Materias Primas Fibrosas PDF

FEDNA
Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal
Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal
TABLA DE CONTENIDO.
Cascarilla de avena. 3 Cascarilla de soja..7 Cascara de algodn13 Paja de cereales (Trigo y cebada)17 Paja tratada con sosa.22 Algarroba..25 Alfalfa deshidratada y henificada..30 Alfalfa mezclada..37 Hollejo de uva..40 Hollejo de uva, subproductos: orujo, hollejo y granilla..45 Paja de lenteja.48 Pulpa de remolacha52 Cascarilla de girasol57 Granilla entera de uva....61 Granilla desengrasada de uva..66 Hoja de olivo69 Pulpa de ctricos..73 Pulpa u orujo de aceituna..78
Composicin y Valor Nutritivo de Alimentos para la Formulacin de Piensos Compuestos. De Blas, C.; Mateos, G. y Rebollar, P. Pgina 2
CASCARILLA DE AVENA. La cascarilla de avena est compuesta por las cubiertas externas de la semilla y es el subproducto del proceso de descascarillado para la obtencin de ingredientes de mayor valor nutritivo para piensos concentrados o consumo humano. Su composicin presenta una cierta variabilidad en funcin principalmente de la cantidad de endospermo que permanece adherida a la cascarilla. Esto supone cambios, especialmente en el contenido de almidn que afectan de manera importante su valor nutritivo, ya que el resto de estos ingredientes est constituido fundamentalmente por componentes de la pared celular altamente lignificados. En cualquier caso, su valor energtico es relativamente bajo en todas las especies, incluso en rumiantes. El contenido de FND supone ms de un 75% de la materia seca. Sin embargo, la digestibilidad de la fibra de la cascarilla de avena es elevada como consecuencia de su bajo grado de lignificacin 7% LAD sobre MS). Esto unido a su contenido en almidn y azcares (11 vs 4% sobre MS) implica un valor energtico algo superior de la cascarilla de avena en todas las especies respecto a otras cascarillas como la de girasol. Es de destacar el bajo contenido en fibra soluble de la cascarilla de avena con respecto a otras fuentes fibrosas. La molturacin da lugar a una granulometra gruesa, con un porcentaje bajo de partculas finas. Como consecuencia, incrementan la velocidad de trnsito digestivo, lo que tiene inters en algunos piensos de monogstricos, especialmente conejos. Tambin pueden utilizarse para diluir la concentracin energtica de la dieta y reducir problemas de estreimiento en piensos de acabado de cerdos y para cerdas gestantes. El contenido en protena, aminocidos esenciales y minerales es muy deficitario, presentando marcados desequilibrios. Las proporciones de protena soluble y degradable son relativamente elevadas. A pesar de ello, la protena es poco digestible en rumiantes. Ello podra indicar un incremento de las prdidas endgenas, como consecuencia de la aceleracin del trnsito digestivo. La protena de la cascarilla de girasol, en cambio, es menos degradable pero ms digestible. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 9,1 Cenizas 4,9 PB 3,8 EE 1,4 Grasa Verdadera (%) 60
FB 28,3
FND 69,0
FAD 36,9
LAD 6,2
Almidn 8,7
Azcares 1,4
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento Macrominerales %. Ca 0,12 P 0,14 Pftico 0,10 Pdisp. 0,03 Pdig. Av Pdig.Porc 0,04 Na 0,03 Cl 0,07 Mg 0,07 K 0,47 S 0,12 0,3 0 C16:0 19 0,16 C16:1 0,4 0 C18:0 1 0,01 C18:1 35 0,29 C18:2 39 0,33 C18:3 2 0,02 C>=20 0,4 0
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 10,0 Fe 180 Vit. E Biotina Colina 225
VALOR ENERGTICO (kcal/kg). RUMIANTES EM 1160 UFl 0,43 UFc 0,34 ENl 730 ENm 835 ENc 100
PORCINO ED 1070 EM 990 EN 700 pollitos <20 d 250
AVES EMAn broilers/ponedoras 400
CONEJOS ED 950
CABALLOS ED 980
VALOR PROTEICO (%). Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Rumiantes Porcino Aves Conejos Caballos 32 30 17 28 25
Degradabilidad del N (%) 75
Digest. Intestinal PB Indegrad. (%) 65
RUMIANTES PDIA PDIE (%) (%) 0,7 4,1
PDIN (%) 2,3
Lys (%PDIE) 7,5
Met (%PDIE) 2,0
PORCINO AAs Lys Met Met + Cys Thr Trp Ile Val
1
AVES DR3 (%PB) (%) 25 0,04 33 14 27 14 27 32 0,02 0,02 0,04 0,01 0,04 0,06
Composicin (%PB) (%) 4,15 0,16 1,70 3,65 3,95 1,30 3,80 5,10 0,06 0,14 0,15 0,05 0,14 0,19
DIA1 (%PB) (%) 37 0,06 33 21 33 29 33 42 0,02 0,03 0,05 0,01 0,05 0,08
DIS2 (%PB) (%) 50 0,08 46 40 53 47 50 60 0,03 0,06 0,08 0,02 0,07 0,12
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real.
