Junto con el listado faunstico de las especies que se capturan en cada estacin y la distribucin de tallas de la mayora de dichas especies,

el muestreo biolgico es una de las principales actividades que se realizan durante la campaa a bordo del buque oceanogrfico. El muestreo biolgico nos permite conocer las principales caractersticas biolgicas de las especies analizadas, como por ejemplo, la talla de primera madurez sexual o la poca de reproduccin, entre otros. Algunos de estos parmetros son muy importantes a la hora de establecer medidas de gestin que nos permitan llevar a cabo una explotacin sostenible de los recursos pesqueros. Pensemos, por ejemplo, en las tallas mnimas de captura o en las vedas temporales que se establecen a la hora de gestionar dichos recursos. Las tallas mnimas se establecen, bsicamente, considerando la talla de primera madurez de una especie, esto es, la talla a partir de la cual la mayora de individuos estn sexualmente maduros y pueden reproducirse (Figura 1A). Si prohibimos que se capturen los individuos por debajo de dicha talla les habremos dado la oportunidad para que puedan llegar a reproducirse y, por tanto, puedan llegar a mantener una poblacin estable.

Figura 1A. Curva de madurez del salmonete de roca (foto pequea) sealando la talla de primera madurez o talla a la cual el 50% de la poblacin es sexualmente madura (aproximadamente 13 cm) Lo mismo sucede en el caso de la poca de reproduccin (Figura 1B): una vez conocida sta, podremos evitar que una determinada especie sea capturada cuando se est reproduciendo.

Figura 1B. Evolucin mensual de los diferentes estados de madurez de la misma especie,

donde puede situarse claramente la poca de reproduccin (en verde individuos sexualmente maduros, desde Abril hasta Junio). En los muestreos biolgicos que llevamos a cabo a bordo del buque oceanogrfico se toman, para cada individuo, los siguientes parmetros: la talla, peso, sexo y estado de madurez sexual. En ocasiones, sin embargo, se anotan ms datos como el peso de diferentes rganos (por ejemplo la gnada, el hgado y el estmago) y se toman muestras biolgicas que sern analizadas posteriormente (por ejemplo, los otolitos y los contenidos estomacales). En la mayora de ocasiones, la determinacin del sexo y el estado de

madurez

requieren el anlisis de los rganos internos. Para ello, se

realizan cortes longitudinales que dejen al descubierto la cavidad interna en la que se encuentran las gnadas. Esto nos permitir determinar si estamos ante una hembra, un macho o un individuo indeterminado, es decir, que todava no ha desarrollado los caracteres tpicos de uno u otro sexo. En el caso de machos y hembras, el anlisis de las gnadas nos permite determinar, adems, el estado de madurez sexual en el que se encuentran. As, podemos saber si son sexualmente inmaduros, si han empezado a desarrollarse o si, finalmente, se encuentran totalmente maduros y poniendo, o a punto de poner, los huevos. Como acabamos de ver, la informacin recogida a partir de estos anlisis podr ser tenida en cuenta a la hora de gestionar la explotacin sostenible de los recursos vivos y, por otra parte, utilizada en estudios cientficos sobre la biologa y ecologa de las especies que nos ayuden a comprender la estructura y dinmica de los ecosistemas marinos y sus respuestas a alteraciones naturales (cambio climtico) o antropognicas (pesca).

Estabilizacin y almacenamiento de pieles y tejido conectivo de animales de origen marino para produccin de colgeno y/o gelatina.
WO 2003014241 A1
RESUMEN
La presente invencin concierne a la estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de animales marinos. Este material se ha de someter a un proceso de estabilizacin mediante modificacin fsico-qumica. Por un lado, el uso de diversos agentes qumicos que har que se conserve dicho material, manteniendo a la vez una alta funcionalidad. Adems se someter a alguno o varios de los siguientes mtodos de conservacin/almacenamiento. Entre estos mtodos estn comprendidos la desecacin total o parcial de la piel, prensado, esterilizacin/pasteurizacin, altas presiones, ahumado, irradiacin, ultrasonidos y congelacin a diferentes temperaturas. La accin conjunta de estos compuestos y el tratamiento fsico escogido conlleva una modificacin fsico-qumica, que incrementar la vida til de este material, permaneciendo altamente funcional.

RECLAMACIONES (El texto procesado por OCR puede contener errores)

REIVINDICACIONES 1- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a un salado con una solucin o bien en forma de sal "seca". Este salado puede estar constituido por una o ms sales, ya sean sal comn (NaCl) y/o cualquier otra sal. 2- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le aade cualquier tipo de compuesto que tenga funcin antimicrobiana y/o fungicida. 5- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le aaden inhibidores de proteasas. 4- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le aaden compuestos inductores de enlaces covalentes, como por ejemplo cisterna, bromuro potsico, transglutaminasa, etc. 5- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le aaden agentes blanqueantes, como por ejemplo el dixido de titanio.

6- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le aaden alcoholes, como por ejemplo formol, metanol, etanol, sorbitol, glicerol, etc. 7- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le aaden azcares/polisacridos, como por ejemplo sacarosa, maltodextrina, carboximetilcelulosa, guar, etc.. - Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a un tratamiento de desecado total o parcial a cualquier temperatura, como por ejemplo en aire, a vaco, o mediante atomizacin, liofilizacin. - Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a prensado. 0- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a una esterilizacin/pasteurizacin. 1- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a un tratamiento de alta presin. 2- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a un tratamiento de ahumado. 3- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a un tratamiento de irradiacin. 4- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a un tratamiento de ultrasonidos. 5- Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque al material se le somete a un tratamiento de congelacin. Procedimiento de estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de origen marino, caracterizado porque se cumplen de modo individual o simultaneo cualquiera, cualesquiera o todas las reivindicaciones anteriores, de la 1 a la 15 ambas inclusive.

DESCRIPCIN (El texto procesado por OCR puede contener errores)

TTULO: Estabilizacin y almacenamiento de pieles y tejido conectivo de animales de origen marino para produccin de colgeno y/o gelatina SECTOR DE LA TCNICA

Fabricacin de colgeno, fabricacin de gelatina, industria alimentaria, mdico- farmacutica, cosmtica o fotogrfica, conservacin de pieles, pesca, conservacin de pescado, congelacin de pescado Las pieles de animales marinos y restos de tejido conectivo, que constituyen un residuo industrial, pueden ser aprovechadas entre otras, como fuente de colgeno y/o gelatina, de inters en la industria alimentaria, mdico-farmacutica, cosmtica o fotogrfica. Dado que siempre se han considerado como un desecho, no se han planteado mtodos de conservacin o almacenamiento de pieles y/o restos de tejido conectivo de esta procedencia. Es objeto de esta patente la modificacin fsico-qumica de este material para preservar su calidad y facilitar su almacenamiento a largo plazo, en funcin de su aptitud para obtener altas propiedades funcionales. La accin conjunta de los mtodos fsico-qumicos reseados incrementar la vida til de estos desechos y facilitar las condiciones de transporte y almacenamiento de los mismos. ESTADO DE LA TCNICA Las pieles de animales marinos y restos de tejido conectivo constituyen un residuo de la industria de pescado, que habitualmente es desaprovechado - como en el caso del procesamiento en barco, pues es arrojado de nuevo al mar- o bien es utilizado para la fabricacin de harinas, junto con visceras y otros residuos del procesado del pescado - ofreciendo un bajo valor comercial -. Existen maneras poco frecuentes de aprovechamiento de las pieles de ciertas especies, como es el caso de fabricacin de cueros. Hoy en da supone un producto muy escaso y su preparacin es muy diferente a la que pudiera tener para fines alimenticios, de cosmtica, mdico-farmacuticos y fotogrficos, entre otros, tal y como queda reflejado en diversas patentes que utilizan pieles de pescado encaminadas a este fin (PR - RU19980118582 19981008, PR - RU19970112215 19970715, PR - SU19925060610 19920828, PR - EP19920108180 19920625, PR ZA19870005673 19870731; EP19870830129 19870406; JP19870199674 19870810, PR DE19853534353 19850926). Por ltimo, y tambin poco frecuente, es la utilizacin de pieles de pescado para la fabricacin de colgeno en un caso y gelatinas en otro. Ambos casos estn referidos en respectivas patentes. Las patente referentes a fabricacin de colgeno, (PR JP19980239584 19980811; DE19991034120 19990721 y PR - CN19910105119 19910725) se refieren a un mtodo de fabricacin de colgeno para la utilizacin en industria alimentaria (PR JP19980239584 19980811; DE19991034120 19990721) y en ella, la piel hasta ser procesada es almacenada con sal en fro. Con fines mdicos (PR - CN19910105119 19910725), la piel se lava con alcohol para mejorar y prolongar su accin teraputica. En cuanto a las patentes referentes a la fabricacin de gelatinas de uso alimentario a partir de pieles de pescado (PR - JP19970102529 19970404 y AP - JP19990367525 19991224), en la primera patente (PR - JP19970102529 19970404) no est enfocada a estabilizar las pieles, slo se usan como materia prima para la fabricacin de gelatina, y como parte del proceso de extraccin de gelatina utilizan diversos agentes como etanol y enzimas del tipo lipasa para eliminar al menos parcialmente los olores y grasas. En la segunda (AP - JP19990367525 19991224), parten de pieles procedentes de pescados frescos crudos o bien de pescados congelados/descongelados, a partir de las cuales

