Las operaciones de la Guerra de los Pasteles se enmarcan dentro de un intento francs de conseguir privilegios econmicos en Mxico.

Previamente se haban producido bloqueos a Buenos Aires (Argentina) y sobre Uruguay el 28 de marzo de 1837, bloqueo que se complet con la organizacin de un ejrcito insurgente contra Uruguay, que junto con el bloqueo martimo acab tomando la capital de Uruguay (el presidente de Uruguay renunci y se fue a Buenos Aires). Como explicaba una carta del vicecnsul francs Aim Roger al primer ministro de Francia, el objetivo de este primer bloqueo era "Infligir a la invencible Buenos Aires un castigo ejemplar que ser una leccin saludable para todos los dems Estados americanos, corresponde a Francia hacerse conocer si quiere que se la respete". En 1827, se haba celebrado un convenio con Francia bajo el nombre de Declaraciones Provisionales, que sentaban las bases para el futuro arreglo de las relaciones entre ambos pases. A travs del barn Deffaudis, embajador francs, los comerciantes franceses avecindados en Mxico enviaron una serie de reclamaciones, que fueron recibidas en Pars con alarma. Entre estas reclamaciones, se encontraba la del seor Remontel,2 dueo de un restaurante de Tacubaya, donde algunos oficiales del presidente Santa Anna se haban comido en 1832 unos pasteles sin pagar la cuenta (posiblemente fue por daos al restaurante), por lo cual exiga ser indemnizado con sesenta mil pesos.1 Ese fue el motivo para que el pueblo mexicano identifica esta guerra con Francia con el nombre de Guerra de los Pasteles. Adicionalmente ese mismo ao, un ciudadano francs fue fusilado en Tampico, acusado de piratera, lo que tens an ms las relaciones entre los dos pases.1 Mxico haba acabado en 1836 la guerra con Texas, y el 28 de diciembre Espaa reconoce finalmente la independencia de Mxico (lo que eliminaba el problema de atacar un territorio reclamado por un pas amigo), y llegado el ao de 1838, an no se haba podido concertar un tratado definitivo en virtud de que el representante francs, el barn Deffaudis, no estaba de acuerdo con dos artculos del convenio. En consecuencia Deffaudis abandon su misin diplomtica en Mxico y regres a Francia, para volver al poco tiempo (marzo) acompaado de diez barcos de guerra que apoyaban las reclamaciones de su gobierno. Fondearon frente a la Isla de Sacrificios,Veracruz, amenazando con invadir el territorio mexicano si Mxico no cumpla las condiciones que Deffaudis plasm en un ultimtum, que venca el 15 de abril. Desde uno de los barcos envi Deffaudis el ultimtum en el que presentaba las reclamaciones de los sbditos franceses en Mxico, por los perjuicios sufridos en sus personas y propiedades durante los movimientos revolucionarios ocurridos en el pas. Como el gobierno de Anastasio Bustamante se negara a tratar con Deffaudis mientras hubiera fuerzas navales francesas frente a Veracruz, el comandante de estas, almirante Bazoche, declar bloqueados todos los puertos del Golfo, incaut a las naves mercantes mexicanas, comenzando un bloqueo que durara ocho meses, desde el 16 de abril de 1838, fecha en que se rompieron las relaciones entre ambas naciones. Al ver que Mxico no ceda ante la presin de tener sus dos principales fuentes de ingresos fiscales bloqueadas, Francia envi en octubre veinte barcos ms al mando del contraalmirante Charles Baudin, veterano de las guerras napolenicas, con el carcter de ministro plenipotenciario del gobierno francs, y se reuni en Xalapa con el ministro de Relaciones interiores y exteriores de Mxico, don Luis G. Cuevas para efectuar negociaciones.

En el ltimo proyecto de bases para el arreglo, el plenipotenciario reclamaba del gobierno mexicano la celebracin de un tratado de amistad, comercio y navegacin entre los dos pases que concediera derechos preferentes a los franceses. Adems, Mxico debera pagar a Francia, en el trmino de treinta das, la cantidad de 800 000 pesos que se aplicaran del modo siguiente: 600.000 para la liquidacin general de los daos sufridos por los franceses y 200.000 como indemnizacin de los gastos de la flota francesa anclada en la costa mexicana. Como no fueron aceptadas tales demandas por el gobierno mexicano, la flota francesa abri fuego contra el fuerte de San Juan de Ula (Batalla de San Juan de Ula) y la ciudad de Veracruz el27 de noviembre de 1838, por lo que al da siguiente capitularon ambas entidades, comenzando la guerra. El gobierno de Mxico reprob ambas capitulaciones y expidi un decreto el 30 de noviembre anunciando que se declaraba la guerra al Rey de Francia, e inmediatamente pidi a Santa Anna que se pusiera al frente de las tropas e iniciara la ofensiva contra los franceses. Santa Anna lleg a Veracruz y se dispuso a defender la ciudad, enviando una comunicacin a Baudin informndole que no haban sido aprobadas las capitulaciones. En respuesta, el contraalmirante orden que una columna de 1000 hombres con artillera desembarcara con el propsito de aprehender a Santa Anna, y el 4 de diciembre consigui desembarcar en Veracruz. Este, al darse cuenta del desembarco, reuni algunas fuerzas y entabl la lucha sin resultados definitivos para una u otra parte. Ante esta situacin, Baudin orden el embarco de sus tropas, que fueron perseguidas por los mexicanos hasta el muelle, donde los franceses, al disparar un can, pudieron detenerlos, resultando herido en una pierna el propio Santa Anna. Baudin orden a continuacin que la artillera naval hiciera fuego contra la ciudad, por lo que Santa Anna dispuso la evacuacin del puerto, retirndose hasta Pocitos (a una legua de la ciudad). El bloqueo daaba seriamente la economa mexicana y haca al pas dependiente del contrabando a travs de Texas. No obstante, el gobierno texano, temiendo que fueran incluidos en el bloqueo, organiz la captura de los contrabandistas mexicanos, y el 6 de septiembre de 1837 negoci con Francia - por medio de Estados Unidos - para que estos enviaran un barco a reforzar el bloqueo francs contra Mxico, a cambio de que el bloqueo no perjudicara los intereses de Texas. Tras esto, y como consecuencia de que Mxico no aceptaba las exigencias francesas, se enviaron 20 barcos ms al mando del contraalmirante Charles Baudin, que llegaron en octubre y exigieron a Mxico la compensacin por los gastos del bloqueo. Sin embargo, puesto que Francia haba bloqueado a otros pases europeos el acceso a uno de los mercados ms importantes de Amrica, al mes de haber iniciado los combates en tierra, con el propsito de mediar en el conflicto, la marina britnica destac a la Flota de las Indias Occidentales, logrando que Francia suspendiera su agresin. El mediador fue el ingls Richard Pakenham, quien consigui reunir a los representantes mexicanos Guadalupe Victoria y Eduardo Gorostiza con el contraalmirante Baudin. El 9 de marzo de 1839 se firm un tratado de paz, en el cual Mxico se comprometa a pagar las indemnizaciones (seiscientos mil pesos en total), pero no as a mantener las garantas exigidas para los extranjeros en el futuro. Francia retir, a cambio, la

flota invasora, desisti de la indemnizacin por los gastos de guerra y el desconocimiento de las Declaraciones Provisionales de 1827, devolviendo adems las naves incautadas.