Programa: Nombre del curso: PRODUCCION DE DERIVADOS
Formación en Ambientes Virtuales LACTEOS
Periodo de impartición: Tutor: 3 de AGOSTO a 30 DE AGOSTO de 2009 LOURDES ELVIRA RODRIGUEZ G ACTIVIDADES TEMA ENTREGA % SEMANA 1 ► Unidad 1. LA LECHE, COMPOSICIÓN QUÍMICA, ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Actividad 1 Realiza un breve ensayo resaltando las cualidades nutritivas de la 7 leche y su importancia en nuestra dieta diaria. Así como, una breve 3 descripción de la producción láctea y comercialización de los productos derivados en la región a la cual usted pertenece. Participacen el En este foro tendremos la oportunidad de conocernos. 5 Foro: La Cafetería. 10 3 de junio a 9 de junio Foro 1 La leche de vaca, alimento esencial en todas las etapas de la vida. ¿Consideras que la leche es importante para la alimentación del ser humano? Porque? En qué casos se puede prescindir de ella, que sucede si no se ingiere a diario?
Evaluación 1 Evaluación de los temas unidad 1
SEMANA 2 ► Unidad 2. MANTEQUILLA, SALMUERA Y FERMENTOS Describir el proceso y 1. Elabore "la mantequilla" en su casa, describa detalladamente los 8 realizar una Práctica de materiales usados, su cantidad, el procedimiento y los resultados 7 elaboración de mantequilla obtenidos 10 2. Mencione las condiciones de calidad que debe tener la leche cruda para preparar los fermentos lácticos y describa la aplicación de los cultivos en la industria Láctea. 10 de junio a 16 de junio
Foro 2 Participa mencionando acerca de los alimentos funcionales: Que son
los probióticos y sus beneficios. Evaluación 2 Evaluación de los temas unidad 2 SEMANA 3 ► Unidad 3. FACTORES DE DESCOMPOSICION Nombrar y describir Los factores que afectan la leche y sus subproductos. Cómo se deben 9 evitar? 7 ¿Cuál es la importancia de la conservación de lácteos desde el punto 10 de vista sanitario y económico? Foro 3 Menciona tipo de conservación de 5 derivados lácteos y cuanto 17 de junio a 23 de junio tiempo son aptos para el consumo humano. Evaluación 3 Evaluación de los temas unidad 3.
SEMANA 4 ► Unidad 4. ELABORACION QUESO, KUMIS Y PROCESO DE DESINFECCION
Realizar una Práctica Elaborar un tipo de queso. 8 Describir El proceso detallando cantidades y los resultados obtenidos. 8 Realizar una Práctica Elaborar Kumis o Yogurt 4 Describir El procedimiento detallando cantidades y el resultado obtenido 5 Foro 3 De acuerdo a los temas desarrollados en el curso menciona ¿Cual es 24 de junio a 30 de junio la importancia del proceso de limpieza y desinfección en la elaboración de derivados lácteos? Evaluación 4 La ultima evidencia de este curso es un pequeño examen con preguntas de los temas tratados TOTAL *100 *NOTA: La calificación aprobatoria corresponde al 70%.
En sintonía con tu ciclo femenino: FLO. Aprende a sincronizarte con tu bioquímica para dar rienda suelta a tu creatividad, mejorar tu vida y hacer más con menos estrés