Por qu combinar correctamente los alimentos?

Permite una mejor digestin, una correcta asimilacin, una adecuada evacuacin intestinal y una desintoxicacin continuada. Una digestin demasiado lenta y laboriosa seguida de una tarda evacuacin permite una reabsorcin de las toxinas fecales y como consecuencia la fabricacin de ms grasa para poderlas almacenar. Si no se da un descanso fisiolgico al aparato digestivo, el cuerpo no puede desintoxicarse de forma continua. Un cuerpo hinchado es un cuerpo intoxicado. Los rganos de desintoxicacin son los riones y el hgado. Si ambos no funcionan correctamente ser muy difcil perder peso. El secreto para conseguir el peso ideal, una sensacin de bienestar intestinal y mejorar la salud a todos niveles est en la prctica de la nueva dieta del siglo XXI, una dieta que respeta la correcta combinacin de los alimentos.

NO combinar: Almidones y fculas con cidos.

Protenas fuertes con almidones fuertes. Frutas dulces y azcares con protenas. Frutas muy dulces con frutas muy cidas Vegetales salados y amargos con frutas muy dulces. No comer junto dos fculas y/o almidones distintos Nunca combinar dos protenas de muy distinta naturaleza entre s

Los Nuncas: Pan con Patatas, Arroz o Garbanzos

CONSEJOS GENERALES: En general las frutas cidas van mejor por la maana y las frutas dulces a medioda y para la cena.

Leche con pan Carne con patatas Pescado con arroz Jamn y meln Lentejas y patatas Huevo y patata Kiwi y pltano Tomate y limn Lentejas y arroz Pltano y limn Higos con nueces Dtiles y almendras Nunca vinagre o limn en la ensalada con pasta, arroz o patatas

No combinar vegetales salados y amargos con frutas muy dulces. Los ajos, cebollas, rbanos, apio, perejil, etc. Los aguacates son una de las mejores fuentes de grasa y son una excelente protena, pero son un alimento fuerte por lo que no se debe abusar de ello ni combinarlo con frutos secos, semillas y protenas fuertes. Una racin es medio aguacate. El tomate maduro tiene un gran valor alcalinizante y riqueza enzimtica. Somos partidarios de consumirlos con almidones y protenas pero nunca con frutas muy dulces ni muy cidas.

LA BUENA COMBINACIN DE LOS ALIMENTOS: Pan o pasta con aguacate

Fruta de cualquier tipo con yogurt o 100 gr de requesn con uvas, peras, pltano etc. Patata con verduras Huevo con pan dextrinado (en tiendas de diettica) Pescado con limn Carne con postre de pia natural Ensaladilla rusa pero sin atn Fruta con pan dextrinado Fruta con copos de avena Ensalada de hortalizas frescas SIN vinagre, con arroz (almidn) Ensalada de hortalizas frescas CON vinagre, con setas (protena) Uvas con castaas Fresas con miel y nata montada Yogurt con muesli Quinoa con verduras salteadas

Importante tener en cuenta: Usar al mximo 2 cucharadas soperas/da de aceite de oliva.

Tanto si comes carbohidratos con verduras como si comes protenas con verduras es importante comer 25% 50% de alimentos crudos y 50 75% de alimentos cocidos, siendo que se toman a la vez, un bocado de crudo y otro de cocido, de ese modo la comida se digiere mejor y se adelgaza siempre y cuando haya un sobrepeso. Cocinar sin usar papel aluminio. Los alios son diferentes en las comidas con carbohidratos y en las comidas con protena. Los cidos facilitan la digestin de las protenas. No mezclar frutas cidas con frutas muy dulces en la misma comida. (p.ej. pia y pltano, no) No usar agua del grifo para cocinar, mejor embotellada, destilada en casa o de osmosis inversa. No usar cazos de aluminio ni papel de aluminio. Preferible sartenes ecolgicas sin plomo.