elaboran las gelatinas. Por tanto, no hacen mencin a la conservacin de pieles, sino al tipo de pescado de partida. Adems las especies que utilizan son preferiblemente atn, pez gato y similares. Por tanto, en ambos tipos de patentes - tanto las de fabricacin de colgeno como gelatinas- mencionan el uso de las pieles como materia prima para el proceso de fabricacin que indican y sin un tratamiento(s) especial(es) que permitan ser estabilizadas y conservadas durante un periodo prolongado. El objetivo de la presente patente va dirigido precisamente a esto ltimo, debido a la inestabilidad tan grande que tiene este material frente al deterioro, y a la ausencia de mtodos de conservacin y almacenamiento de pieles de pescado para este fin. Las pieles y restos de tejido conectivo de pescado y otros animales marinos, debido a la diversidad de especies de las que pueden proceder y a los tratamientos que han sufrido como parte del procesado del pescado, presentan una gran variedad de caractersticas como materia prima. Estas propiedades hay que mantenerlas o incluso mejorarlas para que tengan una buena calidad funcional, y preserven una adecuada aptitud tecnolgica para los fines a los que van destinadas, como por ejemplo la obtencin de colgeno y/o gelatina. Dado que siempre se han considerado como un desecho, no se han planteado mtodos de conservacin o almacenamiento de pieles y/o restos de tejido conectivo. Lo novedoso de esta patente es la modificacin fsico-qumica de la piel y tejido conectivo de pescado y otros animales marinos, para su estabilizacin, manteniendo alta su funcionalidad durante un largo periodo de almacenamiento. La escasa utilizacin de pieles de pescado para este fin, como se ha mencionado, es en fresco, sin tratamientos previos. El problema no resuelto hasta ahora es el deterioro rpido y evidente, y la prdida de calidad funcional de la materia prima, lo cual causa en gran medida una limitada utilizacin de este material. A modo de ejemplo, el mtodo de salado, deshidratacin y prensado, ofrece como ventajas, adems de mantener una alta funcionalidad, prolongar la vida til de la piel, y facilitar el transporte y almacenamiento, por cuanto que reduce significativamente el peso y volumen de ocupacin, adems del coste. Teniendo en cuenta que gran parte de las pieles se produce en alta mar, esto es un beneficio importante. Por otra parte, tampoco se puede obviar el beneficio considerable desde un punto de vista medioambiental, por la eliminacin de residuos procedentes de industrias pesqueras. Por tanto, es obvio el inters de elevar el valor comercial de un contaminante medioambiental, con fines alimentarios, cosmticos, mdico-farmacolgicos y/o fotogrficos. DESCRIPCIN DE LA INVENCIN 1.1. Breve descripcin de la invencin

La presente invencin concierne a la estabilizacin y almacenamiento de pieles y restos de tejido conectivo de animales marinos. Estos desechos pueden estar limpios - es decir que han sufrido algn proceso de lavado ms o menos somero- o bien sucios -tal cual se han obtenido en el procesado industrial -. Este material se ha de someter a un proceso de estabilizacin mediante modificacin fsico-qumica. Por un lado, el uso de diversos agentes qumicos que har que se conserve dicho material, manteniendo a la vez una alta funcionalidad. Entre los agentes qumicos cabe destacar alguno o varios de los siguientes compuestos: sales, azucares, hidrocoloides, alcoholes, agentes inductores de enlaces covalentes (como cisterna), inhibidores de proteasas, inhibidores microbianos, fungicidas, etc. Adems se someter a alguno o varios de los siguientes mtodos de conservacin/almacenamiento. Entre estos mtodos estn comprendidos la desecacin total o parcial de la piel, prensado, esterilizacin/pasteurizacin, altas presiones, ahumado, irradiacin, ultrasonidos y congelacin a diferentes temperaturas. La accin conjunta de estos compuestos y el tratamiento fsico escogido conlleva una modificacin fsico-qumica, que incrementar la vida til de este material, permaneciendo altamente funcional. 1.2. Descripcin detallada de la invencin Es objeto de la invencin la modificacin fsico-qumica de pieles y restos de tejido conectivo para estabilizar y preservar su calidad a largo plazo, en funcin de su aptitud para por ejemplo obtener colgeno/gelatina con altas propiedades funcionales, con fines alimentarios, cosmticos, mdicofarmacolgicos y/o fotogrficos. Estas pieles y restos de tejido conectivo pueden proceder de muy diversas fuentes, tantas como especies marinas y procesos que haya podido tener el pescado previo a su separacin. Dependiendo de ambos factores tendr unas particularidades propias que le harn ms adecuado como materia prima para un futuro producto u otro. A su vez dependiendo de estos factores la estabilizacin y almacenamiento consistirn en uno o varios de los procesos fsico-qumicos que a continuacin se describen. En primer lugar se deben considerar la adicin de compuestos qumicos, en especial la adicin de sal comn. Se considerar adems la adicin de sales alternativas al uso del cloruro sdico, por ejemplo cloruro potsico, calcico, magnsico, carbonates, sulfates, fosfatos, etc.. (cualquier tipo de sal). Tambin se pueden adicionar agentes antimicrobianos, inhibidores de proteasas, agentes inductores de enlaces covalentes (como cisterna), y blanqueantes, que estabilicen este material desde estos puntos de vista. Otros aditivos qumicos a utilizar son distintos tipos de alcoholes (formol, etanol, metanol, sorbitol, glicerol,...) y azcares/polisacridos que adems contribuyen a facilitar la desecacin de la piel, reduciendo la actividad de agua, por lo cual tambin actuaran desde un punto de vista antimicrobiano, antioxidante, etc (paralizando las reacciones qumicas en mayor o menor medida dependiendo de la actividad de agua remanente). Se pueden aplicar cada uno de estos compuestos por separado, o dos, ms de dos a travs de distintas combinaciones. Posteriormente se someter a alguno o varios de los siguientes tratamientos fsicos que nunca han sido utilizados para conservar pieles o restos de tejido conectivo. Entre estos mtodos estn comprendidos la desecacin total o parcial bien en aire o vaco, o mediante atomizacin o liofilizacin-, prensado,

esterilizacin/pasteurizacin, altas presiones, ahumado, irradiacin, ultrasonidos y congelacin. La accin conjunta de los mtodos fsico-qumicos reseados incrementar la vida til de estos desechos y facilitar las condiciones de transporte y almacenamiento de los mismos. Las cantidades o dosis de los componentes qumicos aadidos o la intensidad/duracin de los tratamientos fsicos aplicados no sern limitantes, y tan slo dependern del nmero de modificaciones simultneas que se lleven a cabo. El que intervengan todos o slo alguno de estas modificaciones fsico-qumicas variar en funcin de las condiciones y caractersticas del producto de partida. Tambin depender de las caractersticas que se deseen obtener segn sea el destino final de este material. EJEMPLO DE REALIZACIN DE LA INVENCIN Pieles sucias de merluza. Se adicionan 200 ppm de cido etilendiaminotetraactico. 15% de NaCl, 5% de pirofosfato sdico, 2% de cido benzoico. Se aplica un somero tratamiento con ultrasonidos, y se prensa durante una noche a 5C. Se adiciona un 3% de sacarosa. Se seca a 30C en estufa de conveccin durante 4 das. Las pieles as tratadas se almacenan apiladas a temperatura ambiente por un largo periodo.

