UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA SEDE NEIVA PROGRAMA DE INGENIERA INDUSTRIAL ELECTIVA III: HACCP UNIDAD I TALLER DE INTRODUCCIN A MICROBIOLOGA

PRIMER CORTE

1. OBJETIVO GENERAL Adquirir bases tericas sobre las caractersticas generales de las bacterias, hongos, micoplasmas y protozoos; sus propiedades benficas y nocivas; como agentes patgenos para los seres humanos, vegetales y animales domsticos; mtodos de combate; microbiologa del agua, suelo y alimentos (HACCP) e industrial.

1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Exponer conceptos generales sobre biologa celular. 2. Exponer los conceptos generales sobre la microbiologa 2.1 Exponer los alcances de la microbiologa en el campo de la biologa. 2.2 Describir las contribuciones cientficas y sus autores que servirn de base al conocimiento de la microbiologa. 3. Describir las caractersticas generales de las bacterias. 3.1 Exponer las caractersticas morfolgicas, culturales, nutricionales y 4. Describir las caractersticas de agentes ultra microscpicos. 5. Describir las caractersticas generales de los hongos, levaduras, algas y protozoos. 6. Exponer los mtodos de combate de los microorganismos. 7. Comentar sobre los principios de patogenicidad de los microorganismos. 8. Conocer las aplicaciones de la microbiologa.

TEMAS A INVESTIGAR

1. Biologa celular: Es una disciplina acadmica que se encarga del estudio de las clulas en cuanto a lo que respecta a las propiedades, estructura, funciones, orgnulos que contienen, su interaccin con el ambiente y su ciclo vital. 1.2 Clulas Procariotas: Las clulas procariotas no contienen ncleo que proteja al material gentico. Los organismos procariotas son las bacterias y las algas cianofceas. Todos ellos pertenecen al Reino Mneras. Generalmente presentan las siguientes partes:

Pared rgida Membrana plasmtica con mesosomas Citoplasma Ribosomas ADN Plsmidos

1.3 Clulas Eucariotas: En las clulas eucariotas el ncleo est rodeado por una membrana nuclear, mientras que en las procariotas no existe dicha membrana, por lo que el material nuclear est disperso en el citoplasma.

2. GENERALIDADES DE LA MICROBIOLOGA 2.1 Los mbitos de la microbiologa: La microbiologa es la ciencia que trata de los seres vivos muy pequeos: aquellos cuyo tamao se encuentra por debajo del poder resolutivo del ojo humano: los microbios.

Microbiologa: Es el estudio de los microorganismos

2.2 Historia de la microbiologa: Aunque el trmino bacteria, derivado del griego ("bastoncillo"), no fue introducido hasta el ao 1828 por Christian Gottfried Ehrenberg, ya en 1676 Antn van Leeuwenhoek, usando un microscopio de una sola lente que l mismo haba construido basado en el modelo creado por el erudito Robert Hooke en su libro Micrographia, realiz la primera observacin microbiolgica registrada de "animlculos", como van Leeuwenhoek los llam y dibuj entonces. Eugenio Espejo (1747-1795) public importantes trabajos de medicina, como las Reflexiones acerca de la viruela (1785), el cual se convertira en el primer texto cientfico que refera la existencia de microorganismos (inclusive antes que Louis Pasteur) y que definira como poltica de salud conceptos bsicos de la actualidad como la asepsia y antisepsia de lugares y personas. Louis Pasteur (1822-1895), considerado el padre de la Microbiologa Mdica, y Robert Koch (1843-1910) fueron contemporneos de Cohn. Quiz el mayor logro de Pasteur consisti en la refutacin mediante cuidadosos experimentos de la por aquel entonces muy respetada teora de la generacin espontnea, lo cual permiti establecer firmemente a la microbiologa dentro de las ciencias biolgicas. 2.3 Clasificacin de los microorganismos:

