IV Encontro Nacional da ANPPAS

4, 5 e 6 de junho de 2008
Braslia DF Brasil
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Certificao e confiana face-a-face na feira de
produtos orgnicos


Ftima Portilho (CPDA/UFRRJ)
Doutora em Cincias Sociais
faportilho@uol.com.br

Marcelo Castaeda (CPDA/UFRRJ)
Socilogo; Mestrando de Cincias Sociais
castaneda.araujo@gmail.com


Resumo
As ansiedades contemporneas com relao alimentao industrializada tm levado adeso,
por parte de alguns consumidores, a diversas ideologias alimentares, tais como o consumo de
alimentos orgnicos. Conhecidos no mbito dos mercados de qualidade como bens de crena, j
que seus atributos no podem ser identificados pelos consumidores, os alimentos orgnicos
pressupem algum sistema de confiana. As formas de identificar os produtos orgnicos vm
passando por uma transio, de uma simples rede de confiana entre produtores e consumidores
locais, baseada nas interaes face-a-face, para um sistema de certificao baseado em
conhecimento perito. Igualmente, as formas de comercializao tambm vm se alterando, da
feira direto com o produtor, certificada ou no, para as de redes de supermercados, as lojas
especializadas e as compras pela internet. Considerando estas alteraes no mercado de
produtos orgnicos, este paper tem por objetivo analisar a construo da confiana pelos
consumidores adeptos, tendo por base uma pesquisa qualitativa realizada em uma feira orgnica
certificada no Rio de Janeiro/RJ. Os resultados da pesquisa, analisados luz de teorias
sociolgicas e antropolgicas sobre consumo, alm da teoria da reflexividade social, mostram que
a ida feira e a construo e o fortalecimento de relaes de sociabilidade entre os consumidores
e entre estes e os produtores/feirantes so parte constitutiva da ideologia alimentar adotada e da
confiana nos produtos adquiridos.





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1. Introduo
Neste paper, vamos considerar ideologia alimentar como um sistema cognitivo e simblico que
define as qualidades e propriedades dos alimentos e daqueles que se alimentam de determinada
forma (WOORTMANN, 1978; DRIA, 2007), tornando um alimento indicado ou contra-indicado
alimentao. Neste sentido, nem tudo que pode ser comido, ou que possa se constituir como
alimento, percebido como o alimento ideal (MENASCHE, 2004). O conceito de ideologia
alimentar, portanto, vai alm da idia de regime, dieta ou simples escolha individual, j que os
significados da alimentao no podem ser apreendidos apenas a partir de indicadores
nutricionais ou preferncias individuais, pois implicam um conjunto de valores, habilidades e
prticas que conformam as escolhas, tornando a alimentao uma forma de classificao de
alimentos e pessoas. Desta forma, as ideologias alimentares agem na construo de relaes de
pertencimento de seus adeptos a um determinado estilo de vida (MENASCHE, 2004),
materializando-o e tornando pblicos seus valores, suas identidades e seu status.
No caso da alimentao a base de alimentos orgnicos, compreendida como uma ideologia
alimentar, parece haver uma ntida antinomia entre o alimento natural/orgnico/tradicional em
oposio ao alimento artificial/quimicado/industrializado (PORTILHO, s.n.)
1
. O alimento ideal,
neste caso, est ligado ausncia de agrotxicos e aditivos qumicos e, portanto, pressupe a
existncia de um sistema de produo tradicional, em oposio a um sistema de produo
industrial.
Esta representao do alimento ideal como natural/orgnico/tradicional teria surgido como
resposta s ansiedades e medos quanto aos riscos da alimentao moderna industrializada,
baseada em processos tecnolgicos de transformao dos alimentos e acrscimos em sua
composio (GOODMAN; SORJ & WILKINSON, 1990; MENASCHE, 2004), a chamada
Revoluo Verde, denunciada e tornada pblica, nos anos 60, pela biloga americana Rachel
Carson, em seu best-seller Primavera silenciosa.
Conhecidos no mbito dos mercados de qualidade como bens de crena, j que seus atributos
no podem ser identificados pelos consumidores, pressupondo algum sistema de confiana, a
opo pelos alimentos orgnicos, assim como outras ideologias alimentares
2
consideradas uma
alternativa aos processos convencionais de produo, tem adquirido grande visibilidade poltica.
Para alm das anlises nutricional, sanitria, simblica, social e histrica, uma dimenso tica,
poltica e ideolgica relaciona as escolhas alimentares, os locais e as formas de aquisio e
preparo dos alimentos preservao ambiental, ao desenvolvimento rural sustentvel e