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura. Pollos inicio (0-18 d) 0 Pollos cebo (18-45 d) 0 Pollitas inicio (0-6 sem) 1 Pollitas crecimiento (6-20 sem) 2 Puesta comercial 1 Reproductoras pesadas 1
Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Inicio Cebo Gestacin (28-70 d) (>70 d) 2 1 51
Prestarter (<28 d) 0
1
Lactacin 4
CONEJOS 6
En libre disposicin se pueden llegar a niveles de hasta el 10%.
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes. Recra vacuno 8 Vacas leche 5 Vacas carne 10 Terneros arranque (60-150kg) 2 Terneros cebo (>150 kg) 4 Ovejas 10 Ovino cebo 4
C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % AEROBIOS TOTALES ufc/g COLIFORMES ufc/g ESCHERICHIA COLI* ufc/g ESTAFILOCOCOS PATOGENOS* ufc/g SALMONELLA* ufc/25 g Ausencia Mx 10 Ausencia Nominal Tolerancia <106 <102 Periodicidad Nuevo Producto Proveedor Nuevo Producto Proveedor Cada Lote Cada Lote Cada Lote Ensayos FDA (1995) 8 ed. FDA (1995) 8 ed. FDA (1995) 8 ed. FDA (1995) 8 ed. FDA (1995) 8 ed.
CONTROL DE PROVEEDORES.
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables, aunque debe prestarse atencin a la calidad microbiolgica. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Fibra.
CASCARILLA DE SOJA. La cascarilla de soja es un subproducto del procesado del haba de soja para la obtencin de aceite. En este proceso, los granos se molturan a un tamao de 3-4 mm y la cascarilla se separa por aspiracin. La cascarilla representa un 8% del peso del haba y contiene alrededor del 40% de su fraccin fibrosa. Posteriormente, a veces se tuesta (90 C, 1 hora) antes de molerse. El tostado permite reducir la actividad bacteriolgica. Esto tiene importancia en muestras contaminadas con tierra, con alta humedad (un 20% de las muestras valoradas tenan ms de un 12%) y/o cuando se prevn periodos de almacenamiento largos. Otros efectos del tostado son reducir la actividad uresica y posiblemente una disminucin del efecto alergnico de la cascarilla en humanos. La cascarilla de soja es un producto muy voluminoso. Para facilitar su transporte puede granularse, lo que incrementa su densidad desde 150 hasta 711 kg/m 3. La cascarilla puede comercializarse separadamente o aadirse a la harina 47-48% para obtener harina 44%. La razn de esta mezcla es puramente comercial, al no disponerse de cauces adecuados para la venta de la cascarilla a precios de inters. Cuando se hace la separacin, la harina 47-48% se destina fundamentalmente a piensos de animales jvenes y la cascarilla a piensos de rumiantes. La cascarilla de soja tiene una elevada concentracin de carbohidratos (alrededor de un 75%). La mayor parte corresponden a componentes de la pared celular, entre los que se encuentra un contenido apreciable (8%) de pectinas. La fibra se encuentra muy poco lignificada. El contenido en LAD representa slo un 1,8% y una parte (36%) corresponde a cutina. La cascarilla contiene un 2% de azcares solubles (sacarosa) y un 5% de azcares insolubles (rafinosa, estaquiosa y verbascosa). Estos ltimos se degradan por va fermentativa y se determinan como almidn cuando ste se analiza por tcnicas polarimtricas (Ewers). De aqu las diferencias entre autores en cuanto al contenido en almidn y azcares de este ingrediente. La fraccin fibrosa es potencialmente degradable casi por completo (> 85%) en rumiantes y de forma parcial en monogstricos. Su velocidad de degradacin es relativamente lenta en comparacin con otros concentrados en fibra digestible. Las clulas subepidrmicas de la cascarilla son fcilmente degradables, pero las clulas de la epidermis, en forma de empalizada, se degradan ms despacio. De esta forma, la degradacin in situ de la FND a las 16 h es de slo un 40%. La lenta velocidad de degradacin implica una limitacin en la capacidad de consumo de energa. La digestin puede resultar incompleta en animales lecheros y en terneros en cebo, donde el trnsito digestivo en el rumen es rpido. Tambin se ha observado que su degradacin ruminal compite con la fermentacin de los concentrados de almidn, de modo que una elevada proporcin de stos deprime la digestibilidad de la cascarilla en mayor grado que la de los forrajes. Tambin debe considerarse que su aporte de fibra efectiva, capaz de estimular la rumiacin y la motilidad ruminal, es reducido, lo que limita la posibilidad de sustituir parte
