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Uma Poltica de
Governo.
Poltica de Alimentos Seguros
Objetivo Geral:
Organizao de planos, programas,
sistemas, projetos e instrumentos
institucionais sob a gide de uma poltica
pblica voltada obteno de alimentos
seguros, que compreende o atendimento a
exigncias sanitrias, tecnolgicas,
ambientais e sociais, homogeneizando os
procedimentos s regras de qualidade
internacionais e o apoio s cadeias
produtivas agropecurias brasileiras.
Conceituao
Fsicos, so materiais como pregos, pedaos de plstico,
de vidro, de ossos, espinhas de peixe e outros;
Biolgicos, so microorganismos (bactrias, vrus, fungos) que no
podemos ver a olho nu, mas que so as principais causas de
contaminao nos alimentos;
Alimento
Seguro
aquele que no oferece perigos
sade e integridade do
consumidor. Os perigos podem
ser:
Qumicos, so produtos qumicos, como por exemplo, desinfetantes,
inseticidas, antibiticos, agrotxicos e outros venenos;
Deve-se levar em conta tambm aspectos
ambientais, tecnolgicos e sociais.
O que est sendo feito para a Obteno de
Alimentos Seguros.
Ferramentas disponveis:
Boas Prticas Agropecurias (no campo).
Boas Prticas de Fabricao (na agroindstria).
Produo Integrada (PIF), IG, Orgnicos.
Protocolos EurepGap, USAGap, ChileGap.
Protocolo da BRC (British Retail Consortium) e TESCO.
Norma IFS ou International Food Standard.
Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de
Controle o APPCC (HACCP) e Programa Alimento
Seguro-PAS.
ISO 22000 - Norma que se refere Requisitos para
Sistemas de Gesto da Qualidade de Alimentos.
ISO 22005 Rastreabilidade na cadeia alimentar.
Pirmide da Qualidade de Alimentos OILB.
Limite Inferior
Limite Inferior
Alimento de Baixo
Preo
Alimento de Baixo
Preo
Alimento Certificado
Alimento Certificado
Alimento Premium
Alimento Premium
Produo Integrada
Produo Integrada
Produo Orgnica
Produo Orgnica
Protocolos Internacionais
Protocolos Internacionais
3rd Edition 2004
Adaptado JRA / LCBN
Programas e Sistemas Institucionais
Alimentos Seguros
Alimentos Seguros
Rastreabilidade
Rastreabilidade
Certificao
Certificao
Adeso Voluntria
Adeso Voluntria
Poltica de
Alimento Seguro
Outras
Certificaes
Programa
Alimento
Seguro - PAS
SAPI
APPCC
Produo
Integrada
de Frutas PIF
Outras
Certificaes
SAPI
SAPI
Rastreabilidade
SISBOV
Orgnicos
Indicaes
Geogrficas
ILP
ARK
Distribuio
Geogrfica
dos Projetos SAPI.
39 Projetos PI 2004/05
05 Projetos PI Animal 2005
13 Projetos previstos 2006/07
Vantagens:
Produtor
Organizao da Base produtiva;
Produtos de melhor qualidade;
Valorizao de produto e maximizao do lucro;
Diminuio dos custos de produo;
Produto diferenciado;
Competitividade;
Permanncia nos mercados.
Consumidor
Garantia de alimentos seguros, de alta qualidade e saudveis;
ndice de resduos de acordo com padres brasileiros e
internacionais;
Sustentabilidade dos processos de produo e de ps-colheita e
rastreabilidade.
Ministrio da Agricultura,
Pecuria e do Abastecimento
Produo Integrada
um sistema de produo baseado na
sustentabilidade, aplicao de recursos
naturais e regulao de mecanismos para a
substituio de insumos poluentes, utilizando
instrumentos adequados de monitoramento
dos procedimentos e a rastreabilidade de
todo o processo, tornando-o economicamente
vivel, ambientalmente correto e socialmente
justo.
PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS
Garantia oficial de alimento seguro e rastreabilidade:
-PIF Mamo
- PIF Caju
- PIF Banana
-PIF Uva
-PIF Manga
- PIF Maracuj
- PIF Melo
- PIF Pssego
-PIF Caqui
- PIF Limo cido
- PIF Figo
-PIF Ma
- PIF Citrus
Viveiro Viveiro
Pomar Pomar
Empacotadora Empacotadora
Rastreabili
Rastreabili
dade
dade
Comercializao Comercializao
Banana in Banana in
natura natura
Agroindstria Agroindstria
Produtos Produtos
processados processados
Cadeia produtiva
Cadeia produtiva
da Banana
da Banana
INDICADORES DE RACIONALIZAO DO USO
DE AGROTXICOS PIF
% RESULTADOS PARCIAIS
87,0
50,0
39,0
66,0
PSSEGO
45,0
66,7
20,0
75,0
CITROS
20,0 35,7 100,0 72,0 67,0 ACARICIDAS
78,0 100,0 95,0 67,0 HERBICIDAS
10,0 30,0 30,0 42,0 31,0 15,0 FUNGICIDAS
20,0 25,0 35,7 89,0 70,0 25,0 INSETICIDAS
MELO CAJU MAMO UVA MANGA MA
Tabela Comparativa: PC x PI e Reduo de
Custos
14,0 a 16,0 32,0 a 36,0 ton/ha 24,0 a 27,0 ton/ha
Ma
25,0 a 35,0 36,0 a 40,0 sc/ha 18,0 a 20,0 sc/ha
Caf
19,0 a 25,0 34,0 a 40,0 ton/ha 17,0 a 20,0 ton/ha
Batata
Reduo Custos %
Produo
Integrada
Produo
Convencional
Cultura
Rastreabilidade na Pecuria de Corte
Brasileira.
Sistema Brasileiro de Identificao e
Certificao De Origem Bovina e Bubalina
SISBOV.
Objetivo
O controle e a rastreabilidade do
processo produtivo no mbito das
propriedades rurais de bovinos e
bubalinos.
PRO Orgnico programa de
desenvolvimento da
agricultura orgnica
Lei 10.831 de 2003 - institui o conceito de
sistema orgnico de produo agropecuria.
Objetivos do sistema:
Oferta de produtos saudveis isentos de
contaminantes intencionais.
Sustentabilidade do processo.
Certificao.
Integrao entre os diferentes segmentos da
cadeia produtiva e de consumo.
Situao atual: 900 mil ha, 20 mil produtores,
dos quais 80% so pequenos produtores.
Programa Indicaes Geogrficas-IG.
O Programa objetiva subsidiar e tratar
das questes que envolvam o
reconhecimento das Indicaes
Geogrficas (IGs) dos produtos do
agronegcio brasileiro, sendo uma
ferramenta na melhoria da qualidade dos
produtos agropecurios.
Lei n 9.279/96 Propriedade Industrial Brasileira-INPI.
Indicao Geogrfica IG:
Indicao de Procedncia IP: nome geogrfico de
um pas, cidade, regio ou uma localidade de seu territrio
que se tornou conhecido como centro de produo,fabricao
ou extrao de produto ou servio.
Denominao de Origem DO: nome geogrfico de
um pas, cidade, regio ou uma localidade de seu territrio,
que designe produto ou servio cujas qualidades ou
caractersticas se devam exclusiva ou essencialmente ao
meio geogrfico incluindo fatores naturais e humanos.
PROMOO DO AGRONEGCIO BRASILEIRO NA ALEMANHA PROMOO DO AGRONEGCIO BRASILEIRO NA ALEMANHA
Cheguem onde os concorrentes
Cheguem onde os concorrentes
no podem ou
no podem ou
no querem chegar
no querem chegar
Bill Gates
Marcio Portocarrero - Secretrio de Desenvolvimento
Agropecurio e Cooperativismo SDC
Adilson Reinaldo Kososki Coordenador-Geral de
Desenvolvimento Sustentvel DEPROS/SDC
Telefone: (61) 3218-2433/3218-2324.
E-mail: mcarrero@agricultura.gov.br
adilsonkososki@agricultura.gov.br