2.4 Microscopia: Es el conjunto de tcnicas y mtodos destinados a hacer visible los objetos de estudio que por su pequeez estn fuera del rango de resolucin del ojo normal. 3. LAS BACTERIAS. 3.1 Caractersticas generales de las bacterias: Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamao de unos pocos

micrmetros (entre 0,5 y 5 m, por lo general) y diversas formas incluyendo esferas (cocos), barras (bacilos) y hlices (espirilos). Las bacterias son procariotas y, por lo tanto, a diferencia de las clulas eucariotas (de animales, plantas, hongos, etc.), no tienen el ncleo definido ni presentan, en general, orgnulos membranosos internos. Generalmente poseen una pared celular compuesta de peptidoglicano. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de desplazamiento y son mviles. Del estudio de las bacterias se encarga la bacteriologa, una rama de la microbiologa. 3.2 Metabolismo-enzimas y energa: Todos los seres vivos llevan a cabo el procesamiento de los nutrientes que los mantienen vivos. A este conjunto de procesos, se le conoce como metabolismo y consiste de un gran nmero de reacciones qumicas destinadas a transformar las molculas nutritivas en elementos que posteriormente sern utilizados para la sntesis de los componentes estructurales; como pueden ser las protenas. Otra parte importante del metabolismo es la de transformar y conservar la energa que est contenida en una reaccin qumica en algn proceso que requiera de energa, como puede ser el trabajo o el movimiento. 3.3 Modificaciones, mutaciones y gentica: Las bacterias mviles pueden desplazarse por deslizamiento, mediante contracciones o ms comnmente usando flagelos. Algunas bacterias pueden deslizarse por superficies slidas segregando una sustancia viscosa, pero el mecanismo que acta como propulsor es todava desconocido. En el movimiento mediante contracciones, la bacteria usa su pilus de tipo IV como gancho de ataque, primero lo extiende, anclndolo y despus lo contrae con una fuerza notable. Mutualistas Ciertas bacterias forman asociaciones ntimas con otros organismos, que les son imprescindibles para su supervivencia. Una de estas asociaciones mutualistas es la transferencia de hidrgeno entre especies. Se produce entre grupos de bacterias anaerobias que consumen cidos orgnicos tales como cido butrico o cido propinico y producen hidrgeno, y las arqueas metangenas que consumen dicho hidrgeno.116 Las bacterias en esta asociacin no pueden consumir los cidos orgnicos cuando el hidrgeno se acumula a su alrededor. Solamente la asociacin ntima con las arqueas mantiene una concentracin de hidrgeno lo bastante baja para permitir que las bacterias crezcan. Gentica La mayora de las bacterias tienen un nico cromosoma circular cuyo tamao puede ir desde slo 160.000 pares de bases en la bacteria endosimbionte Candidatus Carsonella ruddii107 a los 12.200.000 pares de bases de la bacteria del suelo Sorangium cellulosum.108 Las espiroquetas del gnero Borrelia (que incluyen, por ejemplo, a Borrelia burgdorferi, la causa de la enfermedad de Lyme) son una notable excepcin a esta regla pues contienen un cromosoma lineal.

3.5 REPRODUCCIN Y DESARROLLO: En las bacterias, el aumento en el tamao de las clulas (crecimiento) y la reproduccin por divisin celular estn ntimamente ligados, como en la mayor parte de los organismos unicelulares. Las bacterias crecen hasta un tamao fijo y despus se reproducen por fisin binaria, una forma de reproduccin asexual. En condiciones apropiadas, una bacteria Gram-positiva puede dividirse cada 2030 minutos y una Gram-negativa cada 1520 minutos, y en alrededor de 16 horas su nmero puede ascender a unos 5.000 millones (aproximadamente el nmero de personas que habitan la Tierra). Bajo condiciones ptimas, algunas bacterias pueden crecer y dividirse muy rpido, tanto como cada 9,8 minutos.104 En la divisin celular se producen dos clulas hijas idnticas. Algunas bacterias, todava reproducindose asexualmente, forman estructuras reproductivas ms complejas que facilitan la dispersin de las clulas hijas recin formadas. Ejemplos incluyen la formacin de cuerpos fructferos (esporangios) en las mixobacterias, la formacin de hifas en Streptomyces y la gemacin. En la gemacin una clula forma una protuberancia que a continuacin se separa y produce una nueva clula hija.