LA MALA COMBINACIN DE LOS ALIMENTOS:

DIETA DISOCIADA MUY SIMPLIFICADA: Desayunos (a elegir solo uno y alternar) Fruta de la estacin, yogurt con muesli. Fruta de la estacin con pan dextrinado, 100 gr. de requesn con miel o mermelada de arndanos. Infusin o zumo de manzana, tostadas de pan con tomate y 100

gr. de requesn. Una manzana, Infusin o zumo de manzana. Bocadillo de medio aguacate, tomate, ajo o cebolla y lechuga. Una manzana. Leche vegetal (soja, arroz, avena.etc.) con cereales (copos de avena, muesli o tipo cornflakes), una cucharada de postre de polen. Pera o manzana Comida Un plato grande de ensalada de hortalizas frescas con aceite de oliva pero sin vinagre ni limn. Verduras de la temporada a mezclar con un solo almidn / fcula a escoger entre: Patatas, Arroz, Pasta, Legumbre, Pan, Calabaza, Castaas, Boniatos, Quinoa. Postre: Manzana, pera, papaya, compota, yogurt sin endulzar Cena Gazpacho o ensalada con vinagre de sidra. Verduras de la temporada a mezclar con una sola protena a escoger entre: Pescado, Carne de Ave, Huevo, Queso fresco, 100 gr. mximo, Tofu, Setas, Seitn, o Championes, Guisantes, Frutos secos 12 piezas de una sola variedad (nueces 6) Postre: yogurt natural, manzana, pera, compota, papaya. DESAYUNOS: Elegir uno de cada una de las opciones: Fruta del tiempo ( mangos, manzanas, peras, uvas, mandarinas, granadas, etc.). Yogurt soja (sojasun, sojade), cabra, oveja vaca. Copos de Avena Crujientes ( una cucharada sopera) o Copos finos de avena o Muesli o Galletas Integrales. Fruta desecada 6 dtiles o 6 ciruelas u orejones Bio. Otras opciones de desayunos, elegir una de ellas: 1. Leche de arroz o de almendras con copos de maz sn azcar (tipo cornflakes). 2. T verde o t yogui con tostadas de pan integral con mantequilla o margarina Bio y miel o mermelada y frutas frescas compatibles con pan ( manzanas, peras, papayas, granadas). 3. T o infusin y pan con tahin o pan con requesn de cabra o vaca ( mximo 100 gramos por persona) o pan con tomate y aceite, o pan con aguacate, tomate y pate de olivas negras garum o pan con tomate a la catalana con aceite y embutido vegetal. Adems, fruta fresca a elegir entre manzanas, peras o papayas. COMIDAS: Ensalada oVerdurasy Carbohidratos Ensalada de crudits con carbohidrato. Crudits ( lechuga, escarola, zanahoria, apio, col blanca, tomate ojo, cebolla o ajo, pepino, germinados de alfalfa, honojo, remolacha cruda rallada). Semillas de ssamo o de calabaza (tostadas). Aceitunas negras desaladas. Nota: Todos los carbohidratos a continuacin se pueden combinar con uno o ms de los siguientes vegetales: - acelgas o espinacas o col verde o brcoli o judas verdes al vapor. - zanahoria, puerros, apio, cebolla, ajo, nabo, chiriva para caldos, potajes, sopas, estofados, salsas. Aliar en el plato con aceite de oliva virgen, crudo. Se pueden mezclar directamente con los carbohidratos como paella, pur, estofados, potajes, o para acompaar en el plato. Ejemplos: - Arroz o quinoa con verduras salteadas como paella. - Pur de calabaza, puerro, zanahoria y apio.