CITAS DE PATENTES
Patente citada Fecha de presentaci n Fecha de publicaci n

Solicitante

Ttulo

EP1016347A1 * GB749769A * US2937921 *

27 Dic 1999

5 Jul 2000

Skw Biosystems

Procd de prparation de glatine de poisson Ttulo no disponible

17 Abr 1956

24 May 1960 5 Jul 1988

Beebe Clarence W Bernardo von Beck

Preservation of hides Process for the preparation of fish skin Process for short-term preservation of rawhides and skins Unpigmente

US4755186 *

19 Sep 1986

US4935031 *

25 May 1988

19 Jun 1990

Hoechst Aktiengesellscha ft Coletica

US5420248 *

2 Jul 1992

30 May

Patente citada

Fecha de presentaci n

Fecha de publicaci n

Solicitante

Ttulo

1995

d fish skin, particularly from flat fish, as a novel industrial source of collagen, extraction method, collagen and biomaterial thereby obtained Fish collagen and method of producing same

US6271350 *

21 Jul 1999

7 Ago 2001

Thara & Company Ltd.

* Citada por examinador

CLASIFICACIONES Clasificacin internacional Clasificacin cooperativa Clasificacin europea EVENTOS LEGALES

Fecha Cdigo

C09H1/04, C14C1/00, C09H1/00 C09H1/04, C14C1/00 C14C1/00, C09H1/04

Evento

Descripcin

10 May 2006 10 May 2006 6 Oct 2004 24 Jun 2004 16 Abr 2003 20 Feb 2003

WWW NENP 122 REG 121 AL

Country of ref document: JP Ref country code: JP Ref country code: DE Ref legal event code: 8642 Kind code of ref document: A1 Designated state(s): GH GM KE LS MW MZ SD SL SZ UG ZM ZW AM AZ BY

Fecha

Cdigo

Evento

Descripcin

KG KZ RU TJ TM AT BE BG CH CY CZ DK EE ES FI FR GB GR IE IT LU MC PT SE SK TR BF BJ CF CG CI GA GN GQ GW ML MR NE SN TD TG Designated state(s): GH GM KE LS MW MZ SD SL SZ TZ UG ZM ZW AM AZ BY KG KZ MD RU TJ TM AT BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR IE IT LU MC NL PT SE SK TR BF BJ CF CG CI CM GA GN GQ GW ML MR NE SN TD TG Kind code of ref document: A1 Designated state(s): AE AG AL AM AT AU AZ BA BB BG BR BY BZ CA CH CN CO CR CU CZ DE DK DM DZ EC EE ES FI GB GD GE GH GM HR HU ID IL IN IS JP KE KG KP KR KZ LC LK LR LS LT LU LV MA MD MG MK MN MW MX MZ NO NZ OM PH PL PT RO RU SD SE SG SI SK SL TJ TM TN TR TT TZ UA UG US UZ VN YU ZA ZM ZW Designated state(s): AE AG AL AM AT AU AZ BA BB BG BY BZ CA CH CN CO CR CU CZ DE DM DZ EC EE ES FI GB GD GE GH HR HU ID IL IN IS JP KE KG KP KR LC LK LR LS LT LU LV MA MD MG MN MW MX MZ NO NZ OM PH PL PT RU SD SE SG SI SK SL TJ TM TN TR TZ UA UG US UZ VN YU ZA ZM

20 Feb 2003

AK

4.2 Por qu muestrear tallas?

Puesto que el objetivo del muestreo consiste en averiguar el nmero de peces de cada edad extrados de la poblacin en una pesqueria, es obvio que no se puede determinar la edad de cada pez capturado. Por lo tanto, deben muestrearse las diversas capturas para realizar estimaciones sobre la composicin de la captura. Las

muestras deben ser tomadas al azar para eliminar sesgos que pudieran dar una falsa imagen de la captura total. Una cantidad suficiente de la captura debe muestrearse para tener en cuenta la variacin existente entre muestras. Dentro del Programa de Observacin, se ha determinado el uso de las frecuencias de tallas como base del programa de muestreo. La razn para ello radica en que las muestras de tallas son relativamente fciles de obtener, y otros parametros vitales tales como la edad y el peso estan bien correlacionados con la talla. Se ha demostrado que puede estimarse la composicin en edades de las capturas de una pesqueria determinando una cantidad relativamente pequea de edades y un nmero mucho mayor de medidas de tallas. Por lo tanto, el primer paso para obtener las capturas por edad de una especie dada consiste en determinar la composicin de tallas de la captura de dicha especie.

4.3 Estimacin de la captura

Para trabajar con correccin como observador, debe aprenderse rapidamente a realizar estimaciones precisas de cantidades considerables de pescado. La captura total estimada, por especie, y anotada por el observador, forma parte integral de la base de datos global del Programa de Observacin. A menudo, la informacin proporcionada por el observador sobre la composicin de las capturas suministra en determinadas pesqueras la nica informacin fiable sobre las capturas. La capacidad para determinar las cantidades de capturas incidentales (o captura adicional) es indispensable, puesto que los metodos tradicionales de registro, tales como los cuadernos de pesca del buque han tendido generalmente a proporcionar datos incompletos o de escasa fiabilidad. La gestin de determinadas pesqueras, tales como la pesquera de merluza americana en el Canad oriental, se basa en la minimizacin de los niveles de capturas adicionales. El programa de observacin, al proporcionar una informacin precisa sobre las capturas, constituye un medio de asesoramiento de un rgimen dado de administracin de una pesqueria. Los datos sobre la composicion de la captura anotados en el estadillo 4 son utilizados por el observador para controlar el cumplimiento de las regulaciones en lo que concierne a un registro inadecuado en los cuadernos de pesca, especies prohibidas, limitaciones de captura adicional y descartada, as como para realizar su informe de la campaa y para transmitir sus informes de posicin. El primer problema con el que se enfrenta el observador, y a menudo el ms difcil, consiste en la realizacin de una estimacin fiable de la captura total cuando el pescado se encuentra en el copo o en la cubierta de pesca. Puede obtenerse una estimacin conociendo la capacidad total del copo y determinando aproximadamente el porcentaje del mismo lleno de pescado, o quizs tomando una medida volumtrica. Ambos mtodos son altamente subjetivos e incmodos y pesados. La mejor estima se obtiene normalmente considerando el rea entre las bandas laterales de refuerzo del copo, determinando la cantidad de pescado contenido en una tal seccin, y multiplicando por el nmero de bandas. El capitn y el patrn de pesca pueden proporcionar normalmente una aproximacin til sobre la cantidad de pescado contenido entre las bandas. Al usar este mtodo, el observador debe tomar en

consideracin factores tales como las especies capturadas y si el copo tiende, con grandes capturas, a hincharse cerca del estrobillo o sereta. Los calamares, por ejemplo, aparecern ms densamente apretados en un copo que la mayora de especies de peces. Naturalmente, un peso mayor de calamares estar contenido entre las bandas de refuerzo y la estimacin debe por tanto aumentarse correspondientemente. La segunda oportunidad para obtener una buena estimacin de la captura total es cuando el pescado se halla en la cmara o compartimiento de contencin en el parque de pesca, bajo cubierta. Para realizar la estimacin, el volmen del compartimiento contenedor se determina multiplicando la longitud por la anchura y por la altura, en metros (L A H). Ello proporciona un volmen en metros cbicos. La capacidad del contenedor para una especie dada se calcula usando la frmula: Peso de la captura = Volmen del compartimiento Peso medio de las muestras Volmen de los canastos de muestreo La estimacin del peso de unos 200 peces, el tamao de muestra usual, es sencilla. Si el canasto es rectangular, se utiliza la misma ecuacin volumtrica que la utilizada para calcular el volmen global del contenedor o parque de pesca. Si se usa un canasto circular o un cubo, el volmen se calcula mediante la siguiente ecuacin: Volmen (V) = r2h donde = 3.14 r = radio ( dimetro) h = altura del canasto Por ejemplo: Si el parque tiene 5 metros de longitud, 10 metros de anchura y 2 metros de altura, su volmen sera: L(m) A(m) H(m) = V (m3) 5 10 2 = 100 m3

La capacidad del parque, en toneladas, sera: 8750 kg = 100m3 35 kg (peso medio de la auestra) 0.4 (volmen del canasto de auestreo) La capacidad del parque sera, pues, de 8.75 toneladas. El contramaestre de fro o capataz del parque de pesca conocer probablemente el volmen aproximado del parque pero no siempre sabr en qu cantidad este peso global podr variar de especie a especie. Sera adecuado verificar la capacidad para una especie particular usando el mtodo anterior.