del forraje de la dieta. Finalmente, su capacidad de intercambio catinico es del orden de un 50% con respecto al de la pulpa de remolacha. La cascarilla de soja es, por tanto, un concentrado de fibra digestible altamente palatable, que encuentra su mayor valor nutritivo (similar al del grano de maz) en dietas para rumiantes con niveles de produccin medios o extensivos, como alternativa a una parte de los concentrados de almidn. El contenido proteico de este ingrediente es apreciable (13% como media), aunque altamente variable (7-21%). La degradabilidad ruminal de la protena es del orden de un 60%. Su digestibilidad aparente es relativamente baja en todas las especies, correspondiendo los valores ms altos a rumiantes (61%) y los ms bajos a aves (30%). Estos resultados pueden explicarse parcialmente por la proporcin de N ligado a la FAD (12% como media). Parte del efecto puede estar relacionado con un incremento de la excrecin de N endgeno en heces, que se corregira utilizando digestibilidad real. El contenido mineral de la cascarilla de soja es relativamente bajo y muy variable. Es especialmente pobre en fsforo, sodio y cloro. Algunas partidas incorporan una fuente externa de calcio para facilitar su manipulacin, de forma que su contenido puede elevarse hasta un 1,5%. As mismo el contenido en hierro puede oscilar entre 260 y 2800 ppm, en funcin del origen de la partida y del grado de contaminacin con tierra. Los niveles medios de protena, grasa y fsforo de la cascarilla comercializada en Espaa son superiores y los de fibra inferiores a los que figuran en tablas de otros pases, lo que parece indicar una mayor presencia media de almendra. La elevada variabilidad observada justifica un control sistemtico de partidas (incluyendo contaminacin microbiolgica) y de proveedores. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 11,0 FB 32,7 FND 57,5 Cenizas 4,7 FAD 43,3 PB 13,0 LAD 1,8 EE 3,6 Almidn 0 Grasa Verdadera (%) 90 Azcares 1,5
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento 0,2 C16:0 11,0 0,36 C16:1 0,2 C18:0 4,0 0,13 C18:1 22,0 0,71 C18:2 54,0 1,75 C18:3 8,0 0,26 C>=20 0,4 -
Macrominerales %. Ca 0,42 P 0,19 Pftico 0,11 TPdisp. 0,05 Pdig. Av 0,03 Pdig.Porc 0,04 Na 0,02 Cl 0,03 Mg 0,20 K 1,26 S 0,11
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 11 Fe 550 Vit. E 3,0 Biotina Colina 400
VALOR ENERGTICO (kcal/kg). RUMIANTES UFc ENl 0,75 1515
EM 2600
UFl 0,89
ENm 1870
ENc 1100
CONEJOS ED 1600
CABALLOS ED 1770
RUMIANTES Degradabilidad del N (%) 58

1
PDIA (%) 4,1
PDIE (%) 9,7
PDIN (%) 8,1
Lys (%PDIE) 7,4
Met (%PDIE) 1,7
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ideal estandarizada; 3Digestibilidad real.
1
AVES DR3 (%PB) (%) 27 0.22 33 45 25 24 54 42 0.05 0.18 0.12 0.04 0.27 0.25
Composicin (%PB) (%) 6.30 0.82 1.20 3.00 3.60 1.20 3.90 4.50 0.16 0.39 0.47 0.16 0.51 0.59
DIA1 (%PB) (%) 54 0.44 65 59 54 54 61 54 0.10 0.23 0.25 0.08 0.31 0.32
DIS2 (%PB) (%) 58 0.48 69.5 65 61.5 61.5 66.5 60.5 0.11 0.25 0.29 0.10 0.34 0.35
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura. Pollos inicio (0-18 d) 1 Pollitas inicio (0-6 sem) 2 Pollitas crecimiento (6-20 sem) 3
Pollos cebo (18-45 d) 2
Puesta comercial 2
Reproductoras pesadas 2
Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos.
PORCINO Prestarter (<28 d) 0

1
Inicio (28-70 d) 2
Cebo (>70 d) 3
Gestacin 81
Lactacin 7
CONEJOS 10
En libre disposicin se puede llegar a niveles de hasta el 10%.
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes.
Recra vacuno 16
Vacas leche 15
Vacas carne 25
Terneros arranque (60150kg) 5
Terneros cebo (>150 kg) 12
Ovejas 30
Ovino cebo 12
INSPECCIN EN RECEPCIN.
