico, predominantemente em atividades anaerbias. O trabalho procurou correlacionar a altura de salto vertical, um dos parmetros de desempenho fsico nessa modalidade, com a ingesto / excreo de magnsio durante o perodo de competio. Fizeram parte do estudo, 15 atletas masculinos de voleibol profissional pertencentes s equipes infanto e juvenil de um time paulista. Para avaliao da ingesto de magnsio, foram aplicados 3 registros alimentares onde os resultados foram posteriormente tabulados no programa Virtual Nutri. Foi coletada a urina de 24h para avaliar a excreo de magnsio, e o mineral foi posteriormente analisado em espectrofotometria de absoro atmica (EAA). Os saltos verticais (Counter Moviment Jump Arm) foram realizados no aparelho Ergo Jump, em dois momentos, manh e tarde, numa sequncia de 6 saltos por perodo, totalizando 12 saltos. A mdia de ingesto de magnsio nos atletas estudados foi de 268 (103)mg/d, e a de excreo de magnsio foi de 109 (40)mg/d. Os atletas obtiveram uma altura de salto mdia de 51,30 (1,9)cm. No houve correlaao entre altura de salto vertical e a ingesto/excreo de magnsio na populao estudada. Com relao ingesto de magnsio, a mdia se encontrou abaixo dos valores recomendados pelas DRIs, o que confirma menor consumo na populao de atletas em geral. Os resultados sugerem que o estudo seja reavaliado em um nmero maior de sujeitos e em diferentes fases de treinamento, e ressaltam a importncia da nutrio em magnsio para o exerccio fsico.</CENTER. Apoio: CNPq,Esporte Clube Banespa
PC-25-013 ATIVIDADE FSICA NA GESTAO E DESFECHOS DA SADE MATERNO-INFANTIL: UMA REVISO SISTEMTICA DA LITERATURA
GILBERTO KAC; MICHAEL MAIA SCHLSSEL; ELTON BICALHO; MICHAEL REICHENHEIM Instituio: Instituto de Nutrio/UFRJ Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Realizou-se uma reviso sistemtica da literatura com o objetivo de investigar o efeito da prtica de atividade fsica durante a gestao em desfechos da sade materno-infantil. A busca contemplou artigos publicados entre 1980 e 2005 nas bases de dados MEDLINE e LILACS utilizando as palavras-chave: physical activity; physical exercise; pregnancy e gestation. Foram includos estudos com desenho epidemiolgico do tipo coorte, caso-controle e transversal. Foi feita dupla avaliao da qualidade metodolgica dos 37 artigos selecionados, segundo a proposta de Downs & Black. Os resultados foram comparados e a concordncia entre os avaliadores (Coeficiente Correlao Intra-classe = 0,898) foi boa. No houve excluso de artigos por questes metodolgicas, mas foram considerados mais consistentes os resultados de estudos que obtiveram melhores escores1. Parece consenso que a prtica de atividades fsicas de intensidade leve ou moderada no consiste em fator de risco para prematuridade e baixo peso ao nascer, podendo inclusive representar fator de proteo para estes desfechos; alm de hipertenso e diabetes gestacional. Contudo, alguns estudos encontraram associao entre atividades especficas, como subir escadas ou permanecer de p por perodos prolongados e o peso inadequado do recmnascido, prematuridade e aborto espontneo. Poucos estudos encontraram associao entre a prtica de atividades fsicas e o ganho ponderal, tipo de parto e o desenvolvimento e crescimento fetal. Novos estudos devem ser desenvolvidos com o objetivo de preencher estas lacunas, bem como propor recomendaes acerca da intensidade, durao e freqncia das atividades fsicas a serem realizadas durante a gestao. Estes parecem ser os pontos com maior carncia de informao uma vez que nem a recomendao feita pelo American College of Obstetrics and Gynecologists, nem tampouco a do Ministrio da Sade, fazem referncia a este tipo de especificaes.
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PC-25-014 INVESTIGAO DA INGESTO ALIMENTAR DE TRIATLETAS NA VSPERA DE COMPETIO

JOICE CONTI; GIOVANA ALBERTINI; KARLA CRISTOFOLETTI; RENATA SOUZA CUNHA; ADRIANE FOGANHOLO; MAYSA VEIRA SOUSA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A alimentao de um atleta diferenciada da alimentao dos demais indivduos em funo do gasto energtico significativamente aumentado e da necessidade de nutrientes que varia de acordo com o tipo, a intensidade e durao da atividade fsica e fase de treinamento, baseando-se nesses fatos, a presente investigao teve como objetivo avaliar o consumo alimentar de triatletas na vspera de competio. A populao consistiu de 16 atletas (amadores e profissionais) da faixa etria entre 16 a 43 anos de ambos os sexos que participaram da competio de Triathlon Olmpico realizado em abril de 2007 no municpio de Piracicaba. Para levantamento do consumo alimentar foram utilizados os mtodos de registro alimentar e recordatrio de 24h. Foram realizadas medidas antropomtricas (peso e estatura) e exame de bioimpedncia na vspera e aps a competio. Os atletas apresentaram em mdia 72+10,1 Kg, 1,74+0,1 cm e porcentagem de gordura corporal de 19,13+4,6. Aps a competio foi observado reduo no peso (-1,63+1 Kg) e na porcentagem de hidratao (-0,33+2,96%). A ingesto energtica mdia foi de 2458+770 Kcal, com propores entre protenas, carboidratos (CHO) e lipdeos de 21,14%, 53,47% e 41,65%, respectivamente. A ingesto de CHO na vspera da competio esteve insuficiente (<6,7 g CHO/Kg de peso corporal) em 93,7% dos atletas avaliados sendo preconizado para esse perodo entre 10 a 12g CHO/Kg de peso corporal. No desjejum, a ltima refeio antes evento, contribuiu em mdia 289,1+565,3 Kcal, representando 67,6% de CHO. fato conhecido que a baixa ingesto de carboidrato e a inadequada reposio hdrica, alm de comprometer o desempenho atltico, tambm diminui a capacidade de recuperao do estresse causado na competio. Diante dos resultados obtidos torna-se ento necessrias orientaes mais especficas aos atletas da importncia da ingesto de carboidratos em suas dietas, principalmente na vspera da competio.
PC-25-015 PRTICA DE ATIVIDADE FSICA E PERCEPO DA IMAGEM CORPORAL EM ESTUDANTES DA REDE PBLICA DE ENSINO
MARIA FERNANDA LAUS; TELMA MARIA BRAGA COSTA; SEBASTIO SOUSA ALMEIDA Instituio: Departamento de Psicologia e Educao - FFCLRP/USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
O padro de beleza imposto atualmente torna mais freqente a insatisfao com a imagem corporal, o que pode levar ao engajamento em dietas e exerccios fsicos excessivos, fato mais preocupante em adolescentes. Este trabalho objetivou verificar a correlao entre prtica de atividade fsica (AF) e percepo da imagem corporal (PIC) em alunos do ensino mdio. Avaliou-se 118 alunos de 5 escolas estaduais (16,5 1,2 anos), 62 meninos e 56 meninas. Aplicou-se o Questionrio Internacional de Atividade Fsica (IPAQ), a Escala de Dedicao ao Exerccio (EDE), o Questionrio sobre a Imagem Corporal (BSQ) e a Escala de Figuras de Silhueta (EFS) e aferiu-se peso e estatura. Analisou-se os resultados atravs da ANOVA e dos testes Post-Hoc de Newman-Keuls e de Correlao. Encontrou-se uma correlao significativa (r=0,38) entre BSQ e EFS e entre IMC e EFS (r=0,30) e BSQ (r=0,31), indicando que quanto maior o IMC maior a distoro. Entretanto, a EFS no mostrou diferena de sexo (p=0,93), tendo o grupo dos subnutridos obtido menores ndices de distoro [F(3,110)=4,83; p<,003)] que os demais (p<0,05). J o BSQ detectou um maior grau de distoro nas meninas [F(1,110)=13,80; p<0,000)] sendo o grupo com sobrepeso o que apresenta mais distoro [F(3,110)=5,35; p<0,001)], exceto quando comparado ao grupo das obesas (p<0,05). Quanto AF, observou-se um maior grau de comprometimento psicolgico entre os mais ativos [F(2,112)=6,57; p<,002)], em relao aos demais (p<0,05), contudo, no h diferena entre grau de dedicao e distoro da PIC pelo BSQ ou pela EFS (p=0,44 e p=0,90) respectivamente. Alm disso, no houve diferena significativa entre nvel de AF e PIC tanto pelo BSQ (p=0,59) quanto pela EFS (p=0,20). Assim, embora o BSQ tenha detectado maior grau de distoro em meninas, a EFS no mostrou diferena entre sexo, o que leva a crer que uma grande parcela dos adolescentes possui algum grau de distoro da PIC, que cresce conforme aumenta o IMC, mas que independe do nvel de AF praticado e do grau de comprometimento com o exerccio.
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PC-25-016 INFLUNCIA DA SUPLEMENTAO COM ZINCO SOBRE DIENOS CONJUGADOS PLASMTICOS EM ADOLESCENTES ATIVOS
KARLA JESUS FERNANDES OLIVEIRA; MARIA EDUARDA DIOGENES; CARMEN MARINO DONANGELO; JOSELY CORREA KOURY; MARIA JULIA CASTRO; MILENE TIELLET LUCENA; ASTROGILDO VIANNA OLIVEIRA JUNIOR Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ E CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A suplementao com zinco pode levar a uma menor peroxidao lipdica, contribuindo para a reduo de leses oxidativas causadas pela atividade fsica intensa. O objetivo deste estudo foi avaliar a influncia da suplementao com zinco, sobre nveis plasmticos de dienos conjugados (DC) em adolescentes fisicamente ativos. Foram selecionados 47 adolescentes jogadores de futebol com idade mdia de 13 0,4 anos, dos quais 21 foram suplementados (S) com 22mg de zinco por dia (gluconato de zinco) e 26 receberam placebo (P) (amido de milho), durante 12 semanas. Foram coletadas amostras de sangue antes (T0) e aps (T1) o perodo de suplementao. O zinco eritroctico (ZnE) foi determinado por espectrometria de emisso tica com plasma indutivamente acoplado (ICPOES) e os DC por espectrofotometria. O ZnE mostrou uma reduo significativa (p<0,001) ao longo do estudo no grupo P (T0: 0,7 0,2 e T1: mol/gHb) e manuteno de suas concentraes no grupo S (T0: 0,7 0,3 eT1: 0,7 0,2 mol/gHb). Os valores encontrados para DC foram maiores (p<0,0001) aps as 12 semanas tanto no grupo placebo (T0: 1,1 0,3 e T1: 1,7 0,3nmol/g lipdios totais) quanto no grupo suplementado (T0: 1,1 0,2 e T1: 1,3 0,2nmol/g lipdios totais). No entanto, a resposta ao tratamento foi significativamente diferente (p<0,05) entre os grupos variando de -0,6 0,3 nmol/g lipdios totais no grupo placebo e de 0,2 0,3 nmol/g lipdios totais no grupo suplementado. Nossos resultados mostram que, independente da suplementao com zinco, ambos os grupos apresentaram aumento da concentrao de DC durante o estudo reforando a condio oxidativa associada prtica esportiva. No entanto, esse aumento foi menor no grupo suplementado sugerindo que, possivelmente a suplementao com zinco contribuiu para a estabilizao da membrana celular em funo da manuteno da concentrao de zinco nos eritrcitos.
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Nutrio Clnica

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio Clnica
PC-25-006 SUPLEMENTAO COM CIDO FLICO EM PACIENTES RENAIS CRNICOS COM HIPERHOMOCISTEINEMIA COM POLIMOFISMOS NA ENZIMA MTHFR
FERNANDA APARECIDA DOMENICI; MARIA TEREZINHA INFAN VANNUCCHI; LIVIA MARIA CORDEIRO SIMES-AMBRSIO; BEATRIZ NAKAGAWA; HELIO VANNUCCHI Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A enzima Metilenotetrahidrofolato Redutase (MTHFR) importante na regulao do metabolismo da homocistena (Hcy) a qual, em elevadas concentraes pode conduzir auto-oxidao com a produo de perxido de hidrognio e danos no DNA. Variaes nos genes que codificam esta enzima podem ser importantes causas de hiperhomocisteinemia (HHcy) em pacientes renais crnicos. O objetivo foi verificar o efeito da suplementao com cido flico nos polimorfismos C677T, A1298C e G1793A da MTHFR em pacientes renais crnicos com HHcy. Foram genotipados 89 pacientes renais crnicos para as mutaes C677T, A1298C e G1793A usando a tcnica de PCR (reao em cadeia da polimerase) e a Hcy foi dosada por Kit IMMULITE, sendo considerado HHcy valores acima de 12 mol/L. Os pacientes foram divididos em grupos de acordo com a presena ou no dos polimorfismos e HHcy. Os grupos que receberam suplementao oral de 2 mg de cido flico durante 45 dias foram: G1 (pacientes com C677T, n=20), G2 (pacientes com A1298C, n=16), G3 (pacientes com G1793A, n=3). Antes e depois da suplementao, foram verificadas as presenas de peroxidao lipdica (MDA) por HPLC com deteco fluorimtrica e danos no DNA por meio do Teste do Cometa. A concentrao mdia de Hcy no G1 foi 30,63+-22,99 umol/L,G2 25,72+-13,90umol/L e G3 20,20+4,76umol/L. Antes e depois da suplementao a concentrao de MDA do G1 foi 0,98+-0,51a umol/L contra 0,60+-0,36b umol/L no G2 foi 1,11+-0,42a umol/L contra 0,51+-0,22b umol/L e no G3 foi 1,01+-0,37a umol/L contra 0,66+-0,38a. Danos no DNA por meio do Teste do Cometa no G1 foi 228,15+-37,42a contra 205,80+-30,42b, no G2 foi 219,81+-37,17a contra 219,69+-32,32a e no G3 foi 210,33+-12,66a contra 192,33+-29,77a. Constatou-se alta prevalncia de mutaes em pacientes renais em estgio final de doena renal acompanhado de elevadas concentraes de homocistena e conclui-se que os polimorfismos C677T, A1298C e G1793A se constituem em fatores de risco na doena renal. Pode-se observar com os resultados obtidos que o cido flico diminuiu (p<0,05) a peroxidao lipdica em G1 e G2 e somente no G1 houve reduo (p<0,05) do dano oxidativo ao DNA. O polimorfismo C677T parece ser menos danoso ao paciente renal do que os outros polimorfismos mostrando uma proteo da peroxidao lipdica e conseqentemente de dano oxidativo ao DNA. PC-25-007 CIRCUNFERNCIA DA CINTURA NA DOENA RENAL CRNICA: UMA MEDIDA SIMPLES E PRTICA PARA PREDIZER GORDURA VISCERAL E OS FATORES DE RISCO PARA DOENA CARDIOVASCULAR
FABIANA M. RIBEIRO SANCHES; CARLA MARIA AVESANI; MARIA AYAKO KAMIMURA; MARCELO MONTEBELLO LEMOS; ALESSANDRA D. BARBOSA JANCIKIC; PRISCILA VASSELAI; SERGIO ANTONIO DRAIBE; LILIAN CUPPARI Instituio: Universidade Federal de So Paulo Ag.Financiadora: CAPES/ FUNDAO OSWALDO RAMOS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Introduo: O excesso de gordura abdominal, especialmente de gordura visceral est associado a vrias complicaes metablicas como, hipertenso, diabetes, dislipidemia e doena cardiovascular (DCV). Na populao geral, j est bem estabelecido que a circunferncia da cintura um marcador confivel de gordura visceral e apresenta uma forte associao com os fatores de risco para DCV. Entretanto, esta relao nunca foi avaliada na doena renal crnica (DRC). Objetivo: Avaliar a circunferncia da cintura como um marcador de gordura visceral e a sua relao com os fatores de risco para DCV em pacientes com DRC na fase no dialtica. Metodologia: Este estudo incluiu 122 pacientes de ambos os sexos entre os estgios 2 e 5 da DRC (75 homens (61%), idade = 55,3 10,3 anos, IMC = 27,1 5,2 kg/m+ clearance de creatinina 36,5 17,6 mL/min, 30% diabticos). A circunferncia da cintura foi medida no nvel umbilical. As reas de gordura visceral e subcutnea foram medidas por meio da tomografia computadorizada no nvel umbilical, enquanto a gordura total e a gordura do tronco foram determinadas pela absorciometria de raios X de dupla energia (DEXA). Foram obtidos exames laboratoriais e o ndice HOMA foi calculado para avaliar resistncia insulina. Resultados: A circunferncia da cintura no apresentou diferena entre homens e mulheres (94,5 10,3 vs 93,8 14,9 cm; p=0,80, respectivamente), no entanto a gordura visceral foi significantemente maior nos homens (109,3 7,2 vs 75,9 96,4 cm+; p<0,01) e a gordura subcutnea nas mulheres (153,6 68,3 vs 230,4 129,5 cm+; p<0,01). No houve diferena entre os grupos em relao gordura do tronco ou ao ndice de massa corporal (IMC). A circunferncia da cintura se correlacionou fortemente com a gordura visceral tanto nos homens (r= 0,76; p<0,01) quanto nas mulheres (r= 0,81; p<0,01). Nos homens, tanto a circunferncia da cintura como a gordura visceral correlacionaram-se positivamente com os triglicrides (r=0,29 e r=0,25; p<0,05, respectivamente) e o ndice HOMA (r=0,51 e r=0,45; p<0,01) e negativamente com o HDL-c (r=-0,43 e r=-0,39; p<0,01). J no grupo das mulheres, a circunferncia da cintura se correlacionou somente com a protena C-reativa (r=0,59; p<0,01) e o ndice HOMA (r=0,48; p<0,01), enquanto a gordura visceral se associou com a protena C-reativa (r=0,68; p<0,01), colesterol total (r=0,35; p<0,05), LDL-c (r=0,35; p<0,05), triglicrides (r=0,38; p<0,05) e ndice HOMA (r=0,55; p<0,01). Concluso: Esses achados indicam que, a circunferncia da cintura foi um marcador confivel de gordura visceral em ambos os sexos e, alm disso, esteve associada com os fatores de risco para DCV principalmente nos homens.
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PC-25-008 RELAO ENTRE ADIPOSIDADE E NVEIS SRICOS DE PTH E 1,25(OH)2D3 EM MULHERES NA PSMENOPAUSA COM OSTEOPOROSE
PATCIA DE SOUZA GENARO; MARCELO MEDEIRO PINHEIRO; VERA LCIA SZEJNFELD; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Acredita-se que exista uma modulao da lipognese/liplise a partir da variao do clcio intracelular no adipcito e da alta produo de paratormnio (PTH) e de 1,25(OH)2D3. Objetivo: avaliar a relao entre adiposidade e nveis sricos de PTH e 1,25(OH)2D3 em mulheres na ps-menopausa com osteoporose. Material e Mtodos: Foram avaliadas 45 mulheres na ps-menopausa, com mdia de idade de 63,3 8,2 anos, e diagnstico recente de osteoporose. As pacientes realizaram exame de absorciometria por dupla emisso de raios-X (DXA) para avaliao da composio corporal e amostras de sangue foram coletadas para exames bioqumicos do metabolismo mineral e sseo (clcio total, clcio inico, paratormnio intacto e 1,25(OH)2D3). Resultados: Observou-se que em mdia o peso corporal foi de 57,2 (8,2) Kg e o IMC de 25,2 (4,2) Kg/m2. Verificou-se ainda que 55,5% das pacientes tinham IMC acima de 25 Kg/m2 e a 82,2% tinham porcentagem de gordura corporal acima de 32%. O PTH esteve elevado (acima de 54 pg/ml) em 51% das mulheres. Os nveis de clcio, fsforo e da 1,25(OH)2D3, estiveram dentro dos parmetros de normalidade. Houve correlao significante do PTH com a gordura abdominal (r = -0,327, p = 0,02) e com a 1,25(OH)2D3 (r = 0,365, p = 0,01). No houve correlao significante entre a entre a 1,25(OH)2D3 e os parmetros de adiposidade. Concluso: O PTH esteve relacionado com a 1,25(OH)2D3 e a adiposidade em mulheres na ps-menopausa com osteoporose.
PC-25-009 CIRCUNFERNCIA DA CINTURA COMO MARCADOR DAS VARIAES DA GORDURA ABDOMINAL NOS PACIENTES COM DOENA RENAL CRNICA
CLAUDIA MODESTO DE OLIV VELLUDO; MARIA AYAKO KAMIMURA; FABIANA MOTA RIBEIRO SANCHES; MARCELO MONTEBELLO LEMOS; MARIA EUGNIA FERNANDES CANZIANI; SRGIO ANTNIO DRAIBE; LILIAN CUPPARI Instituio: Universidade Federal de So Paulo - UNIFESP/EPM Ag.Financiadora: FUNDAO DE AMPARO PESQUISA DO ESTADO DE SP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O aumento da gordura abdominal est intimamente associado aos fatores de risco para doena cardiovascular, considerada a principal causa de mortalidade nos pacientes com doena renal crnica (DRC). Sendo assim, parmetros simples e confiveis para estimar a gordura abdominal so importantes para o monitoramento desses pacientes. Objetivo: Avaliar a circunferncia da cintura (CC) como preditor de gordura abdominal nos pacientes com DRC na fase no dialtica. Metodologia: Neste estudo prospectivo de 12 meses, foram includos 87 pacientes (56,2 10,4 anos; 62,1%homens; 28,7% diabticos, IMC 27,3 5,1kg/m2, depurao de creatinina 37,3 17,5mL/min/1,73m2). A medida da CC foi realizada ao nvel umbilical, sendo a mdia de 3 valores utilizada para o estudo. A tomografia computadorizada foi utilizada como mtodo de referncia para avaliao da gordura abdominal total (GAT), visceral (GAV) e subcutnea (GAS). Resultados: A CC correlacionouse significantemente com as medidas de gordura abdominal tanto nos homens (GAT: r=0,89 P<0,001; GAV: r=0,74 P<0,001 e GAS: r=0,79 P<0,001) como nas mulheres (GAT: r=0,90 P<0,001; GAV: r=0,78 P<0,001 e GAS: r=0,86 P<0,001). Aps 12 meses, no foram observadas modificaes nas medidas de CC (incio: 94,7 11,6cm e 12 meses: 94,8 11,8cm P=0,66), mesmo quando avaliadas por gnero. A GAT no sofreu variao (incio: 280,5 145,6cm e 12 meses: 289,6 149,8cm P=0,12), enquanto a GAV aumentou (incio: 94,1 71,6cm e 12 meses: 111,9 82,5cm P<0,001) e a GAS se manteve (incio: 186,0 104,1cm e 12 meses: 178,4 101,5cm P=0,09). O mesmo comportamento foi observado no grupo de mulheres (GAT incio: 305,2 176,3cm e 12 meses: 312,2 172,2cm P=0,51; GAV incio: 68,6 58,7cm e 12 meses: 85,7 66,2cm P=0,004; GAS incio: 236,9 131,9cm e 12 meses: 228,4 129,0cm P=0,45). No grupo dos homens, apesar da GAT no ter sofrido variao (incio: 265,4 122,6cm e 12 meses: 275,8 134,1cm P=0,14) e a GAV ter aumentado (incio: 109,7 74,7cm e 12 meses: 127,9 87,7cm P=0,005), a GAS diminuiu significativamente (incio: 154,9 67,0cm e 12 meses: 147,8 64,4cm P=0,02). Concluso: Apesar da CC apresentar boa correlao com as medidas de gordura abdominal avaliadas pela tomografia computadorizada, este mtodo parece no ser capaz de detectar as variaes na distribuio intra-abdominal de gordura em pacientes na fase no dialtica da DRC.
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PC-25-010 INVESTIGAO DE TRANSTORNOS ALIMENTARES E DISTORO DE IMAGEM CORPORAL EM BAILARINOS PROFISSIONAIS

RITA CSSIA AQUINO; PATRCIA VASQUES CORTELLI Instituio: Universidade So Judas Tadeu Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo. A dana uma das atividades fsicas consideradas mais completas, mas pode torna-se uma obstinao devido s suas exigncias tradicionais: aulas e ensaios dirios, peso adequado e musculatura rgida e delineada. Objetivos. Investigar a presena de transtornos alimentares e a presena de distoro da imagem corporal em bailarinas profissionais de uma cia de ballet clssico. Metodologia. A amostra foi composta por 20 bailarinas clssicas profissionais de uma cia de dana de So Paulo, entre 15 e 18 anos de idade. Para o diagnstico do estado nutricional foram aferidos o peso (kg) e estatura (cm) para a obteno do IMC (ndice de Massa Corprea). Para a avaliao de atitudes e comportamentos em relao a transtornos alimentares (TA) aplicou-se o Eating Attitudes Test (EAT-26) e o Bulimic Investigatory Test Edinburgh (BITE). Para avaliar a insatisfao com a imagem corporal utilizou-se o Body Shape Questionnaire (BSQ), que mede o grau de preocupao com a forma do corpo. O estado nutricional, os comportamentos alimentares e a satisfao com a imagem corporal foram relacionados em tabelas de contingncia para anlise estatstica no paramtrica. Resultados. Com relao ao estado nutricional das bailarinas, constatou-se eutrofia em 100% do grupo (45% apresentaram o IMC entre 18,5 e 20 kg/m2 e 55% entre 20 e 25 kg/ m2). Na avaliao de TA e no uso do EAT-26, constatou-se que 45% das bailarinas apresentaram algum comportamento de risco e todas com IMC entre 18,5 e 20 kg/m2. Na avaliao do BITE, constatou-se que 15% das bailarinas estudadas apresentaram sintomas importantes para bulimia nervosa. Em 35% das bailarinas estudadas verificou-se mdio risco para bulimia e todas com IMC entre 18,5 e 20 kg/m2, o que permitiu constatar relao entre o comportamento alimentar e menor peso corporal. Com relao ao questionrio referente distoro de imagem corporal (BSQ), observou-se que 10% da populao estudada apresentaram resultados considerados graves, apresentando tambm IMC entre 18,5 e 20 kg/m2. Concluso. Apesar de no serem observadas evidncias da presena de anorexia e bulimia nervosa entre as bailarinas estudadas, os resultados apresentados mostram a presena de preocupaes excessivas com o peso corporal, associada leve distoro da imagem corporal, mais freqente entre as bailarinas com menor IMC (p<0,05). PC-25-011 PIRMIDE ALIMENTAR BRASILEIRA ADAPTADA PARA PORTADORES DE DIABETES MELITO
RITA CASSIA AQUINO; GREISSE VIERO SILVA; SONIA TUCUNDUVA PHILIPPI Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo. O uso da pirmide dos alimentos para a orientao nutricional em diferentes situaes clnicas tem se ampliado na medida em que o portador de alguma doena crnica necessita de instrumentos educativos que permitam realizar escolhas alimentares corretas. Objetivo. O presente estudo teve como objetivo adaptar a pirmide dos alimentos para o uso de portadores de diabetes. Metodologia. A lista de alimentos equivalentes dos oito grupos da pirmide foi revisada e acrescida da quantidade de carboidratos por poro e calculada a equivalncia por 15g de carboidratos. Tambm foi elaborada uma tabela com os valores de ndice glicmico (IG) e carga glicmica (CG) dos principais alimentos dos grupos da pirmide. O total de carboidratos das pores foi levantado na Tabela de Composio de Alimentos: Suporte para deciso nutricional (PHILIPPI, 2001) e o ndice glicmico (IG) obtido da International tables of glycemic index (FOSTER-POWELL e col. 2002). A carga glicmica foi calculada a partir da quantidade de carboidrato presente na poro da pirmide [CG=(IG x teor de carboidrato disponvel na poro): 100]. A quantidade de carboidratos permite o uso da pirmide na orientao de portadores de diabetes que realizam contagem de carboidratos. O IG e a CG permite a seleo de alimentos para o planejamento de refeies de baixo IG. Resultados. Foram disponibilizados os oito grupos de alimentos, alm de uma dieta de 2000 kcal. Como exemplo de utilizao do instrumento desenvolvido pode-se citar o arroz branco (125g) que possui 25,5 gramas de carboidratos (1,7 equivalente de pores padronizadas de 15g), IG igual a 56 (mdia de 10 estudos) e CG de 14,3. Concluses. Apesar das controvrsias sobre a validade e a praticidade do IG e CG para portadores de diabetes, o instrumento proposto permite, pelos princpios da alimentao saudvel, melhor orientao, possibilitando escolhas alimentares saudveis e mais adequadas as suas condies clnicas e qualidade de vida.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio Clnica
PC-26-006 BIOMARCADORES DE BALANO REDOX EM SANGUE DE PORTADORES DE HIPERTENSO ARTERIAL SISTMICA (HAS) PRIMRIA
SANDRA MARY VASCONCELOS L; MARLIA GOULART O F; MARIA ALAYDE SILVA M; JOS BENEDITO MOURA F; MARA BENFATO S; VANUSA MANFREDINI; GILBERTO FONTES Instituio: Universidade Federal de Alagoas Ag.Financiadora: MIN SADE/CNPQ/SESAU-AL/FAPEAL E CNPQ/ED UNIVERSAL Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:A hiptese oxidativa da HAS indica a importncia de estudar os fenmenos pr e antioxidantes (AO) envolvidos na sua patognese. Objetivos:Verificar o balano redox em sangue de hipertensos via anlise quantitativa de biomarcadores de estresse oxidativo. Metodologia:Estudo caso-controle, selecionados 20/433 (4,6%)hipertensos-H e 21/63 (33,3%)controlesC, adultos, com colesterol-col 200mg/dL, glicemia-glic 100mg/dL, no-obesos, no fumantes, mulheres fora da menopausa, submetidos a 4 semanas de preparo(sem suplementos nutricionais, paracetamol, dexametazona e lcool).O sangue coletado em jejum de 12h (plasma, soro e hemceas)foi armazenado a -80 at a leitura.Foram analisadas:(1)enzimas AO superoxido dismutase-SOD(U/gHb),catalase-CAT(KU/gHb) e glutationa peroxidase-GPx(U/ gHb); (2)AO de baixa massa molecular-BMM glutationa-GSH e c rico; Proteinas de transporte de metais de transioPTMT ceruloplasmina-CER e Transferrina-TF,(3)Marcadores de dano oxidativo-MDOx Malondialdedo-MDA(mmol/L) e carbonila(nmol/gptna).Aplicou-se teste de Kolmogorov-Smirnov e teste de Tukey utilizando SPSS e adotou-se p 0,05. Resultados:(1)Critrios de seleo H vs C (p>0,05): 46,9 6,9 vs 45,8 3,8 anos, 70% vs 71%mulheres,IMC 26 2,4 vs 26 2,9Kg/m2, col 170,8 13,2 vs 151 23,6mg/dL, glic86 10,1 vs 81 10,5mg/dL.(2)Balano redox H vs C (p<0,05): Enz AO CAT 1498,8 575vs1649 407,4 e GPx20,5 9,4 vs 7,7 9,6; AOBMM GSH 5,3 2,8 vs 8,9 5,1; PTMT CER 38,6 8,6 vs 33,8 3,9; MDOx MDA2,8 4,4 vs 8,5 6,8. Concluso:CAT e GSH diminudas e CER elevada indicam estresse oxidativo nos hipertensos, assim como GPx aumentada e MDA diminudo, pois GPx estaria em maior demanda com a elevao de ONOO- na HAS e, estaria atuando sobre ROO, diminuindo a peroxidao lipdica da o encontro de nveis diminudos de MDA.
PC-26-007 PADRO DE LIPIDEMIA DE ESCOLARES COM EXCESSO DE PESO

MILENA FIORAVANTE; MARIANA PALMA GUIMARES; MAYRA P FREZZA; FERNANDO MORETO; ANA ELISA MADALENA RINALDI; MARITA SCARPIM MECCA; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: UNESP - Botucatu Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A obesidade infantil j considerada um dos principais problemas de sade pblica, pela prevalncia crescente e pela morbi-mortalidade associada. Parte da morbidade est relacionada s dislipidemias. Objetivo: Avaliar as possveis alteraes no perfil lipdico de escolares com excesso de peso de ambos os sexos do municpio de Botucatu - SP. Casustica e Mtodos: Foram avaliados 78 crianas com idade de 9,4 2 anos com IMC mdio (kg/m+) classificado no P94. Foi realizado avaliao antropomtrica com mensurao de peso (kg), estatura (m), circunferncia da cintura (CC) e dobras cutneas triciptal e subescapular. Para classificao do estado nutricional utilizou o IMC segundo CDC, 2000 e o clculo da porcentagem de gordura corporal pela equao de Slaughter (1988) e os valores de referncia segundo Lohman (1987). Foram dosados colesterol total e fraes, triglicerdios (TG) e glicemia em jejum. Resultados: Todas as crianas apresentaram CC alterada (77 10 cm) e porcentagem de gordura corporal elevada (31,1 5,9%), classificadas segundo idade e sexo. Os resultados dos exames bioqumicos mostraram que 30,8% apresentaram valores alterados de colesterol total, 25,6% de HDL-c, 19,2% de LDL-c e 17,9% de TG. Em relao glicemia de jejum, os valores estavam dentro da normalidade. Concluso: Escolares com excesso de peso apresentaram tambm adiposidade abdominal e dislipidemia aterognica de quase 25% com normoglicemia sugerindo etiologia diettica e sedentarismo com recomendaes de incentivo a mudana do estilo de vida intra e extra escola. CNPq, FAPESP
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PC-26-008 ANALYSIS OF THE PERILIPIN POLYMORPHISMS IN OBESE CHILDREN (OC): EFFECT ON WEIGHT-LOSS
SOPHIE M DERAM; CHRISTIANE Y NICOLAU; MARIANA DB RODRIGUEZ; ELIANE FRAZZATTO; ISABEL GUAZZELLI; ALFREDO HALPERN; SANDRA M VILLARES Instituio: FMUSP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Objectives: Obesity characterized by an excessive adipose tissue has been the focus of efforts to identify candidate genes. Perilipin is a major protein found in adipocytes and is one of the key regulator of lipolyse. Perilipin knockout mice are lean and resistant to diet-induced obesity. The objective of the study was to examine the association of several polymorphisms at the perilipin (PLIN) locus with obesity and weight reduction in response to a five months multi-disciplinary treatment in obese children. Children and care-taker were oriented with nutritional education and physical activity. Material & Methods: A total of 228 obese children (age 10.7 1.2 years) (BMI 30.3 4.4 kg/m2; BMIzscore 2.30 0.4) were evaluated at baseline and after the dietary follow-up treatment for weight. Three polymorphisms at the PLIN locus were genotyped: PLIN 6209 T/C (intron 2), PLIN 11482 G/A (intron 6), and PLIN 14995 A/T (exon 9, untranslated region). Genotyping was carried out using Taqman assays. Results: Allele frequency is respectively 0.48, 0.30 and 0.26. PLIN 6209 T/C and PLIN 11482 G/A are in Linkage Disequilibrium (D=0.999, r=0.67) which is similar to results in other populations. We didn t find any significant resistance to weight-loss with the minor A-allele at the PLIN 11482G>A polymorphism as found in Corella et al., but this variant shows at baseline a higher triglycerides (110 48 vs 94.1 42.8; p=0.007) and lower HDL (40.6 9.3 vs 43.4 9.7, p=0.029). The minor T-allele at the PLIN14995 A>T polymorphism was associated with higher weight-loss (3.4 3.7 vs 1.9 3.4 kg; p=0.002), higher loss of ZBMI (0.24 0.18 vs 0.17 0.14; p=0.003), and a significantly improvement of: Waist circumference (90.2 10 vs 95.3 10; p=0.021) and Final Insulin (13 7.6 vs 15.7 7.8; p=0.021). Conclusion: PLIN14995T carriers were more prone to weight-loss and loss of degree of obesity (ZBMI) in a multi-disciplinary program suggesting that this polymorphism may
PC-26-009 CIRCUNFERNCIA ABDOMINAL COMO MARCADOR DA PRESENA DE ALTERAES CLNICOLABORATORIAIS INDICATIVAS DE RISCO CARDIOVASCULAR. ESTUDO EPIDEMIOLGICO
ROBERTA SOARES LARA CASSANI; ANDR SCHMIDT; ANTONIO PAZIN; FERNANDO NOBRE; JOS ERNESTO DOS SANTOS Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Circunferncia Abdominal (CA) representa medida antropomtrica simples, que compe os critrios diagnsticos de Sndrome Metablica (SM). Contudo, a presena de alteraes nos outros marcadores da SM ainda carece de maior elucidao. Presena de CA alterada pode ser indicativa de alterao nos outros fatores, assim como da necessidade de investigao adicional. OBJETIVO: Avaliar a relao entre as dimenses da CA e a presena de alteraes clnico-laboratoriais (ACL) sugestivas de SM. MTODOS: Foram avaliados 913 homens saudveis, com idade mdia de 35 8 anos divididos em 3 grupos de acordo com as CA (cm): I - CA < 94; II - 94dCA < 102; III - CA e 102. Foram obtidas medidas antropomtricas, presso arterial (PA) e coleta de sangue para verificao dos nveis de Colesterol Total (CT), Triglicrides (TG) e Glicemia (GL) expressos em mg%. RESULTADOS: CA apresentou excelente correlao com a presena de FR. No grupo I, 41% dos sujeitos no tiveram qualquer alterao clnico-laboratorial, entretanto apenas 14% dos indivduos estavam isentos de alteraes nos grupos II e III. Houve incremento nos valores absolutos e no percentual de sujeitos com COL > 200mg%, TG >150mg%, GLIC >110mg% e PA >130/80mmHg (tabela -% alterados) nos diferentes grupos de CA. CONCLUSES: CA apresenta relao estreita com a presena e grau de ACL, sugerindo ser importante na avaliao antropomtrica de rotina para identificar indivduos com possveis FR para DAC.
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PC-26-010 OSTEOPOROSE NA ARTRITE REUMATIDE, QUAIS OS FATORES QUE ESTO ASSOCIADOS?

KARIN SED SARKIS; MARCELO MEDEIRO PINHEIRO; MARIANA BARBIERI SALVADOR; RAISSA GOMES SILVA; CRISTIANO ZERBINI; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Artrite Reumatide (AR) uma doena auto-imune, inflamatria sistmica que pode levar manifestaes extraarticulares como a osteoporose. O objetivo deste estudo foi investigar a influncia da dieta e da composio corporal na Densidade Mineral ssea (DMO) em mulheres com AR. Trata-se de estudo transversal, com 45 mulheres em acompanhamento ambulatorial, que preenchiam os critrios do ACR. A mdia de idade foi de 55,1 (10,4) anos e a mdia de durao da doena foi de 7,5 (5,6) anos. As pacientes foram divididas em dois grupos de acordo com a DMO: grupo 1DMO normal (n=24) e grupo 2 - osteoporose (n=21), segundo os critrios da OMS (1994). Avaliou-se o estado funcional, a atividade da doena e a ingesto alimentar, atravs dos questionrios:Health Assessment Questionnaire (HAQ), Disease Activity Score (DAS28) e Questionrio de Freqncia Alimentar validado, respectivamente. As mdias de ingestes dirias foram calculadas e ajustadas pela energia. A porcentagem de Gordura Corporal (%GC), Massa Magra Total (MMT), Massa Muscular Esqueltica (MME), ndice de Massa Muscular Esqueltica (IMME) e a DMO foram mensuradas pelo DXA (GE Lunar Radiation Corporation). Realizou-se testes paramtricos, sendo considerados significativos quando p<0,05. No houve diferenas significantes no HAQ, DAS28 e uso de prednizona oral entre os grupos. Ambos apresentaram mdias de ingestes de clcio e vitamina D abaixo dos valores recomendados (597,3 281,7mg/dia vs 692,2 217,1mg/dia e 60,7 56,9 vs 88,1 89,6 UI/dia, grupo 1 e 2, clcio e vitamina D, respectivamente). No modelo de regresso linear, ser idosa, ter mais de 7,5 anos de AR, reduzida%GC, MMT, IMME e com alta ingesto de lipdeos, foram negativamente associados com a DMO [Femur total = 0,637 - 0,008 (idade) - 0,009 (durao da doena) + 0,073 (IMME) + 0,006 (%GC), com R2=66,8; p<0,001]. Este estudo indica dois fatores modificveis que podem contribuir para a DMO em pacientes com AR; a composio corporal e a reduo na ingesto de lipdeos.
PC-26-011 IMPORTNCIA DA TERAPIA ANTI-RETROVIRAL (TARV) EM USO NA AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES PEDITRICOS COM HIV/AIDS
SUZANA C T C LIMA; THAIS CAMPOS CARDENAS; JOS A G ARAS; HELOISA H S MARQUES Instituio: Instituto da Criana - HCFMUSP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O suporte nutricional adequado garante o crescimento e desenvolvimento, a correo de deficincias nutricionais e a minimizao dos efeitos deletrios da infeco pelo HIV em crianas. O presente estudo destaca a importncia da interao droga-nutriente na avaliao do estado nutricional. OBJETIVOS: Descrever as principais deficincias nutricionais e associao com a TARV (terapia anti-retroviral) em uso, em crianas com HIV/Aids. METODOLOGIA: Neste estudo transversal, empregaram-se os seguintes dados secundrios do protocolo de seguimento ambulatorial para Aids peditrica: idade, peso, estatura, classificao peditrica de Aids (Centers for Disease Control and Prevention HIV/AIDSCDC,1994), TARV em uso, hemograma completo, triglicrides e colesterol total. Foram descritas as prevalncias de anemia (WHO, 2001), hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia (Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2005). Investigou-se a associao entre: a anemia e o uso do AZT (zidovudina) e as dislipidemias e o uso de IP (inibidores de protease). O projeto foi aprovado pelos Comits de tica e Pesquisa envolvidos. RESULTADOS: Participaram do estudo 63 crianas com idade entre 5-10 anos, sendo 47,6% do sexo masculino. Em 46% (29 casos) constatou-se algum tipo de desnutrio, tendencialmente nas crianas em estgios mais avanados da doena. A maior freqncia de desnutridos ocorreu quando o escore-z de E/I (estatura para idade) foi considerado, com 39,7% dos casos de desnutrio; refletindo-se o comprometimento de longa durao (stunting) no crescimento da criana, no raro, desde o nascimento. Encontrou-se 19% (12 casos) de anmicos; sendo que dentre 12 crianas tratadas com AZT, 8 eram anmicas, confirmando-se associao entre o uso do medicamento e anemia. (p=0,022). Apresentaram-se taxas limtrofes e aumentadas de triglicrides em 51,7% e de colesterol em 53,5%, freqententemente encontradas em crianas tratadas com IP. CONCLUSO: A desnutrio desde o nascimento e/ou em estgios mais avanados da doena, a anemia e as dislipidemias associadas TARV em uso, so caractersticas que devem ser consideradas ao equacionar intervenes nutricionais precoces ou futuras, prevenindo e/ou contribuindo no tratamento das deficincias prevalentes nesta populao.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio Clnica
PC-27-007 RISCO NUTRICIONAL EM PACIENTES CIRRGICOS

VANIA APARECIDA LEANDRO-MERHI; JOS LUIZ BRAGA AQUINO; JOS GONZAGA TEIXEIRA CAMARGO; PATRCIA BASTON FRENHANI; LARISSA RIBEIRO BALDASSO Instituio: Puc-Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Dada a influncia que o estado nutricional exerce em pacientes hospitalizados para tratamento cirrgico, torna-se fundamental o conhecimento do risco nutricional presente nesta clientela. OBJETIVOS: Caracterizar e comparar o risco nutricional em grupos de doenas de pacientes cirrgicos. METODOLOGIA: Foram estudados 512 pacientes cirrgicos portadores de abdome agudo (AA), doenas do trato digestrio (DTD), doenas de vias biliares (DVB), doenas ginecolgicas (DGIN), doenas vasculares (DVA), hrnias e traumas, sendo analisados os seguintes indicadores do estado nutricional: ndice de massa corporal (IMC), perda de peso recente, consumo energtico habitual (CEH) e contagem de linfcitos. Os dados foram processados pelo programa SPSS, sendo aplicado o teste qui-quadrado para comparao de propores, com nvel de significncia de 5%. RESULTADOS: Verificou-se que os pacientes com trauma e hrnia apresentaram IMC mais baixo e aqueles com AA mostraram maior porcentagem de perda de peso recente, com diferena significativa quando comparados com os outros grupos de doenas (p=0,0222 e p=0,0048, respectivamente). O CEH inferior a 1000 kcal foi mais freqente nos pacientes portadores de DVA (p=0.0311) e, pacientes com AA mostraram maior depleo de linfcitos (p<0,05), sendo que pacientes com trauma e DVA foram aqueles que apresentaram maior tempo de internao (p<0,0001). CONCLUSO: Os dados permitiram concluir que pacientes portadores de hrnia, AA, trauma e DVA foram aqueles que apresentaram maior risco nutricional durante a internao, o que poderia influenciar a ocorrncia de complicaes durante o tratamento.
PC-27-008 IMPACTO DE UM PROGRAMA DE EDUCAO NUTRICIONAL SOBRE O CONTROLE DA FOSFATEMIA DE PACIENTES EM HEMODILISE
ANA PAULA BAZANELLI; JULIANA MEGUMI NISIO; MARIA AYAKO KAMIMURA; MIRIAM GHEDINI GARCIA-LOPES; FABIANA MOTA RIBEIRO SANCHES; PRISCILA VASSELAI; CLAUDIA M OLIVEIRA VELLUDO; SILVIA REGINA MANFREDI; MARIA EUGENIA CANZIANI; SRGIO ANTONIO DRAIBE; LILIAN CUPPARI Instituio: Universidade Federal de So Paulo - UNIFESP/EPM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Introduo: O controle do fsforo srico um desafio no tratamento de pacientes submetidos terapia de hemodilise. Assim, o emprego de estratgias educativas poderia contribuir para melhorar a adeso destes pacientes ao tratamento. Objetivos: Avaliar o impacto de um programa de educao nutricional sobre os conhecimentos a respeito do fsforo e sobre a concentrao srica de fsforo de pacientes em hemodilise. Metodologia: O estudo foi do tipo do tipo prteste/ps-teste, onde um nico grupo foi o seu prprio controle. Foram includos 147 pacientes que estavam programa de hemodilise [85M/62F, idade=50,5 15,7anos(x DP), tempo em dilise= 32(1-205)meses(mediana e extremos)] durante o perodo de Agosto a Dezembro de 2006. O material educacional aplicado incluiu um questionrio de avaliao de conhecimentos, uma palestra de 40 minutos, jogos e livretos educativos. Foram avaliados o fsforo e a uria sricos, e a eficincia da dilise por meio do clculo do Kt/V. Resultados: Aps a aplicao do programa educacional houve um aumento significante da pontuao do questionrio de conhecimentos (5,7 1,1 para 6,6 0,7; P<0,01) e uma reduo do fsforo srico (5,5 1,57mg/dl para 5,2 1,55mg/ dl; P<0,01), que foi acompanhada pela manuteno da uria srica e pelo aumento do Kt/V (1,34 0,28 para 1,43 0,31; P<0,01). Com o objetivo de analisar o impacto do programa educacional sobre a hiperfosfatemia, os pacientes foram divididos de acordo com o fsforo srico antes do incio do programa: grupo normofosfatmico (n=81, fsforo srico <5,5mg/dl) e grupo hiperfosfatmico (n=66, fsforo srico +5,5mg/dl). No grupo normofosfatmico, no houve alteraes no fsforo srico. J no grupo hiperfosfatmico observou-se uma reduo significante da concentrao srica de fsforo (6,9 1,2 para 5,8 1,6mg/ dl; P<0,01), de uria (173 33 para 167 36mg/dl; P=0,02) e um aumento do Kt/V (1,26 0,28 para 1,38 0,22; P<0,01). A variao do fsforo srico antes e aps a aplicao do programa correlacionou-se positivamente com a variao da concentrao srica de uria (r=0,29; P=0,02), mas no com a variao do Kt/V. Neste grupo, 56% dos pacientes no apresentaram mudanas no fsforo srico, porm 39,4% apresentaram uma reduo significante da concentrao srica de fsforo, atingindo valores inferiores a 5,5mg/dl (6,5 0,9 para 4,4 0,7mg/dl; P<0,01). Esta reduo foi acompanhada pela diminuio da uria srica (175 39 para 156 33mg/dl; P<0,01) e pela melhora significante nos conhecimentos (6,0 0,8 para 6,9 0,3; P<0,01). Consluso: A aplicao do programa educacional resultou em melhora dos conhecimentos dos pacientes a respeito dos vrios aspectos relacionados aos distrbios do metabolismo do fsforo e esteve associada com uma reduo nas concentraes sricas de fsforo, particularmente no grupo de pacientes hiperfosfatmicos.
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PC-27-009 RELAO ENTRE HOMOCISTENA, PARMETROS DO ESTADO NUTRICIONAL E FRAES LIPDICAS EM PACIENTES MANTIDOS EM DILISE
CARLA CRISTINA SILVA ALMEIDA; LUZNIA S. MARTINS; CAMILA P. DUARTE ; MARIA TEREZINHA I. VANNUCCHI; TUFFIK GELEILETE; HLIO VANNUCCHI; PAULA GARCIA CHIARELLO Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto (USP) Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O acmulo de homocistena (Hcy) reconhecido como fator de risco para doenas cardiovasculares (DCV), mas suas associaes com parmetros do estado nutricional e outros fatores de risco tm sido recentemente investigadas, especialmente na doena renal crnica. Objetivo: verificar relaes entre homocistena, parmetros bioqumicos do estado nutricional e fraes lipdicas em pacientes tratados por dilise. Metodologia: Foram coletadas amostras de sangue em jejum de 51 pacientes tratados por hemodilise (HD) e 21 por dilise peritoneal (PD) para anlises sricas de homocistena, cido flico, vitamina B12, lipidograma e creatinina. Testes no paramtricos foram utilizados para comparao entre grupos (Mann-Whitney) e correlaes (Spearman); considerando p<0,05 para resultados estatisticamente significativos. Resultados: os pacientes apresentavam mdias ( desvio-padro) de idade similares (55,3 + 14,5 em HD e 62,05 + 13,7 anos em PD). A hiperhomocisteinemia foi constatada em grande parte dos pacientes em ambos os grupos (88,2% em HD e 81% em PD) e o acmulo moderado de Hcy (entre 30 e 100 M) foi mais encontrado em HD (29,4% x 14,3% em PD). Considerando todos os pacientes, a Hcy se correlacionou inversamente com as concentraes sricas de cido flico (r=-0,46; p<0,0001), vitamina B12 (r=-0,33; p<0,006), colesterol total e LDL-c (ambos com r=-0,23; p=0,05). Com a albumina a correlao positiva foi pequena, mas significativa (r=0,23; p=0,05). Concluso: as associaes negativas com cido flico e vitamina B12 so esperadas, mas as correlaes com albumina (positiva) e fraes lipdicas (negativa) podem confirmar a chamada epidemiologia reversa nestes pacientes. Um detalhamento destas associaes, em grupos com diferentes classificaes de estado nutricional, seria necessrio para estabelecer o real significado da homocistena como fator de risco neste grupo.
PC-27-010 HIPOVITAMINOSE D NA DOENA RENAL CRNICA

MIRIAM GHEDINI GARCIA-LOPES; LILLIAN ROCHA; ALUZIO BARBOSA; SERGIO ANTONIO DRAIBE; LILIAN CUPPARI Instituio: Universidade Federal de So Paulo Ag.Financiadora: FUNDAO DE AMPARO PESQUISA DO ESTADO DE SP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Poucos estudos avaliaram a prevalncia de hipovitaminose D em pases localizados em regies onde a incidncia de irradiao solar mais abundante. Alm disso, pouco se sabe a respeito do estado nutricional de vitamina D na doena renal crnica (DRC), onde os distrbios musculares e sseos so freqentes e graves. Objetivo: Avaliar a prevalncia de hipovitaminose D e os possveis fatores associados com essa condio em pacientes na fase no dialtica da DRC. Metodologia: Foram estudados, entre os meses de maro e maio de 2007, 88 pacientes [37F/51M; idade=51,0 10,3 anos; IMC=26,7 5,5 kg/m2; creatinina srica=2,1 0,8 mg/dl (X DP); 63% brancos e 37% pardos ou negros]. A 25-hidroxivitamina D [25(OH)D] foi mensurada utilizando-se mtodo de quimiluminescncia. A fora muscular foi avaliada por meio da mensurao da fora de preenso manual do brao dominante, utilizando um dinammetro Baseline. Os pacientes foram questionados a respeito do tempo de exposio ao sol e quanto utilizao de filtro solar. Resultados: A concentrao srica mdia de 25(OH)D foi 34,4 15,3 ng/mL. A prevalncia de deficincia de 25(OH)D (<15,9 ng/mL) foi de 11,5%, insuficincia (16-30 ng/mL) de 29,5% e 59% dos pacientes apresentavam concentraes adequadas de 25(OH)D (>30 ng/mL). No houve correlao entre a 25(OH)D e a idade, IMC e creatinina. Comparando os pacientes deficientes/insuficientes em 25(OH)D com aqueles suficientes, no foi observada diferena entre os grupos em relao aos parmetros demogrficos, IMC, creatinina plasmtica, fora muscular, tempo de exposio ao sol e cor de pele. De acordo com o gnero, as mulheres apresentaram concentraes de 25(OH)D significativamente menores que os homens (30,3 12,0 vs 37,8 16,6; P=0,01), embora dentro dos limites considerados como suficientes. A fora muscular (41,4 16,3 vs 74,8 19,4kg; P<0,01) e tempo de exposio ao sol (>1h sol/ dia:n=11F vs 32M; P<0,01) tambm foi significativamente menor no gnero feminino. No houve diferena entre os grupos com relao idade, IMC, creatinina e cor da pele. Do total de pacientes includos no estudo, somente 11 deles faziam uso do filtro solar, sendo que 10 eram mulheres. Concluso: Esse estudo mostra que mesmo aps o vero h uma elevada prevalncia de hipovitaminose D e nenhum dos fatores estudados se associou com os resultados encontrados.
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PC-27-011 EFICCIA DAS DIRETRIZES DO PROGRAMA NACIONAL DE EDUCAO SOBRE O COLESTEROL (NCEP) NO TRATAMENTO DE CRIANAS COM CARACTERSTICAS DA SNDROME METABLICA
ROSANE JUSTINO SOUSA; LCIA GOMES RODRIGUES; LEILA SICUPIRA LEO; JAIME LIMA Instituio: UNIRIO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A obesidade est relacionada com o surgimento da Sndrome Metablica, onde o tratamento deve priorizar a perda ponderal e um plano alimentar mais saudvel (visando a estratificao lipdica). O estudo teve como objetivo avaliar o efeito da estratificao lipdica baseada nas recomendaes do NCEP no tratamento de crianas com caractersticas da Sndrome Metablica. Trata-se de um ensaio clnico randomizado pragmtico, realizado em uma amostra de 20 crianas e adolescentes entre 6 e 12 anos, que apresentavam dois ou mais dos seguintes critrios: sobrepeso ou obesidade (IMC +percentil 85), perfil bioqumico alterado (CT +170 mg/dl, TG +100 mg/dl para menores de 10 anos e +130 mg/dl para maiores de 10 anos de idade, HDL-c 40 mg/dl, Glicemia de Jejum +110 mg/dl) e Presso Arterial Sistlica e/ou Diastlica >percentil 90. A amostra foi submetida a uma interveno diettica com durao de seis semanas, que teve como caracterstica teor de carboidratos entre 50% a 55%, protenas entre 15% a 20% e um teor de lipdios 30% do total de calorias, com estratificao dos cidos graxos (cidos graxos saturados 7%, cidos graxos monoinsaturados de 10% a 15% e cidos graxos poliinsaturados +10% das calorias), teor de colesterol da dieta 200 mg por dia e adequao calrica individual. A anlise estatstica foi realizada atravs do teste t de Student com nvel de significncia de 0,05. A amostra apresentou reduo significativa (p<0,05) para todo o perfil antropomtrico: Peso (4,34%), IMC (5,34%) e circunferncias de cintura (3,16%), abdominal (2,08%) e quadril (2,31%). Quanto ao perfil bioqumico, houve reduo significativa para os nveis de CT (10%), TG (15%) e Grau de Resistncia Insulina - HOMA (21,3%). Portanto, conclui-se que mesmo em curto perodo de tempo de interveno, a dieta proposta baseada na estratificao lipdica foi eficaz na melhora do perfil antropomtrico e bioqumico das crianas e adolescentes com caractersticas da Sndrome Metablica.
PC-27-012 EVOLUO PS ENTERECTOMIA DO QUADRO ERITROCITRIO, BIOQUMICO RELACIONADO AO METABOLISMO DO FERRO E MONITORAO DA FERREMIA APS A INGESTO DE DIFERENTES COMPOSTOS E DOSES DE FERRO NESTES PACIENTES
FABOLA RAINATO GABRIEL; ERIKA SILVA BRONZI; JOS EDUARDO DUTRA OLIVEIRA Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Em resseces intestinais, ocorre uma diminuio da superfcie absortiva e alteraes na motilidade, resultando em m-absoro e m-nutrio. Dentre as deficincias nutricionais, a carncia de ferro merece destaque. Os objetivos foram verificar a evoluo do quadro eritrocitrio e bioqumico relacionado ao metabolismo do ferro, ps-enterectomia; monitorar a ferremia, aps a ingesto de diferentes compostos e doses de ferro nestes pacientes. Realizou-se na Unidade Metablica do HCFMRP-USP/RP e dividiu-se em duas etapas. Na primeira (1), coletou-se os dados eritrocitrios e bioqumicos de 37 pacientes, ps-cirurgia. Na segunda (2) participaram 13 pacientes voluntrios de ambos os sexos. Os compostos de ferro avaliados foram: Sulfato ferroso (SF); Ferro EDTA (EDTA); Frao Celular Desidratada (FCD). Os pacientes foram distribudos ao acaso, entre os grupos: Dose Farmacolgica - DFA (120 mg) e Dose Fisiolgica - DFI (5mg) e entre os compostos de ferro. Tambm montou-se um grupo controle (C) de indivduos sem enterectomia, recebendo FCD (5 mg). Os indivduos (n: 7) que receberam a DFA, participaram 2 dias de teste. Os que receberam (n: 6) DFI, submeteram a 3 dias e o grupo C (n:7), a 1 dia, com intervalo de um ms um composto e o outro. Os voluntrios permaneceram por 8 horas em jejum. As amostras coletadas em 0.25, 0.5, 1 e 2 horas. (1) Os dados eritrocitrios e bioqumicos foram ajustados a um modelo de efeitos aleatrios. (2) Foram calculadas as curvas de ferremia e a soma da rea sob curva, ajustadas um modelo linear de efeitos mistos (p<0,05). (1) Evidenciou-se que, 48,65% dos entes ps-enterectomia, tende a valores mais baixo de ferritina e 78% a freqncia de concentrao de hemoglobina abaixo da normalidade. Houve um aumento gradativo (p<0,05) do ferro srico e alterao dos dados eritrocitrios (p <0,05). (2) Os nveis sricos do SF de 120 mg foram superiores (p < 0,005). Os resultados das reas sob a curva demonstram diferena significativa entre SF 120 x C (p = 0,0065) e SF 5 x C (p = 0,0067). Pudemos concluir que, vrios entes ps-enterectomia apresentaram em algum momento, alteraes eritrocitrias e bioqumicas caracterizando um quadro de anemia microctica e hipocrmica. Os diferentes compostos de ferro resultaram nveis sricos diferentes. O SF (120mg de ferro elementar) foi o composto mais biodisponvel, com nveis sricos maiores em relao s outras doses e compostos.
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Nutrio e Diettica
PC-27-013

27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio e Diettica
PC-27-013 PERFIL BIOQUMICO E ANTROPOMTRICO DE MULHERES OBESAS APS 3 MESES DE SUPLEMENTAO COM LEO DE CCO
MONICA LOPES ASSUNO; TELMA MARIA DE M TOLEDO FLORNCIO; HAROLDO DA SILVA FERREIRA; FERNANDA RODRIGUES PINHEIRO; MARIANNA PALMEIRA SANTA MARIA Instituio: Faculdade de Nutrio da UFAL Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: As doenas cardiovasculares (DCV) so as principais causas de morbi-mortalidade nos pases desenvolvidos e em desenvolvimento. Entre os fatores envolvidos na etiologia das DCV incluem-se a alta ingesto de gordura saturada, tabagismo, obesidade e sedentarismo. A hiperlipidemia e as DCV so condies raras entre os habitantes do Pacfico Sul, onde a gordura do cco corresponde maior fonte de ingesto lipdica. Todavia, diversos trabalhos atribuem a essa fonte lipdica efeitos deletrios sade cardiovascular em virtude do seu elevado teor em cidos graxos saturados (AGS). Objetivouse investigar os efeitos da ingesto do leo de cco sobre o perfil antropomtrico e metablico de mulheres de baixa renda portadoras de obesidade. Mtodos: 40 mulheres (20 e 40 anos) portadoras de sobrepeso (25< IMC < 35 Kg/m2) e circunferncia da cintura (CC) > 88cm foram aleatoriamente alocadas em 2 grupos, segundo o consumo de leo de soja (S) ou leo de coco (C). Procederam-se avaliaes antropomtricas e bioqumicas antes (T1) e aps 12 semanas (T2) de suplementao lipdica. Os grupos consumiram diariamente 30 ml de leo de soja ou de coco, respectivamente, fracionado nas trs principais refeies. Resultados: Os grupos apresentaram IMC semelhantes em T1 (31,1 3,3 e 31,0 3,6). Em T2 houve reduo significativa intra grupo mas no inter grupo (30,7 3,4 e 30,5 3,6). Houve reduo significante na CC no grupo C (98,8 6,7 vs. 97,4 7,0; p=0,004) mas no no grupo S (97,1 6,9 e 96,3 5,35; p=0,48). Houve reduo do nvel de HDL no grupo S. Todos os demais parmetros bioqumicos permaneceram inalterados em ambos os grupos (glicemia, HOMA S, HOMA , insulina, triglicerdeos, colesterol total, fibrinognio). Concluso: O consumo dirio de 30 g de leo de cco por um perodo de 3 meses no causou dislipidemia e promoveu reduo na CC. Dessa forma, parece que o consumo desse leo no to prejudicial sade como se tem atribudo, havendo necessidade de estudos com maior perodo de observao a fim de melhor esclarecer essa questo.
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Nutrio Experimental
PC-25-022 a PC-25-026 PC-26-022 a PC-26-026

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio Experimental
PC-25-022 CONSTRUO DE VALORES DE REFERNCIA PARA MAGNSIO PLASMTICO EM ESTUDANTES DA UFRN

CRISTIANE HERMES SALES; CLIA COLLI; DBORA AZEVEDO NASCIMENTO; ANNA CECLIA QUEIROZ MEDEIROS; VIVIANNE DE SOUSA ROCHA; LUCIA DE FTIMA C. PEDROSA Instituio: UFRN e FCF/USP Ag.Financiadora: UFRN, USP E CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Valores de referncia de parmetros bioqumicos utilizados na avaliao nutricional podem variar dependendo de caractersticas populacionais. Usualmente, os valores utilizados no Brasil so referncias de outros pases. O objetivo deste estudo foi construir valores de referncia para Mg plasmtico em adultos saudveis estudantes da Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN. Para tanto, foram selecionados aleatoriamente 114 estudantes de graduao da UFRN, com idade entre 19 e 50 anos, de ambos os gneros. Os critrios de excluso foram: tabagismo, alcoolismo, doena crnica ou aguda, gravidez, uso de suplemento vitamnico-mineral e de medicamentos, desnutrio ou obesidade. Esses dados foram obtidos por questionrio e por avaliao antropomtrica. O projeto foi aprovado pelo Comit de tica em Pesquisa da UFRN. Amostras de sangue foram colhidas com os indivduos em jejum, com citrato de sdio, e o plasma separado e armazenado a -20 C at anlise. A determinao de Mg foi feita por espectrofotometria de absoro atmica, com lmpada de catodo oco, a 285,2 nm, fenda 0,7 nm e chama de ar/acetileno. A amostra apresentou-se bastante homognea quanto distribuio por gnero e idade: 59 homens e 55 mulheres, com mdias (DP) de idade de 23,2 (4,67) anos e 22,7 (2,89) anos, respectivamente. No foi observada diferena significativa na concentrao de Mg plasmtico entre os gneros (homens: 1,89 (0,17) mgMg/dL, 1,35-2,24; mulheres: 1,85 (0,14) mgMg/dL, 1,52-2,11), nem quando se considerou faixas de idade (19-24a: 1,86 (0,15) mgMg/dL, 1,35-2,16; 25-41a: 1,92 (0,18) mgMg/dL, 1,50-2,24; homens de 19-24a: 1,87 (0,16) mgMg/dL, 1,35-2,16; 25-41a: 1,96 (0,19) mgMg/dL, 1,50-2,24; mulheres de 19-24a: 1,84 (0,14) mgMg/dL, 1,52-2,09; 25-41a: 1,86 (0,16) mgMg/dL, 1,69-2,11). Em geral, os valores de Mg plasmtico obtidos na populao estudada esto dentro dos valores de referncia sugeridos na literatura.
PC-25-023 EFEITOS DO TABAGISMO E DO BETA-CAROTENO SOBRE A DISTRIBUIO E A QUANTIDADE DA CONEXINA 43 EM CORAES DE RATOS
ROSANGELA NOVO; CRISTIANA MARIA MURBACHI FREIRE; LEONARDO ANTONIO MAMEDE ZORNOFF; SERGIO ALBERTO RUPP PAIVA Instituio: Faculdade de Medicina de Botucatu - Unesp Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Em trabalho anterior, a exposio prvia fumaa de cigarro (EFC) associou-se a efeito protetor, com menor mortalidade aps o infarto do miocrdio (IM) e a suplementao com beta-caroteno (BC) atenuou este efeito. Os mecanismos envolvidos no so conhecidos. Objetivo: Analisar os efeitos da EFC e do BC sobre as junes comunicantes (JC) no corao. Mtodos: Ratos (n=20) foram divididos em 4 grupos: C (Controle, n=5), BC (BC: 500mg/kg dieta, n=5), EFC (exposio fumaa de 40 cigarros/dia, n=5) e EFC+BC (EFC+BC, n=5). Aps 4 semanas, os animais foram eutanasiados, os coraes retirados e utilizados para anlise da JC por meio de imunohistoqumica para conexina 43 (Cx43). Anlise estatstica: ANOVA de dois fatores. Resultados: No foi observada interao estatstica significante entre os tratamentos. A distribuio e a quantidade de Cx43 no disco intercalar (DI) foram menores nos animais EFC do que os no EFC (distribuio no DI - EFC: 3,59 0,09; No EFC: 3,97 0,09; p = 0,009; quantidade no DI - EFC: 1,39 0,24; No EFC: 2,12 0,24; p = 0,043). A distribuio e a quantidade de Cx43 fora do DI foram maiores nos animais EFC do que os no EFC (distribuio fora do DI - EFC: 0,57 0,01; No EFC: 0,80 0,09; p = 0,006; quantidade fora do DI - EFC: 0,36 0,08; No EFC: 0,03 0,07; p = 0,008). O BC no influenciou as alteraes induzidas pela EFC na CI. Concluso: Apesar da EFC induzir remodelao da CI, os efeitos da EFC na CI no explicam a diminuio de mortalidade causada pelo tabagismo aps o IM.
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PC-25-024 EFEITO DA SUPLEMENTAO COM ZINCO SOBRE O METABOLISMO DOS HORMNIOS TIREOIDIANOS NA SNDOME DE DOWN
DILINA NASCIMENTO MARREIRO; ARTEMIZIA FRANCISCA SOUSA; NADIR NASCIMENTO NOGUEIRA; JULIANA PAZ MATIAS; LUANA MOTA MARTINS; RAYNERIO COSTA MARQUES; FRANCISCO ERASMO OLIVEIRA; GILMARA PRES RODRIGUES; VIVIANE SOUSA ROCHA Instituio: Universidade Federal do Piaui Ag.Financiadora: FUNDAO DE AMPARO PESQUISA DO ESTADO DO PIAU-F Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO:A literatura tem demonstrado alteraes no estado nutricional relativo ao zinco (Zn) em indivduos que apresentam sndrome de Down (SD), sendo frequentemente relacionadas ocorrncia de distrbios no metabolismo dos hormnios tireoidianos. OBJETIVO: Estudo de natureza longitudinal foi realizado com 43 crianas e adolescentes com SD, de ambos os sexos, com faixa etria entre 8 e 19 anos. A concentrao de Zn no plasma e no eritrcito foi determinada por espectrofotometria de absoro atmica e os nveis de TSH, T3 e T4, por radioimunoensaio. A partir da avaliao dos hormnios tireoidianos, foi feita a suplementao com 30 mg de zinco/dia para os portadores de SD durante 30 dias. As crianas e adolescentes participantes do estudo apresentavam valores de TSH inferiores a 2,5 mUI/mL. RESULTADOS: Antes da suplementao com zinco, os valores mdios encontrados do mineral no plasma foram de 61,33 8,07mg/dL e nos eritrcitos de 50,32 10,78mg/gHb. Paralelamente, os valores mdios de T3 e T4 foram de 2,48 0,37pg/mL e 1,27 0,20pg/mL, respectivamente. Aps a interveno, as concentraes de Zn encontradas no plasma foram de 70,20 19,63mg/dL e nos eritrcitos de 43,25 8,07mg/gHb. J em relao ao perfil hormonal, os nveis de T3 e T4 foram de 2,22 0,64pg/mL e 1,57 0,69pg/mL, respectivamente. CONCLUSO:A partir dos resultados obtidos neste estudo, podese concluir que os portadores de SD apresentavam alteraes na compartimentalizao do Zn, e que a suplementao com o mineral normalizou os parmentros bioqumicos utilizados na avaliao do mineral. Por outro lado, o estudo no demonstrou a influncia do Zn sobre a converso de T4 a T3, forma biologicamente ativa do hormnio da tireide.
PC-25-025 AVALIAO QUMICA, BIOMECNICA E HISTOMORFOMTRICA EM OSSOS DE RATOS DEFICIENTES EM CLCIO E/OU FERRO ALIMENTADOS COM FRUTOOLIGOSSACARDEOS
ALEXANDRE RODRIGUES LOBO; VANDA JORGETTI; MARIA LUCIA COCATO; CLIA COLLI Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP, CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Frutooligossacardeos (FOS) so carboidratos fermentveis que influenciam a absoro intestinal e a biodisponibilidade mineral. Por outro lado, sabe-se que a deficincia nutricional em minerais pode afetar a maneira com a qual estes nutrientes so absorvidos e incorporados nos tecidos-alvo. Neste estudo, a composio em minerais (Ca, Mg e P), a resistncia e mineralizao sseas foram avaliadas em ratos deficientes em Ca e/ou Fe alimentados com FOS. Ratos Wistar, machos, recm-desmamados (n = 48) foram divididos em 8 grupos em um delineamento fatorial 2x2x2 com dois nveis de Ca (0 e 5 g/kg), Fe (0 e 35 mg/kg) e FOS (0 e 100 g/kg) adicionados s raes. Aps o sacrifcio (35 dias), fmures e tbias esquerdos foram retirados para anlises de Ca, Mg (espectrofotometria de absoro atmica) e P (espectrofotometria em UV). Anlise histomorfomtrica foi realizada na metfise proximal do fmur direito para avaliao de parmetros estticos e estruturais de formao e reabsoro sseas. As propriedades mecnicas foram avaliadas na difise da tbia direita pelo ensaio de flexo em 3 pontos. Os animais deficientes em Ca apresentaram, como esperado, pronunciada reduo na concentrao de Ca (P < 0,01), resistncia e volume sseos (BV/TV, P < 0,01). Verificou-se efeito significativo do teor de Fe nas raes (P < 0,01) na concentrao ssea (fmur + tbia) de Mg. O consumo de FOS no influenciou a carga mxima e rigidez, bem como a concentrao ssea de Ca e Mg; no entanto, foi observado efeito da interao Ca X FOS na relao Ca/P (P < 0,01), bem como diminuio no nmero (N.Oc/T.Ar; -62%) e superfcie osteoclstica (Oc.S/BS; -63%) nos animais no-deficientes. Alm disso, a suplementao de FOS resultou em maior BV/TV, nmero de osteoblastos (N.Ob/T.Ar) e de trabculas (Tb.N) e menor separao trabecular (Tb.Sp) nos animais deficientes em Fe em relao aos seus respectivos controles. Os resultados no confirmam os efeitos do consumo de FOS na reteno mineral ssea nas condies experimentais do presente estudo. Entretanto, a reduo da reabsoro ssea nos animais no-deficientes e o aumento na formao ssea e melhoria na microestrutura do fmur nos animais anmicos sugerem um efeito protetor, em particular, em situaes de deficincia mineral.
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PC-25-026 TRIBUTIRINA (T) E VITAMINA A QUANDO ADMINISTRADAS ISOLADAMENTE OU EM ASSOCIAO REDUZEM DANOS NO DNA DE COLONCITOS DE RATOS SUBMETIDOS A MODELO DE CARCINOGNESE DE CLON
RENATO HEIDOR; ALESSANDRA VIEIRA; GUILIANNA PAOLA CRUZETTA; ALINE DE CONTI; CLARISSA SCOLASTICI; FERNANDO SALVADOR MORENO Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas da USP Ag.Financiadora: FAPESP, CNPQ E CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Compostos bioativos presentes nos alimentos podem apresentar atividades quimiopreventivas contra o cncer. cido butrico (AB) e vitamina A (VA) modulam a acetilao de histonas e a metilao do DNA, respectivamente, eventos epigenticos que podem estar alterados na carcinognese. Avaliou-se a atividade quimiopreventiva da T, pr-frmaco do AB, produto da fermentao de fibras alimentares no clon, bem como da VA, administradas em associao ou no, antes, durante e aps a iniciao em ratos submetidos a modelo de carcinognese de clon. Ratos tratados com leo de milho e maltodextrina serviram como controle (GC). Avaliou-se a presena de focos de criptas aberrantes (FCA), sua multiplicidade e localizao em clons corados com azul de metileno a 0,02%. Alm disso, tambm foram avaliados danos no DNA na mucosa colnica atravs do mtodo do cometa. Em comparao ao GC, animais tratados apenas com VA (GVA), mas no com T (GT) ou com VA + T (GVAT), apresentaram menor (p<0,05) nmero de FCA/cm2 na regio proximal. No clon total, distal e proximal, GT apresentou menor (p<0,05) nmero de FCA com 4 ou mais criptas/cm2, considerados mais agressivos, em relao ao GC. Quanto aos danos no DNA, GVA, GT e GVAT apresentaram cometas de comprimentos menores (p<0,05) em comparao ao GC. Assim, a tributirina consiste em agente quimiopreventivo promissor da carcinognese de clon quando administrada isoladamente, mas no em associao com a VA. O mecanismo de ao da tributirina no clon necessita de maiores esclarecimentos e parece no estar envolvido com a reduo de danos no DNA neste modelo.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio Experimental
PC-26-022 EFEITO DO EXTRATO AQUOSO E CIDOS FENLICOS LIVRES PRESENTES NATURALMENTE NA POLPA DO PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE, L) SOBRE BIOMARCADORES DO ESTRESSE OXIDATIVO EM FGADO DE RATOS
ALESSANDRO LIMA; ANA MARA OLIVEIRA SILVA; JORGE MANCINI-FILHO Instituio: Universidade de So Paulo/FCF Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
O excesso de radicais livres produzidos no organismo encontra-se relacionado com o aparecimento e/ou desenvolvimento de uma srie de doenas crnico-no transmissveis, como aterosclerose, diabetes, catarata, cncer, mal de Alzheimer, dentre outras. Os compostos fenlicos, presentes nos vegetais, so capazes de neutralizar as estruturas radicalares, portanto diminuindo o risco de surgimento dessas patologias. Alm da sua atividade antioxidante direta, pesquisas recentes apontam que os compostos fenlicos possuem a habilidade de se ligarem a receptores celulares, transportadores de membranas e influenciarem na expresso gnica; tambm atuariam na sinalizao e na adeso celular. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito do extrato aquoso e de cidos fenlicos livres (AFL), presentes naturalmente na polpa do pequi, sobre alguns biomarcadores do estresse oxidativo em ratos Wystar. Para tanto foram administrados, por gavagem diariamente por 30 dias, extrato aquoso nas doses de 100mg/kg de peso (G1), 300 mg/kg (G2) e AFL nas doses de 40mg/kg (G3), 100mg/Kg de peso (G4), ao grupo controle (C) foi administrado gua autoclavada, o ganho de peso dos animais foi medido para avaliar o coeficiente de eficcia alimentar (CEA), aps esse perodo os animais foram sacrificados e coletados os fgados para dosagem dos biomarcadores que se constituram nas enzimas antioxidantes catalase, superoxido dismutase (SOD), glutationa peroxidase (GPx), glutationa redutase (GR), substncias reativas ao cidos tiobarbitrico (TBARs), e na composio em cidos graxos. O CEA no diferiu estatisticamente entre o grupo controle e os tratados; os valores das enzimas apresentados pelo grupo C diferiram significativamente (p<0,005) para a catalase e GR com os dos grupos G2 e G4; para a glutationa peroxidase com os grupos G2, G3 e G4, para a SOD com os grupos G1, G2 e G4. O TBRAs do grupo C diferiu estatisticamente (p<0,005) com os dos grupos G2 e G4. A composio em cidos graxos dos grupos tratados apresentaram um ligeiro aumento do teor de insaturados, entretanto no diferente significativamente. Podendo-se inferir que o extrato aquoso na concentrao de 300mg/kg de peso (G2) e os AFL a 100mg/Kg (G4) elevaram o nvel das enzimas antioxidantes e diminuram o nvel de peroxidao lipidica, portanto apresentando um efeito positivo no combate ao estresse oxidativo. PC-26-023 MECANISMOS ENVOLVIDOS NO EFEITO HIPOCOLESTEROLEMIZANTE DO FEIJO CAUPI E DE SUA PROTENA ISOLADA EM HAMSTERS
KAROLINE MACDO G. FROTA; SIMONE MENDONA; ROBISON JOS CRUZ; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O efeito hipocolesterolemizante de leguminosas atribudo menor digestibilidade da sua protena e/ou s fibras alimentares, que interferem na excreo de esteris nas fezes. Os mecanismos envolvidos no efeito hipocolesterolemizante do feijo caupi e da sua protena isolada foram estudados em hamsters (n=30) hipercolesterolemizados por dieta (21 dias), em 3 grupos alimentados por 28 dias com dietas com 20% de protena: casena (CAS), feijo caupi (FC) e isolado protico (IP). A excreo de cidos biliares, colesterol e a digestibilidade verdadeira da protena foram determinadas nas fezes dos animais. Os resultados foram normalizados para 100g de peso corporal do animal e analisados (ANOVA e Tukey) utilizando o programa estatstico SPSS 10.0. A DV do FC foi significativamente menor (87,2%) que a do IP (96,8%) e da CAS (98,8%), estas duas no diferindo entre si. Os teores de cidos biliares (mol/d/100g) foram diferentes apenas para o grupo FC (2,13), em relao ao IP (1,89) e ao CAS (1,43). A concentrao de colesterol (mol/d/100g) nas fezes foi maior no grupo FC (12,63) e intermediria no grupo IP (4,73) sendo este no estatisticamente diferente do grupo CAS (3,59). O peso do fgado (g/100g) do grupo FC foi menor (3,25) que dos outros dois (IP:4,03; CAS: 4,45). O peso do fgado do grupo IP s foi significativamente diferente quando comparado ao dos animais aps 21 dias de hipercolesterolemia (4,73). A reduo da colesterolemia e do peso do fgado dos animais do grupo FC pode ser explicada pela menor digestibilidade da protena, maior excreo de cidos biliares e colesterol, estes ltimos provavelmente devido presena de fibras nesta dieta. Para o IP no se observou aumento na excreo fecal ou alterao da digestibilidade em relao ao grupo CAS. A reduo do peso do fgado e colesterolemia foi significativa embora no to intensa quanto em FC, apontando que outros mecanismos no investigados estejam envolvidos.
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PC-26-024 INFLUNCIA DO CIDO RETINICO NA REMODELAO CARDACA - SITUAO FISIOLGICA OU PATOLGICA

CRISTIANA MARIAMURBACH FREIRE; BEATRIZ BOJIKIAN MATSUBARA; LUIS SHIGUERO MATSUBARA; KATASHI OKOSHI; ROSANGELA NOVO; CRISTIANO MACHADO GALHARDI; FABIO RODRIGUESFERREI SEIVA; ETHEL LOURENZIBARBOSA NOVELLI; LEONARDO MAMEDE ZORNOFF; SERGIO ALBERTO RUPP PAIVA Instituio: Departamento de Clnica Mdica -UNESP Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Em estudo anterior, administrao de todo-trans-cido retinico (AR) induziu remodelao cardaca que poderia sugerir resposta adaptativa fisiolgica ou alteraes compatveis com sobrecarga de volume. Objetivo: analisar a influncia do AR em diferentes doses na dieta e identificar se essas alteraes so fisiolgicas ou patolgicas. Material e Mtodos: ratos Wistar distribudos em 4 grupos: Grupo C, com a dieta padro (n=16); Grupo AR 0,3, com 0,3 mg de AR (n=17); Grupo AR10, com 10 mg de AR (n=18); Grupo AR50, com 50 mg de AR (n=18).Aps 4 semanas, os animais foram avaliados por ecocardiograma e aps a eutansia os ventrculos esquerdos foram coletados para anlise de enzimas do metabolismo energtico e do colgeno. Foi utilizado ANOVA de uma via ou teste Kruskal Wallis. O nvel de significncia foi de 5%. Resultados: Os ratos do grupo AR50 apresentaram maior dimetro diastlico do ventrculo esquerdo (C=6,2 0,6, AR0,3= 6,3 0,5, AR10= 6,6 0,5,AR50=7,0 0,9,mm; P=0,008) e maior dbito cardaco em relao ao grupo C (C= 0,07 0,02, AR0,3= 0,08 0,02, AR10= 0,100 0,03, AR50= 0,107 0,03 l/min; P=0,003). No houve diferena significante entre os grupos em relao a frao de colgeno (C= 4,9 1,5, AR0,3= 5,0 2,2, AR10= 6,0 3,1, AR50= 4,2 1,2,%; P=0,33). Nas enzimas relacionadas com o metabolismo energtico, no houve diferena significante na lactato desidrogenase (C=104 17, AR0,3= 84 43, AR10= 93 14, AR50= 103 40, mmol/g de tecido; P=0,69) ou na -hidroxiacilcoenzima A desidrogenase ( C=2,2 (1,2 - 3,4), AR0,3= 0,9 (0,4 - 3,5), AR10= 0,7 (0,5-1,4), AR50= 3,1 (2,6 - 4,0)mmol/100 mg de tecido; P= 0,16). Concluso: A suplementao de AR, na dose de 50 mg, resultou em remodelao cardaca que semelhante a resposta adaptativa fisiolgica
PC-26-025 ALTERAES NO METABOLISMO DA VITAMINA A EM HEPATOCARCINOMAS DE RATOS NO ENVOLVEM SILENCIAMENTO EPIGENTICO DO GENE PARA A PROTENA LIGADORA DE RETINOL CELULAR TIPO I (CRBP-I)
THOMAS PRATES ONG; CARLOS EDUARDO ANDRADE CHAGAS; BRUNA KEMPFER BASSOLI; ALINE DE CONTI; FELCIA PETERSON CAVALHER; ANAMARIA ARANHA CAMARGO; ALCEU AFONSO JORDO JR; HELIO VANNUCCHI; MARIA LUCIA ZAIDAN DAGLI; FERNANDO SALVADOR MORENO Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas da USP Ag.Financiadora: CNPQ, FAPESP, CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O metabolismo da vitamina A (VA) encontra-se alterado em diferentes neoplasias, que apresentam capacidade reduzida de acumular steres de retinila. Isso poderia contribuir para com o fentipo neoplsico. O silenciamento transcricional do gene CRBP-I, por meio da hipermetilao de seu promotor, tem sido associado a essa deficincia de retinides. Previamente observamos que hepatocarcinomas (HC) de ratos submetidos a modelo de hepatocarcinogenese qumica apresentaram concentraes menores de palmitato de retinila e retinol em comparao ao tecido heptico normal. Alm disso, HC de ratos tratados com VA durante a fase de progresso da hepatocarcinognese apresentaram concentraes maiores desses retinides em comparao a HC de ratos no tratados. O presente trabalho baseia-se na hiptese de que as alteraes no metabolismo da VA observadas em HC envolveriam ausncia da expresso do gene CRBP-I por meio da hipermetilao de seu promotor e que a VA poderia reverter esse eventual silenciamento transcricional. Dessa forma, foram analisados a metilao global do DNA (dot-blot), a metilao do promotor do gene CRBP-I (MS-PCR), bem como sua expresso (RT-PCR semiquantitativo dplex; gene controle GAPDH) em tecidos hepticos de ratos normais e em HC de ratos tratados ou no com VA durante a progresso da hepatocarcinognese. No houve diferenas (P > 0,05) entre esses tecidos quanto ao padro de metilao global do DNA. No se detectou hipermetilao do promotor de CRBP-I no tecido normal e nem nos HC. Alm disso, a expresso de CRBP-I tendeu (P = 0,075) a ser maior em HC de ratos no tratados com VA em comparao ao tecido normal, no tendo sido observadas diferenas (P > 0,05) entre HC de ratos tratados ou no com VA. Esses dados sugerem que as alteraes no metabolismo da VA observados em HC no envolvam hipermetilao do promotor de CRBP-I e nem o seu silenciamento transcricional. Alm disso, esse gene no parece constituir supressor de tumor em HC.
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PC-26-026 ESTADO NUTRICIONAL RELATIVO AO ZINCO DE CRIANAS RIBEIRINHAS DE PORTO VELHO, RONDNIA, DA AMAZNIA OCIDENTAL
RAFAEL BAROFALDI BUENO; ARIANA VIEIRA ROCHA; LUIZ MARCELO ARANHA CAMARGO; SLVIA MARIA FRANCISCATO COZZOLINO; JOS ALEXANDRE PIMENTEL Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O zinco tem sido considerado pela OMS como principal micro-elemento responsvel pelo desenvolvimento adequado de crianas, e sua deficincia est relacionada com dficit de desenvolvimento cognitivo e corporal, diarria, pneumonia e malria. Objetivo: Avaliar o estado nutricional de crianas de comunidades ribeirinhas de Porto Velho, Rondnia, em relao s concentraes plasmticas e eritrocitrias de zinco. Mtodos: Participaram do estudo 41 crianas, com idades entre 3 a 9 anos, de ambos os sexos. Foi realizado um levantamento prvio das crianas residentes nas comunidades e avaliada a composio corporal, por meio dos parmetros antropomtricos propostos pelo SISVAN e coletados 6 mL de sangue venoso para determinao de zinco no plasma e eritrcito. O zinco foi determinado por espectrofotometria de absoro atmica com chama. Resultados: De acordo com os pontos de corte estabelecidos, para Altura/Idade foram encontrados 5% de baixa estatura, 33% de risco de baixa estatura e 62% de adequao. Para Peso/Idade, 9% de baixo peso, 14% de risco de baixo peso, 70% de adequao e 7% de sobrepeso. Para Peso/Altura, 5% de baixo peso, 12% de risco de baixo peso, 68% de adequao e 15% de sobrepeso. A mdia encontrada da concentrao de zinco no plasma foi de 60,44 12,65 g/dL, estando 83% das crianas abaixo dos valores de referncia (70,0 g/dL) e 17% dentro dos valores de normalidade para esse parmetro. Em relao concentrao de zinco eritrocitrio foi encontrado uma mdia de 36,37 7,44 gZn/gHb. Podendo-se observar que 64% das crianas avaliadas encontravam-se abaixo dos valores de normalidade, 21% e15% dentro e acima dos limites de referncia, respectivamente. Concluso: O estado nutricional relativo ao Zinco das crianas estudadas, pode ser considerado de moderado a grave, considerando os valores de concentrao plasmtica, eritrocitria e de estatura, podendo ser devido principalmente s condies naturais adversas do meio onde esto inseridas.
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PC-27-020 a PC-27-023

27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio em Produo de Refeies
PC-27-020 CUIDADO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: UM MODELO DE AVALIAO PARA AS UNIDADES DE ALIMENTAO E NUTRIO HOSPITALARES
ANETE ARAJO SOUSA; LIANA FERRAZ ZILIOTTO; THAS TITON SOUZA; ROSA WANDA DIEZ; ROSSANA PACHECO COSTA PROENA; RAQUEL KUERTEN SALLES Instituio: Departamento de Nutrio - UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O estudo envolveu a avaliao do cuidado alimentar e nutricional ao indivduo hospitalizado, considerando as mudanas econmicas, demogrficas, tecnolgicas, cientficas e para o atendimento humanizado que as instituies hospitalares vem sofrendo. O objetivo foi desenvolver um modelo de avaliao da qualidade destes cuidados em 11 UAN de hospitais de Florianpolis, SC, previamente diagnosticadas. Foram estabelecidas as seguintes etapas metodolgicas: os indicadores de avaliao foram divididos em dois grupos: Qualidade da Ateno Nutricional (QAN) e Qualidade na Produo de Refeies (QPR); os critrios de excelncia para cada um dos indicadores foram discutidos cientificamente entre os pesquisadores; os padres de referncia e pontuaes para cada indicador foram embasados em pesquisa bibliogrfica; as UAN dos hospitais foram avaliadas e classificadas em nveis de excelncia - UAN A (80-100% dos critrios atendidos), B (70-79% dos critrios atendidos), C (60-69% dos cririos) e D (abaixo de 60% dos critrios atendidos). Como resultados, o modelo de avaliao consistiu de 20 indicadores para avaliao da QAN e 20 indicadores para avaliao da QPR. Para cada indicador foram estabelecidas pontuaes que variaram de 0 a 2, considerando o atendimento pleno (2), parcial (1) ou insuficiente (0) em relao aos padres de referncia. Os hospitais obtiveram as seguintes classificaes: duas UAN hospitalares com nvel A, uma com nvel B, quatro com nvel C e quatro UAN com D para os indicadores de QAN; para indicadores de QPR, resultaram trs UAN com nvel C, e as oito restantes com nvel D. Os resultados obtidos demonstraram que a sistematizao de indicadores e de seus padres de referncia podem ser considerados um modelo que possibilita a avaliao da qualidade dos cuidados prestados em alimentao e nutrio hospitalares. Destaca-se a necessidade da continuidade de refinamento do instrumento e de sua validao para a sua aplicao em outras realidades.
PC-27-021 A FICHA TCNICA DE PREPARO COMO FERRAMENTA DE CONTROLE DE CUSTO

MARIA DA GLRIA DIEGAS; PETERSON CARVALHO SILVA; HAYDE SERRO LANZILLOTTI; RACHEL MARCHTEIN Instituio: Universidade Gama Filho Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O planejamento de cardpio tem por objetivo programar tecnicamente refeies que atendam pr-requisitos como hbitos alimentares, caractersticas nutricionais da clientela, qualidade higinico-sanitria, atendimento s possibilidades do mercado de abastecimentos e capacidade de produo da UAN. O planejamento de cardpios uma atividade predominantemente tcnica, que requer conhecimentos de Nutrio Humana, Tcnica Diettica e Administrao. um trabalho de muitas alternativas, limitaes e imposies, onde se deve atender simultaneamente aos pressupostos da cincia da Nutrio, ao monitoramento de custos, bem como satisfazer uma grande diversidade de preferncias e paladares. Cada preparao que consta na estrutura do cardpio necessita de uma Ficha Tcnica de Preparo (FTP), descrita como uma ferramenta gerencial de apoio operacional. Objetivo: Utilizar a FTP como ferramenta de controle de custo. Metodologia: Planejamento de uma bateria de cardpios constando de 12 planilhas semanais, abrangendo cinco dias. Foram includas no cardpio preparaes proticas, cujas FTP foram desenvolvidas no laboratrio de tcnica diettica do curso de Nutrio. Esta escolha justifica-se pela sua representatividade no custo do cardpio. Custeamento histrico da Unidade de Alimentao e Nutrio no perodo de jul 06 a mai 07. Resultado: O estudo foi desenvolvido no restaurante de gestores de um estabelecimento de ensino superior que fornece 20 refeies dia. O custo mdio da refeio em gneros alimentcios (cmrga) foi de R$ 6,10 2,32 (n=2 meses) antes e R$ 3,77 0,10 (n=5 meses) aps a utilizao das FTP. O teste t de Student com correo de Welch apontou diferena no significativa entre os cmrga. Apesar do bice revelado pela anlise estatstica inferencial, devido ao reduzido tamanho da amostra, no se pode negar o valor de controle da FTP.Concluso: A FTP uma ferramenta til no controle de custo.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio em Produo de Refeies
PC-27-022 AVALIAO DO CUSTO-BENEFCIO DA AQUISIO DE HORTALIAS PR-PROCESSADAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO HOSPITALAR
GABRIEL CARVALHO DEGIOVANNI; ANA PAULA LARA MICHELIN SANCHES; CECLIA HELENA P. S. MATTOS; LUZANIA DOS SANTOS MARTINS; CAMILA CREMONEZI JAPUR; CECILIA VILELA DOS REIS; NANCY YUKIE YAMAMOTO TANAKA; MARTA N. C. M. VIEIRA Instituio: FMRP - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:A utilizao de alimentos pr-processados visa melhorar a produtividade, diminuir desperdcio e aprimorar a organizao da mo de obra disponvel para a Unidade de Alimentao e Nutrio, porm muitas vezes no utilizada por representar um custo aparente mais elevado. Objetivo:Avaliar o custo-benefcio da aquisio de hortalias prprocessadas na Unidade de Alimentao e Nutrio de um Hospital Universitrio. Metodologia:Fatores de correo de oito hortalias foram calculados, por meio da determinao do peso bruto (alimento intacto, na forma em que foi recebido) e do peso lquido (aps a higienizao e pr-preparo por processo mecnico e/ou manual). As amostras foram coletadas em triplicata e o peso aferido por uma balana digital com capacidade de 500Kg e preciso de 100g. Mdia e desvio padro foram calculados. Os valores do produto bruto e a correo pelo seu rendimento lquido foram comparados aos fornecidos pelo fabricante de hortalias pr-processadas. Para o comparativo, foi usado como padro o valor de dez quilos para o peso lquido de ambos. Resultados:Os valores da abobrinha, batata doce, cenoura, chuchu e mandioquinha pr-processados foram, respectivamente, 8,6%, 10,2%, 14,1%, 4,6% e 13,5% menores em relao ao custo do alimento bruto. No entanto, a batata inglesa, couve-flor e quiabo apresentaram valores maiores do que o alimento bruto, de 33,9%, 147,9%, 41,5%, respectivamente. Concluso:Dentre os oito alimentos investigados, 62,5% mostraram vantagens em termos de custobenefcio na compra de hortalias pr-processadas, o que pode representar benefcio financeiro instituio, possibilitando o redirecionamento de recursos humanos e materiais.
PC-27-023 LEVANTAMENTO DO CONHECIMENTO HIGINICO-SANITRIO ADOTADO EM COZINHAS RESIDENCIAIS EM UM BAIRRO DA CIDADE DE DOURADOS - MS
MIRIAM PEREIRA SOARES; ANNIE FRANCIELLY MACE MARQUES Instituio: Centro Universitrio da Grande Dourados - UNIGRAN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Os alimentos podem apresentar riscos para a sade humana quando manipulados de forma insegura, contribuindo assim para o surgimento dos surtos de enfermidades transmitidas por alimentos (ETAs).O objetivo deste trabalho foi levantar o conhecimento higinico-sanitrio adotado em cozinhas residenciais de um bairro da cidade de Dourados/MS. Foram entrevistados 46 manipuladores de alimentos utilizando um formulrio abrangendo tpicos bsicos de higiene e conservao de alguns alimentos e de procedimentos adotados no preparo da alimentao em cozinha domstica, que podem causar ETAs. Em relao higiene dos alimentos os entrevistados acertaram em mdia 26,99% das questes, sendo que 70% realizavam o descongelamento de carnes, aves e peixes sobre um balco, mesa ou pia; a higienizao das hortalias e frutas era realizada apenas com gua por 74% e somente 37% deixavam de molho aps a lavagem. A respeito da higiene dos utenslios 72% higienizavam a placa ou tbua de corte apenas com gua e sabo e uma porcentagem considervel de 24% apenas higienizavam com gua. Quanto utilizao de panos de prato 22% realizavam a troca a cada refeio, no entanto 52% utilizavam o mesmo pano de prato durante todo o dia antes de coloc-lo para a higienizao. Sobre os procedimentos realizados com as esponjas de lavar louas aps o trmino da lavagem, 92% apenas enxaguavam em gua corrente no realizando nenhum processo de sanitizao. Sobre a higiene ambiental houve 27% de acerto sendo que a higienizao da cozinha e de todas as superfcies que entram em contato com alimentos eram feitos pela maioria (70%) somente com gua e sabo. Houve 100% de acerto sobre o procedimento de lavar as mos antes e aps manipular qualquer alimento. Sobre o armazenamento de ovos 74% ainda armazenava-os na porta da geladeira. Em anlise geral os manipuladores de alimentos possuem conhecimentos razoveis em relao manipulao de alimentos. Considerando que conhecimento relatado muito diferente de conhecimento praticado sugere-se abordar esses procedimentos na ateno primria a sade, como forma de melhorar a qualidade de vida da populao e conseqentemente diminuir os nmeros de ETAs. Deve-se levar em conta os gastos relacionados a sade, visto que pequenos erros praticados podem ter conseqncias fatais.
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25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio e Sade Coletiva
PC-25-017 CONHECIMENTO E PERCEPO DE RISCO SOBRE HIGIENE ALIMENTAR EM ESTUDANTES UNIVERSITRIOS

ROSNGELA BAMPA SCHATTAN; CAMILA PIERRY; MARILENE LOPES MASTROS; DANIELA PORTO ROCHA; ANDREA PITTELLI BOIAGO GOLLUCKE Instituio: Universidade Catlica de Santos Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As doenas transmitidas por alimentos (DTA) so um grande problema de sade pblica no Brasil e no mundo, com agravamento ao longo dos anos. O objetivo do estudo foi verificar o conhecimento e a percepo de risco sobre higiene alimentar em estudantes de uma Universidade particular do municpio de Santos. O universo consistiu de 2.753 estudantes universitrios matriculados nas reas de Cincias Jurdicas e Sociais Aplicadas, Cincias Exatas e Tecnolgicas e Cincias da Sade (excluindo o curso de Nutrio). A amostra compreendeu 10% do total de estudantes (n=300), divididos proporcionalmente por rea e srie. Foi utilizado um questionrio de conhecimento sobre higiene alimentar com 19 questes de mltipla escolha e uma escala para avaliar o nvel de percepo de risco em quatro situaes envolvendo a higiene de alimentos. Ao entrevistado foi pedido que assinalasse em uma linha de 10 cm sua percepo de risco em cada situao, sendo 0 equivalente a nenhum risco e 10 a alto risco. Os resultados demonstraram que a porcentagem de acertos no questionrio sobre higiene alimentar foi de 61%. As mulheres demonstraram maior conhecimento que os homens (p=0,001) enquanto que os universitrios da rea da sade tiveram menos acertos que os de outras reas (p<0,001). Em relao percepo de risco, os estudantes de Sade e os de outras reas apresentaram nvel de percepo prximos, 6,0 e 5,5, respectivamente, sem diferena estatstica entre reas ou sexos. Um nmero substancial de entrevistados demonstraram implementar prticas no seguras na manipulao de alimentos, inclusive os estudantes de sade. Este estudo refora a idia da necessidade de um efetivo programa educacional de segurana alimentar e que inclua uma ateno especial aos profissionais de sade.
PC-25-018 INFLUNCIA DE FATORES MATERNOS PR-GESTACIONAIS E GESTACIONAIS DE PRIMPARAS SOBRE O PESO DO RECM-NASCIDO
CARLA CRISTINA ENES; GREISSE VIERO SILVA Instituio: Faculdade de Sade Pblica/USP Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O peso ao nascer pode ser considerado, isoladamente, um dos principais fatores relacionados morbimortalidade neonatal e mortalidade infantil, alm de ser um preditor do padro de sade imediato e futuro do recm-nascido. Objetivo: Diante disso, o presente estudo pretendeu verificar a influncia do estado nutricional, ganho de peso gestacional, histria obsttrica e condio socioeconmica da gestante sobre o peso do recm-nascido. Metodologia: Trata-se de um estudo descritivo realizado com 63 purperas primparas e seus recm-nascidos. Os dados foram obtidos diretamente com as mes no ps-parto imediato a partir de um formulrio estruturado contendo questes relativas s condies socioeconmicas, demogrficas, tabagismo materno e dados obsttricos. Informaes referentes assistncia pr-natal, estatura materna, peso pr-gestacional e peso na primeira e ltima consulta foram obtidas no carto da gestante. Para a anlise estatstica foram utilizados o teste t de student e anlise de varincia (p <0,05). Resultados: Dentre os principais resultados destacam-se que o peso ao nascer foi maior entre as mes adolescentes, que vivem com o companheiro, com maior nvel de escolaridade e no fumantes, embora essas variveis no tenham apresentado significncia estatstica. Quanto ao rendimento familiar, a maior mdia de peso ao nascer foi verificada entre as purperas com renda entre R$ 200,00 e R$ 400,00. Da mesma forma, verificou-se que o estado nutricional materno pr-gestacional, gestacional e o acompanhamento pr-natal exercem influncia sobre o peso de nascimento. Houve diferena estatisticamente significante da mdia de peso ao nascer segundo o ganho de peso total materno no perodo gestacional. Concluso: Em suma, os achados sugerem que um adequado ganho de peso durante a gestao exerce papel relevante sobre o peso de nascimento, podendo interferir positivamente no prognstico neonatal.
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PC-25-019 HIPERTENSO ARTERIAL EM FUNCIONRIOS BENEFICIADOS PELO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO TRABALHADOR NA CIDADE DE SO PAULO
FLVIO SARNO; ADRIANA PELOGGIA CASTRO; DANIEL HENRIQUE BANDONI; KELLY CRISTINA BOMBEM; PATRICIA JAIME CONSTANTE Instituio: Faculdade de Sade Pblica Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Objetivo: Avaliar a prevalncia de Hipertenso Arterial (HA) em funcionrios beneficiados pelo Programa de Alimentao do Trabalhador (PAT) na cidade de So Paulo. Metodologia: Foram avaliados 1.341 trabalhadores adultos de 30 empresas cadastradas no PAT da cidade de So Paulo. A caracterizao dos funcionrios foi realizada atravs de um questionrio estruturado. A presso arterial (PA) foi aferida uma vez, com o funcionrio sentado, empregando-se o aparelho eletrnico BP 3BTO-A previamente aferido e certificado. A Hipertenso Arterial (HA) foi definida como a PA = 140 x 90 mmHg e/ou uso de medicao anti-hipertensiva. O peso e altura foram auto referidos e o ndice de Massa Corporal (IMC) foi categorizado segundo classificao da OMS 1997. A anlise estatstica dos dados foi realizada utilizando-se o teste qui-quadrado e modelo de regresso logstica, sendo a varivel desfecho a presena de HA e as variveis explanatrias idade, IMC e escolaridade, estratificadas por sexo. Resultados: Os trabalhadores estudados tinham em mdia, 36,4 anos, 9,9 anos de estudo, PA de 127 x 79 mmHg e IMC de 25,0 Kg/m2. A prevalncia geral de HA foi de 30,4% (18,7% no sexo feminino e 38,2% no masculino - p < 0,01), de sobrepeso de 35,6% (25,0% no sexo feminino e 42,6% no masculino - p < 0,01) e de obesidade de 10,0% (4,9% no sexo feminino e 13,3% no masculino - p < 0,01). Nos modelos de regresso logstica, idade (OR = 1,7) e IMC (OR = 2,7) representaram fatores de risco significativos para o desenvolvimento de HA e, em mulheres, a escolaridade se apresentou como um fator de proteo (OR = 0,68). Os funcionrios com obesidade apresentaram risco de HA quase 7 vezes superior, quando comparados com os indivduos com IMC normal. Concluso: As altas prevalncias de HA nos trabalhadores e sua associao com o excesso de peso demonstram uma janela de oportunidade no ambiente das empresas beneficiadas pelo PAT para a promoo de polticas de alimentao saudvel para o controle e preveno da HA e da obesidade. PC-25-020 INGESTO DE ENERGIA E MACRONUTRIENTES EM POPULAO DE REGIES DO ESTADO DE SO PAULO (ISA-SP)
JULIANA MASAMI MORIMOTO; CHESTER LUIZ GALVO CESAR; REGINA MARA FISBERG Instituio: Faculdade de Sade Pblica da USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: importante conhecer o consumo de energia e nutrientes de populaes para o adequado planejamento de programas de orientao alimentar e nutricional. Objetivo: Avaliar a ingesto de energia e macronutrientes em adolescentes, adultos e idosos residentes em regies do estado de So Paulo. Metodologia: Estudo transversal de base populacional em amostra representativa de 5040 indivduos, sendo 19,04% de adolescentes (12 a 19 anos), 70,46% de adultos (20 a 59 anos) e 10,50% de idosos (60 anos e mais) de ambos os gneros. O consumo alimentar foi medido por meio do recordatrio de 24 horas, digitado no software Virtual Nutri com banco de dados de alimentos modificado. Para anlise estatstica foi necessrio ponderar os dados em funo da real distribuio de estratos socioeconmicos, sendo necessrio utilizao do mdulo Survey do programa Stata. Resultados: A mdia de ingesto de energia foi maior entre homens (2089 kcal) do que em mulheres (1594 kcal) de forma geral e em todos os estgios de vida (p<0,001). Adolescentes tiveram maior ingesto de energia (2055 kcal) do que adultos (1804 kcal) e ambos do que os idosos (1547 kcal, p<0,001). A maioria da populao estudada (51 a 61%) possua ingesto de carboidratos (em percentual do total de energia -%VET) dentro do intervalo aceitvel das Dietary Reference Intakes (AMDR) de 45 a 65%. A ingesto de protena em%VET esteve adequada para 75 a 85% da populao estudada. J a ingesto de gordura em% VET foi superior a AMDR para a maioria da populao estudada (55 a 61%). Houve diferenas estatisticamente significativas na proporo de indivduos segundo adequao da ingesto dos macronutrientes e faixa etria. Concluso: Foram observadas diferenas estatisticamente significativas na ingesto de energia e macronutrientes segundo sexo e faixa etria, demonstrando necessidade de orientao alimentar e nutricional da populao avaliada.
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PC-25-021 ACEITABILIDADE DAS PREPARAES OFERECIDAS NO PROGRAMA DE ALIMENTAO ESCOLAR EM ESCOLAS MUNICIPAIS E ESTADUAIS DA CIDADE DE PIRACICABA - SP
MARINA DA PAZ BERTATO; CAROLINA LEANDRO DE SOUZA; RITA DE CSSIA BERTOLO MARTINS; CARLA MARIA VIEIRA; MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A busca de uma maior aceitao dos alunos alimentao escolar deve partir da realizao de diagnsticos sobre suas preferncias alimentares, pois a qualidade do cardpio depende de caractersticas nutricionais, custo, horrio de distribuio e estrutura das cozinhas. Sendo assim, o presente estudo teve como objetivo avaliar a aceitabilidade das preparaes oferecidas no Programa de Alimentao Escolar em escolas municipais e estaduais de uma cidade do interior paulista. Foram includas neste estudo 26 escolas estaduais e municipais de ensino fundamental, num total de 14.633 escolares. Avaliaram-se as refeies de entrada (composta por po, biscoito e leite) e a do intervalo (preparaes de consistncia slida e lquida). Para cada tipo de preparao foram calculados os ndices de aceitao (IAc), de rejeio (IRj) e o ndice de repetio (IRep). A anlise dos indicadores de aceitabilidade da entrada oferecida revelou uma mdia de aceitao de 91,4%, o que indica, segundo Sturion (2002), uma alta aceitabilidade e uma aceitabilidade adequada segundo o FNDE (2004). J em relao ao indicador de adeso refeio de entrada, observou-se uma adeso muito baixa (29,4%), considerando um valor aceitvel de at 10%. Neste estudo, encontrou-se um ndice de rejeio de 4,5% e um ndice de repetio de 17,9% para a entrada. Com relao s preparaes slidas, houve uma alta aceitao (88,2%) e o ndice de rejeio encontrado (7,2%) mostrou-se dentro do esperado para coletividades sadias. Assim como na entrada, verificou-se em relao refeio slida, um baixo percentual de repetio. Nos dias em que foi servida a sopa, a aceitao apresentouse inadequada (74,4%) e com uma baixa adeso (38,8%) e um elevado ndice de rejeio (23,7%). Concluiu-se que a adeso dos escolares refeio do programa baixa, apesar de algumas preparaes terem mostrado uma alta aceitao. Porm, h uma dificuldade em identificar o IAc, pois nem sempre as refeies so preparadas em quantidades padronizadas, mascarando o resultado.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio e Sade Coletiva
PC-26-012 REPRODUTIBILIDADE DE INFORMAES DE PESO E ALTURA REFERIDAS E AFERIDAS.

JULIANA A D BONINI CAMPOS; ANGLICA MANO Instituio: Universidade Estadual Paulista - UNESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A coleta de dados de peso e altura em estudos epidemiolgicos pode ser realizada mediante aferio ou por relato dos participantes. Este ltimo mtodo tem sido adotado devido diminuio dos custos e tempo de trabalho, entretanto, fazse necessria a realizao de estudos que investiguem a confiabilidade destes dados. Assim, o objetivo deste estudo foi estimar a reprodutibilidade de medidas de peso e altura referidas e aferidas. Participaram do estudo 50 moradores da cidade de Araraquara (SP), de ambos os sexos, maiores de 18 anos, escolhidos aleatoriamente dentro de um setor censitrio previamente definido pelo pesquisador. Primeiramente os mesmo foram questionados sobre seu peso e altura e em seguida, foram pesados com auxlio de uma balana antropomtrica fixa e medidos com fita mtrica presa a uma parede lisa e sem rodap. Para estudo da reprodutibilidade utilizou-se o Coeficiente de Correlao intra-classe (r)com seu respectivo intervalo de confiana a 95% e a classificao da concordncia entre as medidas foi realizada segundo os critrios propostos por Fermanian (1984). Observou-se concordncia excelente tanto para as medidas de peso (r= 0,992; LS = 0,995 e LI = 0,987) quanto de altura (r= 0,981; LS = 0,990 e LI = 0,970). Pode-se concluir que as medidas de peso e altura referidas podem ser utilizadas com confiana pelos pesquisadores em substituio s aferies em estudos epidemiolgicos.
PC-26-013 INFLUNCIA DO CONSUMO ALIMENTAR E DA ATIVIDADE FSICA NA MUDANA DO ESTADO NUTRICIONAL: UM ESTUDO LONGITUDINAL COM ADOLESCENTES DA REDE PBLICA DE ENSINO DE PIRACICABA-SP
CARLA CRISTINA ENES; BETZABETH SLATER Instituio: Faculdade de Sade Pblica/USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
O aumento crescente na prevalncia de obesidade entre adolescentes tem despertado preocupao, j que reconhecidamente, o excesso de peso nessa fase da vida pode determinar maior ocorrncia de obesidade e de doenas cardiovasculares na idade adulta, alm de outras co-morbidades associadas. Este trabalho teve o propsito de avaliar a influncia do consumo alimentar e da atividade fsica sobre a mudana do estado nutricional de adolescentes no perodo de um ano. Trata-se de uma coorte, realizada com 299 adolescentes da rede pblica de ensino, de ambos os sexos, com idade entre 10 e 17 anos. As informaes antropomtricas, consumo alimentar e atividade fsica foram coletadas em dois momentos respeitandose um intervalo de 12 meses entre a primeira (2004) e a segunda (2005) entrevistas. Para as anlises estatsticas utilizouse teste no-paramtrico para determinar a diferena entre as medidas obtidas nas duas avaliaes. Adotou-se nvel de significncia de 5%. Os dados apresentaram diferena estatisticamente significante entre as avaliaes de 2004 e 2005 para a totalidade das variveis em estudo. Identificou-se um aumento da prevalncia de excesso de peso (de 25% para 26,8%), bem como do tempo dedicado s atividades passivas (tv, vdeogame, computador). Em contrapartida, verificouse diminuio da ingesto calrica diria nesse mesmo intervalo (de 3879 para 3562 kcal). Destaca-se ainda a reduo do percentual de adolescentes considerados sedentrios (<300 min/semana), que passou de 46,2% em 2004 para 38,1% em 2005. Identificou-se maior prevalncia de excesso de peso entre os adolescentes que dispendiam mais de 2h/dia com atividades passivas. A ingesto calrica diria se revelou superior entre os adolescentes eutrficos comparados queles com excesso de peso, sendo a diferena estatisticamente significativa para o ano de 2005. Desse modo, conclui-se que o maior tempo dedicado s atividades sedentrias foi o principal responsvel pelo aumento da prevalncia de excesso de peso.
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PC-26-014 AVALIAO DO CONSUMO ALIMENTAR DAS FAMLIAS BENEFICIRIAS DO PROGRAMA BOLSAFAMLIA NO MUNICPIO DE CURITIBA
FLVIA EMLIA LEITE LIMA; MARCIA MESSAGGI; KTIA YUMI UCHIMURA; MICHELLY BERTIN; LARISSA DACAL; MARCELA LIBRETTI; PRISCILA STEELE CAMURA; TALITA TOZZO; CAROLINE LENZ; GIANE MARTINS BORGES Instituio: Faculdade Evanglica do Paran Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
No Brasil, os reflexos da transio demogrfica ocorrida no sculo XX se refletem hoje com a mudana dos padres do estado nutricional da populao, que passou de um quadro de alta prevalncia de desnutrio para o aumento cada vez mais significativo da obesidade. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade da dieta da populao inscrita no Programa Bolsa-Famlia, no Municpio de Curitiba-PR. Trata-se de um estudo transversal, de base populacional, aplicado em 5 distritos sanitrios do municpio de Curitiba, Paran. Foram entrevistados adultos a partir dos 20 anos, de ambos os sexos, em 576 domiclios(n= 660). Para avaliao da qualidade da dieta desse grupo foi aplicado um recordatrio de 24 horas e o ndice de Qualidade da Dieta (IQD) adaptado para a populao brasileira foi utilizado como parmetro para classificao do grupo em nveis de consumo. O IQD possui 10 componentes para medir a dieta, dos quais os 6 primeiros se referem aos grupos da pirmide dos alimentos, 3 medem a ingesto de sdio, colesterol e o% de gordura total na dieta e um que mede a variedade da dieta do indivduo. Cada componente tem uma pontuao que varia de 0 a 10 pontos, conforme e consumo do indivduo, com o QD final podendo chegar a 100 pontos. A mdia do IQD foi de 52,3 pontos, sendo que 25,2% possuam dieta inadequada, 58,8% com dieta que necessita de ajustes e 16,1% com dieta adequada. O consumo de frutas,verduras e produtos lcteos foi baixo, observando-se um aumento do consumo de energia e macronutrientes e diminuio de consumo de sdio e colesterol medida que aumenta a pontuao do IQD. Os dados apresentados auxiliam a enxergar a situao de insegurana alimentar que os beneficirios do bolsa-famlia no Municpio de Curitiba se encontram. Estudos que avaliem a qualidade da dieta da populao so importantes pois podem subsidiar a implantao de programas de educao alimentar direcionados para o cerne do problema nas populaes estudadas.
PC-26-015 INFLUNCIA DO PADRO DE ATIVIDADE FSICA E DO CONSUMO ALIMENTAR SOBRE O ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES DO MUNICPIO DE PIEDADE-SP
CARLA CRISTINA ENES; GIOVANA ELIZA PEGOLO; MARINA VIEIRA DA SILVA Instituio: Faculdade de Sade Pblica/USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Estudos tm demonstrado que a prtica de atividade fsica entre adolescentes tem uma relao inversa com o risco de doenas crnicas no transmissveis, dentre elas a obesidade. Este trabalho teve o objetivo de avaliar a influncia da prtica de atividade fsica, do tempo dedicado a atividades passivas e do consumo alimentar sobre o estado nutricional de adolescentes. Trata-se de um estudo transversal, baseado em amostra composta por 105 adolescentes da rede pblica de ensino, de ambos os sexos, com idade entre 10 e 14 anos. Como indicador do estado nutricional utilizou-se o ndice de Massa Corporal. O nvel de atividade fsica foi avaliado adotando-se o ponto de corte de 300 minutos de atividade/semana. As anlises estatsticas envolveram o teste t-student e U de Mann-Whitney (varincia diferente) para comparao de mdias obtidas para eutrficos e obesos. Adotou-se nvel de significncia de 5%. A prevalncia de excesso de peso foi de 15,3%, sendo a maioria (63%) observada entre as meninas. Quanto prtica de atividade fsica, 82% foram considerados ativos (> 300 minutos/semana). O tempo despendido com atividades passivas (tv, videogame e computador) foi superior a 2h dirias entre 73% dos adolescentes. Os resultados revelaram tambm que 69% dos adolescentes com excesso de peso dedicavam pelo menos 2 horas s atividades sedentrias. A ingesto calrica mdia (1.937 kcal) dos adolescentes eutrficos se revelou superior quando comparada a dos obesos (1.616 kcal). O tempo despendido com atividades sedentrias foi praticamente igual entre eutrficos (4,3h/dia) e obesos (4,4h/dia). Verificou-se ainda que, comparados aos obesos, os adolescentes eutrficos praticavam em mdia, cerca de 2 horas adicionais de atividade fsica/semana. Embora no tenham sido observadas diferenas estatisticamente significativas, reconhece-se que a prtica de atividades fsicas teve influncia positiva sobre o estado nutricional dos adolescentes, tendo em vista a menor proporo de excesso de peso entre os alunos mais ativos.
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PC-26-016 FATORES DE RISCO PARA DOENA CARDIOVASCULAR E SUA ASSOCIAO COM O CONSUMO DIETTICO ENTRE CRIANAS COM SOBREPESO E OBESIDADE ATENDIDAS NO AMBULATRIO DE UM HOSPITAL UNIVERSITRIO DO RIO DE JANEIRO
ROSANA SALLES-COSTA; RICA MARIA PINHEIRO OLIVEIRA; CECILIA LACROIX; ISABEL REY MADEIRA; JULIANA CORDEIRO; MICHELE LIMA; RENATA SIMOENS; CECILIA NORONHA MIRANDA CARVALHO Instituio: INJC/UFRJ e INU/UERJ Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O excesso de peso expe a criana a um maior risco de alteraes dos nveis pressricos e perfil lipdico srico, ocorrncias influenciadas tambm pelo tipo de alimentao praticada. Objetivos: Verificar a freqncia de fatores de risco para doena cardiovacular (DCV) e sua associao com o consumo diettico. Mtodos: Foram arroladas 97 crianas prpberes, de 39 e 119 meses de idade e ndice de massa corporal (IMC) acima do percentil 85 (CDC, 2000). O consumo de energia, macronutrientes e fraes de gorduras de um recordatrio de 24h foi analisado atravs do programa Nutwin. A adequao nos nveis de HDL-colesterol (HDL-c), colesterol total (CT), LDL-colesterol (LDL-c) e triglicerdeos (TG) seguiu os critrios do NCEP (1992) e para a medida de presso arterial sistlica (PAS) e diastlica (PAD) os critrios da SBC (2005). Utilizou-se modelo de regresso linear para avaliar a associao entre o IMC e PAS/PAD, ajustado por idade, e o coeficiente de correlao de Pearson para a associao entre o consumo diettico e lipdeos sricos. Resultados: O consumo (M DP) de energia foi de 1850,4 727,2 kcal, lipdios (31,5g 5,9), carboidratos (54,5g 8,8), protenas (14,9g 4,4), gordura saturada (8,8g 3,8) e colesterol (210,2g 124,9). Observamos 50% de crianas com hipercolesterolemia, 37,6% com aumento do LDL-c, 40,3% com hipertrigliceridemia e 19% com reduo de HDL-c. Houve associao significativa entre IMC e PAD e PAS, independente da idade (p<0,05). Houve correlao significativa entre o HDL-c e o consumo diettico de gorduras saturadas (p<0,05), entre triglicerideos sricos e% de gordura polinsaturada (p<0,05) e ainda entre IMC e o% de lipidios ingeridos (p<0,05) e o percentual de gordura monoinsaturada (p<0,05). Concluses: A associao entre componentes dietticos e lipdeos sricos aliada alta freqncia de dislipidemia aterognica entre crianas com excesso de peso, destacam a magnitude da exposio a potenciais fatores de risco para DCV em idades precoces. PC-26-017 COMPARAO ENTRE MTODOS DE COMPOSIO CORPORAL EM ADOLESCENTES QUE J APRESENTARAM A MENARCA: ASSOCIAO COM MARCADORES DE RISCO DA SNDROME METABLICA
MARLIA LELIS RIBEIRO; ELIANE RODRIGUES DE FARIA; SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI; MARIA DO CARMO GOUVEIA PELUZIO; SLVIA ELOIZA PRIORE Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: FAPEMIG, CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O acmulo de gordura abdominal aumenta o risco de resistncia insulina e desordens associadas, podendo levar sndrome metablica. Objetivos: Comparar mtodos de composio corporal e associao da porcentagem de gordura corporal-%GC com marcadores da sndrome metablica. Metodologia: Coletou-se dados de colesterol total-CT, LDL, VLDL, triacilgliceris, HDL, glicemia, insulina e presso arterial de 100 adolescentes de 14 a 17 anos que j apresentaram menarca. Utilizou-se testes de Correlao de Pearson, de Mann Whitney ou Teste t de Student, dependendo das variveis, com p<0,05. Para avaliao da composio corporal foi realizado somatrio de 4 pregas cutneas (tricipital, bicipital, subescapular, suprailaca); Bioimpedncia horizontal (BIA) e Bioimpedncia vertical (Tanita). Resultados: Encontrou-se 96, 61, 48 e 38%, respectivamente, com alta%GC pelo somatrio das 4 pregas, frmula para adolescentes utilizando dados da BIA, BIA e Tanita (> 25%). Encontrou-se diferena entre os mtodos (p<0,001), com exceo da %GC pela BIA e Tanita (p=0,197). Encontrou-se correlao entre %GC BIA com insulina (r=0,303) e HOMA-IR (r=0,281) (p<0,0001). Para %GC Frmula encontrou-se correlao com CT (r=0,197; p<0,05), insulina (r=0,316) e HOMA-IR (r=0,286) (p<0,0001). Observou-se correlao entre %GC Tanita com insulina (r=0,398), HOMA-IR (r=0,398) (p<0,0001) e presso sistlica (r=0,199; p<0,05). Encontrou-se correlao entre %GC das pregas com LDL (r=0,198; p<0,05), insulina (r=0,385) e HOMA-IR (r=0,394) (p<0,0001). Concluso: Apesar da diferena entre os mtodos, a %GC importante para avaliar o risco da presena de sndrome metablica e de doenas cardiovasculares, ressaltando a importncia do uso de frmulas especficas para adolescentes. Justifica-se a necessidade de interveno constante junto a esta populao, reforando a importncia de programas de ateno sade do adolescente.
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PC-26-018 TABAGISMO, ESTADO NUTRICIONAL E HBITOS ALIMENTARES EM POPULAO ADULTA DE MUNICPIO PAULISTA
BEATRIZ SILVA MAGRO; MARIA ANTONIETA BARROS LEITE CARVALHES; ERLY CATARINA MOURA; SILVIA JUSTINA PAPINI BERTO Instituio: Faculdade de Medicina de Botucatu Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A relao entre o tabagismo e o desenvolvimento de DCNT(s) indiscutvel, e a associao deste com fatores de risco nutricionais constitui um problema freqente em servios de sade. O objetivo deste estudo foi estimar a prevalncia de tabagismo e identificar sua relao com IMC e com consumo dirio habitual de frutas, leite, legumes e verduras na populao adulta (>18 anos) de municpio do interior paulista. As informaes foram obtidas atravs de entrevista telefnica (09/2004 a 01/ 2005), utilizando protocolo e metodologia previamente testados. Foram entrevistados 1410 adultos (amostra representativa da populao com telefone), sendo 544 homens e 866 mulheres. As perguntas se referiam ao uso do tabaco, peso e altura referidos, consumo de lcool e consumo dirio de leite, frutas, saladas, legumes. As estimativas foram ponderadas para representar a populao adulta do municpio. Os resultados mostraram que 24,3% dos homens e 19,5% das mulheres eram tabagistas; 28,3% dos homens e 17,1% das mulheres, ex-tabagistas. A prevalncia de tabagismo diminui na faixa etria acima dos 60anos nas mulheres, caindo para 9,3% (p<0.000) e para ambos os sexos tm relao inversa com a escolaridade. Houve diferenas na prevalncia de tabagismo segundo o IMC: entre os indivduos com baixo peso (IMC<18.5), altas prevalncias, tanto em homens (66,7%) quanto em mulheres (48,6%). Entre os que apresentavam excesso de peso (IMC>=25.0), o tabagismo cai, nos homens, para 18,3% e nas mulheres para 13,5%. No caso das mulheres, entretanto, h um aumento de prevalncia nas obesas em relao as normais ou com sobrepeso. Verificou-se relao direta entre o tabagismo e consumo de lcool. Com relao aos hbitos alimentares, houve associao inversa entre tabagismo e consumo dirio de leite, frutas, saladas, entre mulheres. No grupo dos homens, forte relao inversa entre o tabagismo e consumo de leite, sem relao com os demais grupos alimentares. Conclui-se que tabagismo tem relao com hbitos alimentares adversos e com estado nutricional de risco: baixo peso, em ambos os sexos e obesidade, em mulheres. Fumantes formam grupo prioritrio para educao alimentar, visto somarem vrios fatores de risco para DCNT(s). PC-26-019 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE INGRESSANTES NO ENSINO FUNDAMENTAL DE ESCOLA PBLICAS DO MUNICPIO DE SO BERNARDO DO CAMPO, ESTADO DE SO PAULO
LIGIA MARA PARREIRA; WOLNEY LISBOA CONDE; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Instituio: Faculdade de Sade Pblica / USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo - A avaliao do estado nutricional fundamental para a vigilncia da sade infantil e a antropometria tem sido um mtodo eficaz para diagnosticar a magnitude e a distribuio geogrfica dos problemas nutricionais. Objetivo - Avaliar o estado nutricional dos ingressantes do ensino fundamental da cidade de So Bernardo do Campo, So Paulo. Mtodos - O estudo transversal e parte de projeto mais amplo para avaliar escolares do Municpio de So Bernardo do Campo. Para a realizao da pesquisa foi selecionada uma amostra probabilstica dos escolares ingressantes do ensino fundamental do municpio em 2005. A caracterizao demogrfica e socioeconmica foi obtida por meio de um questionrio estruturado. Para avaliao do estado nutricional foram utilizados dados de peso, altura e das dobras cutneas triciptal e suprailaca. Os ndices altura-para-idade e peso-para-idade foram calculados segundo a curva de referncia do National Center for Health Statistic (2000). Crianas com medidas dois desvios-padro abaixo do valor mediano da populao de referncia foram consideradas em dficit de crescimento. Excesso de peso e obesidade foram definidos pela comparao dos valores do ndice de Massa Corporal-para-idade com os respectivos valores crticos propostos pela International Obesity Task Force (2000). Foram utilizados modelos de regresso logstica multivariada, em cada sexo, para identificar as variveis associadas ao excesso de peso. Resultados - A classificao do estado nutricional apontou: 2,5% de prevalncia do dficit de crescimento, 20,2% de excesso de peso e 7,7% de obesidade. O coeficiente de Pearson para associao entre o IMC e as dobras cutneas foi, em mdia, 0,82. No sexo masculino, as variveis associadas ao excesso de peso, no modelo multivariado, foram: tipo de servio de sade (OR: 2,83; IC 95% 1,41 - 5,87) e ndice altura para idade (OR: 2,45; IC 95% 1,69 - 3,56); no sexo feminino foram: hbito de ir para escola caminhando ou de bicicleta (OR: 0,48; IC 95% 0,26 - 0,85) e ndice altura para idade (OR: 1,82; IC 95% 1,39 - 2,49). Concluso - O grupo estudado apresentou prevalncia de excesso de peso e obesidade acima do esperado. Este perfil nutricional refora a importncia do monitoramento do estado nutricional de escolares e indica a convenincia de polticas pblicas voltadas para esse grupo etrio.
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PC-26-020 NDICE DE MASSA CORPORAL E ALTERAES METABLICAS EM DUAS COMUNIDADES RURAIS DO VALE DO JEQUITINHONHA - MG
LARISSA LOURES MENDES; AMANDA CARLA FERNANDES; GUSTAVO VELSQUEZ MELNDEZ Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O IMC uma medida simples e reprodutvel do grau de obesidade de um indivduo. Diversos estudos demonstraram que quanto maior o IMC da populao, maior a prevalncia de complicaes metablicas. Este estudo tem como objetivo verificar a relao entre IMC e alteraes metablicas em duas comunidades rurais de baixa renda. Foi realizado estudo transversal descritivo de base populacional com pessoas de 20 a 94 anos de ambos os sexos. As variveis estudadas foram: peso, estatura, presso arterial (PA), nveis sricos de lipdeos e glicemia. O peso foi aferido em uma balana digital Filizzola com aproximao de 0,1 kg, a estatura por meio do estadimetro Alturaexata. Para aferio da PA seguiram-se os passos IV Diretriz Brasileira de Hipertenso Arterial. As concentraes sricas de glicose, colesterol total (CT), triglicrides (TG) e HDL-c foram determinadas por mtodo enzimtico colorimtrico. O IMC foi dicotomizado em eutrofia (IMC<25kg/ m2) e excesso de peso (IMC>25kg/m2). A idade, PA, nveis de sricos de lipdeos e glicemia de jejum foram caracterizados por meio de mediana (intervalo interquartlico). Para testar a diferena entre as medianas utilizou-se o teste de MannWhitney (p<0,05). Os dados foram processados e analisados utilizando o pacote estatstico STATA 9.0. A populao era constituda por 291 homens e 286 mulheres. No grupo excesso de peso as medianas de idade, PA sistlica, diastlica, HDLc, LDL-c, CT, TG e glicemia de jejum foram: 141mmHg, 88mmHg, 44mg/dl, 123mg/dl, 196mg/dl, 200mg/dl, 128mg/dl e 95 mg/dl, e no grupo eutrofia as medianas foram respectivamente: 136mmHg, 81mmHg, 48mg/dl, 117mg/dl, 185mg/ dl, 95mg/dl e 86mg/dl. Com exceo da varivel HDL-c, as demais variveis estudadas apresentaram valores maiores de medianas no grupo excesso de peso quando comparado com o grupo eutrofia (p<0,05). Pode-se perceber que para a populao estudada o aumento do IMC parece ser um bom indicador de alteraes metablicas.
PC-26-021 CONSUMO DE LIPDIOS E POLIMORFISMO PRO12ALA DE PPARG NO DESENVOLVIMENTO DE CNCER DE MAMA EM MULHERES ATENDIDAS POR SERVIO PBLICO DE MASTOLOGIA EM BELO HORIZONTE, MG: ESTUDO CASO-CONTROLE
WANDER DE RESENDE FURTADO; GERGIA DAS GRAAS PENA; YARA CRISTINA DE PAIVA MAIA; MARIA CAROLINA SANTOS MENDES; GEORGE LUS LINS MACHADO-COELHO; RENATA NASCIMENTO FREITAS Instituio: Escola de Nutrio, Universidade Federal de Ouro Preto Ag.Financiadora: FAPEMIG; UFOP; PET/SESU/MEC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O cncer de mama (CM) uma doena multifatorial e um grave problema de sade pblica. PPARs so fatores de transcrio que podem estar envolvidos no desenvolvimento de doenas crnicas e so induzidos por ligantes, como lipdios e derivados. Visando avaliar as interaes entre consumo de lipdios dietticos e polimorfismo Pro12Ala de PPARG no risco para o desenvolvimento de CM foi realizado estudo caso-controle, mascarado, baseado em hospital, com 255 mulheres com CM e 179 controles. Foi utilizado questionrio previamente validado contendo dados scio-demogrficos, clnicos, gineco-obsttricos e de consumo alimentar. Os gentipos de Pro12Ala de PPARG foram determinados por PCR-RFLP com a enzima BstUI. As anlises de ingesto alimentar e estatsticas (ANOVA, c2 e teste Kruskal Wallis) foram realizadas, respectivamente, nos softwares Diet PRO4 e SPSS 12.0. Foi considerado P<0,05 como nvel de significncia estatstica. A freqncia percentual observada dos gentipos para o polimorfismo Pro12Ala do gene PPARG foi de 90,2 CC, 9,3 GC e 0,5 GG. No foi encontrada diferena estatstica na distribuio de freqncia de gentipos e alelos entre casos e controles e nem associao de risco entre o polimorfismo e CM. Quanto ao consumo alimentar, os consumos mdios e desvios-padro, em percentual do valor calrico total foram 31,3 8,2 de lipdios totais e 7,3 2,2 de cidos graxos polinsaturados, tambm 1,6 1,0g cidos graxos n-3 e 15,2 9,6g de cidos graxos n-6. O consumo energtico mdio foi 2718 1712Kcal e a relao n-6/n-3 mdia foi 9,5 1,5. No houve diferena estatisticamente significativa entre casos e controles nas variveis citadas. Tambm no se encontrou diferenas estatsticas quando as variveis de consumo alimentar foram categorizadas em quartis visando uma anlise mais especfica ou quando foram avaliadas entre os diferentes gentipos. Os resultados no indicam relao entre o polimorfismo Pro12Ala de PPARG ou consumo lipdico e desenvolvimento de CM.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Comentado Nutrio e Sade Coletiva
PC-27-014 IMPACTO DA FORTIFICAO SEMANAL DO ARROZ COM FERRO BISGLICINA QUELATO NA ANEMIA EM PR-ESCOLARES DA REDE MUNICIPAL DO RIO DE JANEIRO - RJ
URSULA VIANA; MARTA MARIA A. SOUZA SANTOS; MIRIAN RIBEIRO BAIO; GLORIA VALERIA VEIGA Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A fortificao com ferro em alimentos oferecidos a pr-escolares que freqentam creches uma estratgia que vem ganhando destaque na preveno e controle da anemia ferropriva, com relatos de experincias locais bem sucedidas. Objetivo: Avaliar o impacto da fortificao do arroz com ferro bisglicina quelato, em dose preventiva, sobre a prevalncia de anemia e sobre os valores de hemoglobina em crianas de 12 a 60 meses de idade matriculadas em creches pblicas. Metodologia: Durante 16 semanas, foi oferecido ao grupo interveno (GI, n=180) arroz fortificado com 4,2mg de ferro por 100g do alimento pronto, enquanto o grupo controle (GC, n=174) recebeu arroz com placebo. A hemoglobina (Hb) foi mensurada por meio do Hemocue e os pontos de corte adotados foram <11,0g/dL para anemia e <9,5g/dL para anemia grave. O ensaio clnico teve carter duplo-cego, e os grupos interveno e controle foram alocados por sorteio. Comparou-se o efeito da interveno com base no teste t de Student pareado para mdias de Hb e no qui-quadrado para freqncias de anemia. Resultados: Aps a interveno, observou-se reduo significativa na freqncia de anemia, tanto no GI (de 37,8% para 23,3%) quanto no GC (de 45,4% para 33,3%), sem diferena entre os grupos. A freqncia de anemia grave tambm reduziu nos dois grupos, entretanto, a reduo foi significativamente maior no GI que no GC (5,5% vs. 1,1% p=0,02). A mdia de Hb aumentou significativamente em ambos os grupos (GI=0,47g/dL; GC=0,45g/dL), sem diferena entre os mesmos. As crianas que consumiram ferro a partir do arroz fortificado em quantidade igual ou superior ao Percentil 85 (53,76mg), tiveram aumento na Hb significativamente maior do que aquelas que consumiram quantidades inferiores (0,943g/dl vs 0,386g/dl p=0,002). Concluso: A fortificao realizada foi eficaz apenas na reduo da anemia grave e o efeito no aumento da Hb s foi evidente a partir do consumo total de ferro equivalente a 88,9% do esperado.
PC-27-015 CIRCUNFERNCIA DO BRAO COMO ALTERNATIVA PARA CLASSIFICAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS
LILIAN FERNANDA GALESI; EMILIA ALONSO BALTHAZAR; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA Instituio: Universidade Estadual Paulista Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A avaliao do estado nutricional pode trazer benefcios prevenindo e controlando enfermidades, porm sua determinao no indivduo idoso dificultada pela impossibilidade de muitos em permanecer em p para serem pesados. OBJETIVO: Validar o uso da Circunferncia do Brao (CB), da Circunferncia Muscular do Brao (CMB) ou da Prega Cutnea Tricipital (PCT) como medidoras do estado nutricional em alternativa ao uso do ndice de Massa Corporal (IMC), o qual necessita do peso do indivduo para ser calculado. METODOLOGIA: Foram mensuradas de 50 idosos com idade entre 60 e 91 anos, as medidas de peso, estatura, PCT e CB a partir de procedimentos padronizados. Para verificar a fidedignidade da mensurao da PCT, foi confirmada a sua reprodutibilidade, comparando duas medidas obtidas em dias diferentes. Aps a coleta de dados, foi calculado o IMC e a CMB. Para efeito de comparao, todos os valores foram transformados em percentil da populao de referncia (Frisancho, 1990). Os valores de CB, PCT e CMB foram correlacionados com o IMC, empregando-se o Coeficiente de Correlao Intra-Classe para todas as idades e tambm ajustadas por faixa etria: 60-69, 70-79 e maiores de 80 anos. RESULTADOS: Avaliando todas as idades, as medidas que apresentaram boa correlao com o IMC foram: CB (r=0,89) e CMB (r=0,87), em detrimento da PCT (r=0,7), com correlao considerada moderada. Porm, se separarmos por idade, a faixa etria dos 60 anos apresentou maiores valores de coeficientes para todas as medidas: CB (r=0,95), CMB (r= 0,96) e PCT (r=0,75), excelentes para as circunferncias e boa para a prega cutnea. CONCLUSO: Os valores de CB e CMB apresentaram melhor correlao com o IMC do que os valores da PCT, considerando todas as idades ou distribuindo-as por faixa etria. A PCT apresentou uma boa correlao com o IMC somente na faixa etria dos 60 anos. Conclui-se, portanto, que tanto a CB como a CMB podem ser usadas na impossibilidade de utilizar o IMC. Adiciona-se que para uma mensurao mais prtica e rpida a CB seria a medida mais indicada.
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PC-27-016 INSEGURANA ALIMENTAR ENTRE USURIOS DE AMBULATRIO DE UM HOSPITAL UNIVERSITRIO

MARIANA SETANNI GRECCO; CAROLINA HUNGER MALEK-ZADEH; CAROLINA NICOLETTI FERREIRA; REBECA ANTUNES BERALDO; DANIELA SAES SARTORELLI; SELMA FREIRE CUNHA Instituio: USP Ribeiro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A verificao do grau de insegurana alimentar em uma comunidade importante para o diagnstico da cobertura dos programas sociais e condies de vida da populao. Objetivo: Avaliar o grau de insegurana alimentar de usurios de um servio ambulatorial pblico. Metodologia: Participaram do estudo mulheres adultas (idade usurias da assistncia ambulatorial de um hospital universitrio tercirio, selecionados aleatoriamente antes ou aps o atendimento. Alunos do 3 ano do Curso de Nutrio e Metabolismo aplicaram o Questionrio de Insegurana Alimentar, que aborda questes sobre a ocorrncia ou no de preocupao e/ou falta de recursos econmicos ou alimentares nas suas famlias, alm da determinao da freqncia em que tais situaes ocorrem. Os dados foram tabulados no aplicativo Excel e analisados no programa Statistica 6.0. Resultados: Participaram da pesquisa 157 indivduos com idade de 45,8 13,4 anos, sendo que apenas 22,9% eram procedentes da cidade de Ribeiro Preto-SP. A segurana alimentar foi determinada em 30,6% dos indivduos entrevistados; a insegurana leve, moderada e grave ocorreram, respectivamente, em 49,0%, 14,0% e 6,4%. Nos entrevistados que tinham algum grau de insegurana alimentar, 50% referiam preocupao com a falta de comida e de dinheiro para uma alimentao saudvel e variada. Cerca da metade das mulheres entrevistadas restringiu a variedade de alimentos e no ofereceu alimentao saudvel aos menores de 18 anos, caracterizando insegurana moderada ou grave. Concluso: Verificou-se algum grau de insegurana alimentar em cerca de 70% da populao investigada. A aquisio de medicamentos, potencial perda da produtividade e gastos relacionados com o transporte e alimentao fora do domiclio resultante do retorno Instituio, podem estar associados insegurana alimentar nessa populao. Entretanto estudos que investiguem os fatores determinantes da insegurana alimentar so necessrios para a confirmao destas hipteses.
PC-27-017 ASPECTOS NUTRICIONAIS DOS ALIMENTOS E DAS BEBIDAS DESTINADOS AO PBLICO INFANTIL A PARTIR DA ROTULAGEM
DBORA BARBOSA RONCA; RENATA ALVES MONTEIRO; RENATA ZANON Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A mudana no padro alimentar infantil, com o aumento do consumo de alimentos industrializados, favorece o desenvolvimento das doenas crnicas no-transmissveis na infncia. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar alimentos e bebidas destinados ao pblico infantil e analisar sua composio nutricional. Foi realizado um estudo transversal, sendo analisados 139 produtos alimentcios destinados ao pblico infantil. Os produtos foram identificados em propagandas de alimentos veiculadas em canais de televiso. As informaes foram coletadas em hipermercados e redes de fast foods do Distrito Federal. Foi utilizado um instrumento de coleta para verificar a rotulagem nutricional obrigatria, os ingredientes dos produtos e as alegaes nutricionais a partir da anlise da rotulagem, de acordo com regulamentaes brasileiras correspondentes. Foram coomparados os valores mdios de energia e nutrientes obtidos com os valores de referncia de energia e de ingesto diria de nutrientes recomendados para uma refeio do dia - o lanche (10% do valor calrico do dia), considerando-se a poro indicada no rtulo. Os dados obtidos foram analisados no programa SPSS 14.0. Os produtos estudados so ricos em gordura e sdio e 90% utilizam o acar como ingrediente, 35% a gordura vegetal e 20% os conservantes a base de sdio. As quantidades mdias por poro de sdio e gordura saturada foram superiores e a quantidade mdia de fibras foi inferior s quantidades recomendadas para a refeio. Foi observada a presena de declarao de propriedade teraputica, funcional e destaque nutricional, sendo a alegao enganosa identificada em 18% dos produtos. H uma grande disponibilidade de produtos especficos para o pblico infantil ricos em ingredientes que favorecem o desenvolvimento de doenas crnicas no-transmissveis. necessrio o cumprimento das legislaes no que diz respeito a rotulagem nutricional e a regulamentao da promoo comercial dos produtos destinados s crianas.
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PC-27-018 PREVALNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM ADULTOS DE DUAS COMUNIDADES RURAIS DO VALE DO JEQUITINHONHA - MG
AMANDA CARLA FERNANDES; LARISSA LOURES MENDES; GUSTAVO VELSQUEZ MELNDEZ Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O ndice de massa corporal (IMC) a medida antropomtrica mais utilizada para a determinao do excesso de peso, enquanto a circunferncia da cintura (CC) um bom indicador de obesidade abdominal, estando associada a complicaes metablicas. Objetivo: Avaliar a prevalncia de sobrepeso e obesidade em adultos de duas comunidades rurais de baixa renda. Metodologia: Foi realizado estudo transversal descritivo de base populacional, com indivduos de 20 a 94 anos de ambos os sexos. As medidas antropomtricas realizadas foram: peso, estatura e CC. O peso foi aferido em uma balana digital Filizzola com aproximao de 0,1 kg, a estatura por meio do estadimetro Alturaexata e a CC posicionando-se fita mtrica inelstica no ponto mdio entre a ltima costela e a crista ilaca. A idade foi caracterizada por meio de mediana (intervalo interquartlico). Considerou-se para a avaliao antropomtrica os pontos de corte para IMC e CC estabelecidos pela OMS (1995). Os dados foram processados e analisados utilizando o pacote estatstico STATA 9.0. Resultados: A populao era constituda por 276 homens e 274 mulheres. A mediana de idade foi 43 anos (31-59). Pelo IMC, 2,7% e 13,4% dos homens e, 9,9% e 23,1% das mulheres apresentavam obesidade (IMC >30kg/m2) e sobrepeso (IMC 25-24,9kg/m2) respectivamente. De acordo com a CC 4,7% dos homens e 20,5% das mulheres apresentavam risco elevado de complicaes metablicas associadas obesidade (CC 94-101,9cm para homens e CC 80-87,9cm para mulheres) e, 2,2% dos homens e 24,9% das mulheres apresentavam risco muito elevado de complicaes metablicas associadas obesidade (CC >102cm para homens e CC >88cm para mulheres).Concluso: A prevalncia de sobrepeso e obesidade na populao estudada maior em indivduos do sexo feminino quando comparado aos do sexo masculino. Observa-se ainda que as mulheres apresentam maior risco para complicaes metablicas associadas a obesidade que os homens.
PC-27-019 PERFIL DOS COORDENADORES MUNICIPAIS DAS AES DE ALIMENTAO E NUTRIO NOS SERVIOS DE SADE DO SUS
ANA MARIA CAVALCANTE LIMA; ANA BEATRIZ VASCONCELLOS; MICHELE LESSA OLIVEIRA; MARCIA COSTA REDUZINO; FERNANDO FERNANDES VIEIRA; RAIMUNDO DIAS QUIRINO; EWERTON SANTANA SANTOS Instituio: Coord Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio Ag.Financiadora: MINISTRIO DA SADE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A CGPAN a rea tcnica na esfera federal pelo planejamento e execuo das aes de alimentao e nutrio em sade pblica. No mesmo sentido, os municpios possuem reas tcnicas responsveis pelas aes de alimentao e nutrio nesta esfera de gesto. Objetivo: Apresentar o perfil profissional dos Coordenadores Municipais das Aes de Alimentao e Nutrio nos servios de sade do SUS. Metodologia: Foi realizada consulta ao Mdulo de Pesquisa de Gestores, disponvel publicamente no site da CGPAN - www.saude.gov.br/nutricao. Resultados: Em consulta realizada em 15 de junho de 2007 no site da CGPAN, foram identificados 4.582 cadastros de coordenadores municipais responsveis por alguma das aes implementadas pela CGPAN no mbito do SUS. Destes, 725 nutricionistas (15,8%), 2.833 enfermeiros (61,8%), 29 mdicos (0,63%) e 995 profissionais com outras formaes (21,7%). Concluso: Observa-se que a maioria dos responsveis pela implementao das aes de alimentao e nutrio nos municpios brasileiros o profissional de enfermagem. Este fato pode ser fruto da grande expanso do Programa Sade da Famlia, que conta com o profissional de enfermagem na conduo das aes; pela falta de profissionais nutricionistas atuando em sade pblica ou pela falta de entendimento do gestor municipal da necessidade de implementao de equipes multiprofissionais atuando na ateno bsica dos servios de sade. Assim, o nvel federal deve realizar estudos para confirmar essas hipteses e propor alternativas para incentivar a insero do nutricionista na conduo das aes de alimentao e nutrio em nvel municipal.
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Temas Livres Apresentao Pster Simples
Alimentos
PS-25-027 a PS-25-048 PS-26-027 a PS-26-048 PS-27-024 a PS-27-046

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Alimentos
PS-25-027 CARACTERIZAO QUMICA E FSICA DE FRUTOS DE MURICI IN NATURA E DE MURICI-PASSA (BYRSONIMA VERBASCIFOLIA)
MARLIA MENDONA GUIMARES; MARIA SEBASTIANA SILVA Instituio: Universidade Federal de Gois Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O murici um fruto do cerrado que pode ser consumido in natura, sob a forma de sucos, gelias, sorvetes e licores. A aplicao de tcnicas de processamento pode difundir seu uso e agregar valor econmico. Este trabalho teve por objetivo avaliar a composio qumica e fsica dos frutos in natura e desidratados (murici-passa). Os frutos de murici foram adquiridos do municpio de Porangatu - GO. O processo de desidratao para elaborao do murici-passa foi realizado em trs repeties (MP1, MP2 e MP3), utilizando soluo antioxidante de vitamina C 0,75g.100mL-1, soluo osmtica de sacarose (55 Brix) e secagem em estufa com circulao forada de ar a 70C por 6 horas. Os frutos de murici in natura e murici-passa foram analisados quanto aos teores de umidade, resduo mineral fixo e protena (AOAC, 1984), lipdeos totais (Bligh e Dyer, 1959), carboidratos totais por diferena, atividade de gua, pH e slidos solveis (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985). Os dados foram analisados por meio do coeficiente de variao, anlise de varincia (ANOVA) e Teste de Tukey (p < 0,05). Os resultados de umidade indicaram que o murici-passa perdeu em mdia 63 a 68% de gua. Quanto aos teores de protena, carboidrato e lipdeo, os valores (g.100g-1) foram: 0,86 0,00; 19,62 1,82; 3,02 0,26 (M), 1,72 0,08; 66,16 0,1; 7,11 0,09 (MP1); 1,65 0,03; 64,96 0,16; 6,85 0,17 (MP2) e 1,73 0,05; 62,06 0,14; 6,82 0,17 (MP3), respectivamente. Em relao atividade de gua, as repeties no apresentaram diferenas significativas (MP1: 0,83 0,05; MP2: 0,78 0,04; MP3: 0,85 0,03). Os valores de pH permaneceram abaixo de 4,5, tanto para o murici in natura como para os desidratados. Os frutos in natura apresentaram valores de slidos solveis (Brix) inferiores (10,67 0,58) aos frutos secos (MP1: 42,82 0,07; MP2: 42,82 0,14; MP3: 42,98 0,11). O valor energtico (kcal.100g1) do murici-passa (MP1: 335,51; MP2: 328,09; MP3: 316,54) triplicou em relao ao murici in natura (M: 109,1). Como esperado, o murici-passa apresentou teor de umidade intermedirio, contedo de carboidrato, protena e lipdeo maior que o fruto in natura. O processo desidratao alm de aumentar o contedo de nutrientes e energia, garante disponibilidade do fruto em perodos de entressafra e permite sua utilizao em outros tipos de preparaes alimentcias. PS-25-028 PARMETROS BIOQUMICOS EM VEGETAIS ORGNICOS OU CONVENCIONAIS, COM OU SEM TRATAMENTO TRMICO
TSSIA DO VALE CARDOSO LOPES; GIUSEPPINA PACE PEREIRA LIMA; RENATA MARIA CINTRA GALVO Instituio: Instituto de Biocincias/UNESP/Botucatu Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O homem necessita de uma alimentao sadia, rica em nutrientes e isto pode ser alcanado com partes de alimentos normalmente desprezadas (cascas, talos e folhas).Este estudo visa analisar alguns parmetros bioqumicos em partes de vegetais orgnicos ou convencionais, com ou sem tratamento trmico, geralmente descartadas pelo consumidor.Outra finalidade a promoo de um modo de vida mais saudvel, incentivando a ingesto de vegetais, desperdiando menos e com isto,reduzir a produo de lixo.Foram utilizadas acelga(talo e folha), abacate(casca e polpa) e milho(gro e cabelo), oriundos de cultivo orgnico(produtores certificados) e convencional(supermercados) da regio.Aps a coleta, os alimentos foram higienizados e na seqncia cada amostra foi submetida ou no ao tratamento trmico(cozimento em gua).Todas as amostras foram analisadas quanto ao teor de protenas, lipdeos e carboidratos totais, matria seca e teor de nitrato. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quatro tratamentos(orgnico, convencional, cru e cozido) e trs repeties.Os dados obtidos foram submetidos anlise de varincia (teste F) e as mdias comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05).Na anlise de matria seca as mdias variaram de 3,3% (folha de acelga cozida convencional) a 45,4% (gro de milho cru convencional); na anlise de nitrato as mdias variaram de 10,3ppm (gro de milho cozido convencional) a 4166ppm (gro de milho cru orgnico); quanto ao teor de acar total solvel os valores variaram de 0,8% (gro de milho cozido convencional) a 5,9% (polpa de abacate crua convencional); em relao a anlise de protenas totais, observou-se teores entre 3,6% (casca de abacate cozido convencional) a 30,7% (folha de acelga crua orgnica); para lipdeos totais os valores variaram entre 0,4% (cabelo de milho cru convencional) a 37% (polpa de abacate crua convencional).Conclui-se que os alimentos orgnicos e sem tratamento trmico apresentam maiores teores em todos os parmetros analisados.
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PS-25-029 DETERMINAO DO TEOR DE FIBRA ALIMENTAR TOTAL EM CASCAS, SEMENTES, TALOS E FOLHAS DE VEGETAIS
PAULO ROGRIO MELO RODRIGUES; MARIA GRAAS DE ASSIS BIANCHINI; IVETE ARAKAKI FUJII; MARIA AUXILIADORA GAR OLIVEIRA; SORAIA PESARINI Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A ausncia de informaes quanto composio de partes usualmente descartadas de alimentos vegetais, somado ao desconhecimento de seu aproveitamento integral, so fatores que contribuem para o desperdcio. Com intuito de estimular o aproveitamento integral dos alimentos, proporcionando uma dieta alternativa e nutritiva, rica em fibras e de baixo custo, o presente trabalho fazendo parte de um projeto maior intitulado Aes de combate ao desperdcio e educao alimentar nas instituies cadastradas pelo CONSEA - MT, tem por objetivo determinar o teor de fibra alimentar total em partes no comestveis de frutas e hortalias. Foram analisadas as cascas de cenoura (Daucus carota), ma (Malus domestica), chuchu (Sechium edule), as cascas e sementes de abbora moranga (Cucurbita mxima), os talos da couve manteiga (Brassica oleracea - var. acephala) e as cascas, talos e folhas de beterraba (Beta vulgaris). A determinao do teor de fibra alimentar total foi realizada pelo mtodo enzimtico-gravimtrico, seguindo a metodologia descrita pelo Instituto Adolfo Lutz (2005). Os resultados obtidos em g/100g foram satisfatrios, sendo que o maior teor de fibras encontrado foi de 37,63 nas cascas de abbora e 19,90 nas sementes da mesma hortalia; 7,79 nas cascas de maa; 4,09 nas cascas de cenoura; 2,80 nos talos de couve; 2,56 nas cascas de chuchu; e a beterraba apresentou 4,13 nas cascas e 2,30 nos talos e folhas. As anlises demonstraram que as cascas, sementes, talos e folhas das frutas e hortalias apresentam, em geral, um alto teor de fibras alimentar, maior at que das suas respectivas partes usualmente comestveis. Desta forma, estas partes at ento desprezadas, podem ser consideradas como fonte alternativa desse componente, enriquecendo a dieta da populao, auxiliando tanto no tratamento como na preveno de doenas cardiovasculares, diabetes, obesidade, constipao, entre outras, como j destacado pela comunidade cientifica, alm de evitar o desperdcio de alimentos.
PS-25-030 AVALIAO DA QUALIDADE MICROBIOLGICA DA CARNE BOVINA MODA COMERCIALIZADA NO MUNICPIO DE NATAL/RN
OTLIA CATARINA LIMA BARROS; KALINE MELO CHAVES; LUCLIO GOMES SARMENTO; LGIA MARIA R. MELO; LEONARDO BRUNO A. ARAJO; RAISSA MARIA C. D. B. GODEIRO; HUMBERTO MEDEIROS BARRETO Instituio: Universidade Potiguar Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A carne um alimento indispensvel a nutrio humana, quando proveniente de animal sadio, praticamente estril, porm se apresenta sujeita contaminaes, por ser excelente meio de cultura para o desenvolvimento dos microrganismos. Objetivo: Avaliar a qualidade microbiolgica da carne bovina moda, comercializada em Natal/RN. Metodologia: As amostras (6) foram coletadas aleatoriamente em supermercados da cidade de Natal/RN. Foram analisados coliformes totais e fecais pela tcnica do Nmero Mais Provvel (NMP), presena/ausncia de Salmonella spp e contagem padro em placas para Staphylococcus aureus, utilizando-se os parmetros microbiolgicos determinados pela legislao vigente (Resoluo - RDC n 12 de 02/01/2001). Resultados:Os coliformes totais e fecais foram encontrados em 83,3% (5) das amostras e em 3,4% (2) delas foram encontradas bactrias pertencentes ao gnero Salmonella spp, apresentando-se, portanto, fora dos limites estabelecidos pela legislao (ausncia em 25g da amostra). Com relao ao Staphylococcus aureus no foi detectado nas amostras de carne bovina moda analisadas. Concluso:Com base nestes dados, conclui-se que, estes alimentos esto imprprios para o consumo humano, sugerindo-se a implantao de programas que permitam um controle adequado de qualidade e que garantam segurana alimentar ao consumidor.
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PS-25-031 TEORES DE COLESTEROL EM CRUSTCEOS DO COMPLEXO ESTUARINO-LAGUNAR MUNDA/ MANGUABA-ALAGOAS

GISELDA MACENA LIRA; ELIZABETH A. F. S. TORRES; ROSANA A. MANLIO SOARES; SIMONE MENDONA; KELLY WALKYRIA BARROS SILVA; MIRELLA FREIRE COSTA; SARAH JANAINA G. BECHTINGER SIMON; KATHERINE MARIA ARAUJO VERAS Instituio: UFAL - Faculdade de Nutrio /USP - Depto Nutrio Ag.Financiadora: FAPEAL Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O complexo estuarino-lagunar Munda/Manguaba-Alagoas o habitat de uma grande variedade de peixes e crustceos, dentre os crustceos, destacam-se o siri-gruja ou siri-do-Pilar (Callinectes bocourti A.) e o caranguejo-u (Ucides cordatus L.). Este estudo teve como objetivo determinar os teores de colesterol e xidos de colesterol destes crustceos e, desta forma, contribuir com a literatura oferecendo informaes at ento inexistentes. Foram analisadas 20 amostras de siri-do-Pilar e 20 amostras de caranguejo-u. O colesterol e os xidos de colesterol (7-OH, 7-OH, 7-K e 25-OH) livres foram extrados pelo mtodo de Csallany e Ayaz (1976), adaptado de Folch et al. (1957). Os crustceos apresentaram baixos teores de colesterol, representando fator diettico importante na sade humana relacionado preveno de doena coronariana aterosclertica. Os teores mdios de colesterol corresponderam a 34,65 mg/100g no siri-do-Pilar e 35,37 mg/100g no caranguejo-u. Em camaro, citado valor de 127mg/100g. Os teores de colesterol detectados nos crustceos esto muito abaixo do limite recomendado pelo National Cholesterol Education Program (2002) e IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemias (2007), que de 300mg/dia. No foram detectados xidos de colesterol. As duas espcies podem ser vistas como alimentos benficos a sade, cujo consumo deve ser estimulado. Os resultados obtidos so muito importantes tanto do ponto de vista nutricional quanto econmico e podero contribuir para uma maior difuso do consumo destes crustceos.
PS-25-032 VERIFICAO DO CUMPRIMENTO DE NORMAS ESTABELECIDAS PARA ROTULAGEM NUTRICIONAL EM ALGUNS PRODUTOS ALIMENTCIOS FABRICADOS NO ESTADO DE MATO GROSSO
MAISA DOS SANTOS ARAUJO; KARINA COSTA MARQUES MEDEIROS Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Como um dos fatores que podem influenciar nas escolhas alimentares das pessoas, os rtulos alimentcios vm sendo estudados principalmente como fonte de informao nutricional aos consumidores. Medidas legislativas, como o caso das regulamentaes sobre rotulagem alimentar, so vistas como importantes atividades de promoo de sade. O uso destas justifica-se como modo de auxiliar as pessoas a melhorar as dietas. O objetivo garantir aos consumidores acesso informao til e confivel, encorajando a comercializao dos produtos mais saudveis. O objetivo deste estudo foi verificar a rotulagem nutricional de diferentes produtos regionais. Foram analisados os rtulos de 51 amostras de diferentes gneros alimentcios, utilizou-se um Check-list contendo os itens obrigatrios na rotulagem nutricional, segundo o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados (BRASIL, 2003). Para avaliao dos itens do Check-list, os produtos foram divididos em dois grupos: os que estavam de acordo e os que no atendiam a legislao, 66,67% dos produtos estavam em desacordo. Estando os itens de medida caseira, gorduras trans e valor da dieta base em desacordo com a legislao em mais de 50% dos produtos, colocando em risco a sade do consumidor. importante que os rgos de fiscalizao sejam mais eficazes em relao ao cumprimento da legislao por parte dos fabricantes e os supermercados em relao aos produtos que disponibilizam aos seus consumidores. Portanto cabe ao profissional nutricionista instruir as empresas na produo da informao nutricional e no permanente trabalho educativo junto populao.
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PS-25-033 DETERMINAO DE GLICOSDEOS CIANOGNICOS EM MANDIOCA E SEUS PRODUTOS

ALENA FERNANDES SANT ANA; SEMRAMIS MARTINS ALVARES DOMENE Instituio: Faculdade de Nutrio da PUC-Campinas Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A mandioca fonte de energia para mais de 500 milhes de pessoas no mundo, e o uso de suas folhas traz o risco de ingesto de glicosdeos cianognicos, com danos neurolgicos importantes, especialmente em grupos em que a dieta deficiente. OBJETIVO: O objetivo deste trabalho foi, aps a padronizao e adaptao da metodologia de quantificao de glicosdeos cianognicos que emprega a -glicosidase s condies do Laboratrio de Micronutrientes, avaliar a ocorrncia de glicosdeos em folhas de mandioca e em produtos derivados, como a farinha crua ou torrada. METODOLOGIA: Adaptado o protocolo de determinao de linamarina, acetona cianohidrina e HCN/CN- pelo mtodo de hidrlise cida, amostras de 100 mg de farinha de mandioca foram colocadas em papel impregnado com linamarase (-glicosidase, Sigma G4511) e tampo fosfato 6,0 M; tiras de papel picrato foram posicionadas de modo a no tocarem o conjunto alimento e enzima, mantido por 24 h temperatura ambiente. Para a medio, o papel picrato impressionado foi imerso em 5 mL de gua deionizada por 30 minutos, e a soluo foi levada leitura a 510 nanmetros. O contedo total do cianeto em ppm foi estimado pela equao: 396 x absorbncia. RESULTADOS: A aplicao do mtodo de quantificao dos glicosdeos foi bem sucedida, pois mostrou resultados positivos para a folha de mandioca (256,608 ppm), confirmando a expectativa de ocorrncia de glicosdeos neste tipo de material, j na mandioca aquecida e liofilizada a quantidade encontrada foi baixa (18,702 ppm). Nas amostras de farinha de mandioca torrada ou crua a quantidade encontrada dos compostos txicos no traz risco, sendo de 0,796 ppm e 1,188 ppm, respectivamente. CONCLUSO: A metodologia para determinao de glicosdeos cianognicos com base na impresso do papel picrato por HCN, especialmente relevante para avaliar o eventual risco de exposio aos glicosdeos cianognicos por grupos vulnerveis do ponto de vista nutricional, visto os resultados encontrados nas anlises e sua praticidade. A continuidade do estudo deve avaliar o efeito de diferentes estgios de maturao da planta sobre o teor de glicosdeos. PS-25-034 FOTOGRAFIAS DE PORES ALIMENTARES: ELABORAO E VALIDAO
ROSANA POSSE; RAQUEL BOTELHO; FABIANA VASCONVELOS; MELINA PAPPAS; NADIA PIMENTA Instituio: Universidade de Braslia (UnB) Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Pesquisadores e profissionais buscam constantemente meios de aprimorar os mtodos empregados para obteno de melhores resultados em avaliaes do consumo alimentar. Esse estudo objetivou elaborar e testar a acuidade de fotografias de pores alimentares como meio de relacionar quantitativamente o alimento in natura com a fotografia da poro testada. Os alimentos foram estabelecidos a partir da listagem de consumo obtida por recordatrio 24 horas e questionrio de freqncia alimentar em populao do DF, verificaram-se os alimentos que apresentaram maior consumo na listagem para seleo dos alimentos participantes do estudo. Atravs de frmula de percentil (P) obteve-se o P50 (poro mdia) e a partir desta calculou-se as pores pequena e grande. Os alimentos foram aferidos em laboratrio para determinao das medidas caseiras e capacidade volumtrica. Definiu-se que o melhor ngulo da lente fotogrfica em relao ao alimento seria 45. Foi realizado piloto para teste do mtodo. Constatada a qualidade do material iniciaram-se os testes onde as fotografias do alimento eram apresentadas em trs tamanhos de poro conjuntamente ao alimento in natura correspondente a uma das fotografias testadas. Solicitava-se ao participante que assinalasse a fotografia que julgasse similaridade quantitativa com o alimento exposto. Concluiu-se que alimentos cujo formato amorfo exercem influencia sob a capacidade de percepo e induzem a super ou subestimao da poro necessitando de disposio em pratos a fim de minimizar esse vis, ao passo que alimentos facilmente descritivos em medidas caseiras devem ser excludos do processo por no oferecerem dificuldades de mensurao. No que concerne amostra, variveis como idade, gnero e IMC no apresentaram significncia estatstica. Destaca-se a relevncia da padronizao das fotografias e atesta-se a reprodutibilidade destas quando avaliada a semelhana quantitativa com o alimento in natura podendo associar-se aos mtodos de inquritos alimentares.
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PS-25-035 ESTUDO DE CASO: A UTILIZAO DA BATATA YACON PARA CONTROLE DOS NVEIS DE GLICEMIA EM PORTADORES DO DIABETES TIPO 2
VALINE BORGES PENHA; JULIANA CAPARELI; LCIA HELENA PELIZER; PATRCIA AQUINO SILVA Instituio: Universidade de Franca Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A batata Yacon cujo nome cientfico Polymnia sonchifolia, da famlia Asteraceae, originria da cordilheira dos Andes, um alimento conhecido devido as suas concentraes de fruto-oligossacardeos (FOS) e fibras, podendo ser considerada um alimento funcional. A presente pesquisa teve como finalidade demonstrar o efeito da batata Yacon no controle dos nveis de glicemia em indivduos portadores de diabetes mellitus tipo 2. Trata-se de um estudo de caso realizado em dois indivduos diabticos, que foram submetidos ao consumo moderado e contnuo da batata em questo, acompanhado de uma dieta especfica para esse tipo de patologia, por um perodo de 28 dias. Foram realizados exames de glicemia no nicio e no final do tratamento. O indivduo do sexo feminino (F), 50 anos, no exame inicial apresentou um valor de 296,0 mg/dL e o indivduo do sexo masculino (M) de 49 anos apresentou um valor de 191,0 mg/dL. No exame final, o indivduo F, apresentou um valor de 275,0 mg/dL, e o indivduo M um valor de 138,0 mg/dL, ou seja, a reduo da glicemia foi de 7,09% e 27,74%, respectivamente. Como foi possvel observar nessa pesquisa, a batata Yacon, quando utilizado de forma contnua, pode apresentar o potencial para diminuir os nveis glicmicos em indivduos diabticos tipo 2.
PS-25-036 EFEITO DO BENEFICIAMENTO SOBRE O TEOR DE COLESTEROL E XIDOS DE COLESTEROL DO PEIXE MANDIM (ARIUS SPIXII) COMERCIALIZADO EM MACEI-AL
GISELDA MACENA LIRA; FABIANA RODRIGUES OLIVEIRA; ELIZABETH A. F. S. TORRES; SIMONE MENDONA; ROSANA A. MANOLIO SOARES; TATIANA MARIA PALMEIRA SANTOS; KELLY WALKYTIA B. SILVA; SARAH JANANA G. B. SIMON Instituio: UFAL - Faculdade de Nutrio /USP - Depto Nutrio Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O mandim (Arius spixii) um tipo de bagre pequeno encontrado no Complexo Estuarino Lagunar Munda/ManguabaAL. No um peixe de valor comercial, mas de grande valor social, devido ao preo barato. comercializado in natura e beneficiado: eviscerao, salga seca e secagem ao sol (ALAGOAS, 1980). Com o objetivo de avaliar o efeito do beneficiamento no mandim comercializado em Macei-AL, determinaram-se nas suas formas in natura e beneficiada (salgado-seca) o teor de colesterol, sendo tambm analisada a ocorrncia de xidos de colesterol. Foram analisadas 30 amostras de mandim: 15 in natura e 15 beneficiadas. O colesterol e os xidos de colesterol (7-OH, 7-OH, 7-K e 25-OH) livres foram extrados pelo mtodo de Csallany e Ayaz (1976), adaptado de Folch et al. (1957). As anlises estatsticas foram realizadas atravs da Anlise de Varincia no-paramtrica, utilizando-se o teste de Mann-Whitney (p<0,05). Os teores de colesterol do mandim foram de 82,66 mg/100g no in natura e 61,30 mg/100g no beneficiado. Essa diferena, estatisticamente significativa (p<0,05), demonstra que o beneficiamento favoreceu a perda de colesterol, que est associada degradao desse esterol a outros compostos, mais especificamente ao 7-Ceto, nico xido de colesterol detectado. No mandim in natura foram encontrados 8,31 g/g de 7-Ceto, no beneficiado esse teor aumentou para 17,9 g/g (p<0,05). Pelo exposto, foi possvel concluir que o beneficiamento favoreceu alteraes no mandim, constatadas pelo aumento da concentrao do xido 7-cetocolesterol (7-Ceto), que se iniciou no produto fresco. A intensidade das alteraes est associada s condies inadequadas em que o peixe salgado e seco. Essas alteraes tornam o mandim fonte considervel de compostos com efeitos adversos para a sade: os xidos de colesterol.
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PS-25-037 PERFIL DA POPULAO CONSUMIDORA DE ALIMENTOS ORGNICOS

SOLANGE CAVALCANTE DA SILVA REDOLFI; CARLA REGINA RAMALHO; JULIANA PACHECO; MILENA BUENO Instituio: Trabalho de aluno Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Nas ltimas dcadas aumentou de substncias sintticas na produo de alimentos naturais. Uma parte da populao, temendo os possveis efeitos provocados por estas substncias na sade e preocupada com a preservao do meio ambiente tem optado pelo consumo de alimentos orgnicos. Objetivo: Identificar a populao consumidora de produtos orgnicos assim como os motivos do seu consumo no municpio de So Paulo. Metodologia: Este um estudo de corte transversal. Em outubro de 2006, foram entrevistados 88 consumidores de alimentos orgnicos, selecionados aleatoriamente em uma feira livre, uma feira de orgnicos e um supermercado de grande porte. O nvel socioeconmico foi classificado segundo critrio Brasil. Resultados: A maioria dos entrevistados foi mulheres (77,3%) acima de 40 anos (55%). Os consumidores de classe A e B predominaram (77,3%), a grande maioria ao menos iniciaram o ensino superior (81,8%). Os tipos de alimentos orgnicos mais consumidos so verduras (89,8%), legumes (69,3%) e frutas (54,5%). Os menos citados foram carnes (9,1%) e acar (29,5%) Entre os motivos do consumo destes alimentos, 76,1% acreditam que os orgnicos so mais nutritivos, 60,2% relatam que so mais saborosos e 47,8% consomem por no terem agrotxico. Apenas 31,8% declararam como um dos motivos a preservao do ambiente. Concluso: O nvel socioeconmico parece ser um fator importante para o consumo de alimentos orgnicos. necessrio disponibilizar informaes cientficas sobre o assunto para populao atravs da rotulagem informativa dos produtos e aes de educao nutricional.
PS-25-038 COMPOSIO CENTESIMAL, PERFIL DE MINERAIS E CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS DE UMA MULTIMISTURA CONSUMIDA POR CRIANAS DE UM BAIRRO DE PERIFERIA DA CIDADE DE CARIACICA-ES
ELIZABETHE ADRIANA ESTEVES; RENATA LOPES SIQUEIRA; RACHEL MOREIRA LEMOS; KERINE NEVES SIQUEIRA Instituio: Univ. Fed. dos Vales do Jequitinhoinha e Mucuri Ag.Financiadora: FACULDADE DE CINCIAS DA SADE - FAESA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A multimistura (MM), ou a mistura base de farelo de cereais, tem sido amplamente divulgada e utilizada no combate s carncias nutricionais em crianas. Entretanto, sua utilizao tem sido questionada, motivando a realizao de estudos no sentido de se determinar o valor nutricional das diversas misturas empregadas para este fim. O objetivo deste estudo foi determinar a composio centesimal, o perfil mineral e as caractersticas microbiolgicas de uma MM consumida por crianas de um bairro de periferia. Acompanhou-se o processo de produo da MM e uma amostra foi coletada e devidamente armazenada para as anlises posteriores. Foram determinados 9,38 g de protenas, 1,61 g de lipdios e 81,09 g de carboidratos em 100g da MM. Em relao aos minerais, destacam-se os teores de Clcio, 150 mg/100g, e Ferro, 2 mg/100g, sendo inferiores, na ordem de 2 a 4 vezes, aos valores encontrados na literatura para outras MM, respectivamente. O teor de zinco foi inferior ao recomendado para crianas entre 6 meses e 6 anos de idade. Quanto qualidade sanitria, a MM apresentou valores superiores ao padro de identidade e qualidade estabelecido para coliformes totais e fecais, o que representa um perigo, visto que a proliferao microbiana pode permitir a multiplicao de microrganismos patognicos e toxignicos. Durante o processamento da MM, observou-se procedimentos e condies higinicas propcias para sua contaminao, visto que, tanto utenslios e equipamentos, quanto manipuladores no se enquadravam nos padres de higiene preconizados para produo de alimentos. Ressalta-se que a MM, em geral, preparada por mo de obra voluntria, com alta rotatividade e sem treinamento sistemtico, o que dificulta assegurar condies de produo adequadas. Desta forma, a MM avaliada apresentou baixo valor nutricional e baixa qualidade sanitria, situao esta que pode agravar ou ser fator desencadeador de distrofias nutricionais nas crianas que a consomem.
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PS-25-039 VITAMINA C EM BRCOLIS MINIMAMENTE PROCESSADO: QUANTO VALE A CONVENINCIA?