En casos en los que existe un parque abierto, como en los buques nacionales, o en escasos buques extranjeros, en los que la captura es vaciada en un contenedor en cubierta previamente a su proceso, estos clculos pueden realizarse para cada calada, si se toma la altura como el nivel del pescado en el contenedor. En la prctica, en la mayor parte de buques factora extranjeros, la determinacin de la captura total en cada calada mediante un clculo volumtrico ser, con toda seguridad, demasiado difcil. Muchos buques extranjeros poseen parques de pesca amplios, cerrados y de formas irregulares, cuyos volmenes pueden ser slo calculados mediante una serie compleja de clculos. En tales ocasiones, el observador debera calcular una capacidad aproximada y estimar la captura determinando el porcentaje del parque que se halla lleno de pescado. Algunos buques nacionales no congeladores poseen contenedores abiertos, de formas irregulares, que utilizan tablas o planchas para retener la captura. En los casos en que la captura es pequea, las tablas se apartan, mientras que si la captura es grande, se aaden ms tablas. Si el observador puede determinar el peso de pescado hasta el nivel que una plancha puede retener, una buena estimacin de la captura podr determinarse multiplicando por el nmero de tablas. Una tercera oportunidad para calcular la captura total es cuando la captura est siendo empaquetada. Si se cuentan el nmero de cajas o bandejas de congelacin de pescado procesado y se multiplica este valor por el peso de una caja o bandeja (normalmente constante) se obtendr un peso no transformado de la captura o peso del producto final. El peso total se calcula utilizando un factor de conversin, un coeficiente que tome en cuenta las partes del pescado extraidas durante el procesado. Aunque este mtodo es bastante preciso, es probablemente demasiado tedioso para usarse con regularidad, especialmente cuando las capturas son elevadas. De la misma manera como cuando se realiza la estimacin del pescado en el parque de pesca, este mtodo deviene menos fiable en aquellos casos en que se ha mezclado el pescado o bandejas procedentes de diferentes caladas. En buques nacionales, la captura total procesada pueda estimarse en los contenedores de hielo. Si el observador conoce la capacidad de un contenedor tpico, y, para una calada particular, qu porcin de l se ha llenado, puede entonces obtenerse una estima razonable de la captura. Los marineros encargados constituyen para el observador una buena fuente de informacin, ya que ellos son a menudo las personas que poseen un mayor conocimiento sobre la cantidad de pescado que se encuentra realmente a bordo del buque. La determinacin de la captura adicional con precisin es una de las aptitudes ms difciles que un observador precisa adquirir. Mientras que la estimacin de la captura total es pocas veces una tarea fcil, determinar la composicin por especies de la captura es casi imposible de realizar desde la cubierta de pesca. La nica oportunidad para obtener una aproximacin de las especies presentes consiste en observar la captura a medida que sta es vertida al parque de pesca. A menudo, se izar directamente el copo sobre la abertura del parque de pesca, vacindose el pescado tumultuosamente. Si ste es el caso, puede ser intil intentar estimar visualmente l captura adicional. La mejor estrategia consiste en estos casos en solicitar al capitn

que vierta, si es posible, la captura ms lentamente hacia una de las esquinas del parque levantando el copo por un ngulo. De esta manera, la tripulacin puede apartar ms efectivamente especies prohibidas tales como bogavantes o restos tales como rocas, mientras que se proporciona al observador una mejor oportunidad para tomar nota de la captura adicional. Este mtodo supera tambin la tendencia de algunas especies a estratificarse en el copo debido a su tamao o a algn aspecto peculiar de su fisiologa. A medida que la captura es vertida lentamente al parque de pesca, aquellos peces que haban quedado en la zona superior del copo o haban quedado atrapados en las mallas no pasarn inadvertidos. Esta tendencia de diversas especies de peces de quedar en la superficie o en el fondo del montn vertido de pescado causar problemas en aquellos casos en que el pescado se encuentra en un contenedor cerrado. Es mejor esperar a que se permita que la captura fluya de los contenedores antes de realizar un segundo intento de estimacin de la captura. Los miembros de la tripulacin desean casi siempre comparar sus propias dotes para realizar estimaciones con las del observador, y debido a su mejor conocimiento de los artes del buque y de su funcionamiento, merece la pena escucharles. No siempre intentan engaar al observador. Aunque sus estimaciones puedan parecer insesgadas, hay no obstante una trampa en la que el observador incauto puede facilmente caer. Muchos marineros mirarn un copo de pescado teniendo en mente la cantidad de pescado procesado y de dinero que les proporcionar. El observador, naturalmente, precisa una estimacin del peso de la captura antes de que tenga lugar cualquier tipo de proceso o eviscerado del pescado. Debe siempre conocer bajo qu forma del producto est estimando la captura un marinero, antes de permitir influenciarse por una tal estima. Si la tripulacin est estimando un copo lleno de pescado en funcin de su valor, el observador deber considerar el uso de un factor de conversin adecuado para poder comparar su propia estima con la de la tripulacin. En algunos buques, debe ejercerse una cierta cautela al usar informacin procedente de los cuadernos de pesca. En el pasado, capitanes y oficiales han demostrado ocasionalmente una tendencia a adaptar las estimaciones de captura de manera que se adecuaran a las restricciones impuestas por la licencia del buque. Por ejemplo, muchos capitanes se han mostrado reacios a admitir la presencia de una cantidad de pescado que colocara al buque en violacin de las regulaciones de captura adicional. Violacin o no, la falta de tales entradas en un cuaderno de pesca no conduce ciertamente a proporcionar una buena informacin de tipo biolgico, y, en una situacin tal, el observador debera obviamente confiar en sus propias estimaciones por encima de las de un capitn que muestre tendencias a sesgar los datos de captura. Naturalmente, no todos los capitanes intentan mentir o engaar en sus cuadernos de pesca, no obstante, es de gran importancia para el observador tener entera confianza en su capacidad para realizar estimaciones de la captura. Cuando las estimaciones del observador varan abruptamente de las de la tripulacin o del cuaderno de pesca, no hay motivo por ello para alarmarse.

Se solicita al observador que est presente en un 80 % de las caladas de un buque de manera que proporcione un registro insesgado del rendimiento de pesca del buque. Si, por ejemplo, un buque realiza un promedio de diez lances al da y el observador est presente en nueve de ellos, est realizando un cubrimiento excelente. Slo se pide que el observador no caiga en el hbito de perder una calada aproximadamente a la misma hora cada da. La rutina debe variarse de manera que los lances de ltima hora de la noche y primera hora de la maana reciban igual atencin que los de la tarde y anochecer. Es de una importancia extrema que los observadores estn en situacin de observar cualquier tipo de cambios en las capturas o en su composicin que puedan atribuirse a cambios de ritmo diario en el comportamiento de una especie particular.

4.4 Eleccin de un lugar adecuado para muestrear

La principal caracterstica que debe poseer un lugar adecuado para realizar el muestreo biolgico debe ser la accesibilidad al pescado. Un lugar cercano al contenedor principal o a la cinta transportadora sera el ideal. Como ms lejos del pescado se coloque el observador, ms inconvenientes se encontrar puesto que tendr que transportar las muestras, a menudo muy pesadas. Aunque puede existir la posibilidad de que el observador interfiera ligeramente con la tripulacin, muchos capataces del parque de pesca aceptarn como inevitable la presencia del observador y harn un esfuerzo extra para facilitar su trabajo. Si, no obstante, se presenta una resistencia inusual a las peticiones del observador y no se le ofrece un sitio idneo para muestrear, el observador debe insistir en primer lugar al capitn en que el muestreo es una parte necesaria del trabajo que debe llevar a cabo. Si de todas maneras no llegan a satisfacerse las peticiones, deber contactarse con las autoridades del programa e informarles sobre el problema para que tomen las decisiones pertinentes. La figura 7 presenta algunas de las opciones disponibles para el observador.