Control
Caractersticas Producto apelmazado y/o enmohecido
Nominal Ausencia Ausencia Ausencia <10C Ausencia <5%
Organolptico y Microgrfico
Insectos y/o producto atacado por insectos Productos diferentes a la cascarilla de Soja Temperatura ambiente Temperatura del lote Impurezas minerales Impureza botnicas
ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.
Analisis % Humedad Proteina Bruta Fibra Bruta FND FAD LAD Cenizas ACT. URESICA mgN/g.min
C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual. Nominal Tolerancia Periodicidad 13,0 32,7 57,5 43,3 1,8 Mx 14 1,5 3 4 3 0,5 Mx 6 Max 0,4 Cada Lote Cada Lote Cada Lote Nuevo Producto Proveedor Nuevo Producto Proveedor Nuevo Producto Proveedor Cada Lote Cada 3 lotes
Ensayos
RD 2257/1994 n6 RD 2257/1994 n3 o NF V 18-120 Dumas RD 2257/1994 n7 o Fibersac NF V18-122 NF V18-122 NF V18-122 RD 2257/1994 n 12 RD 2257/1994 n 35
C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos 6 AEROBIOS <10 Nuevo Producto FDA (1995) 8 TOTALES ufc/g Proveedor ed. 2 COLIFORMES ufc/g <10 Nuevo Producto FDA (1995) 8 Proveedor ed. ESCHERICHIA Ausencia Cada Lote FDA (1995) 8 COLI* ufc/g ed. ESTAFILOCOCOS Mx 10 Cada Lote FDA (1995) 8 PATOGENOS* ufc/g ed. SALMONELLA* Ausencia Cada Lote FDA (1995) 8 ufc/25 g ed.
CONTROL DE PROVEEDORES. Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables, aunque debe prestarse atencin a la calidad microbiolgica. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. Por su alta incorporacin en alimentos de produccin lechera, los riesgos de sobrepasar los niveles de Aflatoxina son mayores y debe intensificarse su control. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Fibra y Protena.
CSCARA DE ALGODN La cscara de algodn pura se caracteriza por su alto contenido en fibra bruta y lignina (en torno al 50 y 20%, respectivamente). El producto comercial contiene un porcentaje variable de borra, que por su naturaleza (celulosa), es altamente digestible en rumiantes. Adems, como el proceso industrial no es perfecto, aproximadamente un 5 a un 10% de semillas entran a formar parte del producto, lo que mejora su contenido en protena y energa. A diferencia de otros productos del algodn, tiene un contenido muy bajo en gosipol libre (0,06%) lo que permite su uso a niveles libres en piensos para conejos y rumiantes. El valor nutritivo de la cscara de algodn es bajo en todas las especies. No obstante, para rumiantes tiene un cierto valor aadido ya que representa una buena fuente de fibra efectiva, que estimula la rumiacin y la motilidad ruminal cuando se incluye en dietas concentradas. Diversos trabajos han demostrado que la sustitucin de parte del silo de maz por cscara de algodn en raciones de vacuno de leche se traduce en un aumento de la ingestin de materia seca y del tenor graso de la leche. La cscara de algodn es un producto muy voluminoso, lo que restringe su uso en alimentacin animal a reas cercanas a las extractoras. Sin embargo, el producto se granula con facilidad, especialmente si se le aaden melazas, lo que facilita su comercializacin. Bajo estas condiciones, el valor nutritivo de la cscara de algodn mejora y puede sustituir satisfactoriamente en la racin forrajera a henos de gramneas de calidad media. En la prctica, la cscara de algodn puede incluirse en raciones para vacuno de leche a niveles de hasta un 10%, lmite que se incrementa al 15% para vacuno de carne en condiciones ms extensivas de explotacin. En piensos para terneros y ovino de cebo se recomienda no superar porcentajes del 4-5%. Al igual que otras cascarillas de oleaginosas (girasol, avena), la cscara de algodn puede utilizarse en piensos de cerdas gestantes a niveles del 4-5% para evitar problemas de estreimiento. Porcentajes similares se recomiendan en piensos para conejos. VALORES NUTRICIONALES Humedad 8,6 Cenizas 3,0 PB 6,3 EE 3,1 Grasa Verdadera (%) 63
FB 47
FND 77,6
FAD 63,2
LAD 18,1
Almidn -
Azcares -
Perfil de cidos Grasos
% Grasa verdadera % Alimento
C14:0 1,0 0,02
C16:0 24,0 0,47
C16:1 1,0 0,02
C18:0 2,0 0,04
C18:1 19,0 0,37
C18:2 51,0 1,00
C18:3 0,2 -
C>=20 1,0 0,01
Macrominerales % Ca 0,14 P 0,11 Pftico 0,08 Pdisp. 0,02 Pdig. Av Pdig.Porc 0,02 Na 0,02 Cl 0,02 Mg 0,13 K 0,85 S 0,08
Microminerales y vitaminas (mg/kg) Cu 12 Fe 90 Vit. E 3 Biotina 0,15 Colina 400
VALOR ENERGTICO (kcal/kg)

RUMIANTES EM 1430 UFl 0,40 UFc 0,32 ENl 680 ENm 1030 ENc 250