1
Para uma discusso sobre antinomias alimentares, veja WARDE (1997) e BARBOSA (2007).
2
Em especial, o vegetarianismo e o veganismo.
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solidariedade com os pequenos produtores locais. Assim, ao serem associadas a
responsabilidades ambientais e sociais, as escolhas alimentares saem da esfera privada
(preferncias individuais, hbitos culturais, recomendaes nutricionais e mdicas) para ingressar
na esfera coletiva.
Este uso do consumo, no s alimentar, como forma de ao poltica tem sido discutido por
autores como CANCLINI (1996), HALKIER (1999), MILLER (2002) e PORTILHO (2005), que o
percebem como forma de materializar e tornar pblicos valores e preocupaes ambientais e
sociais, atravs do que tem sido chamado de ambientalizao e politizao do consumo
(PORTILHO, 2005). Esta forma de abordagem, ao contrrio de considerar os consumidores como
indivduos alienados, manipulados, atomizados, fragmentados, hedonistas e auto-interessados, os
percebe como sujeitos ativos. Assim, para alm dos movimentos sociais organizados, nos
interessa analisar aqui o uso do consumo como prtica poltica que incorpora, de diferentes
maneiras e diferentes graus, preocupaes e valores em prol do meio ambiente e das condies
sociais. Da mesma forma, esta abordagem evita associar consumo, automaticamente, a noes
como consumismo, materialismo, hedonismo, luxo, consumo conspcuo ou, ainda, a uma viso de
consumo como patologia que deve ser tratada por psiclogos.
Diversos pesquisadores tm se dedicado anlise da construo e normalizao do mercado de
produtos orgnicos (FONSECA, 1999 e 2005; NAVES, 2008), do movimento social de agricultura
orgnica (DAROLT, 2000) e das polticas pblicas voltadas para este segmento de mercado
3
.
No que se refere aos consumidores, a grande maioria das pesquisas se volta para a anlise do
perfil e das motivaes do consumidor (BRADENBURG & RUCINSKY, 2002; MORO & GUIVANT,
2006), da sua disponibilidade para pagar (ROPKE, 1999), das estratgias de fortalecimento da
relao entre produtores e consumidores de orgnicos (DAROLT & CONSTANTY, 2007) e, ainda,
do papel do consumidor de orgnicos para o desenvolvimento rural sustentvel (DAROLT, 2005).
Ao se referir aos consumidores de orgnicos busca-se, em geral, compreender melhor a demanda
por esses produtos visando a aprimorar e estimular este mercado, dando pouca ou nenhuma
ateno aos significados simblicos e interativos relacionados s atividades cotidianas de
aquisio e uso dos bens. No entanto, mais do que simples demanda, a atividade de consumo
parte integral da maioria das prticas da vida cotidiana (HARVEY et ali, 2001 e WARDE, 2005).
Buscando contribuir para as pesquisas sobre o consumo de alimentos orgnicos, pretendemos
enfatizar, neste paper, a construo da confiana, pressuposto bsico para a adeso a esta
ideologia alimentar. Trata-se de uma primeira tentativa de aproximao com esta temtica,
estimulada pelos dados coletados em uma pesquisa de campo que teve por objetivo inicial

3
Neste caso, vale citar o PAA (Programa de Aquisio de Alimentos da Agricultura Familiar), que tem o MDS (Ministrio do
Desenvolvimento Social e Combate a Fome) na coordenao do Grupo Gestor com outros cinco ministrios. (Disponvel em
http://www.mds.gov.br/programas/seguranca-alimentar-e-nutricional-san/programa-de-aquisicao-de-alimentos-paa - Acesso em
maio/2008).
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analisar as relaes de sociabilidade construdas e reforadas nas prticas de consumo de
alimentos orgnicos em uma feira certificada. Os resultados dessa pesquisa acabaram apontando
para uma outra questo: a construo da confiana nos alimentos orgnicos a partir das relaes
de sociabilidade construdas e mantidas na feira.
Vamos lanar mo, portanto, dos dados coletados na pesquisa realizada na Feira Orgnica e
Cultural da Glria, zona sul do Rio de Janeiro/RJ, durante o segundo semestre de 2007 e o incio
de 2008 (PORTILHO, s.n.), que utilizou as seguintes tcnicas de coleta de dados: observao
participante, conversas informais, entrevistas qualitativas semi-estruturadas
4
e acompanhamento
de algumas freqentadoras da feira em suas rotinas de compra semanal. Esta ltima estratgia de
pesquisa importante para observar os entrevistados durante o ato de compras, o que mostra o
modo como realmente compram em contraste com a representao que tm dessa atividade
(MILLER, 2002).
Vale frisar que no se trata de consumidores engajados em movimentos sociais de agricultura
orgnica ou de economia solidria. Ao contrrio, a pesquisa deu preferncia justamente queles
atores sociais no-organizados que se situam entre o anonimato e a vontade de exercer um
papel poltico, entre as preocupaes cotidianas da esfera privada e a vontade de participar de
uma esfera pblica mais ampla (PAAVOLA, 2001; PORTILHO, 2005).