Fig. 7 Planta de proceso de un gran arrastrero congelador En este tipo comn de buque extranjero, el observador puede elegir entre varios excelentes lugares para muestrear. La posicin sobre la mesa de cortado del pescado es ideal. Puede practicamente obtener el pescado directamente de la cinta transportadora o del contenedor principal. En algunos buques, no obstante, este espacio puede estar ocupado por estaciones de cortado adicionales. Si este es el caso, el observador puede transladarse al centro de la mesa, o incluso a una de las mesas de fileteado a los lados del buque. Ligeramente menos adecuadas que la primera posicin, estas mesas laterales poseen la ventaja adicional de que tienen los portillos ms cerca. En una planta amplia y espaciosa de este tipo, el observador no debera tener problema alguno. La experiencia ha demostrado que mientras que algunos tipos de buque pueden presentar una disposicin dificil, hay muy pocos buques extranjeros que posean disposiciones que impidan totalmente el muestreo biolgico. En el caso excepcional en que un observador se enfrente a un tal tipo de buque, la nica accin posible consistira en intentar encontrar un lugar seguro en la cubierta de arrastre y recoger el pescado para el muestreo antes de que la captura sea vertida al parque de pesca. Naturalmente, pueden hacerse ciertas concesiones en el programa de muestreo en funcin de factores tales como el tiempo u operaciones de pesca. La eleccin de un lugar adecuado para muestrear en la mayor parte de buques nacionales es bastante limitada, pero el pequeo tamao de la planta de proceso

puede ser un factor que sea de utilidad para el observador. En la mayora de casos, en los que no hay en absoluto espacio cerca del contenedor de pescado, una cubierta de escotilla o una cinta transportadora que no est en uso pueden ser utilizadas en el extremo opuesto de la planta. El siguiente diagrama presenta la planta de un buque nacional.

Fig. 8 Esquema de la planta de proceso de un arrastrero no congelador El principal obstculo que se le presenta a un observador en un buque de este tipo sern las mquinas de eviscerado y los contenedores que ocupan gran parte del limitado espacio existente frente al parque de pesca. Un observador que tenga una talla alta puede ser capaz de realizar los muestreos sobre las mquinas de eviscerado, pero sta es una solucin claramente lejana de la ideal. Desgraciadamente, en un buque de este tipo, un observador tendr siempre que sortear y pasar por encima de gran cantidad de aparatos y paneles, sea cual sea el lugar escogido para muestrear, y el acceso al pescado ser ms difcil que en los buques factora extranjeros. Con este inconveniente en mente, el observador debera

elegir el uso de la escotilla de escape, relativamente lisa, o construir una superfcie adecuada en la bodega, a pesar de su distancia al pescado. El rea donde se almacenan los artes debera tambin ser considerada. Si las capturas son pequeas o la tripulacin no pone ningn inconveniente, se puede tener la suerte de hallar un lugar libre en una plataforma de eviscerado o en el rea abierta existente entre los contenedores y el parque de pesca. No obstante, estas reas estarn ocupadas en su mayor parte por marineros que estarn procesando el pescado. Ocasionalmente, el parque de pesca puede ser dividido, permitiendo al observador muestrear directamente entre el pescado. Naturalmente, debe irse con cuidado al andar entre un montn de pescado. Los perros (Wolffish), frecuentemente capturados en las aguas del Canad oriental, pueden infligir una dolorosa mordedura, mientras que los tiburones pueden ocasionar daos mucho ms serios. En general, encontrar un lugar adecuado para muestrear a bordo de un buque nacional puede ser difcil, por lo que el observador debera probar varios lugares previamente a la eleccin del lugar ms adecuado. De la misma manera que con todos los restantes aspectos de su trabajo, la cooperacin con la tripulacin es crucial, y no existe nada peor para arruinar una buena relacin de trabajo que el hecho de que un observador no limpie y ordene, despus de realizar su muestreo, todo lo que haya ensuciado y utilizado. El observador que se halle a bordo de un buque nacional debera caer en la rutina de cortar y eviscerar el pescado que ha medido o al menos ofrecerse a participar en el procesado de una cantidad de pescado similar a la cantidad muestreada. El status de un observador no conlleva el considerarse superior en rango a cualquier marinero. Por el contrario, el observador debera tratar a toda la tripulacin con el debido respeto y cortesa.

4.5 Arrastreros por el costado

Tanto las compaas arrastreras canadienses como algunos pases extranjeros an trabajan con arrastreros por el costado por lo que los observadores pueden ser enviados periodicamente a ellos. Estos buques plantean un conjunto nico de problemas al llevar a cabo un programa de muestreo. Tales barcos poseen pocas veces el espacio suficiente para permitir el muestreo bajo cubierta en el parque de pesca o en una cabina apartada de la cubierta de arrastre. Invariablemente, el trabajo debe ser llevado a cabo al aire libre en cubierta. Hay algunas consideraciones bsicas tiles a seguir. No importa donde se coloque, el observador no se hallar nunca lejos de los cables de arrastre, por lo que es una buena idea el restringir el muestreo a los perodos en los que la red est en el mar, entre la largada y la virada, para evitar interferencias con la tripulacin, as como por motivos de seguridad. A menudo, el observador se ver obligado a realizar el muestreo en la proa del buque, donde hay un considerable movimiento. La extraccin de otolitos y el muestreo de pesos debern limitarse a perodos de buen tiempo, no slo para facilitar el trabajo sino tambin para garantizar la precisin de la informacin. Un esquema tpico de la cubierta de un arrastrero por el costado se presenta en el siguiente diagrama. Observe como la mejor y probablemente nica rea adecuada de muestreo en el buque se localiza en el rea denominada lomo de la ballena, en la proa del buque frente a la estructura de arrastre anterior. Ocasionalmente se utiliza

esta zona para almacenar redes, cabos e hilos que no se utilizan y pueden servir de superficie segura para el ictimetro.

Fig. 9 Esquema de la cubierta de un arrastero por el costado

4.6 Obtencin de pescado para una muestra

La principal preocupacin de un observador cuando obtenga una muestra consiste en conseguir una muestra tan al azar como sea possible. El menor sesgo existente en el mtodo utilizado para obtener la muestra puede distorsionar el rango de tallas global de la especie elegida. Un punto a recordar es que todo pez de la especie que deba ser muestreada debe tener la misma probabilidad de ser elegido. Debe resistirse la humana y subconsciente tendencia a elegir slo los individuos mayores. El trabajo del observador se complica frente a las grandes capturas que a menudo se encuentran en las pesqueras extranjeras. Aunque slo se solicita que elija 200 peces para obtener una muestra representativa, puede en ocasiones tener que elegir al azar 200 peces de una captura de 30.000 kilos! Cmo se realiza sto? Considere la manera en que los peces pueden acumularse en un copo. A medida que el arte empieza a pescar, probablemente est permitiendo el paso a travs de las mallas del copo a los individuos ms pequeos, mientras que retiene a los mayores. No obstante, a medida que el copo se va llenando, estos peces mayores bloquean las