FLVIA MILAGRES CAMPOS; GEISY EMANUELLE GONA MAIA; ARIANE DA SILVA LIMA; SIMONE CRISTINA PASQUI Instituio: Centro Universitrio de Belo Horizonte / UNI-BH Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O processamento mnimo de vegetais inclui lavagem, fatiamento, sanitizao, centrifugao e refrigerao que podem causar maior exposio de vitaminas e por conseqncia sua perda. Com a popularizao dos produtos minimamente processados v-se como desafio a necessidade de orientar o consumidor quanto reteno de vitaminas nesses vegetais. O objetivo desse trabalho foi avaliar o contedo de vitamina C em brcolis (Brassica oleracea var italica) minimamente processado e in natura, antes e aps coco. Para tanto foram coletadas amostras de brcolis in natura (IN) e minimamente processado (MP) em um estabelecimento comercial simulando a aquisio feita pelo consumidor. Foi utilizado delineamento inteiramente casualizado, com 6 repeties e as diferenas entre tratamentos foi verificada pela anlise de varincia e teste de Tukey. As amostras foram adquiridas no mesmo dia do processamento mnimo e armazenadas sob refrigerao (10C) por 15 horas e por 72 horas. A vitamina C foi quantificada em triplicata, por titulao com 2,6diclorofenolindofenol e a determinao de slidos totais foi realizada para caracterizar as amostras. Foi avaliada a reteno de vitamina C nas amostras aps coco por 6 minutos em gua fervente. O teor de slidos totais foi maior nas amostras IN (15%) do que nas amostras MP (13%). O contedo mdio de vitamina C nas amostras IN foi de 97mg/100g, enquanto nas amostras MP a mdia foi de 82mg/100g, embora essa diferena no seja estatisticamente significante. O tempo de armazenamento tambm no influenciou o contedo de vitamina C nas amostras. A reteno de vitamina C aps coco foi de 40% nas amostras IN e de 43% nas amostras MP, no havendo diferena estatstica. Salienta-se que o prazo de validade do brcolis MP era de 7 dias, mas as amostras foram analisadas com tempo de armazenamento mximo de 3 dias, o que pode ter contribudo para a semelhana no contedo de vitamina C nas amostras IN e MP armazenadas por 15 horas e por 72 horas. Tanto o brcolis IN quanto MP podem ser considerados boa fonte de vitamina C, fornecendo em mdia 30% da Ingesto Diria Recomendada (IDR) para um adulto (45mg/dia), com uma poro de 60g de brcolis cozido, apesar das perdas considerveis ocorridas durante a coco.
PS-25-040 ACEITABILIDADE DE COUVE MANTEIGA ARMAZENADA EM UM HBRIDO DE HIDROCONSERVADOR

KAMILA SCHTZER M. FERREIRA; MARTA R. VERRUMA BERNARDI; PAULO R. ORLANDI LASSO; DALTON JOS PESSOA; MARIA TERESA RIBEIRO BORGES; CLAUDIO HARTKOPF LOPES Instituio: Universidade Federal de So Carlos Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A hidroconservao baseia-se no uso da alta capacidade calorfica e condutividade trmica da gua. A tcnica de hidroconservao pode, preferencialmente, ser utilizada para produtos vegetais frescos de alto valor agregado como os minimamente processados, seja para o atendimento institucional, seja para a venda em supermercados, varejes e quitandas. Neste estudo avaliou-se a aceitao, pelo consumidor, de uma verso de um hidroconservador por meio de uma pesquisa com consumidores de um varejo da regio central da cidade de So Carlos - SP, BR. A couve manteiga foi escolhida por ser amplamente comercializada no Brasil e apresentar um curto tempo de prateleira. O teste de aceitabilidade da cor, aroma, sabor e textura foi realizado utilizando amostras de couve manteiga. Vinte e sete consumidores de hortalias em geral foram convidados a participar deste estudo. Os testes sensoriais foram realizados nos dias 0, 4, 6, 8, 11, 13, 15, 18, 20 e 22, isto , durante o perodo em que a couve se apresentou adequada para o consumo. Amostras de couve foram colocadas em um prato plstico, e servido aos participantes. Foi utilizada uma escala hednica de sete pontos variando de gostei muito a desgostei muito. O teste sensorial mostrou que o consumidor julgou o produto adequado ao consumo por um perodo de armazenamento superior a 20 dias. Conclui-se que o modelo industrial avaliado mostrou-se vivel, pela capacidade de conservao de couve manteiga processada, capacidade esta que pode ser estendida para outros produtos olercolas.
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PS-25-041 INFLUENCIA DA COR E DO SABOR NA PREFERNCIA DE CALDOS DE CANA

KAMILA SCHTZER M. FERREIRA; MARTA R. VERRUMA BERNARDI; MARIA TERESA M. RIBEIRO BORGES; CLAUDIO HARTKOPF LOPES; AFRA V. MATOS D. GABRIEL; IEDA LOPES GONALVES; SABRINA FERREIRA LEITE; VANESSA MARIA RODRIGUES; TATHIANA CARDOSO SILVA Instituio: Universidade Federal de So Carlos Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O caldo de cana ou garapa uma bebida de grande aceitao pelos consumidores e muito apreciada pelas suas caractersticas de refrescncia e gosto doce. Trata-se de uma bebida barata e altamente energtica por ser rica em sacarose e outros acares, alm de conter minerais e vitaminas. Este trabalho teve como objetivo verificar a influncia da cor e sabor na preferncia de caldos de cana elaborados com diferentes variedades de cana-de-acar: RB 72454 (A), RB 835486 (B), RB 855035 (C), CO 740 (D), IAC 873396 (E), atravs de testes de ordenao de cor e sabor seguido de um teste afetivo de preferncia. Os caldos de cana foram servidos em copinhos codificados, contendo 30mL. Trinta consumidores de caldo de cana testaram as amostras e as ordenaram da esquerda para a direita, inicialmente conforme a cor (mais clara - menos clara), seguido do sabor (mais doce - menos doce) e em seguida analise sensorial de preferncia, utilizando escala hednica de sete pontos. Para interpretao dos dados foi utilizada a Tabela de Newel e Mac Farlane citada pela ABNT (1994). Os resultados do teste hednico foram analisados por anlise de varincia, utilizando o programa estatstico SAS (1989) e, tendo sido detectadas diferenas significativas entre as mdias (p<0,05), as mesmas foram checadas pelo teste de Tukey. Para os resultados de ordenao de cor a ordem de apresentao da mais clara para menos clara foi: B, Eb, Ab, Cc e Dd, apresentando-se diferena significativa entre elas. Para sabor a ordem de apresentao da mais doce para menos doce foi: C, Ab, Bb, Eb e Dc. Os resultados da preferncia mostraram que os caldos de cana preferidos foram as variedades A (RB 72454), C (RB 855035) e B (RB 835486) no havendo diferena significativa entre elas (p>0,05) seguida pelas amostras E (IAC 873396) e D (CO 740) que diferiram significativamente das demais e entre elas (p<0,05). Pode-se concluir que os caldos de cana com cores mais claras, e sabor mais doce foram os preferidas.
PS-25-042 ANLISE PARASITOLGICA DE ALFACES (LECTUCA SATIVA) COMERCIALIZADA EM NATAL/RN

RAFAELA DE MEDEIROS DANTAS GOMES; DENISE LVIA DE Q. BANDEIRA; MARICLIA MOURA DANTAS; MARLIA OLIVEIRA PAIVA; MAXSON JANAILSON DOS SANTOS; MYKARLA KAROLINE T. DE SOUZA; ANDREA CALINE F. DE ARAJO; VANESSA TEIXEIRA DE L. OLIVEIRA; VANESSA SANTOS DE A. BARBOSA Instituio: Faculdade Natalense para o Desenvolvimento do RN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Alfaces so amplamente utilizadas como parte da alimentao diria, devido ao seu baixo valor calrico e alto teor de vitaminas, minerais e fibras. Hortalias consumidas in natura podem servir como via de transmisso de parasitos, uma vez que podem ser irrigados com gua contaminada, adubados com material fecal, armazenados e manipulados em precrias condies higinico-sanitrias. O presente trabalho teve por objetivo analisar qualitativamente a presena de parasitos em amostras de alface, tendo em vista a ausncia deste tipo de investigao na Cidade. Foram analisadas 30 amostras de alfaces no orgnicas, provenientes de oito estabelecimentos comerciais da Cidade de Natal. As amostras foram colhidas aleatoriamente e acondicionadas individualmente em sacos plsticos limpos, sem contato manual, e encaminhadas ao Laboratrio de Parasitologia da FARN. O saco plstico contendo a verdura foi lavado por agitao manual e as alfaces foram desfolhadas e lavadas de forma mecnica, ambos em 300 ml de gua destilada. Aps a lavagem, a gua foi recolhida, filtrada em gaze e deixada em repouso em clice cnico, por no mnimo duas horas. O sedimento obtido foi corado com lugol e analisado entre lmina e lamnula em microscpio tico. Todo o procedimento foi feito usando-se luvas. Do total das 30 amostras analisadas quatro estavam contaminadas com parasitos. Na primeira amostra foi encontrada larvas de Ancilostomidae; na segunda, larvas de Strongyloides stercoralis e cistos de Endolimax nana; na terceira, cistos de Entamoeba sp. com 4 ncleos e na ltima amostra, cistos de Giardia lamblia e de Entamoeba coli. Foram encontradas, em cinco amostras, protozorios de vida livre. Os resultados deste estudo indicam que algumas amostras de alface comercializadas estavam com parasitos, demonstrando contaminao fecal. Desse modo, ressalta-se a necessidade da adoo de medidas de vigilncia sanitria, desde a produo at o consumo, que assegurem a qualidade da hortalia consumida pela populao.
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PS-25-043 PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BISCOITO DE SOJA COMO FONTE DE CLCIO

GABRIELA DALPONTE; LILIANE PEREIRA; MARIA HELENA MARIN Instituio: Universidade do Sul de Santa Catarina - UNISUL Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Biscoito o produto obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinhas, amidos, fculas fermentadas ou no, e outras substncias alimentcias, de consumo nacional. O objetivo do trabalho foi desenvolver um biscoito base de farinha de soja, em substituio da farinha convencional, apresentando perfil sensorial adequado e aceitao de consumidores de todas as faixas etrias, fornecendo um alimento fonte de clcio, sem glten. Metodologia: Seleo da matria-prima, preparo da amostra e coco. Para anlise sensorial utilizou-se o teste Perfil de Caractersticas, com vinte e quatro acadmicos de Nutrio. Para aceitabilidade utilizaram-se os testes Escala Hednica Facial para pr-escolares e Escala Hednica para adolescentes, adultos e idosos. Resultados: A anlise sensorial, apresentou nota 9 para aparncia e aroma, 8.9 para cor, 8.7 para sabor e 8.08 para textura. No teste de aceitabilidade, 96% dos prescolares gostaram muito do produto e 4% citaram indiferente. Entre as demais, observou-se um predomnio de gostei muitssimo, com 54% de aceitao pelos adultos, 48% pelos adolescentes e 46% pelos idosos, totalizando 49.4% da populao para este atributo. Concluso: O teste de anlise sensorial apresentou perfil adequado, com pontuao acima de 8.0 para todas as caractersticas organolpticas analisadas. A caracterstica textura obteve menor mdia (8.08), com alguns relatos de que o biscoito estava duro, sugere-se, portanto uma reavaliao no mtodo de coco, tornando-a mais adequada. Os testes de aceitabilidade obtiveram boa aceitao, 95.5% na faixa do gostei (59.5% de gostei muitssimo), apenas 4.5% referiram indiferente e nenhum na faixa do desgostei. Desta maneira, com a adequao no atributo textura pode-se incentivar a produo do biscoito e sua introduo no mercado, proporcionando populao um novo produto alimentcio sem glten, fonte de clcio.
PS-25-044 AVALIAO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE CONDIMENTOS

PENELOPE BATISTA CRUZ; CRISTIANE DAS DORES ZANINETTI; CNTIA ALESSAND MATIUCCI PEREIRA Instituio: UNICEP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Devido exigncia dos rgos legisladores e consumidores para retirada de aditivos qumicos na produo de alimentos, surge uma nova perspectiva de conservao de alimentos utilizando o sistema antimicrobiano natural de origem nas especiarias e condimentos principalmente contra os microrganismos causadores de doenas veiculadas por alimentos. O Objetivo do trabalho foi avaliar o mtodo de difuso em disco de papel frente Staphylococcus aureus e analisar a atividade antimicrobiana in vitro dos extratos hidroalcolicos nas concentraes 2,5%; 5,0%; 7,5%; 10,0%; 12,5% (p/v) de organo, slvia, alecrim, tomilho, manjerona e manjerico desidratados. Para os ensaios foram preparados extratos hidroalcolicos (75% de etanol) nas concentraes de 2,5%; 5,0%; 7,5%; 10,0%; 12,5% (p/v) de organo, slvia, alecrim, tomilho, manjerona e manjerico desidratados. Os extratos foram submetidos ao mtodo de difuso em disco de papel frente S.aureus. Para o procedimento, o S.aureus foi semeado em placas com gar nutriente com auxlio de um swab estril. A seguir, sobre a superfcie semeada, foram colocados discos de papel de filtro estreis (6mm de dimetro) impregnados por 15 minutos. Aps incubao a 36C, por 48 horas, anotou-se o dimetro do halo de inibio. Os dimetros de halo de inibio (em mm) dos extratos hidroacolicos dos condimentos testados foram comparados nas diferentes concentraes. O mtodo de difuso em disco forneceu informaes sobre a sensibilidade e a resistncia do S.aureus aos agentes antimicrobianos presentes nos extratos. Os extratos que apresentaram efeito bactericida foram o organo(concentrao de 12,5%), slvia(concentrao de 12,5%), alecrim(concentrao de 10,0%), manjerico(concentrao de 12,5%) e a manjerona e o tomilho no apresentaram atividade antimicrobiana nas concentraes testadas. Dentre os extratos testados, o de alecrim foi o mais efetivo. Os dados obtidos no presente trabalho permitem concluir que o mtodo da difuso em disco para avaliar qualitativamente a atividade antimicrobiana de condimentos foi eficiente. Conclui-se tambm que o extrato de alecrim foi o mais eficiente na inibio do crescimento de S.aureus.
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PS-25-045 ANALISE SENSORIAL DE PREFERNCIA DE CACHAAS PROCESSADAS CONFORME OS PRECEITOS DA AGRICULTURA ORGNICA
KAMILA SCHTZER M. FERREIRA; MARTA R. VERRUMA BERNARDI; MARIA TERESA M. RIBEIRO BORGES; LUIZ ANTONIO C. MARGARIDO; CLAUDIO HARTKOPF LOPES Instituio: Universidade Federal de So Carlos Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Atualmente os mercados mundial e brasileiro tem procurado por produtos denominados naturais ou orgnicos. No caso especifico da cachaa orgnica, apesar desse produto j ser conhecido e at exportado, poucos estudos foram realizados e pouca literatura existe sobre o assunto. O objetivo deste trabalho foi verificar a influncia das variedades de cana de acar produzidas em um sistema orgnico e dois tipos de fermento (industrial e caseiro) na produo da cachaa. Para isso foram cultivadas nesse sistema, trs variedades de cana de acar: RB - 835486, RB - 865113 e RB - 855536, todas produzidas conforme as normas vigentes para a agricultura orgnica (BRASIL, 1999). Foi elaborado um fermento caipira para cada variedade de cana e para tal utilizou-se fub, farelo de arroz e farinha de rosca. O fermento industrial foi comprado, sendo o mesmo utilizado para a fabricao de po. A concentrao de fermento utilizada foi a de 20g por litro de mosto a fermentar. Dezesseis provadores participaram do teste de preferncia das seis cachaas. Assim, 9 mulheres e 7 homens com idade entre 20 e 60 anos avaliaram as cachaas. Cerca de 20mL de cada cachaa em temperatura ambiente foram colocadas em tulipas devidamente cobertas e codificadas com nmeros de trs dgitos e servidos aos participantes. Para o teste de preferncia foi utilizada uma escala de ordenao. A interpretao dos dados obtidos nos testes de ordenao de preferncia foi de acordo com a ABNT (1994). Para os resultados (6 amostras e 16 respostas) constatou-se, para que houvesse diferena significativa entre as preferncias das cachaas ao nvel de 5% de significncia, a diferena entre o somatrio de cada par de amostras deve ser igual ou maior que 31. Diante dos resultados verificou-se que no houve diferena significativa entre as amostras (p0,05), ocorrendo uma tendncia na preferncia para as cachaas produzidas com fermento industrial.
PS-25-046 CONTEDO TOTAL DE FENIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHAS DE RESDUOS DE FRUTAS

ALANE CABRAL OLIVEIRA; IARA BARROS VALENTIM; CICERO OLIVEIRA COSTA; CICERO ALEXANDRE SILVA; MARLIA OLIVEIRA FONSEC GOULART Instituio: Universidade Federal de Alagoas Ag.Financiadora: CNPQ/PADCT Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Frutas so boas fontes dietticas de antioxidantes naturais (fenis, tiis, carotenides e tocoferis), que podem auxiliar na proteo contra uma srie de doenas. Durante o processamento de sucos de frutas h um grande desperdcio de partes das mesmas (casca e polpa), que tambm contm quantidades significativas de tais antioxidantes. Este trabalho teve como objetivo investigar o contedo total de fenis e a capacidade antioxidante de farinhas provenientes de resduos de frutas (acerola, maracuj e abacaxi) de uma fbrica de suco local, com possibilidade futura de utilizao destas farinhas como suplementos para fins teraputicos nutricionais. O preparo e a extrao das farinhas foram feitos de acordo com os procedimentos descritos na literatura. O contedo de fenis totais dos extratos metanlicos das farinhas, analisado pelo mtodo Folin-Ciocaulteu, foi determinado em espectrofotmetro de UV-vis a 760 nm utilizando-se como padro o cido glico. J a capacidade antioxidante foi realizada monitorando-se a reduo do radical livre DPPH pelas amostras, a 516 nm. Anlise eletroqumica na regio andica (voltametria de onda quadrada) foi tambm utilizada e comparada aos mtodos anteriores. A anlise estatstica foi feita atravs do programa epi info version 6.04d (2001), utilizando-se a anlise multivariada e o qui-quadrado, considerando-se um p < 0,05 como significativo. Os resultados em relao ao contedo de fenis totais nas farinhas de acerola, maracuj e abacaxi foram 94,6 7,4, 41,2 4,2 e 9,1 1,3 mg de equivalentes cido glico/ g de extrato seco, respectivamente. Em relao ao antioxidante, as farinhas dos resduos de acerola, maracuj e abacaxi mostraram uma capacidade de reduo do DPPH de 51,9, 26,7 e 17,9%, respectivamente, considerandose um tempo de anlise de 50 minutos. Em relao ao mtodo eletroqumico, todos os extratos de farinhas apresentaram picos de oxidao em potenciais pouco positivos. Com base nos dados acima, a farinha de resduo de acerola apresentou em torno de 10 vezes mais fenis que a de abacaxi. Alm disso, mostrou-se a melhor capturadora de radicais DPPH, quando comparada com as outras farinhas estudadas. Assim, sugere-se que h potencialidade para o uso desses resduos como suplementos antioxidantes, com um destaque especial para o de acerola.
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PS-25-047 COMPARAO ENTRE O TEOR DE FIBRA BRUTA ENTRE CASCA E POLPA DAS FRUTAS: MAMO, ABACAXI E MANGA
BETNIA DE ANDRADE MONTEIRO; ROGRIO LOPES VIEITES; CAMILA GOMES KOMATSU; JULIANA DELALIBERA THOB MENDES Instituio: Unesp Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O consumo integral das frutas no uso domstico pode contribuir para suprir as necessidades dirias de fibras dos indivduos, sem aumentar o custo da alimentao e colaborar para a regulao da funo intestinal, preveno da obstipao e cncer de clon e reduo da absoro de toxinas e HDL no sangue. O presente trabalho avaliou o teor de fibra bruta pelo mtodo de Henneberg (CECCHI,1999) de cascas e polpas de mamo (Carica papaya), abacaxi (Arbic comosus) e manga (Mangfera ndica) para comparao dos valores e incentivo ao consumo integral dessas frutas, em 5 amostras no repetitivas de cada fruta e respectivas partes a serem analisadas. Encontramos os valores em mg de fibra bruta nas polpas e cascas de mamo, abacaxi e manga de 1,47; 1,98; 1,00; 3,06; 0,25 e 0,91; respectivamente por 100 gr de alimento, sendo que as cascas de mamo, abacaxi e manga apresentaram 134,08; 305,04 e 368,34% teores maiores de fibras em relao aos valores encontrados nas respectivas polpas. Concluiu-se que o consumo das cascas das frutas pode ajudar a suprir as necessidades dirias de fibras dos indivduos e colaborar na preveno de doenas crnicas pela deficincia de fibras na alimentao.
PS-25-048 DETERMINAO DO FATOR DE CORREO EM FRUTAS E HORTALIAS: UMA MEDIDA DE DESPERDCIO ALIMENTAR
MRCIA C. SIQUEIRA PAESE; MARIA GRAAS ASSIS BIANCHINI; DEBORAH ROSA MARTINS OLIVEIRA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O desperdcio alimentar est agregado cultura brasileira contribuindo para a diminuio dos recursos nutricionais ofertados grande parte das famlias, sendo este um fator agravante nas populaes mais carentes. Neste contexto o presente trabalho, parte de um projeto maior, Aes de combate ao desperdcio e educao alimentar nas instituies cadastradas pelo CONSEA - MT, teve por objetivo analisar os fatores de correo tradicional em vegetais, para determinar o real ndice de desperdcio alimentar. Foram adquiridos aleatoriamente dez vegetais, sendo eles: abacaxi, abobrinha, banana, batata, beterraba, cenoura, chuchu, couve, ma e manga, determinando o fator de correo de suas partes no utilizveis. Sendo realizadas cinco repeties com cada alimento. Dentre os alimentos pesquisados, a manga apresentou o maior fator de correo, sendo ele de 1,71, seguido pelo abacaxi, banana, ma, couve, beterraba, batata, chuchu, abobrinha, e por ultimo a cenoura que apresentou o fator de correo de 1,03. O desperdcio alimentar encontrado foi relativamente elevado, quando comparado a valores contidos na literatura, podendo este resultado estar relacionado a vrios fatores, como a manipulao inadequada dos alimentos, desde a sua colheita at sua preparao, passando pelo armazenamento e transporte inadequados; os hbitos culturais de consumo tambm podem influenciar nos resultados, envolvendo a forma e o preparo das refeies e at mesmo a estrutura dos alimentos, diferenciada para cada tipo de vegetal. Havendo a necessidade de treinamento para os manipuladores para melhor aproveitar estas frutas e hortalias.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Alimentos
PS-26-027 QUALIDADE NUTRICIONAL DO PO DE QUEIJO COM AMARANTO DESTINADO A POPULAO CELACA

ANDREA DOS REIS LEMOS; VANESSA DIAS CAPRILES; MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E SILVA; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: CNPQ/ FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O estudo da composio corporal em populaes referncia necessria para a avaliao do estado nutricional e de sade, principalmente em indivduos interessados na melhora de sua capacitao profissional, como o caso dos bombeiros. Objetivos: Avaliar e classificar o estado nutricional de bombeiros da zona sul do municpio de So Paulo. Metodologia: Participaram do estudo 100 bombeiros, com idade entre 20 e 57 anos, de ambos os sexos, membros de 3 diferentes batalhes do municpio de So Paulo. O estado nutricional foi avaliado por meio de medidas antropomtricas (peso, altura, prega cutnea triciptal, circunferncia da cintura, relao cintura/quadril) e atravs de um questionrio, foram coletadas informaes referentes freqncia da prtica de atividade fsica e a existncia de patologias. Resultados: Atravs dos valores de IMC (OMS/95), evidenciou-se que 56% dos bombeiros apresentaram excesso de peso, sendo 45% pr-obesos e 11% obesos. O excesso de tecido adiposo atingiu 16% desses indivduos, conforme a PCT. Segundo a circunferncia da cintura, 32% dos participantes apresentaram risco de complicaes metablicas. De acordo com a classificao da relao cintura/quadril, 25% apresentam risco e 6%, risco muito alto para doenas metablicas, devido obesidade andride. 12% da populao possua alguma patologia relacionada ao estado nutricional. Concluso: Este tipo de abordagem permitiu verificar que mais da metade dos bombeiros avaliados apresentavam excesso de peso (56%), mostrando ser necessria a implementao de programas de condicionamento fsico associado a intervenes nutricionais, pois hbitos alimentares inadequados podem ser os precursores de algumas das patologias reportadas; j que os riscos para a sade de indivduos com excesso de peso podem de alguma forma, dificultar ou limitar as aes inerentes atividade dos bombeiros, tendo em vista a adversidade e peculiaridades dessa profisso.
PS-26-028 EFEITO DA INCORPORAO DE FARINHA DE AMARANTO INTEGRAL NAS PROPRIEDEADES TECNOLGICAS DO PO DE QUEIJO
ANDRA DOS REIS LEMOS; VANESSA DIAS CAPRILES; MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E SILVA; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: CNPQ/ FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O uso de ingredientes nutricionais e funcionais na formulao do po de queijo, produto tipicamente brasileiro, atende a crescente demanda por alimentos que ofeream benefcios a sade. Objetivo: Avaliar a viabilidade tecnolgica de um po de queijo com melhor valor nutricional obtido pela adio de farinha de amaranto. Metodologia: Foi avaliado o impacto nas propriedades fsicas, de textura e cor da adio de farinha de amaranto integral (Amaranthus cruentus L., BRS-Alegria) em 10, 15 e 20% da formulao dos pes de queijo. Resultados: Observou-se que quanto maior o teor de amaranto, menor o volume especfico (r= -0,99, p<0,05) dos pes, devido a sua menor expanso durante o forneamento, como conseqncia da reduo da quantidade de polvilho azedo na sua formulao. A adio de amaranto resultou em aumento da fora de compresso do produto, que passou de 34 N na formulao padro para 240 - 264 N nos produtos com amaranto. No foram observadas diferenas de textura em funo da quantidade de amaranto. A diferena total de cor dos produtos com 10, 20 e 30% de amaranto em relao a formulao padro foi de Eab= 9,3; 11,9; 12,9, respectivamente. A alterao de cor deveu-se principalmente a diminuio da luminosidade (L*= -8,1; -10,3; -11,2) ocasionada pelo aumento dos nveis de amaranto (r= -0,97, p<0,05); ou seja, resultando em escurecimento do po de queijo e diminuio da tendncia a cor amarela (ngulo de tom da formulao padro h*=88, enquanto que os produtos com amaranto apresentam h* em torno de 80). Concluses: A incorporao de 10% de amaranto ocasionou as menores alteraes das propriedades tecnolgicas do po de queijo, resultando em um produto com maior volume e cor mais clara. Entretanto, necessrio avaliar e comparar a aceitabilidade sensorial dos novos produtos com o convencional, para conhecer a viabilidade dos mesmos.
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PS-26-029 ROTULAGEM NUTRICIONAL: COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR NA LEITURA DOS RTULOS DE PRODUTOS ALIMENTCIOS
TERESA CRISTINA BOLZAN QUAIOTI ; MARISTELA UTIYAMA; LIGIA MARIA FIORAVANTI CARVALHO; ROSELI AP CLAUS BASTOS PEREIRA; ADRIANE GASPARINO DOS SANTOS Instituio: Universidade do Sagrado Corao USC - Bauru/SP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As informaes nutricionais, nos rtulos dos alimentos, so de grande importncia para o consumidor, na escolha do produto alimentcio. Este estudo foi realizado em supermercado, com o objetivo de avaliar o comportamento do consumidor frente s informaes nutricionais nos rtulos dos alimentos. Os consumidores foram entrevistados no momento da compra, atravs de um questionrio. Foram entrevistados aleatoriamente 899 indivduos. Os resultados mostraram que 87,32% dos entrevistados fazem leitura dos rtulos nos alimentos, observando mais que um item. Destes, 71,52% observam a validade; 39,80% calorias, 23,14% gorduras, 9,01% acar, 5,01% sal. Com relao s informaes nos rtulos, 64,52% dos entrevistados no sabem o significado de gordura trans, 74,64% no tm informao sobre no possui glten e 75,19% disseram saber os significados de diet e light. O significado de diet como sendo sem acar, foi respondido por 67,30% e o significado de light foi 41,60% para reduo de gordura e acar, 32,15% sem gordura e 5,78% sem acar. Constatou-se a necessidade de mais estudos sobre o comportamento do consumidor frente rotulagem dos alimentos, o que evidencia a importncia da leitura dos mesmos para garantir a escolha de alimentos saudveis.
PS-26-030 CARACTERIZAO BROMATOLGICA E FSICO-QUMICA DA AMNDOA DA SEMENTE DA MANGA (MANGIFERA INDICA L.) VAR. UB
RITA DE CSSIA OLIVEIRA SANT ANA; PATRCIA A. FONTES VIEIRA; JOS HUMBERTO QUEIRZ; GEORGE H. KLING MORAES; LUIZ FERNANDO TEIXEIRA ALBINO; FABRCIA QUEIROZ MENDES; ANDERSON ALMEIDA BARBOSA; RAFAEL LOCATELLI SALGADO; LUCAS BENCIO CAMPOS Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: CNPQ/CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Diversos estudos tm mostrado que os resduos provenientes da agroindstria podem substituir alguns ingredientes nas raes animais. Aps o processamento industrial da manga, sementes e cascas so descartadas representando de 35 a 60% do peso total da fruta, compreendendo o resduo. A amndoa da semente de manga apresenta alto teor de compostos fenlicos e atividade antioxidante, podendo ser utilizada como fonte de antioxidantes naturais na indstria alimentcia. Estudos sobre a composio dos resduos agroindustriais desta fruta so raros. O presente trabalho objetivou caracterizar a amndoa da semente da manga (Mangifera indica L.) var. Ub, visando seu aproveitamento. As sementes foram secadas a 75C/60h e as amndoas foram posteriormente retiradas. O farelo da amndoa da semente foi analisado para determinao dos teores de matria seca, protena bruta, fibra detergente neutro, fibra detergente cido, fibra bruta, lignina, extrato etreo, matria mineral, clcio, fsforo e carboidratos totais. Os resultados foram, respectivamente, 88,36%; 4,39%; 29,65%; 2,20%; 1,90%; 0,72%; 12,18%; 1,81%; 0,10%; 0,05% e 69,98%. Foram analisadas tambm a composio em cidos graxos e as caractersticas fsico-qumicas do leo da amndoa. O leo apresentou teor dos cidos olico (43,71%), linolico (9%) e ndice de saponificao de 176,6mg KOH/g. A amndoa da semente de manga Ub apresentou caractersticas fsico-qumicas semelhantes a outras variedades de mangas. Conclui-se que a amndoa apresenta potencial para uso como substituto parcial de outras gorduras na indstria alimentcia e na alimentao animal.
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PS-26-031 AVALIAO DE DIFERENTES TEORES DE SORO DE QUEIJO E OLIGOFRUTOSE NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LCTEA PROBITICA
KARINA NUNES DE SIMAS; FABIANE PICININ DE CASTRO; THIAGO MEURER CUNHA; RENATA DIAS DE M.C. AMBONI; ELANE SCHWINDEN PRUDNCIO Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A utilizao de soro de queijo lquido e oligofrutose na produo de bebida lctea fermentada, alm de constituir uma forma racional do aproveitamento do soro e de fibra diettica natural em um produto inovador, ampliaria a oferta de alimentos funcionais. Portanto, o objetivo deste trabalho foi ampliar os conhecimentos relativos ao comportamento das bactrias probiticas na presena de soro de queijo e oligofrutose. A metodologia de superfcie de resposta, planejamento Composto Central (CCD), foi empregada para investigar o efeito de duas variveis independentes sobre a contagem de probiticos (varivel resposta) nas bebidas. As variveis independentes teor de soro e oligofrutose foram analisadas em trs nveis eqidistantes de variao, codificadas com -1 (30% de soro e 2% de oligofrutose), 0 (35% e 3,5%) e +1 (40% e 5%). O delineamento experimental foi composto por treze ensaios com cinco repeties no ponto central. Na elaborao das bebidas foi utilizada uma contagem inicial de 10 6 UFC/mL de cultura lctea contendo Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium BB-12 (Chr Hansen), fermentada a 40C at pH aproximado de 4,6 e mantida sob refrigerao. A contagem de bactrias probiticas foi realizada no primeiro dia de armazenamento em meio MRS-LP e MRS-Bile. Nas 13 formulaes estas contagens variaram de 1,23 x 10 6 a 6,93 x 10 6 UFC/mL, indicando que todas as bebidas atenderam aos requisitos descritos na literatura e na legislao brasileira que preconiza um nmero mnimo de clulas viveis de 10 6 UFC/mL no produto. Neste trabalho no foi possvel verificar o estmulo do crescimento dos probiticos nos teores de soro e oligofrutose empregados. Porm, estes teores tambm no influenciaram de forma negativa sobre a contagem de probiticos. Alm disso, as bebidas lcteas fermentadas probiticas obtidas neste trabalho mostraram-se como uma boa opo para o consumo de um derivado lcteo prebitico.
PS-26-032 NDICE DE POLIFENIS TOTAIS DE DIFERENTES ERVAS-MATE PRODUZIDAS NO ESTADO DE SANTA CATARINA
JULIEN SCHMIDT; CAROLINE BERGENTHAL; TATIANA MEZADRI; ADRIANA BRAMORSKI; ANDRA A. DA COSTA Instituio: UNIVALI Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O consumo da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) no mercado brasileiro vem crescendo progressivamente. Considerando sua composio bioativa, como os cidos fenlicos, objetivou-se com este trabalho determinar a concentrao de polifenis totais no produto comercial de erva-mate para chimarro. Utilizaram-se para anlise 11 marcas de ervamate da regio Oeste, 4 da regio Serrana e 1 da regio Norte do estado de Santa Catarina. As amostras foram pesadas (10g) e diludas em 100mL de gua destilada a 80C e mantidas nesta temperatura por 15 minutos. Aps este tempo, o sobrenadante foi separado por filtrao a vcuo e resfriado a temperatura ambiente ( 22C). O mtodo Folin-Ciocalteau foi utilizado para determinar o ndice de Polifenis Totais (IPT) (Singleton; Rossi, 1965), e os resultados expressos em equivalente cido glico (EAG). Os compostos fenlicos encontrados na infuso variaram entre 54,9 a 155,5mg cido glico/100g de erva. A anlise estatstica indicou diferenas significativas entre as amostras analisadas (p<0,001), porm no foram observadas diferenas entre as regies de origem (p = 0,221). Os compostos polifenlicos encontrados nos produtos estudados, segundo a literatura, possuem propriedades antioxidantes e capacidade de sequestrar radicais livres. Considerando que as doenas do aparelho circultrio esto entre as principais causas de morte no Brasil, o aumento do consumo de erva mate poderia contribuir com os efeitos protetores destas doenas auxiliando na manuteno da sade.
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PS-26-033 COMPOSIO QUMICA DE PREPARAES A BASE DE HORTALIAS COCCIONADAS EM FORNO COMBINADO

PATRICIA DE CASTRO JUNQUEIRA; CRISTINA MIRANDA; MARIA CRISTINA JESUS FREITAS Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As hortalias geralmente so consumidas coccionadas, porm o tratamento trmico pode alterar a composio qumica das mesmas. O forno combinado utilizado por Unidades de Alimentao e Nutrio onde a tcnica de coco vapor sob presso. O presente estudo tem como objetivo determinar a composio qumica de preparaes culinrias utilizando forno combinado. Foram adquiridas de uma Unidade de Alimentao e Nutrio no RJ oito preparaes: quatro a vapor e quatro ao molho de aipo, a base de cenoura, brcolis, couve-flor e vagem. As amostras foram desidratadas em estufa ventilada a 55C/22h para posterior anlise. Os dados obtidos foram interpretados e avaliados na base integral por ANOVA e teste de TUKEY, com 5% de significncia. Os teores de protena, cinzas, umidade e lipdio foram obtidos conforme mtodo descrito pelo Instituto Adolfo Lutz. Os carboidratos foram obtidos por diferena das demais anlises. Os valores encontrados para protena variaram de 0,8 a 6.9g% sendo o brcolis o que apresentou maior teor. Os teores de cinzas variaram de 0,54 a 2,83g% ressaltando que elevado teor encontrado nas preparaes foi decorrente do acrscimo de sal. Os ndices de umidade estudados variaram de 79,07 a 91,65% destacando que os menores valores foram encontrados na preparao cozida com sal. Os valores encontrados para lipdio nas preparaes ao molho de aipo foram maiores e variaram (p < 0,05) de 0,45 a 0,85 g%. Todas as hortalias tiveram seus teores de glicdio aumentados aps tratamento trmico, excetuando a preparao brcolis ao molho de aipo e vagem cozida com sal. Concluindo-se que alm da diferenciao botnica, o tratamento trmico influenciou diretamente na composio qumica das hortalias estudadas.
PS-26-034 ESTRATGIAS DE MARKETING NA ROTULAGEM DE ALIMENTOS DESTINADOS AO PBLICO INFANTIL

RENATA GUERRA ZANON; DBORA BARBOSA RONCA; RENATA ALVES MONTEIRO Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: As estratgias de marketing e a diversidade de produtos industrializados destinados ao pblico infantil influenciam diretamente os hbitos alimentares da criana. O presente trabalho teve o objetivo de caracterizar os alimentos destinados ao pblico infantil e as estratgias de marketing utilizadas na rotulagem dos mesmos. Mtodos: Foi realizado um estudo transversal, sendo analisados 139 produtos alimentcios destinados ao pblico infantil. Tais produtos foram identificados em propagandas de alimentos veiculadas em 4 canais de televiso. As informaes foram coletadas em hipermercados e redes de fast food do Distrito Federal. Foi utilizado um instrumento de anlise para verificar as caractersticas dos produtos e as estratgias de marketing (presena de personagens e desenhos; tipos de apelos utilizados; caractersticas fsicas da embalagem). As informaes foram avaliadas utilizando a Anlise de Contedo. Os dados obtidos foram analisados no programa SPSS 14.0. Resultados: Os produtos estudados so ricos em gordura, acar ou sal. As embalagens apresentavam-se coloridas, em tamanho reduzido, destacando principalmente marca e personagens de desenhos animados. Observou-se a utilizao de apelos motivacionais, com uso de linguagem apelativa e personagens, e apelos promocionais com disponibilizao de brindes e jogos. Notou-se destaque de caractersticas nutricionais e organolpticas, fazendo uso de publicidade nutricional enganosa, verificado em 18% (n=26) dos produtos. Boa parte da amostra estudada (47%) apresentou sugesto de situao ldica, porm em apenas 13% (n=19) dos produtos observou-se relao com atividade fsica ou esporte. Concluso: As empresas que disponibilizam alimentos destinados s crianas utilizam estratgias de marketing na rotulagem de alimentos direcionadas especialmente ao pblico infantil que possibilitam sua identificao com o produto, porm tambm fazem uso daquelas destinadas ao decisor da alimentao infantil.
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PS-26-035 BAGAO DE UVA COMO INGREDIENTE FUNCIONAL: ELABORAO E CARACTERIZAO DE SORBET E PICOL
EMLIA YASUKO ISHIMOTO; ANDRA C GUERRA MATIAS; VANESSA DIAS CAPRILES; ALDO BACCARIN; ELIZABETH A FERRAZ SILVA TORRES Instituio: Faculdade de Sade Pblica - Universidade de So P Ag.Financiadora: FAPESP E CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O bagao de uva, um subproduto agroindustrial resultante da produo de vinho e suco constitui um material rico em compostos benficos sade humana, como polifenis e fibras. um material de baixo custo, com diversas possibilidades de aplicao diettica. Objetivo: Verificar a viabilidade da incorporao do bagao de uva na formulao de sorbet e picol atravs da avaliao da qualidade nutricional e sensorial do produto final. Materiais e mtodos: Os bagaos (casca e semente) de duas espcies diferentes de uva (Cabernet Sauvignon e Izabel) resultantes da produo de vinho e suco respectivamente, foram liofilizados e modos para dar origem a uma farinha de bagao de vinho (FBV) e de bagao de suco (FBS), que foram utilizadas em 5% na formulao dos sorbets e picols. Os teores de fenlicos totais e de fibra alimentar foram quantificados nas farinhas. A aceitabilidade sensorial dos novos produtos foi avaliada atravs de escala hednica de nove pontos. Resultados: FBV e FBS apresentaram teor de compostos fenlicos totais (em equivalente de cido glico) de 0,2 e 0,4 mg/g, respectivamente. Quanto ao teor de fibras solveis e insolveis, os valores foram respectivamente para FBV: 6,4 e 59,2% e para FBS: 7,8% e 41,7%, em base seca. Estes dados mostram o elevado potencial desta matria prima para o desenvolvimento de alimentos funcionais. Os produtos elaborados com FBS apresentaram maior aceitao que os desenvolvidos com FBV: aceitao geral de 7,1 1,7 e 6,0 1,8 para os sorbets; e de 6,9 1,3 e 5,3 2,0 para os picols com BS e BV, respectivamente. Concluso: Neste primeiro uso do bagao de uva como ingrediente alimentar, observou-se que a sua incorporao na formulao de sorbets e picols vivel, gerando produtos de baixo custo e de alto valor nutricional. Os dados sugerem que FBS um ingrediente alimentar mais promissor que o FBV, no s pelo seu maior teor de compostos fenlicos e fibras, mas tambm por gerar produtos com maior aceitabilidade sensorial.
PS-26-036 EMPREGO DA CROMATOGRAFIA LQUIDA PARA ANLISE DE VITAMINA C EM HORTALIAS

FLVIA MILAGRES CAMPOS; HELENA MARIA PINHEIRO SANTANA; PAULO CSAR STRINGHETA; SNIA MACHADO ROCHA RIBEIRO Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As hortalias so fontes importantes de vitamina C, no entanto, a complexidade de sua composio qumica torna difcil a anlise da vitamina. O rompimento da estrutura celular durante a extrao permite que enzimas que degradam a vitamina C entrem em contato com seu substrato. O objetivo deste estudo foi testar uma metodologia para anlise de cido ascrbico (AA) e cido desidroascrbico (DHA) em hortalias cruas e adicionadas de leo (refogadas), por cromatografia lquida de fase reversa. Diferentes solues para extrao foram testadas: (a) gua, (b) cido metafosfrico (AMP) 4,5% e (c) soluo composta por 3% AMP, 8% cido actico, 1mM EDTA e cido sulfrico (H2SO4) 0,3N. As condies cromatogrficas basearam-se em eluio isocrtica e deteco a 245 nm, empregando como fase mvel (a) gua ultrapura com pH 2.2 ajustado com AMP ou (b) 1mM fosfato de sdio monobsico (NaH2PO4) e 1mM EDTA, pH ajustado para 3.0 com cido fosfrico (H3PO4). A determinao do DHA foi feita indiretamente, aps a sua reduo utilizando ditiotreitol (DTT). Diferentes concentraes de DTT foram testadas (4, 8, 10 e 50mM), com ou sem acrscimo de tampo Trizma (pH 9,0), por perodos entre 10 e 120 minutos, em temperatura ambiente. Foi testada ainda a adio de H2SO4 0,4M, para reduzir o pH da soluo antes da injeo. Os resultados mostraram que o emprego de AMP para estabilizar o AA durante a extrao foi necessrio, embora sua concentrao tenha sido reduzida, para evitar interferncias na anlise. Para aplicar o DTT em extratos acidificados foi necessrio neutralizar o pH do extrato utilizando tampo Trizma, ainda que o pH tenha sido reduzido novamente antes da injeo cromatogrfica. Em amostras de couve e tomate a recuperao mdia de AA foi de 90%. A presena de leo no interferiu na extrao do AA e a metodologia otimizada pode ser empregada tambm para anlise de vitamina C em hortalias refogadas, uma vez que a recuperao mdia de AA na couve adicionada de leo foi de 95%.
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PS-26-037 COMPOSIO CENTESIMAL DOS INGREDIENTES E DA MULTIMISTURA COMERCIALIZADA EM TERESINA/PI

M DO SOCORRO SOARES ALVES SANTOS; REGILDA SARAIVA REIS MOREIRA-ARAJO; CELMA OLIVEIRA BARBOSA; MARINA SOUSA ROCHA; MARCO ANTONIO DA MOTA ARAUJO; MARCELO ANTONIO MORGANO Instituio: Universidade Federal do Piaui Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Dentro do Programa de Alimentao Alternativa nasceu a Multimistura, que tem sido amplamente divulgada e utilizada em todo territrio nacional, por ser um complemento alimentar fonte de macro e micronutrientes. O objetivo deste estudo foi determinar a composio centesimal dos ingredientes e da multimistura. As amostras estudadas foram p da folha de macaxeira (PFM), farelo de arroz (FA), farelo de trigo (FT), farinha de trigo (FAT), fub de milho (FM) e multimistura, que foram analisadas em trs lotes, para umidade (U), cinzas (C), lipdios (L), protenas (P) e carboidratos (Carb). A anlise estatstica dos dados foi realizada por meio do programa EPI-INFO (verso 6.04b), teste ANOVA e teste de Tukey. Os ingredientes apresentaram a seguinte composio centesimal: PFM - 6,52% U, 6,00% C, 11,16% L, 8,47% P e 67,85% Carb; FA - 2,73% U; 6,47% C, 21,05% L, 11,70% P e 58,05% Carb; FT - 6,44% U, 4,88% C, 3,99% L, 5,40% P e 79,29% Carb; FAT - 5,29% U, 0,57% C, 1,22% L, 5,57% P e 87,35% Carb; FM - 4,40% U, 0,44% C, 3,55% L, 7,90% P e 83,71% Carb. A composio centesimal da multimistura, segundo os trs lotes, foi: 4,20 a 7,10% U; 2,53 a 3,06% C; 6,00 a 12,00% L; 5,21 a 11,81% P e 72,04 a 79,16% Carb, que apresentou uma variao de seus nutrientes e diferena estatisticamente significativa (p<0,05) para umidade, lipdios e protenas. A mdia desses valores foi de 5,74% para umidade, 2,80% cinzas, 8,40% lipdios, 7,51% protenas e 75,57% carboidratos, valores estes que foram inferiores para cinzas e protenas quando comparados com a literatura consultada. Em geral, os ingredientes estudados apresentaram valores inferiores para cinzas e protenas em relao literatura consultada. Assim, concluiu-se que a multimistura pesquisada apresentou baixos teores de cinzas e protenas, por falta de padronizao das quantidades dos ingredientes na sua formulao. Palavraschave: composio centesimal, multimistura e ingredientes, alimentao alternativa.
PS-26-038 EFEITO DE AMENDOIM, LINHAA E DE SEUS LEOS E FARINHAS NA ABSORO DE MACRONUTRIENTES EM SERES HUMANOS
ANA CRISTINA RODRIGUES F DA CRUZ; CRISTIANE GONALVES OLIVEIRA; VNIA MAYUMI NAKAJIMA; ANA CAROLINA MELLO CRUZ; FERNANDA CRISTINA ESTEVES; NEUZA MARIA BRUNORO COSTA; JOSEFINA BRESSAN; RITA CSSIA G ALFENAS; RICHARD D MATTES Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: PEANUT INSTITUTE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O amendoim, rico em cidos graxos monoinsaturados, e a linhaa, rica em polinsaturados, tm apresentado merecido destaque por seus efeitos protetores para a sade. Diante disso, verificou-se o efeito destes na absoro de macronutrientes. Utilizou-se amendoim em gro (AG) ou seus derivados farinha (FA) ou leo (OA), ou a linhaa em semente, sua farinha (FL) ou leo (OL). Participaram do estudo 47 voluntrios adultos saudveis (24 do sexo feminino), em grupos de 8 (exceto FA, com 7). Durante 7-9 dias, todos receberam alimentao sem produto teste, utilizando leo de canola como principal fonte lipdica, e na segunda etapa receberam a mesma alimentao com 70g de produto teste substituindo parte das calorias e macronutrientes. Toda alimentao consumida em cada etapa foi fornecida e controlada em laboratrio. A totalidade das fezes foi coletada ao longo das 2 etapas e analisada quanto aos macronutrientes, da mesma forma que toda alimentao, para clculo da digestibilidade aparente e assim estimar a absoro. Foram usadas plulas de corantes alimentcios para marcar incio e trmino da coleta de fezes. Para anlise estatstica, utilizou-se os testes t e Mann-Whitney (software SigmaStat 3.2). Houve diminuio da absoro de lipdios com a insero de LI e AG, sendo a variao da absoro maior em LI (mediana -16,6%) do que em AG (-3,5%) (p=0,01). No houve diferena na absoro de protenas e carboidratos. Quanto s farinhas, houve maior diminuio nas mdias dos 3 macronutrientes aps a incluso de FL quando comparado FA. Quanto aos leos, houve aumento nas medianas de absoro de protena e carboidrato nos 2 grupos, sendo este maior no grupo LI (p=0,05 e 0,02 respectivamente). No houve diferena quanto ao lipdio. Pode-se concluir que existem diferenas na absoro de nutrientes em funo do alimento e da frao consumida. Estas diferenas merecem especial ateno, pois podem determinar as diferenas no efeito protetor que amendoim e linhaa exercem na sade.
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PS-26-039 PROTENA EM PARTES DE ALIMENTOS VEGETAIS ORIUNDOS DE CULTIVO CONVENCIONAL E ORGNICO EM TRS MOMENTOS APS A COLHEITA
DANIELA C. Z. PIROZZI; ALINE BIASETO BERNHARD; GIUSEPPINA P. P. LIMA; JOO DOMINGOS RODRIGUES Instituio: Universidade Estadual Paulista/UNESP Ag.Financiadora: CAPES/FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Tomou-se como hiptese que o teor de protenas em alimentos vegetais pode depender do cultivo empregado e do tempo de sobrevida aps a colheita. Objetivou-se a determinao do teor de protenas em cascas de beterraba, mamo verde, batata doce e jaca, folhas de beterraba e erva-cidreira, talos de beterraba, erva-cidreira e acelga, polpa de mamo verde e jaca, oriundos de duas formas de cultivo, em trs momentos aps a colheita. O deliamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com 2 tratamentos, 3 repeties e 3 avaliaes. Os tratamentos foram cultivos convencional e orgnico. Quanto as avaliaes, a primeira foi no dia da colheita; a segunda,5 dias aps a colheita e durante este perodo armazenados em cmara fria a 12C; e a terceira, 8 dias aps a colheita, sendo 5 dias armazenados em cmara fria a 12C e 3 dias a temperatura ambiente. Antes de cada avaliao os alimentos foram higienizados, simulando o consumo domstico. Para a determinao do teor de protena, foi empregado mtodo de Kjeldahl. Os dados obtidos foram submetidos anlise de varincia (Teste F) e as mdias comparadas pelo teste Tukey a 5% de probabilidade. Com relao ao tempo ps-colheita em relao ao cultivo, se constataram diferenas significativas para produtos orgnicos (casca de mamo verde, casca, folha e talo de beterraba e casca de jaca) e convencionais (talo de erva-cidreira, folha, talo e casca de beterraba, polpa de jaca e talo de acelga). No que tange o cultivo, no foi constatada diferena significativa para casca de batata doce. Observou-se uma tendncia a teores mais elevados de protena em alimentos cultivados de forma convencional e que o tempo aps a colheita tem pouca influncia no contedo deste composto.
PS-26-040 AVALIAO DA DIGESTIBILIDADE PROTICA DE ALIMENTOS INTEGRAIS E DESENGORDURADOS ATRAVS DO MTODO IN VITRO
RITA DE CSSIA OLIVEIRA SANT ANA; MARIA GORETI ALMEIDA OLIVEIRA; FABRCIA QUEIROZ MENDES; ISABELA ALVES MELO ZEFERINO; ZAIRA BRUNA HOFFMAM; CHRISTIANO VIEIRA PIRES; PATRCIA APAREC FONTES VIEIRA; THIAGO RODRIGUES SOUZA LOPES; ANDERSON FAZOLLO; MARCOS FELIPE B K MORAES Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: CNPQ/FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As protenas so nutrientes indispensveis para a manuteno da sade de um indivduo, tendo que ser ingerida em quantidade e qualidade adequada. Um dos principais parmetros para se estimar a qualidade protica de um alimento a digestibilidade, que pode ser definida como a porcentagem de protena hidrolisada pelas proteases e absorvida pelo organismo em forma de aminocidos ou compostos nitrogenados. A digestibilidade in vitro uma tcnica rpida e que procura simular as condies fisiolgicas do organismo humano durante a digesto. PIRES et al. 2006 adaptaram uma metodologia de digestibilidade in vitro que quantifica a queda de pH durante 10 minutos e correlaciona-a com a digestibilidade in vivo, utilizando as enzimas proteolticas tripsina e pancreatina. Esta metodologia utiliza amostras desengorduradas. Sendo assim, este trabalho visou verificar a influncia da gordura contida em alguns alimentos vegetais na digestibilidade protica dos mesmos. Para isso, determinou-se a digestibilidade protica de diferentes fontes, que diferem entre si com relao presena de gordura, seguindo a metodologia de queda de pH definida por PIRES et al. 2006. Utilizou-se amostras integral e desengorduradas de arroz, trigo, Protena Texturizada de Soja (PTS) e quinoa como fontes de protena vegetal. A determinao de protena das amostras foi feita pelo mtodo semimicro Kjeldhal, usando o fator 6,25 para converso de nitrognio em protena bruta. Para desengordurar e quantificar os lipdeos totais das amostras utilizou-se o mtodo de Soxhlet. Os dados obtidos foram submetidos anlise pela ANOVA por meio do programa estatstico SAEG verso 9.1 - 2007. Os resultados obtidos mostraram que no houve diferena estatstica (p>0,05) em todas as amostras analisadas. Deste modo, pode-se dizer que a presena ou ausncia de gordura no interferiu na digestibilidade protica da PTS, do arroz, do trigo e da quinoa.
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PS-26-041 CARACTERIZAO BROMATOLGICA E DIGESTIBILIDADE IN VITRO DE GROS DE QUINOA

RITA DE CSSIA OLIVEIRA SANT ANA; MARIA GORETI ALMEIDA OLIVEIRA; FABRICIA QUEIROZ MENDES; ZAIRA BRUNA HOFFMAM; ISABELA ALVES MELO ZEFERINO; CHRISTIANO VIEIRA PIRES; PATRCIA APAREC FONTES VIEIRA; FABRCIO RAINHA RIBEIRO; FERNANDA CRISTINA SILVA; MARA SOUZA MONTEIRO Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: CNPQ/FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Desde 1990 a Embrapa tem realizado trabalho pioneiro coma quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) para adapt-la ao cultivo no Brasil. A quinoa, ou qunua, originria dos Andes, onde tem sido cultivada h milnios. Uma das boas caractersticas da quinoa a sua qualidade protica. Apresenta demanda crescente no mundo, principalmente como alternativa protica de qualidade, baixo colesterol. Outra caracterstica nutricional importante da quinoa a ausncia de protenas formadoras do glten em sua composio (SDEPANIAN et al., 1999), aspecto interessante para o tratamento da doena celaca. O objetivo deste trabalho foi estudar as caractersticas fsico-qumicas e a digestibilidade protica in vitro da quinoa. As anlises de umidade, protena bruta, extrato etreo e cinzas foram realizadas segundo as Normas Analticas do Instituto Adolfo Lutz (1985). O teor de carboidratos foi obtido por diferena, ou seja, subtrado de 100 os teores de umidade, protenas, lipdeos e cinzas. A digestibilidade in vitro foi determinada segundo PIRES et al. 2006, que quantifica a queda de pH durante 10 minutos e correlaciona-a com a digestibilidade in vivo, utilizando as enzimas proteolticas tripsina e pancreatina. Com relao a composio foi obtido um teor de umidade de 8,89%, j os teores de protena, lipdeos, cinzas e carboidratos expressos em base mida foram respectivamente 11,97%, 5,62%, 2,27% e 71,25%. A digestibilidade protica in vitro encontrada foi de 73,31%. Com base nos aspectos nutricionais, tais como teores de protenas, ausncia de glten e alta digestibilidade protica, este alimento torna-se um boa alternativa para a alimentao da populao brasileira, entretanto, cabe s cincias da nutrio e a tecnologia de alimentos estudos mais detalhados de forma a buscar mais conhecimentos sobre as caractersticas alternativas para preparaes que venham a ter aceitao, introduzindo assim este produto na alimentao humana.
PS-26-042 A UAN PROMOVENDO A SADE DOS CLIENTES: INCLUSO DE PREPARAES RICAS EM FIBRAS NO CARDPIO
RENATA GUERRA ZANON; GRAZIELA CARDOSO ORNELAS; SANDRA FERNANDES ARRUDA; KARIN ELEONORA SAVIO; RAQUEL ASSUNO BOTELHO; LAURA LYRA; ROSANA POSSE Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A interao do processo de produo de refeies e a sade do trabalhador tem levado a vrias reflexes. Nessa perspectiva a prtica profissional que preconizada e a efetivada deve se refletir em uma ateno diettica de qualidade. A constipao intestinal se constitui em uma das queixas mais comuns nos consultrios mdicos, afetando entre 2% e 28% da populao de pases ocidentais. A constipao intestinal crnica, sem doena de base, requer um aumento de massa e contedo lquido das fezes, o que se consegue aumentando o contedo de fibras e de lquidos da dieta. Este estudo de interveno foi concretizado a partir de duas etapas: Foi realizada uma palestra sobre constipao intestinal e suas conseqncias e os voluntrios responderam um questionrio. Durante quatro dias foram acrescidas preparaes ricas em fibras no cardpio da unidade. Foi aplicado novo questionrio aps a interveno para avaliar o funcionamento intestinal. Houve melhora no funcionamento intestinal em mais de 50% dos participantes. A aceitabilidade foi superior a gostei para todas as preparaes (70%). No foi avaliado o consumo quantitativo de alimentos fontes de fibras. Uma interveno bem aplicada pode trazer resultados positivos qualidade de vida da clientela. O nutricionista um agente promotor de sade. A incluso de preparaes ricas em fibras no almoo de clientes constipados ou no pode melhorar seu funcionamento intestinal.
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PS-26-043 AVALIAO SENSORIAL DE COOKIES DE CHOCOLATE PROCESSADOS A PARTIR DE OKARA

RAQUEL BEDANI; DANIELA PERES MIGUEL; DAVI AUGUSTO DE LIMA GUIMARES; ELEN CRISTINA MARTINS COSTA; NADIGE DOURADO PAULY; NADIA CRISTINA REDONDO; DANIELA CARDOSO UMBELINO CAVALLINI Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas-UNESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O okara, um subproduto da obteno do extrato aquoso de soja, contm alto teor protico e de fibras representando uma tima alternativa para o enriquecimento nutricional e melhoria do rendimento de diferentes alimentos tais como biscoitos, bolos e doces. Assim, o objetivo do presente trabalho foi desenvolver um biscoito tipo cookie sabor chocolate formulado com diferentes concentraes de okara (40%, 50% e 60%) em substituio farinha de trigo e avaliar suas caractersticas sensorias. As amostras de biscoitos foram processadas de acordo com a metodologia descrita pela American Association of Cereal Chemists. As formulaes foram avaliadas sensorialmente atravs dos testes de aceitao e inteno de compra. A equipe foi composta por 50 provadores no treinados de ambos os sexos, com faixa etria entre 18 e 50 anos. De acordo com os resultados obtidos nos testes sensoriais, verificou-se que no houve diferena significativa (p<0,05) entre as mdias dos atributos avaliados (aparncia, sabor, aroma, textura e impresso global) para nenhuma das amostras analisadas. Porm, com relao inteno de compra, pde-se verificar que a amostra com 40% de okara obteve maiores indicaes para os quesitos eu certamente compraria este produto e eu provavelmente compraria este produto. Em concluso, a formulao de cookie de chocolate com adio okara, nas diferentes concentraes testadas, foi sensorialmente vivel, sugerindo que este resduo pode ser utilizado como uma alternativa para a melhoria na qualidade nutricional de biscoitos.
PS-26-044 LEO DE AMARANTO (AMARANTHUS CRUENTUS L. BRS-ALEGRIA): EFICINCIA DAS EXTRAES POR MTODO FSICO E QUMICO
ALINE MARTINS CARVALHO; CATARINA IAMNHUQUE RIBAS; LILIAN CAROLINA MARTINS ASSIS; BRUNA MENEGASSI; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Faculdade de Sade Pblica da USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo. O leo do amaranto se destaca por suas propriedades nutricionais. Sua extrao, tradicionalmente realizada com solvente orgnico (mtodo qumico), gera resduos. Uma opo no poluente a prensagem (mtodo fsico).Objetivo. Comparar a eficincia da extrao do leo de amaranto por prensagem com aquela feita com hexano. Mtodos. A extrao do leo do amaranto (Amaranthus cruentus L. variedade BRS-Alegria) foi realizada de duas formas distintas. Na primeira, o leo do gro foi obtido por mtodo fsico, empregando uma mini-prensa com capacidade de extrao de 60 kg/h (ERT60, Scott Tech Brasil). O gro foi prensado uma (amostra 1) e duas vezes (amostra 2). Na segunda, empregou-se o mtodo qumico, utilizando o solvente hexano na proporo 1:5 (m/v) (amostra 3). O contedo de lipdeos foi analisado nas trs amostras e os resultados foram expressos em porcentagem. Resultados. A extrao do leo do amaranto realizado nas amostras 1, 2 e 3 permitiu obter 31,6%, 54,8% e 71,4% de lipdeos, respectivamente. Concluso. A comparao dos mtodos demonstrou que o qumico mais eficiente para obteno do leo do que o fsico. Considerando que o uso de solvente orgnico responsvel pela gerao de grandes volumes de resduos, a prensagem mostrou ser uma alternativa com capacidade para substituir o mtodo qumico, por ser uma opo no poluente, rpida e barata. Novas tentativas de prensagem devero ser realizadas com o intuito de melhorar o rendimento da extrao do leo de forma que este mtodo possa, em breve, substituir o convencional.
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PS-26-045 FORMULAO DE PO DE QUEIJO COM GROS DE SOJA

KEZIA SOARES CRUZ; TELMA MARIA BRAGA COSTA; GISELE MASSAFERA Instituio: Universidade de Ribeiro Preto Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE DE RIBEIRO PRETO Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
A soja (Glycine max) fonte nutrientes e fitoqumicos e no Brasil tem grande produo mas um baixo consumo, no fazendo parte do nosso hbito alimentar. Por ser um gro muito verstil, passvel de ser consumida nas mais diversas formas, sendo possvel aplic-la em preparaes que possam se enquadrar aos hbitos alimentares brasileiros. O po de queijo tem um alto consumo no Brasil. O estudo da adio de ingredientes nutricionais e funcionais sua massa, sem afetar suas propriedades reolgicas, fsicas e sensoriais importante. O objetivo deste estudo foi estimular o consumo da soja, atravs da sua utilizao na elaborao de uma formulao de po de queijo. Foram elaboradas duas formulaes de po de queijo: tradicional e com soja (empregando-se 33% de soja preparada e 67% de polvilho azedo), que foram avaliadas sensorialmente por 48 indivduos pelo Teste Triangular de Diferena e de Preferncia. Avaliou-se a aceitao da formulao com soja por 42 indivduos pelo Teste de Aceitao, atravs de escala hednica. A maioria dos degustadores (83%) encontrou diferena entre as amostras, e dentre eles 70% preferiram a formulao tradicional. As mdias de notas atribudas s caractersticas avaliadas pelos 42 degustadores foram: sabor 8,4 ( 1,5); aroma 8,2 ( 1,6); textura 7,9 ( 2,1); cor 7,3 ( 1,7). Pode-se concluir que, embora os resultados apontem diferena significativa entre as duas formulaes de pes de queijo, o produto elaborado com soja obteve boa aceitao por parte dos degustadores, podendo ser utilizado como um meio para estimular o consumo da soja pela populao.
PS-26-046 ANLISE DA COMPOSIO CENTESIMAL DE PES DE QUEIJO ELABORADOS COM GRO DE SOJA
KEZIA SOARES CRUZ; BRUNA FURTADO DVILA; CARLA IRA FERREIRA; STPHANE DE BONIFCIO; TELMA MARIA BRAGA COSTA; GISELE MASSAFERA Instituio: Universidade de Ribeiro Preto Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE DE RIBEIRO PRETO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O po de queijo, originado em Minas Gerais, uma fonte reconhecida de carboidratos, sendo um produto de panificao isento de glten. Pode-se encontrar no mercado diferentes produtos, com caractersticas distintas, sob a denominao de po de queijo. Atualmente os benefcios da soja sade humana so claramente um ponto importante para a promoo deste alimento junto ao consumidor, desde que eficientemente informados, apontando os benefcios de sua ingesto sobre a sade e, desta forma, desenvolvendo ou reforando uma atitude positiva do indivduo em relao ao produto. Novos produtos comerciais tm obtido xito no mercado, indicando que os consumidores podem estar mudando sua atitude em relao aos produtos base de soja. Este trabalho teve o objetivo de analisar a composio centesimal de uma formulao de po de queijo enriquecida com gro de soja. Foram elaboradas duas formulaes de po de queijo: tradicional e com soja (empregando-se 33% de soja preparada e 67% de polvilho azedo), assados e as anlises feitas foram: Umidade (secagem estufa), cinzas (incinerao em mufla), lipdeos (Sohxlet), protenas (Kjeldahl) e carboidratos totais (por diferena). A formulao com soja apresentou 25,5% de protena e o tradicional 16,3%. O teor de lipdeos tambm foi maior na formulao com soja (15,7%) do que o tradicional (12,0%). Os resultados obtidos correspondem ao esperado, em virtude da composio protica da soja. Estes resultados estimulam o consumo, bem como, o interesse em elaborar outras receitas com soja.
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PS-26-047 FRUTAS ORGNICAS APRESENTAM MAIOR CONTEDO DE VITAMINA C DO QUE AS CONVENCIONAIS? RESULTADOS PRELIMINARES
FLVIA MILAGRES CAMPOS; POLLYANNA COSTA CARDOSO; ANA PAULA BATISTA TOMAZINI; FLVIA GALVO CANDIDO; ELIZANGELA RODRIGUES SILVA; HELENA MARIA PINHEIRO SANT ANA Instituio: Universidade Federal de Viosa-MG Ag.Financiadora: CNPQ; PIBIC/CNPQ; PIBIC/FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Grande parte dos consumidores acredita que os alimentos orgnicos apresentam melhor qualidade nutricional que os produzidos convencionalmente. Os alimentos orgnicos apresentam atributos sensoriais superiores, menores teores de pesticidas e fertilizantes sintticos, e proteo de fitoqumicos. No mercado brasileiro, a fruticultura orgnica cresce consideravelmente. As frutas possuem um alto contedo de nutrientes; entre eles, a vitamina C um nutriente de destaque devido ao seu potencial antioxidante e papel na preveno de doenas crnicas. O objetivo deste trabalho foi quantificar e comparar o contedo de vitamina C total (cido ascrbico-AA e cido desidroascrbico-ADA) em frutas produzidas orgnica e convencionalmente. At o momento, foram analisadas duas frutas: manga Palmer e caqui Rama Forte, cultivadas na mesma regio geogrfica (Atibaia-SP), sob mesmas condies climticas e transportadas em estgio de comercializao. A anlise foi feita por Cromatografia Lquida de Alta Eficincia. O contedo de ADA foi calculado por diferena entre o contedo de vitamina C total e o contedo de AA inicial. A anlise estatstica foi realizada no programa SAS, verso 8.0. O contedo mdio (mg/100g) de AA encontrado na manga produzida pelo sistema orgnico e convencional foi 22,74 6,15 e 36,63 15,90; o de ADA foi 2,84 3,96 e 1,81 2,13, respectivamente. O contedo mdio (mg/100g) de AA encontrado no caqui produzido no sistema orgnico e convencional foi 7,07 0,37 e 7,06 0,26; o de ADA foi 1,07 1,45 e 8,35 2,98, respectivamente. Pela anlise de varincia (=5%) houve diferena estatisticamente significativa apenas para o contedo de ADA em caqui entre os cultivos agronmicos. Apesar destas frutas orgnicas serem boas fontes de vitamina C, este estudo no comprovou maior contedo vitamnico em manga e caqui orgnicos. Entretanto, no existem dvidas de que h necessidade de maior ateno para a questo de sade pblica quanto aos danos causados pelo cultivo convencional. PS-26-048 CARACTERSTICAS MICROSCPICAS E DIGESTIBILIDADE IN VITRO DA FCULA DE MANDIOCA
TAILA SANTOS FREITAS; MAGALI LEONEL Instituio: Cerat/Unesp Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
No mundo, o setor alimentar o maior consumidor de amido com um crescimento acentuado devido ao emprego do amido em alimentos preparados, sendo que no Brasil a mandioca a segunda fonte de obteno desse carboidrato. Caractersticas como o tamanho e a forma de grnulos de amido esto entre os fatores de importncia na determinao de usos potenciais de amidos, bem como a digestibilidade do amido. Diante da importncia econmica e nutricional da mandioca na alimentao do brasileiro, este trabalho teve por objetivo caracterizar a fcula de mandioca quanto a digestibilidade e caractersticas microscpicas, visando fornecer informaes de grande interesse para a sua aplicabilidade em produtos alimentcios. Para a anlise da forma e determinao da distribuio de tamanho dos grnulos da fcula de mandioca comercial foi utilizado o Sistema de Anlise de Imagem KS 300. A anlise da digestibilidade foi realizada atravs da incubao a 37C de amostra adicionada de alfa-amilase e amiloglucosidase comerciais por 20 minutos (amido rapidamente digervel), 100 minutos (amido lentamente digervel) e 120 minutos (amido resistente). Os resultados mostraram que 32,75% do total de amido presente na fcula de mandioca foram resistentes digesto pela metodologia empregada. O ndice de digestibilidade dado pela frao rapidamente digervel foi de 58,62%. A observao dos grnulos de amido de mandioca mostrou grnulos circulares e alguns cncavo-convexos, e dimetros maior e menor mdios de 16,8 e 13,2 micrmetros, respectivamente. A distribuio foi normal, indicando homogeneidade, o que favorvel no processo de geleificao.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Simples Alimentos
PS-27-024 TEORES DE PROTENAS, LIPDEOS, CARBOIDRATOS E VITAMINA C EM VEGETAIS PROVENIENTES DE CULTIVOS ORGNICO E CONVENCIONAL
ALINE BIASETO BERNHARD; GIUSEPPINA PACE PEREIRA LIMA; DANIELA CRISTINA Z PIROZZI Instituio: Instituto de Biocincias -Unesp-Botucatu Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O consumo de produtos orgnicos tem aumentado consideravelmente e h questionamento por parte de cientistas e da comunidade sobre as diferenas nutricionais entre os alimentos orgnicos e convencionais. A finalidade do trabalho incentivar a populao a ingerir maior quantidade de vegetais, desperdiando menos e reduzindo a produo de lixo. Objetivo: Analisar partes de alimentos vegetais, geralmente descartadas pela populao, quanto aos teores de carboidrato, lipdeos e protenas, visando identificar possveis diferenas advindas da forma de cultivo: orgnico ou convencional. Metodologia: Os alimentos analisados foram beterraba (casca, talos e folhas); acelga (talo); jaca (casca e polpa com semente); batata-doce (casca); mamo verde (polpa e casca) e erva cidreira (folha e talo). Foram determinados teores de protenas totais (AOAC, 1995), lipdeos totais e carboidratos solveis. Resultados: Alimentos orgnicos apresentaram maiores valores de carboidratos em casca de mamo verde, talo de acelga, talo e casca de beterraba, casca de batata-doce e talo de erva cidreira. Os lipdeos mostraram maiores valores em orgnicos em folha e talo de beterraba, casca de jaca e talo e folha de erva cidreira. Observou-se maiores teores de protenas nos alimentos convencionais em talo de acelga, casca de batata doce, casca e polpa de mamo, talo de beterraba e polpa e casca de jaca. Concluso: Os alimentos orgnicos apresentaram maiores teores de carboidratos solveis e lipdeos; j os convencionais apresentaram maiores teores de protenas.
PS-27-025 AVALIAO DA QUALIDADE MICROBIOLGICA DO LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM NATAL- RN

MARIANA CMARA BEZERRA; ANA PUALA FIGUEIREIDO BARROS; DUSTER SOUZA OLIVEIRA; HUMBERTO MEDEIROS BARRETO; LEONARDO DE ARAJO Instituio: Universidade Potiguar Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Alm de boas prticas higinico-sanitrias o leite deve sofrer pasteurizao com a finalidade de destruir os microrganismos patognicos e reduzir o nmero total de bactrias. (FRANCO, 2005). O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade higinicosanitria de diferentes tipos de leite pasteurizado comercializado na cidade de Natal. Na avaliao da qualidade microbiolgica do leite foram coletadas amostras de trs marcas, sendo cada uma delas dos tipos A, B e C respectivamente. As amostras foram transportadas em caixas isotrmicas com gelo para o Laboratrio de Microbiologia de Alimentos da UnP e submetidas s seguintes anlises: quantificao de coliformes totais e fecais, quantificao de mesfilos totais e pesquisa de Salmonella (SIQUEIRA, 1995). Todas as anlises foram executadas seguindo a prtica assptica. A enumerao de coliformes totais e fecais foi feita atravs da tcnica de tubos mltiplos. As demais enumeraes foram obtidas aps semeadura em meios apropriados atravs da tcnica de espalhamento em placa. As leituras das anlises bacteriolgicas foram realizadas com 24, 48 e 72 horas de incubao. Segundo a Resoluo de Diretoria Colegiada (RDC) n 12 (ANVISA, 2001), para que o produto possa ser considerado prprio para o consumo humano o mesmo no deve conter Salmonella quando so analisadas pores de 25 ml. No caso das marcas aqui analisadas, todas as amostras testadas no apresentaram Salmonella. Em relao ao grupo coliformes termotolerantes esta mesma portaria estabelece um limite aceitvel de 4 NMP/mL. As amostras da marca A e da marca B, apresentaram contagens de coliformes termotolerantes acima deste limite aceitvel, sendo, portanto consideradas imprprias para o consumo humano. Surpreendentemente as amostras da marca C, classificadas como leite tipo C, apresentaram enumeraes de coliformes termotolerantes abaixo do limite aceitvel, consideradas prprias para o consumo humano. De acordo com a legislao em vigor, o leite tipo A deve conter no mximo 500 UFC/ml de mesfilos totais aps a pasteurizao, enquanto os leites tipos B e C devem conter no mximo 50.000 UFC/ml e 300.000 UFC/mL aps a pasteurizao, respectivamente. Os resultados aqui obtidos mostram que o leite tipo A analisado no se encaixam neste padro.
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PS-27-026 AVALIAO DA QUALIDADE DO AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM COMERCIALIZADO EM RIBEIRO PRETO - SP
MARIANA NUNES ELIAS; TELMA MARIA BRAGA COSTA; ANDERSON MARLIERE NAVARRO; GISELE MASSAFERA Instituio: Universidade de Ribeiro Preto Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE DE RIBEIRO PRETO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A designao Azeite de Oliva deve ser utilizada para leos do fruto da oliveira Olea europaea. Contm aproximadamente 90% de cidos graxos insaturados, sendo o principal o cido olico. usado principalmente em molhos e saladas. Quando aquecido alta temperatura perde o odor e sabor caractersticos. Alm disso, pode sofrer adulteraes por conta de seu alto preo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de azeites disponveis no mercado e constatar possveis alteraes. Foram utilizadas 3 marcas de azeite de oliva extra virgem - portuguesa (P), espanhola (E) e italiana (I). Verificou-se acidez (% cido olico), Instituto Adolfo Lutz (IAL), ndices de saponificao (ndice de saponificao de Koettstorfer) (IAL), de iodo (Wijs) e de perxido (mq/kg) (IAL); no dia em que o frasco foi aberto (T0), 15 (T1) e 30 (T2) dias aps e submetido temperatura de 175C (Q1) e reutilizado (Q2). A marca P apresentou ndice de iodo: T0: 83,34; T1: 77,9; T2: 80,98. Q1: 82,36; Q2: 81,38. Perxido: T0: 6,42; T1: 9,2; T2: 6,87. Q1: 11,19; Q2: 11,81. Saponificao: T0: 189,03; T1: 191,37; T2: 192,48. Q1: 182,72; Q2: 184,37. Acidez: T0: 0,55; T1: 0,6; T2: 0,61. Q1: 0,59; Q2: 0,57. A marca E: Iodo: T0: 84,34; T1: 79,03; T2: 75,58. Q1: 78,38; Q2: 79,48. Perxido: T0: 6,8; T1: 5,7; T2: 11,02. Q1: 9,74; Q2: 13,3. Saponificao: T0: 189,37; T1: 190,28; T2: 192,53. Q1: 179,47; Q2: 194,38. Acidez:T0: 0,56; T1: 0,57; T2: 0,6. Q1: 0,58; Q2: 0,58. A marca I: Iodo: T0:93,68; T1: 81,33; T2: 79,58. Q1: 80,6; Q2: 81,01. Perxido: T0: 7,39; T1: 8,43; T2: 7,09. Q1: 12,99; Q2: 16,44. Saponificao: T0: 188,38; T1: 187,2; T2: 192,12. Q1: 186,62; Q2: 189,08. Acidez:T0: 0,43; T1: 0,42; T2: 0,5. Q1: 0,62; Q2: 0,53. Conclui-se que no houve adulterao dos azeites e houve uma grande mudana em todos os ndices quando submetido temperatura, sugerindo que o azeite no deve ser utilizado em preparaes que o submetam a altas temperaturas o que pode acarretar num comprometimento de sua qualidade.
PS-27-027 DIFERENAS ENTRE INFORMAES NUTRICIONAIS PRESENTES NA TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIO DE ALIMENTOS (TACO) E NA TABELA NORTE AMERICANA (USDA)
ELISEU VERLY JR; RAFAEL MOREIRA CLARO; DANIEL HENRIQUE BANDONI Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Estudos na rea de nutrio freqentemente demandam o uso de tabelas de composio de alimentos. Entretanto, no se conhece a influncia que a escolha de uma tabela especfica possa exercer sobre o calculo do valor nutricional de uma dieta. Objetivo: Avaliar as diferenas nas informaes nutricionais entre duas tabelas de composio de alimentos. Metodologia: Trata-se de um estudo metodolgico onde foram selecionadas a Tabela Brasileira de Composio de Alimentos (TACO, Verso 2) e a tabela de composio de alimentos dos Estados Unidos (USDA, verso 19). Tendo como referncia a TACO, estabeleceu-se correspondncia (mesmo alimento, sob mesma forma de preparo) entre os alimentos presentes em ambas as tabelas (294 alimentos), aqueles sem correspondncia exata foram excludos da anlise (201). Os alimentos foram ento divididos, de acordo com critrios nutricionais, em 13 grupos. Foram comparados o total de energia, macronutrientes e fibras, por meio do teste no-paramtrico de diferena de mdias (U de Mann-Whitney). As anlises foram efetuadas tanto para o conjunto total dos alimentos quanto dentro de cada um dos grupos. Resultados: No foram encontradas diferenas significativas no conjunto total dos alimentos. Na anlise segundo grupo de alimentos, nos peixes foram encontrados maiores teores de energia e gorduras entre os alimentos provenientes da tabela americana (p<0,05). No grupo das leguminosas, observou-se um maior teor de fibras nos alimentos da TACO (p<0,05). J no grupo das verduras, verificou-se maior teor de carboidratos entre os alimentos da TACO (p<0,05). Concluso: Houve um alto grau de concordncia nas informaes contidas nas tabelas estudadas em relao aos nutrientes selecionados. No entanto as diferenas encontradas dentro de alguns grupos sugerem a necessidade de ampliao no nmero de nutrientes estudados, para que seja possvel determinar com preciso o grau de concordncia entre as tabelas.
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PS-27-028 ACEITABILIDADE, INTENO DE COMPRA E COMPOSIO QUMICA DE BALAS DE ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS)
KARINA NUNES DE SIMAS; MANOELA ALANO VIEIRA; NGELA ANGELONI ROVARIS; RENATA D.M.C. AMBONI; MARCELO MARASCHIN; EDNA REGINA AMANTE Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hill, Aquifoliaceae) utilizada na preparao de bebidas como chimarro, terer e chs apresenta importantes atividades biolgicas, tais como estimulante do sistema nervoso e antioxidante. O objetivo deste trabalho foi desenvolver balas tipo goma a partir da adio de 0,4 g%, 0,8 g% e 1,2 g% de erva-mate. As balas foram analisadas quanto aos teores de umidade, cinzas, protenas, lipdeos, fibra alimentar total, carboidratos e polifenis totais. A aceitabilidade global das balas contendo trs concentraes de erva-mate foi avaliada por 115 consumidores por formulao, a partir de escala hednica facial de 5 pontos e inteno de compra de acordo com escala de 5 pontos. As formulaes das balas de erva-mate apresentaram teores de umidade entre 20,79% a 21,73%; cinzas 0,03% a 0,09%; lipdeos 0,02% a 0,06%; protenas 0,05% a 0,16%; fibra alimentar total 5,7% a 6,29%; carboidratos 71,47% a 72,61%; polifenis totais 0,06% a 0,2% e valor energtico 290,26 a 291,62 Kcal/100g. Os teores de lipdeos, cinzas, protenas, fibras alimentares totais, carboidratos e polifenis totais das balas aumentaram significativamente consoante adio de maiores quantidades de biomassa de erva-mate formulao das balas. As balas formuladas com erva-mate no apresentaram diferena estatstica quanto aceitabilidade, apresentando escores superiores a 4,0, o que as caracterizam como aceitveis. Assim, o aumento da concentrao de erva-mate na formulao no afetou a aceitabilidade das balas. Em relao inteno de compra, todas as amostras de balas obtiveram a maioria dos escores entre: definitivamente compraria e provavelmente compraria. Estes resultados mostraram que todas as formulaes de balas de erva-mate em estudo foram aprovadas quanto aceitabilidade e inteno de compra, apresentando-se como uma alternativa de uso populao que no consome erva-mate nas formas tradicionais.
PS-27-029 TRATAMENTO PS-COLHEITA PARA AUMENTO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO DE BANANA MA

MARIANA PEREIRA NOBREGA; LETCIA KELLY FERREIRA; SILVIA RENATA COELHO; SIMONE SILMARA WERNER; ANNA PAULA PONCIO Instituio: Universidade de So Paulo- Ribeiro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A banana uma das frutas mais consumidas no mundo, sendo o Brasil segundo maior produtor. Porm, os nveis de perdas ps colheita deste produto podem chegar a 40%, at o consumidor final. O objetivo deste trabalho foi avaliat tratamentos ps-colheita que permitam ampliar o tempo de armazenamento da banana Ma. Os frutos, com colorao da casca totalmente verde, foram submetidos a seis tratamentos: T-imerso em gua clorada por trs minutos (testemunha), H3-hidrotrmico (50C por trs minutos), H8-hidrotmico(50C por oito minutos), HP- imerso em hipoclorito 0,2% por trs minutos, os-imerso em leo de soja 10% por trs minutos e OM-imerso em leo mineral 10%por trs minutos. Aps, foram armazenados sob condies ambientais de laboratrio, durante 14 dias, sendo avaliados em trs perodos (1, 7 e 14 dias) em relao a acidez total titulvel(ATT), slidos solveis (SS), relao SS/ATT. Em relao testemunha, apenas os tratamentos com imerso em leo de soja e leo mineral retardaram a maturao, uma vez que no foram verificadas alteraes no teor de slidos solveis e acidez nestes frutos durante o perodo de armazenamento testado. Conclui-se que os tratamentos ps-colheita a base de leos so promissores para aumentar o tempo de armazenamento de frutos de banana Ma.
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PS-27-030 NDICE DE POLIFENIS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHO TINTO E SUCO DE UVA PRODUZIDOS EM SANTA CATARINA
JULIEN SCHMIDT; ISABELLE BERNARDELLI NUNES; ANA PAULA DA SILVA; TATIANA MEZADRI; ADRIANA BRAMORSKI; ANDRA DE ALMEIDA DA COSTA; JEAN PIERRE ROSIER Instituio: Universidade do Vale do Itaja Ag.Financiadora: BOLSAS PROBIC/UNIVALI Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Alimentos nutracuticos podem contribuir na preveno e tratamento de doenas no tranamissveis causadas, em parte, por radicais livres. Este trabalho objetivou determinar o ndice de polifenis totais (IPT)e atividade antioxidante (AA) de vinhos tintos elaborados com castas das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, safra 2006, das regies do Planalto Serrano e Meio Oeste; e trs amostras de sucos de uva comerciais provindas do Meio Oeste Catarinense. Utilizou-se o mtodo de Folin Ciocalteau para determinar IPT e DPPH (1,1-difenil-2-picrihidrazil) para avaliar AA, sendo que os resultados foram expressos em equivalente de cido glico (GAE) e como valores TEAC (Capacidade Antioxidante Equivalente ao TROLOX), respectivamente. O IPT encontrado nos vinhos variou entre 177,1 e 295,9 mg GAE/100mL; e nos sucos concentrados entre 564 e 733,4 mg GAE/100g. Quanto AA, os valores oscilaram entre mnimos e mximos de 11,54 e 16,59 mmol/L para os vinhos tintos, e entre 14,37 e 23,09 mmol/Kg para os sucos. Diante dos resultados, o vinho elaborado com a casta Cabernet Sauvignon e o suco concentrado 2 destacaram-se com relao s demais amostras. Os dados obtidos sugerem a possibilidade da valorizao do produto analisado neste estudo como fator de marketing, devido o grande interesse popular por alimentos e bebidas funcionais, os quais podem disponibilizar compostos com atividades teraputicas.
PS-27-031 LIPDEOS EM PARTES DE ALIMENTOS VEGETAIS ORIUNDOS DE CULTIVO ORGNICO E CONVENCIONAL EM TRS MOMENTOS APS A COLHEITA
DANIELA C.Z. PIROZZI; ALINE BIASETO BERNHARD; GIUSEPPINA P. P. LIMA; JOO DOMINGOS RODRIGUES Instituio: Universidade Estadual Paulista - UNESP Ag.Financiadora: CAPES/FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Sabe-se que h um desperdcio de 30% dos alimentos vegetais comprados, entre cascas, talos, folhas e sementes, devido falta de informao sobre seus valores nutricionais. Uma vez que a nutrio humana se baseia na composio dos alimentos para o desenvolvimento de dietas balanceadas, a determinao dos compostos presentes nestas partes de alimentos vegetais fundamental. Neste contexto, objetivou-se a determinao do teor de lpideos em cascas de beterraba, mamo verde, batata doce e jaca, folhas de beterraba e erva-cidreira, talos de beterraba, erva-cidreira e acelga, polpa de mamo verde e jaca, oriundos de duas formas de cultivo, em trs momentos aps a colheita. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com 2 tratamentos, 3 repeties e 3 avaliaes. Os tratamentos foram cultivo convencional e orgnico. Quanto as avaliaes, a primeira foi no dia da colheita; a segunda, 5 dias aps a colheita e durante este perodo armazenados em cmara fria a 12C; e a terceira, 8 dias aps a colheita, sendo 5 dias armazenados em cmara fria a 12C e 3 dias a temperatura ambiente. Antes de cada avaliao, os alimentos foram higienizados, simulando o consumo domstico. Para a determinao do teor de lpdeos foi empregado mtodo de Blight e Dyer (1959). Os dados obtidos foram submetidos anlise de varincia (Teste F) e as mdias comparadas pelo teste Tukey a 5% de probabilidade. Com relao ao tempo ps-colheita em relao ao cultivo, se constataram diferenas significativas para produtos orgnicos (folha e talo de beterraba e talo de acelga) e convencionais (folha e talo de beterraba e talo de acelga). De uma maneira geral, as concentraes de lipdeos variaram e nenhuma tendncia foi observada para maiores valores deste composto conforme o cultivo empregado ou tempo aps a colheita. Concluiu-se que a forma de cultivo e o tempo aps a colheita no foram fatores determinantes no contedo de lipdeos das partes de alimentos vegetais em questo.
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PS-27-032 AUTOAGREGAO DO ENTEROCOCCUS FAECIUM CRL 183 E LACTOBACILLUS HELVETICUS SSP JUGURTI 416
RAQUEL BEDANI; NADIA CRISTINA REDONDO; DANIELA PERES MIGUEL; ELIZEU ANTONIO ROSSI Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas - UNESP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Para que um microrganismo possa exercer algumas aes probiticas no organismo, primeiramente tem que aderir ao epitlio intestinal. A autoagregao das bactrias probiticas um processo necessrio para a adeso, pois, trata-se de um mecanismo importante, uma vez que pode formar barreiras que previnem a colonizao por microrganismos patognicos. O Enterococcus faecium CRL 183 e o Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416 so duas bactrias utilizadas para a produo do iogurte de soja com potenciais probiticos, porm, a capacidade de autoagregao destes microrganismos ainda no foi estudada. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar, in vitro, a capacidade de autoagregao do Enterococcus faecium CRL 183 e o Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416. Os microrganismos foram cultivados para cada gnero na concentrao de 10% por 16 horas. Em seguida, esses cultivos foram lavados por trs vezes com gua peptonada estril e as clulas foram ressuspendidas em tampo fosfato salino PBS pH 7.2 e colocadas em estufa a 37C. Foram realizadas leituras espectrofotomtricas, retirando alquotas de 0,1ml e transferidas para tubos contendo 3,9ml de tampo PBS pH 7.2 e as absorbncias lidas em 660nm durante cinco horas de experimento. A porcentagem de autoagregao foi de aproximadamente 80% para cada microrganismo, indicando, segundo a literatura uma tima capacidade de autoagregao.
PS-27-033 ANLISE DE PERDAS NO SETOR DE HORTIFRUTIS EM VAREJO: UM ESTUDO DE CASO

CLUDIA HADDAD CALEIRO PEREIRA; LUCIA HELENA PELIZER; MILENA CRISTINA SENDO; ALEXANDRE PAULA HADDAD; JARBAS THIAGO JUNQUEIRA Instituio: Universidade de Franca Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A manipulao correta dos hortifrutis colocados venda no varejo, desde sua produo e colheita at o seu destino final, passando por todas as etapas envolvidas, precisa ser melhor analisada e reavaliada, visando a minimizao das perdas e do desperdcio que so acarretados inadvertidamente ao longo deste processo. A proposta deste trabalho foi realizar uma anlise do processo de comercializao de hortifrutis em um varejo, dando nfase nas perdas ocorridas e propondo alternativas de minimizao. Com o acompanhamento detalhado durante percurso que o alimento faz: produo, colheita, embalagem, transporte, descarregamento, armazenamento, conservao, exposio, venda e descarte, foi possvel detectar os pontos crticos onde estas perdas ocorrem. Nas etapas exposio, reposio e descarte de lixo as perdas chegaram em: 25, 10 e 40%, respectivamente. Treinamentos dos funcionrios, adequaes de embalagens, higiene em todas as etapas, temperaturas monitoradas, boas prticas de manipulao, controle nas programaes de recebimento, conscientizao e respeito ao alimento, ajudariam a minimizar este desperdcio em prol de um melhor aproveitamento, melhor preo e sobretudo uma maior abundncia de alimentos na mesa do consumidor.
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PS-27-034 AVALIAO DO CRESCIMENTO E PH DE KEFIR NO LCTEO EM DIFERENTES CONCENTRAES DE ACAR

CNTIA RAMOS PEREIRA AZARA; THALITA FIALHO ROCHA; ROBERTA CHRIST Instituio: Faculdade Arthur S Earp Neto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Kefir uma bebida fermentada e efervescente que tem sido apontada como um probiotico, uma vez que deriva da associao simbitica de bactrias cido ltica, cido actica e leveduras, envoltas por uma matriz polissacardica. O objetivo deste trabalho foi avaliar o crescimento dos gros de kefir no lcteo e o pH da bebida em diferentes intervalos de tempo e concentraes de acar mascavo. Utilizou-se balana analtica para pesagem dos gros e do acar, proveta para a quantificao do volume de gua e fitas de pH-Fix 0-14. Foram avaliadas amostras de kefir no lcteo com 24 e 48 horas de fermentao na gua com concentraes de 5%, 10% e 15% de acar mascavo. A proporo utilizada de gros de kefir para gua foi de 1:10 (p/v). Observamos que houve reduo de pH de 6 no incio da fermentao para 4 em 48 horas de fermentao em todas as concentraes de acar. O maior crescimento dos gros se deu na concentrao de 15% de acar representando 169,98% em 24 horas e 316,02% em 48 horas. Entretanto, houve crescimento tambm nas concentraes de 5% e 10% de acar com 77,33% e 159,05% em 24 horas e 169,87% e 316,46% em 48 horas, respectivamente. Podemos concluir que o crescimento se d com mais eficincia em maiores concentraes de acar, devido este ser o substrato dos lactobacilos encontrados nos gros de kefir.
PS-27-035 NDICE DE POLIFENIS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO SUCO DE NONI (MORINDA CITRIFOLIA) E SEUS CONSTITUINTES
CHAIANA P. MARMENTINI; JOSEANE TORRESANI; ADRIANA BRAMORSKI; TATIANA MEZADRI; ANDRA A. DA COSTA; JULIEN SCHMIDT Instituio: UNIVALI Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A planta Morinda citrifolia(noni) tem sido objeto de muitas pesquisas decorrente de seus efeitos benficos no tratamento e preveno de diversas patologias. Neste sentido, objetivou-se determinar o ndice de Polifenis Totais (IPT) e a capacidade antioxidante no suco de noni e seus constituintes (suco de blueberry e suco de uva diludos a 5%). Os mtodos Folin-Ceocalteu e DPPH foram utilizados para determinar a concentrao de polifenis totais e capacidade antioxidante, respectivamente. A amostra foi constituda de suco de noni adquirido atravs de distribuidor da regio sul. Considerando que este suco tem em sua composio adio de uma mescla de 10% de suco de blueberry e suco de uva, foram adquiridos tais produtos para compor o estudo. Os resultados do IPT foram expressos em mg de cido glico (AG) por 100mL de suco e o DPPH expressos em valores de TEAC (capacidade antioxidante equivalente ao Trolox). O suco de noni apresentou valores superiores de IPT (91,90 mg AG/100mL suco) quando comparado aos seus constituintes (suco de bluesberry 25,64mg AG/100mL suco e uva 6,01 mg AG/100mL suco). A atividade antioxidante do suco de noni (5,85mMo/ L) foi superior aos sucos de blueberry (1,72mMol/L) e uva (0,37mMol/L). O suco de noni e seus constituintes podem ser considerados boas fontes de polifenis e antioxidantes. Porm, estudos adicionais in vitro e in vivo so necessrios para elucidar e identificar outros compostos que justifiquem a utilizao do suco de noni como sequestrador de radicais livres quando comparado com seus constituintes.
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PS-27-036 COMPOSIO BROMATOLGICA DO FEIJO CARIOCA (PHASEOLUS VULGARIS) CONSUMIDO EM VIOSA-MG

ALINE DE MORAES MARTINS; SIMONE FARIA DE SOUZA; MARA BUENO PINTO; MARCELA FREITAS FERREIRA; FERNANDA REGINA BORGES GONALVES; JOS HUMBERTO DE QUEIROZ Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O feijo constitui a base alimentar da maioria dos brasileiros contribuindo de forma significativa em muitos nutrientes.Desta forma, para se conhecer com segurana as qualidades nutricionais dos alimentos que consumimos preciso uma vigilncia constante atravs de anlises bromatolgicas. Objetivo: Verificar se os teores de protenas, lipdios totais, carboidratos, fibra bruta, minerais, ferro e de fsforo do feijo carioca cru so equivalentes aos descritos em tabelas de composio de alimentos. Metodologia: As anlises foram realizadas segundo os mtodos recomendados pelo Instituto Adolfo Lutz . Para anlise de protenas foi utilizado o mtodo de Kjeldahl, para lipdios o mtodo de Soxhlet, para carboidratos o mtodo do DNS, para fibras o mtodo de fibra bruta, aos minerais o mtodo de resduo mineral fixo, o ferro por absoro atmica e para fsforo or espectrofotometria. Os resultados foram comparados com as principais tabelas de composio qumica de alimentos disponveis aos nutricionistas. Resultados: Teor de protenas 20,5 g, lipdios totais 0,8 g, carboidratos 72,6 g, fibra bruta 16,9 g, minerais 4,4 g, ferro 11,2 mg e fsforo 538,6 mg, sendo que para alguns nutrientes esto prximos aos encontrados na literatura 22,5 g (protena), 1,07 g (lipdio), 61,3 g (carboidrato), 6,7 mg (ferro), 406 mg (fsforo), 19,1 g fibra, 3,6 g minerais (IBGE) e 20 g (protena), 1 g (lipdio),63 g (carboidrato), 18,4 g (fibra), 3,5 g (minerais), 8 mg (ferro) e 385 mg fsforo todos em 100 g de alimento. Concluso: fundamental uma quantificao mais precisa dos nutrientes nos alimentos. Com estes resultados observouse que o estudo est condizente com as principais tabelas nutricionais nacionais, o que possibilita um melhor planejamento diettico e nutricional pelos nutricionistas.
PS-27-037 COMPARAO ENTRE O TEOR DE VITAMINA C ENTRE A FLOR, TALO E FOLHA DE BRCOLIS
BETNIA DE ANDRADE MONTEIRO; ROGRIO LOPES VIEITES; DANIELA REGINA PIGOLI; JOSELMA RIZZO; FERNANDA ROSSI MORETTI Instituio: Unesp Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A vitamina C possui mltiplas funes no organismo, sendo necessria para a produo e manuteno do colgeno nos tecidos fibrosos, promovendo a cicatrizao dos ferimentos, fraturas e contuses. Tambm ajuda o organismo a responder infeco e ao estresse, alm de auxiliar a utilizao eficiente de ferro. Possui poder antioxidante, combatendo os radicais livres e prevenindo vrios tipos de cnceres. O presente trabalho avaliou o teor de Vitamina C em 5 amostras no repetitivas de folha, talo e flor de brcolis (Brassica oleracea), para comparao dos valores e incentivo ao consumo das partes no convencionais desse alimento. As mdias dos valores em mg/100gr do alimento encontradas foram de 108, 88 e 99 respectivamente, o que representou 180, 146 e 166% da IDR (ingesto diria recomendada) para indivduos adultos. Concluiu-se que o consumo de talos e folhas de brcolis podem ajudar a suprir as necessidades de vitamina C dos indivduos e colaborar na preveno de doenas infecciosas e cncer, sem aumentar os gastos com a alimentao.
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PS-27-038 BEBIDAS BASE DE EXTRATO DE SOJA, ACRESCIDAS DE SUCO DE FRUTA: CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E TEOR DE FENLICOS TOTAIS
KTIA RAU DE ALMEIDA CALLOU; MARCELA ALEZANDRO ROQUIM; MARIA INS GENOVESE Instituio: USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo - Os efeitos benficos associados ao consumo de soja tm estimulado o mercado de bebidas base de extrato de soja. No entanto, nada se sabe sobre o efeito da adio de sucos de fruta sobre a capacidade antioxidante e teor de fenlicos totais, principais implicados nestes efeitos e cujo estudo foi o objetivo deste trabalho. Metodologia - Cinco sabores (e.g.abacaxi com hortel, limonada sua, pssego com tangerina, pra e melancia) de bebidas Ades Vero foram adquiridas no comrcio local, provenientes de 3 diferentes lotes. A determinao de fenlicos totais foi realizada utilizando-se o reagente de Folin-Ciocalteau e a capacidade antioxidante, pelo mtodo DPPH. As anlises foram realizadas em triplicata. Para o tratamento estatstico dos resultados, utilizou-se o programa Statistica verso 5.0 da StatSoft. A comparao das mdias foi realizada por anlise de varincia (ANOVA) e pelo teste de significncia de Tukey (p < 0,05). Resultados - O teor de fenlicos totais variou entre 40-59 mg equivalentes de catequina/250 mL, sendo o menor valor correspondente limonada sua e o maior pra, com valor mdio de 52. Quanto capacidade antioxidante, expressa em moles equivalentes de Trolox/250 mL, os valores encontrados variaram de 175 a 244, sendo o menor valor correspondente ao abacaxi com hortel e o maior limonada sua, com valor mdio de 216. Alm disso, foi observada uma correlao linear entre teor de fenlicos totais e capacidade antioxidante entre os sabores. Concluso - Entre os diversos sabores do Ades vero,no houve variao estatisticamente significante quanto aos parmetros analisados.
PS-27-039 BOAS PRTICAS DE FABRICAO EM SERVIOS DE ALIMENTAO: PROCESSO DE DESCONGELAMENTO DE PRODUTOS CRNEOS
PAULO ROGRIO MELO RODRIGUES; FRANCIELI GRAVE MARINI; ADRIENE ALEXANDRA PAIVA; REGINA BAPTISTA REIS Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Dentre os vrios aspectos relativos crescente demanda pelos servios de refeio fora do lar, a qualidade sanitria dos produtos oferecidos configura questo fundamental, considerando a amplitude do pblico atendido. O presente estudo teve por objetivo acompanhar o processo de descongelamento de produtos crneos em um Restaurante Universitrio, por ser esta etapa de suma importncia na garantia da qualidade do produto final, alm do que, segundo levantamentos, esses servios representam locais que tm se destacado na epidemiologia dos surtos de doenas transmitidas por alimentos. Para observao do descongelamento dos produtos foi realizada visita tcnica ao local, aplicando-se o check-list da Resoluo RDC n 275 (BRASIL, 2002) e observando o cumprimento dos requisitos determinados pela Portaria CVS n 6/ 99 (SO PAULO, 1999). De acordo com as observaes realizadas verificou-se a existncia de pontos crticos no processo de descongelamento como: os cortes de peas grandes eram deixados imersos em gua at o desgelo, sem o controle do binmio tempo/temperatura; as bancadas e o tanque, onde as peas de carne se encontravam para o descongelamento, no estavam higienizadas corretamente, sendo apenas utilizada gua corrente para sua limpeza, alm da falta de assepsia das mos do manipulador. Estes procedimentos conduzem o comprometimento do valor nutricional do produto, considerando que aps o descongelamento, o produto era lavado, aumentando tambm o risco de contaminao microbiana. Desta forma pode-se concluir que a etapa de descongelamento de produtos crneos no local observado, apresenta irregularidades que podem favorecer o aumento considervel da carga microbiana da carne, comprometendo a sua inocuidade e conseqentemente aumentando o risco de toxinfeco alimentar, sendo imprescindvel seguir as Boas Prticas de Fabricao, uma vez que uma alimentao segura, mais que evitar doenas, promove a sade.
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PS-27-040 AVALIAO MICROBIOLGICA DE PIZZAS REFRIGERADAS COMERCIALIZADAS NO MUNICPIO DE CUIAB

BRBARA LAET BOTOSSO; ADDA RBIA LEITE RONDON; ADRIENE ALEXANDRA PAIVA; BRBARA MOREIRA DA SILVA; CSSIA SILVA FARIA; FRANCINE PERRONE; LETCIA MARTINS IGNCIO SOUZA; MRCIA CAROLINA SIQUEIRA PAESE; PAULO ROGRIO MELO RODRIGUES; ROSLIA BRAGAGNOLO; MRCIO GONALO DE LIMA; CLUDIA PUERARI FARIA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Quando o homem passa de coletor de alimentos a produtor, surgem os alimentos preparados, e com a conservao e manipulao inadequadas, os problemas relacionados s toxinfeces alimentares. O presente trabalho teve por objetivo realizar anlises microbiolgicas para avaliar o estado higinico sanitrio de pizzas refrigeradas comercializadas em cinco estabelecimentos comerciais, uma vez que as mesmas,devido intensa manipulao para o preparo, podem ser veculos de surtos de toxinfeces alimentares. Foram avaliadas cinco amostras de pizza semi-pronta refrigerada adquirida em diferentes estabelecimentos comercializadores de alimentos. Os seguintes microrganismos foram quantificados: Coliformes a 45C, Escherichia coli, Bacillus cereus, Estafilococos coagulase positiva e Salmonella sp., conforme determina a RDC n 12, item 10, alnea b. A metodologia foi desenvolvida conforme descrito no American Public Health Association (APHA, 1992). Houve ausncia de crescimento de Salmonella, de E. coli e de B. cereus nas amostras analisadas, no entanto, 80% das amostras apresentaram contagens acima do padro exigido pela legislao para Coliformes a 45C (=2400NMP/g) e 40% das amostras apresentaram crescimento de estafilococcos coagulase positiva acima do permitido pela legislao (1,6x10 -6 e 2,6x10 -6 UFC/g). Em se tratando de S. aureus, este nmero seria suficiente para desencadear um processo de intoxicao alimentar, principalmente pelo fato da toxina ser termoestvel. De acordo com os resultados o produto avaliado encontra-se em condies sanitrias insatisfatrias, sendo imprprio para o consumo humano por apresentar alto ndice de contaminao por Coliformes a 45C e estafilococcos coagulase positiva, representando risco de intoxicao alimentar.
PS-27-041 BISCOITO ISENTO DE GLTEN E ENRIQUECIDO COM OKARA PARA FINS ESPECIAIS
SYLVIA HELENA VILLELA; CARMEN RINCON BAZZANI; LARISSA FONTANA; MARCELA MATSUNAGA; NILZA LOPES ROSA; RENAZE RAIANE PAIOLI; FERNANDA ALICE AFFONSO Instituio: UNIARARAS Ag.Financiadora: UNIARARAS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A okara o resduo da soja e tem substitudo a farinha de trigo na elaborao de produtos de panificao. Para atender a pblicos especficos, necessrio o desenvolvimento de novos produtos alimentcios que tenham atributos desejveis ao consumidor. Objetivos: Desenvolver um produto isento de glten e com adio de okara em 2 diferentes propores (10 e 15%) para pblicos diferenciados. Realizar teste de anlise sensorial para verificar a preferncia (escala hednica de 9 pontos) e o teste de inteno de compra de 5 pontos. Metodologia: A partir de uma receita padro de biscoito de leite em p, substituiuse o leite em p integral pelo leite em p desnatado para obter um produto menos energtico; visando um produto isento de glten, retirou-se a farinha de trigo e a substituiu por mucilagen (Mucilon Arroz Nestl ) e acrescentou-se leite fluido desnatado para melhorar a maciez e umidade do produto. Adicionou-se a okara em 2 propores (10 e 15%) substituindo o amido de milho e a farinha de trigo. Realizou-se o teste de preferncia e o teste de inteno de compra com 29 pessoas, ambos os sexos, de 18 a 45 anos e escolhidas randomicamente. Resultados: A receita padro apresentou na composio de cada biscoito (poro de 8g) 56,07 kcal, 7,9 g de carboidratos, 2,36 de gorduras totais e 0,95 g de protenas. Constatou-se uma melhora nutricional do produto com a substituio de ingredientes, verificando-se uma reduo energtica de 0,45 kcal e reduo de carboidratos de 0,41 g; e um aumento de 0,30 gramas de protenas e de 0,14 g de fibras. Nos 3 biscoitos (padro, okara 10 e 15%) o que apresentou maior pontuao no teste de preferncia foi o biscoito com okara 15%, obtendo este 7 pontos na mdia dos provadores, ou seja, o provador gostou regularmente da amostra. Com relao a inteno de compra, os 3 biscoitos apresentaram a mesma pontuao, ou seja, os provadores comprariam o biscoito caso ele fosse colocado no mercado. Concluso: O biscoito elaborado isento de glten e com adio de okara apresentou uma boa avaliao dos provadores, tanto na avaliao de preferncia, como na avaliao de inteno de compras. O desenvolvimento de novos produtos para fins especiais fundamental para proporcionar a segurana alimentar e nutricional populaes especficas.
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PS-27-042 PROCEDIMENTOS DE HIGIENIZAO DE FRUTAS E HORTALIAS EM RESIDNCIAS DE BELO HORIZONTE, MG

CARLA DE OLIVEIRA BAR ROSA; MARA MILO BIZZOTTO; MARGARIDA MARIA SANTANA DA SILVA Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva/UFV Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO As doenas veiculadas por alimentos representam um importante problema de sade pblica.As fontes de contaminao podem ser vrias como o solo, a gua, o ar, a poeira, o trato intestinal do homem e dos animais. OBJETIVO O presente estudo teve como objetivo pesquisar os processos utilizados para higienizao de frutas e hortalias em residncias. METODOLOGIA Optou-se por anlise aleatria, na qual n correspondeu a 100 residncias. Destas, para higienizao de hortalias, 40% utilizam vinagre, 8% gua sanitria, 6% sabo, 5% detergente, 7% vinagre e outro processo e 1% gua sanitria e detergente. Para higienizao das frutas, 25% utilizam vinagre, 11% sabo, 5% detergente, 6% vinagre e outro processo e 1% gua sanitria e detergente. Sobre o motivo pelo qual utilizavam determinado processo, 91% no souberam responder, 2% no sabem preparar a forma correta, 2% sabem preparar a forma correta, mas no tm o hbito, 1% desconhece o procedimento correto e 4% responderam que o custo tem interferncia no processo de higienizao. CONCLUSO Os dados obtidos revelam-se preocupantes, uma vez que o vinagre no possui poder sanitizante, e o sabo ou detergente podem trazer riscos toxicolgicos. de suma importncia a educao para prticas corretas de higienizao dos alimentos a fim de se obter um produto final de qualidade, livre de contaminao.
PS-27-043 DESENVOLVIMENTO DE PREPARAES PARA ADOLESCENTES COM FENILCETONRIA

ROSANA POSSE; ALINE CARRIJO; GUILHERME MENDES; JUSSARA SANTOS; LILIAN LIMA; PAULA ROBOREDO; TATIANA GONALVES; RAQUEL BOTELHO Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo A Fenilcetonria uma doena gentica, causada pela mutao no gene que codifica a enzima fenilalaninahidroxilase, A elevao excessiva da fenilalanina no sangue causa seu acmulo no Sistema Nervoso Central e um conseqente efeito txico, sendo o retardo mental a manifestao clnica mais grave. Os fenilcetonricos devem ingerir quantidades de fenilalanina suficientes apenas para a manuteno de seu metabolismo, entretanto, a dieta convencional ultrapassa os valores recomendados, sendo necessria a restrio do consumo de protenas. Os nutricionistas so os profissionais mais capacitados para a atuao na prescrio de dietas especiais e tambm na modificao de dietas j existentes, tornando-as acessveis aos fenilcetonricos.Objetivo: Modificar e/ou criar cinco receitas restritas em fenilalanina, e elaborar uma dieta para um dia, com quantidades adequadas deste aminocido para adolescentes com idade entre 11 e 14 anos.metodologia: Foram desenvolvidas cinco preparaes modificadas: Bolo de Maracuj com Cobertura de Chocolate, Madalena, Crepe de Banana com Canela, Po de Batata com Recheio de Berinjela e Torta de Abacaxi, todas com nfase na substituio de produtos ricos em fenilalanina, e a partir destas, sugeriu-se uma dieta com a quantidade necessria de fenilalanina para uma restrio de 670mg/dia do aminocido. Resultados A aceitabilidade das preparaes foi avaliada por indivduos sadios, e foram descritas, em mdia, como: Bolo de Maracuj com Cobertura de Chocolate - muito boa; Madalena - tima; Crepe de Banana com Canela - tima; Po de Batata com Recheio de Berinjela - tima e Torta de Abacaxi - tima. Todas as receitas apresentaram VET adequado para a faixa etria e distribuio de macronutrientes com menos de 30% de lipdios. Concluso: Diante da importncia da patologia, e tendo em vista que seu tratamento totalmente diettico e com baixa variabilidade de alimentos, muito trabalho h por fazer, principalmente na pesquisa e produo de alimentos especficos.
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PS-27-044 AVALIAO DE POLIFENIS TOTAIS E ANTOCIANINAS DE SUCOS DE UVA COMERCIAIS DURANTE O PERODO DE ARMAZENAMENTO
PRISCILA CORBANI BRUNO MARIA; GIOVANA ANDRIA SBARDELLOTTO; ADRIANA BRAMORSKI; TATIANA MEZADRI; ANDREA ALMEIDA DA COSTA Instituio: Universidade do Vale do Itaja Ag.Financiadora: GOVERNO DO ESTADO DE SC - ARTIGO 170. Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As frutas vermelhas e produtos derivados destas, como o suco de uva, tem recebido ateno especial devido a sua capacidade antioxidante. Neste contexto, objetivou-se avaliar o contedo de polifenis totais e antocianinas de suco de uva concentrado e reconstitudo, durante 15 dias, aps as embalagens abertas e mantidas sob refrigerao a 4C. Durante este perodo foram coletadas amostras no 1, 3, 5, 10, 15 dias. Para a determinao do ndice de polifenis totais foi utilizado o mtodo colorimtrico de Folin-Ciocalteau e os resultados foram expressos em equivalente de cido glico (EAG); e o contedo de antocianinas monomricas pelo mtodo do diferencial de pH descrito por Wrolstad (1976). O suco de uva concentrado no apresentou diferenas significativas quanto a concentrao de polifenis totais entre o 1 dia (1,9 mg EAG/mL de suco) e o 15 dia (2,0 mg EAG /mL de suco), no entanto, o suco de uva reconstitudo apresentou diferenas estatsticas entre o 1 (1,03 mg EAG/mL de suco) e 15 dia (0,95 mg EAG/mL de suco), porm, o fabricante recomenda o consumo do produto em at 3 dias aps aberta a embalagem. O contedo de antocianinas das amostras no sofreu alteraes significativas durante o perodo estudado. Os dados revelam que por perodo curto de tempo sob refrigerao no ocorreram diferenas que possam comprometer a qualidade nutracutica do suco concentrado, o qual contm representativo teor de polifenis e antocianinas. Porm, ressalta-se que, dependendo do tratamento industrial podem ocorrer perdas representativas da quantidade de compostos com atividade antioxidante interferindo no tempo de armazenamento.
PS-27-045 AVALIAO DE CRESCIMENTO E PH DE KEFIR LCTEO EM DIFERENTES TEMPOS DE FERMENTAO COM LEITE DE VACA INTEGRAL E DESNATADO
CNTIA RAMOS PEREIRA AZARA; ARIANA APARECIDA CAMPO SOUZA; ARIA TEIXEIRA CASTRO; VIVIAN FORTUNA FERES; THALITA FIALHO ROCHA; ROBERTA CHRIST Instituio: UNIPAC / FASE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O kefir um bebida adstringente fermentada duplamente, originada da ao de bactrias cido lticas, cido acticas e leveduras envoltas por polissacardeos. considerada um probitico se mostrando eficaz no equilbrio da flora intestinal, e na manuteno da sade. O objetivo do trabalho foi quantificar o ph da bebida e o crescimento dos gros de kefir lcteo em diferentes tempos de fermentao em leites de vaca integral e desnatado. A razo de gro para leite foi de 1:10 (p/v). Foram utilizadas fitas de medio de pH-Fix 0-14, termmetro de ambiente de 200C e balana analtica. O pH das solues foi analisado em 24 e 48 horas aps o incio da fermentao a uma temperatura ambiente de 20C 0,3. Observou-se que nas 24 e 48 horas aps o incio da fermentao, que se d no momento em que os gros so adicionados ao leite, houve reduo de ph no leite integral e desnatado de 7 para 4 e 6 para 4, respectivamente. Em relao ao peso dos gros, houve um aumento nas primeiras 24h de 13,1% no leite integral e 20,15% no leite desnatado. Nas 48h aps o incio da fermentao observou-se aumento de 30,04% e 48,02% nos leites integral e desnatado. Conclumos que ao longo da fermentao ocorre diminuio de pH na bebida e aumento dos gros, sendo esta proliferao mais elevada conforme o maior tempo de fermentao.
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PS-27-046 TEMPERATURA DAS GNDOLAS DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS USADAS PARA CONSERVAO DE LEITE PASTEURIZADO NA CIDADE DE NATAL - RN
MARIANA CAMARA BEZERRA; DAUSTER RENARD SOUZA; PATRICIA BORJA FLORENTINO; PALLOMA LUCENA DE MEDEIROS; ANA PAULA FIGUEIREDO DE BARROS; LUCELIO GOMES SARMENTO Instituio: Universidade Potiguar Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O leite considerado um alimento essencial no cotidiano da populao. O Guia Alimentar Para a Populao Brasileira recomenda o consumo de trs pores de leites e derivados por dia. Seus elementos nutritivos mais importantes so as protenas, glicdios, gorduras, uma grande quantidade de minerais, sendo que desses destaca-se o clcio, necessrio para o crescimento dos ossos e dentes e uma variedade de vitaminas, com predominncia da vitamina B2. No entanto, para que o leite possa fornecer todos esses benefcios necessrio que ele esteja em perfeitas condies, desde a ordenha at o consumo, sendo considerado um ponto crtico a sua temperatura de conservao. Segundo a legislao em vigor, a temperatura das gndolas no deve ser superior a 7C, sendo considerado como ideal a conservao do leite a temperaturas entre 3C e 4C. No presente trabalho procedeu-se a leitura da temperatura de gndolas de 30 estabelecimentos comerciais de pequeno, mdio e grande porte da cidade de Natal, RN. Os resultados obtidos revelaram que 70% dos estabelecimentos de grande porte apresentaram temperaturas acima de 7C, enquanto que os de mdio e pequeno porte apresentaram 50% e 60%, respectivamente. Foram verificadas discrepncias entre as temperaturas registradas no visor das gndolas e aquelas levantadas no presente estudo. Outra irregularidade verificada foi a estocagem de leite junto com outros alimentos em uma mesma gndola. Estes resultados alertam a populao para os perigos relacionados com a m conservao do leite pasteurizado comercializado na nossa cidade.
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25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Atividade Fsica
PS-25-088 PROGRAMAS DE HIDROGINSTICA NO COMBINADOS INTERVENO NUTRICIONAL INDIVIDUALIZADA SO INEFICIENTES PARA PERDA DE PESO EM OBESAS
RENATA PEREIRA CALHAU; FERNANDA RODRIGUES DE O. PENAFORTE; PAULA GARCIA CHIARELLO; VIVIAN SUEN; MISLENE DE CAMARGO MOLINA Instituio: FMRP-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Por ser uma modalidade de exerccio com mnimo impacto em articulaes a hidroginstica freqentemente utilizada na busca por perda de peso, especialmente por grandes obesos. Objetivo: o trabalho teve o objetivo de avaliar os efeitos de dois tipos de programas de hidroginstica (aerbico e anaerbico) na perda de peso, em composio corporal, em gasto energtico de repouso e em parmetros bioqumicos. Metodologia: Foram selecionadas 27 mulheres entre 30 e 53 anos, com IMC entre 30 e 54,2 Kg/m2, acompanhadas em dois programas: Grupo A, hidroginstica predominantemente aerbica, durao de dois meses com 3 sesses por semana; e Grupo B: hidroginstica predominantemente anaerbica, com mesma durao e quantidade de sesses. Antes e ao final dos programas foram realizados exames de calorimetria indireta, coletados dados antropomtricos (peso, altura, pregas e circunferncias) e sangue em jejum para anlise de glicemia e perfil lipdico. Testes no paramtricos foram utilizados para as comparaes entre grupos (Mann-Whitney) e entre tempos de anlise (Wilcoxon), considerando p<0,05 para resultados estatisticamente significativos. Resultados: os grupos no eram diferentes em IMC, peso e idade. Houve perda de peso pequena, mas significativa, apenas no Grupo A (mediana de 81,8 para 80,7 Kg). No foram observadas outras alterao significativas em medidas corporais, gasto energtico ou parmetros bioqumicos, aps ambos os programas. Concluso: programas curtos de hidroginstica, sem restrio energtica orientada, so ineficientes para se alcanar perda de peso considervel, mudana em gasto energtico ou alteraes em glicemia e lipdios sanguneos.
PS-25-089 AVALIAO DE UM PROGRAMA DE INTERVENO NUTRICIONAL DE UMA CORPORAO DE BOMBEIROS DO NOROESTE PAULISTA
KARLA APARECIDA MARTUCHI; EDER FRANCISCO FINALLI; JAQUELINE MONTAGNANI RODRIGUES; LIA CAROLINA FONTANA; MARCELLE CAETANO FERREIRA; MAYSA VIEIRA SOUSA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O trabalho dos bombeiros cheio de surpresas e a cada ocorrncia uma nova histria acontece, exigindo deste profissional conhecimento tcnico e aptido fsica, capazes de permitir o cumprimento das tarefas dirias. Objetivo: Avaliar o perfil antropomtrico, alimentar e atividade fsica, bem como o efeito de um programa de interveno nutricional com durao de 12 semanas. Metodologia: Este estudo contou com a participao de 16 bombeiros na faixa etria de 27 a 55 anos. Antes e aps o programa de interveno nutricional foram aplicados questionrio para levantamento de dados gerais, questionrio de freqncia alimentar e recordatrio de 24 horas. Tambm foram realizadas aferies antropomtricas (peso, estatura, circunferncias (cintura e quadril) e pregas cutneas (triciptal, subescapular, biciptal e supra-ilaca)). Para determinao da porcentagem de gordura corporal foi utilizado o protocolo de DURNIN e HOMERSLEY (1974) e SIRI (1961). Durante o perodo de interveno foram realizadas consultas individuais semanais com durao de 20 minutos e mini-palestras em grupos com durao de 30 minutos. Resultados: Dos avaliados 68% apresentavam risco de doenas associadas obesidade (avaliado pela circunferncia da cintura) e aps o programa de interveno esse nmero diminuiu para apenas 25%. Aps a interveno os valores de%GC reduziram significativamente (1,86 0,27%). Em relao ao consumo alimentar, houve reduo no valor calrico total consumido, carboidratos e gorduras saturadas e aumento na ingesto de fibras, protenas e lipdios totais. Antes da realizao do programa de interveno, o consumo de hortalias e frutas era semanal e eventual. Aps a interveno, observou-se o consumo dirio de ambos. Concluso: O programa de interveno nutricional proposto melhorou os hbitos alimentares e a composio corporal dos bombeiros, entretanto faz-se necessria a continuidade de programas de promoo a sade nessa populao.
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PS-25-090 CONSUMO DE SUPLEMENTOS ESPORTIVOS EM FREQUENTADORES DE ACADEMIA UNIVERSITRIA

LUCIANA SETARO; MARIANA COSTA REGADAS; THAIS SCHIAVO REIS; CLAUDIA SOAR; AVANY BON Instituio: Universidade Anhembi Morumbi Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A influncia da mdia, amigos e informaes fornecidas por profissionais de sade, associadas busca pelo melhor desempenho fsico e pela esttica corporal, tm aumentado a procura por suplementos. O objetivo do trabalho foi avaliar o consumo de suplementos esportivos em cinqenta esportistas de ambos os sexos de uma academia universitria situada na regio metropolitana de So Paulo. O consumo de suplementos esportivos foi obtido utilizando-se um questionrio especfico, que visou coletar dados como: sexo, modalidade esportiva praticada, tipo de suplemento esportivo consumido, quantidade, motivo e tempo de consumo, indicao e percepo de eficcia do consumo. Os resultados indicaram que 33(66%) freqentadores consumiam algum tipo de suplemento, sendo 31 (63%) do sexo masculino e 2 (4%) do sexo feminino. Os aminocidos e concentrados proticos foram os mais consumidos (25,8%), seguidos dos carboidratos (16,16%). O aumento de massa muscular foi o principal motivo da utilizao de suplementos (36,36%), o exerccio anaerbio foi relatado como o mais praticado (42%) entre os esportistas e a indicao do consumo de suplementos foi fornecida por amigos (33,33%) seguida de instrutor ou personal trainer (21,21%). Conclui-se que o consumo de suplementos foi significante no grupo analisado, ressaltado a importncia de novos estudos frente ao tema abordado, de forma a garantir segurana na utilizao de suplementos bem como a importncia do acompanhamento e orientao nutricional.
PS-25-091 DENSIDADE MINERAL SSEA EM ADOLESCENTES DO SEXO MASCULINO: RELAO DA INGESTO DE CLCIO, PRTICA DE TNIS E COMPOSIO CORPORAL
CLAUDIA RIDEL JUZWIAK; OLGA MARIA SILVERIO AMANCIO; MARIA SYLVIA SOUZA VITALLE; MARCELO MEDEIROS PINHEIRO; VERA LCIA SZEJNFELD Instituio: UNIFESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Dos fatores que afetam a massa ssea, a nutrio e o exerccio so os principais fatores modificveis. Contudo, ainda no est bem estabelecido qual o impacto de cada um deles na aquisio da massa ssea. Objetivo: avaliar o efeito da ingesto de clcio, exerccio e composio corporal na densidade mineral ssea de adolescentes masculinos. Metodologia: Estudo transversal. Foram avaliados 44 tenistas (15,02 0,34 anos) e 32 controles (14,66 0,3 anos). A ingesto de clcio foi obtida por meio de registro alimentar de 4 dias. A avaliao da composio corporal e da densidade mineral ssea [L1L4, fmur e antebrao no-dominante (rdio33%)] foi realizada por meio de densitometria ssea (DPX MD plus, GELunar). Resultados: Tenistas apresentaram menor percentual de gordura corporal do que os controles (15 0,01% vs. 22 0,02%, P<0,001), maior densidade mineral ssea no trocnter (0,96 0,02 g/cm2 vs. 0,89 0,03 g/cm2, P=0,032) e do contedo mineral sseo do brao direito (173,74 7,42 g vs. 146,47 9,12 g; P=0,023). A densidade mineral ssea do rdio33% dos tenistas foi menor do que a dos controles (0,68 0,02 g/cm2 vs. 0,75 0,03 g/cm2, P=0,028). O consumo de clcio de tenistas e controles no apresentou diferena significante (926,14 52,01 mg vs. 829,27 62,56 mg respectivamente; P=0,266). No houve correlao entre a densidade mineral ssea e a ingesto de clcio (absoluto ou ajustado para a ingesto energtica) ou exerccio. Correlao significante foi encontrada para o peso total e massa corporal magra em todos os locais mensurados. A regresso linear multivariada indicou a massa corporal magra (kg) como o melhor preditor da densidade mineral ssea para os trs modelos (L1-L4, fmur total e rdio33%, R2=0, 825, 0,628, 0,693, respectivamente). Concluses: No est demonstrado efeito do consumo de clcio sobre a massa ssea. A prtica de tnis exerce efeito localespecfico. A massa corporal magra significantemente associada maior densidade mineral ssea.
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PS-25-092 EFEITO DE UM PROGRAMA DE INTERVENO NUTRICIONAL ASSOCIADO A PRTICA DE EXERCCIOS FSICOS SOBRE A PERDA PONDERAL E PARMETROS BIOQUMICOS EM ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PBLICA.
DAIANE GIMENEZ SILVA; SANDRA MARIA BARBALHO; MARIE OSHIWA; MAYSA VIEIRA SOUSA Instituio: UNIVERSIDADE METODISTA DE PIRACICABA - Campus Lins Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A prevalncia do sobrepeso em adolescentes no decorre somente em funo da ingesto de nutrientes mas tambm por um decrscimo na atividade fsica levando a um balano energtico desfavorvel. Objetivo: Verificar o efeito de um programa de educao nutricional associado prtica de atividade fsica na perda ponderal de adolescentes com excesso de peso, sobre os parmetros antropomtricos, dietticos e bioqumicos.Metodologia: Foram investigados 49 adolescentes (mdia de idade = 12 anos), distribudos em trs grupos de forma aleatria: exerccio anaerbio e aerbio + dieta (GI; n = 10) exerccio aerbio + dieta (GII; n = 16); submetidos a treinamento fsico 3x por semana durante 12 semanas por 50 minutos. Grupo controle (GIII; n = 23) sem treinamento fsico somente dieta. A atividade de orientao nutricional ocorreu quinzenalmente, durante todo o experimento, sendo relatado o consumo alimentar atravs do recordatrio 24 h e recebiam orientao diettica atravs da pirmide alimentar. Foram realizadas, no perodo inicial e final, medidas de peso, estatura, pregas cutneas (triciptal-PCT e subescapular-PCSUB) e anlises bioqumicas [glicemia, colesterol total (CT) e triglicrides (TG)]. Resultados: Pode-se observar diminuio da PCT com diferena significativa em dois grupos (GII e GIII) e uma tendncia ao aumento da massa magra no GII e reduo do percentual de gordura corporal no GIII, ambos os grupos poderiam ter resultados favorveis se o tempo de interveno tivesse sido um pouco maior. Houve diminuio significativa no CT e glicemia para o GII. No GIII, somente a glicemia diminuiu significativamente, apresentando uma variabilidade muito grande em relao ao TG. Nos GII e III no foram detectadas redues significativas no consumo energtico, somente no GI. Conclumos que o exerccio aerbio associado dieta promoveu resultados mais satisfatrios tanto na composio corporal como nos parmetros bioqumicos, tendo papel fundamental para o controle da obesidade.
PS-25-093 PERFIL ALIMENTAR E COMPOSIO CORPORAL DE PRATICANTES DE MUSCULAO.

BRUNO BALDINI; MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA; MAYSA VIEIRA DE SOUSA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Est crescendo em grande escala o nmero de praticantes de musculao em todo o pas, e junto com a prtica desse exerccio surge a importncia da alimentao que possui um impacto considervel na composio corporal de quem o prtica. Dentro deste contexto o objetivo do presente estudo foi avaliar o consumo alimentar e sua relao com a composio corporal. Participaram do presente estudo 30 praticantes de musculao de ambos os sexos e idade de 25,3 9,3 anos. Os mtodos utilizados para avaliao do consumo alimentar foram questionrio de frequncia alimentar (QFA) contendo 33 itens e registro alimentar de 3 dias (RA3d), sendo dois dias de semana e um dia de fim de semana. Para o clculo nutricional foi utilizado o programa Nutwin (2002). Para a avaliao da porcentagem de gordura corporal (%GC) foram aferidas as seguintes pregas cutneas: triciptal, suprailaca, subescapular e abdominal, e de acordo com Faulkner classificada (PITANGA,2004). Dos avaliados, 53,3% dos homens e 60% das mulheres apresentaram classificao de sobrepeso segundo%GC. De acordo com o QFA o nico item encontrado com grande diferena significativa foram os doces em geral apresentando maior consumo entre os homens (p<0,05). Apenas um praticante atingiu a adequao de energia. A ingesto de carboidratos esteve < 5,2 g/kg de peso corporal em todos os entrevistados no atingindo a recomendao mnima de 6g/kg de peso corporal. Quanto aos minerais, no sexo feminino 86,6% e 80% no atingiram as recomendaes de ferro e clcio, respectivamente. Entre os homens 66,6% no atingiram a recomendao de clcio. O consumo de fibras esteve < 25g para ambos os sexos. O uso de suplementos proteicos foi relatado por 33,3%, assim como os energticos. Como a maioria dos praticantes de musculao foram classificados como sobrepeso e apresentam ingesto calrica menor do que suas necessidades especula-se que houve uma subestimao no momento do registro.
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PS-25-094 ESTIMATIVA DO CONSUMO, GASTO ENERGTICO E COMPOSIO CORPORAL DE MULHERES PRATICANTES DE ATIVIDADE FSICA PROGRAMADA, SUBMETIDAS OU NO CIRURGIA BARITRICA
MARINA DA PAZ BERTATO; PATRCIA FTIMA SOUSA NOVAIS; MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA; MARCELO DE CASTRO CESAR; IRINEU RASERA JNIOR Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE METODISTA DE PIRACICABA - UNIMEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A obesidade pode ser causada por um desequilbrio entre a ingesto e o gasto energtico. Para o seu controle indicada a modificao da conduta alimentar e do padro de atividade fsica. O objetivo deste estudo foi estimar e avaliar o consumo, o gasto energtico e a composio corporal de mulheres submetidas ou no cirurgia baritrica. Participaram 12 mulheres com idade entre 25 e 62 anos, sendo 6 que realizaram cirurgia baritrica e 6 com ndices de massa corporal (IMC) similares s anteriores, todas praticantes de atividade fsica programada. O balano energtico foi avaliado conforme a Academia Americana de Cincias, sendo que a participao do gasto energtico proveniente das atividades fsicas (FA) na estimativa da necessidade energtica diria (NET) foi calculada conforme a proposta padro e pelas atividades fsicas de forma detalhada nas 24 horas. O consumo alimentar foi estimado por inqurito alimentar de 24 horas em 3 dias. Foi ainda realizado avaliao da composio corporal por meio de medidas antropomtricas, impednciometria e dobras cutneas. No houve diferenas entre os grupos no consumo alimentar, e a alimentao referida apresentam perfil de consumo bastante semelhante entre si, sendo que o consumo de energia estimado ficou abaixo da necessidade padro tanto no grupo com cirurgia quanto sem cirurgia. Tambm no houve diferena no gasto energtico com as atividades fsicas dirias detalhadas entre os grupos. Em relao aos micronutrientes, houve diferena significativa entre os grupos em relao ao consumo de clcio, vitamina B6 e B12 e da proporo de adequao ou inadequao da dieta. Nos dados da avaliao antropomtrica, encontrou-se diferena apenas na somatria das quatro dobras cutneas e do bceps, na gua extracelular entre os grupos e na gordura corporal tanto entre os grupos quanto entre os dois mtodos utilizados - bioimpedncia e somatria das dobras. O gasto energtico mostrou que h uma tendncia das equaes de predio em superestimarem o fator atividade e a necessidade dos indivduos. Sugere-se ento, ao estimar-se o gasto energtico, utilizar o mtodo detalhado, descrevendo cada atividade realizada ao longo do dia, ao invs de atribuir um valor global. Os dados da biompedncia eltrica no obeso devem ser aplicados associados a outros mtodos para tornar mais preciso seus resultados. PS-25-095 PRTICA DE ATIVIDADE FSICA EM ADOLESCENTES COM SOBREPESO E OBESIDADE ATENDIDOS NO HOSPED/UFRN
LORENA SANTOS TINCO; SEVERINA CARLA V C LIMA; ANA SUELI ANDRADE ; CLLIA OLIVEIRA LYRA ; KARINE CAVALCANTI M SENA ; RICARDO FERNANDO ARRAIS ; VANESSA TEIXEIRA LIMA OLIVEIRA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A prevalncia da obesidade crescente mundialmente e as mudanas no estilo de vida, nos ltimos anos, tm favorecido sua instalao. O elevado nmero de horas destinadas a assistir televiso, jogar vdeo-game ou usar computador est relacionado com os baixos nveis de atividade fsica e pode ser associado ao acmulo de gordura corporal em adolescentes. O objetivo do estudo foi avaliar a prtica de atividade fsica e de atividades sedentrias como fator de risco para o sobrepeso e obesidade em adolescentes. Foi avaliado o estado nutricional por meio do ndice de Massa Corprea (IMC), segundo Must et al (1991), e pregas cutneas tricipital e subscapular, de acordo com Lohman (1987). Os adolescentes responderam a um questionrio sobre a prtica de atividade fsica dentro e fora da escola, e tempo destinado a assistir televiso, jogar vdeo-game e usar o computador. O estudo foi aprovado pelo Comit de tica em Pesquisa da UFRN. Foi aplicado o teste de Fisher (significncia-5%), e correlao de Spearman. A amostra foi composta por 30 adolescentes com sobrepeso e obesidade dos quais 66,7% (n=20) eram do gnero feminino e 33,3% (n=10) masculino, com idade de 12,7 2,2 anos. Identificou-se entre os adolescentes estudados o maior nmero de obesidade no gnero masculino e sobrepeso no feminino, (p=0,26) e maior proporo de gordura corporal nos adolescentes do gnero masculino, (p=0,95). Verificou-se que 60% dos adolescentes praticavam atividade fsica, com mdia de tempo de 64,4 22,5 minutos e uma mdia de 4,5 2,2 horas de atividades sedentrias. Houve correlao positiva entre o IMC e a somatria das dobras cutneas (r=0,56; p<0,01), e horas de TV (r=0,30; p=0,11); e correlao negativa entre IMC e atividade fsica (r=-0,23; p=0,36). Concluiu-se que as horas destinadas as atividades consideradas sedentrias sobrepe o tempo reservado a prtica de atividade fsica o que provavelmente contribuiu para a instalao e possvel manuteno da obesidade na populao em estudo.
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PS-25-096 PERFIL NUTRICIONAL DE GESTANTES FISICAMENTE ATIVAS

FERNANDA SAFRA CARAPELLO; ANA PAULA CALDAS; MARCIA NACIF Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: No existe nenhum outro perodo da vida adulta no qual ocorram alteraes fisiolgicas to importantes quanto na gravidez. A manuteno de exerccios fsicos de intensidade moderada durante a gestao proporciona inmeros benefcios para a sade da mulher, incluindo o controle do peso, manuteno do condicionamento, alm de reduzir riscos de diabetes gestacional e hipertenso arterial. Objetivo: Realizar a avaliao do perfil nutricional de gestantes fisicamente ativas de uma academia do municpio de So Paulo. Metodologia: A populao de estudo foi constituda por 17 gestantes praticantes de atividade fsica de uma academia de So Paulo. Foram avaliados os indicadores antropomtricos de peso, estatura, circunferncia do brao e dobra cutnea triciptal. Calculou-se o ndice de Massa Corporal (IMC) prgestacional e gestacional e foi avaliado o consumo alimentar e o nvel de atividade fsica das gestantes. O estudo foi aprovado pelo Comit de tica em Pesquisa do Centro Universitrio So Camilo e todas as participantes assinaram um Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Resultados: A idade mdia das participantes do estudo foi de 31,06 anos (+/ - 27) e a idade gestacional mdia de 26 semanas (+/- 4,82). Foi encontrada mdia de peso pr-gestacional de 60,02 Kg (+/- 8,96) e peso gestacional de 67,86 Kg (+/- 9,83). O valor mdio da circunferncia braquial foi de 26,18cm. A maioria das gestantes (81%) apresentou IMC pr-gestacional, estado nutricional adequado e 52,94% mantiveram o estado nutricional adequado durante todo o perodo gestacional. O consumo alimentar das gestantes estava adequado em relao a protenas, vitaminas A e C e clcio e inadequado em relao a ferro e cido flico. Concluso: No presente estudo pdese observar que as gestantes avaliadas, embora saibam a necessidade de se exercitar e estejam com o estado nutricional adequado devem atentar para o consumo de uma dieta balanceada.
PS-25-097 NECESSIDADES ENERGTICAS E CONSUMO ALIMENTAR DE ATLETAS DE GINSTICA ARTSTICA.

TAMARA EUGENIA STULBACH; MARIA TEGANI; PATRICIA GHATTAS Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A ginstica artstica um esporte caracterizado pela leveza dos movimentos, pela arte do equilbrio, flexibilidade e pelo domnio do corpo. Devido a isso preconiza-se que os ginastas sejam leves e magros do que outros adolescentes atletas da mesma idade. Apesar de no haver um padro de referncia para a necessidade energtica exata de jovens atletas, possvel estim-las a partir da anlise da ingesto diettica atual, taxa de crescimento, gnero, idade e intensidade de atividades praticadas. Objetivo: comparar os diferentes mtodos utilizados para determinar as necessidades energticas com o consumo alimentar de atletas adolescentes de ginstica artstica. Metodologia: A amostra foi composta de 14 atletas de ginstica artstica, de ambos os gneros, de 10 a 16 anos. Como instrumento para determinao do consumo alimentar foi utilizado o registro alimentar com anotao de todos os alimentos ingeridos pelos atletas por um perodo de 4 dias consecutivos e alternados. A estimativa da necessidade energtica diria foi feita atravs dos mtodos: Harris Benedict (1919); OMS (1998); MET (2000) e DRI (2002). Os resultados obtidos nos mtodos que definem a necessidade energtica foram comparados com o consumo alimentar dos ginastas. Resultados: observou-se que o mtodo que mais se aproximou do consumo alimentar dos ginastas do gnero masculino (2457,8, :t 678,8) foi MET (2211 Kcal :t 439,6) e depois foi DRI (3246,0, :t 359,9). Os outros dois mtodos OMS (3949 :t 335,1) e Harris Benedict (3740,0 :t 360,5), superestimaram as necessidades energticas destes ginastas, muito provavelmente devido o fator atividade utilizado no clculo sr muito alto, 2,5 para os ginastas do gnero masculino. Os mtodos MET (1257,3 :t 192,7) e DRI (2330,5 :t 124,9) mais se aproximaram do consumo alimentar (1769,5 :t 522,4) destas ginastas e os mtodos OMS e Harris Benedict demonstraram valores muito acima do consumo alimentar. Concluso: precisam ser realizados mais estudos para saber qual o melhor mtodo par
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PS-25-098 COMPARAO DO CALDO DE CANA COM DIFERENTES SOLUES DE CARBOIDRATOS NA REPOSIO DAS RESERVAS DE GLICOGNIO MUSCULAR E HEPTICO PS EXERCCIO EXAUSTIVO EM RATOS
ANA CAROLINA ROCHA NORMAND; EDUARDA FARIA ABRAHO MACHADO; MIRTES STANCANELLI; DENISE VAZ MACEDO Instituio: Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP Ag.Financiadora: SAE/UNICAMP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O glicognio muscular a principal fonte de energia tanto em exerccios prolongados quanto em exerccios intensos e de curta durao. A depleo dessa reserva pode levar a uma queda de rendimento do atleta. J a reposio rpida dos estoques de glicognio diminui o tempo de recuperao aps os esforos, possibilitando a realizao de um maior nmero de sesses de treinamento durante a semana. O objetivo do presente estudo foi analisar o efeito do caldo de cana em comparao com os da maltodextrina e frutose na reposio dos estoques de glicognio muscular na recuperao de esforos intensos. Para isso, utilizamos um protocolo de exerccio agudo na natao precedido por 24h de jejum, que induz depleo significativa das reservas de glicognio muscular e heptico. Em seguida os animais foram suplementados com diferentes solues ricas em carboidratos (caldo de cana, maltodextrina e frutose), sendo quantificados as concentraes de glicognio nesses tecidos aps 1h de recuperao. Todas as suplementaes provocaram aumento significativo nos estoques de glicognio muscular, sendo que o caldo de cana foi o nico suplemento que permitiu o inicio da reposio dos estoques de glicognio no fgado. Esses resultados demonstram que o caldo de cana pode ser um repositor das reservas de glicognio muscular e heptico to eficiente quanto a maltodextrina e a frutose, apresentando-se como uma alternativa s solues de carboidratos existentes no mercado para esse fim, por ser um produto de fcil obteno, e principalmente de baixo custo, ideal para as condies scio-econmicas dos atletas nacionais.
PS-25-099 ANLISE DO CONSUMO ALIMENTAR DE PRATICANTES DE MUSCULAO DE ACADEMIAS NO MUNICPIO DE PIRACICABA, SP

ADRIANE FOGANHOLO; MAYSA VIEIRA DE SOUSA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Uma nutrio equilibrada aliada prtica regular de atividade fsica so fatores fundamentais para uma boa qualidade de vida. Baseando-se na importncia da nutrio adequada para a prtica de atividade fsica e melhor desempenho, foram avaliados 56 adultos de ambos os sexos praticantes de musculao e/ou condicionamento fsico em academia de ginstica. Os desportistas concentraram-se na faixa etria entre 19 a 48 anos, com predomnio do sexo masculino (66,07%), em relao ao feminino (39,9%). Dentre todos, apenas 27,7% consomem suplementao nutricional, sendo feito por conta prpria ou sob indicao de instrutores. Foi aplicado um questionrio para registro da dieta habitual corrigido pela freqncia de consumo na semana. Para a avaliao antropomtrica foram aferidos peso, estatura e pregas cutneas (tricipital, abdominal, suprailaca e subescapular). Os desportistas apresentaram peso de 65,5 + 13,04 kg e 72,14 + 8,68kg; estatura de 1,61 + 0,4m e 1,74 + 0,6m; porcentagem de gordura corporal de 18,71 + 3,02% e 14,29 + 2,9, para sexo feminino e masculino, respectivamente. A ingesto energtica mdia foi de 1446 + 439,3 kcal para sexo feminino e 2387 + 835,4 kcal para sexo masculino. Exceto no que diz respeito as protenas (1,09 + 0,35g/kg peso corporal), as desportistas apresentaram consumo muito abaixo das suas necessidades nutricionais, atingindo apenas 63,73 + 18,2% da adequao de energia e 2,87 + 1,10g/kg peso corporal de carboidratos (CHO). No sexo masculino, o consumo de CHO (4,2 + 1,91g/kg peso corporal) tambm esteve abaixo do recomendado. Diante do exposto, conclui-se que, apesar do conhecimento das vantagens e a importncia da nutrio adequada, na prtica de exerccios fsicos bem como da performance, ainda se observa, principalmente no sexo feminino o consumo de dietas de baixo valor energtico e restrita em CHO. Assim se faz necessrio programas educativos com nfase na incidncia dos transtornos alimentares na busca de um corpo ideal.
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PS-25-100 AVALIAO DO PERFIL DE ATIVIDADE FSICA E RELAO COM ESTADO NUTRICIONAL DE ESTUDANTES COMENSAIS DO RESTAURANTE UNIVERSITRIO
CAROLINA NICOLETTI FERREIRA; CAROLINA HUNGER MALEK-ZADEH; CAROLINA REIS BUSTAMANTE; REBECA ANTUNES BERALDO; MARTA N. C. M VIEIRA Instituio: USP Ribeiro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O sedentarismo fator de risco para sobrepeso e obesidade. A prtica regular de exerccios fsicos primordial para uma melhora da qualidade de vida e uma manuteno do estado nutricional adequado. Objetivo: Avaliar o padro de atividade fsica e a associao com o perfil antropomtrico e estado nutricional de estudantes universitrios freqentadores do Restaurante Universitrio. Metodologia: Coletou-se uma amostra aleatria de 86 estudantes universitrios e determinouse o ndice de atividade fsica por meio de um questionrio elaborado especificamente para o estudo, obtendo-se dados sobre tipo, durao e freqncia da atividade. Realizou-se pesagem dos participantes e medio da altura. Determinou-se porcentagem de massa magra atravs do exame de Bioimpedncia Eltrica. Para verificar uma possvel correlao entre as variveis dependentes: porcentagem de massa magra, porcentagem de massa gorda e IMC com as variveis: freqncia de atividade aerbica, anaerbica e tempo total de atividade semanal. Resultados: Da amostra analisada, 59,3% dos participantes eram praticantes de exerccio fsico. Observou-se que 13% dos participantes eram desnutridos, 67,4% eutrficos, 11% sobrepesos e 3,4% obesos. Verificaram-se evidncias de correlao das trs variveis dependentes (porcentagem de massa magra, porcentagem de massa gorda e IMC) com a freqncia de atividade aerbica e anaerbica, sendo os mesmos positivos para porcentagem de massa magra (0,86 e 0,56, respectivamente) e negativo para porcentagem de massa gorda (-0,65 e -0,63) e IMC (-0,66 e -0,57) ao nvel de 0,05 de significncia. Concluso: Recomenda-se um aumento de prtica de exerccios, uma vez que a freqncia de atividade fsica relacionou-se com uma maior porcentagem de massa magra, menor porcentagem de massa gorda e menor IMC, demonstrando que o exerccio fsico pode proporcionar um melhor perfil nutricional.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Atividade Fsica
PS-26-089 RELAO ENTRE CONSUMO ALIMENTAR FORA DO DOMICLIO, PERCENTUAL DE GORDURA CORPORAL E O NDICE DE MASSA CORPORAL DE MULHERES ADULTAS JOVENS
BRUNO ANTNIO GOMES; CASSYA CRISTINA SOUZA TARACHUQUE; ILEANA ARMINDA MOURO KAZAPI; ADAIR DA SILVA LOPES Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Uma proporo elevada da populao faz as refeies fora de casa e acaba consumindo alimentos ricos em calorias e gorduras e pobres em vitaminas e minerais. O objetivo deste estudo foi relacionar o consumo alimentar fora do domiclio com o Percentual de Gordura Corporal (%G) e o ndice de Massa Corporal (IMC)de mulheres adultas jovens que freqentam academias de ginstica. Foram entrevistadas 97 mulheres, com idades de 18 a 30 anos (mdia de 23,9 DP 3,6 anos), que freqentavam academias de ginstica h, pelo menos, um ms com freqencia igual ou superior a duas vezes na semana. A coleta de dados foi realizada em oito academias distribuidas em trs regies do municpio de forma proporcional (Centro, Continente e Periferia). As variveis analisadas foram o IMC, utilizando-se a classificao proposta pela Organizao Mundial de Sade (OMS) e o%G estimado a partir da equao preditiva proposta por Guedes (1984). Para avaliao do consumo alimentar fora do domiclio foi utilizado um questionrio de hbitos alimentares. Para a anlise estatstica foi utilizado a distribuio em freqncias e o teste exato de Fisher. Na anlise do IMC verificou-se que quanto menor for o nmero de refeies fora do domiclio, maior tende a ser o percental de mulheres classificadas como baixo peso e menor o percentual com peso normal. Na anlise do%G, medida que o nmero de refeies realizadas fora de casa diminuiu, observou-se um decrscimo do percentual de mulheres classificadas com o%G acima da mdia. Sendo que os percentuais de mulheres classificadas com%G na mdia e abaixo da mdia aumentaram. A partir dos resultados obtidos, percebe-se uma estreita relao entre o nmero de refeies realizadas fora do domiclio, o%G e o IMC. Pois o aumento destes indicadores acompanhou o aumento das refeies realizadas fora de casa. O hbito de se alimentar fora do domiclio pode contribuir para o aumento dos indicadores de risco sade, como o%G e o IMC, influenciando diretamente o estado nutricional e a qualidade de vida das mulheres.
PS-26-090 DIAGNSTICO NUTRICIONAL DE ATLETAS CORREDORES FUNDISTAS DE ALTO RENDIMENTO

JULIANA LABANCA; ELISABETE NEVES Instituio: Faculdade Arthur S Earp Neto - Petrpolis, RJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A nutrio constitui um dos alicerces para o desempenho fsico do atleta, proporciona o combustvel para o trabalho biolgico e as substncias qumicas para extrair a energia potencial dos alimentos. O objetivo deste estudo foi determinar o perfil nutricional e conhecer os hbitos alimentares de um grupo de sete atletas corredores fundistas de elite atravs de avaliao diettica, antropomtrica e bioqumica. O grupo estudado constitudo de homens, com idade mdia de 26.4 +- 5.9 anos, fundistas profissionais e voluntrios. Utilizou-se para o levantamento diettico, trs recordatrios de 24 horas sendo dois realizados em dias tpicos e um em dia atpico a partir dos quais foi calculada a ingesto mdia de calorias e macronutrientes. Para a antropometria foram coletadas as medidas das dobras cutneas, aplicadas em equao de predio de gordura e as anlises bioqumicas utilizadas para verificar o estado nutricional de ferro e o perfil proteico dos atletas foram: hemoglobina, transferrina, ferritina, uria, creatinina e albumina alm dos clculos de hematcrito e VGM. Os parmetros dietticos e antropomtricos foram comparados s recomendaes da American Dietetic Association e os parmetros bioqumicos foram classificados de acordo com as referncias do prprio laboratrio. No estudo diettico, foi encontrada uma ingesto mdia de 2.669,95 + - 799,5 kcal/dia, sendo 53.24% do valor calrico total provenientes de carboidrato. A ingesto mdia de protena foi de 1,54g por kg de peso/dia e a ingesto lipdica mdia de 32,08% do valor calrico total. O percentual de gordura mdio encontrado foi de 3,9%. A avaliao bioqumica demonstrou no haver anemia ferropriva, com as reservas proticas adequadas. O grupo apresentou uma ingesto mdia de carboidratos abaixo do recomendado e a de protenas e de lipdeos acima. As medidas antropomtricas tambm se encontram abaixo dos padres estabelecidos. Conclui-se que apesar do mtodo mais sensvel (bioqumico) no ter acusado deficincias, estes atletas poderiam ter seu desempenho atltico melhorado caso adequassem sua ingesto diminuindo a contribuio das protenas e lipdeos dieta e aumentando a ingesto de carboidratos. sugerida uma interveno nutricional para corrigir os hbitos alimentares, para propiciar melhor desempenho nesse grupo.
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PS-26-091 INFLUNCIA DA SUPLEMENTAO COM ZINCO SOBRE SEUS INDICADORES DE HOMEOSTASE EM ADOLESCENTES ATIVOS
KARLA JESUS FERNANDES OLIVEIRA; MARIA EDUARDA DIOGENES; CARMEN MARINO DONANGELO; JOSELY CORREA KOURY; MARIA JULIA CASTRO; MILENE TIELLET LUCENA; ASTROGILDO VIANNA OLIVEIRA JUNIOR Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ E CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Estudos vm mostrando a influncia do estado nutricional de zinco sobre o processo de maturao biolgica em adolescentes, em funo da sua essencialidade nos processos de crescimento e desenvolvimento somtico e de proteo antioxidante. O objetivo deste estudo foi avaliar a influncia da suplementao com zinco sobre alguns indicadores bioqumicos de homeostase de zinco em adolescentes ativos (n=47), com idade mdia de 13 0,4 anos. Dos adolescentes estudados, 21 foram suplementados (S) com 22mg de zinco (gluconato de zinco) por dia e 26 receberam placebo (P) (amido de milho), durante 12 semanas. Foram coletadas amostras de sangue e urina antes (T0) e depois (T1) da suplementao. O zinco plasmtico (ZnP), eritroctico (ZnE) e urinrio (ZnU) foi determinado por espectrometria de emisso tica com plasma indutivamente acoplado (ICPOES). Os resultados obtidos mostraram um aumento significativo (p<0,05) do ZnP tanto no grupo P (T0:11,9 2,3 e T1: 16,9 2,1micromol/l) quanto no grupo S (T0:12,3 2,1 e T1:18,7 3,5micromol/l) sendo a magnitude do incremento igual entre os grupos. O ZnE mostrou uma reduo significativa (p<0,001) ao longo do estudo no grupo P (T0:0,7 0,2 e T1:0,5 0,1micromol/gHb) e manuteno de suas concentraes no grupo S (T0:0,7 0,3 e T1: 0,7 0,2micromol/gHb), mostrando diferena significativa (p<0,001) na resposta ao tratamento (incrementos: P:-0,2 0,3micromol/gHb; S:0,1 0,3micromol/gHb). O ZnU no mostrou alterao aps a suplementao no grupo P (T0:0,49 0,22 e T1:0,46 0,23micromol/mmolCr), porm teve um aumento significativo (p<0,0001) no grupo S (T0:0,52 0,35 e T1:1,23 0,44micromol/mmolCr). Nossos resultados mostram que a suplementao com zinco no influenciou as concentraes de zinco circulantes; no entanto, parece ter contribudo com a manuteno do zinco nos eritrcitos e, conseqentemente, com a adequao do estado nutricional em zinco, podendo favorecer o processo de maturao biolgica e de proteo de biomembranas a danos oxidativos em adolescentes ativos. PS-26-092 SUPLEMENTAO COM ZINCO E HOMEOSTASE DE COBRE EM ADOLESCENTES
KARLA JESUS FERNANDES OLIVEIRA; MARIA EDUARDA LEO DIOGENES; CARMEN MARINO DONANGELO; JOSELY CORREA KOURY; MARIA JULIA CASTRO; MILENE TIELLET LUCENA; ASTROGILDO VIANNA OLIVEIRA JUNIOR Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ E CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O aumento da ingesto de zinco pode alterar a homeostase de cobre afetando sua ligao com a protena de transporte nos entercitos (metalotionena) e reduzindo a sua taxa de absoro. Este estudo objetivou avaliar a influencia da suplementao com zinco sobre a homeostase de cobre em adolescentes fisicamente ativos. Participaram do estudo 47 adolescentes jogadores de futebol com idade mdia de 13 0,4 anos, dos quais 21 foram suplementados (S) com 22mg de zinco (gluconato de zinco) por dia e 26 receberam placebo (P) (amido de milho), durante 12 semanas. Foram coletadas amostras de sangue antes (T0) e aps (T1) o perodo de suplementao. Todos receberam orientao nutricional com 11 e 0,89mg/dia de zinco e de cobre na dieta, respectivamente; logo, o grupo suplementado consumiu 33mg de zinco/dia. Os nveis plasmticos de cobre e zinco foram determinados por espectrometria de emisso tica com plasma indutivamente acoplado (ICPOES) e os de ceruloplasmina plasmtica por sua atividade ferroxidase. Os nveis de cobre e de ceruloplasmina plasmticos foram adequados e similares durante o estudo tanto no grupo P (T0: 18,2 3,2 e T1: 17,8 3,6mol/l; T0: 36 8,7mg/dl e T1: 35 6,0mg/dl, respectivamente) quanto no grupo S (T0: 19,1 3,0mol/l e T1: 17,8 2,6mol/l; T0: 36,6 7,9mg/dl e T1: 39,2 6,7mg/dl, respectivamente). Foi encontrada uma associao entre os nveis plasmticos de cobre e ceruloplasmina quando consideramos todos os adolescentes em um mesmo grupo (r=0,5, p=0,03). Os resultados observados indicam que a dosagem de zinco usada no suplemento (22mg/dia) e o perodo de utilizao (12 semanas) no interferiram na concentrao de cobre circulante.
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PS-26-093 ANLISE QUALITATIVA E SEMI-QUANTITATIVA DA INGESTO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES JOGADORAS DE VOLEIBOL DE UM CLUBE DE SO PAULO
ANDREIA VIANA ARRAIS; NATALIA JURGENSEN; TAMARA EUGENIA STULBACH Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A participao de adolescentes em eventos esportivos como o vlei exige um acompanhamento diettico detalhado devido fase de crescimento e para um melhor desempenho no esporte e na manuteno da sade.Objetivo: Avaliar qualitativa e semi-quantitativamente a ingesto alimentar de atletas adolescentes jogadoras de voleibol de um clube de So Paulo. Metodologia: A amostra foi composta por 13 jogadoras, na faixa etria de 14 a 17 anos de um clube de So Paulo. A avaliao da ingesto alimentar foi realizada atravs da aplicao de um registro alimentar de dois dias, sendo um dia de treino e outro no. A anlise semi-quantitativa foi observado o nmero de pores dos grupos alimentares e na anlise qualitativa foi observado o fracionamento e a presena de alimentos do grupo dos construtores, energticos e reguladores nas principais refeies. Resultados: Das atletas estudadas, 83,3% no fazem refeio diferente em dias de treinamentos. Foi verificado que apesar de 50% da amostra fracionar as refeies em cinco vezes ao dia, as mesmas estavam inadequadas qualitativa e semi-quantitativamente. Observou-se que todas as atletas realizavam o caf da manh e o almoo, j o jantar, no foi realizado por apenas uma delas, sendo que 94,3% as realizavas estas refeies em casa. O consumo de cereais, leguminosas, frutas, hortalias e produtos lcteos mostrou-se abaixo da recomendao. J em relao aos acares e gorduras o consumo esteve acima do recomendado. Concluso: A populao estudada, apresentou uma inadequao no consumo dos grupos alimentares. Sendo assim, extrema importncia atuao do nutricionista para a adequao diettica e conseqente melhora no desempenho esportivo e na promoo sade.
PS-26-094 AVALIAO DA INGESTO ALIMENTAR E PRTICA DE ATIVIDADE FISICA EM ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PRIVADA NA CIDADE DE LINS - SP
KARLA APARECIDA MARTUCHI; PATRICIA QUEIROZ SANTOS; DAIANE GIMENEZ SILVA; MAYSA VIEIRA SOUSA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A importncia de se conhecer as caractersticas da alimentao de adolescentes reforada pelo fato de que esses hbitos alimentares persistem na idade adulta. Objetivos: Avaliar o estado nutricional e a prtica de atividade fsica dos adolescentes. Metodologia: Populao de estudo: 64 adolescentes entre 10 a 15 anos de idade, de ambos os sexos (46,9% meninas e 53,1% meninos) de uma escola privada da cidade de Lins - SP. Os adolescentes foram divididos em grupos: normopeso e sobrepeso. Para avaliar o consumo alimentar foram utilizados: recordatrio 24 horas, freqncia alimentar e registro alimentar de trs dias. Para adequao do consumo alimentar foram adotados valores entre 90 a 110%. Foram coletadas informaes referentes a prtica de atividade fsica dentro e fora da escola. Resultados: A maior parte (62,5%) dos adolescentes foi classificada como sobrepeso. A prtica de atividade fsica na escola era realizada por 87,5% dos normopesos e 80% dos sobrepesos. Fora da escola, as porcentagens diminuram, sendo que apenas 45,9% dos normopesos e 65% dos sobrepesos relataram praticar algum tipo de atividade, sendo o futebol o esporte mais praticado em ambos os sexos. Em relao ingesto alimentar, as adolescentes normopeso apresentaram valores abaixo da adequao para o consumo de energia (83%), carboidratos (76%) e lipdios (96%). Entre as adolescentes com sobrepeso foi observado consumo elevado de protenas (132%) e lipdios (117%). Nos adolescentes com sobrepeso, o consumo alimentar esteve abaixo da recomendao para todos os nutrientes avaliados: baixa ingesto de carboidratos (59%) e valores acima da adequao para protenas (144%) e lipdios (119%). Concluso: Diante do exposto, programas de reeducao alimentar e incentivo prtica de atividade fsica faz-se necessria nas escolas, uma vez que os hbitos adquiridos nessa faixa etria iro se refletir na vida adulta.
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PS-26-095 CARACTERIZAO DO PERFIL BIOQUMICO E DO ESTILO DE VIDA DE ADOLESCENTES COM SOBREPESO DE UMA ESCOLA PRIVADA NA CIDADE DE LINS - SP
KARLA APARECIDA MARTUCHI; PATRICIA QUEIROZ SANTOS; DAIANE GIMENEZ SILVA; SANDRA MARIA BARBALHO; MAYSA VIEIRA SOUSA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A obesidade uma doena crnica, definida como excesso de gordura corporal que tem como causa e concomitncia de fatores de riscos genticos e ambientais, como o sedentarismo e excesso de alimentos com alto teor energtico. Objetivo: Avaliar o perfil bioqumico em adolescentes com sobrepeso de uma escola particular. Metodologia: Foram avaliados 40 adolescentes entre 10 a 15 anos de idade com IMC > 85, de ambos os sexos. Foram realizados exames para determinao da concentrao de colesterol (CT), triglicrides (TG) e glicemia (G). Aplicou-se um questionrio para investigao do estilo de vida dos adolescentes. Resultados: Os valores de CT e TG estiveram acima da normalidade no sexo masculino (42,8% e 40,8%) em comparao ao sexo feminino (15,4% e 15,4%). A glicemia esteve elevada no sexo masculino (14,8%). Dos avaliados, 46,9% realizavam atividade fsica na escola com freqncia de 1 a 2 x semana, sendo o futebol o esporte mais prevalente em ambos os sexos. As atividades praticadas fora da escola foram similares s da escola, diferenciando em andar de bicicleta e prtica de dana (ballet, jazz) nas adolescentes. A freqncia mdia foi de 3 x semana com durao de 1 a 3 h. A permanncia desses adolescentes em frente TV e o computador foram de 80% e 47,5%, respectivamente. Entre os avaliados, 50% referiram consumir algum alimento enquanto assistem TV. Os alimentos mais citados foram: bolacha recheada, salgadinho, suco, leite, refrigerante, balas e outras guloseimas. Concluso: Hbitos sedentrios contribuem na diminuio do gasto calrico dirio, influenciando no estado nutricional e no perfil lipdico dos adolescentes. Assim, programas de interveno nutricional e incentivo a mudanas no estilo de vida se tornam cada vez mais importantes na populao jovem.
PS-26-096 PERFIL ANTROPOMTRICO E NUTRICIONAL DE JOGADORES DE FUTEBOL JUVENIL

MARLIA MENDONA GUIMARES; AMLIA DELFINO DE OLIVEIRA; KNIA MACHADO ALMEIDA; LUCIMAR ALMEIDA MELO; SNIA LUZIA CAIXETA; NILCE MARIA SILVA CAMPOS COSTA Instituio: Universidade Catlica de Gois Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A composio corporal em futebolistas indica o estado nutricional e efeitos do treinamento fsico. O gasto energtico dos treinos e competies requer o consumo de uma dieta balanceada para favorecer a sade e o desempenho. Este trabalho teve por objetivo caracterizar o perfil antropomtrico e nutricional de jogadores de futebol juvenil de um time do interior de Gois. A amostra foi constituda por 24 jogadores com idade entre 16 e 17 anos. A avaliao antropomtrica foi realizada atravs de peso, estatura (VIERA et al. 2007) e estimativa da porcentagem de gordura corporal atravs da somatria das pregas cutneas peitoral, abdominal e da coxa (POLLOCK, 1980). A anlise da adequao da ingesto de energia, macronutrientes, clcio e ferro foi realizada por meio de dois recordatrios de 24 horas, utilizando-se o Programa de Apoio Nutrio - Nutwin - verso 1.5. Os dados foram analisados por meio de mdia, desvio padro e coeficiente de variao atravs do programa Excel for Windows, verso 2003. Os resultados obtidos mostraram que os futebolistas apresentaram porcentagem de gordura corporal mdia de 10,03 2,14. O consumo de carboidratos (5,05 g/Kg 2,31) foi inferior ao recomendado, enquanto a ingesto de protena (1,38 g/Kg 0,53) e lipdeos (0,92 g/Kg 0,27) aproximouse aos valores sugeridos para atletas de endurance (SBME, 2003). O valor energtico (34,13 kcal/Kg 11,84) apresentou grande variabilidade entre os jogadores. Quanto ingesto de ferro, o ndice de adequao (165,36%) apresentou-se superior s DRI (2001) e o de clcio no atingiu 50% da recomendao. Apesar da composio corporal dos futebolistas estar adequada, a baixa ingesto de carboidratos e clcio remete a necessidade de uma interveno diettica a fim de favorecer a competitividade em campo.
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PS-26-097 CONSUMO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS POR PRATICANTES DE MUSCULAO FREQENTADORES DE ACADEMIAS DE GINSTICA NA CIDADE DE SO PAULO
TAMARA EUGENIA STULBACH; CARLA REGINA SOUZA; LUCIANE CANHA SILVA; MIRIAM PINTO; SMARA HIRANO Instituio: centro univeristario sao camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Ultimamente a procura por uma vida saudvel, esttica e performance vem submetendo aos indivduos a elevadas restries calricas, ao consumo de suplementos nutricionais e ao excesso de exerccios fsicos. Com isto, cresce significantemente o nmero de alunos freqentadores de academia que usam suplementos alimentares, sem se atentarem aos substanciais riscos que podem promover a sade. Objetivo: caracterizar o estilo de vida dos consumidores de suplementos nutricionais praticantes de musculao. Mtodos: Foram avaliados 198 questionrios aplicados em praticantes de musculao em 3 academias de grande porte da cidade de So Paulo. Resultados: A amostra foi composta por 133 (67,2%) homens e 65 (32,8%) mulheres, com faixa etria variando entre 17 anos e 52 sendo que destes (51,5%) encontram-se entre 20 e 29 anos e 51,0% possuam nvel superior. Entre os entrevistados 78 (39,45%) relataram utilizar algum tipo de suplemento, sendo 67 (85,9%) de homens e 11 (14,1%) de mulheres. Entre os suplementos utilizados percebeu-se que 69 (61,1%) foi do tipo protico, 20,3% repositores energticos, 11,5% aminocidos de cadeia ramificada e 7,1% consomem outros alimentos com fins especficos para praticantes de atividade fsica. Constatou-se que a recomendao para utilizao destes suplementos em 27,3% dos casos partiu de um educador fsico, 22,7% de amigos e colegas, 8,0% da prpria deciso, 11,4% de fisiologistas ou mdicos, 5,7% atravs da mdia e 18,2% de nutricionistas. Sobre as alteraes observadas aps o consumo de suplementos 50,5% dos entrevistados relataram aumento de massa magra enquanto que 26,7% indicaram melhora do rendimento e da performance.
PS-26-098 ANLISE E INTERPRETAO DOS NVEIS DE INFORMAO SOBRE SUPLEMENTAO NUTRICIONAL DOS ALUNOS FORMANDOS EM NUTRIO
DANIELLE LUZ GONALVES BARROS; PEDRO VINICIUS SILVA FREIRE FONSECA; DILSON THOMAS FONSECA; MARIA CLARA SILVA GOERSCH Instituio: Universidade Catlica de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A cada semestre, dezenas de estudantes esto concluindo o curso de Nutrio e inchando o mercado de trabalho, que, apesar de ser amplo, requer cada vez mais que o profissional seja qualificado e criativo. Objetivo: Analisar o grau de informao e conhecimento que os alunos formandos do curso de nutrio tm em relao suplementao nutricional; Metodologia: Participaram da pesquisa 134 universitrios formando de 5 instituies do Distrito Federal. Foi aplicado um questionrio contendo 40 proposies sobre repositores hidroeletroltico e energticos, alimentos proticos, alimentos compensadores, aminocido de cadeia ramificada, carnitina, cafena, Beta-Hidroxi,Beta -Metilbutirato, cido linolico conjugado e creatina. Foi perguntado se eram oferecidas disciplinas que abordassem esses temas. Para a anlise estatstica foi utilizada a Anlise Descritiva e Teste de Sensibilidade, calculados no Statistical Package for Social Sciences - SPSS 10.0 para Windows. Resultados: Repositores hidroeletrolticos a universidade A teve 295 de acertos,B 47%, C 34%, D 27% e E 30%; repositores energticos: A 30%, B 39%, C 51%, D 13%, E 28%; Alimentos proticos: A 38%, B 48%, C 46%, D 33% e E 45%; Alimentos compensadores: A 5%,B 25%, C 32%, D 33% e E 20%; BCAA: A 30%, B 33%, C 31%, D 19% e E 17%; Carnitina: A 62%,B 29%,C 34%,D 26% e E 12%; cafena: A 25%, B 29%, C 32%, D 17% e E 18%; B -HMB A 7%, B 7%, C 12%,D 10% e E 5%; CLA: A 13%, B 14%, C 28%, D 14% e E 12%; Creatina: A 34%, B 21%,C 41%,D 28% e E 23%. Disciplina oferecida e cursada por 21%, oferecida, mas no cursada por 42% e no oferecida a 37%. Em relao s respostas: 27% foram coincidentes, 20% no foram coincidentes e 53% demonstraram conhecimento insuficiente. Concluso: Considerando a mdia de respostas coincidentes, o nvel de conhecimento e de informao foi insatisfatrio. Trs instituies oferecem regularmente a disciplina que aborda suplementao nutricional e 2 instituies no oferecem a disciplina regularmente.
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PS-26-099 AVALIAO DIETTICA E COMPOSIO CORPORAL DE JOGADORES DE FUTEBOL PROFISSIONAL DO NACIONAL FUTEBOL CLUBE DE MANAUS/AM
SANDRA TRINDADE NUNES; MARTA LEITO KIMAK; VIVIANE MARINHO DE SOUSA; BELLA LCIA BORGES COLLYER; GLEUDE PIMENTEL ARCANJO Instituio: UNIP-UNIVERSIDADE PAULISTA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Uma alimentao adequada, o treinamento e as condies de sade so fundamentais para uma boa performance esportiva. As demandas energticas em treinamentos e competies de nvel profissional exigem que os atletas ingiram uma dieta rica em carboidratos e adequada em energia, vitaminas e minerais.O presente estudo avaliou a ingesto diettica e a composio corporal de jogadores de um time de futebol profissional. A pesquisa descritiva e transversal foi constituida de 18 jogadores voluntrios do gnero masculino.No diagnstico preliminar do estado nutricional foi utilizado o Indice de Massa Corporal(IMC). A composio corporal foi avaliada mediante a bioimpedncia eltrica, e para estimar o consumo energtico e de macronutrientes foi utilizado o recordatrio de 24 horas de 3 dias alternados, sendo um dia de final de semana.Os resultados do IMC mostraram que 94,5% dos jogadores encontravam-se eutrficos, no entanto,o nvel mdio de gordura corporal encontrado foi de 16,17%, sendo superior ao parmetro mdio de 13,7% indicado para jogadores de futebol (GUERRA,2000). O consumo mdio estimado de energia ingerida foi de 2.333 Kcal, sendo 58,30 de carboidratos, 23,96% de lipdeos e 17,74% de protenas. A ingesto de energia se mostrou abaixo das recomendaes,com baixo consumo de carboidratos e excesso de protenas. Diante do exposto sugere-se a implementao de medidas efetivas de interveno, acompanhamento e educao nutricional direcionadas para este esporte,considerando que a correo dos desvios nutricionais encontrados poder vir a contribuir significativamente para uma melhor performance destes jogadores de futebol profissional.
PS-26-100 AVALIAO DA QUALIDADE DE VIDA DOS ESTUDANTES DA REA DE SADE DA UNIVERSIDADE CATLICA DE BRASLIA
DANIELLE LUZ GONALVES BARROS; CARLOS EDUARDO NEROSKY; CESAR ROBERTO SILVA; MARIA CLARA SILVA GOERSCH Instituio: Universidade Catlica de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Devido a modernizao tecnolgica, uma gama de produtos industrializados oferecidos a populao, trazendo benefcios e alguns riscos a sade, influenciando no estilo de vida e que a alimentao e atividade fsica so importantes para a qualidade de vida, todo profissional da rea de sade deve ter uma conduta saudvel. Objetivos: Analisar os hbitos de vida dos estudantes de Nutrio, Medicina e Educao Fsica da Universidade Catlica de Braslia. Metodologia: Foi elaborado um questionrio pelo prprio autor, o mesmo continha 31 perguntas com 27 questes fechadas e 4 questes abertas, divididas em 4 subttulos: dados pessoais, sobre hbitos de vida, prtica de exerccios fsicos e alimentao. A amostra foi composta por 150 alunos da matriculados nos cursos de Nutrio, Medicina e Educao Fsica e o trabalho de campo ocorreu durante o 2 semestre letivo de 2006. Para a anlise dos resultados foi utilizado o software SSPS 10.0 for Windows e excel, e os resultados foram apresentados na forma de freqncia percentual. Resultados:Percentual de estudantes que acreditam que seus hbitos de vida serviro de exemplo para seus pacientes e/ou clientes: Educao Fsica: 60%; Medicina: 50% e Nutrio: 56%.O mais importante para se alcanar hbitos de vida saudveis: Medicina: Dieta balanceada: 36,1%; No fumar: 20,2%; No ingerir bebidas alcolicas: 9,2% ; exerccios fsicos regulares: 34,5%; Nutrio: dieta balanceada: 46,5%; No fumar: 14,9%; no ingerir bebidas alcolicas: 13,9% ; exerccios fsicos regulares: 24,8%; Educao Fsica: dieta balanceada: 26,7%; No fumar: 17,1%; No ingerir bebidas alcolicas: 12,4%, exerccios fsicos regulares: 43,8%. Concluso: Mudanas significativas devem ocorrer nesta rea, pois o profissional da sade , e sempre ser modelo para os demais membros da sociedade, querendo ou no, hbitos de vida errneos podem ser associados, sobretudo a falta de preparo e ao desconhecimento desses profissionais.
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PS-26-101 PERCEPO DO ENTENDIMENTO DO CONCEITO DE SUPLEMENTOS DE VITAMINAS E MINERAIS POR GRADUANDOS DO CURSO DE NUTRIO DA UNIVERSIDADE CATLICA DE BRASLIA
MARIA CLARA SILVA GOERSCH; DANIELLE LUZ GONALVES BARROS; CESAR ROBERTO SILVA Instituio: Universidade Catlica de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: devido s novas descobertas cientficas, modernizao da indstria, acesso da populao aos suplementos vitamnicos, publicao das DRIs, atualizao da legislao brasileira e insero do nutricionista neste contesto premente o mesmo saber diferenciar suplemento vitamnico de medicamento a base de vitaminas. Objetivo: verificar o conhecimento dos estudantes de Nutrio sobre a legislao de suplementos vitamnicos e ou minerais e medicamentos a base de vitaminas e ou minerais. Metodologia: Foi elaborado, um questionrio adaptado de Bragana e Arajo (2005), para verificar o conhecimento dos formandos sobre a finalidade, importncia, legislao e uso dos suplementos vitamnicos e/ ou minerais, e a diferena entre os mesmos e medicamentos a base de vitaminas. O questionrio foi aplicado aos alunos do 7 semestre do curso de Nutrio. O critrio de incluso foi escolha do semestre em que os alunos j tivessem um conhecimento prvio sobre o assunto. Os critrios de excluso foram a no concordncia com o termo de consentimento e dados incompletos. Foram aplicados 82 questionrios e o preenchimento dos mesmos foi realizado em sala de aula no perodo de 15 a 22 de setembro de 2006, destes foram excludos 12 por apresentar dados incompletos. A amostra corresponde a (N= 66) dos alunos deste curso que est no semestre analisado nesta pesquisa. Para a anlise dos resultados foi utilizado o software SPSS, 10.0 for Windows. Resultados: Os resultados da pesquisa referente ao parmetro utilizado pela legislao nacional para ingesto de vitaminas e minerais, 81,8% dos estudantes responderam que so as DRIs, 13,6% responderam que a RDA e 4,5% responderam que a IDR; 15,2% dos estudantes afirmaram ter conhecimento sobre a legislao nacional e em torno de 60% no souberam afirmar o que um medicamento a base de vitaminas e ou minerais. Concluso: Fica evidente o desconhecimento por parte da maioria dos estudantes quanto legislao nacional sobre o assunto.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Atividade Fsica
PS-27-087 ADEQUAO DIETTICA DE ADULTOS COM EXCESSO DE PESO E BAIXO NVEL DE ATIVIDADE FSICA ATENDIDOS EM UMA USF (BOTUCATU/SP)
GUSTAVO DUARTE PIMENTEL; RICK PRADO OLIVEIRA; NAILZA MAEST; PAULA MANZOLI; ANA ELISA MADALENA RINALDI; DAMIANA TORTORELI PIERINI; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: CeMENutri-Faculdade de Medicina de Botucatu UNESP Ag.Financiadora: CNPQ/FAPESP/CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O conhecimento da adequao diettica e nvel de atividade da populao faz parte das recomendaes da Organizao Mundial de Sade e do Ministrio da Sade Brasileiro na estratgia de preveno das DCNT. Objetivo: Avaliar a adequao do consumo alimentar de macronutrientes, fibras, gorduras saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas e colesterol de uma amostra populacional urbana do Municpio de Botucatu/SP. Metodologia: Foram avaliados 115 voluntrios (29 homens e 86 mulheres), com idade 54,310,9 anos e ndice de massa corporal 29,135,04 kg.m-2. Os dados alimentares foram realizados pelo recordatrio de 24 horas e analisados pelo Software NutWin 2.5. O Physical Activity Level (PAL) foi realizado por meio do Questionrio Internacional de Atividade Fsica e classificado de acordo com o Institute of Medicine/Food and Nutrition Board (2002) que considera sedentrio PAL <1,39. Para os clculos de adequao de macronutrientes e fibras alimentares foram utilizados os valores de Acceptable Macronutrient Distribution Range, para gordura saturada, poli, mono e colesterol utilizou-se como referncia os valores propostos pela I Diretriz Brasileira de Sndrome Metablica. Foram aplicadas as anlises descritivas e o teste t de Student para verificar diferenas entre os sexos. Resultados: Observou-se que 10% dos homens e 17% das mulheres consomem calorias acima da adequao, sendo que os lipdios totais, gorduras saturadas e poliinsaturadas apresentam-se com ingesto elevada em 32%, 24% e 33%, respectivamente, enquanto que o consumo de gordura monoinsaturada esteve abaixo do recomendado em 100% dos indivduos. Em relao s fibras alimentares os homens e as mulheres ? 51 anos consomem abaixo do adequado (16% e 41%, respectivamente). Dos nutrientes consumidos somente as calorias totais, CHO e protena mostraram diferenas (p<0,01) entre os sexos. Os indivduos foram classificados como sedentrios com PAL de 2,1/sem ou 0,3/dia, sem diferenas entre os sexos. Concluso: Estes resultados revelam dados de inadequao alimentar associados ao excesso de peso e ao sedentarismo que esto inseridos no contexto das evidncias relacionadas ao aumento das DCNT e passveis de ateno primria pela MEV. PS-27-088 PRTICA DE ATIVIDADE FSICA, ESTADO NUTRICIONAL E FREQNCIA ALIMENTAR DE VISITANTES DURANTE UM EVENTO EM PARQUE NO MUNICPIO DE SO BERNARDO DO CAMPO
JULIANA MASAMI MORIMOTO; DEBORA PEREIRA DOS SANTOS; LARISSA AGUIAR SILVA; LARISSA YURI UENO; ALESSANDRA C SANGREGORIO PEREIRA; NATALIA BASTOS; IRL FERREIRA SANTOS; DANIELA MARIA ALVES CHAUD Instituio: Universidade Metodista de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Evidncias cientficas relacionam atividade fsica e alimentao adequadas preveno primria e secundria de morte prematura. Objetivo: Identificar a prtica de atividade fsica, estado nutricional e freqncia alimentar de visitantes durante o evento Caminhada do Corao em um parque no municpio de So Bernardo do Campo. Materiais e mtodos: Estudo epidemiolgico observacional do tipo transversal realizada em um parque no municpio de So Bernardo do Campo, durante evento denominado Caminhada do Corao para conscientizao da populao sobre os fatores de risco cardiovasculares. A amostra foi composta por 30 indivduos, 11 do sexo masculino e 19 do sexo feminino, com idade de 20 a 88 anos. Foram medidos peso, altura (para clculo do ndice de massa corporal) e circunferncia abdominal. Resultados: A amostra foi constituda por 20 adultos e 10 idosos. O acmulo de gordura abdominal foi extremamente freqente nas mulheres. Observou-se sobrepeso em 43% dos idosos do sexo feminino e 33% do masculino. Nos adultos, o excesso de peso foi diagnosticado em 54% das mulheres e 56% dos homens. A caminhada foi a atividade fsica mais referida pelo grupo estudado. Verificou-se que todos os idosos alimentavam-se antes da prtica de atividade fsica, e entre os adultos do sexo masculino apenas a metade tinham a mesma prtica alimentar. Quanto alimentao depois da atividade fsica, os adultos de ambos os sexos o faziam e entre os idosos, 43% das mulheres e 67% dos homens no tinham esta prtica. O consumo de gua no era feito pela maioria dos adultos e idosos, de ambos os sexos, estudados. A maioria da amostra estudada teve consumo de frutas, verduras, legumes e leite e derivados nas quantidades recomendadas pelo Guia Alimentar Brasileiro. Concluso: A maioria da amostra estudada relatou prtica regular de atividade fsica e consumo de alimentos protetores para doenas crnicas em quantidades recomendadas. Porm a maioria das mulheres apresentou acmulo de gordura abdominal e grande percentual de idosos e adultos apresentou excesso de peso. Observa-se a importncia de eventos desta natureza para orientao da populao participante em relao a importncia da prtica de atividade fsica e de uma alimentao equilibrada.
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PS-27-089 PERFIL ANTROPOMTRICO DE CRIANAS DE FAMLIAS DE BAIXA RENDA FREQUENTADORAS DE UMA FUNDAO
PATRICIA NAVARRO LEMES; LUCIA MARIA BOTELHO CABRAL; TATIANA SILVA OLIVEIRA; RENATA FURLAN VIEBIG Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Devido a transio nutricional no Brasil, a desnutrio infantil e o excesso de peso coexistem e constituem um problema de Sade Pblica. OBJETIVO: Avaliar o Estado Nutricional de meninos e meninas, com idade entre 7 e 10 anos, de famlias de baixa renda, freqentadoras de uma Fundao da Zona Norte de So Paulo, que estimula a prtica de atividade fsica. MATERIAIS E MTODOS: Analisamos o estado nutricional de 68 crianas. Foram coletadas as variveis antropomtricas: peso, estatura, circunferncia do brao, pregas cutneas triciptal e subescapular. Os indicadores de Peso/Idade, Estatura/ Idade e IMC/Idade foram avaliados segundo NCHS (2000). Estimamos o percentual de gordura corporal por meio das equaes de Boileau et al (1984) e Slaughter et al (1988), sendo os resultados classificados por Deurenberg et al (1990). RESULTADOS: Das 68 crianas estudadas, 45,6% eram do gnero feminino e 54,4%do masculino. As crianas praticavam diferentes atividades fsicas diariamente, por cerca de 1 hora. Foram encontrados os seguintes valores antropomtricos mdios: 30,6kg - peso, 134,1cm - altura, 16,9kg/cm2 - IMC e 19,6cm - circunferncia do brao. Os valores mdios de pregas cutneas triciptal e subescapular foram superiores no gnero feminino, sendo 10,9 e 7,3 mm, ante 10,4 e 6,8 mm. Constatamos que 16,1% das meninas e 13,5% dos meninos estavam com sobrepeso (acima do percentil 95), o IMC/Idade. A prevalncia de meninas com baixo peso foi maior que nos meninos, sendo 3,2% e 2,7%, respectivamente. A prevalncia de meninas com percentual de gordura abaixo do adequado foi alta, sendo 25,8% segundo Boileau et al (1984) e 38,7% por Slaughter et al (1988). Dos meninos, 13,5% apresentaram percentual de gordura acima do adequado por Boileau et al (1984), e 10,8% por Slaughter et al (1988). Verificou-se que das meninas com IMC adequado, 28% estavam com percentual de gordura abaixo do adequado, segundo Boileau et al (1984), e segundo Slaughter et al (1988), 44% estavam abaixo do adequado. Dos meninos com IMC adequado, por Boileau et al (1984), 16,1% estavam abaixo do adequado e por Slaughter et al (1988), 25,8%. CONCLUSO: O estudo mostrou que dentre as crianas avaliadas, embora eutrficas em sua maioria, muitas apresentaram baixo percentual de gordura corporal, especialmente as meninas, segundo ambos os mtodos empregados. PS-27-090 AVALIAO ANTROPOMTRICA DE ADOLESCENTES JOGADORES DE BEISEBOL E SOFTBOL
ADRIANA LANGONE; ADRIANA MAYUMI ONO; NIVEA MARIA COLA; LIDIANE OLIVEIRA; RENATA FURLAN VEIBIG Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O Beisebol, esporte abordado nesse estudo, de gnero coletivo, utiliza taco e bola e tem como objetivo marcar mais pontos atravs dos arremessos. Este esporte chegou ao pas juntamente com a imigrao japonesa e bastante difundido no exterior. O Softbol, o qual se utiliza dos mesmos princpios do Beisebol com pequenas diferenas no tamanho da bola, no tamanho do campo, o nmero de innings que passam a ser sete e os arremessos que so feitos de baixo para cima e mais praticado por mulheres. A adolescncia uma fase que h mudanas nos hbitos alimentares, tendo como alimentos preferidos os ricos em gordura saturada, colesterol alm de guloseimas, tornando-se importante a avaliao do consumo alimentar dessa populao especialmente no caso de jovens desportistas e atletas. Objetivo: Verificar o estado nutricional e a freqncia do consumo de guloseimas de adolescentes jogadores de Beisebol e Softbol de um clube do municpio de So Paulo. Mtodos: O presente estudo foi realizado com 15 adolescentes, de ambos os sexos, com idade entre 10 e 19 anos. Aplicou-se um questionrio de freqncia alimentar e foram tomadas medidas antropomtricas de cada participante do estudo. Foram calculados o ndice de Massa Corprea - IMC e o percentual de gordura corporal dos desportistas, avaliando-se o consumo de guloseimas. Resultados: Foram estudados 15 jogadores, sendo 47% meninos e 53% meninas, com idades mdias de 12,0 anos (DP=1,2) e 12,0 (DP=1,0), respectivamente. A maioria dos jogadores encontrava-se na faixa de eutrofia segundo o indicador IMC/ idade. Porm, verificou-se que 42,9% dos desportistas apresentavam valores de percentual de gordura acima do adequado, especialmente as meninas (53,3%). Em relao ao consumo alimentar, nota-se um grande consumo semanal de refrigerantes tanto para meninas (88%) quanto para meninos (57%), mas o consumo dirio destas bebidas foi maior para os meninos (29%) em relao s meninas (13%). Produtos vendidos em cantinas tiveram um destaque na alimentao dos jogadores, sendo que 75% das meninas e 71% dos meninos consumiam estes alimentos semanalmente. Concluso: Embora sejam praticantes de atividade fsica com enfoque na prtica do esporte por lazer e no por competio, os jogadores estudados apresentaram percentuais de gordura elevados, alm de um consumo alimentar inadequado, mostrando que importante um trabalho conjunto de nutricionista e educador fsico.
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PS-27-091 EVOLUO DA COMPOSIO CORPORAL DE NADADORES DE ELITE EM PREPARAO PARA A COMPETIO PAULISTA DE NATAO
GABRIEL CARVALHO DEGIOVANNI; MONIKE RIBEIRO GARLIPP; RAFAEL DEMINICE; MARIANA PEREIRA NOBREGA; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: FMRP / USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Estimativas da composio corporal so utilizadas para alcance do peso desejado e avaliao dos efeitos do treinamento.Alm disso, mudanas na composio corporal em atletas de alto rendimento podem influenciar no desempenho competitivo. Objetivo foi verificar a mudana na composio corporal de nadadores de elite, do incio da temporada de preparao vspera da competio em ambos os sexos, utilizando diferentes mtodos e sua relao com a performance. Foram estudados 15 nadadores e 10 nadadoras, idades entre 17 e 25 anos com relao composio corporal pelos mtodos Bioimpedncia eltrica(BIA) e pregas cutneas(PC), em duas etapas: incio do perodo de treinamento (I) e pr-competio (F).A porcentagem de massa magra (MM) foi calculada atravs da BIA e a porcentagem de gordura corporal (MG) atravs da BIA e PC.O tempo alcanado pelos nadadores na competio foi utilizado como parmetro de performance. No houve correlao entre os dois mtodos utilizados para avaliao. A BIA mostrou que 70% das mulheres e apenas 13,4% dos homens estavam com a MG inadequada no perodo I. Pela PC, os homens tambm apresentaram menor inadequao de MG (6,7%) que as mulheres (40%) no mesmo perodo.Observou-se um aumento significativo (p < 0,05) na MM para as mulheres no perodo F (I= 78,22 2,96 e F= 80,64 2,49) utilizando o mtodo de BIA e uma significativa diminuio na MG por BIA (I=24,10 3,07 e F=22,72 2,13) e por PC (I=24,10 3,07 e F=22,72 2,13). Entretanto, correlao foi encontrada da performance com a variao de MM (r = 0,66) e MG (r = -0,66) apenas para os homens, diferente do encontrado para as mulheres. Conclui-se que a composio corporal das mulheres mais sensvel ao treinamento quando comparado com os homens, pois submetidas ao mesmo tipo e perodo de treinamento, mostraram perda significativa na MG e aumento da MM. No entanto,variaes na composio corporal induzida pelo treinamento parecem influenciar a performance competitiva apenas nos atletas no sexo masculino. PS-27-092 EDUCAO NUTRICIONAL EM CONJUNTO COM PRATICANTES DE ATIVIDADE FSICA COMO ESTRATGIA PARA CONSTRUO DE HBITOS SAUDVEIS - MARING (PR)
FLAVIA AULER; MAYARA FRANZOI MORENO; REBECCA LOUISE GREENWOOD Instituio: Pontifcia Universidade Catlica do Paran Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A adoo da alimentao adequada e a prtica da atividade fsica regular como parte integrante da rotina diria tem sido muito estimulada. Porm a alimentao deve ser equilibrada quando aliada aos exerccios para manter a sade. Objetivo: De acordo com esta premissa, este projeto de extenso foi desenvolvido em parceria entre a PUCPR (Cmpus Maring) e a Academia Fsico & Forma, com o objetivo de diagnosticar o hbito alimentar dos freqentadores. Metodologia: Este projeto constituiu-se da aplicao (entrevista) de um questionrio estruturado (Como est sua alimentao?) elaborado pelo Ministrio da Sade. Resultados: Os resultados dos questionrios (n=62) mostraram predomnio do sexo feminino (63%), com idade mdia de 31,2+12 anos, constituindo-se de uma populao de adultas jovens. Quanto pontuao geral percebeu-se que apenas 15% da amostra tiveram superioridade quanto aos pontos negativos em relao aos positivos. Porm quando avaliadas as questes separadamente observou-se que entre os pontos positivos estavam: 95% utilizam leo vegetal, 90% no fazem acrscimo de sal comida pronta, 80% consomem leguminosas com freqncia, 79% retiram a pele do frango e da gordura aparente, 77% consomem protenas adequadamente, 69% demonstra raro consumo de lcool, 64% tem baixo consumo de frituras, embutidos, doces e balas, 62% consomem frutas ou sucos de fruta natural adequadamente e 53% tm adequado consumo de gua. Em relao aos pontos negativos 74% consomem inadequadamente alimentos fontes de carboidratos simples. 72% trocam refeies por lanches e 54% no possuem bom consumo de verduras e legumes. Concluso: Assim, entre as doze questes, foram obtidas nove questes com avaliao positiva, enquanto que apenas trs foram negativas. Porm estas trs questes so preocupantes, pois so as verduras que possuem os micronutrientes. Na verdade, praticantes amadores no necessitam de uma dieta especial, desde que tenham uma alimentao equilibrada e adequada ao sexo, idade, atividade fsica e de lazer.
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PS-27-093 AVALIAO DO CONDICIONAMENTO FSICO A PARTIR DA INTER-RELAO DA AVALIAO ANTROPOMTRICA, ANLISE DO COMPORTAMENTO E FREQNCIA ALIMENTAR E METODOLOGIAS DE MELHORA DE PERFORMANCE DOS BOMBEIROS DE ARARAS/ SP: UM PROJETO DE AO SOCIAL
SYLVIA HELENA VILLELA; PAULO HENRIQUE CANCIGLIERI; LARISSA FONTANA; MARCELA MATSUNAGA Instituio: Centro Universitrio Hermnio Ometto - UNIARARAS Ag.Financiadora: CENTRO UNIVERSITRIO HERMNIO OMETTO - UNIARARAS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A alimentao, a nutrio e a prtica de atividade fsica constituem requisitos bsicos para promoo e proteo da sade, favorecendo a qualidade de vida e cidadania. Objetivos: Realizar com 32 bombeiros, de 26 e 40 anos, no perodo de 10/03/2006 a 25/01/2007: 1)avaliao antropomtrica (IMC,ICQ,PI e%G), resistncia muscular localizada (RML) e resistncia aerbia (VO2 mx); 2) avaliao do comportamento e freqncia alimentar, atravs de questionrio estruturado com questes fechadas. Resultados: 8% eram hipertensos; 52% apresentavam riscos de doenas crnico-degenerativas em rgos vitais; 50% estavam com sobrepeso e 12% eram obesos; 60% estavam fora dos padres de peso ideal; 47% estavam com gordura em excesso; 33% apresentavam VO2 mx abaixo da mdia. O item 2 verificou que 37% dos bombeiros realizavam o almoo em at 10 minutos; 52% se consideravam de moderadamente ansioso a extremamente ansioso; 85% se consideravam de muito a bem confiante em relao ao grau de confiana que vai conseguir mudar os hbitos alimentares comendo de forma mais saudvel. Em relao freqncia alimentar: 87% consumiam alimentos na forma de frituras semanalmente; 50% consumiam frutas semanalmente; 48% e 39% consumiam temperos prontos diariamente e semanalmente, respectivamente. Aps dez meses de treinamento fsicos supervisionados e aulas de educao alimentar e nutricional, fez-se a 2 avaliao (25/01/2007), tendo como resultados obtidos no item 1 redues de: 2% do n de hipertensos; 9% no ICQ, que indica os riscos de doenas crnico-degeneratavias em rgos vitais; 12% na incidncia de bombeiros com sobrepeso; 4% de obesos; 17% de bombeiros com gordura em excesso. A de se considerar que 20% dos bombeiros passaram a ter seu peso ideal. Alm disso, 15% dos bombeiros melhoraram a taxa de VO2 mx, tornando-a dentro da normalidade. No item 2 constatou que o tempo de refeio, a% dos que consideravam ansiosos e o grau de confiana em si para modificar os hbitos alimentares no se modificaram. O consumo de frutas passou para 52% diariamente e 48% semanalmente; consumo de frituras e temperos prontos manteve-se como da 1 avaliao. Concluses: H uma estreita relao entre o comportamento alimentar adequado e a melhoria na avaliao antropomtrica dos bombeiros. H necessidade de acompanhamento efetivo da alimentao dos bombeiros dentro e fora do quartel, bem como um trabalho psicolgico para mudana no comportamento pessoal. PS-27-094 CONSUMO ALIMENTAR E PERFIL ANTROPOMTRICO DA EQUIPE CAMPE PAULISTA DE FUTEBOL FEMININO DE CAMPO
EVELISE BOLIANI; MARCELA SILVA CALSA; ANA CAROLINA TEDRUS; MAYUMI AKIBA; GEIZI VAZ; FBIO LERA ORSATTI; LEONE ANTNIO SIMONETTI; NALZA MAEST Instituio: Faculdade Integradas - UNIFAC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A nutrio e a composio corporal so aspectos fundamentais para que o jogador de futebol tenha bom desempenho. Objetivo: Avaliar o consumo alimentar e perfil antropomtrico das jogadoras profissionais da equipe campe paulista de futebol feminino de campo. Metodologia: Fizeram parte do estudo 18 atletas profissionais do time de futebol feminino de Botucatu (21,8 3,5 anos). Foi avaliado consumo alimentar (recordatrio de 24 h) e a composio centesimal dos nutrientes foi calculado pelo Programa de Nutrio NutWin 2.5 (Ano et al, 2002), comparadas com a recomendao proposta pela Dietary Reference Intake (2002). Foram aferidos peso corporal (balana plataforma) e estatura (estadimetro fixo parede) para clculo do ndice de massa corporal (IMC). Circunferncias (fita mtrica inextensvel) e dobras cutneas (adipmetro CESCORF) foram utilizadas para clculo do percentual de gordura corporal (Jackson & Pollock, 1980) e da massa muscular (Lee et al., 2000). Utilizou-se estatstica descritiva para anlise dos valores mdios e percentuais dos parmetros analisados. Resultados: O consumo alimentar mdio se mostrou inadequado para a maioria dos nutrientes, sendo que a ingesto protica (18 9%) e a lipdica total (34 12%) se mantiveram dentro dos limites recomendveis, somente o consumo dos cidos graxos saturados (11 4%) apresentaram-se acima da recomendao, com percentual de inadequao de 57%. O consumo glicdico (48 9%), cidos graxos mono (12,6 5%) e poliinsaturados (5 2%), fibras (15,5 8,7g) e clcio (756,7 332,5mg) estavam abaixo da recomendao, com percentual de inadequao de 20%, 45%, 53%, 40% e 24%, respectivamente. Em relao composio corporal, os valores mdios do peso, estatura e IMC foram 58,9 7,6kg, 1,63 0,06 e 22,1 1,9 kg/m2, respectivamente. Tanto o percentual mdio de gordura (15,5 4,4%) quanto o de massa muscular (39 2%) esto dentro do esperado para mulheres que praticam este tipo de esporte. Concluso: Apesar da normalidade da massa magra e adiposa do corpo, a inadequao alimentar pode causar prejuzo no desempenho fsico das atletas, havendo necessidade de acompanhamento nutricional, visando a adequao da qualidade lipdica e glicdica da dieta das jogadoras.
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PS-27-095 PERFIL ANTROPOMTRICO E CONSUMO ALIMENTAR HABITUAL DE ATLETAS NADADORES ADOLESCENTES DE DIFERENTES CLUBES PAULISTAS
RAQUEL SIMES MENDES-NETTO; LUCIANA GALLIMBERT LIMA; HELOISA ADJAMIAN FREITAS; LUCIANA SETARO Instituio: Universidade Anhembi Morumbi Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O desempenho de atletas depende, dentre outros fatores, de uma alimentao adequada e de uma composio corporal compatvel sua modalidade esportiva. O objetivo deste trabalho foi avaliar o consumo alimentar habitual e a composio corporal de atletas adolescentes nadadores de ambos os sexos e de diferentes clubes paulistas. Para obteno dos dados de consumo energtico e de macronutrientes foi realizado um Recordatrio Alimentar de um dia habitual e calculado no programa DietPro. A composio corporal foi avaliada por antropometria pela mensurao do peso, estatura e dobras cutneas. A partir destes dados foram calculados o IMC e percentual de gordura, segundo Slaugther (1988). A amostra foi constituda por 19 atletas do sexo masculino e 17 do sexo feminino com faixa etria mdia de 15 1,7 e 14,3 2, 2, respectivamente. Resultados encontrados para ingesto habitual dos atletas do sexo masculino foram: calorias: 3234,8 702,5kcal (50kcal/kg); Carboidratos: 488 93,5g (60,8% do VCT=7,5g/kg); Protenas: 132,8 42,5 (16,1%=2,1g/ kg); Lipdeos 90,2 26,4g (25% do VCT). Para o sexo feminino: calorias 2507,5 489 kcal (46,2kcal/kg); Carboidratos 399,4 171,9g (63,2% do VCT=7,4g/kg); Protenas: 94,1 38,6g (14,8%=1,7g/kg); Lipdeos: 71,3 19,1 (22,2% = 1,3g/ kg). A composio corporal dos atletas apresentou valores medianos de IMC=22,2 kg/m2 e gordura corporal de 15,9% para os meninos e de 21 kg/m2 e 23,9% para as meninas, ambos encontrando-se acima do esperado considerando a fase de treinamento. Quando os dados de ingesto foram comparados com as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte, verificamos que, quanto s calorias totais e lipdios, a ingesto estava adequada, enquanto que protenas estavam acima das recomendaes. Em relao aos carboidratos, apesar do percentual est dentro do recomendado, o consumo em g/kg/d estava abaixo das necessidades estimadas, considerando que so atletas com alta demanda energtica diria. Conclui-se da necessidade de um acompanhamento individualizado que considere as necessidades dirias destes atletas para que seja obtido o mximo desempenho no esporte
PS-27-096 CONSUMO DE SUPLEMENTOS E COMPOSIO CORPORAL DE ADOLESCENTES PRATICANTES DE EXERCCIOS FSICOS EM ACADEMIAS
CARLOS ALBERTO SIMEO JNIOR; JACQUELINE PONTES MONTEIRO; MARIA DE LOURDES PIRES BIANCHI Instituio: Centro Universitrio Moura Lacerda - UNESP-FCFAR Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Atualmente, a maioria dos adolescentes freqenta as academias de ginstica pelos fatores esttica e aparncia fsica, nos quais o alto consumo de suplementos e o uso de esterides anabolizantes so evidentes. Esse consumo se fortaleceu devido ao grande aumento no nmero de academias e ao lanamento de diversos suplementos no mercado, voltados musculao e aos esportes que exigem desempenho mximo. Este estudo teve como objetivo avaliar a composio corporal, o consumo de suplementos esportivos e o uso de esterides anablicos em adolescentes com faixa etria entre 15 a 19 anos de idade, praticantes de exerccios fsicos em academias da cidade de Ribeiro Preto - SP. Destacando as principais fontes de indicao da utilizao de suplementos, os principais tipos de suplementos utilizados em academias, a freqncia de adolescentes usurios de suplementos e os variados motivos pelos quais os adolescentes procuram as academias. Foram utilizados na anlise, os seguintes procedimentos: registro do peso, da estatura, clculo e anlise do ndice Massa Corporal - IMC (de acordo com as variveis de peso e altura), avaliao da composio corporal por meio de Impedncia Bioeltrica e a utilizao de um questionrio que analisa a freqncia do uso de suplementos esportivos, esterides anablicos e a prtica de exerccios fsicos. Nos resultados obtidos, 80,0% dos adolescentes classificamse como eutrficos, de acordo com a Organizao Mundial da Sade, de 1995. Porm, na anlise do percentual de gordura corporal, verifica-se que 64% das adolescentes encontram-se em um padro moderadamente alto de gordura, o que nos adolescentes observa-se que 11% enquadramse como moderadamente alta e 11% na classificao alta. Os adolescentes permanecem, em mdia, 9,9 horas por semana dentro de uma academia, dos quais 80,0% praticam musculao e 90,0% desejam ganhar e definir sua massa muscular. Os suplementos mais consumidos foram as bebidas esportivas (63,0%) e a maior fonte de indicao foi a por conta prpria (69,0%). O estudo mostrou que o consumo de suplementos e o percentual de gordura corporal entre os gneros foram bastante elevados nos adolescentes avaliados em quatro academias da cidade de Ribeiro Preto - SP, despertando ainda mais o interesse pela elaborao de estudos cada vez mais voltados temtica. Assim, para que seja possvel esclarecer aos consumidores, os diversos tipos, efeitos e composies dos suplementos mais vendidos no mercado, auxiliando-os na procura de uma orientao especializada para o diagnstico da necessidade do uso desses produtos e, se for necessrio, oferecer orientao para o uso correto, sempre buscando proporcionar por meio de programas de educao alimentar, um maior conhecimento sobre o contedo e as conseqncias de uma ingesto incorreta durante longo prazo, garantindo assim a sade e prevenindo doenas.
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PS-27-097 O USO DE SUPLEMENTOS E OS EFEITOS NA CONCENTRAO DE HOMOCISTENA EM NADADORES DE ELITE

MONIKE RIBEIRO GARLIPP; GABRIEL CARVALHO DEGIOVANNI; RAFAEL DEMINICE; LIVIA MARIA CORDEIRO SIMESAMBRSIO; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: FMRP/USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:Concentraes plasmticas aumentadas de homocistena esto associadas ao risco de doena cardiovascular. Alguns suplementos proticos, usados de forma indiscriminada, contm metionina, o aminocido precursor de homocistena. Objetivos:O objetivo do trabalho avaliar o nvel de homocistena e o consumo de suplementos de nadadores de elite de Ribeiro Preto - SP em uso de suplementos proticos. Mtodos:Foram avaliados 25 atletas de ambos os sexos, com idade mdia de 19 anos, em perodo pr-competio. Com base em um questionrio sobre suplementao, os indivduos foram divididos em 3 grupos: controle (C, n = 5), energtico (E, n = 11) e protico-energtico (PE, n = 9). Os valores de homocistena foram comparados entre os diferentes grupos. Resultados:Os resultados mostram que 80% dos atletas utilizam suplementos alimentares e destes, 55% usam suplementos energticos e 45% protico-energticos. Quanto orientao para o uso do suplemento, o mais citado foi o instrutor (56%), seguido de nutricionista (16%) ou nenhuma orientao (16%). A maior parte (68%) j recebeu algum tipo de orientao de dieta, advinda principalmente de nutricionista (94%). Os valores de homocistena mostraram-se adequados em todos atletas avaliados, no havendo diferena significativa entre os grupos. (C = 7,96 1,02, E = 8,83 1,66 e EP = 9,04 2,00, mol/L). Concluso:A maioria dos nadadores estudados faz uso de suplemento energtico e sem orientao adequada, no entanto recebem orientao de dieta do profissional capacitado para tal. Os valores de homocistena encontraram-se na faixa de normalidade, independente do tipo de suplemento utilizado.
PS-27-098 UTILIZAO DE RECURSOS ERGOGNICOS POR PRATICANTES DE EXERCCIO FSICO DAS ACADEMIAS DO MUNICPIO DE BALNERIO CAMBORI, SANTA CATARINA, BRASIL
MRCIA REGINA FELIPE; ELOYSA NESELO MOSIMANN; KARINA SOUTO DE VASCONCELLOS; JULIANA NECKER RUVER Instituio: Universidade do Vale do Itaja - Curso de Nutrio Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Na medida em que os atletas cada vez mais recorrem ao uso de suplementos alimentares, o indivduo comum parece ser levado a acreditar que exerccio s tem efeito se associado a algum recurso ergognico. O intuito deste estudo foi determinar a utilizao de recursos ergognicos pelos freqentadores de academias de ginstica. Para a coleta de dados sobre os freqentadores das academias e o uso de suplementos pelos mesmos foi elaborado e validado um questionrio com questes abertas e fechadas. O levantamento das academias foi realizado atravs do cadastro na Prefeitura Municipal e da lista telefnica. Determinou-se amostra representativa por local. Foram aplicados 367 questionrios sendo que 56,13% (n=206) corresponderam ao sexo masculino e 43,86% (n=161) ao feminino e apresentaram idade mdia de 27,14 anos ( 6,81). Neste estudo, 56,95% dos indivduos praticavam musculao. As atividades aerbicas corresponderam a 30,80% da preferncia esportiva. Entre os objetivos da prtica de exerccio destacaram-se esttica, sade e aumento de massa muscular. Quanto utilizao de suplementos, 30,79% faziam uso destes produtos, 25,06% j haviam utilizado, enquanto 44,14% afirmaram nunca ter usado. Apenas 23,89% foram orientados por mdicos ou nutricionistas sobre a dose a ser ingerida, sendo que para 85,18% desses,a orientao foi dada por profissional de nutrio. Quase a metade, 49,55%, referiu seguir orientaes de pessoas no qualificadas. J 26,54% determinaram a dose a ser utilizada por meio de informaes contidas no rtulo dos produtos. Daqueles que utilizavam suplementos, 93,60% afirmaram no haver observado efeito colateral ou indesejvel. Verificou-se que o sexo, a escolaridade, a modalidade do exerccio fsico e objetivos estticos tem importante relao com o uso destes produtos.
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PS-27-099 PREVALNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM CRIANAS: COMPARAO ENTRE DUAS REFERNCIAS

AUGUSTO CSAR FERREIRA MORAES; ALIKA TERUMI ARASAKI NAKASHIMA; EDNA REGINA NETTO OLIVEIRA; AMAURI APDO. BASSOLI OLIVEIRA Instituio: Universidade Estadual de Maring (UEM)-GREPO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Indicadores associados ao sobrepeso/obesidade tm sido tradicionalmente analisados e interpretados envolvendo referenciais idealizados com base em pontos de cortes do ndice de Massa Corporal (IMC). De acordo com essas premissas, este estudo teve como objetivo comparar a prevalncia de sobrepeso e obesidade entre duas tabelas de referncia para crianas. A amostra foi constituda de 477 (231 meninos e 246 meninas) alunos do ensino fundamental com idade entre cinco e dez anos. Para o desenvolvimento da pesquisa foram mensuradas as seguintes variveis antropomtricas, massa corporal e estatura que foram utilizadas para o clculo do IMC o qual, por sua vez, foi classificado segundo proposta de Conde e Monteiro (2006) e Cole et al. (2000). Utilizou-se o ndice de prevalncia (em freqncia e percentual) e a razo de prevalncia para variveis categricas. Os dados foram tratados pelo pacote computadorizado Statistica, verso 6.0, nas anlises de prevalncia e o pacote computacional MedCalc , verso 9.2 para o clculo da razo de prevalncia e eficincia. Os resultados demonstraram que, com base na proposta nacional de Conde e Monteiro (2006), houve uma melhor classificao nutricional das crianas, sendo 1,8% baixo peso, 68,3% eutrficos, 20,1% sobrepeso e 9,6% de obesos. Por outro lado, com base na proposta internacional de Cole (2000), a classificao foi 77,9% de eutrficos, 14% de sobrepeso e 8,1% de obesos. A razo de prevalncia apontou que a prevalncia de adolescentes eutrficos foi de 1,21 maior que adolescentes sobrepesados/obesos quando comparados as duas tabelas de referncia. O ndice de eficincia foi razoavelmente elevado, sendo 53,8% para a tabela de Conde e Monteiro. De acordo com os resultados, a tabela de Conde e Monteiro (2006), para esta amostra, apresentou uma capacidade classificatria melhor que a tabela de referncia de Cole et al. (2000), provavelmente por ser elaborada com amostra brasileira e por discriminar na sua classificao baixo peso.
PS-27-100 AVALIAO NUTRICIONAL EM ATLETAS DE KUNG FU

LUCIANA ROSSI; SOFIA RODRIGUES; SUSAN CAMARGO; ADRIANA SANTOS Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O Kung Fu, uma arte marcial milenar de origem chinesa, com sua participao referenciada nas prximas Olimpadas de 2008. Entretanto h uma escassez de estudos antropomtricos referentes a este grupo de atletas, o que pode dificultar estimativas mais fidedignas das recomendaes nutricionais para alcance de um melhor rendimento OBJETIVO: Avaliar o perfil antropomtrico e analisar o consumo alimentar para futuro direcionamento de estratgias nutricionais objetivando performance. MTODOS: Foram avaliados 9 atletas de alto nvel de Kung Fu. As medidas antropomtricas consistiram de avaliao de peso, altura, 9 dobras cutneas e circuferncias, alm do percentual de gordura por Bioimpedncia (Biodynamics 310). Para determinao da ingesto diettica, um registro de 3 dias foi empregado e posteriormente analisado pelo Programa NutWin (1,5-2002). O projeto foi previamente aprovado por um Comit de tica. RESULTADOS: Quanto antropometria, observou-se diferenas no total de gordura e na sua distribuio corporal entre os atletas. Quanto aos macronutrientes, constatou-se principalmente um alto consumo protico (2,0 0,5 g/kg peso/dia), e de carboidratos e lipdios (g/kg peso/dia), dentro das recomendaes, segundo SBME (2003). DISCUSSO: A anlise das dobras e circunferncias apresentou-se, como avaliao duplamente indireta, mais fidedigna para traar o perfil corporal dos atletas. A ingesto dos macronutrientes, com exceo da protena, encontra-se adequada dentro daqueles diretrizes preconizados para atletas de alto nvel competitivo, no sendo porm exclusivas para atleta de Kung Fu. CONCLUSO: O papel da nutrio determinante para o rendimento e qualidade de vida do atleta. Portanto a partir do registro inicial deste trabalho e seus questionamentos, sugere-se a continuidade dos estudos a fim de determinar recomendaes nutricionais especficas a esta populao, alm de avaliar inicialmente o percentual de gordura e a distribuio corporal desta gordura a fim de estabelecer um padro de acompanhamento das alteraes da composio corporal.
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Nutrio Clnica

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio Clnica
PS-25-049 THE INFLUENCE OF CHRONIC INTAKE OF ORANGE JUICE OVER THE RESISTANCE TO INSULIN
LAYANE URZEDO RODRIGUES; THAIS BORGES CSAR Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas - UNESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduction: Insulin resistance is one of the major symptoms of Metabolic Syndrome and poses itself as an important risk factor for coronary heart disease and type 2 diabetes. Objectives: Evaluate the effect of chronic intake of orange juice over the glycemic and insulinic response in healthy patients. Methodology: Thirty healthy patients ingested 750 mL/day of orange juice during 60 days. At the beginning and at the end of this period, blood samples were collected from fasten patients for glycemic and insulin dosage determination. Homeostasis Model Assessment (HOMA) was employed to assess patients resistance to insulin. Results: Basal glycemic 4,45 0,24 mmol/L and insulinic 7,75 4,34 uU/mL level from fasten patients were determined immediately before chronic orange intake protocol. After 60 days, the glicemic and insulinic levels were 4,53 0,29 mmol/L and 6,55 3,82 uU/mL, respectively. The calculated HOMA before chronic orange intake was 1,54 0,9, and at the end of the period it was 1,33 0,8 (P < 0,01). Conclusion: The 13,6% reduction in HOMA, following chronic intake of orange juice was associated with an increased sensibility to insulin. This result might be a consequence of fito-compounds present in orange juice.
PS-25-050 HOMOCISTENA PLASMTICA E SUA RELAO COM O ESTADO DE FOLATO EM GESTANTES ADOLESCENTES HIPERTENSAS E NORMOTENSAS
SILVIA E. A PEREIRA; IEDA MARIA ORIOLI; NADIA MARIA FRIZZO TRUGO Instituio: UFRJ Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
O aumento da homocistena plasmtica (Hcis) um fator de risco para a doena hipertensiva especfica da gestao (DHEG). O objetivo deste estudo foi avaliar a Hcis e sua relao com o estado de folato em gestantes adolescentes (12-18 anos, 28-40 semanas de gestao) com diagnstico de DHEG (presso sistlica >140mmHg e diastlica >90mmHg; n=22) e em normotensas (n= 38). As concentraes de folato no plasma (FP) e em eritrcito (FE) foram determinadas atravs de RIDA e de Hcis por ensaio de quimioluminescncia (kit IMMULITE2000, DPC MedLab). Nveis de Hcis >10umol/ L foram observados em 23% das gestantes DHEG e 13% das normotensas, porm no houve diferena significativa nas mdias entre os grupos. Entretanto, quando somente as gestantes com estado inadequado de folato (FP< 13,6nmol/L; FE<363nmol/L) foram comparadas, o grupo DHEG apresentou maior Hcis (10,3 2,4umol/L) do que o de normotensas (6,9 2,6umol/L; p=0,002). Alm disso, somente no grupo DHEG houve correlao negativa entre Hcis e FP (r=-0,470) e FE (r=-0,502) e aquelas com estado inadequado de folato apresentaram maior Hcis do que as com estado adequado. A Hcis parece ser mais sensvel ao estado de folato nas gestantes DHEG do que nas controles.
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PS-25-051 CONSUMO DE MACRONUTRIENTES E FIBRAS POR PORTADORES E NO-PORTADORES DE DOR MIOFASCIAL CRNICA
JULIANA A D BONINI CAMPOS; ANDRIA CORREA CARRASCOSA Instituio: Universidade Estadual Paulista - FOAr, Araraquara Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A dor miofascial uma sndrome regional neuromuscular que a causa mais prevalente de dor na regio da cabea e pescoo. A cronicidade desta tem sido apontada como fator de interferncia no estilo de vida e nos padres alimentares de seus portadores. Assim, este estudo tem por objetivo comparar o consumo energtico, de macronutrientes e fibras de mulheres portadoras de dor miofascial crnica e no-portadoras, atendidas de janeiro a dezembro de 2006, em uma instituio de ensino do municpio de Araraquara. Os grupos controle (GC) e experimental (GE) foram definidos pelo Critrio de Diagnstico na Pesquisa para Desordens Temporomandibulares (RDC/TMD) Eixos I e II sendo compostos por 36 e 37 indivduos respectivamente. Os participantes realizaram o registro alimentar de trs dias. A anlise da ingesto de energia, macronutrientes e fibras foi realizada com o auxlio do programa Virtual Nutri e os grupos foram comparados pelo teste t student. Para GE foi realizado estudo de Correlao de Pearson entre os domnios propostos pelo RDC/TMD (intensidade mdia da dor, depresso, sintomas inespecficos incluindo itens de dor e limitao mandibular) e o consumo de energia, protenas, lipdios, carboidratos e fibras. O nvel de significncia adotado foi de 5%. Houve diferena estatistica significante entre os grupos no consumo de protenas e lipdios sendo maior no grupo de mulheres no-portadoras de dor miofascial crnica. O consumo energtico e de fibras esteve no limite de significncia. Observou-se correlao nosignificativa entre os domnios do RDC/TMD e o consumo energtico, de macronutrientes e fibras. Assim, pode-se concluir frente aos achados que apenas o consumo de protenas e lipdios foi diferente entre portadores e no-portadores de dor miofascial crnica neste estudo.
PS-25-052 DIABETES GESTACIONAL-AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL MATERNO