4. Virus, micoplasmas y rickettsias. 4.1 Caractersticas generales: Virus: Es un agente infeccioso microscpico acelular que slo puede multiplicarse dentro de las clulas de otros organismos. Los virus infectan todos los tipos de organismos, desde animales y plantas, hasta bacterias y arqueas. Mycoplasmas: Estas bacterias son los organismos de vida libre ms pequeos que se conocen. Existen especies saprfitas, parsitos vegetales y animales. En el hombre, son agentes de numerosos procesos respiratorios como de infecciones genitales. Sus caractersticas biolgicas generan dificultades para su diagnstico. Son procariotas de 200 nm, poseen un genoma pequeo de 1000 KD, no poseen pared celular, son sensible a agentes lipolticos, desarrollan en medios artificiales complejos, poseen un metabolismo principalmente fermentativo y la mayora son anaerobios facultativos. Rickettsias: Son cocobacilos Gram (-), parsitos intracelulares, con sistema energtico propio aunque insuficiente y sensibles a diversos antibiticos. Son agentes de enfermedades conocidas como rickettsiosis, de severidad variable, distinguindose clsicamente el tifus, la fiebre

botonosa del Mediterrneo y la fiebre Q. Estos ltimos son de importancia en nuestro medio. 5. Caractersticas de los hongos, levaduras, algas y protozoarios 5.1 Caractersticas morfolgicas, culturales y nutricionales de los hongos y levaduras: Morfologa de los hongos: Existen dos tipos de hongos: las levaduras y los mohos. Las levaduras son hongos unicelulares, que se reproducen por gemacin. Las levaduras son generalmente, clulas mayores que las bacterias, aunque este parmetro puede variar dependiendo de la bacteria y la levadura. Su tamao es muy variable, este se encuentra entre 1 y 5 micras de ancho y 5 a 30 de largo. Son ovoides, en general, an cuando no se descarta la posibilidad de hallarlas esfricas. Los mohos son hongos pluricelulares. Estos crecen formando un filamento llamado hifa, que puede alcanzar varios cm. de largo. Las hifas pueden ser tabicadas o continuas. Las tabicadas se dividen en una cadena de clulas mediante la formacin de paredes transversas o tabiques. 5.2 Caractersticas generales de las algas : Las algas son popularmente consideradas plantas, ya que hacen fotosntesis y sus formas ms grandes, como las algas marinas, son inmviles, pero cientficamente las algas se clasifican en un reino completamente diferente. Las algas pertenecen al protoctista, en lugar del reino animal, vegetal u hongos y tienen diferentes caractersticas generales. El termino alga designa varios grupos relativamente independientes de protoctistas y se refiere ms a la estructura de los organismos que a su clasificacin taxonmica. 5.3 Descripcin general de los protozoarios: Los protozoarios son organismos unicelulares cuya unidad es una clula eucariota con capacidad para cumplir todas las funciones requeridas para asegurar la persistencia de la especie. Como toda clula eucariota tiene un ncleo verdadero cuyas caractersticas pueden ser de utilidad taxonmica, por ejemplo en el gnero ENTAMOEBA. 6. Combate de los microorganismos 6.1 Principios sobre el combate de los microorganismos: El principio de antibiosis fue descrito en 1877 cuando Louis Pasteur y Robert Koch observaron que un bacilo en el aire poda inhibir el crecimiento de la bacteria Bacillus anthracis.12

El primer antibitico descubierto fue la penicilina, en 1897 por Ernest Duchesne, en Francia, quien trabajaba con hongos del gnero Penicillium, aunque su trabajo no recibi la atencin de la comunidad cientfica. La investigacin en el campo de la teraputica antibitica moderna comenz en Alemania con el desarrollo del antibitico de corto espectro Salvarsan por Paul Ehrlich en 1909.3 Ese descubrimiento permiti el tratamiento efectivo de la sfilis, un amplio problema de salud pblica en la poca. Principio de limpieza y desinfeccin Algunos grmenes pueden sobrevivir durante das en superficies de la casa como encimeras, lavamanos y auriculares de telfono. Cuando las desinfecta, reduce o elimina los grmenes. Es muy importante desinfectar las superficies del hogar a menudo, especialmente despus de preparar comida o si hay alguien enfermo en casa. Intente incorporar la desinfeccin rpida de superficies a su rutina diaria; es tan fcil como pasar una toallita desinfectante por encimeras, lavamanos, grifos y mandos. 6.2 Aplicacin de agentes fsicos para el combate de microorganismos: La desinfeccin es el proceso que consiste en eliminar a microorganismos infecciosos mediante el uso de agentes qumicos o fsicos (1). Los agentes antimicrobianos designados como desinfectantes son a veces utilizados alternativamente como agentes esterilizadores, agentes de saneamiento o antispticos. En su mayora, los desinfectantes que se usan en sanidad animal son productos qumicos antimicrobianos o biocidas relativamente potentes y generalmente txicos que se aplican sobre las superficies contaminadas, mientras que los que se usan en la industria agroalimentariason generalmente menos txicos y tambin menos concentrados. Los desinfectantes modernos se componen de formulaciones complejas que comprenden sustancias qumicas, jabones, detergentes y compuestos que favorecen la penetracin de las sustancias activas. En el marco de la acuicultura, los desinfectantes sirven para descontaminar los viveros, las cisternas y los diversos equipos. En muchas definiciones de estos trminos, tambin se designa como productos de saneamiento y como antispticos a los productos para curar heridas, limpiar las manos y brazos de los cirujanos antes de una operacin, baar las tetas de las vacas, y en general a todas las preparaciones que se aplican directamente sobre los tejidos. La sutil distincin semntica entre los trminos de desinfectante, agente de saneamiento, antisptico y esterilizador se refiere a la meta que se persigue con dichos productos, as como a la composicin y grado de concentracin de sus sustancias qumicas; tambin entran en juego el tiempo