2. Alteraes no mercado de alimentos orgnicos brasileiro e as
tenses da regulao
O rtulo de orgnico aplica-se aos produtos produzidos de acordo com normas de controle,
desde a produo at a manipulao, processamento e comercializao. BARBOSA & LAGES
(2006) classificam os produtos orgnicos como bens de crena, uma vez que
apresentam atributos de qualidade altamente especficos, no-identificveis mediante
simples observao. A qualidade orgnica est relacionada com a confiabilidade na
presena de propriedades especficas nos produtos, ou seja, refere-se confiana que
os consumidores podem comprar determinados produtos se estiverem buscando
propriedades especificas. No caso dos produtos orgnicos, estes atributos resultam do
modo como foram produzidos, que no so, necessariamente, visveis ou prontamente
identificveis. Os consumidores no tm capacidade para reconhecer estes atributos,

4
Considerando o perfil dos consumidores de produtos orgnicos, descrito em diversas pesquisas, e ainda o fato de que as mulheres
so as responsveis pela escolha, compra e preparo dos alimentos no interior da grande maioria dos lares brasileiros (BARBOSA,
2007), foram entrevistadas apenas mulheres. As entrevistadas foram selecionadas a partir de contatos na feira e da indicao do
coordenador da feira da glria. Os temas abordados nas entrevistas foram: iniciao no consumo de alimentos orgnicos; influncias;
obteno de informaes sobre alimentao; motivaes; percepes sobre alimentao saudvel; restries alimentares; percepo
de riscos; tipos de produtos adquiridos na feira; confiana nos produtos; preo; comparao entre a feira e outros locais de aquisio
de orgnicos; preocupaes ambientais e sociais. As informantes tm faixa etria entre 25 e 70 anos e diferentes ocupaes:
estudante de ps-graduao, professora de ensino fundamental, geloga, ceramista e aposentada. Com exceo de uma, todas
moram em bairros considerados por elas prximos feira da glria e todas so freqentadoras h pelo menos cinco anos e adeptas da
alimentao orgnica, em diferentes graus, h mais de dez anos.
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seja na hora da compra, ou mesmo aps experimentar o produto. (p.3)
Como bens de crena, seus atributos no podem ser facilmente identificveis pelos
consumidores, necessitando de algum sistema de confiana que d credibilidade ao produto.
Neste sentido, considera-se que os consumidores no tem acesso perfeito informao,
utilizando critrios de experincia e de crena para escolher produtos deste tipo (FONSECA,
2005). Alguns consumidores entrevistados, por exemplo, afirmam perceber a diferena entre os
alimentos orgnicos e os convencionais atravs, principalmente da experincia sensorial:
E tem tambm o sabor, (...) porque se voc pega um alimento orgnico e outro no,
o cheiro diferente, a textura diferente, o sabor muito mais forte.

s vezes eu at brinco com meus amigos, se eles esto aqui em casa, eu ofereo
alguma coisa e falo: t vendo... esse que o gosto da cenoura, no aquele que
voc t acostumado, com aquele gosto... Teve uma vez que uma amiga comeu
uma ma orgnica, que super difcil de ter, ma uma coisa mais difcil, e ela
ficou impressionada: no acredito, que maa essa? Eu disse, uma ma
normal, s que sem o veneninho, entendeu? E ela ficou impressionada, assim,
com o sabor. totalmente diferente.

tudo to mais saboroso. Impressionante. A ma tem gosto de ma, a cenoura,
de cenoura, n..