CRISTIANE DE ALBUQUERQUE MELLO; LEANDRA AQUINO; ANETE CORREA ESTEVES; CRISTIANE NOGUEIRA Instituio: Centro Universitrio de Volta Redonda-UNIFOA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Diabetes Mellitus Gestacional(DBG) caracterizada pela ocorrncia de intolerncia glicose em variados graus, com incio ou reconhecimento durante a gravidez, podendo ou no progredir aps o parto. A elevao dos nveis de hormnio lactognio placentrio e outros hormnios contra-insulnicos produzidos pela placenta so responsveis pelo estado diabetognico acarretando graves complicaes para a me e o beb. Neste trabalho verificou-se a assistncia ambulatorial do pr-natal evoluo nutricional. Foram analisadas 3297 fichas de pronturios de atendimento e constatados 16 casos de DBG. Com base nos dados de peso pr-gestacional(PPG) e estatura calculou-se o ndice de Massa Corporal (IMC). A partir do IMC-PPG, o estado nutricional materno foi classificado como: baixo peso, eutrofia, sobrepeso e obesidade.O ganho de peso para a gestante foi estimado de acordo com o IMC-PPG. As gestantes tambm foram avaliadas pelo grfico de acompanhamento nutricional de ATALAH, onde foram classificadas com: baixo peso, adequado, sobrepeso e obesidade. Dentre as 16 gestantes com DBG, 25% eram adolescentes e 75% adultas, onde na classificao do estado nutricional prgestacional, 50% das adolescentes foram classificada como obesas e 25% das adultas foram classificadas com sobrepeso. Na avaliao de ganho ponderal total, as gestantes que mais apresentaram ganho de peso superior ao recomendado foram s classificadas com obesidade antes da gravidez. Na avaliao das gestantes pelo grfico de acompanhamento nutricional nota-se que: 43% das gestantes eutrficas evoluram para um quadro de sobrepeso e dentre as classificadas com sobrepeso no IMC-PPG 33% evoluram para um grau de obesidade. Quanto as obesas todas mantiveram ganho de peso acentuado. Para garantir controle da glicemia, atravs de uma dieta adequada e ganho de peso ideal, sugere-se que o ambulatrio de pr-natal encaminhe as pacientes para acompanhamento do nutricionista.
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PS-25-053 AVALIAO DA INGESTO CALRICA DE PACIENTES COM TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL

CLUDIA RUCCO P. DETREGIACHI; MARIE OSHIIWA; ALESSANDRA CAPOBIANCO MARANGO Instituio: Universidade de Marlia - UNIMAR Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O estado nutricional reflete o grau no qual as necessidades fisiolgicas dos nutrientes esto sendo alcanadas. A avaliao nutricional permite detectar problemas nutricionais colaborando para a promoo e recuperao da sade. As avaliaes antropomtrica e da ingesto alimentar fazem parte da avaliao nutricional, sendo utilizadas para avaliar a adequao do consumo alimentar do indivduo. objetivo do presente estudo avaliar a adequao do consumo alimentar, sob o aspecto energtico, de pacientes com terapia nutricional enteral (TNE), internados pelo SUS num hospital da cidade de Marlia - SP e fazer uma correlao desta com o estado nutricional. Foi calculada a necessidade energtica, atravs da frmula de Harris e Benedict, de 98 pacientes com TNE no perodo de fevereiro a setembro de 2006. A mdia de idade desses pacientes foi de 74,78 14,49 anos, sendo que 52% deles eram mulheres e 48% homens. A ingesto energtica foi determinada a partir da mdia de no mnimo trs dias. A porcentagem de adequao da ingesto energtica foi de 87,6% e 103% para pacientes do sexo feminino e masculino, respectivamente. O p-valor foi 0,0128, indicando que as mdias se diferiram quanto ao sexo. Entre os pacientes do sexo masculino, o estado nutricional encontrado foi de Desnutrio Moderada com base na adequao da Circunferncia Braquial (CB), Prega Cutnea Triciptal (PCT) e Circunferncia Muscular do Brao (CMB). As pacientes do sexo feminino apresentaram Desnutrio Leve segundo a adequao da CB e CMB e Desnutrio Grave segundo aequao da PCT. Considerando que o nvel de confiana que se acredita desejvel para considerar uma dieta adequada 85% de adequao, pode-se concluir que tais pacientes esto tendo sua necessidade energtica atendida. Entretanto os resultados antropomtricos encontrados indicam comprometimento nutricional destes pacientes, ressaltando a necessidade da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) a fim de melhorar a qualidade da assistncia prestada.
PS-25-054 ALBUMINA SRICA COMO MARCADOR NUTRICIONAL PARA PACIENTES EM HEMODILISE

CLUDIA RUCCO P. DETREGIACHI; MARIE OSHIIWA; KARINA GONALVES HADDAD; PRISCILA MARY CATELI ROSA; RITA DE CSSIA LVERO; MARIANA RABELO DAUN Instituio: Universidade de Marlia - UNIMAR Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A prevalncia de desnutrio protico-energtica em pacientes com Insuficincia Renal Crnica (IRC) submetidos terapia dialtica elevada. Dentre os diversos parmetros disponveis para a avaliao de estado nutricional, a albumina tem sido freqentemente utilizada, tanto para diagnstico nutricional quanto como determinante da morbidade e mortalidade em pacientes com IRC. Assim, 91 pacientes de um programa de hemodilise da cidade de Marlia - SP, foram submetidos a avaliao antropomtrica e bioqumica. Os pacientes avaliados tinham em mdia de 50,35 15,32 anos, sendo 58 homens e 33 mulheres. A albumina srica foi mensurada pelo mtodo calorimtrico e apresentou concentrao mdia de 4,18 2,02g/dL, estando dentro de limite de normalidade (entre 3,5 e 5,0g/dL). Surpreendentemente, no grupo de pacientes com baixo peso (ndice de Massa Corprea - IMC < 18,5 kg/m2), os valores de albumina srica apresentaramse dentro da normalidade, com mdia de 3,71 0,2g/dL. Apenas dois pacientes com baixo peso apresentaram concentrao de albumina srica inferior a 3,5g/dL. Dentre os pacientes com porcentagem de circunferncia muscular do brao (%CMB) e de prega cutnea triciptal (%PCT) indicativas de algum grau de desnutrio, apenas 15,6% apresentaram concentrao srica de albumina abaixo do normal. Este estudo mostra uma baixa sensibilidade deste marcador bioqumico na identificao de desnutrio, reforanco a necessidade do seu uso sempre associado a outros parmetros nutricionais, alm de sugerir maior aplicabilidade para prognstico clnico do que para diagnstico nutricional.
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PS-25-055 INGESTO DE CIDOS GRAXOS E SNDROME METABLICA EM MULHERES COM EXCESSO DE PESO
PRISCILA MAXIMINO; MAURO FISBERG; LUANA CAROLINE SANTOS Instituio: Universidade Federal de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
H diferentes classes de cidos graxos contribuindo de formas distintas no metabolismo. Considerando o tipo de gordura ingerida na dieta usual de grupos de risco, o objetivo deste estudo determinar a prevalncia de sndrome metablica (SM) em mulheres com excesso de peso (sobrepeso -GS e obesidade -GO), avaliar a ingesto diettica de cidos graxos saturados, linolnico n-3, linolico n-6, cidos graxos trans e colesterol e sua relao na ocorrncia de SM. Mtodos:Tratase de um estudo transversal, descritivo em 223 mulheres, no qual foram utilizados dados de: peso, estatura, circunferncia da cintura, avaliao do consumo alimentar e perfil metablico (colesterol total e fraes, triacilgliceris, glicemia, insulina). Para diagnstico de SM foi utilizado o consenso da Federao Internacional de Diabetes. O consumo alimentar foi avaliado por registro alimentar de trs dias e comparado s DRIs. A anlise dos dados foi realizada com o auxlio dos programas Nutrition Data System (Minesotta Univ.) para o clculo da ingesto alimentar, e SPSS 12.0 para anlise estatstica. Resultados: Dentre as avaliadas, 68% apresentaram sobrepeso e 32% obesidade. Houve 15% de prevalncia de SM sendo que 17% da GO apresentaram SM. A ingesto excessiva de colesterol foi verificada em 15% do GS e 17% do GO (p>0,05) e a ingesto elevada de gordura saturada em 77% de ambos os grupos. Observou-se que 93% do GS e 96% do GO apresentaram ingesto de gordura trans acima dos valores mximos recomendados. A adequao de cido linolico n-6 foi similar entre os grupos, sendo que 21% do GS e 23% do GO, apresentaram ingesto insuficiente desse nutriente. Quanto ao cido graxo linolnico n-3, notou-se ingesto inferior aos valores preconizados pelas DRIs em 17%. Houve relao entre o aumento de ingesto de cidos graxos saturados e ocorrncia da SM. O aumento de ingesto de cidos graxos trans foi significativamente associado com o aumento da ocorrncia de SM. Concluso: No houve diferenas significativas do consumo alimentar do GS e GO. Verificou-se um elevado percentual de participantes com consumo excessivo de cidos graxos trans, gordura saturadas e colesterol. Apesar da existncia de estudos que identificam a influncia da dieta e suas alteraes metablicas, a contribuio dos cidos graxos e os mecanismos envolvidos no esto esclarecidos.
PS-25-056 PERFIL DOS OBESOS DA FILA DE ESPERA DA CIRURGIA BARITRICA PELO SISTEMA NICO DE SADE
NOA PEREIRA PRADA DE SOUZA; MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA; DENISE GICOMO DA MOTTA; PATRCIA FTIMA SOUSA NOVAIS; KELLY CRISTINA PAGOTTO FOGAA; IRINEU RASERA JR Instituio: Universidade Estadual Paulista Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:O tratamento cirrgico da obesidade conta entre as cirurgias cobertas pelo Sistema nico de Sade e o nmero de indivduos na fila de espera tem crescido dia a dia,com demora que pode levar anos.Objetivo:Caracterizar o perfil dos obesos da fila de espera para a cirurgia quanto co-morbidez,antecedentes familiares e razes da procura ao tratamento cirrgico.Metodologia:De 547 candidatos de um servio do interior paulista, participaram 70(61 mulheres e 9 homens) que responderam,em 2006,a questionrio com informaes gerais,antecedentes familiares da obesidade,presena de comorbidez,dificuldades na execuo de atividades dirias decorrentes da obesidade e razes para a escolha do tratamento cirrgico,sendo permitidas,nos trs ltimos,mais de uma resposta.Resultados:Os participantes apresentaram 38 13 anos(mdia DP),maioria casado,cor branca,ingresso na fila de espera para a cirurgia entre os anos 2000 e 2005.A maioria das mulheres exercia trabalho domstico e os homens funes no comrcio e na segurana patrimonial.Grande parte apresentou irmos,me e familiares maternos obesos.A maioria apresentou hbito de roncar,hipertenso,dispnia de esforo e cerca de um tero depresso,insnia e constipao.Entre as dificuldades freqentes,amarrar calado,andar e subir ou descer escadas,subir e descer de nibus,passar na catraca,alm de falar e respirar concomitantemente.Um tero apresentou dificuldade para dormir e mais que a metade das mulheres apresentou dificuldades de limpar a casa.Grande parte procurou a cirurgia por questo de qualidade de vida e por sentir-se discriminado.Quase a metade para melhorar a vida social e por expectativa de emagrecimento facilitado e mais de um tero por questes estticas.Concluso:As condies de sade e autonomia para realizao das atividades da vida diria esto bastante prejudicadas entre os candidatos cirurgia,o que faz com que prevalea a busca de melhoria na qualidade de vida como principal razo para a procura desse tratamento.
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PS-25-057 ALTERAES DO CONSUMO ALIMENTAR DE INDIVDUOS SUBMETIDOS CIRURGIA BARITRICA

GISELE MARIA BACKES GOMES; REGINA LCIA MARTINS FAGUNDES; ERASMO BENCIO SANTOS DE MORAE TRINDADE Instituio: Hospital Universitrio/UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A obesidade tem sido objeto de estudo cada vez mais freqente pelo seu alto grau de comprometimento sade, e a cirurgia baritrica tem demonstrado resultados efetivos na reduo e manuteno do peso corporal. Este estudo avaliou mudanas no consumo alimentar e no estado nutricional de pacientes, nos perodos pr-operatrio e aps seis meses de cirurgia baritrica. Participaram deste estudo 25 indivduos de ambos os sexos, com idade mdia de 38 anos, submetidos gastroplastia pela tcnica de Fobi-Capella. Aps seis meses do procedimento cirrgico, foram analisados o registro alimentar de trs dias e o ndice de Massa Corporal (IMC). Na anlise dos resultados foi utilizado o programa estatstico SPSS 10.0 para Windows. A populao caracterizou-se com predominncia do sexo feminino (84,21%). Observou-se reduo significativa (p<0,001) no consumo alimentar em energia (macro e micronutrientes), comprometendo as ofertas de ferro e de clcio. Houve diferena significativa tambm (p<0,001) do peso corporal entre os perodos pr e ps-operatrio, sendo que, aps seis meses de cirurgia, 44% dos pacientes apresentava obesidade grau I e 32% pr-obesidade. As comorbidades associadas obesidade mrbida, principalmente a hipertenso arterial sistmica e o diabetes melittus, foram minimizadas. Assim sendo, observou-se que os pacientes apresentaram perda ponderal importante, porm o acompanhamento peridico desta populao essencial para detectar o desequilbrio nutricional e possibilitar medidas de correo dos hbitos alimentares, observando a condio de sade.
PS-25-058 INFLUNCIA DO COBRE SRICO NO ESTADO ANTIOXIDANTE DE MULHERES NO USURIAS E USURIAS DE ANTICONCEPCIONAL HORMONAL ORAL
FERNANDA KAMP; CARMEN MARINO DONANGELO Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CAPES E CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Sabe-se que o cobre um mineral com atividade redox e, portanto, capaz de participar de reaes de formao de radicais livres. O anticoncepcional hormonal oral (ACH) aumenta os nveis sricos de cobre o que poderia modificar o estado antioxidante das usurias. O objetivo deste estudo foi avaliar a influncia da concentrao de cobre no soro sobre o estado antioxidante de mulheres adultas jovens no usurias (ACH-) e usurias (ACH+) de ACH. Participaram do estudo 18 mulheres no anmicas (22-31 anos), sendo 9 ACH- e 9 ACH+. Aps jejum noturno, amostras de sangue foram coletadas para a determinao de: cobre srico; FRAP plasmtico (Ferric Reducing Ability of Plasma), como indicador de capacidade antioxidante; e dienos conjugados no plasma, como ndice de peroxidao lipdica e, portanto, de estresse oxidativo. As ACH+ apresentaram concentraes de cobre srico 94% maiores (p<0,001) e FRAP plasmtico 15% menor (p<0,05), comparadas s ACH-. No houve diferena significativa nos nveis de dienos conjugados no plasma entre os grupos. Correlaes negativas entre FRAP plasmtico e cobre srico (r= -0,62; p= 0,006) e entre FRAP e dienos conjugados palsmticos (r= -0,56; p= 0,02), e correlao positiva entre dienos conjugados no plasma e cobre srico (r= 0,70; p= 0,004), foram observadas. Estes dados sugerem que o cobre exerce influncia sobre o estado antioxidante e pode prejudiclo em usurias de anticoncepcional hormonal oral.
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PS-25-059 AVALIAO DOS EFEITOS DO FARELO DE AVEIA COMO TRATAMENTO COADJUVANTE EM ADULTOS COM CARACTERSTICAS DE SNDROME METABLICA: ESTUDO PILOTO
LEILA S C S LEO; ALICE VALENTE SILVA; LCIA RODRIGUES; JAIME SILVA LIMA Instituio: Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A aveia possui em sua composio substncias que podem ser benficas a indivduos com Sndrome Metablica (SM), como a -glucana, o cido ftico, as avenantramidas e o folato. Objetivos: Avaliar os efeitos do farelo de aveia associado a uma dieta hipocalrica em adultos com caractersticas de SM e comparar com os efeitos da dieta isolada. Metodologia: Realizou-se um ensaio clnico randomizado pragmtico, com durao de seis semanas. Os participantes atendiam no mnimo dois critrios diagnsticos propostos pelo National Cholesterol Education Programs Adult Treatment Panel III (NCEP-ATP III). O grupo controle foi composto por quatro pacientes recebendo dieta hipocalrica, hipolipdica, normoglicdica e hiperprotica. Cinco indivduos fizeram parte do grupo aveia, com dieta semelhante associada ao consumo dirio de 40g de farelo de aveia. Resultados: O grupo aveia apresentou reduo significativa da glicemia de jejum (22,8%) e da presso arterial sistlica (15,2%), enquanto o grupo controle apresentou diminuio significativa da circunferncia ilaca (5,2%). O peso e o IMC reduziram significativamente nos dois grupos (4,8% para o grupo controle e 4,1% para o grupo aveia). No houve significncia estatstica na comparao das diferenas entre os grupos, para todas as variveis, ao final das seis semanas. Porm, o grupo aveia apresentou uma tendncia de melhores resultados para HDLc, glicose e triglicerdios sricos e presso arterial sistlica, principais alteraes metablicas da SM. Concluso: O consumo dirio de 40g de farelo de aveia durante seis semanas, associado a uma dieta hipocalrica, parece trazer mais benefcios a adultos com caractersticas de SM do que a adoo apenas da dieta hipocalrica. Estudos posteriores com um tamanho amostral maior so necessrios para confirmar estes resultados.
PS-25-060 RELAO ENTRE O NDICE DE MASSA CORPORAL (IMC) E O CONSUMO ENERGTICO DE PACIENTES DE UMA CLNICA UNIVERSITRIA
LUCIANA SETARO; ANA LUA NEGRELLI; CLARA BARBOZA; AVANY BON; CLAUDIA SOAR Instituio: Universidade Anhembi Morumbi Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O recordatrio alimentar um mtodo restrospectivo de avaliao da ingesto alimentar, possibilitando um diagnstico complementar ao estado nutricional atual. O presente estudo teve como objetivo avaliar a relao entre o IMC e o consumo alimentar, classificado em hipercalrico, normocalrico e hipocalrico, baseado no gasto energtico (EER). Foram coletados os dados antropomtricos de vinte pacientes do sexo masculino e vinte do sexo feminino pertencentes a uma clnica de nutrio de So Paulo. Os valores obtidos pelo IMC individual foram tabulados e relacionados com os resultados adquiridos a partir da anamnese alimentar de cada paciente. O consumo energtico do recordatrio habitual foi calculado no programa DietPro. Na populao feminina, os resultado indicaram que aquelas com IMC < 25 apresentaram um percentual de 70% e 30%, respectivamente, para dieta hipercalrica e hipocalrica. J nas mulheres com IMC entre 25 e 29, o percentual foi de 33,3% com dieta hipercalrica e 66,6% hipocalrica. Para as mulheres com IMC > 29, o percentual foi de 28,5% para dieta hipercalrica e 71,4% com hipocalrica. O IMC < 25 para o sexo masculino teve 75% dieta hipercalrica e 25% hipocalrica. Na faixa de IMC entre 25 e 29 os valores corresponderam a 100% para dieta hipocalrica e IMC > 29, 12,5% com dieta hipercalrica e 87,5% com dieta hipocalrica. Os resultados apresentados indicaram que o IMC e o consumo energtico foram inversamente proporcionais. Os resultados apontam que o recordatrio pode no ser a melhor ferramenta empregada na populao em questo, por no refletir o consumo habitual. Outro fato que pode ter interferido nos resultados a subestimao das pores pelos pacientes e/ou esquecimento/omisso no preenchimento do recordatrio.
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PS-25-061 COMPARAO DO CONSUMO ALIMENTAR DE UNIVERSITRIAS COM POSITIVIDADE PARA TRANSTORNOS ALIMENTARES COM AQUELAS QUE NO APRESENTAVAM TRANSTORNOS
LIVIA CARDOSO GOMES; EMILSON SOUZA PORTELLA; HAYDE SERRO LANZILLOTTI; ELIANE DE ABREU SOARES Instituio: Universidade do Estado do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Os transtornos alimentares caracterizam-se por graves alteraes no comportamento alimentar com restrio severa na ingesto de alimentos, acessos de incontrolvel consumo alimentar, entre outros, tendo como foco a preocupao excessiva com o peso e a obteno de um corpo perfeito. OBJETIVO: Comparar o consumo alimentar de universitrias com positividade para transtornos alimentares com aquelas que no apresentavam transtornos. MTODOS: Os trs questionrios mais utilizados na literatura: o EAT-26 (Eating Attitudes Test), o BITE (Bulimic Investigatory Test Edinburgh) e o BSQ (Body Shape Questionnaire) foram aplicados em 48 estudantes de um curso de graduao em Nutrio. Realizou-se tambm avaliao antropomtrica com mensurao de massa corporal e estatura para posterior determinao do ndice de Massa Corporal. A avaliao diettica foi realizada por meio de registro alimentar de trs dias. Para anlise estatstica utilizou-se ANOVA, teste de Tukey e Mann Whitney. RESULTADOS: Foi observado que o BSQ um instrumento bastante til para identificar possveis alteraes no comportamento alimentar e que 52% das estudantes avaliadas referiram algum grau de positividade para distrbio de comportamento alimentar. Os resultados antropomtricos demonstraram que a maioria das universitrias apresentava eutrofia. Na anlise diettica o consumo de carboidratos e de ferro foram os nicos nutrientes que apresentaram diferena significativa entre os grupos. CONCLUSO: As evidncias demonstram que estudantes de nutrio podem ter risco de desenvolver desordens alimentares e que o consumo alimentar de indivduos com positividade para transtornos diferente das sem transtornos, entretanto necessria a realizao de mais estudos nesta rea.
PS-25-062 AVALIAO DO CONSUMO ALIMENTAR E PRTICA DE ATIVIDADE FSICA, DE PACIENTES OBESOS, DIABTICOS TIPO II E/OU HIPERTENSOS EM ATENDIMENTO AMBULATORIAL
ANDRIA VIANA ARRAIS; JULIANA COSTA; JULIANA FATIMA TEIXEIRA FONSECA; ANDRA LORENZI BERNI; MARIA ALICE GOUVEIA PEREIRA Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Dietas com alta densidade energtica associado ao estilo de vida sedentrio so os principais fatores de risco relacionados ao aumento da Obesidade no mundo, e consequentemente das Doenas Crnicas no Transmissveis. Objetivo: Avaliar as caractersticas da ingesto alimentar e prtica de atividade fsica, de pacientes obesos, diabticos tipo II e/ou hipertensos, em atendimento ambulatorial. Metodologia: A amostra foi composta por 6 pacientes, de ambos os sexos, na faixa etria de 20 a 60 anos. Os dados foram coletados atravs do recordatrio alimentar de 24 horas, medidas antropomtricas e prtica de atividade fsica. O consumo alimentar foi analisado quantitativa e qualitativamente. Para a anlise da qualidade da dieta consideraram-se as caractersticas de diversidade (nmero de pores), variedade (calculada a partir dos itens alimentares consumidos) e fracionamento da ingesto alimentar. Resultados: Dos pacientes estudados, a maioria apresentou obesidade grau I (50%), seguido de obesidade grau II e III, e todos os pacientes do estudo apresentaram obesidade central e Hipertenso arterial sistmica, e 50% Diabetes mellitus. Os resultados quanto diversidade do consumo alimentar, mostraram que o consumo de cereais, hortalias, leguminosas e laticnios estiveram predominantemente abaixo da recomendao e ao verificar o grupo das gorduras e frutas os consumos estiveram acima do recomendado. Os macronutrientes apresentaram percentuais adequados para o consumo energtico, entretanto este se apresentou abaixo das necessidades calculadas. O fracionamento esteve abaixo do recomendado para a maioria dos pacientes, e, o consumo de fibras mostrou-se insuficiente na metade da amostra. Em relao atividade fsica, 66,7% praticavam regularmente. Concluso: A populao estudada apresentou-se fisicamente ativa e com variedade da dieta considerada ideal. No houve equilbrio do consumo dos alimentos dentre os grupos da pirmide alimentar. Sendo assim, necessrio o acompanhamento nutricional direcionado para a prtica um plano alimentar adequado, e assim tratar as doenas apresentadas e prevenir possveis complicaes.
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PS-25-063 ESTADO NUTRICIONAL E TEMPO DE QUIMIOTERAPIA EM PACIENTES COM NEOPLASIA

MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA; KELLY CRISTINA PAGOTTO FOGAA; MARCELA ESCOBAR GIMENES PERENCIN; VNIA APARECIDA LEANDRO MERHI Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O cncer configura-se na atualidade como um dos mais importantes problemas de sade pblica mundial, com decorrente comprometimento ao estado nutricional dos pacientes oncolgicos. Objetivo:Traar o perfil do estado nutricional, de pacientes em tratamento quimioterpico assistidos em um centro de oncologia. Metodologia:Amostra com 86 pacientes de ambos os sexos, sendo aplicado um questionrio baseado na Avaliao Subjetiva Global adaptada para indivduos portadores de neoplasia. Foi pesquisado o estado nutricional, o consumo alimentar, tempo de quimioterapia e a localizao do tumor. Os dados foram processados pelos programas Excel e SAS, sendo as diferenas entre as propores das variveis nominais testadas pelo teste Qui-quadrado. As variveis contnuas foram testadas quanto normalidade e avaliadas pelo teste t de student ou Anova-Kruskal Wallis. O nvel de probabilidade considerado foi de p<0,05. Resultados: Metade dos pacientes analisados foi classificada com risco de desnutrio ou desnutrio. Entre os pacientes do sexo feminino, 50% apresentaram classificao nutricional adequado, 36,7% risco de desnutrio e 13,3% apresentaram desnutrio. Entre o sexo masculino 50% apresentou-se em estado nutricional adequado, 41,1% em risco de desnutrio e 8,9% com desnutrio. O tempo de quimioterapia se relacionou significativamente com o estado nutricional dos pacientes (p=0,045), sendo que os indivduos desnutridos apresentaram menor tempo de interveno. A ingesto alimentar foi menor entre os indivduos com risco de desnutrio e desnutridos. Concluso: O estado nutricional est relacionado ao tempo de quimioterapia, com maiores agravos no incio do tratamento, que tambm quando ocorre maior comprometimento na ingesto alimentar. Palavras-chave: Neoplasia, Estado Nutricional, Quimioterapia, Ingesto Alimentar.
PS-25-064 RELAO DA DEPENDNCIA DE TERCEIROS PARA ALIMENTAO COM O ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS E AS VARIVEIS QUE O DETERMINAM
VANESSA FERREIRA SANTOS; VANIA APARECIDA LEANDRO-MERHI; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA Instituio: Unimep-Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A determinao do diagnstico nutricional de idosos fundamental, pois possibilita identificar pacientes com risco aumentado de apresentar complicaes associadas ao estado nutricional, sendo assim a Mini Avaliao Nutricional (MAN) um dos mtodos utilizados para esta avaliao. Objetivo: Estabelecer a relao entre a dependncia de terceiros para alimentao com o estado nutricional e as variveis que o determinam na populao de idosos. Casustica e Mtodo: Estudo transversal com 663 idosos, recrutados em 3 locais de assistncia ao idoso, com idade igual ou superior a 60 anos, sendo analisado o estado nutricional, as variveis que o determinam e a dependncia de terceiros para alimentao por meio da MAN. Os dados foram analisados pelo teste Qui-quadrado para as variveis nominais, agrupandose os valores quando necessrio. Em todas as comparaes foi adotado como nvel de significncia p<0,05. Resultados e Discusso: Quando analisado as variveis que determinam o estado nutricional de idosos, verificou-se significncia estatstica (teste Qui-quadrado, p<0,05) quanto s variveis de diminuio da ingesto nos ltimos trs meses, perda de peso, utilizao de medicamento, leses de pele ou escaras, refeies dirias, consumo de lquidos e circunferncia do brao. A relao da dependncia de terceiros para a alimentao com o estado nutricional no apresentou significncia. Observou-se maior prevalncia de idosos com risco de desnutrio (40%) e desnutrio (59%) em assistncia domiciliar, porm no houve significncia estatstica quando comparado entre todas as categorias de assistncia (p>0,05). Concluso: H necessidade de um conjunto de instrumentos, mtodos, acompanhamento regular e estudos para diagnosticar a relao da dependncia de terceiros para a alimentao de idosos, com o estado nutricional.
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PS-25-065 AVALIAO DO EFEITO DE DIETAS POBRES EM CARBOIDRATOS SOBRE A REDUO DE PESO EM INDIVDUOS OBESOS
FERNANDA MANIERO; MARINA DA PAZ BERTATO; PATRCIA FTIMA SOUSA NOVAIS; MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba-UNIMEP Ag.Financiadora: FAPIC/UNIMEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As manipulaes dietticas para controle da obesidade tm sido alvo de muitas pesquisas, entre elas o uso de dietas com baixos teores de carboidratos. Este estudo teve por objetivo avaliar os efeitos da dieta pobre em carboidratos (DPC) sobre a perda de peso em mulheres obesas, sob acompanhamento ambulatorial, refratrias dieta convencional. Participaram 6 mulheres com idade de 32 12 anos, ndice de massa corporal (IMC) 38,3 6,3 kg/m2. Na DPC, o consumo de carboidratos foi limitado a 12% das necessidades energticas, enquanto os alimentos ricos em cidos graxos monoinsaturados e protenas foram flexibilizados, condicionando-se o consumo mximo de protenas a 2,0g/kg de peso/ dia. A dieta tradicional (DT) constou de 20% protena, 55% carboidratos e 25% lipdeos. O consumo de ambas as dietas foi alternado em intervalos regulares de 15 dias durante 3 meses. No incio e aps 3 meses, foram dosados glicemia de jejum, hemograma completo, colesterol total, triglicerdeos, pH e clcio na urina a fim de analisar as mudanas metablicas ocorridas. O consumo alimentar, pelo registro de 3 dias, e o controle do peso e circunferncias da cintura e quadril foram realizados quinzenalmente e a impednciometria, mensalmente. O exame colorimtrico da cetonria foi realizado ao final do ciclo da DPC. Houve reduo da ingesto de energia nos ciclos de DPC, porm no nos ciclos de DT. A ingesto de lipdios e protenas foi reduzida e a ingesto de colesterol foi aumentada em ambas. Considerando a reduo mdia de peso dos trs ciclos de DPC, houve reduo de 5,72% (5,62 Kg) de peso corporal. Ao final de 3 meses, houve 16% de reduo na glicemia de jejum, enquanto as taxas de colesterol (-12%) e triglicerdeos (-47%) no foram diferentes, apesar da aparente reduo. Mesmo assim, esses dados indicam que houve melhora clnica no perfil dos lipdios e uma melhora significativa da glicemia srica. No houve modificao na cetonria ou perda de clcio pela urina. Assim, a incluso de ciclos de DPC intercalando a DT promoveu reduo de 6% da massa corporal de mulheres refratrias a controle diettico, possivelmente pela simples reduo no intencional do consumo de energia. PS-25-066 PREVALNCIA DE SNDROME MTABLICA EM INDUSTRIRIOS. QUAIS OS PRINCIPAIS MARCADORES?
ROBERTA SOARES LARA CASSANI; SCHMIDT ANDR; ANTONIO PAZIN; FERNANDO NOBRE Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Sndrome Metablica (SM) tem sido relacionada ocorrncia de eventos cardiovasculares em pacientes jovens e sua prevalncia ainda pouco conhecida em nosso meio.Dados da literatura apontam para diferentes valores de acordo com a localizao geogrfica e raa, variando entre 1 e 39%. Avaliamos a prevalncia da SM em 913 industririos do sexo masculino. Mtodos: Avaliao antropomtrica completa, medida da presso arterial e coleta de sangue capilar para dosagem de glicemia e triglicrides foi realizada e os dados tabulados de acordo com a presena de critrio para SM conforme definida pelo NCEP III. No foi possvel dosar HDL-colesterol. Resultados: 207 (22,7%) trabalhadores apresentavam critrios para SM, mesmo sem a dosagem de HDL-c. Glicemia acima de 100mg foi o fator de risco mais prevalente (49,9%), seguido da presso arterial sistlica e 130mmHg (49,2%), presso arterial diastlica e 85mmHg (27,6%), triglicrides e 150mg/dl (16,8%) e circunferncia abdominal > 102cm. Concluses: SM foi encontrada freqentemente nesta populao jovem, e glicemia alterada e hipertenso arterial sistlica foram os principais marcadores encontrados.
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PS-25-067 CHILDREN OBESITY AND EFFECT OF MULTI-DISCIPLINARY TREATMENT ON WEIGHT-LOSS

SOPHIE M DERAM; CHRISTIANE Y NICOLAU; MARIANA DB RODRIGUEZ; ELIANE FRAZZATTO; ISABEL GUAZZELLI; ALFREDO HALPERN; SANDRA MARA VILLARES Instituio: FMUSP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Objectives: Prevalence of childhood obesity affecting their future adult s health is increasing dramatically and an efficient treatment concept must be developed. A multi-disciplinary weight-loss program has been recommended. We examined the effect of varying degrees of obesity on the prevalence of the metabolic syndrome (MS) and its relation to insulin resistance (IR) and weight-loss in our obese children ambulatory five months program. Material & Methods: A total of 232 obese children (age 10.8 1.3 years) (BMI 30.4 4.5 kg/m2; BMIzscore 2.29 0.3) were evaluated. They were divided into 3 groups according to BMI Zscore (SDS-BMI)(Z) : Group I= 1.27<Z2.46. They were followed for 20 weeks in a multidisciplinary weight-loss and balanced diet educational program. Results: Significant values were: waist circumference (88.4 6.9; 104.8 10.1 cm), insulin level (14.9 7.5; 20.7 12.4 U/mL), HOMA (3.19 1.6; 4.4 2.8), leptin level (31.5 18; 59 37.8 ng/mL), HDL (44.6 10.8; 39.7 8.3 mg/dL), and MS (22.1%; 48.1%) respectively for Group I and III. Glucose and triglycerides levels were not significant. After five months program, 95% of the children lost Z (degree of obesity) with an average loss of Z of 0.24 0.18 for Group I and II and a significant lower loss of Z for Group III (0.13 0.1). Conclusion: The more obese (Group III) are significantly more resistant to insulin and weight-loss and have a significant higher prevalence of MS, consequently there is still a great need for research into the treatment of these very obese children where nutritional reeducation isn t enough.
PS-25-068 AVALIAO NUTRICIONAL DE PACIENTES COM OBESIDADE: UM ESTUDO PILOTO

GERGIA ELAINE DE ASSUNO COSTA; MARIA HELENA DE OLIVEIRA PINTO; KARINE CALVALCANTI M. SENA; SANDRA MARIA NUNES MONTEIRO; PAULA CRISTINA SILVEIRA DIAS; LUCIA DANTAS LEITE; VANESSA T. LIMA OLIVEIRA; SEVERINA CARLA VIEIRA CUNHA LIMA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A obesidade, caracterizada pelo acmulo de gordura, considerada a mais importante desordem nutricional, tendo em vista associar-se com a ocorrncia de doenas cardiovasculares, alm de outras desordens metablicas. O objetivo deste trabalho foi realizar uma avaliao nutricional em pacientes com obesidade. Obteve aprovao do Comit de tica em Pesquisa da UFRN e foi realizado com 20 pacientes,18 do gnero feminino(90%) e 2 do gnero masculino(10%). A antropometria foi feita a partir do ndice de massa corporal(IMC)(OMS,1998) e circunferncia abdominal(CA)(OMS,1998). O perfil lipdico foi avaliado a partir do colesterol total,LDL,HDL e triglicerdios. A avaliao do consumo diettico foi realizada pelo Registro Alimentar de 3 dias, cujos dados foram analisados no Programa Computadorizado Diet Win Clinico 3.0. Observou-se que a mdia do IMC no gnero feminino foi de 36,9 4,4 e 53,7 8,2kg/m+ para o gnero masculino. Para a circunferncia abdominal, verificou-se 100% dos indivduos com risco muito elevado para complicaes metablicas. Registrou-se no consumo diettico, um maior percentual de adequao na ingesto de protena e carboidrato, para o gnero masculino (100%). Para os lipdeos totais, a populao feminina mostrou um maior percentual de adequao. Os cidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados revelaram um percentual de 100% de inadequao na amostra estudada. A ingesto mdia de fibras na dieta foi maior no gnero feminino. Verificaram-se alteraes do colesterol total e LDL em 60% e 45% da populao estudada, respectivamente. A frao HDL esteve limtrofe em 55% da populao e registrou-se para os triglicerdeos, que 85% da populao estavam nos valores de normalidade. Conclu-se que os dados antropomtricos indicam elevado risco de complicaes metablicas, confirmados pelas alteraes do perfil lipdico, e que, provavelmente sofreu influncia da dieta atual desequilibrada, elevando os riscos para desenvolvimento de doenas cardiovasculares.
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PS-25-069 VITAMINA D EM ADOLESCENTES. AVALIAO DA INGESTO E ADEQUAO DOS NVEIS SRICOS

BRBARA SANTAROSA EMO PETERS; LUANA CAROLINE SANTOS; MAURO FISBERG; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pblica / USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A vitamina D um importante determinante do desenvolvimento sseo, entretanto existem diversos pontos de corte na literatura que definem suficincia de vitamina D. Objetivo: O objetivo deste estudo foi o de avaliar o estado nutricional da vitamina D em adolescentes saudveis e de comparar a prevalncia de insuficincia de vitamina D de acordo com os diferentes pontos de corte de nveis sricos suficientes de 25OHD3 existentes na literatura. Metodologia: Participaram deste estudo 143 adolescentes, com idade mdia de 18,2(0,9) anos, durante o outono de 2006. Informaes sobre ingesto diettica foram obtidas pelo recordatrio alimentar de trs dias. Os nveis sricos da 25OHD3 foram mensurados por radioimunoensaio. Resultados: De acordo com as curvas de crescimento do NCHS-CDC de 2000, 1,4% dos adolescentes apresentavam baixo peso, 81,1% eram eutrficos, 14,0% apresentavam sobrepeso e 3,5% eram obesos. A ingesto alimentar mdia de vitamina D foi 3,6(0,3) mcg/dia, apenas 16,5% dos estudantes ingeriam 5 mcg/dia (200 UI/ dia) de vitamina D ao dia, o que representaria uma ingesto adequada (AI) segundo as DRIs. Quanto aos nveis sricos da 25OHD3, a mdia encontrada foi de 74,6(28,7)nmol/l. A prevalncia de insuficincia de vitamina D segundo os diferentes pontos de corte propostos por diferentes pesquisadores est listada a seguir: - 50 nmol/l: 3,5% de insuficincia e 96,5% de suficincia; - 70 nmol/l: 51,8% de insuficincia e 48,2% de suficincia; - 75 nmol/l: 61,0% de insuficincia e 39,0% de suficincia; - 80 nmol/l: 70,9% de insuficincia e 29,1% de suficincia; Concluso: O presente estudo demonstra a necessidade em estabelecer um ponto de corte de suficincia de vitamina D para adolescentes. A minoria dos adolescentes ingerem o recomendado pelas DRIs para vitamina D. Este estudo apresenta importante implicao para estratgias de sade pblica, uma vez que se pode prevenir futuras complicaes relacionadas a insuficincia de vitamina D durante a adolescncia.
PS-25-070 EFEITO DO CONSUMO DE LIMO TAITI (CITRUS LATIFLIA) NO NDICE GLICMICO DA BATATA INGLESA (SOLANUM TUBEROSUM L.)
ANA CAROLINA JUNQUEIRA VASQUES; GISELE QUEIROZ CARVALHO; MNICA DE SOUZA LIMA SANT ANNA; SABRINA PINHEIRO FABRINI; JNIA MARIA GERALDO; POLIANE OSMIRA RODRIGUES SAKON; RITA DE CSSIA GONALVES ALFENAS Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Alguns autores sugerem que a ingesto de determinados cidos orgnicos antes das refeies possa reduzir a glicemia e insulinemia ps-prandiais, melhorando a tolerncia glicose e a sensibilidade insulnica. Objetivos: Avaliar o impacto da ingesto do limo na resposta glicmica ps-prandial e no ndice glicmico (IG) da batata inglesa. Metodologia: Participaram do estudo 6 mulheres saudveis, eutrficas e com idade de 25,5 + 1,3 anos. A determinao do IG seguiu a metodologia proposta pela FAO (1998), sendo a glicose o alimento de referncia. Uma poro 236g de batata, contendo 25 g de carboidrato disponvel, foi consumida com 60 mL de soluo base de suco do limo (alimento teste) ou com 200 mL de gua (alimento controle). A resposta glicmica nos tempos 0 (imediatamente antes da ingesto), 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minutos aps incio da ingesto de cada alimento foi avaliada pela determinao das glicemias capilares. A rea positiva formada abaixo da curva de resposta glicmica foi calculada pelo mtodo trapezoidal. O IG foi calculado a partir da rea da curva de resposta glicmica obtida aps a ingesto do alimento teste ou controle. O IG de cada alimento teste e controle foi obtido pela mdia aritmtica dos valores obtidos. Para a anlise estatstica aplicou-se o teste T-pareado adotando um nvel de significncia de 5%. Resultados: No foram observadas diferenas significantes entre as mdias das respostas glicmicas ps-prandiais (p > 0,057), entre as mdias das reas formadas abaixo das curvas de resposta glicmica (p = 0,897) e entre os valores de IG (p = 0,898) para o alimento teste e o controle. Concluso: O limo no foi capaz de reduzir a glicemia ou o IG da batata. No entanto, devem ser conduzidos outros estudos para se avaliar o efeito do limo e de outros alimentos fontes de cidos orgnicos, em quantidades distintas das testadas no presente estudo, na reduo da resposta glicmica e no IG de outros alimentos.
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PS-25-071 HBITOS ALIMENTARES E FATORES DE RISCO PARA O SOBREPESO E OBESIDADE EM ADOLESCENTES ATENDIDOS NO HOSPED/UFRN
LORENA SANTOS TINCO; SEVERINA CARLA V CUNHA LIMA; ANA SUELI ANDRADE; CLLIA OLIVEIRA LYRA; RICARDO FERNADO ARRAIS; KARINE CAVALCANTI M SENA; VANESSA TEIXEIRA LIMA OLIVEIRA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O aumento da prevalncia de sobrepeso e obesidade est relacionado no somente aos fatores genticos, mas tambm ao comportamento familiar frente ao estilo de vida e hbitos alimentares de crianas e adolescentes. O objetivo do estudo foi avaliar os hbitos alimentares e fatores de risco para o sobrepeso e obesidade em adolescentes. O estado nutricional foi avaliado por meio do ndice de Massa Corprea (Must et al 1991) e pregas cutneas tricipital e subscapular (Lohman, 1987). Os fatores de risco para o excesso de peso corporal e os hbitos alimentares dos adolescentes foram avaliados por meio de um questionrio com perguntas sobre histria familiar de sobrepeso e obesidade e freqncia do consumo habitual das refeies. O estudo foi aprovado pelo Comit de tica em Pesquisa da UFRN. A amostra foi composta por 30 adolescentes com sobrepeso e obesidade dos quais 66,7% (n=20) eram do gnero feminino e 33,3% (n=10) masculino, com idade de 12,7 2,2 anos. Foram feitas associaes estatsticas, por meio do teste de Fisher (significncia-5%), entre o excesso de peso e demais variveis. Identificou-se entre os adolescentes estudados o maior nmero de obesidade no gnero masculino e sobrepeso no feminino, porm sem significncia estatstica (p=0,26), e uma maior proporo de gordura corporal foi observada no gnero masculino (p=0,95). Valores de IMC mais elevados foram encontrados nos adolescentes que tinham ambos os pais com sobrepeso ou obesidade, independente do gnero. A refeio principal mais omitida pelos adolescentes foi o desjejum, porm sem associao significativa com o excesso de peso (p=0,47). O almoo foi a refeio relatada com maior nmero de repetio. Conclui-se que os fatores de risco para o excesso de peso corporal, como histria familiar e inadequao dos hbitos alimentares avaliados nos adolescentes, possivelmente contriburam para a instalao e possvel manuteno da obesidade.
PS-25-072 AVALIAO DA INGESTO DE SDIO, POTSSIO E LIPDIOS NA DIETA CONSUMIDA POR PACIENTES PORTADORES DE HIPERTENSO EM TERAPIA NUTRICIONAL EM GRUPO, NATAL/ RN
MICHELLE LESSA VIEIRA; SEVERINA CARLA VIEIRA CUNHA LIMA; KARINE CAVALCANTI M SENA; CRISTIANE HERMES SALES; VANESSA TEIXEIRA LIMA OLIVEIRA; SANDRA MARIA NUNES MONTEIRO; LUCIA DANTAS LEITE; PAULA CRISTINA SILVEIRA DIAS Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As aes educativas e teraputicas em sade desenvolvidas com grupos de pacientes portadores de doenas crnicas possibilitam que cada paciente se identifique com o outro que possuem problemas semelhantes, passando a compartilhar experincias, buscando assim, solues reais para os seus problemas de sade, sendo esta uma das estratgias que podem aumentar a adeso do paciente ao tratamento diettico da hipertenso arterial. O objetivo deste estudo foi investigar a eficcia da terapia nutricional em grupo em pacientes portadores de hipertenso arterial. O projeto foi aprovado pelo Comit de tica em Pesquisa da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. O consumo diettico foi estimado com o auxlio do registro alimentar de trs dias e analisado pelo programa de computador Diet Win Clnico 3.0. Utilizou-se como parmetro para avaliao da adequao de lipdios as recomendaes da SBC (2001), sdio e potssio, segundo Costa e Silva (2005). Foram avaliados 17 pacientes com hipertenso arterial, dos quais 14 (82%) eram do gnero feminino e 3 (18%) do gnero masculino, com uma mdia de idade de 57,5 1,2 anos. De acordo com os dados de consumo diettico da amostra, registrou-se uma ingesto mdia de lipdios totais prximo do limite mnimo desejvel. Os cidos graxos saturados estavam dentro das recomendaes, o consumo de cidos graxos monoinsaturados e cidos graxos poliinsaturados estavam abaixo das recomendaes. A ingesto de sdio e potssio foi satisfatria em ambos os gneros. Observou-se um consumo restrito de alimentos fontes de lipdios e sdio e consumo ideal de frutas e vegetais. Conclu-se que o consumo diettico dos pacientes estava adequado quanto aos lipdios, sdio e potssio e que o trabalho de educao nutricional tem repercutido positivamente para a melhoria de hbitos alimentares e estilo de vida, na populao em estudo.
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PS-25-073 INGESTO DE NUTRIENTES RELACIONADOS DENSIDADE MINERAL SSEA (DMO) EM HOMENS E MULHERES BRASILEIROS - THE BRAZILIAN OSTEOPOROSIS STUDY (BRAZOS)
NATIELEN DE OLIVEIRA JACQUES; MARCELO DE MEDEIROS PINHEIRO; PATRCIA DE SOUZA GENARO; ROZANA M CICONELLI; MARCOS B FERRAZ; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: USP, UNIFESP Ag.Financiadora: CNPQ, WYETH Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Clcio, vitamina D e K, fsforo e magnsio alimentar so importantes determinantes da DMO. O objetivo deste presente estudo foi avaliar a ingesto alimentar mdia de homens e mulheres brasileiros com idade acima de 40 anos. Um total de 2392 indivduos foram envolvidos na avaliao nutricional do Brazilian Osteoporosis Study (BRAZOS), coletadas em 120 cidades de todas as 5 regies do pas, e includo pessoas dos 5 categorias de nvel econmico (de A a E). O tamanho da amostra foi baseado em uma amostragem probabilstica, representativa da populao Brasileira urbana e rural, elaborada a partir dos dados do Censo IBGE (2000) e PNAD (2003). A ingesto alimentar foi avaliada por meio de um recordatrio de 24hs. Para o clculo da ingesto de nutrientes foi utilizado o software Nutrition Data System (Minneapolis, MN 2005). Para a anlise estatstica foi utilizado o software SAS (SAS Institute INC, Cary, NC, USA, v.8.02). O teste T de Student foi usado para comparao entre gneros e One Way ANOVA para comparaes entre regies e nvel econmico. Os nutrientes foram ajustados pela energia, segundo Willet & Stampfer(1997). Significncia foi considerada como p<0,05. A ingesto mdia de clcio na populao geral foi de 416 (211)mg/d, vitamina D 2,3 (1,9)g/d, vitamina K 69 (115)g/d, fsforo 771 (211)mg/d e magnsio 200 (71)mg/d. As mulheres apresentaram ingesto significantemente maior de clcio [403(226)mg/d vs 422(204)mg/d, homens e mulheres respectivamente p=0,04] e vitamina D [2,1(1,8) g/d vs 2,4(1,9)g/d, homens e mulheres respectivamente p=0,00] e menor de magnsio [208(81) mg/d vs 197(67)mg/d, homens e mulheres respectivamente p=0,00]. A ingesto mdia de vitamina D e fsforo foi significantemente maior na regio Norte. Clcio e vitamina K foram significantemente maiores na regio Sul. O magnsio foi maior na regio Centro-Oeste. Diferenas significantes foram observadas entre nveis econmicos, sendo maior em pessoas do nvel A e B para todos os nutrientes avaliados. Clcio, vitamina D, K e magnsio estavam abaixo dos nveis recomendados pelas DRIs para gnero e faixa etria em todas as regies e nveis econmicos. Estes dados mostram inadequaes na ingesto de micronutrientes relacionados DMO em nossa populao e sugerem que estratgias para melhoria no consumo destes nutrientes deve ser implementadas. PS-25-074 VITAMINA D, COMPOSIO CORPORAL E ALTERAES METABLICAS EM ADOLESCENTES OBESOS
LUANA CAROLINE SANTOS; ISA PDUA CINTRA; MAURO FISBERG; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A ingesto insuficiente de vitamina D tem sido recentemente associada com a ocorrncia de obesidade e importantes alteraes metablicas associadas a esta doena. Objetivo: verificar a associao da ingesto da vitamina D com a composio corporal e as alteraes metablicas em adolescentes obesos. Metodologia: Estudo transversal com 55 adolescentes ps-pberes. Foram realizadas avaliaes da antropometria (aferio do peso, estatura e circunferncias), da composio corporal (por meio do DXA), do consumo alimentar (registro alimentar de 3 dias) e do perfil bioqumico (dosagens de colesterol total e fraes, glicemia, insulina, leptina e grelina). O software Nutrition Data System (University of Minnesota, 2005) foi utilizado para clculo diettico. Realizou-se ajuste da ingesto de vitamina D pela energia da dieta pelo mtodo nutriente residual. Resultados: Participaram do estudo 43 meninas e 12 meninos, com mdia de idade de 16,6 (1,4) anos. A mdia do ndice de massa corporal e gordura total da populao avaliada foi 35,2 kg/m2 e 41,5 (5,0)%, respectivamente. A ingesto mdia de energia foi 2145,17 (756,19) kcal/dia, sem diferenas entre os sexos. Verificouse que 89,1% dos adolescentes apresentavam ingesto de vitamina D abaixo do valor de Ingesto adequada (AI) proposto pelas DRIs para este estgio de vida. A mdia de ingesto do nutriente foi 3,03 (1,78) g/dia, sem diferenas entre os sexos. No houve associao da ingesto de vitamina D com a composio corporal. A ingesto de vitamina D foi negativamente associada com a concentrao de glicemia (r=-0,341; p=0,016). Concluso: A baixa ingesto de vitamina D verificada no presente estudo corrobora com a deficincia do nutriente verificada na presena de obesidade em outros estudos. A associao do nutriente com a glicemia sugere uma possvel contribuio deste na gnese das alteraes metablicas da obesidade.
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PS-25-075 INFLUNCIA DAS ALTERAES METABLICAS COM A MUDANA DE PESO NA MASSA SSEA DE ADOLESCENTES
LUANA CAROLINE SANTOS; MARISE LAZARETTI CASTRO; MAURO FISBERG; ISA PDUA CINTRA Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A obesidade associa-se com maior densidade mineral ssea (DMO) e os efeitos da reduo de peso e suas alteraes metablicas sobre a massa ssea, sobretudo de adolescentes, no so bem esclarecidos. Objetivo: Verificar a influncia das alteraes metablicas com a mudana de peso na massa ssea de adolescentes obesos. Metodologia: Estudo longitudinal, realizado com adolescentes obesos ps-pberes submetidos a 3 meses de interveno nutricional para reduo do peso. Avaliaes da antropometria, da composio corporal, da DMO, dos parmetros bioqumicos e do consumo alimentar foram realizadas no incio e fim do estudo. Resultados: 55 adolescentes, 78,2% meninas, iniciaram o estudo, porm 46 completaram a interveno. A mdia de mudana de peso foi -1,2 (3,9)% do peso inicial, sem diferenas entre os sexos. A perda de peso foi verificada em 30 adolescentes, sendo estes classificados como grupo respondedor (GR), cuja perda de peso foi 3,3 (2,6)%. O grupo que no perdeu peso (GNR) ganhou 2.8 (2.4)% do peso inicial. No houve diferena da DMO total do incio para o fim do estudo. Entretanto uma diminuio significativa da DMO da coluna foi verificada em ambos os grupos, assim como o aumento da rea ssea (AO) desta regio. No GR, a DMO da plvis e o contedo mineral sseo apresentaram diminuio. No GNR, a mudana () da coluna foi relacionada com a da leptina (r=-0,738; p=0,003) e da circunferncia do quadril. Neste grupo, a da AO foi associada com a da gordura corporal total e do tronco e massa magra. No GR, a da DMO da coluna foi relacionada com a de triglicerdeos, do LDL e da gordura do tronco. A mudana da rea ssea da coluna foi associada com a HDL e a diferena no CMO foi relacionado a de ingesto de vitamina D. Concluso: Os resultados do presente estudo demonstram a relao entre parmetros metablicos, especialmente perfil lipdico, com a mudana do peso e mudanas na massa ssea de adolescentes obesos submetidos a interveno nutricional.
PS-25-076 RESPOSTA PLASMTICA INGESTO DE ZINCO EM PR E PS-OPERATRIO DE PACIENTES SUBMETIDOS A CIRURGIA BARITRICA
FLVIA TRONCON ROSA; GILBERTO JOO PADOVAN; JULIO SRGIO MARCHINI Instituio: Hospital das Clnicas - FMRP/USP Ag.Financiadora: FUNDAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DE SP Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: pacientes submetidos a cirurgia baritrica fazem parte do grupo de risco para o desenvolvimento de carncias nutricionais, incluindo entre elas a deficincia de zinco. Objetivo: verificar a resposta plasmtica de zinco aps administrao, via oral, de sulfato de zinco em pacientes obesos mrbidos, em pr e ps-operatrio de cirurgia baritrica. Mtodos: foram avaliados 9 pacientes obesos mrbidos do sexo feminino, antes e trs meses aps a cirurgia. Em cada momento, aps jejum noturno de 10 horas, os pacientes receberam dose nica de 15 mg de zinco na forma de ZnSO4 e a determinao da curva de zinco plasmtico foi realizada a partir de cinco amostras de cada paciente: uma basal (antes da administrao da cpsula) e as outras a cada 1 hora num perodo de 4 horas aps a administrao. As anlises plasmticas foram realizadas pelo mtodo de espectrometria de absoro atmica e a comparao entre pr e ps-operatrio avaliada pela medida da rea sob a curva. Resultados: somente foi verificada diferena estatstica no pr-operatrio, quando comparou-se a concentrao mdia de zinco plasmtico basal (87 17 g/dL) com a concentrao na primeira hora psingesto (105 23 g/dL). A comparao entre as medidas das reas no pr-operatrio (54 35 g/dL/h) e no ps (23 20 g/dL/h) mostrou que a resposta plasmtica no ps-operatrio estava diminuda em 7 pacientes, com nvel de significncia p = 0,06. Concluso: no houve resposta plasmtica ingesto de zinco no ps-operatrio e a medida da rea sob a curva apresentou-se diminuda, indicando uma possvel diminuio da capacidade absortiva nesses pacientes aps a cirurgia.
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PS-25-077 IMPACTO DO CONSUMO DE AMENDOIM (ARACHIS HYPOGAEA L.) NO NDICE GLICMICO DE UM SUPLEMENTO ALIMENTAR PROTICO
ANA CAROLINA JUNQUEIRA VASQUES; POLIANE OSMIRA RODRIGUES SAKON; MNICA DE SOUZA LIMA SANT ANNA; GISELE QUEIROZ CARVALHO; JNIA MARIA GERALDO; SABRINA PINHEIRO FABRINI; RITA DE CSSIA GONALVES ALFENAS Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O ndice glicmico (IG) um parmetro que representa o impacto da ingesto dos carboidratos na glicemia. O amendoim um alimento de baixo IG e seu consumo pode influenciar a glicemia ps-prandial. Objetivos: Avaliar o impacto da ingesto do amendoim na resposta glicmica ps-prandial e no IG de um suplemento alimentar protico (SAP). Metodologia: Participaram do estudo 6 mulheres saudveis, eutrficas com idade de 25,5 1,3 anos. O IG foi determinado seguindo a metodologia proposta pela FAO (1998), sendo a glicose o alimento de referncia. Uma poro de 67g do alimento teste (SAP), contendo 25 g de carboidrato disponvel, foi consumido com 25 g de amendoim + 200 mL de gua (alimento teste) ou com 200mL de gua (alimento controle). A resposta glicmica nos tempos 0 (imediatamente antes da ingesto), 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minutos aps incio da ingesto de cada alimento foi avaliada pela determinao das glicemias capilares. A rea positiva formada abaixo da curva de resposta glicmica foi calculada pelo mtodo trapezoidal. O IG foi calculado a partir da rea da curva de resposta glicmica obtida aps a ingesto dos alimentos. O IG de cada alimento foi obtido pela mdia aritmtica dos valores obtidos para cada voluntria. Para a anlise estatstica aplicou-se o teste T-pareado e nvel de significncia de 5%. Resultados: A resposta glicmica obtida 15 minutos aps a ingesto do alimento teste foi significantemente menor (p = 0,045) que aquela observada aps consumo do alimento controle. No foram observadas diferenas significantes entre as mdias das reas formadas abaixo das curvas de resposta glicmica (p = 0,519) e entre os valores de IG (p = 0,426) obtidos para os alimentos. Concluso: A ingesto de amendoim no foi capaz de reduzir a resposta glicmica e o IG do SAP. Sugere-se a realizao de novos estudos para se avaliar o efeito do consumo agudo e crnico do amendoim na reduo da resposta glicmica dos alimentos.
PS-25-078 INGESTO DE FSFORO DE PACIENTES HIPERFOSFATMICOS EM HEMODILISE

MIRIAM GHEDINI GARCIA-LOPES; FABIANA BAGGIO NERBASS; SIMONE FLACH FEITEN; ANA PAULA BAZANELLI; FLAVIA B. R. S. SOUZA; SERGIO ANTNIO DRAIBE; LILIAN CUPPARI Instituio: Universidade Federal de So Paulo - UNIFESP/EPM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A hiperfosfatemia uma condio freqente entre os pacientes em hemodilise (HD). As principais medidas teraputicas para o tratamento da hiperfosfatemia incluem a restrio de fsforo e o uso adequado de quelantes de fsforo. Objetivo: Avaliar a ingesto de fsforo de pacientes hiperfosfatmicos em HD, antes e aps uma interveno diettica. Metodologia: Este estudo foi do tipo prospectivo, multicntrico, no qual os pacientes foram avaliados no incio e aps 6 meses. Foram includos 98 pacientes em HD [65M/33F; idade=48,5 13,5 anos; IMC=24,8 4,2 kg/m2; fsforo srico=7,1 1,8 mg/dl (X DP); tempo em dilise=31 (3-220) meses (mediana e extremos)] que no estavam fazendo uso de quelantes de fsforo. A ingesto de fsforo foi estimada por meio do registro alimentar de 3 dias. Os pacientes foram orientados por um nutricionista em relao ingesto adequada de fsforo e protena. Os quelantes de fsforo (cloridrato de sevelamer ou acetato de clcio) foram prescritos de acordo com os nveis sricos de fsforo, e a adeso ao uso foi avaliada comparando a quantidade registrada pelo paciente em relao a prescrio mdica. Resultados: A ingesto de fsforo pr-orientao foi de 838 277mg/dl sendo menor que 800mg/dia em 46% dos pacientes, entre 800 e 1000mg/dia em 28% dos pacientes e 26% deles ingeriram mais que 1000mg/dia. A distribuio do fsforo nas refeies foi de 16% no caf da manh, 38% no almoo, 31% no jantar e 15% nos lanches. Analisando por grupos alimentares, as carnes contriburam com 28,5% do fsforo ingerido, leite e derivados com 18%, ovos com 6%, cereais com 26%, leguminosas com 11%, vegetais e outros com 10,5%. O fsforo srico inicial correlacionou-se significantemente com a eficincia da dilise avaliada pelo Kt/V (r=-0,24; P=0,02) e mostrou uma tendncia de associao com a ingesto protica (r=0,19; P=0,06). Seis meses aps a interveno diettica 76 pacientes foram reavaliados e observou-se que a ingesto energtica (32,0 8,2 para 31,1 9,7 kcal/kg/dia; P=0,31) e protica (1,05 0,30 para 1,01 0,35g/ kg/dia; P=0,29) no sofreram alteraes, j a ingesto de fsforo reduziu significativamente (847 275 para 785 266 mg/dia; P=0,03). O percentual de pacientes que ingeriram mais que 800mg/dia diminuiu de 54% para 36% (P=0,03). A adeso ao uso do quelante foi de 100% em 59% dos pacientes. Uma reduo significante do fsforo srico (7,3 1,9 para 5,7 1,2 mg/dl; P<0,01) e a manuteno do Kt/V (1,33 0,25 para 1,35 0,25; P=0,64) foram observadas aps 6 meses. Concluso: A interveno diettica resultou em uma reduo da ingesto de fsforo, que em combinao com o uso do quelante de fsforo, pode explicar a diminuio do fsforo srico desses pacientes.
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PS-25-079 INFLUNCIA DE POLIMORFISMO NO EXON IX NO GENE RECEPTOR DE VITAMINA D (VDRG) NAS VARIAES DE INDICADORES SSEOS EM MENINOS ADOLESCENTES APS INTERVENO NUTRICIONAL
MARIA EDUARDA LEO DIOGENES; KARLA JESUS FERNADES OLIVEIRA; FLVIA FIORUCI BEZERRA; JOSELY CORREA KOURY; GISELDA MARIA KALIL CABELLO; PEDRO HERMAN CABELLO; LAURA MENDONA; CARMEN MARINO DONANGELO Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A aquisio de massa ssea durante a adolescncia determinada pela complexa interao entre fatores genticos, metablicos e ambientais, incluindo a ingesto de nutrientes. O zinco um micronutriente limitante para a aquisio de massa ssea. O objetivo do estudo foi avaliar a influncia de polimorfismo no exon IX (reconhecido pela endonuclease de restrio TaqI) sobre o incremento () de diversos indicadores sseos aps 3 meses de interveno nutricional, em meninos adolescentes (12-14 anos). Os voluntrios (n=47) foram divididos em dois grupos aleatrios: grupo suplementado com gluconato de zinco contendo 22mg Zn/dia (n=20) e grupo placebo que recebeu cpsulas de amido de milho (n=27). O gentipo de VDR para TaqI foi determinado por polimorfismo de comprimento de fragmento de restrio (RFLP). As freqncias dos gentipos foram 26% (TT), 70% (Tt) e 4% (tt). No momento basal a densidade mineral ssea total (DMOT) e o contedo mineral sseo total (CMOT), determinados por DEXA, foram em mdia 1,055 0,086g/cm+, 1240 467g, respectivamente. A adequao da massa ssea, avaliada atravs do zscore para DMOT, foi em mdia adequada (0,64 0,8). Utilizando anlise de covarincia o zscore foi significativamente associado ao polimorfismo reconhecido pela TaqI (p=0,043). No entanto, no foi observado efeito isolado da suplementao com zinco, nem de polimorfismo no stio para TaqI sobre DMOT ou CMOT. Os resultados sugerem que polimorfismo no exon IX pode contribuir adequao da massa ssea em meninos adolescentes.
PS-25-080 COMPARAO DE INDICADORES NUTRICIONAIS E TEMPO DE INTERNAO EM PACIENTES CIRRGICOS COM E SEM NEOPLASIAS
VANIA APARECIDA LEANDRO-MERHI; JOS GONZAGA TEIXEIRA CAMARGO; JOS LUIZ BRAGA AQUINO; JLIA LAURA DELBUE BERNARDI; KTIA CRISTINA PORTERO MACLELLAN; NATLIA BAUAB JORGE Instituio: Puc-Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A desnutrio em pacientes oncolgicos freqentemente observada durante a hospitalizao e sua associao pode acarretar um aumento no perodo de internao. OBJETIVOS: Comparar indicadores do estado nutricional e o tempo de internao em pacientes cirrgicos com e sem neoplasias. METODOLOGIA: Estudo comparativo com 928 pacientes cirrgicos com e sem neoplasias (50,2% do sexo feminino e 49,8% do sexo masculino), sendo analisados os indicadores do estado nutricional como ndice de massa corporal (IMC), alterao de peso recente, contagem de linfcitos, hemoglobina e o tempo de internao. Os dados foram processados pelo software SPSS, sendo utilizado o teste Quiquadrado para comparao de propores ou teste exato de Fischer, quando necessrio; para a comparao de medidas contnuas entre 2 grupos foi aplicado o teste de Mann-Whitney e entre 3 ou mais grupos, o teste de Kruskal-Wallis, com nvel de significncia de 5%. RESULTADOS: Verificou-se no grupo com neoplasias, maior porcentagem de IMC<18,5 (p<0,0001), maior porcentagem de pacientes com alterao de peso (p=0,0002), valores menores na contagem de linfcitos (p=0,0131) e de hemoglobina (p=0,0007), com diferena significativa entre os grupos. Foi constatado associao entre o IMC e o tempo de internao, com diferena significativa (p=0,01) na populao total, observando-se que pacientes com IMC menores, apresentaram maior tempo de internao. Quando comparados os 2 grupos, foi verificado diferena significativa entre eles (p<0,0001), no perodo de at 3 dias de internao para os pacientes sem neoplasias, no sendo encontrada diferena entre os grupos em perodos maiores de internao. CONCLUSO: Demonstrou-se estado nutricional comprometido em pacientes com neoplasias e sua associao com maior tempo de internao, destacando-se aqui a necessidade da ateno nutricional redobrada durante o tratamento, na tentativa de se reverter este processo.
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PS-25-081 IMPACTO DA TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL EM PACIENTES ONCOLGICOS ATENDIDOS AMBULATORIALMENTE

JULIANA DE AGUIAR PASTORE; CASSYA CRISTINA TARACHUQUE; CLAUDIA MACIEL CARNEIRO; ERASMO B. S. MORAES TRINDADE; LUIZ ROBERTO MEDINA; MARIA EMLIA DE SOUZA FABRE; SHEILA GEVAERD; TELMA BRIGO Instituio: Centro de Pesquisas Oncolgicas - Florianpolis Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:A desnutrio calrico-protica a mais freqente comorbidade no cncer e a caquexia inerente s formas disseminadas de quase todas as entidades desta natureza.Objetivo: Verificar o efeito da Terapia Nutricional Enteral no estado nutricional de pacientes oncolgicos. Material e Mtodo: Portanto, foi realizado este estudo do tipo transversal, de natureza quantitativa retrospectiva. A populao estudada constituiu-se de 95 pacientes com idade superior a 18 anos em uso de terapia nutricional enteral (TNE) atendidos ambulatorialmente no perodo de janeiro de 2005 a maio de 2006. Para a avaliao do estado nutricional (EN) foram coletados dados de estatura, peso e percentual de perda/ganho de peso (%PP), no incio e aps certo tempo de uso de TNE. O EN foi verificado atravs da anlise concomitante do ndice de massa corporal (IMC) e do%PP. Os programas Microsoft Excel e Statistical Package for the Social Science for Windows foram utilizados para a tabulao e anlise dos dados onde se realizou o teste t pareado para verificar se houve diferena no peso e no IMC aps a realizao de tratamento e de TNE. Considerou-se significante o valor de p < 0,05. Resultados: Obteve-se dados de 95 pacientes (H:83, M:12) com mdia de idade de 57,28 10,61 anos com neoplasias malignas de cabea e pescoo (58,94%), esfago (29,47%), outros (11,56%). Estavam em tratamento oncolgico 73,68% destes: apenas quimioterapia (11,57%), apenas radioterapia (11,57%), quimioterapia e radioterapia (26,31%), paliativo (9,47%) e 26,31% dos pacientes no tinham tratamento identificado na ficha de nutrio. Receberam dieta de origem vegetal 60% dos pacientes, de origem animal 21,05% e mista 18,94%. Encontrou-se%PP significativa em 10,5% dos casos avaliados e em 47,36% verificou-se manuteno ou aumento de peso. Concluso: O presente estudo reafirmou a importncia do uso de TNE na manuteno do EN, demonstrando sua importncia como adjuvante no tratamento oncolgico.
PS-25-082 AVALIAO NUTRICIONAL DE FUNCIONRIOS PARTICIPANTES DE UM PROGRAMA DE QUALIDADE DE VIDA EM UMA INSTITUIO DE ENSINO SUPERIOR, RIO DE JANEIRO
SILVIA ELIZA ALMEIDA PEREIRA; MICHELE BARBOSA GONALVEZ; MONIQUE TEIXEIRA PARREIRA Instituio: UNISUAM Ag.Financiadora: UNISUAM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
H uma estreita relao entre o estado nutricional (EN) e a qualidade de vida dos indivduos. Este trabalho teve por objetivo avaliar o EN dos funcionrios de uma instituio de ensino superior (Rio de Janeiro/RJ)inscritos no programa de qualidade de vida da mesma. Foram atendidos no perodo entre outrubro e dezembro de 2006, 128 funcionrios com idade entre 20 e 60anos, de ambos os sexos e de diversos setores da instituio. Os dados gerais foram coletados em questionrio padronizado. Os dados antropomtricos aferidos foram peso, estatura, circunferncia da cintura, pregas cutneas triciptal, biciptal, subescapular e suprailaca, com posterior clculo do ndice de massa corporal (IMC; peso/ altura2) e percentual de gordura (Durnin, 1977). As mdias de idade e IMC foram 30,1 9,3anos e 25,0 4,5kg/m2, respectivamente. No houve diferena significativa quando feita a comparao entre homens e mulheres para estas variveis. Os voluntrios foram avaliados de acordo com o IMC/OMS/2006, desta forma 5% foram classificados como magreza, 54% como eutrficos, e 45% possuam IMC?25kg/m2. As mulheres apresentram maior (teste t,p<0,05) percentual de gordura (32,0 6,2%) do que os homens (20,7 6,9%), assim como tambm maior (teste t,p<0,001)circunferncia da cintura (76,0 9,9cm) quando comparados aos homens (52,4 13,3cm). Foi observado neste grupo de voluntrios, que a atividade fsica influenciou positivamente o EN (teste x2; p<0,05), onde 38% dos indivduos eutrficos praticavam atividade fsica, este percentual reduz para 22% no grupo de indivduos com IMC25,0kg/m2. Portanto, urgente um programa de interveno nutricional associando reeducao alimentar e atividade fsica para este grupo no intuito de melhorar o EN e consequentemente, a qualidade de vida destes funcionrios.
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PS-25-083 CORRELAO ENTRE CONSUMO DE CAF E PERFIL LIPDICO SRICO EM HIPERTENSOS E/OU DIABTICOS DO MUNICPIO DE FLEXEIRAS-AL
FABIANA ACCIOLY LIMA; SANDRA MARY VASCONCELOS; ANTONIO EUZEBIO GOULART SANTANA; TEREZINHA ROCHA ATAIDE; MARIA EMILIA SILVA MENEZES; CRISTHIANE MARI BAZILIO OMENA; CIRO REGO CABRAL JUNIOR; JOHNNATAN DUARTE FREITAS Instituio: Universidade Federal de Alagoas Ag.Financiadora: MINISTRIO DA SADE/CNPQ/SESAU-AL/,FAPEAL Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: na bebida caf, dependendo do mtodo de preparo, encontram-se os diterpenos cafestol e kahweol, substncias lipdicas capazes de alterar o perfil lipdico srico, fatores de risco para dislipidemias. Objetivos: conhecer a freqncia de consumo e a tcnica de preparo do caf utilizada por uma populao de hipertensos e/ou diabticos e verificar a correlao entre a ingesto da bebida caf (IC), segundo mtodo de preparo adotado (fervido ou filtrado em coador de pano), com dados demogrficos, antropomtricos, de perfil lipdico (PL) e hbitos de vida. Metodologia: estudo transversal, com 194 pacientes. Gnero, idade, IMC, circunferncia da cintura (CC), PL: colesterol total (Col-t), triglicerdios (TG), LDL-c e HDL-c, tabagismo e atividade fsica foram obtidos de banco de dados de pesquisa (PPSUS-MS/CNPq). Os pacientes foram entrevistados mediante consentimento. Adotou-se estatstica descritiva e correlao linear de Pearson (R) admitindo-se R significativo em p<0,05. Resultados: 137 mulheres e 57 homens com 60,59 11,58 anos. Fumantes (25,25%); sedentrios (39,17%); sobrepeso (35%); adiposidade andride (51,5%). Observaram-se aumentos de Col-t (18%), LDL-c (17%) e TG (19,6%), e reduo de HDL (30,45%). Dos 194 consumidores de caf, 50,5% usavam coador de pano e 49,5% no filtravam; 66% consumiam a bebida 2Xdia (500mL/dia 392,7). Com o aumento da idade observou-se uma diminuio na IC, IMC e CC (R=-0,23, -0,34 e -0,22, respectivamente, p<0,05). O IMC apresentou correlao positiva com Col-t e LDL-c (R=0,19 e 0,18, respectivamente, p<0,05). Concluso: apesar de a idade ter se correlacionado com a diminuio na IC, esta no se correlacionou com o PL, independente da forma de preparo do caf. Anlises dos diterpenos cafestol e kahweol permitiro um estudo de correlao entre o consumo de tais substncias, nas diferentes tcnicas de preparo do caf empregadas por esta populao, e o perfil lipdico srico. PS-25-084 RELAO DO MAGNSIO COM A DENSIDADE SSEA E A PRESENA DE FRATURAS EM MULHERES COM OSTEOPOROSE
GISELLE ADRIANA PAIVA PEREIRA; PATRCIA DE SOUZA GENARO; MARCELO MEDEIROS PINHEIRO; VERA LCIA SZEJNFELD; LIGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O magnsio desempenha um importante papel sobre o metabolismo do tecido sseo. Estudos sugerem que a sua deficincia leva ao desequilbrio entre formao e a reabsoro ssea, resultando em perda de massa ssea. O objetivo do estudo foi avaliar a relao do magnsio com a densidade ssea e a presena de fraturas em mulheres com osteoporose. Foram avaliadas 45 mulheres na ps-menopausa com osteoporose. As pacientes realizaram exame de absorciometria por dupla emisso de raios-X para avaliar a massa ssea. Para a avaliao da presena de fraturas o exame radiolgico das vrtebras foi realizado por meio do estudo das colunas dorsal e lombar (T4 a L4) na posio em perfil. A avaliao do consumo alimentar foi realizado por meio de registro alimentar de 3 dias. O clculo da ingesto de magnsio foi realizado pelo software Nutrition Data System (2005). Para adequao da ingesto foi utilizada a proposta das DRIs para faixa etria, e utilizado o valor de EAR como ponto de corte. Foi coletado o soro das pacientes para a dosagem do magnsio srico. Para comparao entre pacientes com e sem fraturas foi utilizado o Teste T-Student. A ingesto mdia de magnsio foi de 240,3 mg/dia, com prevalncia de inadequao de 65%. Verificou-se uma correlao positiva e significativa entre o magnsio srico e a densidade da coluna (r=0,322; p<0,05). Entre as pacientes estudadas 6 (13,3%) apresentavam fraturas, a predominncia de fraturas foi em coluna torcica (4 pacientes) e lombar (2 pacientes). Comparando as pacientes com e sem fratura observou-se que o magnsio sanguneo foi significantemente menor nas pacientes com fratura (1,7 mg/dl e 2,0 mg/dl p = 0,026). Os resultados do presente estudo indicam que a inadequao da ingesto de magnsio pode contribuir para a baixa massa ssea da populao estudada, e que os baixos nveis de magnsio srico tm efeito negativo na densidade da coluna e na presena de fraturas.
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PS-25-085 INTERVENO NUTRICIONAL EM MULHERES COM OSTEOPOROSE: COMPARAO ENTRE ADEQUAO DIETTICA E SUPLEMENTAO
GISELLE ADRIANA PAIVA PEREIRA; PATRCIA DE SOUZA GENARO; MARCELO MEDEIROS PINHEIRO; VERA LCIA SZEJNFELD; LIGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pbica - USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Diversos estudos demonstram a necessidade de aumentar a ingesto de clcio e vitamina D em mulheres com osteoporose, devido a atuao destes no metabolismo sseo. O objetivo do presente estudo foi comparar os efeitos da suplementao de clcio e vitamina D com a adequao diettica nos nveis sricos da vitamina D [25(OH)D] em 45 mulheres com osteoporose. As pacientes, antes de iniciarem o tratamento medicamentoso, foram randomizadas em 3 grupos: controle, adequao diettica e suplementao de clcio (1200mg) e vitamina D (400UI) sendo acompanhadas durante 90 dias. Foram coletados registro alimentar de trs dias e soro para dosagem de 25(OH)D e paratormnio (PTH). Para o clculo dos nutrientes foi utilizado o software Nutrition Data System. One-way ANOVA foi utilizado para comparar as diferenas entre grupos, e teste T pareado para as diferenas no mesmo grupo. No grupo controle, no houve mudana significante aps a interveno na ingesto de clcio 604(250) - 635 (338)mg/d, da vitamina D 3,12(1,6) - 3,82 (2,4)g/d; porm houve uma diferena significativa (p<0,05) no nvel srico da 25(OH)D 55,9 (13,2) - 63,6 (21,2)nmol/l. No grupo adequao diettica houve mudana significante (p<0,05) na ingesto de clcio 785(297) - 1016(269)mg/d; porm no houve diferena significante no consumo de vitamina D 5,2(2,6) - 6,9 (2,9)g/d, assim como no nvel srico de vitamina D 71,1(21,9) - 75,8 (24,5)nmol/l. No grupo de suplementao houve mudana significante na ingesto de clcio 719(268) - 1739 (600)mg/d; na ingesto da vitamina D 3,95 (1,5) - 12,3 (4,5)g/d; e tambm nos nveis sricos de 25(OH)D 57,1(12,9) - 63,1(21,9)nmol/l. No houve alterao no PTH nos grupos. Os resultados indicam que apenas a dieta no mostrou efeito positivo nos nveis sricos de vitamina D, uma vez que no houve aumento significante da ingesto desta vitamina, devido a ausncia de alimentos fonte em nosso meio. Assim o uso de suplementos deve ser considerados em mulheres com osteoporose. PS-25-086 AVALIAO NUTRICIONAL E FATORES DE RISCO PARA DOENAS CARDIOVASCULARES NO TRANSMISSVEIS EM TRABALHADORES
MARINA MARRA MARTINEZ; CARLOS HENRIQUE MIRANDA; ANDERSON MARLIERE NAVARRO; DANIELA ELIAS GOULART ANDRADE Instituio: Universidade de Ribeiro Preto - UNAERP Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE DE RIBEIRO PRETO - UNAERP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As doenas cardiovasculares constituram a maior das endemias do sculo XX. No Brasil atualmente, so as principais causas de morte. Os fatores de risco associados so: dislipidemias, diabetes mellitus (DM), hipertenso arterial, obesidade, estilo de vida inadequado. Assim, o objetivo foi conhecer a prevalncia de dislipidemias, hipertenso arterial, diabetes melittus e obesidade em trabalhadores de uma empresa de limpeza, associando-se com alimentao. O estudo foi realizado com 37 indivduos de ambos os sexos, sendo, 8 (22%) homens e 29 (78%) mulheres com idades entre 20 e 60 anos. Foi realizada avaliao clnica com exames laboratoriais de lipidograma e glicemia e avaliao fsica para o diagnstico das doenas, realizada por um mdico cardiologista. Na avaliao nutricional, utilizou-se do recordatrio de 24h e freqncia alimentar e antropometria (peso, estatura e circunferncias corporais). Os resultados demonstraram que apenas 3% dos participantes so desnutridos, 22% so eutrficos, 37% obesos e os outros 38% como sobrepeso. Do total, 24% apresentaram hipertenso arterial, 16% hipercolesterolemia, 5% hipertrigliceridemia, 5% apresentaram diabetes e 3% glicemia elevada (no diagnosticado como DM). Das mulheres, 41% estavam com o valor de circunferncia da cintura acima do recomendado e 13% dos homens tambm estava com esse valor acima do recomendado. Foi constatado que 11% da populao apresentaram sndrome metablica. Quanto avaliao nutricional, 8% dos trabalhadores ingeriram a quantidade adequada de energia, 78% ingeriram abaixo e 14% acima do recomendado. A protena ingerida pela maioria das pessoas (79%) foi acima do recomendado e a ingesto de lipdeos para a maior parte dos indivduos foi abaixo da quantidade recomendada. Conclui-se inicialmente que a alta prevalncia de doenas crnicas nesta populao e o erro alimentar leva-nos a iniciar atividades imediatas visando mudana do comportamento de vida e principalmente alimentar.
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PS-25-087 COMPARAO DA COMPOSIO CORPORAL E PERFIL LABORATORIAL DE PACIENTES COM CNCER DO TRATO GASTROINTESTINAL ALTO E BAIXO
MARCELA DE ABREU CASANOVA; NATHALIE PEREIRA BORGES; CLIA COHEN; FERNANDA MEDEIROS Instituio: Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O cncer considerado um grave problema de sade pblica que leva a alteraes do estado nutricional. OBJETIVOS: Analisar a composio corporal e o perfil laboratorial de pacientes oncolgicos acompanhados no ambulatrio de nutrio de um hospital universitrio. METODOLOGIA: Foram avaliados 76 pacientes, de ambos os sexos, divididos em dois grupos segundo a localizao do tumor: trato gastrointestinal alto (TGI alto, n=40) e trato gastrointestinal baixo (TGI baixo, n=36). Dados coletados: peso corporal (PC), estatura, ndice de Massa Corporal (IMC), dobras cutneas tricipital (DCT) e bicipital (DCB), circunferncia do brao (CB) e da cintura (CC) e a bioqumica do sangue. Os resultados foram analisados segundo estatstica com auxlio do programa GraphPad Prism 4.0. RESULTADOS: A mdia de idade foi semelhante entre os grupos estudados (59,5 12,7 vs 62,6 10,6 anos,P=0,26). O grupo com tumor do TGI baixo apresentou valores significativamente maiores de PC (69,4 18,4 vs 57,3 12,0 Kg,P<0,01) e IMC (25,8 6,0 vs 21,9 4,0 Kg/ m2,P<0,01) em relao ao grupo com tumor no TGI alto. Tambm no grupo de pacientes com cncer no TGI baixo verificamos mdias significativamente maiores da DCT (19,9 10,4 vs 11,8 6,1 mm,P<0,001), DCB (14,2 8,5 vs 7,4 4,5 mm,P<0,001) e da CC (96,5 14,6 vs 79,3 16,6 cm,P<0,0001). Quanto anlise bioqumica, a mdia da glicemia de jejum foi maior no grupo com tumor no TGI alto. Os valores da albumina foram semelhantes em ambos grupos estudados (3,5 0,7 vs 3,5 0,6,P=0,75), e constatamos nveis sricos baixos (<3,5g/dl) em apenas 23,8% da amostra total. CONCLUSO: Em concordncia com a literatura observamos que as alteraes corporais so mais graves nos pacientes com tumores do TGI alto. Nesta amostra o acompanhamento nutricional no pr e/ou no ps operatrio conseguiu minimizar ou corrigir alteraes corporais e bioqumicas como a hipoalbuminemia, frequentemente encontradas nestes pacientes.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio Clnica
PS-26-049 DETERMINAO DA CONCENTRAO DE DEUTRIO NA SALIVA DE VINTE RECM-NASCIDOS A TERMO E ADEQUADOS PARA A IDADE GESTACIONAL
THAS OLIVEIRA; ANA PAULA LARA M SANCHEZ; LUS ANGELO MARTI TRAVER; FRANCISCO EULGIO MARTINEZ; JLIO CSAR MARCHINI; EDUARDO FERRIOLI; JACQUELINE PONTES MONTEIRO; JOS SIMON CAMELO JR. Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A anlise da composio corporal em seres humanos tem sido objeto de vrios estudos ao longo dos ltimos anos,sendo a Diluio Isotpica com o Deutrio uma das metodologias utilizadas.No entanto, para a utilizao desta, necessrio que se defina o plateau de distribuio do Deutrio no organismo,dado inexistente tratando-se de recmnascidos.Objetivo: Descrever a concentrao do xido de deutrio na saliva de RN para determinao do plateau de distribuio deste istopo no organismo de neonatos.Metodologia: Avaliao de 20 RN a termo adequados para a idade gestacional,10 meninos e 10 meninas,amamentados ao seio materno,para os quais administrou-se soluo de gua deuterada a 10% via oral,na dose de 100mg/Kg de peso corporal.Coletaram-se amostras de saliva antes da oferta e 1,2,3,4 e 5 horas aps.As amostras foram submetidas anlise em Espectrmetro de Massa e os valores plotados em uma curva,definindo-se o tempo de equilbrio como o perodo onde as mdias dos valores apresentaram variao menor que 2% em duas medidas consecutivas.Resultados: Foram discriminadas as variveis Peso em gramas ao nascimento(PN),peso no momento da avaliao(PA), comprimento em centmetros(C), idade gestacional em semanas(IG) e no momento da avaliao(IA).No houve diferena significativa entre os sexos quanto s variveis IA, IG e C,mas os meninos apresentaram mdia de PN e PA significativamente maior.Os nveis de enriquecimento do deutrio na saliva dos recm-nascidos ocorrem de forma semelhante em ambos os sexos.Aps 3H, a diferena percentual entre a mdia dos valores da concentrao do istopo foi menor que 2%, podendo-se considerar este momento como o incio do plateau da concentrao do istopo no organismo infantil. Concluso: O tempo de equilbrio foi estabelecido a partir de 3H aps a ingesto da soluo e este resultado possibilitar utilizao da metodologia da Diluio Isotpica para esta faixa etria em pesquisas posteriores.
PS-26-050 INGESTO DE ALIMENTOS DE SOJA E ISOFLAVONA NA POPULAO BRASILEIRA. DADOS DO ESTUDOTHE BRAZILIAN OSTEOPOROSIS STUDY (BRAZOS) BRAZOS
NATIELEN DE OLIVEIRA JACQUES; JANANA PIVETTA ROQUE; MARCELO DE MEDEIROS PINHEIRO; ROZANA M CICONELLI; MARCOS B FERRAZ; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: USP, UNIFESP Ag.Financiadora: CNPQ, WYETH Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Estudos epidemiolgicos tm demonstrado uma associao positiva entre isoflavona diettica e/ou alimentos derivados de soja e densidade mineral ssea. Objetivo: Avaliar a mdia da ingesto de alimentos de soja e isoflavonas em homens e mulheres brasileiros, acima de 40 anos de idade. Metodologia: Foram submetidos avaliao nutricional uma amostra representativa da populao brasileira 2392 indivduos (1693 mulheres), em 120 cidades das 5 regies do pas e das 5 categorias de nveis econmicos. O delineamento desta amostra foi baseado em dados do censo do IBGE 2000 e PNAD 2003. Para anlise da ingesto diettica, foi utilizado um Recordatrio de 24hs e para o clculo dos nutrientes foi utilizado o software Nutrition Data System (Minneapolis, MN 2005). As anlises estatsticas foram realizadas no programa SPSS for Windows, verso 12.0. Foi utilizado o teste T Student para avaliar diferenas entre os sexos e o ANOVA para avaliar as diferenas entre as regies e nveis econmicos. Os dados esto apresentados como medianas (min-max). Resultados: A ingesto de isoflavonas/soja na populao avaliada demonstrou-se muito baixa, na qual apenas 1% dos indivduos apresentou ingesto de isoflavona maior do que 1mg/dia. Considerando a ingesto de isoflavona em todos os participantes, a mdia de daidzena foi 0,08 mg/d (0,01-69,5) e a de genistena, 0,03 mg/d (0,01 - 69,54). A ingesto mdia de genistena em homens foi 0,02 mg/d (0,01 - 15,78) e em mulheres, 0,13 mg/d (0,01 - 69,54). Para daidzena, a ingesto mdia foi de 0,03 mg/d (0,01 - 11,93) entre os homens e 0,03 mg/d (0,01 - 69,54) entre as mulheres. No foram encontradas diferenas significantes entre os sexos e as regies do Brasil. As bebidas base de soja e a soja em gros foram os maiores contribuintes na ingesto de isoflavonas, representando 52% e 28%, respectivamente. Adicionalmente a estas fontes, os alimentos que tambm contriburam para ingesto de isoflavonas foram: po integral, alimentos substitutos da carne contendo protena vegetal texturizada, protena de soja isolada e soja em gro torrada. Concluso: Considerando os benefcios da ingesto de isoflavonas na preveno de doenas crnicas no-transmissveis, o consumo de alimentos derivados de soja deve ser incentivado em nossa populao.
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PS-26-051 OXIDAO PROTICA PLASMTICA E CONSUMO DE ALIMENTOS PROTICOS POR MULHERES COM CNCER DE MAMA
FRANCILENE G KUNRADI VIEIRA; BRUNNA C BREMER BOAVENTURA; CLAUDIA AMBROSI; GABRIELE ROCKENBACH; EDSON LUIZ DA SILVA; CARLOS GILBERTO CRIPPA; PATRICIA FARIA DI PIETRO Instituio: Programa de Ps-Graduao em Nutrio da UFSC Ag.Financiadora: CAPES, PIBIC/CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Existem evidncias de que o consumo de determinados alimentos podem influenciar a oxidao de macromolculas, tais como lipdeos e protenas. Objetivo: Analisar a existncia de associao entre o consumo de alimentos proticos e a oxidao protica plasmtica de mulheres com cncer de mama. Metodologia: O consumo alimentar foi avaliado atravs de um Questionrio de Freqncia Alimentar quantitativo, do ano pregresso, contendo informaes sobre 117 alimentos. A oxidao protica plasmtica foi avaliada pelo mtodo das carbonilas. Os dados de oxidao protica e do consumo dirio em gramas dos alimentos proticos foram expressos atravs de mdia e desvio padro. Para analisar as concentraes plasmticas de protenas oxidadas de acordo com consumo dirio de alimentos proticos as participantes foram divididas em dois grupos de acordo com a concentrao mdia de protenas carboniladas da populao do estudo. Para os testes estatsticos utilizou-se anlise de varincia (ANOVA) com significncia p<0,05. Resultados: Participaram do estudo 20 mulheres recm diagnosticadas com cncer de mama atendidas em uma Maternidade no municpio de Florianpolis. A concentrao mdia de carbonilas foi de 2,83 0,7nmol/mg. Observou-se um consumo mdio dirio de alimentos proticos de 476g, considerando alimentos dos grupos das carnes e embutidos (177 94g/dia) e do grupo do leite e derivados (299 190g/dia), sendo que a carne bovina, a carne de frango e o leite integral foram os alimentos proticos mais consumidos diariamente. Observou-se consumo significativamente menor de alimentos do grupo das carnes e derivados (p=0,034) e de frango (p=0,002) entre as mulheres que apresentaram maior concentrao de carbonilas. Concluso: Os resultados demonstraram que a oxidao protica pode ser influenciada pelo consumo de alimentos proticos.
PS-26-052 USO DE INIBIDORES DE PROTEASE E ALTERAES NUTRICIONAIS DE CRIANAS E ADOLESCENTES INFECTADOS PELO VRUS DA IMUNODEFICINCIA HUMANA - RESULTADOS PRELIMINARES
PATRICIA VIGAN CONTRI; RICA MIRANDA BERCHIELLI; MARINA TREMESCHIN; ROSELI BORGES DONEG TOFFANO; JACQUELINE PONTES MONTEIRO Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP/RP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Subnutrio usualmente vista em crianas HIV-positivas.A Sndrome da Lipodistrofia,efeito adverso do tratamento com Inibidores de Protease(IP), bem conhecida em adultos,porm pouco se sabe sobre esse efeito em crianas. Objetivo:Descrever alteraes da composio corporal, dos indicadores nutricionais,da ingesto de energia, macronutrientes,colesterol e triglicrides em dois grupos de escolares e adolescentes HIV-positivos em uso de IP(G1)e HIVpositivo sem de IP(G2),de acordo com categoria clnica da doena. Metodologia:Foram selecionados 27 indivduos em G1 e 34 em G2, avaliados quanto a composio corporal por Impedncia Bioeltrica,pregas triciptal(PCT) e subescapular(PCSE),circunferncias abdominal(CA)e do brao(CB).A ingesto alimentar,segundo dia habitual, foi analisada pelo programa Nutwin,sendo esses dados associados ao lipidograma,durante 1 ano,em trs momentos. Resultados:Entre os grupos,no houve diferena estatstica em relao idade,categoria clnica,IMC,% de adequao estatura/idade,CA,CB,PCT,PCSE,massa magra e gorda,gua corporal total,colesterol total e fraes. Da mesma forma,foi semelhante a ingesto energtica,protica,lipdica,colesterol total,c.graxos saturado,poliinsaturado e monoinsaturado,% adequao(DRIs)protenas, fibras, folato, clcio, fsforo, ferro, vit.A e vit.C. Houve tendncia estatstica entre os grupos em relao a% adequao peso/idade e peso/estatura,e consumo de carboidratos. Apesar do consumo de carboidrato de G2, corrigido pelo valor energtico da dieta,ser maior do que G1,foi observado maior nvel srico de triglicrides em G1 (p<0,05),em concordncia com a literatura sobre uso de IP e nveis de TG sricos. Quanto categoria clnica,no houve diferena estatstica em relao ao estado nutricional,PCT, PCSE,adequao energtica e protica. Concluso:A partir dessa primeira avaliao possvel observar que ambos os grupos esto homogneos quanto a caracterizao clnica,estado nutricional e ingesto alimentar,fator relevante para anlise subsequente.
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PS-26-053 AVALIAO NUTRICIONAL DE PACIENTES PORTADORES DE HIV/AIDS INTERNADOS EM UM HOSPITAL UNIVERSITRIO

ROZINIA MIRANDA NASSAR; ANDREIA SOCORRO OLIVEIRA; TANIA OLIVEIRA MOREIRA; ALDAIR SILVA GUTERRES Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:A Sndrome da Imunodeficincia Adquirida (Aids) associa-se freqentemente com a desnutrio proticocalrica por atacar e diminuir a quantidade e a funo dos linfcitos T e clulas CD4 responsveis pela defesa imunolgica do organismo. Em alguns casos, leva a doena degenerativa crnica progressiva grave, acompanhada por desnutrio em at 80% dos indivduos infectados durante a evoluo. Objetivo: Traar o perfil nutricional dos pacientes portadores da Sndrome da Imunodeficincia Adquirida internados em um Hospital Universitrio. Estudo transversal, com uma amostra de 30 pacientes internados na DIP. Metodologia: Foi aplicado um questionrio, onde foram coletados os seguintes dados antropomtricos: peso, altura, prega cutnea tricpital e circunferncia do brao; resultados de exames laboratoriais foram coletados dos pronturios dos pacientes, realizados tambm recordatrio 24 horas nico com a finalidade de identificar o consumo alimentar, no perodo de junho a setembro de 2006. Para aferir as medidas antropomtricas empregou-se o uso de balana Filizola, fita mtrica e adipmetro Lange. Os dados obtidos foram analisados pelo software SPSS V. 13, Chicago, USA, por meio de teste Qui-Quadrado, adotada a significncia de p<0,05 e pelo Virtual Nutri, atravs de anlise de adequao de nutrientes no consumo alimentar dos pacientes. Resultados: Segundo o IMC, 43% dos pacientes encontravam-se desnutridos; em relao aos compartimentos adiposos e musculares os pacientes apresentaram-se desnutridos em graus variados; em 80% dos pacientes foi observado um percentual de perda de peso recente grave. A linfocitometria demonstrou que 76,7% dos pacientes estavam com depleo em todos os graus. Na avaliao diettica a mdia do consumo alimentar dos pacientes hospitalizados foi de 2073,77 calorias. Concluso: A avaliao nutricional fundamental para a correta utilizao da terapia nutricional, deste modo os indicadores antropomtricos, bioqumicos e dietticos pesquisados, associados, forneceram importantes dados para minimizar as conseqncias adversas da doena.
PS-26-054 MONITORAMENTO DO PERFIL ANTROPOMTRICO E DIETTICO DE ADOLESCENTES PORTADORES DE DIABETES MELLITUS TIPO 1
JULIANA BARCELOS DOS SANTOS; GISELE RESENDE SANTOS; EMILSON SOUZA PORTELLA; SONIA DA SILVA AVILA; ELIANE DE ABREU SOARES Instituio: Universidade do Estado do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: UERJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O Diabetes Mellitus tipo 1 uma das mais importantes doenas crnicas da infncia em esfera mundial. Manifesta-se freqentemente at 20 anos, com pico de incio da doena entre 11 e 12 anos de idade. Objetivo: Monitorar o perfil antropomtrico e diettico de adolescentes portadores de Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1), atendidos em um hospital universitrio. Mtodos: Foram realizadas avaliaes socioeconmica, antropomtrica e diettica. A avaliao socioeconmica foi obtida com a aplicao de um questionrio com as seguintes variveis: escolaridade dos adolescentes, rendas familiar e per capita. A avaliao antropomtrica foi realizada pela mensurao da massa corporal e da estatura, com determinao do ndice de Massa Corporal (IMC) e classificado segundo Conde & Monteiro (2006). Na avaliao diettica foi coletada a histria alimentar com posterior elaborao do plano alimentar para cada adolescente. Para comparar os parmetros dietticos nos dois momentos, utilizou-se o teste t de Student pareado ao nvel de significncia p<0,05. Resultados: Quanto situao econmica, todos os adolescentes freqentavam a escola regularmente; 24% e 25% dos diabticos apresentavam renda familiar entre 2 a 3 e 3 a 4 salrios mnimos, respectivamente; e a renda familiar per capita da maioria encontrava-se na faixa de at 1 salrio mnimo. O perfil antropomtrico dos adolescentes, de acordo com a classificao proposta por Conde & Monteiro (2006), mostrou que a maioria era eutrfica e no houve mudana no diagnstico aps 6 meses de interveno. A avaliao diettica demonstrou diferena estatisticamente significativa nas variveis a seguir: protenas, fibras alimentares, clcio, ferro, vitamina C, cidos graxos polinsaturados e monoinsaturados, colesterol e gramas de protena/kg de peso. Concluso: Pde-se constatar que a dieta prescrita apresentava-se nutricionalmente mais adequada que a histria alimentar coletada no incio da pesquisa.
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PS-26-055 AVALIAO DA HISTRIA CLNICA, DIETTICA E ATIVIDADE FSICA DE ADOLESCENTES OBESOS

RENATA BRUM MARTUCCI; ALINE CRISTIANE SOUZA DA SILVA; ALINE SUZUKI OKASAKI; CLIA LOPES DA COSTA Instituio: Universidade Estadual do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: PIBIC/UERJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Nas duas ltimas dcadas a prevalncia de obesidade em crianas e adolescentes aumentou mundialmente. As causas ainda no esto claras, entretanto histria familiar, padres dietticos e/ou atividade fsica so considerados importantes para o fenmeno. Objetivo: Caracterizar histria clnica, diettica e atividade fsica de adolescentes obesos. Metodologia: Adolescentes eutrficos e obesos, de ambos os sexos, foram avaliados atravs de questionrios quanto presena de doenas metablicas na famlia (obesidade, diabetes, hipertenso e dislipidemias), padro diettico (Questionrio de freqncia alimentar validado para adolescentes) e atividade fsica (Questionrio Internacional de Atividade Fsica - IPAC). Os resultados foram apresentados como mdia desvio-padro e analisados atravs do teste t de Student (p<0,05). Resultados: Foram analisados 60 adolescentes, 51% eutrficos e 49% obesos, sendo 45% meninos e 55% meninas com mdia de idade de 14,85 0,34 e 14,36 0,32 anos, respectivamente. Os obesos apresentaram na histria familiar casos de obesidade (86,95%), diabetes (78,26%), hipertenso (91,30%) e dislipidemias (39,13%). Com relao ao padro diettico, foi observado um aumento significativo (p<0,05) na ingesto de alimentos com alta concentrao de carboidratos no grupo obeso, entretanto no houve diferena na ingesto de alimentos com alta concentrao de gordura. A ingesto de folhosos e legumes foi baixa em ambos os grupos (em mdia 77% ingeriam nunca ou quase nunca). No foi observada diferena no padro de atividade fsica, porm ambos os grupos apresentaram em mdia 79,7% de atividade leve a moderada e 20,3% atividade intensa. Concluso: Podemos sugerir que o padro alimentar, especialmente o alto consumo de carboidratos, associado ao sedentarismo e a expressiva presena da obesidade na famlia podem ser responsveis pela obesidade dos adolescentes estudados e que pode resultar na manuteno desse quadro na fase adulta.
PS-26-056 IMPACTO DE UM PROGRAMA DE EDUCAO NUTRICIONAL NO PERFIL ANTROPOMTRICO E PRESSRICO DE MULHERES HIPERTENSAS ASSISTIDAS NO NCLEO DE SADE DA FAMLIA 3 NA CIDADE DE RIBEIRO PRETO -SP
GISELI CRISTINA GALATI; MIRELE MIALICH; GABRIELA CASTRO; PAULA CRISTINA GALATI; ROSA WANDA DIEZ GARCIA Instituio: FMRP-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:A perda de peso corporal e a manuteno do ndice de Massa Corporal (IMC) entre 20 e 25 Kg/m+ so consideradas medidas teraputicas no medicamentosas de maior eficcia no tratamento da Hipertenso Arterial Sistmica(HAS).Objetivo:Avaliar efeito de um programa de educao nutricional no perfil antropomtrico e pressrico de mulheres com HAS. Mtodos: Mtodos: Foram avaliados dados de evoluo ponderal, IMC e presso arterial (PA) de 17 mulheres com HAS entre 35 e 58 anos, com IMC > 20Kg/m+. Resultados: As mulheres apresentaram altura mdia de 154,71cm (dp 6,47) e o IMC mdio foi de 35,18Kg/m+(dp 9,42). Treze (76,4%) perderam uma mdia de 3,82 Kg (dp 2,42), variando de 0,4 a 8,7 Kg o que representou uma perda mdia de 4,13% (dp 1,84). A presso arterial (PA) sistlica e diastlica apresentou mediana de reduo de 10 mmHg em sete (41%) das participantes que perderam peso; quatro (23,5%) mantiveram a PA estvel e duas (12%) apresentaram aumento mediano de 10 mmHg. Concluso: O programa de educao nutricional auxiliou na reduo ponderal da maioria da maioria dos pacientes. O efeito da interveno nos nveis pressricos foi varivel e sugere que mudanas alimentares de reduo do sdio so difceis de serem implementadas indicando a necessidade de outras medidas teraputicas para o controle da PA.
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PS-26-057 AVALIAO DA FREQNCIA DE INGESTO DE LEITE E DERIVADOS EM CRIANAS E ADOLESCENTES PORTADORES DE OSTEOGENESIS IMPERFECTA (OI)
JANANA PIVETTA ROQUE; BRBARA SANTAROSA EMO PETERS; MARISE LAZARETTI CASTRO; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP/UNIFESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Osteogenesis Imperfecta (OI) uma desordem gentica caracterizada por defeito na produo do colagno do tipo I, acarretando uma baixa massa ssea. A ingesto adequada de clcio importante para a preveno de fraturas neste contexto. Objetivos: Avaliar a freqncia de ingesto de leite e derivados, durante as fases de vida, e quantificar a ingesto atual destes alimentos de crianas e adolescentes com OI atendidos em um Ambulatrio de Fragilidades sseas de um hospital pblico da cidade de So Paulo. Metodologia: Foram avaliados 10 pacientes, de ambos os sexos (60% do sexo masculino), com mdia de idade 10,8 (3,3) anos. Para avaliar o consumo de leite e derivados nesta populao, foi aplicado o Questionrio de Histrico de Leite (Milk History Questionnaire), utilizado no NHANES III por Kalfwarf (2003). Alm deste questionrio, foram interrogados quanto quantidade de leite e derivados ingeridos atualmente e se faziam uso de suplemento de clcio. A anlise dos dados foi realizada no SPSS, verso 12.0. Resultados: 100% dos indivduos do sexo masculino e 75% do sexo feminino apresentaram uma freqncia de ingesto de leite e derivados maior do que uma vez por dia ao longo da vida. Apenas 1 indivduo fazia uso de suplemento de clcio. O leite foi o alimento de maior consumo dirio, tendo, em mdia, 554 (293)ml por dia. Metade dos pacientes ingeriram tambm iogurte diariamente, com mdia de ingesto de 118 (109)ml por dia. O requeijo e o queijo foram alimentos pouco freqentes na alimentao destes pacientes. Concluso: A freqncia diria da ingesto de leite e derivados pode estar adequada na maioria dos pacientes, porm, devido escassez de estudos investigando a relao entre estes alimentos no metabolismo sseo de pacientes portadores de OI, mais estudos so necessrios.
PS-26-058 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL E DO CONSUMO ALIMENTAR DE PACIENTES EM HEMODILISE

ANA TEREZA VAZ SOUZA FREITAS; NLIDA SCHMID FORNS; INAIANA M FILIZOLA VAZ Instituio: Universidade Federal de Gois Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A alta prevalncia de desnutrio protico-energtica em pacientes em dilise tem sido foco de muitos estudos por contribuir para a elevao da mortalidade e morbidade nesses pacientes. Objetivo: Avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de pacientes em hemodilise de manuteno em um hospital pblico. Mtodos: Avaliou-se o estado nutricional de 30 pacientes estveis em hemodilise atravs de parmetros antropomtricos, bioqumicos, Avaliao Subjetiva Global modificada (ASGm) e consumo alimentar, pelo mtodo recordatrio de consumo alimentar 24 horas (3 dias).O estudo atendeu s normas de tica em pesquisa mdica humana. Resultados: De acordo com o Indice de Massa Corporal (IMC), 30% dos pacientes apresentaram baixo peso; 50% eutrfico e 20% excesso de peso ou obesidade. Pela ASGm e albumina srica observou-se 86,7% e 66,7% respectivamente, com desnutrio leve. Pela Circunferncia do Brao (CB), 56,7%; Circunferncia Muscular do Brao (CMB),60% e Prega Cutnea Triciptal (PCT),43,3%,apresentaram algum grau de desnutrio. O coeficiente de correlao foi positivo e estatisticamente significativo entre IMC e: PCT r=0,859, CB r=0,903, CMB r=0,653, peso atual r=0,871, e correlao negativa com ASGm r= -0,640. No foi observada correlao entre IMC e albumina srica ou tempo de hemodilise. O consumo energtico e protico foi de 29 9,05 Kcal/Kg/dia e 1 0,3g de protena/Kg/dia, respectivamente, mostrando estar abaixo do recomendado para essa populao (35-45 Kcal/ dia e 1,2 a 1,4g protena/Kg/dia). Concluso: Os resultados confirmam a dificuldade de avaliar precisamente o estado nutricional desses pacientes e ressaltam a importncia de se utilizar vrios ndices de forma independente e, conjuntamente, classificar o estado nutricional dos pacientes. Deve-se dar ateno especial ao consumo alimentar que influencia diretamente o estado nutricional.
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PS-26-059 ESTADO NUTRICIONAL, PERIODO DE INTERNAO E CUSTOS RELACIONADOS NUTRIO EM CARDIOPATAS SUBMETIDOS A TRATAMENTO CIRRGICO
MITSUE ISOSAKI; APARECIDA DE OLIVEIRA; LAILA CHAYBOUN GHTAIT; ANA PAULA GONALVES; ELISABETH CARDOSOS; SILVIA GELAS LAGE Instituio: Instituto do Corao do HCFMUSP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O risco nutricional est frequentemente relacionado ao tempo de internao e aumento dos custos. Entretanto, apesar de estar bem definida, pouco se sabe sobre esta relao em cardiopatas. Objetivo: Identificar o estado nutriconal, perodo de internao e custos com nutrio, entre cardiopatas ps-cirrgicos. Materiais e mtodos: Estudo prospectivo com cardiopatas ps-cirrgicos com idade acima de 20 anos. Observou-se o atendimento nutricional desde o dia anterior cirurgia at a alta hospitalar, ou at o 28 dia de internao. Verificou-se o procedimento cirrgico a ser executado e a necessidade de circulao extracorprea. O estado nutricional foi avaliado pelo IMC. Verificaram-se, no pronturio, as anotaes da equipe multiprofissional em relao ao estado nutricional dos pacientes. Quanto aos custos, foram considerados os gneros alimentcios utilizados no preparo das refeies e das frmulas enterais (incluindo frascos e equipos) e parenterais. Resultados: Avaliou-se 112 pacientes, com mdia de idade de 55,7 (+-13,4) anos, sendo que 56% eram homens. A correo de valvopatias foi o procedimento mais frequente (50%) e em 39% da amostra, o uso de circulao extracorprea foi necessrio.A mdia de tempo de internao foi de 19 (+-6,5)dias. Inicialmente, observou-se que 52% dos pacientes eram eutrficos, e 41% eram obesos. Na avaliao final, 53% eram eutrficos e 42% obesos. No houve anotaes da equipe multiprofissional a respeito do estado nutricional. Quanto aos custos, foram gastos R$11.592,53, sendo que os custos da terapia de nutrio enteral e parenteral, representaram 35% dos gastos totais. No houve diferenas significativas em relao ao estado nutricional e o perodo de internao (p 0,442) e entre o estado nutricional inicial e final em relao aos custos destinados a alimentao (p 0,348 e p 0,357, respectivamente). Concluso: O estado nutricional, mesmo com uma maior frequencia de obesidade, pareceu no interferir no aumento dos custos relacionados nutrio, bem como, no tempo de internao.
PS-26-060 PERFIL CLNICO E NUTRICIONAL DE PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 2 INTERNADOS NA CLNICA MDICA DE UM HOSPITAL UNIVERSITRIO
ELENA DE CARVALHO CREMM; SHAWNY LEBASKYA ALBUQUERQUE; KTIA CRISTINA PORTERO MCLELLAN Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O Diabetes Mellitus do tipo 2 (DM2) representa um considervel encargo econmico para o indivduo e para a sociedade devido, principalmente, s suas complicaes, que comprometem a produtividade, qualidade de vida e sobrevida dos indivduos. O objetivo desta pesquisa foi identificar o perfil clnico e nutricional de pacientes com DM2 internados em hospital universitrio de Campinas/SP. Foram avaliados 1164 pacientes de ambos os sexos, e destes, 164 eram portadores de DM2. Para a caracterizao da populao (n=164) foram levantados dados como: idade, tempo de internao, motivo da internao, presena de complicaes, antecedentes familiares de doenas crnicas, dados antropomtricos (peso, altura e circunferncia da cintura), dieta prescrita e dieta habitual. Dos pacientes estudados, 59,8% eram do sexo feminino, com idade mdia de 61 14 anos e 40,2% eram do sexo masculino, com idade mdia de 60 11 anos. As doenas cardiovasculares (DCV) foram as principais causas de internao (37,8%), seguidas de internaes por DM (20,7%). A complicao mais frequentemente associada ao DM foi a hipertenso arterial (HA) (47,7%), seguida das DCV (22,6%). O tempo mdio de permanncia hospitalar foi de 9,47 8 dias e a dieta prescrita para a maioria dos pacientes foi a geral para HA e DM. 37,3% dos pacientes relataram antecedentes familiares de DM e 32,6% de HA. A maioria dos pacientes foi classificada como sobrepeso e obesidade segundo o IMC (60,9%) e o risco metablico avaliado pela circunferncia da cintura foi significantemente maior nas mulheres que nos homens (p<0,01). Tanto os pacientes do sexo feminino como do sexo masculino apresentaram um consumo energtico maior que suas necessidades. Conclui-se que de extrema importncia a realizao da avaliao do estado nutricional de pacientes com DM2 e posterior orientao nutricional com o intuito de prevenir admisses hospitalares futuras decorrentes de suas complicaes.
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PS-26-061 VARIABILIDADE INTRA E INTER INDIVIDUAL DE NUTRIENTES DURANTE O PROCESSO DEINTERVENO DIETTICA PARA ADOLESCENTES OBESAS
SIMONE CARDOSO FREIRE; MAURO FISBERG; SILVIA FRANCISCATO COZZOLINO Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O consumo alimentar bem divergente entre a populao em geral e em especial entre os adolescentes que so mais vulnerveis aos modismos dietticos. Assim, existe uma grande preocupao ao se estimar o consumo alimentar deste grupo, no sentido de distinguir um consumo habitual de um casual.Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar a variabilidade intra e inter-individual para o consumo de alguns nutrientes e estimar o nmero de dias suficientes durante o processo de interveno diettica. Participaram 15 adolescentes do sexo feminino, com IMC>P85, com idade de 16,8 1,3anos, peso 86,2 12,9kg e estatura 161 7,8cm. As adolescentes foram orientadas a seguir o guia alimentar da pirmide dos alimentos por 4 meses, visando uma dieta normocalrica. Preencheram 9 registros alimentares, que foram analisados pelo programa VIRTUAL NUTRI, e calculados por meio de anlise de varincia, a variabilidade intra e inter individual e a equao N= (Z x CV/D), para determinar o erro percentual. Para avaliar a%GC foi realizado o DEXA. O consumo mdio dos nutrientes durante a pesquisa foi de 252,3 40,7g carboidrato, 81,1 23,7g protena, 88,5 39,4g lipdio, 9,6 3,1mg zinco, 11,8 2,7mg ferro, 624 190,4mg clcio e 2,7 0,7g de sdio. Os valores dos coeficientes intra e inter-individual foram respectivamente de 0,46/0,29 para carboidrato, 087/0,39 para protena, 0,81/0,42 para lipdio, 0,97/0,55 para o zinco, 0,69/0,35 para o ferro, 0,91/0,44 para o clcio e de 0,76/0,44 para o sdio, mostrando um erro percentual de 16% para o carboidrato, 21% protena, 22% lipdio, 30% zinco, 19% ferro, 24% clcio e 24% sdio. O valor inicial de%GC foi de 42,6 4,3 e final 41,5 3,2. O registro alimentar analisado em 9 dias, mostra baixos erros para a avaliao diettica, evidenciando que a variao intra-individual para a ingesto de um dado nutriente se relaciona com o hbito alimentar e a proporcionalidade do nutriente contido nos alimentos.
PS-26-062 ASSOCIAO ENTRE COMPOSIO CORPORAL E RESISTNCIA INSULNICA EM ESCOLARES DO MUNICPIO DE BOTUCATU-SP
ANA ELISA MADALENA RINALDI; MARIANA PALMA GUIMARES; MILENA FIORAVANTE; FERNANDO MORETO; GLEICE PINTO GABRIEL; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: PRONUT-USP/CeMENutri-UNESP Ag.Financiadora: CNPQ, FAPESP, CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Atualmente sabe-se que o excesso de gordura corporal pode influenciar a sensibilidade insulina. Estudos mostram que esta alterao j pode estar presente na infncia, tornando assim, um fator de risco para o desenvolvimento de doenas crnicas no transmissveis (DCNT) na vida adulta. OBJETIVOS: Associar os valores de HOMA-IR com a porcentagem de gordura corporal em alunos com excesso de peso de escola particular e municipal. CASUSTICA E MTODOS: Foram avaliados 34 escolares do ensino fundamental, sendo 23 meninos e 11 meninas. A avaliao nutricional compreendeu a aferio de peso, altura, para posterior clculo do ndice de massa corporal (IMC) e dobras cutneas tricipital e subescapular. Para classificao do estado nutricional utilizou-se o IMC (CDC, 2000) e o clculo da porcentagem de gordura corporal pela equao de Slaughter (1988) e os valores de referncia segundo Lohman (1987). As amostras sanguneas foram coletadas aps 12 horas de jejum. A resistncia insulnica foi avaliada pelo clculo do HOMA-IR, a partir da insulina e glicemia sricas de jejum, com valor de referncia estabelecido por Cruz et al (2004). A anlise estatstica foi a descritiva com a correlao de Pearson, adotando p<0,05. O programa estattico utilizado foi SPSS verso 12.0. RESULTADOS: Os indivduos foram classificados como obesos, segundo o IMC (Percentil IMC = 95,66 3,5) e pela elevada porcentagem de gordura corporal (33,4 4,1%). A mdia dos resultados de HOMA foi de 2,91 1,69. A prevalncia de HOMA alterado foi de 53%, sendo 12 meninos (52,1%) e 6 meninas (54,5%). Houve uma associao positiva entre IMC e%gordura corporal entre os escolares de ambos os sexos (r = 0,692, p<0,01). Entre os escolares do sexo feminino encontrou-se uma associao positiva entre%gordura e HOMA (r= 0,792, p<0,01). CONCLUSO: Diante do excesso de gordura corporal, mostra-se necessrio tambm realizar avaliao de indicadores bioqumicos que esto associados com a resistncia insulnica para deteco precoce de fatores de risco para desenvolvimento de DCNT. Assim devem-se aplicar medidas de interveno nutricional que promovam mudanas do estilo de vida na infncia.
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PS-26-063 SEGMENTAO PSICOGRFICA - A UTILIZAO DE UM INSTRUMENTO DO MARKETING PARA IDENTIFICAR E DESCREVER GRUPOS DE COMPORTAMENTOS DE BAIXA ADESO S DIETAS
CLARA KORUKIAN FREIBERG; VESPER TRABULSI Instituio: Faculdades Integradas de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O reconhecimento da influncia da alimentao sobre a qualidade de vida e com padres estticos, aumentou a demanda por orientao alimentar, porm sua eficcia tem mostrado limitada devido a maior parte dos pacientes no conseguirem aderir s orientaes profissionais. Objetivos: Identificar e descrever grupos de comportamentos voltados baixa adeso s dietas de restrio alimentar utilizando-se da Segmentao Psicogrfica - um instrumento do marketing. Metodologia: Avaliou-se 110 pacientes de seis clnicas, que haviam seguidos pelo menos dois programas de dietas sem resultados satisfatrios e os motivos que os levaram no aderirem s orientaes. Conforme a tcnica, nas fases Qualitativa e a Quantitativa identificaram as dimenses: atitudinais e comportamentais. Aplicou-se a segmentao psicogrfica, elaborando um questionrio que por anlise fatorial define-se sua verso final. Os dados dos questionrios foram tabulados pelo software SPSS 13.0 obtendo-se a anlise de clusters. Resultados: 97,3% dos entrevistados estavam insatisfeitos com seu peso querendo reduzi-lo 1 a 26 Kg. Todos referiram dificuldade na adeso da dieta e recuperao do peso perdido aps o trmino da mesma. Ao identificar os aspectos cognitivos, afetivos e situacionais agrupou-se os fatores que interferem na baixa adeso: Dieta, Alimento, Vida Social, Condio Emocional, Motivao, Fatores Situacionais, permitindo elaborar 4 clusters: O C1 25% - 100% formado por mulheres, casadas (60,7%) e com filhos (57,1%), idade entre 41 e 50 anos, que seguem a dieta com considervel disciplina, rigor e sofrimento, pois atingir o peso ideal fundamental. o C2 52% - formado por aqueles que j aderiram dieta como estilo de vida e a encaram com razovel tranqilidade. 50% deles afirmam viver de dieta. O C3 11% - o que mais sofre com a dieta, j que se impe regras e metas muito rgidas. o de maior percentual de declaraes em favor de remdios para emagrecer. Muito ansiosos e procuram conforto na comida. Maior parte solteira ou separada, entre 21 a 30 anos e homens. C4 - 12%, esto entre 31 e 40 anos com baixo envolvimento com a dieta; cometem deslizes com freqncia. So os menos afeito a dedicar-se dieta: no demonstram a menor inclinao para contar calorias ou pontos, pesar ou medir as pores ou fazer exerccios regularmente. Concluso: A Segmentao Psicogrfica mostrou-se um instrumento para o desenvolvimento de condutas especficas para cada tipo de paciente. Ela permite identificar os principais aspectos que determinam a baixa adeso. Embora as semelhanas dentro do grupo tenham relevncia estatstica, cada paciente ser sempre nico e peculiar, requerendo cuidados e orientao em nvel individual. PS-26-064 CONSUMO ALIMENTAR E PERFIL ANTROPOMTRICO DE PACIENTES EM HEMODILISE
RENATA TIENE DE C. YOKOTA; TATIANA FRANA DE VASCONCELOS; THAS MARTINS DE SOUZA Instituio: Hospital das Foras Armadas, Braslia-DF Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A terapia dialtica a longo prazo est associada com declnio dos parmetros antropomtricos. Entre as causas dessas alteraes, destaca-se a reduo do consumo alimentar, que contribui para a desnutrio nestes pacientes. O objetivo deste trabalho foi analisar o consumo alimentar e o perfil antropomtrico de pacientes em hemodilise (HD). A anlise do consumo alimentar foi realizada atravs da aplicao de 4 recordatrios de 24 horas - 1 de fim de semana, 2 de dias no-dialticos e 1 referente a um dia de HD. A avaliao antropomtrica foi realizada atravs da aferio de peso, altura, IMC, circunferncia braquial (CB), circunferncia muscular do brao (CMB) e dobra cutnea tricipal (DCT). O consumo alimentar e perfil antropomtrico foram obtidos a partir da mdia de 4 avaliaes, com intervalo mdio de 1 ms. Foram avaliados 12 pacientes, sendo 50% do sexo feminino. A mdia de idade foi de 58 9 anos. O Kt/V mdio foi de 1,92 0,7. Em relao a ingesto alimentar foi observado um consumo deficiente de calorias (21 kcal/kg de peso), protenas (0,8g de protena/kg de peso), ferro (8,6mg/dia), fibras (12g/dia), clcio (384mg/dia) e zinco (5,96mg/dia). O consumo de potssio (1,4g/dia) e fsforo (600mg/dia) estava dentro das recomendaes. Segundo IMC, 25% dos pacientes se encontravam com desnutrio, 58% eutrficos e 17% apresentavam excesso de peso. Em relao s medidas de CB, CMB e DCT, 58%, 50% e 42% se encontravam abaixo dos valores de adequao e 42%, 50% e 25% se encontravam dentro dos valores de adequao, respectivamente. Foram classificados acima da adequao 33% dos pacientes, segundo DCT. Desta maneira, o consumo deficiente dos nutrientes citados pode estar contribuindo para a presena de desnutrio nestes pacientes. Por isso, faz-se necessria a investigao dos motivos que podem estar levando falta de adeso ao tratamento diettico prescrito, j que todos os pacientes receberam plano alimentar e orientaes nutricionais individualizadas.
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PS-26-065 ASPECTOS NUTRICIONAIS DE IDOSOS COM DOENA DE ALZHEIMER LEVE A MODERADA FREQENTADORES DE UM CENTRO DIA
CARMEN LUCIA BARRETO CARAM; JACQUELINE SOUZA MACHADO; JRSON LAKS; ELIANE ABREU SOARES; ANDRA ABDALA FRANK Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A Doena de Alzheimer uma das formas mais comuns de demncia que afeta o idoso e indiretamente a famlia e a comunidade em que ele vive. A avaliao do estado nutricional e de sade torna-se importante no tratamento da doena e para subsidiar conhecimento aos cuidadores, familiares e profissionais da rea. Este estudo pretende caracterizar o perfil nutricional e funcional de idosos com Doena de Alzheimer de nvel leve a moderado freqentadores do Centro Dia do Instituto de Psiquiatria da Universidade Federal do Rio de Janeiro. MTODOS: O presente estudo contou com a participao de 25 idosos (M=37,5%, F=62,5%). As variveis scioeconmicas foram coletadas atravs de uma entrevista com os cuidadores. Baseando-se na escala de Katz, foi realizada a avaliao de atividades de vida diria a fim de determinar a capacidade funcional dos idosos. A avaliao antropomtrica foi composta pelo ndice de Massa Corporal e circunferncias do brao e panturrilha. Realizou-se a histria alimentar e a freqncia de consumo dirio de alimentos para a avaliao diettica. RESULTADOS: Mais de 70% mostraram-se funcionalmente independentes para a realizao de suas atividades de vida diria,embora tenham demonstrado maior necessidade de assistncia para executar atividades que envolvem alimentao, banho e vesturio. Com relao ao estado nutricional, 58,3% dos idosos apresentaram-se eutrficos e 52% da amostra apresentou hipertenso arterial, seguido de alteraes reumticas do tipo artrose (17%). O consumo mdio de energia e de macronutrientes foi de 1648 kcal, distribudos em 55% do valor energtico total para carboidratos, 17% para protenas ou 1,16 g/kg de peso e 28,5% para lipdeos. CONCLUSO: A maior freqncia de idosos eutrficos e independentes nas atividades de vida diria assistidos no Centro Dia um fator positivo na manuteno e adequao do estado nutricional e funcional. Palavras chaves: idosos, Doena de Alzheimer, aspectos nutricionais, qualidade de vida.
PS-26-066 DIFICULDADES NA ADESO AO TRATAMENTO NUTRICIONAL DE PACIENTES EM HEMODILISE: A IMPORTNCIA DO APOIO FAMILIAR
RENATA TIENE DE C. YOKOTA; ADELYANY BATISTA DOS SANTOS; THAIS CRISTINA GABRIEL; PAULA FREIRE C. ROCHA Instituio: Hospital das Foras Armadas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A adeso ao tratamento nutricional dos pacientes em hemodilise (HD) importante, pois a alimentao influencia na progresso da doena. O apoio familiar faz-se necessrio devido as restries alimentares que estes pacientes devem ser submetidos. Este trabalho teve como objetivo avaliar o conhecimento dos familiares em relao s orientaes nutricionais prescritas individualmente durante as sesses de HD e as condies higinico-sanitrias e scio-econmicas dos pacientes, por meio de visitas domiciliares, para estabelecer uma linha de base para realizao de aes de interveno. Foram realizadas visitas domiciliares a 10 pacientes em HD por uma equipe interdisciplinar composta por psiclogos, mdicos, assistentes sociais, enfermeiros, nutricionistas e tcnicos de enfermagem. Os dados foram obtidos a partir da aplicao de um questionrio semi-estruturado sobre alimentao, uso de medicamentos, rotina diria, papel da famlia no tratamento e questes scio-econmicas. A mdia de idade dos pacientes foi de 62 10 anos e 45% dos pacientes eram do sexo masculino. Foi possvel observar que 2 pacientes no transmitiram as orientaes nutricionais prescritas para os seus familiares e, dos pacientes que transmitiram, apenas 1 no seguia as orientaes. A principal modificao relatada pelos familiares realizada aps o incio da HD foi a restrio de sal e alimentos fontes de sdio. Todos os pacientes visitados apresentaram boas condies de moradia e higinico-sanitrias. Foi observado que 3 pacientes no possuam apoio familiar no tratamento dialtico, o que coincidiu com os pacientes se encontravam piores clinicamente, de acordo com avaliao mdica e nutricional (pacientes desnutridos, segundo IMC). Desta forma, possvel perceber a importncia do apoio familiar na adeso ao tratamento pelo paciente, uma vez que, na maioria dos casos, o paciente no prepara sua prpria alimentao. A falta de apoio familiar pode favorecer a presena de desnutrio nestes pacientes.
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PS-26-067 PERFIL NUTRICIONAL DE PORTADORES COM SNDROME DE DOWN DA APAE DE SO CARLOS/SP

ANGLICA MORAES MANO; ADRIANA OLIVEIRA ALMEIDA; ERIKA ALONSO Instituio: Centro Universitrio Central Paulista Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Sndrome de Down (S.D.) uma doena gentica, que ocorre com uma freqncia de 0,15% de todos os nativos. A maioria dos casos se relaciona a trissonomia do cromossomo 21. Estudos tm mostrado grande prevalncia de obesidade por causas endgenas e exgenas nestes indivduos. Alm disso, os portadores desta sndrome tm maior probabilidade de apresentar cardiopatias congnitas, alteraes endcrinas, obesidade, apnia do sono, atresia intestinal e suscetibilidade infeco. Desta maneira, os objetivos deste trabalho foram traar o perfil nutricional de portadores com S.D. e avaliar a influncia dos hbitos alimentares no estado nutricional e de sade dos portadores participantes da pesquisa. Para atingir os objetivos, foi aplicado o questionrio de freqncia de consumo alimentar e o recordatrio de 24 horas, bem como a aferio de peso e estatura com a classificao do estado nutricional por meio das curvas de crescimento especficas para portadores de S.D. menores de 18 anos e do clculo de ndice de Massa Corporal (IMC) para indivduos saudveis, aos portadores da S.D. maiores de 18 anos. A populao-alvo escolhida foram todos os portadores de S.D. da APAE de So Carlos, com o consentimento dos pais ou responsveis. As idades dos portadores variaram entre 07 e 28 anos de idade. Com os resultados obtidos em relao aos hbitos alimentares, foram identificados comportamentos alimentares que poderiam contribuir com o ganho de peso dos participantes, como: a compulso alimentar, que foi associada ao consumo exagerado de po, chocolate e salgados em geral; a freqncia diria do consumo alimentar, em que observou-se uma ingesto predominante de carne vermelha, leite integral, feijo, po e arroz, acar e mel, leo vegetal e manteiga e vegetais folhosos, de acordo com os grupos alimentares avaliados; as averses alimentares associadas, em especial, ao leite e hortalias; e as preferncias alimentares associadas aos doces, massas e salgados. Os dados de peso e estatura e a relao entre estes, para indivduos menores de 18 anos, permitiu identificar que a maioria dos pesquisados encontrara-se eutrfico; e os indivduos acima de 18 anos encontram-se pr-obesos e eutrficos, porm com grande tendncia ao excesso de peso. Portanto, ao associar os hbitos alimentares com o estado nutricional diagnosticado, pode-se afirmar que os primeiros podem contribuir com o ganho de peso dos participantes, se no houver orientaes nutricionais com intuito de incentivar prticas alimentares saudveis e adequadas. PS-26-068 PRECISO DO REGISTRO ALIMENTAR NA ESTIMATIVA DA INGESTO ENERGTICA EM PACIENTES SUBMETIDOS DILISE PERITONEAL
ANA PAULA BAZANELLI; MARIA AYAKO KAMIMURA; PRISCILA VASSELAI; MIRIAM GHEDINI GARCIA-LOPES; CARLA MARIA AVESANI; SILVIA REGINA MANFREDI; SRGIO ANTONIO DRAIBE; LILIAN CUPPARI Instituio: Universidade Federal de So Paulo - UNIFESP/EPM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Introduo: A subestimao da ingesto energtica, avaliada por meio de registros alimentares, um achado comum em diversas populaes. Porm, nos pacientes com doena renal crnica este assunto tem sido pouco investigado. Objetivo: Avaliar a preciso do registro alimentar de 3 dias na estimativa da ingesto energtica em pacientes submetidos dilise peritoneal. Metodologia: Foram includos 40 pacientes em programa de dilise peritoneal [24M/16F; idade= 53,4 16,5 anos; IMC= 25,1 3,8 kg/m2 (x DP)]. Foram excludos do estudo pacientes com tempo em dilise peritoneal < 3 meses, doena maligna ou auto-imune e distrbios das funes heptica e/ou tireoidiana ou em uso de glicocorticides. A ingesto energtica foi avaliada por meio do registro alimentar de 3 dias, o gasto energtico de repouso (GER) foi medido por meio da calorimetria indireta e a composio corporal foi avaliada por meio da absortometria de raios-X de dupla energia (DEXA). A absoro de glicose pelo peritneo foi calculada a partir da glicose instilada na cavidade peritoneal subtrada da glicose eliminada na soluo de dilise drenada. A energia total oferecida (ET) foi considerada como a somatria da energia proveniente da dieta e daquela proveniente da glicose absorvida. As medidas antropomtricas foram obtidas no incio do estudo e repetidas aps 7,0 1,2 meses. O ndice ET/GER foi utilizado para avaliar a preciso da ingesto energtica. Resultados: A energia proveniente da dieta foi 22,4 5,5 kcal/kg/dia, a da glicose absorvida foi 7,6 2,9 kcal/kg/dia, sendo a ET de 30,0 5,8 kcal/kg/dia. O GER foi 1344 271 kcal e o ndice ET/GER= 1,35 0,31. Com o objetivo de avaliar se a condio de sobrepeso/obesidade poderia influenciar na preciso da ingesto energtica, os pacientes foram divididos em 2 grupos de acordo com o IMC: < 25 kg/m2 (n=22) e 25 kg/m2 (n=18). Os pacientes com IMC<25 kg/m2 apresentavam menor GER (1231 244 vs 1481 242 kcal; P<0,01) comparados com aqueles com IMC25 kg/m2. Tanto a energia proveniente da dieta como a da glicose absorvida no foram diferentes comparando os 2 grupos de IMC < ou 25 kg/ m2 (energia da dieta=24,0 4,2 vs 20,4 6,3 kcal/kg/d,P=0,05; energia da glicose absorvida=7,9 3,1 vs 7,3 2,9 kcal/kg/d,P=0,63; respectivamente). J a ET e o ndice ET/GER do grupo com IMC<25 kg/m2 foram significantemente maiores do que os do grupo com IMC25 kg/m2 (ET=31,8 5,4 vs 27,9 5,7 kcal/kg/dia,P=0,04; ET/ GER=1,52 0,29 vs 1,15 0,19; P<0,01). O ndice ET/GER observado nos pacientes com IMC<25 kg/m2 est de acordo com o fator recomendado para indivduos com atividade fsica leve (1,5), o que foi confirmado pela manuteno do peso corporal no seguimento do estudo (incio=59,0 7,8 e aps 59,6 8,3kg; P=0,28). Por outro lado, os pacientes com IMC25 kg/m2, o ndice ET/GER foi indicativo de subestimao. De fato, apesar da reduzida oferta de energia, nenhuma mudana no peso corporal foi observada neste grupo (incio=72,8 9,4 e aps=71,5 8,7 kg; P=0,23). Concluso: O registro alimentar avaliou adequadamente a ingesto energtica de pacientes no obesos submetidos terapia de dilise peritoneal. Nos pacientes com sobrepeso/obesidade, o mtodo parece subestimar a ingesto energtica.
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PS-26-069 TRATAMENTOS PARA PERDA DE PESO EM OBESOS GRAU III EM NVEL HOSPITALAR: COMPARATIVO ENTRE PROGRAMAS DE 8 SEMANAS DE INTERNAO E EM AMBULATRIO
MICHELE BIFF; JOS ERNESTO SANTOS; PAULA GARCIA CHIARELLO Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:Diferentes tipos de seguimento no tratamento para perda de peso, podem ocasionar, em um mesmo intervalo de tempo, resultados distintos. Sendo assim surgiu o interesse de avaliar dois programas para perda de peso com seguimento ambulatorial e em internao.Objetivo:Comparar a evoluo ponderal dos pacientes durante os programas, os custos envolvidos e a manuteno da perda de peso aps o trmino dos programas.Metodologia:Anlise de pronturios de pacientes obesos grau III, que foram internados, desde 1990 at 2005, ou acompanhados em ambulatrio, nos anos de 2002 e 2003, e entrevistas por telefone para coleta de informaes sobre manuteno de peso.Resultados: Foram includos e analisados pronturios de 50 pacientes com obesidade grau III, sendo 27 do grupo internao (8 homens e 19 mulheres) e 23 do grupo ambulatorial (7 homens e 16 mulheres). A perda de peso no grupo internao (9,5 2,32% e 10,82 1,76% para mulheres e homens respectivamente) foi significativamente maior que no grupo ambulatrio (3,13 3,29% entre as mulheres e 5,04 3,12% entre os homens) para ambos os sexos (p=0,01). A maior parte dos pacientes contatados do grupo internao (67%) manteve a perda de peso por um perodo superior a 10 meses, enquanto no grupo ambulatrio grande parte (44,5%) manteve por perodo inferior a 9 meses e 33,3% no souberam referir. O custo do programa de internao foi em mdia 80 vezes maior em relao ao ambulatorial.Concluso:O programa de internao possibilitou melhores resultados na perda de peso e manuteno da mesma aps trmino do programa, no entanto com um custo muito superior em relao ao programa ambulatorial.
PS-26-070 INTERNAO PARA PERDA DE PESO: RESULTADOS DE UM PROGRAMA DE 8 SEMANAS

MICHELE BIFF; JOS ERNESTO SANTOS; PAULA GARCIA CHIARELLO Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Uma perda de peso de 5% do peso inicial j pode ser considerada um resultado satisfatrio no tratamento da obesidade. Os resultados obtidos dependem, dentre outros fatores, do grau de restrio energtica conseguido. Objetivo: Avaliar a perda ponderal e alteraes em composio corporal, bem como caracterizar a ingesto energtica, durante um programa de internao para perda de peso com durao de 8 semanas, em pacientes obesos Grau III. Metodologia: Anlise de pronturios de pacientes obesos Grau III, que passaram pelo programa de internao para perda de peso entre os anos de 1990 a 2005. Resultados: Foram analisados pronturios de 27 pacientes, 8 homens e 19 mulheres. A porcentagem mdia de perda de peso constatada foi de 9,5 2,32% e 10,82 1,76%, nos sexos feminino e masculino, respectivamente. As medidas de massa livre de gordura, massa gorda e gua, em quilos, obtidas por meio de bioimpedncia eltrica, diminuram significativamente ao final do programa (p=0,01) mantendo, no entanto, a mesma distribuio inicial em termos percentuais. Em relao s alteraes em composio corporal, os indivduos perderam significativamente mais massa gorda em relao massa livre de gordura (p<0,001) e gua corporal (p<0,01); perda de 11,9 6,5% em mulheres e 10,7 13,6% nos homens. Ao longo do perodo de internao os indivduos ingeriram, em mdia, uma dieta de 858,0 187,0 Kcal/dia (variao de 400Kcal a 1800Kcal/dia). Concluso: Em um perodo de 8 semanas de internao utilizando dietas de baixo valor calrico, foram observados resultados satisfatrios na perda de peso corporal de indivduos obesos Grau III, com maior perda de massa gorda, apesar das perdas concomitantes em massa livre de gordura.
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PS-26-071 LPIDES SRICOS EM CRIANAS E ADOLESCENTES DA ZONA SUL DO MUNICPIO DE SO PAULO

CARLA DANUSA SANTOS; ANA PAULA CLEMENTE; PAULA ANDREA MARTINS; ANA LYDIA SAWAYA Instituio: Universidade Federal de So Paulo Ag.Financiadora: CAPES, FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Evidncias sugerem que a formao da placa aterosclertica inicia-se na infncia e progride at a vida adulta, quando ocorrero manifestaes clnicas da doena. Objetivos: Avaliar o perfil lipdico de jovens de 6 19 anos (n= 219) estudantes de escolas pblicas da zona sul do municpio de So Paulo. Metodologia: Avaliou-se o peso e estatura e calculou-se o ndice de Massa Corprea (IMC). Como padro de referncia foram usadas as tabelas do NCHS (2000) para crianas e adolescentes de acordo com sexo e idade. Foi considerado excesso de peso IMC/I > P85, eutrofia entre P5 e 85 e dficit de peso IMC/I < P5. Foram feitas dosagens de Colesterol total (CT), HDL-colesterol e triglicrides (TG) e o LDL-colesterol aps jejum de 12 horas. Os limites de corte foram estabelecidos segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia (2005). Foram considerados nveis desejveis de CT < 150mg/dL, limtrofe entre 150 e 169mg/dL e aumentado > 170mg/ dL. Para LDL e TG foram considerados < 100mg/dL, 100-129 e > 130 respectivamente. Resultados: A mdia de idade foi de 11 + 2 anos. As mdias de CT, LDL e TG foram de 157 + 30; 88 + 23 e 70 + 29 mg/dL respectivamente. Apenas 38,4% dos avaliados apresentou nveis desejados de CT e entre aqueles com excesso de peso essa proporo foi ainda menor (26,8%). Nveis de LDL acima do limite desejvel foram encontrados em 31,1%. Apenas 4,6% dos jovens apresentaram nveis aumentados de TG, porm dosagens limtrofes estavam presentes em 9,6%. Entre os eutrficos, nveis acima do desejvel de CT, LDL e TG estavam presentes em 54,8, 28,2 e 11,3% respectivamente. Concluso: Os dados apresentados mostram elevada proporo de jovens com nveis de lpides plasmticos acima do limite desejvel inclusive entre aqueles cujo IMC encontra-se dentro dos padres de normalidade.
PS-26-072 INSULINA, GLICEMIA E RESISTNCIA INSULINA EM CRIANAS E ADOLESCENTES DA ZONA SUL DO MUNICPIO DE SO PAULO
CARLA DANUSA SANTOS; ANA PAULA CLEMENTE; PAULA ANDREA MARTINS; ANA LYDIA SAWAYA Instituio: Universidade Federal de So Paulo Ag.Financiadora: CAPES, FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A resistncia ao da insulina est relacionada obesidade e uma anormalidade primria e precoce no curso do Diabetes tipo 2. Objetivos: Avaliar a prevalncia de alteraes na glicemia, insulina e resistncia insulina em jovens de 6 19 anos (n= 219) estudantes de escolas pblicas da zona sul do municpio de So Paulo. Metodologia: Avaliou-se o peso e estatura e calculou-se o ndice de Massa Corprea (IMC). Como padro de referncia foram usadas as tabelas do NCHS (2000) para crianas e adolescentes de acordo com sexo e idade. Foi considerado excesso de peso IMC/I > P85, eutrofia entre P5 e 85 e dficit de peso IMC/I < P5. Foram feitas dosagens de glicemia e insulina especfica aps jejum de 12 horas. A glicemia foi considerada normal entre 60 e 100 mg/dL e intolerncia glicose entre 101 e 125 mg/ dL A insulinemia foi considerada normal < 15 uIU/L, limtrofe alto entre 15 e 20 e alto > 20 uIU/mL. A resistncia insulina foi verificada atravs do ndice Homa-IR (homeostasis model assessment) utilizando o ponto de corte 3,16. Resultados: A mdia de idade foi de 11 + 2 anos. A mediana do nvel de insulina foi de 5 uIU/L (min. 2 e max. 56) e a mdia de glicose foi 87 + 6 mg/dL A proporo de insulinemia acima do valor normal foi de 9,6% e entre aqueles com excesso de peso, 20% apresentou valor acima do normal (15,7% foram valores elevados). Entre os eutrficos 5,6% apresentou valor acima do normal (1,6% valores elevados). Dos avaliados, 2,7% apresentou intolerncia glicose (1,8% com excesso de peso, 0,5% eutrfico e 0,5% com baixo peso) A resistncia insulina esteve elevada em 5,5% dos jovens, sendo quase totalidade deles com excesso de peso (4,6%). Concluso: Os dados apresentados mostram elevada proporo de jovens com excesso de peso j associado a fatores predisponentes do Diabetes Mellitus.
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PS-26-073 AVALIAO NUTRICIONAL DE PACIENTES INTERNADOS NA CLNICA CIRRGICA I DO HOSPITAL UNIVERSITRIO - UFSC
LISIANE SCHEUNEMANN; LVIA MAYUMI NAKAZORA; PAULA REZENDE PRONDZYNSKI; RAFAELLA DIMBARRE MIRANDA; JEANINE SCHTZ CARDOSO; MARINA SPILLERE; ELISABETH WAZLAWIK Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A avaliao do estado nutricional fundamental para a formulao do diagnstico nutricional e da conduta diettica frente a um paciente hospitalizado. OBJETIVOS: Verificar o estado nutricional dos pacientes, conforme o ndice de Massa Corporal (IMC) e a Porcentagem de Perda de Peso (%PP). METODOLOGIA: A pesquisa foi realizada durante o ms de maio de 2007 na Clnica Cirrgica I do Hospital Universitrio. Os dados foram obtidos diretamente dos pronturios dos pacientes, a partir do histrico nutricional aplicado pelas acadmicas do curso de graduao em Nutrio durante o estgio curricular supervisionado em Nutrio Clnica. A avaliao nutricional foi efetuada atravs do IMC e da %PP. Os dados foram organizados e analisados atravs do programa Excel 2000. RESULTADOS: Foram coletadas informaes de 26 pacientes, com idade mdia de 48 16 anos, sendo 53,8% do sexo masculino. Em relao ao diagnstico principal, 30,8% apresentavam cncer gastrointestinal, seguido pelas doenas benignas de vias biliares e obesidade mrbida, que apresentaram igual percentual (19,2%), alm de acalasia (7,7%). Os pacientes com acalasia apresentaram a menor mdia de IMC (17,6 1,7Kg/m2) e a maior %PP (18 10,8Kg). Apesar dos indivduos com cncer apresentarem um IMC mdio dentro da faixa de normalidade (24,9 3,7Kg/m2), a %PP de 8,7 8,2Kg caracterizou uma perda de peso significativa. Os pacientes com doenas benignas de vias biliares apresentaram um IMC mdio de 25,9 2,8Kg/m2 e uma pequena %PP (1,5 4,0Kg). J os com obesidade mrbida, apresentaram um IMC mdio de 63,4 9,8Kg/m2 e %PP inexistente ou no significativa. CONCLUSO: Os pacientes com acalasia e cncer em risco nutricional, evidenciam a necessidade de uma interveno nutricional imediata; em contrapartida, os com doenas benignas de vias biliares e obesidade mrbida, apontam a necessidade de orientao nutricional continuada para evitar os riscos associados ao sobrepeso e obesidade.
PS-26-074 PREVALNCIA DE EXCESSO DE PESO E DE GORDURA ABDOMINAL EM PACIENTES PSIQUITRICOS USURIOS DE ANTIPSICTICOS ATPICOS
JULIANA SAMPAIO BATISTA; HELENA ALVES DE C. SAMPAIO; MARIA OLGAN DANTAS SABRY; VALRIA BARRETO N. E SOUZA; FBIO GOMES DE M. E SOUZA Instituio: Universidade Estadual do Cear/HUWC(UFC) Ag.Financiadora: FUNCAP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A esquizofrenia hoje tratada com o uso de antipsicticos atpicos, que melhoram eficazmente a manifestao da doena, mas acarretam efeitos colaterais como ganho de peso, diabetes mellitus e dislipidemias. Objetivo: Verificar a prevalncia de excesso de peso e de gordura abdominal em pacientes esquizofrnicos em uso de antipsicticos atpicos. Metodologia: Foram avaliados 117 pacientes acompanhados em um servio de Sade Mental de um hospital universitrio de referncia. O estado nutricional foi determinado a partir do ndice de massa corporal; para tanto peso e altura foram obtidos em balana antropomtrica Filizola, capacidade de 150Kg e intervalo de 100g, cujo antropmetro possui capacidade de 2m e sensibilidade de 0,5cm. As circunferncias da cintura (CC) e do quadril (CQ) foram coletadas atravs da utilizao de fita mtrica inelstica, com capacidade de 1,50m e intervalo de 1cm. A CC foi avaliada tanto isoladamente, como relacionada com a CQ - razo cintura quadril (RCQ), permitindo a indicao da existncia ou no de acmulo de gordura abdominal. O estado nutricional, a CC e a RCQ foram analisados em confronto com os valores de referncia citados pela WHO (1998). Resultados: Dentre os pacientes, 47,9% eram mulheres e 52,1% homens. A eutrofia atingiu apenas 28,5% do grupo, havendo 39,7% dos indivduos com sobrepeso e 31,0% com obesidade. As mulheres tiveram um percentual maior de excesso ponderal (sobrepeso + obesidade) em relao aos homens (78,6% entre elas e 63,3% entre eles). A mdia da CC masculina foi de 97,5cm (66-143 cm) e da feminina foi de 90,7cm (68-123 cm). Na RCQ foi encontrada uma mdia, nos homens, de 0,93 (0,71-1,16) e nas mulheres de 0,88 (0,73-1,13). Portanto, a mdia dos valores de CC e RCQ ficou acima dos padres de normalidade apenas no grupo das mulheres. Assim, a CC estimou presena de gordura abdominal em 58,2% delas e a RCQ em 72,7% delas. Concluso: Corroborando a literatura, o grupo exibe alteraes ponderais e de composio corporal, indicando que o excesso ponderal representado por ganho de tecido adiposo. Medidas educativas devem ser implantadas para minimizar tais efeitos colaterais da medicao utilizada.
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PS-26-075 AVALIAO NUTRICIONAL DE PACIENTES COM DOENA RENAL CRNICA SUBMETIDOS HEMODILISE
VERA LCIA MORAIS ANTONIO SALVO; ADRIANA TISSATO OBA ; ISABELE GAIOZO; VICTOR RICCIARDI Instituio: Universidade Metodista de So Paulo Ag.Financiadora: INSTITUTO METODISTA DE ENSINO SUPERIOR Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A doena renal crnica (DRC) caracterizada pela perda progressiva e irreversvel de grande parte de nfrons funcionantes (BATISTA et al, 2003). Diversos estudos apontam para alta prevalncia de desnutrio entre nefropatas, tanto no perodo dialtico quanto no dialtico, tornando relevante estudos que busquem conhecer o estado nutricional destes indivduos afim de instituir intervenes adequadas.Objetivo: Avaliar o estado nutricional de portadores de DRC em tratamento dialtico. Metodologia: Foram avaliados 40 indivduos, de ambos os sexos, que realizavam tratamento dialtico em um centro privado no municpio de Santo Andr, com idade entre 25 e 77 anos. O estado nutricional foi verificado a partir do IMC (peso seco)utilizandose os critrios de classificao da OMS (1997). Os diferentes graus de obesidade e magreza foram agrupados em uma nica categoria. O consumo diettico foi obtido a partir do registro de 3 dias (1 dia de dilise, 1 dia do perodo interdialtico e 1 dia de final de semana). Foram escolhidas como variveis de interesse a energia, a gordura, o carboidrato, a protena (g e porcentagem), sdio, potssio, ferro, clcio e fsforo. As informaes obtidas a partir dos registros foram calculadas com a ajuda do programa de apoio nutrio Nutwin 1.5 e comparadas s recomendaes fornecidas por Cuppari (2005). Para a tabulao dos dados utilizaramse medidas de tendncia central e de disperso. Resultados: A eutrofia foi o estado nutricional mais prevalente (45%), seguido pro sobrepeso (38%), magreza (10%) e obesidade (7%). O consumo protico-energtico foi inadequado em ambos os sexos, encontrando-se em mdia, 1274cal (307)entre as mulheres e 1624cal (544)entre os homens. Os demais nutrientes foram consumidos de forma adequada, exceto o clcio que apresentou baixo consumo por 95% da amostra e o fsforo, consumido acima da recomendao por 60% dos indivduos. Dividindo-se os indivduos segundo o tempo de hemodilise, observou-se que a medida que avana o tempo, diminuem a ingesto de energia e protena. Concluso: Este grupo de pacientes requer reavaliao peridica para identificao de inadequaes nutricionais, tanto do ponto de vista diettico, quanto antropomtrico, afim de permitir monitorizao da evoluo o que poderia garantir melhor qualidade de vida. PS-26-076 INGESTO CALRICA X EXCESSO PONDERAL EM MULHERES PORTADORAS DE CNCER DE MAMA NA CIDADE DE FORTALEZA, CEAR
TATIANA UCHA PASSOS; NAIANE MATOSO OLIVEIRA; KAMILA MARIA OLIVEIRA SALES; HELENA A. DE CARVALHO SAMPAIO; MARIA OLGAN DANTAS SABRY; JULIANA MAGALHES DA C. RGO; LUIZ GONZAGA PORTO PINHEIRO Instituio: Universidade Estadual do Cear. Ag.Financiadora: FUNCAP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O cncer de mama representa uma das maiores causas de morbi-mortalidade no mundo e, no Brasil, a neoplasia mais incidente entre mulheres. O atual quadro da populao mundial, de alta ingesto calrica e ndice de excesso de peso, um fator de risco tanto para o surgimento da doena como para um mau prognstico da sua evoluo. Objetivo: Avaliar o estado nutricional e o padro alimentar de mulheres portadoras de cncer de mama, no que se refere ingesto de calorias, confrontando os achados. Metodologia: Foram avaliadas 102 pacientes que deram entrada para tratamento de neoplasia mamria, em trs instituies pblicas ou filantrpicas de referncia. As mulheres entrevistadas foram abordadas atravs de um recordatrio alimentar de 24 horas aliado a um questionrio de freqncia alimentar. O consumo, referido em medidas caseiras, foi transformado em gramas e analisado no software Dietwin Profissional 2.0 em relao quantidade de calorias ingeridas na dieta, que foram confrontadas com as recomendaes segundo faixa etria (DRI, 2004). O estado nutricional foi determinado atravs do ndice de Massa Corprea (IMC), adotando-se o padro de normalidade da WHO (1995; 1998). Resultados: Verificou-se que apenas 9% das mulheres entrevistadas apresentaram um consumo excessivo de calorias dirias. J em relao ao estado nutricional, o sobrepeso e a obesidade representaram as categorias mais prevalentes, respectivamente 40% e 43%; a presena de desnutrio foi baixa, apenas 5%. Concluso: A ingesto calrica detectada no mostrou relao com o estado nutricional. Pode ter havido subestimao da informao, citada na literatura como freqente, mas pode estar havendo, tambm, interferncia da quimioterapia comumente utilizada em portadoras de neoplasia mamria, que acarreta ganho ponderal. Tais aspectos merecem aprofundamento a fim de que medidas de interveno apropriadas possam ser implantadas.
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PS-26-077 COMPOSIO CORPORAL DE PACIENTES ESQUIZOFRNICOS EM USO DE ANTIPSICTICOS ATPICOS

Introduo: A esquizofrenia uma doena mental grave, cujo tratamento se baseia fundamentalmente na utilizao de antipsicticos atpicos, que mesmo eficientes, tm vrios efeitos colaterais, como o ganho de peso. Objetivo: Avaliar o estado nutricional e a composio corporal de pacientes esquizofrnicos em uso de antipsicticos atpicos, tentando identificar se o ganho ponderal relatado caracterizado por acmulo de tecido adiposo, uma vez que no h consenso sobre o tema. Metodologia: Foram avaliados 91 pacientes acompanhados em um servio de Sade Mental de um hospital universitrio de referncia. O estado nutricional foi determinado e categorizado a partir do ndice de massa corporal (WHO, 1998); para tanto peso e altura foram obtidos em balana antropomtrica Filizola, capacidade de 150Kg e intervalo de 100g, cujo antropmetro possui capacidade de 2m e sensibilidade de 0,5cm. A gordura corporal foi determinada atravs do aparelho de Impedncia Bioeltrica Bipolar Omron HBF-306 e categorizada de acordo com os valores de referncia de Kamimura et al. (2005). Resultados: Dentre os pacientes, 48,4% eram do sexo feminino e 51,6% do sexo masculino. O excesso de peso atingiu 70,3% do grupo, havendo 40,7% dos indivduos com sobrepeso e 29,7% com obesidade. Tal excesso detectado foi representado, principalmente, por excesso de adiposidade corporal, pois 58,4% dos indivduos exibiram percentual de gordura corporal acima dos padres de normalidade. Os homens exibiram maior excesso de gordura corporal (60,9%) do que as mulheres (55,8%). A mdia de gordura corporal encontrada, no entanto, foi prxima do normal, 25,7% (8,9-39,7) entre os homens e 34,1% (19-48,1) entre as mulheres. Concluso: O excesso de gordura corporal detectado confirma que o excesso ponderal presente entre os pacientes principalmente representado por tecido adiposo, o que coloca o grupo em risco para o surgimento de morbidades associadas a tal situao. Sugere-se interveno educativa para minimizao do quadro.
PS-26-078 GASTO ENERGTICO DE PACIENTES PSIQUITRICOS EM USO DE ANTIPSICTICOS ATPICOS: UMA COMPARAO ENTRE O MEDIDO E O ESTIMADO
Introduo: A esquizofrenia um transtorno mental cujo tratamento realizado com antipsicticos atpicos, que acarretam ganho de peso. Este pode ocorrer por alteraes de gasto energtico basal ou excesso de ingesto alimentar. Objetivo: Comparar o gasto energtico medido e o terico de pacientes esquizofrnicos em uso de antipsicticos atpicos. Metodologia: A populao estudada foi constituda por 35 pacientes acompanhados em um servio de Sade Mental de um hospital universitrio de referncia. O gasto energtico terico (GET terico) foi calculado a partir de equao especfica para pessoas tanto eutrficas, como com sobrepeso ou obesidade, usando fator de atividade leve (tpico deste tipo de clientela, habitualmente afastados do trabalho) para cada sexo (DRI, 2002). O gasto energtico medido (GET medido) foi determinado atravs da balana Plenna, modelo TIN-00088. Foi realizado confronto entre o GET terico e o GET medido, uma vez que a literatura aponta que este tipo de paciente pode ter uma reduo de GET, o que justificaria seu ganho ponderal, sendo que frmulas tericas no detectariam tal ocorrncia. Resultados: Dentre os pacientes, 45,7% eram do sexo feminino e 54,3% do sexo masculino. Nas mulheres, o GET mdio terico foi de 1862,96kcal, com faixa de normalidade entre 1538,96-2186,96kcal. O GET medido foi de 1714,31kcal e, portanto, compatvel com o terico. J entre os homens, o GET mdio terico foi de 2659,17kcal, com faixa de normalidade entre 2261,17-3057,17kcal. O GET medido foi de 2618,05kcal, portanto, tambm de acordo com a estimativa terica. Apesar da maioria dos pacientes apresentarem o GET medido dentro da faixa terica (94,29%), este foi menor, em mdia, em 101,19kcal (417,61-284,84kcal). Concluso: Diferente do hipotetizado na literatura, os achados no apontam que haja uma reduo importante do gasto energtico deste tipo de grupo populacional. Por outro lado, como o uso do medicamento prolongado, mesmo a diferena entre medido e estimado sendo pequena, ao longo do tempo pode haver interferncia na situao ponderal. O estudo merece aprofundamento, com ampliao da amostra.
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PS-26-079 CRIANAS HOSPITALIZADAS COM BRONQUIOLITE: FATORES DE RISCO NUTRICIONAIS E SOCIOECONMICOS

GABRIELA TAVARES BRAGA; PATRICIA BASTON BASTON FRENHANI; KTIA CRISTINA PORTERO MACLELLAN ; JLIA LAURA DELBUE BERNARDI; VNIA APARECIDA LEANDRO MERHI Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 As infeces respiratrias agudas (IRA) representam a principal causa de mortalidade infantil nos pases em desenvolvimento com bitos anuais de cerca de cinco milhes de crianas menores de cinco anos. No Brasil, em 2003, os bitos por IRA representaram cerca de 5,72% do total. A bronquiolite aguda (BA) uma das principais causas nos primeiros anos de vida, acometendo cerca de 15% das crianas at dois anos de idade, sendo a responsvel por elevados ndices de hospitalizao de crianas em todo o mundo. H ainda necessidade do esclarecimento sobre os fatores de risco relacionados hospitalizao por BA a fim de favorecer os objetivos da teraputica, a reduo das seqelas e subsidiar elementos para a sua preveno e tratamento. Objetivos: relacionar os seguintes fatores de risco hospitalizao por BA: peso ao nascer (PN); idade e escolaridade materna; idade e sexo da criana; renda familiar mensal (RFM) em salrio mnimo (SM); perodos de amamentao exclusiva (AE) e total (AT) e estado nutricional e composio corporal. Casustica e Mtodos: Foram analisadas todas as crianas menores de 5 anos (n = 39) internadas com BA em um hospital universitrio, no municpio de Campinas, no perodo de fevereiro a setembro de 2006, devidamente em concordncia com o termo de consentimento livre e esclarecido assinado pelo responsvel legal. Os fatores de risco foram associados ao nmero de casos de bronquiolite no perodo e na populao correspondente. Estes dados foram analisados por meio do software EpiInfo utilizando a anlise de regresso linear. Resultados: Do total de crianas menores de 5 anos hospitalizadas no perodo de estudo (n=205), 19,02% apresentaram diagnstico confirmado de BA (n=39). A maior prevalncia da doena foi constatada em crianas: do sexo masculino (n=22; 56,41%), o qual apresentou um ligeiro predomnio (1F:1,29M); com idade menor de 2 anos (n=36; 92,3%); PN deficiente (<3,1 kg) (n=20; 58,8%); perodos de AE e AT inadequados (medianas=37,5 dias e 52,5 dias, respectivamente); estado nutricional indicando eutrofia (n=26; 66,66%); com mes adultas (idade >19 anos) (n=29; 87,87%) e nvel de escolaridade inferior a 5 anos (n=22; 62,85%); e com RFM inferior a 3SM (n=22; 66,66%). Apesar da importncia clnica desses fatores de risco, nenhum demonstrou significncia estatstica quando relacionados hospitalizao por BA (todas as associaes com p > 0,05). Concluses: As crianas com BA neste estudo eram principalmente menores de 2 anos que, apesar de apresentarem diagnstico nutricional de eutrofia, tiveram maior prevalncia de PN, perodo de amamentao, nvel de alfabetizao materna e renda familiar deficientes. A ausncia de significncia estatstica pode estar relacionada ao nmero reduzido da amostra. Cabe ressaltar que estes resultados so parciais de um estudo mais prolongado e com amostra possivelmente mais representativa.
PS-26-080 A AVALIAO DA NUTRIO DE MES COM AIDS OU PORTADORAS DO HIV NAS CONDIES DE NASCIMENTO DE SEUS RECM-NASCIDOS
LCIA HELENA PELIZER; NIZE REN FERREIRA; ELUCIR GIR; MARIA APARECIDA TEDESCHI CANO Instituio: Universidade de Franca - UNIFRAN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Durante a gestao a mulher tem suas necessidades nutricionais aumentadas. Na presena de infeces estas necessidades podem aumentar ou estabelecer especificidades. Somando, ento, infeco pelo HIV e gestao estabelece-se um quadro de fragilidade nutricional, com a necessidade de qualidade nutricional mpar e enfrentando as singularidades psicocomportamentais das duas situaes. Neste estudo props-se avaliar o perfil nutricional diettico e antropomtrico das gestantes portadoras de HIV e com Aids, e sua relao com o perfil do recm-nascido quanto s condies de nascimento. As gestantes foram avaliadas quanto antropometria, discutidos quanto ao ndice de massa corporal em relao idade gestacional; e ingesto de nutrientes, discutida conforme os requerimentos nutricionais. Os recm-nascidos tiveram seus dados de peso e altura ao nascer analisados nos pontos de corte para peso e comprimento; peso e idade; e comprimento e idade, conforme preconizado pelo Ministrio da Sade. Dentre as quatro gestantes avaliadas, duas delas foram consideradas eutrficas, com ganho de peso adequado durante a gestao e apresentaram consumo calrico acima do requerido, sendo que uma delas com consumo baixo de carboidrato simples e a outra com excesso de carboidrato simples. As outras duas gestantes, uma era obesa e a outra com sobrepeso, ambas com ganho de peso acima do recomendado. Nestes dois casos o consumo calrico esteve acima do requerido e com excedente de lipdeos e protenas. Somente dois recm-nascidos puderam ser avaliados, e nestes observou-se peso adequado para a idade gestacional, porm com relao do peso e a altura apresentaram-se prximos do limite inferior do ponto de corte preconizado pelo Ministrio da Sade, o que se sugere que as gestantes portadoras do HIV ou com Aids devem receber ateno nutricional para que possam gerar recmnascidos em melhores condies de sade, o que com certeza dar condies melhores de enfrentar a possvel infeco.
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PS-26-081 PRODUO DE CITOCINAS E XIDO NTRICO EM PACIENTES COM LCERAS POR PRESSO APS SUPLEMENTAO COM VITAMINAS ANTIOXIDANTES
MARIA BERNARDA CAVALCANTI CORDEIRO; LCIO R C CASTELLANO; ELIDA J ANTONELLI; DANIEL F CUNHA; VIRMONDES RODRIGUES JR; VIVIAN T FONSECA; GUILHERME P VANNUCCHI; HELIO VANNUCCHI; DAVID N SILVATEIXEIRA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRINGULO MINEIRO Ag.Financiadora: FAPEMIG/CNPQ/CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A ocorrncia de lceras por presso correlaciona-se com aumento da resposta de fase aguda (RFA), elevando a produo de radicais livres e diminuindo os nveis sricos das vitaminas antioxidantes. Objetivo: avaliar o efeito da suplementao de cido ascrbico e -tocoferol na produo de citocinas e xido ntrico por leuccitos de sangue total. Metodologia: Vinte pacientes apresentando lceras por presso foram subdivididos nos seguintes grupos: (1) Controle, sem suplementao vitamnica; (2) Vit C, suplementados com 1g/d; (3) Vit E, suplementados com 800mg/d e (4) Vit C+E, suplementados em combinao. O sangue foi coletado por venopuno nos dias D0, D5, D10 e D15 de suplementao vitamnica, diludo 1:4 em soluo salina (0.9%), sendo cultivado a 37C por 24h em 5%CO2 e estimulado com LPS ou PHA (5g/ml). Resultados: Todos os pacientes apresentaram hipoalbuminemia com elevados nveis sricos de protena C reativa (PCR) e 1-glicoprotena cida (GP). Aps 15 dias de suplementao, houve aumento nos nveis de PCR e GP nos grupos Vit C, Vit E e Vit C+E combinadas, quando comparados com o grupo controle. Em todos os grupos avaliados, a suplementao vitamnica no mudou o perfil de citocinas (TNF-, IFN-, IL-13, IL-6 e IL-10), medidas por ELISA. Entretanto, aps 15 dias de tratamento, as clulas dos pacientes do grupo suplementado com vitamina E produziram nveis mais elevados de xido ntrico, quando comparado com o incio do estudo. Concluso: O aumento de xido ntrico, produzido aps a administrao de vitamina E nos pacientes com lceras de presso, pode promover aumento na permeabilidade vascular e, conseqentemente, melhorar a re-perfuso no local das leses, favorecendo a cicatrizao. Entretanto, novos estudos so necessrios para elucidar o papel da suplementao de vitaminas antioxidantes sobre a produo de citocinas e xido ntrico em pacientes com lcera por presso. PS-26-082 CONSUMO DE SDIO DIETTICO EM PACIENTES HOSPITALIZADOS PORTADORES DE HIPERTENSO ARTERIAL SISTMICA
MIRIAM SIQUEIRA LOIOLA; LUCIANA APARECIDA ARSSUFFI; MARIANA SUMAYA MAEDA; GISELE CRISTINA PINHEIRO; JLIA DELBUE BERNARDI; KTIA CRISTINA PORTER MCLELLAN Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A prevalncia estimada de hipertenso no Brasil de 35% da populao acima de 40 anos, segundo estimativas do IBGE. Objetivo: Determinar o gasto energtico total (GET) comparado ao valor energtico total (VET) e de sdio ingeridos no domiclio de pacientes portadores de hipertenso arterial sistmica. Mtodos: Estudo transversal, prospectivo, realizado entre os meses de Fevereiro a Abril de 2007, com 74 pacientes internados em um hospital escola, portando o diagnstico de hipertenso arterial sistmica isolada ou associada a doenas cardiovasculares e renais. Os pacientes foram avaliados quanto a sexo, idade, ingesto de sdio domiciliar, consumo calrico, necessidades energticas e conduta dietoterpica durante a hospitalizao. A recomendao para o gasto energtico foi estipulada pela equao de HarrisBenedict, usando o fator injria e o fator atividade de acordo com os diagnsticos. Quanto ao teor de sdio, estipulou-se as quantidades para os diferentes nveis de hipertenso. Resultados: Dos 74 pacientes estudados, 47 (63,51%) eram do sexo feminino e idosos. A mdia de consumo energtico (VET) foi de 1384,55Kcal e a do gasto energtico (GET) foi de 1837,87Kcal. Apenas 4 (5,4%) pacientes com hipertenso consumiam dieta hipossdica domiciliar. Na hospitalizao, 24 pessoas no receberam dieta hipossdica. Concluso: Embora o consumo energtico domiciliar esteja abaixo do gasto energtico programado, o teor de sdio ingerido na dieta hipossdica da internao foi equivalente ao ingerido na dieta habitual, mostrando que os pacientes, principalmente os do sexo feminino, tm conscincia da importncia da baixa ingesto de sal diettico.
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PS-26-083 CIDOS GRAXOS SRICOS COMO BIOMARCADORES DO CONSUMO DE GORDURAS DE CARNE VERMELHA, LEITE E DERIVADOS
RENATA TIENE DE C YOKOTA; PRISCILA BRAGA COLHO; MARINA KIYOMI ITO; MARCELO BUZZI; TATIANA FRANA VASCONCELOS; PAULA BAGNO LEMOS; THAS ARAJO CAVENDISH Instituio: Universidade de Braslia Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Os cidos graxos (AGs) sricos tm sido utilizados como biomarcadores do consumo de gorduras, por refletirem AGs caractersticos presentes na alimentao. O objetivo deste trabalho foi avaliar o contedo dos AGs 15:0 e 17:0 das fraes ster de colesterol (EC) e fosfolipdio (FL) sricas como biomarcadores do consumo de gorduras de leite e derivados (LD) e de carne vermelha (CV). Trata-se de estudo transversal, em amostra domiciliar aleatria composta por 74 adultos (idade >18 anos). O consumo alimentar foi avaliado pela aplicao de 3 a 4 recordatrios de 24h, com intervalo mdio de 2 meses. As amostras de sangue foram coletadas aps 12 h de jejum. O lipdio foi extrado do soro sangneo pelo mtodo de Folch, as fraes lipdicas separadas por cromatografia de camada delgada, transesterificadas e analisadas por cromatografia a gs com coluna capilar SP2560 (Supelco). A mdia de idade da populao foi de 41 13 anos, sendo 68% do sexo feminino. O consumo mdio de gorduras de LD foi de 9,2 9,5 g/ dia (14,5% do total de lipdios da dieta) e de CV foi de 7,2 7,3 g/ dia (12,2% do total de lipdios da dieta). O contedo mdio de 15:0 e 17:0 no soro sangneo foi 0,0087 0,0054mMol/L e 0,046 0,026mMol/L, respectivamente, na frao FL e 0,033 0,033mMol/L e 0,225 0,115mMol/ L no EC. Os coeficientes de correlao entre 17:0 do FL e o consumo de LD, CV e CV+LD foram 0,27 (p=0,016); 0,18 (p=0,1); e 0,32 (p=0,004), respectivamente. As correlaes no foram melhoradas pela soma 15:0+17:0 do FL srico: r=0,25 (p=0,03) para LD e r=0,3(p=0,008) para CV+LD. Foi encontrada correlao significante entre o contedo de 15:0 na frao FL e o consumo de CV+LD (0,24; p= 0,03). No foram encontradas correlaes significantes entre o consumo de CV e LD e o contedo de 15:0 e 17:0 da frao EC. Estes resultados sugerem que os AGs da frao FL refletem melhor o consumo de LD e CV do que o EC. O 17:0 da frao FL srica apresentou-se como bom biomarcador do consumo de LD e CV nesta populao. PS-26-084 CIRURGIA BARITRICA: AVALIAO DA QUALIDADE DE VIDA NO PERODO PS-CIRRGICO
GUILHERME CYSNE ROSA; LUIZA KUHNEN TEIXEIRA; GISELE MARIA BACKES GOMES; REGINA LCIA MARTINS FAGUNDES Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A qualidade de vida pode ser compreendida como o grau de satisfao alcanado por um indivduo com relao a suas necessidades essenciais e secundrias no contexto onde vive. Intervenes cirrgicas tm sido utilizadas para o tratamento da obesidade mrbida, objetivando reduzir os riscos das comorbidades associadas e promoo de qualidade de vida nesses indivduos. O objetivo do estudo foi avaliar as alteraes na qualidade de vida de indivduos submetidos ao tratamento cirrgico para obesidade. Participaram deste estudo pacientes do Hospital Universitrio da UFSC aps nove e doze meses de cirurgia. Para avaliar a qualidade de vida, aplicou-se o protocolo BAROS, que consiste na avaliao da perda de peso, melhora das comorbidades associadas obesidade mrbida e melhora da qualidade de vida. A amostra foi composta de 22 indivduos adultos de ambos os sexos, com idade de 39,05 10,74, submetidos cirurgia baritrica. No perodo de 9 meses ps-cirrgico, o resultado final do protocolo BAROS mostrou que 31,82% da amostra foi classificada na categoria Muito Bom, e 68,18% da amostra na categoria Excelente. Nos 12 meses ps-cirrgicos houve um decrscimo na freqncia da categoria Excelente, representado 63,64% da amostra, e o aumento da categoria Muito Bom em 36,36%. O impacto da cirurgia baritrica na qualidade de vida foi mais significativo no perodo ps cirrgico de 9 meses, indicando que medidas mais eficientes de acompanhamento desses pacientes devam ser implementadas para manuteno da perda de peso obtida e consequentemente melhora da qualidade de vida desses pacientes. A cirurgia baritrica apenas o incio de um perodo longo de adaptao um novo estilo de vida.
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PS-26-085 EVOLUO DO PESO CORPORAL E DO IMC DE PACIENTES SUBMETIDOS CIRURGIA BARITRICA

GUILHERME CYSNE ROSA; LUIZA KUHNEN TEIXEIRA; GISELE MARIA BACKES GOMES; REGINA LCIA MARTINS FAGUNDES Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Segundo a Organizao Mundial de Sade a obesidade definida como o acmulo excessivo de gordura corporal de forma a comprometer a sade. A diminuio do peso corporal ocasionada pelo tratamento cirrgico pode melhorar ou diminuir a gravidade das comorbidades metablicas da obesidade. O objetivo do presente estudo foi verificar a evoluo do peso e do IMC de pacientes submetidos cirurgia baritrica. Participaram deste estudo pacientes do Hospital Universitrio da UFSC aps nove e doze meses de cirurgia. Foi verificado o peso corporal e a avaliao do estado nutricional foi feita a partir do clculo do IMC dos pacientes nos dois perodos estudados. Foi utilizado o teste t pareado para verificar a diferena entre as variveis com o nvel de significncia de 95% (p<0,05). A amostra deste estudo foi constituda de 22 adultos de ambos os sexos, com idade 39,05 10,74 anos, com peso pr-cirrgico de 118,28 16,56 kg e IMC de 44,67 3,47 kg/ m2. O peso mdio no nono e dcimo segundo ms ps-cirrgico foi de 78,47 12,29 kg e 74,94 11,36 kg respectivamente. O ndice de massa corprea foi de 29,45 3,19 kg/m2 no primeiro momento ps-cirrgico analisado, e 28,16 3,15kg/ m2 no segundo momento do estudo. Em relao ao IMC, aps nove meses ps-cirrgico 9,1% da populao apresentavase eutrfica, e em doze meses ps-cirrgico esses percentuais aumentaram para 18,18%. Observou-se uma reduo significativa no peso corporal, e consequentemente no IMC (p< 0,001), nos perodos de 9 e 12 meses ps-cirrgicos, em relao ao perodo pr-cirrgico. Entretanto, no houve diferena estatisticamente significativa quando comparados entre si o nono e o dcimo segundo ms ps cirrgicos. A cirurgia baritrica nos pacientes obesos estudados mostrou como um tratamento eficaz na reduo e na manuteno de peso corporal desses pacientes, proporcionando uma maior expectativa de vida a esta populao.
PS-26-086 CARACTERIZAO DA QUANTIDADE DE MACRONUTRIENTES E O NMERO DE REFEIES REALIZADAS POR DIABTICOS

ANA CARLA PEREIRA; GABRIELA BORTOLATO RAYNUNDO; CAMILA MANFREDI SANTOS; MILENA CRISTINA SENDO Instituio: Universidade de Franca Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A maioria dos diabticos no realiza o nmero adequado de refeies e apresenta consumo inadequado de macronutrientes.Objetivo: avaliar o consumo de macronutrientes na dieta dos pacientes com diabetes Tipo I e II e o nmero de refeies realizadas pelos mesmos.Metodologia: foram avaliados 20 pacientes portadores de diabetes que responderam um questionrio sobre seu padro alimentar.Para analisar os resultados obtidos neste questionrio, foi utilizado o software DietPro 4.0, que determina as quantidades de carboidratos, protenas e lipdeos consumidos em uma dieta.Em seguida, foi calculado o IMC (Hiza et al,2000) de cada participante. Resultados: entre os pacientes, 15% so portadores de Diabetes Tipo I e eutrficos, e 85% so tipo II, sendo a maioria obesos (35,3%) e sobrepeso (35,3%).Verificouse que entre os pacientes que realizaram o menor nmero de refeies(quatro),a maioria(60%)era obesos.Em contrapartida, entre os que realizaram o maior nmero de refeies(seis), a maioria era eutrfico (83,3%). Em relao ao consumo de macronutrientes 30% dos participantes do estudo consumiram quantidades adequadas de carboidratos por dia, 15% consumiram de protenas e apenas 5% consumiram adequadamente lipdeos. Observou-se neste estudo um aumento no consumo de protenas (85% dos participantes) e lipdeos (70% dos participantes).Em relao aos carboidratos, a maioria (60%) consumiu quantidades inferiores quando comparadas com as recomendaes dirias. Concluso: interessante ressaltar a importncia do acompanhamento nutricional para que haja a normalizao da glicemia em diabticos, evitando o surgimento de complicaes indesejveis.
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PS-26-087 MUDANAS NO NGULO DE FASE E NA MASSA CELULAR CORPORAL AO LONGO DA PROGRESSO DOENA RENAL CRNICA (DRC)
CARLA MARIA AVESANI; MARIA INES BARRETO SILVA; VALE BARBARA; RACHEL BREGMAN Instituio: Universidade do Estado do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A bioimpedncia eltrica (BIA) tem sido muito usada para avaliar a composio corporal de pacientes com DRC. O ngulo de fase (AngF) e massa celular corporal (MCC), ambos derivados da BIA, so indicadores da integridade da membrana celular e do estado nutricional (EN). Estas medidas apresentam importante valor prognstico, alm de serem bons marcadores de mudana no EN em vrias patologias, incluindo a DRC. Objetivo: Identificar as mudanas nos indicadores da BIA no curso da evoluo da DRC. Pacientes: 113 pacientes com DRC na fase no dialtica (H: n=69; 64,2 12,8 anos; mdia DP), com taxa de filtrao glomerular (TFG) entre 60 a 15 ml/min e em tratamento ambulatorial por no mnimo 6 meses. No foram includos pacientes com diabetes. Os pacientes foram agrupados em DRC Moderada (TFG: 29 a 15 ml/min; n=56) e DRC Leve (TFG: 60 a 30 ml/min; n=57). Mtodos: As medidas de resistncia e reactncia da BIA (Biodynamics) foram usadas para determinao do AngF, MCC, massa magra (MM) e de gua intra (AI) e extra (AE) celular. Resultados: O grupo DRC Moderada e DRC Leve apresentaram IMC (25,3 4,7 vs 26,6 4,4 kg/m2; P: NS, test-t, respectivamente) e idade (63,5 14,6 vs 65 10 anos, P: NS, respectivamente) semelhantes. Nos homens, o grupo DRC Moderada (n=34) apresentou AngF (6,3 2,3 vs 7,8 3,5 graus; P=0,03), MCC (19,9 3,8 vs 22,1 3,6 kg; P=0,01) e a AI (24,4 5,4 vs 27,5 5,4 L, P=0,02) menor do que o grupo DRC Leve (n=35). A MM e a AE no diferiram entre os grupos. Nas mulheres, o grupo DRC Moderada (n=22) apresentou uma tendncia a uma menor MCC (13,2 2,3 vs 14,3 1,7 kg, P=0,06) e AI (15,5 3,3 vs 17,5 2,5; P=0,06). O AngF, MM e AE no diferiram entre os grupos. Com intuito de avaliar os determinantes do AngF e da MCC em todo o grupo (regresso mltipla; stepwise), incluiu-se no modelo, sexo, idade, IMC e estgio de DRC. Para o AngF, apenas o estgio de DRC (=0,66; P=0,01) foi um determinante(n=113, r2=0,05). Para a MCC, os determinates foram (n=113, r2=0,70) o sexo (=3,7; P<0,01), IMC (=0,38; P<0,01) e estgio de DRC (=0,65; P=0,01). Estes resultados mostram que o nvel de funo renal um dos determinantes de mudanas nos indicadores da BIA. Concluso: O AngF, MCC e AI, estimados pela BIA, diminuem com a piora da funo renal, principalmente nos homens. Estas alteraes no foram detectadas pela medida da MM. Assim, esses indicadores parecem mais sensveis do que a MM avaliada pela BIA para identificar mudanas no EN em pacientes com DRC. PS-26-088 BAIXA ADESO A RESTRIO DE PROTENA ORIENTADA AOS PACIENTES COM DOENA RENAL CRNICA NA FASE NO DIALTICA
CARLA MARIA AVESANI; VALE BARBARA; MARIA INES BARRETO SILVA; RACHEL BREGMAN Instituio: Universidade do Estado do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A principal manipulao diettica orientada pacientes com doena renal crnica (DRC) na fase no dialtica a restrio protica. No entanto, essa orientao leva a importantes mudanas nos hbitos alimentares, as quais dificultam a adeso longo prazo do tratamento diettico. Objetivo: Avaliar a adeso restrio de protena orientada aos pacientes com DRC na fase no dialtica. Pacientes: De um grupo de 56 pacientes que estavam sendo tratados ambulatorialmente e que tinham 3 recordatrios alimentares de 24 horas (R24h) em 3 consultas consecutivas, selecionou-se aqueles com taxa de filtrao glomerular (TFG) 60 ml/min, que tinham sido orientados a seguir dieta hipoprotica por no mnimo 2 meses e que o intervalo entre os 3 R24h fosse entre 6 a 14 meses. Aps essa seleo, foram includos 31 pacientes (20 masculino; 68,3 9,7 anos; TFG:32,9 11,3 ml/min; mdia DP). Mtodos: A ingesto protica (IP) foi avaliada pelo R24h obtido em 3 consultas consecutivas (T1,T2,T3). A IP foi calculada com os dados da tabela de composio de alimentos da USDA - United States Department of Agriculture. Os pacientes com TFG entre 60 a 30 ml/min foram orientados uma dieta com 0,8 g/kg/dia (dieta normoprotica; n=17) e aqueles com TFG 30 ml/min foram orientados uma dieta com 0,6 g/kg/dia (dieta hipoprotica; n=14). Resultados: O intervalo entre o primeiro e terceiro R24 h foi 9,3 2,1 meses. O grupo dieta normoprotica e dieta hipoprotica no diferiram em relao ao IMC (25,2 3,6 vs 25,7 3,9 kg/m2, P:NS, t Test, respectivamente) e idade (68,5 11,2 vs 68 6,9 anos; P:NS, respectivamente). A IP dos pacientes do grupo dieta normoprotica no diferiu significantemente entre as 3 consultas (T1:1,05 0,37 g/kg/dia; T2:0,98 0,44 g/kg/dia; T3:0,82 0,27 g/kg/dia; repeated measures ANOVA, p:NS). O mesmo foi observado para os pacientes do grupo dieta hipoprotica(T1: 0,91 0,31 g/kg/dia; T2:0,90 0,42 g/kg/ dia; T3:0,95 0,38 g/kg/dia; P:NS). Em mdia, o percentual de adequao da IP do grupo dieta normoprotica(T1: 131 47%; T2: 123 55%; T3: 103 34%) e do grupo dieta hipoprotica(T1: 153 53%; T2: 150 71%; T3: 159 63%) esteve acima do recomendado nos dois grupos. Concluso: Esses resultados sugerem uma reduzida adeso dieta orientada e que os pacientes mantm um padro alimentar de IP ao longo de aproximadamente 1 ano. Estratgias de educao nutricional que possam aprimorar a adeso a essa orientao alimentar devem ser exploradas.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio Clnica
PS-27-047 DIMINUIO DOS NVEIS DE PROTENA C-REATIVA EM PACIENTES COM DOENA INFLAMATRIA INTESTINAL APS ORIENTAO DIETTICA COM NFASE NO FOLATO
PAULA GARCIA CHIARELLO; FERNANDA R.O. PENAFORTE; CAMILA CREMONEZI JAPUR; CAROLINE SALVO SOUZA; LUIZ ERNESTO ALMEIDA TRONCON; HELIO VANNUCCHI Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Por acometerem partes importantes do trato digestrio, as doenas inflamatrias intestinais (DII) podem provocar deficincia de cido flico e acmulo de homocistena. Objetivos: Avaliar o efeito da orientao diettica com enfoque no folato em nveis sricos de cido flico, homocistena, protena C-reativa (PCR) e vitamina B12. Metodologia: Dez pacientes com DII (Doena de Chron e Colite Ulcerativa), acompanhados em ambulatrio de um Hospital Universitrio receberam orientao nutricional individualizada e foram seguidos por 2 meses. No inicio (T0), aps 1 ms (T1) e ao final do estudo (T2) realizou-se antropometria (peso e estatura), inqurito alimentar de 24 h e coleta de sangue em jejum para avaliao de cido flico, homocistena, PCR e vitamina B12. Resultados: Metade da amostra era de homens e metade tinha diagnstico de Colite Ulcerativa. Pelo IMC apenas um indivduo era desnutrido, com deficincia de vitamina B12 e no havia, entre todos, deficincia plasmtica de cido flico. A hiperhomocisteinemia leve estava presente em 6 indivduos e a PCR estava aumentada em sete pacientes. Aps orientaes houve aumento significativo (p<0,01) na ingesto diettica de folato em T1/2 (49,6%), T1 (31,5%) e T2 (47,8%), quando comparados a T0. As mdias de cido flico, homocistena e vitamina B12 sricos no se alteraram, porm houve diminuio significativa de PCR em T1, em mdia de 0,36 mg.dl-1 (p=0,01) permanecendo diminuda em T2, comparando-as com o basal. Concluso: Neste grupo de pacientes, o aumento relatado da ingesto de folato no se refletiu em melhora nas concentraes sricas de cido flico e homocistena, mas possvel que as orientaes nutricionais tenham induzido escolhas alimentares mais adequadas, auxiliando no controle do processo inflamatrio.
PS-27-048 COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE ESTUDANTES UNIVERSITRIAS DE UMA INSTITUIO DE ENSINO SUPERIOR DE SANTA CATARINA
MRCIA REIS FELIPE; SUELLEN REGINA LORENCI; DOROTIA APARECIDA HOFLMANN Instituio: Universidade do Vale do Itaja - Curso de Nutrio Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Os estudantes ao entrar no meio universitrio passam por alteraes biolgicas, instabilidade psicossocial e mudanas no estilo de vida, sendo esta uma fase crtica em que as prticas alimentares so influenciadas por esses fatores e pela mdia. Objetivou-se avaliar o comportamento alimentar de estudantes universitrias dos cursos de Enfermagem, Design de Moda e Arquitetura de uma Instituio de Ensino Superior, detectar riscos de transtornos alimentares e verificar a prevalncia de risco destes transtornos entre os cursos. Fizeram parte do estudo 240 estudantes universitrias do sexo feminino, com idade entre 18 e 50 anos, matriculadas no primeiro e segundo ano dos cursos avaliados. A coleta de dados foi efetuada por meio dos instrumentos: Escala de Atitudes Alimentares EAT-26 (indicador de risco para o desenvolvimento de distrbio nutricional) e Escala de Atitudes Scio-culturais SATAQ-3.Foram consideradas significativas as diferenas com valor de p=0,05. Do total de estudantes(n=240), 29,05% foram classificadas como EAT+, sendo que a prevalncia de risco no grupo de estudantes do curso da rea da sade(Enfermagem) com 34,94% foi maior do que nos demais cursos: Arquitetura(27,27%)e Design de Moda(24,7%), porm sem diferena estatstica (p=0,52). Com relao a Escala de Atitudes Scio Culturais a mdia apresentou influncia na percepo corporal de 25,88%, 23,86% e 18,46% das alunas dos cursos de Design de Moda, Enfermagem e Arquitetura, respectivamente. A correlao entre os escores obtidos entre os dois instrumentos foi forte(r= 0,98). O Percentual elevado de risco para distrbios alimentares e a influncia da mdia sobre os estudantes entrevistados sugere a necessidade de medidas de interveno e preveno em relao ao comportamento alimentar de estudantes universitrias.
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PS-27-049 EDUCAO A DISTNCIA E NUTRIO CLNICA: RELATO DE UMA EXPERINCIA

DANIEL LICO DOS ANJOS AFONSO; ROGRIO FURQUIM MAUAD ; ELETA BARBOSA TASSO; ALDA LUIZA CARLINI; CARLA MARIA AVESANI; KENIA MARA BAIOCCHI CARVALHO; LILIAN CUPPARI; MONICA PARENTE RAMOS Instituio: UNIFESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A educao continuada em Nutrio Clnica tem sido feita por meio de cursos presenciais ou distncia. Nesse sentido, a UNIFESP desenvolveu e tem realizado o Curso de Atualizao em Nutrio Clnica (NutriCli), na modalidade educao a distncia para nutricionistas. O objetivo do estudo identificar caractersticas e o grau de satisfao dos alunos de trs turmas do curso de Atualizao em Nutrio Clnica. O curso com carga horria de cinqenta horas e durao mdia de cinco semanas realizado distncia por meio da internet: os alunos estudam o contedo, discutem e resolvem os casos clnicos propostos por meio de frum de discusso e correio eletrnico e realizam duas avaliaes. So trabalhados temas de Nutrio na Doena Renal Crnica (DRC) e Nutrio na Obesidade. Ao final, os alunos so convidados a preencher um questionrio de avaliao do curso. Desde o ano 2000, o NutriCli atendeu a oito turmas. Para os objetivos deste estudo sero considerados somente os dados (nmero de inscritos, matriculados, aprovados e desistentes, distribuio por regies do total de inscritos, respostas da avaliao do curso sobre as expectativas, participao em outros cursos a distncia e recomendao do curso) da quarta turma (que ocorreu no perodo de 21/03 a 27/04 de 2005) em diante. De um total de 375 alunos inscritos, 223 (59,5%) efetivaram sua matrcula. 145 (65,0%) concluram o curso, 18 (8,1%) desistiram e 60 (26,9%) alunos atualmente cursam a oitava turma. Do total de inscritos, 187 (49,9%) so da regio Sudeste, 52 (13,9%) do Centro-Oeste, 51 do Norte (13,6%), 46 do Nordeste (12,3%) e, por fim, 39 do Sul (10,4%). Quanto s respostas de 147 alunos ao questionrio de avaliao do curso, 63 (42,9%) dos alunos responderam que o curso superou s suas expectativas, para 49 (33,3%) correspondeu plenamente e 33 (22,4%) apenas correspondeu. Todos os 147 alunos fariam novamente um curso pela internet e recomendariam o NutriCli para outras pessoas. A Educao a Distncia (EaD) pode ser uma boa alternativa para capacitar profissionais da rea de Nutrio. Este estudo, evidencia que o NutriCli teve a participao de profissionais de todas as regies do pas e altos ndices de aceitao. Isso pode ser decorrente da variedade de benefcios que a EaD oferece ao processo de aprendizagem, como acesso fcil e conveniente a contedos didticos e o uso de ferramentas de interao entre alunos e professores. PS-27-050 PERFIL DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR, CONSIDERANDO O MODELO TRANSTERICO, DOS ALUNOS DE UMA ACADEMIA DE GINSTICA DA CIDADE DE SO PAULO
MARIA ALICE GOUVEIA PEREIRA; VIVIAN DJOUAYED LUTFI Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:Os Programas de Modificao Comportamental tm evidenciado menor desistncia ou abandono ao tratamento da obesidade. Como exemplo, o Modelo Transterico, o qual pode ser uma ferramenta para melhora da adeso ao tratamento da obesidade. Objetivo:Traar o perfil dos estgios de mudana comportamental dos alunos de uma academia de ginstica, nas diferentes fases, considerando o Modelo Transterico.Metodologia:Estudo exploratrio descritivo, de campo, com abordagem quantitativa, em 20 alunos de uma academia de ginstica. Os participantes foram submetidos determinao do ndice de Massa Corporal, circunferncia da cintura e composio corporal por Bioimpedncia, para classificao do Estado Nutricional. Para anlise da atividade fsica verificou-se a frequncia e intensidade de atividade fsica dos alunos. Responderam a um questionrio com perguntas relativas ao Modelo Transterico para determinao dos estgios de mudana comportamental. Os questionrios foram analisados sendo os dados agrupados e apresentados em mdia e desvio padro, alm de porcentagens na descrio de incidncias. Resultados: Os alunos apresentaram sobrepeso e obesidade grau 1. Ao considerar o padro NCEP, 2001 os alunos no apresentaram obesidade central e risco cardiovascular. J, pelo padro IDF, 2004, 86% das mulheres e 30% dos homens apresentaram obesidade central. A composio corporal apresentouse dentro dos padres normais, no interferindo no diagnstico de sobrepeso e obesidade, por um possvel aumento da massa magra corporal. Os resultados da aplicao do questionrio sobre Pesquisa dos hbitos alimentares, o qual contemplava os estgios de mudana comportamental de acordo com o Modelo Transterico, mostraram que os alunos se encontravam nos seguintes estgios de mudana: 5% no estgio relapso; nenhum aluno no estgio de prcontemplao; 35% no estgio ao; 50% no estgio de manuteno; 10% no estgio de deciso. Concluso: A maioria dos alunos estava no estgio de mudana de manuteno, sendo que destes 80% j havia recebido algum tipo de orientao nutricional, sugerindo que, implementaram o seu plano de mudana de comportamento de atitudes ou padres relacionais, e comeam a efetu-lo de maneira consistente.
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PS-27-051 FATORES ASSOCIADOS COM A RETENO E GANHO DE PESO PS-PARTO