durante el cual se ha de mantener el producto en contacto con las superficies por tratar, el nivel de residuos que se puede aceptar y el entorno en el que se desarrolla el proceso. Los agentes esterilizadores se usan para obtener una destruccin total demicroorganismos dentro de condiciones especficas (plantas industriales, laboratorios, hospitales) y segn un proceso controlado. Los principales mtodos para esterilizar son el tratamiento trmico, el uso de ciertas sustancias qumicas y la irradiacin. La accin de los agentes de saneamiento combina limpieza y desinfeccin; las superficies que se pueden tratar de esta manera son las que muestran una relativa ausencia de macrocontaminacin. El saneamiento permite mantener a un nivel de seguridad el contenido bacteriano de los equipos que estn en contacto con alimentos o con agua, sin que se adultere el producto. Tanto los agentes de saneamiento como los desinfectantes son de uso corriente en sanidad animal. Los antispticos inhiben el crecimiento de los microorganismos en los tejidos. Se usan para tratar las heridas y preparar la piel en caso de intervencin quirrgica. Los antispticos son los menos txicos y poderosos de todos los productos antimicrobianos de superficie. 6.3 Agentes qumicos y antibiticos para el combate de microorganismos: Los antibiticos son frmacos que se utilizan para tratar las infecciones bacterianas. Por desgracia, cada vez son ms las bacterias que desarrollan resistencia a los antibiticos con los que contamos en la actualidad. Esta resistencia se desarrolla en parte debido al excesivo uso de los mismos. En consecuencia, constantemente se estn desarrollando nuevos antibiticos para combatir bacterias cada vez ms resistentes. Finalmente, las bacterias tambin se harn resistentes a los antibiticos ms nuevos. Los antibiticos se clasifican segn su potencia. Los antibiticos bactericidas destruyen las bacterias, mientras que los antibiticos bacteriostticos simplemente evitan que stas se multipliquen y permiten que el organismo elimine las bacterias restantes. Para la mayora de las infecciones, ambas clases de antibiticos parecen igualmente eficaces, pero si el sistema inmunitario est debilitado o la persona tiene una infeccin grave, como una endocarditis bacteriana o una meningitis, un antibitico bactericida suele ser ms eficaz Tambin tenemos los antibiticos betalactmicos como las penicilinas 1. Naturales. Despus de ser descubiertas en 1929, las penicilinas fueron los primeros antibiticos de origen microbiolgico usados en la teraputica, a partir de 1941. Originalmente se obtuvieron de una mezcla de penicilinas conocidas como F, G, K

