A cebola a hortalia condimentar mais consumida no mundo, sendo provavelmente originria da sia Central, tendo sido cultivada na ndia

a e China desde tempos remotos e muito apreciada na Grcia, Roma e Egito Antigo.
Consumo de 50 gramas de cebola fresca (crua) todos os dias faz bem sade

No Brasil, a cultura foi introduzida pelos portugueses no litoral do Rio Grande do Sul, que at hoje uma tradicional rea de produo. Voc sabia que Alexandre o Grande fortalecia suas tropas para as batalhas servindo-lhes grandes quantidades de cebola?! E que nas tumbas egpcias tambm h muitas pinturas de cebolas? Saiba que os registros histricos das cebolas so maiores que de qualquer outra planta. De acordo com os antigos escritos hebraicos, depois da sada do Egito, a cebola era um dos alimentos mais desejados pelos judeus. E foi atravs da Histria que a cebola teve 'poderes' quase que mgicos atribudos pelos curandeiros, servindo para tudo, desde a calvcie at infeces. Pertencente a famlia Allium, onde o prprio alho, alho-por e cebolinha esto inseridos. E o Brasil um dos pases que mais consome cebola no mundo. Segundo a ANVISA, a cebola considerada uma especiaria. Por definio, especiarias so os produtos constitudos de partes como razes, rizoma, bulbos, cascas, folhas, flores, frutos, sementes e talos de uma ou mais espcies vegetais, tradicionalmente utilizadas para agregar sabor ou aroma aos alimentos e bebidas. Dentre as inmeras variedades, elas so divididas em duas categorias: - cebola da primavera ou cebolinha, de sabor suave, com folhas verdes e bulbos comestveis. - cebolas redondas - apresentam sabor mais forte e pele externa seca que se desprende. As cebolinhas so mais suaves e suas caractersticas se assemelham mais cebola e ao alho. Voc sabe escolher o melhor formato de cebola? Entre tantos tamanhos, formas e sabores, suas folhas devem ser onduladas, verdeescuras e a parte inferior, branca e firme. Elas podem ser conservadas em geladeiras por alguns dias e as folhas verdes devem ser consumidas antes de amolecerem. J as cebolas redondas devem ser firmes, sua pele

deve ser crocante e seca. A dica nunca comprar quando elas estiverem moles ao apertar, mofadas ou apresentarem brotos verdes na parte superior, pois so sinais de que j perderam seu vio. Outro detalhe a ser observado o odor que deve ser suave, pois saiba que se estiver forte, sinal de deteriorao. Sua estocagem deve ser feita em local fresco e seco, ao abrigo da luz, que pode dar um sabor amargo. Devem ser guardadas longe das batatas que liberam umidade e um gs que faz com que as cebolas se estraguem mais rapidamente. O tipo de cebola vermelha apresenta um sabor suave, podendo ser considerada de certa forma adocicada, muito usada para saladas e lanches. As do tipo amarela e branca, possuem sabor mais forte e so usadas para cozir, pois se tornam mais suaves e mais doces quando aquecidas; alm do sabor agradvel conferido a outros alimentos. Formas de uso da cebola H uma grande variedade de uso para as cebolas, elas podem ser fatiadas e cruas nas saladas e nos sanduches; cozidas em ensopados, omeletes, sopas; refogadas ou assadas, em cremes e servidas como pratos secundrios. As cebolas da primavera podem ser servidas com vegetais crus, molhos, picadas em saladas ou cozidas no vapor para servir quente. A sopa de cebola uma tima sugesto de refeio leve. Para reduzir as calorias, podese usar um caldo isento de gorduras e uma quantidade pequena de queijo light. Benefcios da cebola A cebola possui nos seus talos verdes, boa quantidade de vitamina C e betacaroteno, mas a maioria dos cozinheiros valoriza apenas o sabor que a cebola confere a outros alimentos. Para se ter uma ideia, uma xcara de cebola cozida fornece aproximadamente 225mg de potssio. Os curandeiros costumavam recomendar cebola como um excelente remdio para o corao e eles no estavam errados. Pois, a presena de adenosina na cebola, substncia que impede a formao de cogulos, foi mostrada por pesquisadores, como um alimento importante no combate aos ataques cardacos. Outro benefcio advindo da cebola seu fator protetor contra os entupimentos das artrias, provocados pelo colesterol, j que eles alteram o nvel de lipoprotenas de alta densidade (HDLs) protetoras. A presso alta tambm pode ser beneficiada com a ingesto de grande quantidade de cebola. Dentre os muitos benefcios da cebola h um fator negativo que o mau hlito, que

pode ser causado pela presena de compostos de enxofre e ainda favorecer a presena de odor na pele. Porm, podem bloquear o potencial cancergeno de alguns carcingenos (agente que estimula ou causa tumor malgno). Outro fator negativo que algumas pessoas podem ter gases a partir do consumo de cebolas. Algumas sabedorias populares recomendavam a cebola para prevenir infeces, pois ela contm uma substncia que tem leve efeito antibacteriano. Outro remdio antigo feito com cebola a mistura com mel e da se faz um xarope que muito benfico contra tosse. A cebola ainda pode ser usada como um timo descongestionante, a partir da combinao do enxofre com enzimas que formam um tipo de cido sulfrico que lacrimeja os olhos, podendo ajudar a limpar as vias respiratrias durante a gripe. Como consumir? Assim como o alho, os compostos bioativos presentes na cebola so sensveis ao calor. Por essa, razo o ideal consumi-la preferencialmente crua. Caso no seja possvel, optar por preparaes as quais o tempo de cozimento curto. Recomendao Recomenda-se o consumo de 50 gramas de cebola fresca (crua) todos os dias. Mais informaes: www.jocelemsalgado.com.br
Fonte: http://www2.uol.com.br/vyaestelar/cebola_saude.htm