LUCIANA ABRO OLIVEIRA; MARCELA BIZARI; ALESSANDRA COSTA PEREIRA JUNQUEIRA Instituio: Universidade de Ribeiro Preto - UNAERP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A reteno do ganho de peso durante a gestao e aps o parto pode representar um fator determinante da obesidade em mulheres e seu desenvolvimento determinado por uma complexa rede de inter-relaes. Este trabalho teve por objetivo identificar fatores potencialmente associados com a reteno e ganho de peso aps o parto. O estudo foi realizado com 28 mulheres com intervalo ps-parto entre 6 meses e 12 meses, com corte dicotomizado de 7,5Kg que freqentam o servio de pediatria dos postos de sade, atravs da aplicao de questionrios para verificar os fatores de risco associados com a reteno de peso (peso da criana ao nascer, ganho de peso gestacional, durao da lactao, paridade, faixa etria e ndice de massa antes da gestao). Das mulheres estudadas, 28,57% apresentaram valores de reteno de peso > ou = 7,5Kg. De acordo com a anlise, as seguintes variveis permaneceram associadas com a reteno de peso > ou = 7,5Kg: peso da criana ao nascer < 3500g, ganho de peso gestacional > ou = 16Kg e durao da lactao < ou = 4 meses. Peso da criana ao nascer, ganho de peso gestacional e durao da lactao esto associados positivamente com a reteno de peso ps-parto. As evidncias so contraditrias para as variveis paridade, faixa etria e ndice de massa antes da gestao. Portanto os fatores identificados pela anlise destacam a necessidade de medidas de interveno nutricional durante a gestao e nos primeiros meses aps o parto como uma maneira de reduzir a obesidade e as doenas resultantes dela.
PS-27-052 DESENVOLVIMENTO DE ATIVIDADES DE EDUCAO NUTRICIONAL PARA DIABTICOS DE UMA CIDADE MINEIRA
LUCIANA NERI NOBRE; CRISTINA GRIMBERG MURTA; FABRCIO EXPEDITO LOPES NASCIMENTO; LARISSA ROCHA SOUZA Instituio: UFVJM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Por ser uma condio definitiva, o portador do diabetes necessita de uma educao continuada para adaptar-se s complicaes que podem surgir no decorrer da patologia (SELLI et al., 2005), assim como para ter um melhor controle da doena (GOUVEIA, 1999). Tendo em vista esses aspectos este trabalho teve por objetivo caracterizar os diabticos atendidos pela Associao de Diabticos e Hipertensos de uma cidade mineira e desenvolver um projeto de educao nutricional para controle da doena. A populao estudada foi composta por 16 voluntrios, os quais foram submetidos a entrevistas diretas por meio de um questionrio padronizado, contendo questes sobre conhecimentos sobre diabetes mellitus (aplicou-se no incio e ao final de 5 meses), dados socioeconmicos, de estilo de vida, antropomtricos e dietticos, e posteriormente foram submetidos a um projeto de educao nutricional, para tal, utilizou-se vrias tcnicas instrucionais para discusso das principais dificuldades no seguimento da dieta, grandes intervalos entre as refeies e hipoglicemia, a importncia da alimentao saudvel e do seguimento da dieta e da correta aplicao da insulina para controle da glicemia.. Observou-se que a maioria era do gnero feminino e adulta, apresentava renda mensal entre 2 e 4 salrios mnimos e praticava atividade fsica programada. No grupo dos adultos e idosos observou-se elevada prevalncia de obesidade. Observou-se maior ingesto de alimentos cardioprotetores em relao aos alimentos de risco cardiovasculares. Sobre o conhecimento prvio sobre o diabetes e suas causas, 62,5% e 31,25% responderam de forma correta, respectivamente. A dificuldade em seguir a dieta foi relatada por 42,86%. Na segunda avaliao 81,25% e 68,75% responderam corretamente sobre o conceito e as causas da patologia, respectivamente. As atividades contriburam para a ampliao do conhecimento da patologia, indicando tendncia a modificaes nas prticas alimentares e nas noes conceituais sobre o diabetes e a nutrio.
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PS-27-053 QUAIS VARIVEIS INFLUENCIAM A PERDA DE PESO EM MULHERES COM SNDROME DO OVRIO POLICSTICO?
FERNANDA RODRIGUES DE O. PENAFORTE; CAMILA CREMONEZI JAPUR; PAULA GARCIA CHIARELLO; ROSA WANDA DIEZ GARCIA Instituio: Curso de Nutrio e Metabolismo-FMRP-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A perda de peso em mulheres obesas com Sndrome do Ovrio Policstico (SOP) pode promover reduo dos nveis de andrgenos, melhora da sensibilidade insulina e restabelecer ovulao nestas mulheres. Objetivos: Identificar as variveis que influenciaram a perda de peso em mulheres com SOP em atendimento nutricional ambulatorial. Metodologia: Foram selecionadas 84 mulheres com SOP que j haviam sido atendidas por, pelo menos, 3 consultas no perodo de maio de 2005 a agosto de 2006 no ambulatrio de Nutrio da Endocrinologia Ginecolgica de um Hospital Universitrio. Dois grupos foram obtidos pela avaliao da variao de peso: grupo A - mulheres que perderam peso (>1kg) e B - mulheres que mantiveram (perda de <0,99kg) ou ganharam peso. Estatura, peso inicial, idade, IMC inicial, tempo de acompanhamento no ambulatrio, nmero de consultas e intervalo entre as consultas foram as variveis analisadas, comparando-se os grupos. Foi realizada estratificao de IMC por grupo. O teste t no-pareado foi utilizado na comparao entre os grupos com auxlio do software GraphPad Instat Verso 3.06, com nvel de significncia de 95% (p<0,05). Resultados: A mdia de perda de peso foi de 5,9kg (6,2%; variao de 1,0 a 24,1kg) e de ganho ou manuteno, de 1,3kg (1,5%, variando entre perda de 900g e ganho de 5,5kg). Das variveis analisadas, apenas o IMC inicial apresentou diferena significativa entre os dois grupos (p=0,03). No grupo A houve predominncia de obesidade grau I (40,4%) e grau III (34,6%), e um menor nmero de casos com sobrepeso (7,7%), enquanto que no B, observou-se uma maior prevalncia de obesidade grau II (40,6%), grau I (28,1%) e sobrepeso (25%). Concluso: Na caracterizao entre os grupos avaliados, apenas o IMC inicial foi fator diferencial, sugerindo que peso inicial, idade, tempo de acompanhamento no ambulatrio, nmero de consultas no intervalo avaliado e intervalo entre as consultas no influenciaram o processo de perda de peso na amostra estudada.
PS-27-054 EVOLUO DA MASSA CORPORAL MAGRA APS 12 MESES DA CIRURGIA BARITRICA: DADOS PRELIMINARES
MASA SANCHES; ANGLICA FARIA; CARLA BARBOSA NONINO-BORGES; SELMA FREIRE CARVALHO CUNHA Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Vrios estudos tm documentado perda substancial de peso s custas da reduo da massa gorda no psoperatrio de cirurgia baritrica, embora haja poucos relatos sobre a evoluo da massa corporal magra. Objetivo: Determinar a evoluo da massa corporal magra aps 12 meses da cirurgia baritrica. Metodologia: O estudo foi conduzido em 17 pacientes obesas acompanhadas aps cirurgia baritrica em hospital tercirio universitrio. Registrou-se o peso e valores de resistncia e reactncia avaliados por impedncia bioeltrica no pr-operatrio e aps 1, 6, 12 meses do procedimento cirrgico; foram calculados o ndice de massa corporal (IMC), a gordura corporal (GC) e a massa magra (MM). Os dados foram analisados no programa Statistica 6.0, utilizando ANOVA-F para medidas repetidas, seguida do teste de comparao mltipla de Tukey. Resultados: Antes da cirurgia, a idade das pacientes foi de 43,1 7,7 anos, o IMC foi de 51,9 7,5 kg/m2 e a GC de 70,4 14,0 kg. A cada retorno, houve diminuio estatisticamente significante do IMC e GC, sendo que aps 12 meses, o IMC foi de 34,5 6,8 kg/m2 e a GC de 33,5 3,1 kg. Houve reduo estatisticamente significativa da MM entre o pr-operatrio (64,8 7,6 kg) e o 1 ms aps a cirurgia (59,0 1,9 kg), sendo que esses valores mantiveram-se constantes nos perodos seguintes. Concluso: Pela reteno hdrica comum em obesos, a impedncia bioeltrica pode ter superestimado os valores de MM no perodo pr-operatrio. Entretanto, o estresse cirrgico e/ou a intensa restrio energtica e protica no ps-operatrio imediato podem desencadear perda da MM. So necessrios estudos que utilizem metodologias distintas para investigar a perda de MM no ps-operatrio imediato da cirurgia baritrica.
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PS-27-055 HIPOVITAMINOSE D EM BRASILEIROS SAUDVEIS APS O INVERNO: UM ACHADO INESPERADO

MARIANNA DURANTE UNGER; LILIAN CUPPARI; MARIA CLUDIA TEIXEIRA MAGALHES; LUCIENE M REIS; VANDA JORGETTI; ROSA MARIA AFFONSO MOYSES Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Nveis normais da vitamina D so essenciais para manuteno da sade. Entretanto, a concentrao srica da 25 vitamina D (25(OH)D) pouco estudada em regies onde a radiao solar considerada suficiente. OBJETIVO: Avaliar os nveis de vitamina D em sua forma circulante (25(OH)D) e a sua relao com o metabolismo mineral em uma amostra de voluntrios saudveis imediatamente aps o inverno. MTODO: Estudo de corte transversal, incluindo 431 voluntrios saudveis (84M/347F, 29% no brancos), com idade mdia de 44,3+12,7 anos (18-83 anos), em So Paulo, Brasil. Foram coletadas amostras de sangue para dosagem de clcio total (Ca), clcio inico (Cai), fsforo (P), paratormnio (PTH) e calcidiol. Como a distribuio dos valores de calcidiol e PTH no foi normal, foram adotados valores de log para posterior anlise de correlao. RESULTADOS: Nesta amostra, o valor mdio de calcidiol foi de 21,9 ng/mL (6-64 ng/mL). Valores <15 ng/mL de 25(OH)D foram verificados em 18% e <30 ng/mL em 75,7% dos voluntrios. O calcidiol srico correlacionou-se com a idade (r=-0,09; p=0,04), PTH (r=-0,21; p=<0,001) e Ca (r=0,09; p=0,04). Os indivduos no brancos apresentaram valores de calcidiol inferiores aos brancos (21,9 ng/mL vs. 24.3 ng/mL, p<0,05). O mesmo foi observado quando comparamos pessoas que usavam ou no filtro solar (23,1 ng/mL vs. 25,1 ng/mL, p<0.05). O valor mdio de PTH foi de 61 pg/mL (3-240 pg/mL), sendo que 36% dos voluntrios apresentaram PTH superior a 70 pg/mL. O PTH correlacionou-se com idade (r=0,23; p<0,001), IMC (r=0,15; p<0,005), Cai (r=0,12; p<0,05), P (r=-0,21; p<0,001) e creatinina (r=0,12; p<0,01). Entre os pacientes com calcidiol <30 ng/mL, uma porcentagem elevada (40%) apresentou nveis aumentados de PTH, enquanto apenas 25% daqueles >30 ng/mL (25%) apresentavam hiperparatiroidismo secundrio (p<0.05). CONCLUSO:Entre os indivduos saudveis, que vivem em um regio subtropical, foi verificada uma prevalncia inesperada de hipovitaminose D e aumento de PTH. Os resultados sugerem que a afirmao de que a radiao solar suficiente para manter nveis adequados de vitamina D deve ser revisada, para evitar as conseqncias esquelticas e no esquelticas do dficit de vitamina D e da elevao do PTH. PS-27-056 AVALIAO DOS NVEIS DE GLUTATIONA PEROXIDASE (GSHPX) NOS ERITRCITOS DE PACIENTES EM HEMODILISE
MILENA BARCZA STOCKLER PINTO; NAJILA ELIAS FARAGE; DENISE MAFRA; GILSON TELES BOAVENTURA; SILVIA MARIA FRANCISCATO COZZOLINO Instituio: USP; UFF; Renalcor, NutriRim. Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO:A enzima GSHPx, dependente de selnio, protege as clulas do estresse oxidativo. Este estresse tem participao na progresso e na complicao de doenas renais, incluindo a doena cardiovascular. Portanto, a avaliao desta enzima em pacientes renais, de extrema importncia. OBJETIVO:Avaliar os nveis de GSHPx nos eritrcitos de pacientes em hemodilise (HD). MTODOS: O estudo foi realizado com 36 pacientes atendidos na clnica de HD Renalcor na cidade do Rio de Janeiro. A idade mdia dos pacientes foi de 48,0 12,2 anos e tempo mdio de HD de 8,45 11,5 anos. Foi realizada avaliao antropomtrica (ndice de massa corporal - IMC) e bioqumica (Creatinina e Uria) desses pacientes. Em seguida a atividade da GSHPx foi determinada de acordo com a metodologia proposta por Paglia e Valentine (1976). Foi utilizado o programa SPSS verso 10.0, para anlise estatstica. RESULTADOS:De acordo com avaliao antropomtrica a mdia de IMC foi de 23,85 3,7 kg/(m)2. Nveis sricos de uria apresentaram mdia de 130,25 27,56 (mg/dL) e os nveis sricos de creatinina apresentaram mdia de 11,20 2,32 (mg/dL). De acordo com as anlises bioqumicas dos pacientes, 91,6% deles apresentaram nveis de GSHPx dentro da faixa de normalidade (27,5 a 73,6 U/gHb), sendo a mdia dos valores encontrada de 50,96 15,61U/gHb. Foi encontrada correlao entre os nveis de GSHPx e nveis sricos de Creatinina (Cr) (r = 0,33 e p<0,04). CONCLUSO:Com base nos resultados obtidos, observamos que a maioria dos pacientes apresentaram nveis normais de GSHPx eritrocitria e, a correlao encontrada entre GSHPx e Cr pode indicar que a progresso da disfuno renal acompanhada pelo aumento da GSHPx no eritrcito.
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PS-27-057 AO DE SNACKS DE PULMO BOVINO EM QUADROS DE ANEMIA E DEFICINCIA DE FERRO - ENSAIO CLNICO
THAIS DE CAMPOS CARDENAS; PATRCIA H. DE CARVALHO ROND; JOS A. GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo (PRONUT) Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A deficincia responsvel por cerca de 50% de todas as causas de anemia, sendo a anemia o ltimo estgio da deficincia de ferro. O tratamento convencional a administrao de ferro (sulfato ferroso), porm apresenta efeitos colaterais. Ao lado da medicao, a fortificao de alimentos e a modificao da dieta so fundamentais para combater esta carncia. Snacks podem ser um meio para conduo de nutrientes a grupos populacionais que exibem deficincias nutricionais e so freqentes consumidores de tais produtos. O pulmo bovino um subproduto desperdiado, pois no tem aceitabilidade perante o consumidor, no entanto constitui-se numa das melhores fontes de ferro. Para avaliar a ao de snacks enriquecidos com pulmo bovino (ferro), crianas de creche/EMEIs e EMEIs de Itapetininga (SP) foram divididas em 2 grupos que consumiam 2 diferentes produtos: snack 1 (gro-de-bico, pulmo e milho) e snack 2 (pulmo e milho). O estudo de interveno duplo-cego aleatorizado. As 67 crianas selecionadas na faixa etria de 2,5 a 6,9 anos realizaram exame de sangue venoso antes e aps o consumo de 30 pacotes (30g de snack cada), oferecidos 3x/semana. Foram anotadas as sobras. As crianas foram divididas em 3 grupos-diagnstico: saudveis, deficientes em ferro e anmicos, de acordo com a combinao de parmetros bioqumicos disponveis. Em anlises preliminares no foi observada diferena no consumo dos snacks com relao ao diagnstico, mesmo sendo este consumo ajustado pela quantidade de ferro dos produtos. Com relao ao incremento nas variveis bioqumicas estudadas, somente nas plaquetas foi observada interao entre o snack consumido e o diagnstico, havendo um aumento maior de plaquetas em anmicos que em saudveis. Este aumento ainda maior quando consideramos o snack de pulmo e milho somente..As outras variveis analisadas parecem no mostrar incremento em seus valores independente do produto consumido e do diagnstico inicial.
PS-27-058 CONSUMO ALIMENTAR E ANTIOXIDANTES TOTAIS SRICOS DE MULHERES COM CNCER DE MAMA
FRANCILENE G KUNRADI VIEIRA; BRUNNA C BREMER BOAVENTURA; GABRIELE ROCKENBACH; CLAUDIA AMBROSI; EDSON LUIZ DA SILVA; CARLOS GILBERTO CRIPPA; PATRICIA FARIA DI PIETRO Instituio: Programa de Ps-Graduao em Nutrio da UFSC Ag.Financiadora: CAPES, CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Existem evidncias de que o consumo alimentar pode influenciar as concentraes de antioxidantes totais sricos (ATS). No cncer de mama, o consumo alimentar e ATS merecem ateno especial j que estes parecem influenciar o estado fisiolgico da doena. Objetivo: Analisar a existncia de associao entre o consumo de grupos alimentares e os ATS de mulheres com cncer de mama. Metodologia: O consumo alimentar foi avaliado atravs de um Questionrio de Freqncia Alimentar quantitativo, contendo 117 alimentos, divididos em sete grupos: cereais e leguminosas; carnes e embutidos; leites e derivados; frutas; verduras; gorduras; doces e outros. Os ATS foram avaliados pela tcnica do potencial antioxidante redutor frrico. Para analisar o consumo dirio em gramas dos grupos alimentares de acordo com as concentraes sricas de antioxidantes totais as participantes foram divididas em dois grupos, utilizando-se como ponto de corte o Percentil 50 da concentrao de ATS. Os resultados foram expressos atravs de mdia desvio padro, avaliados estatisticamente pela anlise de varincia (ANOVA) com significncia de p<0,05. Resultados: Participaram do estudo 40 mulheres recm diagnosticadas de cncer de mama do municpio de Florianpolis. A concentrao mdia dos ATS foi de 714,59 197,36M Equivalente de trolox. Observou-se um consumo mdio dirio de frutas (312 134g vs 300 160g) e verduras (105 68g vs 103 76g) maior e um menor consumo de carnes (185 97g vs 213 176g), lacticnios (192 147g vs 327 201g) e gorduras (17 18g vs 22 18g) entre as mulheres que apresentaram concentrao de ATS acima do Percentil 50, porm sem diferena significativa. Concluso: Apesar de no ter sido observada associao significativa entre consumo de grupos alimentares e ATS, ressalta-se a importncia da anlise do consumo alimentar com o intuito de identificar os fatores de risco nutricionais envolvidos no desenvolvimento do cncer de mama.
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PS-27-059 VALORES DE REFERNCIA PARA ANLISE VETORIAL DE IMPEDNCIA BIOELTRICA EM NEONATOS

ANA VITORIA BARBAN MARGUTTI; JACQUELINE PONTES MONTEIRO; FRANCISCO EULGIO MARTINEZ; JOS SIMON CAMELO JNIOR Instituio: FMRP - USP - Dep. Puericultura e Pediatria Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A anlise vetorial de impedncia bioeltrica (BIVA) permite avaliar o neonato por medidas diretas de impedncia vetorial, independente de equaes ou modelos. Na BIVA, resistncia e reactncia, corrigidas pelo comprimento, so plotadas como pontos vetoriais e assim, diferentes condies (estado nutricional e hidratao) aparecem para formar grupos distintos. O objetivo do estudo foi estabelecer valores de referncia e criar curvas de BIVA em neonatos com idade entre 7 e 28 dias. Este estudo transversal avaliou 110 neonatos saudveis nascidos em uma maternidade pblica de Ribeiro Preto-SP. Foram coletados dados neonatais e antropomtricos, informaes sobre a amamentao e impedncia bioeltrica (aparelho de monofrequncia RJL System model Quantum II - 800 ?A e 50 kHz). Usando distribuio bivarivel normal de R/H e Xc/H (resistncia e reactncia por comprimento do neonato, respectivamente), foi calculado e plotado o intervalo de tolerncia e confiana de 95, 75 e 50% do valor vetorial da impedncia. Para este clculo e para a confeco do grfico RXc, o BIVA Software 2002 (Piccoli & Pastori, 2002) foi utilizado. Foram avaliados 110 neonatos (51,8% do sexo feminino), todos nascidos a termo, adequados para idade gestacional e em aleitamento materno exclusivo. A idade mdia foi 13 (3,5) dias. O peso mdio encontrado foi 3553g, sendo maior o dos meninos (meninos-3661g e meninas-3453g; p=0,662). Quanto ao comprimento corporal, a mdia foi 51 cm, sendo maior a dos meninos, porm a diferena discreta(p=0,490). As mdias de R/H (DP) foram 1354,4133,0; 1307,9 93,8 e 1397,7149,5 Ohm/m e para Xc/H foram 76,721,5; 71,9 9,9 e 81,2 27,8 Ohm/m, respectivamente para todos os neonatos, e separados por sexo (meninos e meninas). O coeficiente de correlao linear de Pearson entre mdias de R/H e Xc/ H foi 0,418 (p=0,000); 0,333 (p=0,015) e 0,398 (p=0,002) (todos os neonatos, meninos e meninas respectivamente). Sabendose que o cuidado neonatal tem forte influncia no desenvolvimento e sobrevivncia de crianas e devido s dificuldades encontradas neste perodo pela excessiva variabilidade da quantidade de gua corporal, considera-se a BIVA um mtodo propcio para avaliao da composio corporal podendo ser utilizada no monitoramento rotineiro, para verificar a variao do fluido corporal e estado nutricional, predizendo estados clnicos, dependendo da localizao dos valores nos quadrantes das elipses grficas. PS-27-060 PERFIL NUTRICIONAL E FUNCIONAL DE IDOSOS ATENDIDOS EM UM AMBULATRIO DE NUTRIO DA POLICLNICA JOS PARANHOS FONTENELLE NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO
CARMEN LUCIA BARRETO CARAM; JACQUELINE SOUZA MACHADO; VANESSA VICENTE SOUZA; ANDRA ABDALA FRANK; ELIANE ABREU SOARES Instituio: UFRJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O envelhecimento submete o organismo a diversas alteraes anatmicas e funcionais, com repercusses nas condies de sade e no estado nutricional do idoso. OBJETIVO: Caracterizar o perfil nutricional e funcional de idosos encaminhados ao ambulatrio de Nutrio da Policlnica Jos Paranhos Fontenelle (Rio de Janeiro) para o primeiro atendimento. MTODOS: A pesquisa contou com a participao de 35 idosos, sendo aplicada a avaliao socioeconmica, que contou com um questionrio de dados pessoais, a avaliao bioqumica foi composta por dosagens de colesterol, triglicerdios, glicose e cido rico sanguneos. Para avaliao diettica foi utilizado o mtodo de freqncia de consumo de alimentos, alm disso foi aplicada avaliao antropomtrica e funcional. RESULTADOS: A faixa etria era de 60 a 76 anos, sendo que 74,3% eram do sexo feminino e 25,7% do sexo masculino. Em relao aos aspectos socioeconmicos, observou-se que 44,4% dos homens e 57,7% das mulheres possuam renda inferior a dois salrios mnimos. De acordo com a avaliao antropomtrica, observou-se elevada prevalncia de obesidade (57,1%) em ambos os sexos. Com relao as Atividades de Vida Diria (AVDs) pde-se verificar que as atividades que obtiveram maior grau de dificuldade foram: subir escadas (40%), tomar nibus (25,7%) e cortar as unhas dos ps (23,0%). Em relao ao consumo alimentar observou-se de uma forma geral um elevado consumo de arroz (92,3%), po (88,4%) e feijo (76,9%). O alimento protico mais freqentemente consumido entre os idosos foi o frango. Muito embora persistiu um baixo consumo de frutas e hortalias justificando orientaes nutricionais adequadas. CONCLUSO: De acordo com os resultados pode-se observar a necessidade do acompanhamento nutricional, considerando hbitos alimentares e estilo de vida dos idosos, contribuindo com os demais servios gerontolgicos prestados a populao.
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PS-27-061 PERFIL DE PACIENTES EM TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL DO HOSPITAL NOSSA SENHORA DA CONCEIO
CARINE JACINTO COAN; KAROLINE BENEDET SOUZA; KARIN PEREIRA SOUZA; TATIANE COAN Instituio: Universidade do Sul de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A presena de desnutrio hospitalar tem sido relatada na literatura, constituindo um fator negativo no prognstico do paciente, maiores custos e qualidade de vida prejudicada. Objetivo: Traar o perfil de pacientes em Terapia Nutricional Enteral. Material e Mtodos: Foram estudados pacientes submetidos nutrio enteral admitidos nos setores de internao do hospital no perodo de abril a agosto de 2005. Foram registrados: idade; sexo; doena de base; estado nutricional; nveis de albumina; mediana do tempo em nutrio enteral. Resultados: Foram avaliados 257 pacientes, idade mdia 63,4 anos. 95 pacientes apresentavam-se normais, 41 obesos e 121 desnutridos. Diagsticos principais: AVC (14,8%), Doena Pulmonar Obstrutiva Crnica (9,7%) e Dabetes Mellitus (7,4%). O tempo de administrao da NE foi de 13 dias, a dieta polimrica foi usada em 134 pacientes, hipercalrica em 101, hipoproteca em 11 e hidrolisadas em 11. Foi em mida 1900 Kcal (mdia de 82% do Net de cada paciente). Do total 96 pacientes faleceram e 161 pacientes receberam alta e/ou passaram para a via oral. Concluso: O estudo demonstrou um nmero elevado de pacientes que internam com algum grau de desnutrio, fortalecendo a importncia da avaliao nutricional, bem como a instituio de terapia nutricional adequada precocemente. O percentual do VET atingido na maioria dos pacientes foi de 82%, contribuio importante no prognstico deste grupo.
PS-27-062 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE HEPATOPATAS POR MTODOS SUBJETIVO E OBJETIVO

ALICE FREITAS DA SILVA; LUANA MESQUITA BERRI; VIVIANE BOGASZ; VANESSA MOREIRA BUENO JAVERA; RAFAELLA JUGEND; EMILY BUDANT KLIEMANN; MARIA ELIANA SCHIEFERDECKER; CLAUDIA SEELY ROCCO Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARAN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO - O estado nutricional dos pacientes hepatopatas freqentemente apresenta-se alterado, sendo de difcil avaliao devido s mudanas hdricas comuns decorrentes da patologia. OBJETIVO - Estabelecer o diagnstico nutricional de pacientes hepatopatas. CASUSTICA E MTODOS - Dados de pacientes com diagnstico de cirrose, hepatite ou hepatocarcinoma internados no perodo de 01 de fevereiro a 08 de maio de 2007 em um hospital pblico. O diagnstico nutricional foi estabelecido a partir da Avaliao Subjetiva Global (ASG) e Avaliao Antropomtrica [peso, estatura, circunferncia do brao (CB) e prega cutnea do trceps (PCT)]. Para comparao das mdias utilizou-se o teste t no pareado. As correlaes foram estabelecidas pelo coeficiente de correlao no-paramtrica de Pearson. RESULTADOS Foram comparados os dados de 27 pacientes, idade mdia foi de 50,1 11,5 anos e IMC 25,3 5,2kg/m2, considerando o peso seco. Do total, 19 (70,4%) eram do sexo masculino e 8 (29,6%) feminino. De acordo com a ASG, 16 pacientes (59,3%) apresentaram risco nutricional ou desnutrio e 11 eutrofia (40,7%), sendo que as mulheres apresentaram menor proporo de indivduos (12,5%) com desnutrio quando comparadas aos homens (26%). A classificao da adequao da PCT demonstrou um ndice de sobrepeso ou obesidade semelhante entre os sexos (42,1% homens e 42,8% mulheres). O nmero de homens desnutridos moderados ou graves foi maior do que o de mulheres. Quanto CB e CMB, os homens tambm apresentaram-se numericamente superiores na condio de desnutridos. Os valores de IMC correlacionaram-se positivamente com CB (r = 0,7967) e CMB (r = 0,6852), com p<0,0001 para ambos os sexos. CONCLUSO - A ASG identificou mais casos de risco nutricional e desnutrio do que a antropometria, com um percentual maior de homens desnutridos em relao s mulheres em ambas as avaliaes. A correlao entre IMC, CB e CMB pode ser elemento importante na avaliao nutricional de pacientes hepatopatas.
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PS-27-063 FARINHA DE CUBIU (SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL) COMO FONTE DE FIBRA ALIMENTAR POSSUI AO HIPOGLICEMIANTE EM PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 2?
LUCIA K.O. YUYAMA; JAIME P. L. AGUIAR; EMERSON SILVA LIMA; CLARICE S O. H. KITAYAMA; FERNANDO HELIO ALENCAR; DANILO FERNANDES SILVA FILHO; SUELI COSTA; DIONISIA NAGAHAMA; JOS A ALMENDROS OLIVEIRA Instituio: Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 O presente estudo avaliou o impacto da utilizao do cubiu como fonte de fibra alimentar em pacientes diabticos tipo 2. Foram utilizados frutos de cubiu de uma mesma etnovariedade em estdio de maturao comercial, oriundos da Estao Experimental do Aria da Coordenao de Pesquisas em Cincias Agronmicas, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia (CPCA/INPA). No Laboratrio de Alimentos e Nutrio do INPA os frutos foram processados at a forma de farinha, analisada quanto aos constituintes fsico-qumicos e microbiolgicos para ento ser utilizada em pacientes diabticos. Foram utilizados, aps a aprovao pelo Comit de tica em Pesquisa do INPA, 20 indivduos voluntrios com diabetes mellitus tipo 2, com idade superior a 45 anos e com mais de 1 ano de incio da doena, no portadores de complicaes crnicas e controlados com a dieta. O estudo clnico cruzado foi conduzido por um perodo de 60 dias. Pacientes foram selecionados e distribudos aleatoriamente em 2 grupos. Um Grupo (Grupo 1) constitudo por 10 pacientes diabticos, receberam o cubiu desidratado por um perodo de 30 dias seguido de tratamento zero de cubiu por um perodo de mais 30 dias. O segundo Grupo (Grupo 2) tambm constitudo por pacientes diabticos iniciaram com o tratamento zero de cubiu por 30 dias seguido do cubiu desidratado por um perodo de 30 dias. A quantidade de fibra alimentar, na forma preventiva e no curativa, oriunda do cubiu foi de 15 g, o que atendeu aproximadamente 50% das recomendaes. No incio e ao final de cada 30 dias, os pacientes foram avaliados em relao s concentraes sricas de glicose, frutosamina mensuradas por metodologia colorimtrica automatizada, do ndice de Massa Corporal- IMC, (OMS, 1995) e orientao diettica (ADA, 2002). Para as anlises dos resultados utilizou-se programa SAS e o teste de t de Student pareado. A idade mdia dos pacientes foi de 55,9 11,7 anos, peso mdio inicial 70,8 22,8kg e final de 69,2 21,6kg, IMC inicial 29,7 9,1 e final de 29,1 8,7. A glicemia inicial foi de 168 51 mg/dL e final de 168 81 mg/dL, delta -o,55 (p 0,973), ao contrrio do que se esperava no observou-se diferena significativa. No entanto, a concentrao de frutosamina que inicialmente era de 209 50 mol/L foi reduzida para 183 37 mol/L com um delta de -0,26 (p <0,001); Este ltimo resultado pode indicar eficcia da mudana teraputica, com a introduo do cubiu e orientao diettica. Salienta-se da necessidade de mais estudos envolvendo um nmero maior de pacientes diabticos considerando a variabilidade intrapessoal aliado ao fator estresse. Conclui-se que o potencial benefcio do emprego do cubiu com ao hipoglicemiante, em pacientes com diabetes mellitus tipo 2, no foi constatado no presente estudo.
PS-27-064 ANLISE DO GASTO ENERGTICO BASAL PELA CALORIMETRIA INDIRETA COM A COMPOSIO CORPORAL DE IDOSOS SAUDVEIS VIVENDO EM UMA COMUNIDADE URBANA
KARINA PFRIMER; JLIO SERGIO MARCHINI; EDUARDO FERRIOLLI Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto-USP Ag.Financiadora: CNPQ E FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O gasto energtico em idosos uma varivel dependente de massa muscular, massa adiposa, atividades metablicas nutricionais dos diferentes rgos internos. Em geral, o gasto energtico basal em idosas obtido pela extrapolao de dados das populaes mais jovens, o que nem sempre so dados adequados.Objetivo: Avaliar o gasto energtico basal de idosos saudveis em diferentes quartis de porcentagem de gordura. Metodologia: Foram selecionados 100 idosos para a avaliao da composio corporal pelo mtodo de raio-X de dupla energia (DXA), e escolhidos aleatoriamente 24 (12 homens e 12 mulheres), classificados pela porcentagem de gordura. Os 24 idosos foram submetidos avaliao do gasto energtico basal pela calorimetria indireta (Sensor Medics, Yorba, Linda, California). A anlise estatstica foi feita no programa SPSS 14.0 e aplicada o teste Mann-Whitney para as variveis no paramtricas com a significncia de p<0,05. Resultados: Os idosos apresentaram gasto energtico basal mdia (desvio-padro) de homens e mulheres, respectivamente, 1607 (228)kcal e 1415 (175)kcal e a massa magra de homens e mulheres, respectivamente, 55,1 (8,6)Kg e 35,28 (6,55)Kg. No houve diferenas estatsticas entre as avaliaes de gasto energtico com diferentes percentis de porcentagem de gordura em idosos. No entanto, ao corrigir o gasto energtico basal pela massa magra de homens 29,0 (3,8)kcal/Kg e mulheres 41,5 (10,3)kcal/Kg, houve diferena significativa estatisticamente entre os sexos.Concluso: O gasto de energia basal, desta amostra de idosos saudveis, parece no variar com as diferentes porcentagens de gordura.
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PS-27-065 OXIDAO LIPDICA PLASMTICA E CONSUMO DE CARNES E DERIVADOS EM MULHERES COM CNCER DE MAMA
FRANCILENE G KUNRADI VIEIRA; CLAUDIA AMBROSI; GABRIELE ROCKENBACH; BRUNNA C BREMER BOAVENTURA; CARLOS GILBERTO CRIPPA; EDSON LUIZ DA SILVA; PATRICIA FARIA DI PIETRO Instituio: Programa de Ps-Graduao em Nutrio da UFSC Ag.Financiadora: CAPES, CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Estudos sugerem que fatores nutricionais, tais como o elevado consumo de carnes, podem exercer efeitos diretamente sobre o dano oxidativo a macromolculas, os quais tm sido associados ao desenvolvimento de diversas doenas tais como o cncer. Objetivo: Avaliar o consumo de carnes e derivados e a oxidao lipdica plasmtica em mulheres com cncer de mama e verificar a existncia de associao entre os mesmos. Metodologia: O consumo alimentar foi avaliado atravs de um Questionrio de Freqncia Alimentar quantitativo, do ano pregresso, contendo 117 alimentos. A oxidao lipdica plasmtica foi avaliada atravs da tcnica das substncias que reagem com o cido tiobarbitrico (TBARS) e pelo mtodo da oxidao do ferro com alaranjado de xilenol (FOX). Para relacionar a oxidao lipdica plasmtica com consumo dirio de carnes em gramas, as participantes foram divididas em dois grupos de acordo com o Percentil 50 de consumo dirio de carnes. Os resultados foram expressos atravs de mdia desvio padro e analisados estatisticamente pelo teste ANOVA com significncia de p<0,05. Resultados: Participaram do estudo 40 mulheres recm diagnosticadas de cncer de mama. A mdia de TBARS foi de 4,93 0,9 M MDA e do FOX foi de 0,99 0,37 M. Observouse um consumo mdio dirio de todo o grupo das carnes de 174 90g, sendo que a carne bovina com e sem gordura, 36 42g e 27 29g respectivamente; e a carne de frango com e sem gordura, 23 27g e 23 22g, respectivamente, foram as consumidas em maior quantidade. Observou-se mdia de TBARS maior e FOX menor entre as mulheres que apresentaram maior consumo mdio dirio de carnes (TBARS 5,22 1,00 vs 4,58 0,67 M MDA p=0,023; FOX 1,08 0,37 vs 1,12 0,21 M p=0,677), porm apenas o TBARS apresentou diferena estatstica significativa. Concluso: Foi encontrada diferena estatstica significativa em relao ao consumo de carnes e derivados e oxidao plasmtica lipdica medida pelo TBARS em pacientes com cncer de mama. PS-27-066 RELAO ENTRE O ESTADO NUTRICIONAL E A OXIDAO LIPDICA DE MULHERES COM CNCER DE MAMA
PATRICIA FARIA DI PIETRO; GABRIELE ROCKENBACH; FRANCILENE G KUNRADI VIEIRA; CLAUDIA AMBROSI; BRUNNA C BREMER BOAVENTURA; CARLOS GILBERTO CRIPPA; EDSON LUIZ DA SILVA Instituio: Programa de Ps-Graduao em Nutrio da UFSC Ag.Financiadora: CAPES, PIBIC/CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Em mulheres com cncer de mama, os fatores que envolvem o estado nutricional e os constituintes plasmticos oxidados merecem ateno especial uma vez que estes parecem contribuir com a fisiologia da doena. Objetivo: Verificar a relao entre o estado nutricional e a oxidao lipdica plasmtica de mulheres com cncer de mama. Metodologia: O estado nutricional foi avaliado atravs do ndice de Massa Corporal (IMC). A oxidao lipdica plasmtica foi avaliada pela tcnica das substncias que reagem com o cido tiobarbitrico (TBARS) e pelo mtodo da oxidao do ferro com alaranjado de xilenol (FOX). Para analisar as concentraes plasmticas de lipdeos oxidados de acordo com o estado nutricional, as participantes foram divididas em dois grupos, utilizando os pontos de corte do IMC, sendo que 32,5% delas foram classificadas como eutrficas e 67,5% como tendo sobrepeso ou obesidade. Foram calculados a mdia e o desvio padro dos dois parmetros de oxidao lipdica e do estado nutricional. Para os testes estatsticos utilizou-se anlise de varincia (ANOVA) com significncia p<0,05. Resultados: Participaram do estudo 40 mulheres recm diagnosticadas com cncer de mama. A concentrao mdia de TBARS nas mulheres eutrficas e nas com sobrepeso e obesidade foi de 5,04 1,13 M MDA e 4,89 0,87 M MDA, respectivamente. J para o FOX, os resultados encontrados foram 0,92 0,36 M e 1,04 0,38 M, respectivamente. Observou-se concentrao mdia maior de TBARS (p = 0,646) e menor de FOX (p = 0,348) entre as mulheres eutrficas, porm sem diferena estatstica significativa. Concluso: evidente a prevalncia de mulheres com sobrepeso e obesidade no grupo de estudo, no entanto no foram observadas relaes entre o estado nutricional e a oxidao lipdica.
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PS-27-067 DISTRIBUIO DA GORDURA CORPORAL EM MULHERES COM CNCER DE MAMA

PATRICIA FARIA DI PIETRO; FRANCILENE G KUNRADI VIEIRA; CLAUDIA AMBROSI; GABRIELE ROCKENBACH; BRUNNA C BREMER BOAVENTURA; CARLOS GILBERTO CRIPPA Instituio: Programa de Ps-Graduao em Nutrio da UFSC Ag.Financiadora: CAPES, PIBIC/CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Diversos estudos tm sugerido que a obesidade est associada com um aumento do risco de cncer de mama na ps-menopausa, sendo que esse aumento do risco pode estar relacionado distribuio da gordura corporal. Objetivo: Avaliar a distribuio da gordura corporal em mulheres com cncer de mama nos perodos pr e ps-menopausa e verificar se existe relao entre a gordura corporal e o cncer de mama. Metodologia: Este estudo foi realizado no municpio de Florianpolis, Santa Catarina. Foram avaliadas 40 mulheres com diagnstico histopatolgico de cncer de mama, entre os meses de outubro de 2006 a maro de 2007, sendo que 50% destas estavam em ps-menopausa. Foram aferidas as medidas antropomtricas para o clculo do ndice de Massa Corporal (IMC), Relao Cintura-Quadril (RCQ) e Circunferncia Abdominal (CA). A anlise estatstica foi realizada atravs do teste de qui-quadrado (X2) e anlise de varincia ANOVA no programa PRIMER. Resultados: Observou-se 67,5% de sobrepeso e obesidade entre as mulheres avaliadas, sendo que destas 60% eram mulheres na ps-menopausa. O IMC mdio das mulheres em pr-menopausa foi de 27,15 4,42 Kg/m2, enquanto que das ps-menopausa foi de 27,39 4,99 Kg/m2. O valor mdio de RCQ nas mulheres com pr-menopausa foi de 0,89 0,05 e nas mulheres com ps-menopausa foi de 0,90 0,08. Quanto CA, as mulheres na pr-menopausas apresentaram valor mdio de 103,35 8,67cm e nas mulheres na ps-menopausa foi de 108,10 11,33cm. No foi observada diferena significativa entre mulheres pr e ps menopausa em relao ao IMC, RCQ e CA. Concluses: O excesso de peso corporal e o acmulo de gordura na parte superior do corpo podem ser preditores de cncer de mama em mulheres tanto na pr quanto na ps menopausa. A medida do corpo um importante fator de risco modificvel, sendo que, por isso, acredita-se que estes resultados possam ajudar no entendimento e direcionamento de esforos para uma melhor preveno da doena.
PS-27-068 PREVALNCIA DE FATORES DE RISCO SCIO-ECONMICOS, CLNICOS E NUTRICIONAIS EM MULHERES COM CNCER DE MAMA
PATRICIA FARIA DI PIETRO; CLAUDIA AMBROSI; GABRIELE ROCKENBACH; BRUNNA C BREMER BOAVENTURA; CARLOS GILBERTO CRIPPA; FRANCILENE G KUNRADI VIEIRA Instituio: Programa de Ps-Graduao em Nutrio da UFSC Ag.Financiadora: CAPES, PIBIC/CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Existem evidncias de que a interao entre fatores genticos e ambientais exercem papel fundamental na etiologia e evoluo do cncer de mama. Objetivo: Identificar a prevalncia dos fatores de risco scio-econmicos, clnicos e nutricionais em mulheres recm-diagnosticadas com cncer de mama. Metodologia: Para obteno dos dados aplicouse um questionrio contendo informaes scio-econmicas, clnicas e antropomtricas. Os fatores de risco dietticos para o cncer de mama foram avaliados pela aplicao de um Questionrio de Freqncia Alimentar (QFA) qualitativo, com as categorias de freqncia de consumo distribudas em quatro grupos: nunca ou raramente, 1-3 vezes/semana, 46 vezes/semana e diariamente. Resultados: Participaram do estudo 40 mulheres com cncer de mama, atendidas durante o pr-operatrio de mastectomia. A idade mdia foi de 50 anos (33 a 78 anos). Destas, 32,5% eram eutrficas, 30% tinham sobrepeso, 37,5% eram obesas. A renda familiar mdia foi de R$ 990,00 720,00, 63% possuam primeiro grau incompleto, 40% tinham histria familiar de cncer de mama, 60% histria familiar de outro tipo de cncer e 28% fumavam. A idade mdia da menarca foi de 13 anos (10 a 18 anos) e a da menopausa foi de 50 anos, sendo que 50% haviam iniciado este perodo. O consumo de alimentos ricos em gordura saturada e colesterol, tais como carne bovina com gordura, carne de frango com gordura, banha de porco e leite integral foi muito freqente entre as mulheres entrevistadas. Alm disso, o consumo da maioria das frutas e verduras foi pouco freqente, sendo restrito apenas aos perodos de safra dos mesmos. Concluso: Os resultados demonstraram que os fatores clnicos, scio-econmicos e nutricionais de risco para o cncer de mama esto presentes, assim como os fatores hereditrios, o que refora as evidncias de que o desenvolvimento do cncer de mama resulta de interaes entre esses fatores.
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PS-27-069 LIMITAO DA APLICAO DE EQUAES PREDITIVAS DO GASTO ENERGTICO DE REPOUSO (GER) EM MULHERES, COMPARATIVAMENTE AOS HOMENS
RICK PRADO OLIVEIRA; VIVIANE MARIOTONE SAKZENIAN; OKSLEY TEIXEIRA; GUSTAVO DUARTE PIMENTEL; NAILZA MAEST; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: CeMENutri, FMB, UNESP Ag.Financiadora: CNPQ, FAPESP, CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Algumas equaes para estimao do gasto energtico de repouso (GER) so imprecisas para determinadas faixas populacionais. Objetivo: Correlacionar o gasto energtico de repouso obtido por equaes de predio com a calorimetria indireta (CI) em adultos, de acordo com sexo e idade. Indivduos: Fizeram parte do estudo 68 indivduos, homens (n = 40) e mulheres (n = 28), com idade entre 30 a 60 anos, voluntrios com triagem clnica e obedincia tica. A mdia de idade foi de 45,4 7,7 anos e 45,0 6,8 anos; IMC 30,8 4,7kg/m2 e 29,7 4,7kg/m2 respectivamente. Metodologia: Todos os indivduos chegaram ao laboratrio aps jejum de 12 horas (seis a oito horas de sono), sem atividade fsica intensa no dia anterior e permaneceram em ambiente silencioso, com pouca iluminao e temperatura confortvel. Foi aferido o peso corporal e a estatura com balana tipo plataforma (preciso 0,1kg) para clculo do IMC e classificao segundo OMS (2002). Aps este perodo foi iniciada a medio do GER (kcal/15seg) durante 30 minutos por CI com circuito aberto (QMC - Quinton Metabolic Cart). As equaes utilizadas para comparar com a CI foram: Mifflin et al (1990); Harris & Benedict (1915); FAO/WHO/UNU (1985) somente peso (WHO1), peso e estatura (WHO2) e Owen et al (1987 e 1986). Para a realizao da anlise estatstica foi ajustado um modelo de regresso linear para explicar o GER em funo de cada frmula. Resultados: Com relao ao sexo masculino, no houve diferena significativa entre as equaes para obteno do GER, e todas se relacionaram com a CI (p<0,05). Entretanto, no sexo feminino, nenhuma das equaes apresentou relao linear significativa (p>0,05) com os valores da CI, sendo que a equao de Mifflin et al foi a que menos se relacionou. Concluso: Na prtica clnica, as equaes empregadas para os homens podem ser utilizadas com maior segurana, sendo que para as mulheres, novas equaes devem ser desenvolvidas e adaptadas para a populao estudada. CNPq/FAPESP/CAPES PS-27-070 CONTROLE DAS CRISES EPILTICAS REFRATRIAS A MEDICAO PELA OFERTA TERAPUTICA DE DIETA CETOGNICA
LUCIANA DUARTE MARTINS; PAULA GARCIA CHIARELLO; JLIO SRGIO MARCHINI; RICARDO MARTINS BORGES; VERA CRISTINA TERRA BUSTAMANTE; CARLA BARBOSA NONINO-BORGES Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A dieta cetognica (DC) indicada para crianas com epilepsia refratria e elevado nmero de crises de difcil controle. A DC deve oferecer 75% da energia recomendada contendo 90% de gordura e 10% de protena mais carboidrato. Objetivo: Avaliar o efeito da DC sobre o estado nutricional e nmero de crises em crianas com epilepsia refratria. Casustica e mtodos: Foram estudados 13 homens e 16 mulheres, com idade mdia 6,2 3,5; durante 24 meses em uso da DC e aps 12 meses do seu trmino. Realizou-se avaliao antropomtrica (peso, estatura e indicadores de peso por estatura (P/E) e estatura por idade (E/I), segundo classificao de Waterlow) e avaliao bioqumica (albumina, protenas totais, triglicrides, colesterol total, LDL, HDL, vitaminas, hemograma, ferro, clcio, fsforo, potssio, sdio, zinco, magnsio, glicemia, uria, creatinina, TGO e TGP). A eficcia da DC foi avaliada pela freqncia das crises. Resultados: 7 pacientes permaneceram at o final do estudo, sendo que todos apresentaram melhora antropomtrica. No inicio 14,3% dos 29 pacientes eram eutrficos e 85,7% desnutridos crnicos. Ao final do estudo todos os pacientes apresentaram melhora nutricional: 28,6% estavam eutrficos e 71,4% desnutridos (42,8% desnutrio pregressa e 28,6% crnica). Nenhum dos parmetros bioqumicos apresentou alteraes, com exceo do colesterol (aumento significativo no primeiro ms com posterior queda, sem diferena ao final do estudo). 44,8% dos pacientes tiveram reduo no nmero de crises, sendo 24,1% com reduo total e 20,7% com controle maior que 60%. Concluso: A DC foi eficaz para reduzir crises sem prejuzo para o desenvolvimento ponderal em 55,2% dos pacientes, mostrando melhora na recuperao do peso e diminuio na incidncia de desnutrio. A DC no resultou em dislipidemia durante o estudo, apesar de nveis elevados de colesterol no primeiro ms. No houve alteraes significativas nos parmetros bioqumicos analisados ao longo do seguimento.
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PS-27-071 PERFIL DOS NUTRICIONISTAS QUE TRABALHAM NA REDE HOSPITALAR DE CAMPINAS E RIBEIRO PRETO
ROSA WANDA DIEZ GARCIA; RITA DE CSSIA LUSIA SANTOS Instituio: FMRP-USP.Ribeiro preto USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A caracterizao da formao, das condies de trabalho e da atuao dos nutricionistas da rede hospitalar possibilitar reflexo sobre a sua formao acadmica e sua capacitao. Objetivo: Caracterizar a formao acadmica, a atuao profissional e condies de trabalho de nutricionistas da rede hospitalar de 2 municpios: Campinas e Ribeiro Preto. Material e mtodo: Foi aplicado questionrio estruturado aos coordenadores do servio de alimentao e nutrio hospitalar, com questes divididas nas categorias: (condio de trabalho, formao e experincia profissional) e na subcategoria: (regime de trabalho, formao profissional e atuao e experincia profissional). Resultados: Foram estudados 27 hospitais, 18,5% pblicos e 85,2% privados e cobriu 81% dos leitos municipais. A mdia e mediana da relao leitos/ nutricionistas de 89,5 e 76,0 em hospitais privados e 37,5 e 36,6 em pblicos. Para a relao leitos/funcionrios do Servio de Nutrio (SN) nos hospitais privados estes valores so 4,4 e 4,0 e para os pblicos 4,6 e 3,2. A maior jornada de trabalho (8 horas ou mais) do nutricionista que acumula as funes de gerencia, clnica e produo e na rea de produo concentram-se os plantes. Em ambos municpios mais de 50% dos nutricionistas possuem especializao, 5,5% tem mestrado e 2,7% doutorado. A maioria (65,6%) tem mais de 10 anos de formado e 68,5% se atualizaram nos ltimos 2 anos. Concluso: H diferenas na estrutura dos servios de nutrio de hospitais pblicos e privados e ainda h muitas instituies cuja ao do nutricionista acumula funes de clnica e produo o que pode distorcer a viso do papel do SN em hospitais.
PS-27-072 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL RELATIVO AO ZN EM RELAO IDADE DE PACIENTES HEMODIALISADOS

MILENA BARCZA STOCKLER PINTO; NAJILA ELIAS FARAGE; GILSON TELES BOAVENTURA; J P M TORRES; DENISE MAFRA Instituio: USP; UFF; UFRJ; RenalCor & RenalVida Ag.Financiadora: CNPQ; FAPERJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Os efeitos negativos do tratamento hemodialtico sobre o estado nutricional de Zn tm sido bem documentados. No entanto, poucos estudos mostram a relao entre idade dos pacientes dialisados com os valores de zinco plasmtico. OBJETIVOS: Verificar se a idade mais um fator que pode alterar as concentraes do Zn plasmtico em pacientes hemodialisados. MTODO: Foram avaliados 62 pacientes sob tratamento hemodialtico das clnicas, RenalCor e RenalVida do RJ, com idade mdia de 48 15 anos, sendo 61% dos pacientes do sexo masculino. O tempo de tratamento em HD foi em mdia de 49 38 m. A concentrao de zinco foi determinada por espectrofotometria de absoro atmica 213,9nm. Os pacientes foram divididos em dois grupos de acordo com a idade: Grupo 1: idade < 60 anos (N:47) e Grupo 2: idade > 60 anos (N: 15). Foi utilizado o programa SPSS verso 10.0, para anlise estatstica. RESULTADOS: De acordo com os parmetros analisados o grupo 1 apresentou mdia de idade de 41,9 9,8 anos e o grupo 2 de 70,7 7,6 anos; (p<0,001); o tempo mdio de HD do grupo 1 foi de 50,0 38,5 meses e do grupo 2 foi de 45,5 35,8 meses; a mdia do IMC foi de 23,5 3,3 kg/m2 para o grupo 1 e, 24,9 4,3 kg/m2 para o grupo 2; nveis mdios de albumina foram de 3,5 0,26 mg/dL para o grupo 1 e de 3,5 0,2 mg/dL para o grupo 2, no havendo diferena estatsticas nos parmetros citados. Com relao a anlise de Zn, observamos que 86,4% dos pacientes apresentaram nveis plasmticos de zinco abaixo dos valores normais (70g/dL), sendo que o grupo 1 apresentou mdia de 56,2 7,8 g/dL e o grupo de idosos uma mdia de 51,2 9,6 g/dL (p<0,04). CONCLUSES: Com base nos resultados preliminares, podemos concluir que a maioria dos pacientes apresentava deficincia plasmtica de zinco e que pessoas idosas hemodialisadas apresentavam valores mais baixos que pacientes com idade <60 anos.
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PS-27-073 AVALIAO DA INGESTO DIETTICA E DO ESTADO NUTRICIONAL RELATIVO AO ZN DE PACIENTES EM DILISE PERITONEAL
MILENA BARCZA STOCKLER PINTO; JULIANA C BARBOSA; G TELES BOAVENTURA; J P M TORRES; IVONE J M RODRIGUES; DENISE MAFRA Instituio: USP; UFF; UFRJ; Clnica de Doenas Renais, RJ Ag.Financiadora: CNPQ; FAPERJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Os efeitos negativos da Doena Renal Crnica e do tratamento dialtico sobre o estado nutricional de zinco tm sido bem documentados e so caracterizados pelo baixo consumo de zinco devido s restries dietticas, pela associao com aumento da excreo fecal ou pela reduo na absoro do zinco. OBJETIVOS: Avaliar as concentraes do Zn plasmtico e a ingesto diettica de zinco em pacientes submetidos dilise peritoneal. MTODO: Foram avaliados 20 pacientes sob dilise peritoneal (DP) da Clnica de Doenas Renais do RJ, com idade mdia de 62 19,7 anos, sendo 55% dos pacientes do sexo feminino. O tempo de tratamento em DP foi em mdia de 26 19 meses. A concentrao de zinco foi determinada por espectrofotometria de absoro atmica 213,9nm. O consumo alimentar foi obtido utilizando-se a tcnica do recordatrio alimentar de 24hs e analisado atravs do software Avanutri. Foi utilizado o programa SPSS verso 10.0, para anlise estatstica. RESULTADOS: De acordo com os parmetros analisados a mdia de IMC encontrada foi de 25,8 5,4kg/m2. A mdia dos valores de Zn plasmtico foi de 63,7 9,8ug/dL, sendo que 63,6% dos pacientes encontravamse com valores abaixo do normal (70g/dL), de acordo com a avaliao da ingesto, a mdia foi de 9,3 5,3mg/d, onde 55% dos pacientes apresentaram ingesto abaixo da recomendao (12-15mg/dia). No houve correlao entre ingesto e nveis plasmticos de Zn. CONCLUSES: Com base nos resultados encontrados, podemos concluir que a maioria dos pacientes apresentava deficincia plasmtica de zinco e, a ingesto diettica diria deste mineral estava abaixo da recomendao.
PS-27-074 RELAO ENTRE O PERFIL NUTRICIONAL, COMPOSIO CORPORAL E DIAGNSTICO CLNICO DE PACIENTES INTERNADOS NA CLNICA MDICA DE UM HOSPITAL UNIVERSITRIO
MARIANA RAMBELLI BIBIAN; ELENA CREMM; KTIA CRISTINA PORTERO MCLELLAN; JULIA LAURA DELBUE BERNARDI; VNIA APARECIDA LEANDRO MERHI; PATRCIA BASTOS FRENHANI Instituio: Pontifcia Universidade Catlica de Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A adiposidade visceral vem sendo considerada um importante marcador de risco metablico para o desenvolvimento de doenas, principalmente as doenas cardiovasculares. Com o objetivo de avaliar a relao entre o estado nutricional, composio corporal e diagnstico clnico de pacientes internados na Clnica Mdica de um Hospital Universitrio do municpio de Campinas/SP, realizou-se uma pesquisa com 1164 pacientes, no perodo de Fevereiro a Novembro de 2006. O motivo da internao, o diagnstico clnico e o tempo de internao foram obtidos por meio do pronturio mdico. A avaliao antropomtrica foi realizada de acordo com as recomendaes da OMS (1995, 1998). Foram avaliados: peso, estatura, ndice de massa corporal (IMC), prega cutnea tricipital (PCT), circunferncia do brao (CB), circunferncia da cintura (CC), circunferncia muscular do brao (CMB), rea muscular do brao (AMB) e rea adiposa do brao (AAB). Os resultados mostraram que 50,2% dos pacientes eram do sexo feminino, a idade mdia dos pacientes era de 52,0+19,2 anos e o tempo mdio de permanncia hospitalar foi de 7,9+8,2 dias. Os principais motivos de internao foram por DCV (28,9%), doenas ortopdicas (22,4%) e doenas pulmonares (11,2%). Em relao ao IMC, 30,8% dos pacientes foram classificados com sobrepeso e obesidade e 7,8% com baixo peso. A avaliao da CC indicou uma maior prevalncia de risco elevado e muito elevado para DCV no sexo feminino (77,0%) que no sexo masculino (47,9%). Os pacientes do sexo masculino apresentaram uma maior prevalncia de depleo de massa magra (22,8%) comparados com os pacientes do sexo feminino (8,5%). Conclui-se que a CC pode ser considerada um importante marcador de risco metablico para o desenvolvimento de DCV. Os pacientes do sexo feminino apresentaram uma maior prevalncia de risco muito aumentado para doenas metablicas, e este esteve relacionado maior prevalncia de internao por DCV neste sexo.
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PS-27-075 AVALIAO DO PERFIL LIPDICO E SUA RELAO COM O ESTADO INFLAMATRIO EM PACIENTES COM ARTRITE REUMATIDE
KARIN SED SARKIS; NGILA RAQUEL DAMASCENO; ISIS TANDE SILVA; LETCIA BERTOLDI SANCHES; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A doena cardiovascular considerada uma das manifestaes extra-articulares da Artrite Reumatide (AR). O objetivo deste estudo foi investigar o consumo alimentar e perfil lipdico em mulheres com AR. Trata-se de estudo transversal, com participao de 66 mulheres em acompanhamento ambulatorial, que preenchiam os critrios do ACR. A mdia de idade foi de 53,3 (10,1) anos e a de durao da doena foi de 7,3 (6,4) anos. As pacientes foram divididas em 3 grupos de acordo com a atividade da doena:grupo 1- remisso e leve (n=9), grupo 2 - moderada (n=22) e grupo 3 - intensa (n=35), segundo o Disease Activity Score (DAS28). Avaliou-se a ingesto alimentar por Questionrio de Freqncia Alimentar validado. As mdias de ingestes dirias foram calculadas e ajustadas pela energia. A avaliao do perfil lipdico englobou HDL colesterol, VLDL colesterol, LDL colesterol, colesterol total e triglicrides, ainda foram mensurados auto-anticorpo anti LDL oxidada (LDLox), LDL eletronegativa (LDL-) e auto-anticorpo anti LDL-. A velocidade de hemossedimentao (VHS) foi mensurada para avaliar o estado inflamatrio. Realizouse testes paramtricos, sendo considerados significativos quando p<0,05. A mdia de ingesto de energia foi de 1554,4 451,8Kcal. Os macronutrientes apresentaram mdia de ingesto dentro do preconizado (17,7 5,7%, 28,7 10,3% e 53,5 15,0% para protena, lipdeo e carboidrato, respectivamente). Trinta e trs por cento das mulheres do grupo 1 e 23% das mulheres dos grupos 2 e 3 apresentaram ingesto de lipdeos acima da recomendao. Todos os grupos apresentaram mdia de HDL abaixo do preconizado. O grupo 1 apresentou mdia de colesterol total e LDL colesterol acima do recomendado (212,9 41,6mg/dl e 162,4 52,2mg/dl, respectivamente) j, o grupo 2 teve mdia de triglicrides e colesterol total acima do preconizado (164,8 97,4mg/ dl e 212,0 49,9, respectivamente). No foram encontradas diferenas significativas para auto-anticorpo anti LDLox, autoanticorpo anti LDL- e LDL- entre os grupos. Correlao positiva foi encontrada no grupo 3 entre LDL- e VHS (r=0,521, p<0,05). O presente estudo indica que pacientes com AR apresentam alteraes no metabolismo lipdico e inadequao alimentar que deve ser corrigida. Alm disso, demonstra que o estado inflamatrio correlaciona-se positivamente com fatores aterognicos. PS-27-076 COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIO DE UMA UNIVERSIDADE PRIVADA
RAQUEL GONALVES; SONIA TUCUNDUVA PHILIPPI Instituio: Universidade Federal de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Nas ltimas dcadas estudos tm demonstrado um aumento da incidncia de transtornos alimentares (TA), com maior frequencia no sexo feminino. Objetivos: Avaliar o comportamento alimentar de estudantes universitarios de um curso de Nutrio de uma universidade privada e identificar a prevalencia de comportamentos que indiquem sintomas para TA. Metodologia: Foram avaliados 228 estudantes por meio de um questionrio auto-aplicvel e medidas antropomtricas de peso e altura. Resultados: Foram identificados 10,6% dos estudantes com sintomas para transtorno da compulso alimentar peridica ou bulimia nervosa. O hbito de realizar dieta restritiva foi observado em 22,8% da populao e o ndice de massa corporal (IMC)esteve dentro da normalidade em 72,9% dos estudantes.Comportamentos compensatrios como induo ao vmito foi observado em 2,1%, o uso abusivo de laxantes em 7,2%, o uso de diurticos em 2,3%, a prtica de jejum em 15,0%, e a pratica de atividade fsica em 19,9%. No foi encontrada relao entre o IMC e a presena de compulso alimentar, mas observou-se uma relao positiva (p=0,007) entre sintomas sugestivos de TA e o hbito de fazer dieta restritiva. Concluso: Os resultados sugerem que esta populao vulnervel aos TA, sendo necessria uma ateno especial como medida preventiva.
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PS-27-077 EVOLUO DO NDICE DE MASSA CORPORAL (IMC) DE INDIVDUOS SUBMETIDOS CIRURGIA BARITRICA
PATRCIA FTIMA SOUSA NOVAIS; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA; KELLY CRISTINA PAGOTT FOGAA; NOA PEREIRA PRADA DE SOUZA; MARCELO CASTRO CESAR; IRINEU RASERA JNIOR Instituio: Unesp Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A cirurgia baritrica considerada a alternativa mais eficaz para o tratamento da obesidade mrbida. Um dos parmetros utilizados para a avaliao do sucesso da cirurgia baritrica, independente da tcnica utilizada, a variao de peso corporal. Objetivo: Avaliar o ndice de massa corporal (IMC) pr e ps-cirrgico de grupos de indivduos com 2 a 7 anos da interveno baritrica. Metodologia: Participaram do estudo 153 mulheres e 10 homens submetidos derivao gstrica em Y de Roux, sendo 147 com anel de silicone e 16 sem anel. Os indivduos possuam idade mdia de 42,3 11,1 anos. Estes foram divididos em 6 grupos de acordo com os anos de interveno e tcnica cirrgica: aps 2 anos (n = 12), 3 anos (n=28), 4 anos (n=71), 5 anos (n=24), 6 anos (n=17) e 7 anos (n=11) no perodo de maro 2006 a maio de 2007. O peso corporal foi avaliado por meio do IMC em trs momentos: IMC pr-operatrio, menor IMC ps-cirurgia e IMC atual. Os dados referentes ao menor IMC e peso pr-operatrio foram coletados do protocolo mdico dos indivduos e os dados atuais no momento da entrevista. A diferena entre o IMC atual e o menor IMC foi computada como uma das variveis de anlise (delta IMC). Os dados foram analisados pela ANOVA, considerando nvel de significncia de 5%. Resultados: No houve diferena entre os grupos no IMC pr-operatrio, sendo a mdia geral 46 97,3kg/m2, assim como na evoluo de peso entre os indivduos submetidos a tcnica cirrgica com e sem anel de silicone. O mesmo ocorreu com o menor IMC ps-interveno cirrgica, que foi de 27,6 4,4kg/m2. J o IMC atual apresentou diferena significativa entre o grupo aps 3 anos (25,7 4,0kg/m2) e aps 7 anos de interveno (31,7 6,4kg/m2) (p < 0,004). Em relao ao delta IMC, houve diferena entre os grupos (aps 2 anos: 1,39 1,62 kg/m2; 0,0-4,2 kg/m2, M DP; Min - Mx; aps 7 anos: 4,05 2,29 kg/m2; 0,53-6,83 kg/m2; p< 0,005). Concluso: O menor peso tem sido alcanado no terceiro ano da cirurgia, enquanto uma diferena positiva entre o peso atual e o menor peso alcanado, avaliadas pelo IMC, s foi significativa entre os indivduos com 7 anos de cirrgica. PS-27-078 EQUAES PREDITIVAS DA GORDURA CORPORAL A PARTIR DO PESO CORPORAL, CIRCUNFERNCIA DA CINTURA, DO PESCOO E DO TRAX EM MULHERES OBESAS COM SNDROME DO OVRIO POLICSTICO
FERNANDA RODRIGUES O PENAFORTE; CAMILA CREMONEZI JAPUR; ROSA WANDA DIEZ GARCIA; PAULA GARCIA CHIARELLO Instituio: Curso de Nutrio e Metabolismo -FMRP-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Equaes para estimar gordura corporal por meio de medidas antropomtricas podem ser teis na prtica clnica ambulatorial, por serem de fcil execuo e de baixo custo. Objetivos: Analisar a correlao entre a gordura corporal e medidas antropomtricas, elaborar e testar uma equao para sua estimativa em mulheres obesas com Sndrome do Ovrio Policstico (SOP). Metodologia: Foram realizadas medidas de peso corporal (PC), circunferncias (em cm) da cintura (CC), pescoo (CP) e trax(CT) e avaliao da composio corporal por bioimpedncia eltrica (BIA) em 22 mulheres obesas com SOP. Anlises de correlao entre gordura corporal (GC) e as outras variveis foram obtidas por meio do coeficiente de Spearman. As variveis PC, CC, CP e CT foram utilizadas para estimar a gordura corporal pela anlise de Regresso Mltipla. Foi feita a comparao entre os valores de gordura corporal estimados pela equao proposta e os medidos pela BIA por meio do Teste de Mann-Whitney e anlise de correlao pelo coeficiente de Spearman. As anlises foram feitas com auxlio do software GraphPad Instat Verso 3.06, com nvel de significncia de 95% (p<0,05). Resultados: Houve correlao positiva e significativa entre GC e PC (r=0,995; p<0,0001), CC (r=0,837; p<0,0001), CP (r=0,619; p=0,0003) e CT (r=0,916; p<0,0001). A equao obtida foi GC = -20,662 - (0,02253*CC) + (0,1371*CT) + (0,08474*CP) + (0,6962*PC) (r+=99,64%; p<0,0001), e as variveis que contriburam de maneira significativa para a equao foram o PC (p<0,0001) e a CT (p=0,032). No houve diferenas significativas entre as mdias dos valores medidos e estimados (p=0,98) e foi encontrada uma correlao positiva e significante (r=0,996; p<0,0001) entre eles. Concluso: As medidas antropomtricas utilizadas foram boas preditoras da gordura corporal na amostra estudada, principalmente o PC e a CT. Vale ressaltar que a equao foi obtida por uma amostra pequena e deve ser validada para sua posterior utilizao na prtica clnica ambulatorial.
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PS-27-079 FATORES DE RISCO E PREVENO DO CNCER DE MAMA EM MULHERES ATENDIDAS PELO SERVIO DE MASTOLOGIA DA MATERNINDADE ODETE VALADARES, BELO HORIZONTE, MG
MARIA CAROLINA SANTOS MENDES; GERGIA GRAAS PENA; YARA CRISTINA PAIVA MAIA; GEORGE LUIS LINS MACHADO COELHO; RENATA NASCIMENTO FREITAS Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O cncer de mama (CM) uma doena multifatorial causada pela interao de fatores modificveis (comportamentais, nutricionais e clnicos) e no modificveis. Os fatores modificveis so passveis de preveno e podem contribuir com a reduo do CM. Foi realizado um estudo caso-controle, mascarado, com o objetivo de avaliar as interaes entre fatores modificveis e o risco para o desenvolvimento de CM. As voluntrias foram divididas em dois grupos: caso (CM comprovado pelo exame anatomopatolgico) e controle (comprovado pela mamografia com Categorias I ou II, BIRADS). Foi aplicado um questionrio para avaliao da situao socioeconmica, histria clnica, histria pessoal e familiar de cncer e consumo de lcool. As anlises estatsticas foram realizadas atravs do software SPSS 12.0, considerando P<0,05 como nvel de significncia. O trabalho foi aprovado pelo Comit Nacional de tica em Pesquisa (CONEP). A amostra foi composta por 654 mulheres com idade mdia de 48,80 13,51 anos. Foi realizada anlise de regresso logstica para explicar a ocorrncia do CM e foi observado que o sedentarismo (OR=2,30; IC: 1,08-3,91); a baixa renda (OR=1,74; IC: 1,26-2,77); a no amamentao (OR=1,92; IC:1,06-2,77) e a menopausa (OR= 4,26; IC: 3,26-7,56), aumentaram o risco do desenvolvimento de CM. Quando estratificada pelo estado menopausal, o uso de contraceptivo oral apresentou um efeito protetor na pr-menopausa, (OR=0,65; IC: 0,33-1,28) e na ps-menopausa foi encontrado um fraco efeito de proteo (OR=0,73, IC: 0,42-1,27), embora em ambos os casos no tenha havido significncia estatstica. O etilismo no representou ser fator de risco na pr-menopausa (OR=1,00, IC: 0,41-2,41), mas apresentou um aumento forte do risco (OR=4,94, 1,46-16,75) na ps-menopausa. A maioria dos resultados reforam dados da literatura, indicando que o sedentarismo, a reduo no tempo de amamentao e o etilismo so alguns dos principais fatores de risco modificveis para o desenvolvimento de CM. PS-27-080 RISCO DE DESENVOLVIMENTO DO CNCER DE MAMA ASSOCIADO A FATORES REPRODUTIVOS E AMAMENTAO: ESTUDO CASO-CONTROLE
MARIA CAROLINA SANTOS MENDES; GERGIA GRAAS PENA; YARA CRISTINA PAIVA MAIA; GEORGE LUIS LINS MACHADO COELHO; RENATA NASCIMENTO FREITAS Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Dentre os fatores de risco para desenvolvimento do cncer de mama (CM), os fatores hormonais e reprodutivos esto entre os mais estudados, estando o risco diretamente relacionado ao tempo de exposio a hormnios sexuais. Foi realizado estudo caso-controle, mascarado, com o objetivo de avaliar as interaes entre fatores gineco-obsttricos e o risco para o desenvolvimento de CM. As voluntrias foram divididas em dois grupos: caso (CA) e controle (CO). O protocolo foi aprovado pelo Comit Nacional de tica em Pesquisa (CONEP). Foi aplicado questionrio para avaliao da histria clnica e gineco-obsttrica. As anlises estatsticas foram realizadas atravs do software SPSS 12.0, considerando-se nvel de significncia estatstica P<0,05. A amostra foi composta por 654 mulheres. Atravs da anlise univariada, foi observado que o grupo CA apresentava idade mdia assim como a idade da primeira gestao superior ao grupo CO (P>0,05). A nuliparidade representou maior risco para CM OR=2,02; (IC:1,17-3,48). Enquanto que, o uso de contraceptivo oral (CTO) demonstrou ser um fraco fator protetor OR=0,62; (IC: 0,42-0,93). Quando comparadas por estado menopausal, as mulheres ps-menopausa apresentaram um forte risco OR=4,97; (IC:3,26-7,56). A no amamentao demonstrou ser um fator de risco OR=1,72; (IC: 1,06-2,77). A associao bivariada por gradiente de risco para a amamentao e a atividade fsica, apresentou um aumento gradativo do risco, tendo risco significante a no amamentao associada ao sedentarismo, OR=3,74, (IC:1,61-8,64). O mesmo foi observado para a amamentao e a porcentagem de gordura corporal (%GC), sendo que as mulheres que no amamentavam e possuam baixa%GC apresentaram maior risco, OR=2,81, (IC: 1,39-5,66). Nossos resultados indicam maior risco de desenvolvimento de CM entre as mulheres que no amamentaram e eram sedentrias ou possuam baixa%GC.
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PS-27-081 PERFIL DE CIDOS GRAXOS DO TECIDO ADIPOSO DA MAMA DE MULHERES ATENDIDAS PELO SERVIO DE MASTOLOGIA DA MATERNIDADE ODETE VALADARES, BELO HORIZONTE, MG
MARIA CAROLINA SANTOS MENDES; CPHORA MARIA SABARENSE; GERGIA GRAAS PENA; YARA CRISTINA PAIVA MAIA ; RENATA NASCIMENTO FREITAS; MARIA DO CARMO GOUVEIA PELUZIO Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A maior preciso na medida da ingesto dos cidos graxos (AG) fundamental para validade e interpretao dos resultados de trabalhos que investiguem a influncia dos AG da dieta no desenvolvimento do cncer de mama (CM). Objetivando investigar a relao entre os AG e a ocorrncia do CM, foi conduzido um estudo caso-controle, mascarado, usando o perfil de AG do tecido adiposo da mama como biomarcador de exposio. Os AG foram extrados pelo mtodo de Folch e, aps saponificao e esterificao, foram identificados por cromatografia gasosa. As anlises estatsticas foram realizadas por meio do software SPSS 10.0. O trabalho foi aprovado pelo Comit de tica Nacional em Pesquisa (CONEP). A amostra foi composta por 96 mulheres, com idade mdia de 49 + 16 anos. Destas, 40 mulheres formaram o grupo caso (CA) e 56 o grupo controle (CO). A mediana da porcentagem de AG saturados, monoinsaturados, poliinsaturados, AG trans, mega 6 (w6) e mega 3 (w3) para o grupo CA foi de 24,1%; 45,2%; 25,1%; 4,2%; 24,4% e 0,6%, respectivamente, enquanto que para o grupo CO foi de 24,4%; 44,5%; 25,2%; 4,9%; 24,8% e 0,5%, respectivamente. Foi encontrada diferena significante entre os grupos somente para os AG trans, p=0,02. Observou-se que a maior concentrao de AG saturado (OR: 1,187; IC:0,527-2,675), AG poliinsaturado (OR: 1,187; IC:0,527-2,675), AG trans (OR:1,678; IC:0,74-3,805) e AG w6 (OR: 1,141; IC: 0,624-3,185) representou maior risco para o desenvolvimento do CM. Contudo, no se encontrou significncia estatstica. J para o AG monoinsaturado (OR: 0,709; IC:0,314-1,602) e AG w3 (OR: 0,418; IC:0,182-0,961) foi evidenciado um efeito protetor, significante apenas para o AG w3. A maioria dos resultados encontrados est de acordo com o relatado na literatura, ressaltando o efeito protetor do AG w3 em relao ao risco de desenvolvimento do CM.
PS-27-082 AVALIAO NUTRICIONAL DE PACIENTES SUBMETIDOS A CIRURGIA BARITRICA

LUCIANA DUARTE MARTINS; MARINELLA BAVARESCO; WILSON SALGADO JR; REGINALDO CENEVIVA; JOSE ERNESTO DOS SANTOS; CARLA BARBOSA NONINO-BORGES Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O tratamento cirrgico tem se mostrado efetivo para perda peso, com conseqente melhora da condio clnico-metablica de obesos graves. Porm, inadequao alimentar pode ocorrer no ps-operatrio (PO). Objetivo: Avaliar pacientes obesos grau III, durante 12 meses aps a cirurgia baritrica (CB). Mtodos: Realizou-se medidas antropomtricas (peso, estatura, e ndice de massa corporal (IMC), avaliao da ingesto alimentar (caloria, protena, ferro, colesterol e fibra) pelo recordatrio alimentar de 24 h e avaliao bioqumica (glicose, colesterol total (CT), triglicrides (TG), HDL, e LDL) no pr-cirrgico e 1, 3, 6, 8 e 12 meses PO. Resultados: Participaram do estudo 48 pacientes com idade entre 23 e 63 anos. Aps 1 ano da CB houve reduo mdia de 36% do peso inicial e de 35% para o IMC (p<0,05), com diferena significativa a partir do 3 ms. Houve reduo significativa na ingesto de todos os nutrientes avaliados a partir do 1 ms. O consumo de energia passou de 17,1 7,4 kcal/kg/dia no pr cirrgico, para 6,2 1,6 e 11,0 3,8 kcal/kg/dia no 1 ms e 12 meses PO. A ingesto protica em mdia foi de 0,9 0,4, 0,3 0,1 e 0,5 0,3 g/kg/dia no pr, 1 e 12 meses PO, respectivamente. Os parmetros bioqumicos estudados diminuram significativamente, sendo que 37,5% no incio apresentavam glicemia 110 mg/dl passando para 5% no final do estudo. O nmero de pacientes com hipercolesterolemia caiu de 35% no perodo pr-operatrio para 25% aos 12 meses de estudo. 40% dos pacientes apresentavam hipertrigliceridemia no incio, passando para 5% no final do estudo. Concluso: Houve durante o estudo uma significativa perda de peso, com conseqente melhora das comorbidades associadas obesidade. Porm os resultados mostram uma diminuio significativa na ingesto alimentar com inadequao na ingesto de protena, ferro e fibra, mostrando a necessidade de acompanhamento e interveno a longo prazo nesses pacientes, evitando assim deficincias nutricionais futuras.
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PS-27-083 AVALIAO DO CONSUMO DE CLCIO EM MULHERES COM SOBREPESO E OBESIDADE ATENDIDAS NO AMBULATRIO NUTRICIONAL DE UM CENTRO UNIVERSITRIO
CELIA DIOGO FERREIRA; ERLUCE CORRA CNDIDO Instituio: Centro Universrio de Volta Redonda Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A obesidade uma enfermidade que se caracteriza pelo acmulo de gordura corporal ocasionando prejuzos sade. definida como multifatorial, devido aos diversos elementos que esto envolvidos no seu desenvolvimento, como os genticos, os psicossociais e a alimentao. Dentre as inmeras contribuies nutricionais para a obesidade, alguns estudos evidenciam o clcio diettico como um fator negativamente relacionado com o ndice de Massa Corporal (IMC). Neste trabalho foi avaliado o consumo de clcio e a composio corporal de 42 pacientes do sexo feminino, classificadas com sobrepeso ou obesidade, com faixa etria variando entre 21 e 72 anos. Os resultados revelaram que 67,5% apresentavam obesidade grau II com mdia de IMC de 35,24Kg/m2 e 32,5% apresentavam sobrepeso com IMC mdio de 27,36 Kg/m2. Cerca de 85% possuam circunferncia da cintura superior a 80 cm indicando aumento de risco metablico. A mdia do percentual de gordura corporal (%GC) foi de 39,11%.A mdia de ingesto total diria de clcio por grupos alimentares foi de 503,83 mg proveniente do grupo de leite e derivados, 54,59 mg de hortalias e frutas, 22,0 mg de ovos e pescados e 12,96 mg do grupo de cereais e leguminosas. A anlise da ingesto de clcio por faixa etria mostrou que 82,75% das entrevistadas entre 19 e 50 anos apresentaram ingesto abaixo da recomendao de 1000 mg/dia e 91% das entrevistadas acima dos 51 anos consumiam menos que o recomendado (1200 mg/dia) pela DRI (Dietary Reference Intake, 1997).Observou-se uma relao inversa entre o consumo de clcio e o IMC entre as estudadas. Esta pesquisa demonstra a necessidade de maior conscientizao e reeducao alimentar entre os indivduos a fim de informar a importncia deste mineral para o funcionamento do organismo como um todo e para a perda de peso, melhorando a qualidade nutricional da dieta da populao. Palavras chave: obesidade, clcio, alimentao, educao nutricional.
PS-27-084 CUBIU (SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL) DESIDRATADO COMO FONTE DE FIBRA ALIMENTAR POSSUI AO HIPOCOLESTEROLMICA?
LUCIA KIYOKO OZAKI YUYAMA; JAIME PAIVA LOPES AGUIAR; EMERSON SILVA LIMA; JOS A ALMENDROS OLIVEIRA; CLARICE S. O. H. KITAYAMA; DIONISIA NAGAHAMA; DANILO FERNANDES SILVA FILHO Instituio: Instituto Nacional de Pesquisa da Amaznia Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Introduo: Planta tipicamente amaznica, o cubiu ( Solanum sessiliflorum Dunal) um fruto extico, de sabor e aroma agradveis e popularmente utilizado para controlar os altos nveis de colesterol, cido rico e diabetes, necessitando portanto, da comprovao cientfica. Objetivo: o presente estudo avaliou o impacto da utilizao do cubiu como fonte de fibra alimentar em pacientes hipercolesterolmicos. Metodologia: Foram utilizados frutos de cubiu de uma mesma etnovariedade em estdio de maturao comercial, oriundos da Estao Experimental do Aria da Coordenao de Pesquisas em Cincias Agronmicas, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia (CPCA/INPA). No Laboratrio de Alimentos e Nutrio do INPA os frutos foram despolpados, branqueados, desidratados, pulverizados e analisados quanto aos constituintes fsicoqumicos e microbiolgicos. Foram utilizados, aps a aprovao pelo Comit de tica em Pesquisa do INPA, 20 indivduos voluntrios com hipercolesterolemia com idade superior a 45 anos, no portadores de complicaes crnicas e controlados com a dieta. O estudo clnico cruzado foi conduzido por um perodo de 60 dias. Pacientes foram selecionados e distribudos aleatoriamente em 2 grupos. Um Grupo (Grupo 1) constitudo por 10 pacientes receberam o cubiu desidratado por um perodo de 30 dias seguido de tratamento zero de cubiu por um perodo de mais 30 dias. O segundo Grupo (Grupo 2) tambm constitudo por pacientes 10 iniciaram com o tratamento zero de cubiu desidratado por 30 dias seguido do cubiu desidratado por um perodo de 30 dias. A quantidade de fibra alimentar, na forma preventiva e no curativa, oriunda do cubiu foi de 15 g, o que atendeu aproximadamente 50% das recomendaes. No incio e ao final de cada 30 dias, os pacientes foram avaliados em relao s concentraes de colesterol total, HDL e LDL mensuradas por metodologia colorimtrica automatizada. Para as anlises dos resultados utilizouse programa SAS e o teste de t de Student pareado. Resultados:colesterol total inicial 257,48 61,17 mg/dL final 228,54 50,63 mg/dL, delta 28,92 p<0,003; HDL inicial 43,83 14,13 mg/dL; final 54,33 17,94; delta 10,50 p 0,003; LDL inicial 179,50 60,33 final 144,44 42,31 delta -35,05 p<0,0004. Os resultados demonstram que o cubiu desidratado como fonte de fibra alimentar reduziu significativamente as concentraes sricas de colesterol total, LDL e aumentou o HDL. Concluso: de acordo com o protocolo utilizado, o fruto apresentou ao hipocolesterolmica. Espera-se subsidiar profissionais da rea de sade e nutrio quando da orientao e insero do cubiu no plano alimentar desses pacientes.
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PS-27-085 AVALIAO DA COMPOSIO CORPORAL EM PACIENTES COM CNCER A PARTIR DE IMPEDNCIA BIOELTRICA POR DIFERENTES EQUAES PREDITIVAS
IZABEL ARRUDA LEME; FERNANDA PENAFORTE; JULIO SERGIO MARCHINI Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Uma das dificuldades para avaliao da composio corporal a partir da impedncia biolelrica a seleo da equao a ser utilizada, especialmente quando se trata de grupos especficos de pacientes. Alm disso, a comparao entre resultados de trabalhos que utilizam equaes diferentes pode ser uma fonte de erro para novas pesquisas. O presente trabalho tem como objetivo comparar as equaes de predio de massa magra a partir de impedncia bioeltrica, em pacientes com cncer de cabea e pescoo. 21 pacientes foram avaliados quanto ao estado nutricional, a partir de antropometria e impedncia bioeltrica e quanto ingesto diettica, a partir de questionrio de freqncia alimentar. 86% do grupo era do sexo masculino e a idade mdia do grupo foi de 60 12 anos. O IMC mdio foi de 23 5 Kg/m2. A mdia da porcentagem de massa magra foi de 72 8,3, 75,5 8,5, 73,5 6,3, 61,3 8,6, 68,2 6 e 72,9 6 para as equaes de Deurenberg, Roubenoff, Kyle, Dey, Lohman e Sun, respectivamente. A partir de diferena entre mdias verificou-se que os resultados obtidos a partir da equao de Deurenberg foram estatisticamente diferentes das equaes de Roubenoff, Kyle, Dey e de Sun (p<0,001). Os valores encontrados com a equao de Roubenoff foram estatisticamente diferentes dos encontrados com a equao de Dey (p<0,05). Os resultados obtidos com a de Kyle foram diferentes daqueles obtidos pela formula de Lohman (p<0,01). Os valores encontrados com a equao de Dey foram diferente dos obtidos nas equaes de Lohman (p<0,01) e Sun (p<0,05). Concluiu-se que existem diferenas relevantes entre as equaes de predio de composio corporal, mostrando que as comparaes de resultados entre trabalhos que utilizam diferentes equaes de predio deve ser feita com cautela.
PS-27-086 ESCALA DE ATITUDES ALIMENTARES: DESENVOLVIMENTO E AVALIAO PSICOMTRICA

MARLE DOS SANTOS ALVARENGA ; FERNANDA BAEZA SCAGLIUSI; SONIA TUCUNDUVA PHILIPPI Instituio: Depto Nutrio - FSP/USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Atitudes alimentares podem ser definidas como crenas, pensamentos, sentimentos e comportamentos para com os alimentos. Existem alguns testes padronizados que medem diferentes aspectos alimentares, mas nenhum que mea atitudes alimentares em todo seu escopo. Objetivo: desenvolver e avaliar psicometricamente uma escala de atitudes alimentares. Mtodos: uma escala usada em um estudo com pacientes bulmicas de um centro especializado foi submetida apreciao de experts para reviso das questes. A escala redefinida foi aplicada em estudantes universitrias de So Paulo. O instrumento foi tabulado e se realizou uma anlise fatorial para se avaliar a coeso das perguntas, a varincia explicada, a importncia de cada pergunta e a estrutura da escala. Determinou-se a consistncia interna do instrumento e foram selecionadas as perguntas mais pertinentes para obteno da verso mais apropriada. A validade convergente foi tambm avaliada pelo coeficiente de Sperman (r) correlacionando-se o escore com o Teste de Atitudes Alimentares (EAT-26) e a Escala de Restrio Alimentar (RS). Resultado: o instrumento final foi fechado com 25 questes que tem alta correlao entre si, indicando que uma varivel pode ser predita por outra, sendo que a medida de adequao obtida foi considerada meritria. Obteve-se sete diferentes fatores que explicavam 63,2% da varincia total da escala. A consistncia interna do instrumento foi de 0,75. A validade convergente mostrou correlao de r = 0,6 (p < 0,0001) com a RS, e de r = 0,71 (p < 0,0001) com o EAT26 mostrando uma correlao forte, positiva e significativa e atestando a validade convergente da escala. Concluso: As anlises psicomtricas indicaram que a escala coesa, que todas as perguntas finais so pertinentes e que, embora a escala seja abrangente, ela mede um construto nico e bem definido. Acredita-se que tal instrumento ser til para avaliao de atitudes alimentares em diferentes populaes clnicas.
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Nutrio e Diettica

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Diettica
PS-25-101 CONSUMO DE CLCIO E RELAO CLCIO/PROTENA DA DIETA EM MULHERES NO CLIMATRIO

JESSICA RODRIGUES OLIVEIRA; SARA REGINA ASSUMPO; YDA MARCONDES SOTELO; AVANY XAVIER BON; CLUDIA SOAR Instituio: Universidade Anhembi Morumbi Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O climatrio um perodo marcado por alteraes hormonais e fisiolgicas que aumentam a desmineralizao ssea. Estudos apontam que dietas hiperproticas aumentam a excreo de clcio sendo consideradas fator de risco para o desenvolvimento de osteoporose. O objetivo deste trabalho foi analisar o consumo de clcio e a relao clcio/protena em mulheres do climatrio. Foram estudadas 85 mulheres entre 45 e 65 anos de idade, atendidas na clnica de nutrio de uma universidade do municpio de So Paulo. Calculou-se o ndice de Massa Corprea (IMC=Peso/Estatura2) para classificao do estado nutricional utilizando critrios propostos pela Organizao Mundial de Sade (WHO, 2000) para mulheres at 60 anos e Organizao Pan-americana de Sade (OPAS, 2002) para mulheres ? 60 anos. Foi realizado um recordatrio de 24h para avaliao do consumo alimentar e verificou-se a adequao da relao clcio/protena (20mg/ 1g) segundo proposto por Massey e Heaney (1998). As variveis foram descritas por medidas de tendncia central e disperso. Calculou-se o teste t de Student para diferenas entre mdias e os testes do qui-quadrado e a correlao de Pearson para verificar a associao e correlao entre as variveis. A mdia de idade foi de 55,1 6,00 anos e o IMC mdio foi de 30,0 0,73 Kg/m2. A prevalncia de excesso de peso e obesidade foi de 24,7 e 47,1%, respectivamente. A ingesto de protena foi maior nas mulheres de 55 a 65 anos (81,3 4,79g) em relao s mais jovem (65,2 4,63g) com diferenas estatisticamente significantes entre os grupos (p<0,02). O consumo mdio de energia e clcio foi de 1626,1 61,19kcal e 426,6 32,82mg, respectivamente, e a relao clcio/protena foi de 6,6/1 (mg/g). A ingesto de clcio no apresentou correlao significante com o IMC (r2=-0,02), consumo energtico (r2=0,19) ou protico (r2=0,23). A populao estudada apresenta riscos sade dada elevada prevalncia de obesidade e consumo de nutrientes (clcio e protenas) proporcionalmente inadequados evidenciando a necessidade de uma educao nutricional e implementao de medidas de preveno e promoo sade voltadas para este pblico.
PS-25-102 PREPARO DE RECEITAS COM E SEM ADIO DE HORTALIAS E ACEITAO ENTRE ESCOLARES DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO
FRANCIELLE RICHETTI ANSCHAU; MANUELA MAYER; KASSIA ROBERTA GOZZI KOTHE Instituio: Universidade Paranaense - UNIPAR, Campus Toledo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O consumo de alimentos de origem vegetal vem diminuindo, principalmente entre o pblico infantil. Uma alternativa para o estmulo do consumo de verduras e hortalias poderia ser a utilizao diferenciada destas no Programa de Alimentao Escolar. Este trabalho objetivou avaliar a aceitabilidade de uma preparao convencional servida na merenda escolar, com e sem adio de hortalias. A pesquisa foi realizada entre 14 de junho e 21 de setembro de 2006, com 211 provadores no treinados de 6 a 14 anos de idade em uma escola municipal. Foram utilizadas no estudo trs preparaes, cada uma elaborada em dias diferentes: (Amostra A) risoto padro da escola - primeiro dia, (Amostra B) risoto padro acrescido de hortalias liquidificadas - segundo dia e (Amostra C) risoto padro acrescido de hortalias em pedaos terceiro dia. As hortalias utilizadas foram: cenoura, chuchu e abbora. Em cada um dos dias, logo aps o consumo pelos escolares, foi realizada a anlise sensorial por meio da escala hednica facial. Os dados foram analisados estatisticamente pela Anlise de Varincia (ANOVA) e Teste de Friedman (Teste de diferena de mdias), considerando-se nvel de significncia de 5%. Dos participantes, 55% eram meninos e 45% meninas. O resultado do teste de mdias aplicado indicou que as amostras A (mdia de 4,78) e B (mdia de 4,88) no apresentaram diferena significativa entre si, segundo Teste de Friedmann ao nvel de significncia de 5%. No entanto, as amostras A e B diferiram significativamente da amostra C (mdia de 4,48). Verifica-se ainda que a amostra B foi a preferida, seguida da amostra A e posteriormente da C. Observouse que as crianas tem boa aceitao legumes quando este no esto visveis na preparao, o que foi confirmado por meio da anlise estatstica. Portanto, o uso de hortalias na alimentao infantil deve ser estimulado, variando-se as formas de apresentao, visto que esse pblico aceita bem preparaes nas quais as hortalias no sejam visveis.
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PS-25-103 EXCESSIVA INGESTO DE GORDURA DIETTICA TOTAL, SATURADA E TRANS EM ADOLESCENTES OBESOS
LUANA CAROLINE SANTOS; ISA PDUA CINTRA; MAURO FISBERG; LGIA ARAJO MARTINI Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A excessiva ingesto de gordura, sobretudo gordura saturada ou trans, na dieta de adolescentes pode ser um fator de risco para a ocorrncia de doenas crnicas na vida adulta. Objetivos: Verificar a ingesto dos diferentes tipos de gordura na dieta de adolescentes obesos. Metodologia: Estudo transversal com 55 adolescentes obesos ps-pberes. Foram realizadas avaliaes da antropometria, da composio corporal por absorciometria de duplo feixe de raios-x (DXA) e do consumo alimentar (registro alimentar de 3 dias). O software Nutrition Data System (University of Minnesota, 2005) foi utilizado para clculo diettico. Os valores de ingesto foram comparados s recomendaes do Institute of Medicine (Dietary Reference Intakes,DRIs) e da OMS (2003). Resultados: Participaram do estudo 43 meninas e 12 meninos, com mdia de idade de 16,6 (1,4) anos. A mdia do ndice de massa corporal e gordura corporal total da populao avaliada foi 35,2 kg/m2 e 41,5 (5,0)%, respectivamente. A ingesto mdia de energia foi 2145,17 (756,19) kcal/dia, sem diferenas entre os sexos. Observou-se que 81,8% dos adolescentes apresentavam ingesto excessiva de gordura total na dieta. A ingesto de gordura saturada e trans foi superior s recomendaes por todos os participantes, sendo a mdia de ingesto de 28,5 (12,4)% e 6,29 (4,35)%, respectivamente. Em relao aos cidos graxos poliinsaturados, verificou-se que 20% e 30,9% dos adolescentes apresentavam ingesto de mega-3 e mega-6 abaixo dos valores de ingesto adequada (AI), sendo a mdia de ingesto destes de 2,05 (0,83)g/dia e 17,31 (7,93)g/dia, respectivamente. Concluso: Os resultados do presente estudo destacam excessiva ingesto de gordura saturada e trans na dieta de adolescentes obesos, alm de elevada inadequao da ingesto de gordura poliinsaturada. Estes dados reforam a importncia de estratgias de interveno nutricional para este estgio de vida visando a preveno de doenas futuras e melhoria de qualidade de vida.
PS-25-104 CONSUMO DE ACAR DE ADIO ENTRE ADOLESCENTES, ADULTOS E IDOSOS RESIDENTES NO MUNICPIO DE SO PAULO
MILENA BAPTISTA BUENO; ANA CAROLINA COLUCCI; REGINA MARA FISBERG Instituio: Faculdade de Sade Pblica/USP Ag.Financiadora: CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTIFICO Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Acar de adio aquele acrescentado em preparaes e alimentos processados com o objetivo de provocar paladar agradvel, melhor viscosidade, textura, cor e/ou conservao. O consumo excessivo de acar de adio auxilia na promoo de cries alm de poder estar envolvido na etiologia de doenas crnicas e diluio de micronutrientes. Considerando a escassez de estudos populacionais sobre consumo alimentar e a falta de consenso sobre os nutrientes que diluem a medida que aumenta o consumo de acares, este trabalho teve como objetivo avaliar o consumo de acar de adio entre adultos e idosos e sua relao com a diluio de micronutrientes. Realizou-se inqurito domiciliar de base populacional em 2003, com amostra representativa de 2297 indivduos (804 adolescentes; 712 adultos; 781 idosos) residentes no municpio de So Paulo. O consumo alimentar foi verificado pelo recordatrio de 24 horas, digitado no programa Nutrition Data System. Os dados de consumo foram transformados para a base logartmica e ajustados pela energia. A mdia percentual da contribuio do acar de adio no valor energtico total (VET) da dieta foi 12,1%, 9,1% e 6,6% entre adolescentes, adultos e idosos, respectivamente. A maioria dos adolescentes (54,7%) ultrapassa a recomendao da Organizao Mundial de Sade para o consumo de acares de adio (mximo de 10% do VET). O alimento que mais contribuiu para o consumo de acares foi o refrigerante entre adolescentes e adultos e acar refinado entre idosos. O maior consumo de acar esteve associado ao menor consumo de vitamina A, fibras totais, ferro e zinco em todos os grupos de estudo (p<0,05). O consumo de clcio e vitamina C no foi influenciado na maioria dos grupos. Conclui-se que adolescentes consomem maior quantidade de acares, no entanto, a diluio de micronutrientes ocorre em todas as faixas etrias.
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PS-25-105 PORCIONAMENTO DOS PRINCIPAIS ALIMENTOS E PREPARAES CONSUMIDOS POR ADULTOS E IDOSOS RESIDENTES NO MUNICPIO DE SO PAULO
MILENA BAPTISTA BUENO; JACKELINE VENANCIO CARLOS; SILVIA ROLIM; REGINA MARA FISBERG Instituio: Faculdade de Sade Pblica/USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O aumento do tamanho das pores encontradas no mercado parece ocorrer paralelamente com o aumento da obesidade. A necessidade de obter parmetros da nossa realidade local visa orientao de uma alimentao saudvel. Objetivo: identificar o tamanho das pores dos alimentos e preparaes mais consumidos ou que mais contribuem no valor energtico total da dieta de adultos e idosos. Materiais e Mtodos: Realizou-se inqurito domiciliar de base populacional em 2003, com amostra representativa de 1477 indivduos acima de 20 anos residentes em um municpio do estado So Paulo. O consumo alimentar foi verificado pelo recordatrio de 24 horas, digitado no programa Nutrition Data System. Os alimentos e preparaes selecionados para averiguao da poro foram os consumidos por, no mnimo, 10% da populao de estudo ou contriburam com at 80% do valor energtico total. As pores mdias, obtidas pelo percentil 50, foram comparadas segundo sexo e estado nutricional, atravs do teste de Kruskal Wallis. Resultados: Arroz e feijo foram os alimentos mais consumidos e que mais contriburam para o valor energtico da dieta. Os homens consumiram maior poro destes alimentos quando comparado as mulheres. Observou-se que a poro de leite est abaixo do estipulado pelo guia alimentar brasileiro, porm a maior diferena encontrada foi em relao alface e tomate. Verificou-se que indivduos com excesso de peso consomem maiores pores de peito de frango. Concluso: O tamanho das pores de alguns alimentos maior entre homens, porm na prtica, no h como diferenciar, em medidas caseiras, valores to prximos como os encontrados na maioria dos alimentos. As pores dos principais alimentos dos grupos de verduras e legumes e leite e derivados so menores que o proposto pelo guia alimentar.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Diettica
PS-26-102 SATISFAO NO TRABALHO ENTRE TRABALHADORES DE UM SERVIO DE NUTRIO HOSPITALAR LOCALIZADO EM SO PAULO - SP
MITSUE ISOSAKI; MIYOKO NAKASATO; APARECIDA DE OLIVEIRA; ELISABETH CARDOSO; DBORA MIRIAM RAAB GLINA; LYS ESTHER ROCHA Instituio: Instituto do Corao do HCFMUSP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:O trabalho pode trazer satisfao (prazer) ou insatisfao (desprazer), que afetam o desempenho e a sade dos trabalhadores. Objetivo: verificar a prevalncia e os motivos da satisfao/insatisfao entre trabalhadores de um servio de nutrio e diettica hospitalar. Metodologia: estudo transversal realizado em um hospital pblico, de referncia em cardiologia, com 450 leitos, localizado em So Paulo. Foram aplicados questionrios com dados scio demogrficos e questes sobre satisfao no trabalho baseadas no Occupational Stress Indicator, de Swan et al (1993) para os funcionrios que concordaram em participar da pesquisa. Resultados: Do total de 130 funcionrios, foram avaliados 115 trabalhadores, com faixa etria de 25 a 44 anos, sendo que 58% tinham escolaridade de grau mdio, 81% eram mulheres, 50% eram casados e 61% tinham filhos. 59% dos trabalhadores referiram estarem satisfeitos. Os motivos de satisfao foram: identificao com a imagem externa da empresa (89%), relacionamento interpessoal(82%), contedo do trabalho que faz(75%)e grau de segurana no emprego atual (74%). Os itens de insatisfao foram: forma de avaliao de esforos (71%), falta de participao em decises importantes (71%) e falta de oportunidade na carreira (71%). A comunicao, a forma do fluxo de informaes, o tipo de tarefas executado e a liberdade no trabalho tiveram o mesmo percentual de satisfao e de insatisfao (50%). Como sugestes, a maioria (39%) dos trabalhadores referiu a necessidade de melhorar os aspectos relacionados ao espao fsico da cozinha, qualidade dos utenslios e equipamentos, ao volume e escalas de trabalho. Concluso: Os motivos de satisfao esto relacionados a fatores motivacionais e os de insatisfao gesto de pessoas. Aes de interveno neste aspecto e na melhoria das condies de trabalho tornam-se necessrias.
PS-26-103 SITUAO DE TRABALHO DE UM SERVIO DE NUTRIO E DIETTICA DE HOSPITAL PBLICO EM SO PAULO - SP

MITSUE ISOSAKI; DBORA MIRIAM RAAB GLINA; ELISABETH CARDOSO; MARCELO PUSTIGLIONE; LYS ESTHER ROCHA Instituio: Instituto do Corao do HCFMUSP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: As situaes de trabalho em Servios de Nutrio Hospitalar so pouco estudadas sob a tica da ergonomia e, em decorrncia, h planejamentos inadequados dos servios. Objetivo: Identificar as situaes de trabalho visando a interveno em relao ao posto, ao ambiente e forma de organizao do trabalho. Metodologia:O estudo foi realizado num hospital especializado em cardiologia clnica e cirrgica, com 450 leitos, por meio da aplicao de questionrios para 115 trabalhadores, contendo dados scio demogrficos e de situao do trabalho e seleo de 3 postos para a anlise ergonmica com observaes sistemticas, medies do ambiente, registros fotogrficos e entrevistas com os trabalhadores. Resultados: A mdia de idade dos trabalahdores foi de 37(+-10,5) anos, 81% eram do sexo feminino e 66% tinham funo de atendentes de nutrio. Na situao de trabalho os aspectos percebidos como ruins foram: qualidade dos instrumentos, rudo, temperatura e espao fsico. O risco de acidentes de trabalho foi considerado elevado. A organizao do trabalho foi avaliada como montona e repetitiva, com volume excessivo e esforo fsico, mental e com nmero insuficiente de funcionrios.Nas anlises ergonmicas observaram-se piso irregular e escorregadio, rudo de 77 a 93 decibis, temperatura de 24 a 27,7 graus Celsius, iluminao de 266 a 270 lux com lmpadas cansadas e queimadas, bancadas fixas com alturas inadequadas ao perfil antropomtrico dos trabalhadores. Os equipamentos, inclusive de proteo individual, foram considerados insuficientes. Os funcionrios trabalhavam em p durante 8 a 12 horas, com manipulao de peso e fora, em posturas extremas e antinaturais, com sobrecarga de membros superiores e coluna lombar e fora excessiva para empurrar e puxar os carros para transporte de refeies.A intensa complexidade das tarefas exigia dos funcionrios altos nveis de ateno e de percepo. Foram observados tambm m diviso do trabalho e problemas no relacionamento interpessoal. Concluso:A partir da avaliao das inadequaes na situao de trabalho, aes de interveno com a participao dos trabalhadores esto sendo adotadas.
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PS-26-104 APLICAO DE ALGORTIMOS PARA ESTIMAR ABSORO DE FERRO EM GRUPO DE IDOSOS

ALESSANDRA DA SILVA PEREIRA; REGINA SERRO LANZILLOTTI; HAYDE SERRO LANZILLOTTI Instituio: Botafogo Apart Hotel Geritrico Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A deficincia de Fe constitui uma das principais carncias nutricionais entre idosos. Objetivo: Avaliar a absoro de Fe em dietas oferecidas a idosos residentes em um hotel gertrico. Metodologia: Clculo do consumo de ferro e seus modificadores de absoro, Vit.C e Ca, com auxlio do aplicativo Diet-pro 4.0. Os inibidores Ac. tnico e Ac. ftico foram calculados manualmente com auxlio de tabelas publicadas em peridicos. Todos os nutrientes e no nutrientes foram considerados em refeies separadas (almoo e jantar). Calculou-se absoro de Fe heme aplicando-se 23%, sugeridos por Monsen e de no heme, os algortimos propostos por Hallberg (efeitos de Vit.C, Ca, Ac. ftico e Ac. Tnico). Ambos os clculos consideram reserva orgnica de 500 mg.Tratamento estatstico: mdia, intervalo de confiana, teste t no paramtrico com correo de Welch. Resultados: Foram avaliadas 63 refeies de trs dias no consecutivos de 21 idosos residentes em um hotel geritrico. O perfil de consumo de Fe no almoo foi de 4,30mg 0,19; 1,31mg 0,02 e 2,99mg 0,18 para total, heme e no heme respectivamente. Analogamente, 1,76mg 2,17; 0,34mg 0,08 e 1,41mg 2,17 para o jantar (diferena no significativa entre as refeies, p<0,05). O perfil de consumo dos modificadores de absoro de Fe apresentou para o almoo os estimuladores carne crua 92,57g 2,14 e Vit.C 55,91mg 3,97; inibidores Ca 60,91mg 7,13; Ac. Ftico 306,56mg 23,45 e Ac. tnico 0,00. Analogamente, para o jantar,estimuladores carne crua 61,11g 9,81 e Vit.C 7,66mg 1,88; inibidores Ca 58,33mg 8,43; Ac. ftico 112,18mg 34,43 e Ac. tnico 66,91mg 24,62. Os resultados da absoro para o almoo foram 1,76mg 2,17 Fe total; 0,34mg 0,08 Fe heme e 1,41mg 2,17 Fe no heme. Analogamente, para o jantar:0,30mg 0,06; 0,14mg 0,03 e 0,15mg 0,05 (diferena significativa entre as refeies apenas para a frao heme). Concluso: O emprego de algortmos so ferramentas teis para avaliar absoro de Fe em dietas oferecidas a idosos.
PS-26-105 INFLUNCIA DA ALIMENTAO NO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANAS NA PR-ESCOLA PBLICA E PRIVADA: SEMELHANAS E DIFERENAS
ANGLICA MORAES MANO; BRUNA AKEMI MOREY MARCHI; MNICA CRISTINA BORATO Instituio: Centro Universitrio Central Paulista Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A alimentao infantil constitui um dos aspectos fundamentais para a sade da criana. Na idade pr-escolar, a criana segue o padro alimentar da famlia, que necessita se preocupar com o processo de formao de hbitos alimentares de seus filhos. A atual mudana nos padres alimentares da populao brasileira caracterizada pelo baixo consumo de frutas, hortalias e leite e aumento no consumo de guloseimas. A escola pode contribuir de forma positiva com os hbitos alimentares saudveis, seja pelo oferecimento de refeies no local, seja pelo incentivo do consumo de lanches mais saudveis. Por influncia dos colegas, as crianas experimentam novos alimentos, o que pode intensificar atitudes alimentares positivas, quando estimuladas. Este estudo teve como objetivos, avaliar a alimentao, em temos qualitativos e quantitativos por meio do questionrio de freqncia de consumo alimentar e alimentao consumida na escola, de prescolares com seis anos de idade, da rede pblica e privada da cidade de So Carlos/SP e realizar avaliao do estado nutricional destes pr-escolares, segundo ndice de Massa Corprea (IMC). A metodologia utilizada foi aplicao de um questionrio de freqncia de consumo alimentar, respondido pelos pais dos pr-escolares e a pesagem dos alimentos que fizeram parte dos lanches levados de casa para a escola, quando se tratou dos alunos da escola privada, bem como a pesagem dos alimentos oferecidos na alimentao escolar para os alunos da escola pblica. Ainda, realizou-se a avaliao antropomtrica, utilizando os dados de peso e estatura dos participantes da pesquisa. Os resultados sugerem que a porcentagem de pr-escolares acima do peso supera os pr-escolares com baixo peso, representando uma tendncia que j tem sido observada em outros estudos brasileiros, independente da condio scio-econmica. Quanto aos alimentos mais comuns presentes nos lanches dos pr-escolares avaliados da escola privada, destacam-se os pes, frutas e biscoitos doces. J na escola pblica, ao ser avaliado o cardpio oferecido, observou-se que as calorias e protena encontram-se acima das recomendaes do PNAE. Pela freqncia do consumo alimentar dirio foi observado resultados semelhantes aos estudos brasileiros voltados ao consumo alimentar infantil, caracterizados pelo baixo consumo de frutas e hortalias e consumo aumentado dos grupos alimentares do acar e gordura. Portanto, os resultados encontrados so de extrema importncia ao estimulo de adoo de prticas alimentares mais saudveis, uma vez que um dos fatores determinantes das condies de sade na infncia e no futuro a qualidade da alimentao recebida.
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PS-26-106 AVALIAO DA ADESO E ACEITABILIDADE DOS CARDPIOS DO PROGRAMA DE ALIMENTAO ESCOLAR DE UMA CIDADE DE MDIO PORTE NO LESTE PAULISTA
RITA CASSIA FURLAN PECORARI; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA Instituio: UNIMEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O PNAE deve avaliar aceitabilidade de seus cardpios, considerando a adeso ao programa, para que os resultados traduzam validade quanto aceitabilidade e preferncia dos cardpios adotados. OBJETIVO: Avaliar adeso e aceitabilidade da alimentao oferecida pelo programa aos escolares, considerando lanche de entrada e refeio salgada. METODOLOGIA: A adeso e a aceitabilidade entre os escolares foram avaliadas em quatro escolas do ensino fundamental lI, que atendem cerca de 10,73% dos alunos matriculados na rea urbana de uma cidade com 350.000 habitantes, em 2005. A escolha das escolas foi por sorteio entre as escolas estratificadas por regio, garantindo-se uma amostra em que duas escolas fossem municipais e duas estaduais, em duas as merendeiras eram terceirizadas e em outras duas funcionrias do servio pblico municipal. A renda familiar dos escolares foi estratificada em dois grupos (Ra e Rb). Para avaliar adeso considerou-se o universo de alunos/escola com idade entre 7 a 10 anos, ambos os gneros e, para avaliar aceitabilidade uma amostra de 100 alunos, sendo 50 alunos/perodo, a fim de investigar possveis interferncias na composio nutricional e adequao dos cardpios aos horrios em que so servidos. Para a pesquisa foram consideradas as 3 opes de cardpios oferecidos no lanche de entrada e sorteadas 3 opes dos cardpios com refeies salgadas. RESULTADOS: A aceitabilidade no acompanhou a adeso. A avaliao da adeso apontou uma baixa adeso ao programa, 39,32% na mdia geral. O fator determinante da adeso foi o tipo de gesto da escola, alunos de escolas municipais aderem melhor refeio, possivelmente pela inexistncia de cantinas nas escolas e pelo desenvolvimento de atividades educativas voltadas para alimentao. A aceitabilidade entre aqueles que aderiram alimentao no seguiu o mesmo padro, sendo os melhores resultados os das escolas estaduais (85,05% contra 80,61%). O cardpio adotado rotativo, com baixa diversificao de preparaes e de alimentos. CONCLUSO: Esses resultados mostraram que a condio scioeconmica no o principal fator condicionante da procura pelo programa de alimentao escolar, mas a inexistncia de cantina na escola e o incentivo aos hbitos saudveis de alimentao so fatores determinantes.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Diettica
PS-27-101 INFLUNCIA DE DIFERENTES MTODOS DE PREPARAO DE COUVE MANTEIGA SOBRE O TEOR DE VITAMINA C E CAROTENIDES TOTAIS
ANA LCIA CRISTINA SILVA; ALINE CRISTIANE PENATI; NATLIA BONISSI GONALVES; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; ALCEU AFONSO JORDO JR; MARTA N C MARAL VIEIRA Instituio: Universidade de So Paulo - FMRP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A coco importante por aumentar a digestibilidade, palatabilidade e higiene e destruir fatores antinutrcionais dos alimentos. Porm, o valor nutricional pode ser alterado durante o processamento, levando a perdas, como no caso da vitamina C, ou aumentando a biodisponibilidade no caso dos carotenides. Objetivo: Comparar o teor de vitamina C e carotenides da couve manteiga entre diiferentes modos de preparao. Metodologia: As amostras de couve manteiga foram adquiridas de 2 pontos comerciais distintos da cidade de Ribeiro Preto (produtor e hipermercado). Todas as amostras foram lavadas em gua corrente e, com exceo da amostra 1, foram higienizadas em soluo clorada. Em seguida, foram feitas 6 amostras: 2 cruas e 4 cozidas. As cruas foram coletadas antes da desinfeco (amostra 1) e aps a desinfeco (amostra 2). Em relao s amostras 3 a 6, os mtodos de coco correspondentes foram classificados como: salteamento (50C), refoga (65C por 15 minutos e 74C) e calor mido seguido de refoga, respectivamente. Para a avaliao bioqumica de vitamina C, o cido ascrbico foi extrado com cido tricloroactico e dosado diretamente pelo mtodo de Lowry modificado por Costa, citado por Aranha(2004). A avaliao de carotenides foi feita segundo o mtodo descrtio por Rodriguez-Amaya e Kimura (2004). Resultados: As mdias de perdas de vitamina C das amostras 2 a 6 em relao amostra 1 foram, respectivamente: 3,11%; 14,69%; 21,02%; 21,29% e 47,41%. Em relao aos carotenides, quando comparado amostra 1, a amostra 2 apresentou concentrao 0,79% menor, enquanto que as demais apresentaram maiores porcentagens de concentrao: 8,02%; 20,56%; 8,37% e 2,07%, respectivemente. Concluso: Houve aumento crescente das perdas de vitamina C com o aumento da temperatura, conforme descrito na literatura. Quanto aos carotenides totais, o mtodo de refoga foi o que apresentou melhores resultados, sendo que em temperatura mais elevada a concentrao foi menor.
PS-27-102 AVALIAO DA COMPOSIO NUTRICIONAL DE CARDPIOS LUZ DAS NOVAS RECOMENDAES NUTRICIONAIS DO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO TRABALHADOR
RITA DE CSSIA FURLAN PECORARI; LILIANE CORREA MAISTRO Instituio: UNIMEP - Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O Programa de Alimentao do Trabalhador (PAT) desde que foi criado tem o propsito de zelar pela promoo da sade dos trabalhadores. As Unidades de Alimentao e Nutrio (UANs), das empresas assumem este compromisso junto ao seu pblico consumidor na distribuio de refeies e nas atividades educativas voltadas para alimentao. OBJETIVO: Avaliar a adequao da composio nutricional de cardpios oferecidos em UANs, considerando a refeio servida no almoo e as atividades educativas desenvolvidas pelas mesmas. METODOLOGIA: Para avaliao da composio nutricional dos cardpios, foram considerados 7 cardpios escolhidos aleatoriamente, servidos a trabalhadores em 3 empresas de mdio porte. O sistema de distribuio adotado foi o self-service. Para o levantamento dos per capitas dos gneros alimentcios considerou-se o volume total dos mesmos, dividindo-se pelo nmero de refeies programadas, obtendo-se assim os per capitas brutos e ou lquidos mdios em gramas. Quando bruto aplicou-se o fator de correo correspondente. Para as atividades educativas foi realizado um levantamento das propostas adotadas no ltimo ano. RESULTADOS: Para o valor energtico dos cardpios avaliados, os resultados oscilaram de 870,56 a 2021,93 e, quando considerado os percentuais dos macronutrientes os valores detectados para protenas, carboidratos e lipdeos variaram de 14,00 a 25,47%, 45,22 a 51,00% e 31,13 a 40,44%, respectivamente. Para o NDpCal os dados obtidos foram de 6,00 a 16,90%. Os dados encontrados indicam uma no correspondncia s faixas de adequao estabelecidas pelo PAT, bem como sugerem uma no ateno aos objetivos do Programa de Alimentao do Trabalhador. Quanto aos resultados das atividades educativas, no foram eficazes em todas as UANs pesquisadas, indicando ausncia de comprometimento aos objetivos do PAT. CONCLUSO: Esses resultados apontam para a importncia da ateno do profissional responsvel na elaborao dos cardpios, no sentido de buscar a melhor adequao nutricional possvel, visto que o pblico fixo diariamente e que seu vnculo do trabalhado significativamente duradouro na empresa. Considerando que o tipo de distribuio self-service o desenvolvimento de programas e atividades educativas viveis voltadas para alimentao em UANs de suma importncia para zelar pela promoo da sade do trabalhador.
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PS-27-103 PADRONIZAO DO VALOR DE UNIDADES E DE MEDIDAS USUAIS DE CONSUMO DAS FRUTAS: REGIO NORTE
SONIA TUCUNDUVA PHILIPPI; VANESSA MARIA SILVA MENDES; GREISSE VIERO SILVA Instituio: FSP/USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O padro alimentar brasileiro atual caracteriza-se por um alto consumo de alimentos de origem animal, acares e leos. Nessa condio, deve-se dar ateno e incentivo ao grupo das frutas, uma vez que retratam parte da variedade natural do Brasil. Objetivo: Padronizar o valor de unidades e medidas usuais de frutas da regio norte do Brasil, de acordo com a Pirmide Alimentar Brasileira para 2000 kcal. Metodologia: Foram selecionadas as frutas predominantes e do hbito da regio Norte. Para a padronizao da massa dos frutos, da polpa e das medidas usuais de consumo foram utilizados a Pirmide Alimentar Brasileira para 2000 kcal e o software Virtual Nutri. As pores das frutas foram estabelecidas em 70 quilocalorias (kcal). Resultados: Foram selecionadas frutas da regio norte, contudo fatores limitantes como a distncia do local de origem e o valor agregado reduziram para 20 as frutas estudadas seguindo os critrios. Foram compiladas tabelas com os nomes comuns, nomes cientficos, pesos brutos de unidade, aspecto fsico das frutas, as principais formas de consumo, a poca do ano de maior freqncia, as pores em unidades e medidas usuais para 70 kcal, assim como as respectivas fotos Concluso: O conhecimento do valor nutritivo e do tamanho das pores (70 kcal) destas frutas da regio Norte do Brasil contribui para a difuso do conhecimento e o incentivo de prticas alimentares regionais saudveis.
PS-27-104 QUALIDADE NUTRICIONAL DO JANTAR CONSUMIDO POR TURISTAS IDOSOS EM UM HOTEL DO MUNICPIO DE BALNERIO CAMBORI/SC
PRISCILLA VANHONI RAMOS; MARCIA REIS FELIPE Instituio: Universidade do Vale do Itaja Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Nesta fase da vida a alimentao de fundamental importncia pois a dieta inadequada influencia no desenvolvimento, preveno e tratamento de doenas que aparecem com a idade. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade nutricional do jantar consumido por turistas idosos hospedados em um hotel. Trata-se de um estudo transversal com 105 turistas com 60 anos ou mais. Para a avaliao do consumo alimentar inicialmente realizou-se a padronizao do peso mdio das preparaes servidas com os respectivos utenslios utilizados no buf do restaurante. O clculo nutricional foi realizado com o auxlio do software Dietwin Profissional verso 2.0.17. Para a anlise considerou-se que o jantar deveria fornecer 40% das necessidades dirias de energia e nutrientes uma vez que para a maioria dos turistas esta era a nica grande refeio durante o dia. Os resultados foram comparados com as recomendaes propostas pela pirmide alimentar adaptada por Philippi et al(1999). Foi utilizado o teste de Man Whitney, considerando significativas as diferenas com valor de p=0,05. A maioria dos turistas era Argentina (85%), do sexo feminino (70%), com idades entre 60 e 84 anos. A avaliao da qualidade nutricional da refeio consumida mostrou que os grupos alimentares com maior inadequao por excesso foram leos e gorduras(328,53%), acares e doces (246,79%), e carnes (193,11%). J os grupos dos pes e massas (82,42%) e frutas (82,33%) apresentaram consumo abaixo do recomendado. Valores medianos dos grupos alimentares apresentaram diferenas significativas para o consumo de hortalias por homens e mulheres (p=0,048). Conclui-se que os idosos apresentaram alto consumo de alimentos dos grupos ricos em gorduras e sacarose, enquanto o consumo de pes e massas e frutas no atingiram as recomendaes. J o consumo de hortalias foi maior entre o sexo feminino. Sugerese a promoo de hbitos alimentares saudveis pelos hotis que atendam turistas nesta faixa etria.
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PS-27-105 DESENVOLVIMENTO E TESTE DE PREPARAES PRTICAS RICAS EM FERRO COM APLICAO DE PULMO BOVINO
SUZANA C T C LIMA; THAIS C CARDENAS; JOS A G ARAS Instituio: Instituto da Criana - HCFMUSP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A deficincia de ferro um problema crtico de sade pblica. A diversificao da dieta uma das medidas para combater esta deficincia. Alguns alimentos conhecidamente fonte de ferro podem ser excludos da alimentao devido seu alto custo. Em contrapartida, h outros alimentos, mais acessveis, que so desconhecidos como fonte de ferro e/ou no apresentam sabor agradvel ao paladar regional para serem consumidos em simples preparaes. OBJETIVOS: Desenvolver e testar preparaes fceis e rpidas, utilizando pulmo bovino como fonte de ferro, para incluso na alimentao da populao em geral. METODOLOGIA: Desenvolveu-se a tcnica de branquear em fogo convencional e liquidificar o pulmo bovino para sua aplicao como substituto e/ou complemento dos ingredientes de receitas previamente selecionadas. O contedo de ferro no pulmo bovino foi estimado a partir da digesto mida com leitura em espectrofotmetro de absoro de chama. Cada preparao foi avaliada sensorialmente por 50 adultos saudveis atravs de escala hednica facial de 5 pontos. RESULTADOS: Empregou-se como padro o branqueamento e liquidificao da vscera, reduzindo-se riscos de contaminao pela utilizao do alimento cr e melhorando caractersticas sensoriais para sua incorporao nas receitas de modo mais homogneo. Ao final dos testes, selecionaram-es 6 receitas com os seguintes nomes fantasia: bolo de chocolate fofinho, pudim de mel de forno, croquete saboroso, hambrguer meio a meio, molho bolonhesa especial e torta rpida de legumes e carnes; respectivamente com: percentual de nota tima na avaliao sensorial: 90,80,94,88, 92 e 82% e 2.3, 2.0, 2.4, 4.6, 3.4 e 2.7 mg de ferro/ poro. Compilou-se em um manual ricamente ilustrado: orientaes bsicas sobre anemia, cuidados com alimentao, apresentao do pulmo bovino como fonte de ferro e orientaes para sua compra e armazenamento em condies higinico-sanitrias adequadas, alm da descrio da composio nutricional, modo de preparo e fotos das receitas testadas. CONCLUSO: O manual representa um instrumento para desmistificar o uso de alimentos no convencionais na alimentao, tal como o pulmo bovino, e, realizar educao nutricional atravs de sua disponibilizao populao em geral por meio impresso e/ou eletrnico. PS-27-106 DETERMINAR O PERFIL E ESTADO NUTRICIONAL DA CLIENTELA E A COMPOSIO BROMATOLGICA DAS REFEIES OFERECIDAS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITRIO
CAROLINA NICOLETTI FERREIRA; FABIANA NOGUEIRA LAUREANO; ANA PAULA L M SANCHES; BIANCA B ALMEIDA; CAROLINA HUNGER MALEK-ZADEH; CAROLINA REIS BUSTAMANTE; REBECA ANTUNES BERALDO; MISLENE MOLINA; MARTA N. C. M VIEIRA; PAULA GARCIA CHIARELLO; GUILHERME V PORTARI; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: USP Ribeiro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: As Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN) tem como objetivo oferecer alimentao adequada s necessidades nutricionais da clientela, necessitando de informaes sobre a composio alimentar para planejamento do cardpio. Objetivos: Determinar o perfil e o estado nutricional da clientela e a composio bromatolgica das refeies oferecidas em um restaurante universitrio e, compar-los com estimativas de composio feitas por tabelas de composio de alimentos (TACO e ENDEF) e software (Dietwin). Mtodos: Para caracterizao do estado nutricional foram analisados peso, altura, gasto energtico basal (GEB) por calorimetria indireta (CI) e composio corporal por bioimpedncia (BIA). Foram coletadas 4 refeies com base no per capita oferecido na UAN, e analisadas em triplicata, quanto a cinzas (Mufla a 550C por 6 horas), umidade (estufa a 550C por 6 horas), protenas (Kjeldahl), lipdios (Soxhlet), carboidrato (diferena) e energia (calorimetria direta). Para avaliao da associao entre medidas foi usado o teste de relao no-paramtrico. Resultados: Os cardpios apresentaram aporte energtico entre 572Kcal a 777,58Kcal. Diferenas percentuais maiores que 40% foram encontradas nos cardpios, tendo como base, a anlise laboratorial comparada a outros instrumentos. Foram avaliados 86 indivduos (46 mulheres e 40 homens). Obteve-se mdia de idade de 22,37+/-3, IMC de 22,2+/-4,27 Kg/m2 (67,4% eutrficos, 13% desnutridos, 11% sobrepesos e 3,4% obesos). A mdia do GEB(CI) foi de 1470,52+/393,75Kcal. Obteve-se correlaes significantes entre GEB medido (CI) e o estimado por Harris Benedict (r= 0,79) e pela BIA (r=0,72). Foi significativa a correlao entre percentual de massa magra e GEB medido (r=0,48) e o estimado por Harris Benedict(r=0,53) e pela BIA (r=0,49). Concluso: A variao encontrada entre os diferentes instrumentos para estimativa do valor nutricional deve ser considerada, pois pode comprometer a avaliao e o planejamento de dietas. O estado nutricional da clientela indica a necessidade de oferecer informaes nutricionais das refeies da UAN.
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Nutrio Experimental

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio Experimental
PS-25-193 USO DE TRATAMENTO POR FEIXES DE ELTRONS EM FIL DE SALMO (SALMO SALAR) E EFEITO NA CONCENTRAO DE CIDO LINOLNICO (MEGA 3) E PEROXIDAO LIPDICA
FERNANDA SANTOS THOMAZ; ANNA LCIA C. H. VILLAVICENCIO; JORGE MANCINI-FILHO; REGINALDO A TRINDADE Instituio: Instituto de Pesquisas Energtica e Nucleares Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A irradiao um tratamento muito utilizado para conservao de carnes, fato que torna importante o conhecimento do quanto este processo intefere na qualidade nutricional das mesmas. Os cidos graxos essenciais despertam grande interesse que perpertua por vrias dcadas, devido seu importante papel na preveno e tratamento de diversas doenas. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito da irradiao por feixes de eltrons, em relao as alteraes na concentrao de mega 3 e oxidao de lipdios. As amostras foram irradiadas congeladas nas doses de 0.0, 1.0 e 2.0 kGy. Para determinar a concentrao de mega 3 foi utilizado mtodo de BLIGH e DYER e determinao da peroxidao lipdica pelos ndices de TBA (cido tiobarbitrico). Os resultados encontrados foram expressos em percentagens de DHA (docosahexaenico) e EPA (eicosapentaenico), em relao ao total dos cidos graxos presentes nos lipdios foram em mdia para grupo controle, 1.0 kGy e 2.0 kGy foram de: (3,22 0,04; 3,17 0,02; 3,22 0,04 kU/L) respectivamente. Os valores da peroxidao lipdica foram menores (p=0,05) no grupo controle, entranto no apresentou diferena significativa. Verificou-se a efetividade da irradiao, contribuindo positivamente com a esterilizao do alimento, sem alterar significativamente o valor nutricional.
PS-25-194 CALCIUM AND MAGNESIUM BIOAVAILABILITY FROM NEWS COMMON BEANS (P. VULGARIS) CULTIVARS OBTAINED BY CLASSICAL METHOD
NORKA BEATRIZ BARRUETO; JAIME AMAYA FARFN; ALAOR APARECIDO ALMEIDA Instituio: Universidade Estadual de Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Since dry beans are of strategic value to the Brazilian diet, a large variety of new bean cultivars have been developed by EMBRAPA genetic improvement program to contribute with important nutritional characteristics. The aim of this work was evaluate the Ca and Mg bioavailability from three new bean cultivars of P. vulgaris using biological indices as apparent digestibility coefficient (ADC), mineral balance (B)and rate of retention/absorption (%R/A) in 21-day old Wistar rats, fed with the cooked beans (Carioca, Black and White), as the only source of food during 14 days. All mineral determinations were carried out by atomic absorption spectrometry.The assays showed a good mineral profile (mg/100g) of Ca and Mg in all cultivars, namely: 480-120 for Carioca (cv BRS Prola), 387-116 for Black (cv. BRS Valente) and 275-108 for the White bean (cv. Ouro Branco) varieties. Calcium intake and absorption (mg/day/rat) were high in Carioca (29,5-27,3) and Black beans (28,3-23,4), but low in the White bean (17,5-14,1) group. The calcium balance, however, were low for all groups (mg/day/rat): 23,9 for the Carioca, 22,6, Black beans and 12,8 for the White beans. On another hand, ADC and R/ A for all treatment were very close to those of the control diet.A large amount of Mg was absorbed from the beans (2,35,1mg/day/rat), but digestive utilization (ADC) was high only for the Carioca beans (82,7%). Magnesium balance and R/ A was high for the Black and Carioca beans, but negative but the White beans and control diet. It can be concluded that all the new cultivars assayed were good sources of macronutrients and that these important minerals are readily absorbed only from two of the cultivars. Also, the nutrient profiles of these new bean cultivars should contribute to provide a more complete panorama, in accordance with modern nutrient labeling guidelines for mature Brazilian dry beans and support health authorities efforts to encourage the population to reintroduce dry beans in the diet.
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PS-25-195 ALTERAO DOS NVEIS DE MEDO E/OU ANSIEDADE EM CAMUNDONGOS SWISS DESNUTRIDOS
TANIA REGINA RIUL; WARLLEY PINHEIRO EVANGELISTA; CARLENE SILVA; FERNANDA COSTA SANTOS Instituio: Univ. Fed. dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri Ag.Financiadora: CNPQ E FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A desnutrio precoce pode causar alteraes morfolgicas, neuroqumicas e comportamentais tanto em humanos como em animais. Os objetivos desse trabalho foram avaliar o peso corporal e os nveis de medo/ansiedade em camundongos Swiss desnutridos. Foram utilizadas 15 ninhadas de camundongos (me com 8 filhotes, sendo 5 a 6 machos e 2 a 3 fmeas) designadas aleatoriamente para compor os grupos: Controle (C) - as mes receberam rao e gua ad libitum (n=9) e Desnutrido (D) - as mes receberam 50% da rao consumida pelo grupo C e gua ad libitum (n=6). Ao desmame (22 dia), 2 filhotes machos foram testados no Labirinto em Cruz Elevado (LCE) e os outros 4 foram mantidos com os mesmos procedimentos de alimentao at os 35 (2 filhotes) ou 70 dias (2 filhotes), quando foram testados no LCE. Os dados foram submetidos a uma ANOVA (p<0,05) seguida do teste de Newman Keuls, quando apropriado. As mes D pesaram menos do que as C nos dias 7 (C: 44,17g; D: 34,66g), 14 (C: 49,38g; D: 31,88g) e 21 da lactao (C: 47,63g; D: 34,34g); as ninhadas D pesaram menos do que as C nos dias 14 (C: 8,25g; D: 4,85g) e 21 da lactao (C: 11,77g; D: 5,88g); os filhotes D (17,10 0,74g) pesaram menos do que os C (35,75 1,21g) na fase de ps-lactao; os animais dos grupos C e D entraram mais nos braos fechados do LCE aos 35 (17,78 1,28) do que aos 70 dias (12,00 1,19); os animais D apresentaram maior% de entradas (37,40 4,11) e% de tempo (30,23 4,62s) gasto nos braos abertos do que os C (24,62 3,16 e 14,52 2,13s, respectivamente). A desnutrio proteco-calrica reduziu o peso das mes e filhotes e os nveis de medo/ansiedade e/ou produziu alteraes no sistema inibitrio em camundongos.
PS-25-196 INIBIO DA LIPOPEROXIDAO PLASMTICA EM RATOS EXERCIDA PELO EXTRATO AQUOSO DE CAF (COFFEA ARABICA, L.)
FABIANA AMARAL ARAUJO; JORGE MANCINI-FILHO Instituio: USP Ag.Financiadora: CAPES E CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
O excesso de radicais livres no organismo pode causar alteraes estruturais a componentes da parede celular levando mudana de sua funcionalidade. Antioxidantes da dieta contribuem para o combate aos radicais livres.Muitos vegetais, entre eles o caf, so fontes de antioxidantes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antioxindante in vivo do extrato aquoso de caf submetido torrefao moderada. O delineamento experimental foi feito com cinco grupos de ratos Wistar recm-desmamados os quais receberam, diariamente durante 30 dias, por gavagem, gua (controle) e o extrato aquoso de caf (Coffea arabica, L.) torrado a 180C/10 min nas doses de 4 mg/kg de peso corporal, 2 mg/kg PC, 1 mg/kg PC, 0,5 mg/kg PC.A capacidade antioxidante do extrato aquoso de caf no tecido plasmtico foi avaliada pelo mtodo de TBARS (substncias reativas ao cido tiobarbitrico). Tambm foi avaliado o efeito protetor do extrato aquoso de caf no perfil de cidos graxos do plasma dos animais tratados em relao ao grupo controle. Verificou-se que o consumo freqente de caf torrado a 180C/10 min foi efetivo em reduzir a produo de TBARS no plasma. A reduo do ndice de lipoperoxidao do plasma dos animais tratados com a maior dose= 4 mg/kg PC(0,03 MOL MDA/mg protena) foi a mais acentuada e diferiu estatsticamente em comparao ao grupo controle= 0,10 MOL MDA/mg protena e aos demais grupos experimentais tratados com as doses de 2mg/kg PC= 0,07 MOL MDA/mg protena, 1mg/kg PC= 0,06 MOL MDA/mg protena, 0,5mg/kg PC= 0,07 MOL MDA/mg protena (p<0,05). De acordo com os dados obtidos, verificou-se um aumento do contedo de cidos graxos poliinsaturados no plasma dos animais tratados em relao ao grupo controle. O aumento da porcentagem de cidos graxos poliinsaturados no plasma e a diminuio signifiativa dos nveis de TBARS mostram o efeito inibidor da oxidao exercido pelos antioxidantes do extrato aquoso de caf torrado a 180C/10 min.
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PS-25-197 EFEITO DO DESMAME PRECOCE SOBRE O ESTADO NUTRICIONAL DE CAMUNDONGOS

MARIA CAROLINA BORGES; MARCELO MACEDO ROGERO; IVANIR S OLIVEIRA PIRES; JULIO TIRAPEGUI Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP; BOLSA: CAPES, CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O leite materno o melhor suporte nutricional para o beb at os seis meses de idade. Por outro lado, o desmame representa o perodo de maior risco de desnutrio, infeces e prejuzo do crescimento em bebs. Objetivo: Avaliar o efeito do desmame precoce sobre o estado nutricional de camundongos. Metodologia: Camundongos Swiss Webster, machos, foram desmamados precocemente (14 dia de vida) e alimentados com rao elaborada para camundongos em crescimento at o 21 dia de vida (grupo DESM). O grupo controle consistiu de camundongos amamentados at o 21 dia de vida (grupo AMAM). Os animais dos grupos AMAM e DESM foram sacrificados no 21 dia ps-natal. Resultados: A concentrao srica de protenas totais e de ferro e os parmetros relativos ao metabolismo da glutamina (concentrao plasmtica e muscular de glutamina e atividade da enzima glutamina sintetase muscular e heptica) no diferiram significantemente entre os grupos. O grupo DESM apresentou menor concentrao heptica e muscular de protena (p<0,05), bem como menor concentrao de DNA no fgado (p<0,05) em comparao ao grupo AMAM. Em relao composio corporal, o grupo DESM apresentou maior contedo de umidade, percentual de umidade e de lipdios e menor contedo e percentual de cinzas e de protena na carcaa (p<0,05) em comparao ao grupo AMAM. Os grupos no diferiram significantemente em relao ao contedo de lipdios presente na carcaa. Concluso: Os resultados indicam que o desmame precoce prejudica o estado nutricional de camundongos, ao mesmo tempo em que evidenciam que as alteraes dos parmetros teciduais e da composio corporal provocadas pelo desmame precoce no foram acompanhadas por alteraes de parmetros sricos indicativos do estado nutricional.
PS-25-198 POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA DIETA NACIONAL (BRASIL) E DA DIETA DO MEDITERRNEO

CLAUDIMAR JESUS OLIVEIRA; JORGE MANCINI FILHO Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
O estresse oxidativo est relacionado com vrias patologias e com peroxidao lipdica.Para minimizar seus efeitos,o sistema antioxidante orgnico dever atuar,o qual depende de componentes provenientes da dieta e do seu respectivo potencial antioxidante.Dentro desta perspectiva,o presente trabalho teve por objetivo avaliar o potencial antioxidante in vitro da dieta de uma determinada amostra populacional brasileira, tendo como parmetro de comparao, a Dieta Mediterrnea (Grcia).Foram selecionados alimentos da POF (Pesquisa de Oramentos Familiares),divulgada pelo IBGE, consumidos em um segmento da populao nacionaL,dieta denominada DNSP.J o perfil da Dieta Mediterrnea (DM),foi baseado no estudo Data Food Networking,sendo a referncia os dados obtidos na Grcia.Os alimentos foram processados da forma como so consumidos: arroz, feijo, macarro, tubrculos e carnes foram coccionados, enquanto que alimentos consumidos in natura,tiveram sua forma preservada.Infuses tambm foram devidamente preparadas.Os alimentos foram homogeneizados e liofilizados.Aps liofilizao,as amostras foram desengorduradas para serem feitos extratos para a quantificao de fenlicos totais e determinao da atividade antioxidante atravs do mtodo de cooxidao do sistema ?-caroteno/cido linolico e do ensaio do radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH).A cooxidao do sistema ?caroteno/cido linolico apresentou os seguintes resultados:DNSP x= 52,90%; DM x= 49,60%.J o ensaio do radical 2,2difenil-1-picrilhidrazil (DPPH) apresentou os seguintes resultados: DNSP x= 61,28%; DM x= 66,30%.O total de fenlicos para DNSP foi igual a 621mg/g de rao e para DM, 797mg/g de rao.Foi realizado teste t, comparando os dois tratamentos, em todas as determinaes.Pelos resultados obtidos,pode-se concluir que as duas dietas so semelhantes na avaliao da atividade antioxidante pelas metodologias utilizadas.
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PS-25-199 PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DO BAGAO DO PEDNCULO DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.)CLONE CCP-76: EFEITO SOBRE A LIPOPEROXIDAO E O PERFIL DE CIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS EM RATOS
PRISCILA R. BOLELLI BROINIZI; ELMA R. S. ANDRADE-WARTHA; ANA MARA DE OLIVEIRA E SILVA; ROSNGELA PAVAN TORRES; HENRIETTE M. C. AZEREDO; RICARDO ELESBO ALVES; JORGE MANCINI-FILHO Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: EMBRAPA, FAPESP E CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O caju (Anacardium occidentale L.) um fruto tpico do nordeste brasileiro, alm de outros compostos, apresenta em sua composio substncias fenlicas as quais so atribudas propriedades antioxidantes. Tendo em vista o aproveitamento do bagao do pednculo de caju, o presente trabalho teve como objetivo verificar a sua capacidade antioxidante. O potencial antioxidante do extrato hidroalcolico do bagao do pednculo de caju clone CCP-76, obtido seqencialmente por solventes de diferentes polaridades, foi avaliado, inicialmente, em sistema de varredura do radical 2,2'-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH ) e posteriormente, em ensaio experimental utilizando ratos albinos Wistar, recm desmamados, tratados por gavagem com o extrato nas concentraes de 200 e 400 mg/Kg de peso corpreo. Aps 30 dias, os animais foram sacrificados e analisados os tecidos plasmtico, heptico e cerebral. No ensaio de DPPH, o extrato demonstrou atividade antioxidante na ordem de 95% em sua maior concentrao (1000g/mL). Quanto ao experimento biolgico, no houve diferena significativa no ganho de peso e na curva de crescimento entre os grupos tratados e o controle (p > 0,05). Tambm, no foram observadas alteraes na avaliao da peroxidao lipdica no plasma e fgado. Contudo, houve reduo de lipoperoxidao no tecido cerebral nos dois grupos tratados comparando-os ao controle (p < 0,05). Alm do mais, neste mesmo tecido, os animais tratados com o extrato apresentaram maior quantidade de cidos graxos poliinsaturados, destacando-se o cido docosahexaenico (DHA), em relao ao grupo controle. Estes resultados indicam que o extrato hidroalcolico do bagao do pednculo de caju contm antioxidantes naturais efetivos, responsveis pelo seqestro do radical DPPH in vitro, assim como contribui na reduo da peroxidao lipdica e na preservao dos cidos graxos poliinsaturados presentes no crebro de ratos; demonstrando, portanto, a capacidade antioxidante do bagao do pednculo de caju CCP-76. PS-25-200 UTILIZAO DA ATIVIDADE DA CIDO AMINOLEVULNICO DESIDRATASE ERITROCTICA COMO INDICADOR DE ESTADO ANTIOXIDANTE EM RESPOSTA SUPLEMENTAO DE FERRO
FERNANDA KAMP; CARMEN MARINO DONANGELO Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CAPES E CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
A cido aminolevulnico desidratase (-ALAD), enzima que atua na sntese do heme, tem sua atividade dependente de grupos sulfidrilas (SH) reduzidos. O ferro (Fe) por ter atividade redox pode oxidar os SH da -ALAD resultando em sua inativao. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da suplementao de ferro (Supl Fe) sobre a atividade da -ALAD eritroctica em mulheres adultas jovens. O estudo consistiu em 8 semanas de Supl Fe (50mg Fe/ dia), do qual 18 voluntrias no anmicas (22-31 anos) participaram. Em amostras de sangue, obtidas aps jejum noturno, foram determinados: Hematcrito, hemoglobina (Hb), ferritina srica, Fe srico, percentual de saturao de transferrina (%Sat-Tf), como indicadores de estado nutricional de ferro; e, FRAP plasmtico (Ferric Reducing Ability of Plasma) e atividade da ALAD em eritrcito, como indicadores de estado antioxidante. No momento basal foram observadas correlaes positivas entre -ALAD e FRAP (r= 0,56; p= 0,01) e entre -ALAD e %Sat-Tf (r= 0,56; p= 0,01). Aps 8 semanas de Supl Fe, os indicadores de estado nutricional de Fe, exceto Hb, aumentaram (p<0,05) em relao ao basal. Entretanto, neste mesmo momento foi observada uma reduo de 14% no FRAP plasmtico (p < 0,005) e de 11% na atividade da -ALAD eritroctica (p < 0,05). Estes resultados, alm de demonstrarem que a Supl de Fe prejudica o estado antioxidante, sugerem que a atividade da -ALAD eritroctica dependente do estado antioxidante do organismo, sendo possivelmente prejudicada por uma maior quantidade de ferro livre e por uma menor quantidade de antioxidantes plasmticos com ao redutora. Assim, nosso estudo sugere a possvel utilizao da atividade da -ALAD eritroctica como indicador de estado antioxidante do organismo.
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PS-25-201 AVALIAO BIOLGICA DA PROTENA DO GRMEN COM PERICARPO DE MILHO

GRAZIELLE GEBRIM SANTOS; ALINE LUIZ MENDONA; MAIZA VIEIRA LEAO CASTRO; MARIA SEBASTIANA SILVA; LUCIANA OLIVEIRA FROES; MARIA MARGARETH VELOSO NAVES Instituio: Universidade Federal de Gois Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O processamento industrial do milho pelo mtodo de moagem a seco gera uma frao contendo grmen com pericarpo, usada na produo de rao animal e na extrao de leo. O estudo teve por objetivo avaliar a qualidade protica da frao do milho correspondente ao grmen com pericarpo. O milho avaliado (comum, variedade comercial) foi pracondicionado a 16% de umidade, degerminado, e em seguida, modo. A avaliao biolgica foi feita utilizando-se 24 ratos Wistar, machos, em fase de crescimento, com peso mdio entre os grupos variando de 86g a 89g. Os animais foram distribudos nos grupos pelo mtodo de delineamento por blocos casualizados, contendo quatro tratamentos e seis repeties, e mantidos em condies ambientais controladas. Os ratos foram tratados com dietas formuladas segundo a AIN-93G, com 10% de protena: casena (padro), casena a 15% de lipdio (controle), grmen a 15% de lipdio e aprotica. O experimento teve a durao de vinte e oito dias, precedidos de dois dias de adaptao s dietas. A avaliao biolgica foi feita por meio dos ndices NPR (Net Protein Ratio) e PER (Protein Efficiency Ratio). Na frao grmen com pericarpo constatou-se altos teores de lipdios (17,74 0,34 g/100g) e de fibra alimentar total (27,75 1,46 g/100g); contedo considervel de protena (12,02 0,39 g/100g), e elevado valor energtico (331,0 kcal/100g). Os valores de NPR do grmen (3,08 0,14) foram inferiores aos dos grupos padro (3,72 0,15) e controle (3,97 0,24), sendo essas diferenas significativas (P<0,001). Em relao ao PER, o grmen apresentou valor de 3,15 0,23, com PER relativo ao controle de 85%. Conclui-se que a frao do milho correspondente ao grmen com pericarpo fonte de protena de boa qualidade. Alm disso, essa frao fonte de energia e rica em fibra alimentar, podendo ser usada como matria-prima com caractersticas nutricionais e funcionais de interesse para a indstria de alimentos.
PS-25-202 EFEITO NEUROPROTETOR DO EXTRATO DE VACCINIUM EM RATOS IDOSOS APS INJURIA INDUZIDA COM PERXIDO DE HIDROGNIO
MARIA ROSANA RAMIREZ; LAURA GERACITANO; DANIELA MARTI BARROS; AMELIA TERESINHA HENRIQUES Instituio: UFRGS Ag.Financiadora: CNPQ, FAPERGS, EMBRAPA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Os flavonoides so compostos fenlicos constituintes da parte no energtica da dieta humana. Encontram-se nas bebidas como o vinho nos vegetais, e nas frutas como, por exemplo, o mirtilo (Vaccinium ashei.). Tais compostos possuem uma srie de propriedades farmacolgicas que os fazem atuar sobre diversos sistemas biolgicos, algumas dessas propriedades so a capacidade antiinflamatria e antioxidante. O objetivo deste trabalho foi testar o potencial efeito neuroprotetor do extrato de mirtilo utilizando o ensaio cometa de acordo com o mtodo de Tice (2000), a genotoxicidade do teste usado como indicador da eficcia dos suplementos antioxidantes. Durante o experimento ratos de 18 meses consumiram 3.6 mg kg-1d (oral), de antocianinas. O extrato foi administrado por 6 meses antes do teste. Os resultados demonstram que o extrato de mirtilo significativamente reduz o dano de DNA induzido com H2O2 no crtex cerebral de ratos in vitro. Devido provavelmente a capacidade antioxidante dos polifenois e corroboram estudos prvios que demonstraram que o mirtilo reduz o stress oxidativo relacionado com a idade.
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PS-25-203 PERFIL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES CULTIVARES DE VACCINIUM ASHEI READE

MARIA ROSANA RAMIREZ; ANA LUCIA ABOY; AMELIA TERESINHA HENRIQUES Instituio: UFRGS Ag.Financiadora: CNPQ, FAPERGS, EMBRAPA Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Ao igual que outras frutas o mirtilo (Vaccinium sp.) contm micronutrientes essenciais como o acido folico, os stilbenes, e os flavonoides. Os antocianos so uma classe de flavonides abundante em frutos, que possuem propriedades anticncer, e antioxidante. Neste trabalho em diferentes cultivares de Vaccinium ashei Reade foram quantificadas as antocianinas (Farmacopia Portuguesa 2002), os flavonoides, e os polifenoles totais (Farmacopia brasileira 2003), e posteriormente analisada a capacidade antioxidante frente a 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, (DPPH) de acordo com o mtodo de Blois 1958. A capacidade antioxidante total dos cultivares varia entre 23% a 80% comparada com o Trolox /mg de antocianinas. Os resultados sugerem que o mirtilo uma boa fonte de antioxidantes para nossa dieta que poderia ser utilizado para a preveno dos processos degenerativos, vinculados com o estrese oxidativo.
PS-25-204 A SUPLEMENTAO COM CIDO LINOLICO CONJUGADO (CLA) COMBINADO COM EXERCCIO FSICO MODERADO NO REDUZIU O PESO DE RATOS WISTAR SAUDVEIS EM CRESCIMENTO
GRACE DOURADO; ANTNIO EDUARDO AQUINO JR; FERNANDA DUARTE; MARCELA SENE FIORESE; JONATO PRESTES; ANELISE CRISTINA PARRAS Instituio: Universidade Federal de So Carlos Ag.Financiadora: LABORATRIO DE NUTRIO E METABOLISMO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O cido linolico conjugado (CLA) um grupo de ismeros geomtricos e de posio do cido linolico com duplas ligaes conjugadas [18:2(n-6)]. Estudos tm demonstrado que o CLA promove aumento na liplise e na oxidao de cidos graxos livres, altera a composio corporal com aumento da massa magra e reduo da massa gorda. Contudo, h poucos estudos que combinam o treinamento fsico e a suplementao com o CLA em modelos animais. O objetivo deste trabalho foi avaliar se a suplementao com cido linolico conjugado sinttico e o exerccio fsico moderado de natao reduzem o peso de ratos Wistar saudveis em crescimento. Os grupos foram divididos em: Sedentrio (S), Treinados (T), Sedentrio Suplementado (SS) e Treinado Suplementado (TS). Todos os grupos receberam dieta padro Primor. Os animais suplementados receberam, 2% do CLA sinttico Probitica calculado a partir do consumo alimentar dirio, por meio de entubao orogstrica (mtodo de gavagem). Os animais treinados nadaram em tanques individuais durante 60 minutos, 3 vezes/semana, com sobrecarga de 3% da massa corporal atada a cauda. O controle do peso e da ingesta foram realizados diariamente. No foram observadas diferenas significativas em relao ao peso inicial e final em gramas tanto no grupo treinado suplementado (92,5 15,61/226,5 44,14) quanto no grupo sedentrio suplementado (84,37 /231,62 30,3) quando comparado aos outros grupos, sedentrio (92,5 15,61/257,6 25,47) e treinado (95,1 8,98/255,8 14,7) de acordo com anlise de varincia ANOVA, seguida de teste t-Student, com nvel de significncia de 5%. Os resultados encontrados esto de acordo com a literatura que aponta que a suplementao com CLA no altera o peso, mas sim a composio corporal de animais. Conclumos portanto, que suplementao com 2% do CLA combinado com treinamento fsico durante 4 semanas no foi capaz de reduzir o peso de ratos Wistar saudveis em crescimento.
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PS-25-205 EFEITO DA FIBRA ALIMENTAR DO GRO DE AMARANTO (AMARANTHUS CRUENTUS L.) SOBRE O PERFIL LIPDICO PLASMTICO E HEPTICO EM RATOS
ANDREA GUERRA MATIAS; NGILA RAQUEL DAMASCENO; ROBSON CRUZ; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Faculdade de Sade Pblica-USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O amaranto um pseudocereal, que apresenta relevante valor nutricional, e atividade hipolipemiante em ensaios animais. Os possveis agentes sugeridos como responsveis por esta atividade so as fraes protica, lipidica e fibra alimentar (FA). Objetivo: Avaliar o perfil lipdico plasmtico e heptico modulado pela FA do gro de amaranto (FA) em ensaio animal com ratos. Mtodos: O estudo foi realizado durante 28 dias com 36 ratos Wistar machos divididos em 3 grupos, denominados: Grupo basal (GB), Grupo controle colesterol (GC) e Grupo Amaranto (GA), sendo que a dieta do grupo GA apresentou 7% de fibra alimentar de amaranto e as demais 7% de celulose, e s dietas dos GC e GA foi acrescentado 0,5% de colesterol. As fraes plasmticas de colesterol total (CT) e HDL-C foram quantificadas atravs de kits enzimticos comerciais e as fraes LDL-C, VLDL-C e TG pela frmula de Friedwald. O colesterol heptico (CH) aps saponificao com ter de petrleo foi quantificado por Cromatografia Liquida de Alta Eficincia (CLAE). Para comparao de mdias foram utilizados os testes de ANOVA e Tukey (p<0,05). Resultados: Observou-se incremento mdio de 15% de CT plasmtico nos grupos suplementados com colesterol, todavia no foi observada diferena desta frao entre os grupos GC e GA. No foi observada diferena nos valores de HDL-C entre o GA e GB com diminuio significativa para o grupo GC. No foram observadas alteraes na frao LDL-C. Quanto ao perfil heptico observou-se aumento de peso do rgo no GC, e diminuio do colesterol heptico do grupo GA (-18%) aps o ajuste de peso do fgado. Concluso: Os dados sugerem efeito protetor da FA do gro de amaranto, atuando beneficamente nos nveis de CH, e contribuindo para o aumento do HDL-C plasmtico, sem alterar os nveis de colesterol total e LDL-C em ratos.
PS-25-206 EFEITO HIPOCOLESTEROLEMIZANTE E HEPATOPROTETOR DO FEIJO CAUPI (VIGNA UNGUICULATA L. WALP) E DE SUA PROTENA ISOLADA EM HAMSTERS
KAROLINE MACDO G FROTA; ROBISON JOS CRUZ; SIMONE MENDONA; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A soja apresenta ao hipocolesterolemizante e hepatoprotetora, efeitos ainda no relatados para o feijo caupi. Este trabalho verificou a influncia do gro integral e da protena isolada de feijo caupi no metabolismo lipdico de hamsters hipercolesterolemizados pela dieta. Por precipitao isoeltrica obteve-se um isolado com 92% de protena. O feijo caupi integral (FC) e este isolado protico (IP) foram utilizados como fonte protica em dietas experimentais para hamsters que tiveram hipercolesterolemia induzida em 21 dias por dieta contendo 20% de casena, 13,5% de gordura de coco e 0,1% de colesterol. Aps este perodo, os animais (n=30) foram divididos em 3 grupos, recebendo cada grupo dieta com 20% de protena (g/100g) oriunda da casena (controle), do IP e do FC, por 28 dias. Foram avaliados, no plasma, teores de colesterol total, HDL-c, TG, e colesterol no-HDL. A avaliao histolgica do fgado incluiu a anlise semiquantitativa da presena de gordura micro e macro-vesical. Os resultados foram analisados (ANOVA e Tukey) utilizando o programa estatstico SPSS 10.0. As dietas FC e IP provocaram redues significativas no colesterol total (49% e 20%, respectivamente) e no colesterol no-HDL (54% e 22%, respectivamente). Na anlise histolgica do fgado observou-se que o IP e FC proporcionaram efeito hepatoprotetor, pois o grupo que recebeu casena apresentou esteatose difusa e intensa, enquanto os grupos com FC e IP apresentaram esteatose focal e at ausncia de alterao. Conclui-se que o FC e o IP apresentam propriedades hipocolesterolemizantes, porm o FC mais eficiente na reduo de colesterol, talvez pelo sinergismo entre outros componentes presentes no gro integral (fibras, amido resistente, saponinas, fitoesteris e protenas). A protena o componente responsvel pela grande parte(41%) do efeito hipocolesterolemizante do gro. O isolado protico apresentou efeito hepatoprotetor semelhante ao feijo integral.
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PS-25-207 DETERMINAO DE LACTULOSE/MANITOL POR CROMATOGRAFIA GASOSA EM AMOSTRAS BIOLGICAS PARA VERIFICAO DA PERMEABILIDADE INTESTINAL
JACQUELINE NAKAU MENDONA; NILIAN CARLA SILVA SOUZA; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; PAULA GARCIA CHIARELLO; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: Curso Nutrio e Metabolismo FMRP - USP Ag.Financiadora: IC-FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A dosagem de lactulose e manitol por cromatografia gasosa pode ser usada na rea de alimentos e nutrio para a verificao da permeabilidade intestinal alterada em situaes patolgicas. OBJETIVO: Determinao de lactulose/ manitol por cromatogrfia gasosa para a avaliao da permeabilidade intestinal de ratos normais. METODOLOGIA: Foram realizadas anlises de amostras biolgicas (urina e fezes) coletadas de ratos Wistar, para a identificao e quantificao de manitol e lactulose, atrves de uma dose oral de 100 mg de manitol e 200 mg de lactulose, por gavagem. A urina foi coletada nos perodos de 5 horas e 24 horas aps a administrao da dose aguda, e as fezes foram coletadas apenas aps 24 horas. RESULTADOS: A mdia urinria excretada de manitol foi de 4,9 1,9 e de lactulose foi de 0,48 0,15 na urina de 5 horas, e na de 24 horas no foi detectado manitol e apenas traos de lactulose (0,006 0,003 mg/mL). Com relao as amostras de fezes, no foram encontrados nem traos das substncias. Os valores encontrados na urina de 5 horas representam 4,9% para o manitol e 0,5% para a lactulose em relao a dose administrada, e a razo entre lactulose e manitol (L/M) foi de 0,1. CONCLUSO: O valor da razo L/M encontrado est de acordo com dados da literatura, demonstrando uma permeabilidade intestinal normal, e a aplicabilidade desta metodologia para verificaes de possveis alteraes.
PS-25-208 RESPOSTA GLICMICA DO YACON EM RATOS DIABTICOS

LUCIANA ABRO OLIVEIRA; JACOB FERNANDO FERREIRA; LUCIANA ALVES REZENDE; TELMA MARIA BRAGA COSTA; ANDERSON MARLIERE NAVARRO Instituio: Universidade de Ribeiro Preto - UNAERP Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE DE RIBEIRO PRETO - UNAERP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Diabetes Mellitus uma doena crnica de alta prevalncia na populao, sendo a alimentao adequada de grande importncia para o seu tratamento. O yacon trata-se de uma raiz utilizada na alimentao de diabticos. Desta forma o objetivo avaliar a resposta glicmica da raiz em ratos diabticos e no diabticos. O estudo foi realizado com ratos machos e fmeas Wistar (n=48). Foram divididos em grupo controles (no diabticos) e grupo experimental (diabticos), sendo 6 machos e 6 fmeas em cada grupo. O grupo controle foi dividido em animais que receberam 1 mL de soluo de yacon a 30% (GCY) e animais que receberam 1 mL de gua (GCA). Para o grupo experimental um grupo recebeu 1 mL de soluo de yacon (GEY) e outro grupo 1 mL de gua (GEA) por gavage. A anlise da glicemia foi realizada em 4 momentos, glicemia basal (Pr), 24 e 48 horas aps a administrao da gua e da soluo de yacon e no 14 dia no final do experimento. Durante o estudo os animais foram avaliados quanto a sinais vizveis de toxicidade pelo corpo e morte. A rao e gua foram fornecidas ad libitum. A induo do diabetes foi realizada pela droga Estreptozotocina. Foi aplicado teste Tukey, para avaliao das diferenas significativas (p<0,05) entre os grupos e momentos do estudo. Os resultados de glicemia foram para os grupos GCY, GCA, GEY e GEA respectivamente em ambos os sexos: 80,06 10,52a; 82,72 14,57a; 419,75 149,97b; 477,41 121,96cmg/dL, letras diferentes p<0,05 e para machos e fmeas separadamente para os grupos (GCY, GCA, GEY e GEA) respectivamente: machos 75,70 10,44a; 78,37 10,46a; 375,00 161,42b; 480,70 114,68c mg/ dL e fmeas 84,60 8,67a; 87,08 16,87a; 464,50 125,40b; 474,12 131,24b mg/dL letras diferentes p<0,05. No foram encontradas diferenas significativas para a glicemia nos diferentes momentos. No houve alteraes que indicassem toxicidade. Portanto a soluo de yacon teve efeito hipoglicemiante somente quando avaliado ambos os sexos (GEY) e para os machos quando avaliados separadamente.
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PS-25-209 GRO DE AMARANTO (AMARANTHUS CAUDATUS L.) AGE BENEFICAMENTE SOBRE PARMETROS FEMENTATIVOS COLNICOS IN VIVO
ANDREA GUERRA MATIAS; NGILA RAQUEL MACEDO DAMASCENO; ROBSON CRUZ; JOS ALFREDO GOMES ARAS Instituio: Faculdade de Sade Pblica-USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O amaranto um pseudocereal andino que apresenta relevante valor nutricional, e recentemente foi adaptado ao clima e solo brasileiros atravs da variedade BRS-Alegria. Objetivo: Avaliar parmetros fermentativos promovidos pela Fibra Alimentar (FA) do gro de amaranto em ensaio biolgico com ratos. Mtodos: O estudo foi realizado durante 28 dias com 24 ratos Wistar machos divididos em 2 grupos, denominados: Grupo controle colesterol (GC) e Grupo Amaranto (GA), cujas dietas apresentaram respectivamente 7% de celulose e 7% de FA do gro de amaranto. Aps o sacrifcio foram quantificados o pH e pesos do ceco com e sem contedo. O contedo do ceco foi conservado a -20C, e submetido a extrao aquosa em meio cido, para posterior quantificao dos cidos graxos de cadeia curta (AGCC), atravs de Cromatografia Gasosa. Para comparao de mdias foram utilizados os testes de T-Student e Tukey (p<0,05). Resultados: Observou-se que o GA em relao ao GC apresentou respectivamente: aumento da massa fecal mida excretada (15,3g e 12,6); aumento do peso do ceco com contedo (4,41g e 3,39g); aumento do peso do rgo (1,47g e 0,93g), diminuio do pH cecal (6,13 e 6,72); aumento dos AGCC no ceco (221,0 mol/ceco e 129,4 mol/ceco), em especial o incremento de cido proprinico (61,5 mol/ceco e 34,1 mol/ceco), e cido buttico (93,3 mol/ceco e 54,3 mol/ceco). Concluso: Os dados sugerem que a FA do gro de amaranto atua beneficamente na promoo de uma flora e mucosa intestinal saudvel atravs da diminuio do pH cecal pela produo de AGCC, com destaque para a produo dos cidos proprinico e butrico, uma vez que o primeiro referido na literatura como possvel modulador na regulao da inibio da enzima HMG-Coa redutase (foi observada proteo heptica promovida pelo amaranto, dados no divulgados), e o cido butrico que representa o principal substrato energtico dos coloncitos contribuindo para uma mucosa mais resistente a patgenos e carcingenos.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio Experimental
PS-26-195 METABOLISMO DO LICOPENO NO MODELO DE CLULAS ESTRELADAS HEPTICAS

ANDERSON JUNGER TEODORO; DANIEL MOREIRA; RENATA BRUM MARTUCCI; RADOVAN BROJEVIC Instituio: UFRJ Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Os carotenides so um grupo de pigmentos comuns na natureza, sendo o metabolismo de carotenides, principalmente os que no possuem atividade pr-vitamina A, alvo de diversos estudos, enfocando em seus efeitos benficos na sade. Os carotenides tm o fgado como um dos principais stio de acmulo, sendo at 90% destes estocado nas clulas estreladas hepticas. O licopeno um carotenide com diversos efeitos protetores, no entanto, pouco se conhece sobre o metabolismo do licopeno e sua distribuio nos tecidos. O objetivo do trabalho foi caracterizar o metabolismo do licopeno, o perfil de captao e acmulo nas clulas estreladas hepticas. Clulas GRX foram cultivadas em presena de DMEM, suplementado com 5% de soro fetal bovino, sob atmosfera com 5% de CO2 a 37C e incubadas com concentraes diferentes de licopeno (1,3 e 5?M). A formao de gotas lipdicas foi confirmada pela colorao de Oil Red O. A capacidade de absoro e acmulo foi monitorada, separando o licopeno dissolvido nas membranas celulares e do citossol daqueles que podero ser acumuladas em gotas lipdicas, atravs de fracionamento celular. Foram tambm realizados estudos quanto cintica de captao e liberao destas clulas e viabilidade celular. A anlise do licopeno no extrato celular foi realizada utilizando cromatografia lquida de alta eficincia (CLAE) e detector de feixe de diodos. Com a suplementao do meio de cultura com concentraes variadas de licopeno, as clulas acumulam gotas lipdicas, que so visveis em microscpio de contraste de fase em torno do quinto ao stimo dia de induo. Essa reverso do fentipo ativado para o quiescente pela a ao do licopeno, sugere, o possvel efeito protetor do licopeno sobre o parnquima heptico. A anlise de CLAE revelou que o valor mdio de licopeno no extrato celular foi de 40,66 13,66 ng/ g de protena, com percentual mdio de 40,35% de ismeros (9-cis e 13-cis), sendo estes com alta atividade biolgica. O licopeno todo-trans foi identificado em todos os compartimentos mas a frao membranar foi a que obteve maior percentual (em torno de 60%). A frao citosslica apresentou um importante contedo, indicando uma possvel saturao do processo de captao do licopeno. Dessa maneira,as clulas estreladas hepticas parecem influenciar no metabolismo do carotenides, com acmulo e isomerizao do licopeno. PS-26-196 PERFIL DE CIDOS GRAXOS PLASMTICO E HEPTICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPDICA
IZABEL ARRUDA LEME; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; JULIO SERGIO MARCHINI; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Sabe-se a maior parte dos lipdios circulantes encontram-se como triglicerdeos e cidos graxos livres e que so reflexo da composio lipdica da dieta. So poucas as pesquisas sobre o perfil plasmtico e heptico de cidos graxos em modelos animais com esteatose no alcolica, induzida por dieta. Portanto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar o reflexo da dieta sobre perfil de cidos graxos em ratos aps oferta de dietas hiperlipdica. Foram utilizados oito animais em cada grupo, os quais receberam dieta hiperlipdica (grupo HL), com 20,5% CHO e 50% de LIP, e dieta padro (grupo controle), com 63,5% CHO, e 7% de LIP. A proporo lipdica das dietas era de 15% de leo vegetal e 35% de gordura animal. As propores de protena, fibras, vitaminas e minerais em ambas as dietas foram, respectivamente, 20%, 5%, 1% e 3,5%. de Aps 28 dias os animais foram sacrificados. O sangue de cada animal foi imediatamente centrifugado e o soro armazenado a -20oC, assim como o fgado de cada animal. Para quantificao de gordura total foi realizada extrao lipdica pelo mtodo de Bligh dyer. Aps extrao foi realizada derivao da gordura a steres de cido graxos para posterior anlise dos mesmos. As dosagens foram realizadas por cromatografia gasosa acoplada ao espectrmetro de massa. Foi utilizado cido tricosanico como padro interno e padro FAME (fatty acids methyl esther) da Supelco para identificao dos AG. A gordura heptica no grupo HL (44,1 9,4mg/g de tecido) foi estatisticamente maior que a do controle (28,8 10,3mg/g). Na anlise de cidos graxos heptico foi verificada a presena predominante dos cidos esterico (C18:0), octadecenico (C18:1)e linolico (C18:2). Concluiu-se que a dieta afeta no apenas o perfil de cido graxos circulante, mas tambm o perfil de cidos graxos livres heptico.
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PS-26-197 A SUPLEMENTAO COM CREATINA DIMINUI OS NVEIS DE HOMOCISTENA E PEROXIDAO LIPDICA EM RATOS
RAFAEL DEMINICE; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; LVIA MARIA CORDEIRO SIMES-AMBROSIO; HELIO VANNUCCHI; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: Nutrio e Metabolismo, Faculdade de Medicina de R Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A hiper-homocisteinemia est diretamente ligada formao de espcies reativas de oxignio. Estudos tm mostrado que a suplementao de creatina (Cr) pode diminuir os nveis de homocistena (Hcy) pela inibio da sntese endgena de Cr. O presente estudo investigou os efeitos da suplementao de Cr sobre os nveis de Hcy e seu possvel papel protetor contra a peroxidao lipdica. Quarenta e dois ratos da linhagem Wistar foram divididos em 4 grupos: grupo controle (C); grupo sobrecarga de creatina (SCr = 5mg/kg creatina monohidratada por gavagem/5 dias); grupo creatina na dieta (CrD = 2% creatina monohidratada na dieta/28 dias) e grupo creatina na dieta mais sobrecarga (CrD+S = 5mg/kg creatina monohidratada gavagem/5 dias + 2% na dieta /22 dias). Aps 28 dias os animais foram sacrificados, coletados plasma e urina para determinao de Hcy, TBARs como biomarcador de peroxidao lipdica, glutationa reduzida (GSH), metionina (Met), vitaminas B12 e folato (Fol) plasmticos, bem como creatinina urinria (Crn). A Hcy plasmtica foi significativamente menor nos grupos Cr (7,5 1,2 umol/L) e SCr+D (7,3 1,7 umol/L) em relao ao controle (12,4 2,2 umol/L). O mesmo foi encontrado em relao ao TBARs (C = 10 3,4; Scr = 5,4 1,3; Cr = 4,9 0,7 e SCr+D = 2,4 1, umol TBRAs/L). Alm disso, correlaes (p < 0,05) foram encontradas da Hcy com TBARs (r = 0,60), Fol (r = 0,59) e Crn (r = 0,38), e da TBARs com Crn (r = 0,73) e GSH (r = 0,49). Pode-se concluir que a suplementao de Cr capaz de diminuir os nveis plasmticos de Hcy atravs da modulao do balano de metilao, alm de exercer papel protetor contra peroxidao lipdica.
PS-26-198 EFEITOS DO BETA-CAROTENO E DA FUMAA DE CIGARRO SOBRE O SISTEMA GLUTATIONA EM DIFERENTES RGOS
ROSANGELA NOVO; ETHEL LOURENZI B. NOVELLI; CRISTIANA MARIA MURBACHI FREIRE; LEONARDO ANTONIO MAMEDE ZORNOFF; SERGIO ALBERTO RUPP PAIVA Instituio: Faculdade de Medicina de Botucatu - Unesp Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A fumaa do cigarro contm altas quantidades de radicais livres e oxidantes, constituindo um dos principais causadores de estresse oxidativo em vrios sistemas biolgicos. Por outro lado, so conhecidas as propriedades antioxidantes do beta-caroteno (BC). Objetivo: analisar os efeitos da exposio fumaa de cigarro (EFC) e do BC sobre o sistema glutationa no fgado e no corao de ratos. Mtodos: Ratos Wistar (n=20) foram alocados em 4 grupos: C (controle, n=5), BC (beta-caroteno: 500mg/kg de dieta, n=5), EFC (exposio fumaa de 40 cigarros/dia, n=5) e BC/EFC (BC e EFC, n=5). Aps 4 semanas de tratamento, os animais foram mortos, o fgado e corao congelados e utilizados para dosagens de glutationa reduzida (GSH), glutationa oxidada (GSSG) e hidroperxidos de lipdeos (HP). Anlise estatstica: ANOVA dois fatores. Resultados: Fgado: Os nveis de HP foram maiores nos grupos EFC (5,1 0,1 nmol/mg tecido) em relao aos grupos no ECF (4,3 0,1 nmol/mg tecido) (P=0,03) e menores nos suplementados com BC (4,4 0,1 nmol/mg tecido) em relao aos no suplementados (5,1 0,1 nmol/mg tecido) (P=0,04). A relao GSH/GSSG foi maior nos ratos do grupo BC em relao aos C (C: 42,6 3,7 nmol/mg tecido; BC: 57,4 3,7 nmol/mg tecido) (P=0,012). Os nveis de GSH e GSSG no apresentaram diferena estatstica. Corao: Os valores de GSH, GSSG e HP no apresentaram diferena estatstica. A relao GSH/GSSG foi menor no grupo BC/EFC em relao ao grupo BC (BC: 121,8 2,1nmol/mg tecido; BC/EFC: 109,0 2,1 nmol/mg tecido) (P<0,001) e em relao ao grupo EFC (EFC: 117,4 2,1 nmol/mg tecido; BC/EFC: 109,0 2,1 nmol/mg tecido) (P=0,012). Concluso: No fgado, o BC apresenta efeito antioxidante, enquanto no corao teve efeito pr-oxidante. Auxlio financeiro: FAPESP
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PS-26-199 ESTUDO COMPARATIVO DAS CONCENTRAES DE ZINCO ERITROCITRIO ENTRE PORTADORES E NO PORTADORES DE CATARATA SENIL
NADIR NASCIMENTO NOGUEIRA; FBIO SOARES MARTINS; JULIANA PAZ MATIAS; DILINA DO NASCIMENTO MARREIRO; CECLIA MARIA R. GONALVES DE CARVALHO; BRBARA VERNIC SOUSA CARDOSO; VIVIANNE DE SOUSA ROCHA; ARTEMIZIA FRANCISCA DE SOUSA Instituio: Universidade Federal do Piaui Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O crescimento significativo do envelhecimento populacional nos pases acompanhado do elevado nmero de doenas relacionadas com a idade, uma das mais freqentes e incapacitante a catarata senil. O objetivo do estudo foi de determinar a concentrao de zinco eritrocitrio em portadores e no portadores de catarata senil. Participaram do estudo, pacientes idosos (n=59), de ambos os sexos, com idade igual ou superior a 60 anos, portadores e no portadores de catarata, com indicao cirrgica. As amostras sanguneas (12ml) foram coletadas com pacientes em jejum, em tubos desmineralizados, contendo citrato de sdio. Para a determinao do zinco eritrocitrio utilizou-se o espectrofotometro de absoro atmica de chama, adotando-se como valor de referncia para a deficincia de zinco a concentrao menor que 42,2 gZn/gHb (Gibson,1990). Os dados foram processados e analisados no programa microsoft Excel. Os participantes deste estudo apresentaram mdia de idade de 67,3 anos. A ocorrncia de catarata senil foi identificada em mais da metade da populao pesquisada (64,4%). A mdia da concentrao de Zn eritrocitrio foi de 44,33 9,15 gZn/gHb, no apresentando diferena significativa entre os grupos estudados - 46,07 gZn/gHb nos portadores de catarata e 46,60 gZn/gHb nos no-portadores (p>0,05), estando acima do valor que caracteriza a deficincia do mineral. No entanto, foi observada uma maior prevalncia de deficincia de Zn nos portadores (36,67%) em relao aos no-portadores (20,0%), porm, sem significncia estatstica. A concentrao de Zn eritrocitrio no mostrou relao com a ocorrncia de catarata senil, no grupo pesquisado.
PS-26-200 INCORPORAO DE CIDOS GRAXOS TRANS E SEUS EFEITOS EM DIFERENTES FASES DO CRESCIMENTO DE RATOS
NILMA MARIA VARGAS LESSA; NEUZA MARIA BRUNORO COSTA; CPHORA MARIA SABARENSE; MARIA DO CARMO GOUVEIA PELZIO; SRGIO LUIZ PINTO DA MATTA; VNIA MAYUMI NAKAJIMA Instituio: Universidade Federal de Viosa/ Unileste/MG Ag.Financiadora: FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Estudos demonstram provveis mecanismos com que os ismeros trans alteram o metabolismo de cidos graxos essenciais e a competio por enzimas especficas ao metabolismo. Por isso, conhecendo-se o papel dos cidos graxos essenciais para o crescimento e desenvolvimento do feto e criana, a determinao dos efeitos da incorporao desses ismeros em rgos alvos como fgado, tecido adiposo e soro, e seu metabolismo em fases iniciais da vida, fornecer bases para a definio de intervenes dietticas. O objetivo desse estudo foi avaliar os efeitos dos cidos graxos trans sobre a glicemia de jejum, perfil de lipdios do sangue de ratos, em diferentes fases da vida e sua incorporao no tecido adiposo e heptico. Foram avaliados 60 ratos machos Wistar em trs fases de vida; 20 ao nascer, 20 no desmame e 20 no crescimento. Em cada fase os ratos foram divididos em 2 grupos:10 no grupo controle receberam a dieta AIN G 93 e 10 no grupo trans receberam a dieta AIN G 93 modificada com 5% do valor calrico total na forma de cidos graxos trans. Foram realizadas determinaes de lipoprotenas plasmticas e glicemia de jejum (por mtodos enzimticos), perfil de cidos graxos do soro, tecido adiposo e fgado (por metilao direta e identificao por cromatografia gasosa) e anlise histolgica do fgado, seguida de determinao da proporo volumtrica. Obteve-se como resultado um aumento da glicemia de jejum em ratos adultos jovens e alteraes histolgicas no fgado de ratos recm-nascidos e desmamados, bem como alterao no ndice hepassomtico. No houve diferena significante nas lipoprotenas dos grupos avaliados. Conclui-se que os cidos graxos trans incorporaram nos tecidos, afetando o perfil de cidos graxos totais, sem afetar o perfil de cidos graxos essenciais. Entretanto, eles foram capazes de alterar a glicemia de jejum em ratos adultos jovens levando a um acmulo de gordura no fgado de ratos recm-nascidos e desmamados.
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PS-26-201 DESENVOLVIMENTO DE SNACKS BASE DE FCULA DE MANDIOCA E FIBRA DE LARANJA E COMPARAO DAS PROPRIEDADES FSICAS COM PRODUTOS COMERCIAIS DE MILHO E TRIGO
LUCIANA BRONZI SOUZA; MAGALI LEONEL Instituio: CERAT/ UNESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A elaborao de produtos expandidos por meio de processo de extruso tem crescido notavelmente nos ltimos anos. Tal processo gera uma srie de produtos estruturados prontos para consumo e tambm ingredientes com largo emprego na indstria de alimentos. Entre estes produtos encontram-se os salgadinhos, que so obtidos a partir de milho ou trigo e que apresentam textura altamente apreciada. Tendo em vista a expanso do consumo de produtos expandidos, o presente trabalho teve por objetivo comparar caractersticas como volume especfico (VE), ndice de Solubilidade em gua (ISA), ndice de Absoro em gua (IAA) e cor (L*, a*, b*) de salgadinhos tradicionais (milho e trigo) com produtos desenvolvidos a base de fcula de mandioca, contendo 10% de fibra proveniente de polpa ctica. Foram analisados salgadinhos tradicionais (ST) e os desenvolvidos a base de fcula de mandioca e polpa ctrica (SD), nas melhores condies de um delineamento central composto rotacional, com 15 tratamentos. Como resultados, obtivemos que o VE dos ST variou entre 1,67 a 7,15 ml/g enquanto o SD de 1,71 a 8,54 ml/g, o IAA variou de 6,63 a 8,93 g/g gel para os ST e seu ISA de 30,9% a 47,84%, nos SD o IAA variou de 4,8 a 12,03 g/g gel e o ISA de 44,03 a 68,45%. A luminosidade variou de 70,05 a 77,29, o croma a* de 1,38 a 5,80 e o croma b* de 16,52 a 27,10 nos SD, j nos ST a luminosidade de 72,77 a 80,29, o croma a* de 4,58 a 12,16 e o croma b* de 34,93 a 54,71. Com base nos resultados, podemos observar que os valores encontrados para os SD esto semelhantes aos dos ST, que so amplamente consumidos, o que nos permite concluir que possvel uma opo mais saudvel, com maior quantidade de fibras, desenvolvida a partir de matrias-primas ainda pouco exploradas.
PS-26-202 ZINC AND COPPER BIOAVAILABILITY IN BLACK BEAN (P. VULGARIS) AND SOYBEAN (GLYCINE MAX) NEW CULTIVARS OBTEINED BY CLASSICAL METHOD
NORKA BEATRIZ BARRUETO; JAIME AMAYA FARFN; ALAOR APARECIDO ALMEIDA Instituio: Universidade Estadual de Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Black beans and soybean are an important source of dietary protein, carbohydrates, vitamins, antioxidants and mineral, with great potential for human nutrition. The nutritive utilization of black beans and soybean can be negatively affected by their content of antinutritional factors such phytic acid, which interfere with the digestive utilization of zinc and copper as showed in many in vitro studies. The aim of this work was evaluate the Zn and Cu bioavailability from black beans and soybean new cultivars developed by EMBRAPA environmental program, using biological indices as apparent digestibility coefficient (ADC%), mineral balance (mg/day/rat) and rate of retention/absorption (%R/A) in 21-day old Wistar rats, fed with the cooked legumes, as the only source of food during 14 days. All mineral determinations were carried out by atomic absorption spectrometry and phytic acid was determined by method of Latta and Esking (1980). The assays showed a good mineral profile (mg/100g) of Zn and Cu in both cultivars, namely: 2,7-0,7 for black beans (cv BRS Valente) and 5,0-1,06 for soybean (cv Conquista) varieties. The concentration (mg/g) of phytic acid was 6,5 for soybean and 3,9 for black beans. Zinc intake and absorption were high for black beans 4,6-4,3mg and low for soybean 1,4-1,2mg and control group 1,7-1,5mg. Soybean and control group have also similar zinc balance (1-1,5mg), ACD (88,1-86,6%) and R/A (1,0-1,7%). For black beans all index were high: balance (4,1mg), ACD (92%) and R/A (4,4%). On another hand, copper intake was high for soybean group (0,95mg) and black beans (0,51mg) and very low for control group (0,05mg). But, copper absorption was equal to soybean and control group (0,2mg) and low for black beans group (0,1mg). Copper balance was negative for black beans and control group, but in soybean group was positive(0,05mg). R/A was low for soybean group (49,2%) and black beans (139,8%) comparably with control group (302,4%). It can be concluded that phytic acid did not interfere on zinc bioavailability but with copper bioavailability from these legumes.
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PS-26-203 EFEITOS DA INGESTO DA RAIZ YACON (SANCHIFOLIUS SMALLANTUS POEPP & ENDL), NAS TAXAS DE COLESTEROL TOTAL E TRIGLICERIDEOS EM RATOS ADULTOS
JUSSARA GAZZOLA; VERA LCIA TRAMONTE; GERSON LUIS FACCIN Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Embora a raiz de yacon seja utilizada h milhares de anos pelos povos incas, suas propriedades funcionais mais importantes foram conhecidas a partir da dcada de 1980. Essa raiz chamada de batata yacon, no rica em amido como os tubrculos, ela contm frutooligossacardeos (FOS), prbiticos que estimulam seletivamente o crescimento de bifidobactrias na microbiota do clon, promovendo efeitos benficos sade humana. Neste trabalho, avaliamos os efeitos da ingesto da raiz yacon no consumo alimentar, na variao de peso e nas taxas de colesterol total e de triglicerdeos de ratos adultos. Rattus norvegicus albinus, Wistar, (n=22) machos, de aproximadamente 165g 0,7 de peso, foram alojados em gaiolas metablicas, ciclo claro/escuro (12/12 horas), rao e gua ad libitum, temperatura (22 2C) por 30 dias. Dietas: G1 (n=11) rao comercial (controle); G2 (n=11) rao comercial + 20g de batata/dia (teste). Essa quantidade (20g) j foi padronizada em nosso laboratrio, em estudo prvio. O consumo de rao e de batata foi monitorado diariamente, o peso dos animais aferido trs vezes por semana e as taxas de colesterol total e triglicerdeos avaliadas no incio e final do experimento. Para a anlise dos dados empregou-se tratamento estatstico de Newman-Keuls, sendo que valores de p<0,05, foram considerados significantes. O consumo mdio de rao/dia do G1 foi de 27,06g 3,56 e do G2 de 24,79g 2,01 rao/dia + 16,72g 2,27de batata/dia. Houve diferena significativa no consumo de rao entre os grupos de animais. A mdia de variao de peso inicial e final dos animais foi de: G1 (164,4g 13,3) (279g 33,1) e G2 (165,4g 15,5) (277,4g 23,3), no havendo diferena significativa entre os grupos. As taxas mdias de colesterol total inicial e final dos grupos G1 (51,83 10,6mg/dL) (151,93 23,63mg/dL) e G2 (50,83 10,97mg/dL) (127,0 28,07mg/dL) e as taxas mdias de triglicerdeos inicial e final dos grupos G1 (144,89 33,88mg/dL) (160,83 38,37mg/dL) e G2 (141,87 23,46mg/dL) (121,45 29,64mg/dL), respectivamente, apresentando diferena estatstica significativa. Nas condies experimentais do presente estudo, o mesmo sugere a propriedade funcional da batata yacon na reduo de colesterol e de triglicerdeos de ratos adultos. PS-26-204 O ESTRESSE OXIDATIVO PARTICIPA DA REMODELAO CARDACA INDUZIDA PELA INGESTO DE DIETA POBRE EM VITAMINA A
PAULA SCHMIDT AZEVEDO; MARCOS FERREIRA MINICUCCI; DANIELLA REZENDE DUARTE; LEONARDO A M ZORNOFF; LUIZ S MATSUBARA; BEATRIZ B MATSUBARA; ALVARO O CAMPANA; ROSANGELA NOVO; FABIO RF SEIVA; ETHEL NOVELLI; GIOVANNA X EBAID; SERGIO A R PAIVA Instituio: Faculdade de Medicina de Botucatu - Unesp Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:O papel da restrio diettica de vitamina A sobre a remodelao cardaca em adultos permanece por ser determinado. Objetivo:O objetivo deste trabalho foi investigar se a ingesto de dieta pobre em vitamina A causa remodelao cardaca no modelo do rato. Adicionalmente, avaliamos o papel do estresse oxidativo nesse processo. Material e mtodos: foram constitudos dois grupos: 1) Controle (C), formado por 10 animais alimentados por dieta padro e cujas mes receberam dieta padro durante a gestao e lactao; 2) Restrito (R), formado por 10 animais que receberam dieta com 0,18RE/g aps o desmame e cujas mes receberam dieta isenta de vitamina A durante a gestao e lactao. Aps atingirem 220g, os animais foram submetidos ao ecocardiograma e a dosagens bioqumicas (dosagem do retinol heptico, substncias antioxidantes totais (SAT), concentrao de hidroperxido de lipdio (HP) e atividade enzimtica antioxidante). Os valores so apresentados em mdia e desvio padro ou mediana e intervalo interquartil. Os grupos foram comparados pelo teste t de Student ou Mann-Whitney, com nvel de significncia de 5%. Resultados: O peso dos animais no foi diferente entre os grupos (C=216 9 g; R=217 13 g; p=0,739). Os animais R apresentaram maiores dimetros diastlicos (C=5,8 0,4 mm; R=6,2 0,3 mm; p=0,042) e sistlicos (C=1,9 0,5 mm; R=2,4 0,3 mm; p=0,008) do ventrculo esquerdo. A frao de ejeo (C=0,96 0,03; R=0,93 0,02; p=0,049) e a porcentagem de encurtamento (C=66,2 7,5%; R=60,2 4,7%; p=0,019) foram maiores nos animais controle. Os nveis de retinol hepticos foram menores no grupo R (C=1007 248 mmol/kg; R=125 50 mmol/kg; p<0,001). Os valores de HP (C=164 nmol/g (160-169); R=211 nmol/g (189-245); p=0,03) e HP/SAT (C=4,4 nmol/g (4,3-4,6); R=6,7 nmol/g (5,6-8,8); p=0,03) foram maiores no grupo R. Os valores de glutationa peroxidase, superxido dismutase e catalase foram semelhantes entre os grupos. Concluso: A ingesto de dieta pobre em vitamina A induziu remodelao cardaca, acompanhada de disfuno ventricular. Esse fenmeno, pelo menos em parte, pode ser explicado pelo aumento do estresse oxidativo.
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PS-26-205 REGULAO DE AMINOCIDOS SULFURADOS POR DIETA DEFICIENTE DE PROTENA E SUPLEMENTAO DE CREATINA EM RATOS
RAFAEL DEMINICE; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; HELIO VANNUCCHI; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: Nutrio e Metabolismo, FMRP - USP Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O balano de metilao importante para sntese de micro e macromolculas. A metionina o maior doador de grupos metila e diversos aminocidos sulfurados e no sulfurados regulam o seu metabolismo na dieta deficiente de protena. Objetivou-se nesse estudo verificar os efeitos de uma dieta deficiente de protena e da suplementao de creatina (Cr) sobre o metabolismo dos aminocidos sulfurados homocistena (Hcy), metionina (Met), Cistationina (Cyst) e glutationa reduzida (GSH) e no sulfurados serina (Ser), glycina (Gly) e sarcosina (Sar). Foram divididos 25 ratos Wistar em 3 grupos: Controle (C); Deficiente de protena (DP = 8% de protena na dieta na forma de casena) e; DP com suplementao de creatina (DPCr = 8% de protena na dieta na forma de casena e 5mg/kg creatina monohidratada por gavagem/5 dias). Aps 28 dias, foram determinados no plasma os aminocidos sulfurados Hcy, Met, Cyst e os no sulfurados Ser, Gly e Sar, alm de GSH. Foram encontradas significativas redues (p < 0,05) na Hcy (umol/L) para os grupos DP (8,1 3,8) e DPCr (5,1 1) com relao ao C (12,4 2,2). O mesmo foi encontrado para Met apenas para o grupo DP (C = 59,9 5,9; DP = 38 10,9 e DPCr = 45,4 19,6, umol/L). O GSH tambm foi significativamente menor para os grupos DP (17,4 4,3) e DPCr (21,8 2,7) com relao ao C (44 10). Com relao aos aminocidos no sulfurados, houve aumento significativo dos grupos DP e DPCr com relao ao C para Ser (C = 410,9 86,4; DP = 681,8 86,5 e DPCr = 617,4 128,2, umol/L) e Sar (C = 2,43 0,5; DP = 23,4 2,5 e DPCr = 20,8 7,8, umol/L). Alm disso, correlaes (p < 0,05) foram encontradas da Hcy com GSH (0,70), Ser (-0,58) e Sar (-0,67), e do GSH com Ser (-0,76) e Sar (-0,78). Assim, pode-se concluir que a deficincia de protena e a suplementao de Cr alteram o metabolismo dos aminocidos sulfurados e tais aminocidos, juntamente com os aminocidos no sulfurados Ser e Sar devem ser regulados para manter os nveis de metionina e o balano de metilao.
PS-26-206 A TRIBUTIRINA NO APRESENTA EFEITO QUIMIOPREVENTIVO NA FASE DE PS-INICIAO DA CARCINOGNESE DE CLON

GIULIANNA PAOLA CRUZETTA; RENATO HEIDOR; ALESSANDRA VIEIRA; ALINE DE CONTI; CARLOS EDUARDO ANDRADE CHAGAS; FERNANDO SALVADOR MORENO Instituio: FCF - USP Ag.Financiadora: FAPESP, CNPQ E CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O cncer de clon ocupa a 4 posio em incidncia no Brasil. Sabe-se que modificaes nos hbitos alimentares podem interferir positivamente na preveno da carcinognese. Alguns compostos bioativos presentes nos alimentos, dentre eles o cido butrico, podem atuar como quimiopreventivos ao modular a acetilao de histonas, evento epigentico que pode estar modificado no processo neoplsico. Estudos anteriores do nosso grupo mostraram que a tributirina, pr-frmaco do cido butrico, exerce ao quimiopreventiva quando administrada continuamente durante as fases de iniciao e psiniciao da carcinognese de clon em ratos. Assim, ratos Wistar machos foram tratados com tributirina (200 mg/100g de peso corporal/dia) durante 5 semanas, visando avaliar a atuao desta substncia na fase de ps-iniciao da carcinognese de clon induzida por 1,2 dimetilhidrazina. Maltodextrina (300 mg/100g de peso corporal/dia) foi utilizada para controle calrico (grupo controle). Como marcador de atividade quimiopreventiva analisou-se microscopicamente a presena de focos de criptas aberrantes (FCA), sua multiplicidade e localizao em clons corados com azul de metileno a 0,02%. O grupo tratado com tributirina quando comparado ao grupo controle, no apresentou diferena significativa no nmero de FCA/cm2, nem na multiplicidade destes focos, no clon inteiro, bem como, nas pores distal e proximal separadamente (p>0,05). A anlise deste biomarcador sugere que a tributirina no apresenta atividade quimiopreventiva quando administrada por 5 semanas na fase de ps-iniciao da carcinognese de clon.
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PS-26-207 EFEITO TRFICO DE CARBOIDRATOS NO-DISPONVEIS DE BANANA VERDE SOBRE INTESTINO GROSSO DE RATOS ADULTOS
MILANA CARA TANASOV DAN; GISELLI HELENA LIMA CARDENETTE; ELIZABETE WENZEL MENEZES; FRANCO MARIA LAJOLO Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Os carboidratos tm sido relacionados ao controle de doenas crnicas no-transmissveis, porm sua velocidade de absoro determinante para este controle. Por isto, vem crescendo o interesse pelo aproveitamento biolgico dos carboidratos (amido e fibra alimentar) e seus efeitos sobre o intestino grosso. Objetivo: Avaliar o efeito trfico decorrente da fermentao de carboidratos no-disponveis de banana verde no intestino grosso de ratos adultos. Metodologia: Foi realizado estudo de mdia durao (28 dias) com ratos Wistar, divididos em: grupo controle (G-C), que recebeu rao controle (AIN- 93G); grupo MBV (G-MBV), que recebeu rao controle com amido de milho substitudo por massa de banana verde (banana nanico verde, cozida com casca, descascada manualmente, triturada e seca), contendo 5% de amido resistente (AR) e grupo ABV (G-ABV), que recebeu rao controle com parte do amido de milho substitudo por amido isolado de pltano verde, contendo 10% de AR. Foi realizada a fermentao in vitro das raes, avaliada atravs de diversos parmetros, principalmente a produo de cidos graxos de cadeia curta (AGCC): acetato, butirato e propionato. Foi realizada tambm a anlise histolgica do tecido cecal dos animais, feita pelo clculo da porcentagem de criptas bifurcadas e profundidade das criptas. A rao ABV apresentou maior fermentabilidade in vitro, entretanto a rao MBV apresentou maior proporo molar de butirato, ambas se comparadas rao C. Observou-se nmero total crescente de clulas por hemi-cripta entre G-MBV, G-ABV e G-Controle, respectivamente, mostrando o aumento muito significante (p<0,01) na profundidade das criptas cecais, enquanto o G-ABV apresentou aumento muito significante (p<0,01) na porcentagem de criptas bifurcadas se comparado ao G-C. Os resultados obtidos indicam que os produtos da fermentao de carboidratos no-disponveis da banana verde exercem efeitos positivos sobre a fisiologia de animais, apontando a possibilidade de utilizao dessa matria-prima na elaborao de alimentos voltados para a preveno de doenas crnicas no-transmissveis. PS-26-208 EFEITOS DO CIDO FLICO NA ETAPA DE PROMOO INICIAL DA HEPATOCARCINOGNESE EM RATOS DEPENDEM DE SUA DOSAGEM
BRUNA KEMPFER BASSOLI; CARLOS EDUARDO ANDRADE CHAGAS; JULIANA FESTA ORTEGA; THOMAS PRATES ONG; FERNANDO SALVADOR MORENO Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas da USP Ag.Financiadora: CNPQ, FAPESP E CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Estudos demonstram que a suplementao com cido flico (AF) resulta em efeito quimiopreventivo contra o cncer. Entretanto, tambm h evidncias de que essa suplementao pode aumentar o risco de desenvolvimento e acelerar a progresso do cncer, principalmente se ocorrer administrao em doses elevadas ou se o tratamento for iniciado aps a ocorrncia de leses pr-neoplsica (LPN). Desta forma, a dose e o estgio do desenvolvimento neoplsico em que se inicia a suplementao parecem crticos. Assim, visando a avaliao dos efeitos do AF no desenvolvimento de LPN hepticas visveis macroscopia ou microscopia atravs da marcao imunoistoqumica para GST-p, administrou-se por entubao gstrica durante 5 semanas consecutivas da etapa de promoo inicial AF (0,16; 0,32; ou 0,64 mg/100 g de peso/dia) ou gua (0,25 mL/100 g de peso/dia; grupo controle) a ratos Wistar submetidos ao modelo de hepatocarcinognese do Hepatcito Resistente (iniciao com DEN, seleo/promoo com 2-AAF e hepatectomia parcial). Realizou-se a eutansia 9 semana do experimento, oportunidade na qual observou-se macroscopia que o tratamento com AF no alterou a incidncia e a multiplicidade de LPN (p>0,05), mas constatou-se que, em relao ao grupo gua, o tratamento com o AF 0,32 mg/100 g promoveu um aumento na porcentagem de leses maiores e iguais a 1 mm (p<0,05), enquanto que o com AF 0,64 mg/100 g resultou em uma diminuio significativa dessas leses (p<0,05). De modo semelhante, observou-se na anlise das LPN GST-p positivas que o AF 0,32 mg/100 g promoveu aumento e o AF 0,64 mg/100 g inibiu o processo carcinognico, embora no se tenha observado diferenas estatisticamente significantes no nmero, rea e porcentagem da rea do corte ocupada por LPN totais, persistentes ou em remodelao (p>0,05). Esses resultados indicam a necessidade de uma anlise cautelosa acerca dos possveis efeitos do enriquecimento de alimentos com AF, como j ocorre no Brasil, na incidncia do cncer.
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PS-26-209 EFEITO DO TRATAMENTO CRNICO COM ACETONA SOBRE OS NVEIS DE VITAMINA E, GLUTATIONA REDUZIDA E PEROXIDAO LIPDICA
MARIANA GIARETTA MATHIAS; BIANCA BELLIZZI ALMEIDA; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; ALCEU AFONSO JORDAO JR Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A acetona um dos trs corpos cetnicos produzidos pelo organismo quando se utiliza a dieta cetognica ou em estados de catabolismo energtico, onde so os indutores comuns da oxidao peroxissomal e microssomal de cidos graxos. OBJETIVO: verificao dos efeitos da acetona sobre o sistema antioxidante heptico. METODOLOGIA: Foram utilizados 20 ratos machos da linhagem Wistar, sendo 10 para o grupo Controle (C) e 10 para o tratamento crnico (TC). Para o grupo TC foi ofertado por 28 dias uma soluo aquosa de acetona 5% como nica fonte de lquido enquanto o grupo C recebeu somente gua. Analisou-se no fgado a peroxidao lipdica por meio das substncias reativas ao cido tiobarbitrico (SRATB) e a glutationa reduzida (GSH) como antioxidante endgeno, alm da vitamina E plasmtica. Tambm foi verificada a glicemia dos animais. RESULTADOS: A mdia de peso dos ratos grupo C foi de 248,4g 22,5g e do TC foi de 244,7g 23,3g. A mdia de SRATB encontrada nos ratos C foi de 6,86 1,01mmol/g e no TC foi de 7,40 2,32mmol/g. Os valores de GSH foram 1,76 0,83 e 1,57 0,79 para os grupos C e TC, respectivamente. A mdia de vitamina E dosada nos ratos C foi de 10,4 3,2microM e nos ratos TC foi 9,2 3,2microM. A mdia de glicemia dos ratos C foi de 70,6 15,5mg/dL e dos ratos TC foi de 96 26,3mg/dL, sendo este o nico parmetro estatisticamente significante. CONCLUSO: O tratamento crnico com soluo de acetona a 5% durante 28 dias no demonstrou dano heptico significante, evidenciado pelos valores de SRATB, GSH e vitamina E plasmtica, mesmo com o aumento glicmico encontrado para os ratos do grupo tratado com acetona.
PS-26-210 ANLISE DO CONSUMO DE CAF EM RATOS