mallas del copo, permitiendo una mayor retencin de los peces ms pequeos. Debido a este efecto, diferentes rangos de talla de una determinada especie se acumularn en partes distintas del copo. La mejor manera de superar este obstculo consiste en obtener la muestra por partes. Cuando el pescado empieza a salir del parque al principio de una sesin de proceso, el observador debera obtener la primera submuestra, quizs medio canasto o un canasto entero, dependiendo de su tamao y de la especie muestreada. El observador debera entonces finalizar el muestreo de dicha submuestra antes de obtener otra. Mientras tanto, la tripulacin habr procesado el pescado que sali en primer lugar del copo permitiendo que la captura de otras zonas del copo sea accessible ahora al observador. La segunda submuestra puede obtenerse en este momento, finalizarla y obtener una tercera, etc. Si las capturas son muy grandes, el tiempo puede transcurrir en favor del observador. Muchos buques dejarn de pescar para conseguir sacar adelante un atasco en la produccin, permitiendo entonces al observador espaciar su muestra para trabajar pescado de una amplia variedad de reas del copo y encontrar an tiempo para hacer una pausa para tomar caf. Casi siempre, el observador deber obtener la muestra de una cinta transportadora o de un contenedor. La manera ms fcil de asegurar una seleccin al azar consiste en visualizar una seccin de la cinta transportadora, quizs un metro, o medio metro cbico de contenedor, y obtener peces de aquella seccin solamente (La cinta transportadora debe obviamente estar parada). Muchas veces ser ms fcil coger todo lo que se halle en aquella seccin y extraer las especies no deseadas, antes que retrasar el proceso a medida que la muestra va siendo extrada. A menudo la tripulacin ayudar al observador en la obtencin de la muestra. Ya que pocas veces los marineros estn versados en las tcnicas de muestreo al azar, el observador debera asegurarse de que no estn ejerciendo cualquier tipo de tendencia personal para seleccionar peces grandes o pequeos. En muchos buques los marineros llevarn al observador a menudo ejemplares raros y aunque tales peces pueden no ser de inmediata necesidad para los fines del muestreo, tal actitud de inters por parte de la tripulacin debera ser siempre estimulada. Otros mtodos de obtencin de una muestra pueden ser de particular utilidad para muestrear la captura adicional. En muchos buques extranjeros e incluso en algunos buques nacionales, las especies adicionales comercialmente atractivas son separadas de la captura principal y apartadas a los lados en canastos. Si el observador est convencido de que ningn pez de la especie deseada ha sido rechazado o dejado deliberadamente en la lnea de produccin principal, entonces ha obtenido ya una muestra al azar. En algunos buques, especies tales como el bacalao o el eglefino son colocadas en mesas especiales para su fileteado. El observador no debe hacer otra cosa ms que transladar su ictimetro. La reduccin de pescado a harina puede ser ocasionalmente motivo de controversia, pero siempre es deseable conocer exactamente qu rangos de pescado estn siendo redirigidos a la obtencin de harina. Lo mejor que puede hacer un observador para obtener una muestra del pescado que va a ser reducido consiste en esperar a los lados de la cinta transportadora que conduce a la planta de proceso de harina de pescado y coger los peces a medida que van pasando. Un segundo mtodo, ms sucio y desordenado, consiste en seleccionar los peces directamente del recipiente

donde se lanzan asimismo los desechos. Debe ejercerse asimismo un cuidado extremo. El observador debe estar siempre seguro de que no hayan hlices giratorias u hojas cortantes que puedan seccionar dedos, manos o incluso brazos. Un conjunto especial de problemas puede surgir cuando se est muestreando grandes peces tales como bacalaos o carboneros. Debido a los grandes tamaos que tales especies a menudo alcanzan, el muestreo deseado de 200 individuos puede ser una tarea difcil. La posesin de una buena condicin fsica y tiempo son las mejores soluciones al problema. En ocasiones, no obstante, la rpida velocidad con que estas especies son procesadas puede provocar que la cantidad de peces disponibles para ser muestreados disminuya rpidamente. Si ste es el caso, el observador debera pedir en primer lugar que le separaran un nmero de peces suficiente para poder realizar una muestra y voluntariamente procesarlos l mismo al terminar el muestreo. Si no puede llegarse a un acuerdo, la nica alternativa consiste en muestrear una cantidad de peces inferior a los 200 individuos.

4.7 Despus de obtener la muestra

La tarea de muestrear una cesta o canasto de pescado es bastante sencilla. Las siguientes indicaciones se ofrecen para facilitar an ms el trabajo. En primer lugar, un observador debe mantener limpia y seca la mano con la que debe escribir y cortar el pescado. Si, por alguna razon, un observador precisa las dos manos para manejar el pescado, debera utilizar un guante poco ajustado para la mano con la que tenga que escribir. Los guantes fuertes de plstico se quitan y ponen con facilidad; pueden dejarse sobre el ictimetro cuando no se usen y, cuando es preciso, pueden ponerse sin la ayuda de la otra mano. El observador debera adquirir la costumbre de pesar los peces antes de tomar el resto de datos, de cara a minimizar la prdida de peso corporal que puede ocasionar al cortarlos. No es una mala idea la determinacin del sexo de toda la muestra antes de medir los peces, y pesar entonces cada sexo por separado en contenedores distintos. De esta manera, el observador elimina la necesidad de quitarse el guante, coger el cuchillo, dejarlo, coger un lpiz, dejarlo, volverse a poner el guante, etc., para cada pez que muestree. Si la especie muestreada es generalmente de pequeo tamao, como por ejemplo la merluza americana, el observador puede incluso hacer una muestra completa de frecuencia de tallas sin coger su cuchillo. Como siempre, la eleccin final para hallar la secuencia de muestreo ms adecuada recae en el propio observador. Es una buena idea utilizar slo una mano al muestrear calamar. No hay nada peor que hallarse cubierto de tinta de calamar y borrar con ella accidentalmente algunos datos ya previamente anotados. Los animales son lo suficientemente pequeos como para que puedan cogerse con la mano izquierda mientras se usa la derecha para contarlos. Generalmente se puede cortar el manto con poca resistencia con la ayuda de tijeras. Tambin se puede colocar el animal sobre el ictimetro u otra superfcie dura y hacer un corte con el cuchillo hacia el pice del animal por los lados del manto. Al proceder de esta manera, las vsceras y gnadas quedan intactas, mientras que el

manto puede volver a colocarse en su posicin anterior para permitir tomar todas las medidas necesarias. Un cuidado especial debe tomarse al muestrear gallinetas u otros peces que posean agudos dientes o espinas (perros, rapes, esculidos, rayas de espinas, y obviamente, todos los tiburones). Deben utilizarse fuertes guantes de goma para manejar estas especies. El observador debe aprender a manejar las gallinetas cogindolas con dos dedos entre los ojos, en vez de arriesgarse a una picadura dolorosa como resultado de poner la mano en las espinas dorsales. Las otras especies deben ser manejadas colocando una mano justo detrs, y fuera del alcance, de la boca, mientras que la otra mano puede ser usada para coger el pez por la cola. Si un pez tal como un perro empieza a coletear violentamente mientras se le coge, sultelo y aprtese! La obtencin de pesos con precisin es ms fcil de decir que de realizar. Un fuerte oleaje puede provocar que el indicador de la escala se mueva de manera alocada de un lado a otro. La sencilla respuesta a este problema es la misma que para todas las otras medidas tomadas en el transcurso del muestreo; si no se puede determinar un valor con precisin, deje el espacio correspondiente en blanco. Si el punto medio de la escala no es perfectamente identificable, no invente un valor adecuado. Una suposicin incorrecta proporciona una muestra incorrecta. La calidad de una muestra ser tan buena como la finura en el trabajo del observador que la tom.

4.8 Medicin de la talla

La colocacin de un pez sobre un ictimetro y la lectura de su longitud global parece precisar pocas explicaciones. De todas maneras, algunas directrices deben seguirse, y el observador debe ser consciente de las particulares trampas que le esperan. El ictimetro estndard est diseado para una fcil lectura que permita una medicin rpida de los peces. El observador, al colocar un pez sobre el ictimentro, debe no obstante asegurarse de que el morro del pez toque suavemente la cabecera de la tabla. Si hay un espacio entre el morro y la cabecera o si la cabeza est comprimida, demasido apretada, la medida, obviamente, no es buena. Al otro extremo del pez, la medida que debe ser anotada es la talla en la que cae la horquilla caudal (o extremo de la aleta caudal). Debera usarse siempre una tabla offset para cualquier especie, excepto para Illex, caballa, arenque o atunes (los cuales, de cualquier manera, son demasiado grandes!). Todas las especies de platija (no halibuts), brtola blanca y roja, brosimo y algunas otras especies se miden hasta el extremo de la aleta caudal. El bacalao, eglefino, carbonero, merluza americana, gallineta y los halibuts, se miden hasta la base de la horquilla caudal. Los calamares se miden al medio centimentro ms proximo en un tabla no-offset, colocados sobre su cara ventral. Coloque el extremo de la cola contra la cabecera de la tabla, y mida hasta la protuberancia anterodorsal.

