Comparacin experimental del secado de Maz en estado estacionario y por lotes Planteamiento del problema Llevar a cabo experimentalmente

un estudio el estudio del proceso del secado de granos de maz en el secador rotatorio y otro en estado estacionario en un secador propuesto por nosotros. Objetivos Determinar en cual de los dos procesos se lleva a cabo mejor el secado del maz Obtener los coeficientes de transferencia de masa. Fundamentos Tericos El secado es un proceso de transferencia, en el cual la humedad es removida y absorbida de la superficie de la semilla en forma de vapor por el aire que la rodea. El objetivo del secamiento de la semilla es reducir el contenido de humedad a nivel adecuado para el almacenamiento. Cuanto ms bajo es el contenido de humedad y temperatura, el grano puede ser almacenado por ms tiempo sin peligro. La semilla cosechada no debe contener excesiva humedad, pues esta ejerce una influencia decisiva sobre el almacenamiento de la semilla. Con un contenido demasiado alto de humedad se calentar y se deteriorar en el almacenamiento. Por esta razn hay que secar la semilla inmediatamente despus de cosechada. Hay que tomar en cuenta: Una vez que la semilla inicie el proceso de germinacin, ya no hay vuelta atrs, porque es un proceso irreversible. El secado es un proceso de transferencia en el cual la humedad es removida y absorbida de la superficie de la semilla en forma de vapor por el aire que la rodea. La temperatura ideal de secado de la semilla vara de 35 a 45 C, dependiendo de la variedad, humedad del grano y condiciones ambientales. Mientras ms alto es contenido inicial de humedad, ms alta es la susceptibilidad de la semilla de ser daada durante el secado. Por eso la semilla de granos bsicos con humedad entre 30 y 33 % (Madurez fisiolgica), es recomendable secarlas a temperaturas menores de 40C. Cuando se baja la humedad a 20 % o menos las temperaturas de secado se pueden incrementar hasta un mximo de 45 C para lograr bajar la humedad de la semilla a 12-14 %. Un buen secado de la semilla nos permite, menor dao al desgrane, un mejor acondicionamiento y almacenamiento. Se considera que se ha realizado un buen secado de granos cuando se alcanza del 16 al 14 % de humedad en el grano, lo que permite un mejor acondicionamiento y almacenmiento. La naturaleza coloidal de la semilla le permite perder o ganar humedad dependiendo de la humedad del aire que la rodea. La humedad de la semilla entra en equilibrio con la humedad relativa del aire. Objetivos del secado Evitar la germinacin de la semilla en el almacn Alcanzar un contenido de humedad que no permita el crecimiento de hongos y bacterias. Retardar considerablemente las infestaciones de insectos y caros. Conservar la calidad de la semilla para que estas puedan ser almacenadas.

Funciones del aire al secar la semilla Llevar la humedad evaporada del grano Entregar calor para la evaporacin de humedad del grano Factores que influyen en el secado de la semilla Contenido de humedad inicial Humedad relativa del aire Temperatura Flujo de aire Composicin qumica de la semilla Existen diversos mtodos de para reducir el contenido de humedad de la semilla. Unos se adaptan mejor a otros y a las necesidades especificas ya sean econmicas o tcnicas. Principalmente se emplea el secado natural, es aqul en que el movimiento del aire de secado se debe a la accin de los vientos, y la energa (radiacin solar) para evaporar la humedad que se encuentra en parte interior de la semilla. Ventajas del secado natural Aparentemente no requiere conocimiento tcnico Las instalaciones son simples y baratas; condiciones climticas son favorables. Desventajas del secado natural Es un proceso lento que demora bastante tiempo Las operaciones se realizan manualmente Presenta bajo rendimiento Est sujeto a condiciones climticas

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