No Brasil, tanto os sistemas de confiana e credibilidade dos produtos orgnicos, quanto suas
formas de regulao, vm passando por um conjunto de alteraes, dos valores ligados a
convenes sociais, em especial a confiana pessoal baseada nas interaes face-a-face, para
valores ligados lgica industrial, como a padronizao, a certificao e a auditoria, constituindo
um comrcio formalmente regularizado de commodities.
De acordo com FONSECA (2005), pelo menos at o incio da dcada de 1980, no havia um
sistema formal de certificao e fornecimento de selos de garantia aos consumidores, j que as
feiras e as cestas a domiclio colocavam agricultores orgnicos e consumidores em contato direto.
No entanto, havia um acompanhamento de tcnicos e agrnomos s associaes e cooperativas
de agricultores e aos seus cultivos, na esteira dos movimentos de agroecologia. Essa troca de
experincias e conhecimentos possibilitou a criao de uma rede de gerao de credibilidade dos
consumidores na produo e comercializao de alimentos orgnicos.
Dessa forma, durante a dcada de 1980, buscou-se uma integrao em que diversos atores
seriam responsveis, de forma associativa, pelo controle e pela qualidade do alimento orgnico. O
objetivo no era exatamente certificar nem fornecer um selo, mas garantir a credibilidade de uma
forma associativa o que pode ter influenciado a opo futura em construir, no Brasil, um sistema
de avaliao de conformidade alternativo certificao por auditoria. Essa forma de normalizao
era estabelecida pelas cooperativas de agricultores, ONGs ligadas agroecologia, cooperativas
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de consumidores
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e tcnicos agrcolas, com regras baseadas em normas internacionais
estabelecidas pelo setor privado dos pases de alta renda.
A partir da dcada de 1990, iniciaram-se trocas interestaduais e as garantias de que os produtos
eram orgnicos tiveram que se basear nas relaes construdas e estabelecidas entre os atores
dessas novas redes, sendo atestadas, por exemplo, atravs de declaraes emitidas por
fornecedores e enviadas aos compradores.
Alguns fatores desencadearam, no mbito governamental brasileiro do incio dos anos 1990, um
processo de discusso em prol da normalizao e certificao da agricultura orgnica: a ocupao
de uma pequena, mas crescente, faixa do mercado de alimentos; a presso do mercado europeu
e outros pases importadores de produtos orgnicos brasileiros (EUA e Japo); a demanda do
mercado interno e a presso de organismos certificadores brasileiros voltados para exportao.
Segundo MEIRELLES
6
(apud FONSECA, 2005), a certificao teve origem em dois fatos: os
produtos orgnicos, embora no se possa enxergar, so um alimento puro, livre de agrotxicos;
a necessidade de sobrepreo pelo fato do alimento ser mais limpo. Surge, da, a necessidade de
garantir ao consumidor que ele realmente comprou o que esperava comprar.
Neste clima, durante a dcada de 1990 foram construdas, no mbito privado, redes de produo,
comercializao e consumo de alimentos com qualidade, observando princpios e valores de
respeito s pessoas e ao meio ambiente, preconizando a eliminao do uso de fertilizantes,
pesticidas qumicos e organismos geneticamente modificados.
Entretanto, a institucionalizao da agricultura orgnica no Brasil veio valorizar critrios que
validam a qualidade do produto orgnico final, ao contrrio da definio de produto orgnico
utilizada nos primrdios dos movimentos sociais bem mais ampla , que inclua a regulao dos
processos. Com o padro de institucionalizao e certificao adotado, a definio passa a ser em
torno de normas de produtos.
Dessa forma, surgiram obstculos s garantias de conformidade dadas pelo produtor,
privilegiando-se a certificao do produto, e no do processo. Ao mesmo tempo, desapareceram
das regulamentaes tcnicas os critrios relativos aos aspectos sociais, iniciando uma tenso
entre os movimentos da agricultura orgnica e o processo de institucionalizao, levando alguns
atores a buscar alternativas de comercializao (FONSECA, 2005).

5
FONSECA (2005) cita, como exemplo, de cooperativa de consumidores atuantes na normalizao do mercado de orgnicos nesta
poca, a COOLMEIA (surgida no Rio Grande do Sul em 1978) e a COONATURA (surgida no Rio de Janeiro em 1979).
6
MEIRELLES, L. Certificao e dominao. Revista Hoja a Hoja del Maela. Asuncin, a. 5, n. 9, p. 30-32, deciembre 1995.
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Normalizao do mercado de orgnicos no mundo e no Brasil
Mais que uma simples estratgia de empresrios agroalimentares, FONSECA (2005) considera a
certificao como um fenmeno geral, incorporado pelas indstrias e servios dos pases de alta
renda. A partir da dcada de 1990, com a introduo dos procedimentos de avaliao da
conformidade, envolvendo normas pblicas e privadas, e a entrada dos produtos orgnicos
certificados nos grandes canais varejistas e no crculo das trocas comerciais internacionais,
observa-se uma mudana na coordenao do Sistema Agro Alimentar e na organizao do
mercado de produtos da agricultura orgnica.
Na maioria dos mercados dos pases de alta renda, os sistemas de certificao de produtos
orgnicos funcionam atravs de um organismo, devidamente habilitado pelo Estado ou por
mecanismos regionais, como a Unio Europia que atesta, por meio de uma avaliao de
conformidade, que um produto preenche os critrios exigidos. A proliferao de normas de
certificao tem sido avaliada como um entrave ao desenvolvimento do mercado de orgnicos,
pois aumenta custos, trabalho e tempo, criando dificuldades para o comrcio mundial dos
produtos orgnicos, especialmente para os pases de baixa renda (FONSECA, 2005).
No Brasil, desenrola-se o processo de regulamentao da Lei 10.831/2003 que dispe sobre a
agricultura orgnica, tendo como pano de fundo as tenses demonstradas pelos movimentos
sociais entre aceitar uma normalizao construda e imposta por padres externos, com a
certificao como nica forma de garantia da conformidade dos produtos orgnicos, ou
estabelecer padres nacionais de produo e transmisso da confiana aos consumidores,
baseados em processos histricos mais adequados aos pequenos produtores dos pases de baixa
renda, com pouca, ou nenhuma infra-estrutura de apoio governamental ou privado (FONSECA,
2005).
Recentemente, a Lei 10.831/2003 foi regulamentada pelo Decreto 6323/2007, cujo texto busca
equilibrar as diferentes formas de certificao, seja por auditoria
7
ou participativa
8
, abrindo espao