Fig. 10 Medida de la talla de un calamar En gambas, slo se mide el cefalotrax. Se usan calibres o pies de rey adecuados para medir hasta el medio milmetro ms prximo. Cualquier medida se redondea; por ejemplo, 20.49 es anotado como 20, 21.76 como 21.5, 22.13 = 22.0, etc. Los arenques y caballas requieren una tcnica distinta. Para arenques, utilice una tabla no-offset. Se aprietan los lbulos de la cola, leyndose la longitud hasta el final del lbulo inferior de la aleta caudal al medio centimetro ms prximo, redondeando los valores (p.e.: 35.8 = 35.5; 34.4 = 34.0, etc.). Las caballas tambin precisan una tabla no-offset. La talla es la longitud hasta la horquilla caudal leda al medio centmetro ms prximo, redondeada. Cserre la ilustracin siguiente:

Fig. 11 Medida de la talla de una caballa Observe que la horquilla caudal del primer pez no alcanza la graduacin 3.5 y que la medida se redondea a 3.0. La horquilla caudal del segundo pez se extiende ms all de la marca 3.5, por lo que se anota 3.5. Para otras especies, la aproximacin especfica a su medida debe, donde sea posible, seguir los procedimientos internacionalmente establecidos.

4.9 Determinacin del sexo de los peces

La separacin por sexos de los peces de una muestra es una de las principales tareas de un observador. Puesto que los dos sexos de algunas especies presentan tasas de crecimiento distintas, los bilogos pesqueros estn especialmente interesados en poseer frecuencias de tallas separadas por sexo, de manera que puedan controlar mejor tales parmetros de crecimiento. Otras especies, como el bacalao y el carbonero, presentan tasas similares de crecimiento entre los sexos, y, por lo tanto, no se pide a los observadores que realicen un esfuerzo adicional determinando el sexo de dichas especies. La determinacin del sexo de la mayor parte de gdidos (la famlia del bacalao) y de gallinetas es relativamente sencilla. En primer lugar, debe abrirse el abdomen del pez; un corte de dos o tres pulgadas paralelo a la espina dorsal, ligeramente anterior al orificio anal, debera ser suficiente. A continuacin, se aparta el estmago y los intestinos a los lados. Las gnadas deberan ser entonces visibles contra el peritoneo (la membrana que delimita la cavidad abdominal). La gnada femenina, el ovario, es un rgano par que recuerda vagamente un par de cigarros de color naranja dispuestos uno al lado del otro. Casi siempre presenta una coloracin anaranjadorosada y, cuando el pez es sexualemente maduro, esta lleno de vulos. En peces inmaduros, los ovarios presentan un color similar, pero son opacos o en cierta manera granulares en su apariencia.

Fig. 12 Ovario La gnada masculina es a veces menos conspicua que el ovario, pero no es muy difcil detectarla. Puede presentar una apariencia variable desde un cordn ondulado que se extiende desde el rea de la abertura anal, en peces inmaduros, hasta una serie de lbulos blanquecinos foliosos que excretan un lquido lechoso, en peces maduros. En todos los peces, excepto en los inmaduros, el color blanquecino y los capilares, altamente visibles, ayudaran a distinguir las gnadas masculinas.

Fig. 13 Gnadas masculinas Algunos grupos de peces tropicales son hermafroditas protognicos, es decir, el pez es (en este caso), en primer lugar, hembra, convirtindose en macho cuando alcanza tallas mayores. La situacin opuesta (hermafroditismo proterndrico) se encuentra, por ejemplo, en las gambas de la famlia Pandalidae y en algunos moluscos: en todos los casos, sera necesario el consejo de un experto para decidir la mejor estrategia de muestreo.

4.10 Especies problemticas

Peces planos Las gnadas de las especies de platija y halibut son generalmente similares en apariencia a las de los gdidos, pero, debido a la anatoma altamente inusual de estas especies, pueden ser bastante difciles de localizar. El mejor mtodo consiste en localizar la zona blanda del pez que se encuentra directamente detrs del oprculo (abertura branquial). Esta regin, que posee pocas estructuras seas, es la cavidad abdominal. La abertura anal puede ser localizada precisamente delante del origen de la aleta anal. Debera hacerse un corte circular en la cara ventral del pez (no en la cara del ojo) que permita al observador levantar un pedazo de piel que deje al descubierto tanto la cavidad abdominal como el tejido ms consistente que se encuentra adyacente detrs. Si el pez es maduro, la apariencia lechosa del testculo o los vulos de color naranja sern de inmediato aparentes. Si no, el observador deber realizar algn tipo de exploracin. En todos los peces planos, los ovarios se extienden muy atrs hacia la cavidad del cuerpo a ambos lados del pez mientras que las gnadas masculinas se encuentran confinadas al rea general de la cavidad estomacal. Otra distincin consiste en que los ovarios presentan un borde redondeado mientras que los testiculos presentan un borde claramente afilado. Esta distincin es especialmente aplicable a los peces inmaduros. La tcnica de mirar al trasluz puede ser especialmente til para determinar el sexo de las platijas. La mayor parte de platijas presentes en las aguas del Canad oriental son suficientemente delgadas y opacas para que puedan visualizarse los rganos internos del pez si ste es levantado y colocado contra una potente fuente luminosa. Al utilizar este mtodo, la extensin posterior de los ovarios puede ser claramente visible. No obstante, el pez debera de todas formas abrirse, para asegurar una determinacin ms exacta del sexo. Observe que si, despus de emplear cualquiera de las tcnicas anteriores, no es posible an una determinacin garantizada del sexo, el pez debe ser anotado como no sexado. Pez plata Esta especie es probablemente la especie en la que es ms difcil determinar el sexo de todos los peces que un observador puede encontrar en las aguas del Canad oriental. A diferencia de los gdidos y platijas, las gnadas de pez plata no poseen los colores familiares y pueden a menudo estar oscurecidas por capas de tejido adiposo.

Debe ejercerse siempre mucha atencin cuando se intente determinar el sexo de esta especie. Tanto los ovarios como los testiculos son en esta especie rganos pares que se presentan, en los peces inmaduros, como estrechos tubos blancos contra un peritoneo negro-gris. Cuando son ligeramente ms maduros, una lechaza granular o unos vulos incoloros y opacos pueden ser visibles. En hembras muy maduras, la cavidad abdominal puede estar llena de huevos sueltos, sin que parezca existir evidencia de la pared ovrica. Obviamente, los peces inmaduros son los que ocasionan la mayor parte de los problems. Determinar correctamente su sexo requiere mucho cuidado y precisa mucho tiempo. Una lupa puede ser de gran ayuda. La mejor manera consiste en abrir toda la cavidad abdominal, desde el rea branquial hasta detrs del orificio anal. Levante entonces los rganos internos y localice los dos tubos contra el peritoneo negro.

Fig. 14 Cavidad abdominal de un pez plata Observe que las gnadas (tanto masculinas como femeninas) consisten en dos grupos o racimos a cada lado y que estn unidos por un tubo, que corre tangencialmente a ellos (no a travs de ellos). De cara a determinar el sexo del pez, coja uno de los racimos y dle la vuelta. Si el reverso presenta circunvoluciones, es decir, si parece dividido en secciones longitudinales, entonces es una hembra. La seccin transversal del ovario debera tener forma de cua.

Fig. 15 Ovario de pez plata Los testiculos del macho son ms aplanados y de un aspecto algo ms granular. Como en otras especies de peces, es ms difcil de detectar que el ovario. El mejor procedimiento a seguir consistiria en buscar rutinariamente en cada gnada vulos, circunvoluciones y una forma en cua y, en ausencia de ello, buscar las caractersticas de la gnada masculina.

