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LA CARTA
OBJETIVO DE TU CARTA
Es el instrumento que permite dar a conocer nuestros productos y ha de ser lo suficientemente atractivo para incitar a los clientes a consumir nuestros platos. La carta es nuestro sello personal y el principal medio de venta.

OFERTA GASTRONMICA
- Debe ser interesante para el cliente y despertarle el apetito - Hay que crear una rotacin ptima de todos los productos de la carta - Fomentar la venta de los productos con mayor beneficio - Generar una venta cruzada

EL ORDEN DE LA CARTA
- Marca el funcionamiento del negocio - Recomendamos crear apartados especiales como "Plato del da" o "Sugerencias de la casa" claramente diferenciados y separados del resto de la carta - Las bebidas siempre han de ir al final o incluso en una carta independiente

GRUPOS DE LA CARTA

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La carta debe de estar organizada de una forma lgica y ordenada.

COMIDA
ENTRANTES
- Entremeses fros y calientes - Consoms - Sopas

PRIMEROS
- Arroces y pastas - Legumbres y verduras - Huevos

SEGUNDOS
- Pescados y Mariscos - Carnes - Guisos

POSTRES
- Fruta - Respotera - Helados

BEBIDAS
ENTRANTES
- Aperitivos y Vermouths - Vinos por copas - Cervezas, aguas y refrescos

PRIMEROS
- Vinos blancos - Rosados - Tintos jvenes y crianzas

SEGUNDOS
- Vinos tintos, Jvenes, Crianzas, reservas y Gran Reservas

POSTRES
- Cavas y espumosos - Vinos dulces - Licores y Cocktails

CMO DISEAR TU CARTA

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- Ofrece entre 20 y 40 platos mximo, evitando que el cliente no sepa que elegir. - Resalta si se trata de productos frescos, de la huerta, elaboracin diaria, artesanal y orgenes. - Utiliza smbolos al lado de cada plato para productos vegetarianos, celacos, nios, etc. Podrs incrementar tus ventas hasta un 15%. - Introduce postres para compartir y de degustacin, te ayudaran a incrementar el ticket medio ya que aumentar el nmero de clientes que toman postres. - Coloca los precios al final de la descripcin de cada plato en lugar de e una columna como una lista, el cliente se centrar en lo que le apetece comer y no en el ms barato. - Coloca estratgicamente un producto ms caro en cada seccin, har que el resto parezcan ms econmicos. - Resalta grficamente los platos que ms te interesa vender mostrando una fotografa o como sugerencia de la casa. - Utiliza textos cortos y concretos.

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