SOFIA EMANUELLE DE CASTRO FERREIRA; HERCULES PESSIN CAMATTA; TNIA REGINA RIUL Instituio: Univ. Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O caf um dos produtos mais consumidos em todo o mundo. Dentre os seus componente, a cafena sofre maior destaque devido s suas conhecidas propriedades farmacolgicas e fisiolgicas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da cafena no peso corporal, na ingesto de rao, gua e caf, em ratos. Foi utilizado 36 ratos da linhagem Wistar distribudos aleatoriamente en trs grupos de seis animais cada. Grupo Controle (C) - os animais receberam rao e gua ad libitum; grupo Controle Caf (CC) - os animais receberam rao e caf ad libitum; grupo Controle Caf-gua (CCA) - os animais receberam rao, gua e caf ad libitum. Os animais viviam em gaiolas individuais e foram analisados, durante trs semanas, o consumo de alimentos slidos, lquidos e o peso corporal. Os dados foram submetidos a uma ANOVA (p<0,05), seguida do teste de Newman-Keuls, quando apropriado. O peso corporal dos animais de todos os grupos na terceira semana foi maior que na primeira. O grupo CCA consumiu menor quantidade de gua e caf do que o C e CC, respectivamente, nas trs semanas. O grupo CCA teve o consumo de gua diminuido e o de caf aumentado com o passar das semanas. No houve diferena estatisticamente significativa no consumo de rao e ingesto total de lquidos. A cafena no alterou o peso corporal nem a ingesto de rao. Quando os animais tinham opo de escolher entre gua e caf, o consumo foi semelhante para os dois lquidos, entretanto, a tendncia de consumo de gua foi diminuido e o de caf aumentado com o decorrer do tempo.
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PS-26-211 EFEITO DA ERVA-MATE EM RATOS INDUZIDOS HIPERCOLESTEROLEMIA

SANDRA SOARES MELO; CRISTIANE TRESSOLDI; GABRIELA FACCIN; KSIA ZANUZO; MEILENE KUERTEN MICHELS; NILMARA DA CUNHA; SILVANA SPECHT; CAROLINE BAUMGARTEM; MARCELO WIPPEL DA SILVA; NILO SRGIO IRACET NUNES Instituio: Universidade do Vale do Itaja Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Atravs da industrializao das folhas e ramos da erva mate (Ilex paraguariensis) obtm-se o produto destinado preparao de bebidas tnicas conhecidas como ch-mate, chimarro ou terer. A ingesto da infuso pode ser uma importante fonte de minerais essenciais (Ca, K, Mg, S e P) e vitaminas (vitamina A, vitaminas do complexo B). Existem evidncias que as substncias contidas na erva mate como xantinas, cafenas, flavonides e vitaminas, exercem aes sobre o sistema cardiovascular, respiratrio, muscular e gastrointestinal. O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da infuso de erva-mate sobre o perfil lipdico em ratos induzidos hipercolesterolemia. Foram estudados 36 ratos, linhagem Wistar, machos adultos, divididos em seis grupos (n=6): controle gua; controle mate; hipercolesterolmico gua + banha; hipercolesterolmico mate + banha; hipercolesterolmico gua + gordura vegetal hidrogenada e hipercolesterolmico mate + gordura vegetal hidrogenada. Os animais foram acomodados individualmente em gaiolas metablicas de ao inoxidvel, com temperatura ambiente mdia de 22C e fotoperodo de 12 horas (claro/escuro). Durante as cinco semanas do estudo os grupos hipercolesterolmicos receberam 1% de colesterol sinttico e 10% de gordura vegetal hidrogenada ou saturada adicionados dieta controle. Na terceira semana iniciou-se o tratamento com a infuso de erva mate. No se observou no presente estudo efeito significativo e abrangente da erva-mate sobre todos os parmetros avaliados. Entretanto, verificou-se tendncia de menor ganho de peso, aumento de HDL-c, reduo de glicose, de peso de fgado e de transaminases na presena de dieta com gordura saturada nos animais tratados com erva mate. Tais resultados so promissores e sugerem que novos estudos investiguem o possvel efeito protetor da Ilex paraguariensis sobre o perfil lipdico.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio Experimental
PS-27-195 USO DE SNACK FORTIFICADO COM FERRO E VITAMINA A NO COMBATE ANEMIA E HIPOVITAMINOSE A EM CRIANAS COM HIV/AIDS
SUZANA C T C LIMA; THAIS C CARDENAS; JOS A G ARAS; MARIA C P GASPAR Instituio: Instituto da Criana - HCFMUSP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A anemia e a hipovitaminose A esto especificamente relacionadas ao prejuzo da imunocompetncia, em especial entre crianas com HIV/Aids. A fortificao de alimentos de alta aceitabilidade entre a populao alvo tem sido mundialmente empregada no controle de deficincias nutricionais. OBJETIVOS: Utilizar um snack fortificado na suplementao da alimentao de crianas com HIV/Aids para reduo de anemia e deficincia de vitamina A. METODOLOGIA: O snack foi obtido por extruso termoplstica de milho e pulmo bovino (fonte de ferro), fortificado com acetato de retinol (vitamina A) e aromatizado nos sabores cebola, bacon e morango. Realizou-se anlise sensorial com escala hednica facial. Posteriormente, ofereceu-se durante 2 meses, 3 pores de 30g/semana, com 16,9% e 23,4% das DRIs, respectivamente para ferro e vitamina A. Coletou-se, antes e aps o ensaio clnico: idade, consumo alimentar, hemograma completo, ferro total, ferritina e retinol srico. RESULTADOS: A anlise sensorial do snack, realizada por 53 crianas sadias e infectadas por HIV/Aids, com idade entre 2-10 anos, apresentou aceitao acima de 80%. No ensaio clnio, participaram 18 crianas com HIV/Aids, com idade entre 5-10 anos. O consumo alimentar (mdia de 3 recordatrios de 24h), apresentou-se equilibrado, com distribuio de macronutrientes: 58,7% carboidratos, 14,4% protena e 26,8% lipdeos. Os percentuais de adequao para ferro e vitamina A foram respectivamente 116% e 53%. No houve diferena significativa em nenhuma varivel do estudo, antes e aps interveno nutricional, exceto para vitamina A (p<0,01). O consumo do snack fortificado reduziu de 93% para 26,7% o percentual de crianas com valores deficientes ou baixos de retinol srico. CONCLUSO: Apesar de inmeros estudos demonstrarem altas prevalncias de anemia em pacientes com HIV/Aids, o consumo adequado de ferro na alimentao associado a aes preventivas do seguimento ambulatorial, resultou no controle da anemia do grupo. Em contrapartida, verificou-se atravs do consumo alimentar, ingesto insuficiente de vitamina A. Assim, possvel que exista associao entre a ingesto do snack fortificado e o aumento do retinol srico. Entretanto, o nmero de participantes e o tempo de interveno do estudo, no permitem interpretao concluvisa dos resultados. PS-27-196 QUALIDADE PROTICA DO MILHO INTEGRAL E DO FUB DE MILHO
MARIA MARGARETH VELOS NAVES; MARIA SEBASTIANA SILVA; MAZA VIEIRA LEO CASTRO; ALINE LUIZ MENDONA; GRAZIELLE GEBRIM SANTOS; JEAN CARLOS RODRIGUE LIMA Instituio: Universidade Federal de Gois Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O milho um dos cereais mais consumidos no Brasil, possuindo diversos subprodutos que podem ser melhor aproveitados na alimentao humana. Esta pesquisa teve por objetivo avaliar a utilizao biolgica das protenas do milho e do fub de milho. O milho testado foi selecionado dentre os mais comercializados na regio, com caractersticas de interesse nas indstrias moageiras, como tamanho, cor e dureza dos gros. Para a obteno do fub de milho, fez-se a umidificao prvia dos gros, e subseqente processamento a seco. Foram utilizados 30 ratos albinos, variedade Wistar, machos, recm-desmamados, distribudos (delineamento por blocos casualizados) em cinco grupos com seis ratos cada, com peso mdio variando entre 86 e 88g. Os animais foram mantidos em condies ambientais padronizadas durante trinta dias, sendo que os dois primeiros dias do experimento foram destinados adaptao dos animais s dietas, as quais foram formuladas segundo AIN-93G. As dietas testadas foram: casena a 10% de protena (padro), casena a 6% de protena (controle), milho 6% de protena, fub 6% de protena, e aprotica. Estimou-se a utilizao protica mediante os ndices NPR (Net Protein Ratio) e PER (Protein Efficiency Ratio). Constatou-se valores de NPR inferiores para o fub (2,46 0,69) em relao ao milho integral (3,19 0,27, P<0,01), e ambos foram menores que o controle (4,17 0,35), com diferenas significativas (P<0,001 e P<0,01, respectivamente). Quanto aos valores de PER, as diferenas foram ainda maiores entre o milho integral e o fub, com valores de 1,6 0,4 para o milho (42% em relao ao controle), e valor quase nulo para o fub (0,2 0,5). Conclui-se que o fub de milho no constitui fonte de protena e que o milho integral testado (comum) contm protena de baixa qualidade.
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PS-27-197 COMPOSIO CENTESIMAL DE CAMARES COZIDOS PROVENIENTES DO MERCADO PBLICO DA CIDADE DE FLORIANPOLIS/SC
VERA LCIA CARDOSO GARCIA TRAMONTE; JOSEANE FREYGANG; GERSON LUIS FACCIN; EMANOELLE MARCOS FOGAA; RENATA VANZ Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Composio centesimal de camares cozidos provenientes do Mercado Pblico da cidade de Florianpolis/SC. Tramonte, Vera Lcia Cardoso Garcia; Freygang, Joseane; Faccin, Gerson Luis; Fogaa, Emanoelle Marcos; Vanz, Renata. Universidade Federal de Santa Catarina, Florianpolis, Santa Catarina, velutra@yahoo.com.br. Camares so frutos do mar bastante apreciados como alimento no Brasil. No entanto, so poucas as pesquisas sobre a composio nutricional destes nas vrias regies litorneas do pas. Este estudo teve o objetivo de analisar a composio centesimal de camares provenientes do Mercado Pblico da cidade de Florianpolis/SC. A amostra foi cozida em panela sem tampa, em fogo mdio, por cerca de 20 minutos, sem adio de nenhum ingrediente. Logo aps, foi seca em estufa ventilada a 60C, triturada e homogeneizada. A determinao da composio centesimal das amostras foi realizada em triplicata, seguindo os mtodos oficiais da Association of Official Analytical Chemists (AOAC). Os resultados demonstraram alto teor de umidade na amostra analisada (73,86%). Os valores encontrados para protena, lipdeos e carboidratos, foram de 19,94%, 2,67% e 4,35%, respectivamente. O valor calrico total para 100 gramas de camaro foi de 103,37 calorias. Comparando-se com uma carne magra grelhada, que contm 194 calorias e 4,5% de gordura, podemos considerar que o camaro boa fonte protica e possui reduzido valor lipdico e calrico.Ressaltamos a importncia de anlises de alimentos de vrias regies.
PS-27-198 ADMINISTRAO DE YACON E INULINA CONCENTRADA NA DIETA DE RATOS ADULTOS INDUZIDOS HIPERCOLESTEROLEMIA
SANDRA SOARES MELO; FABIANA BARBIERI; CAMILA BONA; CLAIZA BARRETA Instituio: Universidade do Vale do Itaja Ag.Financiadora: PROBIC/UNIVALI/CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
O yacon uma planta nativa da Amrica do Sul, especialmente das regies andinas da Colmbia, Equador, Peru, Bolvia e noroeste da Argentina. utilizado na alimentao humana desde a civilizao inca e ganhou fama no Japo pelas supostas propriedades antidiabticas, antihipertensivas e hipocolesterolmicas. Diferentemente da maioria dos tubrculos que armazenam amido, o yacon fonte de inulina, um oligmero natural de armazenamento de frutose encontrado em muitas plantas. Com o objetivo de avaliar o efeito da inulina concentrada e do yacon sobre o perfil lipdico e glicmico em ratos induzidos hipercolesterolemia foram utilizados 28 animais machos adultos, distribudos em 4 Grupos: Grupo Controle (C) dieta padro (AIN 93M) e trs Grupos (HI, HN e HC) que receberam adio de colesterol sinttico dieta (1%) e foram tratados durante 28 dias respectivamente com inulina concentrada Raftiline (10%), yacon in natura (10%) e sem tratamento. No foram observadas diferenas estatisticamente significativas entre os grupos para as determinaes sricas. Entretanto, entre os grupos tratados, o HN apresentou os menores valores mdios de LDL-colesterol. Melhor perfil para HDL-colesterol foi observado nos Grupos C e HI. Quanto s concentraes sricas de triglicerdeos e glicose observou-se tendncia a menores mdias no Grupo HI, seguido do Grupo HN. Evidenciou-se com este estudo potencial benfico da adio de inulina concentrada na dieta, e em menor proporo, do yacon. Sugere-se que a inulina possa desempenhar comportamento de fibra diettica, exercendo benefcios sobre o metabolismo lipdico e glicdico
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PS-27-199 AVALIAO EXPERIMENTAL PROTICA E LIPDICA DO NDICE DE QUALIDADE DA DIETA (IQD) A PARTIR DE DADOS GERADOS POR INQURITOS ALIMENTARES DO PROGRAMA BOLSA FAMLIA
CAMILA FRAZO MATTOS; GILBERTO SIMEONE HENRIQUES; KTIA YUMI UCHIMURA; FLVIA LEITE DE LIMA Instituio: Faculdade Evanglica do Paran Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A avaliao experimental de dietas que corroborem dados de inquritos alimentares (IA), tais como os refletidos pelo ndice de Qualidade da Dieta (IQD) tem sido pouco freqentes. Este trabalho objetivou avaliar a qualidade protica e o perfil de lipdos sricos de ratos alimentados com dietas formuladas a partir de dados do IQD obtidos de IA em famlias que recebem Bolsa-Famlia em um Distrito Sanitrio de Curitiba. Para tanto, 36 ratos machos Wistar foram selecionados e divididos em 6 grupos aos quais forneceu-se dietas ad libitum denominadas CAS (padro casena); IQD 10%PTN (controle protico); APT (aprotica); IQDB (Dieta IQD = 40); IQDM (Dieta IQD de 41 a 64) e IQDA (Dieta IQD = 65). Aps 40 dias, os animais foram sacrificados coletando-se material para as anlises de protenas e de colesterol total (CT), LDL e HDL, alm do controle do peso dos animais, rao e coleta de fezes. Os resultados demonstraram que em relao qualidade protica, as dietas provenientes do IQD B, M e A apresentaram valores significativamente iguais de PER (2,16 0,11; 2,20 0,10 e 2,17 0,11), NPR (2,71 0,39; 2,72 0,44 e 2,65 0,42) e Digestibilidade Verdadeira (80,6%; 81,8% e 81,5%) respectivamente. Porm todos os valores apresentados foram diferentes dos controles casena (PER=3,93 0,19; NPR=4,80 0,62 e DV=95,3%) e IQD 10%PTN (PER=3,14 0,11; NPR=4,16 0,77 e DV=86,7%). Quanto ao perfil de lipdios sanguneos, os ratos que receberam dietas IQD B e M apresentaram resultados iguais para CT (112,44 12,77 e 107,39 12,16), LDL (49,88 7,22 e 48,63 7,14) e HDL (37,66 8,19 e 38,11 8,43) respectivamente. J os do grupo IQD A apresentaram-se iguais queles de CAS e IQD 10%PTN, sendo CT (99,23 10,33; 97,81 9,71 e 99,73 9,47), LDL (44,13 6,59; 42,70 6,91 e 43,41 7,81) e HDL (42,75 8,12; 46,62 8,42 e 44,17 8,17) respectivamente. Demonstrou-se experimentalmente que o IQD um bom preditor da qualidade lipdica da dieta, mas no da qualidade protica.
PS-27-200 EFEITO DO EXERCCIO FSICO SOBRE A CONCENTRAO PLASMTICA DE ZINCO EM JUDOCAS ADOLESCENTES
DILINA NASCIMENTO MARREIRO; GILMARA PERES RODRIGUES; NADIR NASCIMENTO NOGUEIRA; FRANCISCO LEONARDO TORRES LEAL; BRBARA VENICA SOUSA CARDOSO; LUANA MOTA MARTINS; VIVIANE ROCHA SOUSA; FRANCISCA ARTEMIZIA SOUSA Instituio: Universidade Federal do Piaui Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Pesquisas recentes tm evidenciado reduo na concentrao plasmtica de zinco em indivduos fisicamente ativos aps a realizao de exerccio fsico, o que pode comprometer a performance e a resistncia muscular em atletas. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do exerccio fsico sobre a concentrao plasmtica de zinco em judocas adolescentes. Metodologia: Estudo de natureza longitudinal realizado em 13 judocas adolescentes, com faixa etria entre 10 e 19 anos, de ambos os sexos. Para anlise de zinco no plasma, foram realizadas coletas de sangue, antes e aps a realizao do exerccio fsico. A concentrao de zinco plasmtico foi determinada por espectrofotometria de absoro atmica. O teor de zinco na dieta foi avaliado por meio do mtodo do registro alimentar de trs dias e anlise pelo software NutWin verso 1.5. Resultados: Os resultados da anlise da concentrao de zinco plasmtico mostram que 46% dos atletas avaliados apresentavam hipozincemia antes da realizao do exerccio, sendo que nenhum dos judocas pesquisados tinha valores superiores aos considerados normais. Aps o exerccio, verifica-se que 85% dos judocas apresentavam valores abaixo da normalidade e que apenas 15% tinham concentraes de zinco dentro dos valores de referncia. A avaliao do teor de zinco em dietas consumidas pelos atletas mostrou valores desse mineral de acordo com a recomendao. Concluso: A partir dos resultados obtidos neste estudo, pode-se concluir que o exerccio fsico intenso promove alteraes nas concentraes plasmticas de zinco no organismo de indivduos que praticam o jud.
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PS-27-201 PERFIL DE AMINOCIDOS E AVALIAO DA QUALIDADE PROTICA DO CHAMPIGNON DO BRASIL (AGARICUS BRASILIENSIS WASSER ET AL.) A PARTIR DE UM MODELO EXPERIMENTAL IN VIVO
CAMILA FRAZO MATTOS; GILBERTO SIMEONE HENRIQUES; FERNANDA MUNHOZ LEMOS; MARIA LCIA FERREIRA SIMEONE; MARIA ANGELA LOPES AMAZONAS Instituio: Faculdade Evanglica do Paran Ag.Financiadora: FUNDAO ARAUCRIA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O trabalho aqui descrito trata da avaliao de uma dieta experimental contendo Champingnon do Brasil (Agaricus brasiliensis) como fonte principal de protena em um modelo experimental de ratos, com o objetivo de avaliar parmetros de biodisponibilidade de aminocidos desta fonte alimentar. Para este propsito, foram selecionados 24 ratos Wistar machos, divididos em 3 grupos de 8 animais alimentados com dieta de casena (CAS), ou com dieta experimental de protena de A. brasiliensis (COG) ambas contendo 10% de protena e isocalricas ou ainda com dieta aprotica (APT). O quociente de eficincia alimentar (EA = Ganho de peso vs consumo de dieta), o Quociente de Eficincia Protica (CEP = Ganho de peso vs consumo de protena), a Razo Protica Lquida (RPL = Ganho de peso corrigido vs consumo de protena) e a Digestibilidade Verdadeira (DV) foram medidos em um ensaio biolgico de 28 dias. A concentrao de nitrognio na urina e nas fezes foi determinada. O perfil de aminocidos essenciais encontrado foi: Phe+Tyr=46,55; Hys=21,80; Ile=20,48; Leu=36,87; Lys=29,68; Met+Cys=19,86; Tre=29,76; Trp=11,16 e Val=27,45. Os resultados demonstraram que quando o Champignon do Brasil foi utilizado como fonte exclusiva de protena na dieta, os ndices de qualidade protica apresentaram-se baixos (FE= 8,43%, CEP= 0,92, RPL= 3,00 e DV = 70,2%) se comparados com a dieta casena (FE= 26,20%, CEP= 3,05, RPL= 4,21 e DV = 97,2%). Os ndices obtidos para o grupo COG mostraram-se comparveis queles apresentados por protenas vegetais e podem ser explicados por sua limitao em aminocidos essenciais lisina e leucina (PDACCAS = 0,36 e 0,39), respectivamente primeiro e segundo aminocido limitante. No entanto, os dados aqui apresentados apontam para a utilizao da protena do Agaricus brasiliensis como uma boa fonte para complementao protica quando combinada com outras culturas vegetais como milho e arroz, ambas comuns na dieta tpica brasileira. PS-27-202 ALTERAES PRECOCES DO METABOLISMO DA VITAMINA A NA HEPATOCARCINOGNESE INDUZIDA EM RATOS
ALINE DE CONTI; CLARISSA SCOLASTICI; CARLOS EDUARDO CHAGAS; BRUNA KAMPFER BASSOLI; THOMAS PRATES ONG; ALCEU A. JORDO JUNIOR; HLIO VANUCCI; FERNANDO SALVADOR MORENO Instituio: Faculdade de Cincias Farmacuticas - USP Ag.Financiadora: FAPESP, CNPQ, CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O metabolismo da vitamina A (VA) encontra-se alterado em diversos tipos de cnceres, inclusive por mecanismos epigenticos. Assim, o objetivo do presente estudo foi avaliar o metabolismo da VA em fases precoces da hepatocarcinognese. Para isso, realizou-se a determinao das concentraes hepticas de retinol e de palmitato de retinila, por meio de cromatografia lquida de alta eficincia, em ratos submetidos modelo de hepatocarcinognese e tratados com VA ou leo de milho (OM), grupo controle. O grupo OM apresentou concentraes menores (p<0,05) de palmitato de retinila do que o grupo normal, no submetido a qualquer tratamento, o que pode estar relacionado ou mesmo contribuir para com a carcinognese. Alm disso, observou-se que o grupo VA apresentou maior concentrao de retinol e palmitato de retinila (p<0,05) em comparao ao grupo controle (OM), indicando que a administrao desta vitamina resultou em acmulo heptico deste retinol. Assim, podemos concluir que alteraes no metabolismo da VA j ocorrem em etapas precoces do processo de hepatocarcinognese, e estas respondem administrao de VA. Vale ressaltar que alteraes no metabolismo da VA podem envolver modificaes na expresso de genes que codificam para protenas envolvidas com seu prprio metabolismo, como por exemplo, o da protena celular ligadora de retinol (CRBP-I) que se pretende avaliar por meio de RT-PCR em leses pr-neoplsicas isoladas por microdisseco.
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PS-27-203 EFEITOS DE DIETAS COM DIFERENTES QUANTIDADES DE CARBOIDRATOS SIMPLES E COMPLEXO NO METABOLISMO HEPTICO
LILLIAN PIMENTA ALMEIDA; GABRIELA SALIM FERREIRA CASTRO; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O estudo de dietas ricas em diferentes quantidades de carboidratos simples e complexo imperativo para auxiliar na preveno de diversos danos orgnicos, muitas vezes, assintomticos. Objetivos: Avaliar as conseqncias de dietas hiperglicdicas, isocalricas, com variaes no tipo de carboidrato, simples ou complexo, no metabolismo de ratos. Metodologia: Este trabalho utilizou 40 ratos Wistar, machos, recm desmamados divididos em 4 grupos: grupo controle (82,8% amido e 12,2% sacarose - GC), grupo mistura de carboidratos (35% sacarose, 35% amido - GM), grupo carboidrato simples (70% sacarose - GS) e grupo carboidrato complexo (70% amido - GCC). Todas as dietas foram baseadas na dieta AIN-93, diferenciadas nas variaes de carboidrato. Os animais tiveram um perodo de adaptao dieta, aps esse tempo, eles receberam as dietas e gua ad libitum durante um perodo de 28 dias. O peso dos animais e da quantidade de dieta consumida foram aferidos semanalmente. Resultados: Os pesos dos ratos no ultimo dia de experimento no tiveram diferenas entre os grupos. O consumo das dietas foi menor na primeira semana para o GS em relao ao GC, na segunda e terceira semana no houve diferenas entres os grupos e na quarta semana o GCC consumiu menos, com diferena estatstica em relao aos demais grupos. A anlise de gordura heptica evidenciou maior quantidade no GS em relao ao GCC. A dosagem de malonaldedo no indicou diferenas entre os grupos.No 14 dia de estudo foram feitas dosagens de glicemia e estas apresentaram diferena significativa entre GC, GM e GS em relao ao GCC.O teste oral de tolerncia glicose foi realizado no final do experimento e no demonstrou diferenas entre os grupos. Concluso: O consumo de carboidratos simples em grande quantidade causou esteatose heptica mesmo em um perodo pequeno alm de modificar a glicemia, entretanto, esta parece adaptar-se ao longo do estudo.
PS-27-204 AVALIAO TOXICOLGICA SUB-CRNICA DE DIETA CETOGNICA A BASE DE TRIENANTINA EM RATOS JOVENS
SUZANA LIMA DE OLIVEIRA; ANA LUIZA DE MELO LUCENA; TEREZINHA DA ROCHA ATAIDE; ADRIANA XIMENES DA SILVA; MARCELA RABELLO; THAISA MARTINS PORTO DE SOUZA; CLARA RODRIGUES DE MENDONA; CARINDJA MAYARA FERNANDES LIMA; CYRO REGO CABRAL JNIOR Instituio: Universidade Federal de Alagoas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: a trienantina, um triacilglicerol de cadeia mdia do cido graxo enntico, vem sendo recentemente utilizada, com sucesso, em algumas desordens metablicas. Objetivo: avaliar a toxicidade do consumo sub-crnico da trienantina, em propores cetognicas, em ratos. Mtodos: ratos Wistar recm-desmamados foram divididos em 3 grupos (n=13), conforme o tipo de dieta administrada: Controle (AIN-93G; 7% de lipdeos), CetoTAGSoja (dieta cetognica a base de leo de Soja; 67,5% de lipdeos) e CetoTAGC7 (dieta cetognica a base de trienantina; 67,5% de lipdeos). Foram determinados o ganho de peso e a eficincia alimentar (EA), para anlise do crescimento dos ratos, e realizadas anlises bioqumicas sricas de perfil lipdico, glicose, provas de funo e leso heptica e renal e anlises histolgicas de fgado, rim e intestino delgado. Resultados: o ganho de peso e EA foram significativamente menores nos grupos CetoTAGC7 e CetoTAGSoja que no grupo Controle. Com relao ao perfil lipdico, os ratos alimentados com a dieta cetognica a base de trienantina apresentaram nveis significativamente maiores de LDLcol e HDLcol, quando comparados com os animais que receberam as dietas AIN-93G e cetognica a base de leo de soja, embora no tenha havido diferena significativa na relao LDL/ HDL. Quanto aos triacilgliceris totais, o grupo CetoTAGSoja apresentou nveis significativamente maiores que os demais grupos. No houve diferena entre os grupos, quanto aos demais parmetros bioqumicos. A esteatose heptica, observada em todos os grupos, foi o nico achado histolgico relevante; as dietas cetognicas, especialmente a CetoTAGC7, determinaram um menor nmero de casos (p=0,035). Concluso: nas condies do presente estudo, a utilizao da dieta cetognica a base de trienantina no representou risco sade animal, antes apresentou um efeito protetor contra a esteatose heptica.
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PS-27-205 PERFIL DE CIDOS GRAXOS PLASMTICO E HEPTICO EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPDICA
IZABEL ARRUDA LEME; GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; JULIO SERGIO MARCHINI; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Sabe-se a maior parte dos lipdios circulantes encontram-se como triglicerdeos e cidos graxos livres e que so reflexo da composio lipdica da dieta. So poucas as pesquisas sobre o perfil plasmtico e heptico de cidos graxos em modelos animais com esteatose no alcolica, induzida por dieta. Portanto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar o reflexo da dieta sobre perfil de cidos graxos em ratos aps oferta de dietas hiperlipdica. Foram utilizados oito animais em cada grupo, os quais receberam dieta hiperlipdica (grupo HL), com 20,5% CHO e 50% de LIP, e dieta padro (grupo controle), com 63,5% CHO, e 7% de LIP. A proporo lipdica das dietas era de 15% de leo vegetal e 35% de gordura animal. As propores de protena, fibras, vitaminas e minerais em ambas as dietas foram, respectivamente, 20%, 5%, 1% e 3,5%. de Aps 28 dias os animais foram sacrificados. O sangue de cada animal foi imediatamente centrifugado e o soro armazenado a -20oC, assim como o fgado de cada animal. Para quantificao de gordura total foi realizada extrao lipdica pelo mtodo de Bligh dyer. Aps extrao foi realizada derivao da gordura a steres de cido graxos para posterior anlise dos mesmos. As dosagens foram realizadas por cromatografia gasosa acoplada ao espectrmetro de massa. Foi utilizado cido tricosanico como padro interno e padro FAME (fatty acids methyl esther) da Supelco para identificao dos AG. A gordura heptica no grupo HL (44,1 9,4mg/g de tecido) foi estatisticamente maior que a do controle (28,8 10,3mg/g). Na anlise de cidos graxos heptico foi verificada a presena predominante dos cidos esterico (C18:0), octadecenico (C18:1), linolico (C18:2). Concluiu-se que a dieta afeta no apenas o perfil de cido graxos circulante, mas tambm o perfil de cidos graxos livres heptico.
PS-27-206 AVALIAO DO DANO HEPTICO EM RATOS TRATADOS COM DIETAS CONTENDO INULINA OU FOS COMO FONTE DE FIBRA DIETTICA
GUILHERME VANNUCCHI PORTARI; CECLIA H P S MATTOS; ALCEU AFONSO JORDO Instituio: FMRP/USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: inulina e frutooligosacardeos (FOS) so carboidratos que escapam da hidrlise e absoro no trato gastrointestinal e so tidos como fibras dietticas, s quais tm-se atribudo propriedades hipocolesterolmicas e hipotrigliceridemiantes, entre outras. OBJETIVO: avaliar o efeito de dietas cuja fonte de fibras foram a inulina e FOS sobre o dano oxidativo heptico. MATERIAL E MTODOS: 30 ratos machos da linhagem Wistar foram separados em 3 grupos que receberam dietas distintas por 28 dias, como segue: 1) grupo controle(C): dieta segundo AIN-93; 2) grupo inulina (I): dieta AIN-93 em que a fonte de fibra foi trocada pela inulina, e; 3) grupo FOS (FOS): dieta AIN-93 em que a fonte de fibra foi trocada por FOS. Os animais foram avaliados quanto ao peso, consumo e valores hepticos de peroxidao lipdica (MDA e GSH) alm de vitamina E plasmtica. RESULTADOS: a mdia dos pesos dos animais dos grupos I e FOS (291,5 23,3g e 274,6 27,5g, respectivamente) foram estatisticamente maiores que a do C (236,9 14,3g) ao final do experimento, embora para o grupo FOS tenha-se observado um consumo diettico semanal menor que do grupo C. Os valores de MDA heptico foram maiores (p<0,05) para os grupos I (8,3 2,8 mol/g tecido) e FOS (9,4 2,1 mol/g tecido) do que para o grupo C (2,7 0,6 mol/g tecido). Para o GSH, os grupos experimentais foram maiores (p<0,05) que o grupo C (I, 4,4 1,4 mol/g tecido; FOS, 5,5 1,2 mol/g tecido; e C, 1,8 0,8 mol/g de tecido). Em relao vitamina E plasmtica foi observado uma queda para o grupo FOS em relao ao C (p<0,05). CONCLUSO: os dados apresentados sugerem um dano heptico nos ratos tratados com dietas contendo inulina ou FOS como fonte de fibras.
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PS-27-207 ZINCO ERITROCITRIO NO CORDO UMBILICAL DE RECM-NASCIDOS ASSISTIDOS EM MATERNIDADE PBLICA NO NORDESTE DO BRASIL
NADIR NASCIMENTO NOGUEIRA; ONEIDE SANTOS ROCHA; DILINA NASCIMENTO MARREIRO; SEMIRAMIS HADAD MONTE; AMANDA CASTRO AMORIM; VIVIANE SOUSA ROCHA; CECLIA RESENDE CARVALHO; ANTNIO SILVA MACDO Instituio: Universidade Federal do Piaui Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O zinco tem sido valorizado na sade e nutrio humanas por ser essencial para a vida e necessrio para o crescimento e desenvolvimento. A pesquisa teve como objetivo determinar a concentrao de zinco nos eritrcitos do cordo umbilical de recm-nascidos assistidos em maternidade pblica. O estudo de corte transversal foi desenvolvido na Maternidade D. Evangelina Rosa, no perodo de maio a julho de 2004. Foram coletadas 130 amostras de sangue de cordo umbilical de RN, cujas mes estavam na faixa etria de 20 a 35 anos, de gestao nica sem complicaes, de parto vaginal e com historia negativa para uso de lcool, fumo e drogas. A concentrao do zinco foi determinada por espectrofotometria de absoro atmica. Os testes estatsticos empregados foram anlises de varincia e de regresso linear, coeficiente de Pearson, adotando-se 5% como nvel de significncia. A mdia de peso dos RN foi de 3.286g 360, do comprimento 49,01 1,98 cm, e da idade gestacional 38,42 1,40 semanas. A concentrao mdia de zinco eritrocitrio no cordo foi de 7,97 4,51 g/gHb. Os valores mostraram-se mais baixos nos RN com peso < 2.500g (6,2 g/gHb), naqueles com estatura ? 50 cm (7,84 g/gHb), nos pr-termo (6,32 g/gHb) e nos recm-nascido adequados para idade gestacional (7,83 g/ gHb), porm, as diferenas no tiveram significncia estatstica (p > 0,05). A concentrao do zinco eritrocitrio do cordo umbilical demonstra uma discreta deficincia deste mineral, sem repercusso sob o crescimento intrauterino e estado nutricional desses recm-nascidos.
PS-27-208 AVALIAO DOS EFEITOS DA ALCACHOFRA SOBRE O PERFIL LIPDICO E HEPTICO EM RATOS
PAULA MAGALHES; ANA CAROLINA BERTINI MARTINS; ANELISE CRISTINA PARRAS; LCIA HELENA AGUIAR; KARINA FERRAZOLLI DEVIENNE Instituio: Centro Inversitrio Central Paulista-UNICEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A alta ingesto de gorduras saturadas associada obesidade so grandes responsveis por alteraes no perfil lipdico e a alcachofra tem sido indicada para diminuir esse perfil. Devido restrio ao uso da alcachofra e busca de comprovaes de seus efeitos farmacolgicos e possveis reaes adversas, esse estudo teve como objetivo avaliar a ao de diferentes dietas suplementadas com alcachofra sobre o ganho de peso corpreo, perfil lipdico e heptico em animais. No presente estudo, 24 ratos Wistar foram subdivididos em 4 grupos e submetidos, por 21 dias, aos seguintes tratamentos: grupo 1controle (dieta com rao comercial); grupo 2 - controle com suplementao de 3 mg alcachofra/dia/rato; grupo 3 dieta hiperlipdica e grupo 4 - dieta hiperlipdica suplementada com 3 mg de alcachofra/dia/rato. Os nveis plasmticos de colesterol total, HDL-colesterol, triglicerdeos, glicose e atividade das enzimas GOT e GPT foram determinados utilizandose kits da empresa LABORLAB e CELM. Neste estudo foi possvel comprovar a eficcia da alcachofra como auxiliar ou coadjuvante em regimes de emagrecimento, entretanto, em animais tratados com dieta hiperlipdica suplementada com esse vegetal, na quantidade e tempo administrado, no previne o ganho de peso corpreo, alm de aumentar gordura totais, nveis de triglicerdeos, colesterol total e atividade das enzimas GOT e GPT. Apesar da medicina popular relatar o uso da alcachofra na diminuio dos nveis de colesterol e glicose, esses efeitos no foram evidenciados. No entanto, os resultados sugerem que a mesma possa ser utilizada em distrbios hepticos, como indicado pela etnofarmacologia. Anlises histolgicas de tecidos hepticos e estudos sobre o metabolismo de carboidratos de animais tratados com alcachofra devem ser realizados para elucidao dos resultados obtidos.
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PS-27-209 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL RELATIVO AO SELNIO DE CRIANAS RIBEIRINHAS DO ESTADO DE RONDNIA
ARIANA VIEIRA ROCHA; R B BUENO; L M A CAMARGO; SILVIA FRANCISCATTO COZZOLINO Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A regio de Rondnia marcada pela alta incidncia de malria associada desnutrio, principalmente nas comunidades mais isoladas. Estas populaes no recebem atendimento mdico adequado pela dificuldade de acesso. O Instituto de Cincias Biomdicas-5 (USP) vem desenvolvendo projeto nesta regio, com estudos nutricionais e clnicos. Portanto, dentro deste projeto, o objetivo deste estudo foi avaliar o estado nutricional relativo ao selnio (Se) de crianas de 3 a 9 anos de idade de duas localidades ribeirinhas. O selnio faz parte juntamente com a vitamina E e C do sistema de defesa antioxidante do organismo, sendo sua funo de extrema importncia principalmente no estresse provocado por situaes adversas. OBJETIVO: Avaliar o estado nutricional relativo ao selnio de crianas ribeirinhas do estado de Rondnia. MTODOS: O estudo foi realizado com 45 crianas. Para anlise do Se no plasma e eritrcitos, foram coletados 5 mL de sangue. Para estas determinaes, foi utilizada a tcnica de espectrometria de absoro atmica por gerao de hidretos. RESULTADOS: Do total das crianas estudadas 68,9% pertenciam localidade denominada de Demarcao e 31,1% pertenciam localidade de Gleba do Rio Preto. Da amostra total, em relao ao plasma, na localidade Demarcao, todas as crianas apresentaram valores baixos de selnio no plasma (41,9g/L 18,7) e na localidade Gleba do Rio Preto, apresentaram valores plasmticos bem mais elevados (184,2g/L 60,2), acima do valor de referncia considerado em 85g/L. Em relao ao eritrcito, na Demarcao, 45% das crianas apresentaram valores baixos de selnio (78,7g/L 11,2) e 55% acima (120,4g/L 20,4); enquanto que na Gleba do Rio Preto, todas as crianas apresentaram valores acima da referncia fixado em 95g/L. CONCLUSO: De acordo com os resultados, a localidade de Demarcao pode estar em risco nutricional para deficincia de selnio, enquanto a Gleba do Rio Preto pode estar em risco de excesso.
PS-27-210 RESTRIO ALIMENTAR DIMINUI LINFCITOS E PRODUO DE IFN-g EM CAMUNDONGOS BALB/c

ISHIKAWA, L.L.W.; FRANA, T.G.D.; ZORZELLA, S.F.G.; CHIUSO-MINICUCCI, F.; PEREIRA, P.C.M.; SARTORI, A. Instituio: Instituto de Biocincias/UNESP/Botucatu Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A desnutrio protico-calrica (DPC) determina atrofia de rgos linfides, deficincia acentuada de imunidade e conseqente aumento de susceptibilidade aos patgenos de forma geral. A restrio alimentar (RA) pode ser utilizada como modelo de estudo da DPC. OBJETIVO: Avaliar o efeito da RA no nmero de linfcitos e na produo de IFNg. Parmetros adicionais (peso corpreo e do bao, dosagem de protenas, colesterol e triglicerdeos) foram tambm determinados para caracterizar a desnutrio. METODOLOGIA: Camundongos BALB/c fmeas foram divididos em dois grupos. O primeiro (controle) recebeu dieta comercial (Labina/Purina) ad libitum e o segundo, 80% da dieta consumida pelo grupo controle. O peso corpreo foi acompanhado diariamente e aps 40 dias foi feito o sacrifcio. Coletou-se sangue para contagem total de leuccitos, linfcitos e dosagem srica de protenas totais, colesterol e triglicerdeos. Os baos foram pesados e a produo de IFN-g foi avaliada por ensaio imunoenzimtico em sobrenadantes de cultura de clulas esplnicas estimuladas com lipopolissacardeo (LPS) e Staphylococcus aureus (Sa). RESULTADOS: A RA determinou perda de peso corporal e esplnico, cujos percentuais foram de 25 e 50%, respectivamente. No foram observadas diferenas significativas entre os grupos nos nveis sricos de colesterol. Entretanto, a RA determinou aumento discreto dos nveis de protenas e reduo acentuada no nmero total de leuccitos (59%) e de linfcitos (74%). Alm disso, a RA reduziu significativamente a produo de IFN-g por clulas esplnicas estimuladas com LPS (de 7,2 1,6 ng/mL para 3,1 0,6 ng/ mL) e Sa (de 6,5 1,2 ng/mL para 3,0 1,1 ng/mL). CONCLUSO: A RA afetou componentes importantes da resposta imunolgica, tendo diminudo o nmero total de linfcitos do sangue perifrico e a produo de IFN-g que uma citocina fundamental contra patgenos intracelulares.
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25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio em Produo de Refeies
PS-25-170 DIAGNSTICO DE LIMPEZA E HIGIENE DE EQUIPAMENTOS, UTENSLIOS, AMBINCIA E INSTALAES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO HOSPITALAR DE UM MUNICPIO PAULISTA
MARINA DA PAZ BERTATO ; TATIANA EVANGELISTA DA SILVA; ERIKA PAOLA PEA FEXINA; KTIA CRISTINA PORTERO MCLELLAN Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP-SP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A qualidade de servios prestados populao na rea de alimentos deve ser avaliada cuidadosamente considerando o risco que a contaminao alimentar e o potencial de disseminao de doenas representam sade. Em especial, as unidades hospitalares. O objetivo do trabalho foi identificar os aspectos relacionados limpeza e higiene de equipamentos, utenslios, ambincia e instalaes de uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) hospitalar, comparando-os com a literatura proposta. A UAN avaliada pertence a um hospital geral, com capacidade para 380 leitos, que conta com o servio de 20 funcionrios que atendem dois hospitais (convnio SUS e particular), fornecendo 1868 refeies/dia e 56000 refeies/ms. Durante 30 dias, realizou-se um levantamento de todos os equipamentos e utenslios utilizados na produo das refeies e verificados a periodicidade com que estes eram limpos e higienizados, os produtos e os mtodos empregados para este fim por meio de observao da rotina de trabalho e entrevista com os funcionrios e nutricionistas responsveis pelo servio de higiene de equipamentos, utenslios, ambincia e instalaes do setor de produo de refeies. A anlise procedeu-se baseada na literatura especfica classificando, segundo o critrio: adequado (se todos os itens se enquadrassem conforme a literatura), parcialmente adequado (se apenas alguns itens estivessem de acordo com a literatura), e inadequado (se nenhum item correspondesse literatura). Os resultados revelaram que a periodicidade, o material utilizado e o mtodo empregado apresentaram altos ndices de adequao de 75%, 45% e 90%, respectivamente. Por outro lado, verificou-se que o material utilizado na higiene da UAN apresentou 30% de adequao parcial, considerado um elevado ndice se comparado com a periodicidade (10%) e mtodo empregado (5%). Em relao ao critrio inadequao, o item material foi o que mais apresentou irregularidades (25%). importante conscientizar os responsveis pela UAN sobre a necessidade de um controle higinico-sanitrio rigoroso, por meio da conscientizao, treinamento e qualificao visando qualidade das refeies servidas e sade dos pacientes internados. essencial a implantao do sistema de Controle de Qualidade na UAN deste hospital e a elaborao do Manual de Boas Prticas do Servio. PS-25-171 MONITORAR PRECISO
PETERSON CARVALHO SILVA; MARIA DA GLRIA DIEGAS; HAYDE SERRO LANZILLOTTI Instituio: Universidade Gama Filho Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:As Unidades de Alimentao e Nutrio necessitam adotar mtodos que permitam cumprir as exigncias da Poltica de Segurana Alimentar. Objetivo: replicar um mtodo de anlise da efetividade do controle higinico-sanitrio na produo de refeies coletivas em UAN. Metodologia: O mtodo em criar um indicador - ndice de Segurana (IS), expresso pela relao entre o nmero de medies de temperatura dos alimentos que atingem a meta (NMM) e o total de medies (NTM) realizadas. Foi monitorada a etapa de manuteno e final da distribuio, que tem como meta a temperatura de 60C e 55C e o tempo de 120 e 60 minutos, respectivamente (Portaria 216, ANVISA). Foi submetida a cadeia quente de preparaes alimentares, com coleta de dados em t1 (ago a nov 2006) e t2 (mar a mai 2007), com intervalo de seis meses. A mensurao das temperaturas foi efetuada com termmetro digital com sensor de penetrao modelo Multidigital Thermometer com resoluo de 0,1C entre -19,9C a 199C e com 60 mm de profundidade para penetrao, marca Neu New, e termmetro a laser, modelo do tipo pistola com Infravermelho prprio para mensurao de temperaturas distncia. A mensurao foi realizada ao final da etapa de coco, considerando o centro geomtrico. Registrou-se a temperatura mais baixa do alimento em aquecimento. Efetuou-se a desinfeco da haste do sensor com lcool 70% entre uma mensurao e outra. As preparaes durante a manuteno ficam sobre bandejas trmicas durante aproximadamente 90 minutos. Resultados: O nmero de refeies servidas durante o perodo de pesquisa foi de 3000 refeies. Foram realizadas 115 medies de temperatura durante 21 dias de observao. A mdia dos IS em t1 foi 0,67 0,07 e em t2, 0,86 0,12. O teste t de Student mostrou existir diferena significativa entre os IS nos momentos t1 e t2. Concluso: O mtodo testado mostrou-se adequado para a anlise da efetividade do controle higinico-sanitrio na UAN objeto de aplicao.
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PS-25-172 VALORIZAO DE PATRIMNIO GASTRONMICO REGIONAL: GESTO DE QUALIDADE EM RESTAURANTES TPICOS AORIANOS EM FLORIANPOLIS -SC
PAULA LAZZARIN UGGIONI; ROSSANA P. DA COSTA PROENA; LCIA ANDREA ZANETTI RAMOS ZENI Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina -UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Dentre as tendncias de comportamento alimentar nas sociedades industrializadas, se destaca o crescente interesse pelos patrimnios gastronmicos regionais. Paralelamente, ocorre a evoluo das regulamentaes de higiene, visando a garantia da qualidade higinico-sanitria dos alimentos. Nesse sentido, o objetivo do estudo foi associar a qualidade sensorial e simblica da alimentao de origem aoriana s exigncias higinico-sanitrias vigentes, buscando desenvolver um mtodo para fomentar a valorizao de preparaes regionais. Para tanto,realizou-se uma pesquisa qualitativa na forma de um estudo multicaso em dois restaurantes tpicos aorianos. Durante o estudo, foi acompanhado o processo produtivo de algumas preparaes tpicas,como o piro de nailo e o de caldo de peixe, o peixe assado e o frito, o ensopado de frutos do mar e o fil de peixe ao molho de camaro. Para a coleta e registro dos dados foram utilizados formulrios baseados no Sistema AQNS (Avaliao da Qualidade Nutricional e Sensorial), estruturados incluindo critrios higinico-sanitrios e simblicos, alm de gravaes de voz,registro fotogrfico e filmagens. Concluiu-se que, para a manuteno das caractersticas sensoriais e simblicas das preparaes tpicas deve-se atentar para as adaptaes realizadas nesses restaurantes. Observaram-se algumas modificaes das receitas tradicionais, tanto pela busca da praticidade no preparo,como pela substituio dos utenslios tradicionais e ingredientes,principalmente os temperos. Essas adaptaes refletem tanto a necessidade de satisfazer o gosto do cliente, como no cumprimento e interpretao das legislaes por parte de proprietrios e fiscais, podendo acarretar perdas patrimoniais significativas. Assim, atravs da aplicao do mtodo desenvolvido, denominado mtodo de Avaliao da Qualidade de Patrimnio Gastronmico (AQPG),constatou-se a possibilidade de um controle higinico-sanitrio adequado, preservando o carter simblico e sensorial da preparao tpica oferecida.
PS-25-173 A QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL DAS PREPARAES DO CARDPIO SERVIDO NUM RESTAURANTE COMERCIAL POR PESO DE FLORIANPOLIS - SC
JULIANA DE AGUIAR PASTORE; DJULIANA CORSI; MARIANA DE SOUSA GLORIA; MELINA VALRIO DOS SANTOS; ROSSANA PACHECO PROENA Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Observa-se uma preocupao crescente com o tipo de alimentao oferecida pelos restaurantes comerciais, destacando que esses estabelecimentos encontram-se entre os parceiros preferenciais da Organizao Mundial de Sade para as aes da Estratgia Global de Alimentao Saudvel, Atividade Fsica e Sade (2004). Objetivou-se avaliar qualitativamente o cardpio servido por um restaurante comercial com sistema de buf por peso. Realizou-se avaliao dos cardpios de uma semana atravs do mtodo Avaliao Qualitativa das Preparaes do Cardpio (AQPC) (Proena et al, 2005), bem como entrevista com comensais abordando variedade do cardpio, quantidade de uso de temperos, temperatura da refeio e qualidade da apresentao. Analisou-se utilizando escala hednica com as classificaes muito bom, aceitvel e ruim. Observou-se presena diria de 3 tipos de carne (frango, peixe e gado), arroz branco, arroz integral, feijo, batata palha, folhosos, legumes cozidos e frutas. A oferta de carne gordurosa foi pouco freqente. No h repetio significativa de cores e em nenhum dos dias avaliados encontrou-se oferta exagerada de alimentos ricos em enxofre. Entrevistou-se cerca de 19% dos comensais e obteve-se maioria de conceito muito bom (variedade do cardpio 62%, quantidade de temperos usada 86%, temperatura da refeio 65,5% e apresentao dos pratos 86%). O buf pode ser considerado de boa qualidade nutricional, destacando-se a oferta de micronutrientes (100% de presena de folhosos e frutas) bem como a baixa oferta de alimentos gordurosos e doces elaborados. Pode-se inferir, pela avaliao dos comensais, que os cardpios avaliados esto satisfazendo suas preferncias. Destaca-se a importncia da educao nutricional dos comensais para escolhas alimentares que possam aliar a alimentao saudvel ao prazer de comer.
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PS-25-174 CONSUMO ALIMENTAR DO ALMOO DOS FUNCIONRIOS DE UM SELF-SERVICE NO DISTRITO FEDERAL

RENATA GUERRA ZANON; KARIN ELEONORA SAVIO; MONICA MASCARENHAS KARL; CRISTIANE DORMUNDO; RAQUEL ASSUNO BOTELHO; LAURA LYRA; DBORA BARBOSA RONCA Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O objetivo principal de uma Unidade de Produo de Refeies o fornecimento de uma refeio equilibrada nutricionalmente, visando tanto uma manuteno da sade do comensal como um desenvolvimento de hbitos alimentares saudveis. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o estado nutricional dos funcionrios segundo ndice de Massa Corporal (IMC), e avaliar o consumo alimentar de um dia de almoo dos funcionrios de um restaurante Self-service do Distrito Federal. Mtodos: Analisou-se o perfil nutricional dos funcionrios. Aferiu-se peso e altura dos funcionrios para posterior clculo de IMC e de Necessidade Energtica Estimada. Efetuou-se a observao da montagem dos pratos dos funcionrios, alm de pesagem total do prato e das sobras. Calculou-se o consumo desta refeio, de acordo com adequao da DRI de porcentagem de macronutrientes e quantidade de micronutrientes. Resultados: Participaram da pesquisa 27 funcionrios, sendo 44% indivduos do sexo feminino e 56% do sexo masculino. A maioria dos funcionrios analisados (78%) apresentou-se eutrfica, segundo IMC, sendo que 33% do sexo masculino apresentou-se sobrepeso e 8% do sexo feminino apresentou-se sobrepeso.. Grande parte da amostra apresentou consumo acima da necessidade estimada para a refeio analisada. Segundo anlise qualitativa, observou-se que, apesar da grande variedade de alimentos e preparaes, h uma semelhana na montagem dos pratos de todos os funcionrios analisados, principalmente com relao s entradas e presena de arroz e feijo na grande maioria dos pratos analisados. Concluso: A partir da anlise dos dados apresentados neste trabalho, pde-se verificar que o consumo da refeio analisada pelos funcionrios apresenta elevada densidade energtica. necessria a realizao de educao nutricional com os funcionrios da UPR para que estes melhorem os hbitos alimentares e, conseqentemente, se motivem a produzir refeies mais saudveis.
PS-25-175 BOAS PRTICAS EM CANTINA UNIVERSITRIA: UM ESTUDO DE CASO

ROSNGELA BAMPA SCHATTAN; CARINA SCHENA; CRISTIANA GONALVES; PATRCIA PEREIRA REBOUAS; ANDREA PITTELLI BOIAGO GOLLUCKE Instituio: Universidade Catlica de Santos Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Organizao Mundial da Sade (OMS) estima que mais de 60% das enfermidades de origem alimentar ocorrem principalmente nas etapas de manipulao e preparo dos alimentos. Esta investigao visou avaliar as condies higinicosanitrias de uma cantina universitria do municpio de Santos (SP) antes e depois da implementao do Manual de Boas de Produo (MBPP). Como instrumento de coleta de dados foi utilizada uma lista de verificao com 154 itens, elaborada por Kamada et al (2002), revista para este estudo conforme a Resoluo RDC N. 216 de 15/09/2004 e dividida em cinco blocos: estrutura fsica, higiene ambiental, higiene e sade dos manipuladores, higiene de operaes e fluxo de processos e documentao e registro. O MBPP resultou em um documento de acordo com as normas preconizadas pela RDC 216, composto de 57 pginas divididas em quatro mdulos, alm de um especfico para os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Constatou-se que em todos os blocos houve melhora no percentual de itens em conformidade com a legislao, aps a implantao do MBPP. A conformidade geral dos blocos evoluiu de 31% para 65% de adequao; o bloco documentao e registro obteve o maior ndice aps o treinamento, passando de 40% para 100%; higiene e sade dos manipuladores passou de 15% para 54%; higiene ambiental de 43% para 79%; higiene de operaes e fluxo de processo de 29% para 70% e estrutura fsica de 28% para 43%. Aps a implementao do MBPP por meio de treinamento, pode-se inferir que o mesmo foi eficaz, pois em todos os blocos houve um aumento do nmero de conformidade legislao de mais de 50%, entretanto no foi suficiente para atingir nveis satisfatrios em higiene alimentar no estabelecimento.
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PS-25-176 AVALIAO DA ADEQUAO NUTRICIONAL DAS REFEIES DISTRIBUDAS POR UM RESTAURANTE POPULAR DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
MARIA DO CARMO REBELLO GOMES; REGINA ABRO NUNES; CELINA SZUCHMACHER OLIVEIRA Instituio: Centro Universitrio Plnio Leite Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O direito ao acesso dirio comida, em quantidade, qualidade e regularidade suficientes a todo cidado brasileiro, constitui um dos objetivos do Programa Fome Zero. Neste contexto, em regies metropolitanas, vrios Restaurantes Populares tm sido criados oferecendo refeies, a preo de custo, para atender uma enorme demanda de trabalhadores de baixa renda que hoje no se alimentam de forma satisfatria nas ruas. O objetivo deste estudo foi avaliar a adequao nutricional, estipulada em contrato, firmado entre o governo estadual e uma empresa terceirizada, das refeies distribudas num Restaurante Popular do Estado do Rio de Janeiro. Para o desenvolvimento do estudo, foram analisados os 5 cardpios fixos que so executados durante o perodo de uma semana.As quantidades de gneros alimentcios utilizados diariamente foram coletadas em fichas tcnicas tcnicas para anlise de valor calrico e protico. As calorias e Ndpcal% per capita foram calculadas aps o estabelecimento das pores mdias servidas aos clientes, obtidas atravs de diviso dos valores totais das preparaes servidas nos almoos pelo nmero de clientes atendidos no dia. O cardpio era composto por sopa, salada, preparao protica, guarnio, arroz, feijo, sobremesa, refresco e po. O peso mdio da refeio servida foi 740g. A adequao calrica obtida variou de 58% a 78% do valor estipulado em contrato. Em contrapartida, os valores de Ndpcal% apresentaram-se superiores ao preestabelecidos, variando de 123,6% a 202,5%. No presente estudo, em relao adequao nutricional, os valores estabelecidos em contrato no foram respeitados e constatou-se, nas refeies distribudas, uma deficincia de calorias e elevada quantidade de protenas, caracterizando uma dieta hipocalrica e hiperprotica.
PS-25-177 AVALIAO DA QUALIDADE ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE UMA DIETA LQUIDA HOSPITALAR

GABRIELA SALIM FERREIRA CASTRO; RIANA LARISSA VIEGAS; CAMILA CREMONEZI JAPUR; CECLIA VILELA REIS; NANCY YUKIE YAKAMOTO TANAKA; MARTA N. C. MARAL VIEIRA Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A padronizao da dieta lquida hospitalar necessria para garantir uma oferta alimentar que atenda as necessidades nutricionais dos pacientes que a utilizam, geralmente de forma transitria. Objetivos: Analisar o cardpio da dieta lquida hospitalar, verificar a composio nutricional, o porcionamento das refeies principais, e caracterizar o perfil dos pacientes com prescrio desta dieta. Metodologia: Foi analisada a freqncia de utilizao dos alimentos no cardpio cclico de 28 dias. Para avaliar a composio nutricional da sopa lquida foi utilizado o software NutWin. Foram pesadas trs amostras das sopas da dieta lquida e identificadas as caractersticas dos pacientes com prescrio desta dieta atravs de consulta ao pronturio. Resultados: Nas 56 refeies avaliadas constatou-se a utilizao de 14 alimentos, dentre estes, 2 eram constantes (ovo e feijo); houve predomnio da utilizao de carne moda (87,5%), arroz (67,9%) e cenoura (44,6%). A preparao analisada apresentou menor aporte energtico (-32%), de lipdeos (-83%) e de vitamina E (-86%) e maior aporte de sdio (+49%) em relao a receita. A composio nutricional estimada da dieta foi de 1600 Kcal/dia (56,5% de carboidratos, 11,7% de protenas e 34,1% de lipdios), 15g de fibra, 950mg de clcio, 6mg de ferro, 980mg de sdio, 175mg de folato, 55mg de vitamina C e 3,2mg de vitamina B12. O porcionamento foi inferior (-11%) ao preconizado. Vinte pacientes receberam dieta lquida, dentre estes 5 idosos, 13 adultos e 2 crianas, 14 do sexo feminino e com permanncia na dieta de 2,5 1,8 dias. A indicao predominante foi no ps-operatrio (35%) e disfagia (15%). Concluso: A restrio inerente dieta lquida dificulta o atendimento integral das necessidades dos pacientes, o que torna imprescindvel o acompanhamento individualizado quando o uso for prolongado. H necessidade da adoo de aes corretivas para adequar o preparo e o porcionamento da sopa da dieta lquida ao padro estabelecido.
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PS-25-178 GESTO FINANCEIRA EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIES NO DISTRITO FEDERAL

KARIN ELEONORA SVIO; CAROLINA ZUPPA; CRISTIANE TIMBONI; MARIANA VERAS; M CUSTDIO; LAURA LYRA; SANDRA FERNANDES ARRUDA Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Em um mercado cada vez mais competitivo, as empresas de alimentao devem dispor de uma administrao estratgica para alcanar altos nveis de qualidade, eficincia e produtividade, eliminando desperdcios e reduzindo custos. O presente estudo tem por objetivo comparar os mtodos de custeamento utilizados por duas empresas de alimentao do Distrito Federal com diferentes modalidades de distribuio de refeies. O estudo foi realizado em duas Unidades de Produo de Refeio selecionadas por convenincia, sendo uma de auto-atendimento (A) e outra a la carte e buffet (B). Foi aplicado um questionrio semi-estruturado, auto-aplicvel. Em relao ao sistema de contabilidade, ambas relataram terceirizar o servio. A empresa A relatou utilizar o mtodo de custo-padro. Este sistema no considerado mtodo de custeio, pois apenas informa, com base nas metas fixadas, os desvios do realizado em relao ao previsto. Provavelmente a empresa A realiza o custo por absoro em conjunto com o padro. A empresa B utiliza-se somente do sistema de absoro, que atribui todos os gastos obtidos no processo de fabricao aos produtos, nesse sentido a premissa fundamental est em distinguir as despesas e os custos. Apenas a empresa B apresentava profissional de Nutrio, denotando melhor controle de custos para este restaurante. O nutricionista tem importante papel em conjunto com o administrador, realizando planejamento de cardpio e compras, fiscalizando a entrega pelos fornecedores, garantindo a qualidade da matriaprima adquirida e reduzindo as perdas por perecibilidade. Para restaurantes faz-se necessria uma administrao estratgica de custos, para desenvolver uma vantagem competitiva sustentvel e um diferencial que ofeream maior valor ao cliente por um custo equivalente. Para tanto, importante, alm do gerenciamento de custos, o controle total do processo produtivo, que ser mais facilmente desenvolvido com auxilio de um nutricionista.
PS-25-179 AVALIAO DA ACEITABILIDADE DE PREPARAES COM TEOR DE LIPDEOS MODIFICADO

KARIN ELEONORA SVIO; CRISTIANE TIMBONI; LAURA LYRA; SANDRA FERNANDES ARRUDA; ROSANA POSSE; RAQUEL BRAZ ASSUNO BOTELHO Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Estudos apontam que o excesso de lipdeos pode levar obesidade e predispor ao surgimento de doenas crnicas no transmissveis. A modificao no teor lipdico de preparaes calricas pode ser realizada empregando-se tcnicas adequadas de preparo que reduzam a quantidade deste nutriente das preparaes ao mesmo tempo em que mantm a qualidade sensorial. A anlise sensorial constitui um importante instrumento de qualidade em tecnologia de alimentos e pode ser utilizada para avaliar a aceitabilidade das preparaes modificadas. O objetivo deste estudo foi avaliar a aceitabilidade de preparaes com teor de lipdeos reduzido. Foram selecionadas 3 preparaes na literatura com teor de lipdeos reduzido: Feijo tropeiro, Feijoada e Moqueca para anlise sensorial. Foi utilizado o mtodo afetivo quantitativo estruturado em escala hednica de sete pontos, aplicados a 40 comensais de uma UPR de Braslia, que provaram as amostras modificadas e padro e registraram as notas de cada uma delas. Constatou-se que a aceitabilidade das amostras modificadas foi elevada, havendo preferncia pelas amostras de moqueca e feijoada modificada. A anlise do feijo tropeiro demonstrou que apesar da amostra padro ter sido preferida pelos provadores, a aceitabilidade do feijo tropeiro modificado foi bastante elevada, apresentando 90% de aceitao. Diante destes dados seria possvel incluir com sucesso estas preparaes no cardpio da unidade em estudo.
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PS-25-180 DESPERDCIO DE PRATOS PRINCIPAIS EM UMA UNIDADE DE PRODUO DE REFEIES TIPO AUTO ATENDIMENTO
KARIN ELEONORA SVIO; CIBELE FERREIRA NEVES; SANDRA FERNANDES ARRUDA; LAURA LYRA; ROSANA POSSE; RAQUEL BRZ ASSUNO BOTELHO Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O desperdcio de alimentos se d em todas as fases da produo, do plantio at o consumidor final. Embora no haja estudos conclusivos, estima-se que no setor de alimentao coletiva a mdia de desperdcio de alimentos chegue a 15% do total produzido. Avaliar a ocorrncia do desperdcio, na forma de sobra de pratos principais, e seu respectivo custo em uma Unidade de Produo de Refeies (UPR) em Braslia - DF. Por meio do acompanhamento das etapas de prpreparo, preparo e distribuio foram elaboradas fichas tcnicas de preparao de nove pratos principais que apresentavam maior custo com matria prima na UPR. A partir desses dados e do peso das sobras de cada preparao ao final do perodo de distribuio foi determinado o custo do total produzido e das sobras, considerando apenas o gasto com matria prima. O custo da matria prima foi obtido nas notas fiscais da unidade de acordo com o fornecedor e estabelecido em reais.O custo total dos nove pratos principais analisados variou de R$ 66 a 240, representando um custo por poro mdia de R$ 0,41 a 1,65. Nos trs dias analisados as sobras das diferentes preparaes apresentaram um custo mnimo e mximo de R$ 0 e 43, respectivamente, compreendendo uma faixa de 0 a 13,2% do custo total das preparaes. O custo mdio das sobras na UPR estudada apresentou-se superior ao considerado aceitvel segundo a literatura, 3% de sobras. Os fatores que contribuem para o aumento do custo com as sobras nesta unidade seriam: o sistema de distribuio, o qual oferece quatro preparaes de pratos principais; o tipo de cardpio, mdio a formal e a variao diria do nmero de clientes. Os dados sugerem a necessidade de reflexo acerca das possibilidades de ajustes, introduzindo revises nas prticas gerenciais e operacionais do servio com enfoque nas aes interdisciplinares e procedimentos a fim de eliminar ou minimizar o desperdcio, controlar os custos, e colaborar para a reduo de gastos da UPR com buffet de auto-atendimento.
PS-25-181 IMPACTO DE UM PROGRAMA DE EDUCAO NUTRICIONAL

CONCEIO SANT ANNA LIMA BARBOSA; MARIE OSHIWA; CLUDIA RUCCO P. DETREGIACHI; GRAZIELLA ESTHER LIMA; MARY ELLEN MARCATTO; MICHELLE R. GARCIA Instituio: SESI - SERVIO SOCIAL DA INDSTRIA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Estudos epidemiolgicos tm demonstrado ligao consistente entre a alimentao e o surgimento de doenas crnicas no transmissveis. Neste sentido, a educao nutricional tem sido destaque como meio de facilitar a adoo voluntria de comportamento alimentar que conduza situao de sade e bem-estar. Frente a tais consideraes, foi implementado um programa de educao nutricional com o objetivo de avaliar o impacto deste sobre o perfil antropomtrico dos clientes de uma Unidade de Alimentao e Nutrio. Participaram da avaliao antropomtrica inicial 256 indivduos, com mdia de idade de 63,4 16,8 anos, sendo 66,8% do sexo feminino e 33,2% do sexo masculino, dos quais 69,6% e 57,7%, respectivamente, apresentaram ndice de Massa Corprea (IMC) acima de 25 kg/m+, indicando diagnstico nutricional de sobrepeso ou obesidade. Todos foram convidados a participar do programa de educao nutricional, entretanto apenas 108 aderiram (42%). Estes passaram por atendimento nutricional individualizado antes do inicio do programa educativo o qual constou de 4 encontros com periodicidade mensal, nos quais foram abordados assuntos referentes a alimentao e nutrio. Concluram o programa 12% dos indivduos, dentre os quais a mdia de IMC inicial era de 26,49 kg/m+ (desvio-padro de 2,91) e que ao final do programa passou a ser de 25,23 kg/m+ (desvio-padro de 2,30), cujo p-valor foi 0,0428, caracterizando um reduo significativa no IMC. Conclui-se assim que tal programa educativo pde promover mudanas, entretanto ter maiores chances de sucesso se estas forem includas na rotina, perdurando por longo perodo de tempo.
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PS-25-182 AVALIAO DA COMPOSIO DAS SOPAS PRODUZIDAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO HOSPITALAR
RITA DE CSSIA AKUTSU; ANDR LUIS PEREIRA; SANDRA FERNANDES ARRUDA; KARIN ELEONORA SVIO; RAQUEL ASSUNO BOTELHO; ROSANA POSE; LAURA LYRA Instituio: UnB/UNIFESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO - A alimentao constitui uma importante ferramenta na recuperao da sade de pacientes em instituies hospitalares. Dessa forma deve existir compatibilidade entre a oferta de nutrientes das refeies e as necessidades nutricionais e teraputicas dos pacientes. OBJETIVO - Avaliar a composio nutricional das sopas produzidas em uma Unidade de Alimentao e Nutrio Hospitalar. MTODO - Este estudo exploratrio analisou 5 amostras de cada uma das sopas Obstipante, Laxante, Lquida Completa, Mnima em Resduos (elaborada a partir da coagem da Lquida Completa) e da Canja foram coletadas. Todas as amostras foram congeladas a -10C por 7 dias e foram determinados o teor de umidade, cinzas, lipdios e protenas sendo os carboidratos determinados por diferena. Em funo do percentual de umidade das sopas (90%), todas as amostras foram previamente secadas em estufa a 105C utilizando forno mufla. RESULTADO - O teor de umidade mdio obtido para as diferentes preparaes foi de 93%. As pores (400 g) das sopas Obstipante, Laxante, Lquida Completa, Mnima em Resduos e da Canja apresentaram em mdia 185 65Kcal; 87 32Kcal; 89 18Kcal; 84 14Kcal e 143 53 kcal, respectivamente e forneciam entre 11 e 23% do requerimento estimado de energia para o almoo de um indivduo adulto referncia (800Kcal). A distribuio percentual de macronutrientes mostrou que todas as sopas eram normoproteicas. A sopa Obstipante e a Canja apresentaram percentual de lipdios abaixo e de carboidratos acima do estabelecido pela IDR, 2002. A coagem provocou alterao na composio de lipdios e protenas da sopa Mnima em Resduo (comparada a da Lquida Completa). As comparaes entre as anlises laboratoriais e a Tabela de Composio demonstraram que existem diferenas de no mnimo 8% e de no mximo 62% entre os valores calculados teoricamente e os resultados obtidos. CONCLUSO - Recomenda-se a implantao de Procedimentos Operacionais Padro e de Fichas Tcnicas de Preparao.
PS-25-183 AVALIAO DA ACEITABILIDADE DAS DIETAS DE CONSISTNCIA PASTOSA DO HOSPITAL UNIVERSITRIO DE BRASLIA
ROSANA POSSE; GUILHERME PALACIO JONH; RAQUEL ASSUNO BOTELHO; LAURA LYRA; SANDRA ARRUDA; KARIN SVIO Instituio: UnB Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Dietas teraputicas so baseadas no padro normal de dieta, sofrendo alteraes para adequar-se as necessidades clnicas e aos fatores psicossociais dos pacientes, nesse caso as dietas so denominadas dietas especiais. Objetivo: Analisar a aceitabilidade e a ingesto das dietas de consistncia pastosa pelos pacientes internados no Hospital Universitrio. Metodologia: estudo transversal com amostra de 7 pacientes internados no Hospital Universitrio recebendo exclusivamente dietas de consistncia pastosa. Analisou-se a aceitabilidade atravs de acompanhamento da ingesto e das sobras alimentares durante perodo de quatro dias consecutivos. Foi conduzida uma entrevista com utilizao de questionrio semi-estruturado englobando perguntas de cunho sensorial em escala hednica de forma a analisar o grau de satisfao e de ingesto das dietas recebidas no perodo referido. Observou-se horrio de chegada das legumeiras e a proximidade destas com a refeio anterior. Resultados: 50% dos pacientes acompanhados no apresentaram ingesto total da dieta oferecida, no entanto, 90% dos entrevistados classificaram a dieta como adequada nos itens julgados pelo questionrio, sendo eles: aroma, textura e temperatura, entretanto, o quesito aparncia foi reprovado, de acordo com os respondentes os alimentos servidos apresentavam as mesmas cores, tornando a dieta pouco atrativa. Concluso: A grande quantidade de sobras observadas nas legumeiras conduz a hiptese preocupante de que os pacientes no atingem o aporte calrico necessrio para sua recuperao, isso pode ser atribudo dentre outros fatores, proximidade de horrio da colao com a refeio analisada reduzindo o apetite dos pacientes. Constatou-se que a aceitabilidade da dieta positiva e um planejamento de cardpio eficaz somado a ateno diettica individualizada podem melhorar a aparncia da dieta pastosa aumentando a ingesto alimentar e corroborando para a recuperao do estado de sade dos pacientes hospitalizados.
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PS-25-184 COMPARAO DE DIFERENTES PROTOCOLOS DE HIGIENIZAO DE ALFACE (LACTUCA SATIVA) UTILIZADOS EM RESTAURANTES DE PORTO ALEGRE - RS
ANA BEATRIZ ALMEIDA DE OLIVEIRA; MARISA ITAPEMA CARDOSO Instituio: Universidade federal do Rio Grande do Sul Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A higienizao inadequada de folhosos pode ocorrer em cozinhas industriais onde os procedimentos de Boas Prticas esto estabelecidos surge o questionamento a respeito das prticas seguidas em restaurantes comerciais. O presente estudo teve como objetivo avaliar a eficcia de protocolos de higienizao de alface adotados em restaurantes de Porto Alegre. Numa primeira etapa foram aplicados questionrios em restaurantes de dois bairros da cidade, a partir dos quais definiramse os tratamentos a serem testados. Na segunda fase, amostras de alface crespa, adquiridas no comrcio, foram submetidas a:lavagem com gua (T1); imerso em gua(T2); imerso em soluo de gua sanitria (200ppm) por 15 minutos(T3); e por 30 minutos(T4); imerso em vinagre a 2%(T5); e a 20%(T6). Todos os tratamentos foram realizados em dez repeties. A mdia da reduo (log10) obtida variou de 0,64(T1) a 2,46(T4)para mesfilos aerbios e de 1,09(T2) a 2,34(T4)para coliformes totais. A partir disso, verificou-se que o protocolo adotado na maioria dos restaurantes (imerso em gua) no garantiu uma reduo importante na populao microbiana (0,75 log10 UFC/g para mesfilos aerbios) enquanto T4 foi o mais eficaz para higienizao de alfaces, o protocolo que usava hipoclorito a 200ppm por 30 minutos.
PS-25-185 COMPARAO ENTRE A DENSIDADE DE ENERGIA E DE FERRO DE FRMULAS INFANTIS UTILIZANDO DIFERENTES CRITRIOS PARA AVALIAO
REBECA ANTUNES BERALDO; CAROLINA REIS BUSTAMANTE; MARTA NEVES C M VIEIRA Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A alimentao complementar se refere aos alimentos preparados para crianas, que devem ser oferecidos a partir dos 6 meses de idade. recomendado que os alimentos ofeream uma densidade energtica mnima de 0,7 kcal/g e de ferro de 4 mg/100kcal, 2,4 mg/100kcal e 0,8mg/100kcal, respectivamente dos 6 aos 8 meses, dos 9 aos 12 meses e dos 12 aos 24 meses. Objetivos: Identificar a densidade de Ferro, densidade energtica e umidade na alimentao complementar de creches atendidas por uma Unidade de Produo Centralizada, utilizando diferentes critrios para avaliao. Metodologia: Os dados foram coletados durante 5 dias, quando foram registrados as quantidades dos alimentos utilizados na preparao de frmulas infantis: de cereais, de hortalias e de carne e seus respectivos rendimentos, resultando em 3 amostras de frmulas carne e cereais e 4 de hortalias. A densidade energtica foi determinada atravs de Calorimetria direta; a umidade foi determinada aps secagem em estufa. Calculou-se as mdias das triplicatas e seus desvios-padro. Estimouse o aporte energtico e de ferro, utilizando-se a TACO e o programa Nutwin, e a concentrao de ferro por 100 kcal. Resultados: Verificou-se pela calorimetria que apenas as frmulas de carne atingiram o valor recomendado de 0,7 kcal/ g. Na comparao entre a densidade energtica estimada e medida, identificou-se variao entre todas as frmulas de -59 a 142% quando utilizou-se a TACO e, -46 a 165%, o Nutwin. A mdia das densidades de ferro estimadas pela TACO e Nutwin foram 0,52 e 0,96 nas frmulas de hortalias ; 1,04 e 1,97 nas frmulas de carnes e 0,15 e 0,30 nas frmulas de cereais. A umidade mdia foi respectivamente de 88,71%, 73,11% e 86,27%. Concluses: Os dados indicam a grande variao existente entre diferentes tabelas de composio nutricional dos alimentos. Observou-se variao das densidades energtica e de ferro em frmulas elaboradas, demonstrando a necessidade de rever a padronizao das frmulas infantis e de proporcionar treinamento dos colaboradores para uniformizar o resultado das preparaes.
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PS-25-186 OS USURIOS DA ALIMENTAO COLETIVA CONHECEM O QUE CONSOMEM?

SILVIA MAGALHES COUTO; GABRIELA MORGADO COELHO; ALESSANDRA SILVA SOUZA; MARINA FIGUEIREDO FERREIRA; HAYDE SERRO LANZILLOTTI Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: No Brasil, o rtulo de produtos alimentares informa a presena ou no de soja, sem identificar transgenia. Objetivo: Evidenciar o desconhecimento de usurios da Alimentao Coletiva (AC) sobre a presena de soja em produtos processados. Metodologia: Trata-se de um estudo de caso realizado em uma Unidade de Alimentao e Nutrio terceirizada. Os dados scio-demogrficos foram: idade, gnero, escolaridade e classe social segundo a Associao Brasileira de Estudos Populacionais. A estratgia para evidenciar este desconhecimento foi elaborar uma lista com produtos que tivessem possibilidade de participar de cardpios de grandes e pequenas refeies e ainda alguns que poderiam ser consumidos em cantinas dentro ou fora da empresa. Os entrevistados foram solicitados a identificar a presena de soja nesses produtos. Utilizou-se o coeficiente de contingncia para verificar a associao entre as variveis scio-demogrficas e alimentos eleitos para o estudo. Resultados: O questionrio foi aplicado em uma amostra acidental de 45 funcionrios. O ndice de acerto do grupo - 45% no atingiu de forma significativa o ndice de conhecimento desejado de 70% (p < 0,05). No foi possvel calcular o coeficiente de contingncia para as categorias classe social e escolaridade, pois apresentaram quiquadrado no vlido. Para os atributos idade e sexo, o coeficiente de contingncia foi 0,20 e 0,18, respectivamente, e os erros provveis de 0,10 para ambos, o que denota uma baixa associao (teste de Rugg) entre estas caractersticas e o conhecimento da presena de soja em produtos destinados AC. Concluso: Conclui-se que os usurios da AC desconhecem a presena de soja nos produtos sobre os quais opinaram, o que aponta para a necessidade de uma campanha educativa para a leitura do rtulo, se o desejo democratizar a presena de soja nos alimentos disposio no mercado. Resta ainda a indagao sobre a tcnica de obteno do gro desta soja.
PS-25-187 REFEIES COLETIVAS: EXISTE PARCERIA ENTRE NUTRICIONISTAS E COZINHEIROS?

ODALEIA BARBOSA DE AGUIAR; FABIANA BOM KRAEMER; RAQUEL DE SOUZA MEZAVILLA; RENATA CARVALHO DE ALMEIDA Instituio: Instituto de Nutrio - UERJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O processo produtivo de refeies coletivas requer uma perfeita harmonia entre os saberes, terico e prtico, dos profissionais envolvidos, para se obter preparaes culinrias que preservem as propriedades nutricionais e alcancem os estmulos sensoriais desejados pelos clientes, observando as normas higinicas. O objetivo do trabalho foi identificar a interao entre o nutricionista e o cozinheiro na execuo das atividades de preparo dos alimentos. O estudo, de pesquisa qualitativa, privilegiou o grupo de nutricionistas e cozinheiros realizando entrevistas individuais semi-estruturadas em 8 cozinhas industriais localizadas na cidade do Rio de Janeiro, no ano de 2006. As nutricionistas entrevistadas atuam na chefia de cozinhas industriais entre 1 e 29 anos. Os cozinheiros tinham escolaridade entre 4 e 11 anos de estudo, com tempo mnimo de 1 ano no cargo. No discurso das nutricionistas existe uma clara separao entre a teoria e a prtica do processo de produo de refeies, cabendo a elas planejar o cardpio e aos cozinheiros execut-lo. A interao entre planejamento e execuo foi apontada por elas somente nos momentos de incluso de receitas novas e voltadas para as quantidades de ingredientes, apresentao do produto final e custo; no se verbalizou prticas que valorizassem a qualidade nutricional das preparaes. Para os cozinheiros a interao da nutricionista foi percebida como uma colaborao na correo do erro ou apoio nas atividades desenvolvidas: adequar-se s boas prticas de fabricao, disponibilizar ingredientes para a execuo do cardpio, provar as preparaes prontas e avisar a falta destas durante o almoo. Percebe-se que no planejamento do cardpio o nutricionista no aponta nfase na tcnica diettica e sua presena durante a preparao das refeies ocorre de maneira inexpressiva. o cozinheiro que define as atividades a serem desenvolvidas e as tcnicas de preparo. Conclui-se que existem dois universos distintos no atual processo produtivo de refeies: a concepo do cardpio e a sua realizao, sendo o primeiro de domnio do nutricionista e o segundo de quem tem a prtica - os cozinheiros. Integrar esses dois universos uma rdua tarefa e requer do nutricionista uma ampla compreenso de sua atuao em cozinhas, ora orientando os cozinheiros, ora inserindo-os nas questes pertinentes teoria da nutrio.
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PS-25-188 ALIMENTOS FUNCIONAIS - PREVALNCIA EM CARDPIOS DE UNIDADES DE ALIMENTAO E NUTRIO

DYAIANE MARQUES SANTOS; LCIA LEAL MATTOS; CLARA KORUKIAN FREIBERG Instituio: Universidade Guarulhos Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O nutricionista que atua em UAN, pode ser um promotor de sade, e mediante a elaborao de cardpios a base de alimentos funcionais (AF), poder oferecer opes palatveis e saudveis, para preveno de doenas. Objetivo: Verificar a freqncia de AF em cardpios de UANs e sua adequao quanto as recomendaes de ingesto. Metodologia: Foram selecionados cardpios de 100 UANs, oferecidos durante um ms, classificados em dois padres A e B (50% de cada). A diferena entre os padres era que no B, havia um prato principal, uma salada e uma sobremesa a mais que no A. Consideraram-se apenas as preparaes: guarnio, salada e sobremesa, que continham leguminosas, hortalias e frutas na composio. A avaliao da freqncia de AF foi feita segundo os compostos bioativos: carotenides, oligossacardeos, organossulfurados, e os flavonides. Por fim, compararam-se os dados dos per capitas recomendados pela: ADA (2004), ANVISA (2002) e LAJOLO (1998). Resultados: A presena dos bioativos foi positiva apesar de no atingirem as recomendaes. Os de maior freqncia, em ambos os padres, foram os carotenides. No padro A a mdia mensal destes compostos foi de 17% na guarnio, 26% na sobremesa e 52% na salada, no padro B 26%, 44% e 78% respectivamente. As quantidades de lutena e zeaxantina foram superiores recomendao de 2,3 mg/ dia e a de licopeno no foi atingida - 30mg/dia. Para os flavonides, o per capita de soja gro em saladas, no atinge a recomendao de isoflavonas. Os oligossacardeos de destaque foram os encontados em: banana, escarola, cebola e almeiro (este, oferecido na guarnio - 60g, fornece a quantidade adequada de FOS). Concluso: Apesar dos cardpios apresentarem AF, as quantidades de bioativos, com exceo da lutena, no atingem as recomendaes para a promoo da sade e preveno de doenas. Faz-se mister que as empresas envidem esforos tanto no aumento de per capitas quanto na educao alimentar de seus clientes incentivando o consumo de alimentos funcionais.
PS-25-189 CONDIES DE TRABALHO NA PRODUO DE REFEIES E DOENAS VENOSAS DOS OPERADORES

CLARISSA MEDEIROS DA LUZ BERTOLDI; ROSSANA PACHECO DA COST PROENA Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Ag.Financiadora: PROGRAMA DE PSGRADUAO EM NUTRIO UFSC/CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
O presente estudo avalia quais os fatores que podem influenciar o aparecimento ou agravamento de doenas venosas de membros inferiores em operadores de uma Unidade Produtora de Refeies (UPR).A metodologia utilizada foi a Anlise Ergonmica do Trabalho (AET) atravs das seguintes tcnicas para a coleta de dados: entrevistas com avaliao do ndice de Massa Corporal (IMC), exame clnico especfico por especialistas da rea de Angiologia e Cirurgia Vascular, volumetria por deslocamento de gua no incio e no final de uma jornada de trabalho, com o objetivo de observar as variaes de volume dos membros inferiores.Foi feita, ainda, a observao direta e armada das atividades desenvolvidas no ambiente de trabalho, com registro de imagem, uso de pedmetro, cronmetro e termo-higrmetro digital. Os resultados indicam uma associao positiva entre as condies de trabalho na UPR investigada e o surgimento ou agravamento de doena venosa nos seus operadores. Foi observada a presena de algum grau de doena venosa em 79% dos casos, com uma variao mdia para volumetria de 5,13%, considerando-se 2,4% como padro mximo de normalidade nesses casos. O sobrepeso e obesidade foram encontrados em 79% das pessoas analisadas.A temperatura ambiental mdia mxima observada foi 32C, com uma umidade mdia mxima de 74%. A postura sentada, em mdia, ocorria por cerca de 10,4% do tempo total de trabalho e o carregamento de peso sem auxlio de carrinhos era observado com freqncia.Evidenciaramse fatores de risco para desenvolvimento de doena venosa no ambiente investigado, tais como, a postura parada em p por perodos prolongados, o calor e umidade elevados, o carregamento de peso inadequado e o sobrepeso dos operadores.Os resultados obtidos neste estudo ressaltam a importncia e a possibilidade de aprofundamento do tema, o que poderia evoluir para o estabelecimento de um protocolo de preveno e tratamento de doenas venosas em funo do posto de trabalho executado.
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PS-25-190 CONSUMO DE FIBRAS ALIMENTARES PROVENIENTES DE HORTALIAS E FRUTAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO
LIVIA CARDOSO GOMES; CAROLINE MOREIRA LEAL; DAISY BLUMENBERG WOLKOFF Instituio: Universidade do Estado do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Muitas Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN) adotam a modalidade de livre demanda ou de comida a peso para atender sua clientela. Essa liberdade de escolha, sem a oferta variada e atraente de frutas, verduras, legumes, pode levar a um consumo insuficiente de fibras. OBJETIVO: Determinar o consumo mdio de fibras provenientes de frutas e hortalias A e B oferecidas durante o almoo na UAN. MTODOS: A UAN oferece em mdia 435 almoos, cardpio de padro mdio, com sistema de preo fixo e livre demanda para arroz, feijo, 7 opes de guarnies quentes (vegetais A, B, C e 1 massa), 10 tipos de saladas, 7 tipos de frutas e refresco, enquanto que as 5 opes proticas e as 3 opes de doce so porcionados. Os dados foram coletados durante 7 dias no consecutivos. O consumo mdio per capita de frutas e hortalias foi obtido a partir da diferena entre o total produzido e o total de sobras limpas desses alimentos ao final da distribuio, dividido pelo nmero de clientes de cada dia. O clculo do teor de fibras per capita consumidas foi efetuado por meio de tabelas de composio de alimentos. O resultado do consumo de fibras foi comparado aos novos parmetros nutricionais do Programa de Alimentao do Trabalhador -PAT- (MTE, 2006). O teor de fibras provenientes do feijo e do arroz parboilizado e integral, no foram considerados nesse estudo. No foi possvel separar os restos alimentares das frutas e hortalias A e B dos restos alimentares totais. RESULTADOS: O consumo mdio per capita encontrado para frutas, hortalias A e B foi de 203,05 16,14g, 111,79 28,62g e 38,34 4,27g, respectivamente. O consumo mdio per capita de fibras provenientes de hortalias A foi de 1,45 0,40g; 0,93 0,22g de hortalias B e 3,23 0,70g de frutas. No total, o per capita mdio do consumo das frutas e das hortalias A e B foi de 353 35,05g. O consumo mdio per capita das fibras provenientes desses alimentos foi de 5,61 0,81g. Este teor aproxima-se das 7 a 10g de fibras exigidas pelo PAT para as refeies principais. CONCLUSO: Os alimentos e as preparaes oferecidos favorecem a promoo da alimentao saudvel pela oferta de fibras. A disposio do balco de saladas no incio da distribuio e o oferecimento das frutas j cortadas e descascadas pode ter contribudo para o consumo desses alimentos. PS-25-191 MEDIDAS DE TEMPO E TEMPERATURA DAS PREPARAES EM RESTAURANTES SELF-SERVICE DE RIBEIRO PRETO
ALINE CORRA DIAS; CYNTIA MONTAGNERI AREVABINI Instituio: UNAERP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O objetivo de uma Unidade de Alimentao e Nutrio o de fornecer uma refeio equilibrada nutricionalmente, apresentando um bom nvel de sanidade, e que seja adequada ao comensal. No controle de qualidade, o tempo/temperatura lideram os mtodos de preservao, podendo garantir ou comprometer a qualidade do alimento. Dessa forma, o monitoramento do tempo/temperatura um critrio que precisa se estabelecido para cada alimento em Unidade de Alimentao e Nutrio a fim de atender pontos crticos de controle e diminuir o risco de doenas transmitidas por alimentos. Reconhecendo os perigos que as doenas de origem alimentar oferecem sade, este trabalho tem a finalidade de avaliar se a temperatura final das preparaes dos alimentos, assim como as do incio e final de distribuio, est de acordo com as exigncias da Portaria n 6/99 CVS/SP, bem como o tempo de exposio das preparaes quentes e frias. A coleta de dados foi realizada em dez restaurantes Self-service em Ribeiro Preto, durante trs dias consecutivos em cada local, com o auxlio de um termmetro para aferir a temperatura das preparaes das 11:45hrs s 15:00hrs. Os dados foram registrados em uma planilha. As seguintes preparaes foram analisadas: maionese, prato principal, guarnio, arroz e feijo. Constatou-se que a temperatura das preparaes frias 100% das amostras estavam fora das determinaes. As preparaes quentes 100% das amostras de arroz e feijo estavam dentro das exigncias da legislao. J a guarnio e o prato principal 30% das amostras encontravam-se fora dos critrios estabelecidos pela Portaria CVS 6/99. Dessa forma, conclui-se que as preparaes frias e algumas preparaes quentes estavam inadequadas para o consumo humano, pois ofereciam riscos sade devido a falta de controle do binmio tempo e temperatura durante a distribuio.
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PS-25-192 CONCEPO DA CLASSIFICAO DE VEGETAIS PARA APLICAO NO SISTEMA DE AVALIAO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL - AQNS
LCIA CHAISE BORJES; ROSSANA PACHECO COSTA PROENA; SUSI BARLETTO CAVALLI Instituio: UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina Ag.Financiadora: PAPG - UFSC, CAPES E CNPQ - EDITAL UNIVERSAL/2004 Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 O estudo tem como objetivo a busca de uma classificao de vegetais utilizados em Unidades Produtoras de Refeies (UPRs), que correlacione concomitantemente as caractersticas nutricionais, sensoriais e tcnicas de processamento que permitam a sua aplicabilidade no sistema de Avaliao da Qualidade Nutricional e Sensorial (AQNS). O mtodo utilizado foi a identificao das classificaes de vegetais disponveis na literatura cientfica e sua posterior anlise para verificar a possvel adequao s necessidades do sistema AQNS. Como nenhuma das classificaes apresentou as caractersticas necessrias, partiu-se para a concepo de uma nova classificao de vegetais, denominada Classificao de Vegetais AQNS. Para tanto, realizou-se vrios cruzamentos das caractersticas identificadas at associar simultaneamente as caractersticas necessrias. Para isso, utilizou-se a associao de duas das classificaes identificadas, quais sejam, a classificao pela parte botnica comestvel associada classificao segundo o teor de carboidratos, levando-se em conta, ainda, as tcnicas de preparao. Foram analisados 99 vegetais e, como resultado, a classificao concebida divide os vegetais em 7 grupos e a sua apresentao contm, para cada vegetal, informaes quanto famlia e parte botnica, pigmentos, principais componentes nutricionais e compostos bioativos, componentes antinutricionais alm das principais preparaes. Evidencia-se que o controle da interao entre aspectos nutricionais, sensoriais e de tcnicas de processamento desde a aquisio at a distribuio do alimento pronto podero, potencialmente, resultar em alimentos mais saudveis. Destaca-se que, durante essas etapas, os nutrientes podem ser preservados, ter a sua biodisponibilidade acentuada, ou mesmo, minimizadas as suas perdas. Alm disso, o controle da qualidade sensorial dos alimentos pode influenciar a escolha e consumo dos alimentos preparados. Salienta-se, ainda, as possibilidades de utilizao da classificao de vegetais concebida como instrumento para o nutricionista na classificao de alimentos em inquritos alimentares, na elaborao de dietas e cardpios, bem como no auxlio ao estabelecimento de procedimentos de Boas Prticas que extrapolem os aspectos higinicos sanitrios. Alm disso, pode representar uma ferramenta de fcil manuseio no dia-a-dia dos profissionais da rea. Recomenda-se que a classificao sirva como estmulo a novas pesquisas, com relao definio de alimentos fonte de nutrientes, nutrientes no tradicionais, componentes antinutricionais e, principalmente, quanto s caractersticas nutricionais e sensoriais dos alimentos vegetais durante as diferentes fases do processamento de refeies.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio em Produo de Refeies
PS-26-172 NDICE DE RESTO INGESTO DO ALMOO OFERECIDO EM UMA ORGANIZAO NO GOVERNAMENTAL, TOLEDO/PR
SANDRA FINGER; AMLIA DREYER MACHADO Instituio: Universidade Paranaense (UNIPAR) Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN), para alcanarem seus objetivos, necessitam seguir as etapas do processo administrativo, adotando um sistema de controle eficaz. O ndice de Resto Ingesto (IRI) uma ferramente simples para controlar tanto o desperdcio na produo quanto a aceitao das refeies oferecidas. Assim, o objetivo do presente estudo conhecer o IRI do almoo oferecido em uma Organizao no Governametal (ONG). A coleta dos dados aconteceu por duas semanas no consecutivas, nos dois horrios em que eram servidos almoos na instituio (matutino e vespertino). O peso das preparaes, sobras e restos foram obtidos atravs de pesagem direta, utlilizando-se uma balana eletrnica, marca Marter, com capacidade mxima de 25 Kg. Os dados coletados foram registrados em uma planilha onde constavam: as preparaes do cardpio, a quantidade oferecida, das sobras e restos. Foram efetuados os devidos descontos referentes ao peso dos utenslios (panelas, bacias plsticas, etc). Posteriormente foi calculado o IRI (%) de cada refeio, atravs da relao entre o peso (Kg) do resto e o peso (Kg) dos alimentos oferecidos. O resultado multiplicado por 100. Considerouse como padro um IRI de 10% (TEIXEIRA, 1990). Finalmente, os resultados foram apresentados em grficos e analisados. Na primeira semana estudada a mdia de IRI no turno matutino foi de 2,78% e no turno vespertino 3,88%. Na segunda semana foi de 2,62% e 7,41% respectivamente. Verifica-se que os ndices do primeiro turno so menores quando comparados aos do segundo turno. Os resultados indicam um um baixo desperdcio de alimentos por parte dos comensais e uma boa aceitao dos cardpios oferecidos, principalmente no primeiro turno.
PS-26-173 AVALIAO DOS RECURSOS FSICOS-FUNCIONAIS DE UM SERVIO DE NUTRIO E DIETTICA

MARLENE AZEVEDO MAGALHES MONTEIRO; CRISTILENE BATISTA SALOMO; LEANDRO GERALDO FAGUNDES Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O planejamento fsico-funcional de uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN)tem como objetivo principal garantir instalaes adequadas e funcionais, assegurando a operacionalizao dentro das mais rgidas normas tcnicas e de higiene, bem como a qualidade da produo do servio prestado aos comensais. Este planejamento envolve uma abordagem adequada de uma srie de aspectos fundamentais, como: localizao e configurao geomtrica da UAN, determinao e dimensionamento das reas de trabalho, dimensionamento adequado distribuio dos equipamentos de acordo com o fluxo estabelecido, planejamento dos sistemas hidrulicos e eltricos, instalaes anexas e revestimentos. Em um hospital, a UAN denominada Servio de Nutrio e Diettica(SND) que tem como finalidade prestar assistncia aos pacientes, funcionrios e acompanhantes, com distribuio de refeies e a educao alimentar. O objetivo deste trabalho foi realizar a anlise da estrutura fsico-funcional de um SND localizado no Hospital Universitrio Risoleta Tolentino Neves, em Venda Nova-MG. Foram analisadas a localizao e a configurao geomtrica do SND, o dimensionamento das reas de trabalho em relao ao nmero de refeies produzidas, a localizao dos equipamentos, o dimensionamento e a localizao das instalaes hidrulicas e eltricas, o material de acabamento para pisos e paredes, a ventilao e os fluxos de trabalho realizados pelos colaboradores do SND, comparando os resultados com a legislao vigente e dados de literatura. De acordo com os resultados encontrados, o fator ventilao encontrava-se aqum do desejado. Porm, em virtude da configurao geomtrica, localizao e dimensionamento dos setores do SND, a temperatura local no elevou-se, sendo compatvel ao desenvolvimento do trabalho em UANs (22oC a 26oC). Os demais aspectos analisados no SND encontravam-se de acordo com a legislao vigente, proporcionando a produo de refeies com qualidade microbiolgica, nutricional e sensorial.
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PS-26-174 DIAGNSTICO DOS ASPECTOS HIGINICO-SANITRIOS EM ENTIDADES VINCULADAS AO PROJETO MESA BRASIL-SESC POR MEIO DA APLICAO DE CHECK LIST
ROSELI APARECIDA CLAUS BASTOS PEREIRA; LIGIA M FIORAVANTE CARVALHO; JOYCE CAROLINA ANTONI; TERESA CRISTINA BOLZAN QUAIOTI; MARISTELA UTIYAMA; ADRIANE SANTOS GASPARINO Instituio: Universidade do Sagrado Corao Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: As entidades sociais e filantrpicas atendem a um grupo de indivduos geralmente susceptveis s doenas veiculadas por alimentos, sendo necessrio o fornecimento de refeies dentro de padres higinico-sanitrios satisfatrios para garantir a segurana alimentar. Objetivo: Avaliar aspectos higinico-sanitrios em entidades vinculadas ao Projeto Mesa Brasil-SESC por meio da aplicao de check-list. Metodologia: Realizou-se um levantamento descritivo em 38 instituies sociais e filantrpicas (47,5% do nmero total de instituies cadastradas) vinculadas ao Projeto Mesa BrasilSESC, na cidade de Bauru-SP. O levantamento descritivo das unidades amostradas foi realizado com auxlio de um check list para avaliar as condies higinico-sanitrias dos locais, higiene pessoal dos manipuladores (n 55) e operacionais. Resultados: Os resultados apresentados mostram que 63,6% dos manipuladores utilizavam uniforme completo (touca, avental, cala comprida e sapato fechado), unhas curtas e sem esmalte (94,5% e 92,7% respectivamente). Em relao s mos, 87,3% dos manipuladores realizavam limpeza a cada troca de tarefa, utilizando gua e detergente lquido em 54,5% dos casos e no realizando desinfeco em 81,8%. Nas condies operacionais constatou-se que em 60,5% das instituies os resduos eram acondicionados em cestos fechados com saco prprio, com localizao fora da cozinha em 44,7% e 42,1% prximos da pia. Em 68,4% as placas de corte eram de altileno e as colheres de madeira em 63,2%. O procedimento de descongelamento de carnes era realizado em 34,2% sob refrigerao, 29% forado incorreto, 21% em temperatura ambiente e 15,8% forado correto. Concluso: necessrio salientar que os resultados apresentados foram obtidos em uma nica observao em cada entidade, por esse motivo no foi possvel inferir concluses definitivas. No entanto, torna-se imprescindvel o treinamento contnuo e implantao de boas prticas.
PS-26-175 ANLISE QUALITATIVA DO CARDPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO DO MUNICPIO DE SO PAULO, BRASIL
SIMONE DE JESUS ALMEIDA; PATRICIA GOMES DA SILVA CARVALHO; RENATA BIANCA FREITAS; RENATA PERALTA; VANESSA TRIBUZI RUOCO; ROSANA TOSCANO FERREIRA Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O cardpio considerado uma importante ferramenta de trabalho para o nutricionista, e, em seu planejamento, deve-se considerar aspectos de anlise qualitativa e quantitativa para promoo de uma alimentao saudvel. Objetivo: Avaliar qualitativamente o cardpio oferecido aos clientes de uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN). Metodologia: Trata-se de um estudo descritivo-observacional, realizado em uma UAN localizada na zona oeste do municpio de So Paulo, a qual atende aproximadamente 550 clientes por dia. Foram analisados os cardpios dos meses de janeiro e fevereiro de 2007, compreendendo 57 dias, levando-se em considerao as seguintes variveis: incidncia de gneros, formas de preparo, quantidade de produtos industrializados e apresentao em relao a harmonia de cor. Resultados: O cardpio apresentou maior incidncia de carne bovina (64,9%) e menor de peixes (8,8%). Em relao a oferta de carnes gordurosas verificou-se a presena em 35 dias o que representa mais da metade dos dias estudados. A presena de frutas ctricas foi inferior as no ctricas o que pode comprometer a oferta de cido ascrbico. Quanto as saladas o cardpio apresentou maior incidncia de alface (54,4%) e menor de gros (8,8%) interferindo na variedade de nutrientes e fibras respectivamente. De acordo com as formas de preparo constatou-se no cardpio maior proporo de preparaes grelhadas (33,3%), no sendo menos relevante a porcentagem de frituras (24,6%). Os produtos crneos industrializados apresentaram uma freqncia notvel no cardpio (36,8%). Verificou-se uma repetio de cores (28,1%), influenciando na harmonia da apresentao das preparaes. Concluso: Os cardpios no estavam adequados quando comparados aos critrios recomendados para a elaborao, sendo necessrio rever o planejamento, a fim de proporcionar uma alimentao saudvel, garantindo melhor qualidade de vida aos clientes.
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PS-26-176 APLICAO DA ENGENHARIA DE CARDPIO EM UNIDADE HOTELEIRA DE PRODUO E SUA RELAO COM O VALOR ENERGTICO DAS PREPARAES
SILVIA MAGALHES COUTO; FLVIA S. DE CARVALHO CUNHA; LUCIANA T. DO BRASIL GOMES; GABRIELA MORGADO COELHO; PAULA DA SILVA MACHADO Instituio: UFRJ/UGF Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Engenharia de cardpio (EC) um instrumento para auxiliar o Nutricionista na Unidade Produtiva no que diz respeito ao trinmio custo-aceitabilidade-lucratividade. Objetivo: Aplicar engenharia de cardpio na Unidade Hoteleira de Produo e relacionar com o valor energtico (VE) das preparaes. Metodologia: Participaram da pesquisa dois restaurantes la carte RA e RB. O RA possui 7 opes de entrada e 8 pratos principais e o RB 7 e 12 respectivamente. Foi aplicado o instrumento da EC atravs de uma planilha de ao onde se classificou cada preparao com base no binmio popularidade x lucro, determinando quatro categorias: Champanhe: popular e rentvel; Pimenta: pouco popular porm rentvel; Uva: popular porm pouco rentvel; Abacaxi: pouco popular e pouco rentvel. Em paralelo EC investigou-se o VE de cada preparao. Resultados: No RA as entradas foram classificadas 29% uva e 71% abacaxi, o prato principal 25% champagne, 37% uva e 38% pimenta. J no RB 14% das entradas champagne, 43% uva, 29% pimenta e 14% abacaxi e o prato principal, 42% champagne, 33% uva e 25% abacaxi. As entradas de ambos os restaurantes apresentaram um baixo percentual de lucratividade, fato este, que no ocorreu nos pratos principais.Em relao ao VE (mdia) das entradas de ambos os restaurantes por categorias de anlise 1249 Kcal (Champagne), 954 Kcal (Uva), 1027 Kcal (Pimenta) e 1167 Kcal (abacaxi). J os pratos principais 2005 Kcal (Champagne), 1342 Kcal (Uva), 1113 Kcal (Pimenta) e 988 Kcal (Abacaxi). Ao relacionar a EC ao VE das preparaes, observou-se que as preparaes champagne, predominante nos pratos principais, foram as que apresentaram um maior VE, sendo estas as que repercutem na maior aceitao e lucratividade. Concluso: Foi evidenciado a necessidade de uma reformulao do cardpio no s visando lucro e aceitao, como tambm melhor qualidade de vida, adequando gastronomia a tcnicas dietticas saudveis.
PS-26-177 IMPLEMENTAO DE PREPARAES VEGETARIANAS DE BAIXO CUSTO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITRIO

MARLENE AZEVEDO MAGALHES MONTEIRO; BRENO BARROS CARVALHO; HELVCIA MIKIKO MIYATA Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Atualmente, o nmero de pessoas que optam por dietas vegetarianas vem crescendo consideravelmente. Essa opo pode ser devido crenas religiosas, adeso a novo estilo de vida ou apenas pelo fato de no gostar de alimentos de origem animal. O presente estudo foi realizado com o objetivo de implementar e ampliar o nmero de preparaes vegetarianas de baixo custo no cardpio do Restaurante Universitrio - Campus Sade da Universidade Federal de Minas Gerais. Para tanto, foi realizada anlise sensorial em relao ao atributo impresso global de duas preparaes de baixo custo selecionadas em livros especializados em alimentao vegetariana, e adaptadas para produo em larga escala. Para as preparaes selecionadas, Assado de Lentilhas e Torta Colorida foi realizado o Teste de Aceitao, com Escala Hednica de 5 pontos, sendo atribudo os escores 5 (Muito Bom) e 1 (Muito Ruim). As amostras das preparaes foram servidas aos provadores no treinados, de forma mondica, no prprio restaurante. Trinta e um provadores no treinados participaram do Teste de Aceitao da preparao Assado de Lentilhas e 40 para Torta Colorida. Aps a anlise dos resultados observou-se que para a preparao Assado de Lentilhas, dos 31 provadores que participaram do Teste de Aceitao, 38,7% responderam ser vegetarianos e 61,3% no ser. O Teste de Aceitao revelou que 3,2% dos provadores assinalaram a opo Ruim, 16,1% Indiferente, 51,6% Bom, e 29% Muito Bom. Para a preparao Torta Colorida, dos 40 provadores que participaram do Teste de Aceitao, 37,5% declararam ser vegetarianos e 62,5% no ser. O Teste de Aceitao para esta preparao revelou que 42,5% dos provadores assinalaram a opo Muito Bom, 50% Bom e apenas 7,5% Indiferente. Os demais escores no foram assinalados. Desta forma, concluiu-se que as preparaes vegetarianas analisadas obtiveram boa aceitabilidade entre os usurios, tornando-se opes de baixo custo para o cardpio desta Unidade de Alimentao e Nutrio.
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PS-26-178 IDENTIFICAO DA IMAGEM CORPORAL E NVEL DE SATISFAO DE TRABALHADORES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO
RAFAELA MARIA FERNANDES PEREIRA; CAROLINE FILLA ROSANELI; ALIKA TERUMI ARASAKI NAKASHIMA Instituio: PUCPR - Campus Maring Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Em Unidades de Alimentao e Nutrio (UANs) trabalhadores que atuam no preparo de alimentos podem sofrer efeitos desse ambiente, capazes de afetar o seu perfil nutricional e, em conseqncia, a sua imagem corprea. Objetivo: identificar a imagem corporal real e a imagem percebida pelo trabalhador de uma UAN. Metodologia: foi exposto a um grupo de 17 funcionrios de uma cozinha industrial o conjunto de silhuetas elaborado por Stunkard et al. (1983) com as seguintes perguntas: Qual a silhueta que melhor representa a sua aparncia fsica atualmente? Qual a silhueta que voc gostaria de ter? Para verificar a insatisfao corporal, foi utilizada a diferena entre a silhueta atual (SA) e silhueta ideal (SI), apontadas pelo indivduo. Resultados: nesta amostra verificou-se ndice de insatisfao geral igual a 82,3%, ou seja, atravs das silhuetas apontadas pelos indivduos, possvel perceber que h diferena entre a silhueta que se parece mais com os mesmos e, a silhueta que gostariam de apresentar. Essa diferena marcada pelos sexos mostra que 75% (n=6) dos homens se encontram insatisfeitos com a imagem corporal atual, e apenas um deles gostaria de aumentar o tamanho da silhueta, enquanto todos os outros gostariam de diminuir, ou seja, emagrecer. Entre as mulheres, o resultado para insatisfao foi igual 88,9% e, todas esto interessadas em diminuir sua silhueta. Concluso: Verificou-se assim que o nvel de satisfao geral em relao imagem corporal revelou-se baixo para a grande maioria dos sujeitos deste estudo. Sugere-se com estes dados que uma anlise multiprofissional e interveno sejam feitas neste grupo, de modo a recuperar ou melhorar a silhueta, como meio de melhorar o nvel de satisfao individual.
PS-26-179 SISTEMA DE AVALIAO DA QUALIDADE NUTRICIONAL, SENSORIAL E SIMBLICA DE BUFS EXECUTIVOS EM HOTIS DE NEGCIOS
JUAREZ CALIL; ROSSANA PACHECO COSTA PROENA; RAQUEL KUERTEN DE SALLES Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC Ag.Financiadora: PPGN/UFSC-CAPES E CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Um modelo de servio de refeies vem se difundindo no Brasil, inicialmente de maneira mais notria nos restaurantes hoteleiros, sob o nome de Buf Executivo. Considerando a especificidade deste modelo e a possibilidade de riscos sade dos seus consumidores, foi concebido um sistema de avaliao da qualidade nutricional, sensorial e simblica de Bufs Executivos em hotis de negcios (AQBE). A metodologia incluiu a determinao de critrios tericos de qualidade e a estruturao do sistema. A base do sistema foi o mtodo de Anlise Qualitativa das Preparaes do Cardpio (AQPC), incorporado de aspectos conceituais de programas americanos e canadenses de avaliao de qualidade nutricional. Realizou-se um estudo de caso em um restaurante de hotel de negcios com testes de degustao, anlise documental, observao direta do processo produtivo e entrevistas com os operadores da unidade. Entre os critrios avaliados esto: tcnicas de coco; insumos; oferta de alimentos integrais e in natura; molhos; gorduras; acompanhamentos frios e apresentao das preparaes e de informaes. Para o estudo do valor simblico foram includas entrevistas com clientes. Foi verificado que apenas 17% das saladas ofertadas eram compostas somente por vegetais, 100% dos molhos estavam misturados s preparaes, 12% do buf frio era de acompanhamentos e no de saladas, havia uma variedade de carnes e saladas, somente 21% dos acompanhamentos quentes eram base de vegetais e 79% das sobremesas eram elaboradas. Os clientes no souberam expressar uma definio clara de buf executivo. A maioria identificou como caractersticas deste tipo de servio a oferta de variedades de saladas, de pelo menos trs opes de carnes, diversidade de preparaes, a qualidade no preparo e na apresentao destas, bem como manifestaram preocupaes com a sade e a preferncia por uma alimentao equilibrada e nutritiva. Foram elaboradas recomendaes para a unidade, incluindo a adoo de uma sistemtica de degustao das preparaes, utilizao de molhos menos gordurosos, preferncia pela oferta dos molhos em separado, mais opes de alimentos integrais, maior emprego de vegetais nos acompanhamentos quentes, um preparo que favorea o consumo de frutas como sobremesa, opes de sobremesas diet e light e rotulagem mais completa e detalhada do buf. O estudo explicita as etapas, os formulrios e as recomendaes para a aplicao do sistema AQBE. Concluiu-se que o estudo permitiu o desenvolvimento de um Sistema capaz de identificar aspectos que podem gerar um incremento da qualidade nutricional e sensorial do buf, sem comprometer o valor simblico associado ao buf executivo.
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PS-26-180 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE TRABALHADORES DE UMA EMPRESA NO MUNICPIO DE GUARULHOS

PATRICIA MARIANA COCUZZA; ROSANA TOSCANO FERREIRA Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A transio nutricional caracterizada por uma srie de modificaes sequenciais no padro nutricional, que est relacionado com alteraes na estrutura da dieta dos indivduos associadas com mudanas econmicas, sociais e demogrficas, assim como estilo de vida, interferindo na sade. A averiguao do estado nutricional permite intervir para a promoo e manuteno do peso corporal, estado de sade, bem estar, qualidade de vida, proporcionando maior produtividade dos trabalhadores.Objetivo: O estudo teve por objetivo avaliar o estado nutricional dos trabalhadores atendidos em uma unidade de alimentao e nutrio (UAN) de uma empresa. Metodologia: Trata-se de um estudo descritivo, com coleta de dados primrios. A populao foi composta por adultos de ambos os sexos, entre 20 e 50 anos, funcionrios de uma empresa de peas automotivas localizada no municpio de Guarulhos em So Paulo, no perodo de fevereiro e maro de 2007. Para a avaliao antropomtrica foram utilizadas as medidas de peso, estatura e circunferncia da cintura. A partir destas medidas, foi calculado e classificado o ndice de Massa Corporal (IMC) segundo a OMS (1995) e foi avalido o risco de doena cardiovascular segundo WHO (2000). Resultados: A amostra costituiu-se de 263 trabalhadores, sendo 249 (95%) do sexo masculino e 14 (5%) do sexo feminino. Quanto ao IMC 2% apresentaram baixo peso, 43% apresentaram-se eutrficos, 42% sobrepeso e 13% obesidade. Segundo o risco de doena cardiovascular, o estudo mostrou que 71% no apresentaram risco, 20% apresentaram risco aumentado e 9% risco substancialmente aumentado. Concluso: O estudo vem confirmar a necessidade de monitoramento do estado nutricional dos trabalhadores e a importncia da orientao para a qualidade de vida, devido ao fato de mais da metade da populao estudada apresentar peso acima do ideal.
PS-26-181 ANLISE QUALITATIVA DAS PREPARAES DO CARDPIO (AQPC) - BUF EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO LOCALIZADA NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO
DAISY BLUMENBERG WOLKOFF; ANGELINA FALCO FERNANDES; PATRICIA PRICO PEREZ Instituio: Instituto de Nutrio/UERJ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O planejamento de cardpios equilibrados nutricionalmente e sensorialmente adequados constitui-se em valiosa ferramenta para a construo de hbitos alimentares saudveis (Proena, 2004). OBJETIVOS: Analisar qualitativamente o planejamento do cardpio de uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) avaliando as preparaes presentes, os alimentos utilizados, as tcnicas de preparo empregadas, a cor das preparaes e a quantidade de alimentos sulfurados. MTODO: Aplicao do mtodo de Avaliao Qualitativa das Preparaes do Cardpio (AQPC)- buf, segundo Proena et. al. (2005). O cardpio mensal planejado para a UAN foi analisado em sua totalidade. As preparaes foram divididas em grupos: carnes, acompanhamentos, saladas e sobremesas. A seguir foram realizadas anlises diria, semanal e mensal do cardpio para avali-lo globalmente. RESULTADOS: No grupo das carnes, verificou-se que, a carne bovina foi a prevalente (42,5%); as tcnicas de preparo das carnes mais utilizadas foram os grelhados (32,5%) e as frituras (31,3%). No grupo dos acompanhamentos, constatou-se a presena majoritria (59,3%) de alimentos de alta densidade energtica (grupo AC1 - arroz, massas e vegetais amilceos) enquanto que os alimentos fontes de fibras e minerais (grupo AC2) tiveram menor representatividade no cardpio (20,3%). O cozimento foi a tcnica de preparo mais utilizada para os acompanhamentos (57,7%). Observou-se monotonia quanto cor dos acompanhamentos com predomnio do amarelo (52,0%). Os alimentos sulfurados foram freqentes (37,0%) no grupo dos acompanhamentos. Quanto ao grupo das saladas, os folhosos tiveram pouca representatividade (21,4%). Os alimentos sulfurados (29,7%), os alimentos em conserva (21,4%), as frutas (15,0%) e os laticnios (12,5%) tambm estiveram presentes nesse grupo. As saladas cruas e cozidas constituram a maioria das tcnicas de preparo empregadas (43,9% e 32,5% respectivamente), com predomnio da cor verde (33,9%). No grupo das sobremesas, os doces (66,7%) foram mais presentes em comparao s frutas (33,3%). CONCLUSO: O cardpio apresentou elevado teor energtico, assim como reduzida presena de fibras e micronutrientes. O mtodo AQPC - buf permitiu indentificar e corrigir as falhas do planejamento do cardpio antes de sua execuo.
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PS-26-182 AVALIAO DA QUALIDADE ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE UMA DIETA PASTOSA HOSPITALAR

MARIA DE AZEVEDO GANDINI; MONIKE RIBEIRO GRLIPP; CAMILA CREMONEZI JAPUR; CECILIA VILELA DOS REIS; NANCY YAMAMOTO TANAKA; MARTA NEVES MARAL Instituio: FMRP - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A padronizao de dietas hospitalares fundamental para a uniformidade do servio, possibilitando um controle sobre a oferta alimentar adequada de acordo com a situao especfica do paciente. Objetivos: Analisar a qualidade e a composio nutricional do cardpio de uma dieta pastosa hospitalar, o porcionamento das preparaes e caracterizar o perfil dos pacientes com prescrio desta dieta. Metodologia: A composio do cardpio cclico de 28 dias da dieta pastosa foi analisada quanto a tcnicas de preparo e freqncia de utilizao das preparaes. A anlise da composio da dieta pastosa padro foi obtida pelo software NutWin. Durante trs dias no consecutivos foram pesadas trs amostras das preparaes do almoo da dieta pastosa e identificadas as caractersticas de nove pacientes com prescrio desta dieta atravs de consulta ao pronturio. Resultados: Observou-se monotonia nas refeies principais do cardpio, quanto a forma de preparo e freqentes repeties de alimentos, nas quais 83,9% continham carne moda. A composio nutricional estimada foi de 2230 Kcal (51,4% de carboidratos, 16% de protenas e 33,2% de lipdios), 1300mg de clcio, 14mg de ferro, 2800mg de sdio, 370mg de folato e 6,6mg de vitamina B12. As mdias de trs dias do porcionamento do arroz, do feijo, da carne, da guarnio e da sobremesa apresentaram, respectivamente, 123%, 70%, 94%, 140% e 80% de adequao em relao poro padro. Nove pacientes receberam dieta pastosa, dentre estes 5 idosos, 3 adultos e 1 criana e com permanncia na dieta de 5,0 3,5 dias. Concluso: Apesar da dieta pastosa apresentar caractersticas que restringem a utilizao de muitos alimentos e preparaes, prope-se a incorporao de novas receitas e formas de preparo para melhorar a qualidade nutricional e sensorial da dieta. A variao intra e interindividual do porcionamento indicou a necessidade de rever os utenslios padronizados e intensificar o treinamento dos funcionrios envolvidos nesta atividade.
PS-26-183 SISTEMA COOK CHILL: ABORDAGEM PRTICA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO (UAN)
PATRICIA CINTRA; CAROLINA POCHINI ESPSITO; SATIKO WATANABE Instituio: Hospital Geral de Pedreira Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O sistema Cook Chill surge durante a dcada de 60 com a necessidade de atendimento das normas de higiene e segurana. Atualmente, segundo informaes da Associao Brasileira das Empresas de Refeies Coletivas (ABERC) no se conhece o nmero de Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN) que utilizam o sistema Cook Chill. Neste contexto, o objetivo do presente estudo foi avaliar os benefcios da implementao deste sistema em uma UAN hospitalar localizada na regio Sul de So Paulo, com mdia de 1300 refeies/dia. Para a implantao do sistema houve um investimento inicial de cento e sete mil reais, sendo gastos com forno e resfriador. Para esta quantidade de refeio foi adquirido o forno da marca Engefood, modelo SCC 101 G a gs e resfriador da marca Unicold, modelo CR 114-40/65 eltrico com capacidade para 26 recipientes gastronorm (GN), sendo tambm efetuado treinamento de funcionrios. Aps a implantao do sistema observou-se reduo da quantidade de leo utilizada, que passou de 36 latas para 18 latas ms, com economia de R$ 1209,60. Houve tambm diminuio no custo da mo de obra, no caso, os cozinheiros que economizavam por dia 3 horas e meia de trabalho, apresentando reduo de R$ 341,10 por ms por cozinheiro. O sistema tambm proporcionou o transporte seguro de refeies para unidades de Assistncia Mdica Ambulatorial (AMA), totalizando 17 refeies/dia, prontas para consumo, com reaquecimento em microondas no prprio local. Possibilitou tambm aumento de 200 refeies dia em condies seguras de consumo. Assim, mediante os resultados obtidos, possvel afirmar que o Sistema Cook Chill possibilitou a melhora na qualidade do trabalho operacional da UAN.
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PS-26-184 LEVANTAMENTO DOS TIPOS DE CORTES UTILIZADOS EM HORTALIAS POR MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS
TATIANA COURA OLIVEIRA; TAISSA DE ALMEIDA ETRUSCO Instituio: Centro Universitrio do Leste de Minas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O preparo de refeies deixou de ser tradicionalmente executado pelas mulheres nos lares, em funo do papel assumido pelas mesmas na sociedade com a busca da independncia e realizao profissional. Assim, tendo em vista o aumento na demanda por refeies rpidas e a importncia da apresentao dos alimentos para as escolhas alimentares, objetivou-se levantar os diferentes tipos de cortes utilizados em hortalias por manipuladores de alimentos em restaurantes comerciais. Foram selecionados 20 restaurantes self service no municpio de Ipatinga/MG. Para o levantamento dos dados foram utilizados 02 questionrios semi-estruturados e um catlogo com 08 cortes em hortalias. Com relao ao levantamento da freqncia de cortes utilizados nas preparaes com hortalias, encontrou-se uma maior freqncia no corte rodela, seguido do ralado e posteriormente pelo tipo em cubos. Considerando as orientaes sobre os tipos de cortes que deveriam ser utilizados nas preparaes, 60% dos manipuladores disseram no receber qualquer direcionamento. A inexistncia de cardpios nos estabelecimentos associada ausncia de orientao tcnica, realidade encontrada em 70% dos estabelecimentos entrevistados pode influenciar diretamente a variedade de cortes. Cerca de 52% dos restaurantes possuam e utilizavam processadores eltricos e mecnicos de vegetais enquanto 48% no utilizavam nenhum equipamento auxiliar. Com relao ao acerto dos nomes dos cortes contidos no catlogo, 25% dos indivduos conheciam 2 tipos de cortes, enquanto que 75% conheciam 4 tipos de cortes. Chamou ateno o fato de que os indivduos com maior tempo de servio apresentaram pequeno conhecimento e utilizao de pouca variedade nos cortes quando comparados queles com menor tempo de trabalho. Tendo em vista os resultados encontrados, ressalta-se a importncia de treinamentos para os manipuladores que contemplem alm da abordagem higinico-sanitria, questes relativas apresentao das hortalias, uma vez que uma refeio tambm deve proporcionar prazer.
PS-26-185 A VISO DO CONSUMIDOR SOBRE HIGIENE NO COMRCIO DE COMIDA DE RUA

LCIA HELENA PELIZER; LVIA COELHO ZANETTI; LARISSA PAULA RIBEIRO; CLUDIA HADDAD CALEIRO PEREIRA; DANIELA ELIAS GOULART DE ANDR Instituio: Universidade de Franca - UNIFRAN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Atualmente, um dos principais fatores que compromete a qualidade da comida o aspecto higinico-sanitrio, sendo a venda de comida em lugares pblicos, como ambulantes, altamente polmica do ponto de vista da sade. Esta prtica pode representar uma ameaa sria para a sade do consumidor, pois os alimentos podem ser facilmente contaminados por microrganismos patognicos, principalmente devido s tcnicas higinicas imprprias e das condies inadequadas do local de preparo. Este trabalho tem como objetivo conhecer a viso do consumidor em relao higiene e boas prticas de manipulao do local que comercializa alimentos. O projeto de pesquisa foi realizado numa regio composta de 10 vendedores ambulantes prximo a uma Universidade, sendo que o nmero de consumidores dirios aproximadamente 1.700. Este trabalho foi aplicado em 10% dessa populao e mostrou que a maioria dos participantes do sexo feminino (61,17%) e tem algum vnculo com a Universidade (76,47%). Quando os consumidores foram questionados sobre como escolhem o local de suas refeies e 73,35% responderam que pelas condies oferecidas pelo o local e 4,11% por falta de opo. Quando interrogados sobre as observaes que fazem quando escolhem o local de suas refeies 93,52% responderam higiene do local. No entanto, verificou-se controvrsia no conceito de higiene e boas prticas por parte dos consumidores, pois, quando questionados sobre itens importantes sobre o tema estes mostraram falta de conhecimento. Por exemplo, apenas cerca de 30% dos participantes observa se os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos so armazenados em temperatura ambiente. Os resultados mostram que os consumidores de comrcio de comida de rua no possuem informaes bsicas de boas prticas e higiene. Com base nestas informaes, recomenda-se a realizao de um programa de esclarecimento sobre o tema para a populao, para que esta possa fazer uma escolha consciente do local onde se alimenta.
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PS-26-186 BOAS PRTICAS HIGINICO-SANITRIAS EM RESIDNCIAS

LCIA HELENA PELIZER; CSSIA SOUZA ALMEIDA; FABOLA LEO GARCIA; CLUDIA HADDAD CALEIRO PEREIRA Instituio: Universidade de Franca - UNIFRAN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As Boas Prticas so regras de procedimentos para abranger um determinado padro de identidade e qualidade de um produto. A contaminao dos alimentos pode ocorrer pela a manipulao inadequada e resultar em surto. Segundo dados de registros, embora subestimados, o principal local de ocorrncia de surtos alimentares ainda o domiclio. O objetivo desse trabalho foi avaliar o nvel do uso de Boas Prticas de Manipulao em residncias, antes e aps treinamento dado sobre o tema para os responsveis pelo preparo dos alimentos. As instalaes, os equipamentos, os utenslios e os manipuladores foram avaliados atravs de um check list no incio da pesquisa e aps tempo dado para as adequaes propostas durante o treinamento. Foram analisadas 6 residncias (A, B, C, D, E e F). As pessoas que manipulam alimentos eram todas do sexo feminino e esto na faixa etria de 24 a 63 anos, sendo que 67% delas possuem ensino mdio completo que foi o maior grau de escolaridade encontrado. Avaliando-se todos os aspectos estudados, no incio do trabalho, as porcentagens de conformidades das residncias A, B, C, D, E e F foram 84%, 72%, 60%, 63%, 64% e 53% e no final foram 90%, 97%, 76%, 70%, 86% e 81%, respectivamente. As residncias A e B foram as que mais se adequaram s conformidades, porm, a residncia F foi a que obteve maior incremento no ndice de conformidades. Um dos problemas encontrados na higienizao dos equipamentos e utenslios foi o intervalo entre os procedimentos, sendo a geladeira e o freezer os principais itens. Outro ponto preocupante foi o tempo que a comida pronta fica em temperatura ambiente antes de ser armazenada na geladeira. Observou-se que com o treinamento higinico-sanitrio houve um aumento na adequao em relao s boas prticas de manipulao. O resultado deste trabalho pode auxiliar no desenvolvimento de estratgias para melhorias das condies higinico-sanitrias no preparo de alimentos em residncias pela populao.
PS-26-187 AVALIAO DO FATOR ERGONMICO MOVIMENTO E POSTURA DE UM SERVIO DE NUTRIO E DIETTICA E A SADE DE SEUS COLABORADORES
MARLENE AZEVEDO MAGALHES MONTEIRO; CRISTILENE BATISTA SALOMO; LEANDRO GERALDO FAGUNDES; RENATA SANTOS VIEIRA Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Ag.Financiadora: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 A rea fsica de uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) necessita de instalaes adequadas para maior racionalizao das atividades e aumento da produtividade dos colaboradores; alm da reduo do nmero de acidentes de trabalho e menor fadiga. Para a determinao das reas de uma UAN so considerados o tamanho dos equipamentos, os espaos fsicos de trabalho e as reas de circulao necessria para os colaboradores e os equipamentos. Em um hospital, a UAN denominada Servio de Nutrio e Diettica (SND) que tem como finalidade prestar assistncia aos pacientes, funcionrios e acompanhantes, com distribuio de refeies e realizao de educao nutricional. O objetivo deste trabalho foi realizar uma anlise do fator ergonmico Movimento e Postura do Servio de Nutrio e Diettica do Hospital Universitrio Risoleta Tolentino Neves, em Venda Nova, Minas Gerais, e a sua relao com a sade de seus colaboradores. Foi realizada a determinao das dimenses das alturas das bancadas e das reas de circulao dos setores que compem o SND: plataforma de descarga, sala de pesagem e inspeo, guarda e higienizao de recipientes, armazenagem seca (alimentos no perecveis, material descartvel e material de limpeza), armazenagem fria (cmara para laticnios, cmara para carnes, cmara para vegetais e cmara para lixo orgnico), pr-preparo de carnes, pr-preparo de vegetais, pr-preparo de massas e guarnies, pr-preparo de cereais, pr-preparo de sobremesas, sucos e lanches, rea de coco, cozinha diettica, higienizao de vasilhames e sala do nutricionista; sendo utilizada uma trena, marca FR Leo, no perodo de maro a maio de 2007. Para a anlise dos resultados das reas de circulao utilizou-se a recomendao de Lawson (1978): 1,35 a 1,50m para circulao de carros, para operaes em locais quentes de 1,20 a 1,35m, e para operaes por trabalhador de 1,20m. Quanto altura das bancadas para trabalho em p foi utilizada a recomendao de Grandjean (1998), considerando a altura do cotovelo dos colaboradores e o tipo de trabalho realizado pelos mesmos. Neste SND trabalham atualmente 22 colaboradores. Aps a anlise dos resultados encontrados observou-se que as reas de circulao dos setores deste SND esto de acordo com o recomendado por Lawson (1978), proporcionando, assim, uma circulao adequada para os colaboradores e os carros de apoio sobre rodzios. Em relao altura das bancadas, foi observado que as mesmas esto abaixo do recomendado por Grandjean (1998), para homens e para mulheres, 90 a 95cm, e 85 a 90cm, respectivamente. Esta caracterstica do SND proporciona aos seus colaboradores desconforto operacional, levando os mesmos a posturas inapropriadas, causando fadiga e comprometendo a produtividade, a sade e o bem-estar dos mesmos.
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PS-26-188 OPINIO DOS GERENTES SOBRE O SIGNIFICADO DE SERVIR ALIMENTO SEGURO EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE FLORIANPOLIS - SC
MICHELE VIEIRA EBONE; SUZI BARLETTO CAVALLI; DENISE OVENHAUSEN ALBERNAZ; GISELE PAGLIARINI SILVA; ROSSANA PACHECO COSTA PROENA; ELISABETE SALAY; SIDINEI JOS LOPES Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:As doenas de origem alimentar constituem um problema de importncia crescente em sade pblica e, no Brasil, as Unidades Produtoras de Refeies (UPR) so apontadas como um dos principais locais de ocorrncia dos surtos. Objetivo: Este estudo visou identificar a opinio de gerentes de restaurantes comerciais sobre o que significa servir alimento seguro. Medotologia: Selecionou-se dezoito restaurantes self-service por peso, localizados na rea central do municpio, entrevistando-se os seus gerentes. Resultados: Quanto ao tipo de estrutura, 72% dos restaurantes so microempresas. J o nmero de refeies/dia apresentou maior prevalncia (38,8%) no intervalo entre 140-240 refeies. As respostas sobre o significado de servir alimento seguro revelaram que 15 dos gerentes enfatizam o controle higinico-sanitrio em todas as etapas da produo, 5 a utilizao de matrias primas de qualidade (alimentos frescos, isento de contaminao), 5 a implantao de Boas Prticas de Produo, 3 a idoneidade do fornecedor, 3 a implantao de Procedimento Operacional Padro de controle de pragas e sade do manipulador, 3 a qualificao dos manipuladores (oferecimento de cursos), 2 a higiene pessoal dos funcionrios, 2 os aspectos sensoriais da refeio (sabor, odor, temperatura, palatabilidade), 1 a diversificao do cardpio, 1 a satisfao do cliente quanto refeio e ao atendimento, bem como 1 a presena de responsvel tcnico. Concluso: A variedade dos temas das respostas pode traduzir que, embora tenhamos legislaes nacionais que discutem esta questo h mais de dez anos, ainda restam muitas lacunas no entendimento que esses gerentes apresentam sobre a importncia e as estratgias para a obteno de alimentos seguros em seus estabelecimentos.
PS-26-189 ASPECTOS HISTRICOS E NUTRICIONAIS DO CARDPIO DE UM RESTAURANTE DE COMIDA TPICA NORDESTINA DE FLORIANPOLIS/SC
SUZI BARLETTO CAVALLI; CARLA DADALT; LVIA NAKAZORA; RAFAELLA MIRANDA Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A regio nordeste do Brasil possui uma das culinrias mais diversificadas, ricas em sabores, aromas e cores e adquiriu carter prprio sob influncia da miscigenao de europeus, africanos e indgenas. O legado marcante e essa arte de cozinhar encanta a vrios apreciadores. Neste trabalho, o sabor especial complementado com as informaes nutricionais de cada preparao tpica, o que possibilita aos consumidores aliar palatabilidade sade. Objetivo: Resgatar e apresentar os aspectos histricos e nutricionais de algumas preparaes de um restaurante de comida tpica nordestina. Metodologia: Primeiramente foi feita uma reviso bibliogrfica como forma de resgatar a histria da culinria nordestina. Depois, foram escolhidas algumas das preparaes mais servidas presentes no cardpio do restaurante. Com base nas quantidades utilizadas de cada ingrediente das preparaes, estas foram calculadas em relao ao seu valor nutricional atravs do programa de apoio Nutrio NutWin. E, por fim, foi feito um glossrio para melhor entendimento respeito dos nutrientes (macro e micronutrientes) presente nas preparaes. Resultados: As preparaes mais servidas no restaurante de comida tpica nordestina foram o acaraj, o baio-de-dois, o escondidinho de carne seca e o vatap, sendo referidas como aquelas com um gosto inigualvel. A busca por pratos saudveis no foi o motivo relatado para a escolha de tais preparaes. Como a maioria dos pratos analisados tem como ingredientes o leite de cco e o azeite de dend, as preparaes tornam-se muito calricas e com alto teor de gordura. Concluso: Percebe-se que a culinria nordestina muito variada e opes no faltam para todos os gostos. Deve-se, contudo, conhecer os alimentos disponveis, para que se sejam feitas as melhores escolhas, entre as opes que a culinria nordestina proporciona. Ou seja, alimentar-se de forma saudvel, no significa renegar o prazer.
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PS-26-190 GESTO FINANCEIRA DO RESTAURANTE DA ASSOCIAO DOS FUNCIONRIOS DA ASSEMBLIA LEGISLATIVA DO ESTADO DE SANTA CATARINA - AFALESC
SUZI BARLETTO CAVALLI; GABRIELA CABRAL SILVA; ALEXANDRA ATHANSIO ZIMMERMANN Instituio: UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O perfeito conhecimento dos custos a base de toda gesto econmica. Os custos relativos gneros alimentcios, materiais descartveis, mo-de-obra, custos gerais de produo e impostos que incidem sobre as vendas so os que particularmente interessam s Unidades de Alimentao e Nutrio (UANs). Objetivos: O presente trabalho determinou os custos de produo de uma UAN que fornece em mdia 1000 refeies ao dia e propos um novo preo de venda a ser praticado em um de seus refeitrios (refeitrio reservado). Metodologia: Foram pesados e/ou registrados os gneros alimentcios, materiais descartveis, mo-de-obra, os itens que compem os custos gerais de produo (gs, materiais e produtos de limpeza), nmero de comensais e receita diria dos refeitrios durante 6 dias. A definio de novo preo de venda foi calculado a partir de frmula que permite a recuperao dos impostos de incidem sobre as vendas e definio de margem de lucro. Resultados: Os custos de gneros alimentcios foram o maior item dentro da composio total dos custos (56,3% em mdia) seguidos pelos custos de mo-de-obra (35,4%), custos gerais de produo (4,2%) e custos de materiais descartveis (4,1%). As carnes contriburam com 27,6% dos custos de produo. Embora tenha sido verificado prejuzo durante 2 dias em um dos refeitrios, houve, em mdia, um lucro de 30,6%. A partir dos dados coletados definiuse novo preo de venda para a UAN com margem de lucro de 20 e 30%. Concluso: Foi possvel verificar a importncia do conhecimento da composio dos custos em uma UANs e a anlise constante destes valores para definio de metas a curto e a longo prazo para a empresa. A anlise dos custos de produo mais um item importante a ser considerado no momento da elaborao do cardpio.
PS-26-191 AVALIAO DE CARDPIOS E SUA INTERFERNCIA NAS CONDIES ERGONMICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NITRIO
CELIANA MARTINS; MARLENE AZEVEDO MAGALHES MONTEIRO; FABRINA GUIDA; MAGDA SILVA SOARES; MARIA PAULA SARTINI Instituio: Centro Universitrio de Belo Horizonte Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) um conjunto de reas de um servio organizado, compreendendo uma seqncia e sucesso de atos destinados a fornecer refeies balanceadas dentro dos padres dietticos e higinicos, visando atender as necessidades nutricionais de seus usurios. O cardpio a base do processo de trabalho em uma UAN. importante que ele seja elaborado de forma adequada para assim poder minimizar fatores como levantamento de pesos freqentes, movimentos repetitivos por tempo prolongado, posturas inadequadas, cansao e deslocamentos excessivos. Estes interferem de forma desfavorvel nas condies ergonmicas de trabalho dos colaboradores, podendo gerar fadiga, distrbios relacionados atividade, queda de produtividade e insatisfao. O objetivo deste trabalho foi realizar avaliao do cardpio e a sua interferncia nas condies ergonmicas dos setores de pr-preparo de carnes e pr-preparo e preparo de saladas em uma UAN localizada na cidade de Betim-MG. Foi realizada anlise do cardpio, da localizao, do dimensionamento e das condies ambientais dos setores de pr-preparo de carnes, preparo e pr-preparo de saladas, alm de registro fotogrfico das atividades dos colaboradores. De acordo com os resultados encontrados h sobrecarga de trabalho para os colaboradores destes setores, com levantamento de peso repetitivo, alturas de bancadas inadequadas para os homens, posturas incorretas, tempo prolongado em p, alm da intensificao dos movimentos repetitivos devido a cardpios com preparaes e procedimentos (modo de preparo, cortes). Portanto, torna-se imprescindvel que, o nutricionista ao planejar os cardpios, priorize, alm dos aspectos relacionados a qualidade microbiolgica, sensorial e nutricional, os fatores ergonmicos, a fim de proporcionar melhores condies de trabalho para os seus colaboradores, com maior produtividade e satisfao, alm da reduo acidentes de trabalho e da fadiga.
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PS-26-192 ERGONOMIA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO: O BEM ESTAR DO TRABALHADOR

CELIANA MARTINS; ROBERTA ROCHA TEIXIERA; THASA MARA CARVALHO COELHO; MARLENE AZEVEDO MAGALHES MONTEIRO Instituio: Centro Universitrio de Belo Horizonte UNI-BH Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A ergonomia visa contribuir para que as reas da Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) sejam projetadas, construdas e operadas com segurana, absorvendo as diferenas individuais e certas variaes do comportamento humano de modo que essas no resultem em acidentes que comprometam a qualidade de vida dos colaboradores. Esse estudo teve por objetivo analisar a ergonomia do trabalho das reas de coco, pr-preparo de saladas, pr-preparo de carnes, rea de higienizao de vasilhames e rea de estocagem seca de uma UAN no municpio de Belo Horizonte-MG. Para a anlise ergonmica dos colaboradores da UAN em seus postos de trabalho foram estudadas as medidas das reas dos setores, das bancadas, das cubas, e das prateleiras, alm de registro fotogrfico das atividades dos funcionrios e antropometria dos mesmos. Constatou-se que o trabalho realizado pelos colaboradores exige esforo fsico moderado, movimentos repetitivos por longos perodos de tempo, carregamento e levantamento de peso freqente, postura em p e extensos deslocamentos durante a realizao das atividades para a produo de refeies. Concluiu-se que esta UAN possui algumas inadequaes em relao a Ergonomia do Trabalho que devem ser corrigidas para maior satisfao e produtividade de seus colaboradores, e conseqentemente maior retorno financeiro para a UAN.
PS-26-193 SISTEMA DE AVALIAO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE REFEIES - AQNS: DEFINIO DE CRITRIOS DO MDULO SOBREMESAS
ROSSANA PACHECO C. PROENA; GREYCE LUCI BERNARDO; JEANINE S. CARDOSO; LCIA A. Z. R. ZENI Instituio: UFSC Ag.Financiadora: CNPQ E FAPESC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O sistema de Avaliao da Qualidade Nutricional e Sensorial - AQNS foi criado buscando garantir a qualidade nutricional e sensorial de refeies coletivas e comerciais. O objetivo deste estudo foi complementar a concepo deste sistema compondo o mdulo Sobremesas. Inicialmente, definiu-se por utilizar como exemplos deste mdulo as tortas doces, os sagus de vinho e uva, os cremes de chocolate e os pudins. Esta escolha considerou, concomitantemente, itens que compem cardpios usuais em Unidades Produtoras de Refeies, bem como implicaes nutricionais e sensoriais. Ento, realizouse pesquisa bibliogrfica e consulta a especialistas na rea. Identificaram-se os possveis indicadores da qualidade nutricional e sensorial das sobremesas analisadas, que compuseram os itens de anlise dos estudos em laboratrio, onde se testaram os critrios definidos, utilizando-se fogo, geladeira, termmetros, mquina fotogrfica digital e tabelas de composio de alimentos. Para as tortas doces, foram testadas massas com diferentes gorduras e farinhas, considerando recomendaes de controle de cidos graxos trans e incremento de alimentos integrais. Os pudins de leite foram testados com ou sem a utilizao de leite condensado industrializado, a partir de recomendaes de controle de lipdios e calorias totais. Os cremes de chocolate foram testados com diferentes tipos de cacau, que pode interferir no seu teor de flavonides e teobromina, bem como na biodisponibilidade do clcio. J os sagus de vinho tinto ou suco de uva foram testados considerando a possibilidade de diminuio do teor de flavonides benficos a partir do processo de coco. As recomendaes so de que as tortas doces sejam elaboradas com farinhas integrais e leos vegetais, os cremes de chocolate com cacau em p, os sagus com suco de uva utilizando a receita de dupla fervura com 5 minutos cada uma e que o pudim utilize leite integral ao invs de leite condensado.
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PS-26-194 CONDICIONANTES DO CONSUMO DE ALIMENTOS NAS ESCOLAS PBLICAS

MARIANA SCHIEVANO DANELON; MARINA VIEIRA SILVA Instituio: Universidade de So Paulo Ag.Financiadora: CNPQ E CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: o Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE) est presente na totalidade das escolas pblicas de ensino infantil e fundamental do pas. Em expressiva parcela das unidades encontram-se disponveis as cantinas escolares. A presena destes dois servios na escola pode gerar dificuldades para que os alunos selecionem os alimentos da sua pauta alimentar. Objetivos: visou-se identificar os principais condicionantes do consumo de alimentos pelos alunos no mbito escolar. Metodologia: a amostra envolveu 324 escolares (com idade entre 7 e 14 anos) de seis unidades pblicas de Campinas (SP). Por meio de questionrio especfico foram obtidas informaes sobre a adeso ao PNAE e cantina escolar, alm da realizao de avaliao antropomtrica. Junto aos pais/responsveis foram obtidas informaes socioeconmicas. As anlises estatsticas envolveram testes de qui-quadrado. Resultados: cerca de 75,3% dos alunos aderiam merenda escolar, sendo que destes, 51,1% o faziam entre 4 e 5 dias da semana. A adeso ao PNAE foi mais freqente entre os alunos de menor idade (p<0,0001), meninos (p<0,1) e pertencentes a famlias com menores rendimentos (p<0,0001). Cerca de 76,1% dos escolares adquiriam alimentos das cantinas. A adeso cantina foi maior entre as meninas (p<0,0001) e alunos com maiores rendimentos (p<0,001). No foi captada associao entre o estado nutricional dos alunos e a adeso ao PNAE e cantina. A presena das cantinas influencia (p<0,1) a adeso merenda escolar pelos alunos. Concluso: considera-se expressiva adeso ao PNAE e reconhece-se a necessidade de orientao para que os alunos optem de forma consciente pelos alimentos disponveis nas escolas.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio em Produo de Refeies
PS-27-172 AVALIAO DA ACEITAO DA MERENDA ESCOLAR PELOS ALUNOS DA REDE PBLICA DE UMA CIDADE DO INTERIOR DO ESTADO DE SO PAULO
CLUDIA HADDAD CALEIRO PEREIRA; CLUDIA REGINA CONEGLIAN; LCIA HELENA PELIZER; DANIELA ELIAS GOULART DE ANDR Instituio: Universidade de Franca - UNIFRAN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Entre as distintas fases da vida dos indivduos, deve-se destacar a idade escolar onde o metabolismo mais intenso se comparado ao de um adulto. A escola desempenha importante papel na formao, inclusive nos hbitos alimentares, visto que nesse ambiente que crianas e adolescentes permanecem por expressivo perodo de tempo. O PNAE um dos mais antigos programas de suplementao alimentar, o objetivo atender as necessidades nutricionais dos alunos e formao de hbitos alimentares saudveis, durante sua permanncia em sala de aula, contribuindo para o seu crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar. A partir de 2007 foi implantado um novo formato de cardpio para a merenda escolar que se divide em cardpio de vero e cardpio de inverno. Este trabalho resultou da aplicao de um questionrio em 123 crianas de seis escolas pblicas, abordando questes sobre o cardpio de vero. As crianas j estavam consumindo o novo modelo de cardpio h dois meses quando questionados. Dos sujeitos pesquisados, 52% eram do sexo feminino e 48% do sexo masculino. A faixa etria compreendida foi de 5 a 13 anos sendo que, 43% tinham de 5 a 7 anos; 33,4% entre 8 e 10 anos e os outros 23,6% tinham de 12 a 14 anos. Quando questionadas sobre a quantidade servida na merenda, 61% das crianas consideram-na adequada e ou outros 39% inadequada. Porm, o que se observa sobre a aquisio de produtos na cantina ou lanches levados de casa, que 72,3% referem ter esse hbito e apenas 27,7% no. O cardpio se divide em cinco modelos diferentes e o que tem maior aceitao o risoto de frango e o de menor, o arroz com salsicha. importante destacar que 13,9% das crianas referem no alimentarem da comida oferecida no intervalo escolar. Atravs dos dados encontrados, sugere-se a coleta de dados peridicos sobre a aceitao da merenda e principalmente comparar com dados futuros sobre o cardpio de inverno.
PS-27-173 TREINAMENTO DE HIGIENE PESSOAL COM MANIPULADORES DE ALIMENTOS

DBORA BARBOSA RONCA; KARIN SVIO; MNICA CRISTINA KARL MASCARENHAS; CRISTIANE DORMUNDO NERYS; RAQUEL BOTELHO; SANDRA ARRUDA; LAURA LYRA; ROSANA POSSE; RENATA ZANON Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O treinamento para manipuladores um instrumento que efetua papel de destaque na promoo da sade dos comensais e dos prprios manipuladores, alm de conscientizar e favorecer mudanas das atitudes inadequadas, promovendo a inocuidade do alimento. O objetivo do presente trabalho minimizar os riscos de contaminao dos alimentos produzidos em uma Unidade de Produo de Refeies, de mdio porte, pela conscientizao dos funcionrios quanto aos procedimentos corretos de higiene pessoal, explicados por meio de um treinamento. Mtodos: O estudo de natureza qualitativa, longitudinal com anlise descritiva antes e aps a interveno. O pblico-alvo foi composto por 27 funcionrios responsveis pela produo de alimentos da Unidade. Foi realizado em um perodo de trs semanas, em trs etapas consecutivas: observao participativa e coleta de amostras microbiolgica, treinamento de higiene pessoal e avaliao. A avaliao foi realizada com a aplicao de um questionrio antes e aps o treinamento e tambm pela observao participativa dos funcionrios. Resultados: A escolha do treinamento ativo com dinmicas e demonstrao em placas de petri das amostras microbiolgicas contribuiu para aumentar ateno e o interesse no treinamento pelos funcionrios, e, conseqentemente, favoreceu uma maior conscientizao das atitudes inadequadas que estavam sendo realizadas por eles. Na avaliao observou-se que 70% dos funcionrios obtiveram aumento das notas quando se compararam os questionrios aplicados. Observou-se tambm, que o treinamento promoveu alterao nas atitudes que favoreciam a contaminao dos alimentos. Concluso: A efetividade do treinamento est diretamente associada com o tipo escolhido, incluindo-se as atividades escolhidas, forma de avaliao deste e a freqncia com que so realizados. A avaliao realizada sob forma de superviso continua a melhor forma de garantir que os funcionrios coloquem em prtica o que foi ministrado no treinamento.
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PS-27-174 AVALIAO DA ADEQUAO DAS DIETAS ESPECIAIS DE UM HOSPITAL GERAL DE GRANDE PORTE
JULIANA FERNANDES MAIA; MARIA MARTA AMNCIO AMORIM; ALEXANDRE S. BASTOS Instituio: Hospital Felcio Rocho - Belo Horizonte Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: As Unidades de Alimentao e Nutrio hospitalares tm como objetivo principal oferecer dietas adequadas s necessidades nutricionais de seus pacientes, portanto o cardpio deve ser balanceado em energia e nutrientes. Objetivo: Avaliar a adequao das dietas servidas no almoo dos pacientes de um hospital de grande porte. Metodologia: Foram selecionadas aleatoriamente e pesadas no porcionamento do almoo do planto par e mpar, 3 amostras das dietas pastosa-grossa, branda-pastosa, branda, para diabtico, hipossdica, insuficincia renal (IR) em tratamento conservador e em dilise. Calculou-se o peso mdio de cada preparao das dietas amostradas. Acompanhou-se o preparo das dietas, anotando os ingredientes utiliza-dos. Aps a coco as preparaes foram pesadas. Dividiu-se o peso total pela por-o mdia das preparaes, obtendo-se o nmero de pores. O peso bruto dos ali-mentos foi pesado e a partir dos fatores de correo obtiveram-se os pesos lquidos. Para algumas preparaes estimou-se o peso lquido dos ingredientes aplicando os fatores de coco descritos na literatura. Dividiu-se o peso liquido pelo nmero de pores obtendo-se o peso lquido per capita dos ingredientes. A partir dos pesos l-quidos calculou-se os teores de carboidrato, protena, lipdio, fibra total, sdio e pots-sio das dietas utilizando-se tabelas de composio dos alimentos de referncia. Resultados: O almoo das dietas pastosas (377 kcal) apresentou-se hiperglicdica, nor-moprotica e hipolipdica..As dietas branda-pastosa (640 kcal), branda (593 kcal), di-abetes (751 kcal) foram hipoglicdica, hiperprotica e hiperlipdica. A hipossdica (868 kcal) apresentou-se hipoglicdica, hiperprotica, hipolipdica, no planto par e normoli-pdica no planto impar. As dietas IR tratamento conservador (480 kcal) apresenta-ram-se no planto impar normoglicdica, hiperprotica e hipolipdica e no planto par hipoglicdica, hiperprotica e hiperlipdica. Entretanto as dietas IR tratamento dialtico (665 kcal) em ambos plantes foram hipoglicdica, hiperprotica e normolipdica. Concluso: Sugere-se elaborar cardpios padronizados, padronizar a colher medida utili-zada no porcionamento das dietas e treinar os colaboradores da cozinha diettica do referido hospital.
PS-27-175 CUSTOS COM ALIMENTAO NA REDE MUNICIPAL DE SADE DE GOINIA EM 2005 E 2006
GIOVANINI CARVELO G. DO SANTOS; KARINE ANUSCA MARTINS; SUZY DARLEN SOARES DE ALMEIDA; FLAVIA ARANTES MOREIRA; LETCIA QUEIROZ BRAGA; REGINALDO MELO Instituio: Secretaria Municipal de Sade Ag.Financiadora: SECRETARIA MUNICIPAL DE SAUDE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Para maximizar os benefcios sociais a administrao pblica visa a otimizao dos custos e a anlise dos custos com alimentao pode identificar suas razes e ineficincias. O objetivo do estudo foi comparar os custos com alimentao nos anos de 2005 e 2006, aps a implantao da Coordenao de Alimentao/Nutrio na Secretaria Municipal de Sade (SMS). A metodologia deste estudo descritivo analtico baseou-se nos arquivos do faturamento durante os anos de 2005 e 2006. Para as grandes refeies (almoo e jantar) o custo unitrio, R$3,99 manteve-se nos anos analisados, mesmo quando se observa um aumento (46,3%, n=80.131) das refeies servidas (acrscimo do quantitativo de servidores). Em relao ao fornecimento do lanche (po/leite) observou-se um aumentou de 29,4% (n=431.206) da quantidade de pes servidos e um aumento do valor unitrio de 23,4%/unidade/ano (R$0,061). Para o leite observou-se um aumento de 29,6% litro/ano (R$ 0,34), mantendo a mesma distribuio. J com o fornecimento de hortifruti e da carne houve uma reduo de 3,3% (R$3.571,16/ano) e 9,8% (R$ 1.1496,88), respectivamente. Analisando o custo total, observa-se um aumento de 3,8% dos gastos diretos (gneros alimentcios) sendo 94,3% e 98,1%, e uma diminuio do percentual para os indiretos (gua, gs e energia), 5,7% e 1,9%, respectivamente de 2005 para 2006. Estes dados so conseqncias do aumento em reais dos gneros alimentcios, e no do aumento do nmero de refeies servidas/ano, o que pode ser reflexo do trabalho desenvolvido pela Coordenao de Alimentao e Nutrio, inexistente antes de 2005. de fundamental importncia a anlise do custo com alimentao em instituies pblicas, bem como a participao do nutricionista no processo de licitao, para garantir a qualidade do produto a ser adquirido/fornecido com menor preo, visto que a escassez dos recursos demanda a alocao eficiente dos mesmos.
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PS-27-176 SISTEMA DE AVALIAO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE REFEIES - AQNS: DEFINIO DE CRITRIOS DO MDULO SOBREMESAS - FRUTAS IN NATURA - LARANJA DESCASCADA E CORTADA
GREYCE LUCI BERNARDO; ROSSANA PACHECO COSTA PROENA; JEANINE S CARDOSO; ANA CAROLINA FERNANDES; BIANCA EMMENDOERFER DUTRA Instituio: UFSC Ag.Financiadora: CNPQ ; FAPESC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O sistema de Avaliao da Qualidade Nutricional e Sensorial - AQNS foi criado com o intuito de garantir a qualidade nutricional e sensorial de refeies coletivas e comerciais. O objetivo deste estudo foi complementar a concepo deste sistema compondo o mdulo Sobremesas - Frutas in natura - laranja descascada e cortada. Iniciou-se o estudo atravs de pesquisa bibliogrfica e consulta a especialistas na rea. A partir destas etapas, foram identificados os possveis indicadores da qualidade nutricional e sensorial de laranjas. Realizaram-se ento, estudo piloto em laboratrio e estudo de caso em uma Unidade Produtora de Refeies. Ao final, foram estabelecidos os seguintes critrios para observao: 1. conferncia de recebimento, 2. remoo da embalagem, 3. armazenamento refrigerado ou temperatura ambiente, 4. limpeza em gua corrente, 5. desinfeco em soluo de cloro com gua gelada, 6. enxge em gua corrente, 7. descasque, 8. corte, 9. montagem, 10. espera para distribuio e 11. distribuio. Os pontos crticos de controle foram estabelecidos relativos aos nmeros 1, 5, 7, 8, 10 e 11 dentre os citados. Sugerem-se passos para monitoramento, aes corretivas e avaliao das etapas, que compem o quadro descritivo da preparao. Salienta-se a importncia da padronizao e manuteno do processo atravs de carta controle (ficha tcnica). Recomenda-se que a desinfeco das laranjas, utilizando soluo clorada (hipoclorito de sdio, etc), seja realizada em gua gelada, uma vez que o resfriamento da laranja previamente ao seu corte evita a perda excessiva de exsudato. As laranjas devem ser servidas preferencialmente descascadas e cortadas retirando minimamente o albedo, com a condio de no ultrapassar o tempo de duas horas entre processamento e consumo, priorizando o servio em pequenos lotes, com maior nmero de reposies. Alm disso, importante que sua manuteno durante o processamento seja realizada em ambiente refrigerado, escuro ou protegido da luz. PS-27-177 O ALIMENTO ORGNICO NAS REFEIES ESCOLARES: COM A PALAVRA ALUNOS DE UMA ESCOLA ESTADUAL DO MUNICPIO DE FLORIANPOLIS, SC
ANETE ARAJO SOUSA; ELISNGELA CUNHA; NEILA MARIA VIOSA MACHADO Instituio: Programa de Ps-graduao em Nutrio - UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A alimentao orgnica nas escolas bsicas do estado de Santa Catarina faz parte de um convnio entre a Secretaria de Educao e a Associao dos Agricultores Ecolgicos da Encosta da Serra Geral permitindo a operacionalizao do Projeto Sabor Saber (PSS). O estudo teve como objetivo identificar as concepes de estudantes sobre a alimentao orgnica nas refeies de uma escola em Florianpolis, referncia do PSS. Foi desenvolvida pesquisa qualitativa, utilizando a tcnica dos grupos focais com estudantes (12 representantes da 1 a 3 sries do ensino fundamental e 08 representantes de 4 a 7 sries). Os resultados evidenciaram que os estudantes avaliaram a alimentao como sendo boa, valorizando-se aspectos qualitativos como sade e equilbrio; os dois grupos referiram a oferta de frutas e verduras e relataram consumir e gostar destes alimentos; desconhecem o que so alimentos orgnicos e no sabem da presena deste produto nas refeies servidas; os estudantes do primeiro grupo consomem mais a alimentao escolar durante a semana e os do segundo grupo comem a refeio eventualmente e quando o tipo de alimento lhes apetece; os dois grupos destacaram a qualidade e quantidade dos alimentos servidos, condies de servio e a forma como as merendeiras preparam a comida ofertada, referindo a importncia da autonomia quanto quantidade e tipo de preparao que querem consumir e questionaram a diferena entre a alimentao oferecida na escola para estudantes e professores. Conclui-se que os estudantes avaliaram positivamente a alimentao, sabem que as refeies tm um diferencial, mas no referem o uso de produtos orgnicos. Destacou-se que a escola e as refeies escolares so espaos ricos para o desenvolvimento de aes que favoream a participao dos estudantes na transformao do ambiente escolar com a temtica educao em sade e alimentao orgnica na produo de refeies.
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PS-27-178 AVALIAO DO BINMIO TEMPO / TEMPERATURA DE REFEIES TRANSPORTADAS

SABRINA ALVES RAMOS; CLIA BASTOS MARINHO; CRISTIANE DA SILVA SOUZA Instituio: Centro Universitrio de Belo Horizonte Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Refeies transportadas exigem severo controle de qualidade, pois os riscos apresentados pela proliferao de microorganismos inoculados durante a manipulao tornam-se mais graves devido ao tempo que a refeio levar para ser consumida. OBJETIVO: Avaliar a adequao de refeies transportadas quanto ao critrio binmio tempo/ temperatura. METODOLOGIA: Composio dos cardpios: prato protico, arroz, feijo, guarnio e 3 saladas. Pratos quentes eram transportados em gastronorms (GN), acondicionados em hot box e saladas em GN protegidos por fita PVC, acondicionadas em carros no isotrmicos. O tempo de deslocamento at a empresa era de cinco minutos, ao chegar os GN eram mantidos em balco trmico. Aferio foi feita nas fases: aps processamento; porcionamento; antes, durante e aps a distribuio. Utilizou-se termmetro digital de perfurao em ao inoxidvel com variao de -50 a +300C. Os critrios empregados foram da portaria CVS-6 de 10.3.99. RESULTADOS: Foram realizadas 1050 aferies de temperatura, sendo 62,8% de preparaes quentes e 37,2% frias. Ao avaliar apenas o perodo de distribuio 100% das preparaes estavam de acordo com o binmio tempo/temperatura, pois o tempo de distribuio era de duas horas. Entretanto, observou-se que muitas preparaes quentes, sobretudo carnes e guarnies, j estavam com temperaturas inadequadas aps processamento e porcionamento, ou seja, o tempo de exposio em temperatura <60C era superior a 3 horas. Os resultados das saladas foram piores, menos de 5% eram porcionadas em temperaturas adequadas, chegando ao cliente com temperaturas superiores a 10C, ou seja, estes alimentos no eram manipulados e transportados em temperaturas adequadas. CONCLUSO: Os resultados demonstram que apesar do binmio tempo/temperatura durante a distribuio das refeies estar adequado, as preparaes so produzidas com antecedncia e no so porcionadas em temperaturas adequadas, podendo acarretar doenas aos clientes da empresa contratante.
PS-27-179 PERFIL DE FUNCIONRIOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITRIO

KARIN MIDORI FUKUSHIMA; FABIANE SAMARA DELPINO; ALIKA TERUMI ARASAKI NAKASHIMA; VALMIR ANTONIO CORRA Instituio: PUCPR - Campus Maring Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As Unidades de Alimentao e Nutrio (UANs) so responsveis pela administrao, produo e distribuio de alimentos e refeies para coletividades sadias e enfermas. Alm disso, a UAN deve assegurar refeies seguras do ponto de vista higinico-sanitrio produzidas por funcionrios capacitados. Este estudo teve como objetivo conhecer o perfil dos funcionrios da UAN, e sua percepo em relao ao modo de preparo das refeies servidas. Os funcionrios responderam um questionrio com questes objetivas e subjetivas. Como resultado, o presente estudo mostrou que: um grupo de 31 (81,6%) funcionrios da UAN participaram da pesquisa, sendo 48% do gnero feminino e 52% masculino; a idade mdia dos funcionrios foi de 45,8 anos e o tempo mdio na funo foi de 16,3 anos; 94% dos entrevistados responderam que gostam da funo que exercem; todos consideraram seu trabalho importante e que a forma de preparar as refeies servidas so adequadas. Em relao percepo do ambiente de trabalho, no tocante ao relacionamento interpessoal, observou-se que 6% consideram como timo o ambiente de trabalho; 52% consideraram-no bom e 42% regular. A importncia de uma alimentao saudvel reconhecida por 90% dos funcionrios e 97% consideram o treinamento importante, porm 19% relataram no ter interesse em participar de treinamentos. Conclui-se que os funcionrios do restaurante universitrio exercem a profisso h vrios anos e os mesmos consideram adequado o modo de preparao das refeies produzidas. H o reconhecimento da importncia do treinamento, porm alguns no mostram interesse em participar de treinamentos. Sugere-se interveno multiprofissional para garantir a correta capacitao dos funcionrios e a qualidade das refeies servidas.
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PS-27-180 AVALIAO E DIAGNSTICO DOS BARES E RESTAURANTES DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC
MICHELE VIEIRA EBONE; ANDREZA VENTURELLI; BIANCA EMMENDOERFER DUTRA; ANETE ARAJO SOUSA Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Ag.Financiadora: PRAE/UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A garantia e manuteno da segurana e qualidade do alimento servido nas unidades produtoras de refeies so ainda mais importantes quando esse alimento est presente diariamente na dieta do comensal. Acredita-se que a alimentao pode determinar o estado de sade da comunidade e que esta compe seu hbito alimentar principalmente pela utilizao dos servios de alimentao abrigados nos campi da Universidade. Sendo assim, a reitoria da universidade solicitou o projeto de avaliao e diagnstico sobre a qualidade higinico-sanitria e nutricional dos bares e restaurantes, para a Nutri Jr. - Empresa Jnior de Consultoria em Nutrio. Foram visitados onze locais entrevistando-se os seus gerentes. Para avaliao elaborou-se um formulrio de visita tcnica embasado na RDC 216 da ANVISA e recomendaes nutricionais para servios de alimentao. O formulrio enfocou a dimenso higinico-sanitria e a qualidade nutricional. Quanto realizao de curso de manipulao, 82% das cantinas esto em conformidade. Somente 18% das empresas possui o Manual de Boas Prticas e 73% delas alega possuir Responsvel Tcnico. A distribuio das notas totais dos estabelecimentos avaliados apresentou-se relativamente uniforme, demonstrando pouca diferena de pontuao entre os mesmos os quais no apresentaram muitas no conformidades. A proposta de avaliao dos bares e restaurantes da universidade vem demonstrar a importncia em se trabalhar a segurana e qualidade em refeies nos dias atuais. importante destacar que a soluo destas irregularidades especficas de cada local necessria, visto que a qualidade higinico-sanitria dos produtos comercializados primordial para a garantia da segurana alimentar.
PS-27-181 MELHORIA DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE REFEIES COMERCIAIS E COLETIVAS ATRAVS DE GRUPOS DE SUBSTITUIO DE PREPARAES DO CARDPIO
VANESSA MARTINS HISSANAGA; ANELISE REGINA ROYER PINTO; MARINA HERING GONALVES; LVIA NAKAZORA; RENATA CARVALHO OLIVEIRA; ROSSANA PACHECO COSTA PROENA Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
No decorrer do processo produtivo de refeies por peso, observa-se que muitas preparaes so modificadas e/ou substitudas de acordo com a disponibilidade de equipamentos, matria prima e tempo, bem como, habilidades dos operadores. Neste contexto, prope-se a classificao das substituies do cardpio em emergenciais ou planejadas. As substituies emergenciais seriam aquelas realizadas em horrios prximos ou durante a distribuio, caracterizada como trocas rpidas e viveis, mas muitas vezes inadequadas. J as substituies planejadas so realizadas antes do incio do processo produtivo, quando h disponibilidade de tempo suficiente para possibilitar trocas adequadas, que atendam s caractersticas nutricionais e sensoriais do cardpio. O objetivo deste estudo foi definir e realizar treinamento sobre critrios de substituies planejadas das preparaes de uma unidade produtora de refeies por peso. Atravs do reconhecimento do fluxo produtivo relacionado ao cardpio e da identificao do padro j existente foi proposta uma adequao de diviso dos grupos de substituio das preparaes considerando o preconizado pelo mtodo de Anlise Qualitativa das Preparaes do Cardpio (AQPC) bem como recomendaes do Guia Alimentar para a Populao Brasileira. Aps discusses e teste, a proposta foi explicada aos operadores e implantada. Foram criados os grupos para saladas, acompanhamentos frios, acompanhamentos quentes e carnes, estabelecidos de acordo com suas semelhanas nutricionais e sensoriais, sendo identificados por cores e as respectivas receitas organizadas em pastas, visando facilitar a visualizao e o manuseio. Cada grupo foi dividido em alguns subgrupos e foram definidas, ainda, regras para orientar as substituies. Conclui-se que este um instrumento que pode colaborar para a melhoria da qualidade das refeies, com relao a caractersticas nutricionais e sensoriais. Palavras-chave: Produo de refeies, Unidade de Alimentao e Nutrio, cardpios, grupos de substituies de alimentos, alimentao coletiva e comercial.
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PS-27-182 LEVANTAMENTO DOS AGENTES CONDICIONANTES DE UM ELEVADO RESTO-INGESTO EM UM SERVIO DE NUTRIO E DIETTICA
TATIANA COURA OLIVEIRA; GRACIANE COTTA COURA; GRACIELLE LUCIANA OLIVEIRA Instituio: Centro Universitrio do Leste de Minas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A palavra hospital tem do latim hospitale e significa estabelecimento onde se internam e tratam doentes. Dentro desta concepo encontram-se alm dos cuidados mdicos e da enfermagem, os nutricionais. Assim, cabe ao nutricionista responsvel pelo servio de nutrio e diettica (SND) adequar prescrio diettica de cada paciente, respeitando no somente suas preferncias, mas tambm as limitaes impostas pelas doenas, assim como a disponibilidade de pessoal e financeira do servio. Em muitos servios hospitalares chama a ateno o elevado ndice de rejeio alimentar, sendo este muitas vezes influenciado por preferncias alimentares no correspondidas, falta de treinamento dos funcionrios ou mesmo inadequao no porcionamento das refeies. Objetivou-se no presente trabalho realizar o levantamento dos agentes condicionantes do resto-ingesto (RI) do SND de um hospital do municpio de Ponte Nova/MG. O pronturio, a produo, o porcionamento e o RI foram avaliados durante 30 dias. Durante o porcionamento das refeies verificou-se ausncia de padronizao nas pores. Cada turno de trabalho realizava um porcionamento diferenciado, sendo este um ponto crtico na gerao de sobras alimentares. Aps visita aos leitos e acompanhamento do pronturio, identificou-se tambm diferena entre a prescrio da dieta e a real necessidade nutricional dos indivduos. Em mdia, o desperdcio alimentar realizado no SND era de 17,9%, valor este considerado elevado, pois quando se considera um servio de excelncia, as sobras no devem ultrapassar 5% do valor total produzido. Aps interveno nos agentes condicionantes do RI houve uma reduo de 6% nos ndices. Levantou-se a necessidade de uma atuao mais prxima do nutricionista no processo de avaliao, educao nutricional e de prescrio da dieta para adequao da recomendao alimentar e diminuio do resto-ingesto. Alm de treinamentos mais freqentes para a equipe do SND para padronizao do servio.
PS-27-183 SATISFAO DOS PACIENTES COM O SERVIO DE ALIMENTAO HOSPITALAR - DADOS PRELIMINARES
THAS OLIVEIRA; EDSON ZANGIACOMI MARTINEZ; MARTA N C MARAL VIEIRA Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O cuidado nutricional em ambiente hospitalar muito importante, dada sua relao direta com o prognstico. A avaliao da percepo dos usurios sobre o servio contribui para a melhora da assistncia e conseqentemente, do quadro clnico. Objetivo: Investigar a satisfao dos pacientes quanto ao servio de alimentao (SA). Mtodo: Trata-se de um estudo piloto para a validao de Questionrio de Satisfao (QS), aplicado a 29 pacientes selecionados aleatoriamente. Foram includos os pacientes com mais de um dia de internao, que j tivessem recebido todas as refeies. Foram consideradas as variveis: Tempo de internao (TI), Renda familiar (RF) e Dieta recebida (D), enquanto que o QS elaborado consistiu na atribuio de nota (0 a 10), para as variveis: nota geral para o SA, para as refeies e seus constituintes (po, leite, caf, bolacha, fruta, suco, arroz, feijo, carne, guarnio e salada), Higiene de utenslios e ambiente (Hi), Adequao dos materiais (AM) e Comportamento dos funcionrios (CF). Resultados: O nmero mediano de dias de internao foi 7, com um intervalo interquartil (IIQ) de 5-13 dias. Quanto RF dos pacientes, 48,2% ganhavam de 1 a 2 salrios mnimos (SM), 34,4% de 2 a 5SM e 17,2% mais de 5 SM. A maioria dos pacientes (75,8%) recebia dieta modificada quanto consistncia ou composio. A nota mediana atribuda ao servio foi de 9, com um IIQ de 8-10, sendo a Mdia DesvPad atribuda s variveis: 9,68 0,8 para Hi; 9,51 0,9 para AM e 9,82 0,66 para o CF. Para respectivamente, almoo/jantar e desjejum/refeies complementares, foi de 8,78 0,81 e 9,13 1,35, sendo que os alimentos com maior variao na nota atribuda foram a guarnio, o po, a salada e o caf. Nesta amostra, o grau de satisfao com o servio no teve relao significante com as variveis RF, D ou TI. Concluso: Os pacientes em geral tm uma imagem positiva do SA, sendo que as variveis pessoais e relacionadas ao quadro clnico no comprometeram tal avaliao.
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PS-27-184 AVALIAO DA TEMPERATURA DE PREPARAES FRIAS (SALADAS E SOBREMESAS) EM RESTAURANTES SELF SERVICE DE BLUMENAU/SC
ELOYSA NEZELLO MOSIMANN; KARINA SOUTO DE VASCONCELLOS; MAURA BAGNOLIN FARIAS; GISELLE FERNANDES GARCIA Instituio: Universidade do Vale do Itaja Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: com a expanso dos servios de alimentao coletiva os alimentos ficaram mais expostos a contaminaes microbianas associados a prticas incorretas de manipulao e processamento. Objetivo: objetivou-se com o presente estudo, avaliar a temperatura das preparaes conservadas a frio (saladas e sobremesas) em restaurantes self service localizados no centro de uma grande cidade. Metodologia: foram avaliadas as temperaturas das preparaes conservadas a frio em 12 restaurantes em ao conjunta com a Vigilncia Sanitria do municpio. A coleta das temperaturas foi realizada em 3 momentos diferentes da distribuio (no intervalo entre 11h e 13h) em diferentes pontos de disposio (extremidades e meio). Alm da coleta das temperaturas foi realizada uma entrevista direta para levantamento de informaes adicionais com o proprietrio ou funcionrio responsvel do local. Resultados: a temperatura ambiente mdia nos dias de coleta foi de 30C e a mdia da temperatura encontrada nas preparaes expostas para o consumo nos trs horrios de coleta foi de 21,3C ( 0,29) para as saladas e 16,7C ( 0,17) para as sobremesas. A mdia de tempo de distribuio foi de 4 horas e o tempo mdio entre o horrio de preparo e a distribuio das saladas foi de 2 horas. Com maior freqncia, as saladas compostas por alface e as de repolho foram expostas sem refrigerao (27,3%). O tipo de sobremesa mais encontrado nos restaurantes foi a salada de frutas, seguido pelo pudim de leite e gelatina; 50% dos estabelecimentos faziam o preparo das sobremesas no dia anterior a distribuio, com exceo da preparao salada de frutas preparada no dia do consumo. Concluso: verificou-se que 100% dos estabelecimentos visitados no atingiram as temperaturas ideais estabelecidas pela legislao estadual vigente, dessa forma os alimentos podem ficar mais vulnerveis a rpida proliferao microbiana causadora de doenas transmitidas pelos alimentos.
PS-27-185 PERCEPO DOS CONSUMIDORES EM RELAO A VIGILNCIA SANITRIA E A SEGURANA ALIMENTAR

ELOYSA NEZELLO MOSIMANN; KARINA SOUTO DE VASCONCELLOS; DENISE VICARI; MEILENE KUERTEN MICHELS Instituio: Universidade do Vale do Itaja Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: segurana alimentar pode ser entendida como a garantia do consumidor em adquirir um alimento que possua como caracterstica intrnseca a sanidade, bem como tenha atributos nutricionais e sensoriais desejveis. Objetivos: avaliar o conhecimento e a opinio da populao de So Jos/SC, em relao s atividades desenvolvidas pela Vigilncia Sanitria - VISA. Metodologia: a pesquisa foi realizada por meio de um questionrio abordando aspectos relativos idade, sexo, profisso e escolaridade do entrevistado; ao conhecimento da legislao pertinente rea de alimentos e bebidas; a opinio sobre o trabalho realizado; a exigncia dos consumidores quanto higiene e a presena de Alvar Sanitrio nos estabelecimentos. As pessoas foram questionadas quanto ao habito de comer fora de casa e a ocorrncia de sintomas relacionado s doenas transmitidas por alimentos - DTAs. Resultados: foram entrevistadas 212 pessoas, 43,87% (n = 93) com idade entre 18 - 30 anos. A maior parte foi de estudantes 42,45% (n = 90) e donas de casa 20,28% (n = 43). Constatou-se que 62,73% (n =133) dos participantes utilizavam os servios de alimentao da cidade diariamente ou pelo menos alguns dias na semana, destacando-se que 61,32% (n = 130) referiram j ter passado mal. O principal sintoma foi nusea, 50% (n=65) e diarria 35,39% (n=46) e apenas 7,07% (n = 15) registraram na Vigilncia Sanitria e 23,11% (n= 49) reclamaram ao dono do estabelecimento. Somente 43,4% (n = 92) disseram conhecer o trabalho da VISA e destes 63,04% (n = 58) aprova e 36,96% (n = 34) tm uma opinio negativa a respeito das aes desenvolvidas. Um nmero expressivo, 79,72% (n = 169) no observava se o estabelecimento possua alvar sanitrio atualizado. Concluso: necessrio que a vigilncia sanitria divulgue o seu trabalho e incentive a populao a exigir a qualidade higinico-sanitria dos alimentos. Ressalta-se que o registro de sintomas relacionados s DTAs deve se tornar um compromisso do consumidor com os rgos competentes. imprescindvel tambm que os produtores estejam conscientes da importncia da sanidade dos alimentos para resguardar a sade de seus clientes, encarando os fiscais sanitaristas como parceiros para alcanar a qualidade e preservar a imagem do seu empreendimento.
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PS-27-186 AVALIAO DE INTERVENO EDUCATIVA NA ACEITAO DE FRUTAS COMO SOBREMESA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO
MARISA LIPI; VANESSA FUSUMA SANTOS Instituio: Universidade Metodista de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Os hbitos alimentares so adquiridos em funo de aspectos culturais, antropolgicos, socioeconmicos e psicolgicos, que envolvem tambm o ambiente em que se insere o indivduo. O espao de trabalho considerado adequado para proporcionar os conhecimentos necessrios e a motivao coletiva para a prtica de uma alimentao saudvel. Objetivo: Avaliar a efetividade de uma interveno educativa na aceitao de frutas como sobremesa em uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN). Metodologia: A UAN est localizada na cidade de Diadema - SP e atende 600 usurios por dia. A sobremesa composta por fruta e doce diariamente, sendo que o usurio deve optar por apenas uma delas. O estudo foi dividido em trs etapas: diagnstico, interveno e avaliao. Cada etapa teve durao de uma semana. Na primeira semana (semana 1)realizou-se o diagnstico: durante cinco dias foi anotado o nmero de pores de frutas e doces servidos aos usurios. Na segunda semana (semana 2) realizou-se a interveno: foram distribudos panfletos aos usurios, cartazes foram colocados no restaurante e informativos sobre as mesas, com mensagens de incentivo ao consumo de frutas. Na terceira semana (semana 3) todas as mensagens e informativos foram retirados e avaliou-se novamente a aceitao de frutas e doces. Cuidou-se tambm para que os doces e frutas oferecidos durante o estudo fossem semelhantes nas trs semanas avaliadas. Resultados e discusso: Na semana 1 verificou-se que, em mdia, 88% dos usurios optaram pelo consumo de doces e 12% optaram por fruta. Na semana 2 o consumo de doces apresentou valor mdio de 65% e frutas 35%, o que representa o triplo do consumo em relao semana anterior interveno. Na semana 3 o consumo mdio de doces foi de 68% e frutas 32%. Tais dados demonstram que as aes de educao nutricional representam uma importante ferramenta para a promoo do consumo de alimentos saudveis, sendo necessrio que tais aes sejam incorporadas de forma contnua s rotinas das UAN. Concluso: Pode-se concluir que a interveno realizada na UAN apresentou resultado efetivo no incentivo ao consumo de frutas como sobremesa.
PS-27-187 PADRONIZAO ESTRUTURAL DE CARDPIOS EM RESTAURANTE DE REFEIO POR PESO

VANESSA MARTINS HISSANAGA; ANELISE REGINA ROYER PINTO; MARINA HERING GONALVES; LVIA NAGAZORA; RENATA CARVALHO OLIVEIRA; ROSSANA PACHECO COSTA PROENA Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O cardpio essencial na definio do processo produtivo de refeies comerciais e coletivas, sendo atravs da sua implementao que os comensais podero dispor de refeies adequadas quanto a caractersticas nutricionais, sensoriais e sanitrias. Este estudo visou avaliar a estrutura do cardpio de uma Unidade Produtora de Refeies por peso pelo Mtodo de Avaliao Qualitativa das Preparaes do Cardpio para bufs (AQPC-buf) e, a partir dos resultados, sugerir uma padronizao estrutural capaz de contribuir no fornecimento de refeies qualitativamente mais adequadas. Inicialmente, identificou-se a estrutura do cardpio e seus critrios de escolha utilizando-se o formulrio do mtodo AQPC-buf, seguidos do compilamento e anlise dos dados. Uma inadequao identificada foi a diviso estrutural dos grupos de preparaes somente em saladas, acompanhamentos e carnes. Devido a este padro e carncia de critrios, identificou-se inadequao nutricional e sensorial, como por exemplo, todas as preparaes de carnes do dia com molhos. Desta forma, sugeriu-se um padro estrutural de cardpios com grupos e subgrupos definidos em: saladas (cruas, vegetais cozidos na gua ou vapor, compostas ou mistas, mistas de vegetais com maionese e mistas com iogurte natural); acompanhamentos frios (batatas e macarro com maionese, batatas sem maionese, cereais ou leguminosas e proticos); acompanhamentos quentes (vegetais, amidos, massas, molhos quentes, arroz, leguminosas, empanados, acompanhamentos quentes proticos) e carnes (carnes com baixo teor de gordura, carnes com grandes quantidades de gordura, frituras de imerso). Para cada grupo foram criados, tambm, critrios mnimos para a estruturao do cardpio. Como exemplo, num mesmo dia no podem repetir-se saladas com maionese ou preparaes de carnes fritas. Conclui-se que a padronizao estrutural de cardpios com critrios dos grupos de preparaes pode constituir uma ferramenta para promoo da sade dos comensais.
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PS-27-188 AVALIAO DO TEOR DE SDIO DETERMINADO NAS FICHAS TCNICAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO
CELIANA MARTINS; MARLENE AZEVEDO MAGALHES MONTEIRO; LUDMILA GIBOSKY AGUILAR COSTA; MARIA CAROLINA COELHO SANTOS Instituio: Centro Universitrio de Belo Horizonte UNI-BH Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As Unidades de Alimentao e Nutrio (UANs) tm como objetivo principal oferecer alimentao adequada s necessidades nutricionais dos usurios das empresas. Os cardpios elaborados devem ser balanceados de modo que os requerimentos em energia e nutrientes possam ser atendidos, garantindo sade e capacitao para o trabalho. O planejamento de cardpios na UAN tem por finalidade elaborar tecnicamente refeies que atendam a pr-requisitos como hbitos alimentares, caractersticas nutricionais da clientela e a capacidade de produo do servio de alimentao. Para tanto utiliza-se a Ficha Tcnica de Preparo (FTP) que um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenao do preparo e o clculo do valor nutricional da preparao. Este trabalho teve como objetivo avaliar as quantidades de sdio estabelecidas pelas fichas tcnicas para cada preparao da refeio principal, o almoo, servido em uma UAN industrial. Foram analisadas as composies das fichas tcnicas de 20 dias teis, verificando o teor de sdio intrnseco de cada alimento, de acordo com tabelas de composio qumica dos alimentos e/ou atravs dos rtulos dos produtos, e verificando o sdio acrescentado atravs do sal e de temperos industrializados. O valor de sdio foi obtido em relao a 100 gramas do alimento e atravs de relaes matemticas foi calculado o total do mineral por alimento e para o cardpio do dia. A anlise dos resultados foi realizada atravs da mdia dos valores obtidos, comparando-os com a recomendao diettica diria de sdio para um adulto. A mdia encontrada correspondeu a 94,43% da quantidade total a ser ingerido por uma pessoa durante um dia devido as fichas tcnicas determinarem o acrscimo de uma grande quantidade de cloreto de sdio s preparaes, alm de estabelecer a utilizao de diversos produtos industrializados, embutidos e/ou processados, que so caracterizados por possurem alto teor de sdio. Diante disso, concluiu-se que as fichas tcnicas estabelecem elevadas quantidades de sdio para as preparaes, resultando em refeies com teores de sdio prximos necessidade diria de um adulto, podendo, a mdio e longo prazo, gerar fatores de risco para a sade dos usurios cativos desta UAN, acarretando patologias como a hipertenso. PS-27-189 AVALIAO DA COMPOSIO NUTRICIONAL REFERENTE A REFEIO PRINCIPAL DA DIETA BRANDA
PATRICIA VIGAN CONTRI; NILIAN CARLA SILVA SOUZA; GUILHERME VANUCCHI PORTARI; NANCY YUKIE YAMAMOTO TANAKA; ALCEU AFONSO JORDO JR; MARTA NEVES C. M. VIEIRA Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A Dieta Branda fornece uma quantidade moderada de resduos e o mnimo possvel de fibras que no foram abrandadas pela coco, com exceo de algumas frutas com menor teor de celulose, sucos de frutas e vegetais. uma dieta de transio entre a dieta lquida e a geral. Indicada em doenas com diminuio da absoro, ps-operatrios, efemeridades do esfago, presena de gastrite ou lceras pptica, dificuldades na mastigao ou deglutio e uso de prteses dentrias. Deve ser adequada em todos os nutrientes e isenta de alimentos flatulentos. Objetivo: Avaliar a composio centesimal e verificar a concordncia entre os valores de macronutrientes e energia por anlise indireta da dieta padronizada e anlise direta, em laboratrio. Metodologia: 2 amostras provenientes da refeio principal da Dieta Branda foram obtidas aleatoriamente na rea de Porcionamento do Hospital. Analisou-se a composio centesimal em triplicata, atravs de tcnicas preconizadas pelo Instituto Adolfo Lutz, de cada preparao includa na dieta (arroz, feijo, guarnio, carne e sobremesa). A determinao do Valor Calrico foi feita em bomba calorimtrica. Para realizao da anlise indireta foi utilizada a receita do cardpio padro da dieta branda, calculada atravs do Software Nutwin. Resultados: Atravs da anlise laboratorial constatou-se que a variao dos ingredientes utilizados determina uma composio mdia de 528 kcal ( 20,6), 14,4 ( 0,9) g de protena; 23,5 ( 0,8) g de lipdeos; 67,3 ( 2,3) de carboidratos. Estes valores so inferiores ao preconizado para energia (-22,1%), protenas (-57,1%), lipdeos (-3,3%), carboidratos (-16,1%) e superiores para umidade (+1,3%) e cinzas (+114,8%). Concluso: Estes resultados indicam a necessidade de reavaliao da padronizao das preparaes e respectivos porcionamentos, para garantir a uniformidade do servio, possibilitando um controle sobre a oferta alimentar adequada de acordo com a situao especfica do paciente.
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PS-27-190 AVALIAO LABORATORIAL DA COMPOSIO NUTRICIONAL DE REFEIES PRINCIPAIS DA DIETA PASTOSA HOSPITALAR
PATRICIA VIGAN CONTRI; NILIAN CARLA SILVA SOUZA; GUILHERME VANUCCHI PORTARI; NANCY YUKIE YAMAMOTO TANAKA; ALCEU AFONSO JORDO JR; MARTA NEVES C. M. VIEIRA Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A Dieta Pastosa favorece a digestibilidade quando h acometimento de fases mecnicas do processo digestivo. Os alimentos apresentam-se na forma de pur ou amassados, exceto os naturalmente macios. Condies como dificuldades de mastigao ou deglutio devido inflamao, danos neurolgicos, distrbios neuromotores, retardo mental severo, doena esofgica, alteraes anatmicas da boca ou esfago e uso de prteses dentrias, assim como fases crticas de doenas crnicas, como insuficincia cardaca e respiratria podem necessitar da indicao deste tipo de dieta. Apesar da mudana na consistncia, recomendado o suprimento das necessidades nutricionais, visto que muitos das patologias citadas so crnicas o que favorece a longa permanncia da administrao da Dieta Pastosa. Objetivo: Avaliar a composio centesimal e verificar a concordncia entre os valores de macronutrientes e energia por anlise indireta da dieta padronizada e anlise direta, em laboratrio. Metodologia: 2 amostras provenientes da refeio principal da Dieta Pastosa foram obtidas aleatoriamente na rea de Porcionamento de dietas para pacientes internados no Hospital. Analisou-se cada preparao includa na dieta (arroz pastoso, feijo batido, guarnio, carne moda, sobremesa e sopa) em triplicata. A determinao da composio centesimal utilizou tcnicas preconizadas pelo instituto Adolfo Lutz. A determinao do Valor Calrico foi feita em bomba calorimtrica. Para realizao da anlise indireta foi utilizada a receita do cardpio padro da Dieta Pastosa, calculadas atravs do Software Nutwin. Resultados:Atravs da anlise laboratorial constatou-se que a variao dos ingredientes utilizados determina uma composio mdia de 420,6 kcal ( 4,3), 13,2 ( 0,7) g de protena; 7,9 ( 0,3) g de lipdeos; 74,1 ( 1,2) de carboidratos. Estes valores so inferiores ao preconizado para energia (-39,6%), protenas (-55,2%), lipdeos (-65%), carboidratos (-20,6%) e superiores para umidade (+18,4%) e cinzas (+107,7%). Concluso: Estes resultados indicam a necessidade de reavaliao da padronizao das preparaes e respectivos porcionamentos, para garantir a uniformidade do servio, possibilitando um controle sobre a oferta alimentar adequada de acordo com a situao especfica do paciente. PS-27-191 DETERMINAO DA COMPOSIO DE EMPANADOS DE FRANGO PROCESSADOS
MARTA NEVES C. MARAL VIEIRA; TNIA PEREIRA; LIBIA CAROLINE COSTA VIEIRA; ANA GABRIELA CASSAGO ZAMPAR; GUILHERME VANUCCHI PORTARI Instituio: Curso de Nutrio e Metabolismo - FMRP/USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Dados sobre composio de alimentos so importantes para avaliar o suprimento e o consumo alimentar de um pas, verificar a adequao nutricional da dieta de indivduos e de populaes, avaliar o estado nutricional, para desenvolver pesquisas sobre as relaes entre dieta e doena, em planejamento agropecurio, na indstria de alimentos, entre outras. Objetivo: Avaliar o impacto da tcnica diettica utilizada no valor nutricional e na qualidade sensorial de empanados de frango. Metodologia: Para realizao do experimento foram utilizados empanados de frango comerciais submetidos a diferentes tipos de coco, utilizando o calor seco: fritura rasa, fritura por imerso, assado no forno convencional e assado no forno microondas. Os procedimentos foram feitos de acordo com as instrues de preparo contidas na embalagem, exceto para o mtodo de coco no forno microondas, que no apresentava instruo na caixa. As amostras depois de processadas foram analisadas em triplicata, quanto a cinzas (Mufla a 550C por 6 horas), umidade (Estufa a 550C por 6 horas), lipdios (Soxhlet), e utilizadas em teste para degustao, do qual participaram 8 avaliadores, que emitiram no notas para os seguintes atributos: sabor, consistncia, aspecto visual e presena de sal. Foi utilizado um medidor de sal, com sensibilidade para aferir g/100c.c. Resultados: Houve reduo da concentrao de gordura nas amostras preparadas no forno de microondas (21,3g 1,7) e no forno convencional (23,5g 2,2), e aumento quando utilizada a fritura rasa (31,3g 0,6) e fritura por imerso (31,9g 0,6).A tcnica de preparo no forno de microondas determinou a menor umidade, o que comprometeu a aceitao do produto; foram atribudas as mdias 4,6 ( 2,9), 5,6( 1,2), 7,3 ( 1,1) e 7,6( 1,2) respectivamente para as amostras preparadas no forno de microondas, forno convencional, em fritura rasa e fritura por imerso.O aumento de 4,5% na quantidade de cinzas determinou um aumento da percepo do sabor salgado no preparo com fritura rasa. Concluso: A utilizao das tcnicas de preparo recomendadas pelo fabricante mostraram-se adequadas do ponto de vista sensorial quando se utilizou a fritura rasa, fritura por imerso e assar no forno convencional, sendo esta opo recomendada por no aumentar a concentrao de gordura.
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PS-27-192 CAMPANHA DE DIMINUIO DE RESTO-INGESTA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO DE PEQUENO PORTE EM CONTAGEM - MG
BRUNA DONATTI CASTRO FALCI; LUCILENE REZENDE ANASTCIO; KAYLLA ROSNGELA FERREIRA; REGINA MILAGRES; MARIANA TMARA TEIXEIRA TOLEDO Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O controle do desperdcio alimentar dentro de uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN) um dos maiores desafios gerenciais de um nutricionista. Objetivou-se diminuir o desperdcio alimentar por meio de campanha educativa junto aos clientes de uma UAN de pequeno porte. Em dezembro de 2006, uma campanha contra o desperdcio de alimentos foi conduzida durante 15 dias, em horrio de almoo, na Unidade em questo e consistia em premiar os usurios que devolvessem bandejas sem sobras com vales de 10 gramas de alimentos crus que ao final da campanha seriam revertidos em doaes a uma entidade beneficente escolhida pelos prprios usurios. No momento da devoluo das bandejas, os usurios que no ganhavam os vales eram questionados sobre as causas do desperdcio na Unidade. Ao final da campanha, o desperdcio mdio dos 15 dias da campanha foi comparado ao desperdcio mdio dos 15 dias anteriores introduo da campanha (novembro/2006) por meio do teste estatstico t de student adotando-se nvel de significncia estatstica de 5%. O desperdcio de alimentos per capita mdio durante a campanha caiu 58,81% em relao aos dias anteriores campanha. O desperdcio mdio per capita dos dias anteriores campanha foi de 65,65 g (DP: 18,13 g) e o desperdcio mdio per capita durante a campanha foi de 38,61 g (DP: 14,31 g) havendo diferena estatisticamente significante entre essas mdias (p<0,01). A causa do desperdcio mais apontada pelos clientes foi a negativa do hbito alimentar por eles mesmos. Ao final da campanha, foram contabilizados 1300 vales, correspondentes a 13 kg de alimentos que foram doados a uma creche escolhida pelos funcionrios. Como pde ser observado, a campanha reduziu de forma drstica o desperdcio de alimentos, indicando que o alto ndice resto-ingesta na Unidade no resultado apenas da insatisfao do usurio com a comida, mas sim, da falta de conscincia do mesmo em relao quantidade de comida capaz de o satisfazer.
PS-27-193 ANLISE DE VALOR CALRICO EXPOSTO AOS USURIOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO
MARISA LIPI; GRACE LUISE ZAMBALDI; TAMARA BERTUCCI SANTOS; VIVIANE DEL REI MANTOVANI Instituio: Universidade Metodista de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A alimentao saudvel entendida como aquilo que se come, que proporciona bem estar, mas sem causar danos sade. No entanto, nem sempre ela depende somente das escolhas individuais, sendo que a qualidade da informao disponvel pode restringir as escolhas e a manuteno de hbitos alimentares adequados. Objetivo: Analisar a veracidade da informao transmitida ao comensal sobre o valor calrico das preparaes servidas em uma Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN). Metodologia: O estudo foi realizado em uma UAN localizada na cidade de So Bernardo do Campo - SP, que serve aproximadamente 1300 refeies por dia. Todas as preparaes servidas na UAN apresentam uma identificao com o nome do prato e valor calrico por poro. Para a realizao do estudo, escolheu-se aleatoriamente 100 preparaes, dentre os grupos: pratos principais, guarnio, salada, sobremesa, pats, molhos, dieta, sopas e sucos. As preparaes selecionadas tiveram seu valor calrico calculado com auxlio de tabelas de composio de alimentos, de acordo com a poro pr-determinada. Considerou-se que cada preparao pode apresentar uma margem de erro de 10% em relao ao valor calrico. Resultados: Dentre os resultados observados, ressaltam-se as preparaes analisadas que apresentaram diferena maior que 50 calorias por poro: 10% no grupo das saladas, 50% das sobremesas, 33% no grupo das frutas, 57% no grupo das preparaes dietticas, 83% no grupo das sopas, 71% nos pratos principais, 40% no grupo das guarnies, 25% nos pratos base e 60% no grupo dos sucos. Das 100 preparaes analisadas, apenas 9 apresentaram valor calrico idntico ao apresentado no informativo. Tais dados demonstram a importncia de se avaliar de forma criteriosa as informaes transmitidas aos usurios dos servios de alimentao, visto ser uma ferramenta de auxlio para a escolha de alimentos mais saudveis. Concluso: Conclui-se que 91% das preparaes analisadas apresentam distores entre o valor calrico real e o informado aos comensais, fazendo-se necessria uma reavaliao dos valores energticos informados pela UAN.
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PS-27-194 COMPARAO ENTRE PADRO DE REFEIES DE ESTUDANTES REALIZADAS NO DOMICLIO E NO RESTAURANTE UNIVERSITRIO
CAROLINA HUNGER MALEK-ZADEH; CAROLINA NICOLETTI FERREIRA; CAROLINA REIS BUSTAMANTE; REBECA ANTUNES BERALDO; MARTA N C MARAL VIEIRA Instituio: USP - Ribeiro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A rotina universitria pode influenciar o padro alimentar, na medida em que causa mudanas no hbito da alimentao de muitos estudantes. Objetivo: Determinar o padro do nmero de refeies dirias de estudantes que freqentam o restaurante universitrio e analisar diferenas da alimentao realizada em domiclio e no restaurante. Metodologia: Coletou-se uma amostra aleatria de 84 estudantes universitrios e aplicou-se um questionrio elaborado para o estudo, contendo informaes sobre o nmero e caractersticas das refeies realizadas no restaurante universitrio e no domiclio. Verificou-se uma possvel correlao entre a varivel dependente, IMC com as variveis: nmero de refeies dirias, nmero de refeies consumidas no restaurante universitrio e tempo de freqncia no restaurante. Resultados: Observou-se que a mdia do nmero de refeies dirias dos estudantes universitrios foi igual a 4 1,2, sendo que o menor nmero foi dois (7,14%)e o maior, oito (1,61%). Do total de estudantes, 73,8% responderam que a alimentao feita em casa difere daquela oferecida pelo restaurante universitrio. 51,19% relataram que eles prprios preparam a refeio em casa e 41,81%, que outros preparam. Dos que responderam que a alimentao em casa diferente do restaurante universitrio, 6,45% relataram ter uma alimentao mais saudvel em casa, 6,45% com menor teor de gordura, 6,45% com mais tempero, 4,83% mais variada, 25,8% com mais lanches 19,35% mais frutas e verduras. 14,51% no especificaram em que a alimentao difere em casa comparada com a do restaurante. No foram verificadas evidncias de correlao entre as variveis: nmero de refeies dirias, nmero de refeies feitas no restaurante universitrio e tempo de freqncia no restaurante com IMC. Concluso: O nmero mdio de refeies dos usurios do restaurante est de acordo com a orientao do Ministrio da Sade. A alimentao no domiclio da maior parte dos participantes se difere daquela oferecida pelo restaurante universitrio, sendo inferior em termos nutricionais.
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25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Sade Coletiva
PS-25-106 AVALIAO NUTRICIONAL DOS ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE BOTUCATU, SP
TELMA A. FARALDO CORRA; RENATA COGNI; RENATA M. G. DE CAMPOS CINTRA Instituio: Universidade Estadual Paulista Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O Brasil apresenta uma transio nutricional, caracterizada pela diminuio na taxa de desnutrio e aumento da obesidade. Dependendo da localizao geogrfica e do estrado social da populao, a transio pode ser mais ou menos evidente. A avaliao nutricional um instrumento diagnstico que mede as condies nutricionais do organismo. O ndice de massa corporal (IMC) tem sido utilizado como indicador relevante em adultos e adolescentes para deteco de distrbios nutricionais. O presente trabalho objetivou a verificao da adequao do peso para a altura e idade e a quantificao da porcentagem de gordura corporal, por meio da prega cutnea triciptal (PCT). Foram avaliados 176 alunos de 5a a 8a sries do ensino fundamental, de 10 a 17 anos de idade, por meio do IMC e da PCT. Para classificao do estado nutricional, utilizaram-se o nvel crtico, de acordo com o IMC, para a idade e sexo, proposto pela Organizao Mundial da Sade e o padro de referncia do Center for Disease Control and Prevention. As medidas antropomtricas foram realizadas em 94 alunos do sexo feminino (53,4%) e 82 do masculino (46,6%). Observou-se nessa populao uma incidncia de 62,2% de eutrofia, 28,4% de excesso de peso (sobrepeso + obesidade) e 3,4% de desnutrio. A prevalncia de sobrepeso foi de 18,2%, sendo observada especialmente no sexo feminino (10,8%). A obesidade foi constatada em 10,2% dos estudantes, com maior prevalncia nos meninos (6,25%). A avaliao por meio da PCT indicou 15,1% de obesidade (PCT>P95) e 29,1% de sobrepeso (P85<PCT< transio a confirmando escolares, os entre observado nutricional agravo maior o foi peso de excesso que evidenciou-se Assim,>
PS-25-107 A IMAGEM CORPORAL DAS ADOLESCENTES ATENDIDAS EM UM PROGRAMA DE ATENO INTEGRAL A SADE DO ADOLESCENTE
ELAINE CRISTINA ROCHA; CRISTIANE JACOBSON; VANESSA SUZUKI; RONALDO SILVA; KARINA ALONSO RODRIGUES; MRCIA MARIA MARQUES; JENIFFER LEITE SOUZA; ALBERTINA DUARTE TAKIUTI Instituio: AMBULATRIO DE GINECO. DO HOSPITAL DAS CLNICAS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A mdia transmite extrema valorizao do corpo magro, ditando normas de magreza incompatveis com os parmetros adequados, onde o pblico mais atingido so as adolescentes. OBJETIVO: Identificar o grau de satisfao corporal das adolescentes e a auto-imagem na vida social. METODOLOGIA: Trata-se de um estudo transversal realizado em janeiro de 2007 com 44 adolescentes do sexo feminino, com idade variando entre 10 e 20 anos. Aplicou-se um questionrio autoplicvel com 18 questes sendo 6 abertas e 12 fechadas onde foram colhidos dados pessoais, antropomtricos e de satisfao com o seu corpo. RESULTADOS: A mdia de idade foi de 17,65 anos. Quanto escolaridade observaram-se que: 47,8% concluram 9 anos de estudo, 40,9% concluram 12 anos e 11,3% obtiveram acima de 14 anos de estudo. As mdias e desvio-padro para o peso e altura foram, 57,3 kg +/- 10,9, kg e 1,60m +/- 0,06m, respectivamente. A mdia de IMC foi 22,47 kg/m2 e desvio padro de +/- 4,08 kg/m2. A mdia de peso desejado pelas adolescentes entrevistadas foi de 52,32 kg,entretanto observou-se que 67,18% destas adolescentes estavam insatisfeitas com o seu corpo. Na amostra estudada 75% utilizaram como mtodo de emagrecimento o fato de pular refeies (restrio calrica),18,18% praticam atividade fsica,4,5% utilizaram medicamentos e 2,32% relataram no utilizaram medicamentos e 2,32% relataram no utilizar nenhum mtodo. Relataram no ter vergonha do seu corpo 63% das adolescentes enquanto 37% referiram o contrrio. Quanto ao modelo de beleza, 59,9% responderam que gostariam de ser qualquer mulher magra e alta que esto em evidncia nos meios de comunicao. CONCLUSO: Foi possvel evidenciar que 67,18% destas adolescentes encontra-se insatisfeitas com sua imagem corporal. A dificuldade destas em aceitar as mudanas ocorridas no corpo podem ser minimizadas na promoo de hbitos alimentares saudveis e preveno do desenvolvimento de distrbios alimentares.
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PS-25-108 DIAGNSTICO DO ESTADO NUTRICIONAL DAS CRIANAS DE 0 A 7 ANOS NO MUNICPIO DE VERA CRUZ / BA
SLVIA RAFAELA M. FREAZA Instituio: Prefeitura Municipal de Vera Cruz Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO:O acompanhamento da situao nutricional da populao infantil de um pas essencial para aferir a evoluo das condies de sade e de vida da populao em geral(MONTEIRO, 1995).Este monitoramento vem sendo realizado pelo SISVAN/MS. OBJETIVOS: - Mensurar o peso das crianas; - Determinar os desvios no perfil do estado nutricional das crianas at 7 anos; - Acompanhar a evoluo dos ndices de desnutrio e sobrepeso/obesidade infantil nesta populao; METODOLOGIA: A amostra foi contituda por crianas de ambos os sexos, na faixa etria de 0 a 7 anos, que compareceram nos dez Postos de Sade da Famlia (PSFs) do municpio, no 2 semestre de 2005. A avaliao antropomtrica foi realizada pelos agentes comunitrios de sade com superviso dos enfermeiros da unidade. Para aferio do peso das crianas foi utilizada balana plataforma mecnica.Os dados foram registrados nos formulrios especficos do SISVAN/MS.O indicador antropomtrico utilizado para avaliar o estado nutricional das crianas foi de peso/ idade (P/I), visto que o MS preconiza como classificao do estado nutricional infantil o percentil, sendo que os pontos de corte estabelecidos pela Vigilncia Alimentar e Nutricional - SISVAN so os mesmos adotados pela rea Tcnica da Sade da Criana do MS: percentis 0,1; 3; 10 e 97. RESULTADOS: De acordo com os dados coletados nos 10 (dez) PSFs do municpio, infere-se que, das 1.137 crianas avaliadas na faixa etria de 0 a 7 anos, o percentual mdio de desnutrio encontrado foi de 7,5%, enquanto o de obesidade foi igual a 8,3%. CONCLUSO: Os resultados encontrados reforam uma tendncia mundial de crescimento do ndice de obesidade infantil em detrimento aos percentuais de desnutrio.
PS-25-109 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANAS MENORES DE 5 ANOS NO MUNICPIO DE LINHARES-ES