Fig. 16 Testiculos de pez plata Atunes La mayor dificultad para estimar el sexo de los atunes radica en el gran tamao de estos animales. Es mejor esperar a que la tripulacin haya abierto un atn antes de intentar determinar su sexo. Las gnadas son generalmente reconocibles. Los ovarios tienen forma de salchicha y son a menudo de un color anaranjado-amarillo. Los testiculos son ms aplanados y de un color ms apagado. En muchos peces se encuentra una capa de grasa pegada a las gnadas, fcilmente distinguible del tejido gondico. Las principales distinciones entre los sexos son la forma de la seccin transversal de la gnada y el tamao del lmen (cavidad central de la gnada). En las hembras, las seccin transversal de la gnada debera tener una forma redondeada y el lmen debera ser amplio y con circunvoluciones. La gnada masculina debera ser ms aplanada y poseer un lumen pequeo y liso. En cualquier caso, apriete ligeramente la gnada antes de buscar el lmen. Ello debera permitir su observacin.

Fig. 17 Seccin transversal de las gnadas de atn Calamar La determinacin del sexo de un calamar maduro (illex illecebrosus) es relativamente simple, pero los individuos jovenes y pequeos causarn problemas. Para determinar el sexo de un calamar, el observador puede cortar por la linea media ventral del manto, o pinzar un lado del manto y cortar una tira que le permita levantar el tejido restante para revalar los rganos internos. En ambos mtodos, debe irse con cuidado para evitar la destruccin de las gnadas o de los rganos digestivos. Una vez se ha hecho un corte adecuado, el observador debera visualizar una configuracin parecida al siguiente diagrama.

Fig. 18 Muestreo de un calamar La principal distincin entre machos y hembras consiste en la presencia de las glndulas nidamentales, en forma de tubo, en las hembras, y del saco espermatofrico, de forma espiral y apariencia estriada, presente en los machos. Las glndulas nidamentales son tubos delgados y opacos paralelos entre si, situados por encima del estmago y del ciego. El saco espermatofrico se encuentra a la derecha del ciego (visto desde arriba) y puede ser opaco, en los individuos inmaduros, o bien tener la apariencia de un remolino blanco cremoso en los individuos maduros. El problema principal que presentan los calamares inmaduros consiste en que los dos rganos citados son muy transparentes y son dificilmente visibles cuando se visionan contra otros rganos. Una solucin consiste en liberar un poco de tinta desde su bolsa y utilizarla para contrastar las reas en las que probablemente se hallan las gnadas. Un mtodo mejor consiste en buscar las glndulas del oviducto, dos protuberancias carnosas y puntiagudas que se hallan a ambos lados del estmago. Pueden ser fcilmente localizadas frotando suavemente el cuchillo contra las paredes del estmago. Si se localiza una tal protuberancia en ambos lados, entonces el individuo es hembra. Si slo se localiza una en el lado derecho (el lado del ciego), entonces el animal ser muy probablemente macho (esta protuberancia nica se conoce con el nombre de glndula espermatofrica). El observador debera entonces confirmar esta identificacin localizando el saco espermatofrico, redondeado, en la misma rea general del animal.

4.11 Determinacin de la edad en peces - Extraccin de otolitos

Uno de los parmetros ms importantes de inters para un biologo pesquero en el estudio de una muestra o captura de peces es la edad de los peces capturados. Son las muestras obtenidas por el observador las que proporcionan esta informacin mediante la extraccin de los otolitos. stos son estructuras seas que se localizan generalmente debajo del cerebro en los sculos y actuan como un mecanismo de equilibrio. Cuando son cortados (o enteros) y visualizados con una lupa binocular, los anillos de crecimiento revelan una pauta diferencial que permite al cientfico contar la

edad del pez, de una manera parecida a como una seccin transversal del tronco de un rbol puede revelar la edad del rbol. El observador debe obtener otolitos de una amplia variedad de especies. El grado de dificultad en su extraccin puede variar desde especies tales como la merluza americana, en la que son de facil localizacin y extraccin, hasta un grado ciertamente dificil, en algunas especies de peces planos. Cuando se extraen otolitos de los bacalaos y carboneros de mayor tamao, pueden requerirse fuerzas y aptitudes ms apropiadas de un herrero que de un bilogo. como norma, si el observador tiene siempre el cuchillo afilado y pueden agarrar bien el pez, deberia ser siempre capaz de localizar los otolitos. Un concepto importante usado en la obtencin de otolitos es el muestreo estratificado. Para obtener una mejor idea del crecimiento del pez y de las relaciones talla edad, los bilogos pesqueros necesitan obtener una representacin de las edades presentes en todas las clases de talla que puedan encontrarse en una poblacon. Ello se consigue mediante la estratificacin de la muestra. En vez de probablemente de otolitos de peces de tallas similares, y probablement de una misma edad, uno o dos pares de otolitos para estimar la edad. Los resultados consisten en que el observador se evita repeticiones innecesarias en la obtencin de muestras y el lector de la edad obtiene resultados ms coherentes. La extraccin de otolitos puede efectuarse mientras se realizan las frecuencias de tallas. El observador puede elegir entre colocar inmediatamente los otolitos en sobres etiquetados a medida que son extraidos o usar como ayuda una tabla de otolitos. La ventaja del primer mtodo consiste en que el observador tiene menos trabajo al terminar la muestra. De cualquier manera, las desventajas del metodo son grandes tambin. Los sobres de papel se encuentran en un peligro constante de mojarse debido al goteo de la maquinaria de la sala de proceso o parque de pesca y el observador debe ser extremadamente diestro paracolocar los otolitos en estos sobres con los gusntes o con las manos mojadas. El segundo mtodo consiste en utilizar una tabla de otolitos. colcocada esta tabla cerca del ictimetro, el observador utiliza unas pinazas para colcocar cada par de otolitos en un agujero libre. El observador solo debe anotar la talla y el sexo del pez del que ha extraido los otolitos. Un mtodo consiste en usar tiras de cinta adhesiva al lado de cada agujero de la tabla. Los resultados se presentan de una manera similar a la siguiente:

Fig. 19 Tabla de otolitos Al utilizar el metodo anterior, se aconseja que el observador use la hoja de frecuencias de tallas para mantener un control de las clases de tallas que se van llenando. Para logarar el objetivo de conseguir un par de otolitos por cada clase de talla de 1 cm de cada sexo, puede poner una marca en cada clase de talla y sexo a madida que se va llenando. Un segundo mtodo consiste en dibujar un esquema de la tabla de otolitos en una hoja en blanco. Puede mantenerse unido al estadillo 5 en la tabla ssobre la que se escribe a medida que se va trabajando la muestra. El observador debe fijarse en marcar adecuadamente el agujero por el que empieza, de manera que no d la vuelta accidentalmente a la tabla al extraer los otolitos. Un tercer mtodo consiste en marcar un principio en la tabla y numerar cada agujero de la misma en un orden ascendente hasta el final. A medida que se van extrayendo otolitos, el obsrvador puede indicar en la hoja de frecuencia de tallas el nmero del agujero que contiene los otolitos para una talla y sexo determinados. En el siguiente ejemplo, el nmero del agujero ha sido indicado con lpiz en la columna vacia 0.5 al lado de la clase de talla y sexo del pez del que se han extraido los otolitos. Una vez hansido extraidos, colocados en sobres y etiquetados, los nmeros deberian ser borrados.

Fig. 20 Anotacin de los nmeros de los otolitos El observador deberia tambin estar al corriente del nmero de otolitos extrados de una determinada talla y sexo de una especie deteminada. El mejor mtodo consiste en utilizar las hojas de estratificacin que son suministradas en las oficinas centrales del programa. A continuacin se presenta un ejemplo de una hoja de estratificacin correctamente rellenada:

Fig. 21 Hoja de estratificacin de otolitos Estacin en el ejemplo anterior se refiere a la estacin del ao. Observe que el observador pudo obtener otolitos de todas las clases de talla excepto de la de 29 cm. Pudo muestrear la mayor parte de las clases de tallas dos veces y, sin darse cuenta, tom un tercer par de otolitos de los peces de 24 y 25 cm. (No hay ninguna necesidad de rechazar los otolitos tomados en exceso de los requerimientos normales). Si se rompe un otolito, debera de todas maneras incluirse en el sobre, o si un otolito de un par no ha podido localizarse, el otro puede tambin guardarse, colocarse en un sobre y ser etiquetado normalmente.

El sobre de los otolitos debera siempre ser etiquetado de la siguiente manera;

Fig. 22 Sobre de otolitos Ntese como este observador tom tambin el peso de cada pez del que obtuvo otolitos