CONEJOS ED 920
CABALLOS ED 940
VALOR PROTEICO (%) Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Rumiantes 35 Porcino 23 Aves 20 Conejos 25 Caballos 30
RUMIANTES Digest. Intestinal PDIA PDIE PB Indegrad. (%) (%) (%) 50 1,9 4,2
PDIN (%) 3,3
Lys (%PDIE) 6,5
Met (%PDIE) 1,8
PORCINOS
AVES
AAs Lys Met Met + Cys Thr Trp Ile Val
Composicin (%PB) 3,80 1,45 3,30 3,20 1,20 3,20 4,45 (%) 0,24 0,09 0,21 0,2 0,07 0,2 0,28
DIA1 (%PB) 20 22 36 25 29 25 21 (%) 0,05 0,02 0,08 0,05 0,02 0,05 0,06
DIS2 (%PB) 30 32 37 40 49 44 38 (%) 0,07 0,03 0,08 0,08 0,03 0,09 0,11
DR3 (%PB) 15 22 29 20 29 24 21 (%) 0,04 0,02 0,06 0,04 0,02 0,05 0,06
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real. Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos inicio (0-18 d) 0
Pollitas inicio (0-6 sem) 0
Pollitas Puesta Reproductoras crecimiento comercial pesadas (6-20 sem) 2 0 0
Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos
PORCINO Prestarter (<28 d) 0 Inicio (28-70 d) 0 Cebo (>70 d) 0 CONEJOS Gestacin 41 Lactacin 2 4
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes
Recra vacuno 8
Vacas leche 2
Vacas carne 10
Terneros arranque (60-150kg) 0
Ovejas 10
Ovino cebo 2
CONTROL DE PROVEEDORES Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables, aunque debe prestarse atencin a la calidad microbiolgica. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Fibra. Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta.
PAJA DE CEREALES (TRIGO Y CEBADA). La paja de cereales es un subproducto fibroso altamente disponible, aunque su utilizacin en alimentacin animal est limitada por su bajo valor nutritivo. La composicin de la paja depende de la proporcin de hojas/tallos, el dimetro del tallo y la altura de la planta, de modo que se presentan variaciones ligadas a la especie, el ecotipo o la climatologa. Las pajas ms abundantes en Espaa por la extensin de su rea de cultivo y su facilidad de recoleccin son las de trigo y cebada. Ambas tienen una composicin similar, siendo el valor energtico algo superior en la cebada. La matriz que se acompaa corresponde a una media de ambas. La paja de avena y, sobre todo, el caote de maz tienen un valor energtico superior (+ 12 y + 40%, respectivamente). Las pajas de leguminosas tienden a tener un contenido proteico algo superior. La mayor parte de los componentes de las pajas de cereales (incluyendo protena y minerales), estn asociados a la pared celular. Como media, contienen un 71% de FND distribuda en un 40% de celulosa, un 23% de hemicelulosa, un 8% de lignina y un 0,2% de cutina. Las dos primeras son potencialmente fermentables por la flora digestiva, pero su degradacin se ve limitada por la estructura cristalina de la celulosa y por la existencia de enlaces covalentes con la lignina. Como consecuencia, la velocidad de degradacin en el rumen es muy lenta (del orden de un 10 y un 25% a las 12 y 24 h, respectivamente) y los niveles finales de digestin son bajos (50% a las 72 h). La baja velocidad de digestin condiciona tambin una escasa capacidad de ingestin. Su valor energtico es todava inferior en monogstricos, dado el menor tiempo de permanencia de la digesta en el rea fermentativa. No obstante, tiene un cierto valor en estas especies (especialmente en conejos), al igual que en rumiantes en cebo intensivo, como aporte de fibra larga. La paja tiene un bajo contenido en protena bruta (3,4%) que, adems, es casi totalmente indigestible. Esto es debido a que en su mayor parte (75%) se encuentra ligada a la pared celular. El resto est constituida por nitrgeno no proteico fcilmente soluble. Por otra parte, presenta marcadas deficiencias en la mayor parte de los macrominerales (excepto potasio, cloro y hierro) y en vitaminas. A pesar de su bajo valor nutritivo, la paja puede constituir una elevada proporcin (hasta un 70%) de dietas de mantenimiento de rumiantes extensivos. En estos casos, debe complementarse con fuentes de energa y protena y con un corrector vitamnico-mineral para evitar una prdida excesiva de peso. Los concentrados de fibra digestible (pulpa de remolacha o cascarilla de soja) a niveles moderados (5-10%) se consideran la complementacin energtica ideal de forrajes de mala calidad. Esto es debido a que su inclusin, adems de proporcionar nutrientes fcilmente asimilables, favorece la proliferacin de flora celuloltica y, por tanto, la digestin de la paja. Lo contrario ocurre con los concentrados de almidn o de azcares cuyo efecto acidificante del contenido ruminal se ve acentuado por la baja capacidad tampn de la paja. El valor nutritivo de la paja puede incrementarse notablemente mediante su tratamiento con lcalis, amonaco o urea. El producto ms utilizado es el hidrxido sdico. El procesado industrial incluye la molienda fina de la paja (para homogeneizar el producto