ALESSANDRA BRANDO TEIXEIRA; SENIZE PEREIRA CAMPOS GIVISIEZ; PEDRO MAKUMBUNDU KITOKO Instituio: Prefeitura Municipal de Linhares Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A avaliao nutricional um importante instrumento para diagnosticar a magnitude e a distribuio geogrfica dos problemas nutricionais com a finalidade de estabelecer as medidas de interveno adequadas. OBJETIVO: Avaliar o estado nutricional de crianas menores de 5 anos, visando implementar aes aos desvios nutricionais. METODOLOGIA: A amostra consistiu em 2032 crianas, selecionadas aleatoriamente, incluindo crianas de zona urbana e rural que participaram da 1 etapa da Campanha Nacional de Vacinao em junho de 2005. A coleta de dados foi realizada pela pesagem das crianas e aplicao de um questionrio estruturado aos pais ou responsveis que acompanhavam a criana no momento da vacinao. Atravs do questionrio foram obtidos os seguintes dados: data de nascimento, idade, sexo, bairro residencial, renda familiar, freqncia creches, idade materna, escolaridade materna, durao do aleitamento materno. Foram aplicados os critrios adotados pelo Ministrio da Sade na avaliao do estado nutricional, tendo como indicador peso por idade. RESULTADOS: Do total das crianas, 13,9% encontravam-se em risco nutricional ou desnutrio e 8,7% com sobrepeso. Das crianas envolvidas, 39,1% freqentavam a creche. Foi observada uma relao inversa entre o risco nutricional/desnutrio e a renda familiar. O mesmo resultado foi observado quanto s caractersticas maternas (escolaridade e a idade). H maior prevalncia de mes na faixa etria de 21-34 anos (77,1%), que em sua maioria possuem 5 a 8 anos de escolaridade (45,7%), renda familiar inferior a um salrio mnimo (47,9%), residindo na periferia urbana (73,7%). 89,6% das crianas receberam aleitamento materno, e a durao do aleitamento materno se estendia at os 24 meses a 25,3% da populao em estudo, e 16,4% permanecia em amamentao aps os 24 meses.CONCLUSO: Os resultados da pesquisa confirmam a transio epidemiolgica brasileira, caracterizada pela coexistncia da desnutrio e a tendncia a obesidade.
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PS-25-110 ACOMPANHAMENTO DO ESTADO NUTRICIONAL DAS FAMLIAS BENEFICIRIAS DO PROGRAMA BOLSA FAMLIA EM LINHARES (ES)
ALESSANDRA BRANDO TEIXEIRA ; SENIZE PEREIRA CAMPOS GIVISIEZ Instituio: Prefeitura Municipal de Linhares Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Em 2006, aproximadamente 7000 famlias eram cobertas, em Linhares -ES, pelo Programa Bolsa Famlia (PBF), que um programa de transferncia de renda com condicionalidades, que beneficia famlias em situao de pobreza. A continuidade do recebimento do benefcio exige a freqncia escolar e o acompanhamento do crescimento e desenvolvimento infantil, vacinao e assistncia pr-natal.OBJETIVO: Analisar o diagnstico nutricional das famlias do PBF que se dirigiram ao acompanhamento em sade em Linhares no segundo semestre de 2006. METODOLOGIA: Foram acompanhados 9169 (67,4%) beneficirios atravs de campanha divulgada nos meios de comunicao solicitando que a populao se dirigisse aos postos de sade para serem acompanhados pelas equipes de sade da famlia (agentes de sade, enfermeiros e estudantes de graduao.RESULTADOS: 3333 crianas menores de nove anos foram acompanhadas, sendo que de acordo com o indicador P/I, 12,9% das crianas encontravam-se em risco ou desnutrio, 6,5% estavam em sobrepeso. Em relao estatura para idade, 23,4% dessas crianas encontravam-se em baixa estatura, e 4,8% eram altas para a idade. Entre as adolescentes e adultas, a obesidade se elevava gradativamente, sendo que 16% das adolescentes apresentavam sobrepeso, e 57,5% das mulheres adultas apresentavam sobrepeso ou obesidade. CONCLUSO: Constata-se a coexistncia da desnutrio e a tendncia a obesidade entre as famlias de baixa renda sugerindo a necessidade de promoo da alimentao saudvel e a preveno e controle de doenas e distrbios nutricionais.
PS-25-111 IMPACTO DE UM PROGRAMA DE EDUCAO NUTRICIONAL EM PACIENTES COM ALTO FATOR DE RISCO CARDIOVASCULAR
TATIANA SOUZA ALVAREZ; MARIA TERESA ZANELLA Instituio: UNIFESP/EPM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Dietas que favorecem perda de peso tm mostrado benefcios para a reduo do risco cardiovascular. Objetivos: Comparar os efeitos de dois protocolos de um programa de interveno nutricional no risco cardiovascular em pacientes hipertensos e com excesso de peso em uso de medicao habitual. Mtodos: A populao do estudo foi constituda por 92 pacientes hipertensos e com excesso de peso [ndice de massa corporal (IMC) = 27 e < 39 kg/m2],com idade mdia de 55,7 6,1 anos; 25 homens e 67 mulheres, divididos em dois grupos de acordo com a freqncia das visitas, a cada cinco semanas (G35 n=46) ou a cada duas semanas (G14 n=46), durante vinte semanas.Os dois grupos foram submetidos a um programa de interveno nutricional que englobou atendimentos em grupos, onde foram abordados conceitos de alimentao saudvel.Antes e no final do perodo do estudo, todos os pacientes foram submetidos a medidas de presso arterial, avaliao antropomtrica e avaliao laboratorial para clculo do risco coronariano de Framingham (RCF). Resultados: Ao trmino do estudo, 38 e 25 pacientes dos grupos G14 e G35, respectivamente, foi observado reduo significativa no IMC (33,3 3,6vs32,9 4,0; NS), circunferncia da cintura (102,9 9,7vs101,8 7,6; NS), presso arterial sistlica (139,7 12,4vs 134,8 8,2; NS), colesterol total srico (192,9 35,7vs195,2 37,8; NS), consumo calrico referido (1759,5 385,8vs1858,7 452,8; NS) e RCF (11,1 6,1vs 9,4 3,5; NS). Concluso: A interveno nutricional educativa de curto prazo, se mostrou eficaz para reduo do risco cardiovascular em pacientes hipertensos e com excesso de peso.Em relao a freqncia das visitas pde-se verificar que a visita mensal j produz resultados positivos no sentido de modificar os hbitos alimentares e reduzir o risco cardiovascular.
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PS-25-112 AVALIAO DO CONSUMO DE CLCIO E ALIMENTOS FONTES NA ADOLESCNCIA

ELAINE CRISTINA ROCHA; CAROLINE ALMEIDA MENDES; CLUDIA TALAN MARIN; CRISTIANE JACOBSON; ALBERTINA DUARTE TAKIUTI Instituio: Ambulatrio de Gineco do Hospital das Clnicas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A adolescncia destaca-se como perodo fundamental para a aquisio de massa ssea. durante essa fase da vida que a mineralizao encontra-se aumentada. Uma das medidas preventivas assegurar o consumo adequado de clcio diettico para garantir que o indivduo atinja o pico de massa ssea geneticamente determinada,evitando assim uma osteoporose precoce. Objetivo:: O objetivo desse estudo foi avaliar o consumo de clcio em adolescentes do sexo feminino participantes do atendimento Integral sade do adolescente no Hospital das Clnicas, visando a preveno da osteoporose. Metodologia:: Foi estudado o consumo alimentar de 63 adolescentes do sexo feminino, com idade entre 10 e 19 anos incompletos, de classes sociais variadas, atravs da aplicao de um questionrio de freqncia de alimentos ricos em clcio (QFA) e um recordatrio de 24 horas, para posterior classificao de seus hbitos alimentares em relao a freqncia e consumo de clcio. Resultados: Em relao idade, verificou-se que a mdia e desvio-padro foram 16,95 anos +/- 2,31 anos, respectivamente. A maioria das adolescentes avaliadas eram solteiras (92,06%), sendo apenas 7,94% casadas.As mdias e desvio-padro para o peso e altura foram, 58,19kg +/- 5,38 kg e 1,59m +/- 0,07m, respectivamente. A mdia de IMC foi 22,57 kg/m2 e desvio padro de +/- 4,81 kg/m2. A maioria das adolescentes apresentou estado nutricional dentro da eutrofia (61,90%), o consumo energtico mdio foi 1769 Kcal/dia. O consumo mdio de clcio foi de 698 mg/dia. Somente 6,34% das adolescentes apresentaram consumo de clcio de 1200 mg/dia conforme recomendado. Os alimentos lcteos mais consumidos foram leite, queijo amarelo, iogurte e sorvete. Concluso: O consumo de clcio das adolescentes est muito abaixo das recomendaes atuais, refletindo-se na baixa densidade do mineral na dieta diria. Seria necessrio uma ingesto de pelo menos 550 mgCa/1000 Kcal para alcanar a recomendao. necessrio um esforo entre os profissionais da sade no sentido de estimular o aumento do consumo de alimentos ricos em clcio visando a preveno da osteoporose e suas conseqncias.
PS-25-113 HBITOS ALIMENTARES DA POPULAO DE ALGUMAS COMUNIDADES RURAIS DO ALTO VALE DO JEQUITINHONHA
TANIA REGINA RIUL; JULIANA APARECIDA PEREIRA; KELCILENE APARECIDA SILVA; NADJA MARIA GOMES MURTA Instituio: Univ. Fed. dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri Ag.Financiadora: MMA, CNPQ E BIRD Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Uma alimentao variada e em quantidade adequada pode fornecer os nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo, desde que inclua alimentos de todos os grupos: tubrculos, cereais, pes e razes; verduras e legumes; frutas; gros; carnes e ovos; produtos lcteos; acares e doces; leos e gorduras. Com o objetivo de avaliar o consumo alimentar e o perfil scio-econmico de populaes rurais do Alto Vale do Jequitinhonha foram entrevistados por meio de um inqurito alimentar qualitativo, 196 habitantes de 8 comunidades rurais: Abboras (n=18), Amendoim (n=25), Alecrim (n=36), Cot (n=19), Galheiros (n=31), Gavio (n=28), Gurutuba (n=16) e Santo Antnio (n=23). Dos entrevistados, 68,4% ganhavam menos que dois salrios mnimos mensais; 17,3% no tinham nenhum grau de instruo; 99,9% realizavam desjejum, 10,2% colao, 100,0% almoo, 65,3% merenda, 34,7% jantar e 9,7% ceia. Os alimentos mais consumidos no desjejum foram caf (84,4%), leite/derivados (34,0%), mexido (25,0%) e quitanda (25,0%); no almoo: feijo (98,0%, arroz (98,0%), verduras (83,1%), massas/farinceos (79,8%), carnes/ovos (78,6%), legumes (32,1%), razes/tubrculos (29,7%), leite/derivados (25,0%), mexido (18,5%), frutas (12,5%), angu (12,5%); no jantar: arroz (93,9%), feijo (93,0%), verduras (77,6%), massas/farinceos (76,0%), carnes/ovos (73,5%), legumes (33,2%), razes/tubrculos (23,5%). No desjejum 24,4% e na merenda 14,0% dos entrevistados consumiam caf ou gua rala; no almoo e jantar 2,0% consumiam feijo e/ou arroz e/ou massas. O perfil scio-econmico da populao estudada foi baixo; o nmero de refeies dirias estava adequado, porm no continham alimentos de todos os grupos recomendados para uma alimentao saudvel.
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PS-25-114 PRODUO FAMILIAR DE ALIMENTOS EM ALGUMAS COMUNIDADES DO ALTO VALE DO JEQUITINHONHA

TANIA REGINA RIUL; KELCILENE APARECIDA SILVA; JULIANA APARECIDA PEREIRA; NADJA MARIA GOMES MURTA Instituio: Univ. Fed. dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri Ag.Financiadora: MMA, CNPQ E BIRD Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O Vale do Jequitinhonha uma das regies mais carentes do Brasil. Com o objetivo de avaliar a produo de alimentos em algumas de suas comunidades, foram aplicados questionrios aos moradores pertencentes aos municpios de Couto Magalhes de Minas, So Gonalo do Rio Preto, Senador Modestino Gonalves e Felcio dos Santos. Das 196 famlias, 16 (8,2%) eram de Gurutuba, 18 (9,2%) de Abboras, 19 (9,7%) de Cot, 23 (11,7%) de Santo Antnio, 25 (12,8%) de Amendoim, 28 (14,3%) de Gavio, 31 (15,8%) de Galheiros e 36 (18,4%) de Alecrim. Em relao produo alimentar, 160 (81,6%) famlias cultivavam horta, dessas 137 (85,6%) eram para o consumo e 23 (14,4%) tanto para consumo como para venda; os alimentos mais citados foram: 138 (86,3%) alface, 133 (83,1%) couve, 93 (58,1%) cenoura, 90 (56,3%) alho, 83 (51,9%) cebola, 81 (50,6%) tomate, 78 (48,8%) beterraba, 36 (22,5%) cebolinha, 33 (20,6%) mostarda, 31 (19,4%) repolho, 29 (18,1%) abbora, 27 (16,9%) quiabo, 24 (15,0%) pimento e 17 (10,6%) chuchu; 181 (92,3%) famlias possuam pomar, dessas 157 (86,7%) eram para consumo, 1 (0,6%) para venda e 23 (12,7%) para ambos; os alimentos mais produzidos foram: 158 (87,3%) laranja, 142 (78,5%) banana, 103 (56,9%) manga, 74 (40,9%) abacate, 59 (32,6%) limo, 57 (31,5%) mamo, 38 (21,0%) jabuticaba, 32 (17,7%) abacaxi e 23 (12,7%) goiaba; 165 famlias cultivavam roa, sendo 138 (84,1%) para consumo, 1 (0,6%) para venda e 25 (15,2%) para ambos; os alimentos mais citados foram: 149 (90,3%) milho, 134 (81,2%) feijo, 96 (58,2%) mandioca, 78 (47,3%) cana, 44 (26,7%) caf, 28 (17,0%) urucum, 21 (12,7%) abbora, 18 (10,9%) batata doce e 17 (10,3%) arroz; 177 (90,3%) famlias criavam animais, desses 145 (82,4%) eram para consumo, 2 (1,1%) para venda, 28 (15,9%) para ambos e 1 (0,6%) no soube informar; os animais mais citados foram: 171 (96,6%) galinha, 73 (41,2%) porco e 49 (27,7%) vaca. A frequncia de famlias que produziam alimentos foi elevada, contudo a produo e a variedade de alimentos foi baixa, exceto para frutas.
PS-25-115 OFICINAS DE EDUCAO NUTRICIONAL EM SALA DE AULA: RESULTADOS DE UMA INTERVENO EM UMA ESCOLA PBLICA DO MUNICPIO DE SO JOS DOS CAMPOS - SP
ELIZABETH MARIA BISMARCK-NASR; VERA LCIA GALVANI S MARTINS; MONICA LOBBE ARAJO CO PEREIRA; WALDAIR FRANK OLIVEIRA; MARINIA CORRA MACHADO Instituio: Secretaria Municipal de Sade- So Jos dos Campos Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A formao dos hbitos alimentares inicia-se durante a infncia, deste modo, o ambiente escolar destaca-se como um espao significativo para promoo de prticas alimentares saudveis. Objetivo: Avaliar modificaes na prtica alimentar de crianas de 7 a 10 anos aps uma interveno de educao nutricional em salas de aula. Mtodos: Participaram deste estudo 156 crianas de 7 a 10 anos de idade, matriculadas em uma escola pblica. O Programa Municipal de Nutrio desenvolveu um Manual com 8 oficinas de educao nutricional para cada faixa etria, que foram aplicadas pelos professores no segundo semestre de 2006 com periodicidade quinzenal. Para avaliao do estado nutricional considerouse o ndice Peso/ Estatura segundo padro de referncia do NCHS. A antropometria foi realizada antes e aps a interveno. Aplicou-se Questionrio de Freqncia Alimentar (QFA) adaptado para crianas antes e aps a interveno. Resultados: Em 6 meses de interveno no foi observada modificao significativa no estado nutricional das crianas com excesso de peso (de 18,0% para 19,3%, p = 0,86), no entanto ocorreu reduo de crianas com diagnstico de baixo peso (de 17,7% para 9,6%, p=0,07). Verificou-se melhora no consumo de frutas (p=0,07), legumes (p=0,27) e verduras (p=0,12) e reduo no consumo de alimentos no saudveis, como salgados fritos (p=0,08), bolachas recheadas (p=0,12), frituras (p=0,14), salgadinhos industrializados (p=0,19) e balas/ chicletes (p=0,04). Concluso: Os resultados do presente estudo sugerem que intervenes de educao nutricional em sala de aula so ferramentas importantes para conscientizao da importncia da alimentao saudvel e para incentivar mudanas de hbitos alimentares, conceitos que sero incorporados no dia- dia destas crianas.
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PS-25-116 MERENDA ESCOLAR OFERECIDA AOS ADOLESCENTES ASSISTIDOS PELO PROGRAMA FOME-ZERO DA ZONA LESTE DE MANAUS-AM
TATIANA MELO LOPES; MARIA CONCEIO DE OLIVEIRA; FERNANDO HLIO ALENCAR; JAMILE LOBO FREIRE; GLAUCIA MANO COSTA; ANDREA AMUD VALENTE; DANIELE LOBO DA SILVA; FRED DE OLIVEIRA ROLIM Instituio: Universidade Nilton Lins Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O Programa Fome-Zero tem por objetivo gerar estratgias para romper o crculo vicioso da fome, da misria e da excluso social, cuja integrao com o Programa Nacional de Alimentao Escolar-PNAE viabiliza o acesso de pelo menos uma refeio ao dia, visando atender 15% das necessidades nutricionais do estudante. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabilidade e o consumo da merenda escolar oferecida para os adolescentes de uma escola pblica. O estudo foi transversal de base populacional por representatividade da prevalncia da desnutrio (E/I), por aleatoriedade na demanda do Programa Fome-Zero da zona leste. No momento da pesquisa o universo ficou representado por 77 adolescentes, com distribuio homognea em relao ao gnero, predominando a faixa etria entre 10 a 13 anos (74,1%). Os resultados mostraram que 23,4% do universo estudado referiram aceitabilidade da merenda escolar; os demais se posicionaram pela rejeio parcial (23,4%) ou total (49,4%). As preparaes auto-referidas como mais consumidas foram: o mingau de mugunz (21,6%), mingau de arroz (12,2%) e biscoito industrializado (6,8%). Relataram um baixo consumo de sopa (15,6%), macarro (6,5%) e picadinho de peixe (5,2%) prato tpico regional. Embora, os alimentos regionais terem sido observados no cardpio escolar da capital e interior, a introduo de novas preparaes, poderia ser pensada, na tentativa de restringir a monotonia alimentar. Como sugesto recomenda-se variar as combinaes dos mesmos alimentos regionais ou a introduo de novos alimentos presentes no mercado. Assim sendo, valorizando a matria prima regional. No entanto, se faz necessrio, a ao dos governantes estimulando o fomento de produtos, aumentando a disponibilidade de alimentos regionais. Estimulando assim os alunos a participarem e aderirem ao PNAE, contemplando as diretrizes do Programa Fome-Zero, minimizando o desperdcio de comida, de mo de obra e de gasto pblico.
PS-25-117 PREVALNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM ESCOLARES DE UMA ESCOLA DA REDE PRIVADA DE ENSINO DO MUNICPIO DE TUBARO - SC
KARIN SOUZA PEREIRA ; KARINA MORESCO; MARIA HELENA MARIN Instituio: Universidade do Sul de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Estima-se que a obesidade infantil atinja 20% das crianas. um problema srio em todas as regies do Brasil, sendo considerada um dos maiores problemas de Sade Pblica. Objetivos: Verificar o estado nutricional de estudantes com idades entre 5 e 10 anos de uma escola da rede privada de ensino e sua relao com alguns hbitos relacionados alimentao e prtica de atividade fsica. Metodologia: Foram coletados dados antropomtricos para avaliao do estado nutricional atravs da utilizao do IMC para idade e gnero, de acordo com os parmetros do NCHS, do CDC 2000, em percentis. Os estudantes tambm passaram por uma entrevista estruturada, onde responderam um formulrio para avaliar o consumo alimentar, prtica de atividade fsica e nvel socioeconmico. Resultados: Foram coletados dados de 141 estudantes, destes, 21,3% apresentaram sobrepeso e 11,3% obesidade, sendo o sobrepeso mais prevalente entre o sexo feminino. Ao comparar o consumo das refeies das crianas acima do peso e as eutrficas, foi encontrado que os estudantes com sobrepeso consumiam com menor freqncia a colao e a ceia, e os com obesidade o desjejum e a colao. Em contrapartida, o lanche da tarde feito com maior freqncia pelos estudantes acima do peso. No foi encontrada diferena no consumo de gneros alimentcios e atividade fsica entre os estados nutricionais. Concluso: Os resultados do presente estudo apontam prevalncias de sobrepeso e obesidade elevadas na populao estudada. A relao com os hbitos alimentares no ficou bem esclarecida, podendo estar relacionada omisso de respostas pelos estudantes. Por serem crianas de um bom nvel socioeconmico e estudantes do um colgio renomado, seus conhecimento sobre alimentao saudvel e sua aparncia fsica podem ter influenciado suas respostas.
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PS-25-118 PERFIL ANTROPOMTRICO DE ESCOLARES DO ENSINO FUNDAMENTAL

CLUDIA RUCCO P. DETREGIACHI; MARIE OSHIIWA; MARIANA GARCIA VILLA; ANDRESSA BEZERRA MARTINHO Instituio: Universidade de Marlia - UNIMAR Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A prevalncia de obesidade em crianas e adolescentes tem crescido na maioria dos pases. Assim, a avaliao do estado nutricional dessa populao importante para diagnstico e interveno nutricional o mais precoce possvel, podendo assim prevenir doenas futuras. O presente estudo avaliou o estado nutricional, com base em medidas antropomtricas, de escolares matriculados na 1 a 8 srie de ensino fundamental (EF) da escola pblica municipal de uma cidade do interior do Estado de So Paulo. Foram avaliados 183 escolares, sendo 50,3% meninas e 49,7% meninos. Dentre os matriculados na 1 a 4 srie do EF (turma A), a mdia de idade foi de 111,38 10,02 meses, e entre os matriculados na 5 a 8 srie (turma B) a mdia de idade foi de 160,04 10,79 meses. Foram coletados dados de peso e estatura e calculado o ndice de Massa Corprea (IMC), o qual foi analisado com padro de referncia CDC (2000). Na turma A, dentre as meninas, 70,9% apresentou estado nutricional eutrfico, 14,5% risco de obesidade, 12% obesidade e 2,6% baixo peso. Nessa mesma turma, dentre os meninos, 64,0% apresentou eutrofia, 11,9% risco de obesidade, 24,1% obesidade. Na turma B, dentre as meninas, 77,4% apresentaram estado nutricional eutrfico, 19,4% risco de obesidade e 3,2% baixo peso. Nessa mesma turma, dentre os meninos, 63,3% apresentou eutrofia, 18,4% risco de obesidade, 18,3% obesidade. A aplicao do teste t no indicou diferena estatstica entre os sexos. O ndice de obesidade encontrado entre esses escolares foi de 13,6%, estando superior mdia encontrada na regio sudeste nesta faixa etria. Os resultados sugerem a urgente necessidade de medidas de interveno que venham mudar o atual quadro nutricional.
PS-25-119 ELABORAO DE UM PROGRAMA DE CAPACITAO PARA MANIPULADORES DA ALIMENTAO ESCOLAR

DANIELA SILVA CANELLA; ALEXANDRE M VIEIRA; ESTELAMARIS TRONCO MONEGO; ELZA MARIA CAIXETA; LIVIA EMI INUMARU; MARCIA ARMENTANO C REIS; MARCIA REGINA MOURA DIAS; MARCIA HELENA SACCHI CORREIA; MARIA RAQUEL HIDALGO CAMPOS; RAQUEL ANDRADE CARDOSOSANTIAGO Instituio: Universidade Federal de Gois Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A anlise da eficcia de um programa de alimentao escolar demonstrou inadequao nutricional das preparaes oferecidas e das condies higinico sanitrias dos alimentos, gua, das instalaes e manipuladores. Com base neste diagnstico, foi proposta a elaborao de um programa de capacitao para multiplicadores, a fim de contemplar todos os aspectos insatisfatrios encontrados. A difuso do programa por meio de multiplicadores ocorreu devido s dificuldades de implementao da capacitao nas vrias escolas pblicas estaduais e municipais, in loco. A escolha dos participantes foi baseada no cumprimento de critrios pr-estabelecidos, sendo os grupos formados por nutricionistas, coordenadores da Alimentao Escolar e, eventualmente, os prprios manipuladores. Como metodologia de ensino foi preconizada a exposio oral dialogada e atividades de grupo conduzidas pela equipe tcnica do projeto. O material didtico desenvolvido consta de lbum seriado em forma de pranchas, apostila e flanelgrafo, os quais contm informaes sobre o Programa Nacional de Alimentao Escolar, cuidados higinico-sanitrios, noes de Tcnica Diettica, planejamento de cardpios e Boas Prticas de Manipulao de Alimentos. At o momento, o programa contemplou dez das quinze regionais. Destas, treze municpios j realizaram a capacitao de aproximadamente 250 manipuladores de alimentos. Desta forma, a metodologia adotada tem-se mostrado de alta eficincia, dado a adeso e motivao dos envolvidos na produo de alimentao escolar.
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PS-25-120 ALEITAMENTO MATERNO EM CRIANAS MENORES DE UM ANO ATENDIDAS EM DIA NACIONAL DE CAMPANHA DE VACINAO
PRISCILA TSUPAL TENRIO GOMES; CLAUDIA CHOMA BETTEGA ALMEIDA Instituio: Universidade Estadual do Centro-Oeste/UNICENTRO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Organizao Mundial da Sade (OMS) recomenda que o aleitamento materno seja exclusivo at os seis meses de vida e que os alimentos complementares sejam introduzidos a partir desta idade. Os objetivos desta pesquisa foram verificar a prevalncia dos indicadores de aleitamento materno preconizados pela OMS em crianas menores de um ano de idade e identificar e descrevr os fatores socioeconmicos maternos. O estudo transversal, descritivo, abrangeu 821 crianas menores de um ano de idade vacinadas na Segunda Etapa da Campanha Nacional de Vacinao.A coleta de dados foi realizada com mes e/ou responsveis pelas crianas menores de um ano. O instrumento utilizado nesta pesquisa foi o questionrio elaborado e validado pelo Instituto de Sade da Secretaria Estadual de Sade de So Paulo-SP e parcerias. A anlise dos dados deu-se atravs da anlise das frequncias simples de todas as variveis coletadas e alguns cruzamentos entre elas. No total de 821 crianas entrevistadas, 50,1% eram do sexo feminino, 49,9% tinham mais de seis meses, 90,6% nasceram com peso adequado e 59,9% nasceram de parto normal. Com relao s mes, 69,9% tinham 20 a 35 anos, 48% no completaram o ensino fundamental e 26,9% estavam trabalhando. Com relao aos indicadores de aleitamento materno, 68,9% das crianas estavam em aleitamento materno, sendo 86,4% e 78,7% entre crianas menores de quatro e seis meses, respectivamente. Considerando os indicadores de aleitamento materno exclusivo e predominante, verificou-se que entre as crinas menores de quatro meses foi de 46,4% e 41,4%, respectivamente. Para as crianas menores de seis meses, verificou-se o seguinte percentual: 37,3% e 18,9% respectivamente. Entre as crianas menores de quatro meses e seis meses, 31,9% e 45,3% estavam recebendo outro tipo de leite que no o humano. Este estudo mostrou que os indicadores de aleitamento materno - aleitamento materno predominante e aleitamento materno exclusivo esto muito aqum do preconizado pela OMS.
PS-25-121 PRTICAS ALIMENTARES DE FILHOS DE MES ADOLESCENTES MENORES DE SEIS MESES DE IDADE
PRISCILA TSUPAL TENRIO GOMES; CLAUDIA CHOMA BETTEGA ALMEIDA; PRISCILLA FRANCESCHINI Instituio: Universidade Estadual do Centro-Oeste/UNICENTRO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
No primeiro ano de vida essencial que a criana tenha uma alimentao equilibrada, promovendo o seu crescimento e desenvolvimento, evitando o aparecimento das carncias nutricionais. A Organizao Mundial da Sade recomenda que at os seis meses de idade a criana receba somente o leite materno e a partir dessa idade se inicie a introduo da alimentao complementar. Este trabalho teve como objetivo avaliar a prevalncia do aleitamento materno exclusivo e das prticas alimentares de crianas de mes adolescentes menores de seis meses de vida. Estudo transversal, descritivo o qual abrangeu 821 crianas que participaram da Segunda Etapa Nacional da Campanha de Vacinao nos postos de sade. A amostra estudada foi de 90 crianas filhos de mes adolescentes. O instrumento utilizado foi o questionrio elaborado e validado pelo Instituto de Sade da Secretaria Estadual de Sade de So Paulo-SP e parcerias, o qual foi aplicado com mes e/ou responsveis pela criana. A anlise dos dados deu-se atravs da anlise das frequncias simples. A mdia de idade das mes adolescentes foi de 17,5 anos (d.p. 1,44). Os resultados mostraram que entre os filhos de mes adolescentes, 87,6% estavam recebendo apenas leite materno, 31,5% leite de vaca em p e 36% leite de vaca fluido nos primeiros seis meses de vida. Alm desses resultados, 15,7% das crianas receberam mingau ou papa, 20,2% sopa de legumes, 4,5% comida de panela, 46,1% gua pura, 6,7% gua com aucar, 44,9% ch, 6,7% suco de fruta e 10,4% fruta amassada antes de completarem seis meses de vida. A prevalncia de aleitamento materno exclusivo entre filhos de mes adolescentes com idade inferior a seis meses foi de 25,5%. Os dados demostraram que baixa a prevalncia de aleitamento materno exclusivo entre os filhos de mes adolescentes e que a introduo de alimentos complemtares se deu antes dos primeiros seis meses de vida, no atendendo assim o recomendado pela OMS.
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PS-25-122 RELAO FAVORVEL DA FIBRA DIETTICA NA PREVENO DA OBESIDADE ENTRE ESCOLARES DO ENSINO PBLICO FUNDAMENTAL DE UM MUNICPIO DO LESTE PAULISTA
EMILIA ALONSO BALTHAZAR; NOA PEREIRA PRADA SOUZA; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA Instituio: Universidade Estadual Paulista - Fcfar Ag.Financiadora: BOLSISTA CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A alimentao exerce forte influncia na sade do indivduo. Tm sido verificados o efeito benfico do consumo de fibras e o efeito prejudicial do excesso de gorduras e acares no surgimento da obesidade. Objetivos : Verificar a influncia da alimentao no risco do desenvolvimento da obesidade em escolares. Metodologia: Participaram do estudo 99 crianas entre 7 e 11 anos de idade, de ambos os sexos, sendo 42 obesos e 57 eutrficas, classificadas pelo ndice de massa corporal (IMC) (CDC, 2000). O estado nutricional tambm foi classificado pela porcentagem de gordura corporal (LOHMAN, 1987), Circunferncia do brao (CB) e prega cutnea tricipital (PCT) (BLACKBURN; THORNTON, 1979). Para levantamento do consumo alimentar foram preenchidos dois recordatrios de 24 horas. Foram utilizados o teste qui-quadrado e o teste Mann-Whitney para a comparao dos dados. Resultados: No foi encontrada diferena estatstica entre as mdias do valor calrico Total consumido, da quantidade e da porcentagem de protenas, de lipdeos, e de carboidratos, e de colesterol diettico ingeridos entre escolares obesos e eutrficos, independente do mtodo de classificao do estado nutricional utilizado. Em relao fibra diettica houve diferena entre os grupos de obesos (15,2g) e eutrficos (19,8g) (p0,04), sendo menor o consumo entre obesos. Ao classificar o estado nutricional pela CB (obesos 14g - eutrficos 20,4g; p 0,00), pela PCT (obesos 15,1g - eutrficos 20,6g; p 0,00) e pela porcentagem de gordura corporal (obesos 14,8g - eutrficos 20,4g; p 0,00) esta diferena entre os grupos persistiu sendo o consumo de fibras menor em obesos. Pelo IMC, os escolares obesos (61,9%) apresentaram uma maior inadequao de consumo de fibras em relao aos eutrficos (24,6%) (x+=14,0; p 0,00). Concluso: Os resultados permitiram inferir que a fibra diettica possui um efeito benfico na reduo do peso, diminuindo assim a prevalncia da obesidade.
PS-25-123 OBESIDADE EM UBERLNDIA: A 2 CAMPANHA MUNICIPAL DE PREVENO

DENIZE DIAS LOPES Instituio: Prefeitura de Uberlndia - Secretaria de Sade Ag.Financiadora: PREFEITURA DE UBERLNDIA - SECRETARIA DE SADE Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
A obesidade uma enfermidade crnica que se caracteriza pelo acmulo excessivo de tecido adiposo e um dos mais graves problemas de sade pblica da atualidade. Este trabalho teve por objetivo avaliar aspectos demogrficos (sexo e idade) e antropomtricos (peso e altura) e classificar quanto ao grau de obesidade pacientes que participaram da 2 Campanha de Preveno da Obesidade realizada na Rede Municipal de Sade entre 03 e 08/09/2006. Utilizou-se dois tipos de pesquisa: terica e documental e como procedimento metodolgico verificou-se a adequao do peso para a altura, utilizando-se o ndice de Massa Corprea (IMC=Peso/Altura+), de acordo com cada faixa etria. Como procedimento tcnico, fez-se uma anlise estatstica. No perodo estudado, aferiu-se o peso e a altura de 5.215 pacientes, sendo 3.766 do sexo feminino (72,2%) e 1.449 do sexo masculino (27,8%). Em relao faixa etria a classificao foi a seguinte: abaixo de 20 anos, 375 pacientes (7,2%); entre 20 e 59 anos, 3.860 pacientes (74,0%); e acima de 60 anos, 980 pacientes (18,8%). Apresentaram baixo peso 142 pacientes ou 2,7%. Na faixa de eutrofia encontravam-se 1.791 (34,3%); estavam com sobrepeso 1.860 pacientes (35,7%); com obesidade leve, 918 (17,6%); com obesidade moderada, 358 (6,9%) e obesidade severa, 143 pacientes (2,7%). O elevado percentual de indivduos apresentando sobrepeso ou algum grau de obesidade (3.279 ou 62,9%) sugere a necessidade de uma interveno imediata, com a criao de grupos operativos de reeducao alimentar e o incentivo prtica de atividade fsica, alm do apoio psicolgico e social. Medidas de longo prazo tambm devem ser includas, tais como: incentivo ao aleitamento materno exclusivo at o sexto ms; introduo adequada da alimentao complementar, atividade fsica desde a infncia e a educao alimentar em todos as faixas etrias, alm de inclu-la no curriculo do ensino fundamental e mdio.
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PS-25-124 ASSOCIAO ENTRE A QUALIDADE DA DIETA E A DESPESA COM ALIMENTAO DE INDIVDUOS DE BAIXA RENDA
ALINE BIASETO BERNHARD; PAULA C MANZOLI; MILENA FIORAVANTE; MARIANA GUIMARES; MARITA SCARPIM MECCA; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: Unesp- Botucatu Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O consumo adequado de cereais integrais, frutas e hortalias est inserido no conceito de alimentao saudvel. Considerando famlias de baixa renda, esses produtos podem apresentar alto custo e baixa rentabilidade, limitando a aquisio dos mesmos.Objetivo: Avaliar a relao entre o gasto destinado alimentao e a qualidade da dieta ingerida em indivduos de baixa renda. Casustica e Mtodos: Foram avaliados 76 indivduos, com idade de 53 13,0 anos e renda per capta de 0,8 0,65 salrios mnimos. Para anlise quantitativa da dieta utilizou-se o Software Nutwin verso-1,5 e posteriormente, aplicou-se o ndice de Alimentao Saudvel (IASad) para verificar a qualidade diettica. A anlise estatstica utilizada foi descritiva com a correlao de Pearson (P<0,05). Resultados: O gasto com alimentao individual foi de R$117,48 84,17 e este foi correlacionado positivamente com o IASad (r=0,36; P=0,004), consumo de frutas (r=0,55; P=0,001), consumo de leite (r=0,36; 0,005), consumo de carnes (r=0,47, P=0,002), variedade da dieta (r=0,36, P=0,005), consumo de leo vegetal (r=0,57; P=0) e com valor calrico total (r=0,44; P=0,0005). Concluso: Observa-se que quanto maior o gasto com alimentao melhor a qualidade da mesma, porm por tratar-se de uma populao de baixa renda, pouco esclarecida, o consumo de leo tambm elevado. Enfatiza-se pois a necessidade de orientao nutricional visando o melhor direcionamento da renda gasta com os alimentos. CNPq, FAPESP. CeMENutri - Faculdade de Medicina de Botucatu - SP
PS-25-125 AVALIAO DA ADEQUAO DE REFEIES AOS NOVOS PARMETROS NUTRICIONAIS, EM EMPRESAS CADASTRADAS NO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO TRABALHADOR
LIA KANAE BUSCHINELLI; DANIEL HENRIQUE BANDONI; IRAMAIA CAMPOS FIGUEIREDO; PATRICIA CONSTANTE JAIME Instituio: Faculdade de Sade Pblica da USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O Programa de Alimentao do Trabalhador (PAT) alterou no ano de 2006 suas exigncias nutricionais, frente s modificaes ocorridas no perfil nutricional e de morbidade da populao trabalhadora brasileira. Objetivos: Avaliar a adequao das refeies oferecidas por uma amostra de empresas cadastradas no PAT, em relao aos novos parmetros nutricionais do programa. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal com amostra de 28 empresas inscritas no PAT na cidade de So Paulo. Foram coletados dados referentes ao cardpio oferecido em trs dias consecutivos para cada empresa. As variveis estudadas foram: energia, percentual de energia fornecido pelos macronutrientes, quantidade de sdio, fibras e frutas e hortalias (FLV), que foram comparadas aos novos parmetros nutricionais do PAT publicados na portaria interministerial n66 de 25 de agosto de 2006. Resultados: As 28 empresas estudadas empregam cerca de 20.000 trabalhadores, sendo a maioria do setor industrial, de grande porte e 90% das empresas tinham Unidades de Alimentao e Nutrio com gesto terceirizada. Em relao s grandes refeies, todas as empresas oferecem uma quantidade de energia superior recomendada (mdia de 1386kcal), 89% oferecem uma quantidade abaixo do recomendado de carboidratos e acima de protenas (mdias 48% e 21%, respectivamente, do total de energia), e 75% das empresas oferecem uma quantidade alta de gordura (mdia de 33%). A maioria das empresas tem uma oferta alta de sdio (93%) e adequada em relao s fibras e FLV (83%). Em relao s pequenas refeies, 81% das empresas oferecem uma quantidade de energia superior recomendada (mdia de 579kcal). Quanto aos macronutrientes, a maioria das empresas tem oferta dentro dos parmetros e a oferta de fibras e FLV baixa em 88%. Concluses: Observa-se que a maioria das empresas ainda no adaptou seus cardpios as novas exigncias nutricionais do PAT e, portanto a reformulao dos cardpios se faz necessria.
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PS-25-126 INVESTIGAO DA COMERCIALIZAO DE LANCHES E DO HBITO DE COMPRA DOS ESCOLARES EM ESCOLAS PBLICAS E PRIVADAS DE BELO HORIZONTE - MG E ANLISE COM RELAO LEGISLAO VIGENTE
MARIANA TMARA TEIXEIRA TOLEDO; PAULA SOUZA PRADO; CRISTIANE SALLES TEIXEIRA; ANGLICA COTTA LEITE CARNEIRO Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A formao de hbitos alimentares influenciada por vrios fatores. Prticas alimentares muitas vezes sofrem adaptaes para hbitos pouco saudveis, o que constitui desvantagem para a sade. Este trabalho teve como objetivos verificar a existncia e cumprimento de leis que regulamentam a venda de alimentos em escolas pblicas e privadas, investigar os alimentos vendidos e os hbitos de compra em cinco escolas visitadas e verificar a existncia de projetos de educao nutricional nas mesmas. Realizou-se reviso de literatura e elaborao e aplicao de questionrio nas escolas. Os alimentos comercializados foram classificados em saudveis e no-saudveis para interpretao dos resultados. Das trs escolas pblicas visitadas, apenas uma (Pbl. 2) apresentou opo de lanche saudvel (8%). Nestas, os produtos mais vendidos so balas, gomas de mascar e pirulitos. Os produtos menos vendidos so os salgados e refrigerantes. Nas duas escolas particulares, a proporo de produtos saudveis e no-saudveis comercializados foram, respectivamente, de 30,7% e 69,3% (Part. 1) e 28,57% e 71, 53% (Part. 2). Estas possuem maior variedade de produtos. Os mais vendidos so os salgados assados, hambrgueres e sanduches naturais. Os menos vendidos so os salgados fritos. Na escola Part. 1, dos produtos mais vendidos, 60% so saudveis. Na escola Pbl. 2, 17%. Nas demais, todos os produtos mais vendidos podem ser classificados com no-saudveis. Existe uma lei estadual que dispe sobre a promoo da educao nutricional nas escolas, mas dentre as visitadas, apenas a escola Pbl. 2 desenvolveu um modesto trabalho nesse sentido. importante a criao de mais alternativas saudveis nas cantinas das escolas, bem como a reformulao das legislaes especficas sobre comercializao de lanches. O nutricionista deve estar presente nesse processo e atuar constantemente nas escolas desenvolvendo projetos que traro benefcios a curto e longo prazo na sade da populao.
PS-25-127 O DESAFIO DA IMPLANTAO DO SISTEMA NACIONAL DE SEGURANA ALIMENTAR (SISAN) EM PEQUENOS MUNICPIOS DO NE
ISLANDIA BEZERRA DA COST TEXEIRA Instituio: Programa de Ps-Graduao em Cincias Sociais/UFRN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A aprovao da Lei n 11.346, de 15/09/2006, que determinou a criao do Sistema Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional (SISAN) trouxe consigo desafios, at ento, nunca pensados nem pela gesto pblica, nem to pouco pela sociedade. OBJETIVOS: Esta pesquisa teve como objetivos: caracterizar famlias moradoras de reas rurais conforme classificao proposta por Kageyama; Hoffmann (2006) em relao ao acesso a outros bens e servios; identificar as principais dificuldades de acesso a uma alimentao em quantidade e qualidade; classificar essas famlias em situao ou no de insegurana alimentar. METODOLOGIA: A pesquisa foi realizada em dois pequenos municpios, mediante a aplicao de 79 questionrios. Os dados foram trabalhados no programa Statistical Analysis Software Predictive(SPSS) e em seguida analisados. RESULTADOS: Dentre os entrevistados, h uma proporo significativa de famlias que se enquadram na classificao extremamente pobres, segundo a metodologia proposta por Kageyama; Hoffmann (2006). Em relao aos equipamentos bsicos o item gua encanada em pelo menos um dos cmodos da residncia foi ausente em quase 100% dos domiclios. Verificou-se que so elevados os percentuais daquelas famlias que afirmaram ter e fazer as trs refeies dirias. Quanto ao item da variedade da alimentao, 74% dos entrevistados reconhecem que a alimentao da famlia no tem variedade, ou seja, h uma repetio diria do mesmo tipo de alimento oferecido nas refeies, refletindo o que tecnicamente nomeado como: monotonia alimentar. CONCLUSES: De acordo com os dados da pesquisa pode-se inferir no contexto alimentar das famlias rurais pesquisadas a insegurana alimentar se faz presente em pelo menos trs nveis a saber: crnica, sazonal ou transitria sendo vrios os motivos para que esta ocorra, dentre os quais destaca-se: 1) falta de alimentos; 2) poder de compra insuficiente; e 3) distribuio inadequada de alimentos em mbito domiciliar.
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PS-25-128 OCORRNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE E SEUS DETERMINANTES EM ADOLESCENTES DAS ESCOLAS PBLICAS DE MANAUS - AM
LUCIANA ROSSELL MALINSKY; FERNANDO HLIO ALENCAR; TATIANA MELO LOPES Instituio: UFAM / INPA Ag.Financiadora: FAPEAM Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
A anlise da literatura evidencia evoluo da obesidade e seu impacto desfavorvel na qualidade de vida dos diferentes segmentos populacionais. O estudo objetivou quantificar a ocorrncia de obesidade, seus determinantes: social, econmico, cultural, ambiental e padro alimentar em adolescentes matriculados na rede de ensino pblico em 2005. As medidas antropomtricas (peso, altura) foram coletadas de acordo com as normas da Vigilncia Alimentar e Nutricional - SISVAN (BRASIL, 2004) e o estado nutricional obtido pelo ndice de massa corporal (IMC), utilizando-se as curvas percentilares de IMC/Idade do NCHS (2000). Foram adotados os seguintes pontos de corte: Magreza (<P10), para caracterizao do sobrepeso/obesidade foram utilizados os intervalos compreendidos entre os percents 85 a 94,9 e acima de 95, respectivamente. Na investigao dos fatores determinantes do padro nutricional foi utilizado um questionrio sob a forma de entrevista, valorizando-se para as informaes dietticas apenas o aspecto qualitativo. As informaes foram analisadas no software EpiInfo 6,03. O universo de estudo foi definido obedecendo clculo amostral por representatividade, envolveu 895 adolescentes, com idades compreendidas entre 10 a 20 anos, predominando o gnero feminino (58,2%). O diagnostico antropomtrico evidenciou uma ocorrncia de 10,9% de sobrepeso/obesidade. Na determinao do sobrepeso/ obesidade foi constatado influncia da idade do adolescente, escolaridade materna, baixo consumo de saladas, verduras, hortalias e nvel socioeconmico da famlia (p<0,05). A anlise destes resultados configura a adoo de maus hbitos alimentares do universo estudado o que impe a necessidade de implantar programas de educao alimentar, devendo ser enfatizado a importncia da alimentao saudvel, durante a adolescncia, como requisito para uma melhor qualidade de vida no futuro.
PS-25-129 PERFIL NUTRICIONAL DOS USURIOS DA ACADEMIA DA CIDADE: PROJETO DE PROMOO SADE DA SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE DE BELO HORIZONTE-MG
ALESSANDRA NUNES LIMA; ALINE CRISTINE SOUZA LOPES ; CRISTILENE BATISTA SALOMO; RAQUEL DE DEUS MENDONA; ALINE DAYRELL FERREIRA Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A transio nutricional caracteriza-se pela alta prevalncia de obesidade, conseqncia do aumento do sedentarismo e hbitos alimentares inadequados. Objetivo: Este estudo prope descrever os hbitos alimentares e estado nutricional dos usurios da Academia da Cidade da Secretaria Municipal de Sade. Mtodos: Trata-se de um estudo transversal envolvendo indivduos 20 anos participantes da Academia da Cidade. A avaliao, realizada em 12/06 a 05/ 07, constou de medidas de peso e altura para clculo do ndice de Massa Corporal, dados sobre hbitos alimentares e Questionrio de Freqncia Alimentar(QFA) relativo ao ltimo ano. Realizou-se anlise descritiva e clculo de razo de prevalncias. Resultados: Dos entrevistados(n=215), 35,3% tinham sobrepeso e 42,8% obesidade. Destes, 43,3% relataram ter constipao intestinal. Com relao aos hbitos alimentares 53,5% realizavam 3 refeies dirias e 49,3% beliscavam. Segundo o QFA, 21,4% no consumiam frutas, folhosos ou legumes diariamente; o consumo dirio de carnes foi de 74,0%, de banha de porco 10,2%, de frituras 8,4% e de refrigerantes 10,7%. Indivduos com sobrepeso apresentaram maior prevalncia do hbito de beliscar e de no consumir folhosos e legumes diariamente(RP=1,3; IC95% 1,02-1,80 e RP=1,5; IC95% 1,07-2,24, respectivamente)quando comparados aos eutrficos. Em relao satisfao corporal, os indivduos obesos tiveram a prevalncia de insatisfao com a forma do corpo aumentada em 2,6 vezes(IC95% 1,7-4,0) quando comparados aos eutrficos. Concluso: Os hbitos alimentares relatados pelos entrevistados foram inadequados e compatveis com a alta prevalncia de agravos nutricionais. Ressalta-se, a necessidade de aumento do consumo de folhosos e legumes e a reduo do hbito de beliscar entre as refeies para aqueles com sobrepeso. Demonstrando a importncia de intervenes nutricionais a fim de gerar modos de viver mais saudveis que promovam a melhoria da qualidade de vida desta populao.
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PS-25-130 PERFIL NUTRICIONAL E DE SADE DOS USURIOS DO SUS ATENDIDOS PELA EQUIPE DE NUTRIO DE UMA UNIDADE BSICA DE SADE
JULIANA FERNANDES MAIA; ALINE CRISTINE SOUZA LOPES; MARIA TEREZA GOUVEIA RODRIGUES; LORENA PIRES CUNHA; MARLIA OLIVEIRA BARBOS LIMA; ANN KRISTINE JANSEN; ALINE DAYRELL FERREIRA Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Ag.Financiadora: FUNDAO DE DESENVOLVIMENTO DA PESQUISA FUNDEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Com o aumento das doenas crnicas no transmissveis(DCNT), estudar o perfil de sade a fim de equacionar aes de interveno passou a ser passo importante para melhoria do padro de sade e qualidade de vida. Objetivo: Identificar perfil nutricional e de sade dos usurios de uma Unidade Bsica de Sade(UBS) atendidos pela equipe de Nutrio. Metodologia: Estudo prospectivo de coorte aberta, sendo includos indivduos obesos, desnutridos, hipertensos e diabticos encaminhados pela Equipe de Sade da Famlia e Projeto Academias da Cidade da Secretaria Municipal de Sade. Utilizaramse como instrumentos: anamnese: dados scio-demogrficas, de sade e hbitos alimentares; recordatrio 24 horas (Dietary Reference Intakes, 2002) e antropometria: peso, estatura, circunferncia cintura e ndice de massa corporal (OMS, 1995). Realizou-se anlise descritiva. Resultados: Resultados preliminares da linha de base(n=59): 76,3% mulheres, 64,5% 21-59 anos, 75,0% com renda per capita <1 salrio mnimo e 43,1% sedentrios. A prevalncia de DCNT foi de 59,4% obesidade, 47,4% hipertenso, 30,0% dislipidemia e 70,8% apresentaram risco muito elevado de complicaes metablicas associadas obesidade. Quanto aos hbitos alimentares, 68,8% relataram baixo consumo de frutas(<4 frutas/semana), 56,0% possuam o hbito de beliscar entre as refeies, 85,7% consumiam quantidade excessiva de leo e 50,0% utilizavam banha de porco no preparo dos alimentos. Grande parte dos pacientes relatou consumo insuficiente de vitaminas e minerais: clcio(94,5%), vitaminas A(62,1%), C(49,0%), B1(81,8%) e B12(83,7%) quando comparados aos valores da Adequate Intake para clcio e Estimated Average Requiremen para os demais. Concluso: Evidenciou-se elevadas prevalncias de hbitos alimentares inadequados como consumo excessivo de leos/gorduras, baixa ingesto de frutas, vitaminas e minerais o que pode contribuir para as prevalncias de DCNT encontradas. Portanto, torna-se vital que as intervenes nutricionais sejam executadas em conjunto pelas Equipes de Nutrio e Sade da Famlia, tendo como objetivo a promoo de modos vida mais saudveis. PS-25-131 MAGNITUDE DA DESNUTRIO INFANTIL NO AMAZONAS
FERNANDO HLIO ALENCAR; LUCIA KIYOKO OZAKI YUYAMA; ELIANA FIGUEIREDO RODRIGUES; ARINETE VERAS FONTES ESTEVES; MARGARETH MARIA DE BARROS MENDONA; WLADIA ALBUQUERQUE SILVA Instituio: Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia Ag.Financiadora: FAPEAM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As pesquisas de abrangncia nacional excluram sistematicamente a regio Norte-rural do novo cenrio epidemiolgico nacional, atualmente caracterizado pelo declnio da desnutrio infantil e elevao concomitante da obesidade. A presente reviso objetivou quantificar a desnutrio infantil nos diferentes ecossistemas amaznicos, adotando-se como parmetro diagnostico os critrios da OMS (1986) e padro do NCHS (1977). O universo estudado ficou representado por 4.030 prescolares, sendo 1751 oriundos da rea urbana de Manaus-AM, e 2279 da rea rural do estado. Evidenciou-se como principal manifestao da desnutrio no universo de estudo o dficit de crescimento, acometendo 16,9% das crianas da rea urbana e 23,4% da rea rural. O ecossistema do Rio Negro destacou-se como o de maior precariedade nutricional, com 35,2% das suas crianas apresentado inadequao no indicador A/I, seguido das crianas das calhas dos rios Amazonas (20,5%), Purus (20,9%) e Madeira (15,6%); denunciando assim, que estas crianas esto submetidas a processos carncias de longa durao. Constatou-se em todos os municpios da rea rural, uma relativa proteo das crianas a sofrer desnutrio no primeiro ano de vida. Fica evidente a maior precariedade nutricional das crianas da rea rural do Amazonas, notadamente, daquelas residentes no ecossistema do Rio Negro. Estes resultados demonstram a heterogeneidade da Amaznia, o que deve ser levado em considerao quando da execuo de programas de segurana alimentar e/ou implantao de polticas de desenvolvimento sustentvel na regio.
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PS-25-132 UTILIZAO DAS CURVAS DE CRESCIMENTO DO NATIONAL CENTER FOR HEALTH STATISTIC - NCHS E DA WORLD HEALTH ORGANIZATION - WHO EM CRIANAS COM AT 5 ANOS RESIDENTES NO MUNICPIO DE SO PAULO - SP, BRASIL
DANIELA FAGIOLI; NILTON JOS FERNANDES CAVALCANTE; MARIA FTIMA COSTA PIRES Instituio: PREFEITURA DO MUNICPIO DE SO PAULO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: As curvas de crescimento representam a distribuio das pessoas em relao aos valores obtidos para determinados ndices ou medidas e so amplamente utilizadas na avaliao do estado nutricional. A curva do National Center for Health Statistic-NCHS foi publicada em 1977 e construda com base na populao norte-americana e a curva do World Health Organization-WHO publicada em 2005 foi construda com base na populao de 6 pases, incluindo o Brasil. Objetivo: Avaliar o estado nutricional de crianas at cinco anos de idade, matriculadas na rede pblica municipal de So Paulo, utilizando as curvas do NCHS(1977) e de WHO(2005). Metodologia: Estudo transversal composto por 1014 alunos de 2 a 60 meses de idade e de ambos os gneros, matriculados nas escolas municipais participantes do Programa Alimentao Saudvel da Prefeitura do Municpio de So Paulo. As variveis antropomtricas foram coletadas seguindo as tcnicas de Jelliffe, 1968. As anlises dos dados foram realizadas pelo software WHO Anthro 2005, considerando desvios nos escores z -3 e -2 para dficits e +2 e +3 para excessos. Os indicadores utilizados foram: peso para idade (P/I), peso para altura (P/A) e altura para idade (A/I). Resultados: As mdias de escore z e desvio padro foram 0,17+1,14 no NCHS e 0,27+1,02 em WHO, pelo indicador P/I; o ndice A/I apresentou 0,01+1,1 para NCHS e -0,20+1,1 para WHO. No ndice P/A a curva WHO classifica crianas com escore z +2 em 8,2% e o NCHS 6,3%. O indicador A/I na curva do NCHS classifica dficit no escore z -2 em 3,4%, e WHO 4,7%. No ndice P/I nota-se 1,8% no escore-z -2 na curva do NCHS e 1,3% no mesmo escore, segundo WHO. As anlises por idade mostram-se maiores nos intervalos de 6 a 60 meses nos ndices P/ A e P/I e inferior nos intervalos 3 a 5 e de 24 a 60 meses no ndice A/I para a curva de WHO em relao ao NCHS. Concluso: Neste estudo, a curva WHO classificou melhor os desvios nutricionais, provavelmente devido a escolha da populao para a construo dessa curva. Vale ressaltar que a escolha inadequada de uma curva pode refletir em prevalncias adversas em estudos epidemiolgicos de avaliao populacional e pode refletir em erros para a inferncia nutricional. PS-25-133 PREPARAES CULINRIAS DE COMUNIDADES RURAIS DO SEMI-RIDO BAIANO
SILVANA PEDROSO DE OLIVEIRA; MARLIA IEDA DA SILVEIRA FOLEGATTI; MARIADAS GRAAS CARNEIRO DE SENA; PRISCILA COUTINHO MIRANDA; FLVIO SILVA DE SANTANA; GLEIZE FIAES FERREIRA; RANULFO CORRA CALDAS Instituio: Embrapa Agroindstria de Alimentos Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A preparao e o consumo de alimentos esto relacionados com a identidade cultural, entre outros fatores. Com o objetivo de avaliar os hbitos alimentares de comunidades rurais do semi-rido baiano, foram entrevistadas quarenta mulheres, cujas famlias foram sorteadas a partir de listas fornecidas pela Associao de Desenvolvimento Sustentvel e Solidrio da Regio Sisaleira (APAEB). Foi solicitado s entrevistadas que descrevessem os principais pratos consumidos, incluindo os pratos tpicos preparados no domiclio; 95,0% delas mencionaram o preparo de feijo, 77,5% o arroz e 40,0% o macarro, sendo que algumas citaram acrscimo de coentro, pimento e/ou tomate nessas preparaes. A carne, citada por 87,5% das mulheres, utilizada na forma cozida por 68,6% delas e, em geral, preparada com verdura (batatinha, cenoura, quiabo, abbora, coentro, pimento, tomate, chuchu). A sopa, mencionada por 25,0% das entrevistadas, tambm preparada com verdura; 20,0% delas fizeram referncia salada, constituda principalmente por tomate, pimento, coentro, alface, cenoura e beterraba. O cuscuz, base de fub, foi relatado por 95,0% das mulheres, podendo ser preparado com acrscimo de goma, farinha de trigo ou de mandioca e servido com margarina ou ovos. Tambm foram mencionados beiju (22,5%), canjica (15,0%), bolo de milho (10,0%), bolo de aipim (17,5%) e bolo com farinha de trigo (35,0%). Ainda, houve relatos de suco de frutas (goiaba, maracuj, umbu, caj, tamarindo, acerola) em 30,0% das entrevistadas e de preparaes base de licuri, uma das principais palmeiras da regio, cujo fruto possui uma amndoa adocicada, tais como cocada (32,5%) e leite de licuri (10,0%), utilizado em molhos para carnes e peixes ou arroz doce. Portanto, observase que o fub e a farinha de mandioca so utilizados em vrias preparaes, assim como o coentro, o pimento e o tomate, demonstrando a influncia da cultura local e da disponibilidade dos alimentos nos hbitos alimentares regionais.
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PS-25-134 RENDIMENTOS FAMILIARES E A DISPONIBILIDADE DE CAROTENIDES PARA AS FAMLIAS BRASILEIRAS

PRISCILA NEDER MORATO; MARINA VIEIRA SILVA; PRISCILLA SIQUEIRA MELO Instituio: ESALQ/USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Os carotenides so compostos presentes em frutas e vegetais que potencialmente podem exercer efeitos sobre a sade. Menores ocorrncias de inmeras doenas crnicas esto associadas ao consumo das referidas substncias. A presente pesquisa visou conhecer a influncia dos rendimentos familiares sobre a disponibilidade de carotenides nos domiclios das famlias brasileiras. Utilizou-se como base de dados as informaes obtidas por meio da Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) 2002-2003, implementada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE). Para o clculo dos valores totais de carotenides presentes nos alimentos adquiridos e consumidos nos domiclios pelas famlias, foram adotados os dados registrados na tabela Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States of Department Agriculture (USDA). As famlias foram classificadas em 10 estratos de rendimentos, expressos em salrios mnimos - s.m. (inferior a 2, 2 a 3, 3 a 5, 5 a 8, 8 a 10, 10 a 12, 12 a 15, 15 a 20, 20 a 30 e, pelo menos igual a 30). Os resultados revelaram reduzida disponibilidade de carotenides para os grupamentos. H aumento no contedo disponvel desses compostos conforme ocorre crescimento dos rendimentos das famlias. Pode-se inferir que a baixa disponibilidade de carotenides poderia ser explicada, em parte, pela limitada participao de frutas, legumes e verduras na pauta alimentar da populao e ainda que a reduzida contribuio desses alimentos, considerados fontes de carotenides, penaliza principalmente os grupos relativamente mais pobres da populao. Ressalva-se que no foram estabelecidos valores de referncia de ingesto para carotenides, entretanto os resultados obtidos no presente trabalho se revelam aqum daqueles registrados na literatura especializada que so associados, invariavelmente, a expressivo rol de benefcios desses compostos para preveno de distintas doenas.
PS-25-135 PREVALNCIA DE EXCESSO DE PESO E OBESIDADE EM ADOLESCENTES SEGUNDO DIFERENTES PONTOS DE CORTE
JESSICA RODRIGUES OLIVEIRA; MARIA FERNANDA PETROLI FRUTUOSO; ANA MARIA DIANEZI GAMBARDELLA Instituio: Universidade Anhembi Morumbi Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O aumento da obesidade infanto-juvenil evidencia a importncia da doena para a sade atual e futura desta populao, que no apresenta consenso quanto ao critrio para diagnstico nutricional, bem como populao de referncia mais adequada. Essa pesquisa visou a estimar a prevalncia de excesso de peso e obesidade e comparar a classificao nutricional de adolescentes, segundo diferentes pontos de corte. Os adolescentes foram classificados utilizando-se o ndice de Massa Corprea (IMC=peso/estatura2) segundo propostas da Organizao Mundial de Sade - OMS (1995), Cole et al (2000), Centers for Disease Control and Prevention - CDC (2000) e Conde & Monteiro (2006). O estgio de maturao sexual (EMS) foi auto-referido, baseando-se nas recomendaes de Tanner. A concordncia entre os indicadores foi verificada por meio do teste Kappa. Foram estudados 630 adolescentes, sendo 42,9% meninos com mdia (desvio-padro) de idade de 12,5 (1,54) anos. Do total; 31,3% eram pr-pberes e 25,3% pberes. Observou-se associao significativa entre sexo e obesidade (Cole e CDC) e excesso de peso (OMS), com p<0,05. A prevalncia de excesso de peso/obesidade oscilou entre 31,4 e 62,3% nos meninos e 27,4 e 51,4% nas meninas. Observou-se maior prevalncia de excesso de peso entre os meninos pberes (38,8 a 41,2%) e meninas ps-pberes (30,1 a 40,4%). Os valores de Kappa variaram entre 0,60 (obesidade no sexo feminino) e 1,00 (obesidade no masculino e excesso de peso em meninas) apontando elevada concordncia entre os indicadores, sendo esta mais evidente no sexo masculino e em adolescentes pr-pberes. Conclui-se que os diferentes pontos de corte analisados apresentam elevada concordncia para diagnstico do excesso de peso e obesidade entre adolescentes.
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PS-25-136 PERFIL ANTROPOMTRICO DE PARTICIPANTES DA SEMANA DA SADE

JSSICA RODRIGUES OLIVEIRA; SARA REGINA ASSUMPO; YDA MARCONDES SOTELO; AVANY XAVIER BON; CLUDIA SOAR Instituio: Universidade Anhembi Morumbi Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O aumento da prevalncia de excesso de peso tem sido observado em ambos os sexos e todas as faixas etrias sendo considerado uma pandemia pela Organizao Mundial de Sade. O ndice de Massa Corporal (IMC) tem sido amplamente utilizado para avaliao nutricional de adultos devido sua praticidade e baixo custo, podendo ser utilizado na anlise de indivduos ou populaes para triagem ou monitoraes de tendncias. O presente estudo tem por objetivo descrever o perfil antropomtrico de adultos participantes da Semana da Sade no municpio de So Paulo. Utilizou-se o IMC (IMC=peso/estatura2) para classificao do estado nutricional segundo recomendao da OMS (WHO, 2000) e as variveis idade e gnero. As variveis foram descritas por meio de freqncia e medidas de tendncia central e disperso. Calculouse o teste t de Student para as diferenas entre as mdias e o teste chi2, para a associao entre as variveis. Foram avaliados 165 indivduos, sendo 36,4% do sexo masculino. A mdia de idade dos participantes foi de 40,9 4,12 anos. As mdias das variveis antropomtricas peso e estatura (78,8 14,01kg e 171,9 6,63cm; 66,3 12,94 kg e 158,2 7,05cm no sexo masculino e feminino, respectivamente) apresentaram diferenas estatisticamente significante entre os sexos (p<0,00). O mesmo no foi observado em relao ao IMC (p=0,89), com valores mdios prximos entre os sexos; 26,7 2,60 e 26,6 5,18 kg/m2 em homens e mulheres, respectivamente. As prevalncias de excesso de peso foram 55,0 e 55,3% no sexo masculino e feminino. Observou-se baixa prevalncia de baixo peso (3,6%) sendo este mais freqente no sexo feminino. As prevalncias de excesso de peso so consideradas altas em relao estudos nacionais e internacionais indicando a necessidade da implementao de medidas de preveno e tratamento que contribuam para a reduo destes ndices e dos gastos sociais com a morbi-mortalidade da doena.
PS-25-137 ESTADO NUTRICONAL E GANHO DE PESO DE GESTANTES ADOLESCENTES E NO ADOLESCENTES

JANAINA DE FTIMA AVILA AMARAL; GUILHERME MIRANDA VASCONCELOS; ISA DE PDUA CINTRA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO PAULO - UNIFESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:Gestantes adolescentes podem apresentar maior risco nutricional, em funo do crescimento e das maiores necessidades de nutrientes para o desenvolvimento e crescimento fetal. Objetivo: Analisar o estado nutricional e o ganho de peso das gestantes adolescentes e no adolescentes. Metodologia: O estado nutricional inicial foi avaliado por meio do IMC com o peso pr-gravdico, tendo sido adotados os pontos de cortes segundo (WHO, 2001) e tambm foi verificado o ganho de peso gestacional(WHO,2001). As gestantes foram estratificadas nos Grupo I (10-19anos) e Grupo II (20anos). Adotou-se para a anlise estatstica o Teste Qui-Quadrado (p<0,05). Resultados: A amostra total foi de 950 gestantes, sendo 252 no GI e 698 no GII. Entre as gestantes do GI, 28,67% estavam com baixo peso no incio da gravidez, enquanto que entre as gestantes do GII esta proporo foi menor (18,05%). No entanto, o excesso de peso foi menor no GI em relao ao GII (11,11% X 20,20%) (p<0,001). Da amostra total apenas 449 gestantes tinham a ltima pesagem nos pronturios, sendo 120 do GI e 329 do GII. Entre as 27,5% do GI com baixo peso, 18,2% tiveram ganho de peso insuficiente (Mn.4,4kg, Mx.12,4kg, Md.8,4kg), e 27,3% tiveram ganho de peso em excesso (Mn.19,0kg, Mx.28,0kg, Md.21,2kg). Entre as 17,6% do GII com baixo peso, 43,1% no ganharam peso suficiente (Mn.5,5kg, Mx.12,2kg, Md.9,9kg), e 15,5% tiveram excesso de peso (Mn.18,7kg, Mx.25,6kg, Md.20,7kg). Entre as adolescentes que estavam com excesso de peso antes da gestao, 42,86% tiveram excessivo ganho de peso gestacional (Mn.11,0kg, Mx.22,4kg, Md.15,2kg), e entre as no adolescentes, 51,47% apresentaram ganho de peso excessivo (Mn.7,2kg, Mx.28,5kg, Md.14,7kg). Concluso: Uma grande proporo de gestantes adolescentes e no adolescentes apresentaram ganho de peso inadequado em relao ao estado nutricional no incio da gestao. Estes resultados demonstram que o acompanhamento e orientao nutricional se fazem necessrios para a promoo de ganho de peso adequado.
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PS-25-138 PERCEPO DE RESPONSVEIS E RECREADORES SOBRE AS DIFERENTES REPRESENTAES GRFICAS DE GUIA ALIMENTAR PARA CRIANAS DE 2 A 3 ANOS
ELIANE DE ABREU SOARES; ROSEANE MOREIRA SAMPAIO BARBOSA; LUCILIA GRANHEN TAVARES COLARES Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Os guias alimentares so desenvolvidos para ajudar os profisssionais de sade pblica, professores e a indstria de alimentos na orientao da populao sobre alimentao saudvel. Objetivo: Conhecer a percepo de responsveis e recreadores sobre diferentes representaes grficas de guias alimentares para pr-escolares. Metodologia: Participaram 6 recreadores e 12 responsveis de crianas de 2 a 3 anos de uma creche do Rio de Janeiro. A coleta de dados constou de questionrio scio-demogrfico e entrevista semi-estruturada. Foram mostradas cinco representaes grficas (roda, pirmide, arco-ris,trenzinho e prato) para que os participantes respondesse sobre: conhecimento dos grupos alimentares, conceito de nutrio (proporcionalidade e variedade), alimentao saudvel e escolhessem a figura que melhor representasse a alimentao saudvel. Procedeu-se a anlise de contedo e foram identificados os temas relevantes que emergiram das falas dos participantes. Resultados: Em relao escolaridade, 88% dos responsveis possuam o ensino fundamental incompleto e 83% dos recreadores, o ensino mdio completo. Apesar da menor escolaridade dos responsveis, eles perceberam melhor o conceito de grupos alimentares, pois reportaram que os guias esto divididos por alimentos e estes agrupados de acordo com os nutrientes. Os participantes compreenderam o conceito de proporcionalidade, porm o formato hierarquizado da pirmide causou dificuldade de interpretao, j que apontaram os grupos includos no topo como os mais importantes. Os participantes salientaram a importncia de incluir na dieta alimentos de todos os grupos, porm o conceito variedade foi compreendido por apenas dois participantes, a partir do relato sobre a importncia do colorido das refeies. Concluso: Os objetivos propostos por um guia alimentar sero melhor alcanados, se durante sua construo for levada em considerao a percepo da populao alvo sobre o mesmo.
PS-25-139 ESTADO NUTRICIONAL E PERFIL LIPDICO DE PACIENTES ATENDIDOS EM UMA UNIDADE BSICA DE SADE - MARITUBA-PAR
ROZINIA MIRANDA NASSAR; THAIS CONTENTE BENZECRY Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:A prevalncia das doenas crnicas degenerativas na populao brasileira cresce em ndices alarmantes.A alimentao considerada elemento essencial na preveno e tratamento destas doenas e pode apresentar uma grande influncia no intuito de proteger o aparecimento de outras complicaes causadas pelo peso acima do ideal, como dislipidemias, hipertenso e diabetes. Objetivo: Investigar a correlao entre o estado nutricional e o perfil lipdico de pacientes atendidos em uma Unidade Bsica de Sade.Metodologia: Estudo longitudinal, com amostra composta de 80 pacientes, de 18 a 49 anos de idade.Foram coletados as seguintes variveis: peso, altura, sexo, data de nascimento, glicose sangunea, colesterol total, triglicrideos e nveis de presso arterial na consulta admissional e na ltima consulta nutricional. Na consulta admissional, a terapia nutricional foi aplicada em todos os pacientes de acordo com as necessidades pessoais.As informaes coletadas foram inseridas no programa EPI-INFO, verso 6.04, foram usados os testes QuiQuadrado, o ANOVA, o Kappa e o Teste t de student na anlise estatstica. Resultados: Em relao ao sexo, 76,35% da amostra eram mulheres e ambos os sexos encontravam-se com sobrepeso. A hipertenso e o diabetes foram encontrados em sua maioria no sexo masculino, apesar de no ter sido encontrado significncia estatstica nestas duas variveis. Observou-se que no houve correlao entre o estado nutricional com o colesterol total, nem com os triglicrideos. Os efeitos do tratamento diettico foram positivos e houve uma significncia de resultados em relao ao perfil lipdico e os niveis de glicose sangunea. Concluso: Para a populao estudada os resultados mostraram que nas trs variveis(colesterol total, triglicrideos e glicose sangunea)foram encontrados resultados significativos aps a instituio da terapia nutricional com o profissional de nutrio, o qual contrubuiu com seus conhecimentos para a melhora destes pacientes.
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PS-25-140 BIOMARCADORES DO ESTADO NUTRICIONAL DE FERRO E ESTRESSE OXIDATIVO EM ADULTOS

JULIANA F R MENDES; SANDRA FERNANDES ARRUDA; EGLE M A SIQUEIRA; MARINA K ITO Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A despeito da sua essencialidade em vrios processos vitais no organismo, o ferro tambm participa de reaes de produo de espcies reativas de oxignio, as quais tm sido associadas ao desenvolvimento das doenas crnicas no transmissveis (DCNT) e ao envelhecimento precoce. O objetivo desse estudo foi verificar se o consumo de ferro e/ou concentrao de hemoglobina alteram os biomarcadores do estresse oxidativo, em indivduos adultos. Foram selecionados aleatoriamente 130 indivduos (= 18 anos), participantes do projeto VIVA Sade, um estudo populacional, transversal, sobre DCNT. As variveis analisadas foram hemoglobina, concentrao srica de lipdios oxidados (TBARS), protenas oxidadas (protena carbonilada) e consumo diettico de ferro (4 recordatrios 24h, avaliados no programa Nutwin). As anlises estatsticas foram realizadas no programa SPSS verso 12.0 (p < 0,05). A mdia de consumo de ferro diettico foi de 10,9 4,3 e 17,8 6,0 mg/dia para mulheres e homens, respectivamente. O valor mdio de hemoglobina foi de 13,0 1,3 g/dL e de 15,0 1,2 g/dL, e a prevalncia de anemia de 11,7% e 18,7% para mulheres e homens, respectivamente. As concentraes sricas de TBARs e protena carbonilada foram de 1,2 0,7 micromols/L e 1,4 1,1 nmols/mg protena total. Na populao total, no foram observadas correlaes entre o consumo de ferro diettico e hemoglobina com as concentraes de lipdios e protenas oxidados, entretanto, os indivduos do sexo masculino anmicos apresentaram menor concentrao de lipdios sricos oxidados quando comparados aos no anmicos (p = 0,013). Este resultado sugere que a anemia pode favorecer o estado nutricional em relao ao estresse oxidativo. O eficiente mecanismo de regulao da absoro e armazenamento do ferro no organismo humano poderia ser responsvel pela ausncia de correlao observada entre consumo de ferro e danos oxidativos. A determinao de ferritina srica nesta populao est em andamento.
PS-25-141 USO DE CHUPETA E SUA RELAO COM O ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO ENTRE PACIENTES ATENDIDOS PELO PROGRAMA DE APOIO LACTAO (PROLAC) DO MUNICPIO DE VIOSA-MG
FERNANDA REGINA BORGES GONALVES ; TAS CRISTINA ARAJO MAGALHES; LAURA LANNA MAYRINL; CRISTIANA ARAJO GONTIJO; ROBERTA SENA REIS; THAS DE SOUZA LIMA PONTES; SILVIA ELOIZA PRIORI; HELOSA HELENA FIRMINO; LUCIANA FERREIRA ROCHA SANTANA; SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O uso de chupetas tem se associado a uma menor durao do aleitamento materno (AM) e do aleitamento materno exclusivo (AME), pela reduo do nmero de mamadas e da produo de leite, bem como pela confuso de suco que pode ocasionar. Este estudo objetivou avaliar a relao entre o uso de chupetas e a interrupo precoce do AME. Foram avaliados 214 pronturios de atendimento nutricional de pacientes atendidos no perodo de agosto de 2004 a outubro de 2006 e que realizaram no mnimo seis consultas mensais no Programa de Apoio Lactao (PROLAC). Considerou-se interrupo precoce do AME o oferecimento de outros alimentos antes do sexto ms de vida da criana. Com relao ao uso de chupetas considerou-se tanto o uso provisrio quanto o contnuo. Para as anlises foi utilizado o programa Epi Info verso 6,04d. Foi observada uma freqncia de 48,6% de uso de chupetas e 27,1% de amamentao exclusiva at o sexto ms de vida da criana. Houve uma forte associao estatstica entre o uso de chupetas e a interrupo precoce do AME (p<0,001). Das crianas que utilizaram chupetas, 88,5% interromperam precocemente o AME e apenas 11,5% receberam somente o leite materno como alimento nessa fase. Entre as crianas que no utilizaram chupetas, 42% foram amamentadas de forma exclusiva em tempo adequado. Pde-se concluir que o oferecimento de chupetas s crianas continua sendo uma prtica amplamente difundida, o que tende a contribuir para baixa prevalncia de aleitamento materno exclusivo na populao.
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PS-25-142 SEGURANA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM UBERLNDIA: OPROGRAMA BOLSA FAMLIA NA REDE MUNICIPAL DE SADE
DENIZE DIAS LOPES; TELMA CARDOSO DE S MOREIRA; EBENEZER PEREIRA COUTO Instituio: Prefeitura de Uberlndia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O Programa Bolsa Famlia (PBF) tem a pretenso de enfrentar um grande desafio da sociedade brasileira: combater a fome e a misria e promover a emancipao das famlias mais pobres do pas. Este trabalho teve por objetivo analisar o Programa Bolsa Famlia na Rede Municipal de Sade (RMS), no perodo de 01/08 a 31/12/2007, e traar o perfil nutricional de crianas menores de sete anos, adolescentes do sexo feminino (10 e 19 anos) e mulheres na faixa etria de 20 a 59 anos. Para tanto, fez-se uma pesquisa bibliogrfica e uma documental. Como procedimento metodolgico, fez-se uma anlise quantitativa dos dados obtidos. Das 16.206 famlias beneficirias do PBF com perfil da Sade, 6.488 famlias (40,03%), foram acompanhadas pelas unidades da RMS, e tiveram seu estado nutricional avaliado, num total de 10.422 pessoas, sendo 3.576 crianas (34,3%), 2.779 adolescentes (26,7%) e 4.067 mulheres na fase adulta (39,0%). Dentre as crianas,17,0% apresentaram dficit ou risco nutricional, representado pelo ndice altura/idade, que o que melhor expressa desnutrio tanto crnica quanto aguda. Em relao ao sobrepeso infantil, representado pelo ndice peso/altura, 8,6% crianas apresentaram o distrbio nutricional. Entre as adolescentes, 137 (4,9%) apresentaram baixo peso, 2.038 (73,3%) estavam eutrficas e 454 (16,3%) estavam com sobrepeso. Nas mulheres adultas, 168 (4,1%) encontravam-se com baixo peso, 1.759 (43,2%) eutrficas e 2.068 (50,9%) apresentavam algum grau de sobrepeso ou obesidade. O avano do sobrepeso e da obesidade, que duplica entre a infncia e a adolescncia, passando de 8,6 para 17,0% e, praticamente triplica entre a adolescncia e a idade adulta, variando de 17,0 para 50,8%, demonstra o grau de insegurana alimentar, que associado ao dficit nutricional evidencia a vulnerabilidade nutricional, econmica e social desta populao, que o PBF tenta sanar e/ou amenizar, ficando ainda a cargo do estado, mudanas estruturais que gerem, de fato, renda, emprego e incluso social.
PS-25-143 CONSUMO DE SAL/SDIO DE CRIANAS E ADOLESCENTES EM FORTALEZA, CEAR: UM FATOR DE RISCO PARA HIPERTENSO ARTERIAL?
JULIANA MAGALHES DA C. RGO; HELENA ALVES DE C. SAMPAIO; MARIA OLGAN DANTAS SABRY; TATIANA UCHA PASSOS; SIMONE ROMO BEZERRA; IANA EDITH DA PONTE FEIJO; MARIA DA PENHA BAIO PASSAMAI; DANIELA VASCONCELOS AZEVEDO; DERLANGE BELIZRIO DINIZ; MARIA ROSIMAR TEIXEIRA MATOS; MARIA LCIA BARRETO S; SNIA MARIA VIEIRA CASTRO Instituio: UECE - Universidade Estadual do Cear Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A hipertenso arterial um fator de risco para doenas cardiovasculares. No tocante aos hbitos alimentares, dentre os componentes dietticos que podem influenciar os nveis pressricos, tem-se o consumo de sal/sdio. Objetivo: Determinar o consumo de sal/sdio de crianas e adolescentes, avaliando se o mesmo se constitui em fator de risco para a ocorrncia de hipertenso arterial. Metodologia: Aplicouse um questionrio de freqncia alimentar quali-quantitativo em 315 crianas e adolescentes (110 de escolas privadas e 205 de escolas pblicas); o teor de sdio dos alimentos foi determinado mediante insero dos dados no software DietWin Profissional 2.0; a ingesto de sal foi determinada considerando-se a durao de 1Kg na casa do entrevistado e o nmero de moradores que l faziam refeio; foi considerada adequada uma ingesto diria de sal/sdio at 5g. Resultados: Constatou-se, na escola privada, 47,5% dos alunos com excesso de ingesto de sal, atingindo-se uma prevalncia de excesso de consumo de sdio de 86,4%. Na escola pblica a situao foi similar, havendo excesso de ingesto, respectivamente de sal e sdio por 48,3% e 89,3% dos alunos. Considerando o sexo, dentre os meninos da escola privada, 63,6% ingeriam sal excessivamente, o que ocorria em apenas 34,5% das meninas; j na escola pblica, 52,8% das meninas e 43,3% dos meninos estavam na faixa de consumo excessivo. Quanto ao sdio, 85,7% das meninas e 86,9% dos meninos da escola privada o ingeriam em excesso; na escola pblica os percentuais foram: 88,8% entre as meninas e 89,7% entre os meninos. Concluso: Foram alarmantes os percentuais de consumo excessivo de sal/sdio detectados. Os achados evidenciam erro alimentar tanto na quantidade de sal utilizada, como na seleo de alimentos fontes de sdio. A situao no diferiu considerando escola pblica e privada, mas, considerandose o sexo, mais agravante a situao detectada entre meninos da escola privada e meninas das pblicas. Portanto o padro de consumo de sal/sdio encontrado coloca o grupo em risco de desenvolvimento futuro de hipertenso arterial. Investigaes especficas de qualidade e quantidade alimentar devero ser realizadas a fim de melhor direcionar aes de interveno educativa a serem implantadas.
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PS-25-144 SEGURANA ALIMENTAR DE FAMLIAS E ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANAS ACOMPANHADAS PELA PASTORAL DA CRIANA
LUCIANA ALCERITO LIMA; LUCIANA CISOTO RIBEIRO; FERNANDA GALANTE; ELAINE GOMES FIORE Instituio: FISP - Faculdades Integradas de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Segurana Alimentar e Nutricional (SAN) o direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, por meio de prticas alimentares promotoras de sade, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econmica e ambientalmente sustentveis. A Pastoral da Criana atua nas reas de extrema pobreza desenvolvendo aes bsicas de sade, nutrio, educao, cidadania e controle social, visando o desenvolvimento das crianas e, tambm de suas famlias e comunidades. Objetivos: Avaliar a segurana alimentar de famlias e o estado nutricional de crianas de 0 a 72 meses de idade, acompanhadas pela Pastoral da Criana em uma regio de alta vulnerabilidade social. Metodologia: Trata-se de estudo transversal no qual aplicou-se um questionrio baseado na Escala Brasileira de Insegurana Alimentar - EBIA proposta por Segal(2006), para classificao das famlias em 4 categorias: Segurana Alimentar (SA), Insegurana Alimentar Leve (IAL), Insegurana Alimentar Moderada (IAM) e Insegurana Alimentar Grave (IAG). O estado nutricional das crianas foi obtido por avaliao antropomtrica e classificado segundo critrios da OMS em escoreZ de Peso/Estatura e Estatura/Idade (crianas >24 meses) e de Peso/Idade (crianas ?24 meses). Resultados: Das 30 famlias avaliadas, 24 apresentaram algum grau de insegurana alimentar (80%), sendo que apenas 3,4% em IAG. Entre os ?24 meses, no se encontrou desnutrio (P/I<-2 escoreZ), mas 6% de obesidade (P/I>2 escoreZ). Dentre as >24 meses, encontrou-se 2% de dficit estatural (E/I<-2 escoreZ) e de peso (P/E<-2 escoreZ) e 7% de obesidade (P/E>2 escoreZ). Concluso: A Insegurana Alimentar uma constante entre as famlias acompanhadas pela Pastoral da Criana, e os problemas nutricionais desnutrio e obesidade ocorrem concomitantemente nesta populao indicando a necessidade e a importncia da atuao em educao alimentar e em sade.
PS-25-145 SADE DO TRABALHADOR - NR 17: ASSOCIAO DE DISTRBIOS OSTEOMUSCULARES RELATIVOS AO TRABALHO (LER/DORT) COM ALTURAS DE BANCADAS EM UPRS
RITA DE CSSIA AKUTSU; ANGELINE MARQUES AGUIAR; KAIO FONTANA SAMPAIO; KELLY CRISTINA OLIVEIRA; NEIDE TORRES CASTRO; PATRICIA REGINA LIMA; KARIN ELEONORA SVIO; SANDRA FERNANDES ARRUDA; RAQUEL ASSUNO BOTELHO; LAURA LYRA; ROSANA POSE Instituio: UNIFESP/UnB Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO - Em uma Unidade de Produo de Refeies - UPR, as atividades de pr-preparo e preparo so realizadas em p e esto, portanto, entre os possveis causadores de LER/DORT associados adequao ergonmica do ambiente de trabalho. METODOLOGIA - Este estudo de caso analisa a relao entre a ocorrncia de LER/DORT e a altura das bancadas utilizadas por operadores de trs UPRs mediante a comparao com a normatizao vigente (NR 17) e a literatura disponvel. RESULTADOS - Foram medidos e entrevistados 27 trabalhadores distribudos nos cargos de cuminns, auxiliares de cozinha, chefes de cozinha, auxiliares operacionais e servios gerais. Da amostra analisada, 59% (n=16) eram homens. Destes indivduos, 33% (n=9) trabalhavam na UPR 1, 56% (n=15) na UPR 2 e 11% (n=3) na UPR 3. O tempo mdio de servio dos trabalhadores nas UPRs mostra que 50% dos trabalhadores estam a at 3 anos na mesma organizao. Em relao altura das bancadas e altura dos cotovelos dos trabalhadores analisados, observou-se que a altura das bancadas variava de 78 a 91cm e que a altura dos cotovelos dos trabalhadores do sexo masculino varia de 100 a 112cm e das do sexo feminino variava de 95 a 107cm, sendo que as diferenas entre as alturas dos cotovelos e as bancadas foram, em mdia, 16,3 cm, com os extremos de 4 cm e 27 cm. Em relao s queixas relatadas pelos trabalhadores pesquisados, observouse que as mais comuns so varizes, dores nos ombros, costas e pulsos. A maior quantidade de queixas foi registrada na UPR 2 cujos trabalhadores informaram maior tempo de servio. Encontrou-se que as superfcies de trabalho estavam adequadas para apenas 63% dos trabalhadores (n=17). No foi constatado afastamento em virtude da ocorrncia de LER/DORT. CONCLUSES - Em virtude do nmero de queixas e da altura inadequada das bancadas constituir potencial agravo sade, sugere-se a correo dos desvios e a incorporao de ginstica laboral.
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PS-25-146 AVALIAO DOS RISCOS DE ANEMIA EM LACTENTES DE ACORDO COM A DENSIDADE DE FERRO DIETTICO E VELOCIDADE DE GANHO DE PESO
MARIA CLARET COSTA MONTEIRO HADLER; FERNANDO A. B. COLUGNATI; DIRCE MARIA SIGULEM Instituio: Univ. Fed. de Gois, Goinia-Gois. UNIFESP/SP Ag.Financiadora: CAPES /PICDT Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A colheita do sangue venoso em lactentes de difcil execuo, necessita de tcnicos treinados, e tem custo mais elevado. Objetivo: Propor mtodos indiretos para estimativa dos riscos de anemia. Metodologia: Estudo observacional analtico do tipo transversal foi realizado com 110 lactentes a termo, de 6 a 12 meses de idade, em uma unidade pblica de sade. Em relao aos eixos de delineamento, o desfecho foi esttico, comparado e a seleo completa. Realizaram-se inquritos socioeconmicos, antropomtrico e diettico. A ingesto de energia e ferro total foi obtida pelas mdias de dois recordatrios de 24 horas. Utilizaram-se o registro fotogrfico e medidas caseiras, que depois de anotadas foram convertidas em gramas, e analisadas no Programa de Apoio Nutrio da Universidade Federal de So Paulo. O hemograma foi realizado no CellDyn 3000 SL. Crianas com hemoglobina <11 g/dL foram consideradas anmicas. Usaram-se modelos de regresso logstica mltipla ajustados pelos grupos etrios, que foram codificados como 0 = menor de 9 meses, e 1 = 9 meses. Resultados: A densidade de ferro diettico (mg/1000 kcal) teve um efeito significante na probabilidade do lactente desenvolver anemia dos seis aos nove meses, porm no ocorreu dos nove aos 12 meses. O risco de anemia ajustado pela densidade de ferro diettico nos grupos etrios foi avaliada, obtendo-se o modelo logito (P(anemia)) = 1,26* - 0,35 (grupo etrio) - 0,27* (densidade de ferro diettico) + 0,23** (interao), sendo *p<0,05 e **0,05<p<0,10. A velocidade do ganho de peso aumentou significativamente o risco de anemia nos lactentes apenas dos nove aos doze meses. O modelo obtido para o ganho de peso foi: Logito ((P(anemia))=1,35 - 4,86 (grupo de idade) - 0,002* (ganho de peso) + 0,01* (interao), sendo o *p<0,05. Concluses: Os modelos e as curvas de probabilidade para anemia obtidos a partir da densidade de ferro e velocidade de ganho de peso do lactente podem ser usados para identificar os riscos de anemia, a menor custo e de forma no invasiva.
PS-25-147 CONSUMO ALIMENTAR DE ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PBLICA DE MINAS GERAIS BRASIL
SABRINA ALVES RAMOS; BRUNA LAGE MARTINS COSTA; ALINE CRISTINE SOUZA LOPES; JACQUELINE I. ALVAREZLEITE Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A nutrio um fator importante na etiologia e tratamento de muitas doenas crnicas no transmissveis(DCNT) e incapacidades. OBJETIVO: Avaliar ingesto alimentar e prevalncia de anemia entre universitrios. METODOLOGIA: Estudo transversal realizado em amostra de convenincia. Participantes preencheram Registro Alimentar de 3 dias e Questionrio Freqncia Alimentar(QFA). Para verificar adequao do consumo usou-se Dietary Reference Intakes(DRI) e Sociedade Brasileira de Cardiologia para colesterol e gorduras saturadas. Para calcular necessidade energtica usou-se Estimated Energy Requirement(EER) e dados sobre atividade fsica. Para dosar hemoglobina usou-se tubos com EDTA e kits comerciais. RESULTADOS: Dos participantes(n=132), 72,0% eram mulheres, com mdia de idade de 23,5+3,7 anos. Maioria dos indivduos apresentou baixa ingesto energtica (59,8%) e percentual de macronutrientes adequada. Todos participantes consumiram menos que 10% do valor energtico total de gorduras saturadas. Houve consumo elevado de colesterol por 12,6% das mulheres e 48,6% dos homens e consumo de fibras foi abaixo da Adequate Intake(AI). Apresentou baixa ingesto para vitamina A, B12 e C, 28,4%, 43,2% e 29,5% das mulheres e 48,7%, 21,6% e 43,2% dos homens, respectivamente. Consumo mdio de clcio foi abaixo dos valores da AI para ambos sexos. Observou-se dficit na ingesto de ferro em 29,5% das mulheres, valor prximo prevalncia de anemia (22,5% - 28% das mulheres e 7,9% dos homens). A freqncia de consumo descrita pelo QFA para frutas, hortalias, carnes e laticnios foi baixa, o que reforou inadequaes encontradas pelo Registro. CONCLUSO: O perfil alimentar apresentado pelos universitrios evidencia hbitos inadequados caracterizados tanto pelo baixo consumo de vitaminas, minerais e fibras quanto pelo excesso de colesterol, principalmente entre homens, o que poder ocasionar DCNT. Alm disto, ressaltam-se as prevalncias de deficincia de ferro e anemia entre as mulheres.
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PS-25-148 CONTRIBUIO DOS ALIMENTOS FORTIFICADOS NA INGESTO DIRIA DE VITAMINA A EM GESTANTES

MARIA ANGELA FIGUEIREDO TUMA; MARIA JOS RONCADA; THAS BORGES CESAR Instituio: Fac. Cincias Farmacuticas - UNESP- ARARAQUARA-SP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A preocupao com o fato de que a vitamina A conduziria teratogenia em humanos, tem retardado a implementao dos programas de fortificao de alimentos, importante estratgia na preveno da hipovitaminose A. Este estudo teve como objetivo caracterizar o consumo de vitamina A em gestantes, considerando a ingesto de alimentos fontes de vitamina A, alimentos fortificados com essa vitamina e a utilizao de suplementos vitamnicos contendo vitamina A. Foi avaliada a ingesto de vitamina A em 72 gestantes, com idades de 19 a 37 anos, que realizavam acompanhamento pr-natal em Centro de Sade. Os alimentos fortificados considerados no inqurito diettico foram identificados atravs de pesquisa realizada nos principais supermercados da cidade. A contribuio da ingesto dos alimentos fortificados no consumo dirio total de vitamina A representou 2,3%, com consumo mdio de 50mg ER; 15% das mulheres avaliadas no consumiram este tipo de alimento. O consumo dos alimentos fortificados pelas gestantes foi de: iogurte (68%), achocolatado em p (50%), bebida lctea achocolatada (35%), sucrilhos (12,5%), farinha lctea (7%), suco de soja (4%) e ovomaltine (1,5%). No consumidos: Cremogema, Nesquik, gelatina diet e Arrozina. Pelo teste no paramtrico de Spearman foram observadas duas correlaes inversas significativas com o consumo de alimentos fortificados e mostraram que maior nmero de gestaes e maior nmero de filhos por gestante esto correlacionados com a reduo do consumo dos alimentos fortificados com vitamina A. Os alimentos fortificados identificados na pesquisa nos supermercados locais so em nmero reduzido e no fazem parte da cesta bsica da maioria das gestantes em funo dos preos e hbitos alimentares. Apesar da pequena contribuio dos alimentos fortificados, sugere-se que futuras pesquisas sejam realizadas escolhendo-se outra populao vulnervel ou a mesma populao alvo, porm de diferente classe scio-econmica daquela aqui estudada.
PS-25-149 SEGURANA ALIMENTAR EM BENEFICIRIOS DE PROGRAMAS DE TRANSFERNCIA DE RENDA

FRANCIELLE RICHETTI ANSCHAU; TIEMI MATSUO; JUSSARA GARCIA FRANA; JOSIMARA ALEGRE; ALEXSANDRA ANDRESSA DOBLINSKI; DAISY CRISTINA HILGERT; ELISETE CRISTINA WEBER; MAGDALI ESTER FERRARI; MARCIELE CRISTINA REIS ; JOICE RAUBER; ALESSANDRA FELISAKI Instituio: Universidade Estadual de Londrina - UEL Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O direito humano vida muitas vezes negligenciado. Mesmo com aumento na produo, as dificuldades para obteno de alimentos e a fome aparecem de forma intensa, fazendo com que parte da humanidade viva em situao de insegurana alimentar. Esta pesquisa objetivou traar o perfil de Segurana Alimentar (SA) em famlias beneficirias de Programas de Transferncia de Renda. Os dados foram coletados entre dezembro de 2006 e fevereiro de 2007. Entre 4525 famlias beneficirias cadastradas foram selecionas 500, por meio da tcnica de amostragem sistemtica considerando perda de 20%, erro mximo de 5% e nvel de confiana de 95%. A amostra final foi de 421 famlias, obtendo-se uma perda de 79 famlias (15,8%). Os instrumentos utilizados na coleta foram: Escala Brasileira de Insegurana Alimentar com 16 questes e Questionrio de Classificao Econmica da ABEP. O escore (S) de Insegurana Alimentar (IA) foi calculado com base no nmero de respostas positivas, sendo que as questes 9 e 11 foram consideradas como apenas uma. As categorias de IA avaliadas foram: Segurana alimentar (SA) (S=0), IA leve (S=1-5 em famlias com menores de 18 anos e S=1-3 em famlias sem menores de 18 anos); IA moderada (S=6-10/S=4-6); IA severa (S=11-15/S=7-8). A Consistncia Interna do formulrio foi de 0,898. A classe econmica dos entrevistados foi C (32,1%), D (64,6%) e E (3,3%), 25,4% das famlias apresentaram SA, 44,9% IA Leve, 23,8% IA Moderada e 5,9% IA severa. Observou-se relao inversa para entre o nvel de insegurana alimentar e a classificao econmica (p<0,001). Destaca-se associao entre IA e presena de menores de 18 anos no domiclio (p<0,003). Pela presena de indicadores significativos de IA, faz-se necessrio o desenvolvimento de polticas e programas votados para o fortalecimento da segurana alimentar da populao, visando o acesso ao alimento e combate a pobreza.
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PS-25-150 VIGILNCIA SANITRIA EM UBERLNDIA: ANLISE DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE BISCOITOS DE POLVILHO

DENIZE DIAS LOPES; DIANA DIAS LOPES Instituio: Prefeitura de Uberlndia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Este trabalho teve por objetivo analisar a rotulagem de biscoitos de polvilho fabricados no municpio e registrados na Vigilncia Sanitria no ms de junho de 2006. Realizou-se uma pesquisa terica e uma pesquisa documental em 27 embalagens de 17 marcas do produto, observando-se os seguintes aspectos: adequao das pores para um total dirio de 2.000 calorias; especificao da adequao de calorias para pores caseiras; se o produto apresenta os dizeres No Contm Glten; se os mesmos no apresenta os dizeres Caseiro, Tradicional, da Roa e se o produto contm informao sobre a presena ou no de gorduras trans. Como procedimento metodolgico fez-se uma anlise quantitativa destes cinco itens, comparando com o que determinado nas RDCs 359 e 360 e na Lei n 10.674 de 16/05/2003, que normatiza o uso da expresso No Contm Glten. Em relao adequao para uma dieta de 2.000 calorias, 11 dos 27 rtulos (40,7%) encontravam-se de acordo com a legislao e 16 (59,3%) ainda traziam a adequao para uma dieta de 2.500 calorias. Quanto ao uso de termos inadequados, por induzir o consumo do produto, tais como caseiro, tradicional, da roa, 16 rtulos (59,2%) tambm encontravam-se fora do que especifica a Lei e 11 rtulos (40,7%) estavam de acordo com as RDCs. A expresso No contm glten apareceu em 15 produtos (55,5%) e esteve ausente de 12 rtulos (44,5%). A utilizao de medidas caseiras apareceu em seis rtulos analisados (22,2%) e 21 (77,8%) ainda utilizavam a adequao para 100g do produto. Em relao a incluso da gordura trans, cinco produtos (18,5%) j estavam de acordo com as RDCs e 22 (81,5%) no mencionavam esta substncia. O baixo percentual de cumprimento dos cinco itens analisados (18,5 a 40,7%) demonstra uma negligncia dos fabricantes em relao legislao. Cabe agora Vigilncia Sanitria exercer o seu papel com medidas de cunho punitivo,visando, principalmente, proteger o direito do consumidor sade e informao correta.
PS-25-151 O MODELO TRANSTEORTICO APLICADO AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIAS EM USURIOS DA ACADEMIA DA CIDADE DO CONJUNTO MARIANO DE ABREU, BELO HORIZONTE/MG
LETCIA MENICUCCI GERALDI; CAMILA SALLES RAMOS; ZULA NARAYAMA MALACCO FERREIRA; REGIANE BOUZADA DIAS CAMPOS; JULIANA MORAIS AMARAL DE ALMEIDA; ADRIANA DE SOUZA PEREIRA; ALINE DAYRELL FERREIRA; ALINE CRISTINA SOUZA LOPES Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Mudanas no comportamento alimentar referentes ao consumo de frutas e hortalias devem ser promovidas devido ao alto valor nutricional destes alimentos. Este estudo prope, portanto, identificar o comportamento alimentar relacionado ao consumo de frutas e hortalias e o estgio de mudana do pblico alvo, a fim de subsidiar intervenes nutricionais visando a promoo sade. Aplicou-se Modelo Transteortico que consiste em 5 estgios e questes sobre consumo de frutas/hortalias. Foram entrevistados 120 usurios do Projeto Academias da Cidade da Secretaria Municipal de Sade e realizou-se anlise descritiva. Com relao ao consumo de frutas, 8,5% dos usurios encontravam-se no estgio de prcontemplao, 11,0% em contemplao, 22,0% em deciso/preparao e 8,5% e 50,0% em ao e manuteno, respectivamente. Ao serem questionados sobre a adequao desse consumo, cerca de 57,0% julgaram seu consumo saudvel, enquanto apenas 20,0% desses consumiam o mnimo de trs pores/dia, valor recomendado pelo Guia Alimentar para a Populao Brasileira. Com relao s hortalias, 3,8% estavam no estgio de pr-contemplao, 5,0% em contemplao, 14,0% em deciso/preparao, 6,8% em ao e 70,0% estavam em manuteno. Entre eles, 77,0% consideraram seu consumo adequado, mas, segundo o Guia Alimentar, apenas 16,0% realmente apresentavam ingesto adequada. A maioria dos indivduos encontrava-se em estgio de manuteno, ou seja, deviam manter o consumo saudvel de frutas e hortalias. No entanto, apenas uma pequena parte apresentava de fato consumo saudvel. Este elevado nmero de indivduos classificados erroneamente em manuteno, tanto para consumo de frutas quanto de hortalias, pode relacionar-se a uma percepo equivocada sobre o que seria um consumo realmente saudvel. Sugere-se, portanto, a reclassificao destes indivduos que acreditavam ter hbitos saudveis, mas que no o possuem, a fim de melhor subsidiar as intervenes nutricionais baseadas no Modelo Transteortico.
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PS-25-152 INFLUNCIA DO FRACIONAMENTO DA DIETA NA QUALIDADE DA INGESTO ALIMENTAR

PAULA CARBOLANTE MANZOLI; MAYRA PEREIRA FREZZA; MILENA FIORAVANTE; MARITA S MECCA; ANA ELISA RINALDI; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: Unesp Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Estudos epidemiolgicos tm demonstrado que o fracionamento das refeies dirias est associado positivamente com a composio corporal e aos nveis lipidmicos. Essa associao atribuda principalmente aos tipos de alimentos includos nos intervalos das refeies. Objetivo: Verificar a influncia do fracionamento da dieta na qualidade da ingesto alimentar de indivduos adultos. Casustica e Mtodos: Foram avaliados 70 indivduos, de ambos os sexos, com idade de 53 15,0 anos e ndice de Massa Corporal de 29,0 5,1. Para analisar a ingesto alimentar, foi aplicado o recordatrio de 24h e este, calculado no programa computacional Nutwin - verso 1.5. A qualidade da alimentao, foi avaliada pelo ndice de Alimentao Saudvel adaptado (IASad). A anlise estatstica utilizada foi descritiva com correlao de Pearson (<0,05). Resultados: O de nmero de refeies encontrado foi de 4 1. O fracionamento da dieta correlacionouse positivamente com a ingesto de frutas (r=0,34; P=0,0039), pores de cereais (r=0,42; P=0,0003), pores de leite e derivados (r=0,45; P=0,00007), ingesto de fibras (r=0,40; P=0,0006), pontuao do IAS (r=0,36; P=0,002), ingesto de carboidratos complexos (r=0,53; P=0) e valor calrico total (r=44; P=0,005). Concluso: A adeso ao fracionamento resulta no aumento da ingesto de alimentos saudveis principalmente nos intervalos entre as refeies apesar de contribuir para o aumento do valor calrico total merecendo importncia no aspecto qualitativo. CNPq, FAPESP CeMENutri Faculdade de Medicina de Botucatu - SP
PS-25-153 ALIMENTOS DE MAIOR CONTRIBUIO CALRICA CONSUMIDOS POR POPULAO DE BAIXA RENDA.
MAYRA PEREIRA FREZZA; ALINE B BERNHARD; MARIANA P GUIMARES; ANA ELISA RINALDI; MARITA S MECCA; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: Unesp Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A preocupao nutricional com a populao de baixa renda que at ento era somente voltada desnutrio, atualmente associa-se obesidade e comorbidades. Objetivo: Avaliar os alimentos que mais contribuem para a ingesto calrica de populao de baixa renda. Casustica e Mtodos: Foram avaliados 57 indivduos adultos, com idade de 53 13,0 anos e renda per capta de 0,8 0,65 salrios mnimos. Foram aplicados questionrios de freqncia alimentar e recordatrio de 24hs para a investigao alimentar. Para a nlise da ingesto calrica o recordatrio de 24hs foi calculado no programa computacional Nutwin-verso 1.5. A anlise estatstica utilizada foi descritiva com correlao de Pearson (P<0,05) Resultados: 57% da amostra estudada estava acima do peso (sobrepeso ou obesidade)com IMC mdio de 29,0 5,0. A mdia de ingesto Calrica Total foi de 1404 552 kcal. Entre os alimentos analisados no questionrio de freqncia alimentar, houve correlao positiva entre o valor calrico total da dieta e a freqncia de consumo de doces (r=0,37; P=0,004), bolachas recheadas (r=0,38; P=0,0003) e de frituras (r=0,4; P=0,001). Concluso: Observa-se elevado consumo de alimentos calricos em populao da baixa renda provavelmente por serem produtos de baixo custo, mais acessveis e promoverem maior saciedade. Esses indivduos necessitam de interveno nutricional com cuidados pertinentes a essa classe social, mediante estratgias de aquisio e preparo de alimentos mais saudveis. CNPq, FAPESP. CeMENutri - Faculdade de Medicina de Botucatu - SP
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PS-25-154 CONSUMO E HBITO ALIMENTAR DE MOTORISTAS E COBRADORES DE UMA EMPRESA DE TRANSPORTES COLETIVO URBANO
MARA BUENO PINTO; MARCELA GOMES COSTA; ROBERTA RIBEIRO SILVA; MARIA INS SOUZA DANTAS; MARIA DO CARMO FONTES OLIVEIRA; HRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O padro de consumo de alimentos de uma populao essencial para uma efetiva avaliao nutricional. O presente estudo teve por objetivo analisar a ingesto alimentar dos motoristas e cobradores de uma empresa de transportes coletivos num municpio da zona da mata de Minas Gerais. Foi realizado um estudo transversal, com 42 indivduos do sexo masculino, no estgio de vida entre 20 e 59 anos, os quais foram submetidos a recordatrio 24 horas, trs vezes no consecutivas, e inqurito de freqncia de consumo alimentar. Quanto ao perfil do consumo alimentar foi observada ingesto energtica mediana de 2695,3 Kcal, com distribuio mediana de 51,5% de carboidrato, 13,9% de protena e 32% de lipdio. A ingesto de energia, carboidrato, protena e lipdio foi adequada para 87,5, 75,0, 90,0 e 65,0% dos indivduos, respectivamente. O consumo de colesterol foi acima do recomendado para 25% dos indivduos, de gorduras saturadas para 82,5% e de sdio para 96,7%. Das vitaminas e minerais a maioria apresentou ingesto abaixo do recomendado para folato (100%), vitamina D (95%), vitamina A (62,5%), vitamina C (57,5%), clcio e fibra (100%). Em relao ao hbito alimentar, os indivduos estudados consomem diariamente, feijo (92,8%), arroz (100%), po (50%) e caf (85,7%). A maioria ingere, semanalmente, hortalias, frutas, macarro, carnes de boi, porco e frango, biscoitos, refrigerantes, pastis, doces, queijo branco, frituras, embutidos e enlatados. Dos alimentos raramente consumidos encontraram-se pes integrais (92,8%), leite desnatado (78,6%), manteiga (61,9%), azeite (42,8%), peixe (45,3%) e alimentos ligths e diets (88,6%). A maioria (95,2%) dos funcionrios utiliza leo de soja como tipo de gordura preferencial em relao banha de porco. Apesar da maioria dos indivduos apresentarem ingesto e distribuio calrica adequada, a ingesto de vrios micronutrientes est inadequada, devido a hbitos inadequados levando a desproporo de consumo de alimentos dentre e entre os grupos. O conhecimento dessas informaes importante para o planejamento de aes direcionadas especificamente a esse pblico. PS-25-155 INGESTO DE GORDURAS E CIRCUNFERNCIA ABDOMINAL EM POLICIAIS MILITARES DO MUNICPIO DE CASCAVEL, PR
ANA FLVIA OLIVEIRA; ELIS CAROLINA SOUZA FATEL; CRISTINA DONADUSSI; JANE BANDEIRA DICHI; ISAAS DICHI; FBIO ANCONA-LOPEZ Instituio: Faculdade Assis Gurgacz Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A ingesto excessiva de gordura pode aumentar o percentual de gordura corporal e circunferncia abdominal, que so fatores de risco para doenas cardiovasculares. O objetivo deste estudo foi relacionar a ingesto de gordura alimentar com a circunferncia abdominal (CA) e o percentual de gordura corporal de policiais militares. Foram avaliados 198 policiais militares pertencentes ao 6 Batalho da Polcia Militar de Cascavel-PR, prevalecendo o gnero masculino (186 homens) com a idade entre 21 e 50 anos. Realizou-se antropometria (peso, estatura, circunferncia abdominal, relao cinturaquadril e percentual de gordura corporal) e avaliao alimentar (recordatrio de 24 horas). Encontrou-se total de 125 (63,1%) policiais com excesso de peso; no foi observado risco aumentado de doenas cardiovasculares atravs do critrio antropomtrico CA e apenas 20% dos policias apresentaram nveis aumentados de percentual de gordura corporal. Dentre os 78 (39,4%) indivduos que tiveram o inqurito alimentar validado, no se encontrou relao estatisticamente significante entre gordura alimentar ingerida e gordura corporal (p=0,06). Encontrou-se relao estatisticamente significante entre gordura alimentar ingerida e circunferncia abdominal (p<0,001). Quanto maior a ingesto de gorduras, maior a circunferncia abdominal. Aes de educao nutricional voltada para esta populao, poderiam contribuir positivamente atravs da melhora dos hbitos alimentares, diminuindo a predisposio a doenas cardiovasculares destes policiais.
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PS-25-156 RELAO DO BAIXO PESO E COMPRIMENTO AO NASCER COM O EXCESSO DE PESO EM CRIANAS ESCOLARES DE BAIXA RENDA
ANA FLVIA OLIVEIRA; LUCIANA BUDKE; FABIANA SILVA RUIZ Instituio: Faculdade Assis Gurgacz Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A teoria de Barker apresenta a idia de que a desnutrio intra-uterina pode induzir alteraes fisiolgicas que predispe o indivduo na idade adulta obesidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a baixa estatura atual, o peso e o comprimento ao nascer e relacion-los com o excesso de peso em crianas em idade escolar, verificando se existe a influncia da desnutrio intra-uterina no excesso de peso j na infncia. Avaliou-se 142 crianas, sem desenvolvimento sexual, no perodo de fevereiro a junho de 2006. O estado nutricional foi avaliado atravs da antropometria. O padro de referncia e critrios de classificao utilizado foi a curva de crescimento preconizada pelo Center for Disease Control (CDC) de 2000, atravs do indicador ndice de Massa Corporal (IMC). Prevaleceu a desnutrio e risco de desnutrio, totalizando 26 (23%) das crianas. Apenas 13 (11,5%) apresentaram excesso de peso. No encontramos relao estatisticamente significante entre excesso de peso e baixa estatura ao nascer (p<0,36). Encontrou-se relao estatisticamente significante (p<0,001) entre excesso de peso atual e baixo peso ao nascer. O baixo peso ao nascer mostrou-se como grande fator de risco para o excesso de peso ainda na infncia. Estes dados so importantes para que se tenha maior ateno s crianas que nascem com baixo peso ao nascer, no se preocupando apenas com a recuperao do peso, mas tambm, evitando a instalao do excesso de peso ainda na infncia, pois evidente na literatura atual o malefcio que o excesso de peso pode trazer ao longo da vida.
PS-25-157 DOENAS CRNICAS NO-TRANSMISSVEIS EM NIPO-BRASILEIROS OKINAWANOS

DULCE LOPES BARBOZA RIBAS ; EDGAR OSHIRO Instituio: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul Ag.Financiadora: FUNDECT Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Estudos com imigrantes japoneses, que foram para outras partes do mundo, como o Brasil, uma oportunidade para analisarmos o impacto dos fatores ambientais na sade humana, bem como a ocorrncia da etiologia de doenas crnicas no-transmissveis. Este estudo tem como objetivo identificar a prevalncia de doenas crnicas no-transmissveis em indivduos adultos nipo-brasileiros okinawanos. Foram estudados 94 indivduos de 40 a 79 anos, selecionados atravs de amostragem por convenincia, sendo aplicado a nvel domiciliar formulrio padronizado para investigar hbitos de vida, como a freqncia de atividade fsica, consumo de tabaco e lcool. Foram ainda verificados a massa corporal, altura, circunferncia da cintura, presso arterial, concentraes de glicemia de jejum e lpides. Nos indivduos de 40 a 59 anos foram observados as prevalncias de 25% de hipertenso arterial, 6,2% de diabetes mellitus, 65,6% de indivduos com colesterol total elevado, 53,1% de LDL-colesterol =130 mg/dl, 15,6% de HDL-colesterol < 40 mg/dl, 56,3% de triglicerdeos = 150 mg/dl, 43,7% de sobrepeso, 12,6% de obesidade e 40,6% de circunferncia da cintura elevada. A elevada prevalncia de excesso de peso na amostra estudada constitui um grave problema, somado presena de alteraes metablicas como dislipidemias, resistncia insulina, alm da hipertenso arterial, alertando para a necessidade de estratgias especficas que levem em conta as caractersticas culturais, e que possam ser implementadas junto populao estudada.
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PS-25-158 AVALIAO DO PERFIL E HBITO ALIMENTAR DE UNIVERSITRIOS EM UMA INSTITUIO PBLICA BRASILEIRA
MRCIA REGINA PEREIRA MONTEIRO; MARIANA LAGE OLIVEIRA ANDRADE; VIVIANE FERREIRA ZANIRATI; ROBERTA RIBEIRO SILVA Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Ag.Financiadora: FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Estudos com universitrios demonstraram que estes podem comprometer seu estado nutricional devido alimentao inadequada por modismos dietticos, omisso de refeies, consumo de fast-foods e rejeio a certos grupos de alimentos. O presente estudo teve como objetivo avaliar o perfil e a freqncia alimentar de estudantes dos cursos de Nutrio e Enfermagem de uma universidade pblica brasileira. Questes sobre o perfil alimentar foram obtidas por questionrios apropriados. O hbito alimentar dos universitrios foi analisado por meio de questionrio de freqncia de consumo de alimentos (QFCA) que foram aplicados individualmente. De todos os estudantes entrevistados 46,3% seguem ou seguiram algum tipo de dieta, mas apenas 40% desses procuraram orientao de algum profissional; em 70% dos casos mdicos. Arroz, po e batata inglesa faziam parte do hbito alimentar de 87,04%, 75,93% e 100% dos estudantes, respectivamente. As hortalias de consumo habitual dos universitrios foram: alface, brcolis, tomate, cenoura e cebola. As frutas habitualmente consumidas foram: as ctricas, melancia, abacaxi, banana, maa, mamo e manga. Todas as leguminosas apresentaram baixo consumo sendo o gro de bico e a lentilha rejeitada por 74,04% dos estudantes, a exceo foi o feijo que fez parte do hbito alimentar de 94,45% dos alunos. O leite foi consumido habitualmente por 51,85% dos estudantes. A maioria dos universitrios (98,2%) consumia carnes bovinas e aves com maior frequncia, enquanto os peixes foram consumidos por 62,96% dos universitrios menos de uma vez por semana. Quase metade (46,3%) dos estudantes no consumia bebida alcolica, 83,33% consumiam refrigerantes e 72,23% consumiam caf. A identificao do perfil de consumo alimentar constitui, portanto, uma etapa fundamental para o estabelecimento de estratgias que promovam sade e que possam repercutir na preveno de doenas crnicas no transmissveis no futuro desses jovens.
PS-25-159 ANLISE DA OFERTA ENERGTICO-PROTEICA DO ALMOO OFERECIDO AOS FUNCIONRIOS DE UMA EMPRESA BENEFICIRIA DO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO TRABALHADOR, UMUARAMA-PR
MATILDE LENZONI TAKAHASHI; AMLIA DREYER MACHADO Instituio: UNIPAR Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O Programa de Alimentao do Trabalhador (PAT) tem se mantido, desde a dcada de 70 at os dias de hoje, como o nico programa de alimentao relacionado ao setor trabalho. Apesar de mudanas sofridas ao longo do tempo, muito pouco tem sido avaliado. Neste sentido os objetivos propostos para este estudo foram: analisar a oferta energtico-protica do cardpio oferecido no almoo de uma empresa beneficiria do PAT; avaliar o equilbrio nutricional em nvel de macronutrientes e comparar o valor nutricional encontrado com as exigncias do PAT. Para tanto, se empregou o mtodo de pesagem direta das preparaes servidas no perodo de 18/07 a 04/08/2006 (15 dias). Como padro foi utilizado: valor calrico total de 1200 Kcal, NdPCAL% de 6% e percentuais de 63%para Carboidratos, 12% para protenas e 25% para lipdios. Para a determinao dos macronutrientes foi utilizada a Tabela de Composio Qumica dos Alimentos (ENDEF,1985). Para o tratamento estatstico, foi utilizado o software Graph Pad Instat verso 3.00 (San Diego, CA, USA). Consideraram-se as diferenas como estatisticamente significantes quando (p < 0,05). Os cardpios apresentaram um VCT mdio de 1.385,58 Kcal, mostrando-se hipercalricos, hiperproteicos (21,70%), normolipdicos (24,84%) e hipoglicdicos (53,46%), com NdPCAL mdio de 12,87%. Os resultados apontam que os cardpios no atendem s recomendaes para uma alimentao saudvel e no se revelam um instrumento para a promoo da sade.
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PS-25-160 FREQNCIA E FORMAS DE CONSUMO DE HORTALIAS NO MUNICPIO DO RIO DE JANEIRO

SILVANA PEDROSO DE OLIVEIRA; ROBERTA N. PEREIRA DA SILVA; ADLIA ANDRA NANTET VALIM; LUS G. COCA VELARDE; JICE A. KLEIN BOTELHO Instituio: Embrapa Agroindstria de Alimentos Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As hortalias so importantes componentes de uma alimentao saudvel. Suas formas de preparo podem variar, influindo na composio qumica dos alimentos. O objetivo deste estudo foi avaliar, entre outros aspectos, a freqncia e a forma de consumo de hortalias, no Municpio do Rio de Janeiro. Foram entrevistados indivduos com idade superior a 18 anos, em supermercados, mercados, hortifrutigranjeiros e feiras, em vrios bairros. Foi aplicado um questionrio a cinco consumidores, em cada local sorteado, resultando em 600 entrevistados. As hortalias, consumidas ao menos uma vez na semana por mais de 50,0% dos entrevistados, foram: tomate, chuchu, abbora, pimento, cenoura, beterraba, alface, couve, cebolinha e salsa. Considerando os que consomem esses alimentos, independente da freqncia, verificou-se que a abbora e o chuchu so consumidos na forma cozida por 82,2% e 76,1% dos entrevistados, respectivamente, e na forma refogada por 29,9% e 32,7% deles. A couve consumida preferencialmente na forma refogada (77,5%) e o tomate na forma crua (95,7%) e tambm como tempero, por 37,2% deles. A cenoura consumida na forma crua por 58,1% dos entrevistados e na forma cozida por 74,7% deles, enquanto que 26,6% consomem beterraba na forma crua e 88,3% na forma cozida. Conforme esperado, 99,3% consomem alface na forma crua e 74,8% e 81,1% consomem cebolinha e salsa como temperos, respectivamente. O pimento consumido cru por 49,8% dos entrevistados, cozido por 24,1%, refogado por 23,4% e como tempero por 34,3% deles. Observa-se, portanto, a preferncia da forma cozida em relao crua, no caso da cenoura e da beterraba, da forma cozida em relao refogada para abbora e chuchu e o contrrio para a couve. O pimento foi a hortalia que apresentou maior variao na forma de consumo. Vale ressaltar que essas informaes podero ser teis para avaliar os tipos de preparaes de hortalias mais utilizados e sua influncia na composio dos alimentos.
PS-25-161 PERFIL ANTROPOMTRICO E CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PARTICULAR DE EDUCAO FEMININA NA CIDADE DE NATAL/RN
MARICLIA MOURA DANTAS; RAFAELA DE MEDEIROS DANTAS GOMES; ANA MARIA DA SILVA SOUZA; CLAUDIA ELENA G.V. BEZERRA; VANESSA TEIXEIRA DE L. OLIVEIRA; NILA PATRCIA FREIRE PEQUENO Instituio: Faculdade Natalense para o Desenvolvimento do RN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Estudos brasileiros relacionados ao consumo alimentar de adolescentes indicam excesso de aucares simples e gordura, com reduzida ingesto de fibras, vitaminas e minerais, o que possivelmente eleva o risco de obesidade nesta fase. O presente trabalho teve por objetivo traar o perfil antropomtrico e identificar o consumo alimentar de adolescentes de uma escola feminina. A amostra foi composta por 326 adolescentes do sexo feminino, com idade entre 10 a 19 anos, matriculada em uma instituio particular de ensino, no ano de 2005. A antropometria foi realizada com base no ndice de massa corporal (IMC) para adolescentes (MS, 2004). Para identificar o consumo alimentar foi aplicado um formulrio com questes objetivas e subjetivas contendo a listagem dos possveis alimentos consumidos pelas adolescentes durante refeies em casa e na escola, a freqncia com que realizavam estas refeies, origem dos lanches e hbito de se alimentar assistindo televiso. Observou-se que 75% encontravam-se na eutrofia, 23% com sobrepeso e apenas 2% com baixo peso. Quanto ao consumo alimentar, 65,7% das adolescentes realizavam desjejum diariamente, sendo os alimentos mais consumidos: po, leite e ovo. A grande maioria, 95,5%, realizava os lanches na prpria escola sendo os salgados fritos, biscoitos recheados e refrigerantes, os alimentos e bebidas, respectivamente, em destaque. A maioria (96%) das entrevistadas apresentou o hbito de realizar o almoo e jantar diariamente, em casa. O hbito de se alimentar assistindo televiso foi referido por 71,7% das entrevistadas. Neste contexto, a educao nutricional torna-se de fundamental importncia no desenvolvimento de hbitos alimentares saudveis que permaneam durante a vida adulta e que contribuam, possivelmente, para reduo no desenvolvimento de doenas crnicas no transmissveis.
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PS-25-162 PERCEPO SOBRE CONHECIMENTOS, QUALIDADE DA ALIMENTAO E PRTICA DE DIETAS PARA CONTROLE DE PESO EM ADOLESCENTES DE ESCOLAS PBLICAS
IZABEL CRISTINA DA SILVA VARGAS; RAQUEL VELOSO MARANHO; ELLIZ DE OLIVEIRA CELESTRINI; GLORIA VALERIA DA VEIGA Instituio: Instituto de Nutrio Josu de Castro - UFRJ Ag.Financiadora: CNPQ E FAPERJ, BOLSA IC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A prtica de dietas para controle de peso comum entre os adolescentes, sendo importante identificar fatores a ela relacionados para fins de interveno. Objetivo: Verificar a presena e origem de conhecimentos sobre alimentao, auto-percepo sobre a qualidade da mesma e prtica de dietas entre adolescentes. Mtodos: O estudo parte de uma pesquisa com 321 adolescentes (meninas 53%) estudantes de 2 escolas pblicas, que avaliou a eficcia de um programa de preveno de obesidade. Utilizou-se questionrio auto-respondido, com perguntas fechadas. O estado nutricional foi avaliado com base no ndice de massa corporal (Peso/estatura2). Comparou-se as freqncias pelo teste qui-quadrado. Resultados: Todos os adolescentes relataram ter conhecimentos sobre alimentao e 34% atriburam a aquisio de tais conhecimentos aos amigos, 30% aos profissionais de sade e 22% aos pais. Verificou-se que 78% dos adolescentes achavam sua alimentao saudvel, com maior proporo para os meninos (83% vs 73%, p=0,02). A prtica de dieta para perda de peso foi relatada por 19% dos meninos e 36% das meninas (p=0,00) e por 63,5% daqueles com sobrepeso, 20% dos eutrficos e 4,5% daqueles com baixo peso (p=0,00). Dentre as razes, as opes mais freqentes foram ter mais sade (48%) e ficar mais bonito (37,5%). A prtica de dieta para ganho de peso foi relatada por 19%, havendo diferena significativa de acordo com o estado nutricional (baixo peso 18,2%, eutrficos 22,2% e sobrepeso 3,2%, p=0,00). O motivo mais freqente foi ter mais sade (56%). Concluso: A preocupao com a sade e a questo esttica aparecem como causas principais para realizao de dietas. O fato dos amigos exercerem grande influncia nos conhecimentos sobre a alimentao dos adolescentes sugere que os jovens podem atuar como multiplicadores de informao nas polticas de promoo da sade para a prpria faixa etria.
PS-25-163 PADRO DE CONSUMO DE LIPDIOS ENTRE ALUNOS DE ESCOLAS PBLICAS DE FORTALEZA, CEAR
TATIANA UCHA PASSOS; MARIA OLGAN DANTAS SABRY; HELENA A. DE CARVALHO SAMPAIO; JULIANA MAGALHES DA C. RGO; IANA EDITH DA PONTE FEIJO; SIMONE ROMO BEZERRA; MARIA ROSIMAR TEIXEIRA MATOS; MARIA DA PENHA BAIO PASSAMAI; MARIA LCIA BARRETO S; DANIELA VASCONCELOS AZEVEDO; DERLANGE BELIZRIO DINIZ; SNIA MARIA VIEIRA CASTRO Instituio: Universidade Estadual do Cear. Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O atual perfil da alimentao de crianas e adolescentes importante fator responsvel pelas estatsticas de doenas cardiovasculares. Renda, mdia e tabus influenciam os hbitos alimentares que, do incio da vida, so levados idade adulta. Objetivo: Investigar o padro alimentar de escolares de um bairro de periferia, no que se refere ao consumo de lipdios. Metodologia: Com base em clculo de populao finita, determinou-se uma amostra representativa dos alunos matriculados nos ensinos fundamental e mdio de escolas pblicas do referido bairro, chegando-se ao valor de 224 alunos, escolhidos aleatoriamente para a aplicao de um questionrio de freqncia alimentar quali-quantitativo. Os dados coletados foram analisados em software DietWin Profissional 2.0, traando-se o perfil de consumo lipdico desta populao, destacando-se gorduras total e saturada e colesterol, em confronto com as recomendaes de uma dieta saudvel: gordura total at 30% e gordura saturada menor do que 10% da ingesto energtica, e colesterol at 300mg/dia. Aps a limpeza dos dados, permaneceram 205 questionrios vlidos. Resultados: 41% dos alunos consumiam mais gorduras do que o recomendado para sua faixa etria. Os dados se mostraram mais preocupantes no que tange ao colesterol, visto que mais da metade (51,2%) dos escolares apresentaram exagerada ingesto deste componente. Paradoxalmente, com relao s gorduras saturadas, apenas 15,1% dos alunos entrevistados apresentaram excesso de consumo. Concluso: Os achados revelam uma situao de alerta, sugerindo o aprofundamento do estudo no que tange identificao das fontes alimentares mais contribuidoras para a situao detectada, o que viabilizar a adoo de medidas educativas apropriadas, que possam melhorar a vida futura destes jovens no que diz respeito preveno de doenas cardiovasculares.
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PS-25-164 AMAMENTAO: CRENAS E MITOS EM AGENTES DE SADE DA FAMLIA

HELLEN DANILA SOUSA COELHO; PMELLA P BRAGA CARRA COSTELA; MARIA FTIMA CENSI ESPINOZA Instituio: Diretoria de Sade da Prefeitura de Cajamar Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: H uma srie de mitos, tabus e crenas relacionadas com a amamentao, muitas vezes trazendo transtorno lactao. Objetivo: Avaliar o conhecimento de agentes da sade da famlia, referente a mitos e crenas relacionados ao ato de amamentar. Mtodos: Estudo de corte transversal realizado no municpio do estado de So Paulo em 2007. Foram entrevistados agentes de sade do Programa de Sade da Famlia (PSF). Foram abordadas questes, como: seios pequenos produzem pouco leite?, leite materno fraco e deixa o beb com fome?, a associao de determinados alimentos e a produo de leite. Resultados: A idade mdia das agentes de sade foi de 29,9 anos. Dentre estas 87,5% tiveram filhos, 75% amamentaram, 56,3% receberam treinamento em aleitamento materno, 74,9% referiram sempre orientar a me antes e depois do nascimento do beb. Evidenciou-se que h uma proporo de agentes de sade que associam o consumo de certos alimentos ao aumento da produo de leite materno tais como: cerveja preta (37,50%), canjica (62,5%), sopa de fub (56,3%), canja (62,5%) e gua inglesa (43,8%). Das 16 agentes de sade entrevistadas 31,3% afirmam que os seios caem aps o perodo de amamentao. Apenas 18,7 das agentes acreditam que h possibilidade do beb contrair doenas pelo leite materno se amamentado por outra me. Concluso: A ausncia de conhecimentos sobre a prtica de aleitamento materno evidenciada em agentes de sade da famlia do municpio. Muitos se baseiam em mitos e crenas alimentares ao orientar as gestantes e lactantes.
PS-25-165 PERFIL BACTERIOLGICO DAS FOSSAS NASAIS, OROFARINGE E MOS DE FUNCIONRIOS LOCADOS EM GRANJAS DE PRODUO DE OVOS COMERCIAIS
MARIA LUIZA FERREIRA STRINGHINI; PEDRO MORAES REZENDE; MARIA AUXILIADORA ANDRADE; MARIA APARECIDA BATISTA; NADJA SUSANA MOGYCA LEANDRO Instituio: Universidade Federal de Gois Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Orofaringe, mos, trato intestinal e leses inflamatrias dos manipuladores de alimentos so fontes significativas e potenciais de contaminao. Objetivos:Conhecer o perfil bacteriolgico das fossas nasais, orofaringe e mos de funcionrios locados em granjas de produo de ovos comerciais e avaliar os riscos de contaminao destes produtos. Metodologia: Trata-se de estudo transversal entre os funcionrios de duas granjas de postura comercial, de pequeno e mdio porte. Realizou-se inqurito individual para obteno de informaes socioeconmicas (idade, sexo, escolaridade e renda familiar). Antes de iniciar o expediente de trabalho e aps duas horas de jornada, foram coletadas, com auxlio de swabs, amostras das fossas nasais, orofaringe e mos dos funcionrios. O material foi repicado em gar MacConkey e gar sangue e incubado a 37o C por 24 h. Observou-se o tipo de crescimento e as caractersticas das colnias. As bactrias foram isoladas e identificadas de acordo com BARON et al. (1994). Resultados: Foram entrevistados 23 funcionrios, sendo 11 do sexo masculino e 12, feminino. Quanto a faixa etria, 61% estavam entre 18 e 27 anos, 43% dos indivduos posuam nvel mdio de escolaridade e 52%, renda familiar ente 2 e 2,9 salrios mnimos. O microrganismo mais freqente, encontrado nas mos e cavidade nasal dos indivduos foi o Staphylococcus com teste de coagulase positivo e, na orofaringe, foram Pneumococcus e Streptococcus, nos trabalhadores da granja de pequeno porte e mdio porte, respectivamente. Escherichia coli foi encontrada nas mos de dois funcionrios. Concluso: Existe um risco de contaminao bacteriana dos ovos pela manipulao de funcionrios.
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PS-25-166 PERFIL DA PRTICA DE AMAMENTAO NO MUNICPIO DE CAJAMAR

HELLEN DANIELA SOUSA COELHO; PMELLA P BRAGA CARRA COSTELA; PRISCILLA MILANE CHIU; FLVIA SODR MARQUES; MARIA FTIMA CENSI ESPINOZA; MILENA BAPTISTA BUENO; BETTINA GERKEN BRASIL Instituio: Universidade Paulista e Prefeitura de Cajamar Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A amamentao a forma de nutrio que mais efetivamente contribui para o crescimento e desenvolvimento da criana pelas suas vantagens de ordem nutricional, imunolgicas, econmicas, psicolgicas e ecolgicas. Objetivo: Avaliar a situao da prtica de aleitamento materno em um municpio da Grande So Paulo. Mtodo: Estudo transversal com 1221 crianas, at 12 meses de idade, em que realizou-se entrevistas atravs de um formulrio desenvolvido pelo Projeto AMAMUNIC a todos responsveis pelas crianas que participaram da Campanha de Vacinao de agosto de 2006. Foram selecionados 31 entrevistadores que foram previamente treinados. Os dados coletados foram digitados em um banco de dados desenvolvido pelo Instituto de Sade/SES/SP, analisados no programa SPSS verso 13.0. O padro de consumo de alimentos foi avaliado segundo a frequncia de crianas que receberam leite materno e outros alimentos (ultimas 24 horas). Resultados e discusso: A amostra final constituiu-se de 818 crianas (52% < 6 meses; 48% > 6 meses). 69% das crianas receberam leite materno nas ltimas 24 horas, sendo que das crianas menores de 4 meses 42,40% receberam aleitamento materno exclusivo. Enquanto que 31,50% das crianas menores de 6 meses receberam aleitamento materno exclusivo. Observou-se que o aleitamento materno exclusivo predominante em mes de crianas menores de 4 meses que so donas de casa (47,37%). A introduo de carne e feijo na alimentao introduzida de forma tardia. Concluso: Evidenciou-se que a taxa de aleitamento materno no municpio superior a de outras regies, porm necessrio orientar e incentivar a prtica de aleitamento materno pelo setor de sade para que a promoo da mesma seja mais eficaz.
PS-25-167 PRESSO ARTERIAL EM PR-ADOLESCENTES E ADOLESCENTES DA ZONA SUL DO MUNICPIO DE SO PAULO

ANA PAULA CLEMENTE; CARLA DANUSA SANTOS; PAULA MARTINS; ANA LIDYA SAWAYA Instituio: UNIFESP Ag.Financiadora: IAEA; FAPESP; CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O sobrepeso reconhecido como o mais importante determinante da elevao de presso arterial em adultos, mas ainda h dados insuficientes em adolescentes brasileiros de baixa renda. Na ltima Pesquisa de Oramento Familiar (2002-2003) foi observado um grande aumento na prevalncia de adolescentes com excesso de peso (16,7%), quando comparado com os levantamentos anteriores (1974-1975: 3,9% e 1989: 8,3%). Objetivos: Avaliar as associaes entre medidas antropomtricas e nveis de presso arterial em estudantes de baixa renda. Metodologia: Foi realizado um estudo transversal, com 204 pr-adolescentes e adolescentes de ambos os sexos com idade entre 6 e 18 anos da zona sul do municpio de So Paulo. Para a classificao nutricional utilizou-se o ndice de massa corporal IMC-para-idade e os pontos de corte do NCHS 2000. Para aferio da presso arterial utilizou-se a padronizao proposta pelo Fifth Report of The Joint National Committee. Resultados: Os estudantes com sobrepeso (IMC>P85) apresentaram nveis de presso arterial sistlica (PAS) e diastlica (PAD) significantemente maior (p<0,01) do que os estudantes com baixo peso(IMC<P5). Os valores de PAD no sobrepeso foram de 67,97 12,37 mmHg e de PAS 113,67 15,64 mmHg e no baixo peso foram de PAD 53,71 15,93 mmHg e PAS 98,04 18,07 mmHg. Quando a presso arterial foi comparada entre os sexos, no se observou diferena significante. Concluso: Os resultados encontrados neste estudo mostram que o estado nutricional, apresenta forte associao com a presso arterial, principalmente com a presso arterial sistlica, em adolescentes brasileiros de baixa renda.
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PS-25-168 AVALIAO DO CONSUMO E ADEQUAO DO PORCIONAMENTO EM ESCOLA DE ENSINO INFANTIL

THAS OLIVEIRA; GRAZIELA VIEIRA BASSAN DOS SANTOS; MARTA NEVES C MARAL VIEIRA; LUCIANA CISOTO RIBEIRO Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O comportamento alimentar do pr-escolar sofre influncia de inmeros fatores fisiolgicos e sociais, sendo o ambiente escolar um local propcio para a implementao de estratgias em educao nutricional que contribuam para a aquisio de hbitos saudveis. Objetivo: Quantificar o Consumo Alimentar (CA) e o desperdcio de alimentos da principal refeio oferecida para crianas de 4 a 6 anos e sugerir um porcionamento adequado que supra as recomendaes nutricionais para esta faixa etria, em escola de Ensino Infantil pertencente ao Programa Nacional de Alimentao Escolar(Pnae). Metodologia: Quantificou-se o CA e o ndice de Resto-Ingesta (RI) atravs de pesagem direta dos alimentos oferecidos, das sobras limpas e do lixo, por trs dias no consecutivos em balana plataforma para cozinha. A aceitabilidade foi avaliada segundo critrio estabelecido pelo Pnae (superior a 85%). O porcionamento proposto foi baseado nas recomendaes nutricionais mnimas preconizadas pelo Pnae para esta faixa etria, de forma a garantir o fornecimento de ao menos 15% das necessidades dirias. Os clculos nutricionais foram realizados com o Software Dietwin. Resultados: Observou-se CA mdio de 222,2 12,66g e elevada mdia de RI (16%) indicando aceitabilidade da refeio inferior ao mnimo estabelecido pelo Pnae. O valor nutricional do porcionamento proposto atende s exigncias do Pnae, quanto oferta de energia, protenas, vitaminas (A, E, C, B1, B2, B6, niacina, cido flico e B12) e minerais (Ca, Fe, P, Mg e Zn). Concluso: Tais resultados indicam a necessidade de rever a quantidade oferecida s crianas, pois a adequao do porcionamento possibilita reduo do desperdcio e dos custos, como tambm permite que sejam atendidas as necessidades nutricionais dos pr-escolares, bem como contribui para a construo de hbitos alimentares saudveis e para a reduo dos riscos de doenas associadas ao consumo excessivo de alimentos.
PS-25-169 PREVALNCIA DE ANEMIA E ENTEROPARASITOSE EM ADOLESCENTES DE BAIXA RENDA DA ZONA SUL DO MUNICPIO DE SO PAULO
ANA PAULA CLEMENTE; CARLA DANUSA SANTOS; PAULA MARTINS; ANA LIDYA SAWAYA Instituio: UNIFESP Ag.Financiadora: IAEA; FAPESP; CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A interao entre a pobreza (condio socioeconmica e familiar), a sade e a alimentao de adolescentes determina o estado nutricional. Objetivos: Descrever a prevalncia de anemia, enteroparasitoses e estado nutricional de escolares da zona sul do municpio de So Paulo. Metodologia: Foi realizado um estudo transversal com 176 pr-adolescentes e adolescentes de baixa renda de ambos os sexos com idade entre 7 e 18 anos. O diagnstico de anemia foi feito por hemograma completo. O exame foi considerado positivo quando taxa de hemoglobina era inferior a 12,0 g/dL. Foi realizado o exame protoparasitolgico com 3 amostras, pelo mtodo manual. Para a classificao nutricional utilizou-se o ndice de massa corporal IMC-para-idade e os pontos de corte do NCHS 2000. Resultados: Dos 176 estudantes participantes do estudo 81,81% realizaram o hemograma completo, destes 7,6% estavam anmicos, sendo a prevalncia maior nos menores de 11 anos. A prevalncia de enteroparasitoses foi de 21,7%, entre os 134 estudantes que realizaram o exame protoparasitologico. E. coli (9,7%), E. nana (9,1%) e A. lumbricoides (1,1%) foram os mais freqentem. Dos adolescentes participantes 7,4% tinham baixo peso (IMCP85). A presena de enteroparasitoses no foi associada com anemia (Quiquadrado=0,853). No houve associao com enteroprasitose e anemia, nos adolescentes com baixo peso(Quiquadrado=0,981; Qui-quadrado=0,517, respectivamente) e excesso de peso (Qui-quadrado=0,069; e Quiquadrdao=0,945, respectivamente).Concluso: No houve relao entre estado nutricional e presena de enteroparasitose e anemia.
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PS-25-213 AVALIAO DA QUALIDADE DA DIETA DE TRABALHADORES ADULTOS DE UMA UNIDADE FABRIL DA REGIO METROPOLITANA DE SO PAULO
GATHA NOGUEIRA PREVIDELLI; MARISA LIPI; MICHELLE ALESSANDRA DE CASTRO; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Instituio: Faculdade de Sade Pbica - USP Ag.Financiadora: CnPq/Pibic Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Introduo: A reconhecida relao entre dieta e doenas crnicas, bem como o crescente interesse por prticas saudveis de alimentao, alavancou a busca por indicadores globais da dieta, como o ndice de Qualidade da Dieta (IQD). Objetivo: Avaliar a qualidade da dieta de trabalhadores de uma indstria de cosmticos da regio metropolitana de So Paulo; descrever a populao de estudo de acordo com as variveis socioeconmicas, antropomtricas e de estilo de vida; e investigar as associaes do IQD com essas variveis. Metodologia: Utilizaram-se dados de 202 trabalhadores de ambos os sexos do projeto Promoo da alimentao saudvel no ambiente de trabalho: reduo da densidade energtica das refeies servidas em Unidade de alimentao e Nutrio. Aplicou-se, por entrevistadores previamente treinados, um questionrio de hbitos de vida, um inqurito alimentar (Recordatrio de 24 horas) e foram verificadas as medidas antropomtricas. Aps a digitao, foi feita a consistncia dos dados atravs do mdulo summarize do programa Stata verso 8.0 e os valores identificados como inconsistentes ou incompletos foram corrigidos. O IQD utilizado possui 10 componentes, que podem ser pontuados de zero (dieta ruim) a dez pontos (dieta de boa qualidade). A classificao da dieta foi feita de acordo com os seguintes pontos de corte: inadequada (menor que 51 pontos); necessita de modificao (de 51 a 80 pontos) e adequada (maior que 80 pontos). Resultados: Na populao estudada, a proporo entre homens e mulheres foi muito semelhante (51% sexo masculino), 71% tinham menos da 40 anos, 65% possuam escolaridade baixa ou mdia, 43% referiram consumo dirio de bebidas alcolicas e 10% eram tabagistas. Com relao ao estado nutricional, identificou-se 43% da populao estudada com excesso de peso. A mdia do IQD foi 65 pontos (IC95% 67; 70). Menos de 10% dos trabalhadores apresentaram uma dieta classificada como saudvel. Na anlise multivariada, o IQD ajustado por energia, idade e IMC, associou-se com gnero (= -5,05; p>0,001) e possuir companheiro (= 3,63; p>0,005). Verificou-se baixa pontuao (menos de 5 pontos) para os seguintes componentes do IQD: leite e derivados; verduras e legumes e sdio; e elevada (mais de 8 pontos) para os componentes cereais; frutas; carnes e ovos; leguminosas e derivados; colesterol e variedade de alimentos. Concluso: A elevada prevalncia de excesso de peso consiste com a transio nutricional por que passa o pas, essa prevalncia de sobrepeso e das dietas inadequadas reforam a necessidade de intervenes para promoo da alimentao saudvel.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Sade Coletiva
PS-26-107 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL E HBITOS ALIMENTARES DE TRABALHADORES NOTURNOS E EM TURNOS DE UMA INDSTRIA TXTIL DE TUBARO - SC
KARINA MORESCO; KARIN DE SOUZA PEREIRA; MARIA HELENA MARIN Instituio: Unisul Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Registra-se uma tendncia para o aumento do percentual de mo-de-obra envolvida com trabalhos em turnos. O trabalho noturno pode alterar os hbitos alimentares e causar efeitos adversos sobre o metabolismo e o peso corporal. Objetivo: Verificar o estado nutricional de trabalhadores de uma indstria txtil, relacionando-os com seu horrio de trabalho, para identificar se o trabalho noturno e em turnos afeta o estado nutricional e o consumo alimentar. Mtodos: O estudo foi realizado com 130 trabalhadores, divididos em 3 turnos de trabalho. Foram coletados dados antropomtricos para verificao do estado nutricional atravs de IMC (peso, altura). Os trabalhadores responderam um questionrio estruturado com perguntas fechadas previamente formuladas para avaliar o consumo alimentar. Resultados: Dos 130 trabalhadores estudados, 34,6% apresentaram sobrepeso e 9,2% obesidade. O sobrepeso predominou entre as mulheres (53,6%) e a obesidade entre os homens (10,8%). Nos trs diferentes turnos foram encontrados percentuais de sobrepeso e obesidade, respectivamente, da seguinte forma: no primeiro turno, das 5h s 13h30min, 36,4% e 6,8%, no segundo turno, das 13h30min s 22h, 32,4% e 8,8% e no terceiro turno, das 22h s 5h, 34,6% e 11,5%. Foram encontrados grandes intervalos entre as refeies, sendo que as mesmas fogem do padro de uma alimentao habitual. Concluso: Os resultados encontrados mostraram que trabalhos em horrios no usuais, entre as 22h e as 7h, o sobrepeso e a obesidade tiveram destaque, j que este perodo afeta os ritmos circadianos, alterando os hbitos alimentares e, consequentemente, efeitos adversos sobre o metabolismo e peso corporal.
PS-26-108 SOBREPESO E OBESIDADE EM CRIANAS PR-ESCOLARES MATRICULADAS EM CINCO CENTROS DE EDUCAO INFANTIL
LUIZA CRISTINA G. DIAS; ANDERSON MARLIERE NAVARRO; RENATA M. GALVO CINTRA; LICIANA VAZ ARRUDA SILVEIRA Instituio: Universidade Estadual Paulista Unesp IB. Botucatu Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A obesidade infantil vem sendo alvo de pesquisa de estudiosos do mundo inteiro e sua incidncia, inclusive no Brasil, bastante elevada. considerada a doena nutricional que mais cresce no mundo e a de mais difcil tratamento (TADDEI,1993). Assim, o objetivo do presente estudo foi investigar a prevalncia de sobrepeso e obesidade entre crianas pr-escolares matriculadas em cinco Centros de Educao Infantil de uma rede municipal de ensino. Para isto, foi realizado um estudo de corte transversal com 1232 pr-escolares de ambos os sexos e com idade entre quatro meses e seis anos, no ano de 2005. Foram obtidas medidas antropomtricas peso de estatura, e ndice de desenvolvimento peso para estatura ou comprimento (P/A) foi avaliado de acordo com Center for Disease Control and Prevention (CDC, 2000). Para o diagnstico nutricional, foram classificadas como portadoras de sobrepeso as crianas com ndice P/A entre +1 a +2 escores z e, como obesas, aquelas com P/A acima de 2 escores z. As prevalncias de sobrepeso e obesidade foram de 25,3% e 12,2% respectivamente. Entre as crianas do sexo feminino, a prevalncia de sobrepeso foi de 29%, e a de obesidade foi de 15%. Entre o sexo masculino, o sobrepeso foi diagnosticado em 20% e a obesidade em 17,6%. Portanto, a prevalncia de excesso de peso foi elevada nesse grupo de pr-escolares, provenientes em sua maioria de famlias de classe socioeconmica mdia e baixa. Medidas em mbito de sade pblica devem ser estabelecidas e atingir a populao, sendo fundamental ao profissional em Nutrio o reconhecimento da crescente prevalncia da obesidade infantil, a fim de atuar na preveno, diagnstico e tratamento dessa condio.
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PS-26-109 ALIMENTAO E NUTRIO:AVALIAO DOS INDICADORES EM ESCOLARES DE 1 A 4 SRIE DE UM MUNICPIO DO INTERIOR PAULISTA
NOA PEREIRA PRADA DE SOUZA; ROSELENE VALOTA ALVES; RITA DE CSSIA BERLOTO MARTINS; MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA; DENISE GICOMO DA MOTTA Instituio: Universidade Estadual Paulista Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:Na fase escolar,os hbitos alimentares podem favorecer ou no o estado nutricional da criana e,no futuro,do adulto.Objetivo:estabelecer a relao entre o estado nutricional e o consumo alimentar de escolares de uma cidade do interior paulista.Metodologia:Participaram do estudo 166 escolares de 1 a 4 sries do ensino fundamental recrutados sistematicamente em 12 escolas pblicas de um municpio do interior paulista.Classificou-se o estado nutricional a partir de indicadores antropomtricos estatura/idade(E/I) e ndice de massa corporal/idade(IMC/I),sendo os desvios expressos pelo escore Z de 2.Avaliou-se o consumo alimentar a partir do recordatrio de 24 horas,includo o consumo na escola,corrigidos pela frequncia alimentar.Resultados:Observou-se baixo peso em 5,42% dos escolares e excesso de peso em 4,22%.Foram encontradas grande diferena regional no consumo de alimentos na escola e correlao positiva entre os indicadores IMC e E/I(P<0,05) com a energia total consumida e a trazida de casa(P=0,001).Ressalte-se que,em mdia,33,4% da energia total proveniente da alimentao na escola correspondem ao lanche trazido de casa e 14,8% aos alimentos obtidos na cantina,o que representam 7,65% e 3,4%,respectivamente,da energia total do dia alimentar.Concluso:As diferenas na distribuio das categorias de IMC entre as regies retratam as diferenas no poder aquisitivo da populao e apontam para a existncia de insegurana alimentar.Observa-se a necessidade de maior conscientizao e valorizao do Programa de Alimentao Escolar(PAE) junto comunidade escolar,uma vez que a alimentao na escola no fica restrita refeio oferecida por esse programa.Alm disso,este trabalho refora a necessidade de que,no espao escolar, sejam intensificadas as aes de promoo sade da criana,pelo PAE e tambm,de vigilncia nutricional.Tais aes deveriam ser iniciadas desde a primeira infncia,com o intuito de evitar agravos nutricionais que favoream o surgimento da obesidade futura.
PS-26-110 ADEQUAO DO CONSUMO DE VITAMINA A EM GESTANTES, DE ACORDO COM AS DRIS (DIETARY REFERENCE INTAKES)
MARIA ANGELA FIGUEIREDO TUMA; MARIA JOS RONCADA; THAS BORGES CESAR Instituio: Fac.Cincias Farmacuticas- unesp- Araraquara-SP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O conhecimento do consumo de vitamina A torna possvel estabelecer tanto o diagnstico de hipovitaminose, como o de hipervitaminose A, uma vez que as duas condies na gestao podem ser teratognicas em humanos. Este estudo avaliou a ingesto de vitamina A em 72 gestantes, com idades de 19 a 37 anos, em diferentes perodos gestacionais, que realizavam acompanhamento pr-natal em Centro de Sade. Foram considerados os valores da ingesto de alimentos fontes de vitamina A, alimentos fortificados com essa vitamina e a utilizao de suplementos vitamnicos contendo vitamina A. A verificao da adequao da ingesto utilizou os critrios propostos pelas DRIs (Dietary Reference Intakes) de vitamina A para gestantes, de acordo com as recomendaes para EAR (estimated average requirement) de 550mg ER e da UL (tolerable upper intake level) de 3000mg ER. A anlise estatstica dos resultados foi realizada com o auxlio dos programas Excel para Windows 2000 e Sigma Stat, verso 1.0,1992. Um modelo de regresso linear foi criado para ajustar os dados e permitir a avaliao da adequao com os dados das DRIs. Os inquritos dietticos aplicados forneceram para este grupo uma ingesto mdia de 2185 1438mg ER. A comparao dos valores obtidos pela ingesto com o ponto de adequao estabelecido pela EAR para gestantes, mostrou que 90,3% apresentaram ingesto superior a EAR. Consumo insuficiente de vitamina A, com valores abaixo da EAR, foi observado para 9,7% delas, com ingesto que variou de 339 a 505mg ER. Consumo superior ao valor de segurana estabelecido pela UL (3000mg ER) foi verificado para 26,4% das gestantes, com consumo mdio de 6900mg ER. Para o total da ingesto diria, o consumo de alimentos fontes significou 70%, o de alimentos fortificados 2,3% e o de suplementos vitamnicos 27,7%.Ficou evidente a importncia da incluso da ingesto dos alimentos fortificados e dos suplementos nesta pesquisa, visto sua significante contribuio na ingesto total de vitamina A.
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PS-26-111 PREVALNCIA E FATORES ASSOCIADOS ANEMIA EM CRIANAS MENORES DE CINCO ANOS DO ESTADO DE ALAGOAS, BRASIL
HAROLDO DA SILVA FERREIRA; REGINA COELI DA SILVA VIEIRA; ANTONIO CARLOS SILVA COSTA; ZAIRA MARIA CAMERINO TORRES; TELMA MARIA DE MENEZES TOLE FLORNCIO Instituio: Universidade Federal de Alagoas Ag.Financiadora: FAPEAL; PPSUS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
OBJETIVO: Estimar a prevalncia e fatores associados anemia em crianas do estado. MTODOS: Estudo transversal envolvendo amostra probabilstica das crianas de 0 a 5 anos de idade. Realizou-se inqurito domiciliar para coleta de informaes sobre caractersticas demogrficas, socioeconmicas, antropomtricas e de morbidade por meio de questionrio aplicado s mes. A concentrao de hemoglobina (Hb) foi medida com hemoglobinmetro porttil, HemoCue e a anemia foi definida como valores de Hb <11 g/dL. A associao entre anemia e preditores foi analisada com auxlio do qui-quadrado. Para analisar quais variveis tiveram maior impacto sobre o nvel de Hb ou na determinao de anemia, realizou-se a anlise multivariada por classificao em rvore pelo CHAID e regresso logstica. Em ambos, incluram-se todas as variveis que na anlise univariada apresentaram associao estatisticamente significativa (p<0,05). RESULTADOS: Foram estudadas 768 crianas. A prevalncia de anemia foi de 46,4%. O nvel de Hb aumentava em funo da idade (r = 0,3; p=0,000). A prevalncia mxima de anemia encontrou-se nas crianas de 7 a 12 meses e a menor nas maiores de 36 meses. Na anlise univariada associaram-se anemia (p<0,05) as seguintes condies: ausncia de gua encanada no domiclio; nmero de cmodos = 4; residir em rea rural; possuir < 3 itens de consumo (eletrodomsticos, etc.); pertencer ao 1 tercil de renda familiar ou renda familiar per capita; ocorrncia de diarria nos ltimos 15 dias; no suplementao com vitamina A nos ltimos 6 meses; no freqentar creche nos ltimos 12 meses; apresentar dficit de estatura para idade (Z<2DP); me no fez pr-natal; me com menos de 5 anos de estudo. Na anlise multivariada, somente idade da criana, qualidade da gua usada para beber, no freqentar creche e incidncia de diarria permaneceram significativamente associadas com anemia. CONCLUSES: a prevalncia de anemia apresentou magnitude que a coloca como grave problema de sade pblica no Estado, estando claramente associada no somente s precrias condies scio-econmicas, mas tambm deficincia na estrutura de servios pblicos, caractersticas que devem nortear as aes direcionadas sua preveno e controle. PS-26-112 LEITURA DE RTULOS POR UNIVERSITRIOS DE UMA INSTITUIO PARTICULAR DE ENSINO
VANESSA RODRIGUES; ANA BEATRIZ ALVIM; CARLA LOZAR; THAIS BACCARAT; HELLEN DANIELA SOUZA COELHO; ANDREA GUERRA MATIAS Instituio: Universidade Paulista- UNIP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A informao presente nos rtulos de alimentos de fundamental importncia dentre as atividades de educao nutricional com foco em um consumo alimentar saudvel. Objetivo: Investigar a leitura e itens de interesse dos rtulos por universitrios de uma instituio particular de ensino. Mtodos: Foi conduzido um estudo transversal com 200 alunos, atravs da aplicao de um questionrio estruturado com questes fechadas abrangendo a freqncia e interesse na leitura de diferentes informaes presentes nos rtulos. Avaliou-se a associao entre o conhecimento do termo Alimento Funcional e a leitura do rtulo alimentcio, atravs da aplicao do teste estatstico do qui-quadrado (X2) com relao de significncia ao p<0,05. Os universitrios participaram voluntariamente do estudo aps serem esclarecidos sobre a pesquisa. Resultados: Dos entrevistados 56,5% so do sexo feminino, e 43,5% do sexo masculino, com idade mdia de 23,7+ 5,96 anos. Com relao a freqncia 37% declararam sempre lerem os rtulos de alimentos, 52% lem esporadicamente e 10% nunca o fazem. Dentre os itens de maior interesse no rtulo, observou-se que: 15% dos alunos declararam ler apenas a data de validade; 21,5% apenas a tabela nutricional; 32,5% liam a tabela nutricional e a data de validade; 10% nenhuma informao; 1,5% liam alguma advertncia de beneficio a sade; e 9% declararam ler todas as informaes do rtulo. H associao positiva entre os alunos que conheciam o termo Alimento Funcional e sempre liam os rtulos dos alimentos. Concluso: Na amostra estudada observou-se baixo interesse pela leitura dos rtulos, uma vez que apenas 37% dos alunos declararam sempre o faz-lo. Este estudo destaca o papel da educao nutricional a fim de incentivar e orientar a populao quanto a importncia deste hbito, o qual contribui para um consumo alimentar saudvel.
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PS-26-113 ANEMIA E FATORES ASSOCIADOS EM INGRESSANTES DE ESCOLAS PBLICAS DE SO BERNARDO DO CAMPO, SP

ALINE ROMERO QUEIRZ; SOPHIA CORNBLUTH SZARFARC; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Instituio: Faculdade de Sade Pblica/USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A anemia ferropriva tem distribuio universal e atinge vrios grupos populacionais com conseqncias importantes para as condies de vida da populao em idade escolar. Objetivo: Identificar a ocorrncia de anemia e fatores associados em ingressantes em escolas pblicas de So Bernardo do Campo. Metodologia: O estudo utilizou dados secundrios da pesquisa Contribuio para a promoo de sade infantil em uma comunidade. A populao foi constituda por amostra probabilstica de 613 escolares com idades entre 5 e 9 anos. A caracterizao demogrfica e socioeconmica foi obtida por meio de um questionrio estruturado. Para a avaliao do consumo alimentar foi utilizado um Questionrio de Freqncia Alimentar (QFA). A identificao da anemia foi realizada pela dosagem de hemoglobina em sangue venoso. Foram considerados anmicos os escolares com valores de homoglobina abaixo de 11,5g/dL. Resultados: A prevalncia de anemia foi de 5,71% no havendo diferenas entre os sexos. Quando classificada pelo ponto de corte anteriormente utilizado (12,0g/dL) a proporo de anmicos passou a 13,5% mantendo-se classificada como problema de sade pblica leve. A anemia esteve associada baixa escolaridade materna, desemprego do chefe da famlia, maior nmero de irmos, moradia com um nico cmodo e ausncia de gua na residncia. Os alimentos mais representativos como fonte de ferro foram: carnes e feijo, e os que auxiliam a absoro: frutas e carnes que foram consumidos freqentemente pela maioria dos escolares estudados. Alimentos derivados da farinha de trigo: po, macarro e biscoitos tambm participaram da alimentao dos escolares. Concluses: A proporo de anmicos encontrada nessa populao sugere uma diminuio da anemia quando comparada com outros estudos. provvel que a alimentao de qualidade e o consumo representativo de alimentos derivados de farinhas fortificadas possam ter contribudo para a baixa prevalncia de anemia na populao.
PS-26-114 COMPARAO ENTRE A PERCEPO DA AUTO-IMAGEM CORPORAL E A CLASSIFICAO PELO NDICE DE MASSA CORPORAL EM ADOLESCENTES DE BELO HORIZONTE, MINAS GERAIS
CARLA OLIVEIRA BARBOS ROSA; NDIA LAGURDIA DE LIMA; JOS FRANCISCO VILELA ROSA; ADRIANA MEIRA PAZZINI DA SILVA; TELMA LCIA GUIMARES SEPLVEDA Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva Ag.Financiadora: FUNADESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:O sexo feminino muito vulnervel aceitao das presses associadas aos padres estticos e, de modo geral, esto insatisfeitas com seu corpo. Objetivo: O presente estudo teve por objetivo pesquisar qual a percepo da autoimagem corporal, de adolescentes do sexo feminino de 18 a 19 anos, e comparar com a classificao do estado nutricional pelo IMC (OMS, 1998). Metodologia: Optou-se por entrevistas aleatrias, em que foram pesquisadas 227 adolescentes, no perodo de maro a maio de 2007. O estudo antropomtrico baseou-se nos dados referidos pelas entrevistadas, no tendo sido possvel efetuar a avaliao antropomtrica direta. Resultados: Das entrevistadas, 8% se sentem muito gordas, 21% se sentem gordas, 61% se sentem normais e 10% se sentem abaixo do peso. Com relao ao ndice de Massa Corporal(IMC)segundo OMS (1998), 81% so classificadas como eutrficas, sendo que destas, 22% se sentem gordas e 7% se sentem muito gordas; 12% so baixo peso, sendo que 65% destas se consideram normais; 5% so sobrepeso e 2% so obesas. Concluso: Os resultados obtidos so importantes indicadores da distoro da imagem corporal, o que deve ser trabalhado em uma interveno multiprofissional.
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PS-26-115 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL E DO CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANAS ANMICAS

FERNANDA CARNEIRO BERALDO; NLIDA SCHMID FORNS; MARIA CLARET COSTA MONTEIRO HADLER; MRCIA HELENA SACCHI CORREIA; DIRCE MARIA SIGULEM Instituio: Universidade Federal de Gois; UNIFESP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A alta prevalncia de anemia, que constitui um grave problema de sade pblica, somada ausncia de uma padronizao alimentar para crianas, tm evidenciado uma estreita relao entre prticas alimentares e a presena de anemia. Objetivos: Descrever as caractersticas scio-demogrficas das crianas matriculadas em creches municipais; Avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de crianas quanto ingesto de energia, macronutrientes e micronutrientes (ferro e vitamina C), em relao s Dietary Reference Intakes; Metodologia: Estudo observacional analtico de corte transversal. Foi aplicado inqurito socioeconmico/alimentar: pesagem direta dos alimentos e recordatrio de 24 horas, durante 2 dias; avaliao antropomtrica e dosagem de hemoglobina. O diagnstico de anemia foi determinado pelo nvel de hemoglobina inferior a 11 g/dL. Resultados: Foram estudadas 89 crianas de 6 a 24 meses, sendo 56,2% do sexo masculino e 43,8% do feminino.A prevalncia de anemia foi de 58,4% (n=52). Observou-se diferena significativa entre as crianas anmicas e no anmicas para renda per capita. Pelo critrio da OMS, no observou nenhuma criana abaixo do z-score -2, segundo o ndice peso/idade. O valor mdio do (escore Z) do ndice peso/idade para o grupo das crianas anmicas foi de 0,18 ([plusminus]0,79) e para os no anmicos foi de -0,002 ([plusminus]0,93), no havendo diferena estatstica nos grupos estudados. No houve diferena nos dias alimentares entre os grupos. Foi observado alto consumo de carboidratos e protena e baixo consumo de ferro diettico, todavia, a proporo de macronutrientes estava adequada. Para os anmicos maiores de 12 meses (n=47) a prevalncia de inadequao foi de 14,69% para ferro e 15,87% para vitamina C, enquanto que para as crianas no anmicas (n=41) foi de 13,57% e 8,85%, respectivamente. Concluso: A alta prevalncia de anemia e o baixo consumo de ferro diettico reforam a importncia do conhecimento do consumo alimentar de crianas pr-escolares, sendo necessrias medidas de interveno.
PS-26-116 EPIDEMIOLOGIA DA OBESIDADE INFANTIL EM CRIANAS DE BAIXA RENDA NO MUNICPIO DO RIO DE JANEIRO
ALICE HELENA DE RESENDE NRA PACHECO; PATRICIA LIMA RODRIGUES; DIANA BARBOSA CUNHA; MARCELO CASTANHEIRA Instituio: Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A obesidade infantil uma epidemia mundial com relevante aumento em famlias de baixa renda e cujas conseqncias so notadas j na infncia, gerando problemas de sade antes s observados em adultos. Objetivo: Investigar os possveis determinantes da obesidade infantil em crianas de uma instituio filantrpica. Mtodos: Foram avaliadas 259 crianas de 1 a 10 anos, provenientes de famlias de baixa renda. A antropometria foi utilizada na avaliao nutricional e o desfecho estudado foi o excesso de peso, definido como ndice peso/altura (P/A) maior que + 1 desvio-padro (DP). As principais variveis explicativas, coletadas por meio de entrevista com os responsveis, foram: renda familiar per capita, escolaridade, ndice de massa corporal (IMC) e idade dos responsveis, presena do companheiro em casa, ser filho nico, e peso da criana ao nascer. Foi realizada regresso logstica mltipla para as variveis que apresentaram associao na anlise bivariada, adotando-se o nvel de significncia de 95% ( = 0,05). Resultados: Das crianas avaliadas, 25,4% apresentaram excesso de peso corporal (>+1DP), sendo 10,2% obesas (>+2DP). No houve diferena significativa nas prevalncias por sexo ou idade. Os resultados da regresso logstica mltipla mostraram que o IMC (OR = 5,65; IC95% = 2,1-15,17, p = 0,001) e a idade do responsvel maior que 35 anos (OR = 2,89; IC95% = 1,08-7,77, p = 0,035) estiveram associados ao excesso de peso na infncia. Concluso: Sabe-se do carter multifatorial do excesso de peso e de suas conseqncias na vida adulta, apesar da no associao significativa deste com algumas das variveis estudadas. Todavia, foi possvel constatar que a situao nutricional dos pais ou responsveis, assim como a idade, esteve relacionada ao excesso de peso infantil. Percebe-se, portanto, a necessidade da abordagem familiar na questo da obesidade, detectando precocemente crianas obesas e/ou com risco para tal.
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PS-26-117 AVALIAO NUTRICIONAL DE CRIANAS EM ESCOLAS MUNICIPAIS DE ITIRAPU E PATROCNIO PAULISTA (SP) E ADEQUAO DA MERENDA ESCOLAR
ANA PAULA MORGAN ANDRADE; PATRICIA CRISTINA LOMBARDI; DANIELA ELIAS GOULART ANDRADE; MILENA CRISTINA SENDO Instituio: Universidade de Franca - UNIFRAN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Levando-se em considerao o cenrio atual de transio nutricional, correlacionada s mudanas no estilo de vida e nos hbitos alimentares da populao, grande ateno vem sendo dada prevalncia crescente da obesidade e de suas repercusses na sade. Dentro deste contexto, o objetivo foi identificar o estado nutricional de crianas entre 7 e 8 anos de idade e a adequao da merenda escolar oferecida s mesmas. A populao estudada compreendeu 278 alunos de 1 srie do ensino fundamental de escolas municipais de Itirapu e Patrocnio Paulista-SP; para a avaliao do estado nutricional realizou-se as medidas de peso e altura e foi calculado o IMC utilizando como referncia as curvas de crescimento do National Center of Health Statistics (NCHS), e classificado segundo Frisancho (1990). Alm disso, realizou-se a avaliao percentual dos macronutrientes da merenda escolar, e sua adequao em relao s recomendaes do PNAE (350kcal e 9g de protenas, essenciais para suprir 15% das necessidades dirias). Os resultados obtidos mostraram que em Patrocnio Paulista menos de 1% das crianas encontravam-se com baixo peso, 26,6% com risco para baixo peso, 5,2% com sobrepeso, 18% obesidade e 50% eutrficas. J em Itirapu, nenhuma criana encontrou-se com baixo peso, menos de 1% com risco para baixo peso, 20% sobrepeso, 41% obesidade e 38% eutrficas. Em relao ao cardpio das merendas distribudas nas escolas, de ambas cidades, constatou-se a no adequao s recomendaes do PNAE. Assim, medidas de interveno apropriadas devem ser empregadas visando a melhoria do estado nutricional dos sujeitos, bem como adequao da alimentao oferecida pelo governo.
PS-26-118 NDICE DE ANEMIA E AVALIAO DA INGESTO DE FERRO EM GESTANTES ATENDIDAS NA REDE PBLICA DE SADE NA CIDADE DE FRANCA-SP
ALINE FERREIRA SANTOS BARBOSA; FLVIA GONALVES FERREIRA ; MILENA CRISTINA SENDO Instituio: Universidade de Franca Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A adequada ingesto de ferro durante a gestao tem importncia fundamental devido aos riscos de desenvolvimento de anemia ferropriva, principalmente se a gestao ocorrer na adolescncia. Dentro deste contexto o objetivo foi avaliar o estado nutricional, a frequncia do consumo de alimentos ricos em ferro e os ndices de anemia entre as gestantes adolescentes comparando com as adultas. Este estudo foi realizado com 50 gestantes(25 adolescentes e 25 adultas), onde a avaliao do estado nutricional das gestantes estudadas foi feita atravs da antropometria, a classificao pr-gestacional foi de acordo com o ndice de Massa Corprea (IMC), segundo Instituto de Medicina dos EUA e para a classificao gestacional foi utilizada a curva de IMC de acordo com a idade gestacional, segundo Atalah et al. (1997). Simultaneamente a tomada de medidas, foi aplicado um questionrio de frequncia de consumo alimentar (QFCA), direcionado aos alimentos ricos em ferro e vitamina C. Os resultados obtidos mostraram que de acordo com o estado pr-gestacional 30% das gestantes estudadas estavam em baixo peso (24% adolescentes e 6% adultas), 60% em eutrofia(26% adolescentes e 34% adultas), 6% das adultas encontravam-se em sobrepeso e 4% tambm das adultas apresentaram obesidade, nenhuma das adolescentes apresentaram sobrepeso e obesidade. Com relao ao estado nutricional gestacional 20% das gestantes estudadas estavam em baixo peso(16% adolescentes e 4% adultas), 48% em eutrofia(28% adolescentes e 20% adultas), 22% encontravam-se em sobrepeso (2% adolescente e 20% adultas) e 10% apresentaram obesidade (4% adolescentes e 6% adultas). O consumo dirio de carne vermelha, frango, feijo, folhas verde e frutas ctricas nas adultas foram 88%, 28%, 80%, 32% e 68% respectivamente e nas adolescentes 76%, 20%, 96%, 24% e 64%. Em relao aos ndices de anemia durante a gestao, foi constatado que 36% das gestantes apresentaram anemia ferropriva, sendo que, destes 22% so adolescentes e 14% so adultas. Com isso, refora-se a necessidade de estratgias de preveno, antes da evoluo dos problemas e agravos sade.
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PS-26-119 ESTADO NUTRICIONAL DAS CRIANAS MENORES DE 7 ANOS DE IDADE, BENEFICIRIOS DO PROGRAMA BOLSA FAMLIA NA CIDADE DE MANAUS
ELIANA FIGUEIREDO RODRIGUES; LEIDA RENY BORGES BRESSANE; MIRTHA ESTHER ALONSO DE FUNES; MERYELEN DA SILVA PIO; MAGNA TEREZA VITRIO DE FREITAS Instituio: Secretaria Municipal de Sade de Manaus Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Considerando a necessidade de conhecer o estado nutricional das crianas menores de 7 anos de idade benefirias do Programa Bolsa Famlia-PBF, o presente estudo objetivou gerar informaes da situao nutricional dessas crianas. O banco de dados consultado foi o tabnet, tecnologia desenvolvida pelo datasus no sisvan-bolsa famlia. O universo estudado ficou representado por 26.904 crianas que durante os meses de setembro novembro de 2006, cumpriram as condicionalidades do programa em relao ao quesito sade nas unidades bsicas da secretaria municipal de sade de manaus, o critrio de incluso foi pertencer s famlias beneficirias do PBF. Para a avaliao do estado nutricional foi utilizado a distribuio de inadequao dos indicadores: Peso/idade, altura/idade e peso/altura, expressos em percentis, tendo como referencial o multicentre growth reference study-MGRS (1997-2006). Os resultados evidenciaram um percentual de 10,72% de crianas apresentando dficit nutricional no indicador peso/idade ; 19,87% no altura/idade e 4,92% no peso/altura. Apresentando risco nutricional: 15,82% no indicador peso/idade; 16,51% no altura/idade e 6,83% no peso/ altura. Com risco de sobrepeso: 3,76% no indicador peso/idade e 6,41% no peso/altura. Acometendo indistintamente ambos os sexos e principalmente as crianas maiores de 1 ano de idade. Os resultados deste estudo revelam a necessidade destas famlias em continuarem recebendo os benefcios do PBF e o compromisso das equipes de sade em realizarem a busca ativa das crianas com dficit nutricional e de sobrepeso para serem acompanhadas e tratadas.
PS-26-120 GRAU DE CONHECIMENTO SOBRE ANTROPOMETRIA E NOES BSICAS DE NUTRIO DOS MDICOS E ENFERMEIROS DA SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE DE MANAUS-AM
ELIANA FIGUEIREDO RODRIGUES; LEIDA RENY BORGES BRESSANE; MIRTHA ESTHER ALONSO DE FUNES; MERYELEN DA SILVA PIO; MNICA DE CSSIA SOUTO MAIOR; VERNICA CHASSE T. MICCHI; JOSIMARA FERNANDES MOURA; MARIA LUZA MIRANDA THEME; MARYMVEL QUEIRZ; MAGNA TEREZA VITRIO DE FREITAS Instituio: Secretaria Municipal de Sade de Manaus Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O controle, a preveno e o tratamento das doenas crnicas no transmissveis (DCNT), passam necessariamente pelo campo especfico da cincia da nutrio, assim como as mudanas na qualidade de vida das pessoas. Com o intuito de conhecer o grau de saberes e prticas em diagnstico nutricional populacional e noes bsicas de nutrio, dos profissionais mdicos e enfermeiros, julga-se imperativo a realizao do presente estudo, visto que o mesmo possibilitar identificao do grau de conhecimento sobre antropometria e noes bsicas de nutrio junto a populao por eles assistida. Foram aplicados testes com perguntas fechadas de mltipla escolha, relacionados a conhecimentos bsicos de alimentao e nutrio; conhecimentos sobre aleitamento materno e mtodos de avaliao antropomtrica. A populao envolvida constituiu-se de 226 profissionais de sade. Os dados foram tabulados e analisados nos softwares SPSS e Excel. Entre os profissionais 61,1% eram enfermeiros e 34,1% mdicos e 4,9% preferiram no preencher o dado profisso. Para avaliar conhecimentos em alimentao e nutrio, foi investigado o conhecimento a cerca dos alimentos fontes de ferro e os com alto ndice glicmico. O jenipapo e a couve foram os alimentos mais indicados como fontes de ferro. O po, macarro, arroz e feijo os alimentos com maior ndice glicmico e tapioquinha, cuscuz e mingau de banana como baixo ndice glicmico. Quanto aos quesitos sobre avaliao nutricional, o percentual de acertos foram: 45% avaliao de crianas, 43,2% do idoso, 60,5% e 55,2% do adulto; 43,1% e 67,3% de gestantes adultas; 81,8% de gestantes adolescentes. Quanto s tcnicas antropomtricas para pesar e medir, 52% acertaram a de adultos e 79,9% a de crianas menores de 2 anos de idade. Sobre o aleitamento materno, somente 27,2% dos participantes acertaram. Diante dos resultados obtidos observa-se que os mdicos e enfermeiros entrevistados tm dificuldades nos conhecimentos sobre alimentao e nutrio, portanto evidencia-se a necessidade da implementao da atuao do profissional nutricionista na ateno bsica sade, alm da constante capacitao destes profissionais na abordagem de alimentao e nutrio, propiciando uma interao interdisciplinar.
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PS-26-121 AVALIAO E INTERVENO NUTRICIONAL EM PACIENTES HANSENIANOS CADASTRADOS NO AMBULATRIO ESCOLA DO MUNICPIO DE PASSOS - MG
JOYCE SILVA MORAES; SIMONE AMARAL; TSSIA CARVALHO; MARIA AMLIA BECHIS; EDIANE REIS Instituio: Fundao de Ensino Superior de Passos - MG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A hansenase uma doena infecto-contagiosa, de evoluo crnica, cujo agente etiolgico, o mycobacterium leprae, tem especial predileo pelo tegumento cutneo e pelo sistema nervoso perifrico. Aos hansenianos disponibilizado um servio ambulatorial especializado, composta por uma equipe multidisciplinat, onde o profissional de nutrio realiza avaliao e interveno nutricional. Objetivo: prevenir e /ou tratar os efeitos colateriais da tarapia poliquimioterpica. Metodologia: Foram assistidos 39 pacientes, sendo 25 do sexo masculino e 14 do sexo feminino, os quais foram submetidos ao atendimento nutricional individual e personalizado, avaliados atravs de recordatrio habitual, indicadores antropomtricos como IMC, CB, CMB, PCT, PCSE, PCSI, RC/Q, anlise fsica e bioqumica. Resultados: Dos 39 pacientes assistidos, 34 seguiram o plano alimentar e neste, 28 tiveram melhora no quadro de anemia ferropriva, 10 tiveram melhora na hipertenso arterial, 20 tiveram a hiperglicemia controlada e 25 tiveram os nveis de colesterol total e fraes controlados. Concluso:No tratameto da hansenase com multidrogaterapia comum o aparecimento de anemias, alateraes na taxa glicmica e lipdica, problema hepticos e elevao da presso arterial. Sendo assim, torna-se claro a importncia da nurio adequada, associada ao tratamento da hansenase, visto que a interao droga e nutriente deixa o organismo susceptvel as patologias citadas acima.
PS-26-122 AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL DE BOMBEIROS DA ZONA SUL DA CIDADE DE SO PAULO

ANDRA DOS REIS LEMOS; JULIA FERRARI; FABIANA MARTINI SIRCILLI; REGINA ROMANO DA SILVA; FABIANA COSTA MARANGONI; NATALIE YONE NAKAMURA; LEILA ALI HASSAN KASSAB; VIVIANE FERNANDES GIBIN; RENATA BORGES ABDULMASSIH; CLARA KORUKIAN FREIBERG Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O estudo da composio corporal em populaes referncia necessria para a avaliao do estado nutricional e de sade, principalmente em indivduos interessados na melhora de sua capacitao profissional, como o caso dos bombeiros. Objetivos: Avaliar e classificar o estado nutricional de bombeiros da zona sul do municpio de So Paulo. Metodologia: Participaram do estudo 100 bombeiros, com idade entre 20 e 57 anos, de ambos os sexos, membros de 3 diferentes batalhes do municpio de So Paulo. O estado nutricional foi avaliado por meio de medidas antropomtricas (peso, altura, prega cutnea triciptal, circunferncia da cintura, relao cintura/quadril) e atravs de um questionrio, foram coletadas informaes referentes freqncia da prtica de atividade fsica e a existncia de patologias. Resultados: Atravs dos valores de IMC (OMS/95), evidenciou-se que 56% dos bombeiros apresentaram excesso de peso, sendo 45% pr-obesos e 11% obesos. O excesso de tecido adiposo atingiu 16% desses indivduos, conforme a PCT. Segundo a circunferncia da cintura, 32% dos participantes apresentaram risco de complicaes metablicas. De acordo com a classificao da relao cintura/quadril, 25% apresentam risco e 6%, risco muito alto para doenas metablicas, devido obesidade andride. 12% da populao possua alguma patologia relacionada ao estado nutricional. Concluso: Este tipo de abordagem permitiu verificar que mais da metade dos bombeiros avaliados apresentavam excesso de peso (56%), mostrando ser necessria a implementao de programas de condicionamento fsico associado a intervenes nutricionais, pois hbitos alimentares inadequados podem ser os precursores de algumas das patologias reportadas; j que os riscos para a sade de indivduos com excesso de peso podem de alguma forma, dificultar ou limitar as aes inerentes atividade dos bombeiros, tendo em vista a adversidade e peculiaridades dessa profisso.
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PS-26-123 INTERVENO NUTRICONAL EM PORTADORES DE HIV/AIDS CADASTRADOS NO AMBULATRIO ESCOLA DO MUNICPIO DE PASSOS - MG
JOYCE SILVA MORAES; SIMONE AMARAL; TSSIA CARVALHO; MARIA AMLIA BECHIS; EDIANE REIS Instituio: Fundao de Ensino Superior de Passos - MG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A sndrome de imunodeficincia adquirida (AIDS) se caracteriza por intensa e contnua replicao viral, que resulta na destruio de clulas CD4. Seu agente etiolgico o HIV. Objetivo: O atendimento ambulatorial aos portadores de HIV/ AIDS realizado por uma equipe multidisciplinar, onde o profissional de nutrio realiza uma interveno nutriconal, com o objetivo de melhorar a qualidade e expectativa de vida desses pacientes. metodologia: Foram assitidos 100 pacientes, sendo 62 do sexo masculino e 38 do sexo feminino, os quais foram submetidos ao atendimento individual e personalizado, avaliados atravs do recordatrio habitual, indicadores antropomtricos como IMC, Cb, CMB, RC/Q, PCT, PCSE, PCSI (% de concentrao de gordura), anlise fsica e bioqumica.Resultados: Dos 100 pacientes assistidos, cerca de 60% aderiram ao tratamento a mudana de hbitos alimentares, onde foram sanados as seguintes reaes clnicas: 70% dos casos de anemia ferropriva, 40% dos casos de deficincia de vitamina B12, 75% dos casos de vmitos, 85% dos casos de diarria, 90% dos casos de contipao intestinal e 85% dos casos de desnutrio proteico-energtica.Concluso: Conclui-se que a alimentao e a nutrio adequada a pacientes portadores de HIV/AIDS so requisitos bsicos para a recuperao e/ou manuteno do estado nutriconal, preveno da desnutrio poteico-energtica, deficincias nutricionais, bem como atenuao dos sintomas clnicos dos efeitos colaterias da medicao anti-retroviral.
PS-26-124 VERIFICAO DA ACEITAO DA MERENDA ESCOLAR E DIAGNSTICO ANTROPOMTRICO DE CRIANAS COM SNDROME DE DOWN EM LAJEADO RS
SIMONE MORELO DAL BOSCO; KTIA JAQUETI BATISTTI Instituio: UNIVATES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A Sndrome de Down (SD) uma condio gentica caracterizada por uma anomalia cromossmica que apresenta a expresso de trs cpias de genes localizados no cromossomo 21, sendo considerada uma das causas mais freqentes da deficincia mental, atingindo cerca de 18% do total de deficientes mentais em instituies especializadas. O Objetivo deste trabalho foi quantificar a aceitao da merenda escolar oferecida, e acompanhar durante duas semanas de (segunda a sexta- feira) o momento da ingesto da merenda escolar. Metodologia: Foi um estudo do tipo transversal, onde foi observada a ingesto da merenda escolar, atravs do registro alimentar anotado pela acadmica de nutrio. As crianas foram pesadas e aferida a estatura. Para diagnstico nutricional as crianas foram colcadas na curva especfica para (SD). Resultados: A merenda escolar teve um ndice timo de aceitao pelas crianas com (SD), 70,45%, 27,27% aceitaram parcialmente e 2,27 recusaram a merenda escolar. Os ndices de peso e estatura atingiram nveis satisfatrios, pois 80% das crianas avaliadas encontravam-se eutrficas em relao ao peso, e 50% em relao estatura.As crianas avaliadas encontram-se na grande maioria eutrficas, diagnstico muito importante, pois estudos apontam evidncias de sobrepeso e obesidade em portadores de SD, pelo fato que possuem funes fisiolgicas diferenciadas e consequentemente uma pr disposio a obesidade, resultado que no se confirma nesta pesquisa. Percebemos uma escassez de informaes a respeito da alimentao adequada para a SD, e consequentemente para avaliao nutricional. A dieta equilibrada muito importante para a manuteno do diagnstico nutrional destas crianas.
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PS-26-125 PERFIL ANTROPOMTRICO DOS PROFISSIONAIS MDICOS E ENFERMEIROS DA SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE DE MANAUS - AM
ELIANA FIGUEIREDO RODRIGUES; LEIDA RENY BORGES BRESSANE; MAGNA TEREZA VITRIO DE FREITAS; MERYELEN DA SILVA PIO; MIRTHA ESTHER ALONSO DE FUNES; MARIA LUZA MIRANDA THEME; MNICA DE CSSIA SOUTO MAIOR; MARYMVEL QUEIRZ; VERNICA CHASSE T. MICCHI; JOSIMARA FERNANDES MOURA Instituio: Secretaria Municipal de Sade de Manaus Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O crescimento epidmico do sobrepeso e da obesidade atinge cerca de 1,7 bilhes de pessoas ao redor do mundo, sendo contribudo por vrios fatores como reflexo da dificuldade que as pessoas enfrentam de como se alimentar corretamente para se sentirem melhor e mais saudveis, do sedentarismo, de aspectos genticos, metablicos, psicossociais e culturais, atingindo tambm os profissionais de sade. Com o objetivo de avaliar a prevalncia de sobrepeso e obesidade e conhecer o perfil nutricional dos profissionais mdicos e enfermeiros e o auto-conhecimento desses profissionais sobre suas medidas antropomtricas, foi realizado o presente estudo. A coleta de dados deu-se durante uma capacitao para implementao do Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional (SISVAN). Foram aplicados testes com perguntas fechadas de mltipla escolha, relacionados ao consumo de frutas, verduras e legumes e o perfil nutricional informado e mensurado dos profissionais participantes deste estudo. A populao envolvida constituiu-se de 226 profissionais de sade. Os dados foram tabulados e analisados nos softwares SPSS e Excel. Entre os profissionais 61,1% eram enfermeiros e 34,1% mdicos e 4,9% preferiram no preencher o dado profisso. No diagnstico nutricional dos profissionais de sade com medidas auto referidas no incio e aferidas no final do treinamento detectou-se que 8,1% dos profissionais subestimaram a pr-obesidade. Com as medidas aferidas no final do treinamento encontrou-se uma prevalncia de obesidade de 19,4% para o sexo masculino e 11,9% para o sexo feminino. O hbito de consumir frutas foi avaliado quanto ao consumo dirio constatando que 76,4% dos profissionais consumiam frutas e/ou suco de frutas de 1 a 2 pores diariamente, e o consumo de legumes e verduras mais freqente foi de 1 a 2 colheres de sopa ao dia (62,4%). Diante dos resultados obtidos nesta pesquisa observou-se no grupo entrevistado uma prevalncia elevada de obesidade no sexo masculino quando comparada com a mdia nacional, mais recente, que de 8,9% (POF 2002-2003), e o consumo de legumes, verduras e frutas esto muito aqum do que comprovadamente saudvel e protetor, sendo estes fatos preocupantes, por ser tratar de profissionais de sade que deveriam ter um auto-cuidado, visto possurem o conhecimento das conseqncias de uma obesidade. PS-26-126 PREVALNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM FUNCIONRIOS DE UMA INSTITUIO PRIVADA DE ENSINO MDIO
CNTIA RAMOS PEREIRA AZARA; JULIANA CARMO LABANCA; TALITA LELIS BERTI; ELENICE ARAJO; JANE CARLOS CAPELLI; CNTIA CURIONI; SANDRO PACHECO BEDOYA Instituio: Faculdade Arthur S Earp Neto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O sobrepeso e a obesidade vm tornando-se uma epidemia global e constituem-se em um problema de sade pblica principalmente devido a sua associao ao desenvolvimento de diversas doenas crnicas, como doenas cardiovasculares (DCV). O objetivo do estudo foi descrever a prevalncia de sobrepeso e obesidade assim como o risco de doena cardiovascular em funcionrios de uma instituio privada de ensino mdio. Este estudo de corte transversal, base primria, faz parte de um estudo piloto do projeto de pesquisa de um estudo de coorte sobre monitoramento dos fatores de risco para doenas e agravos no transmissveis em uma faculdade privada. Foram coletadas variveis como sexo, idade, peso, altura e circunferncia da cintura (CC) e para indicao do estado nutricional, foi calculado o ndice de Massa Corporal (IMC). Foram avaliados 33 adultos, sendo 15,2% do sexo masculino, com idade mdia de 30,8 5,5 anos e 84,8% do sexo feminino, com idade mdia de 33,6 10,5 anos. A prevalncia de sobrepeso foi diferente entre ambos os sexos. Atravs do IMC, verificou-se que a prevalncia de sobrepeso foi 60,0% para homens e 14,2% para as mulheres; e a obesidade foi observada apenas nas mulheres, representando 7,1% de seu contingente. O sobrepeso foi observado em maior proporo entre as mulheres com idade acima dos 30 anos. Analisando os resultados da CC, para o risco de desenvolver DCV no sexo feminino, verificou-se que 67,8% foram consideradas sem risco; 10,7% com risco aumentado e 21,4%, muito aumentado. J no sexo masculino, 80% no apresentavam risco e 20% com risco muito aumentado. Os dados mostram uma importante prevalncia de sobrepeso sendo maior no sexo masculino e uma proporo de gordura abdominal maior no sexo feminino, indicando maior risco para DCV.
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PS-26-127 SUPERESTIMAO DA INGESTO ENERGTICA NA AVALIAO DO CONSUMO ALIMENTAR INFANTIL