y X de cultivos de Penicillium notatum, aunque los mejores resultados se lograron con P. chrysogenum, del cual se pudo aislar la penicilina G selectivamente, adicionando al medio cido fenilactico como precursor de la fermentacin. Las primeras penicilinas, llamadas naturales fueron obtenidas adicionando diferentes precursores al medio de fermentacin de Penicillium. En la actualidad, el trmino penicilina se usa para denominar a un grupo de antibiticos de origen natural y semisinttico, que tienen un ncleo base comn que es el cido 6aminopenicilnico (6-APA). Las penicilinas son bactericidas debido a su capacidad de inhibir la sntesis de la pared celular bacteriana y de activar enzimas que destruyen dicha pared. Su principal inconveniente son las reacciones alrgicas que originan, las cuales se producen entre el 5 % y el 10 % de las personas, y que van desde una erupcin leve hasta una anafilaxia que puede causar la muerte. No obstante, stas se encuentran entre los antibiticos ms tiles y que con ms frecuencia se prescriben. a) Bencilpenicilinas. La bencilpenicilina o penicilina G, madre de la mayora del resto de las penicilinas, tiene un grupo fenilacetamido enlazado al 6-APA. Es activa contra bacterias grampositivas y Neisseria spp. Es muy eficaz en infecciones por Streptococcus A, B, C, viridans, neumococos y enterococos, Pasteurella multocida, actinomicosis, sfilis, gonorrea causada por gonococos susceptibles, en infecciones por meningococos, neumococos y anaerobios, as como en la mayora de los casos de endocarditis bacteriana subaguda (EBS), en las infecciones fusoespiroquetales, el carbunco, la estreptobacilosis y en la enfermedad de Lyme. La mayora de las infecciones causadas por estafilococos, sean estas adquiridas en la comunidad o nosocomiales, son resistentes a ella. Se utiliza para tratar y prevenir la faringitis y faringoamigdalitis estreptoccica, la fiebre reumtica recurrente y la EBS (antes y despus de procesos quirrgicos). Se administra por va parenteral debido a su inestabilidad con los cidos gstricos. Adems, se inactiva por las enzimas penicilinasas que producen algunas bacterias. La penicilina procanica y la penicilina benzatnica son derivados que se liberan ms lentamente despus de inyectarse, por lo que se consideran de accin prolongada. b) Fenoxipenicilinas. La fenoximetilpenicilina o penicilina V se introdujo en 1954 y es una penicilina semisinttica, aunque se considera natural. Tiene un grupo fenoxiacetamido unido al 6-APA y es estable en medio cido, por lo que se administra por va oral. Se usa en infecciones moderadas por bacterias grampositivas sensibles, pero no debe utilizarse para tratar infecciones por Neisseria o Haemophilus por su baja actividad frente a estos microorganismos y, al igual que la bencilpenicilina, se inactiva tambin por las penicilinasas. Se han obtenido otras fenoxipenicilinas, como son la

feneticilina (a-fenoxipropionamido) y la propicilina (a-fenoxibutiramido) pero stas no han ofrecido ventajas por encima de la fenoximetilpenicilina.

2. Sintticas. a) Amidinopenicilinas. El mecilinam, que tiene un grupo amidino en la posicin 6, es activo contra muchas bacterias gramnegativas, aunque P. aeruginosa y Bacteroides spp. son resistentes. Es sensible a las penicilinasas y es sinrgico con otros antibiticos betalactmicos. Se administra por va parenteral, pero su derivado pivmecilinam puede administrarse oralmente y se hidroliza a mecilinam despus de absorberse. b) Aminoipenicilinas. La ampicilina, la cual tiene un grupo D(-)-a-aminofenilacetamido fue descubierta en 1961 y fue la primera aminopenicilina. Su espectro de accin es mayor que el de la bencilpenicilina, aunque tambin es sensible a las penicilinasas. Es menos activa contra bacterias grampositivas, pero es activa contra algunas gramnegativas, como Escherichia coli, Haemophilus influenzae y Salmonella spp., aunque se han reportado incrementos en su resistencia. La ampicilina est indicada, fundamentalmente, en infecciones por algunas bacterias gramnegativas y enterococos, pero es ineficaz frente a Klebsiella, Enterobacter y Pseudomonas spp. Es eficaz en las infecciones debidas a estreptococos y estafilococos sensibles, as como en las infecciones urinarias (IU) causadas por E. coli, P. mirabilis y Enterococcus, en las meningitis por H. influenzae, neumococos y meningococos sensibles y en las infecciones por Listeria, incluyendo meningitis. La ampicilina es mejor que las tetraciclinas para el tratamiento de las exacerbaciones de la bronquitis causada por H. influenzae y pueden obtenerse buenos resultados en el tratamiento de la colangitis y colescistitis provocadas por microorganismos sensibles, dado que los niveles del frmaco en la bilis son altos. Es eficaz en la fiebre tifoidea, combinada con probenecid, y en algunos portadores crnicos de Salmonella typhi. Es estable a los cidos, por lo que puede administrarse por va oral, pero es inactivada por la penicilinasa. La amoxicilina se obtuvo en 1970 y solamente difiere de la ampicilina por la adicin de un grupo hidroxilo. Se absorbe mejor en el tracto gastrointestinal, pero es menos activa frente a la Shigella. Se utiliza en el tratamiento de la otitis media (es el antibitico de eleccin en nios), sinusitis, bronquitis aguda, IU por E. coli, Proteus y enterococos susceptibles y en la profilaxis de la endocarditis bacteriana en procesos respiratorios, orales y dentales. Otras aminopenicilinas son:

bacampicilina, ciclacilina, epicilina, hetacilina, metampicilina, pivampicilina y talampicilina, las cuales se absorben mejor y se hidrolizan a ampicilina in vivo. La amoxilina con cido clavulnico y la ampicilina con sulbactam son equivalentes en cuanto a actividad a la amoxicilina y la ampicilina solas, pero son, adems, activas frente a cepas de estafilococos, H. influenzae, N. gonorrhoeae, M. catarrhalis, Bacteroides y Klebsiella spp. productoras de betalactamasas. La amoxicilina con cido clavulnico se utiliza en infecciones respiratorias por microorganismos productores de betalactamasas o por anaerobios, recomendndose en estados agudos de bronquitis, sinusitis u otitis media, as como en neumona intra y extrahospitalaria en nios y en neumona de adultos adquirida en la comunidad con criterio de ingreso. La ampicilina con sulbactam se recomienda en infecciones combinadas de microorganismos grampositivos y anaerobios adquiridas en la comunidad, como pueden ser neumona por broncoaspiracin, infecciones por decubitus, del pie diabtico e intraabdominales leves o moderadas, as como tambin en el tratamiento emprico de mordeduras de animales. No obstante la gran actividad de los preparados de aminopenicilinas con inhibidores de betalactamasa, estos encarecen bastante los tratamientos, lo cual es un aspecto a tener en cuenta para que su uso no sea indiscriminado.

7. Patogenicidad de los microorganismos. 7.1 Enfermedades de los seres humanos adquiridas a travs del aire, agua y alimentos: Enfermedades transmitidas por el aire: La transmisin area ocurre cuando los ncleos goticulares (gotas suspendidas) <5 micras de tamao, son diseminadas por el aire y respiradas. Estos ncleos goticulares pueden permanecer suspendidos en el aire por algn tiempo. Los ncleos goticulares son los residuos de las gotas evaporadas. Esta forma de diseminacin incluye enfermedades como la tuberculosis pulmonar activa (TB), el sarampin, la varicela, la peste neumnica, legionelosis y fiebres hemorrgicas con neumona o cuando el personal sanitario realiza procedimientos tales como la aspiracin traqueal.

Enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua Las enfermedades causadas a travs de los alimentos y el agua se transmiten por el consumo de dichos alimentos y bebidas contaminadas. El riesgo de infeccin disminuye adoptando precauciones higinicas con

relacin a todos los alimentos, agua de bebida y otro tipo de bebidas consumidas durante el viaje y evitando el contacto directo con las aguas recreativas contaminadas (Captulo 3). Ejemplos de enfermedades transmitidas por consumo de alimentos y agua son la diarrea del viajero, la hepatitis A, la fiebre tifoidea y el clera.

7.2 Generalidades sobre las enfermedades de las plantas comestibles: Si en este artculo, debemos profundizar el tema de las enfermedades en plantas aromticas, debemos tener en cuenta antes que nada, algunas de las caractersticas principales de este tipo de plantas. Las plantas aromticas son ideales para jardines. Estas mismas requieren de mucha agua y luz y calor del sol. Para que comprendamos un poco mejor el tema de las plantas aromticas, nombraremos algunos ejemplos de las mismas, que quizs nos parezcan conocidas: Romero, tomillo, organo, albahaca, menta, etctera. Cuando hablamos acerca de las enfermedades en plantas aromticas, debemos saber que nos estamos refiriendo a las plagas y trastornos que pueden sufrir en forma natural, este tipo de plantas. Por eso es que es sumamente importante antes de que optemos por algunos de los tipos de las plantas aromticas, nos informemos acerca de las posibles y ms comunes enfermedades en plantas aromticas, que afectan el crecimiento de las mismas, para tener un conocimiento previo de los mismos y en el momento en que puedan surgir, resolverlo de manera inmediata. El primer tipo de enfermedad que podemos nombrar, que afecta principalmente a las plantas, son las plagas. Las plagas estn conformadas por insectos, caros, caracoles, hongos, bacterias o virus. Es importante que destaquemos que muchas de las plantas aromticas son comestibles y poseen fines culinarios, por eso es que debemos saber, que en el caso de que algunas de las enfermedades en plantas aromticas comestibles puedan presentarse apliquemos lo ms rpido posible algn pesticida, pudindolo controlar en el instante. Luego de una o dos semanas, esta planta aromtica ya estar apta para consumir, antes no. Por ello es que la prevencin de enfermedades en plantas aromticas es tan importante. 8. microbiologa aplicada Es la microbiologa aplicada en los procesos agroindustriales. agroindustriales. Nace ante la necesidad de su participacin directa o indirecta en algn proceso ya sea como contaminante, o como parte en la fabricacin de algn producto Existen muchas interrogantes donde la microbiologa agroindustrial cumple un papel