- Croquetas de mijo, espinacas y cebolla frita. - Lasaa vegetal o canelones vegetales. - Empanadillas vegetales. Carbohidratos: elegir uno slo por comida: - Patatas - Arroz Integral o Rojo - Pasta Integral - Legumbres ( Lentejas, Garbanzos, Judas, etc,) en potaje con verduras o ensalada. - Quinoa - Cuscus - Mijo - Avena (croquetas) - Remolacha ( combina bien con patata) - Pan Integral Bio con aguacate ( por persona) - Hamburguesas vegetales (diettica) - Croquetas de Cereales o de Patata o de Arroz - Trigo Sarraceno (KASHA) con cebolla frita, luego aades el trigo y poco agua, tapar y cocer rpido. - Bocadillo de tomate y ensalada con embutido vegetal o aguacate o 100 gramos de requesn. Nota: El requesn y el yogurt, al ser protenas ms ligeras, combinan muy bien con los carbohidratos y se digieren fcilmente. Alios para el medioda para acompaar los carbohidratos - Aceite de oliva ( virgen, prensado en fro). - Tamari o salsa de soja Bio poquita cantidad. - Lecitina de soja - Jengibre en polvo o fresco y rallado. - Hierbas aromticas, organo, perejil, albahaca, etc. - Sal del Himalaya (poquita) y pimienta negra. TENTEMPIS SANOS: Sanos tentempis entre comidas (elegir slo uno): - Tortitas de arroz con Tahin y pera o manzana. - Tahin y miel mezclar y untar sobre galletas, tortitas, tostada. - T verde o leche vegetal y galletas. - Slo fruta de la estacin. - Pan con margarina Bio, o aceite, o mantequilla bio y t verde y manzana o pera. - Fruta desecada 6 dtiles o 6 orejones o 6 ciruelas o un puado de pasas. - Frutos secos, a elegir uno: 12 almendras o 12 avellanas o 6 nueces o 40 piones o 40 semillas de calabaza o girasol. - Leche de arroz con polvo de algarroba o cacao. - Manzanas/Peras y galletas o pan o tortitas de arroz con crema de algarroba y avellana (diettica). - Un pltano.

- Un yogurt o kfir. CENAS: Verduras y Protenas Verduras o ensaladas: - Gazpacho ( en temporada) o ensalada. - Verduras al vapor o al horno ( escalibada o a la plancha). - Berenjena, pimientos verdes/rojos y cebolla. - Calabacines, puerro, alcachofa, esprragos, cebolla, ajetes, etc. a la plancha con un poquito de Sal del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva virgen. Nota : Alios para ensaladas o verduras que acompaen protenas: - Aceite de oliva virgen extra, prensado en fro. - Vinagre de Sidra/Manzana bio. - Limn o Lima. - Pia, Papaya en la ensalada. - Chucrut / Sauerkraut / a la ensalada ideal para comer con carne o pescado para facilitar la digestin. - Levadura de cerveza - Lecitina de Soja ( guardar en nevera) - Tamari o salsa de soja - Hierbas aromticas - Semillas Protenas elegir slo una: - Guisantes tiernos extrafinos con menta. - Championes o setas con ajo picado y perejil. - Requesn 100 gramos con pan dextrinado (diettica) restregar tomate sobre el pan con aceite de oliva. - Aguacate con pan dextrinado. - Huevos Bio pasados por agua, en tortilla, huevos duros o fritos con poco aceite. Acompaados con pan dextrinado. - Frutos secos 12 almendras o 12 avellanas o 6 nueces. Acompaar con pan dextrinado, tomate y aceite. Pescados: Recomendables: Pescado blanco, pescado azul, salmn fresco, lubina, dorada, lenguado, merluza, sardinas, arenque y mero. No recomendables: Mariscos en general, atn, pez espada, emperador, sepia y pulpo. algunos contienen mucho mercurio. Carne preferiblemente Biolgica Recomendables: Pavo, gallina o pollo de granja, conejo bio, cordero lechal o carne biolgica. No recomendables: Embutidos, cerdo en general, ternera o vsceras. Queso ( cabra, oveja y vaca) 100 gramos mximo por persona y acompaar de pan dextrinado. Nota: El queso no es compatible con el pan normal slo con el dextrinado, excepto el requesn. Seitn, en filetes Tofu, 100 gramos a la plancha ( imprescindible cocinar el tofu, aunque sea un poco a la plancha) con aceite y tamari o sal del Himalaya.

Tempeh, a la plancha como el tofu. Postres Elegir uno de ellos. Manzana, pera, papaya pia. Kfir con miel ( es cido). Yogurt con miel. Compota de manzana o pera ( sn azcar). Otras opcionesdecena (elegir una de ellas): - Fruta de la estacin, a gusto, excepto pltano. - Yogurt o requesn con miel o mermelada y con pan dextrinado o tortitas de arroz, tortitas de otros cereales, sin sal. - Castaas - Pastel de arndanos hecho de pan dextrinado con requesn y mermelada bio de arndanos. Mojar el pan con zumo de frutas y aadir requesn y mermelada encima. Queda como un pastel. Galletas integrales sin azcar y un yogurt.