MARINA MARIA LEITE ANTUNES; MELISSA ARAS MELLO; JULIANA DE BEM LIGNANI; FABIANA MONTOVANELE MELLO; GABRIELA DOS SANTOS INTERLENGHI; ROSANA SALLES-COSTA Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ E INCA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Os mtodos utilizados para a avaliao do consumo diettico infantil possuem diferentes limitaes, que interferem dificultando a estimao do real consumo alimentar, devendo ser avaliadas. Objetivos: Discutir a superestimao da ingesto de energia entre crianas menores de trs anos avaliada atravs de recordatrio de 24 horas. Mtodos: Foram analisadas 400 crianas de uma amostra de base domiciliar. O consumo alimentar foi avaliado atravs de dois recordatrios de 24 horas e atravs do programa NUTWIN. Foram estimados os percentuais de adequao do consumo de energia de acordo com o sexo e faixa etria (DRI, 2002). Comparou-se as mdias de adequao de energia entre crianas com adequao de peso/idade vs dficit ponderal. Resultados: Cerca de 8% das crianas apresentaram dficit ponderal. Observouse que 34,6% das crianas apresentaram adequao do consumo de energia acima de 200% da recomendao para idade e sexo. Crianas com dficit de peso apresentaram adequao do consumo de energia significativamente maior quando comparadas s crianas eutrficas (p=0,03). Discusso: No existe um mtodo ouro para avaliao da ingesto de alimentos e nutrientes. Estudos sugerem a possibilidade de superestimao do consumo energtico relatado pelos responsveis das crianas com dficit ponderal. Como justificativa para a superestimao, os autores ressaltam que as mes ou cuidadores tendo a conscincia do dficit nutricional dos filhos podem exagerar no relato da ingesto, adicionado ao fato dos responsveis, independente do estado nutricional de seus filhos, tendem a superestimar o tamanho das pores. Somado a este fator, erros na gramatura das pores representam uma limitao inerente ao mtodo utilizado. Concluso: O comportamento envolvido na entrevista dos responsveis de crianas com idade inferior a trs anos, atravs do recordatrio de 24 horas, um processo que inclui alm das limitaes do mtodo, aspectos perceptivos e cognitivos pouco explorados.
PS-26-128 A INSATISFAO CORPORAL DE CRIANAS E ADULTOS AVALIADA POR ESCALAS DE SILHUETAS

IDALINA SHIRAISHI KAKESHITA; ANA IDALINA DE PAIVA SILVA; DANIELA PEROCCO ZANATTA; SEBASTIO DE SOUSA ALMEIDA Instituio: USP - Fac Filos, Cin e Letras de Ribeiro Preto Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A percepo da imagem corporal importante componenete da auto-estima e na construo da identidade desde a infncia. Distores na percepo da imagem corporal esto associadas a transtornos alimentares e atitudes e comportamentos alimentares nocivos sade. O objetivo deste trabalho foi adaptar uma Escala de Silhuetas baseada em modelos reais caracterizando o biotipo brasileiro, para crianas e adultos de ambos os sexos, e avaliar a insatisfao corporal. A amostra foi composta por voluntrios: 138 mulheres e 142 homens (18-59 anos); e 90 meninas e 64 meninos (7-12 anos). Inicialmente, os voluntrios tiveram seu peso e altura aferidos, e foram solicitados a escolherem figuras que representassem seus tamanhos corporais atuais, desejados e ideais. Calculamos o ndice de Massa Corporal (IMC) real e consideramos o IMC mdio correspondente s figuras escolhidas. A discrepncia entre essas medidas e o IMC real sugerindo insatisfao corporal. Para adultos, a anlise de varincia de dois fatores revelou efeito significativo de sexo [F(1,274)=45,48; p<0,001] e classe [F(2,274)=8,33; p<0,001] para a diferena entre o IMC atual e real. Tambm um efeito significativo de classe para a inatisfao corporal [F(2,274)=38,84; p<0,001] considerando-se a diferena entre as silhuetas desejadas e reais. Para as crianas, a anlise de varincia revelou efeito significativo apenas de classe [F(3,146)=10,18; p<0,001] para a diferena entre o IMC atual e real e para a insatisfao corporal [F(3,146)=49,74; p<0,001] quando considerada a diferena entre as silhuetas desejadas e reais.Os resultados sugerem a validade das escalas de silhuetas utilizadas para a avaliao da insatisfao corporal de adultos e crianas e pode se constituir em importante instrumento tanto para pesquisa quanto para a prtica clnica.
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PS-26-129 PROPOSTA DE UMA TABELA DE MDIAS DE COMPOSIO DE ALIMENTOS PARA PRESCRIO DIETTICA NA SNDROME METABLICA
ALICE VALENTE SILVA; LEILA S C S LEO; LUCIA RODRIGUES; LUCIANA PAULINO ALVES; GRAZIELLE VILAS BAS HUGUENIN Instituio: Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Considerando o crescimento da obesidade, e conseqentemente da Sndrome Metablica (SM), a criao de instrumentos que melhor direcione a elaborao do plano alimentar contribuio importante para o tratamento nutricional. O objetivo deste trabalho descrever a elaborao de uma Tabela de Mdias de Composio de Alimentos utilizada para o tratamento de indivduos com SM. A partir de quatro tabelas de composio centesimal e rtulos de alimentos foi criada uma tabela de mdias dos seguintes grupos de alimentos: cereais (caf da manh e lanche), cereais e tubrculos (almoo e jantar), leguminosas, carnes, frutas, vegetais A, vegetais B, queijos, leite e margarinas. Para o clculo dos alimentos consumidos na forma cozida foram utilizados o fator trmico, o ndice de absoro e o ndice de rendimento, e para os demais alimentos, a informao nutricional foi apresentada para a forma crua. So componentes desta tabela os macronutrientes, incluindo a estratificao lipdica (AGS, AGPI, AGMI, colesterol, w-3 e w-6), fibra, Ca, Fe, Na, K, Zn e vitaminas A, E e C. A composio de todos os grupos foi apresentada em 100g de alimento a ser consumido. A seleo dos alimentos para esta tabela visou atender aos objetivos do tratamento da SM. Neste sentido, foram includos cereais integrais pelo alto teor de fibra, laticnios com baixo teor de gordura, peixes gordos pelo alto teor de w-3, cortes magros de carne bovina e peito de frango sem pele pelo teor reduzido de AGS, oleaginosas e azeite pelo alto teor de AGMI, frutas e vegetais pela presena de antioxidantes, cereais como arroz parboilizado e macarro grano duro por melhor promover a saciedade. Portanto, atravs do presente trabalho chegou-se a um instrumento, que apesar de algumas limitaes, como a reduzida anlise de vitaminas e minerais e o direcionamento para produtos industrializados especficos, pode ser aplicado em pacientes com caractersticas da SM por atender s principais necessidades de macro e micronutrientes.
PS-26-130 ESTADO NUTRICIONAL DOS IDOSOS ATENDIDOS PELO CENTRO DE ATENDIMENTO INTEGRAL A MELHOR IDADE, CAIMI DR. ANDR ARAJO, ZONA NORTE, MANAUS-AM
EUNLIA RODRIGUES SOMBRA; MEYRE SARKIS CHAVES; SILVIA PESO DA SILVA; SANDRA TRINDADE NUNES Instituio: SUSAM-SECRETARIA ESTADUAL DE SAUDE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O envelhecimento da populao um fenmeno global que tem importante repercusso nos campos sociais e econmicos, especialmente em paises em desenvolvimento. Conforme as pessoas envelhecem as Doenas Crnicas no Transmissveis(DCNT)transformam-se nas principais causas de morbidez, deficincias e mortalidade, e so caras para os indviduos, para suas famlias e para o estado.O objetivo deste estudo foi avaliar o estado nutricional de idosos atendidos no Centro de Atendimento Integral a Melhor Idade, CAIMI Dr. Andr Arajo de Manaus/AM. A pesquisa descritiva e transversal foi realizada mediante a coleta e anlise de dados retrospectivos das fichas de atendimento de 556 pessoas com idade entre 60 e 90 anos de ambos os sexos.No diagnstico do estado nutricional foi utilizado o Indice de Massa Corporal (IMC), e na avaliao do risco cardiovascular a medida da Circunferncia da Cintura(CC)com pontos de corte da OMS,1998. Foi identificada uma maior prevalncia das seguintes DCNT: Diabetes Mellitus Tipo 2(DM2), Hipertenso Arterial Sistmica(HAS)e Dislipidemias. Os resultados quanto ao IMC demonstraram que 24,6% dos idosos estavam eutrficos, porm 37,9% apresentaram sobrepeso, e quanto a obesidade grau I,II e III os valores foram respectivamente de 21,8%, 9,4% e 2,5%. O baixo peso esteve presente em apenas 3,8% da amostra estudada. Este resultado aponta para um srio desvio nutricional nesta populao de idosos, pois mais da metade (71%), foi diagnosticada como sobrepeso ou com algum grau de obesidade. Quanto a avaliao dos risco cardiovascular a maioria dos idosos (61,7%) apresentou risco muito elevado. As DCNT mostraram-se altamente significativas nestas populao, dentre as mais frequentes estava a HAS(30,6%), seguida da HAS associada ao DM2(14,4%), associada a Dislipidemias(11,9%)e a HAS associada ao DM2 e Dislipidemias(5,6%). Em relao a idade foi constatado que as DCNT estavam presentes em todas as faixas etrias com maior prevalncia entre os 60 e 70 anos.Os desvios nutricionais, o risco cardiovascular elevado e a alta prevalncia de DCNT no grupo avaliado apontam para a necessidade emergencial de aes de sade e educao nutricional direcionadas para populao em todos os estgios da vida. A obesidade e muitas DCNT podem ser evitadas com a adoo de um estilo de vida saudvel e a participao ativa no cuidado da prpria sade, desde a mais tenra idade.
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PS-26-131 AVALIAO DE PRTICAS ALIMENTARES DE ALUNOS DE ESCOLA PARTICULAR NO MUNICPIO DE SO PAULO

HELLEN DANIELA SOUZA COELHO; CAROLINE ALVAREZ SAVIOLI; ELIANA MENEGON ZACCARELLI; MILENA BAPTISTA BUENO Instituio: Universidade Paulista campus Cidade Universitria Ag.Financiadora: VICE-REITORIA DE PS-GRADUAO E PESQUISA DA UNIP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo A adolescncia um perodo de importantes mudanas fsicas, psicolgicas e sociais, sendo um perodo comum de modificao de seus hbitos alimentares. A avaliao de prticas alimentares so um importante subsdio para um trabalho educativo com vistas promoo de uma alimentao saudvel. Mtodos Foram avaliados os hbitos e prticas alimentares de 622 adolescentes dos sexos feminino e masculino, matriculados de 5 a 8 srie do ensino fundamental, em escolas da rede privada da Cidade de So Paulo. Os dados foram coletados em junho de 2005 e a participao dos alunos foi voluntria e consentida pelos pais ou responsveis. Aplicou-se um inqurito recordatrio de 24 horas, para avaliao de prticas alimentares. Foram analisadas a freqncia das refeies, a presena de grupos de alimentos e realizao de refeio tradicional. Resultados A maioria dos adolescentes (83,8%) freqentava o perodo matutino e era do sexo feminino (54,4%). Em relao s prticas alimentares 9,5% omitia o caf da manh, com tendncia a aumentar a omisso desta refeio com o aumento da srie (p=0,011). Cerca de 90% dos adolescentes fizeram o lanche da manh ou da tarde nos perodos em que freqentavam as aulas. Em relao ao jantar 74,2% consumiram uma refeio tradicional em comparao com lanches e sanduches. Em relao aos grupos de alimentos, evidenciou-se baixo consumo de verduras (40,3%), legumes (36,9%) e frutas (57,3%), mas com diferena significativa entre os sexos, sendo o maior consumo destes alimentos entre as adolescentes. As alunas tambm tiveram um consumo significativamente maior de doces (67,5%) e os adolescentes de feijo (58,5%). O consumo de leite e derivados foi de 79,3%, sem diferena estatisticamente significativa entre os sexos. Concluso Devido inadequao de algumas prticas alimentares observadas entre os adolescentes devem ser adotadas estratgias educativas que enfatizem o consumo de alimentos saudveis e os benefcios da adoo de uma dieta equilibrada. PS-26-132 A INFLUNCIA DO NMERO DE REFEIES SOBRE O PERFIL ANTROPOMTRICO DE ESCOLARES EM OURO PRETO, MINAS GERAIS
ANA PAULA PEREIRA CASTRO; ANA PAULA CARLOS CNDIDO; JOSEANE DO CARMO SOUZA; RENATA NASCIMENTO FREITAS; GEORGE LUIZ LINS MACHADO-COELHO Instituio: Universidade Federal de Ouro Preto Ag.Financiadora: CNPQ, CAPES, UFOP, FAPEMIG Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
No processo de transio nutricional da populao brasileira observa-se a modificao do hbito alimentar e estilo de vida de crianas e adolescentes, que apresentam como conseqncia um novo padro corporal, refletido em suas medidas antropomtricas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influncia do nmero de refeies realizadas por estudantes sobre as variveis antropomtricas. Foi realizado um estudo transversal em uma amostra dos escolares de 7 a 14 anos. Os indivduos foram selecionados por processo aleatrio simples e estratificado de acordo com o sexo, idade e proporo de alunos em cada escola. Destes foi selecionada uma sub-amostra de 454 alunos com idade = 10 anos. Na anlise antropomtrica foram avaliados o IMC, a circunferncia de cintura e o percentual de gordura corporal (calculado de acordo com as equaes preditivas de Deurenberg e Lohman, por meio da impedncia bioeltrica (BIA) e das dobras cutneas, respectivamente). Para avaliao do hbito alimentar foi utilizado um questionrio onde o aluno respondia quais os tipos de refeies realizava por dia. Para as anlises estatsticas foi utilizado o software SPSS. A anlise de regresso linear foi utilizada para correlacionar o nmero de refeies e as variveis antropomtricas, admitindo-se um nvel de significncia de p=0,05. A amostra foi composta de 48,4% de meninos e 51,6% de meninas. A distribuio da faixa etria foi semelhante entre os gneros (x2=0,54). Na correlao entre o hbito alimentar e as medidas antopomtricas foi observado que a cada aumento em uma refeio, o IMC reduz em 0,77 Kg/m2 (p<0,001), a circunferncia reduz em 1,69cm (p<0,001), o% de gordura corporal definido pelas dobras cutneas reduz em 1,07% (p=0,01) e o% de gordura corporal definido pela BIA reduz em 1,14% (p=0,01). Conclumos que o nmero de refeies realizadas por dia afeta o perfil antropomtrico de crianas e adolescentes, portanto estes devem ser orientados quanto importncia de seguir hbitos saudveis.
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PS-26-133 PREVALNCIA DE ANEMIA EM GESTANTES ADULTAS ATENDIDAS NA REDE PBLICA DE SADE DO MUNICPIO DE FLORIANPOLIS - SC
LALUCHA MASSUCHETI; ARLETE CORSO C.T.; LCIA ZENI, A.Z.R. Instituio: UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: a anemia ferropriva constitui um problema nutricional de grande magnitude. Durante o perodo gestacional, seus efeitos deletrios agravam a sade e a qualidade de vida da gestante e do feto.Objetivo: verificar a prevalncia de anemia em gestantes adultas atendidas na rede pblica de sade. Mtodo: pesquisou-se uma amostra de 360 gestantes atendidas em 05 Unidades Locais de Sade nos anos de 2003 e 2004. Foram coletados dados scio-econmico-demogrficos e biolgicos nos pronturios informatizados das gestantes. A varivel dependente anemia foi analisada e relacionada com 19 variveis independentes. A anlise descritiva foi realizada atravs de tabelas de freqncias, distribuies percentuais, clculo de medidas-resumo, mdias, desvios-padro e varincia. Foi testada a varivel dependente com outras variveis atravs do teste qui-quadrado e do Odds Ratio no software SPSS e utilizao do programa computacional baseado no mtodo descritivo Demidenko. Resultados: a prevalncia de anemia encontrada foi de 21,4% com a mdia de concentrao de hemoglobina de 11,85 1,14 g/dL; idade mdia de 26,36 5,02 anos; estatura mdia de 1,59 0,07 m; mdia de 2,7 1,71 gestaes/mulher; 61,7% de baixa escolaridade; 20,6% de exames parasitolgicos positivos; 35,6% de ausncia de prescrio de sulfato ferroso; 25,8% de prescrio do suplemento de sulfato ferroso antes da 20 semana gestacional e 12,8% aps a 30 semana gestacional; 8,0% de partos pr-termo; 0,7% de muito baixo peso e 3,4% baixo peso. Concluso: o tamanho da amostra foi insuficiente para estabelecer associaes entre as variveis. A prevalncia de anemia verificada um problema moderado de sade pblica. Com relao ao Pr-Natal, embora a maioria das gestantes tenham se submetido a um adequado nmero de consultas, h evidncias de que nem todas as rotinas determinadas pelo programa foram devidamente adotadas.
PS-26-134 HBITO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL DE TRABALHADORES MIGRANTES PARA A SAFRA DA CANA DE AUCAR NO ESTADO DE SO PAULO
MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA; MISLAINE VANESSA TREVIZAM Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O trabalho na lavoura de cana de acar no Estado de So Paulo vem atraindo trabalhadores de outros estados e poucos estudos tm avaliado as condies de nutrio e alimentao dessa populao. Objetivos: Avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de migrantes para a safra da cana de acar no Estado de So Paulo, com vistas nas diferenas regionais brasileiras dos hbitos alimentares. Metodologia: O estudo foi realizado em 2006, com 107 migrantes do Nordeste para a safra da cana de acar em um pequeno municpio do Estado de So Paulo, todos do sexo masculino, com idade entre 18 e 54 anos, recrutados em dois alojamentos, sendo um alojamento situado na zona rural (70 trabalhadores) e outro na zona urbana (37 trabalhadores). Foram levantadas informaes gerais, sobre o consumo alimentar e o estado nutricional. Para levantamento dos hbitos alimentares utilizou-se uma lista de freqncia do consumo das preparaes oferecidas pelo local de trabalho acrescentada por preparaes consumidas no local de origem e alimentos comprados atualmente. A composio do cardpio oferecido foi estimada a partir da pesagem dos alimentos a serem preparados. Para avaliar o ingerido foi pesquisada a sobra das marmitas relatada por cada entrevistado. Resultados: A maioria dos trabalhadores jovem, no tem hbito de fumar, porm 67% ingerem bebidas alcolicas. Costumam ingerir em mdia 6 litros dirios e a maioria ingerem lquidos nas refeies, sendo o suco em p o preferido por quase todos. Mais da metade acostumou-se com o hbito alimentar local, mas a maioria (65%) sente falta de algum alimento de seu local de origem e consideram a comida oferecida no alojamento mais ou menos. Na avaliao antropomtrica, 85% foram classificados como eutrficos, 14% como probeso e 1% como obesos, nenhum indivduo com baixo peso. No local de trabalho 55% ganharam peso. O valor energtico mdio oferecido de 2608kcal enquanto sua necessidade mdia de 3278kcal e a ingesto de 1728kcal. Concluso: Entre os migrantes, a prevalncia de desvio nutricional baixa, a maioria do sente falta de algum alimento do local de origem, avalia a comida oferecida como mais ou menos e, embora os valores energticos estimados para a refeio oferecida e consumida tenham se apresentado inferior necessidade estimada, os mesmos ganharam peso em So Paulo.
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PS-26-135 DETERMINAO DO TAMANHO DAS PORES DE ALIMENTOS MAIS CONSUMIDOS POR ADOLESCENTES RESIDENTES NO MUNICPIO DE SO PAULO - SP
SAMANTHA CAESAR ANDRADE; SILVIA SOUZA ROLIM; JACKELINE VENNCIO CARLOS; MILENA BATISTA BUENO; ANA CAROLINA ALMADA COLUCCI; CHESTER LUIZ GALVO CESAR; REGINA MARA FISBERG Instituio: Faculdade de Sade Plica - USP Ag.Financiadora: CONSELHO NACIONAL DE PESQUISA - CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Intoduo:A identificao dos tipos e quantidades dos alimentos consumidos por adolescentes permite o conhecimento sobre o seu comportamento alimentar. Objetivo: Verificar o tamanho das pores consumidas por adolescentes residentes no municpio de So Paulo - SP. Metodologia: Estudo transversal com amostra representativa (n=739) de adolescentes de 12 a 19 anos e 11 meses. O consumo alimentar foi obtido por meio de Recordatrio de 24 horas, digitado no programa Nutrition Data System. Foi realizada a listagem de freqncia dos alimentos consumidos por, no mnimo, 10% da amostra em ambos os sexos. As pores medianas dos alimentos listados foram obtidas a partir do percentil 50 e comparadas segundo sexo pelo teste de Kruskal Wallis, adotando nvel de significncia de 5%. Posteriormente foram transformadas em medidas caseiras e comparadas com as recomendaes do Guia Alimentar para a Populao Brasileira. Resultados: Os alimentos: leite, lingia, ovo frito e pes de forma e francs, esto de acordo com o recomendado para ambos os sexos, j os biscoitos recheados e de gua e sal, o macarro, a margarina/manteiga e o suco apresentaram uma poro mediana de consumo maior que o recomendado. Dentre os legumes e as verduras, somente a alface e o tomate constaram na lista dos alimentos mais consumidos e nenhuma fruta foi encontrada. Concluso: O tamanho das pores e a escolha dos alimentos podem influenciar a ingesto de energia e o ganho de peso, portanto, deve-se conscientizar a populao sobre a importncia da adoo de hbitos e escolhas saudveis.
PS-26-136 PERFIL ANTROPOMTRICO E IDADE DE MENARCA/ESPEMARCA DE ADOLESCENTES DE UMA INSTITUIO FILANTRPICA

ADRIANA MNICA PINTO; LAURA CRISTIANE RIBEIRO; ALEXANDRA MAGNA RODRIGUES Instituio: Universidade de Taubat Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A adolescncia caracterizada por transformaes fsicas, psquicas e sociais, sendo a menarca (meninas) e espemarca (meninos) o marco da puberdade. Objetivo:Identificar caractersticas antropomtricas e idade de menarca e espemarca de adolescentes de 14 a 17 anos de uma instituio filantrpica. Metodologia: Estudo descritivo, cuja amostra foi selecionada aleatoriamente. A avaliao constou das medidas de peso (kg) e estatura (cm) que foram utilizadas para o clculo de ndice de Massa Corporal (IMC). A classificao do IMC foi realizada a partir das curvas do CDC, 2000. Foi aplicado um questionrio para a identificao da idade cronolgica e idade de maturao sexual. Resultados:Foram avaliados 116 adolescentes, sendo 39,31% do sexo masculino. Em relao ao estado nutricional, observou-se que 7,14% do sexo feminino e 6,42% do sexo masculino apresentavam baixo peso e que a prevalncia de sobrepeso foi de 8,76% para o sexo masculino e 5,71% para o sexo feminino. A obesidade foi encontrada somente entre as meninas (4,28%). Quanto maturao sexual, observou-se que a mdia de idade da menarca foi de 11,94 anos e espemarca de 12,7anos. Concluso:Conclui-se que a maioria dos adolescentes encontrava-se eutrficos. A idade de menarca/espemarca dos adolescentes concorda com a mdia da populao brasileira.
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PS-26-137 NDICE DE QUALIDADE DA DIETA E SEUS FATORES ASSOCIADOS EM ADOLESCENTES RESIDENTES EM REGIES DO ESTADO DE SO PAULO
SAMANTHA CAESAR ANDRADE; LUANA CARANDINA; MARILISA BERTI BARROS; CHESTER LUIZ GALVO CESAR; MOISS GOLDBAUM; REGINA MARA FISBERG Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Ag.Financiadora: CONSELHO NACIONAL DE PESQUISA - CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O comportamento alimentar adotado pelos adolescentes de extrema importncia por ser um estgio de vida de aprendizagem e formao. Objetivo: Avaliar a qualidade da dieta e seus fatores associados em adolescentes residentes no Estado So Paulo. Mtodos: Estudo transversal de base populacional de 1584 adolescentes, de ambos os sexos, com idade de 12 a 19 anos e 11 meses, includos no Inqurito de Sade de So Paulo, realizado em 2001-2002. Amostras probabilsticas em dois estgios, setor censitrio e domiclio, foram tomadas de cada uma das reas estudadas (Distrito do Butant, regio sudoeste da grande So Paulo, municpios de Campinas e Botucatu). Informaes sobre as caractersticas da populao de estudo foram obtidas atravs de questionrio e o consumo alimentar pelo Mtodo Recordatrio de 24 horas. A qualidade da dieta foi avaliada atravs do ndice de Qualidade da Dieta (IQD) adaptado para a realidade local. Foi utilizada anlise de regresso linear para avaliar a relao entre o IQD e variveis independentes. Resultados: A mdia do IQD foi de 59,7 pontos. Da populao estudada, 97% apresentou uma dieta inadequada ou que necessita de melhora. Os valores mdios dos componentes do IQD apresentaram-se mais baixos para frutas, leite e derivados e verduras e legumes. Os adolescentes do sexo masculino, praticantes de exerccio fsico e moradores de casa ou apartamento, apresentaram os maiores escores do IQD. Observou-se que quanto maior a idade, menor o IQD e que adolescentes residentes em casa ou apartamento tm um IQD maior que os residentes em barraco ou cortio, independente da idade e ingesto de energia. Concluso: A qualidade da dieta est associada a melhores condies socioeconmicas e idade. Conhecendo esses fatores associados possvel adaptar polticas e programas de nutrio para atingir as necessidades desta populao, prevenindo, principalmente, as doenas crnicas no transmissveis na idade adulta.
PS-26-138 ESTADO NUTRICIONAL E AUTONOMIA PARA AS ATIVIDADES DIRIAS NA POPULAO IDOSA ADSTRITA EM UNIDADES DE SADE DA FAMLIA (USF)
LILIAN FERNANDA GALESI; ISABELA MACEDO CARLINI; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA; MRCIA REGINA CAMPOS COSTA FONSECA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O crescimento da populao idosa exige polticas especficas e, para que estas sejam promotoras do bem estar desse pblico, necessita-se de embasamento cientfico e conhecimento crtico da realidade. OBJETIVO: Conhecer o perfil nutricional e a autonomia para realizar as atividades bsicas e instrumentais de vida diria da populao idosa adstrita a Unidades de Sade da Famlia. METODOLOGIA: Foram realizadas visitas domiciliares a 200 famlias sorteadas. Quando identificados indivduos com mais de 60 anos aplicou-se um inqurito. Para avaliar o perfil nutricional, o inqurito continha avaliao subjetiva do estado nutricional e um questionrio resumido de freqncia alimentar relativo ao idoso e seu familiar. O inqurito continha tambm questes abordando a autonomia dos idosos para realizar as atividades bsicas e instrumentais de vida diria. RESULTADOS: Foram identificados 83 idosos em 71 das 200 famlias. A dependncia de terceiros para atividades bsicas apresentou variao entre 0 e 6%. J os valores para as atividades instrumentais alcanaram maior percentual de dependncia: de 4 a 19%. Quanto ao estado nutricional, 26,6% dos idosos apresentam algum grau de comprometimento, e 6,3% foram classificados como desnutridos. Em relao ao padro de refeio quando comparado com o consumo dos familiares, verificou-se semelhanas, porm: os idosos consomem o po com mais freqncia (p<0,05) e alimentos proticos com menos freqncia (p<0,05). O consumo de banha de porco foi freqente para todos, o que no foi observado em relao aos doces e refrigerantes (p<0,05), com baixo consumo entre os idosos. CONCLUSO: Foi possvel verificar que a independncia da maioria dos idosos estudados se encontra preservada, que os idosos mantm hbitos alimentares tradicionais e que o estado nutricional necessita de ateno especial.
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PS-26-139 PERFIL NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS NO INTERIOR PAULISTA

LILIAN FERNANDA GALESI; LYS GIL RODRIGUES PEDROSO; KELLY CRISTINA PAGOTTO FOGAA; VNIA APARECIDA LEANDRO MERHI; MIRIAM COELHO SOUZA ; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O aumento mundial da populao idosa tem despertado especial interesse no mbito da sade pblica, devido s complicaes nutricionais inerentes a este processo e que envolvem a temtica da Segurana Alimentar e Nutricional (SAN). OBJETIVO: Avaliar as condies nutricionais de idosos assistidos em casa de repouso. METODOLOGIA: Participaram da pesquisa 225 idosos, dos quais 140 residem em moradias coletivas (pavilhes) e 85 em moradias individuais (chals). Os dados foram coletados mediante visitas a instituio, sendo as informaes que caracterizam os idosos, obtidas por um questionrio simplificado, e as referentes ao estado nutricional avaliado a partir da Mini Avaliao Nutricional, uma ferramenta de anlise subjetiva e de fcil aplicao. A avaliao da capacidade funcional dos idosos foi obtida a partir de um questionrio contemplando questes para avaliao das atividades instrumentais da vida diria e atividades bsicas da vida diria. RESULTADOS: Os resultados indicaram que houve a predominncia do sexo masculino na populao dos pavilhes (53%) e do sexo feminino nos chals (70,6%). De acordo com dos dados, dentre os indivduos residentes em moradias coletivas 61,4% apresentaram risco nutricional, j nos chals 34,1% obtiveram semelhante perfil e necessitaram prosseguir na avaliao. Deste grupo de risco, detectou-se a desnutrio em 26% e risco de desnutrio em 66% da populao dos pavilhes, j nos chals o percentual foi de 69% para risco de desnutrio e 3% para desnutrio. Observa-se, ainda, que 71,3% declararam no possuir condies de preparar sua prpria alimentao e 25,6% necessitar de auxilio para se alimentar, o que pode sugerir dficit alimentar que se reflete diretamente no estado nutricional desta populao. CONCLUSO: Mediante estes dados considera-se fundamental a anlise dos aspectos alimentares dentro de instituies asilares, tendo em vista o grande impacto que esta exerce sob a sade dos idosos, de forma a estar impedindo que a insegurana alimentar comprometa a qualidade de vida na terceira idade.
PS-26-140 PREVALNCIA DE FATORES DE RISCOS PARA DOENAS CRNICAS EM ESCOLARES OBESOS E EUTRFICOS DO ENSINO PBLICO FUNDAMENTAL DE UM MUNICPIO DO LESTE PAULISTA
EMILIA ALONSO BALTHAZAR; LILIAN FERNANDA GALESI; FERNANDA MANIERO; TALITA MATOS SEYDELL; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA; JADSON OLIVEIRA SILVA Instituio: Universidade Estadual Paulista - Fcfar Ag.Financiadora: BOLSISTA CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo : Mundialmente tem se evidenciado um aumento na prevalncia da obesidade infantil, sustentando-se a necessidade de conhecer as desordens associadas a ela. Objetivos: Caracterizar a prevalncia dos fatores de risco para doenas crnicas em escolares obesos em relao aos eutrficos. Metodologia: Participaram da pesquisa 100 crianas entre 7 e 11 anos, de ambos os sexos, sendo 42 obesos e 58 eutrficos, conforme o ndice de massa corporal (CDC, 2000). Foram realizadas a aferio da Presso Arterial (PA), as dosagens de colesterol total (CT) e suas fraes, triglicrdes (TG) e glicemia. Os dados foram avaliados pelo teste qui-quadrado e Mann-Whitney. Resultados: No houve diferena entre os grupos nas mdias de CT, e do colesterol das lipoprotenas de alta densidade (HDL-c) e de baixa densidade (LDL-c) e glicemia. Houve diferenas nas mdias de TG e PA sistlica e diastlica, sendo os valores mais elevados entre obesos. A prevalncia de alteraes nas concentraes de glicemia foi de 36,2% nos eutrficos e 19,1% nos obesos (x+ = 3,50; p= 0,06). Entre os escolares, 46,6% dos eutrficos e 57,4% dos obesos apresentaram nveis aumentados de CT (x+= 2,90; p= 0,24). A prevalncia de HDL-c baixo foi encontrada em 64,9 e 73,8% dos escolares eutrficos e obesos, respectivamente (x+ = 0,89; p= 0,35). Ainda, 26,3 e 19,0% dos escolares obesos e eutrficos apresentaram nveis aumentados de LDL-C (x+ = 0,89; p= 0,64). Em relao ao TG, 22,4 e 45,2% dos eutrficos e obesos, apresentaram nveis aumentados (x+= 7,14; p= 0,03). Quanto a alteraes na PAS, os obesos e eutrficos apresentaram 28,6 e 13,8% respectivamente (x+= 3,33; p= 0,07). Concluso: A prevalncia de TG aumentado foi maior nos obesos e apesar da prevalncia de alteraes na PA ter sido igual entre os grupos, os escolares obesos apresentaram uma mdia de PA maior. Em ambos os grupos, os fatores de risco para doenas crnicas se mostraram elevados, tais dados so alarmantes e no devem ser ignorados.
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PS-26-141 PADRO ALIMENTAR DE RISCO EM COMUNIDADES ATENDIDAS PELO PROGRAMA SADE DA FAMLIA EM FORTALEZA, CEAR
TATIANA UCHA PASSOS; SIMONE ROMO BEZERRA; IANA EDITH DA PONTE FEIJO; JULIANA MAGALHES DA C. RGO; HELENA A. DE CARVALHO SAMPAIO; MARIA OLGAN DANTAS SABRY; MARIA ROSIMAR TEIXEIRA MATOS; MARIA DA PENHA BAIO PASSAMAI; MARIA LCIA BARRETO S; DANIELA VASCONCELOS AZEVEDO; DERLANGE BELIZRIO DINIZ; SNIA MARIA VIEIRA CASTRO Instituio: Universidade Estadual do Cear Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A incidncia crescente de doenas cardiovasculares j hoje uma realidade em todo mundo. Em nosso pas, um preocupante problema de Sade Pblica que tem como um dos principais fatores desencadeadores a alimentao inadequada. Objetivo: Identificar e caracterizar o padro alimentar de risco de comunidades atendidas pelo Programa Sade da Famlia. Metodologia: Determinou-se uma amostra representativa das famlias atendidas pelas duas Unidades Bsicas de Sade da Famlia (UBASFs) operantes em um bairro de periferia, chegando-se ao valor de 138 famlias, escolhidas aleatoriamente para a aplicao de um questionrio de freqncia alimentar quali-quantitativo, respondido pelos seus informantes-chave. Os dados coletados referentes aos hbitos alimentares desta populao foram analisados em software DietWin Profissional 2.0, destacando-se os pontos de corte de um padro alimentar de risco quanto ingesto de gorduras total e saturada, colesterol, sal/sdio, acar e fibras, segundo o Guia Alimentar para a Populao Brasileira. Aps a limpeza dos dados permaneceram 109 questionrios vlidos. Resultados: Houve ingesto de risco em percentuais significativos da populao: 42,6% consomem gorduras totais em quantidades acima do recomendado e 69,8% excesso de gorduras saturadas; 57,4% ingerem excesso de colesterol; 53,5% ingerem excesso de acar; 31,0% consomem menos fibras que a recomendao e, representando os dados mais alarmantes, 72,9% dos entrevistados excedem-se no sal, atingindo um percentual de 93,0% que acabam por ingerir excesso de sdio. Concluso: O padro alimentar detectado preocupante, representando um risco para o desenvolvimento de doenas crnicas em geral, principalmente cardiovasculares. So necessrias aes educativas de interveno nutricional a fim de reverter esse quadro. Sugere-se o envolvimento ativo dos agentes de sade como multiplicadores para a operacionalizao de tais aes. PS-26-142 CONFIABILIDADE DAS MEDIDAS ANTROPOMTRICAS EM PESQUISA POPULACIONAL
DEIVIS ELTON SCHLICKMANN FRAINER; FERNANDO ADAMI; FRANCISCO DE ASSIS GUEDES VASCONCELOS; MARIA ALICE ALTEMBURG DE ASSIS; MARIA CRISTINA MARINO CALVO; RAQUEL KERPEL; SANLINA BARRETO HLSE; SULEY GROSSEMAN; MARIA ELIZABETH PEIXOTO LUNA Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: para o diagnstico do sobrepeso e obesidade em crianas e adolescentes, em estudos populacionais, freqente a utilizao de medidas antropomtricas e ndices que se obtm atravs das mesmas. Para garantir a preciso dessas medidas indispensvel o treinamento da equipe de coleta de dados e a determinao da confiabilidade das medidas antropomtricas realizadas pelos avaliadores. Objetivo: o objetivo do presente estudo foi padronizar e determinar a confiabilidade das medidas realizadas por cinco antropometristas de uma pesquisa populacional que avaliar a evoluo da composio corporal, a tendncia e a prevalncia de sobrepeso, obesidade e baixo peso de escolares de 7 a 14 anos. Mtodo: A padronizao, com contedos tericos e prticos relativos tcnica de mensurao antropomtrica, foi realizada em setembro de 2006 e maro de 2007, quando foram aferidos o erro tcnico de medio (ETM) intraavaliador e inter-avaliador, respectivamente. Para determinar o ETM intra-avaliador, 107 escolares foram avaliados em dois dias distintos. Para a aferio do ETM inter-avaliadores, 22 escolares foram avaliados um de cada vez, durante o mesmo perodo, pelos cinco avaliadores e por um avaliador padro. Resultados: de forma geral, o resultado de ETM absoluto intra-avaliador para as dobras cutneas foi menor que 1 mm. Para as circunferncias quase todos tiveram valores menores que 1 cm. A anlise do ETM relativo intra-avaliador indica que, para as dobras cutneas subescapular, suprailaca e panturrilha medial a maioria dos valores esteve acima dos valores limites para antropometristas iniciantes. Quase todas os valores de R intra-avaliadores foram maiores que 0,95 para as dobras cutneas e maiores que 0,99 para as circunferncias. Observa-se que os resultados de ETM absoluto e de R do estudo interavaliador foram similares aos do estudo intra-avaliador. Em relao ao ETM relativo interavaliador verificou-se uma melhora dos antropometristas, devido a maior ocorrncia de valores dentro dos limites aceitveis. Concluso: este estudo mostrou que aps a realizao de duas aferies do ETM, os antropometristas melhoraram seu desempenho e pode-se considerar que o processo de treinamento e de padronizao de medidas antropomtricas foi bem sucedido.
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PS-26-143 INDICADORES ANTROPOMTRICOS DO ESTADO NUTRICIONAL DE UM EXTRATO DE MAIOR VULNERABILIDADE SOCIAL E ECONMICA DA POPULAO DE UMA CIDADE DO LESTE PAULISTA
CAROLINA LEANDRO SOUZA; IVAN GILIO; LUIZ CARLOS QUEIROZ; CARLA SELENE GIRALDI QUEIROZ; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA; DOM MAURO MORELLI Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O Cadastramento Comunitrio realizado no Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional disponibiliza informaes que podem servir de subsdios para anlise da situao sanitria e programao de aes de sade. O objetivo do trabalho foi o levantamento das crianas matriculadas em escolas pblicas municipais e dos moradores dos bairros que se encontram entre os grupos de risco e vulnerveis desnutrio e baixa qualidade de sade. Os dados foram levantados entre outubro de 2005 a agosto de 2006 em 11 escolas municipais. Participaram uma equipe de cadastradores vinculados Prefeitura Municipal e voluntrios da sociedade civil. Foram cadastrados 3.634 escolares, 1.883 famlias, o que totalizou 8.852 indivduos. Os dados antropomtricos de peso e estatura foram obtidos de 7.541 indivduos, que foram avaliados segundo as faixas etrias definidas pelo SISVAN. Entre as crianas menores de 1 ano encontrou-se prevalncia de comprometimento de peso/idade. Entre 1013 crianas at 5 anos 4,8% apresentam dficit de peso. A tendncia de reduo do dficit de peso com o passar da idade se manteve entre as crianas de 0 a 10 em relao s crianas menores de 5 anos (2,8%). Ressalta-se o dficit de comprimento entre as crianas de 0 a 1 ano (24,7%) que foram bem superiores ao esperado. Entre os menores de 5 anos, a baixa estatura foi de 9,8%, valor trs vezes superior ao esperado. O indicador estatura/idade mostra que a desnutrio crnica ou pregressa atinge 7,0% das 3.348 crianas menores de 10 anos. Pelo indicador peso/comprimento, a prevalncia encontrada foi inferior ao esperado. Entre as crianas de 0 a 5 anos, 1,3% apresentam dficit no indicador peso/estatura. Das 94 crianas menores de 10 anos com baixo peso/idade, em 43, provavelmente, o baixo peso foi determinado pela baixa estatura. Entre os adolescentes 8,9% apresentaram baixo peso e 18,4% excesso de peso, valores superiores ao esperado. Dentre os adultos o excesso de peso foi mais prevalente (47,7%) e nos idosos encontrou-se 21,9% com baixo peso e 38,5% com excesso de peso. Entre gestantes e nutrizes encontrou-se que 17,7% estavam com baixo peso e 38,7% apresentaram excesso de peso. A partir deste levantamento concluiu-se que os dados refletem o quadro de transio nutricional, onde as carncias alimentares convivem com o consumo inadequado de alimentos. PS-26-144 ESTIMATIVA DO CONSUMO DOMICILIAR DE SDIO PELA POPULAO BRASILEIRA (2002/2003)
RAFAEL MOREIRA CLARO; FLVIO SARNO; DANIEL HENRIQUE BANDONI; CARLOS AUGUSTO MONTEIRO Instituio: NUPENS/USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A Organizao Mundial de Sade recomenda em sua estratgia global para dieta, atividade fsica e sade, a limitao do consumo de sal (sdio), por ser este um dos principais fatores determinantes de doenas crnicas no transmissveis. Objetivo: Estimar o consumo domiciliar de sal pela populao brasileira, atravs da Pesquisa de Oramentos Familiares (POF). Metodologia: Foram utilizados dados da Pesquisa de Oramentos Familiares 2002/03 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. Esses dados correspondem ao registro de todas as aquisies de alimentos e bebidas para consumo domiciliar feitas por uma amostra probabilstica de 48.470 famlias brasileiras no perodo de uma semana. Os totais adquiridos de cada alimento foram convertidos em quilocalorias (Kcal) e nutrientes (sdio em miligramas) utilizando as tabelas TACO 2 e a tabela oficial de composio de alimentos dos Estados Unidos (USDA 2005). A disponibilidade domiciliar de sdio, expressa em mg de sdio por dia per capita e em mg de sdio por dia per capita para 2.200 kcal, apresentada para o pas como um todo, segundo macrorregio (Norte, Nordeste, Sudeste, Sul e CentroOeste) e rea (urbana ou rural). Todas as anlises foram feitas utilizando-se o software estatstico STATA verso 8.1. Resultados: A quantidade diria de sdio disponvel para consumo no domiclio foi de 4,5 g per capita e, quando extrapolada para uma dieta padro de 2.200 Kcal, representou 5,6 g per capita, ou seja, 2 a 3 vezes superior s recomendaes vigentes de 2 g per capita. A disponibilidade de sdio foi ainda maior nas reas rurais e na regio Norte e a maior parte do sdio (75%) foi proveniente do sal de cozinha e de condimentos a base de sal. Concluso: A aquisio domiciliar de sdio pela populao brasileira est alm das recomendaes vigentes. Estes dados corroboram a necessidade da promoo de intervenes, visando orientao na limitao do sal adicionado aos alimentos.
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PS-26-145 FERRO BIODISPONVEL FORNECIDO PELA MERENDA ESCOLAR DO MUNICPIO DE SO BERNARDO DO CAMPO
ALINE ROMERO QUEIRZ; SOPHIA CORNBLUTH SZARFARC; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Instituio: Faculdade de Sade Pblica/USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A abrangncia e efetiva contribuio para o dia alimentar dos escolares, tornam a merenda escolar um importante fator para a sade e qualidade de vida da populao. Objetivo: Verificar a qualidade e quantidade do ferro veiculado na merenda das escolas pblicas de So Bernardo do Campo. Metodologia: Para o clculo do ferro biodisponvel da merenda escolar, foi aplicada a equao de Monsen & Balintfy (3+ 8,93 logn [(EF + 100)/100]), a qual segue o preceito que o ferro deve ser calculado por refeio isolada, separando as quantidades de ferro total, heme, no heme e a presena de ativadores da absoro do mineral (EF), representados pelo cido ascrbico e carnes. Resultados: Em cada escola so oferecidas diariamente duas refeies: lanche, o qual o po aparece como a principal fonte de ferro e almoo, cujo feijo e carnes esto presentes diariamente. Verificou-se que a merenda escolar no somente atende recomendao de 15% de energia e nutrientes propostos pelo PNAE, mas oferece quantidades bem acima da recomendao de 1,0mg Fe/ dia. O consumo a vitamina C, ultrapassa as 25mg recomendadas. A necessidade de ferro (0,15mg) proposta pelo PNAE suprida com apenas uma das 2 refeies oferecidas. H um aumento de 22% no ferro biodisponvel da merenda escolar antes e depois do decreto de fortificao da farinha de trigo. As 0,27mg de ferro biodisponvel oferecidas antes passam, sem mudana do cardpio para 0,35 mg. Concluses: Os resultados obtidos permitem ressaltar a importncia da merenda escolar no controle/preveno da deficincia de ferro. A fortificao das farinhas o principal responsvel pelo atendimento das necessidades de ferro o que, anteriormente a esta interveno no ocorria. notvel que a poltica pblica de fortificao das farinhas com ferro est surtindo o efeito previsto desempenhando um timo papel no controle da deficincia marcial, no s no municpio, mas em todo o Brasil.
PS-26-146 PREVALNCIA DE INADEQUAO DO CONSUMO DE NUTRIENTES ENTRE TRABALHADORAS DE UMA EMPRESA NA REGIO METROPOLITANA DE SO PAULO
ELISEU VERLY JR; JULIANA ARAUJO TEIXEIRA; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A informao sobre proporo de indivduos que apresenta ingesto acima ou abaixo de um critrio de adequao relevante para polticas de sade. Objetivo: Estimar a prevalncia de inadequao do consumo de nutrientes entre trabalhadoras de uma empresa da regio metropolitana de So Paulo. Mtodos: Estudo transversal que avaliou o consumo de 88 trabalhadoras por meio de um recordatrio alimentar de 24 horas. Removeu-se a variabilidade intrapessoal, ajustando-se as variveis de consumo pelo mtodo da National Research Council, valendo-se de coeficientes de variao intra e inter-pessoal obtidos em estudo com populao semelhante. A prevalncia de inadequao corresponde proporo de indivduos cujo consumo est abaixo da Estimated Average Requirement estabelecida para os nutrientes: vitaminas C, B6 e B12, niacina, riboflavina, tiamina, cobre, folato, fsforo e zinco. Para clcio, cido pantotnico e mangans, que apresentam somente Adequate Intake (AI), calculou-se a proporo de indivduos acima deste valor. Resultados: A idade mdia dos indivduos foi de 32 ( 8) anos. Os nutrientes que apresentaram maiores prevalncias de inadequao foram: zinco (25%), vitamina B6 (27%), vitamina C (32%) e folato (36%). Os demais nutrientes tiveram inadequaes inferiores a 20%, tendo a niacina alcanado o menor valor (9,7%). A proporo de indivduos que apresentou consumo maior que o valor de AI foi 27%, 12% e 97% para cido pantotnico, clcio e mangans, respectivamente. Destaca-se a baixa proporo de indivduos com valores de ingesto maiores que a recomendao para o clcio, nutriente de especial interesse para a sade pblica. Concluso: possvel que a prevalncia de inadequao do folato encontrada, inferior a estudos anteriores, reflita a poltica de fortificao de farinhas no Brasil. De modo geral, o consumo de laticnios e de uma variedade de frutas e vegetais deve ser encorajado nesta populao a fim de se reduzirem as prevalncias de inadequao destes nutrientes.
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PS-26-147 CONSUMO DE CLCIO EM MULHERES ATENDIDAS PELO SERVIO DE NUTRIO DO CENTRO DE REABILITAO - SUS/ BELO HORIZONTE
BRUNA DONATTI CASTRO FALCI; LUCIANA PAIXO LOPES; TATIANA R PRADO RANGEL OLIVEIRA Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A osteoporose atinge pelo menos 3 em cada 20 mulheres brasileiras. Uma das principais medidas preventivas garantir o consumo adequado de clcio, que pode assegurar uma perda ssea mnima na velhice. Este trabalho teve como objetivo analisar o consumo de clcio de mulheres acima de 51 anos de idade, atendidas pelo servio de nutrio de uma unidade de ateno secundria do sistema pblico de sade de uma grande cidade. Selecionou-se os pronturios de todas as pacientes dentro da faixa etria proposta que se encontram em atendimento pelo servio de nutrio citado. Foram excludos da pesquisa os pronturios cujo recordatrio alimentar estava incompleto. Avaliou-se o consumo dirio de leite e derivados e a ingesto diria de clcio, comparada com o Guia Alimentar para a Populao Brasileira. Foram avaliados 111 pronturios, dentre os quais 39 foram utilizados para a pesquisa. Verificou-se uma mdia de idade de 59,4 anos e uma mdia de IMC de 37,0 kg/m2. 17,9% das avaliadas so diabticas e 66,7% so hipertensas. 33,3% das pacientes apresentavam dislipidemias. Em relao ao consumo de leite e derivados, 41,0% das avaliadas no relatam no recordatrio alimentar o consumo de nenhuma poro de tais alimentos. Entre aquelas que consomem leite e derivados, a mdia de ingesto foi de 1,28 pores dirias. Considerando-se todas as avaliadas, a mdia diria de ingesto destes produtos foi de 0,76 pores. Quanto ingesto de clcio, a mdia entre as avaliadas foi de 333,46 mg/dia (27,8% do valor recomendado para a idade), resultado inferior queles encontrados em estudos com populao semelhante. A deficincia de clcio est envolvida na patognese de diversas enfermidades e agravos sade, destacando-se a osteoporose, hipertenso arterial e obesidade. Torna-se claro, portanto, a necessidade de se orientar e estimular o aumento do consumo de alimentos ricos em clcio, objetivando a preveno da sua deficincia e as conseqncias que ela traz.
PS-26-148 CONDIES SOCIOECONMICAS, INSEGURANA ALIMENTAR, CONSUMO REGULAR DE FRUTAS E VERDURAS E PERCEPO DA QUALIDADE DA ALIMENTAO EM FAMLIAS COM ADOLESCENTES DE DUQUE DE CAXIAS - RJ
TAS SOUZA LOPES; GLORIA VALERIA VEIGA; ROSELY SICHIERI; ROSANGELA ALVES PEREIRA Instituio: INSTITUTO DE NUTRIO/ UFRJ - IMS/UERJ Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O acesso alimentao de boa qualidade um dos componentes da segurana alimentar (SA). As conseqncias diretas da insegurana alimentar (IA) em grupos mais vulnerveis, como os adolescentes, implicam em prejuzo do desenvolvimento fsico e mental, diminuio do desempenho acadmico e aumento da evaso escolar. O objetivo deste estudo foi descrever se h concordncia entre a situao de SA e a percepo da qualidade da alimentao em famlias com adolescentes de Duque de Caxias, RJ. Foram avaliadas 527 famlias que tinham pelo menos um adolescente de 12 a 18,9 anos de idade. Os indicadores socioeconmicos (SE) foram obtidos atravs de questionrio estruturado. A IA foi avaliada a partir da Escala Brasileira de Insegurana Alimentar - EBIA. O consumo regular de frutas e verduras pelos adolescentes foi avaliado atravs do relato de ingesto cinco ou mais vezes por semana. A percepo da qualidade da alimentao da famlia foi relatada nas seguintes categorias: tima ou Boa, Regular, Ruim ou Pssima. A associao entre as variveis foi avaliada pelo teste do qui-quadrado (p<0,05). Observou-se associao entre SA e qualidade da alimentao (p=0,00). Dentre as famlias que relataram situao de SA (36%), a alimentao de qualidade tima ou boa foi observada em 56,5% e a qualidade da alimentao ruim ou pssima no foi relatada. Com relao aos indicadores SE, a qualidade da alimentao foi associada com o recebimento de doao de alimentos (p=0,00), participao em programa de transferncia de renda (p= 0,02), tratamento dado gua de beber (p= 0,02), renda familiar per capita (p=0,00), sexo do chefe da famlia (p=0,00), escolaridade do chefe da famlia (p=0,00) e o critrio de classificao econmica proposto pela ABIPEME (p=0,00). No foi observada associao entre o consumo regular de frutas e verduras e a IA (p>0,05). Entretanto, o consumo regular de frutas mostrou-se associado com indicadores SE, tais como recebimento de doao de alimentos (p=0,00), participao em programa de transferncia de renda (0,00) e o consumo de verduras associado a condies favorveis de saneamento bsico (p=0,00). Os dados mostram que a EBIA um indicador razovel da qualidade da alimentao no domiclio, a qual por sua vez determinada por fatores socioeconmicos, como a renda, a escolaridade e o sexo do chefe da famlia, dentre outros.
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PS-26-149 CONSUMO DE NUTRIENTES EM POPULAO DE IDOSOS DE TRES ORIGENS ETNICAS DIFERENTES NO RIO GRANDE DO SUL
JAINE MARIA VIEIRA; ANA MARIA LOPEZ-SOBALER; ROSA MARIA ORTEGA; CARLA HELENA SCHWANKE Instituio: Universidad Complutense de Madrid Ag.Financiadora: NENHUMA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: indiscutivel a relao existente entre nutrio e o estado de sade, tanto do ponto de vista positivo (manuteno da sade) quanto negativo (desenvolvimento de doenas)que se mantm entre os indivduos idosos. Objetivos:Analisar as diferenas quanto a ingesto de energia e de macronutrientes (protenas, carboidratos,lipdios e fibras) em populaes de tres origem etnicas (alem, italiana,multitnicos). metodologia: Foi realizado um estudo transversal e desscritivo, no qual participaram 364 idosos da comunidade da rea urbana das tres cidades pesquisadas no RS (138 de origem multitnicos, 110 de origem italiana, 116 deorigem alem). Para a avaliao dos nutrientes foi aplicado o recordatrio de 24 horas e a frequencia de alimentos, sendo os dados calculados atravs do software Dietwin Clinico verso 2.2.55) e camparadas com as recomendaes Dietary Reference Intakes (RDIs) para populaes maiores de 60 anos. Os dados foram analisados atravs da estatstica descritiva e analtica pelo software SPSS (Statical Package for the Social Sciencies) verso 10.0. Resultados A idade mdia foi de 69,45 6,54 anos. A quantidade de fibras ingerida foi maior entre o grupo de alemes e multitnicos em relao aos italianos. J a quantidade de energia, carboidratos, protenas e lipdios foi similar entre os tres grupos tnicos investigados. O% fibras mostrou-se inferior ao recomendado pelas RDIs, o de protenas e lipdios mostrou-se acima das recomendaes o de carboidratos dentro das recomendaes. Concluso: A diferena na ingesto de fibras pode ser devido a fatores socioeconomicos e culturais, tornando necessrio melhor entendimento destes aspectos quando se propem estratgias de educao nutricional para esta populao.
PS-26-150 INDICADORES DO ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES INGRESSANTES NO ENSINO PBLICO FUNDAMENTAL DE UM MUNICPIO DO LESTE PAULISTA
EMILIA ALONSO BALTHAZAR; ALINE NASCIMENTO OLIVEIRA; ROSELENE VALOTA ALVES; RITA DE CSSIA BERTOLO MARTINS; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA; MIRIAM COELHO SOUZA Instituio: Universidade Estadual Paulista - Fcfar Ag.Financiadora: BOLSISTA CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Nos ltimos anos, foi registrado um importante aumento na taxa de escolarizao para o ensino fundamental na populao brasileira, porm pouco se conhece sobre o efeito do ingresso escola no estado nutricional da criana. Objetivo: Este estudo teve por objetivo investigar a diferena nos indicadores do estado nutricional de pr-escolares, escolares de 1a e de 4a srie do ensino fundamental pblico, com foco no momento de ingresso no ensino fundamental. Metodologia : A amostra foi composta por 2.537 escolares da 1 srie, avaliados no ano de 2005. Esses dados foram comparados com os resultados de avaliaes antropomtricas de pr-escolares (n=1.584) e de crianas da 4 srie (n=1.327). As variveis coletadas foram: peso, altura, sexo e data de nascimento. Utilizou-se o Programa Nutrition, Epi-Info 2000, para identificar o ndice de Massa Corporal (IMC) das crianas avaliadas, expresso em Z-escore. Como pontos de corte, adotou-se o preconizado pela Organizao Mundial da Sade, em 1995. Resultados: Os resultados indicaram que o risco de excesso de peso (1<Z2) superam as referncias literrias entre os escolares que ingressam no ensino fundamental, mas tambm entre os pr-escolares e os escolares de 4 srie. Houve uma reduo na proporo de excesso de peso, entre o perodo prescolar (6,8%) e 4 srie (3,5%), porm em relao ao risco de excesso de peso, as crianas da pr-escola e da 1 srie apresentaram menor prevalncia em comparao aos escolares de 4 srie. Para o baixo peso (Z<-2) as crianas que ingressam no ensino fundamental tm prevalncia semelhante aos pr-escolares (6,0% e 6,7%, respectivamente) e maior prevalncia que os escolares de 4 srie (4,2%) (x+= 48,62 p<0,001). Concluso : As crianas mais velhas e aps 4 anos de ingresso no ensino fundamental apresentam melhor estado nutricional, tanto para baixo peso como para excesso de peso; esses resultados podem estar relacionados com a permanncia na escola.
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PS-26-151 PERFIL ANTROPOMTRICO, NVEIS DE COLESTEROL E CONSUMO ALIMENTAR QUALITATIVO DE ESCOLARES DO ENSINO FUNDAMENTAL DE OURO PRETO, MINAS GERAIS
JOSEANE SOUZA CARMO; ANA PAULA CARLOS CNDIDO; ANA PAULA PEREIRA CASTRO; JULIANA PEREIRA SALLUM ALOSTA; CINTHIA TEIXEIRA OLIVEIRA; SLVIA NASCIMENTO FREITAS; RONEY LUIZ DE CARVALHO NICOLATO; RENATA NASCIMENTO FREITAS; GEORGE LUIZ LINS MACHADO-COELHO Instituio: Universidade Federal de Ouro Preto Ag.Financiadora: CNPQ, FAPEMIG, CAPES, UFOP, PMOP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A ingesto alimentar de escolares geralmente rica em gorduras, acares e protenas, e pobres em micronutrientes e fibras. Os hbitos alimentares inadequados interferem no estado nutricional das crianas e adolescentes. O objetivo do trabalho foi descrever o perfil antropomtrico, os nveis de colesterol total e fraes e o consumo alimentar de estudantes. Foram selecionados 477 alunos de escolas estaduais, por processo aleatrio simples e estratificado de acordo com sexo, idade e proporo de alunos em cada escola. Para anlise do consumo alimentar foi utilizado um questionrio de freqncia alimentar. Os alimentos foram agrupados de acordo com Philippi (1999), acrescido do grupo Outros, que inclui bebidas, ketchup e mostarda. O perfil antropomtrico foi avaliado pelo IMC e percentual de gordura corporal segundo Deurenberg (1990). Aps jejum de 12 horas, foram dosados os nveis de colesterol total e fraes. A amostra foi composta de 53,3% meninas e 46,7% meninos. A prevalncia do sobrepeso foi de 11,3% e da obesidade 5,4%. Em relao ao percentual de gordura, 21,2% apresentaram-se com nvel moderadamente alto, 7,8% com nvel alto e 1,2% com nvel muito alto. Em relao aos nveis de colesterol, 24,5% estavam na faixa limtrofe e 39,7% na aumentada. Em relao ao HDL, 20% apresentavam nveis baixos; e 27,9% apresentavam nveis limtrofes e 5,8% nveis elevados de LDL. Na anlise do consumo, verificamos que 62,7% dos alunos tm ingesto de guloseimas, chips, salgados, leos e gorduras; 58,2% de leite, produtos lcteos, carnes, ovos e leguminosas; 55,7% de verduras, legumes e frutas, 63,4% de cereais, pes e tubrculos e 33,2% de outros. Foi observada uma alta freqncia de ingesto de chips (92,9%), balas (95%), biscoito recheado (91,2%), batata frita (93,5%) e refrigerante (95,4%). No foi observada uma relao entre a anlise qualitativa do consumo (que descriminou apenas quem consumia ou no os alimentos) e o perfil antropomtrico e bioqumico dos estudantes. PS-26-152 PREVALNCIA DE HIPERTENSO E DE COLESTEROL TOTAL ELEVADO CONFORME O INDICE DE MASSA CORPORAL EM IDOSOS VIVENDO EM COMUNIDADE
CLAUDIA SOAR; MARIA DE FTIMA NUNES MARRUCCI; PAULO PELEGRINO Instituio: Faculdade de Sade Pblica/USP Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A medida em que mais pessoas vivem at idade avanada, aumenta a prevalncia de doenas em que a idade fator de risco. A hipertenso e alteraes no colesterol total, apresentam-se aumentadas em idosos, e so determinantes para as doenas cardiovasculares (DCV), que juntamente com diabete, cncer e doenas respiratrias so responsveis por 59% dos bitos no mundo. Objetivo: apresentar a prevalncia de hipertenso e de valor elevado de colesterol total (CT), em idosos vivendo em comunidade, conforme pontos de corte de ndice de massa corporal (IMC) recomendados pelo Organizao Pan-americana de Sade. Mtodo: estudo do tipo transversal descritivo, constitudo por idosos atendidos, em nvel ambulatorial no Centro de Referncia do Idoso, So Miguel Paulista - So Paulo/SP. Foram considerados hipertensos aqueles com valores de presso sistlica > 140 mm Hg e presso diastlica > 90 mm Hg e/ou uso de medicao antihipertensiva. Considerou-se nvel elevado de CT quando havia o uso de medicao e/ou valores de CT maior que 200 mg/dL na amostra sangnea coletada aps jejum de 12 horas. As prevalncias foram descritas conforme a seguinte categorizao: baixo peso = IMC < 23 kg/m+, peso adequado = IMC entre 23 e 28 kg/m+ e excesso de peso = IMC > 28 kg/m+. Para a anlise dos dados, foi utilizado o teste X+ com > nvel de significncia de 5%. Resultados: dos 676 idosos estudados, 114 apresentaram IMC < 23 kg/m+ com 54% de prevalncia de hipertenso e 65% com valor de CT elevado, nos 262 idosos com IMC entre 23 e 28 kg/m+, as prevalncias foram de 84% e 67%, respectivamente, e, nos 300 idosos com IMC > 28 kg/m+, a prevalncia foi de 70% para ambas. Houve diferenas estatisticamente significativas (p < 0,05), entre as categorias de IMC, para hipertenso, mas o mesmo no ocorreu para o CT. Concluso: mesmo em situao de valores de IMC indicativos de baixo peso e peso adequado, as prevalncias, tanto de hipertenso como de CT elevado so consideradas altas. Vrios estudos descrevem que, medida que o IMC aumenta, os fatores de risco para DCV tambm aumentam.
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PS-26-153 CARACTERIZAO EPIDEMIOLGICO-NUTRICIONAL DE IDOSOS RESIDENTES NA MICRORREGIO DE VIOSA-MG

CAROLINA GOMES COELHO; AMANDA DE CARVALHO MELLO; MARCELA DE FREITAS FERREIRA; TSSIA FERREIRA SANTOS; LARISSA FROEDE BRITO; ADELSON LUIZ ARAJO TINCO Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O envelhecimento populacional e as mudanas fisiolgicas conseqentes interferem no estado nutricional e esto associados a um aumento das comorbi-mortalidades. OBJETIVOS: Caracterizar os idosos residentes em uma microrregio da zona da mata mineira quanto a aspectos epidemiolgicos e nutricionais. METODOLOGIA: A amostra de idosos foi obtida aleatoriamente e a partir disso, foram coletados os dados de idade, sexo e aferidas as medidas de peso, estatura e circunferncia da cintura (CC), segundo os mtodos preconizados pela OMS, 1995. A idade dos idosos foi estratificada e o ndice de massa corporal (IMC) foi calculado e classificado segundo os intervalos propostos por Lipschitz, 1994.Os valores de CC foram analisados a partir dos pontos de corte propostos OMS,1998. RESULTADOS: Foram coletados dados de 152 idosos, sendo a maioria do sexo feminino (56,6%). Predominou a faixa etria de 66 a 70 anos (25,7%), seguida de 60 a 65 anos (22,4%), 71 a 75 anos (21,7%), 76 a 80 anos (16,4%) e maiores que 80 anos (13,8%); sendo a mdia de idade 71,743 anos +7,603. O valor mdio de IMC foi de 26,018 kg/m2+4.742. Houve relao significativa entre IMC e idade (p=0.03057027). Desse modo, obteve-se, no sexo masculino, predominncia de indivduos eutrficos (48,5%), seguido daqueles com sobrepeso (25,7%), baixo peso (18,2%) e obesidade (7,6%). Contudo, apesar da eutrofia tambm ser prevalente entre as mulheres (41,8%), a obesidade nesse grupo perfaz uma parte mais significante (25,6%), seguido de baixo peso e sobrepeso (equivalentes a 16,3% cada). Em relao medida CC, as mulheres (77,9%) esto mais sujeitas a desenvolver complicaes metablicas que os homens (53%), sendo esses valores confirmados pela mdia (89,845cm + 12.337). CONCLUSO: O conhecimento do estado nutricional auxilia tanto no diagnstico como na adoo necessria de medidas de interveno atravs de processo educativo-preventivo, que proporcionariam uma melhor qualidade de vida para esse grupo populacional.
PS-26-154 PERFIL SOCIOECONMICO E PERCEPO DA IMPORTNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO DE MES DE CRIANAS DE 0 A 6 MESES DE UMA UNIDADE DE REFERNCIA MATERNO INFANTIL, UREMIA, BELM - PAR
MARCELA DE FREITAS FERREIRA; TSSIA FERREIRA SANTOS; CAROLINA GOMES COELHO; AMANDA DE CARVALHO MELLO; LARISSA FROEDE BRITO; ADELSON LUIZ ARAJO TINCO Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: O leite materno o alimento ideal para o crescimento e o desenvolvimento saudvel da criana, com implicaes importantes para a sade das mes. OBJETIVOS: Conhecer a percepo das mes de crianas de zero a seis meses sobre os benefcios do aleitamento materno exclusivo (AME) associados s suas condies socioeconmicas. METODOLOGIA: Trata-se de um estudo transversal, com amostra de 246 mes. Coletou-se os dados por entrevista direta e aplicao de questionrio, que compreendia a condio socioeconmico(idade; estado civil; escolaridade; renda) e o conhecimento dos benefcios do aleitamento exclusivo. Utilizou-se o programa estatstico EPI-INFO 6.04. RESULTADOS: Das 245 mes, 38% possuam idade entre 15 a 19 anos, 22,5% entre 20 a 24 anos, 22,8% entre 25 a 29 anos, 12,1% entre 30 a 34 anos, 2,4% entre 35 a 39 anos e 2,2% entre 40 a 44 anos, observando mdia de 23 anos. Quanto ao estado civil, a maioria das mes eram solteiras (44,5%), 29,4% moravam junto ao companheiro, 25,3% casadas e 0,8% divorciadas. Quanto escolaridade, observou-se uma mediana de 8 anos de estudo, sendo que a maioria completou entre 5 e 8 anos de estudo (48,2%), seguido 45% entre 9 a 12 anos, 5,3% entre 0 a 4 anos e 2,4% acima de 13 anos de estudo. Quanto a renda, a maioria das mulheres (72,6%) recebe de 1 a 2 salrios mnimos, com mdia de R$ 536,24. Avaliando o conhecimento dos benefcios do AME, observou-se que a maioria das mes (72,7%) no tem esta concepo para si, entretanto o inverso acontece quando se trata do conhecimento dos benefcios para as crianas, onde se obteve resposta positiva com (85,3%). CONCLUSO: Conclui-se que a maioria das mes desconheciam os benefcios do AME para si, entretanto conheciam os benefcios para as crianas. A maioria tem baixa escolaridade e baixa renda e maior prevalncia de mes solteiras. Observou-se, portanto a necessidade da disseminao das informaes sobre os benefcios do AME principalmente para elas prprias.
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PS-26-155 PREVALNCIA DE OBESIDADE E SOBREPESO ENTRE ESCOLARES DE DUAS ESCOLAS DO MUNICPIO DE TUBARO - SC
KARINA MORESCO; KARIN DE SOUZA PEREIRA; MARIA HELENA MARIN Instituio: Unisul Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A obesidade um distrbio crnico em expanso, com prevalncia crescente em todas as faixas etrias, tanto em pases desenvolvidos quanto naqueles em desenvolvimento, o que a torna epidmica, sendo considerada um dos maiores problemas de Sade Pblica. Objetivos: Verificar o estado nutricional de escolares de duas escolas da rede pblica de ensino e sua relao com alguns hbitos alimentares e prtica de atividade fsica. Mtodos: Foram coletados dados antropomtricos, peso e altura, e os alunos responderam um formulrio sobre alimentao costumeira e prtica de atividades fsicas. Para a avaliao nutricional foi utilizado IMC para idade e gnero de acordo com NCHS, do CDC 2000. Resultados: Dentre os 204 alunos avaliados, 14,7% encontravam-se com sobrepeso e 14,7% com obesidade, no havendo diferena significativa entre os sexos. As crianas com sobrepeso e obesidade relataram hbitos alimentares menos saudveis que as crianas com eutrofia, consumindo com menos frequncia o desjejum e a colao e apresentando maior hbito de comer entre os horrios das refeies. Tambm foi observada diferena no consumo dos grupos alimentares, com um baixo consumo de frutas e verduras e um alto consumo de doces e salgadinhos industrializados entre as crianas com excesso de peso. A prtica de atividade fsica regular fora da escola foi menor que a dos indivduos eutrficos. Concluso: O estudo demonstrou uma elevada prevalncia de sobrepeso e obesidade entre os escolares. Este alto ndice pode estar relacionado aos hbitos alimentares inapropriados, como a omisso de refeies importantes como o desjejum e maior consumo de alimentos com alta densidade energtica, alm de apresentarem menor gasto energtico por praticarem menos atividade fsica.
PS-26-156 NVEL SOCIOECONMICO E SUA INFLUNCIA NO ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES DO MUNICPIO DE TUBARO - SC
KARIN DE SOUZA PEREIRA; KARINA MORESCO; MARIA HELENA MARIN Instituio: Universidade do Sul de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O nvel socioeconmico interfere na prevalncia de sobrepeso e obesidade na medida em que determina a disponibilidade de alimentos e o acesso informao. Objetivos: Analisar a relao entre o nvel socioeconmico e o estado nutricional de estudantes em idade escolar de uma escola da rede privada e duas da rede pblica de ensino. Metodologia: Foram coletadas informaes para avaliar o nvel socioeconmico, atravs de um formulrio empregando critrios da ANEP, e dados antropomtricos para avaliao nutricional, utilizando IMC para idade e gnero de acordo com NCHS, do CDC 2000. Resultados: O estudo teve a participao de estudantes de duas escolas pblicas e uma escola privada, totalizando 345 estudantes. As escolas pblicas foram classificadas como de menor nvel socioeconmico, por apresentarem 78,9% dos estudantes nas classes C, D e E. J a escola particular foi classificada como de maior nvel socioeconmico, por apresentar 95,8% dos estudantes nas classes A e B. Foi observada uma maior prevalncia de excesso de peso entre os estudantes de maior nvel socioeconmico (32,6%) que nos de menor nvel (29,4%). O contrrio foi observado na prevalncia de baixo peso, 31,9% nos estudantes de menor nvel e 29,1% no maior nvel. Os resultados no foram estatisticamente significativos. Concluso: O estudo identificou uma alta prevalncia de sobrepeso e obesidade, mas no demonstrou influncia do nvel socioeconmico no estado nutricional da populao estudada. O alto nvel socioeconmico pode atuar como fator etiolgico para o ganho de peso quando aumenta a disponibilidade de alimentos, mas tambm pode ser um fator protetor quando existe maior conhecimento sobre alimentao saudvel. O contrrio pode acontecer em nveis mais baixos, onde a falta de conhecimento pode levar a escolha de alimentos menos saudveis e com maior densidade calrica, levando ao aumento de peso corporal.
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PS-26-157 ANTROPOMETRIA, CONSUMO ALIMENTAR E MORBIDADE EM PR-ESCOLARES DE CRECHES DE CAMPINA GRANDE, PARABA
ADRIANA DE AZEVEDO PAIVA; MAYARA POLIANE PIRES CAGLIARI; DAIANE DE QUEIROZ; EMMANUELE DE SOUZA ARAJO Instituio: Universidade Estadual da Paraba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO. A avaliao da situao nutricional e do consumo alimentar um parmetro essencial para a aferio das condies de sade da populao infantil. OBJETIVO. Avaliar o estado nutricional, o consumo alimentar e o perfil de morbidade em prescolares provenientes de creches pblicas. METODOLOGIA: Estudo transversal envolvendo 112 crianas matriculadas em duas creches pblicas. A avaliao antropomtrica foi feita atravs da verificao das medidas de peso e estatura, e anlise dos ndices peso para idade (P/I), peso para estatura (P/E) e estatura para idade (E/I). Para a classificao do estado nutricional utilizou-se a curva do NCHS (1977). Para a avaliao da freqncia do consumo de alimentos foi aplicado um Questionrio de Freqncia Alimentar, validado para crianas menores de cinco anos, o qual foi adaptado para ajustar-se s particularidades alimentares da regio. Aplicouse um questionrio com os pais ou responsveis para a coleta de dados demogrficos e socioeconmicos, bem como para investigar a ocorrncia de morbidade nas crianas nos trs meses anteriores entrevista. A anlise dos dados foi realizada atravs do programa Stata v.7, adotando-se ?=5%. RESULTADOS. Verificou-se que 55% das crianas eram do sexo masculino. A mdia (DP) de idade foi de 49,4 meses (11,4 meses), sem diferena significativa entre os sexos (p>0,05). A maioria das crianas (74%) permanecia nas creches em tempo integral. A prevalncia de desnutrio segundo os ndices E/I, P/I e P/E foi, respectivamente, 9,8%, 4,9% e 1,2%. Os prescolares que consumiam frutas diariamente apresentaram menor freqncia de diarria, e aqueles que ingeriam sopas frequentemente apresentaram menor ocorrncia de diarria e de infeco respiratria (p<0,05). O consumo dirio de leite e de leos mostrou-se associado positivamente com a presena de infeco respiratria. As doenas que mais acometeram as crianas foram as parasitoses (64%) e as infeces respiratrias (63%). CONCLUSO. CONCLUSO: Os resultados indicam a presena de desnutrio crnica nas crianas freqentadoras das creches pblicas. O fato das crianas permanecerem a maior parte do dia nas creches favoreceu o consumo de alimentos ricos em vitaminas e minerais, tais como as frutas e as sopas contendo verduras, o que parece ter atuado como fator protetor da ocorrncia de diarria e infeco respiratria. O acompanhamento nutricional infantil, bem como a educao e interveno alimentares em ambiente escolar, so importantes ferramentas para a garantia da sade infantil. PS-26-158 RECN-NASCIDOS DE GESTANTES ADOLESCENTES E NO ADOLESCENTES
JANAINA DE FTIMA AVILA AMARAL; GUILHERME MIRANDA VASCONCELOS; ISA DE PDUA CINTRA Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO PAULO-UNIFESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Gestao na adolescncia apresenta influncia sobre o peso do recm-nascido. Objetivo: Verificar o baixo peso ao nascer e a prematuridade, em gestantes adolescentes e no adolescentes. Metodologia: Estudo descritivo e retrospectivo, com gestantes que realizaram o pr-natal em janeiro de 2004 a junho de 2006. A populao estudada foi dividida em Grupos I (10 a 19 anos, adolescentes) e Grupo II (20 anos ou mais, no adolescentes). Os recm-nascidos foram classificados de acordo com o sexo, tendo sido analisadas as seguintes variveis: idade gestacional [prematuro, aqueles com idade gestacional abaixo de 37 semanas; e no prematuros os que nasceram a termo (entre 37 a 41 semanas) e ps-termo (com idade gestacional de 42 e mais semanas de gestao)]; peso do recm-nascido (< 2500g baixo peso, 2500 a 2999g peso insuficiente e ?3000g peso adequado). A anlise estatstica foi realizada utilizando-se o teste QuiQuadrado e teste exato de Fisher, nvel de significncia p<0,05. Resultados: A populao do estudo foi de 770 gestantes sendo 27,40% adolescentes com idade mdia de 17,27 + 1,56 anos e 72,60% adultas com idade mdia de 26,23 + 4,93 anos. Em relao ao sexo 46,40% dos filhos das adolescentes pertenciam ao sexo masculino e 53,60% ao feminino, sendo que nas adultas esta proporo foi de 50,10% e 49,50% respectivamente. No sexo masculino o menor peso encontrado foi de 990g e o superior de 5045g, sendo que 32,69% nasceram com peso < 2500. No sexo feminino o menor peso foi de 650g e o superior 5100g e 67,31% nasceram com baixo peso. Nas gestantes adolescentes 24,88% dos recm-nascidos nasceram pr-termo e nas no adolescentes 16,70% (p=0,029), sendo que o baixo peso e o peso insuficiente dos recm nascidos foram proporcionalmente maiores no GI em relao ao GII (9,95% e 27,49% X 5,75% e 23, 70%) (p=0,044). Concluso: A maior freqncia de pr-termos e baixo peso do recm-nascido de gestantes adolescentes reafirmam a importncia do seu acompanhamento de forma a promover um peso mais adequado aos recm-nascidos.
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PS-26-159 PREVALNCIA DE FATORES DE RISCO PARA DOENAS CARDIOVASCULARES EM PR-ESCOLARES DE CRECHE PBLICA DE CAMPINA GRANDE, PARABA: VARIVEIS ANTROPOMTRICAS, PRESSO ARTERIAL E ANTECEDENTES FAMILIARES
ADRIANA DE AZEVEDO PAIVA; FERNANDA LICIA GURGEL FERNANDES; MAURILNDIA MARIZ REINALDO GOMES; CAROLINE DUARTE SIQUEIRA; EVERTON OLIVEIRA DE QUEIROZ; LUIS GUSTAVO C REINALDO Instituio: Universidade Estadual da Paraba Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 INTRODUO. O estudo dos fatores de risco cardiovasculares em crianas vem ganhando notoriedade nas ltimas dcadas, considerandose que a aterosclerose inicia-se na infncia, e que este o perodo em que os padres de dieta e o estilo de vida esto em estruturao, com implicaes no risco da doena na vida adulta. OBJETIVO. Investigar a prevalncia de fatores de risco para doenas cardiovasculares em pr-escolares. METODOLOGIA. Estudo transversal com 59 crianas saudveis de trs a seis anos de idade, em uma creche pblica. Na avaliao antropomtrica as crianas foram pesadas e medidas em duplicata, utilizando-se balana digital (TANITA) e estadimetro porttil (SECA), respectivamente, para determinar o ndice de massa corporal. Os resultados foram comparados ao padro de referncia do NCHS (2000). O peso ao nascer foi coletado do Carto da Criana. A presso arterial (PA) foi avaliada na criana aps repouso de 10 minutos, por um nico examinador, utilizando-se estetoscpio e esfigmomanmetro peditricos da marca BD. Foram realizadas duas aferies consecutivas com intervalo mnimo de trs minutos. O diagnstico foi efetuado com base nos critrios da Task Force on Blood Pressure Control in Children (1996). A histria de antecedentes familiares de doenas cardiovasculares foi investigada junto aos pais. Os dados foram analisados no software Epi Info v.6.04, considerando-se = 5% para as anlises. RESULTADOS. A maioria das crianas era do sexo masculino (57,6%), com idade mdia (DP) de 4,4 (1,0) anos. A prevalncia de sobrepeso/obesidade foi de 25,4%, sem diferena significativa entre os sexos (p>0,05). O baixo peso e o peso insuficiente ao nascer apresentaram prevalncia de 8,5% e 18,6%, respectivamente. A PA estava elevada em 30,5% das crianas, sendo ligeiramente maior nas crianas do sexo feminino (32,0%) do que masculino (29,4%), sem diferena estatstica (p>0,05). Observou-se que 20,3%, 5,1% e 42,4% das crianas, respectivamente, tinham antecedentes familiares de hipertenso, cardiopatia ou das duas patologias associadas. CONCLUSO. Os resultados mostram uma elevada prevalncia dos fatores de risco investigados, indicando um perfil de risco para o desenvolvimento de doenas cardiovasculares na vida adulta. Acreditamos que a preveno primria dos distrbios cardiovasculares deve comear na infncia, principalmente pelo processo de educao para a promoo da sade, com nfase na dieta e na manuteno da prtica regular de atividade fsica para toda a vida.
PS-26-160 PERFIL ANTROPOMTRICO DE ALUNOS MATRICULADOS NA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE UM MUNICPIO DA ZONA RURAL DE MINAS GERAIS
MILENE CRISTINE PESSOA; DANIEL SILVEIRA MORAIS; LARISSA LOURES MENDES; ADRIANA LCIA MEIRELES; MARGARETH DA SILVA CORRA Instituio: Universidade Federal de Ouro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Durante a infncia,deve ser constante a preocupao com a sade da criana,principalmente quando se fala em desnutrio.A desnutrio energtico-protica (DEP), a principal alterao do estado nutricional,j que se trata de um dos principais problemas de sade em pases em desenvolvimento.O presente trabalho objetivou a avaliao antropomtrica das crianas,com at 10 anos de idade,de uma comunidade rural de Minas Gerais.Foram coletados o peso e a altura de 406 alunos matriculados no ensino fundamental de seis escolas municipais.Para o peso utilizou-se uma balana porttil e digital.Os alunos foram pesados sem sapatos e com roupas leves e a altura foi mensurada atravs de um antropmetro de parede.As crianas ficavam em posio ortosttica,com o corpo erguido em extenso mxima,olhando para frente,em posio de Frankfort.A data de nascimento foi obtida na ficha escolar e a idade centesimal calculada em relao ao dia da avaliao.Para classificao do estado nutricional,utilizaram-se os indicadores Peso/Idade(P/I), Altura/Idade(A/I) e IMC/ Idade de acordo com o critrio z-score,e como padro de referncia o CDC.Os dados foram processados e analisados pelo Epi Info 2000.Dos avaliados,49,26% eram meninos e 50,74% eram meninas.A mdia de idade foi 7,23 1,77 anos.Avaliando pelo indicador A/I, 95,81% das crianas encontram-se eutrficas e 4,19% apresentam dficit de crescimento.De acordo com P/I 3,94% do total de crianas encontram-se desnutridas.Em relao ao IMC/Idade 92,61% dos avaliados so eutrficos e 5,67% desnutridos.No se encontrou associao estatisticamente significante entre os indicadores avaliados e sexo, e entre esses e a instituio de ensino (p>0,05). importante ressaltar que dficits nutricionais devem servir como alerta e indicadores de que as perdas observadas ao longo dos anos tm reflexos no futuro.Segundo a literatura,no Brasil,a DEP nas reas rurais mais freqente que a obesidade,fato tambm observado neste estudo,sendo um problema relevante.
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PS-26-161 PADRO DE CONSUMO DE LIPDEOS ENTRE ALUNOS DE ESCOLAS PRIVADAS DE FORTALEZA, CEAR
JULIANA MAGALHES DA C. RGO; HELENA ALVES DE C. SAMPAIO; MARIA OLGAN DANTAS SABRY; SIMONE ROMO BEZERRA; IANA EDITH DA PONTE FEIJO; MARIA ROSIMAR TEIXEIRA MATOS; MARIA DA PENHA BAIO PASSAMAI; DANIELA VASCONCELOS AZEVEDO; DERLANGE BELIZRIO DINIZ; SNIA MARIA VIEIRA CASTRO; MARIA LCIA BARRETO S; TATIANA UCHA PASSOS Instituio: UECE - Universidade Estadual do Cear Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A transio nutricional pode ser observada como uma conseqncia das mudanas no padro alimentar dos jovens. A vida sedentria e as propagandas de alimentos com baixo valor nutritivo vinculadas na mdia fazem com que haja um aumento no consumo de alimentos com altas taxas de gorduras, colesterol e lipdeos. Objetivo: Verificar o padro de consumo de lipdeos entre alunos de escolas privadas e sua relao com doenas cardiovasculares, analisando a contribuio energtica percentual de gorduras totais e de gordura saturada e o consumo quantitativo de colesterol. Metodologia: Aplicou-se um questionrio de freqncia alimentar quali-quantitativo adaptado por Henriques (2001) em 110 alunos de uma escola privada. Os dados foram analisados mediante insero no software DietWin Profissional 2.0. Considerou-se adequada uma contribuio percentual de gordura total e saturada, respectivamente de at 30% e menor do que 10%; a ingesto de colesterol considerada adequada foi de at 300mg/dia. Resultados: Observou-se que 34,5% do total dos entrevistados estavam na faixa de consumo excessivo de gorduras totais; tal prevalncia foi menor entre os meninos, 28,6%, do que entre as meninas, 39,3%. J em relao ao consumo de gorduras saturadas, houve 28,2% de inadequao, novamente pior entre as meninas (32,8%), do que entre os meninos (22,4%). Considerando o consumo de colesterol, o excesso de ingesto atingiu 46,4% dos indivduos, sendo similar entre os sexos (meninas: 45,9%; meninos: 46,9%). Concluso: Apesar da maioria dos entrevistados terem uma ingesto adequada de lipdios e fraes, so altos os percentuais de excesso de consumo, principalmente quanto ao colesterol; a situao global levemente pior no sexo feminino. So necessrias aes educativas quanto composio dos alimentos e preparaes, auxiliando na seleo mais adequada dos mesmos.
PS-26-162 VALIDAO DE QUESTIONRIO DE FREQNCIA ALIMENTAR PARA ADOLESCENTES DO RIO DE JANEIRO, BRASIL: RESULTADOS PRELIMINARES
MARINA CAMPOS ARAJO; DIANA BARBOSA CUNHA; ALESSANDRA PAGE BRITO; LUANA SILVA MONTEIRO; ROSANGELA ALVES PEREIRA Instituio: Universidade Federal do Rio de Janeiro Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O Questionrio de Freqncia Alimentar (QFA) utilizado em estudos epidemiolgicos para avaliao do consumo alimentar usual. Sua elaborao exige estudo de validao, uma vez que o QFA deve ser especfico para a populao que se deseja estudar. Objetivo: Analisar a validade de QFA elaborado para adolescentes. Metodologia: Foi elaborado QFA semiquantitativo com 90 itens alimentares. Os alimentos includos no questionrio e as pores de referncia foram definidos a partir de registros alimentares de 430 adolescentes de 12 a 19 anos de idade, investigados em estudo de base populacional, desenvolvido em 2003. O QFA, organizado no formato vertical, apresenta opes de freqncia diferenciadas que variaram de menos de uma vez por ms ou nunca a quatro ou mais vezes ao dia. O perodo de referncia foram os seis meses precedentes entrevista. Foram investigados 200 adolescentes 11 a 19 anos de idade selecionados por convenincia. So apresentados os resultados da anlise-piloto da validade do QFA, incluindo dados de 57 dos adolescentes investigados: 51% meninas (n=29) e 49% meninos (n=28). A mdia de registro alimentar (RA) de trs dias alternados, dois dias da semana e um dia de final de semana, foi utilizada como mtodo de referncia. Os dados de consumo de energia e macronutrientes foram transformados em logaritmos e a concordncia foi avaliada utilizando o mtodo de Bland-Altman. Resultados: As concordncias mdias variaram de 83,5% (energia) a 80,2% (glicdio) e foram independentes da magnitude do consumo, como demonstrou a anlise de regresso linear que tinha como varivel dependente a diferena entre as estimativas de consumo de energia e nutrientes segundo o QFA e o RA e como varivel independente, a mdia das estimativas de consumo para os dois mtodos. Concluso: Os resultados preliminares indicam que o QFA permite avaliar o consumo alimentar usual de energia e macronutrientes de adolescentes.
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PS-26-163 O ATENDIMENTO CLNICO NUTRICIONAL ACADMICO COMUNIDADE: EXPERINCIA DO MUNICPIO DE SO CAETANO DO SUL
ANA CAROLINA ALMADA COLUCCI; VANESSA FANTIN; VANESA TOM; RITA DE CSSIA AQUINO Instituio: Universidade Municipal de So Caetano do Sul Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Em decorrncia de muitas doenas crnicas no transmissveis e em busca de novos hbitos alimentares, a populao de So Caetano do Sul (140.144 habitantes) conta com uma Clnica de Nutrio Docente-Assistencial de uma Universidade Municipal, que atende a comunidade, oferecendo atendimento clnico nutricional. Objetivos: Avaliar o perfil dos pacientes atendidos na clnica de nutrio docente-assistencial. Metodologia: A amostra foi constituda por 316 pacientes, no perodo de agosto de 2005 a dezembro de 2006. Foram realizados anamnese clnica e alimentar, avaliao antropomtrica e exames laboratoriais para estabelecimento do diagnstico e conduta nutricional, divididas em 1 atendimento, orientao individualizada e retornos. A adeso ao tratamento foi avaliada segundo o comparecimento aos retornos agendados e o seguimento a dieta orientada. Resultados: A populao atendida foi constituda por 316 indivduos, sendo 79,4% do sexo feminino e 20,6% do sexo masculino, com idade entre 0 a 82 anos, sendo 1,9% de crianas (0-10 anos); 9,2% adolescentes (11-19 anos); 74,9% adultos (20-64 anos) e 14,2% idosos (acima de 65 anos). Da populao atendida, 90,2% dos pacientes, procuraram o servio de nutrio devido a diversas doenas e apenas 9,8% dos pacientes vieram em busca de reeducao alimentar. Dos pacientes que vieram em busca de auxlio em decorrncia de doenas, 64% apresentaram diagnstico de sobrepeso/obesidade; 6% dislipidemia; 6% outras doenas (cncer, insuficincia renal, HIV); 4% DM tipo 2; 3% HAS; 1% DM tipo 1; 1% hiperuricemia. Da populao estudada, 33% apresentaram trs ou mais doenas associadas. Concluso: A assistncia nutricional de extrema importncia para a promoo da sade e pretendese ampli-la a um percentual maior da populao do municpio. Alm disso, propicia aprendizado prtico comunidade acadmica, preparando o futuro nutricionista pratica de sua profisso.
PS-26-164 AVALIAO DA PROMOO COMERCIAL DE ALIMENTOS DESTINADOS S CRIANAS MENORES DE 03 ANOS EM HIPERMERCADOS DO MUNICPIO DE SANTO ANDR - SP
ANA CAROLINA ALMADA COLUCCI; ELIANA SATIE SHIBATA; MARIA CECLIA GIORDAN SARINHO Instituio: Faculdades Integradas Corao de Jesus Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A promoo comercial de alimentos para crianas menores de trs anos normatizada, devendo os locais de vendas destes produtos contribuir com a informao de incentivo ao aleitamento materno exigidas pelo Ministrio da Sade - MS. Objetivo: O trabalho teve como objetivo avaliar a conformidade da promoo comercial de alimentos para crianas menores de trs anos, em hipermercados do municpio de Santo Andr, em relao a nova legislao, referente a Norma Brasileira para Comercializao de Alimentos para Lactentes e Crianas de Primeira Infncia - NBCAL. Metodologia: Foram realizadas visitas a todos os hipermercados de Santo Andr, durante o ms de maio de 2007. Foi criado um roteiro para auxiliar nas visitas a fim de verificar a forma de exposio de alimentos ou a ocorrncia de promoo de produtos. Os folhetos promocionais foram captados para anlise. Resultados: Foram realizadas 25 visitas, onde 100% das visitas apresentaram irregularidades na promoo comercial. Verificou-se que 74% dos alimentos no apresentavam a frase do MS e 26% apresentavam a frase em desacordo com a lei. Durante as visitas, 370 produtos mostraram alguma forma de promoo comercial sendo os leites em geral com maior percentual de promoes. Quanto aos folhetos promocionais, foram captados 38 folhetos dos quais 37% apresentavam produtos abrangidos pela NBCAL, 47% no possuam produtos da NBCAL e 16% no apresentavam produtos da NBCAL, mas continham frase do MS para diversos produtos. 100% dos folhetos foram reprovados. Foram analisadas 20 pginas contendo alimentos da NBCAL resultando em 45% na constatao de que produtos divulgados no apresentavam a frase do MS e 55% apresentavam a frase em desacordo com a lei. Concluso: Conclui-se que, em todos os hipermercados avaliados, foram encontradas situaes em desacordo com a legislao. A falta de conhecimento da nova legislao e a falta da fiscalizao podem ser as causas das irregularidades. Cabe o interesse das autoridades em fiscalizar e orientar a fim de conscientizar o comerciante.
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PS-26-165 PERFIL ANTROPOMTRICO DE MEMBROS DE UM BATALHO DA POLCIA MILITAR DO MUNICPIO DE SO PAULO

SARA REGINA ASSUMPO; JSSICA RODRIGUES OLIVEIRA; YDA MARCONDES SOTELO; DITH MEDEIROS MESQUITA; AVANY XAVIER BON; CLAUDIA SOAR Instituio: Universidade Anhembi Morumbi Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O sedentarismo e a ingesto elevada de alimentos de alta densidade energtica so fatores condicionantes para o desenvolvimento da obesidade em populaes saudveis. Assim, este trabalho visa estimar a prevalncia de excesso de peso/obesidade e o risco para co-morbidade associadas em uma populao predominantemente ativa. Foram estudados 93 membros com idades entre 19 e 60 anos, de um batalho da polcia militar do municpio de So Paulo. Utilizou-se o ndice de Massa Corprea (IMC= peso/estatura2) para classificao do estado nutricional e o permetro da cintura para avaliao do risco de complicaes metablicas associadas obesidade seguindo as recomendaes da Organizao Mundial de Sade (OMS). As variveis foram descritas por medidas de tendncia central e disperso. Utilizou-se o teste t de Student para as diferenas entre as mdias e o teste chi2 para a associao entre as variveis. Do total, 57,0% eram homens e 69,9% apresentaram idade inferior a 40 anos. A mdia (desvio-padro) de idade foi de 30,0(10,53) anos e as variveis antropomtricas apresentaram diferenas estatisticamente significantes entre os sexos (p<0,01), com exceo do IMC (p=0,32). A prevalncia de excesso de peso/obesidade foi de 41,5 e 9,4% no sexo masculino e 40,0 e 10,0% no feminino. O baixo peso apresentou alta prevalncia no sexo feminino (10,0%), no sendo observado no sexo masculino. Dos homens, 71,7% no apresentaram risco para complicaes metablicas associadas obesidade, enquanto 32,5% das mulheres apresentaram um risco substancialmente aumentado, com diferenas significantes entre os sexos (p<0,02). O grupo de faixa etria mais elevada (=40 anos) apresentou maiores prevalncias de excesso de peso/obesidade, bem como maior risco de complicaes metablicas (p<0,00). A prtica de atividade fsica era freqente nesta populao, entretanto foram observadas elevadas prevalncias de excessos nutricionais. Assim, observou-se a necessidade de uma educao nutricional voltada a este pblico.
PS-26-166 OCORRNCIA DE PARASITOSE GASTROINTESTINAL EM ESCOLARES DE UM BAIRRO DE MANAUS

ANTNIO CARLOS NETO; FERNANDO HLIO ALENCAR; DIONSIA NAGAHAMA; TATIANA MELO LOPES; ANDRA VALENTE AMUD; JAMILE FREIRE LOBO Instituio: INSTITUTO DE PESQUISA DA AMAZNIA Ag.Financiadora: CNPQ/FAPEAN Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A ocorrncia de parasitoses intestinais nos pases em desenvolvimento deve - se principalmente as condies do saneamento bsico, baixo nvel scio e econmico. Este estudo objetivou determinar a ocorrncia de parasitas gastrointestinais em escolares de um bairro de Manaus. O universo de estudo foi definido por clculo amostral de representatividade, envolveu 150 escolares (6 e 9 anos), escolhidos aleatoriamente na rea urbana. As fezes foram coletadas em potes de plstico, conservadas em MIF adotando -se para diagnostico os mtodos da rotina laboratorial da CPCS/INPA. Os resultados evidenciaram distribuio homognea em relao ao gnero e faixa etria. Constatou-se que 42,0% dos escolares apresentavam algum tipo de parasita, acometendo ambos os sexos, sendo mais acometida a faixa etria de 6 anos (41,3%), e sexo feminino (57.5%). Dentre os helmintos o mais frequente foi o Ascaris lumbricides (16,0%) e dos protozorios a Girdia lamblia (8,7%). Estes resultados denunciam a precariedade das condies de vida que historicamente vivem as crianas do Amazonas.
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PS-26-167 DETERMINAO DE VITAMINA A NO LEITE DE MES DOADORAS DO BANCO DE LEITE HUMANO (BLH) DE MANAUS/AM: EFEITO DO PROCESSAMENTO
HELYDE ALBUQUERQUE MARINHO; ANA MARIA MATOS MONTEIRO OLIVEIRA Instituio: Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia-INPA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 A vitamina A de vital importncia para a sade humana e de vrias espcies animais, por est envolvida em processos fisiolgicos como crescimento, diferenciao celular, reproduo, sistema imunolgico e no funcionamento e manuteno normal dos epitlios. Para adequao de requerimento referente vitamina A, crianas que so alimentadas exclusivamente com leite humano dependem do volume e da concentrao ingerida, pois o (LH) a nica fonte dessa vitamina. Dessa forma este estudo teve como objetivo determinar os teores de vitamina A no Leite Humano Materno (LHM) nos nveis de retinol e ?caroteno, de 50 mes doadoras de Leite Humano cadastradas no banco de leite da Maternidade Ana Braga, em Manaus-AM, avaliando se o leite materno supre os requerimentos de vitamina A do lactente. Para caracterizao das mes, as informaes foram coletadas atravs de formulrios estruturados com questes referentes s avaliaes cultural, scio-econmica, sanitria, histria patolgica, dados do recm-nascido, dados antropomtricos da doadora e questionrio de frequncia alimentar de fontes de vitamina A. As medidas do peso e estatura da me foram de acordo com as propostas de (Jelliffe, 1968) sendo tambm calculado o IMC. A pupunha e o tucum so frutas regionais que se destacam como fontes de vitamina A, entretanto o consumo foi muito baixo, pela populao da amostra com percentuais de apenas 16%. A margarina e as vsceras destacaram-se tambm pelo seu alto consumo, 90% e 48% respectivamente. O restante dos alimentos consumido dirio e semanalmente. Quanto ao estado nutricional, 50% das doadoras estavam com peso adequado, porm o percentual de mes com sobrepeso foi de 28%, mesmo sendo, o ato de amamentar, favorvel para a recuperao rpida do peso adequado. Os nveis de retinol do leite humano cru no so altos, havendo ainda uma perda significativa (32,51) de retinol aps a pasteurizao. A concentrao de vitamina A no leite tanto antes quanto aps o processamento, segundo os resultados do presente estudo, no so suficientes para suprir as necessidades nutricionais dirias das crianas, contribuindo apenas com 58,4 e 39,4%, respectivamente, e apenas 55,6%, para o lactente pr-termo que se alimenta exclusivamente do leite do BLH. Sugere-se a promoo ao estmulo do consumo de alimentos de origem animal e vegetal ricos em vitamina A, pelas mes doadoras, principalmente durante o perodo de lactao visando aumentar a concentrao deste nutriente no leite. Sugere-se s instituies competentes, especialmente ao (BLH) medidas que minimizem as provveis perdas de vitamina A durante o processamento do leite, sendo as amostras protegidas com papel alumnio e ao abrigo da luz.
PS-26-168 PREVALNCIA DE ANEMIA EM PR-ESCOLARES DO MUNICPIO DE SO PAULO: PERSPECTIVAS FRENTE FORTIFICAO DAS FARINHAS COM FERRO
CLEBER ALVES COSTA; EDNA HELENA SILVA MACHADO; CELIA COLLI; WILLIAN LATORRE; SOPHIA CORNBLUTH SZARFARC Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O aumento que vem sendo observado na prevalncia de anemia e as conseqncias deletrias dela decorrentes justificam plenamente a busca de intervenes eficientes e eficazes no controle da deficincia de ferro. Objetivos: Medir a concentrao de hemoglobina e diagnosticar a prevalncia de anemia em crianas que freqentam creches assistenciais sob a tica da fortificao das farinhas com ferro. Metodologia: O diagnstico de anemia de 465 pr-escolares, de 2 a 5 anos, de 7 creches da regional do Butant, foi realizado com a dosagem de hemoglobina utilizando sangue perifrico colhido por puno digital e analisado por meio do hemoglobinmetro porttil HemoCue. O ponto de corte utilizado para classificao da anemia foi 11,0g/dL, estabelecido pela OMS (DeMayer,1989). As crianas foram pesadas e medidas e o estado nutricional calculado utilizando os escores-Z de peso/estatura e nveis de corte -2,0 e +2,0 (WHO, 1995). Resultados: A concentrao mdia de hemoglobina foi de 12,0g/dL e 20,4% dos pr-escolares foram diagnosticados como anmicos. Dados obtidos numa amostra de 20 creches do municpio de So Paulo em 2001, ou seja, anteriormente fortificao das farinhas, identificaram prevalncia de anemia de 69%. Quanto ao estado nutricional, o percentual de desnutrio global (WHZ<-2) foi de apenas de 1%, embora 8% sob o risco de desenvolv-la (WHZ entre -1 e -2). Por outro lado, a prevalncia de obesidade (WHZ>+2) e sobrepeso (WHZ entre +1 e +2) observada foi de 5% e 12%, respectivamente. Concluso: Os resultados sugerem que o ferro veiculado pelos alimentos derivados das farinhas de trigo e milho, fortificados com ferro, desde implantao compulsria de lei especfica em junho de 2004, contribuiu para uma significativa reduo na prevalncia de anemia dessa populao.
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PS-26-169 COMPARAO DO PERFIL NUTRICIONAL DOS GRADUANDOS DOS CURSOS DE ENFERMAGEM E NUTRIO DA UNESP DE BOTUCATU
BEATRIZ HELENA BORGES LUSTOSA; LUCIANA BRONZI SOUZA; LETCIA ALMEIDA STUART SANTOS; PAULA ROBERTA PIVETTA; PATRICIA MOREIRA DONATO; TASSIA VALE CARDOSO LOPES; SILVIA JUSTINA PAPINI BERTO Instituio: Departamento de Enfermagem/ FMB/ UNESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A transio da adolescncia para a idade adulta, fase do ciclo vital em que se encontram grande parte dos estudantes universitrios, implica em tarefas individuais e sociais, como definies acerca da carreira e estilos de vida. Os universitrios da Nutrio so especialmente vulnerveis aos modelos e representaes sociais vigentes, quer expressem isso por adeso, quer por oposio. O estudo teve por objetivo comparar o estado nutricional dos alunos do 2 ano dos cursos de Nutrio e Enfermagem. Foram avaliados 52 alunos, sendo 25 da Nutrio e 27 da Enfermagem, atravs da anlise de Registro Alimentar de 3 dias e avaliao antropomtrica (peso, estatura e BIA). A partir dos resultados obtidos, observa-se que 65,2% dos alunos da Nutrio (AN) e 81,4% dos alunos da Enfermagem (AE) esto acima da mdia para valores de gordura corporal para com sexo e idade. De acordo com IMC 4% e 14,8% apresentam-se com baixo peso para AN e AE respectivamente, 84% dos AN e 51,8% dos AE so eutrficos e 12% dos AN e 33,3% AE so sobrepeso. Em relao ao consumo alimentar, os AE (1977,98 630,8 kcal) apresentaram um VCT maior que os AN (1593,6 626,7kcal), no entanto a distribuio de macronutrientes foi semelhante, sendo 52,06 7,86% dos AN e 51,26 7,7% de carboidratos dos AE; a porcentagem de protenas variou de 17,02 4,4% a 18,37 7,41% de AE para AN; sobre os lipdeos ingeridos, os AN consumiram 30,31 14,35% e os AE 31,64 6,78%.O consumo de fibra dos AN foi de 17,07 10,77g frente a 14,82 9,2g dos AE, j o consumo de clcio nos AN foi de 801,28 353,36 mg e dos AE de 648,3 430,92 mg. Com base nos resultados, pode-se constatar que h um maior consumo calrico entre os AE o que possivelmente reflita na maior porcentagem de gordura corporal dentro deste grupo, bem como um maior nmero de sobrepesos.No entanto, no h diferena significativa entre a distribuio dos macronutrientes. Conclui-se portanto que notvel o maior controle alimentar nos alunos do curso de Nutrio.
PS-26-170 CONSUMO ALIMENTAR DE ESCOLARES DA REDE PBLICA MUNICIPAL DE SO BERNARDO DO CAMPO, ESTADO DE SO PAULO
ALINE ROMERO QUEIRZ; ANDRA SCHERWITZ; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI; HELLEN DANIELA DE SOUZ COELHO Instituio: Universidade Metodista de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A efetiva contribuio da merenda escolar para o dia alimentar dos escolares se revela importante fator para a sade e qualidade de vida da populao. Objetivo: Avaliar a contribuio da alimentao oferecida em uma escola municipal de So Bernardo do Campo, para o dia alimentar de escolares. Metodologia: Participaram do estudo 104 crianas de 8 a 12 anos. Para a coleta dos dados adotou-se o mtodo de Estimativa Visual, o qual consiste em observar e tomar nota da quantidade de alimento que o indivduo coloca no prato. Essa metodologia foi escolhida, pois as refeies na merenda escolar do municpio so servidas pelo sistema self-service. Para o clculo da adequao nutricional utilizouse a mdia do consumo de energia, macro e micronutrientes, as quais foram comparadas s recomendaes atuais. Considerando que os alunos permaneam na escola somente 4 horas, realizou-se a adequao com base na recomendao do Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), a qual de no mnimo 15% de energia e nutrientes. Resultados: O estudo revelou um consumo adequado de energia, macro e micronutrientes. Com apenas duas refeies (lanche e almoo), a merenda consegue ofertar em mdia 1017 kcal, o que alcana cerca de 50% das necessidades dirias para a faixa etria. O consumo dos micronutrientes (clcio e ferro) tambm se apresentou acima do recomendado pelo PNAE. Concluses: Os resultados encontrados permitem ressaltar a importncia da merenda escolar para o dia alimentar e qualidade de vida dos escolares. A merenda escolar no municpio consegue suprir a quantidade de energia e nutrientes propostos, podendo assim estar colaborando na preveno de doenas e deficincias nutricionais.
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PS-26-171 COMPARAO DO PADRO DE HBITO ALIMENTAR E DOS NDICES ANTROPOMTRICOS, EM PESSOAS VIVENDO COM HIV/AIDS (PVHA), EM USO OU NO DE ANTIRETROVIRAIS, USURIAS DO AMBULATRIO DO CCDI - UNIFESP E DA REDE MUNICIPAL ESPECIALIZADA EM DST/AIDS DA SMS-SP
KATIA CRISTINA BASSICHETTO; VANIA REGINA SALLES GARCIA; NIVANIA ZAUITH; YARA LOBO MACEDO; DENISE MARQUES OSKATA; JANICE CHENCINSKI; MARTA CUNHA PEREIRA; HELGA FUCHS PILOTO; ELENICE MARIA MORALES CAMPOS; EDINA APARECIDA TRAMARIN TROVES; MARISIA NAGANIMI; DENISE VIEIRA IZAGUIRRE; FERNANDO R RIBEIRO SOBRINHO; GABRIELA M VEDOVATO; MARIA CRISTINA ABBATE; RIKA FERRARI RAFAEL SILVA; DAVID SALOMO LEWI Instituio: Secretaria Municipal da Sade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Introduo: O monitoramento do estado nutricional de PVHA tem sido indicado para preveno das complicaes da infeco e dos efeitos adversos associados ao uso de anti-retrovirais. Objetivos: Comparar os ndices antropomtricos - ndice de Massa Corprea (IMC), Circunferncia Muscular do Brao (CMB), rea Muscular do Brao (AMB), Prega Cutnea do Trceps (PCT), Razo Cintura/Quadril (RC/Q) e caracterizar o hbito de consumo alimentar em PVHA que utilizam (GI) ou no anti-retrovirais (GII). Metodologia: Estudo transversal, seleo por 18 meses (dezembro/2004 a maio/2006), nos locais de atendimento. Aplicao de questionrios por profissionais treinados para coleta de dados clnicos, antropomtricos e de anamnese alimentar (analisada pelo mtodo de Escores de Padro de Consumo). Resultados: Includos 319 pacientes (243 no GI e 67 no GII). A anlise do IMC evidenciou uma populao predominantemente eutrfica, no sendo encontrada diferena estatisticamente significante, em ambos os sexos (p=0,921). A medida do PCT mostrou um predomnio de obesidade entre os homens nos dois grupos e de desnutrio para as mulheres do GI. A anlise da reserva muscular pela AMB mostrou diferena significante entre os homens (p=0,009), com maior proporo de desnutridos graves e menor proporo de eutrficos no GI (50,7% e 33,3%), que no GII (26,5% e 55,1%). Quanto RC/Q, mais de 50% dos pacientes do GI apresentavam valores de risco, enquanto no GII a maioria apresentava valores normais e a diferena foi estatisticamente significante entre os homens (p<0,001). A anlise do consumo alimentar no mostrou diferenas significantes entre os grupos quanto s mdias do consumo alimentar nos Escores I (alimentos considerados de risco para as Doenas Cardiovasculares, e ricos em colesterol e gordura saturada) e II (alimentos protetores ou no considerados de risco) (p > 0,05). Concluso: Para avaliao do estado nutricional de PVHA, o IMC insuficiente. Por este ndice a populao estudada seria considerada predominantemente eutrfica. A utilizao dos demais ndices permitiu observar diferenas significativas, segundo grupo e sexo, que merecem ser mais bem avaliadas e evidenciam a importncia de instituir, como rotina, o acompanhamento do estado nutricional em PVHA para promoo sade, preveno e tratamento dos agravos associados.
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27/10/2007 - Sbado Temas Livres Apresentao Pster Simples Nutrio e Sade Coletiva
PS-27-107 UM OLHAR A TERCEIRA IDADE: PROMOVENDO NUTRIO E SADE EM UMA INSTITUIO ASILAR DE FLORIANPOLIS/SC
VIVIANE CUNHA PACHECO; LCIA ANDRIA ZANETTE RAMOS ZENI; ERASMO B. S. MORAES TRINDADE; REGINA LCIA MARTINS FAGUNDES; ANA CAROLINA HARDT; ANA PAULA AGUIAR PRUDNCIO; BRBARA SABINO GUIMARES; CARLA DADALT; DBORA BOTTEGA; JULIANA AGUIAR PASTORE; JULIANA ZONTA; TAKEO KIMOTO; THIAGO PEREZ JORGE; CRISTIE KLOTZ ZUFFO Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC Ag.Financiadora: PROEXTENSO/ UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 O processo de envelhecimento humano varia nas pessoas, sendo influenciado tanto pelo estilo de vida quanto por fatores genticos. O aumento da atividade fsica e uma melhoria dos padres nutricionais parecem ser os fatores mais efetivos no auxlio a um processo de envelhecimento com qualidade. O objetivo deste estudo foi o de desenvolver com a comunidade de um asilo da grande Florianpolis a vivncia de hbitos alimentares saudveis. Para atingir esta meta foram realizadas avaliao antropomtrica e nutricional dos idosos, avaliao na Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN), anlise nutricional das preparaes servidas, anlise da percepo e aceitabilidade do cardpio atravs da aplicao de questionrios e educao nutricional com os funcionrios e asilados. Na primeira avaliao antropomtrica a amostra foi de 31 asilados (F: 18; M: 13), com idade mdia de 77 anos. Os resultados demonstraram que a maioria apresentavam-se eutrficos em relao ao ndice de massa corporal (25 16,2), circunferncia muscular do brao (96,37 12,15) e prega cutnea tricipital (100,87 38,67). Na segunda avaliao foram avaliados 22 asilados (F:11 ; M:11), com idade mdia de 75 anos. Os resultados demonstraram que os idosos continuaram a apresentar-se em mdia eutrficos em relao ao ndice de massa corporal (23,5 3,8), circunferncia muscular do brao (96,21 12,62) e prega cutnea tricipital (109,28 44,31). O diagnstico da UAN indicou que o ambiente mostrava-se adequado em relao a umidade, temperatura, iluminao, acstica, porm alguns pontos como contaminao cruzada, m-higienizao das mos e vegetais, e incorreto descongelamento de carnes foram detectados. Na anlise do cardpio verificou-se o desequilbrio entre a presena dos grupos alimentares e as pores consumidas diariamente. Embora todos os grupos alimentares estivessem presentes na alimentao destes indivduos, foi possvel observar que o consumo de pes e cereais, acares e doces, leite e derivados e hortalias estavam acima das recomendaes, porm no ocorria variabilidade dos mesmos. No grupo das carnes e ovos, das frutas e das leguminosas verificou-se um consumo abaixo do recomendado. Da anlise comparativa da percepo e aceitabilidade houve um aumento da presena dos asilados no refeitrio de 20% no caf da manh e almoo, 14% no lanche e de 44% no jantar. Sobre a percepo de alteraes na alimentao servida, 57,14% dos entrevistados relataram ter verificado mudanas, e destes, 100% afirmaram serem positivas.
PS-27-108 INTERVENO EDUCATIVA PARA PROMOO DO CONSUMO DE FRUTAS ENTRE CRIANAS FILHAS DE FRUTICULTORES
MARIA CRISTINA BOOG; ANA PAULA FIORETI; ERICA BLASCOVI CARVALHO; TAIS BAIS ; MIRIAM CORRA CARVALHO Instituio: Universidade Estadual de Campinas Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Partindo-se de uma abordagem de nutrio comunitria, foi desenvolvido um projeto visando a promoo do consumo de frutas em uma escola de zona rural agrcola. A formulao do projeto educativo foi realizada a partir de um diagnstico prvio baseado em trs pesquisas: inqurito alimentar, apontando baixo consumo de frutas; percepo de professores de que os alunos no tinham o que comer em casa e passavam fome, no confirmada pelo inqurito alimentar; entendimento incorreto por parte dos professores sobre o significado de promoo da alimentao saudvel. Objetivo: Contribuir para a construo da segurana alimentar e nutricional dos alunos de uma escola rural, por meio de ao de educao alimentar e nutricional voltada promoo do consumo de frutas. Mtodo: A interveno consistiu em um projeto denominado Amar a terra e o que a terra produz, desenvolvido por todas as sries da escola. No primeiro dia foi contada uma histria sobre a produo de figo no Brasil e na regio. Nos dias subsequentes, ao longo de uma semana, foram elaborados elementos para uma maquete contendo as estradas, stios, escola, casas, plantaes e demais elementos representativos da regio. Cada classe ficou incumbida de preparar um dos elementos da maquete. No ltimo dia as turmas vieram at a maquete para colocar os elementos que haviam preparado. Aps o trabalho de cada classe, os estudantes ganhavam um figo, que era consumido imediatamente. Concluso:A atividade serviu para divulgar conhecimento sobre a fruta e sobre a importncia econmica da regio, sobre o contexto de vida dos produtores, para elevar a auto-estima das famlias e para a degustao do figo. Essa atividade contribuiu tambm para ampliar a viso dos professores a respeito do significado de promoo da alimentao saudvel, que implica em aes pedaggicas que vo alm do fornecimento de alimentos por intermdio da merenda.
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PS-27-109 AVALIAO NUTRICIONAL DE PR-ESCOLARES RESIDENTES NA REA URBANA DE MANAUS/AMBRASIL

FERNANDO HLIO ALENCAR; LUCIA KIYOKO OZAKI YUYAMA; DIONSIA NAGAHAMA; TATIANA MELO LOPES Instituio: Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia Ag.Financiadora: INPA/MCT Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A anlise evolutiva das pesquisas desenvolvidas no Amazonas nas ltimas dcadas, apesar da sua fragmentao e baixa representatividade geogrfica e populacional, evidncia um quadro de insegurana alimentar caracterizado por elevada freqncia de DEP, anemias e hipovitominose A. O presente estudo objetivou contribuir para o preenchimento desta lacuna investigando o perfil nutricional de pr-escolares atendido pelo Programa Mdico da Famlia no contexto urbano. Os dados antropomtricos (peso e altura) foram coletados segundo as normas estabelecidas por JELLIFFER (1968), e estado nutricional obtido pelos critrios da WHO (1995) e padro do NCHS (1977), tendo como ponto de corte o Escore-Z para definir os desvios nutricionais. A anemia foi caracterizada pelo critrio da OMS (Hb<11g/dl), sendo o sangue obtido por puno digital e leitura no HemoCUE. Para identificao do padro diettico foi investigado apenas o aspecto qualitativo, baseado em questionrio de freqncia de consumo alimentar dirio da famlia. A definio do universo de estudo obedeceu clculo amostral por representatividade, envolveu o universo de 286 prescolares, sendo 55,0% do gnero masculino e 45% do feminino. Constatou-se como principal manifestao da desnutrio a forma crnica (11,9%), 3,1% na forma aguda e 5,2% compatvel com a obesidade (P/E >= 2 Escore-Z). A investigao hematolgica evidenciou uma ocorrncia de 28,0% de anemia, predominado a forma leve (22,0%). O padro de consumo alimentar registrou que os pr-escolares tiveram acesso a uma dieta variada, contemplando praticamente todos os grupos de alimentos, entretanto constatou-se correlao significativa do consumo protico com a inadequao do indicador Estatura/Idade (p<0,05), o que sugere a exposio destas crianas processos carenciais crnicos, portanto sem referncia com o padro diettico atual.
PS-27-110 DETERMINANTES E CONSEQNCIAS DA INSEGURANA ALIMENTAR NO AMAZONAS: A INFLUNCIA DOS ECOSSISTEMAS

FERNANDO HLIO ALENCAR; LUCIA KIYOKO OZAKI YUYAMA; MARIA DE JESUS VAREJO; HELYDE ALBUQUERQUE MARINHO Instituio: Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia Ag.Financiadora: INPA/MCT Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Na Amaznia destacam-se dois segmentos florestais em termos de produo de alimentos: a floresta de terra-firme e a de vrzea. As caractersticas destes ecossistemas se refletem no estado de sade e nutrio dos seus habitantes. Esta reviso contempla toda a produo cientifica regional das ltimas dcadas, envolvendo 4030 pr-escolares: 1751 da rea urbana e 2279 da rea rural. Constata-se que ao completar o primeiro ano de vida o dficit ponderal dos pr-escolares residentes na floresta de terra firme (Rio Negro) de 2,6Kg, enquanto que na vrzea (rios de guas barrentas) este dficit foi de 2,1Kg nas calhas dos rios Solimes e Purus, 1,7Kg no Rio Amazonas, e, na rea urbana 2,4 Kg. Em relao estatura percebe-se que ao completar os primeiros cinco anos, o dficit estatural das crianas de 12,3cm no Rio Negro, 11,6cm no Amazonas, 10,7cm no Purus, 8,3cm no Madeira e 7,4cm na Capital. O Ministrio da Sade recomenda o ndice de Desenvolvimento Infantil - IDI para avaliar as condies histricas de desenvolvimento econmico de uma regio, que indiretamente reflete tambm o grau de bem-estar e vulnerabilidade que as crianas esto submetidas na primeira infncia. No Amazonas constata-se melhor pontuao do IDI para os municpios da Vrzea. Estes resultados evidenciam maior precariedade nutricional para rea rural do Amazonas (Rio Negro), bem como sua heterogeneidade, devendo esta ltima caracterstica ser levada em considerao quando da implantao de programas de segurana alimentar e/ou desenvolvimento sustentvel na regio.
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PS-27-111 INDICE DE MASSA CORPORAL E PRESSO ARTERIAL DE POLICIAIS MILITARES

MARCELO DONIZETI SILVA; CARLOS ALBERTO SIMEO JNIOR Instituio: HCRP-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A alimentao inadequada, a evoluo industrial e tecnolgica, a inatividade fsica e o estilo de vida atual, aumentam o ndice de pessoas obesas em todo mundo. O policial militar insere-se nesse contexto de forma especial em funo do elevado nvel de stress ao qual submetido no exerccio da funo. Alm da alimentao inadequada pela falta de tempo durante o servio policial, existe o sedentarismo, por trabalhar em mdia 12 horas sentado em uma viatura. A hipertenso no produz sinais precoces de advertncia e aumenta o risco de desenvolvimento de doena coronariana entre outras formas de doenas cardacas, acidente vascular cerebral e insuficincia renal. Objetivou-se avaliar a composio corporal de Policiais Militares atravs do ndice de Massa Corporal (IMC), e quanto aos riscos sade, e avaliar a presso arterial de repouso. Foram avaliados 698 Policiais Militares com idade mdia de 34,27 +/- 5,70 que trabalham no policiamento da cidade de Ribeiro Preto/SP, foi analisado o IMC quanto ao kg/m+ (OMS), e classificados quanto aos riscos sade conforme Corbin & Lindey (1994). Para classificao da presso arterial foi utilizado a V Diretrizes Brasileiras de Hipertenso, 2006 da Sociedade Brasileira de Hipertenso. De acordo com a (OMS), quanto ao kg/m+: 34% encontram-se dentro do peso ideal, 54% Sobrepeso, 10% obesidade grau I e 2% obesidade Grau II, segundo a classificao quanto aos riscos sade: 34% apresentam risco ideal, 37% apresentam risco moderado e 29% encontra-se com risco elevado; em relao a anlise da presso arterial, 88% encontram-se com a presso considerada normal, 7,13% normal limtrofe, 4,17% hipertenso leve, 0,52% hipertenso moderada e 0,18% esto com hipertenso grave. Verificou-se que apesar do trabalho desses policiais militares ser extremamente sedentrio, muitos esto com a presso arterial dentro dos parmetros ideais o que diminui os riscos de desenvolvimento de doenas degenerativas cardiovasculares, porm, o ndice de Policiais Militares que apresentam algum grau de obesidade encontra-se muito elevado, levando a riscos significativos para sua sade. Portanto necessria uma ateno especial a esta questo, sendo que a composio corporal representa um importante fator associado com a qualidade de vida, sade e tambm com a relao laboral destes policiais.
PS-27-112 A ESCOLA PROMOVENDO HBITOS ALIMENTARES SAUDVEIS: CONSTRUO DO PROJETO SOCIAL

GABRIELA TAVARES CARDOSO; NINA FLVIA DE ALMEI AMORIM; JULIANA MELO DA SILVA REZENDE; LAURA ANDRADE CORREIA DA SILVA; RENATA BERNARDON; BETHSIDA DE ABREU SOARES SCHMITZ; MARIA DE LOURDE CARLOS FERREIRI RODRIGUES Instituio: Universidad de Braslia/OPSAN Ag.Financiadora: MINISTRIO DA SADE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Os projetos sociais so aes estruturadas e intencionais que partem da reflexo e do diagnstico sobre problemas, e apresentam um potencial de modificar uma realidade. Objetivo: Construir um projeto social na rea de educao nutricional voltado para o ambiente escolar. Metodologia: Como referencial metodolgico para a construo do projeto, utilizou-se o marco lgico. A primeira etapa foi a determinao dos cidados-beneficirios e do mapeamento das regies e das escolas beneficirias. Posteriormente, construiu-se a rvore de problemas referente a toda problemtica da alimentao no ambiente escolar, possibilitando o delineamento dos objetivos, resultados esperados, aes e atividades a serem desenvolvidas, fatores de risco e indicadores do projeto. Resultados: Ficou definido como cidados-beneficirios a comunidade escolar das escolas selecionadas. Como objetivo superior, contribuir para a promoo da sade dos alunos e como objetivo do projeto, estimular a promoo da alimentao saudvel nos alunos da rede pblica e privada de ensino. Os resultados esperados foram seis: 1) Educadores capacitados em alimentao e nutrio; 2) Escola inserindo atividades de educao nutricional no currculo escolar; 3) Donos de cantina capacitados para implantarem uma cantina escolar saudvel; 4) Qualidade do servio de Alimentao escolar aumentada; 5) Comunidade escolar (pais, funcionrios e conselheiros de alimentao escolar) informada sobre alimentao saudvel; 6) Merendeiras capacitadas em alimentao e nutrio. As aes do projeto focam-se na capacitao dos atores e no acompanhamento das atividades dentro do ambiente escolar. Alm disso, os fatores de risco foram delimitados para cada atividade e os indicadores foram traados para cada objetivo e resultado esperado. Concluso: Para se modificar efetivamente uma realidade, faz-se necessria a construo de um projeto que contemple todas as etapas essenciais para o alcance dos objetivos e resultados esperados.
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PS-27-113 ACESSO A INFORMAO SOBRE ALIMENTOS E ALIMENTAO POR MORADORES DO ALTO VALE JEQUITINHONHA
ELISNGELA C. SIQUEIRA MARQUES; TANIA REGINA RIUL; MILTON COSME RIBEIRO; MARCOS LOBATO MARTINS; JOS NEWTON COELHO MENESES; ANA MARIA APARECIDA OLIVEIRA; CLUDIO LIMA RIBEIRO JNIOR Instituio: UFVJM/FAFIDIA/UFMG/FCHPL/NEWTON PAIVA Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Uma alimentao de boa qualidade e em quantidades adequadas depende do acesso e de informaes sobre os alimentos. O objetivo desse estudo foi avaliar as informaes sobre alimentos e alimentao pelos habitantes de algumas comunidades do Alto Vale do Jequitinhonha. Foram entrevistados, por meio de um questionrio, 323 moradores de 6 comunidades, sendo 11 em Gavio, 12 em Vargem do Inha, 41 em Conselheiro Mata, 59 em So Gonalo do Rio das Pedras, 100 em So Joo da Chapada e 100 em Senador Modestino Gonalves. As famlias eram compostas em mdia por 4,45 2,38 moradores, 35,29% ganhavam at 1 salrio mnimo por famlia. Dos entrevistados, 255 (78,9%) se consideravam informados sobre as qualidades/propriedades dos alimentos e 218 (67,5%) sobre os problemas ou doenas causados pelos alimentos; no ltimo ano, 116 (35,9%) se lembravam de ter conversado sobre alimentos, desses, 26,7% foi com o mdico, 19,8% com familiares, 19,0% com enfermeiro, 13,8% com agentes de sade e com amigos, 9,5% com nutricionista; outras formas de obteno de informao foram atravs da escola (31,9%), televiso (22,0%) e leitura(13,9%); as maiores causas da mudana nos hbitos alimentares foram orientao de profissional de sade (43,7%), conversa com conhecidos (23,5%) e televiso (20,7%); a maioria dos entrevistados se consideravam satisfeitos com a vida social (94,8%), alimentao (94,1%), vida familiar (93,8%), sade (83,9%), situao profissional (79,3%) e financeira (70,6%); os fatores que mais influeciaram a alimentao da populao foram sade (59,4%), orientao de profissional de sade (58,5%), clima (51,7%) e facilidade de transporte (38,4%). Apesar da falta de avaliao da qualidade das informaes, a populao avaliada tinha um bom acesso a informaes sobre alimentos e alimentao.
PS-27-114 CONHECIMENTO E CRENAS SOBRE ALIMENTOS E ALIMENTAO POR MORADORES DO ALTO VALE JEQUITINHONHA
ELISNGELA C. SIQUEIRA MARQUES; TANIA REGINA RIUL; MILTON COSME RIBEIRO; MARCOS LOBATO MARTINS; JOS NEWTON COELHO MENESES; ANA MARIA APARECIDA OLIVEIRA; CLUDIO LIMA RIBEIRO JNIOR Instituio: UFVJM/FAFEID/UFMG/FCHPL/NEWTON PAIVA Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 As recomendaes nutricionais podem variar de acordo com as fases pelas quais passamos ao longo da vida. O objetivo desse estudo foi avaliar os conhecimentos e crenas sobre alimentos e alimentao por habitantes de algumas comunidades do Alto Vale Jequitinhonha de acordo com situaes especiais, como doena, recuperao, gravidez, reguardo, lactao, menstruao e menopausa. Foram entrevistados, por meio de um questionrio, 323 moradores de 6 comunidades, sendo 11 em Gavio, 12 em Vargem do Inha, 41 em Conselheiro Mata, 59 em So Gonalo do Rio das Pedras, 100 em So Joo da Chapada e 100 em Senador Modestino Gonalves. Dos entrevistados, 235 (72,8%) acreditavam que na fase da doena um ou mais alimentos deveriam ser evitados, 154 (47,7%) na fase de recuperao, 116 (35,9%) na gravidez, 177 (54,8%) no reguardo, 141 (43,6%) na amamentao, 129 (39,9%) na menstruao e 15 (4,6%) na menopausa; na fase da doena, os problemas mais citados foram gastrointestinais, hipertenso arterial, glicose e colesterol e os alimentos evitados foram gordura/alimentos gordurosos, doces/acar, verduras/ legumes/tubrculos, sal/alimentos salgados, carnes, massas/quitandas, frutas, feijo e pimenta; na fase de recuperao os problemas foram gastrointestinal, hipertenso arterial, agravo/retardo na recuperao, glicose, colesterol e os alimentos evitados foram gordura e alimentos gordurosos, sal, verduras/legumes/tubrculos, massas/quitandas, doces/acar, frutas e carnes; na fase de gravidez, os problemas foram prejuzos criana, gastrointestinal, presso arterial/eclmpsia e prejuzos mulher e os alimentos evitados foram lcool, pimenta, carne de porco, alimento quente/remoso e massas/quitandas; na fase de resguardo, os problemas foram endoida, cicatrizao, problemas no sangue e prejudica a mulher e os alimentos foram verduras/legumes, carnes, alimentos quentes/remosos, frutas e pimenta; na fase de amamentao, os problemas foram clicas, prejudica a criana e passa para o leite e os alimentos foram pimenta, lcool, alimentos quentes/remosos, frutas, carnes e verduras/ legumes; na menstruao os problemas foram tradio, mal cheiro, clica, aumenta o fluxo, sobe para a cabea e diminui o fluxo e os alimentos foram frutas, verduras/legumes, ovo e carnes; na menopausa, o principal problema foi a tradio e os alimentos queijo/requeijo, alimento quente/remoso e ovo. Nas fases em que os moradores procuram ajuda de profissionais de sade como na doena, recuperao e gestao, maior o conhecimento sobre os problemas e os alimentos a serem evitados, nas demais fases predomina as crenas e tradies.
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PS-27-115 AVALIAO NUTRICIONAL DE CRIANAS DE UMA COMUNIDADE RURAL DE MINAS GERAIS

LARISSA LOURES MENDES; AMANDA CARLA FERNANDES; MARINA MORATO STIVAL; MRCIA CHRISTINA C SOUZA; ANDRA GAZZINELLI Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O excesso de peso na infncia um problema relevante devido ao maior risco das crianas tornarem-se adultos obesos, apresentando diversas condies mrbidas associadas. Considerando a importncia do tema, diante da modificao crescente do perfil nutricional das populaes o objetivo deste trabalho foi avaliar o estado nutricional (EN) de crianas de uma comunidade rural de baixa renda. As medidas antropomtricas realizadas foram peso e estatura. O peso foi aferido em uma balana digital Filizzola com aproximao de 0,1 kg e a estatura por meio do estadimetro Alturaexata. A data de nascimento foi obtida durante entrevista e a idade calculada em relao ao dia da avaliao antropomtrica. Considerou-se para a avaliao do EN das crianas os indicadores peso por idade (P/I) e altura por idade (A/I) (CDC, 2000). Os dados foram processados e analisados utilizando o pacote estatstico Epi Info 2000. Avaliou-se 106 crianas com idades entre 2 e 9 anos. Dessas, 52 eram do sexo feminino (49,5%) e 54 do sexo masculino (50,9%). A mdia (DP) de peso, altura idade e IMC foram respectivamente: 24,81(7,56); 123,78(14,54); 70,07(27,37) e 15,84(1,44). De acordo com a classificao P/I 28,30% das crianas apresentavam sobrepeso; 22,64% risco de sobrepeso; 48,12% eutrofia e 0,94% baixo peso para a idade. Pela classificao A/I 98,12% das crianas apresentavam estatura normal e 1,88% baixa estatura para a idade. Percebe-se uma elevada prevalncia de sobrepeso e risco de sobrepeso nas crianas desta comunidade rural, tais resultados esto de acordo com os dados da literatura que demonstram que a transio nutricional uma realidade que acomete tambm comunidades de baixa renda. Desta forma, intervenes para prevenir esta patologia devem ser iniciadas precocemente de forma a evitar que a obesidade se entenda para a vida adulta.
PS-27-116 CORRELAO ENTRE NDICE DE MASSA CORPORAL E PORCENTAGEM DE GORDURA CORPORAL EM ADULTOS DE DUAS COMUNIDADES RURAIS DO VALE DO JEQUITINHONHA - MG
AMANDA CARLA FERNANDES; LARISSA LOURES MENDES; GUSTAVO VELSQUEZ MELNDEZ Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Obesidade uma doena caracterizada pelo excesso de gordura corporal (GC). Dentre os indicadores de adiposidade, o ndice de Massa Corporal (IMC) o mais utilizado, uma vez que, barato, de fcil aplicao e apresenta correlaes consistentes com a GC total. Objetivo: Verificar a correlao entre IMC e%GC em adultos de duas comunidades rurais de baixa renda. Metodologia: Foi realizado estudo transversal descritivo de base populacional, com indivduos de 20 a 94 anos de ambos os sexos. As variveis utilizadas foram: peso, estatura, IMC e%GC. O peso foi aferido em uma balana digital Filizzola com aproximao de 0,1 kg, a estatura por meio do estadimetro Alturaexata. A%GC foi obtida atravs de bioimpedncia eltrica por meio do bioimpedancimetro Quantum II RJL Systems. O IMC foi categorizado segundo critrios preconizados pela OMS (1995) em peso normal (IMC<25kg/m+); sobrepeso (IMC 25-29,9kg/m+) e obesidade (IMC=30kg/m+). Os pontos de corte estabelecidos para o excesso de gordura corporal de acordo com o sexo foram: 30% para mulheres e 25% para homens. A idade foi caracterizada por meio de mediana (intervalo interquartlico). A correlao entre IMC e%GC foi verificada por anlise de disperso utilizando o Coeficiente de Correlao de Pearson. Os dados foram processados e analisados utilizando o pacote estatstico STATA 9.0. Resultados: A populao era constituda por 276 homens e 274 mulheres. A mediana de idade, IMC e%GC foi 43 anos (31-59), 22,3kg/m2 (20,4-24,9) e 20,1% (13,4-32) respectivamente. De acordo o IMC 2,7% e 13,4% dos homens e, 9,9% e 23,1% das mulheres apresentavam obesidade e sobrepeso respectivamente. Pela%GC, 0,47% dos homens e 57,2% das mulheres apresentavam excesso de gordura corporal. O coeficiente de correlao entre IMC e%GC foi r=0,81 para homens e r=0,92 para mulheres. Concluso: Observa-se uma correlao forte entre IMC e%GC para o sexo masculino e uma correlao muito forte para o sexo feminino.
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PS-27-117 PREVALNCIA DE ANEMIA EM CRIANAS DE CRECHE/EMEIS DE ITAPETININGA (SP)

THAIS DE CAMPOS CARDENAS; PATRCIA H. CARVALHO ROND; JOS A. GOMES ARAS Instituio: Universidade de So Paulo (PRONUT) Ag.Financiadora: FAPESP Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Anemia definida pela Organizao Mundial da Sade como a condio na qual o contedo de hemoglobina no sangue est abaixo do normal como resultado da carncia de um ou mais nutrientes essenciais. Os principais sinais e sintomas so: fadiga generalizada, anorexia, palidez da pele e mucosas, menor disposio para o trabalho, dificuldade de aprendizagem nas crianas e apatia. Diante de um quadro grave de sinais e sintomas e frente ausncia de dados no municpio de Itapetininga, So Paulo realizou-se um estudo transversal com a populao total de creche/EMEIs e EMEIs da zona urbana da cidadde. A faixa etria compreende crianas de 2,5 a 6,9 anos de idade. As crianas foram selecionadas atravs de amostragem por conglomerado em 2 estgios (creches urbanas crianas) com probabilidade proporcional ao tamanho do conglomerado. Foram sorteadas 8 creches. Para esta seleo, todas as creches foram enumeradas a partir de uma lista obtida junto Secretaria de Educao de Itapetininga relativa ao Censo 2005 do Ensino Infantil. Em cada creche/EMEI ou EMEI foram sorteadas aproximadamente 80 crianas, n (nmero de participantes) obtido considerando um nvel de confiana de 95%, um erro de amostragem no superior a 6% e considerando uma prevalncia P=0,5. Alm disso, foi utilizado o valor de 2 como o ndice de correo amostral (por se tratar de uma amostragem por conglomerados), somado 20% relativo a possveis perdas amostrais. Para avaliao da concentrao de Hemoglobina foi utilizado o fotmetro porttil HemoCue. O estudo de prevalncia somou, ao final, 784 crianas. A porcentagem de participao total foi de 78,8%. Aproximadamente 13% da populao estudada apresentaram concentrao de hemoglobina menor que o ponto de corte para idade, ou seja, apresentavam anemia. Este valor relativamente baixo comparado a estudos conduzidos com crianas na mesma faixa etria na capital do estado, mostrando que prevalncia de anemia em Itapetininga comparvel a pases desenvolvidos.
PS-27-118 POSSIBILIDADES E LIMITES DOS PROGRAMAS ATUAIS DE EDUCAO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

FABOLA RAINATO GABRIEL; MARIANA SENZ ZANCUL; JOS EDUARDO DUTRA OLIVEIRA Instituio: Universidade de So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A educao alimentar e nutricional fundamental em cincias nutricionais e deve incluir alem de conhecimentos, que usualmente avaliado, mas tambm a incorporao e utilizao, a curto e longo prazo, de um adequado e desejvel comportamento alimentar. Fazemos parte do Grupo sobre Educao Alimentar na Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto (FMRP), assim, este trabalho tem como objetivo analisar os programas de educao alimentar e nutricional, levando em conta as possibilidades e limites dos programas focalizados. Nesta apresentao analisamos artigos sobre o assunto, tambm trabalhos realizados por ns em escolas da regio, alm de conhecimento e hbitos alimentares dos alunos do Curso de Especializao (CEN) da FMRP. Um grande nmero de artigos sobre educao alimentar realizado em escolares levanta dados sobre o consumo alimentar, antropometria, ministram aulas sobre energia, macro e micro nutrientes e avaliam, em perodos curtos, os conhecimentos dos alunos sobre nutrientes. Demonstram uma diminuda prevalncia da subnutrio e o aumento da presena de sobrepeso e obesidade. Resultados obtidos nesses estudos de Educao Alimentar avaliados por conhecimentos tem sido muitas vezes considerados modestos e poucas vezes tem sido demonstrados e avaliados na prtica alimentar continuada, um comportamento alimentar saudvel e balanceado, a curto e longo prazo. Isto tambm foi demonstrado em nossos estudos com escolares, onde demonstramos aumento de conhecimento referentes a nutrientes e proporcionado pelos professores, mas no se avaliou seus resultados no comportamento alimentar dirio, a curto e longo prazo. Tambm verificamos que alunos nutricionistas formadas, que receberam aulas de educao alimentar sabiam teoricamente o que uma boa alimentao, mas elas mesmo verificaram que seu comportamento alimentar deixavam a desejar, no incorporaram devidamente conhecimentos aprendidos. Portanto, preciso em primeiro lugar, que os programas de educao alimentar e nutricional sejam organizados e ministrados por pessoas especializadas no assunto, utilizando mtodos pedaggicos que garantam eficcia e eficincia. Que levem em considerao aspectos inter profissionais e multisetoriais da rea. Que os programas considerem os vrios aspectos scio-educacionais e biolgicos da nutrio. Que as pessoas que aprenderam alimentao e nutrio, os traduzam no seu prprio comportamento alimentar. Que a avaliao dos efeitos de uma interveno em alimentao e nutrio deve incluir no s aspectos cognitivos, mas necessariamente a verificao de mudanas comportamentais na sua prpria alimentao.
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PS-27-119 PADRES CORPORAIS E ESCOLHA ALIMENTAR DO ADOLESCENTE EM AMBIENTE ESCOLAR - ANLISE COMPARADA DE GRUPOS FOCAIS EM ESCOLA PBLICA DE NITERI, RJ
IZABEL CRISTINA DA SILVA VARGAS; VALESCA BARBOSA SCOFANO; ANA CAROLINA DE ABREU SILVA; BIANCA RODRIGUES DA S SOUZA; GLORIA VALERIA DA VEIGA; GILZA SANDRE-PEREIRA Instituio: Instituto de Nutrio Josu de Castro - UFRJ Ag.Financiadora: CNPQ E FAPERJ, BOLSA IC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A adolescncia torna-se alvo de interesse para preveno e controle da obesidade e sobrepeso, j que o jovem apresenta certa autonomia quanto escolha alimentar. Nessa fase, ocorrem mudanas corporais que podem levar a distoro da imagem corporal e influenciar comportamentos. Objetivou-se conhecer a percepo corporal de adolescentes, relacionandoa ao comportamento alimentar em ambiente escolar. Este estudo parte de uma pesquisa com estudantes de 11 a 16 anos, que avalia a eficcia de um programa de interveno para preveno de obesidade. Trata-se da anlise de 2 Grupos Focais (GF) sobre os temas Alimentao na Escola (GF1) e Padres Corporais (GF2). Os GFs possuam 12 e 7 adolescentes, respectivamente, de ambos os sexos e diferentes estados nutricionais. Considerou-se apenas o discurso de 6 participantes comuns aos dois GFs para comparao das falas. Utilizou-se a tcnica de anlise de contedo, modalidade temtica. Os 6 adolescentes manifestaram insatisfao com a imagem corporal, desejando tanto perder peso como ganhar. Estes desejos, porm, pareceram no interferir no comportamento alimentar na escola. Os participantes relataram o consumo de alimentos com alto teor calrico e baixo valor nutricional. As falas indicam que essa tendncia sofre influncia de vrios fatores: falta de variedade e alto preo dos produtos da cantina; pouca apreciao pelo cardpio da merenda; vergonha de freqentar o refeitrio; e vergonha de levar frutas de casa. Conclui-se que, no grupo estudado, no houve associao entre a insatisfao corporal e a reformulao do comportamento alimentar. As presses do grupo parecem ser um inibidor para mudanas de atitudes individuais. A compreenso de como os adolescentes percebem seu corpo e constroem suas escolhas alimentares fundamental para a eficcia de polticas voltadas para a preveno e controle da obesidade na adolescncia.
PS-27-120 VITAMINA A EM NUTRIZES NO PRIMEIRO MS PS-PARTO

THALIA MANFRIN MARTINS; IVAN SAVIOLI FERRAZ; CARLOS EDUARDO MARTINELLI JR.; MONICA SILVA SOUZA MEIRELLES; JLIO CESAR DANELUZZI; LUIZ ANTONIO DEL CIAMPO; RUBENS GARCIA RICCO; ALCEU AFONSO JORDO JR.; HLIO VANNUCCHI Instituio: Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto-USP Ag.Financiadora: CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A vitamina A um micronutriente importante em processos metablicos, exercendo papel de destaque durante as fases de crescimento proliferativo rpido, como a gestao e tambm na lactao, devido transferncia de retinol da me para o leite materno. Objetivos: Avaliar o status corporal de vitamina A em nutrizes no primeiro ms ps-parto e correlacion-lo com algumas variveis sociodemogrficas e antropomtricas. Metodologia: Foram avaliadas 46 nutrizes, de diferentes estratos scio-econmicos, entre o 20 e o 30 dia ps-parto. Os critrios de incluso foram: mulheres saudveis, sem intercorrncias no perodo periparto, gestao de feto nico, mes de recm-nascidos a termo e de peso ao nascer superior a 2.500 g, em aleitamento materno exclusivo e no usurias de medicamentos e suplementos vitamnicos durante a lactao. Foi colhido sangue perifrico das nutrizes por puno venosa e o contedo de retinol foi avaliado pelo mtodo de HPLC. O estado nutricional antropomtrico foi determinado pelo ndice de Massa Corporal (IMC). Resultados: A idade das nutrizes variou entre 16 e 38 anos e 60,9% delas eram primparas. Uma nutriz apresentou subnutrio, 45,7% delas eram eutrficas, 37% tinham sobrepeso e 15,2% eram obesas. Observou-se bom nvel de escolaridade, sendo que 32,6% referiram ter cursado ensino mdio completo. Quanto renda familiar, esta se concentrou entre 1 e 3 salrios mnimos em 58,7% da amostra. A concentrao mdia de vitamina A foi 1,63 0,55 mol/l. A prevalncia de valores inferiores a 1,05 mol/l e 0,70 mol/l foi 11% e 4,3%, respectivamente. No houve correlao significativa entre a concentrao de retinol e as variveis idade, paridade, renda e IMC. Concluso: A amostra estudada apresentou adequado status corporal de vitamina A, no apresentando correlao com as variveis sociodemogrficas estudadas nem com o estado nutricional antropomtrico das nutrizes.
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PS-27-121 AVALIAO DO CONHECIMENTO E DO CONSUMO DE SOJA EM MULHERES ACIMA DE 40 ANOS DE BELO HORIZONTE - MG
ANA PAULA VIANA PEREIRA; BRUNA DONATTI CASTRO FALCI; JOANA CAOUTINHO CAMPOS; LARISSA MESQUITA MALTA; MARIANA TMARA TEIXEIRA TOLEDO; OLGA MARIA CUNHA PEIXOTO; PAULA SOUZA PRADO Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A soja a principal fonte de isoflavonas, compostos qumicos fenlicos pertencentes classe dos fitoestrgenos que podem proporcionar benefcios na preveno e controle de algumas doenas crnicas e manifestaes da menopausa. Este trabalho teve como objetivos avaliar o conhecimento de produtos a base de soja, alm da freqncia do consumo de soja em mulheres acima de 40 anos. Realizou-se estudo seccional atravs da aplicao de questionrios em uma amostra aleatria de 84 mulheres acima de 40 anos. A anlise estatstica dos dados obtidos foi realizada no programa Epiinfo 6.0 e constou de freqncias. A mdia de idade das entrevistadas foi de 42,2 anos. Em relao ao conhecimento sobre produtos a base de soja, 23,8% conhecem apenas um produto, 28,6% afirmaram conhecer 4 ou mais produtos e 20,2% relataram no conhecer nenhum produto. Os produtos mais citados foram o leite de soja, a carne de soja e a soja em gro. Das entrevistadas, 38,1% relataram nunca consumir produtos a base de soja. 68,1% daquelas que consomem soja tm cincia que as isoflavonas podem ser utilizadas na terapia reposio hormonal (TRH), mas apenas 28,3% j utilizaram para este fim. Verificou-se tambm que quanto maior a idade, menor o conhecimento do uso das isoflavonas na TRH e menor a freqncia de consumo de produtos a base de soja. Quanto maior a escolaridade e a renda, maior tal conhecimento e quanto maior a renda, maior a freqncia do consumo de soja. O consumo regular de soja e de seus derivados pode representar importante efeito protetor na preveno de diversas doenas e no alvio de manifestaes da menopausa. Alm disso, para mulheres para as quais a TRH convencional contra-indicada, a soja constitui teraputica alternativa. Apesar disso, o trabalho mostrou uma freqncia muito pequena de consumo da soja e do seu emprego na TRH.
PS-27-122 CRIAO DE ATIVIDADES EDUCATIVAS PARA ESCOLARES: PROJETO MENOS TV, MAIS SADE
GIOVANNA M. R. FIATES; REGINA L. M. FAGUNCES; ANA CAROLINA HARDT; ANA PAULA AGUIAR PRUDNCIO; ANA PAULA FERREIRA; BRBARA SABINO GUIMARES; CRISTIE R K ZUFFO; DBORA BOTTEGA; GIELEN DELFINO SOUZA; JULIANA ZONTA; LUANA MELLER MANOSSO; TAKEO KIMOTO; THIAGO PEREZ JORGE; VIVIANE CUNHA PACHECO Instituio: UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O excesso de peso em crianas tem sido associado aos efeitos da televiso (TV). Em Florianpolis, a prevalncia de sobrepeso e obesidade em escolares alta, sendo freqente a presena do aparelho de TV no quarto da criana e a falta de restrio paterna quanto ao hbito de assistir TV. O objetivo do presente estudo foi desenvolver aes educativas que estimulassem a percepo dos escolares sobre a influncia da TV nos seus hbitos alimentares. As atividades foram especificamente direcionadas a dois subgrupos etrios: escolares de 7-8 anos e 9-10 anos (n = 189), de ambos os sexos. A proposta foi de promover trs encontros com cada turma para a realizao de oficinas temticas. A primeira oficina consistiu de uma dinmica de grupo para reconhecimento do pblico-alvo, e percepo de sua relao com os alimentos. O segundo abordou especificamente a influncia da TV sobre as escolhas alimentares. Na terceira e ltima oficina as crianas foram estimuladas a pensar em atividades alternativas que poderiam desenvolver ao invs de assistir TV. Customizar as mensagens para melhor atender as necessidades da comunidade pode aumentar a eficcia de aes educativas, pois as pesquisas que apresentam melhores resultados so as que realizam intervenes direcionadas, com uma nica mensagem.
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PS-27-123 ENERGIA E CAROTENIDES DISPONVEIS NOS DOMICLIOS DAS REAS RURAIS DO BRASIL
PRISCILA NEDER MORATO; MARINA VIEIRA SILVA; DANIELA ROSSETTO CAROBA; CARLA CRISTINA ENES; MARIANA SCHIEVANO DANELON Instituio: ESALQ/USP Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Informaes sobre a disponibilidade de alimentos e nutrientes tem sido reconhecidas como valioso instrumento para a descrio do padro alimentar de uma populao. A pesquisa visa conhecer as disponibilidades de energia e carotenides para as famlias moradoras de domiclios localizados nas reas rurais do Brasil. Para elaborao de anlises, foram utilizadas as informaes obtidas pelo IBGE por meio da mais recente Pesquisa de Oramentos Familiares (2002-2003). Para o clculo de energia utilizou-se o software Virtual Nutri, aps a reviso sistemtica e complementao das informaes relativas composio dos alimentos. As informaes contidas na tabela Nutrient Database for Standard Reference Release 19-United States of Department Agriculture(USDA) foram adotadas para as anlises de disponibilidade de carotenides para as famlias. Entre os principais resultados destaca-se que o contedo mdio (2.336,7 kcal) de energia, na totalidade dos domiclios rurais, revelou-se em conformidade com o valor preconizado (2.000 kcal) pelo Guia Alimentar para a Populao Brasileira (2005). Com relao aos carotenides, os maiores valores de beta-caroteno (2.802 mg), alfacaroteno (256 mg), beta-criptoxantina (215 mg) e licopeno (1.302 mg) foram identificados nos domiclios da Regio Sul. No tocante a lutena e zeaxantina, os resultados mostram que as famlias da Regio Sudeste so as mais beneficiadas (valor mdio disponvel=1.839 mg). Os dados revelam que as famlias da Regio Norte dispem de menores quantidades de beta-caroteno (745 mg), alfa-caroteno (95 mg), licopeno (455 mg), lutena e zeaxantina (723 mg). Destaca-se que embora os valores preconizados na literatura disponvel no sejam suficientes para permitir a definio dos valores de recomendao para ingesto de carotenides, so reconhecidas importantes aes biolgicas desses compostos sobre a sade, tais como menores riscos de cncer e outras doenas crnicas.
PS-27-124 INGESTO DE FERRO E VITAMINA A POR CRIANAS MENORES DE CINCO ANOS EM CUIAB-MT
GISELA SOARES BRUNKEN; GIOVANNY VINICIUS ARAUJO DE FRANA; TANIA MARIA DO ROSRIO; GLAUBIA ROCHA BARBOSA RELVAS Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO Ag.Financiadora: FAPEMAT / MS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A anemia causada pela deficincia de ferro vem aumentando nas ltimas dcadas, acometendo cerca de dois bilhes de habitantes no mundo todo. Alm disso, segundo a Organizao Mundial da Sade, mais de 250 milhes de crianas em todo o mundo tm reservas diminudas de vitamina A. O intuito desse trabalho foi avaliar a ingesto de ferro e vitamina A por crianas menores de cinco anos residentes no municpio de Cuiab-MT. Desenvolveu-se um estudo de carter transversal, com crianas menores de cinco anos que procuraram atendimento nas Unidades Bsicas de Sade (UBS) do municpio de Cuiab-MT, no perodo de janeiro a maro de 2007. Foram includas UBSs representativas das quatro macro-regies do municpio. Os dados dietticos foram coletados utilizando-se o mtodo Recordatrio Alimentar de 24 horas. As informaes foram codificadas e armazenadas em banco de dados no software Microsoft Office Excel 2003. Procedeu-se a anlise descritiva dos dados, por meio de freqncias e mdias, aplicando-se o teste t-Student e Anlise de Varincia (ANOVA), utilizando-se o pacote estatstico SPSS verso 10.0. Foram avaliadas 200 crianas, sendo 54,4% (n=109) do sexo masculino e 49,0% (n=98) com idade igual ou superior a 36 meses. As mdias de ingesto de ferro e vitamina A foram 10,46mg (EP=0,43) e 771,50g (EP=132,30), respectivamente. No foram encontradas diferenas estatisticamente significativas de consumo dos nutrientes em relao ao sexo. Observou-se aumento progressivo da ingesto mdia de ferro com o avanar da idade, assim como declnio progressivo do consumo de retinol, porm sem apresentar diferena estatisticamente significativa. O estudo da ingesto de ferro e vitamina A em lactentes e pr-escolares no se mostrou influenciado diretamente pelo sexo, porm, apesar de no ter sido encontrada significncia estatstica, parece sofrer influncia da idade. Tal fato pode representar uma influncia do consumo de dietas pouco variadas, com ingesto restrita e no freqente de alimentos fontes nesses nutrientes, predispondo ocorrncia de carncias nutricionais.
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PS-27-125 AVALIAO DOS ALIMENTOS QUE MAIS CONTRIBUEM PARA O CONSUMO DE MACRONUTRIENTES EM LACTENTES E PR-ESCOLARES
GISELA SOARES BRUNKEN; GIOVANNY VINICIUS ARAUJO DE FRANA; TANIA MARIA DO ROSRIO; GLAUBIA ROCHA BARBOSA RELVAS Instituio: UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO Ag.Financiadora: FAPEMAT / MS Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A obesidade infantil tem sido evidenciada como uma importante morbidade, relacionando-se ao desenvolvimento de doenas crnicas no transmissveis. Estudos tm demonstrado constante elevao da prevalncia em escolares, mas nos pr-escolares no tem sido estudada, pois a preocupao nessa idade carncia de micronutrientes. O intuito desse trabalho avaliar os principais alimentos responsveis pela ingesto calrica e de macronutrientes em crianas menores de cinco anos residentes no municpio de Cuiab-MT. Trata-se de estudo de carter transversal, com crianas menores de cinco anos que procuraram atendimento nas Unidades Bsicas de Sade (UBS) do municpio de Cuiab-MT, no perodo de janeiro a maro de 2007. Foram includas UBSs representativas das quatro macro-regies do municpio. Os dados dietticos foram coletados utilizando-se o mtodo Recordatrio Alimentar de 24 horas. As informaes foram codificadas e armazenadas em banco de dados no software Microsoft Office Excel 2003. Os alimentos que mais contriburam para a ingesto total dos nutrientes foram identificados segundo mtodo de Block et al (1986). Foram levantadas, tambm, as freqncias de consumo dos alimentos pelas crianas avaliadas. Foram avaliadas 200 crianas, sendo 54,4% (n=109) do sexo masculino e 49,0% (n=98) com idade igual ou superior a 36 meses. Os alimentos mais freqentemente consumidos foram: leite de vaca integral, arroz branco cozido e feijo cozido. Identificou-se 65 alimentos que contriburam com mais do que 5% do consumo calrico e de macronutrientes, sendo que os trs mais importantes para, respectivamente, calorias, carboidratos, protenas e lipdios foram: carne bovina (cozida ou assada), leite de vaca integral, arroz branco cozido; arroz branco cozido, leite de vaca integral, po francs; carne bovina (cozida ou assada), leite de vaca integral, leite em p integral/ninho; carne bovina (cozida ou assada), leite de vaca integral, leite materno. O leite de vaca integral e o arroz branco cozido, consumidos com maior freqncia pelas crianas avaliadas, em conjunto com a carne bovina (cozida ou assada), mostraram-se fontes importantes de calorias e macronutrientes. Alm disso, o consumo calrico parece associado ingesto de alimentos ricos em carboidratos e lipdios. PS-27-126 GUIA DE NUTRIO COMPLEMENTAR: UMA PROPOSTA ALTERNATIVA
GABRIELA FELIX PIMENTEL; NAIANE LECHETA; SUZI BARLETTO CAVALLI; LCIA ANDRIA ZANETTE RAMOS ZENI Instituio: Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC Ag.Financiadora: UFSC - PREXTENSO Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As crescentes evidncias cientficas apontam para importncia das prticas complementares, que so aquelas no integradas ao sistema sanitrio prevalente, como um caminho alternativo para a melhoria das condies de sade do indivduo. O trabalho teve por objetivo avaliar a utilizao das prticas complementares pela populao usuria de unidades de sade e estruturar um material de consulta para os profissionais de sade aplicarem em suas aes educativas e de orientao. O mtodo adotado foi o estudo exploratrio. A anlise e compilao dos dados obtidos nas comunidades possibilitaram o direcionamento das pesquisas bibliogrficas sobre a temtica, bem como subsidiaram a elaborao do guia de nutrio complementar. Observou-se que a populao analisada utiliza essa abordagem alimentar para a composio da sua dieta usual. Assim, as prticas complementares apresentadas no guia foram chs, temperos, alimentos funcionais, alimentos orgnicos e aproveitamento integral dos alimentos. Em relao aos alimentos funcionais, o guia conceitua esses alimentos e designa suas propriedades funcionais. Dentre eles, pode-se citar: soja, tomate, alho, peixes e leos de peixe, leos vegetais, fibras, crucferas, frutas ctricas, mamo, uva e sementes oleaginosas. O contedo de chs e temperos inclui seus conceitos, as partes dos alimentos que so aproveitadas, as indicaes de uso, os possveis efeitos colaterais e o uso culinrio. O guia tambm aborda o conceito de alimentos orgnicos e seus benefcios quanto durabilidade, o sabor e a colorao, a toxicidade e a proteo ao meio ambiente. As informaes sobre o aproveitamento integral dos alimentos incluem os benefcios para a sade do consumidor, as partes dos alimentos a serem aproveitadas e sugestes de receitas. Essa viso mais abrangente sobre os alimentos permite ampliar os horizontes de atuao dos profissionais de sade e espera-se que este guia possa atuar como disseminador de conhecimento sobre as prticas complementares e, desse modo, contribua de maneira efetiva para as estratgias de ateno, preveno e promoo da sade-nutrio da populao.
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PS-27-127 AVALIAO NUTRICIONAL DE CRIANAS DE DUAS CRECHES MUNICIPAIS DE RIBEIRO PRETO-SP

GABRIEL CARVALHO DEGIOVANNI; ANA PAULA LARA MICHELIN SANCHES; THALIA MANFRIN MARTINS; GRAZIELA VIEIRA BASSAN DOS SANTOS; LUCIANA CISOTO RIBEIRO Instituio: FMRP - USP/ Curso Nutrio e Metabolismo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:O uso da antropometria considerado uma estratgia vlida para gerar indicadores sensveis do estado nutricional. Em crianas possvel observar uma transio nutricional em curso, com reduo e ou manuteno da prevalncia de desnutrio e aumento nos ndices de sobrepeso.Objetivos:Avaliar o estado nutricional de crianas menores de 4 anos de idade, de creches municipais.Metodologia:Trata-se de um estudo transversal, onde participaram 133 crianas de ambos os gneros, de 12 a 39 meses de idade que freqentavam as instituies no primeiro semestre de 2007. Obtiveramse os dados de peso com balana digital porttil subdividida em 100g e o comprimento/altura com antropmetro de madeira (para crianas?24 meses) e estadimetro vertical (para crianas>24 meses) ambos graduados em mm. Utilizaramse os procedimentos preconizados pelo Sistema Nacional de Vigilncia Alimentar e Nutricional (SISVAN) do Ministrio da Sade para obteno dos dados e classificao do estado nutricional em percentis, segundo indicadores Peso/Idade (P/I) (Crianas ?24 meses), Peso/Altura (P/A) e Altura/Idade (A/I) (Crianas >24 meses). Resultados:Observou-se que 50,4% das crianas eram do gnero masculino e que a maioria eram >24 meses de idade (86%).Entre as crianas ?24 meses, segundo o indicador P/I, observa-se mesma proporo (3,1%) de dficits de peso (abaixo percentil 10) e risco de sobrepeso (acima percentil 97), enquanto que entre as >24 meses observa-se no indicador P/E maior proporo de dficits de peso 11,9% e 5,9% com risco de sobrepeso. Em relao ao A/I verifica-se 5,0% das crianas abaixo do percentil 10 (dficit de estatura).Concluso:Apesar dos ndices ainda preocupantes de desnutrio, observou-se o aparecimento do sobrepeso na populao de crianas de creches, que pode ocorrer devido a prticas inadequadas na alimentao infantil, gerando a necessidade de atividades educacionais voltadas alimentao saudvel.
PS-27-128 OBESIDADE ABDOMINAL E O ESTADO NUTRICIONAL DE MULHERES MATRICULADAS EM UMA INSTITUIO PRIVADA DE ENSINO SUPERIOR
SONIA TUCUNDUVA PHILIPPI; CAROLINA VIEIRA DE MELO BARROS PIMENTEL; BETTINA GERKEN BRASIL Instituio: FSP-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Sabe-se que o tipo de distribuio da gordura corporal est associado ao excesso de peso de risco cardiovascular. Para esta avaliao recomenda-se a medida da circunferncia de cintura. Objetivo: Avaliar a obesidade abdominal e o estado nutricional de mulheres de uma instituio privada de ensino superior. Metodologia: Estudo transversal, 688 mulheres, com idade entre 17 e 57 anos de uma instituio privada de ensino superior do municpio de So Paulo. Foram estudadas as variveis sociodemogrficas, raa, situao conjugal e nmero de filhos; clnicas, condio de sade, antecedentes familiares e presso arterial; de estilo de vida, hbito de fumar, consumo de bebida alcolica e prtica de atividade fsica; de consumo alimentar, gordura e fibra e mensurados peso, estatura e circunferncia de cintura (CC) e determinado o ndice de Massa Corporal (IMC). Para a coleta dos dados foram aplicados trs questionrios: Questionrio de caracterizao sociodemogrfica, clnica, de estilo de vida e antropomtrico, Questionrio Internacional de Atividade Fsica (IPAQ - 08 verso curta), Questionrio Alimentar Simplificado. Resultados: A mdia de idade foi de 24,5 anos (DP= 7,5 anos), a CC mdia encontrada foi de 80 cm (DP=10cm), 64% das mulheres eram eutrficas, 77% declaravam-se brancas, 81% no viviam com companheiros, 83% no tinham filhos. Quanto as variveis clnicas 46% apresentavam ao menos uma doena (diabetes, dislipdemias ou hipertenso), 84% tinham na famlia histria de ao menos um evento cardiovascular e 64% tiveram a PA classificada como tima. Em relao ao estilo de vida 15% eram tabagistas, 37% consumiam bebidas alcolicas e apenas 5% eram sedentrias. O consumo de gordura e fibra mostrou-se baixo nessa populao. Foram encontradas associaes estaticamente significantes entre a medida de CC e as variveis: idade, situao conjugal, nmero de filhos, condio de sade, presso arterial e IMC. Concluses: A maioria das mulheres do estudo apresentou diagnstico de eutrofia, segundo IMC e a CC revelou que as participantes tm risco elevado para doenas cardiovasculares. Foram encontradas associaes estatisticamente significantes entre a medida de CC de risco e a presso arterial, sugerindo que a CC > 80cm pode ser fator de risco para hipertenso arterial sistmica (HAS).
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PS-27-129 EDUCAO NUTRICIONAL PARA A PROMOO DO CONSUMO DE FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES EM PR-ESCOLARES DE RIBEIRO PRETO, SP
ANDRESA MARQUES MATTOS; CAMILA PASSOS DUARTE; MARIA AZEVEDO GANDINI; MARINA RODRIGUES BARBOSA; MONIKE RIBEIRO GRLIPP; DANIELA SAES SARTORELLI Instituio: Curso de Nutrio e Metabolismo FMRP - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A promoo de hbitos alimentares saudveis na infncia fundamental para o desenvolvimento adequado e preveno de distrbios nutricionais. Entretanto, dinmicas de abordagem de educao nutricional adequadas ao pblico infantil so escassas. Objetivos: Descrever uma abordagem nutricional ldica em pr-escolares e seu impacto no resto-ingesta de frutas, verduras e legumes durante o almoo realizado em uma creche. Metodologia: No total,29 crianas, com idade entre 5 e 7 anos, aceitaram participar do estudo mediante autorizao prvia dos pais. A pesagem direta de frutas, verduras e legumes e resto-ingesta foi realizada em dois almoos na creche, antes e uma semana aps a interveno. A interveno constou de duas dinmicas. Na primeira dinmica, aps a diviso dos alunos em 4 grupos, as crianas tiveram os olhos vedados e alimentos como abbora, beterraba, berinjela, repolho, abacate e maracuj, lhes foram apresentados, para que fossem identificados por meio de cheiro e/ou textura. A segunda consistiu na montagem de um prato com figuras de alimentos dos diferentes grupos. As crianas foram orientadas a escolher 7 figuras de alimentos para compor um prato. Resultados: Durante a primeira dinmica, observou-se uma certa dificuldade no reconhecimento dos alimentos por meio da avaliao do cheiro e textura, especialmente, a abbora, beterraba e berinjela. Na segunda dinmica, evidenciou-se a preferncia por alimentos ricos em gorduras e acares, como o sorvete, batata frita e sanduches, alm de dificuldades em compor refeies equilibradas com diversidade de alimentos, demonstrando a necessidade de intervenes nutricionais educativas mais intensivas nesta populao. Na primeira avaliao do estudo, observou-se um consumo per capita mdio de frutas de 78,3g e 8,2g de hortalias.Aps interveno, verificou-se um aumento de 30,9% no consumo per capita de frutas e de 48,7% de hortalias, com consumo mdio de 102,5g e 12,2g, respectivamente. Concluso: As dinmicas de educao nutricional empregadas foram adequadas para a faixa etria avaliada,e promoveu um maior consumo de frutas, verduras e legumes durante uma refeio realizada na creche. PS-27-130 IMPORTNCIA DA ORIENTAO NUTRICIONAL PARA O PACIENTE TABAGISTA EM TRATAMENTO PARA CESSAO DO TABAGISMO
BEATRIZ SILVA MAGRO; MARLIA DUARTE; ANA FLVIA LOCATELLI; SILVIA JUSTINA PAPINI BERTO Instituio: Faculdade de Medicina de Botucatu Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A cessao do tabagismo trs inmeros benefcios ao paciente, mas pode ocorrer aumento do peso corporal,sendo este um fator desestimulante para o abandono do tabaco.O objetivo do trabalho foi avaliar se a orientao nutricional exerce efeito positivo sobre o ganho de peso dos pacientes em tratamento para cessao do tabaco.Foram estudados(03/2003 a 11/2006),201 pacientes participantes do grupo de apoio teraputico. O protocolo utilizado para tratamento dos tabagistas consiste de reunies em grupo multidisciplinar segundo as orientaes do Ministrio da Sade, nas quais so abordados temas ligados ao tabagismo e maneiras de enfrentar as dificuldades para parar de fumar,a mdia de participaes nas reunies foi de 3,3 reunies, a sugesto do protocolo de 4. A orientao nutricional, oferecida nas sesses do grupo, foi baseada no guia da Pirmide de Alimentos alm de um folheto educativo com os principais cuidados nutricionais com vistas manuteno do estado nutricional.A avaliao corporal foi feita mediante as medidas de peso e altura, e clculo do ndice de Massa Corporal, para classificao do seu estado nutricional. Dos pacientes avaliados, 58,7% eram do sexo feminino, com mdia de idade de 48,5 11anos, e o consumo mdio de cigarros de 12/dia. A maioria dos pacientes eram eutrficos,50,2%, 9,0% estavam abaixo e 40,8% acima do peso.Dos 43 pacientes que participaram de 2 reunies, verificouse que o peso da primeira para a segunda avaliao, variou 300g,Dos 34 pacientes que mantiveram o tratamento por 1 ms apresentaram um ganho de peso de 500g, enquanto que os que participaram 2 meses a mdia de ganho de peso foi de 3kg. A taxa de abstinncia deste grupo foi de 56,7%. Com relao cessao do tabagismo,verificou-se que, quanto maior o nmero de participaes, maior a chance de cessao do tabagismo,confirmando eficincia do apoio do grupo no sucesso do tratamento.Considerando os fatores acima descritos,e sabendo-se que o ganho de peso do paciente pode variar de 5 a 8kg; chegando em alguns casos at 10% do peso inicial,pode-se observar que orientao nutricional se mostrou eficaz neste grupo.
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PS-27-131 ANLISE DA INGESTO DE VITAMINAS A, C E E EM GESTANTES NO PRIMEIRO TRIMESTRE GESTACIONAL

BEATRIZ SILVA MAGRO; TSSIA VALE CARDOSO LOPES; ELAINE GOMES SILVA; MARIA ANTONIETA BARROS LEITE CARVALHES Instituio: Departamento de Ginecologia e Obstetrcia/FMB Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Pesquisa-se atualmente a associao entre pr-eclmpsia e eclmpsia com baixos nveis sricos de betacaroteno. Alm disso, baixo peso ao nascer, parto prematuro e pr-eclmpsia so condies possivelmente associadas a nveis sub-timos de vitamina C e E. O objetivo deste estudo foi analisar o consumo de vitaminas A, C e E no primeiro trimestre gestacional em gestantes de baixa renda. Foram analisadas 32 gestantes primigestas sem patologias prvias ou decorrentes da gravidez que realizavam consultas em um Ambulatrio de pr-natal, no perodo de janeiro a maio de 2007. As gestantes tinham entre 14 e 28 anos de idade e idade gestacional entre 8 e 14 semanas. Foi realizada entrevista com a aplicao de questionrios sobre hbitos alimentares, recordatrio de 24 horas e dois registros alimentares, preenchidos pelas prprias gestantes, referentes dias no consecutivos. Para quantificar os alimentos ingeridos foi utilizado um Kit de medidas caseiras e os clculos foram realizados atravs do Nutwin verso 1.5. Para avaliar a adequao do consumo das vitaminas A,C e E foi realizada anlise probabilstica, comparando-se o consumo mdio ajustado para as varincias inter e intrapessoais com os valores de EAR como valores de referncia, adotando-se nvel de significncia de 5%. Foram encontrados como resultados que 89,7% das gestantes apresentaram inadequao aparente do consumo de vitamina A, 100% apresentaram inadequao aparente do consumo de vitamina C e 100% inadequao aparente do consumo de vitamina E. Conclui-se que a ingesto das vitaminas A, C e E neste grupo, no primeiro trimestre de gestao, muito inadequada, configurando-se uma populao de alto risco, situao que pode aumentar a ocorrncia de desfechos gestacionais adversos. Este resultado indica a necessidade de orientao nutricional precoce e focada nos alimentos fonte destes nutrientes.
PS-27-132 IMPACTO DO CASAMENTO INTER-TNICO NO PADRO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL DE HOMENS NIKKEIS
SANDRA ROBERTA GOUVEIA FERREIRA; CARLA YAMASHITA; RENATA DAMIO; SUELY GODOY AGOSTINHO GIMENO; AMELIA TOYOMI HIRAI Instituio: Faculdade de Sade Pblica da USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Estudos de populaes migrantes, com diferentes hbitos de vida, so teis para avaliar o papel de fatores ambientais na gnese de doenas. O Brasil, abrigando a maior comunidade nikkei fora do Japo, possibilita estudar a populao de origem japonesa. As dietas destes dois ambientes apresentam grandes contrastes. Objetivo: Comparar hbitos alimentares e o estado nutricional de homens nikkeis, participantes do Estudo de Diabetes e Doenas Associadas na Populao Nipo-Brasileira de Bauru, estratificados segundo presena de casamento intra ou inter-tnico. Metodologia: A populao foi composta por homens nikkeis (40-79 anos) do referido estudo, casados h >3 anos com mulheres da mesma etnia (grupo intra) ou no (grupo inter). Seus dados dietticos foram coletados por questionrio quantitativo de freqncia alimentar validado e analisados pelo Dietsys 4.01. Os grupos foram comparados quanto a medidas antropomtricas, consumo calrico total, de grupos alimentares, macro e micronutrientes por teste t de Student. Resultados: O grupo inter apresentou mdias de IMC e de cintura maiores que o grupo intra (26,2 3,6 vs 24,9 3,7kg/m2 e 90,2 9,1 vs 87,6 9,2cm; respectivamente, p<0,05,). No houve diferena no valor calrico total e no consumo percentual de protenas entre os grupos. Porm, o de carboidratos foi maior no grupo intra (53,9 7,6 vs 50,7 7,1%; p<0,05) sendo o de fibras marginalmente significante. O consumo de gordura totais (%VCT) foi maior no grupo inter (34,9 5,1 vs 30,8 6,2%; p<0,05), sendo significantemente maior (p<0,05) o consumo de gordura saturada e de cido graxo olico. O grupo intra apresentou consumos maiores de clcio, ferro, sdio, magnsio e vitaminas B1 e C que o grupo inter (p<0,05). Em relao a grupos alimentares, o grupo intra apresentou ingesto maior de misoshiru e pes (60,5 104,1 vs 16,7 46,0g; 508,0 190,6 vs 456,3 167,0; respectivamente, p<0,05). J no grupo inter observou-se consumo maior de doces (232,9 286,6 vs 158,7 186,6g; p<0,05). Concluso: O casamento inter-tnico interferiu no padro alimentar dos homens nikkeis. Um maior consumo de gordura e alimentos ricos em sacarose por este grupo quando comparado ao intra-tnico pode estar contribuindo para as diferenas encontradas no estado nutricional.
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PS-27-133 FATORES DE RISCO PARA HIPERTENSO ARTERIAL E DIABETES EM ADULTOS E IDOSOS MORADORES DE UM BAIRRO NO MUNICPIO DE VIOSA-MG
HELENA GABRIELA SOUZA; GLAUCIA COIMBRA OLIVEIRA; HRCIA STAMPINI MARTINO; MARIA INS DANTAS; SYLVIA CARMO FRANCESCHINI; MARIA CARMO PELUZIO Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Consumo alimentar e estilo de vida inadequado, aliados a altos nveis de colesterol srico, ingesto de bebidas alcolicas e fumo, podem se constituir como fatores de risco para o aparecimento de doenas crnicas no transmissveis, tais como a hipertenso arterial e o diabetes. O objetivo deste trabalho foi analisar a prevalncia de fatores de risco para estas doenas em famlias moradoras de um bairro. Foi realizado um estudo transversal com 135 indivduos adultos e idosos, submetidos a um inqurito de consumo alimentar e estilo de vida, exames bioqumicos e aferio da presso arterial. Foram excludos 18 questionrios por conter dados incompletos. Analisando o consumo de sal e acar, observou-se que o consumo per capita mensal foi de 250g de sal e 1,67kg de acar. Com relao ingesto de bebidas alcolicas, 70 entrevistados (52,5%) relataram ter o hbito de ingerir bebidas alcolicas. Somente 12 pessoas (8,9%) relataram o hbito de fumar 20 cigarros/dia e 32 (26,2%) relataram ter sido fumante. Quanto aos exames bioqumicos ps-prandiais, o valor de glicemia foi 107mg/dL e de colesterol 178mg/dL. A avaliao dos exames bioqumicos revelou que 11,9% da populao estudada apresentou diabetes e 45,2% e 34,8% apresentaram valores de colesterol srico alto e limtrofe, respectivamente. A mediana de presso arterial sistlica foi de 120 mmHg e de presso diastlica 80 mmHg. A aferio da presso arterial revelou hipertenso arterial em 10,37% dos indivduos. Os valores per capta de consumo apresentados, esto acima dos aceitveis. O consumo de lcool tambm foi elevado. Os fatores de risco para o aparecimento de doenas crnicas no transmissveis, associados, podem estar relacionados aos casos de hipercolesterolemia e hipertenso arterial encontrados. Conclui-se que seja necessrio um trabalho efetivo de conscientizao e educao nutricional nessa populao, com vistas preveno e mesmo diminuio da evoluo das doenas crnicas no transmissveis.
PS-27-134 COMPARAO ENTRE GANHO DE PESO GESTACIONAL DE MES ADULTAS E ADOLESCENTES ATENDIDAS PELO PROGRAMA DE APOIO A LACTAO (PROLAC) DO HOSPITAL SO SEBASTIO NO MUNICPIO DE VIOSA-MG
HELENA GABRIELA SOUZA; MAYLA PAULA SIMPLCIO; ANA CAROLINA CAMPOS; NNIVE ALMEIDA REIS; ALICE MARIA BARRETO; RAIHANI S NASCIMENTO; HELOSA HELENA FIRMINO; SILVIA ELOIZA PRIORE; LUCIANA FERREIRA SANTANA; SYLVIA CARMO FRANCESCHINI Instituio: Universidade Federal de Viosa Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A gravidez na adolescncia considerada fator de risco nutricional, podendo trazer srios riscos sade materna, devido a sua imaturidade fsica e psicolgica, sendo o ganho de peso insuficiente uma das complicaes maternas mais freqentes da gravidez, repercutindo no peso ao nascer. O objetivo deste trabalho foi avaliar o ganho de peso gestacional de adolescentes atendidas pelo Programa de Apoio a Lactao (PROLAC), comparando-o com o de mulheres adultas. Foram analisados 247 pronturios referentes ao total de nutrizes atendidas no perodo de outubro de 2005 a maio de 2007. Foram excludos 31 pronturios por conter dados incompletos. Para classificao do ganho de peso gestacional foi utilizada a curva de ganho de peso do Instituto de Medicina (IOM), e para tabulao dos dados o programa EPINFO verso 6,04d. A mediana de idade das mes foi de 24 anos, variando entre 15 e 44 anos, sendo que 18,1% da amostra eram de adolescentes (n=39). Quanto ao ganho de peso 61,1% do total da amostra tiveram ganho de peso excessivo, 46,8% ganho adequado e 38,9% ganho insuficiente. Entre as adolescentes essa freqncia foi de 15,4%, 35,9% e 48,7% e entre as adultas de 14,1%, 49,2% e 36,7%, para ganho de peso excessivo, adequado e insuficiente, respectivamente. Os resultados no mostraram diferenas estatisticamente significantes no ganho de peso entre mes adultas e mes adolescentes (p=0,29). Ressalta-se, porm, que na maioria dos casos de desvios nutricionais entre adolescentes (48,7%), o ganho de peso foi insuficiente, o que pode ser explicado por dietas inadequadas comuns em gestantes dessa idade devido preocupao com a imagem corporal, depresso, rejeio da gravidez e fatores socioeconmicos.
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PS-27-135 ESCOLHA ALIMENTAR DE CONSUMIDORES DE SUPERMERCADOS NA CIDADE DE TUBARO/SC

FLVIA ALBERTON; NAIANA DA ROSA Instituio: Universidade do Sul de Santa Catarina Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Vrios fatores interferem na escolha dos alimentos que faro parte da alimentao em casa. O meio econmico e social, assim como a busca por uma alimentao saudvel parecem ser determinantes na hora da compra. ObjetivoS: Verificar a freqncia do consumo alimentar de consumidores de supermercado e as variveis que influenciam na deciso da compra. Materiais e mtodos: A coleta de dados foi realizada, atravs da aplicao de um questionrio a 232 consumidores em quatro supermercados e trs mercearias. Os entrevistados foram escolhidos aleatoriamente. Resultados: Os alimentos de maior consumo foram o arroz e o macarro. Na populao de adolescente o consumo de carnes, alimentos prprontos, arroz e macarro, leite e derivados, refrigerantes e suco artificiais, e doces e frituras foi maior, quando comparado com outras faixas etrias. Alimentos como frutas e verduras, alimentos integrais e feijo foi maior entre idosos. Comparando o consumo alimentar da populao com a renda familiar, observou-se que os entrevistados com renda inferior ou igual a dois salrios mnimos, apresentaram elevado consumo de feijo e grande parte nunca consumia alimentos pr-prontos. Nas famlias de renda superior a 11 salrios mnimos foi encontrado, consumo mais elevado frutas, verduras alimentos integrais, prprontos, arroz e macarro e leite e derivados. A renda familiar e a idade dos entrevistados foram as variveis com influencia mais significativa. O preo dos produtos e a qualidade dos mesmos tambm merecem destaque. O sexo e o grau de escolaridade mostraram-se pouco significativos. Concluso: O consumidor determina suas compras diante da idade que apresenta e principalmente do que sua renda familiar permite. importante salientar que o elevado preo de alguns produtos saudveis, em destaque os integrais, diminui seu consumo por populaes menos favorecidas economicamente.
PS-27-136 PROMOO DE ALIMENTAO SAUDVEL INTEGRADA AO AMBIENTE SUSTENTVEL PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DE VIDA: RELATO DE EXPERINCIA
ANA MARIA BARTELS REZENDE; GRACIELE GALVO LOPES; HOLIVIA FONTANA GOMES; SAMIRA SHAILA LUPARELI PACHECO Instituio: Centro Universitrio Vila Velha - UVV Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A alimentao um aspecto fundamental para a promoo da sade. Uma alimentao saudvel deve ser entendida enquanto um direito humano que compreende um padro alimentar adequado s necessidades biolgicas e sociais do indivduo e promovida num ambiente sustentvel. A escola desempenha um papel fundamental na formao de hbitos de vida saudveis, sendo que, do conjunto de temas que compem este ambiente promotor a alimentao tem papel de destaque. O objetivo desse estudo foi estimular prticas alimentares saudveis em uma comunidade, promovendo estratgias para aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, aproveitando o ambiente sustentvel em que se constitui a escola como promotora de prticas de vida saudvel. Utilizou-se o mtodo da pesquisa-ao, envolvendo pesquisadores e comunidade escolar na consecuo dos objetivos propostos. O estudo envolveu 57 escolares de 9 a 13 anos de idade, seus pais, professores e funcionrios de uma escola de ensino fundamental. Caracterizou-se o perfil alimentar e nutricional dos escolares, por meio de questionrio de frequencia alimentar e por avaliao antropomtrica.Como estratgia de mobilizao e informao foram realizadas oficinas sobre alimentao saudvel para pais, professores, escolares e merendeiras.Promoveu-se o plantio de horta na escola, como recurso para incentivar seus produtos e enriquecer alimentao escolar. A avaliao antropomtrica revelou 6,9% de baixo peso e 13,6% de excesso de peso entre os escolares, coincidentes com as tendncias de evoluo do estado nutricional de crianas e adolescentes brasileiros nas ltimas dcadas. Constatou-se que, apesar da populao estudada caracterizar-se como de baixo risco para a desnutrio, so vrios os indicativos de insegurana alimentar e nutricional, principalmente em relao baixa frequncia de consumo de alimentos reguladores ou protetores em comparao ao consumo de alimentos industrializados (56,1% relataram consumir hortalias e frutas apenas raramente, enquanto 73,7% relataram consumir embutidos como salsichas e linguia, pelo menos uma vez por semana), alm da baixa frequncia de consumo de alimentos como o leite e seus derivados (64,9%, relataram consumir apenas 1 vez por semana). As prticas educativas realizadas e o plantio de hortas resultaram na sensibilizao e envolvimento da comunidade escolar para mudanas de prticas alimentares e demonstraram a validade do meio escolar como ambiente privilegiado para promover educao em sade e prticas alimentares saudveis.
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PS-27-137 FATORES QUE INFLUENCIAM O COMPORTAMENTO ALIMENTAR NO PERODO DE GESTAO EM PURPERAS ASSISTIDAS POR UMA MATERNIDADE
PRISCILA CORBANI BRUNO MARIA; SANDRA SOARES MELO; CAMILA RAMOS MIRA; JULIANA FRANCO FARIA Instituio: UNIVALI e Maternidade Darcy Vargas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Na gestao as mulheres sofrem mudanas no seu comportamento alimentar e sugere-se que estas possam ser influenciadas por alteraes fisiolgicas e ambientais. O objetivo deste estudo foi identificar alteraes no comportamento alimentar no perodo gestacional e avaliar possveis fatores que exercem influncia. Participaram do estudo 321 purperas assistidas por uma maternidade Amiga da Criana. Aplicou-se questionrio semi-estruturado contendo dados de identificao e informaes sobre os hbitos alimentares na gestao. Foi observado que das mes que possuam ensino superior, 52,63% evitavam alimentos como doces, gorduras e refrigerantes no perodo gestacional, enquanto que o mesmo ocorreu com apenas 21,15% dentre as que possuam ensino fundamental, (p<0,0001). Com relao incluso de alimentos neste perodo e a escolaridade,as mulheres com ensino fundamental foram as que menos incluram alimentos, 25%, p=003. Os alimentos includos, os mais citados foram frutas e verduras. O principal motivo relatado para a incluso destes alimentos foi a presena de desejos alimentares. Gestantes primparas, 55,23%, apresentaram tendncia a evitar mais alimentos que as multparas devido preocupao com a sade da me e do beb e a presena de enjos (p=0,08). Da totalidade de gestantes que incluram alimentos na gestao, 57,14% fizeram por orientao do nutricionista e 41,12% do mdico. Quanto a excluso de alimentos, 35,71% das mulheres foram orientadas pelo nutricionista e 36,45% pelo mdico. Os familiares no exercem influncia significativa sobre o comportamento alimentar, entretanto ressalta-se que 38,38% e 36,36% da amostra evitaram e incluram, respectivamente, alimentos por influncia destes (p=0,39). Conclui-se que modificaes no comportamento alimentar durante a gestao esto associadas a alteraes fisiolgicas, a escolaridade da me, ao nmero de gestaes e a orientao de profissionais da sade. Constatou-se que os alimentos evitados e includos durante a gestao esto de acordo com hbitos alimentares saudveis, os quais so fundamentais para a manuteno da sade do binmio me-filho.
PS-27-138 A ATUAO DOS CONSELHOS MUNICIPAIS NO CONTROLE DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAO ESCOLAR
MARINA VIEIRA DA SILVA; MARIANA SCHIEVANO DANELON; DANIELA CRISTINA ROSSETTO CAROBA Instituio: ESALQ/USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Em 1994 a descentralizao do Programa Nacional de Alimentao Escolar - PNAE, envolveu entre diversas inovaes, a criao dos Conselhos de Alimentao Escolar - CAEs -que tm como atribuio a fiscalizao e controle da aplicao dos recursos destinados ao PNAE.O trabalho visou analisar as informaes registradas nos relatrios elaborados em 2003 pelos CAEs e aprovados pelo Tribunal de Contas da Unio - TCU. A amostra (n= 568) probabilstica levou em considerao a populao total e o ndice de Desenvolvimento Humano - IDH e envolveu representao de todas as regies geogrficas do pas.Foram elaboradas anlises relativas ao atendimento dirio de crianas e pr escolares, recursos financeiros destinados ao programa, custos das refeies, variveis consideradas entraves e aquelas reconhecidas como responsveis pelo xito do PNAE.Expressiva parcela (37,69%) de municpios dispunha de receita de no mximo R$ 30.000,00 para implementao do PNAE e maior proporo (43,64%) forneceu nmero entre 101.000 e 500.000 de refeies por dia. De forma majoritria, 70% municpios distriburam refeies cujos custos atingiram no mximo R$ 0,20. A maioria (61,0%) das crticas ao PNAE, referiu-se insuficincia dos recursos repassados para os municpios.Parcela (4,8%) de citaes associou-se falta de profissional nutricionista e tambm s dificuldades relativas ao armazenamento de alimentos.Quanto aos elogios, predominou (38%) a referncia alimentao, distribuda os alunos, ser considerada variada e balanceada. Os conselheiros valorizaram o fato da alimentao escolar ser bem aceita pelos alunos (27,8%),o municpio contar com a atuao do nutricionista (13,2%), a existncia de eficincia no processo de distribuio -todos os dias sem interrupoda merenda escolar (9,1%) e reduo da evaso escolar (3,5%). A criao dos CAEs representou um avano para o maior controle social do programa. As reclamaes relativas ao reduzidos valores repassados pelo governo federal foram emitidas especialmente pelos municpios classificados como relativamente mais pobres, que no dispunham de recursos para complementar todas as despesas envolvidas com as tradicionais demandas do PNAE.
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PS-27-139 SATISFAO COM A IMAGEM CORPORAL E ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS DE CAMPINA GRANDE/PB
TARCIANA NOBRE MENEZES; RODOLFO RENNARLI NOLASCO; LILIANE ALVES BARBOSA Instituio: UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARABA/UEPB Ag.Financiadora: CNPQ - FAPESQ/PB Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo. A imagem corporal consiste na figura que o indivduo forma em sua mente, a respeito do prprio corpo. A insatisfao com a imagem corporal, muitas vezes, advm de uma inadequao do estado nutricional, seja pela magreza ou pela obesidade. Objetivos. Verificar a satisfao com a imagem corporal de idosos e sua associao com o estado nutricional. Metodologia. Este estudo transversal, domiciliar, com coleta de dados primrios, realizado com idosos (60 anos ou mais), de ambos os gneros. Faz parte de um estudo populacional mais amplo, que avalia a sade do idoso de forma multidimensional. A avaliao da auto-imagem corporal foi realizada utilizando a escala de silhuetas, validada por Skunkart et al. (1983). Para avaliar o estado nutricional foi utilizado o ndice de massa corporal (IMC). Para anlise do IMC foram utilizados os valores propostos pela Organizao Pan-Americana de Sade (OPAS), para serem utilizados no estudo multicntrico: Sade, bem-estar e envelhecimento. Quanto ao estado nutricional, os idosos foram classificados como: baixo peso, eutrfico, sobrepeso/obeso. As informaes estatsticas foram obtidas com o auxlio do aplicativo estatstico SPSS 10.0. Resultados. Foram entrevistados 322 idosos (70,8% mulheres) com mdia etria de 71,8 anos (DP=8,6 anos). Dos idosos entrevistados, 59,3% estavam satisfeitos com sua aparncia fsica. Destes, 44,5% estavam eutrficos, quanto ao seu estado nutricional. Entre os idosos que no estavam satisfeitos com sua aparncia fsica, 55% foram classificados como sobrepeso/obesidade. Entre as mulheres, foi verificada associao estatisticamente significativa entre a satisfao com a imagem corporal e o estado nutricional (p=0,000), o que no foi verificado entre os homens (p=0,051). Concluso. A satisfao com a imagem corporal das mulheres deste estudo est associada ao seu estado nutricional; no entanto, entre os homens, o nvel de satisfao independe do estado nutricional.
PS-27-140 HBITOS ALIMENTARES E ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES ESTUDANTES DE ESCOLAS PBLICAS DE TRS CIDADES BRASILEIRAS
MARLIA LELIS RIBEIRO; ELIANE RODRIGUES DE FARIA; ROBERTA R. DE ANDRADE NOGUEIRA; DANIELA ALVES SLVA; MAURO FISBERG; EVELIN EISENSTEIN; MARIA DO CARMO GOUVEIA PELZIO; SYLVIA DO CARMO CASTRO FRANCESCHINI; SLVIA ELOISA PRIORE Instituio: Universidade Federal de Viosa Ag.Financiadora: FAPEMIG, CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO. Hbitos alimentares inadequados podem comprometer o estado nutricional na adolescncia e na fase adulta, em funo da manuteno desses hbitos. OBJETIVO. Conhecer os hbitos alimentares e o estado nutricional de adolescentes do sexo feminino, estudantes de escolas pblicas de trs cidades brasileiras. METODOLOGIA. O estudo foi realizado com 173 adolescentes, de 14 a 17 anos, que j apresentaram a menarca. Destas, 22% eram do Rio de Janeiro-RJ, 20,2% de So Paulo-SP e 57,8% de Viosa-MG. Investigou-se preferncias alimentares, alimentos no consumidos e seu respectivo motivo; substituio de almoo e jantar por lanches e alimento ou preparao mais consumidos como substitutos. Considerou-se excesso de peso valores de ndice de Massa Corporal em relao idade igual ou maior que P85 e usou-se o teste qui-quadrado para verificar associao entre as variveis categricas. RESULTADOS. Entre as preferncias alimentares, 37,73% das adolescentes do Rio de Janeiro, 56,12% das de So Paulo e 52,36% das de Viosa citaram batata frita, cachorroquente, biscoito recheado, refrigerante, chocolate e outras guloseimas. A principal justificativa para no consumir um alimento foi no gostar, sendo os mais rejeitados os do grupo das hortalias. Das adolescentes, 65,8% do Rio de Janeiro, 37,2% de So Paulo e 67% de Viosa substituem o almoo ou jantar por lanches, caracterizados principalmente por po, biscoito recheado, salgados e leite com achocolatado. A prevalncia de excesso de peso foi 39% no Rio de Janeiro, 20% em So Paulo e 11% em Viosa. No foi encontrada associao estatisticamente significante (p>0,05) entre substituir refeies e estado nutricional e deste com consumo dirio de guloseimas. CONCLUSO. As adolescentes das trs cidades apresentaram hbitos alimentares semelhantes e que, embora no tenha encontrado associao significativa entre tais hbitos e estado nutricional, podem vir a comprometer a qualidade de vida desses indivduos.
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PS-27-141 PRESSO ARTERIAL DE IDOSOS DE CAMPINA GRANDE: CORRELAO COM A ADIPOSIDADE ABDOMINAL
TARCIANA NOBRE MENEZES; CLARICE CSAR SILVA; TIAGO BRITO ARAJO Instituio: Universidade Estadual da Paraba Ag.Financiadora: CNPQ - FAPESQ/PB Sala: FOYER 1 ANDAR
Horrio: 08:00-18:30
Introduo. A hipertenso arterial constitui um dos principais agravos sade no Brasil que apresenta, entre outros fatores de risco, a obesidade. Neste contexto, a distribuio da gordura abdominal, vem sendo amplamente estudada, visto sua associao com o aumento nos nveis da presso arterial. Objetivos. Verificar a presso arterial de idosos e sua correlao com a adiposidade abdominal. Metodologia. Este estudo caracteriza-se por ser transversal, com coleta de dados primrios e faz parte de um estudo populacional mais amplo, realizado com idosos (60 anos ou mais), de ambos os gneros, residentes habituais em domiclios particulares. As variveis de estudo so: presso arterial e adiposidade abdominal. A presso arterial foi aferida de acordo com a tcnica proposta pelo VII Joint National Cammittee (2003), utilizando-se esfigmomanmetro e estetoscpio. Como indicador da distribuio da gordura abdominal foi utilizado o permetro da cintura (PC). As anlises estatsticas foram realizadas com auxlio do aplicativo estatstico SPSS 10.0. Resultados. Foram avaliados 327 idosos (69,7% mulheres). A mdia etria dos idosos foi 72,1 anos (DP=8,7 anos). O valor mdio do permetro da cintura dos homens (92,5 cm (DP=9,8 cm)) foi superior ao das mulheres (87,6 cm (DP=10,6 cm)). O valor mdio da presso arterial sistlica das mulheres (138,1 mmHg (DP=22,2 mmHg)) foi superior ao dos homens (135,5 mmHg (DP=22,4 mmHg)). Com relao presso arterial diastlica, os valores mdios foram semelhantes, entre homens e mulheres (84,7 mmHg (DP=13,3 mmHg) e 84,4 mmHg (DP=11,1 mmHg), respectivamente). Houve correlao positiva entre o permetro da cintura e a presso arterial sistlica (r = 0,214; p < 0,01) e diastlica (r = 0,220; p < 0,01). Concluso. A presso arterial dos idosos estudados apresenta correlao com a distribuio da gordura abdominal.
PS-27-142 AVALIAO DA RESPOSTA AO ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL EM AMBULATRIO DE NUTRIO EM PACIENTES COM OBJETIVO DE PERDA DE PESO
DEBORA STROSE VILLAA; LUCOLA DE CASTRO COELHO; RITA DE CSSIA AKUTSU; DANIEL JUN MARQUES DA SILVA; ELISA OLIVEIRA MURAKOSHI; NATHALIE MARIE VAN LAER; GIOVANA LONGO SILVA; ANITA SACHS Instituio: Disciplina de Nutrio, Departamento de Medicina P Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A ltima Pesquisa de Oramento Familiar 2002/2003 mostrou que o excesso de peso est presente em 40,6% dos adultos e a obesidade, em 11,1% (IBGE, 2004). As doenas crnicas no-transmissveis - DCNTs representam a principal causa de mortalidade e incapacidade no mundo inteiro. Dos dez principais fatores de risco para o desenvolvimento dessas doenas, identificados no Relatrio sobre Sade no Mundo (WHO, 2002), cinco esto diretamente relacionados com a dieta e a atividade fsica. O objetivo deste trabalho avaliar a resposta ao acompanhamento diettico em ambulatrio de Nutrio quanto reduo de peso e de medidas antropomtricas. Mtodos: O presente estudo transversal incluiu todos os pacientes que tinham por objetivo a perda de peso e que estiveram em pelo menos 3 consultas no ano de 2006. Os pacientes foram submetidos avaliao nutricional (peso, estatura e circunferncia da cintura) e receberam orientao geral em 1 consulta e especfica individualizada a partir da 2 consulta. A amostra final foi de 58 pacientes. Realizou-se anlise descritiva (mdia e desvio padro), comparao de mdias(Teste t no-pareado, Teste t pareado) e teste de associao (Correlao de Pearson). Resultados: Os homens apresentaram perda de peso (p=0,054) e do IMC (p=0,059) marginalmente significantes. Em relao a circunferncia da cintura (CC), nos homens houve uma reduo significativa (p= 0,008) da 1 a 3 consulta, o que no ocorreu entre as mulheres (p=0,774). Os pacientes que apresentavam IMC> 30 kg/m2 na 1 consulta, apresentaram perda de peso (p=0,002) e de IMC (p=0,001) significantes. A relao entre o peso e a CC na 3 consulta apresentou melhor correlao entre os homens (r=0,890) e os pacientes obesos (r=0,876). No houve diferena significativa na diminuio de medidas entre homens e mulheres e entre pacientes com presena ou no de obesidade. Concluso: Os pacientes do sexo masculino e os pacientes obesos apresentaram maior resposta (ou adeso) ao acompanhamento nutricional em ambulatrio de Nutrio.
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PS-27-143 AVALIAO DO RISCO CARDIOVASCULAR EM USURIOS DE CINCO UNIDADES DE ALIMENTAO DA GRANDE BELO HORIZONTE - MG
ANA PAULA VIANA PEREIRA; BRUNA DONATTI CASTRO FALCI; ELIANE PASSOS ALVES; JOANA COUTINHO CAMPOS; LARISSA MESQUITA MALTA; MARIANA TMARA TEIXEIRA TOLEDO; PAULA SOUZA PRADO; TATIANE AUGUSTA ABREU Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
No Brasil, as doenas cardiovasculares (DCV) so a principal causa de morte. A medida da circunferncia da cintura, de fcil mensurao e obteno a baixo custo, capaz de identificar pacientes com maior risco cardiovascular. Este trabalho teve como objetivo avaliar o risco de desenvolvimento de DCV em comensais de cinco unidades de alimentao e nutrio (UAN) e estabelecer relaes entre o risco de desenvolver DVC e alguns fatores que as predispem nos comensais avaliados Realizou-se avaliao antropomtrica dos comensais atravs da aferio de peso, altura e circunferncia da cintura. Para a classificao do risco cardiovascular segundo a circunferncia da cintura, utilizou-se a recomendao preconizada pela Organizao Mundial da Sade (OMS); 94cm para homens e 80cm para mulheres, como medida de risco metablico aumentado. A anlise estatstica dos dados obtidos foi realizada no programa Epiinfo 6.0 e constou de freqncias. Foram avaliados 113 comensais. O ndice de massa corporal mdio foi de 24,1 kg/m2 e 14,2% dos entrevistados relataram ser fumantes. 72,6% dos avaliados no praticam atividade fsica. Em relao classificao do risco cardiovascular, 66,3% apresentam risco normal, enquanto 20,4% apresentam risco moderado. Alto risco cardiovascular foi detectado em 13,3% dos avaliados. Houve diferena estatstica significante entre os diferentes grupos etrios; a freqncia de risco cardiovascular foi menor no grupo com idade entre 11 e 20 anos (6,7%) e maior nos grupos com idade entre 31 a 40 anos, 41 a 50 anos e 51 a 60 anos (26,7% em cada grupo). A prevalncia de sedentarismo e de risco cardiovascular aumentado foi maior entre os homens. O nutricionista, atuando em UANs, deve procurar promover a sade de comensais e funcionrios. O incentivo a hbitos alimentares saudveis, a adequao do perfil lipdico do cardpio e o esclarecimento de dvidas sobre as doenas cardiovasculares esto entre medidas importantes na preveno dessas doenas.
PS-27-144 AVALIAO DOS DADOS DE REGISTRO ANTROPOMTRICOS DO SERVIO DE VIGILNCIA NUTRICIONAL QUE DEFINEM O PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANAS MENORES DE 7 ANOS NO MUNICPIO DE PIRACICABA, SP
ADRIANE FOGANHOLO; MIRIAM COELHO DE SOUZA; MRCIA JULIANA CARDOSO MURER; ALINE MARIANA DOS S B GANEO; MARIA RITA M DE OLIVEIRA Instituio: Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Os primeiros anos da vida so fundamentais e crticos para o desenvolvimento fsico e mental da criana. A ateno bsica nesse perodo essencial para o desenvolvimento apropriado e para a vigilncia da sade da criana. Objetivo: O estudo teve por objetivo avaliar o estado nutricional de crianas menores de 7 anos de cobertura de servio municipal de vigilncia nutricional de Piracicaba-SP. Metodologia: a amostra foi composta por 12.014 crianas atendidas no Programa Sade da Famlia (PSF) (5.142 crianas) e em Unidades Bsicas de Sade (UBS) (6.872 crianas) no perodo de fevereiro a julho de 2006. Os dados obtidos de peso (gramas) e altura (centmetros) foram tabulados e analisados no software EpiInfo, conforme a prtica cotidiana do servio municipal de vigilncia nutricional. Os dados foram expressos em e analisados pelo score-z para a classificao nutricional, conforme os pontos de corte preconizados pela organizao mundial da Sade (1995). Resultados: A anlise dos dados das UBS e PSF respectivamente mostrou: desnutrio grave (0,49% e 0,35%); desnutrio moderada (2,47% e 2,39%); desnutrio leve (14,16% e 23,69%); eutrofia (62,24% e 65,45%); sobrepeso (14,23% e 12,70%) e obesidade (6,40% e 5,42%). O estudo mostrou que do total de 37.752 crianas do Municpio de Piracicaba, 31,8% das crianas eram cobertas pelo servio de vigilncia municipal, mas que apenas 3,1% dos dados coletados eram repassados ao SISVAN nacional, esse fato justificado no servio pelas limitaes desse sistema. Concluso: esses resultados mostram a necessidade de estudos que viabilizem a ampliao da cobertura da vigilncia no municpio, mas principalmente facilitem o fluxo de informaes entre as diversas esferas de governo, a fim de atender as demandas de polticas pblicas de preveno dos desnveis encontrados.
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PS-27-145 AVALIAO DA INGESTO DE MACRONUTRIENTES E CALORIAS POR CRIANAS DE 0 A 24 MESES NO MUNICIPIO DE BELO HORIZONTE - MG
CARLA DE O BARBOSA ROSA; ANNA PAULA SANTANNA AMORIM PENA; SIMONTON DE ANDRADE SILVEIRA; JOS FRANCISCO VILELA ROSA; ANDRA GONALVES LIMA MOLINARI; GABRIELA FERREIRA CARVALHO; CRISTIANE SALLES TEIXEIRA; MARA MILO BIZZOTTO Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva/UFV Ag.Financiadora: FUNADESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A distribuio correta dos macronutrientes garante um aporte calrico adequado e uma dieta variada, atendendo as necessidades nutricionais das crianas. Objetivo: Investigar a distribuio de macronutrientes na dieta de crianas de 0 a 2 anos, verificando o aporte calrico. Metodologia: Realizou-se a avaliao do consumo alimentar de macronutrientes e calorias, de crianas de 0 a 2 anos, por meio de pesagem direta de alimentos, em trs dias no consecutivos, de fevereiro a junho de 2006. Os resultados foram comparados com a recomendao da RDA (1989), considerando a adequao de 90 a 110%. Resultados:Das 101 crianas avaliadas, 36,60% estavam com ingesto de carboidratos abaixo do recomendado, 20,80% estavam adequadas e 42,6% ultrapassaram a faixa de adequao. Com relao s protenas, 9,90% ficaram abaixo, somente 0,99% estavam com ingesto dentro do esperado e 89,11% tiveram uma ingesto acima do recomendado. No que se refere ao consumo de lipdios, 67,30% das crianas estavam com ingesto inferior ao recomendado, 10,90% estavam adequadas e 22,80% consumiram excesso de lipdios na dieta. Quanto a anlise do consumo total de calorias, os resultados mostram que 49 (48,50%) crianas tm um consumo de calorias inferior ao recomendado, 21 (20,80%) crianas esto com ingesto adequadas e 31 (30,70%) crianas esto ingerindo mais colorias do que necessitam. CONCLUSO Nossos resultados demonstram que a ingesto calrica e de macronutrientes do grupo estudado est inadequada, sugerindo a necessidade de polticas de promoo da sade para reverso do quadro apresentado, devido aos riscos nutricionais desse desequilbrio na dieta das crianas.
PS-27-146 ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DO ARROZ