principal en la toma de decisiones Son: Control de Calidad de Materia prima Control de calidad de produccin Entrenamiento del personal en medidas de higiene. Evaluacin de la utilizacin de detergentes y desinfectantes 7.3 Generalidades sobre enfermedades de los animales domsticos: Cada da aumentan las enfermedades transmisibles de los animales al hombre, debido a la tenencia cada da mayor de animales domsticos, al consumo cada da mayor de los productos derivados de los animales y a la proliferacin de animales o plagas domsticas. Al dormirnos nuestra casa, se llena de pequeos habitantes, que son capaces de transmitir enfermedades graves estos contaminan los animales y algunos nos pican y succionan nuestra sangre contaminndola. En ocasiones por complacer los deseos o caprichos de nuestros hijos llevamos animales domsticos, portadores de microbios que pueden afectar nuestra salud. Podemos tenerlos sin que constituyan un peligro para nosotros y nuestros hijos.

Enfermedades transmitidas por perros y gatos : Rabia Estafilococo Leptospirosis Hepatitis Tuberculosis Gripes Parasitosis Chagas Rinosinusitis Toxoplasmosis Salmonella Herpesvirus Fiebre tifoidea Enfermedades transmitidas por el hmster : Coriomeningitis Toxoplasmosis Histoplasmosis Infecciones por adenovirus Enfermedades de posible contagio por los conejos : Toxoplasmosis Encefalitis pseudomonas Rabia Peste humana Salmonellosis Infecciones por

Enfermedades de posible contagio por peces (reptiles, crustceos y moluscos) : Mal Rojo Botulismo Infecciones por estafilococo Cisticerosis, salmonellosis, toxoplasmosis. Enfermedades de posible contagio por monos: Paludismo Disentera Fiebre amarilla Virus herpes B Bilarziosis 8. microbiologa aplicada

Es la microbiologa aplicada en los procesos agroindustriales. agroindustriales. Nace ante la necesidad de su participacin directa o indirecta en algn proceso ya sea como contaminante, o como parte en la fabricacin de algn producto Existen muchas interrogantes donde la microbiologa agroindustrial cumple un papel principal en la toma de decisiones Son: Control de Calidad de Materia prima Control de calidad de produccin Entrenamiento del personal en medidas de higiene. Evaluacin de la utilizacin de detergentes y desinfectantes 8.1 Microbiologa del agua: En el agua se estudian: Flora microbiana del mar y de las aguas dulces Papel en los ciclos biogeoqumicos Indicadores de la calidad del agua Contaminacin microbiana del agua por desechos humanos, domsticos e industriales Potabilizacin y descontaminacin del agua Control microbiano en aguas recreativas 8.2 Microbiologa del suelo: Reciclaje y mineralizacin de la materia orgnica Fertilizacin del suelo Utilizacin de micorrizas y fijadores de nitrgeno Produccin de humus 8.3 Microbiologa de los alimentos: Produccin de alimentos con procesos de fermentacin: pan, bebidas alcohlicas Prevencin de enfermedades infecciosas e intoxicaciones alimentarias Suplementos alimenticios que incluyen algas, levaduras Proteccin de los alimentos del deterioro de los microorganismos 8.4 Microbiologa industrial: Produccin a escala comercial de sustancias producidas por el metabolismo bacteriano: medicinas, alcoholes, cidos orgnicos.

 Proteccin de materiales del deterioro por microorganismos

9. Mtodos de anlisis microbiolgico en el laboratorio. 9.1 Tcnicas cuantitativas. Curva de crecimiento bacteriano. 9.2 Tcnicas cuantitativas y microcultivo para hongos. 9.3 Anlisis bacteriolgico de agua, aire y suelo.