7
Consiste na inspeo e orientao da produo e processamento de alimentos por normas e prticas orgnicas para garantir ao
consumidor um alimento isento de toxinas, cuja produo respeite o meio ambiente. Esse processo se d atravs de auditorias
independentes: um terceiro agente, que no produtor nem consumidor, garante a qualidade da produo orgnica (VIAN;
MACHADO; CHIARANDA & CARVALHO, 2006). As certificadoras emitem um certificado com validade de um ano e o produtor paga
uma taxa para utilizar o selo. Esse processo pode ser individual ou em grupo forma pela qual divide-se o custo total da certificao
pelos produtores que esto sendo certificados. Os custos de emisso do certificado variam de 0,5% a 2% do valor faturado para a
mercadoria (CAMARGO & FILHO (2004).
8
DAMBORIARENA (2001) refere-se a esse processo de certificao como um sistema de redes de credibilidade, envolvendo
organizaes de agricultores e organizaes no-governamentais de forma direta e participativa, compondo regras e normas,
trabalhando com comisses de tica ao nvel local e regional, onde no existe a figura externa do certificador e do auditor. Este tipo de
certificao vem sendo praticada, por exemplo, pela Rede Ecovida (SC) e pela COOLMEIA (RS) compostas por ONGs, grupos
informais, profissionais ligados agroecologia e consumidores. O objetivo desse processo oferecer credibilidade sem onerar a cadeia
produtiva e com custos baixos (VIAN; MACHADO; CHIARANDA & CARVALHO, 2006). Estas iniciativas resgatam a valorizao do
encontro entre os consumidores finais e os produtores, incentivando visitas dos consumidores s regies produtoras. De certa forma,
esses produtores perseguem os mercados locais e suas estratgias no esto voltadas exportao.
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para a comercializao diretamente pelo produtor, desde que cadastrado junto ao MAPA
(Ministrio do Abastecimento, Pecuria e Agricultura).

3. Sistemas de confiana
Entendemos por sistemas de confiana as relaes sociais que incorporam e perpetuam
confiana (GIDDENS, 1991). Estas podem se dar tanto em interaes face-a-face quanto em
interaes atravs da distncia.
No primeiro caso, a confiana estabelecida entre indivduos que se conhecem e que, baseados
num relacionamento de longo prazo, substanciaram as credenciais que tornam cada um fidedigno
aos olhos dos outros (p.87). Trata-se de uma confiana baseada em compromissos com rosto em
situaes de co-presena.
No segundo caso, ao contrrio, a confiana se baseia em smbolos e sistemas peritos sistemas
de excelncia tcnica ou competncia profissional que organizam grandes reas dos ambientes
material e social em que vivemos (GIDDENS, 1991) e no pressupe o encontro presencial dos
indivduos ou grupos com os peritos, embora haja pontos de acesso. GIDDENS (1991) destaca a
importncia do contato com smbolos e peritos (ou seus representantes) nestes pontos de acesso,
funcionando como mecanismo ou fora reguladora que aumenta a sensao de confiana
9
.
Estamos, o tempo todo, envolvidos em uma srie de sistemas peritos, nos quais depositamos
confiana.
A confiana em sistemas peritos pode ser explicada, ainda, pelo que GIDDENS (1991) chama de
desencaixe, ou seja, um deslocamento das relaes sociais, dos contextos locais de interao
para extenses indefinidas de tempo-espao. Os sistemas peritos, portanto, funcionam como um
mecanismo de desencaixe, na medida em que removem as relaes sociais das imediaes do
contexto de co-presena e fornecem garantias para as relaes distanciadas. Segundo Giddens,
no entanto, todos os mecanismos de desencaixe interagem com contextos reencaixados de
ao (p.84).
Os sistemas de certificao de alimentos orgnicos, conforme apresentamos brevemente acima,
podem ser analisados como um sistema perito gerador de confiana entre os atores do mercado.
De acordo com os dados empricos coletados, a Feira da Glria funciona, para seus
freqentadores, como um ponto de acesso aos sistemas peritos, possuindo alguns mecanismos
ou foras reguladoras que aumentam a sensao de confiana e proteo do consumidor: as
placas informativas da procedncia dos produtos (afixadas nas barracas), o selo da ABIO e a

9
Um dos argumentos centrais de Giddens (1991) que a natureza das instituies modernas est profundamente dependente da
confiana em sistemas abstratos.
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simples presena do coordenador da feira, devidamente identificado por uma camiseta ou um
colete.
Eu confio no selo das certificadoras, eu conheo algumas, eu conheo a ABIO, conheo a
IFOAN, e tem a Agrinatura...