inicial), la adicin de sosa a niveles en torno a un 2-2,5% durante un perodo de 15-20 minutos a temperatura ambiente y su granulacin posterior que se ve facilitada por el procesado previo, especialmente si se aade adems una pequea cantidad de melazas (3-6%). El tratamiento implica una ruptura de la estructura cristalina de la celulosa, un incremento de su capacidad de hidratacin y la ruptura de enlaces entre compuestos fenlicos y hemicelulosas. La bondad del proceso depende de numerosos factores entre los que cabe destacar el tipo y calidad de la paja, la cantidad y forma de adicin de la sosa y las condiciones de presin y temperatura de procesado. El producto resultante tiene un alto contenido en sodio, que debe compensarse en lo posible en la formulacin de las dietas, ya que implica un mayor consumo de agua y un aumento de la excrecin de este elemento, con el consiguiente impacto ambiental. Sin embargo, el tratamiento supone un aumento del valor energtico de un 30-35%, al aumentar la degradabilidad de la FND hasta un 50 y 75% a las 24 y 72 h, respectivamente. Su tiempo de retencin en el rumen se reduce en alrededor de un 25%, lo que incrementa su capacidad de ingestin. Su mayor densidad abarata considerablemente los costos de transporte. Adems, la adicin de sosa permite mejorar la eficacia de las granuladoras en un 30-50% con un menor coste energtico. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 8,0 Cenizas 6,1 PB 3,5 EE 1,6 Grasa Verdadera (%) 50
FB 39,1
FND 70,9
FAD 48,3
LAD 8,4
Almidn 0,7
Azcares 1,3
Perfil de cidos Grasos. C14:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C>=20 -
Macrominerales %. Ca 0,30 P 0,07 Pftico 0,01 Pdisp. 0,04 Pdig. Av 0,03 Pdig.Porc 0,02 Na 0,06 Cl 0,46 Mg 0,10 K 1,3 S 0,15
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 4,0 Fe 180 Vit. E Biotina Colina -
EM 1200
UFl 0,39
ENm 870
ENc 320
CONEJOS ED 600
CABALLOS ED 800
VALOR PROTEICO (%). Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Porcino Aves Conejos 15 5 5
Rumiantes 20
Caballos 10
RUMIANTES Degradabilida d del N (%) 30 Digest. Intestinal PB Indegrad. (%) 65 PDIA (%) 1,8 PDIE (%) 4,2 PDIN (%) 2,2 Lys (%PDIE) 5,4 Met (%PDIE) 1,4
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura. Pollos inicio (0-18 d) NC Pollitas inicio (0-6 sem) NC Pollitas crecimiento (6-20 sem) NC
Pollos cebo (18-45 d) NC
Puesta comercial NC
Reproductoras pesadas NC
NC: No compete a esta produccin.

Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Prestarter (<28 d) 0

1
Inicio (28-70 d) 0
Cebo (>70 d) 1
Gestacin 61
Lactacin 3
CONEJOS 12
En libre disposicin se puede llegar a niveles de hasta el 10%. Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes.
Recra vacuno 18
Vacas leche 10
Vacas carne 20
Terneros arranque (60-150kg) 6
Ovejas 25
Ovino cebo 5
ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio C.1 PROXIMAL : % Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos Humedad Mx 10 Cada Lote RD 2257/1994 n6 3,5 0,5 Nuevo Producto RD 2257/1994 n3 o Proteina Bruta Proveedor NF V 18-120 Dumas 39,1 4 Cada Lote RD 2257/1994 n7 o Fibra Bruta Fibersac 70,9 6 Nuevo Producto NF V18-122 FND Proveedor FAD 48,3 4 Nuevo Producto NF V18-122 Proveedor LAD 8,4 1 Nuevo Producto NF V18-122 Proveedor Cenizas Mx 7 Cada Lote RD 2257/1994 n 12
C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos AFLATOXINA <50 Nuevo Producto B1* Proveedor Test Elisa g/kg PESTICIDAS <10 Nuevo Producto CLORADOS** Proveedor Test Elisa g/kg
C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos 6 AEROBIOS <10 Nuevo Producto FDA (1995) TOTALES ufc/g Proveedor 8 ed. 2 COLIFORMES ufc/g <10 Nuevo Producto FDA (1995) Proveedor 8 ed. ESCHERICHIA Ausencia Nuevo Producto FDA (1995) COLI* ufc/g Proveedor 8 ed. ESTAFILOCOCOS Mx 10 Nuevo Producto FDA (1995) PATOGENOS* ufc/g Proveedor 8 ed. SALMONELLA* Ausencia Nuevo Producto FDA (1995) ufc/25 g Proveedor 8 ed.