TASSIA GAVINHO FROTA; ABIZAIR MARTINS LEONEL MELO; ANDREZA JULIANA DE LIMA SANTOS Instituio: INPA Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Os estudos epidemiolgicos sobre os padres dietticos e consumo de alimentos so indispensveis para buscar a promoo da qualidade de vida das populaes. H tempos, conhecem-se os prejuzos decorrentes do consumo insuficiente ou excessivo de alimentos, o que exerce influncia marcante sobre o estado nutricional do indivduo. Um dos alimentos mais consumidos pelo brasileiro o arroz, que composto essencialmente de amido, e deficiente em protenas, lipdios e vitaminas. Assim, a adio de alimentos fontes de vitaminas e minerais no arroz contribui para a ingesto de micronutrientes desejveis na dieta. Com o objetivo de investigar o consumo deste cereal, foi realizado o inqurito alimentar com mulheres assistidas pelo programa sade da famlia, com uma amostragem de 70 mulheres, sendo 35 em cada unidade, alm de avaliar a aceitao de duas preparaes de arroz nutricionalmente enriquecido. Os resultados demonstram que o consumo dirio de arroz 88,57% em ambas unidades, sendo ele tambm o alimento mais consumido deste grupo. Quanto ao enriquecimento do arroz constatou-se que, 62,86% e 71,43% do total de mulheres, respectivamente, no acrescentam legumes e verduras na alimentao diria. Em relao anlise de aceitabilidade, a preparao de arroz com cenoura e chicria foi a mais agradvel, com 60% para gostei extremamente. Observou-se uma contribuio nutricional excepcional das vitaminas A e C e dos minerais ferro e selnio com 92,83%; 95,96%; 111,45% e 250% respectivamente.
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PS-27-147 PERFIL NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES DE TRS ESCOLAS PBLICAS DO DISTRITO FEDERAL

KNIA MARA BAIOCCHI CARVALHO; RAQUEL FERREIRA; ADRIANI TIUSSI Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A adolescncia um perodo marcado por acentuado crescimento fsico, desenvolvimento psicossocial e estimulao cognitiva intensa, o que eleva as necessidades nutricionais do indivduo. Os adolescentes, no entanto, tem mostrado maior procura por alimentos ricos em gorduras, acares simples e pobres em fibras. OBJETIVO: avaliar o padro alimentar e o perfil nutricional de adolescentes do sexo feminino matriculados em trs instituies pblicas de ensino. MTODOS: estudo transversal, descritivo e aberto. Foram sorteadas 45 adolescentes que j haviam apresentado a menarca no mnimo h 1 ano, que cursavam o 1 ano do ensino mdio e com faixa etria de 14 a 17 anos. Foram analisadas as condies de moradia, sade e o padro de atividade fsica. O estado nutricional foi avaliado pela relao IMC por idade e o percentual de gordura por bioimpedncia bipedal (BIA). O protocolo inclua ainda questionrio de freqncia alimentar e recordatrio 24 horas para avaliao do teor energtico e de macronutrientes da dieta habitual. RESULTADOS: Das 33 adolescentes que concordaram em participar do estudo, 4 (12%) estavam em risco de sobrepeso e 10 (30%) apresentaram excesso de gordura corporal, de acordo com o resultado da BIA. A maioria das participantes referiu boas condies de moradia e estado de sade. Apenas 30% praticavam atividade fsica adequadamente. Mais da metade da amostra apresentou consumo energtico abaixo das recomendaes, com grande variao dos percentuais de protenas e lipdios. O consumo de fruta foi superior a 3 unidades por dia em grande parte desta amostra (67%). CONCLUSO: Da mesma forma que em outras pesquisas, foi encontrado alta prevalncia de excesso de gordura corporal neste ambiente especfico. Porm, provavelmente houve sub-relato quanto ao consumo energtico, apesar do consumo adequado de frutas, talvez reflexo da preocupao com a alimentao ou por falta de veracidade das informaes. necessrio desenvolver atividades de educao nutricional com esta populao de adolescentes.
PS-27-148 AVALIAO DA INGESTO DE CLCIO EM CRIANAS DE 0 A 2 ANOS, NO MUNICPIO DE BELO HORIZONTE-MG

ANDRA GONALVES LIMA MOLINARI; CARLA DE O BARBOSA ROSA; JOS FRANCISCO VILELA ROSA; ANNA PAULA SANTANNA AMORIM PENA; MARGARIA MARIA SANTANA DA SILVA; SIMONTON DE ANDRADE SILVEIRA; MARA MILO BIZZOTTO; GABRIELA FERREIRA CARVALHO; CRISTIANE SALLES TEIXEIRA Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva/UFV Ag.Financiadora: FUNADESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A biodisponibilidade do clcio varia muito nos diversos alimentos, sendo que o leite de vaca e derivados so as fontes mais ricas e com maior percentual de absoro desse mineral. OBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo analisar a ingesto de clcio em crianas de 0 a 2 anos. METODOLOGIA: Realizou-se pesagem direta dos alimentos durante trs dias no consecutivos em uma amostra aleatria de 101 crianas. A anlise dos resultados foi realizada por faixa etria, posteriormente adequados pela ingesto diria recomendada (RDA,1989), considerando a adequao de 90 a 110%. RESULTADOS: Foram analisadas 101 crianas, as quais foram separadas por faixa etria de 0-6 meses (22 crianas), 7-12 meses (23 crianas), 13-18 meses (33 crianas) e 19-24 meses (23 crianas)obtendo adequao de acordo com a RDA/89 para clcio, apenas 2 (9,09%), 4 (17,39%), 3 (9,09%) e 1 (2,30%), respectivamente. No total, 91 crianas (90,09%) no ingeriram a quantidade de clcio adequada, sendo que 21 destas crianas (23,08%) tinham ingesto superior ao recomendado e 70 crianas (76,92%) obtiveram ingesto inferior ao recomendado. CONCLUSO Nossos resultados demonstram uma porcentagem de inadequao no consumo de clcio bastante expressiva em crianas de 0 a 2 anos. Isto sugere a necessidade de uma orientao e acompanhamento nutricional mais efetivo na populao de um modo geral.
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PS-27-149 REPERCUSSES METABLICAS DO SOBREPESO EM ADOLESCENTES ATENDIDOS EM UM CENTRO DE SADE DO DISTRITO FEDERAL
KNIA MARA BAIOCCHI CARVALHO; ADRIANA HAACK Instituio: Universidade de Braslia Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: A adolescncia, perodo que segundo a Organizao Mundial de Sade, compreende dos 10 aos 19 anos, uma fase propcia para o desenvolvimento do sobrepeso associado a alteraes bioqumicas, antropomtricas e de presso arterial (PA). OBJETIVOS: avaliar o perfil nutricional de adolescentes atendidos em uma unidade de ateno primria e investigar possveis repercusses metablicas do excesso de peso e distribuio central de gordura corporal. MTODOS: Estudo transversal com 52 adolescentes de 10 a 19 anos (61,5% meninas), nos quais foram aferidas presso arterial, perfis lipdico e glicdico e determinao do ndice de Massa Corporal (IMC), pregas cutneas triciptal (PCT) e subescapular (PCS), circunferncia de cintura (CC). O consumo alimentar foi verificado por questionrio de freqncia alimentar, associado ao recordatrio 24 horas. RESULTADOS: A maioria dos adolescentes procurou o servio espontaneamente (67,3%), apresentando excesso de peso (73%). A CC estava acima do percentil 90 em 36,3% da amostra. A maior freqncia de sedentarismo (63%) foi encontrada entre os adolescentes obesos, porm no se observou correlao estatisticamente significante entre o nvel de atividade fsica e o estado nutricional (p=0,421). Apesar do baixo consumo de fast food e refrigerantes, houve inadequao da qualidade da alimentao pela baixa ingesto de frutas e hortalias. No foram observadas alteraes do perfil bioqumico entre os adolescentes com excesso de peso, mas os valores de triglicrides foram significativamente superiores em relao aos dos eutrficos (p = 0,002). Foi verificada relao linear crescente entre a CC e os valores de presso arterial sistlica, IMC, e PCT. CONCLUSO: Os adolescentes atendidos no servio apresentaram um perfil de risco metablico associado ao aumento da CC, excesso de peso e sedentarismo, necessitando de orientaes sobre estilo de vida e preveno de doenas futuras.
PS-27-150 EVOLUO ORAMENTRIA DA COORDENAO DA POLTICA DE ALIMENTAO E NUTRIO PARA EXECUO DAS AOES EM SADE PBLICA
ANA MARIA CAVALCANTE LIMA; ANA BEATRIZ VASCONCELLOS; MICHELE LESSA OLIVEIRA; MARCIA COSTA REDUZINO; RAIMUNDO DIAS QUIRINO; FERNANDO FERNANDES VIEIRA; EWERTON SANTANA SANTOS Instituio: Coord Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio Ag.Financiadora: MINISTRIO DA SADE Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A CGPAN a rea tcnica do Ministrio da Sade responsvel pelo planejamento e execuo das aes de alimentao e nutrio em sade pblica. Desta forma, possui oramento prprio para implementao dessas aes. Objetivo: Apresentar a evoluo oramentria da CGPAN entre os anos 2003 e 2007. Metodologia: Foi realizada consulta ao Sistema de Administrao Financeira - SIAFI do Governo Federal. Resultados: Em 2003, em virtude da prioridade governamental de implementao do Programa Bolsa Alimentao, vinculado sade e sob responsabilidade da CGPAN, o oramento da rea era de R$366.708.700,00, sendo que 360.000.000,00 especificamente custos relacionados com o Programa Bolsa Alimentao e 6.708.700,00 destinados a execuo de outras aes como promoo da alimentao saudvel, preveno e controle das carncias por micronutrientes e apoio a estudos e pesquisas em alimentao e nutrio. Em 2004, o recurso destinado ao Programa Bolsa Alimentao transferido a outro Ministrio, que realizou a unificao de todos os programas de governo relacionados transferncia de renda e o oramento da CGPAN foi reduzido para R$ 14.689.850,00. Em 2005 o oramento foi de R$ 18.617.820,00, em 2006 R$ 21.537.645,00 e 2007 e em 2007 de R$ 47.852.470,00. Concluso: Sem considerar o recurso referente ao Programa Bolsa Alimentao no oramento da CGPAN no ano de 2003, observa-se um aumento na quantidade de recursos oramentrios destinados a execuo das aes de alimentao e nutrio em sade pblica. De forma prtica, observa-se um aumento de 713%. Este aumento se refere a priorizao que a rea de alimentao e nutrio obteve no mbito da sade pblica ao longo desses anos.
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PS-27-151 PREVALNCIA E FATORES ASSOCIADOS AO EXCESSO DE PESO ENTRE TURISTAS IDOSOS HOSPEDADOS EM HOTIS DE UM MUNICPIO DO LITORAL CATARINENSE
MRCIA REIS FELIPE; GISELE SANDINI BORGES; JOANNA SIEVERS; DOROTIA APARECIDA HOFLMANN; TATIANA MEZADRI Instituio: Universidade do Vale do Itaja - Curso de Nutrio Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O excesso de peso tem aumentado nas ltimas dcadas, inclusive na populao idosa. Este trabalho teve como objetivo estimar a prevalncia do excesso de peso e analisar a sua associao com caractersticas individuais, variveis antropomtricas e clnicas de turistas idosos hospedados em hotis de um municpio catarinense. Trata-se de um estudo transversal com 328 idosos com 60 anos ou mais. Foram coletadas caractersticas individuais (escolaridade, nacionalidade, renda per cpita, atividade fsica), variveis antropomtricas (excesso de peso e obesidade abdominal) e clnicas (referncia doenas crnicas no transmissveis: hipertenso arterial sistmica, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, doenas cardiovasculares e diabetes mellitus). Para avaliar a associao entre o desfecho e as demais variveis foram calculadas razes de prevalncia (RP)e respectivos intervalos de confiana (IC 95%). A anlise multivariada foi conduzida por meio da incluso hierrquica das variveis na Regresso de Poisson robusta. As diferenas foram consideradas significativas com valor de p=0,05. A maioria dos avaliados era do sexo feminino (69,2%), idosos jovens (84,8%), provenientes de outros pases (73,2%). Sobrepeso e obesidade estiveram presentes em 47,6% e 35,1% dos idosos, respectivamente. Agrupados, sobrepeso e obesidade, verificou-se prevalncia de 82,6% de excesso de peso. Na anlise bruta, as variveis: obesidade abdominal (RP 2,56 IC 95% 1,58; 4,13), hipertenso arterial sistmica (1,17 1,07; 1,28) e idade maior ou igual a 75 anos (0,82 0,68; 0,99) estiveram associadas estatisticamente ao desfecho. Idosos de outras nacionalidades apresentaram tendncia maior ao excesso de peso (1,12 0,98; 1,27). Aps anlise ajustada, somente a faixa etria (0,83 0,68; 0,99) e a obesidade abdominal (2,48 1,55; 3,97) permaneceram associadas ao excesso de peso. A prevalncia de excesso de peso observada entre os idosos avaliados foi elevada, permanecendo associada idade menor de 75 anos, ao aumento da prevalncia de hipertenso arterial sistmica e obesidade abdominal. Recomenda-se promoo de modificaes no estilo de vida e hbitos alimentares entre os turistas idosos, com o intuito de prevenir e controlar doenas e promover maior qualidade de vida. PS-27-152 ANEMIA FERROPRIVA EM GESTANTES ATENDIDAS NO PROGRAMA MDICO DA FAMLIA EM UNIDADES DE SADE DE DUAS ZONAS DE MANAUS/AM: PREVALNCIA E FATORES DE RISCO
DIONSIA NAGAHAMA; DANIELE LOBO SILVA; GLAUCIA CRISTINA MANCO COSTA; ANA CAROLINA TAVARES; TATIANA MELO LOPES; FERNANDO HELIO ALENCAR Instituio: Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia Ag.Financiadora: FAPEAM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Entre as anemias existentes, a ferropriva representa a forma mais severa de deficincia de ferro e ocorre quando a concentrao de hemoglobina reduzida. Na gestao acarreta prejuzos ao desenvolvimento do feto, que podem ser irreversveis. O objetivo deste estudo foi estimar a prevalncia da anemia ferropriva e avaliar os fatores de risco associados sua ocorrncia em gestantes cadastradas no Programa Mdico da Famlia (PMF). A populao estudada foi constituda de 56 gestantes entre 14 a 38 anos de idade, atendidas em seis Unidades de Sade de duas Zonas (Leste e Sul) da capital. Para o diagnostico da anemia (<11,0g/dL) foi utilizado um teste sanguneo obtidas por puno digital e analisado pelo hemoglobinmetro porttil HemoCue. As informaes demogrficas e socioeconmicas das famlias foram obtidas por meio de entrevista. O estado nutricional pr-gestacional (PG) foi avaliado pelo ndice de Massa Corporal (IMC), e o gestacional pelo Grfico de Acompanhamento Nutricional de Gestantes utilizado pela Ministrio da Sade. No universo estudado, verificou-se que 33,93% das gestantes apresentam nveis de hemoglobina compatveis anemia, cuja maior prevalncia ocorreu no terceiro trimestre de gravidez (42,9%). Das gestantes anmicas, a freqncia do consumo menor que trs vezes por semana de feijo foi de 39,8% e de carne vermelha 27,8%. Fizeram uso de sulfato ferroso 64,2%, sendo que destas 36,1% apresentaram-se anmicas. Em relao ao IMC PG e Gestacional verificou-se que a anemia foi mais freqente naquelas classificadas como baixo peso com 53,8% e 50,0%, respectivamente.Entretanto, no apresentaram como fatores associados a anemia (p > 0,05),do mesmo modo as variveis, escolaridade, idade, peso, ocupao, tipo de moradia e saneamento bsico.Esses dados so indicativos de que necessrio o modelo de interveno do programa de sade para tal grupo, necessitando ser revisto, especialmente no intuito de minimizar a anemia ferropriva na gestao.
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PS-27-153 INTEGRAO DE DADOS PARCIAIS DO PERFIL NUTRICIONAL DA POPULAO DE PIRACICABA-SP: SUBSDIOS PARA A FORMULAO DE POLTICAS PBLICAS DE VIGILNCIA
NOA PEREIRA PRADA DE SOUZA; CARLA MARIA VIEIRA; RITA DE CSSIA BERLOTO MARTIN; MARTA CECLIA A.S. ROCHELLE; MARCIA JULIANA CARDOSO MURER; MARIA RITA MARQUES DE OLIVEIRA Instituio: Universidade Estadual Paulista Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo:Segurana Alimentar Nutricional Sustentvel(SANS),debatida em diferentes fruns entre diferentes atores sociais,deve contar com as universidades na pesquisa e extenso.Objetivo:Analisar o perfil nutricional da populao de uma cidade de mdio porte do leste paulista,a partir de dados procedentes de sistema municipal de vigilncia e atividades acadmicas,no perodo de 2003 a 2005. Metodologia:Foram avaliados 4646 pr-escolares e 4359 escolares da rede municipal de ensino; 53076 aferies de lactentes na ateno primria; 253 adultos freqentadores de academias,trabalhadores usurios do PAT(n=604); visitantes de shopping(n=144); adultos e idosos(n=2674) usurios de Unidades de Sade da Famlia e 857 candidatos cirurgia baritrica.Resultados:percentual significativo de crianas com ndices abaixo do esperado,9,38% e muito abaixo(6,05%),com possveis comprometimentos no crescimento.Estado nutricional muito abaixo do esperado tambm foi verificado entre gestantes(20,29%) e idosos(16,97%).No entanto,a obesidade apresentou-se com maiores percentuais,principalmente entre idosos(63,40% com IMC acima do esperado).Adultos das unidades de sade da famlia apresentaram IMC muito acima do esperado com o percentual de 51,6% seguidos da amostra de adultos avaliados em centro comercial(39,58% IMC acima do esperado e 15,27% muito acima).51,6% dos trabalhadores avaliados apresentaram-se com peso esperado,porm,a outra parcela desses sujeitos est acima ou muito acima do esperado no seu estado nutricional.Perto de um quarto das gestantes apresentaram estado nutricional de normalidade,observando-se ndices semelhantes para IMC acima e muito acima do esperado.Os adultos da academia tiveram o maior ndice de normalidade(65,61%),porm IMC acima do esperado tambm foi observado(21,74%),assim como,muito acima com 10,28%.Concluso: A deficincia nutricional aparece convivendo com a situao de excesso de peso e ndices crescentes de obesidade,coincidindo com estudos populacionais e literatura que trata do assunto.Projetos dos comits e dos gestores locais e regionais de SANS vm sendo subsidiados por esse estudo,com desdobramentos na formulao das polticas pblicas. PS-27-154 ASSOCIAES DA QUALIDADE DA DIETA, CONSUMO ALIMENTAR E NVEIS DE ATIVIDADE FSICA COM A ESCOLARIDADE DE ADULTOS ATENDIDOS EM UMA USF (BOTUCATU/SP)
GUSTAVO DUARTE PIMENTEL; RICK PRADO OLIVEIRA; NAILZA MAEST; ALINE BIASETO BERNHARD; EDILAINE MICHELIN; ROBERTO CARLOS BURINI Instituio: CeMENutri-Faculdade de Medicina de Botucatu UNESP Ag.Financiadora: CNPQ/FAPESP/CAPES Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30 Introduo: M qualidade da dieta e sedentarismo isolados ou associados, so fatores de risco para obesidade e demais DCNT e ambos esto vinculados ao aspectos culturais e intelectuais da populao mais carente desses valores e que procura as UBSs. Objetivo: Associar os nveis de escolaridade com o consumo de nutrientes, ndice de alimentao saudvel adaptado (IASad) e o physical activity level (PAL) em uma populao urbana do Municpio de Botucatu/SP. Metodologia: Foram avaliados 115 voluntrios (29 homens e 86 mulheres), com idade 54,3 10,9 anos e ndice de massa corporal 29,13 5,04 kg.m-2. A classificao da dieta (recordatrio 24h), calculada pelo Software NutWin 2.5, foi feita de acordo com a pontuao do IASad (<70 pontos: dieta de baixa qualidade; 70-100 pontos: precisando de melhorias e >100 pontos: dieta de boa qualidade). O consumo de macronutrientes e fibras alimentares foram classficados pela Acceptable Macronutrient Distribution Range e as gorduras saturadas (GS), poli (GPO), mono (GMO) e colesterol pela I Diretriz Brasileira de Sndrome Metablica. O PAL foi realizado por meio do Questionrio Internacional de Atividade Fsica e classificado de acordo com o Institute of Medicine/Food and Nutrition Board (2002) que considera sedentrio PAL<1,39. Os nveis de escolaridade (NE) foram classificados em: 1 grau completo (0) (n=6), 1 grau incompleto (1) (n=10), 2 grau completo (2) (n=80), 2 grau incompleto (3) (n=16), 3 grau completo (4) (n=3). Foi realizada correlao de Pearson e anlise de varincia ANOVA adotado como significante p<0,05. Resultados: O NE 1 consome menor (p<0,05) quantidade de CHO que o NE 2. Quem tem curso superior (NE 4) consome adequadamente GMO, em comparao aos outros NE, mas diferiu significativamente do NE 3. Em relao aos GPO somente quem tem ensino fundamental completo (0) e incompleto (1) consomem o recomendado, com diferena (p<0,05) entre NE 0 e 2. Todos os NE apresentaram qualidade da dieta entre 70-100 pontos (p>0,05), com consumo de GS acima do recomendado e classificados como sedentrios (PAL<1,39). Conforme a ingesto de GPO diminui, o NE aumenta (p<0,05). O PAL correlacionou-se (r=0,19, p<0,05) com os NE. Concluso: Pode-se dizer que os indivduos consomem mais os nutrientes presentes nos alimentos da cesta bsica, como leo de soja, influenciando na menor qualidade da dieta. Estes achados aliados a alta prevalncia de sedentarismo tornam a populao deste estudo susceptvel ao desenvolvimento de DCNT. Alm disso, a avaliao do consumo alimentar til para o desenvolvimento de programas educacionais e de polticas pblicas. CNPq/ FAPES/CAPES
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PS-27-155 PREVALNCIA DE ANEMIA FERROPRIVA EM CRIANAS E ESTADO NUTRICIONAL DA POPULAO DE COMUNIDADES RIBEIRINHAS EM AFU, PAR- BRASIL
MARIA CLARA DE MORAES PRATA GASPAR; RENATA CAVALIERI; LILIANA DE PAULA BRICARELLO; ROSELI MOURA ESPNDOLA Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O norte do Brasil apresenta condies precrias de saneamento bsico, moradia, educao, sade e segurana alimentar, que se refletem na condio do estado nutricional e na prevalncia de anemias da populao. Objetivo: Avaliar o estado nutricional da populao e a prevalncia de anemia ferropriva em crianas de comunidades ribeirinhas do municpio de Afu, Par. Mtodos: Realizou-se um estudo transversal, com coleta de dados primrios, em 2005, no qual foram avaliados 307 indivduos (140 crianas, 70 adolescentes e 97 adultos) de comunidades ribeirinhas. A avaliao do estado nutricional foi feita por antropometria (peso e estatura). Para crianas foram utilizados os ndices antropomtricos (peso/idade, estatura/idade e peso/estatura) expressos em z-score, analisados no programa Epi Info, adotando ponto de corte para eutrofia -2.0 e 2.0 desvios padro. Para dosagem de hemoglobina (Hb) utilizou-se hemoglobinmetro e considerou-se anemia as concentraes de Hb <11g/dl. Para adolescentes e adultos foi calculado o ndice de Massa Corporal, classificados segundo Must et al. (1991) e Organizao Mundial da Sade (1995), respectivamente. Resultados: Em crianas de ambos os sexos, observou-se que o baixo peso, a baixa estatura e o excesso de peso so problemas de sade pblica. A prevalncia de anemia ferropriva em crianas foi de 60% entre meninos e 50% entre meninas. Observou-se que 9% dos adolescentes do sexo masculino apresentaram risco para excesso de peso, e para o gnero feminino, 8% apresentaram baixo peso e 17% risco para excesso de peso. Em adultos, a prevalncia de excesso de peso foi de 44,6% e 48,4% para o sexo feminino e masculino, respectivamente. Concluso: Enquanto baixo peso e anemia ferropriva foram os principais desvios nutricionais observados em crianas; o excesso de peso foi o problema mais relevante nos adultos, o que est de acordo com outros estudos que associam a subnutrio na infncia com os excessos nutricionais na vida adulta.
PS-27-156 PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANAS ATENDIDAS NO PROGRAMA MDICO DA FAMLIA EM UNIDADES DE SADE DE DUAS ZONAS DA CIDADE DE MANAUS - AM
DIONSIA NAGAHAMA; ANA CAROLINA TAVARES; DANIELE LOBO SILVA; GLUCIA CRISTINNA MANO COSTA; TATIANA MELO LOPES; FERNANDO HELIO ALENCAR Instituio: Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia Ag.Financiadora: FAPEAM Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
O estado nutricional exerce total influncia sobre os riscos de morbidade, crescimento e desenvolvimento infantil, e o seu acompanhamento constitui um instrumento essencial para a aferio das condies de sade desta populao. Diante disso, realizou-se um estudo transversal com o objetivo de verificar o estado nutricional de 97 crianas de 2 a 5 anos incompletos atendidas no Programa Mdico da Famlia em seis unidades de sade de duas zonas: Leste e Sul. O estado nutricional foi avaliado utilizando-se os indicadores: Peso/Idade, Altura/Idade e Peso/Altura, tendo-se como referncia a curva do NCHS, expressos em escore Z. Utilizou-se o software Epi-Info 6.0 e o teste do qui quadrado para testar a associao entre variveis categorizadas. Foram coletados dados socioeconmicos, demogrficos e ambientais (escolaridade dos pais, nmero de filhos e de cmodo, tipo de moradia, saneamento bsico e outros). Para traar o perfil diettico foi utilizado mtodo qualitativo com perguntas sobre a freqncia de consumo de alguns alimentos comuns na regio. Os resultados indicaram que 13,4% das crianas apresentaram dficit nutricional em relao ao ndice A/I, 5,2% no P/I e quanto ao ndice P/A, no foi verificado nenhuma ocorrncia de dficit nutricional ou sobrepeso/obesidade. Em relao avaliao diettica todas as crianas consumiram diariamente: cereais, tubrculos/razes e carnes; 79,4% e 85,6% consumiram, respectivamente, verduras/legumes e frutas todos dias; 53,6% das crianas comeram frituras trs vezes na semana. Fizeram trs ou quatro refeies por dia 54,6% das crianas. Entre as variveis estudadas, nenhuma apresentou relao significativa (p<0,05) com a desnutrio, provavelmente devido a populao estudada ter sido pequena. Denotase que houve um grande percentual de crianas com desnutrio crnica, reflexo de alimentao inadequada ao longo do tempo. Portanto, so necessrias realizaes de estudos complementares para melhores intervenes.
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PS-27-157 AVALIAO DO CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES DE FAMLIAS DE BAIXA RENDA, FREQUENTADORES DE UMA FUNDAO BENEFICIENTE DA ZONA NORTE DE SO PAULO
BIANCA ROLO CARVALHO; JULIANA DE FATIMA T. DA FONSECA; FABIANA PADOVANI DE CASTRO; ADRIANA LANGONE; RENATA FURLAN VEIBIG Instituio: Centro Universitrio So Camilo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: A importncia de se conhecer o consumo alimentar, em qualquer faixa etria, deve-se ao fato de existir uma forte correlao entre a qualidade da dieta e o risco de morbimortalidade, gerado pelas doenas crnicas e a obesidade. Objetivo: Avaliar o consumo alimentar de adolescentes de 11 a 14 anos, de famlias de baixa renda freqentadoras de uma Fundao da Zona Norte de So Paulo. Mtodos: O consumo alimentar dos adolescentes foi avaliado atravs da aplicao de questionrio de freqncia alimentar com 15 itens e com cinco categorias de freqncia de consumo (diariamente, semanalmente, quinzenalmente, mensalmente e nunca). Foi avaliado tambm o tipo e nmero de refeies dirias (desjejum, lanche da manh, almoo, lanche da tarde, jantar e ceia). Resultados: Foram estudados 114 adolescentes, sendo 60,5% do gnero masculino e 39,5% do gnero feminino. Observamos que 29,9% e 44,7% dos adolescentes consumiam, respectivamente, legumes e verduras diariamente e 36,0% e 31,6% consumiam, legumes e verduras uma vez por semana. Em contrapartida, observou-se um alto consumo dirio de pes (86%), leguminosas (85,1%), leite e derivados (74,5%). As frutas eram consumidas diariamente por pouco mais da metade dos adolescentes (61,4%). Cerca de 51% dos adolescentes consumiam diariamente doces, 30,7% consumiam refrigerantes e 36,6% frituras. Pudemos observar que 28,9% dos indivduos no realizavam o caf da manh todos os dias, 12,3% no faziam o almoo diariamente e 59,6% no tinham hbito de fazer a ceia. Concluso: Apesar das crianas serem de famlias de baixa renda verificou-se um alto consumo de leite e derivados, leguminosas e pes. Entretanto, ainda h uma preocupao em relao ao baixo consumo de verduras e legumes e com cerca de 40% dos adolescentes que no consumiam nenhuma poro de frutas, o que pode levar a possveis carncias nutricionais. Foi elevado o consumo de doces, refrigerantes e frituras havendo assim a necessidade de programas de educao nutricional voltados essa populao.
PS-27-158 CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS POR CRIANAS DE 0 A 2 ANOS RELACIONADO COM A RENDA FAMILIAR NO MUNICPIO DE BELO HORIZONTE-MG
ANNA PAULA SANT ANNA A PENA; CARLA OLIVEIRA B ROSA; ANDRA GONALVES LIMA MOLINARI; CRISTIANE SALLES TEIXEIRA; GABRIELAF FERREIRA CARVALHO; MARA MILO BIZZOTTO; SIMONTON ANDRADE SILVEIRA; JOS FRANCISCO VILELA ROSA; MARGARIDA MARIA SANTANA SILVA Instituio: Centro Universitrio Newton Paiva/UFV Ag.Financiadora: FUNADESP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: As prticas de alimentao so importantes determinantes das condies de sade na infncia e esto fortemente condicionadas ao poder aquisitivo das famlias, do qual dependem a disponibilidade, quantidade e a qualidade dos alimentos consumidos. OBJETIVO: Esta pesquisa teve como objetivo descrever o consumo de alimentos industrializados por crianas de 0 a 2 anos e compar-lo com a renda familiar. METODOLOGIA: Aplicou-se Questionrio de Freqncia do Consumo Alimentar (QFCA) e realizou-se pesagem direta dos alimentos para avaliar o consumo de alimentos industrializados em uma amostra aleatria de 101 crianas. A renda foi classificada pelos indicadores socioeconmicos segundo a Pesquisa de Oramento Familiar (POF 2002/2003). RESULTADOS: Nossos dados demonstram uma prevalncia na ingesto de alimentos industrializados pelas crianas de 94,8%. Todas as crianas das classes 1 (0-3 salrios mnimossm), 2 (3-6 sm) e 4 (acima de 15 sm) consumiram esses alimentos. As crianas pertencentes a classe 3 (6-15 sm) no apresentaram consumo de alimentos industrializados. Os alimentos mais consumidos foram leite modificado, biscoitos, farinhas (mucilon e neston), achocolatado, manteiga, macarro, papinhas. CONCLUSO: Nossos resultados demonstraram uma alta prevalncia no consumo de alimentos industrializados em crianas de 0-2 anos. Estes resultados mostram ainda que no existe correlao entre o consumo destes alimentos e a renda familiar.
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PS-27-159 AUTONOMIA DO IDOSO, RENDA FAMILIAR E ESCOLARIDADE DO CUIDADOR COMO DETERMINANTES DO ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS ASSISTIDOS NO DOMICLIO DE UMA CIDADE DO LESTE PAULISTA
CAROLINA LEANDRO SOUZA; BRUNA CORREA; MARIA RITA MARQUES OLIVEIRA Instituio: UNIMEP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
As alteraes fisiolgicas e os processos patolgicos crnicos que ocorrem com o envelhecimento geralmente interferem na autonomia e consequentemente no estado nutricional do indivduo, tornando-o dependente de terceiros para seus cuidados. Sendo assim, este trabalho teve por objetivo classificar o estado nutricional de idosos assistidos pelo Programa de Assistncia Domiciliar (PAD) de um municpio paulista, relacionando-o com fatores que o determinam. Foram avaliados 35 indivduos com mais de 60 anos, de ambos os sexos, por meio de visita domiciliar junto ao PAD, utilizando-se a Mini Avaliao Nutricional (MAN), que consiste num instrumento de avaliao subjetiva do estado nutricional do idoso. Foram levantados dados sobre renda, escolaridade do usurio e do responsvel em anos de estudo, alm da autonomia para a locomoo. A circunferncia do brao foi utilizada como um segundo parmetro para a classificao do estado nutricional. Dos idosos avaliados 35,3% eram do sexo masculino e 64,7% do sexo feminino. A renda mdia encontrada foi de R$579,8 402,5. Em relao ao estado nutricional pela MAN verificou-se que 38,2% dos idosos avaliados eram desnutridos e 61,8% apresentaram-se em risco de desnutrio, sendo que a circunferncia braquial mdia encontrada foi de 25,2 5,1 cm. Cerca de 38,2% da amostra relataram fazer uso de andador, 29,4% fazem uso de cadeira de rodas, 11,8% realizam atividade leve e 20,6% no informaram. Ao avaliar a escolaridade dos idosos encontrou-se que 88,2% no concluram o ensino fundamental, apresentando at 4 anos de estudo. J 55,9% dos responsveis pelo idoso apresentaram at 4 anos de estudo, 20,5% de 5 a 10 anos de estudo, 11,7% de 11 a 15 anos de estudo e 11,8% no informaram a escolaridade. Quando divididos em tercis de renda, no foram encontradas diferenas significativas na classificao do estado nutricional entre esses, mostrando que a renda no foi o fator determinante do estado nutricional, mas sim a escolaridade do cuidador classificando 100% dos idosos como desnutridos no baixo tercil de escolaridade. Conclui-se que o nmero de idosos desnutridos ou em risco de desnutrio foi elevado e independente da renda familiar e da autonomia do idoso, mas dependente da escolaridade do cuidador, reforando a necessidade de ateno especial aos cuidados de nutrio dessa populao. PS-27-160 PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANCAS REGULARMENTE MATRICULADAS EM UMA CRECHE PUBLICA E UMA PARTICULAR DO MUNICPIO DE TUBARO - SC
BRUNA RAMOS ALVES; MARIA HELENA MARIN; MARIANA MENDES; RENATA CASCAES Instituio: Unisul - Tubarao - SC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O estado nutricional na infancia um fator determinante da taxa de mortalidade e morbidade no adulto, pois o peso e composio corporal da criana so importante determinante da saude do adulto. Objetivo: Verificar o estado nutricional de crianas de 0 a 6 anos regularmente matriculadas em uma creche particular e uma creche publica do municpio de Tubaro-SC. Metodologia: Realizou se estudo epidemiolgico transversal com 119 criancas sendo 74 alunos de uma creche publica e 47 alunos de creche particular. Para obteno dos dados utilizou-se fita mtrica flexvel e balana eletrnica digital. A avaliao nutricional foi realizada conforme Center for Disease Control, usa (CDC,2000), utilizando-se IMC associado ao percentil, onde definiu-se como baixo peso IMC < P50, eutrofia IMC entre P50 e P85, sobrepeso IMC entre P85 e P95 e obesidade IMC > P95. Resultados: A partir do estudo realizado observou-se na creche particular verificou se predomnio de eutrofia 44,6% seguido de obesidade com 27,65% em menor expresso baixo peso e sobrepeso com 17,02% e 10,6% respectivamente. Na instituio publica observou se um predomnio de baixo peso com 43,24% seguido de eutrofia 40,54% e em valores menos significativos sobrepeso e obesidade com 6,75% e 9,45% respectivamente. Concluso: Ao termino do estudo conclui-se que a creche publica freqentada por crianas de baixa renda sendo a maioria moradores de uma favela, por outro lado a creche particular freqentada por crianas de um nvel scio econmico mais elevado o que justifica os resultados encontrados. Diante dos resultados prope se medidas de interveno adequadas a cada instituio, visando reduzir a obesidade e recuperar crianas com baixo peso.
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PS-27-161 PREVALNCIA DE ANEMIA EM ESCOLARES DA REDE PBLICA ESTADUAL E MUNICIPAL DE TERESINAPIAU

N N NOGUEIRA; K G S ALMONDES; R S R MOREIRA-ARAJO; A M T NOGUEIRA; C M R G CARVALHO; D N MARREIRO; M R R BRANDIM; G S P LIMA; A H CARVALHO; C M F CAMPOS; G S MEDEIROS; M C G OLIVEIRA; M L S BESERRA; E N REIS; L B MACHADO Instituio: Universidade Federal do Piaui Ag.Financiadora: CNPQ Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A anemia um importante problema de sade pblica no Brasil. Cerca de 14 mil bitos na populao infantil so causados pela mesma, e esta se d principalmente pela deficincia de ferro, sendo associada a prejuzos no desenvolvimento cognitivo e imunocompetncia. Este trabalho objetiva avaliar a prevalncia de anemia em escolares da rede pblica de ensino. A amostra foi constituda de 260 escolares na faixa etria de 10 a 14 anos, de ambos os sexos, matriculados em 33 escolas pblicas, sorteadas aleatoriamente, sendo 13 municipais e 18 estaduais. A coleta de sangue foi realizada por meio de puno digital, e o diagnstico de anemia, segundo o mtodo da cianometahemoglobina (Hb< 12 g/dL). Os dados foram analisados no software Excel. A mdia da concentrao de hemoglobina foi de 11,91g/dL DP 1,40, com valores variando de 8,12g/dL a 15,88 g/dL. A prevalncia de anemia encontrada na populao foi de 51,15%, sendo maior nos escolares da rede estadual (30,0%) do que na municipal (21,54%). O estudo demonstra que a anemia um importante problema na populao estudada, visto acometer mais da metade dos escolares, sendo portando, classificada segundo a OMS como grave, necessitando de interveno nutricional para o controle da doena.
PS-27-162 ALIMENTAO FORTIFICADA E ANEMIA ENTRE ESCOLARES DO 1 CICLO DO ENSINO FUNDAMENTAL EM FEIRA DE SANTANA-BA
THAIS COSTA MACHADO; SOPHIA CORNBLUTH SZARFARC; ANTONIO LOPES RIBEIRO; CLAUDIO LEONE; ALBERTO OLAVO ADVINCULA REIS; PAULO ROGRIO GALLO Instituio: Faculdade de Sade Pblica-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Na Bahia, a farinha de mandioca substitui a farinha de trigo em grande nmero de refeies fazendo com que a populao no se beneficie com a fortificao de ferro obrigatria no trigo, aumentando o risco de deficincia de ferro. Objetivo: Avaliar a prevalncia de anemia, de dficit estatural e a influncia do almoo fortificado no estado nutricional de escolares de uma populao de baixa renda. Metodologia: Dosagem da concentrao da hemoglobina por puno digital (Hemocue), medida da estatura e verificao das fontes de ferro presentes na alimentao oferecida por uma instituio no governamental a escolares do 1 ciclo do 1 grau de uma escola estadual do interior da Bahia. Os referenciais para hemoglobina e antropometria foram os da OMS 2001 e CDC 2000, respectivamente. Um inqurito alimentar 24h foi realizado para verificar a freqncia e os alimentos oferecidos pela escola. Resultados: Nos 359 escolares de 5 a 16 anos avaliados, a prevalncia de anemia foi de 12,8%, sendo mais elevada nos escolares da 1 srie (47,9% dos casos). Com relao estatura, 5,3% dos escolares tinham baixa estatura para a idade (menor que -2 escores Z), sendo que destes 42,1% eram ingressantes. Quanto ao almoo oferecido na escola, se destaca o piro denominado Energtico (uma mistura de farinha de mandioca, protena animal, ferro, zinco e pr-vitamina A) oferecido duas vezes na semana. Concluso: A prevalncia de anemia significativamente maior entre os escolares ingressantes, em geral mais jovens, quando comparados aos das outras sries. Este resultado sugere que a oferta do piro Energtico contribui para a melhora da anemia. At o momento no possvel avaliar as eventuais repercusses sobre os dficits estaturais, pelo menos coletivamente. Esses resultados enfatizam a importncia da alimentao fortificada na escola para o controle de carncias nutricionais, particularmente em populaes de elevado risco nutricional.
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PS-27-163 DENSIDADE ENERGTICA DA DIETA DE ADULTOS E ADOLESCENTES RESIDENTES NO ESTADO DE SO PAULO, BRASIL
ALEXANDER MARCELLUS C S PITAS ; BETZABETH SLATER; M B BARROS; LUANA CARANDINA; MOISES GOLDBAUM; REGINA MARA FISBERG; CHESTER LUIZ CESAR Instituio: Faculdade de Sade Pblica-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Estudos tm mostrado que dietas com alta densidade energtica podem estar associadas a padres de consumo inadequados. Por isso, pertinente investigar a densidade energtica da dieta tendo em vista seu papel determinante no surgimento de doenas relacionadas alimentao. OBJETIVO: Estimar os valores da densidade energtica da dieta indivduos residentes no Estado de So Paulo. METODOLOGIA: Trata-se de um estudo transversal, de base populacional, realizado com 2671 indivduos, de ambos os sexos, com idades entre 11 e 72 anos. A amostra probabilstica foi obtida por conglomerados contemplando quatro regies do Estado de So Paulo. A ingesto diettica mdia foi avaliada utilizando-se o mtodo recordatrio de 24 horas. Para o clculo da densidade energtica da dieta dividiu-se o valor calrico total da mesma pelo seu peso em gramas. Para as anlises estatsticas adotou-se nvel de significncia de 5%. RESULTADOS: Os resultados revelaram que a amostra estudada apresentou um consumo mdio de 1.898 kcal ( 839,55), sendo que as mulheres consumiam em mdia 1632kcal ( 687,91) e homens 2167kcal ( 892,15), e a distribuio do valor calrico total foi 46% de carboidratos, 14% de protenas, 40% de gordura para mulheres, e para homens de 45% de carboidratos, 15% de protenas, 40% de gordura. Verificou-se que estas diferenas so estatisticamente significantes. Quanto densidade energtica, os resultados mostraram uma mdia de 1,63kcal/g ( 0,47) e 1,64kcal/g ( 0,46) respectivamente para mulheres e homens. No entanto, essa diferena no foi estatisticamente significante. importante frisar que para ambos os grupos a densidade energtica da dieta apresentou-se acima do recomendado (Densidade energtica de 1,5kcal considerada alta). CONCLUSO: Esse achado importante para reforar a necessidade de implementao de estratgias que visem a conscientizao da populao quanto s escolhas alimentares mais saudveis.
PS-27-164 PERFIL ANTROPOMTRICO DE ALUNAS MATRICULADAS NO PRIMEIRO ANO EM UMA ESCOLA PBLICA DA REGIO LESTE DE BELO HORIZONTE - MINAS GERAIS
JULIANA FERREIRA GARZEDIN; MARIA TEREZA CORDEIRO BELING; CRISTIANE MESQUITA DE ARAJO; KARLA CHRISTIANE DE OLIVEIRA; CAMILA DE ALMEIDA TEIXEIRA; REGIANE ANITA RODRIGUES SOARES; PRISCILLA EDUARDA LO ROCHA; ROBESPIERRE QUEIROZ COSTA RIBEIRO; JOEL ALVES LAMOUNIER Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: Tm sido observados distrbios nutricionais em adolescentes, caracterizados tanto pelo dficit quanto pelo excesso de peso. Nesse contexto, a antropometria importante para a determinao da condio nutricional. Objetivo: Verificar o perfil antropomtrico de adolescentes matriculadas no primeiro ano em uma escola pblica. Metodologia: Durante a fase piloto de inqurito epidemiolgico de base escolar, foram realizadas medidas de peso e estatura, composio corporal e circunferncias da cintura e do quadril em 12,5% das estudantes deste grupo (n=21). A adequao quanto a porcentagem de gordura corporal foi avaliada de acordo com o proposto para adolescentes do sexo feminino por SIGULEM et al (1995) e o estado nutricional de acordo com o ndice IMC/Idade e parmetros do CDC (2000). Resultados: Verificouse um valor mediano de 161cm (DP= 4,45cm; mn. 155cm e mx. 170cm) para a estatura, de 54,3kg para o peso (DP= 54,3kg; mn. 41,8kg e mx. 82,6kg) e de IMC em 21,21kg/m2. Avaliando-se o estado nutricional, verificou-se que 4,8% das alunas apresentaram baixo peso, 66,7% apresentavam-se eutrficas, 9,5% com risco de sobrepeso e 19% com sobrepeso. Quanto composio corporal, a mediana do percentual de gordura foi de 25,10% (DP=6,75%; mn. 18,3% e mx. 42,7%), sendo que 52,4% das adolescentes avaliadas possuam percentual adequado e 47,6% apresentaram um alto percentual. Concluso: O estudo demonstra uma alta prevalncia de alunas com alto percentual de gordura e a importncia da avaliao da composio corporal como fator auxiliar e esclarecedor na determinao do perfil antropomtrico de adolescentes. Comprova-se a observao realizada por outros autores, demonstrando as limitaes do uso isolado do IMC como marcador de excesso de peso/tecido adiposo e a importncia de programas que estimulem prticas saudveis para a melhoria da forma fsica e da sade.
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PS-27-165 DENSIDADE ENERGTICA DA DIETA DE ADOLESCENTES RESIDENTES NO ESTADO DE SO PAULO, BRASIL

ALEXANDER MARCELLUS C S PITAS ; BETZABETH SLATER; M B BARROS; LUANA CARANDINA; MOISES GOLDBAUM; R MARA FISBERG; CHESTER LUIZ CESAR Instituio: Faculdade de Sade Pblica-USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO: Estudos tm mostrado que dietas com alta densidade energtica podem estar associadas a padres de consumo inadequados. Por isso, pertinente investigar a densidade energtica da dieta tendo em vista seu papel determinante no surgimento de doenas relacionadas alimentao. OBJETIVO: Estimar os valores da densidade energtica da dieta dos adolescentes residentes no Estado de So Paulo. METODOLOGIA: Trata-se de um estudo transversal, de base populacional, realizado com 811 indivduos, de ambos os sexos, com idades entre 11 e 19 anos. A amostra probabilstica foi obtida por conglomerados contemplando quatro regies do Estado de So Paulo. A ingesto diettica mdia foi avaliada utilizando-se o mtodo recordatrio de 24 horas. Para o clculo da densidade energtica da dieta dividiu-se o valor calrico total da mesma pelo seu peso em gramas. Para as anlises estatsticas adotou-se nvel de significncia de 5%. RESULTADOS: Os resultados revelaram que a amostra estudada apresentou um consumo mdio de 2143,47 kcal ( 887,28), sendo que as mulheres consumiam em mdia 1895,02kcal ( 745,97) e homens 2386,46kcal ( 946,15), e a distribuio do valor calrico total foi 47% de carboidratos, 13% de protenas, 40% de gordura para mulheres, e para homens de 48% de carboidratos, 13% de protenas, 39% de gordura. Verificou-se que estas diferenas so estatisticamente significantes. Quanto densidade energtica, os resultados mostraram uma mdia de 1,75kcal/g ( 0,47) e 1,72kcal/g ( 0,48) respectivamente para mulheres e homens. No entanto, essa diferena no foi estatisticamente significante. importante frisar que para ambos os grupos a densidade energtica da dieta apresentou-se acima do recomendado (Densidade energtica de 1,5kcal considerada alta). CONCLUSO: Esse achado importante para reforar a necessidade de implementao de estratgias que visem a conscientizao dos jovens quanto alimentao saudvel.
PS-27-166 CONSUMO DE BEBIDAS ALCOLICAS, CIGARROS E INATIVIDADE FSICA DENTRE ADOLESCENTES DO PRIMEIRO ANO DE UMA ESCOLA PBLICA DE BELO HORIZONTE - MG
JULIANA FERREIRA GARZEDIN; MARIA TEREZA CORDEIRO BELING; CRISTIANE MESQUITA DE ARAJO; KARLA CHRISTIANE DE OLIVEIRA ; CAMILA DE ALMEIDA TEIXEIRA; REGIANE ANITA RODRIGUES SOARES; PRISCILLA EDUARDA LO ROCHA; ROBESPIERRE QUEIROZ COSTA RIBEIRO ; JOEL ALVES LAMOUNIER Instituio: Universidade Federal de Minas Gerais Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O adolescente sofre grande influncia ambiental, contesta valores e busca novas experincias. Nesta fase da vida, podem introduzir-se hbitos como o tabagismo, consumo de bebidas alcolicas e prtica de exerccios. Objetivo: Verificar a prevalncia de consumo de bebidas alcolicas, cigarro e sedentarismo dentre adolescentes matriculadas no primeiro ano de uma escola pblica. Metodologia: O trabalho consta de fase piloto de inqurito epidemiolgico de base escolar. Foram aplicados questionrios e realizadas entrevistas com as adolescentes (n=21), deixando-se claro o carter sigiloso e a importncia da veracidade nas respostas fornecidas. Toda a metodologia foi realizada por equipe previamente treinada. Resultados: Dentre as estudantes avaliadas, 47,6% fazem uso de bebidas alcolicas, sendo que 23% tm o hbito de ingeri-las anualmente, 33% mensalmente e 44% semanalmente. Verificou-se que 23,8% so tabagistas com uma mdia de 3,7 cigarros/dia. Tanto o consumo de lcool quanto o tabagismo eram hbitos mantidos, em mdia, h 3 anos. O estudo demonstrou que 71% das adolescentes realizam atividade fsica na escola, uma vez por semana, durante 25 minutos; 47,6% das adolescentes praticam atividades fsicas extras (fora do ambiente escolar), com freqncia mdia de duas vezes por semana e durao mdia de 75 minutos. Concluso: Tais resultados demonstram uma alta prevalncia de sedentarismo, tabagismo e consumo de bebidas alcolicas dentre as adolescentes. Percebe-se a necessidade de implementao de programas de conscientizao sobre estas prticas, de modo a reduzir o consumo destes itens e a melhorar a forma fsica e qualidade de vida desta populao.
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PS-27-167 PERFIL DAS MULHERES ATENDIDAS NA CLNICA MULTIPROFISSIONAL DO CENTRO UNIVERSITRIO CLARETIANO DE BATATAIS, SP
RIKA DA SILVA BRONZI; TATIANE APARECIDA CHIQUINI; ANA CAROLINA DA SILVA; ADRIANA LCIA CAROLO; FABOLA RAINATO GABRIEL; LUCIANA PINTO RODRIGUES Instituio: Centro Universitrio Claretiano de Batatais Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A prevalncia de excesso de peso no mundo cada vez maior, tanto em pases desenvolvidos quando em pases em desenvolvimento. No Brasil, segundo dados da POF (Pesquisa Oramentria Familiar) em 2003, o excesso de peso acomete 40% da populao feminina adulta e destas 13,1% apresentavam obesidade, o que caracteriza a importncia do tratamento nutricional a esta populao como forma de prevenir o desenvolvimento de doenas crnico degenerativas. O objetivo do presente estudo foi descrever o perfil nutricional da populao feminina adulta atendida na clnica multiprofissional do Centro Universitrio Claretiano de Batatais no perodo de fevereiro de 2006 a maio de 2007 e o percentual de perda ou ganho de peso no perodo do atendimento. Foi realizada uma anlise dos pronturios das pacientes atendidas na clnica multiprofissional do Centro Universitrio Claretiano de Batatais no perodo citado anteriormente, sendo avaliadas 89 mulheres com idade mdia de 37,8 e desvio padro de 12,7 anos. Foi encontrado a mdia do ndice de massa corprea (IMC) de 34 7,9kg/m2 no inicio do tratamento e de 33,2 7,6kg/m2 no final do tratamento. Contudo, o tempo de tratamento destas mulheres heterogneo em mdia de 2,8 meses e desvio padro de 2,5. Relacionando o estado nutricional inicial e o final foi encontrado aumento do nmero de eutrficos de 11,2% para 12,4%; reduo de obesos grau I de 28,1% para 25,8% e reduo de obesos grau III de 20,2% para 19%. Dos pacientes acompanhados 24,7% apresentaram pequeno ganho de peso durante o acompanhamento em mdia de 2%, j 75,3% dos pacientes acompanhados apresentaram reduo de peso de 4% do peso inicial, em mdia, aps tratamento com dieta hipocalrica e incentivo ao aumento da atividade fsica. A partir dos dados encontrados conclui-se que a obesidade uma doena de difcil tratamento, assim como o excesso de peso, sugere-se que o aumento na adeso ao tratamento deve-se ao acompanhamento nutricional por um perodo prolongado e de grande relevncia. O tratamento de pacientes obesos de extrema importncia, pois esta doena eleva os risco para o desenvolvimento de doenas cardiovascular, diabetes mellitus dentre outras doenas crnico degenerativas. PS-27-168 SOBREPESO E OBESIDADE EM MULHERES INDGENAS
DULCE LOPES BARBOZA RIBAS ; THATIANA FVARO ; CAMILA DA SILVA MARTINS; LAZARO ALVES DIAS; HELIO SAMDIO; VANIA PAULA STOLTE Instituio: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A prevalncia da obesidade tem crescido no Brasil e se tornado um significativo problema nutricional da atualidade. A qualidade de vida nas comunidades indgenas vem sofrendo alteraes devido ao maior contato com o meio urbano e a reduo territorial, fatos que influenciam diretamente na sade da populao, incluindo tambm o surgimento da obesidade, especialmente entre as mulheres. Este estudo tem por objetivo descrever o perfil antropomtrico de mulheres indgenas Terna. Foram identificadas na comunidade eleita 85 mulheres 20 anos, sendo todas, convidadas a participar do estudo, com verificao do peso, altura e circunferncia da cintura. Nas mulheres de 20 a 59 anos (79) a altura mdia foi de 1,53 m e o peso mdio de 65,9 Kg. Valores do ndice de massa corporal indicativos de excesso de peso para as mulheres de 20 a 59 anos foram encontrados em 40,5%, e 30,4% apresentaram IMC 30 Kg/m2. Com relao ao nmero de filhos nascidos vivos, foi observado a mdia de 4,1 filhos por mulher, com desvio padro de 2,6. Nas mulheres 60 anos (6) a altura mdia foi de 1,44 m e o peso de 61,0 Kg. O valor mdio de IMC foi de 29,3 Kg/m2 e o valor mdio da circunferncia da cintura era de 92,1 cm, com desvio padro de 9,79, identificando riscos para o desenvolvimento de doenas cardiovasculares e distrbios metablicos. Os resultados indicam prevalncia elevada de excesso de peso e depsito abdominal de gordura, refletindo alteraes nutricionais neste grupo e uma condio de vulnerabilidade para outros agravos de sade.
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PS-27-169 PREVALNCIA DE INADEQUAO DE CONSUMO DE NUTRIENTES ENTRE ADOLESCENTES DE 14 A 18 ANOS DO GNERO FEMININO DE SO BERNARDO DO CAMPO
JULIANA ARAUJO TEIXEIRA; ELISEU VERLY JNIOR; PATRCIA JAIME SALIM DIZ; JULIANA MASAMI MORIMOTO; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo. H na atualidade evidncias consistentes do impacto na sade do indivduo determinado pela alimentao e nutrio na infncia e adolescncia. Objetivo. Avaliar a prevalncia de inadequao da ingesto de micronutrientes de adolescentes do gnero feminino de So Bernardo do Campo. Metodologia. Estudo transversal realizado em escolas pblicas com adolescentes entre 14 e 18 anos (n=59). Os dados de consumo alimentar foram coletados atravs de dois Inquritos Recordatrio de 24 horas (IR24h). A distribuio dos nutrientes foi ajustada para remoo da variabilidade intrapessoal pelo metodo do National Research Council (NRC). Para estimar a prevalncia de inadequaao da ingesto de nutrientes foi utilizado como ponto de corte a EAR (Necessidade Mdia Estimada). Para nutrientes com AI (Consumo Adequado), foi estimada a proporo abaixo deste valor. Resultados. As adolescentes possuam mdia de idade de 15,9 1,5 anos. Os IR24h indicaram prevalncia de inadequao do consumo de cobre (24,2%), fsforo (54,0%), niacina (27,4%), riboflavina (14,7%), vitaminas B6 (34,5%) e B12 (30,9%) e tiamina (21,2%). Os coeficientes de variao (CV) obtidos neste estudo so menores do que os apresentados pelo Continuing Survey of Food Intakes by Individuals (CSFII) 1994-1996. No foi possvel analisar a ingesto de vitamina C devido a grande variabilidade no consumo deste nutriente. Em 100% das adolescentes, o consumo de clcio foi menor do que o AI. Concluso. Os resultados mostram a necessidade de criao de estratgias que incentivem o consumo de alimentos fonte de fsforo, niacina, vitaminas B6 e B12 e clcio pelo grupo estudado.
PS-27-170 CONSUMO INADEQUADO DE NUTRIENTES ENTRE ESTUDANTES DE 9 A 13 ANOS DE SO BERNARDO DO CAMPO

JULIANA ARAUJO TEIXEIRA; ELISEU VERLY JNIOR; PATRCIA JAIME SALIM DIZ; JULIANA MASAMI MORIMOTO; DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Instituio: Faculdade de Sade Pblica - USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo. A nutrio desempenha importante papel no desenvolvimento do adolescente, uma vez que o consumo de uma dieta inadequada pode influenciar de forma desfavorvel o crescimento somtico. Objetivo. Avaliar a prevalncia de inadequao da ingesto de micronutrientes de adolescentes de So Bernardo do Campo. Metodologia. Estudo transversal realizado em escolas pblicas com alunos entre 9 e 13 anos (n=54). Foram utilizados dois Inquritos Recordatrio de 24 horas (IR24h) para avaliao do consumo alimentar. A distribuio dos nutrientes foi ajustada para remoo da variabilidade intrapessoal pelo metodo do National Research Council (NRC). Foi utilizado o mtodo EAR (Necessidade Mdia Estimada) como ponto de corte para estimar a prevalncia de inadequao da ingesto de nutrientes. Para aqueles nutrientes que no possuem EAR estabelecida, foi estimada a proporo abaixo do AI (Consumo Adequado). Resultados. O grupo com mdia de idade de 12,6 0,9 anos, possui 17 indivduos do gnero masculino e 37 do gnero feminino. A prevalncia estimada de inadequao para fsforo foi de 42,1% e, para vitamina C, 46,0%. Para niacina, tiamina, vitamina B6, riboflavina, cobre e vitamina B12, a prevalncia de inadequao variou entre 4,95% e 14,69%. O coeficiente de variao (CV) da ingesto de vitamina C observado foi 3,3 vezes maior do que o apresentado pelo Continuing Survey of Food Intakes by Individuals (CSFII) 1994-1996, evidenciando a grande variabilidade na ingesto deste nutriente. Em aproximadamente 99,9% dos adolescentes, o consumo de clcio foi menor do que o AI. Concluso. Os resultados mostram a necessidade de criao de estratgias, bem como modificaes ambientais, que incentivem o consumo de alimentos fonte de fsforo, vitamina C e clcio pelo grupo estudado.
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PS-27-171 PREVALNCIA DE DESVIOS NUTRICIONAIS ENTRE BENEFICIRIOS DO PROGRAMA BOLSA FAMLIA

NATACHA TORAL; KATHLEEN OLIVEIRA; MURIEL GUBERT; KELVA AQUINO; EDUARDO NILSON; ANTNIO FAGUNDES; JANINE COUTINHO; ANA BEATRIZ VASCONCELLOS Instituio: CGPAN - Ministrio da Sade Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional (SISVAN) tem como objetivo promover informao contnua sobre as condies nutricionais da populao e os fatores que as influenciam para embasar as decises a serem tomadas pelos responsveis por polticas, planejamento e gerenciamento de programas relacionados com a melhoria dos padres de consumo alimentar e do estado nutricional. A avaliao dos beneficirios do Programa Bolsa Famlia (PBF), incluindo crianas e gestantes, uma das aes que fornece informaes de suma importncia para o SISVAN e corresponde a uma das condicionalidades do setor sade estabelecida para a manuteno do recebimento do benefcio pelas famlias. Objetivo: apresentar a prevalncia de desvios nutricionais entre os beneficirios do Programa Bolsa Famlia. Metodologia: Dados de peso e altura de crianas menores de 7 anos e gestantes beneficirias do PBF foram coletados nas unidades de ateno bsica sade de todo o Pas durante o 2 semestre de 2006 segundo procedimentos padronizados. As informaes foram enviadas pelo sistema informatizado on-line de registro das condicionalidades da sade do PBF. As referncias adotadas para a avaliao dos dados de crianas e gestantes foram, respectivamente, as curvas do National Center for Health Statistics (NCHS 1977) de Atalah et al. (1997). Resultados: Foram recebidos mais de 3,7 milhes registros do estado nutricional dos beneficirios. Entre as crianas, 8,1% apresentavam baixo peso para idade (< Percentil 3), 16,2% baixa estatura para idade (< Percentil 3) e 10,9% risco de sobrepeso (Percentil de peso por altura > 97). Entre as gestantes, 20,8% apresentavam baixo peso e 33,8% excesso de peso, das quais 10,9% eram obesas. Os dficits de peso e altura foram mais prevalentes nas Regies Norte e o excesso de peso no Sudeste, tanto em crianas como em gestantes. Concluso: O Ministrio da Sade tem intensificado as aes de promoo de alimentao saudvel entre os beneficirios do PBF, visando melhor adequao do perfil nutricional e a garantia da segurana alimentar entre essa populao.
PS-27-211 CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PBLICA DE ILHABELA, SO PAULO

SONIA TUCUNDUVA PHILIPPI; SANDRA MARCELA MAHECHA MATSUDO; GREISSE VIERO SILVA; LUDMILA GUTIERRE BIASSO; ERIKA CHRISTIANE TOASSA; VANESSA MARIA SILVA MENDES Instituio: FSP/USP Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O conhecimento dos hbitos alimentares de adolescentes de suma importncia para preveno de Doenas Crnicas No Transmissveis (DCNT), pois alguns fatores, como a dieta, esto associados proteo da sade e outros ao aumento do risco destas doenas. Objetivos: Avaliar o consumo alimentar de adolescentes em energia, macro e micronutrientes (clcio, ferro, zinco, vitaminas A e C) e fibra total. Metodologia: Parte de estudo transversal, desenvolvido pelo CELAFISCS, em uma escola pblica, de ensino fundamental e mdio, no municpio de Ilhabela, estado de So Paulo. A amostra, por convenincia, foi composta por 227 adolescentes, de ambos os gneros, de 10 a 18 anos. Os dados foram coletados atravs do Questionrio de Freqncia Alimentar validado para adolescentes. Para a comparao do consumo com a recomendao utilizaram-se os valores recomendados pela OMS, 55 a 75% de carboidratos; 10 a 15% de protenas e 15 a 30% de lipdios. A avaliao da ingesto diettica baseou-se nas Dietary Reference Intakes. Para anlise dos QFAS foi utilizado o software Virtual Nutri Plus. Foram calculadas, mdia, devio-padro, mediana, valores mnimo e mximo para todas as variveis. Os testes aplicados foram o de Kolmogorov-Smirnov, Mann-Whitney para verificar se havia diferena entre as mdias de ingesto calrica, de macro e micronutrientes entre os gneros e Qui-quadrado para analisar as possveis associaes entre as variveis (p< 0,05). Resultados: Dos 227 adolescentes, 51% eram do gnero masculino e 49% feminino, com idade mdia de 13 1,62 anos. A mdia de ingesto calrica foi de 2939,03 ( 1354,4) kcal para o gnero masculino e de 2765,27 ( 1427,8) kcal para o gnero feminino, valores estes acima das recomendaes, no apresentando diferena estatisticamente significativa. O consumo mdio habitual de vitamina A, ferro e vitamina C estava adequado, enquanto clcio, zinco e fibra estavam abaixo das recomendaes. A distribuio percentual de macronutrientes em relao ao valor energtico total foi de 52% para carboidratos, 12% para protenas e 36% para lipdios entre os adolescentes de ambos os gneros. Concluso: H inadequao no consumo de energia, lipdios, fibra, clcio e zinco. So necessrias estratgias de interveno,com educao nutricional aos adolescentes, para a promoo de uma alimentao saudvel, incentivando principalmente o aumento do consumo de frutas, verduras e legumes, assim como de alimentos do grupo do leite e diminuio de alimentos ricos em gorduras e acares.
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Outras reas da Nutrio

PS-25-210 a PS-25-212 PS-26-212 a PS-26-213

25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Outras reas da Nutrio
PS-25-210 PERCEPO SOBRE BIOESTATSTICA DE ALUNOS INGRESSOS NA PS-GRADUAO NA REA DE NUTRIO

JULIANA ALVARES DUARTE BONINI CAMPOS; LEONOR DE CASTRO MONTEIRO LOFFREDO Instituio: Universidade Estadual Paulista - FOAr, Araraquara, Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A utilizao de mtodos estatsticos vem se expandindo entre acadmicos e pesquisadores de diversas reas do conhecimento. Na rea da nutrio estas ferramentas tm se mostrado imprescindveis no processo de tomada de decises. Deste modo, realizou-se este estudo com objetivo de verificar a percepo sobre Bioestatstica de alunos ingressos em um curso de psgraduao na rea de nutrio. Para tanto, utilizou-se como instrumento de medida a Escala de Atitudes em relao Estatstica (EAE) proposta por Cazorla et al. (1999). Realizou-se anlise exploratria dos dados. Para verificar o grau de consistncia interna da escala calculou-se o coeficiente alfa de Cronbach. Ao final do estudo a amostra esteve composta por 42 alunos sendo 8 de doutorado e 34 de mestrado. Houve predomnio do sexo feminino (90,5%), com idade variando de 21 a 59 anos (28,6 7,4 anos). Dos alunos 52,4% haviam realizado Iniciao cientfica e 85,7% cursou a disciplina de Bioestatstica na graduao. Para 78,6% dos alunos a Bioestatstica muito importante e para 21,4% importante, 100,0% dos alunos afirmaram que iro utilizar estas ferramentas em seu projeto de pesquisa e que confiam em resultados estatsticos. Na escala EAE, a mdia foi de 51,2 pontos sendo que 52,38% dos alunos apresentaram uma atitude positiva (acima de 50 pontos) em relao Bioestatstica. A confiabilidade da escala foi de 0.9257. Assim pode-se concluir que, apesar da reconhecida importncia da Bioestatstica nos estudos da rea de nutrio esforos devem ser despendidos no intuito de aumentar a percepo positiva dos alunos em relao estatstica.
PS-25-211 EFEITO DA TELEVISO SOBRE O COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR INFANTIL, SEUS HBITOS ALIMENTARES E PRTICA DE ATIVIDADE FSICA: ABORDAGEM QUALITATIVA
GIOVANNA M. R. FIATES; RENATA D. M. C. AMBONI; EVANILDA TEIXEIRA Instituio: UFSC Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
A criana brasileira assiste uma mdia de cinco horas de televiso por dia. Por ser uma atividade sedentria e promover o consumo de alimentos pouco saudveis, a televiso (TV) tem sido acusada de contribuir para o aumento da prevalncia de sobrepeso e obesidade em crianas no mundo todo. O objetivo do presente trabalho foi estudar o comportamento de um grupo de consumidores infantis (n = 57, 7 - 10 anos, estudantes do ensino fundamental) e sua relao com o hbito de assistir TV, os hbitos alimentares e a prtica de atividade fsica. Foi utilizada uma abordagem qualitativa, com a realizao de Grupos Focais cujo contedo foi gravado, transcrito e processado por Anlise de Contedo. Praticamente todos os estudantes relataram assistir TV diariamente, juntamente com o hbito de fazer suas refeies e lanchar enquanto assistiam. A ingesto freqente de guloseimas no foi considerada um hbito pelos estudantes, apesar de adquirirem exatamente estes produtos quando gastavam seu prprio dinheiro, recebido na forma de mesada dos pais e/ou avs. A maioria dos estudantes referiu consumir regularmente frutas e verduras. Os estudantes relataram a interferncia constante dos pais sobre seus hbitos alimentares, mas no mencionaram qualquer tipo de ao por parte destes no sentido de regular o hbito de assistir TV no ambiente domstico. Quanto prtica de atividade fsica, a maioria dos entrevistados se considerava fisicamente ativa, relatando a prtica regular de esportes e atividades de lazer ativo. O comportamento dos estudantes pode ser, ao menos parcialmente, atribudo preferncia inata por lanches e doces. No entanto, tambm possvel inferir que as propagandas na TV estejam atingindo seu objetivo e influenciando as compras das crianas. Os resultados apontam para a necessidade de desenvolver estratgias, tais como aconselhamento aos pais e programas escolares, direcionadas reduo do tempo dedicado TV e educao das crianas para o consumo.
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25/10/2007 - Quinta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Outras reas da Nutrio
PS-25-212 OS NUTRICIONISTAS BRASILEIROS: PERFIL PROFISSIONAL E DEMOGRFICO

RITA DE CSSIA AKUTSU; MARIANNA COELHO LOPES; BRBARA COELHO AKUTSU; LUCOLA COELHO Instituio: UNIFESP/UnB/ FCMSC-So Paulo Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
INTRODUO- Em um cenrio de mudanas, importante identificar o Nutricionista e sua formao. Assim, o objetivo deste trabalho investigar as caractersticas pessoais, demogrficas e de trabalho com o intuito de compreender as diferenas de atuao desse profissional e de que forma ele se coloca no mundo do trabalho. MTODO- Estudo transversal exploratrio com amostra aleatria por agrupamento com preciso de 0,05 e intervalo de confiana de 95%. A amostra final foi de 649 respondentes. Realizou-se anlise descritiva (mdia mediana e desvio padro) e de varincia (Kruskal Wallis e Quiquadrado). RESULTADOS- Dos respondentes, 46,9% residiam no Sudeste; 96,9% eram do sexo feminino; 61,2% tinham companheiro(a); a mdia de idade foi de 34,8 anos; 51,4% graduaram-se em uma instituio pblica; 63,9% tinham ps-graduao; 55,9% trabalhavam em empresas privadas; 39,7% tinham at dois anos no emprego atual; 30,7% desenvolviam suas atividades em mais de uma rea e 24,4% trabalhavam na Produo. As anlises de Varincia apontaram que h diferena significativa pelo Tipo de Instituio em que se graduaram, Tempo de Formado, Tipo de Organizao em que trabalham, e Tempo de Trabalho estratificado por regio geogrfica. CONCLUSES - O profissional Nutricionista tpico mulher, jovem, com companheiro, moradora do Sudeste, ps-graduada, atua em mais de uma rea ou na produo de refeies e desenvolve suas atividades em empresas privadas. Os Nutricionistas, por serem majoritariamente jovens e do sexo feminino, inserem-se no mercado de trabalho com menores chances de alcanarem remunerao, direitos sociais e do trabalho semelhantes aos dos homens. Contudo parecem mais protegidos (taxa de desemprego) que os demais profissionais de nvel superior e, em especial, que as mulheres com o mesmo grau de escolaridade. Aps 60 anos da criao da profisso, os percursos da Nutrio e dos Nutricionistas permanecem permeados pelas questes de gnero que determinam a construo da identidade feminina.
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26/10/2007 - Sexta-Feira Temas Livres Apresentao Pster Simples Outras reas da Nutrio
PS-26-212 AVALIAO DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE DEFICIENTES VISUAIS

CAROLINA ASSIS SABINO Instituio: Instituto dos Cegos Trabalhadores de Campinas Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
certo que a deficincia visual prejudica o comportamento alimentar do indivduo, uma vez que a ausncia da viso, por si s, impede que o mesmo tenha autonomia em adquirir, preparar ou consumir os alimentos; muitas vezes, tambm contribui para o aparecimento e desenvolvimento de doenas crnicas. O estudo teve como objetivo avaliar o comportamento alimentar de deficientes visuais, e levantar dificuldades do cotidiano, relacionadas nutrio e alimentao dessas pessoas. Participaram da pesquisa 12 deficientes visuais adultos, sendo 50% cegos e 50% com viso subnormal. Os dados foram obtidos por meio de entrevista e dinmicas, como a anlise sensorial com bolo deteriorado e po-de-forma com validade vencida. Os resultados mostraram que, do total de entrevistados, 35% eram diabticos, dos quais 75% afetados pela retinopatia diabtica; 67% citaram que outra pessoa quem prepara a alimentao, e que, na ausncia dela, escolhem alimentos de fcil consumo; 60% encontram dificuldades no momento das refeies, como utilizar garfo e faca, consumir alimentos com ossos, ou encher copos e garrafas; 75% no vo ao mercado sozinhos, sendo que 83,5% desconhecem as informaes nutricionais contidas nos rtulos das embalagens. Na dinmica para anlise sensorial, nenhum dos entrevistados conseguiu identificar, por olfato ou tato, os alimentos utilizados. Com base nos dados obtidos, foi possvel concluir que os deficientes visuais encontram dificuldades em adquirir, identificar e consumir os alimentos, sendo que estas limitaes podem estar relacionadas tambm ao ambiente em que eles esto inseridos. Tais dificuldades, ademais, so capazes de gerar, estresse - principalmente no momento das refeies - o que leva diminuio do prazer em se alimentar. Dessa forma, considerase primordial estudos mais aprofundados do cotidiano alimentar do deficiente visual, buscando sensibilizar familiares e sociedade, para garantia de uma melhor qualidade de vida ao deficiente.
PS-26-213 REFLEXO SOBRE ASPECTOS SOCIAIS DA ALIMENTAO COM BASE NO FILME SUPER SIZE ME E EM ARTIGOS PUBLICADOS
PRISCILA FRANCISCO MARQUES; CAROLINA HUNGER MALEK-ZADEH; CAROLINA NICOLETTI FERREIRA; MARTA N. C. MARAL VIEIRA Instituio: USP Ribeiro Preto Sala: FOYER 1 ANDAR Horrio: 08:00-18:30
Introduo: O cinema pode retratar prticas do comportamento alimentar, relacionadas a fatores sociais e culturais de acordo com a cronologia e o cenrio representados, sendo um material vivel a ser usado com recurso educativo. Objetivo: Analisar no filme Super Size Me os aspectos relacionados s prticas alimentares pelo dilogo das informaes presentes na literatura da rea. Mtodos: Aps 3 apresentaes do filme, foram identificados os aspectos para discusso, selecionado o tema e definidas as palavras-chave como Portion Size e Fast-Food para efetuar a busca em web sites como PubMed e Scielo. Resultados: O filme discute o aumento da obesidade relacionada ao consumo de fast-food, assim como o aumento do tamanho das pores, a mudana das prticas familiares e estratgias de comercializao dos alimentos. Embora adote um tom sensacionalista, documenta um caso, no qual a ingesto da alimentao em rede de fast-food proporciona o ganho de 12 quilos em 30 dias. Atravs das buscas efetuadas, encontrou-se 21 artigos, sendo 12 estudos observacionais e 9 epidemiolgicos. Nos primeiros, foi identificado que o aumento da poro influencia a percepo individual a respeito da quantidade consumida e foi demonstrado que crianas com at 3 anos de idade apresentaram auto-regulao do consumo de alimentos. Dados epidemiolgicos indicaram que o aumento da poro se relaciona com maior ingesto energtica, j que h um consumo elevado durante a refeio e no-compensao desse nas refeies seguintes. Concluso: A projeo do filme pode ser utilizada como recurso educativo, pois apresenta linguagem acessvel para estudantes de diferentes nveis de formao. Existem estudos que podem ser relacionados com os filmes trazendo informaes adicionais e complementares. Nesse caso, demonstram que a relao entre o aumento nos tamanhos das pores e aumento da ingesto energtica, o que pode desencadear uma maior incidncia de obesidade.
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ndice Remissivo dos Autores dos Temas Livres
Obs.: Os nomes presentes na relao foram reproduzidos exatamente conforme foram inseridos pelos autores, portanto repeties e eventuais erros so de responsabilidade dos mesmos.
NOME ABBATE, MC ABDALA FRANK, A ABDULMASSIH, RB ABOY, AL ABREU SOARES, E ABREU, TA ADAMI, F AFFONSO, FA AFONSO, DLA AFONSO, FM AGUIAR, AM AGUIAR, JPL AGUIAR, LH GUIDA, F AKIBA, M AKUTSU, BC AKUTSU, RC ALBERNAZ, DO ALBERTINI, G ALBERTON, F ALBINO, LFT ALBUQUERQUE, SL ALEGRE, J ALENCAR, FH
ALFENAS, RCG ALMEIDA, AA ALMEIDA, AO ALMEIDA, BB ALMEIDA, CCB ALMEIDA, CCS ALMEIDA, CS ALMEIDA, KM ALMEIDA, LP ALMEIDA, SDS ALMEIDA, SJ ALMEIDA, SS ALMONDES, KGS ALONSO, E ALOSTA, JPS ALVARENGA , MS ALVAREZ, TS ALVAREZ-LEITE, JI ALVES , HJ ALVES, BR ALVES, EP ALVES, LP ALVES, RE ALVES, RV ALVIM, AB AMANCIO, OMS AMANTE, ER AMARAL, JFA AMARAL, S AMAZONAS, MAL AMBONI, RD AMBONI, RDM
TRABALHO PS-26-171 PS-27-060;PS-26-065 PS-26-122 PS-25-203 PS-27-060;PS-26-065 PS-27-143 PS-26-142 PS-27-041 PS-27-049 OR-27-005 PS-25-145 PS-27-063;PS-27-084 PS-27-208 PS-26-191 PS-27-094 PS-25-212 PS-25-212;PS-25-182;PS-27-142;PS-25145 PS-26-188 PC-25-014 PS-27-135 PS-26-030 PS-26-060 PS-25-149 PS-25-128;PS-27-110;PS-27-156;PS-25116;PS-26-166;PS-27-109;PS-27-063;PS25-131;PS-27-152 PS-25-070;PS-26-038;PS-25-077 PS-25-194;PS-26-202 PS-26-067 PS-26-209;PS-27-106 PS-25-121;PS-25-120 PC-27-009 PS-26-186 PS-26-096 PS-27-203 PS-27-175 PS-26-175 PS-26-128;PC-25-015 PS-27-161 PS-26-067 PS-26-151 PS-27-086 PS-25-111 PS-25-147 OR-27-010 PS-27-160 PS-27-143 PS-26-129 PS-25-199 PS-26-109;PS-26-150 PS-26-112 PS-25-091 OR-26-011;PS-27-028 PS-26-158;PS-25-137 PS-26-123;PS-26-121 PS-27-201 PS-27-028 OR-26-011;PS-26-031
NOME AMBONI, RDMC AMBROSI, C AMORIM, AC AMORIM, MMA AMORIM, NFA AMUD, AV ANASTCIO, LR ANCONA-LOPEZ, F ANDRADE , AS ANDRADE, APM ANDRADE, AS ANDRADE, DEG ANDRADE, GF ANDRADE, MA ANDRADE, MLO ANDRADE, SC ANDRADE-WARTHA, ERS ANDR, S ANDREASI, V ANSCHAU, FR ANTONELLI, EJ ANTONI, JC ANTUNES, LMG ANTUNES, MML AQUINO JR, AE AQUINO, JLB AQUINO, K AQUINO, L AQUINO, RC ARANTES, VC ARAJO, E ARAUJO, EC ARAJO, ES ARAUJO, FA ARAJO, LBA ARAUJO, MADM ARAUJO, MAM ARAJO, MC ARAUJO, MDS ARAJO, TB ARCANJO, GP ARAS, JAG
AREVABINI, CM ARRAIS , RF ARRAIS, AV ARRAIS, RF ARRUDA, S ARRUDA, SF ARSSUFFI, LA ARTHUR, T ASSIS, KRC ASSIS, LCM ASSUMPO, SR
TRABALHO PS-25-211 PS-27-067;PS-27-058;PS-27-068;PS-26051;PS-27-066;PS-27-065 PS-27-207 PS-27-174 PS-27-112 PS-26-166 PS-27-192 PS-25-155 PS-25-095 PS-26-117 PS-25-071 PS-25-086 PC-27-003 PS-25-165 PS-25-158 PS-26-135;PS-26-137 PS-25-199 PS-25-066 OR-26-004 PS-25-102;PS-25-149 PS-26-081 PS-26-174 OR-25-015 OR-27-001;PS-26-127 PS-25-204 PS-25-080;PC-27-007 PS-27-171 PS-25-052 PC-25-010;PC-25-011;PS-26-163 OR-25-013 PS-26-126 OR-26-003 PS-26-157 PS-25-196 PS-25-030 PS-26-037 PC-27-005 OR-25-004;PS-26-162 PS-25-032 PS-27-141 PS-26-099 PC-26-011;OR-26-015;PC-26-023;PS-26044;PC-26-005;PS-25-205;PS-27-105;PS27-195;PS-25-206;OR-26-012;PS-25209;PS-26-028;PS-27-057;PS-27-117;PS26-027;OR-26-010 PS-25-191 PS-25-095 PS-25-062;PS-26-093 PS-25-071 PS-27-173;PS-25-183 PS-25-180;PS-25-179;PS-26-042;PS-25182;PS-25-178;PS-25-140;PS-25-145 PS-26-082 OR-25-006 OR-25-014 PS-26-044 PS-25-101;PS-26-165;PS-25-136
416

NOME ASSUNO, ML ASSUNO, NA ATAIDE, TR AULER, F AVESANI, CM AVILA, SS AZARA, CRP AZEREDO, HMC AZEVEDO, DV AZEVEDO, PS BACCARAT, T BACCARIN, A BAIO, MR BAIS , T BALDASSO, LR BALDINI, B BALTHAZAR, EA BANDONI, DH BARBALHO, SM BARBARA, V BARBIERI, F BARBOSA, A BARBOSA, AA BARBOSA, AFS BARBOSA, CO BARBOSA, JC BARBOSA, LA BARBOSA, MR BARBOSA, RMS BARBOZA, C BARRETA, C BARRETO CARAM, CL BARRETO, AM BARRETO, HM BARROS, APF BARROS, DLG BARROS, DM BARROS, JAC BARROS, MB BARROS, OCL BARROS, RR BARRUETO, NB BARTH, MO BASILE-FILHO, A BASSICHETTO, KC BASSOLI, BK BASTOS PEREIRA, RAC BASTOS, AS BASTOS, DHM BASTOS, DM BASTOS, N BATISTA, JS BATISTA, MA BATISTTI, KJ
TRABALHO PC-27-013 OR-25-006 PS-25-083;PS-27-204 PS-27-092 PS-27-049;PS-26-087;OR-25-010;PS-26088;PC-25-007;OR-25-011;PS-26-068 PS-26-054 PS-26-126;PS-27-034;PS-27-045 PS-25-199 PS-26-161;PS-25-143;PS-26-141;PS-25163 PS-26-204 PS-26-112 PS-26-035 PC-27-014 PS-27-108 PC-27-007 PS-25-093 PS-26-150;PS-25-122;PS-26-140;PC-27015 PS-26-144;PS-27-027;PC-25-019;OR-25009;PS-25-125 PS-25-092;PS-26-095 PS-26-087;PS-26-088 PS-27-198 PC-27-010 PS-26-030 PS-26-118 PS-26-037 PS-27-073 PS-27-139 PS-27-129 PS-25-138 PS-25-060 PS-27-198 PS-27-060;PS-26-065 PS-27-134 PS-27-025;PS-25-030 PS-27-025 PS-26-100;PS-26-098;PS-26-101 PS-25-202 OR-27-018 PS-27-165;PS-26-137;PS-27-163 PS-25-030 OR-27-006 PS-25-194;PS-26-202 PC-26-003 OR-27-013 PS-26-171 OR-25-016;PC-26-025;PS-26-208;OR-25017;PS-27-202 PS-26-174 PS-27-174 OR-26-016 PC-26-003 PS-27-088 PS-26-077;PS-26-074;PS-26-078 PS-25-165 PS-26-124
NOME BAUMGARTEM, C BAVARESCO, M BAZANELLI, AP BAZZANI, CR BEBER, RC BECHIS, MA BEDANI, R BEDOYA, SP BELING, MTC BENASSI, MT BENFATO S, M BENZECRY, TC BERALDO, FC BERALDO, RA BERCHIELLI, M BERGAMASCHI, DP BERGENTHAL, C BERNARDI, JD BERNARDI, JLD BERNARDI, MRV BERNARDO, GL BERNARDON, R BERNHARD, AB BERNI, AL BERRI, LM BERTATO , MP BERTATO, MP BERTI, TL BERTIN, M BERTO, SJP BERTOLDI, CML BESERRA, MLS BEZERRA, FF BEZERRA, JL BEZERRA, MC BEZERRA, SR BIANCHI, MLP BIANCHINI, MGA BIASSO, LG BIBIAN, MR BICALHO, E BIFF, M BISMARCK-NASR, EM BIZARI, M BIZZOTTO, MM BOAVENTURA, BCB BOAVENTURA, GT BOGASZ, V BOLIANI, E BOMBEM, KC BON, A BON, AX BONA, C BOOG , MC
TRABALHO PS-26-211 PS-27-082 PS-26-068;PS-25-078;PC-27-008 PS-27-041 OR-26-011 PS-26-121;PS-26-123 OR-26-014;PS-27-032;PS-26-043 PS-26-126 PS-27-164;PS-27-166 PC-26-003 PC-26-006 PS-25-139 PS-26-115 PS-27-106;PS-25-100;PC-27-016;PS-27194;PS-25-185 PS-26-052 OR-25-006 PS-26-032 PS-26-082 PS-27-074;PS-26-079;PS-25-080 PS-25-041;PS-25-040;PS-25-045 PS-27-176;PS-26-193 PS-27-112 PS-26-039;PS-27-024;PS-27-031;PS-27154;PS-25-153;PS-25-124 PS-25-062 PS-27-062 PS-25-170 PS-25-065;PS-25-094;PC-25-021 PS-26-126 PC-26-014 PS-27-130;PS-26-169;PC-26-018 PS-25-189 PS-27-161 PS-25-079 PC-27-002 PS-27-046;PS-27-025 PS-25-143;PS-25-163;PS-26-161;PS-26141 OR-25-015;PS-27-096 PS-25-029;PS-25-048 PS-27-211 PS-27-074 PC-25-013 PS-26-070;PS-26-069 PS-25-115 PS-27-051 PS-27-158;PS-27-042;PS-27-145;PS-27148 PS-27-065;PS-27-068;PS-27-066;PS-27067;PS-27-058;PS-26-051 PS-27-073;PS-27-072;PS-27-056 PS-27-062 PS-27-094 OR-25-009;PC-25-019 PS-25-090;PS-25-060 PS-25-101;PS-26-165;PS-25-136 PS-27-198 OR-27-010
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NOME BOOG, MC BORATO, MC BORGES LUSTOSA, BH BORGES, GM BORGES, GS BORGES, MC BORGES, MTMR BORGES, MTR BORGES, NP BORGES, RM BORJES, LC BOSCHERO, AC BOTELHO, JAK BOTELHO, R BOTELHO, RA BOTELHO, RBA BOTOSSO, BL BOTTEGA, D BRAGA COSTA, TM BRAGA, ALF BRAGA, GT BRAGA, LQ BRAGAGNOLO, R BRAMORSKI, A BRANDIM, MRR BRASIL, BG BREGMAN, R BRESSAN, J BRESSANE, LRB BRICARELLO, LP BRITO, AP BRITO, LF BROINIZI, PRB BROJEVIC, R BRONZI, ES BRONZI, S BRUNKEN, GS BUDKE, L BUENO, M BUENO, MB BUENO, RB BRIGO, T BURINI, RC
BURLANDY, L BUSCHINELLI, LK BUSTAMANTE, CR BUSTAMANTE, VCT BUZZI, M CABELLO, GMK CABELLO, PH CABRAL JUNIOR, CR CABRAL JNIOR, CR
TRABALHO PS-27-108 PS-26-105 OR-26-018 PC-26-014 OR-26-009;PS-27-151 PS-25-197 PS-25-041;PS-25-045 PS-25-040 PS-25-087 PS-27-070 PS-25-192 OR-25-013 PS-25-160 PS-27-043;PS-27-173;PS-25-034 PS-26-042;PS-25-174;PS-25-145;PS-25183;PS-25-182 PS-25-180;PS-25-179 OR-25-013;PS-27-040 PS-27-122;PS-27-107 PS-26-046;PS-25-208;PS-26-045;PS-27026 OR-27-003 PS-26-079 PS-27-175 PS-27-040 PS-26-032;PS-27-030;OR-26-009;PS-27035;PS-27-044 PS-27-161 PS-25-166;PS-27-128 PS-26-088;PS-26-087 PS-26-038;OR-26-017 PS-26-119;PS-26-125;PS-26-120 PS-27-155 PS-26-162;OR-25-004 PS-26-154;PS-26-153 PS-25-199 PS-26-195 PC-27-012 PS-27-167 PS-27-125;PS-27-124 PS-25-156 PS-25-037 PS-26-135;OR-27-006;PS-25-166;PS-25105;PS-25-104;PS-26-131 PC-26-026;PS-27-209 PS-25-081 PC-26-007;PS-26-062;PS-25-153;PS-25152;PS-27-069;PS-27-087;OR-26-004;PS25-124;OR-27-011;PS-27-154 OR-25-003 PS-25-125 PS-25-185;PS-27-106;PS-27-194;PS-25100 PS-27-070 PS-26-083;PC-25-004 PS-25-079 PS-25-079 PS-25-083 PS-27-204
NOME CABRAL, LMB CAGLIARI, MPP CAIXETA, EM CAIXETA, SL CALDAS, AP CALDAS, RC CALEIRO PEREIRA, CH CALHAU, RP CALIL, J CALLOU, KRDA CALSA, MS CALVO, MCM CAMARGO, AA CAMARGO, JGT CAMARGO, LMA CAMARGO, S CAMATTA, HP CAMELO JR., JS CAMELO JNIOR, JS CAMPANA, AO CAMPOS, AC CAMPOS, CMF CAMPOS, EMM CAMPOS, FM CAMPOS, JADB CAMPOS, JC CAMPOS, LB CAMPOS, MRH CAMPOS, RBD CAMURA, PS CANCIGLIERI, PH CNDIDO, APC CNDIDO, EC CANDIDO, FG CANELLA, DS CANO, MAT CANZIANI, ME CANZIANI, MEF CAPARELI, J CAPELLI, JC CAPRILES, V CAPRILES, VD CARANDINA, L CARAPELLO, FS CARDENAS, T CARDENAS, TC CARDENETTE, GHL CARDOSO MURER, MJ CARDOSO, BVS CARDOSO, E CARDOSO, GT CARDOSO, JS CARDOSO, MI CARDOSO, PC CARDOSOS, E CARDOSOSANTIAGO, RA
TRABALHO PS-27-089 PS-26-157 PS-25-119 PS-26-096 PS-25-096 PS-25-133;OR-26-006 PS-27-033 PS-25-088 PS-26-179 PS-27-038 PS-27-094 PS-26-142;OR-27-015 PC-26-025 PS-25-080;PC-27-007 PS-27-209;PC-26-026 PS-27-100 PS-26-210 PS-26-049 PS-27-059 PS-26-204 PS-27-134 PS-27-161 PS-26-171 PS-25-039;PS-26-047;PS-26-036 OR-27-008;PS-25-051;PC-26-012;PS-25210 PS-27-121;PS-27-143 PS-26-030 PS-25-119 PS-25-151 PC-26-014 PS-27-093 PS-26-132;PS-26-151 PS-27-083 PS-26-047 PS-25-119 PS-26-080 PC-27-008 PC-25-009 PS-25-035 PS-26-126 PC-26-005 PS-26-028;PS-26-035;OR-26-010;PS-26027;OR-26-015;OR-26-012 PS-26-137;PS-27-165;PS-27-163 PS-25-096 PC-26-005 PC-26-011;PS-27-117;PS-27-105;PS-27057;PS-27-195 PS-26-207 PS-27-144 PS-26-199;PS-27-200 PS-26-103;PS-26-102 PS-27-112 PS-26-193;PS-26-073;PS-27-176 PS-25-184 PS-26-047 PS-26-059 PS-25-119
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NOME CARDOZO, MT CARLINI, AL CARLINI, IM CARLOS, JV CARMO, JS CARNEIRO, ACL CARNEIRO, CM CARNEIRO, EM CAROBA, DR CAROLO, AL CARRASCOSA, AC CARRIJO, A CARVALHES, MABL CARVALHO, AH CARVALHO, AM CARVALHO, BB CARVALHO, BR CARVALHO, CMRG CARVALHO, CNM CARVALHO, CR CARVALHO, EB CARVALHO, GF CARVALHO, GQ CARVALHO, KMB CARVALHO, LMF CARVALHO, MC CARVALHO, PGS CARVALHO, T CASANOVA, MA CASCAES, R CASSANI, RSL CASTANHEIRA, M CASTELLANO, LRC CASTRO, AP CASTRO, APP CASTRO, AT CASTRO, FP CASTRO, G CASTRO, GSF CASTRO, MA CASTRO, MJ CASTRO, ML CASTRO, MVL CASTRO, NT CASTRO, SMV CAVALCANTE, NJF CAVALHER, FP CAVALIERI, R CAVALLI, SB CAVALLINI, DCU CAVENDISH, TA CECCHI, AO CELESTRINI, EO CLIA, C CENEVIVA, R CESAR, CL CESAR, CLG
TRABALHO OR-25-016 PS-27-049 PS-26-138 PS-26-135;PS-25-105 PS-26-151 PS-25-126 PS-25-081 OR-25-013 PS-27-123 PS-27-167 PS-25-051 PS-27-043 PS-27-131;PC-26-018 PS-27-161 PS-26-044 PS-26-177 PS-27-157 PS-27-161 PC-26-016 PS-27-207 PS-27-108 PS-27-148;PS-27-158;PS-27-145 PS-25-070;PS-25-077 PS-27-147;PS-27-049;PS-27-149 PS-26-029;PS-26-174 PS-27-108 PS-26-175 PS-26-121;PS-26-123 PS-25-087 PS-27-160 PC-26-009;PS-25-066 PS-26-116 PS-26-081 PC-25-019 PS-26-151;PS-26-132 PS-27-045 PS-26-031 PS-26-056 PS-25-177;PS-27-203 PS-25-213;OR-27-006 PS-26-092;PS-26-091;PC-25-016 PS-26-057;PS-25-075 PS-25-201;PS-27-196 PS-25-145 PS-26-161;PS-25-163;PS-25-143;PS-26141 PS-25-132 PC-26-025 PS-27-155 PS-26-190;PS-25-192;PS-26-188;PS-27126;PS-26-189 PS-26-043 PS-26-083;PC-25-004 OR-26-007 PS-25-162;OR-27-002 PC-25-005 PS-27-082 PS-27-163;PS-27-165 PS-26-137;PC-25-020;PS-26-135
NOME CESAR, MC CESAR, TB CSAR, TB CHAGAS, CE CHAGAS, CEA CHAUD, DMA CHAVES, KM CHAVES, MS CHENCINSKI, J CHIARELLO, PG
CHIQUINI, TA CHIU, PM CHIUSO-MINICUCCI, F CHRIST, R CICONELLI, RM CINTRA, IP CINTRA, P CINTRA, RMG CINTRA, RMGC CLARO, RM CLEMENTE, AP COAN, CJ COAN, T COCATO, ML COCUZZA, PM COELHO DE SOUZA, M COELHO, CG COELHO, GLLM COELHO, GM COELHO, HDS COELHO, L COELHO, LC COLHO, P COLHO, PB COELHO, SR COELHO, TMC COGNI, R COHEN, C COLA, NM COLARES, LGT COLLI, C COLLYER, BLB COLUCCI, AC COLUCCI, ACA COLUGNATI, FAB CONDE, WL CONEGLIAN, CR CONSOLMAGNO, DC CONSTANTE, PJ CONTI, J CONTRI, PV CORDEIRO, J CORDEIRO, MBC
TRABALHO PS-27-077;PS-25-094 PS-26-110;PS-25-148 PS-25-049 PS-27-202 OR-25-017;PS-26-208;PC-26-025;PS-26206 PS-27-088 PS-25-030 PS-26-130 PS-26-171 PS-25-207;PS-27-053;PS-25-088;PS-27078;PS-26-069;PC-27-009;PS-27-106;PS26-070;PS-27-070;PS-27-047 PS-27-167 PS-25-166 PS-27-210 PS-27-045;PS-27-034 PS-26-050;OR-26-002;PS-25-073 PS-25-137;PS-25-075;PS-26-158;PS-25074;PS-25-103 PS-26-183 PS-26-108 OR-25-014;PS-25-106 PS-26-144;PS-27-027 PS-26-072;PS-25-167;PS-25-169;PS-26071 PS-27-061 PS-27-061 PC-25-025;PC-25-005 PS-26-180 PS-27-144 PS-26-154;PS-26-153 PS-27-079;PS-27-080 OR-27-005;PS-26-176;PS-25-186 PS-26-170;PS-26-131;PS-25-166;PS-26112;PS-25-164 PS-25-212 PS-27-142 PC-25-004 PS-26-083 PS-27-029 PS-26-192 PS-25-106 PS-25-087 PS-27-090 PS-25-138 PC-25-012;PC-25-025;PC-25-022;PS-26-168 PS-26-099 PS-25-104 PS-26-163;PS-26-135;PS-26-164;OR-27-009 PS-25-146 PC-26-019 PS-27-172 OR-25-006 PC-25-019 PC-25-014 PS-27-190;PS-26-052;PS-27-189 PC-26-016 PS-26-081
419

NOME CORREA, B CORRA, MS CORRA, TAF CORRA, VA CORREIA, MHS CORSI, D CORSO C.T., A CORTELLI, PV COSTA , AA COSTA, AA COSTA, AAD COSTA, ACS COSTA, BLM COSTA, CA COSTA, CL COSTA, CO COSTA, ECM COSTA, GCM COSTA, GEA COSTA, GM COSTA, J COSTA, LGA COSTA, MF COSTA, MG COSTA, NMB COSTA, NMSC COSTA, RAF COSTA, S COSTA, TMB COSTELA, PPBC COURA, GC COUTINHO, J COUTO, EP COUTO, SM COZZOLINO, SF COZZOLINO, SMF CREMM, E CREMM, EC CRIPPA, CG CRISTOFOLETTI, K CRUZ, ACM CRUZ, KS CRUZ, PB CRUZ, R CRUZ, RJ CRUZETTA, GP CUNHA, DB CUNHA, DF CUNHA, E CUNHA, FSC CUNHA, LP CUNHA, RS CUNHA, SF CUNHA, SFC CUNHA, TM CUPPARI, L
TRABALHO PS-27-159 PS-26-160 PS-25-106 PS-27-179 PS-25-119;PS-26-115 PS-25-173 PS-26-133 PC-25-010 PS-26-032 PS-27-035 PS-27-044 PS-26-111 PS-25-147 PS-26-168 OR-25-004 PS-25-046 PS-26-043 PS-27-156;PS-27-152 PS-25-068 PS-25-116 PS-25-062 PS-27-188 PS-25-031 PS-25-154 PS-26-038;OR-26-017;PS-26-200 PS-26-096 OR-25-005 PS-27-063 PC-25-015;PS-25-086 PS-25-166;PS-25-164 PS-27-182 PS-27-171 PS-25-142 PS-26-176;PS-25-186;OR-27-005 PS-27-209;PS-26-061 PC-26-026;PS-27-056 PS-27-074 PS-26-060 PS-27-058;PS-27-067;PS-26-051;PS-27068;PS-27-065;PS-27-066 PC-25-014 PS-26-038 PS-26-046;PS-26-045 PS-25-044 PS-25-209;PS-25-205 PS-25-206;PC-26-023 PC-25-026;PS-26-206 PS-26-116;PS-26-162;OR-25-004 PS-26-081 PS-27-177 PS-26-176 PS-25-130 PC-25-014 PC-27-016 PS-27-054 PS-26-031 PS-27-055;PS-27-049;OR-25-010;PS-26068;OR-25-011;PC-27-008;PC-27-010;PS25-078;PC-25-007;PC-25-009
NOME CURIONI, C CUSTDIO, M CYRINO, ES DA CONCEIO, MB DA COSTA, AA DA COSTA, CL DA CRUZ, ACRF DA CUNHA, N DA FONSECA, JFT DA MATTA, SLP DA MOTTA, DG DA ROSA, N DA SILVA SOUZA, AM DA SILVA, AC DA SILVA, ACS DA SILVA, AMP DA SILVA, AP DA SILVA, AX DA SILVA, DJM DA SILVA, EL DA SILVA, LAC DA SILVA, MMS DA SILVA, MV DA SILVA, MW DA SILVA, RNP DA SILVA, RR DA SILVA, SP DA SILVA, TE DACAL, L DADALT, C DAGLI, MLZ DAL BOSCO, SM DALPONTE, G DAMASCENO, NR DAMASCENO, NRM DAMIO, R DAN, MCT DANELON, MAS DANELON, MS DANELUZZI, JC DANTAS GOMES, RM DANTAS, MI DANTAS, MIS DANTAS, MM DARIN, JDC DAUN, MR DVILA, BF DE A. BARBOSA, VS DE AGUIAR, OB DE ALMEIDA, JMA DE ALMEIDA, RC DE ARAJO, CM DE ARAJO, L DE ASSIS, MAA DE BARROS, APF DE BONIFCIO, S DE CARVALHO, CMRG
TRABALHO PS-26-126 PS-25-178 OR-27-011 OR-26-009 PS-27-030 PS-26-055 PS-26-038 PS-26-211 PS-27-157 PS-26-200 PS-25-056;PS-26-109 PS-27-135 PS-25-161 PS-27-167 PS-26-055 PS-26-114 PS-27-030 PS-27-204 PS-27-142 PS-27-066;PS-27-058;PS-27-065;PS-26051 PS-27-112 PS-27-148;PS-27-042 PC-26-015 OR-26-009;PS-26-211 PS-25-160 PS-26-122 PS-26-130 PS-25-170 PC-26-014 PS-27-107;PS-26-189 PC-26-025 PS-26-124 PS-25-043 PS-25-205;PS-27-075 PS-25-209 PS-27-132 PS-26-207 OR-27-016 PS-27-123;PS-27-138;OR-27-016;PS-26194 PS-27-120 PS-25-161;PS-25-042 PS-27-133 PC-27-003;PS-25-154 PS-25-042;PS-25-161 OR-25-015 PS-25-054 PS-26-046 PS-25-042 PS-25-187 PS-25-151 PS-25-187 PS-27-166;PS-27-164 PS-27-025 PS-26-142 PS-27-046 PS-26-046 PS-26-199
420

NOME DE CASTRO, FP DE CONTI, A DE FRANA, GVA DE L. OLIVEIRA, VT DE LIMA, FL DE LIMA, NL DE MEDEIROS, PL DE MENDONA, CR DE OLIVEIRA , KC DE OLIVEIRA, A DE OLIVEIRA, DM DE OLIVEIRA, KC DE OLIVEIRA, MRM
DE OLIVEIRA, PC DE OLIVEIRA, SL DE OLIVEIRA, SP DE PAULA, LN DE Q. BANDEIRA, DL DE QUEIROZ, D DE QUEIROZ, EO DE SANTANA, FS DE SENA, MGC DE SOUSA, AF DE SOUSA, MV DE SOUSA, VM DE SOUZA, CL DE SOUZA, NPP DE SOUZA, TMP DE VASCONCELLOS, KS DEGELO, GC DEGIOVANNI, GC DEL CIAMPO, LA DELPINO, FS DEMINICE, R DERAM, SM DETREGIACHI, CRP DEVIENNE, KF DI PIETRO, PF DIAS, AC DIAS, LA DIAS, LCG DIAS, MRM DIAS, PCS DICHI, I DICHI, JB DIEGAS, MG DIEZ, RW DINIZ, DB DIOGENES, ME DIOGENES, MEL DIZ, PJS
TRABALHO PS-27-157 PC-25-026;PC-26-025;PS-26-206;PS-27202 PS-27-125;PS-27-124 PS-25-161;PS-25-042 PS-27-199 PS-26-114 PS-27-046 PS-27-204 PS-27-166 PS-26-102;PS-26-059 OR-26-016 PS-27-164 PS-25-065;PC-25-021;PS-27-153;PS-25094;PS-25-063;PS-26-109;PS-25-056;PS25-093;PS-26-134 OR-26-016 PS-27-204 OR-26-006;PS-25-160;PS-25-133 PC-27-001 PS-25-042 PS-26-157 PS-26-159 PS-25-133 OR-26-006;PS-25-133 PS-26-199 PS-25-093;PS-25-099 PS-26-099 PC-25-021 PS-25-056;PS-27-153;PS-26-109 PS-27-204 PS-27-185;PS-27-184 OR-25-014 PS-27-097;PS-27-127;PC-27-022;PS-27091 PS-27-120 PS-27-179 PS-26-197;PS-27-097;PS-26-205;PS-27091 PS-25-067;PC-26-008 PS-25-054;PS-25-118;PS-25-181;PS-25053 PS-27-208 PS-27-067;PS-27-065;PS-27-068;PS-27058;PS-26-051;PS-27-066 PS-25-191 PS-27-168 PS-26-108 PS-25-119 PS-25-072;PS-25-068 PS-25-155 PS-25-155 PC-27-021;PS-25-171 PC-27-020 PS-25-143;PS-25-163;PS-26-161;PS-26141 PC-25-016;PS-26-091 PS-25-079;PS-26-092 PS-27-169;PS-27-170
NOME DO ROSRIO, TM DOBLINSKI, AA DOMENE, SMA DOMENICI, F DOMENICI, FA DONADUSSI, C DONANGELO , CM DONANGELO, CM DONATO, PM DORMUNDO, C DOS REIS, CV DOS S B GANEO, AM DOS SANTOS, DP DOS SANTOS, GVB DOS SANTOS, JB DOS SANTOS, JE DOS SANTOS, MJ DOS SANTOS, MV DOURADO, G DRAIBE, S DRAIBE, SA DUARTE , CP DUARTE, CP DUARTE, DR DUARTE, F DUARTE, M DUTRA OLIVEIRA, JE DUTRA, BE E SILVA, AMDO EBAID, GX EBONE, MV EISENSTEIN, E ELIAS, MN ENES, CC ESPNDOLA, RM ESPINOZA, MFC ESPSITO, CP ESTEVES, AC ESTEVES, AVF ESTEVES, EA ESTEVES, FC ETRUSCO, TA EVANGELISTA, WP F. DE ARAJO, AC FABRE, MES FABRINI, SP FACCIN, G FACCIN, GL FAGIOLI, D FAGUNCES, RLM FAGUNDES, A FAGUNDES, LG FAGUNDES, RLM FALCI, BDC
TRABALHO PS-27-124;PS-27-125 PS-25-149 PS-25-033 OR-26-007 PC-25-006 PS-25-155 PS-25-200 PS-25-079;PS-26-091;PS-25-058;PS-26092;PC-25-016 PS-26-169 PS-25-174 PC-27-022;PS-26-182 PS-27-144 PS-27-088 PS-25-168;PS-27-127 PS-26-054 PC-26-009;PS-27-082 PS-25-042 PS-25-173 PS-25-204 OR-25-011 PC-25-007;PS-26-068;OR-25-010;PC-25009;PS-25-078;PC-27-008;PC-27-010 PC-27-009 PS-27-129 PS-26-204 PS-25-204 PS-27-130 PC-27-012;PS-27-118 PS-27-176;PS-27-180 PS-25-199 PS-26-204 PS-26-188;PS-27-180 PS-27-140 PS-27-026 PC-26-015;PS-27-123;PC-26-013;PC-25018 PS-27-155 PS-25-164;PS-25-166 PS-26-183 PS-25-052 PS-25-131 PS-25-038;OR-26-005 PS-26-038 PS-26-184 PS-25-195 PS-25-042 PS-25-081 PS-25-070;PS-25-077 PS-26-211 PS-26-203;PS-27-197 PS-25-132 PS-27-122 PS-27-171 PS-26-173;PS-26-187 PS-25-057;PS-27-107;PS-26-084;PS-26085 PS-27-121;PS-27-143;PS-26-147;PS-27192
421

NOME FANTIN, V FARAGE, NE FARFN, JA FARIA, A FARIA, CP FARIA, CS FARIA, ER FARIA, ERD FARIA, JF FARIAS, AS FARIAS, MB FATEL, ECS FVARO , T FAZOLLO, A FEIJO, IEP FEITEN, SF FELIPE, MR FELISAKI, A FERES, NH FERES, VF FERNADES, AC FERNANDES, AC FERNANDES, AF FERNANDES, FLG FERNANDES, MCS FERRARI, J FERRARI, ME FERRAZ, IS FERRAZ, MB FERREIRA , FG FERREIRA, AD FERREIRA, NM FERREIRA, AP FERREIRA, CD FERREIRA, CI FERREIRA, CN FERREIRA, EL FERREIRA, GF FERREIRA, HS FERREIRA, JF FERREIRA, KR FERREIRA, KSM FERREIRA, LK FERREIRA, MC FERREIRA, MF FERREIRA, NR FERREIRA, R FERREIRA, RT FERREIRA, SEC FERREIRA, SRG FERRIOLI, E FERRIOLLI, E FEXINA, EPP FIATES, GMR FIGUEIREDO, IC
TRABALHO PS-26-163 PS-27-072;PS-27-056 PS-26-202;PS-25-194 PS-27-054 PC-27-002;PS-27-040 PS-27-040 PS-27-140 PC-26-017 PS-27-137 PC-27-005 PS-27-184 PS-25-155 PS-27-168 PS-26-040 PS-26-161;PS-25-143;PS-26-141;PS-25163 PS-25-078 PC-27-006;PS-27-151;PS-27-104;PS-27098;PS-27-048 PS-25-149 OR-25-013 PS-27-045 PS-27-115;PC-26-020 PC-27-018;PS-27-176;PS-27-116 PS-26-181 PS-26-159 OR-27-004 PS-26-122 PS-25-149 PS-27-120 PS-26-050;OR-26-002;PS-25-073 PS-26-118 PS-25-151;PS-25-130;PS-25-129 PS-25-151 PS-27-122 PS-27-083 PS-26-046 PS-27-106;PS-25-100;PS-27-194;PC-27016;PS-26-213 PC-26-003 OR-26-006;PS-25-133 PC-27-013;OR-25-001;PS-26-111 PS-25-208 PS-27-192 PS-25-041;PS-25-040;PS-25-045 PS-27-029 PS-25-089 PS-26-153;PS-27-036;PS-26-154;PS-25186 PS-26-080 PS-27-147 PS-26-180;PS-26-175 PS-26-210 PS-27-132 PS-26-049 PS-27-064 PS-25-170 PS-27-122;PS-25-211 PS-25-125;OR-25-009
NOME FINALLI, EF FINGER, S FIORAVANTE, M FIORE, EG FIORESE, MS FIORETI, AP FIRMINO, HH FISBERG, M
FISBERG, RM
FLORNCIO, TMMT FLORENTINO, PB FOGAA, EM FOGAA, KCP FOGANHOLO, A FOLEGATTI, MIS FONSECA, DT FONSECA, JFT FONSECA, MC FONSECA, MRCC FONSECA, PVSF FONSECA, VT FONTANA, L FONTANA, LC FONTES, G FORNS, NS FRAINER, DES FRANA, JG FRANA, TGD FRANCESCHINI, P FRANCESCHINI, SC FRANCESCHINI, SCC FRANCO, JG FRAZZATTO, E FREAZA, SRM FREIBERG, CK FREIRE PEQUENO, NP FREIRE, CM FREIRE, CMM FREIRE, JL FREIRE, SC FREITAS, ATVS FREITAS, HA FREITAS, JD FREITAS, MCJ FREITAS, MTVD FREITAS, RB FREITAS, RN FREITAS, SN FREITAS, TS FRENHANI, PB FRENHANI, PBB FREYGANG, J
TRABALHO PS-25-089 PS-26-172 PC-26-007;PS-25-124;PS-25-152;PS-26062 PS-25-144 PS-25-204 OR-27-010;PS-27-108 PS-27-134;PS-25-141 PS-25-075;PS-25-074;PS-25-069;PS-25103;PS-27-140;PS-25-137;PS-26-061;PS26-158;PS-25-055;OR-25-007 PS-26-137;PS-25-105;PS-26-135;PS-25104;PS-27-163;OR-27-006;PS-27-165;OR27-009;PC-25-020 PS-26-111;PC-27-013;OR-25-001 PS-27-046 PS-27-197 PS-27-077;PS-26-139;PS-25-056;PS-25063 PS-25-099;PS-27-144;PC-25-014 OR-26-006;PS-25-133 PS-26-098 PS-25-062 OR-27-010 PS-26-138 PS-26-098 PS-26-081 PS-27-041;PS-27-093 PS-25-089 PC-26-006 PS-26-058;PS-26-115 PS-26-142 PS-25-149 PS-27-210 PS-25-121 PS-27-134;PS-27-133 PS-25-141;PC-26-017;PS-27-140 OR-27-014 PS-25-067;PC-26-008 PS-25-108 PS-26-122;PS-26-063;PS-25-188 PS-25-161 PC-26-024 PC-25-023;PS-26-198 PS-25-116 PS-26-061 PS-26-058 PS-27-095 PS-25-083 PS-26-033 PS-26-120;PS-26-119;PS-26-125 PS-26-175 PS-27-081;PC-26-021;PS-26-132;PS-27080;PS-27-079;PS-26-151 PS-26-151 PS-26-048 PC-27-007;PS-27-074 PS-26-079 PS-27-197
422

NOME FREZZA, MP FREZZA, MRP FROES, LO FROTA, KMG FROTA, TG FROZI, DS FRUTUOSO, MFP FUJII, IA FUKUSHIMA, KM FUNES, MEAD FURNALETO-MAIA, L FURTADO, WR G.V. BEZERRA, CE GABRIEL, AVMD GABRIEL, FR GABRIEL, GP GABRIEL, TC GAIOZO, I GALANTE, F GALATI, GC GALATI, PC GALESI, LF GALHARDI, CM GALLO, PR GALVO, RMC GAMBARDELLA, AMD GANDINI, MA GARCIA, FL GARCIA, GF GARCIA, MR GARCIA, RWD GARCIA, VRS GARCIA-LOPES, MG GARLIPP, MR GRLIPP, MR GARZEDIN, JF GASPAR, MCMP GASPAR, MCP GASPARINO, AS GAZZINELLI, A GAZZOLA, J GELEILETE, T GENARO, PS GENOVESE, MI GERACITANO, L GERALDI, LM GERALDO, JM GEVAERD, S GHATTAS, P GHTAIT, LC GIBIN, VF GILIO, I GIMENO, SGA GIR, E GIUNTINI, EB
TRABALHO PS-25-152;PC-26-007;PS-25-153 OR-26-004 PS-25-201 PS-25-206;PC-26-023 PS-27-146 OR-25-002 PS-25-135 PS-25-029 PS-27-179 PS-26-120;PS-26-125;PS-26-119 PC-27-001 PC-26-021 PS-25-161 PS-25-041 PS-27-118;PS-27-167;PC-27-012 PS-26-062 PS-26-066 PS-26-075 PS-25-144 PS-26-056 PS-26-056 PS-26-139;PS-26-140;PC-27-015;PS-26138 PC-26-024 PS-27-162;OR-27-007 PS-25-028 PS-25-135 PS-26-182;PS-27-129 PS-26-186 PS-27-184 PS-25-181 PC-25-002;PS-27-078;PS-26-056;PS-27071;PS-27-053 PS-26-171 PS-25-078;PC-27-008;PS-26-068;PC-27010 PS-27-091;PS-27-097 PS-26-182;PS-27-129 PS-27-164;PS-27-166 PS-27-155;PC-26-005 PS-27-195 PS-26-174 PS-27-115 PS-26-203 PC-27-009 PS-25-085;PC-25-008;PS-25-084;OR-25008;PS-25-073 PC-26-002;PS-27-038 PS-25-202 PS-25-151 PS-25-070;PS-25-077 PS-25-081 PS-25-097 PS-26-059 PS-26-122 PS-26-143 PS-27-132 PS-26-080 PC-26-002
NOME GIVISIEZ, SPC GLINA, DMR GLORIA, MS GODEIRO, RMCDB GODOY, IF GOERSCH, MCS GOLDBAUM, M GOLLUCKE, APB GOMES, BA GOMES, GMB GOMES, HF GOMES, LC GOMES, LTB GOMES, MCR GOMES, MMR GOMES, PTT GONALVES , FRB GONALVES, AP GONALVES, C GONALVES, FRB GONALVES, IL GONALVES, MH GONALVES, NB GONALVES, R GONALVES, T GONALVEZ, MB GONTIJO, CA GOULART ANDRADE, DE GOULART DE ANDR, DE GOULART O F, M GOULART, MOF GRECCO, MS GREENWOOD, RL GROSSEMAN, S GUAZZELLI, I GUBERT, M GUIMARES, AL GUIMARES, BS GUIMARES, DADL GUIMARES, M GUIMARES, MM GUIMARES, MP GUTERRES, AS HAACK, A HADDAD, AP HADDAD, KG HADLER, MCCM HALPERN, A HARDT, AC HAUBERT, D HEIDOR, R HENRIQUES, AT HENRIQUES, GS HILGERT, DC HIRAI, AT HIRANO, S HISSANAGA, VM HOFLMANN, DA HFELMANN, DA
TRABALHO PS-25-110;PS-25-109 PS-26-103;PS-26-102 PS-25-173 PS-25-030 OR-26-009 PS-26-101;PS-26-100;PS-26-098 PS-27-163;PS-27-165;PS-26-137 PC-25-017;PS-25-175;OR-27-003 PS-26-089 PS-26-084;PS-25-057;PS-26-085 PS-27-136 PS-25-061;PS-25-190 PS-26-176 PS-25-176 PS-26-159 PS-25-121;PS-25-120 PS-25-141 PS-26-059 PS-25-175 PS-27-036 PS-25-041 PS-27-181;PS-27-187 PC-26-004;PS-27-101 PS-27-076 PS-27-043 PS-25-082 PS-25-141 PS-26-117 PS-27-172;PS-26-185 PC-26-006 PS-25-046 PC-27-016 PS-27-092 PS-26-142 PC-26-008;PS-25-067 PS-27-171 PC-27-001 PS-27-122;PS-27-107 PS-26-043 PS-25-124 PS-26-096;PS-25-027 PC-26-007;PS-25-153;PS-26-062 PS-26-053 PS-27-149 PS-27-033 PS-25-054 PS-26-115;PS-25-146 PS-25-067;PC-26-008 PS-27-122;PS-27-107 OR-26-009 PS-26-206;OR-25-018;PC-25-026 PS-25-203;PS-25-202;OR-26-008 PS-27-199;PS-27-201 PS-25-149 PS-27-132 PS-26-097 PS-27-187;PS-27-181 PS-27-048;PS-27-151 PC-27-006
423

NOME HOFFMAM, ZB HUGUENIN, GVB HLSE, SB INTERLENGHI, GS INUMARU, LE ISHIKAWA, LLW ISHIMOTO, EY ISOSAKI, M ITO, MK IZAGUIRRE, DV JACOBSON, C JACQUES, NO JAIME, PC JANCIKIC, ADB JANSEN, AK JAPUR, CC
JARDINI, FA JAVERA, VMB JOMORI, MM JONH, GP JORDO , AA JORDAO JR, AA JORDO JR, AA JORDO JR., AA JORDO, AA
JORGE, NB JORGE, TP JORGETTI, V JUGEND, R JUNIOR, AAJ JNIOR, CAS JNIOR, IR JUNQUEIRA, ACP JUNQUEIRA, JT JUNQUEIRA, PC JURGENSEN, N JUZWIAK, CR KAC, G KAKESHITA, IS KAMIMURA, MA KAMP, F KARL, MM KASSAB, LAH KAZAPI, IAM KERPEL, R KIMAK, ML KIMOTO, T KITAYAMA, CSOH KITOKO, PM KLIEMANN, EB KOMATSU, CG KONTA, EM KOTHE, KRG
TRABALHO PS-26-040;PS-26-041 PS-26-129 PS-26-142 OR-27-001;PS-26-127 PS-25-119 PS-27-210 PS-26-035 PS-26-059;PS-26-103;PS-26-102 PC-25-004;PS-26-083;PS-25-140 PS-26-171 PS-25-107;PS-25-112 PS-25-073;OR-26-002;PS-26-050 OR-25-009;PS-25-125 OR-25-010;PC-25-007 PS-25-130 OR-27-013;PS-27-047;PC-27-022;PS-26182;PS-27-053;PS-25-177;PS-27-078;PC25-002 PC-25-003 PS-27-062 OR-27-015 PS-25-183 PS-25-207 PS-26-209 PS-27-101;PC-26-025;PS-27-189;PS-27190 PS-27-120 PC-26-004;PS-26-196;PS-27-206;PS-27203;PS-27-091;PS-27-205;PS-27-097;PS26-205;OR-26-007;PS-26-197;PS-27-106 PS-25-080 PS-27-107;PS-27-122 PC-25-025;PS-27-055 PS-27-062 PS-27-202 PS-27-111 PS-25-094 PS-27-051 PS-27-033 PS-26-033 PS-26-093 PS-25-091 PC-25-013;OR-26-001 PS-26-128 PS-26-068;PC-25-007;PC-25-009;PC-27008;OR-25-010;OR-25-011 PS-25-058;PS-25-200 PS-25-174 PS-26-122 PS-26-089 PS-26-142 PS-26-099 PS-27-122;PS-27-107 PS-27-084;PS-27-063 PS-25-109 PS-27-062 PS-25-047 OR-25-015 PS-25-102
NOME KOURY, JC KRAEMER, FB LABANCA, J LABANCA, JC LACERDA, E LACROIX, C LADEIRA, MSP LAGE, SG LAJOLO, FM LAKS, J LAMOUNIER, JA LANGONE, A LANZILLOTTI, HS LANZILLOTTI, RS LASSO, PRO LATORRACA, MQ LATORRE, W LAUREANO, FN LAUS, MF LEAL, CM LEAL, FLT LEANDRO, NSM LEANDRO-MERHI, VA LEO, LS LEO, LSCS LECHETA, N LEITE, LD LEITE, SF LEME, IA LEMES, PN LEMOS, AR LEMOS, FM LEMOS, MM LEMOS, PB LEMOS, RM LENCIONI, C LENZ, C LEONE, C LEONEL, M LESSA, NMV LEWI, DS LIBRETTI, M LIGNANI, JB LIMA BARBOSA, CSA LIMA, A LIMA, AMC LIMA, AN LIMA, AS LIMA, CMF LIMA, ES LIMA, FA LIMA, FEL LIMA, GE LIMA, GPP LIMA, GSP
TRABALHO PS-26-092;PS-26-091;PC-25-016;PS-25079 PS-25-187 PS-26-090 PS-26-126 OR-26-001 PC-26-016 OR-25-014 PS-26-059 PC-26-002;PS-26-207 PS-26-065 PS-27-166;PS-27-164 PS-27-157;PS-27-090 PS-25-171;OR-27-005;PS-26-104;PS-25186;PC-27-021;PS-25-061 PS-26-104 PS-25-040 OR-25-013 PS-26-168 PS-27-106 PC-25-015 PS-25-190 PS-27-200 PS-25-165 PS-25-064;PC-27-007;PS-25-080 PC-27-011;OR-27-014 PS-26-129;PS-25-059 PS-27-126 PS-25-068;PS-25-072 PS-25-041 PS-26-196;PS-27-205;PS-27-085 PS-27-089 PS-26-122;PS-26-027;PS-26-028 PS-27-201 PC-25-009;OR-25-010;PC-25-007 PS-26-083;PC-25-004 PS-25-038;OR-26-005 PC-26-003 PC-26-014 OR-27-007;PS-27-162 OR-26-018;PS-26-201;PC-27-004;PS-26048;OR-26-013 PS-26-200 PS-26-171 PC-26-014 PS-26-127;OR-27-001 PS-25-181 PC-26-022 PS-27-150;PC-27-019 PS-25-129 PS-25-039 PS-27-204 PS-27-063;PS-27-084 PS-25-083 PC-26-014 PS-25-181 PS-25-028;PS-27-031;PS-26-039;PS-27024 PS-27-161
424

NOME LIMA, J LIMA, JCR LIMA, JS LIMA, L LIMA, LA LIMA, LG LIMA, M LIMA, MG LIMA, MGD LIMA, MOB LIMA, PR LIMA, SCTC LIMA, SCVC LIMA, SR LINDHOLM, B LIPI, M LIRA, GM LVERO, RC LOBO, AR LOBO, JF LOCATELLI, AF LOFFREDO, LCM LOIOLA, MS LOMBARDI, PC LOPES , ACS LOPES RIBEIRO, A LOPES, ACS LOPES, ADS LOPES, CH LOPES, DD LOPES, GG LOPES, LP LOPES, MC LOPES, SJ LOPES, TM LOPES, TRS LOPES, TS LOPES, TVC LOPEZ-SOBALER, AM LORENCI, SR LOZAR, C LUCENA, ALM LUCENA, MT LUNA, MEP LUSTOSA, BHB LUTFI, VD LYRA , CO LYRA, CO LYRA, L
M DE OLIVEIRA, MR MACDO, AS MACEDO, DV MACEDO, YL
TRABALHO PC-27-011;OR-27-014 PS-27-196 PS-25-059 PS-27-043 PS-25-144 PS-27-095 PC-26-016 PS-27-040 PC-27-002 PS-25-130 PS-25-145 PS-27-195;PC-26-011;PS-27-105;PC-26005 PS-25-071;PS-25-068;PS-25-072;PS-25095 OR-25-013 OR-25-011 PS-25-213;PS-27-186;PS-27-193 PS-25-036;PS-25-031 PS-25-054 PC-25-025;PC-25-005 PS-26-166 PS-27-130 PS-25-210 PS-26-082 PS-26-117 PS-25-129 PS-27-162 PS-25-147;PS-25-130;PS-25-151 PS-26-089 PS-25-045;PS-25-041;PS-25-040 PS-25-150;PS-25-123;PS-25-150;PS-25142 PS-27-136 PS-26-147 PS-25-212 PS-26-188 PS-25-128;PS-26-166;PS-27-152;PS-25116;PS-27-109;PS-27-156 PS-26-040 PS-26-148 PS-26-169;PS-27-131;PS-25-028 PS-26-149 PS-27-048 PS-26-112 PS-27-204 PC-25-016;PS-26-091;PS-26-092 PS-26-142 PC-27-004;PS-26-169 PS-27-050 PS-25-095 PS-25-071 PS-25-183;PS-26-042;PS-27-173;PS-25178;PS-25-179;PS-25-174;PS-25-145;PS25-182;PS-25-180 PS-27-144 PS-27-207 PS-25-098 PS-26-171
NOME MACHADO, AD MACHADO, EFA MACHADO, EHS MACHADO, LB MACHADO, MC MACHADO, NMV MACHADO, PS MACHADO, TC MACHADO-COELHO, GLL MACLELLAN , KCP MACLELLAN, KCP MADEIRA, IR MAEDA, MS MAEST, N MAFRA, D MAGALHES, MCT MAGALHES, P MAGALHES, TCA MAGRO, BS MAIA , YCP MAIA, GEG MAIA, JF MAIA, YCP MAIOR, MCS MAISTRO, LC MALEK-ZADEH, CH MALINSKY, LR MALTA, LM MANCINI FILHO, J MANCINI, DP MANCINI-FILHO, J MANO, A MANO, AM MANFREDI, SR MANFREDINI, V MANIERO, F MANOSSO, LM MANTOVANI, VDR MANZOLI, P MANZOLI, PC MARANGO, AC MARANGONI, FC MARANHO, RV MARASCHIN, M MARAL, MN MARCATTO, ME MARCHI, BAM MARCHINI, JC MARCHINI, JS MARCHIONI, DML
MARCHTEIN, R MARGARIDO, LAC MARGUTTI, AVB
TRABALHO PS-26-172;PS-25-159 PS-25-098 PS-26-168 PS-27-161 PS-25-115 PS-27-177 PS-26-176 OR-27-007;PS-27-162 PS-26-132;PS-26-151;PC-26-021 PS-26-079 PS-25-080 PC-26-016 PS-26-082 PS-27-094;OR-27-011;PS-27-154;PS-27087;OR-26-004;PS-27-069 PS-27-056;PS-27-072;PS-27-073 PS-27-055 PS-27-208 PS-25-141 PS-27-131;PS-27-130;PC-26-018 PS-27-081 PS-25-039 PS-27-174;PS-25-130 PS-27-079;PS-27-080;PC-26-021 PS-26-125;PS-26-120 PS-27-102 PC-27-016;PS-27-194;PS-25-100;PS-27106;PS-26-213 PS-25-128 PS-27-121;PS-27-143 PS-25-198 PC-25-003 PS-25-199;PS-25-193;PC-25-003;PS-25196;PC-26-022 PC-26-012 PS-26-067;PS-26-105;OR-27-008 PS-26-068;PC-27-008 PC-26-006 PS-25-065;PS-26-140 PS-27-122 PS-27-193 PS-27-087 PS-25-152;PS-25-124 PS-25-053 PS-26-122 PS-25-162;OR-27-002 PS-27-028 PS-26-182 PS-25-181 PS-26-105 PS-26-049 PS-27-205;PS-25-076;PS-27-064;OR-25012;PS-27-070;PS-27-085;PS-26-196 PC-26-019;PS-26-146;PS-26-170;PS-27169;OR-27-004;PS-26-113;PS-27-170;PS26-145;OR-27-009;PS-25-213 PC-27-021 PS-25-045 PS-27-059
425

NOME MARIA, PCB MARINGELA, MD MARIN, CT MARIN, MH MARINHO, CB MARINHO, HA MARINI, FG MARINO, J MARMENTINI, CP MARQUES, AFM MARQUES, ECS MARQUES, FS MARQUES, HHS MARQUES, MM MARQUES, PF MARQUES, RC MARREIRO, DDN MARREIRO, DN MARRUCCI, MFN MARTINELLI JR., CE MARTINEZ, EZ MARTINEZ, FE MARTINEZ, MM MARTINHO, AB MARTINI, LA
MARTINO, HS MARTINO, HSD MARTINS, ACB MARTINS, AM MARTINS, C MARTINS, CS MARTINS, FS MARTINS, IS MARTINS, KA MARTINS, LD MARTINS, LM MARTINS, LS MARTINS, ML MARTINS, P MARTINS, PA MARTINS, RCB MARTINS, TM MARTINS, VLGS MARTUCCI, RB MARTUCHI, KA MASCARENHAS, MCK MASSAFERA, G MASSUCHETI, L MASTROS, ML MATHIAS, MG MATIAS, ACG MATIAS, AG MATIAS, JP
TRABALHO PS-27-137;PS-27-044;PC-27-006 OR-26-007 PS-25-112 PS-26-156;PS-26-107;PS-27-160;PS-25043;PS-26-155;PS-25-117 PS-27-178 PS-26-167;PS-27-110 PS-27-039 OR-25-014 PS-27-035 PC-27-023 PS-27-113;PS-27-114 PS-25-166 PC-26-011 PS-25-107 PS-26-213 PC-25-024 PS-26-199 PC-25-024;PS-27-200;PS-27-207;PS-27161 PS-26-152 PS-27-120 PS-27-183 PS-26-049;PS-27-059 PS-25-086 PS-25-118 PS-26-050;PC-25-008;PS-25-073;PS-27075;PS-25-084;OR-26-002;PS-26-057;PC26-010;PS-25-069;OR-25-008;OR-25007;PS-25-103;PS-25-074;PS-25-085 PS-27-133 PS-25-154;PC-27-003 PS-27-208 PS-27-036 PS-27-188;PS-26-192;PS-26-191 PS-27-168 PS-26-199 OR-26-003 PS-27-175 PS-27-070;PS-27-082 PS-27-200;PC-25-024 PC-27-009;PC-27-022 PS-27-114;PS-27-113 PS-25-169;PS-25-167 PS-26-072;PS-26-071 PC-25-021;PS-26-150;PS-27-153;PS-26109 PS-27-127;PS-27-120 PS-25-115 PS-26-195;PS-26-055 PS-26-095;PS-26-094;PS-25-089 PS-27-173 PS-27-026;PS-26-045;PS-26-046 PS-26-133 PC-25-017 PS-26-209 PS-26-035 PS-26-112;PS-25-205;PS-25-209 PC-25-024;PS-26-199
NOME MATOS, MRT MATSUBARA, BB MATSUBARA, LS MATSUDO, SMM MATSUMOTO, RLT MATSUNAGA, M MATSUO, T MATTA, SLP MATTES, RD MATTOS, AM MATTOS, CF MATTOS, CHPS MATTOS, LL MAUAD , RF MAXIMINO, P MAYER, M MAYRINL, LL MCLELLAN, KCP MECCA, MS MEDEIROS , KCM MEDEIROS, ACQ MEDEIROS, F MEDEIROS, GS MEDINA, LR MEIRELES, AL MEIRELLES, CM MEIRELLES, MSS MELNDEZ, GV MELLO, AC MELLO, CA MELLO, FM MELLO, MA MELO, AML MELO, FM MELO, LA MELO, LMR MELO, PS MELO, R MELO, SS MENDES, CA MENDES, FQ MENDES, G MENDES, JDT MENDES, JFR MENDES, LL MENDES, M MENDES, MCS MENDES, VMS MENDES-NETTO, RS MENDONA, AL MENDONA, JN MENDONA, L MENDONA, MMB
TRABALHO PS-25-143;PS-25-163;PS-26-161;PS-26141 PS-26-204;PC-26-024 PS-26-204;PC-26-024 PS-27-211 OR-26-016 PS-27-093;PS-27-041 PS-25-149 OR-26-017 PS-26-038 PS-27-129 PS-27-199;PS-27-201 PS-27-206;PC-27-022 PS-25-188 PS-27-049 PS-25-055 PS-25-102 PS-25-141 PS-27-074;PS-26-060;PS-25-170;PS-26082 PC-26-007;PS-25-124;PS-25-153;OR-26004;PS-25-152 PS-25-032 PC-25-022 PS-25-087 PS-27-161 PS-25-081 PS-26-160 OR-27-012 PS-27-120 PS-27-116;PC-27-018;PC-26-020 PS-26-153;PS-26-154 PS-25-052 OR-27-001;PS-26-127 PS-26-127;OR-27-001 PS-27-146 OR-25-003 PS-26-096 PS-25-030 PS-25-134 PS-27-175 OR-26-009;PS-27-137;PS-27-198;PS-26211 PS-25-112 PS-26-040;PS-26-041;PS-26-030 PS-27-043 PS-25-047 PS-25-140 PS-27-116;PS-26-160;PC-27-018;PC-26020;PS-27-115 PS-27-160 PS-27-080;PS-27-081;PC-26-021;PS-27079 PS-27-211;PS-27-103 PS-27-095 PS-25-201;PS-27-196 PS-25-207 PS-25-079 PS-25-131
426

NOME MENDONA, RD MENDONA, RZ MENDONA, S MENEGASSI, B MENESES, JNC MENEZES, EW MENEZES, MES MENEZES, TN MERHI, VAL MESQUITA, DM MESSAGGI, M MEZADRI, T MEZAVILLA, RDS MEZENCIO, JMS MIALICH, M MICCHI, VCT MICHELIN, E MICHELS, MK MIGUEL, DP MILAGRES, R MINICUCCI, MF MIRA, CR MIRANDA, C MIRANDA, CH MIRANDA, PC MIRANDA, R MIRANDA, RD MIYATA, HM MOLINA, M MOLINA, MC MOLINARI, AGL MONEGO, ET MONTE, SH MONTEIRO, BA MONTEIRO, CA MONTEIRO, JP MONTEIRO, LS MONTEIRO, MAM MONTEIRO, MRP MONTEIRO, MS MONTEIRO, RA MONTEIRO, SMN MORAES, ACF MORAES, GHK MORAES, JS MORAES, MFBK MORAIS, DS MORATO, PN MOREIRA, AVB MOREIRA, D MOREIRA, FA MOREIRA, M MOREIRA, MA MOREIRA, NF
TRABALHO PS-25-129 PC-25-003 PS-25-031;PC-26-023;PS-25-206;PS-25036;OR-26-016 PS-26-044 PS-27-114;PS-27-113 PC-26-002;PS-26-207 PS-25-083 PS-27-139;PS-27-141 PS-25-063;PS-26-139;PS-26-079;PS-27074 PS-26-165 PC-26-014 OR-26-009;PS-27-035;PS-27-030;PS-27151;PS-26-032;PS-27-044;PC-27-006 PS-25-187 OR-26-017 PS-26-056 PS-26-120;PS-26-125 PS-27-154 PS-27-185;PS-26-211 PS-26-043;PS-27-032 PS-27-192 PS-26-204 PS-27-137 PS-26-033 PS-25-086 PS-25-133;OR-26-006 PS-26-189 PS-26-073 PS-26-177 PS-27-106 PS-25-088 PS-27-148;PS-27-158;PS-27-145 PS-25-119 PS-27-207 PS-27-037;PS-25-047 PS-26-144 OR-27-013;PS-26-049;PS-27-096;PS-27059;PS-26-052 PS-26-162;OR-25-004 PS-27-188;PS-26-191;PS-26-173;PS-26187;PS-26-192;PS-26-177 PS-25-158 PS-26-041 PC-27-017;PS-26-034 PS-25-072;PS-25-068 PS-27-099 PS-26-030 PS-26-121;PS-26-123 PS-26-040 PS-26-160 PS-25-134;PS-27-123 OR-27-018 PS-26-195 PS-27-175 OR-26-016 PC-27-003 PC-27-002
NOME MOREIRA, TCS MOREIRA, TO MOREIRA-ARAJO, RSR MORELLI, DM MORENO, FS
MORENO, MF MORESCO, K MORETO, F MORETTI, FR MORGANO, MA MORIMOTO, JM MOSIMANN, EN MOTTA, EP MOURA F, JB MOURA, EC MOURA, FA MOURA, JF MOYSES, RMA MUNHOZ, MZ MURAKOSHI, EO MURER, MJC MURTA, CG MURTA, NMG NACIF, M NAGAHAMA, D NAGANIMI, M NAGAZORA, L NAKAGAWA, B NAKAJIMA, VM NAKAMURA, JM NAKAMURA, NY NAKASATO, M NAKASHIMA, ATA NAKAZORA, L NAKAZORA, LM NASCIMENTO, DA NASCIMENTO, FEL NASCIMENTO, RS NASSAR, RM NAVARRO, AM NAVES, MMV NEGRELLI, AL NERBASS, FB NEROSKY, CE NERYS, CD NETO, AC NETTO, FM NEVES, CF NEVES, E NICOLATO, RLC NICOLAU, CY NILSON, E NISIO, JM
TRABALHO PS-25-142 PS-26-053 PS-27-161;PS-26-037;PC-27-005 PS-26-143 OR-25-018;OR-25-017;PS-26-206;PC-26025;PS-26-208;PS-27-202;OR-25-016;PC25-026 PS-27-092 PS-26-156;PS-26-107;PS-25-117;PS-26155 PC-26-007;PS-26-062 PS-27-037 PS-26-037 PC-25-020;PS-27-169;OR-27-009;PS-27088;PS-27-170 PS-27-098;PS-27-184;PS-27-185 PC-25-001 PC-26-006 PC-26-018 OR-25-001 PS-26-120;PS-26-125 PS-27-055 PC-25-012 PS-27-142 PS-27-153 PS-27-052 PS-25-114;PS-25-113 PS-25-096 PS-27-063;PS-26-166;PS-27-109;PS-27084;PS-27-152;PS-27-156 PS-26-171 PS-27-187 PC-25-006 PS-26-200;PS-26-038 PC-27-001 PS-26-122 PS-26-102 PS-27-179;PS-26-178;PS-27-099 PS-26-189;PS-27-181 PS-26-073 PC-25-022 PS-27-052 PS-27-134 PS-25-139;PS-26-053 PS-25-208;PS-27-026;PS-25-086;PS-26108 PS-25-201;PS-27-196 PS-25-060 PS-25-078 PS-26-100 PS-27-173 PS-26-166 PC-25-001 PS-25-180 PS-26-090 PS-26-151 PS-25-067;PC-26-008 PS-27-171 PC-27-008
427

NOME NOBRE, F NOBRE, LN NOBREGA, MP NOGUEIRA, AMT NOGUEIRA, C NOGUEIRA, NN NOGUEIRA, RRA NOLASCO, RR NONINO-BORGES, CB NORDFORS, L NORMAND, ACR NOVAIS, PFS NOVELLI, E NOVELLI, EL NOVELLI, ELB NOVO, R NUNES, IB NUNES, NSI NUNES, RA NUNES, ST OBA , AT OKASAKI, AS OKOSHI, K OLIVEIRA JUNIOR, AV OLIVEIRA, AAB OLIVEIRA, ABAD OLIVEIRA, AC OLIVEIRA, AD OLIVEIRA, AF OLIVEIRA, AMA OLIVEIRA, AMMM OLIVEIRA, AN OLIVEIRA, AS OLIVEIRA, CAF OLIVEIRA, CG OLIVEIRA, CJ OLIVEIRA, CS OLIVEIRA, CT OLIVEIRA, DRM OLIVEIRA, DS OLIVEIRA, MP OLIVEIRA, P OLIVEIRA, ERN OLIVEIRA, FE OLIVEIRA, FR OLIVEIRA, GC OLIVEIRA, GL OLIVEIRA, JAA OLIVEIRA, JR OLIVEIRA, K OLIVEIRA, KC OLIVEIRA, KJF OLIVEIRA, L
TRABALHO PS-25-066;PC-26-009 PS-27-052 PS-27-091;PS-27-029 PS-27-161 PS-25-052 PS-27-161;PS-27-207;PC-25-024;PS-27200;PS-26-199 PS-27-140 PS-27-139 PS-27-070;PS-27-082;PS-27-054 OR-25-011 PS-25-098 PS-25-094;PS-27-077;PS-25-065;PS-25056 PS-26-204 PC-26-024 PS-26-198 PC-25-023;PC-26-024;PS-26-198;PS-26204 PS-27-030 PS-26-211;OR-26-009 PS-25-176 PS-26-130;PS-26-099 PS-26-075 PS-26-055 PC-26-024 PS-26-092;PS-26-091;PC-25-016 PS-27-099 PS-25-184 PS-25-046 PS-26-096 PS-25-156;PS-25-155;PC-27-001 PS-27-114;PS-27-113 PS-26-167 PS-26-150 PS-26-053 OR-25-005 PS-26-038 PS-25-198 PS-25-176 PS-26-151 PS-25-048 PS-27-025 PC-26-016 PS-27-154;PS-27-087;OR-26-004;PS-27069 PS-27-099 PC-25-024 PS-25-036 PS-27-133 PS-27-182 PS-27-084;PS-27-063 PS-25-136;PS-26-165;PS-25-101;PS-25135 PS-27-171 PS-25-145 PC-25-016;PS-25-079;PS-26-092;PS-26091 PS-27-090
NOME OLIVEIRA, LA OLIVEIRA, MAG OLIVEIRA, MCD OLIVEIRA, MCG OLIVEIRA, MDCF OLIVEIRA, MGA OLIVEIRA, ML OLIVEIRA, MRM
OLIVEIRA, NM OLIVEIRA, NS OLIVEIRA, RC OLIVEIRA, T OLIVEIRA, TC OLIVEIRA, TRPR OLIVEIRA, TS OLIVEIRA, VTL OLIVEIRA, WF OMENA, CMB ONG, TP ONO, AM ORIOLI, IM ORMUNDO, WN ORNELAS, GC ORSATTI, FL ORTEGA, JF ORTEGA, RM OSHIIWA, M OSHIRO, E OSHIWA, M OSKATA, DM PACHECO, A PACHECO, AHRN PACHECO, J PACHECO, SSL PACHECO, VC PADOVAN, GJ PAESE, MCS PAGLIOSA, CM PAIOLI, RR PAIVA, AA PAIVA, MO PAIVA, SA PAIVA, SAR PAPPAS, M PARRAS, AC PARREIRA, LM PARREIRA, MT PASQUI, SC PASSAMAI, MPB PASSOS, TU PASTORE, JA PAULY, ND
TRABALHO PS-27-051;PS-25-208 PS-25-029 PS-25-116 PS-27-161 PS-25-154 PS-26-041;PS-26-040 PS-27-150;PC-27-019 PS-26-138;PS-26-106;PS-26-139;PS-26143;PS-26-140;PS-25-122;PS-25-064;PS27-159;PS-27-077;PC-27-015;PS-26-150 PS-26-076 OR-25-006 PS-27-181;PS-27-187 PS-27-183;PS-26-049;PS-25-168 PS-27-182;PS-26-184;OR-26-017 PS-26-147 PS-27-089 PS-25-068;PS-25-072;PS-25-095;PS-25071 PS-25-115 PS-25-083 PS-27-202;PC-26-025;OR-25-018;OR-25017;PS-26-208;OR-25-016 PS-27-090 PS-25-050 OR-25-016 PS-26-042 PS-27-094 PS-26-208 PS-26-149 PS-25-118;PS-25-053;PS-25-054 PS-25-157 PS-25-181;PS-25-092 PS-26-171 OR-26-001 PS-26-116 PS-25-037 PS-27-136 PS-27-107;PS-27-122 PS-25-076 PS-27-040;PS-25-048 OR-26-011 PS-27-041 PS-27-040;PS-26-159;OR-25-005;PS-27039;PS-26-157 PS-25-042 PC-26-024 PC-25-023;PS-26-204;PS-26-198 PS-25-034 PS-25-204;PS-27-208 PC-26-019 PS-25-082 PS-25-039 PS-25-143;PS-26-141;PS-25-163;PS-26161 PS-26-076;PS-25-163;PS-26-161;PS-26141;PS-25-143 PS-25-081;PS-27-107;PS-25-173 PS-26-043;OR-26-014
428

NOME PAZIN, A PECOITS-FILLHO, R PECORARI, RCF PEDROSA, LFC PEDROSO, CGT PEDROSO, LGR PEGOLO, GE PEIXOTO, OMC PELEGRINO, P PELIZER, LH PELUZIO, MC PELUZIO, MCG PELZIO, MCG PENA, APSA PENA, APSAA PENA, GDG PENA, GG PENAFORTE, F PENAFORTE, FR PENAFORTE, FRO PENATI, AC PENHA, VB PERALTA, R PEREIRA , KS PEREIRA, AC PEREIRA, ACS PEREIRA, AL PEREIRA, APV PEREIRA, AS PEREIRA, CAM PEREIRA, CHC PEREIRA, GAP PEREIRA, JA PEREIRA, KDS PEREIRA, KS PEREIRA, L PEREIRA, LAA PEREIRA, MAG PEREIRA, MC PEREIRA, MLAC PEREIRA, MS PEREIRA, PCM PEREIRA, RA PEREIRA, RACB PEREIRA, RMF PEREIRA, SEA PEREIRA, T PERENCIN, MEG PEREZ, PP PERRONE, F PESARINI, S PESSOA, DJ PESSOA, MC PETERS, BSE PFRIMER, K PHILIPPI, ST
TRABALHO PS-25-066;PC-26-009 OR-25-011 PS-27-102;PS-26-106 PC-25-022 OR-27-017 PS-26-139 PC-26-015 PS-27-121 PS-26-152 PS-27-033;PS-26-185;PS-25-035;PS-26186;PS-26-080;PS-27-172 PS-27-133 PC-26-017;PS-27-081;OR-26-017 PS-26-200;PS-27-140 PS-27-148;PS-27-145 PS-27-158 PC-26-021 PS-27-081;PS-27-079;PS-27-080 PS-27-085 PS-27-047 PS-25-088;PS-27-078;PS-27-053 PS-27-101 PS-25-035 PS-26-175 PS-25-117 PS-26-086 PS-27-088 PS-25-182 PS-27-143;PS-27-121 PS-25-151;PS-26-104 PS-25-044 PS-26-185;PS-27-172;PS-26-186 PS-25-084;PS-25-085 PS-25-114;PS-25-113 PS-26-107 PS-26-156;PS-26-155 PS-25-043 OR-27-003 PS-27-050;PS-25-062 PS-26-171 PS-25-115 PC-26-001 PS-27-210 PS-26-148;OR-25-004;OR-25-002;PS-26162 PS-26-029 PS-26-178 PS-25-050;PS-25-082 PS-27-191 PS-25-063 PS-26-181 PS-27-040 PS-25-029 PS-25-040 PS-26-160 PS-26-057;PS-25-069;OR-25-007 PS-27-064 PS-27-211;PC-25-011;PS-27-086;PS-27076;PS-27-103;PS-27-128
NOME PIERINI, DT PIERRY, C PIGOLI, DR PILOTO, HF PIMENTA, N PIMENTEL, CVMB PIMENTEL, GD PIMENTEL, GF PIMENTEL, JA PIMENTEL, PG PINHEIRO, FR PINHEIRO, GC PINHEIRO, LGP PINHEIRO, MM
PINTO E SILVA, MEM PINTO, AM PINTO, ARR PINTO, CLS PINTO, JR PINTO, M PINTO, MB PINTO, MBS PINTO, MHO PINTO, MS PIO, MS PIOVESAN, ND PIRES, CV PIRES, ISO PIRES, MFC PIROZZI, DC PIROZZI, DCZ PITAS , AMCS PIVETTA, PR PONCIO, AP PONTES, TSL PORTARI, GV
PORTELLA, ES POSE, R POSSE, R PRADO, PS PRADO, RP PRESTES, J PREVIDELLI, AN PRIORE, SE PRIORI, SE PROENA, RP PROENA, RPC
PRONDZYNSKI, PR PRUDNCIO, APA PRUDNCIO, ES
TRABALHO PS-27-087 PC-25-017 PS-27-037 PS-26-171 PS-25-034 PS-27-128 PS-27-087;PS-27-154;PS-27-069;OR-26004 PS-27-126 PC-26-026 OR-27-001 PC-27-013 PS-26-082 PS-26-076 PS-25-091;PS-25-073;OR-26-002;OR-25008;PS-25-085;PC-25-008;PC-26-010;PS26-050;PS-25-084 PS-26-027;PS-26-028;OR-26-012 PS-26-136 PS-27-187;PS-27-181 OR-25-014 PC-25-003 PS-26-097 PS-27-036;PS-25-154 PS-27-073;PS-27-072;PS-27-056 PS-25-068 PC-26-001 PS-26-125;PS-26-119;PS-26-120 PC-27-003 PS-26-041;PS-26-040 PS-25-197 PS-25-132 PS-27-031 PS-26-039;PS-27-024 PS-27-163;PS-27-165 PS-26-169 PS-27-029 PS-25-141 PS-27-205;PS-26-209;PS-27-189;PS-27203;PS-26-205;PS-27-206;PS-27-190;PS27-191;PC-26-004;PS-26-196;PS-27101;PS-27-106;PS-25-207;PS-26-197 PS-26-054;PS-25-061 PS-25-182;PS-25-145 PS-25-034;PS-25-179;PS-26-042;PS-27043;PS-27-173;PS-25-180;PS-25-183 PS-27-121;PS-27-143;PS-25-126 OR-25-014 PS-25-204 PS-25-213 PS-27-134;PS-27-140;PC-26-017 PS-25-141 PS-25-173;OR-27-015 PS-27-176;PS-26-193;PS-27-187;PC-27020;PS-26-188;PS-27-181;PS-25-172;PS25-192;PS-25-189;PS-26-179 PS-26-073 PS-27-107;PS-27-122 PS-26-031
429

NOME PUSTIGLIONE, M QUAIOTI , TCB QUAIOTI, TCB QUEIRZ, AR QUEIROZ, CSG QUEIRZ, JH QUEIROZ, JHD QUEIROZ, LC QUEIRZ, M QUIRINO, RD RABELLO, M RAMALHO, CR RAMIREZ, MR RAMOS ZENI, LAZ RAMOS, CS RAMOS, MP RAMOS, PV RAMOS, SA RASERA JR, I RASERA JNIOR, I RAUBER, J RAYNUNDO, GB REBOUAS, PP RECH, CP REDONDO, NC REDUZINO, MC REGADAS, MC RGO, JMC REICHENHEIM, M REINALDO, LGC REIS , MC REIS, AOA REIS, CV REIS, E REIS, EN REIS, LM REIS, MAB REIS, MAC REIS, NA REIS, RB REIS, RS REIS, TS RELVAS, GRB REZENDE, AMB REZENDE, JMS REZENDE, LA REZENDE, PM RIBAS , DLB RIBAS, CI RIBEIRO , RQC RIBEIRO JNIOR, CL RIBEIRO, FR RIBEIRO, LC RIBEIRO, LP RIBEIRO, MC RIBEIRO, ML RIBEIRO, RQC
TRABALHO PS-26-103 PS-26-029 PS-26-174 PS-26-113;PS-26-145;PS-26-170 PS-26-143 PS-26-030 PS-27-036 PS-26-143 PS-26-125;PS-26-120 PS-27-150;PC-27-019 PS-27-204 PS-25-037 OR-26-008;PS-25-203;PS-25-202 PS-25-172 PS-25-151 PS-27-049 PS-27-104 PS-27-178;PS-25-147 PS-25-056 PS-27-077 PS-25-149 PS-26-086 PS-25-175 OR-26-009 PS-27-032;PS-26-043 PC-27-019;PS-27-150 PS-25-090 PS-26-141;PS-25-163;PS-26-161;PS-25143;PS-26-076 PC-25-013 PS-26-159 PS-25-149 OR-27-007;PS-27-162 PS-25-177 PS-26-121;PS-26-123 PS-27-161 PS-27-055 OR-25-013 PS-25-119 PS-27-134 PS-27-039 PS-25-141 PS-25-090 PS-27-125;PS-27-124 PS-27-136 PS-27-112 PS-25-208 PS-25-165 PS-25-157;PS-27-168 PS-26-044 PS-27-166 PS-27-113;PS-27-114 PS-26-041 PS-27-127;PS-25-168;PS-26-136;PS-25144 PS-26-185 PS-27-114;PS-27-113 PS-27-140;PC-26-017;OR-26-016 PS-27-164
NOME RIBEIRO, SMR RIBEIROSOBRINHO, FR RICCIARDI, V RICCO, RG RINALDI, AE RINALDI, AEM RIUL, TR RIZZO, J ROBOREDO, P ROCCO, CS ROCHA, AV ROCHA, CM ROCHA, DP ROCHA, EC ROCHA, L ROCHA, LE ROCHA, MS ROCHA, OS ROCHA, PEL ROCHA, PFC ROCHA, TF ROCHA, VDS ROCHA, VS ROCHELLE, MCA ROCKENBACH, G RODRIGUES JR, V RODRIGUES, AM RODRIGUES, EF RODRIGUES, GP RODRIGUES, IJM RODRIGUES, JD RODRIGUES, JM RODRIGUES, KA RODRIGUES, L RODRIGUES, LG RODRIGUES, LP RODRIGUES, LU RODRIGUES, MDLCF RODRIGUES, MTG RODRIGUES, PL RODRIGUES, PRM RODRIGUES, S RODRIGUES, V RODRIGUES, VM RODRIGUEZ, MD ROGERO, MM ROLIM, FO ROLIM, S ROLIM, SS RONCA, DB RONCADA, MJ ROND, PHC RONDON, ARL ROQUE, JP ROQUIM, MA
TRABALHO PS-26-036 PS-26-171 PS-26-075 PS-27-120 PS-25-153;PS-25-152 PS-27-087;PC-26-007;PS-26-062 PS-25-113;PS-26-210;PS-27-114;PS-27113;PS-25-114;PS-25-195 PS-27-037 PS-27-043 PS-27-062 PC-26-026;PS-27-209 OR-26-001 PC-25-017 PS-25-107;PS-25-112 PC-27-010 PS-26-102;PS-26-103 PS-26-037 PS-27-207 PS-27-166;PS-27-164 PS-26-066 PS-27-034;PS-27-045 PS-26-199 PC-25-024;PS-27-207;PC-25-022 PS-27-153 PS-27-068;PS-27-058;PS-27-065;PS-27066;PS-27-067;PS-26-051 PS-26-081 PS-26-136 PS-26-119;PS-26-120;PS-25-131;PS-26125 PC-25-024;PS-27-200 PS-27-073 PS-27-031;PS-26-039 PS-25-089 PS-25-107 PS-26-129;PS-25-059 OR-27-014;PC-27-011 PS-27-167 PS-25-049 PS-27-112 PS-25-130 PS-26-116 PS-27-039;PS-25-029;PS-27-040 PS-27-100 PS-26-112 PS-25-041 PC-26-008;PS-25-067 PS-25-197 PS-25-116 PS-25-105 PS-26-135 PC-27-017;PS-27-173;PS-25-174;PS-26034 PS-26-110;PS-25-148 PS-27-057;PS-27-117;OR-25-005 PC-27-002;PS-27-040 PS-26-057;PS-26-050;OR-25-007 PS-27-038
430

NOME ROSA, COB ROSA, FT ROSA, GC ROSA, JFV ROSA, NL ROSA, OO ROSA, PMC ROSANELI, CF ROSELINO, MN ROSIER, JP ROSS, KC ROSSETTO CAROBA, DC ROSSI, EA ROSSI, L ROVARIS, A RUIZ, FS RUOCO, VT RUVER, JN S, MLB SABARENSE, CM SABINO, CA SABRY, MOD
SACHS, A SAKON, POR SAKZENIAN, VM SALAY, E SALES, CH SALES, KMO SALES, MC SALGADO JR, W SALGADO, RL SALLES, RK SALLES, RKD SALLES-COSTA, R SALOMO, CB SALVADOR, MB SALVADORI, DMF SALVO, VLMA SAMPAIO, HAC
SAMPAIO, KF SAMDIO, H SANCHES, APLM SANCHES, FMR SANCHES, LB SANCHES, M SANCHEZ, APLM SANDRE-PEREIRA, G SANT ANA, AF SANT ANA, HMP SANT ANA, RCO
TRABALHO PS-27-158;PS-27-148;PS-27-145;PS-27042;PS-26-114 OR-25-012;PS-25-076 PS-26-085;PS-26-084 PS-27-145;PS-26-114;PS-27-158;PS-27148 PS-27-041 PC-27-002 PS-25-054 PS-26-178 OR-26-014 PS-27-030 OR-26-009 PS-27-138 OR-26-014;PS-27-032 PS-27-100 PS-27-028 PS-25-156 PS-26-175 PS-27-098 PS-25-163;PS-26-161;PS-25-143;PS-26141 PS-26-200;PS-27-081 PS-26-212 PS-25-163;PS-26-077;PS-26-076;PS-26161;PS-26-078;PS-25-143;PS-26-074;PS26-141 PS-27-142 PS-25-070;PS-25-077 PS-27-069 PS-26-188 PC-25-022;PS-25-072 PS-26-076 OR-25-005 PS-27-082 PS-26-030 PC-27-020;OR-27-017 PS-26-179 OR-27-001;PC-26-016;OR-25-003;PS-26127 PS-26-173;PS-26-187;PS-25-129 PC-26-010 OR-25-014 PS-26-075 PS-26-074;PS-26-141;PS-26-077;PS-26161;PS-26-078;PS-25-163;PS-25-143;PS26-076 PS-25-145 PS-27-168 PS-27-127;PS-27-106;PC-27-022 OR-25-010;PC-27-008;PC-25-007;PC-25009 PS-27-075 PS-27-054 PS-26-049 PS-27-119;OR-25-003 PS-25-033 PS-26-047 PS-26-030;PS-26-041;PS-26-040
NOME SANT ANNA, MSL SANTANA, LFR SANTANA, HMP SANTA MARIA, MP SANTANA, AEG SANTANA, FS SANTANA, LF SANTOS, A SANTOS, AB SANTOS, AGD SANTOS, AJL SANTOS, BF SANTOS, CD SANTOS, CM SANTOS, DM SANTOS, ES SANTOS, FC SANTOS, GCGD SANTOS, GG SANTOS, GR SANTOS, IF SANTOS, J SANTOS, JE SANTOS, LAS SANTOS, LC SANTOS, MCC SANTOS, MDSSA SANTOS, MMAS SANTOS, NC SANTOS, PQ SANTOS, RCL SANTOS, TB SANTOS, TF SANTOS, TMP SANTOS, VF SARAIVA, F SARINHO, MCG SARKIS, KS SARMENTO, LG SARNO, F SARTINI, MP SARTORELLI, DS SARTORI, A SVIO, K SAVIO, KE SVIO, KE SAVIOLI, CA SAWAYA, AL SBARDELLOTTO, GA SCAGLIUSI, FB SCHATTAN, RB SCHENA, C SCHERWITZ, A SCHEUNEMANN, L SCHIEFERDECKER, ME
TRABALHO PS-25-077;PS-25-070 PS-25-141 PS-26-036 PC-27-013 PS-25-083 OR-26-006 PS-27-134 PS-27-100 PS-26-066 PS-26-029 PS-27-146 OR-25-014 PS-26-072;PS-25-167;PS-26-071;PS-25169 PS-26-086 PS-25-188 PS-27-150;PC-27-019 PS-25-195 PS-27-175 PS-25-201;PS-27-196 PS-26-054 PS-27-088 PS-27-043 PS-26-070;PS-26-069 PS-26-169 OR-25-007;PS-25-103;PS-25-055;PS-25075;PS-25-069;PS-25-074 PS-27-188 PC-27-005;PS-26-037 PC-27-014 PC-26-002 PS-26-095;PS-26-094 PS-27-071 PS-27-193 PS-26-153;PS-26-154 PS-25-036 PS-25-064;PS-27-186 OR-27-005 PS-26-164 PC-26-010;PS-27-075 PS-25-030;PS-27-046 OR-25-009;PC-25-019;PS-26-144 PS-26-191 PS-27-129;PC-27-016 PS-27-210 PS-27-173;PS-25-183 PS-25-174;PS-26-042 PS-25-182;PS-25-179;PS-25-145;PS-25180;PS-25-178 PS-26-131 PS-26-071;PS-25-167;PS-26-072;PS-25169 PS-27-044 PS-27-086 OR-27-003;PC-25-017;PS-25-175 PS-25-175 PS-26-170 PS-26-073 PS-27-062
431

NOME SCHLSSEL, MM SCHMIDT, A SCHMIDT, J SCHMITZ, BDAS SCHWANKE, CH SCOFANO, VB SCOLASTICI, C SEIVA, FR SENA , KCM SENA, KCM SENDO, MC SEPLVEDA, TLG SETARO, L SEYDELL, TM SHIBATA, ES SICHIERI, R SIEVERS, J SIGULEM, DM SILVA FILHO, DF SILVA M, MA SILVA REDOLFI, SCD SILVA, ACA SILVA, AFD SILVA, AIDP SILVA, ALC SILVA, AMO SILVA, AV SILVA, BM SILVA, C SILVA, CA SILVA, CC SILVA, CP SILVA, CR SLVA, DA SILVA, DG SILVA, DL SILVA, DLD SILVA, EC SILVA, FR SILVA, EG SILVA, ER SILVA, FC SILVA, GC SILVA, GL SILVA, GP SILVA, GV SILVA, IT SILVA, JO SILVA, KA SILVA, KWB SILVA, LA SILVA, LC SILVA, MD SILVA, MGD SILVA, MIB SILVA, MMS
TRABALHO PC-25-013 PC-26-009 PS-27-035;PS-27-030;PS-26-032 PS-27-112 PS-26-149 PS-27-119 PC-25-026;PS-27-202;OR-25-016 PS-26-204;PC-26-024 PS-25-095 PS-25-072;PS-25-068;PS-25-071 PS-27-033;PS-26-086;PS-26-117;PS-26118 PS-26-114 PS-27-095;PS-25-090;PS-25-060;PC-25012 PS-26-140 PS-26-164 PS-26-148;OR-25-003 PS-27-151;OR-26-009 PS-26-115;PS-25-146 PS-27-063;PS-27-084 PC-26-006 PS-25-037 PS-27-119 PS-27-062 PS-26-128 PS-27-101 PC-26-022 PS-26-129;PS-25-059 PS-27-040 PS-25-195 PS-25-046 PS-27-141 PC-27-005 PS-26-100;PS-26-101 PS-27-140 PS-26-095;PS-26-094;PS-25-092 PS-27-156;PS-27-152 PS-25-116 OR-26-003 PS-26-171 PS-27-131 PS-26-047 PS-26-041 PS-26-190 PS-27-142 PS-26-188 PC-25-018;PS-27-103;PC-25-011;PS-27211 PS-27-075 PS-26-140 PS-25-113;PS-25-114 PS-25-036;PS-25-031 PS-27-088 PS-26-097 PS-27-111 PC-27-003 PS-26-087;PS-26-088 PS-27-158
NOME SILVA, MS SILVA, MV SILVA, PA SILVA, PC SILVA, R SILVA, RG SILVA, RR SILVA, TC SILVA, WA SILVA-TEIXEIRA, DN SILVEIRA, LVA SILVEIRA, MG SILVEIRA, SA SIMAS, KN SIMEO JNIOR, CA SIMEONE, MLF SIMOENS, R SIMES-AMBROSIO, LMC SIMES-AMBRSIO, LMC SIMON, SJGB SIMONETTI, LA SIMPLCIO, MP SIQUEIRA, CD SIQUEIRA, EMA SIQUEIRA, KN SIQUEIRA, RL SIRCILLI, FM SLATER, B SOAR, C SOARES, EA SOARES, MP SOARES, MS SOARES, RAM SOARES, RAR SOMBRA, ER SOTELO, YM SOUSA, AA SOUSA, AF SOUSA, MV SOUSA, RJ SOUSA, VR SOUZA , MC SOUZA MACHADO, J SOUZA, AAC SOUZA, AS SOUZA, BRS SOUZA, CAS SOUZA, CL SOUZA, CR SOUZA, CS SOUZA, DR SOUZA, FBRS SOUZA, FGME SOUZA, GD SOUZA, HG
TRABALHO PS-25-201;PS-27-196;PS-25-027 PS-25-134;PS-27-123;PS-26-194;OR-27016 PS-25-035 PS-25-171;PC-27-021 PS-25-107 PC-26-010 PS-25-158;PS-25-154 PS-25-041 PS-25-131 PS-26-081 PS-26-108 OR-25-014 PS-27-145;PS-27-148;PS-27-158 PS-26-031;OR-26-011;PS-27-028 PS-27-096 PS-27-201 PC-26-016 PS-26-197 PC-25-006;PS-27-097 PS-25-031;PS-25-036 PS-27-094 PS-27-134 PS-26-159 PS-25-140 PS-25-038;OR-26-005 PS-25-038;OR-26-005 PS-26-122 PC-26-013;PS-27-165;PS-27-163 PS-26-152;PS-26-165;PS-25-060;PS-25090;PS-25-101;PS-25-136 PS-25-061;PS-25-138;PS-26-054 PC-27-023 PS-26-191 PC-26-005;PS-25-031;PS-25-036 PS-27-166;PS-27-164 PS-26-130 PS-25-136;PS-26-165;PS-25-101 PC-27-020;OR-27-017;PS-27-177;PS-27180 PS-27-200;PC-25-024 PS-25-089;PS-25-092;PS-26-095;PS-26094;PC-25-014 PC-27-011 PS-27-200 PS-26-139 PS-27-060;PS-26-065 PS-27-045;PC-26-001 PS-25-186 PS-27-119 OR-25-017 PS-27-159;PS-26-143 PS-26-097 PS-27-178;PS-27-047 PS-27-046 PS-25-078 PS-26-077;PS-26-078;PS-26-074 PS-27-122 PS-27-134;PS-27-133
432

NOME SOUZA, JC SOUZA, JL SOUZA, KB SOUZA, KP SOUZA, LB SOUZA, LMI SOUZA, LR SOUZA, MC SOUZA, MCC SOUZA, NCS SOUZA, NPP SOUZA, SF SOUZA, TMD SOUZA, TT SOUZA, VBNE SPECHT, S SPILLERE, M STANCANELLI, M STANZIONI, A STENVINKEL, P STIVAL, MM STOLTE, VP STRINGHETA, PC STRINGHINI, MLF STULBACH, TE SUEN, V SUEN, VMM SUZUKI, V SZARFARC, SC SZEJNFELD, VL T. DE SOUZA, MK TAKAHASHI, ML TAKIUTI, AD TANAKA, NY TANAKA, NYY TARACHUQUE, CC TARACHUQUE, CCS TASSO, EB TAVARES, AC TEDRUS, AC TEGANI, M TEIXEIRA , AB TEIXEIRA, AB TEIXEIRA, CA TEIXEIRA, CS TEIXEIRA, E TEIXEIRA, JA TEIXEIRA, LK TEIXEIRA, O TEIXIERA, RR TEODORO, AJ TEXEIRA, IBC THEME, MLM THOMAZ, FS
TRABALHO PS-26-132 PS-25-107 PS-27-061 PS-27-061 OR-26-013;PS-26-201;PS-26-169 PS-27-040 PS-27-052 PS-26-150 PS-27-115 PS-25-207;PS-27-190;PS-27-189 PS-27-077;PS-25-122 PS-27-036 PS-26-064 PC-27-020 PS-26-074;PS-26-078;PS-26-077 PS-26-211 PS-26-073 PS-25-098 PC-25-012 OR-25-011 PS-27-115 PS-27-168 PS-26-036 PS-25-165 PS-26-093;PS-25-097;PS-26-097 PS-25-088 OR-25-012 PS-25-107 PS-27-162;PS-26-145;PS-26-113;OR-27007;PS-26-168 PC-25-008;PS-25-084;PS-25-091;OR-25008;PS-25-085 PS-25-042 PS-25-159 PS-25-107;PS-25-112 PS-26-182 PS-27-190;PS-27-189;PS-25-177;PC-27022 PS-25-081 PS-26-089 PS-27-049 PS-27-156;PS-27-152 PS-27-094 PS-25-097 PS-25-110 PS-25-109 PS-27-164;PS-27-166 PS-27-158;PS-25-126;PS-27-148;PS-27145 PS-25-211 PS-27-170;PS-27-169;OR-27-004;PS-26146 PS-26-084;PS-26-085 PS-27-069 PS-26-192 PS-26-195 PS-25-127 PS-26-125;PS-26-120 PS-25-193
NOME TIENGO, A TIMBONI, C TINCO, ALA TINCO, LS TIRAPEGUI, J TIUSSI, A TOASSA, EC TOFFANO, RBD TOLEDO, MTT TOMAZINI, APB TOM, V TORAL, N TORRES , EAFS TORRES, EAFS TORRES, JPM TORRES, RP TORRES, ZMC TORRESANI, J TOZZO, T TRABULSI, V TRAMONTE, VL TRAMONTE, VLCG TRAVER, LAM TREMESCHIN, M TRESSOLDI, C TREVIZAM, MV TRINDADE, EBSM TRINDADE, RA TRONCON, LEA TROVES, EAT TRUGO, NMF TUMA, MAF UCHIMURA, KY UEDA, M UENO, LY UGGIONI, PL UNGER, MD UTAKA, S UTIYAMA, M VALENTE, AA VALENTIM, IB VALIM, AAN VAN LAER, NM VANNUCCHI, GP VANNUCCHI, H
VANNUCCHI, MTI VANUCCI, H VANZ, R VAREJO, MJ VARGAS, ICS VASCONCELLOS, AB VASCONCELLOS, JTP VASCONCELLOS, KS VASCONCELOS L, SM VASCONCELOS, FAG VASCONCELOS, GM
TRABALHO PC-25-001 PS-25-179;PS-25-178 PS-26-153;PS-26-154 PS-25-071;PS-25-095 PS-25-197 PS-27-147 PS-27-211 PS-26-052 PS-27-192;PS-25-126;PS-27-121;PS-27143 PS-26-047 PS-26-163 PS-27-171 PS-26-035 PS-25-031;PS-25-036 PS-27-073;PS-27-072 PS-25-199 PS-26-111 PS-27-035 PC-26-014 PS-26-063 PS-26-203 PS-27-197 PS-26-049 PS-26-052 PS-26-211 PS-26-134 PS-25-057;PS-25-081;PS-27-107 PS-25-193 PS-27-047 PS-26-171 PS-25-050 PS-25-148;PS-26-110 PC-26-014;PS-27-199 OR-25-005 PS-27-088 PS-25-172 PS-27-055 OR-25-011 PS-26-174;PS-26-029 PS-25-116 PS-25-046 PS-25-160 PS-27-142 PS-26-081 PC-25-006;PS-26-197;PC-27-009;PS-26205;PS-27-047;PC-26-025;PS-26-081;PS27-120;OR-26-007 PC-25-006;PC-27-009 PS-27-202 PS-27-197 PS-27-110 OR-27-002;PS-25-162;PS-27-119 PC-27-019;PS-27-171;PS-27-150 OR-27-012 PS-27-098 PC-26-006 PS-26-142 PS-25-137;PS-26-158
433

NOME VASCONCELOS, SM VASCONCELOS, TF VASCONVELOS, F VASQUES, ACJ VASSELAI, P VAZ, G VAZ, IMF VAZ-DE-LIMA, LRA VEDOVATO, GM VEIBIG, RF VEIGA, GV VELARDE, LGC VELLUDO, CMO VELOSO, RV VENTURELLI, A VERAS, KMA VERAS, M VERLY JR, E VERLY JNIOR, E VIANA, U VICARI, D VICENTE SOUZA, V VIEBIG, RF VIEGAS, RL VIEIRA DA SILVA, M VIEIRA, A VIEIRA, AM VIEIRA, CM VIEIRA, FF VIEIRA, FGK VIEIRA, JM VIEIRA, LCC VIEIRA, LN VIEIRA, MA VIEIRA, ML VIEIRA, MNCM
VIEIRA, PAF VIEIRA, RCS VIEIRA, RS VIEITES, RL VILLA, MG VILLAA, DS VILLARES, SM VILLAVICENCIO, ALCH VILLELA, SH VITALLE, MSS VOORPOSTEL, CR WATANABE, S WAZLAWIK, E WEBER, EC WERNER, SS WOLKOFF, DB YAMASHITA, C
TRABALHO PS-25-083 PC-25-004;PS-26-083;PS-26-064 PS-25-034 PS-25-077;PS-25-070 PS-26-068;OR-25-010;PC-25-007;PC-27008 PS-27-094 PS-26-058 OR-25-005 PS-26-171 PS-27-157;PS-27-090 PC-27-014;PS-27-119;PS-26-148;PS-25162;OR-27-002 PS-25-160 PC-25-009;PC-27-008 OR-25-013 PS-27-180 PS-25-031 PS-25-178 PS-27-027;OR-27-004;PS-26-146 PS-27-170;PS-27-169 PC-27-014 PS-27-185 PS-27-060 PS-27-089 PS-25-177 PS-27-138 PC-25-026;OR-25-018;PS-26-206 PS-25-119 PS-27-153;PC-25-021 PS-27-150;PC-27-019 PS-27-058;PS-27-067;PS-27-065;PS-27068;PS-26-051;PS-27-066 PS-26-149 PS-27-191 OR-26-011 PS-27-028 PS-25-072 PS-27-191;PS-27-189;PS-27-190;PS-27194;PS-25-185;PS-27-183;PC-27-022;PS25-168;PS-25-177;PS-26-213;PS-27106;PS-27-101;PS-25-100 PS-26-041;PS-26-040;PS-26-030 OR-25-001;PS-26-111 PS-26-187 PS-27-037;PS-25-047 PS-25-118 PS-27-142 PS-25-067;PC-26-008 PS-25-193 PS-27-093;PS-27-041 PS-25-091 OR-27-010 PS-26-183 PS-26-073 PS-25-149 PS-27-029 PS-25-190;PS-26-181 PS-27-132
NOME YOKOTA, RTC YUYAMA, LK YUYAMA, LKO ZACCARELLI, EM ZAFFANI, VC ZAMBALDI, GL ZAMPAR, AGC ZANATTA, DP ZANCUL, MS ZANELLA, MT ZANETTI, LC ZANINETTI, CDD ZANIRATI, VF ZANON, R ZANON, RG ZANUTTO, ME ZANUZO, K ZAUITH, N ZEFERINO, IAM ZENI, A.Z.R., L ZENI, LAZR ZERBINI, C ZILIOTTO, LF ZIMMERMANN, AA ZONTA, J ZORNOFF, LAM ZORNOFF, LM ZORZELLA, SFG ZUCOLOTO, S ZUFFO, CK ZUFFO, CRK ZUPPA, C
TRABALHO PS-26-083;PC-25-004;PS-26-064;PS-26066 PS-27-063 PS-27-109;PS-25-131;PS-27-110;PS-27084 PS-26-131 OR-27-010 PS-27-193 PS-27-191 PS-26-128 PS-27-118 PS-25-111 PS-26-185 PS-25-044 PS-25-158 PS-27-173;PC-27-017 PS-26-042;PS-26-034;PS-25-174 OR-26-007 PS-26-211 PS-26-171 PS-26-040;PS-26-041 PS-26-133 PS-27-107;PS-27-126;PS-26-193 PC-26-010 PC-27-020 PS-26-190 PS-27-122;PS-27-107 PS-26-198;PC-25-023;PS-26-204 PC-26-024 PS-27-210 OR-26-007 PS-27-107 PS-27-122 PS-25-178
434
NOTA TCNICA
OS RESUMOS COMPONENTES DESTE VOLUME FORAM ORIGINALMENTE SUBMETIDOS EM FORMATO ELETRNICO AT A DATA LIMITE PR-ESTABELECIDA. EVENTUAIS DEFEITOS DE REVISO DE ORTOGRAFIA E/OU DIGITAO DOS TEXTOS DOS RESUMOS DE EXCLUSIVA RESPONSABILIDADE DOS AUTORES.
435
NUTRIRE: REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAO E NUTRIO Comisso Editorial / Editorial Committee
Clia Colli - Editor Cientfico / Scientific editor Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo Elizabete Wenzel de Menezes - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo Fernando Salvador Moreno - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo Franco Maria Lajolo - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo Hlio Vannucchi - Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto da Universidade de So Paulo
Marina Vieira da Silva - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ/ Piracicaba da Universidade de So Paulo Olga Maria S. Amancio - Universidade Federal de So Paulo / Escola Paulista de Medicina Rebeca C. de Angelis - Instituto de Cincias Biomdicas da Universidade de So Paulo Regina Mara Fisberg - Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo Rejane Andra Ramalho - Universidade Federal do Rio de Janeiro Rui Curi - Instituto de Cincias Biomdicas da Universidade de So Paulo Semiramis Martins lvares Domene - Pontifcia Universidade Catlica de Campinas Silvia Berlanga de Moraes Barros - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo Silvia Eloiza Priore - Universidade Federal de Viosa Sonia Tucunduva Philippi - Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo Sophia Cornbluth Szarfarc - Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo Tasso Moraes e Santos - Universidade Federal de Minas Gerais Thais Borges Cesar - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade Estadual Jlio de Mesquita Filho Tullia M. C. C. Filisetti - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo
Conselho Editorial / Editorial Board

lvaro Oscar Campana - Faculdade de Medicina de Botucatu da Universidade Estadual Jlio de Mesquita Filho Anita Sachs - Universidade Federal de So Paulo / Escola Paulista de Medicina Dirce Maria Sigulem - Universidade Federal de So Paulo / Escola Paulista de Medicina Elizabeth de Souza Nascimento - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo Elizabeth Aparecida Ferraz Silva Torres - Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo Felix Reyes - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas Jos Augusto de Aguiar Taddei - Universidade Federal de So Paulo / Escola Paulista de Medicina Jos Alfredo Gomes Aras - Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo Jlio Cesar Moriguti - Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto da Universidade de So Paulo Jlio Tirapegui - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo Lilian Cuppari - Universidade Federal de So Paulo / Escola Paulista de Medicina Luiz Antonio Gioielli - Faculdade de Cincias Farmacuticas da Universidade de So Paulo Maria de Ftima N. Marucci - Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo Maria de Lourdes Pires Bianchi- Faculdade de Cincias Farmacuticas de Ribeiro Preto da Universidade de So Paulo Maria Jos Roncada - Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo Maria Lcia Rosa Stefanini - Instituto de Sade da Secretaria da Sade de So Paulo Maria Sylvia de Souza Vitalle - Universidade Federal de So Paulo / Escola Paulista de Medicina
Normalizao e indexao / Normalization and indexing

Bibliotecria Maria Cludia Pestana Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio reservam-se todos os direitos, inclusive os de traduo, em todos os pases signatrios da Conveno Panamericana e da Conveno Internacional sobre os direitos autorais. No nos responsabilizamos por conceitos emitidos em matria assinada e tambm no aceitamos matria paga em nosso espao editorial. Os pontos de vista, as vises polticas e as opinies aqui emitidas, tanto pelos autores como pelos anunciantes, nem sempre refletem a orientao desta revista. The SBAN reserves all rights, including translation rights, in all signatory countries of the Panamerican Copyright Convention and of the International Copyright Convention. The SBAN will not be responsable for concepts expressed in signed articles, and do not accept payed articles. The views, political views and opinions expressed here by authors or by advertisers do not always reflect the policies or position of the Nutrire. No articles published here may be reproduced or distributed for any purpose whatsoever without the express written permision. Reproduction of abstracts is allowed as long as the right source is quoted.

V 32 Suplement o

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R E V I S TA D A S O C I E D A D E B R A S I L E I R A D E A L I M E N TA O E N U T R I O

9 CONGRESSO NACIONAL DA SBAN

SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAO E NUTRIO-SBAN

Secretrio Geral / General Secretary

Scios Mantenedores / Supporting Partners

SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAO E NUTRIO-SBAN

CDD 612.305 664.005

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Resumos / Apresentao Oral

Resumos / Apresentao Pster Comentado

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Resumos / Apresentao Pster Simples

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Clia Colli Editora Cientfica

Llian Cuppari Presidente do Congresso

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

COMISSO DE TEMAS LIVRES

COMISSO DO PRMIO SBAN CENTRUM 2007

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Mdulo de Educao Continuada

09:45-10:15 10:15-11:45 10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45

10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45

10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45

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9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Simpsio Satlite Nestl

Apresentao de Psteres Conferncia

Intervalo Apresentao de Temas Livres Orais

17:00-18:30 17:00-17:30 17:30-18:00 18:00-18:20 18:20-18:30

17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30

17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Mdulo de Educao Continuada

09:45-10:15 10:15-11:45 10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45

10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:35 11:35-11:45

10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45

10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Simpsio Satlite GENZYME

Apresentao de Psteres Conferncia

Intervalo Apresentao de Temas Livres Orais

17:00-18:30 17:00-17:15 17:15-17:30 17:30-17:45 17:45-18:15 18:15-18:30

17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30

17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30 18:30-19:30

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Mdulo de Educao Continuada

10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45

10:15-10:35 10:35-10:55 10:55-11:15 11:15-11:45

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9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

Simpsio Satlite WYETH

11:45-13:15 13:15-14:15 14:15-15:00

Intervalo Apresentao de Temas Livres Orais

17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30

17:00-17:20 17:20-17:40 17:40-18:00 18:00-18:30

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

SEMINRIO DE MTODOS NA PS-GRADUAO EM NUTRIO

15:00-16:20 15:00-15:30 15:30-16:00 16:00-16:20 16:20-16:30 16:30-17:50 16:30-17:00 17:00-17:30 17:30-17:50

Intervalo Mesa Redonda

9 Congresso Nacional da SBAN A Cincia da Alimentao e da Nutrio: Novos Paradigmas

SEMINRIO DE MTODOS NA PS-GRADUAO EM NUTRIO

Intervalo Mesa Redonda

Intervalo Mesa Redonda

Avaliao final do seminrio