Na Feira da Glria mesmo sem selo, eu confio, porque na verdade aquela feira toda
certificada. Pra voc vender ali, voc tem que ser certificada. E tem o selo na plaquinha da
ABIO.

Ah, eu no sei [se de fato orgnico]. Eu confio, n. Entrego e confio. Tem que confiar, n.
E... parece que... como chama aquela... aquele selo da ABIO... tem aquele certificado, a
ABIO ela freqenta, n, os stios, e fornece ento o certificado. Ai, o Renato tambm fica
bem em cima, n, e assim vamos... [No sei como funciona o processo], mas sei que
bem... serio, n. Ento d pra dar uma relaxada...

O depoimento abaixo, no entanto, mostra claramente a desconfiana com relao aos sistemas
peritos, enquanto destaca a confiana na interao face-a-face:
Tenho dvidas se aqueles produtos so orgnicos de fato ou no. Vejo aquelas placas
dizendo que aquele produtor foi certificado, mas no sei bem como o processo, se
confivel. Parece que o produtor recebe uma visita a cada trs anos... Sinceramente... no
sei se aqueles produtos so orgnicos mesmo... Bom, mas tambm no sei se os do
supermercado so orgnicos... Mas na feira, pelo menos, eu j conheo os produtores.
Costumo comprar sempre com os mesmos [produtores], se gostei de um produto. Acho
que confio mais na pessoa do que na certificao...

Fui visitar [um dos stios]. Gostei muito da visita, mas acho que se fosse feita uma
fiscalizao sanitria, ele no passaria, pois no atende a certos quesitos que so exigidos
para uma indstria, por exemplo. uma produo mais artesanal, no segue exigncias
de limpeza do local. Mas confio porque conheo a pessoa.

Alm disso, vale destacar a presena das mesmas pessoas de sempre, consumidores e
produtores, o que geraria uma sensao de que os outros tambm confiam. Os freqentadores
mais assduos conhecem e so conhecidos pelos produtores pelo nome e se referem a certos
produtos pelo nome do produtor: os biscoitos da Nicole, o xampu do Fernando, os queijos da
Franoise, os salgados e pes do Jeff e assim por diante (PORTILHO, s.n.).
Finalmente, a Feira da Glria se apresenta, ainda, para alguns freqentadores, como um espao
mstico, o que parece ir bem alm da confiana na racionalidade de sistemas peritos:
Tem pessoas que vo at por uma mstica, e isso no uma questo racional, uma
questo mstica at... espiritual, eu diria. E isso uma marca muito forte nessa feira.

A confiana tambm manifestada na preferncia em comprar na feira, em comparao aos
supermercados, redes de lojas especializadas e pequenas mercearias, por conta do contato com
o produtor e seu rosto.
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[Comprar] na feira muito melhor [do que na Cobal], porque so os produtores, n, no
tem atravessadores. E tem muito mais opo, o preo outro, ah... muito melhor... muito
melhor. E tem opes de produtores, de barracas, outra coisa.

[Entre comprar no supermercado, na Cobal ou na Feira da Glria], eu prefiro a feira,
[porque] o preo muito melhor, direto do produtor, voc conversa com ele, muito mais
interessante... ah muito legal, voc... principalmente voc fica sabendo dos problemas,
choveu muito, eles falam a vida deles, n? Olha que interessante, emocionante, uma
forma de t ligada, n?

[Quando no d pra ir Feira da Glria] vamos na Cobal que, na verdade, o mesmo
produtor que entrega tambm, que o Brejal, mas no a mesma coisa...

Acho legal comprar direto com o produtor na Feira da Glria. Saber que est ajudando
aquele produtor.

Acho que prefiro comprar na feira... porque no sei... voc t l lidando com o produtor...
no sei... no t enchendo o bolso de algum capitalista rico... e voc t, sei l, interage
mais, no sei. Eu gosto de ir l no sbado de manh, acordar um pouquinho mais tarde, ir
pra l, voltar, tomar um caf mais tarde... um programa. Eu conheo muitas pessoas l.

E no mercado j e mais burocrtico. No mercado diferente, mais... ah, t passando na
frente, ento aproveito pra comprar um negcio...

muito ntimo [na feira], o clima pra mim, ento muito diferente do mercado.

A mercearia eu at... conheo mais ou menos as pessoas, porque como uma coisa
menor, ento eles j me conhecem, porque eu vou l muitas vezes, ento eu sei o nome,
converso, pergunto quando que vai chegar tal produto. mais prximo. Mas dos trs
melhor a feira.