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Fibra.
PAJA TRATADA CON SOSA. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 8.8 Cenizas 7.3 PB 3.4 EE 1.1 Grasa Verdadera (%) 40
FB 34,9
FND 68,4
FAD 43,2
LAD 7,1
Almidn -
Azcares 2,0
Macrominerales %. Ca 0,28 P 0,09 Pftico 0 Pdisp. 0,01 Pdig. Av Pdig.Porc 0,02 Na 1,76 Cl 0,43 Mg 0,10 K 1,7 S 0,13
EM 1660
UFl 0,51
ENm 1200
ENc 500
CONEJOS ED 650
CABALLOS ED 1020
Rumiantes 20
Caballos 10
PDIN (%) 2,2
Lys (%PDIE) 6,1
Met (%PDIE) 1,6
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos inicio (0-18 d) NC
Pollitas inicio (0-6 sem) NC
Pollitas crecimiento (6-20 sem) NC
Puesta comercial NC
Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos
PORCINO Prestarter (<28 d) 0 Inicio (28-70 d) 0 Cebo (>70 d) 1 Gestacin 51 Lactacin 3 CONEJOS
12
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes Recra vacuno 15 Vacas leche 8 Vacas carne 20 Terneros arranque (60-150kg) 5 Terneros cebo (>150 kg) 7 Ovino cebo 4
Ovejas 25
ALGARROBA La algarroba es el fruto del algarrobo (Ceratonia siliqua L.), una leguminosa arbrea cultivada en todo el litoral mediterrneo. Espaa es el principal productor mundial con unas 150.000 Tm por ao, un 40% del total. El fruto es una legumbre de 10-20 cm de longitud, de color negro despus de la maduracin. Su pulpa (mesocarpio) es carnosa y azucarada. Contiene de 4 a 10 semillas (grmenes o garrofn) que representan entre un 15 y un 25% de su peso. Generalmente, los grmenes son separados para ser utilizados en la obtencin de gomas para aglomerantes alimenticios. El subproducto resultante (pulpa o garrofa) se utiliza principalmente en alimentacin animal, aunque tiene tambin aplicaciones en alimentacin humana (alimentos para diabticos). La algarroba se utiliza en alimentacin animal desde tiempo inmemorial. Es muy palatable y su valor energtico es aceptable en dietas de rumiantes, conejos y quidos. Debido a su alta palatabilidad a veces se incluye en formulacin de piensos de conejos y rumiantes de primera edad. En otras especies no rumiantes su principal limitacin reside en su bajo aporte proteico. La garrofa es un ingrediente altamente concentrado en hidratos de carbono, que representan ms del 80% de su peso. Su principal caracterstica es que, conteniendo un porcentaje significativo de fibra, presenta al mismo tiempo una elevada concentracin de azcares. Los azcares son su principal constituyente (un 46% de su peso), y el principal componente de su valor nutritivo. La sacarosa representa un 75% del total y el resto corresponde a azcares reductores. La proporcin de azcares es muy variable (entre un 25 y un 55%) segn la zona de produccin y las condiciones de conservacin. Debido a su alto contenido en humedad (14-15%) es importante controlar las condiciones de almacenaje. Situaciones inadecuadas conducen a una proliferacin microbiana masiva y favorecen la fermentacin alcohlica de los azcares, con la consiguiente reduccin de su palatabilidad y valor nutritivo. La mayor parte de los polisacridos se encuentran en la pared celular. Su contenido en almidn es muy bajo (1%) mientras que el de FND alcanza valores medios de un 35%. La FND est constituida fundamentalmente por lignina (dos tercios del total) y celulosa, destacando su baja concentracin en hemicelulosas. Una parte de la lignina corresponde a taninos. Estos taninos deben ser tenidos en cuenta en el producto fresco, ya que son del tipo condensado. Sin embargo, durante el proceso de secado se hidrolizan, con lo que su influencia negativa sobre el valor nutritivo disminuye sustancialmente. Es tambin destacable que el anlisis de fibra bruta resulta particularmente poco representativo para este alimento, ya que su contenido medio es de slo un 8%. Es un ingrediente muy deficitario en protena (4,5% PB) y en aminocidos esenciales. Adems, una fraccin importante (42%) se encuentra ligada a la FAD, por lo que su