4. A Feira Orgnica e Cultural da Glria sociabilidade e confiana
Criada em 1994, a partir de uma iniciativa da ABIO
10
, a Feira Orgnica e Cultural da Glria
funciona aos sbados, das 07 s 13h, na Praa do Russel, no bairro da Glria, zona sul do Rio de
Janeiro. Ocupando uma rea de cerca de 350 metros quadrados, possui cerca de 40 barracas de
produtores, todas padronizadas. Cada barraca possui um banner com a identificao da origem
dos produtos, o nome do stio, a cidade e o selo de certificao da ABIO. Alm das barracas
tradicionais, que vendem hortalias, frutas, legumes, verduras, cereais, especiarias, gros e
alimentos processados, industrial ou artesanalmente (como chs, gelias, queijos, pes, bolos e
biscoitos), algumas chamam a ateno: (a) a barraca da Oficina do Alimento Vivo, onde vendido

10
A ABIO (Associao de Agricultores Biolgicos do Estado do Rio de Janeiro) foi fundada em 1985, na cidade de Nova Friburgo/RJ,
por um pequeno grupo de agricultores, tendo por objetivo contribuir para a expanso do movimento orgnico, ento incipiente no pas.
Desta forma, contribuiu para a construo do conceito de agricultura orgnica, sistematizando as normas tcnicas de certificao da
produo com base nos parmetros da International Federation for Organic Agriculture Movements (IFOAM). A ABIO estimula e ensina
as tcnicas da produo orgnica e busca criar canais de comercializao prprios, fazendo o alimento orgnico chegar diretamente
ao consumidor. Atualmente, a ABIO rene e certifica mais de 180 scios-agricultores, de diversos municpios do estado do Rio de
Janeiro, e diversos comerciantes e processadores de produtos orgnicos (www.abio.org.br).
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o Suco de Clorofila; (b) as barracas de artesanato (instrumentos musicais feitos de sucata,
artesanato indgena, de material reaproveitado e de casca de coco, camisetas, sabonetes
artesanais de argila, entre outros); (c) a barraca de vinhos e cachaas orgnicas; (d) a barraca de
fitoterpicos e cosmticos e, finalmente, (e) a barraca dos vegetarianos e veganos, que
comercializa materiais de divulgao (camisetas, bottons, livros, adesivos, CDs etc.). Na Feira da
Glria ainda possvel comprar flores (antrios e copos-de-leite), flores comestveis, frango
caipira (sob encomenda), livros, CDs, camisetas e sacolas reutilizveis com a logomarca da feira
e da ABIO.
A Feira da Glria pode ser pensada como uma organizao fsica, poltica, afetiva e moral, ou
seja, um espao de sociabilidade que possibilita encontros e trocas sociais concretas:
convivncia, interao, socializao, associao, pertencimento e materializao de vises de
mundo, estilos de vida, desejos, propostas, sonhos e utopias (PORTILHO, s.n.). Trata-se de um
espao intermedirio entre as escolhas e responsabilidades da esfera privada (a casa, o corpo, a
famlia, as preferncias individuais) e coletiva (a cidade, a natureza, o planeta, a
humanidade). Como feira orgnica certificada, combina um envolvimento local (co-presena,
relao face-a-face) com uma interao atravs da distncia (GIDDENS, 1991), possibilitada pelo
sistema de certificao, conforme abordado.
Entretanto, a Feira da Glria no um espao homogneo e seus freqentadores no constituem
uma unidade ou comunidade. Melhor seria descrev-la como um pequeno mosaico de estilos de
vida, colocando em contato, em um espao nico, grupos com interesses semelhantes, mas de
modo algum idnticos, em torno da representao do que seja uma alimentao saudvel e que
compartilham alguns consensos ticos, polticos e ideolgicos com relao ao papel ativo do
consumidor e importncia e significado de suas escolhas (PORTILHO, s.n.). Mas no se pode
dizer que os freqentadores da Feira da Glria formem uma comunidade, no sentido tradicional,
nem que se trata de um simples conjunto de indivduos, nem de um estado de anomia,
fragmentao ou individualizao. Ao contrrio, poderamos dizer que os consumidores da Feira
da Glria formam uma comunidade imaginria
11
em que constroem e reforam mutuamente seus
estilos de vida, ideais, valores e formas de participao, partilhando uma esfera pblica comum
(MILLER, 2002).

11
HALKIER (1999) mostra, a partir de pesquisa emprica, que o engajamento no debate e na prtica de um consumo menos
ambientalmente danoso experimentado pelos consumidores como tendo lugar numa comunidade, mesmo que imaginria, pois esta
no deve ser compreendida apenas como associaes fsicas concretas, tais como movimentos e organizaes que guiam os
participantes na mesma direo. Assim, os consumidores que incorporam consideraes ambientais em suas escolhas podem se
sentir parte de uma comunidade imaginria difusa, o que ajuda a aumentar o sentimento de que suas prticas so mais teis e
significativas em relao melhoria do meio ambiente e das condies sociais.
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Apesar do crescimento do consumo de alimentos orgnicos, a Feira da Glria ainda a nica feira
orgnica certificada da cidade do Rio de Janeiro
12
. No entanto, na avaliao de FONSECA (2005),
diversas dificuldades enfrentadas, individualmente ou em grupo, pelos produtores de orgnicos do
Rio de Janeiro
13
, tm levado a uma mudana de estratgia, buscando circuitos alternativos de
comercializao, como as cestas a domiclio, as feiras, os restaurantes e as vendas pela
internet
14
.
Por outro lado, certas caractersticas da feira, como dia e horrio fixo, o fato de que no
aceita carto, no entrega em casa, no tem regularidade de oferta etc., dificultam esta
forma de aquisio de alimentos orgnicos.
E nem sempre eu posso ir feira [orgnica] no sbado, ou porque vamos viajar ou temos
algum compromisso. Ento, comprar na Feira da Glria muito restrito, porque tem que
ser somente naquele dia, naquele horrio. A, quando no d pra ir l, eu compro
orgnicos no supermercado, que oferece mais comodidade de horrio.

A Feira da Glria tem um astral legal, mas muito pequena e tem pouca variedade.

As informantes, em geral, lamentam no poder seguir essa dieta na totalidade de suas
refeies e ingestas e apontam algumas dificuldades da alimentao orgnica, em geral
relacionadas disponibilidade, dificuldade de encontrar os produtos, preo etc.:
No sempre [que consumo orgnicos], mas sempre que d. Nunca tem como ser
100 % orgnico, mas o que d sempre.

Tento sempre manter os orgnicos. O orgnico no tem oferta linear como tem os
outros produtos que so quimicados, n? E... eu procuro sempre consumir l [na Feira
da Glria]. Leite, queijo, iogurte manteiga, procuro sempre consumir l. Quando no,
quando t faltando, quando choveu, ou alguma coisa, eu compro em outros lugares.
Alguns mercados tm orgnicos, mas no mercado mais caro [do que na feira].

12
De acordo com o Portal Planeta Orgnico, existem na cidade do Rio de Janeiro 41 endereos de supermercados que vendem
produtos orgnicos (incluindo a rede Hortifruti) e 35 endereos de lojas de produtos naturais (incluindo as redes Mundo Verde e Via
Verde e as lojas que possuem servios de entregas em domiclio), mas apenas 06 endereos de feiras orgnicas (alm do Box da
ABIO na Cobal do Humait) . Consideramos, no entanto, que somente a Feira da Glria pode ser classificada como feira, no sentido
convencional, j que as demais so realizadas em lojas, armazns e outros espaos institucionais. Alm destes espaos, existe, ainda,
a Rede Ecolgica, uma cooperativa de consumidores criada em 2001 e organizada em diversos bairros cariocas, sob os pressupostos
da economia solidria, que funciona atravs de encomendas prvias (por telefone ou Internet) e entrega das mercadorias aos
chamados cestantes em locais comunitrios e em horrios determinados. http://www.planetaorganico.com.br/carrano-01.htm e
http://www.redeecologica.org/. (consultados em janeiro de 2008).
13
FONSECA (2005) cita dificuldades como a rigidez das negociaes com os supermercados, que exigem qualidade, preo, logstica
de entrega, escala, diversidade etc.; a concorrncia dos produtos vindos do estado de So Paulo; as dificuldades de abastecimento
relacionadas ao estgio ainda inicial de desenvolvimento da agricultura orgnica (volume de produo, variedade de produtos,
sazonalidade da produo, descontinuidade de oferta, exigncia de certificao etc.); a falta de conhecimento administrativo-financeiro
e de treinamento gerencial dos produtores; a dificuldade de organizao dos produtores em associaes ou cooperativas; a falta de um
planejamento adequado para oferecer produtos de acordo com a necessidade do mercado, entre outras.
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Considerando o objetivo inicial das entrevistas (relaes de sociabilidade), no foram realizadas perguntas sobre compras de
alimentos orgnicos atravs da internet, tema a ser investigado em uma oportunidade futura.
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Eu compro [orgnico] porque eu posso. Mas eu sei que uma dificuldade para muita
gente que no pode comprar esses produtos; tem que comprar s os convencionais
mesmo. Mas acho que vale o preo, porque os produtos so bem melhores. Alm do
mais, vejo muitas pessoas com poder aquisitivo alto que no tem essa preocupao
em comprar um produto melhor, de maior qualidade.

5. Concluses
Neste paper, tentamos enfocar a construo da confiana nos alimentos orgnicos por parte de
consumidores que preferem adquiri-los na feira direto com o produtor.
Os resultados da pesquisa mostram que a confiana se baseia mais nas interaes face-a-face do
que nos sistemas peritos. Alem disso, a simples ida feria e o fortalecimento de relaes de
sociabilidade entre consumidores e produtores/feirantes so parte constitutiva da ideologia
alimentar adotada pelas entrevistadas. Afinal, esta ideologia alimentar no parece se reduzir aos
produtos, mas inclui as formas de aquisio. Desta forma, as entrevistadas valorizam tanto a
produo tradicional, quanto o consumo tradicional.

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