digestibilidad es reducida, incluso en rumiantes (55%). Al mismo tiempo, una proporcin significativa de la protena (25%) es soluble en el contenido ruminal. Su contenido en cenizas es muy bajo, presentando importantes deficiencias en la mayora de los minerales. A veces se comercializa, adems de la pulpa, la harina del fruto completo (incluyendo el garrofn). En este caso, debe tenerse en cuenta que la composicin de la semilla es muy diferente a la de la pulpa, presentando contenidos ms bajos en azcares (10%) y FND (16%) y ms altos en protena bruta (46%), lisina (3,3%), grasa (5%) y cenizas (6%). Su valor energtico es, por tanto, tambin superior (entre un 30 y un 40%, segn especies). Valores nutricionales COMPOSICIN QUMICA (%) Humedad 13,6 FB 8,1 Perfil de cidos Grasos Cenizas 3,0 FND 35,6 PB 4,5 FAD 32,7 EE 0,7 LAD 21,3 Almidn 1,0 Grasa Verdadera (%) Azcares 35,0
C14:0 % Grasa verdadera % Alimento -
C16:0 -
C16:1 -
C18:0 -
C18:1 -
C18:2 -
C18:3 -
C>=20
Macrominerales %
Ca
Pftico 0,08
Pdisp. Pdig. Av 0,03 -
Pdig.Porc 0,04
Na 0,03
Cl 0,16
Mg 0,07
K 0,75
S 0,05
0,45 0,11
Microminerales y vitaminas (mg/kg)
Cu 3
Fe 60
Vit. E -
Biotina -
Colina -
VALOR ENERGTICO (kcal/kg)
EM 2025
UFl 0,74
RUMIANTES UFc ENl 0,69 1260
ENm 1460
ENc 1150
CONEJOS ED 1850
CABALLOS ED 2100
VALOR PROTEICO (%)
Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Rumiantes Porcino Aves Conejos 55 35 25 42
Caballos 40
RUMIANTES Degradabilidad del N (%) 60 Digest. Intestinal PB Indegrad. (%) 60 PDIA (%) 1,2 PDIE (%) 6,4 PDIN (%) 2,6 Lys (%PDIE) 7,3 Met (%PDIE) 2,1
PORCINO AAs Lys Met Met + Cys Thr Trp Ile Val Composicin (%PB) 3,56 2,22 3,56 3,25 1,78 4,00 8,00 DIA1 (%PB) DIS2 (%PB) (%) -
AVES DR3 (%PB) (%) 44 40 44 44 37 50 44 0,07 0,04 0,07 0,06 0,03 0,09 0,16
(%) 0,16 0,10 0,16 0,15 0,08 0,18 0,36
(%) -
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
inicio (0-18 d) NC
Pollos cebo Pollitas inicio (18-45 d) (0-6 sem) NC NC
Puesta comercial NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos PORCINO Prestarter Inicio (<28 d) (28-70 d) 0 3 Cebo (>70 d) 5 CONEJOS Gestacin 10 Lactacin 8 7
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes Recra vacuno 10 Terneros arranque (60-150kg) 5 Terneros cebo (>150 kg) 10 Ovino cebo 10
Vacas leche 8
Vacas carne 12
Ovejas 12
CONTROL DE PROVEEDORES
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Azcares. La presencia de semilla (Garrofn) provoca cambios en la valoracin nutricional del producto. El anlisis de Fibra Bruta aporta una informacin diferente a la habitual. Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta.
HALFALFA HENIFICADA La alfalfa (Medicago sativa) es uno de los principales forrajes producidos en el rea mediterrnea. La extensin de su cultivo en Espaa alcanza las 250.000 ha y la produccin los dos millones de Tm. En los ltimos aos ha habido un aumento de produccin basado en ayudas de la UE. La alfalfa puede consumirse en forma fresca, ensilada, henificada o deshidratada. Estos dos ltimos procesos son los nicos de inters para la industria de piensos. La henificacin es un secado natural que supone una mayor duracin, ms prdidas de valor nutritivo (hojas, protena, vitaminas) y mayores riesgos de contaminacin por tierra. Adems, la humedad (por lluvia o roco) aumenta la contaminacin microbiana. La deshidratacin reduce al mnimo estos problemas, dando lugar a un producto de mayor calidad. Los altos costes energticos del proceso implican que una parte de la alfalfa comercializada como deshidratada en Europa haya sufrido un proceso previo de prehenificado, dando lugar a un producto de calidad intermedia. Las alfalfas pueden comercializarse en forma de pacas, cubos o grnulos. La granulacin favorece su manipulacin, pero reduce su proporcin de fibra efectiva. Al igual que otras leguminosas, la alfalfa contiene factores antinutritivos. Los principales son las saponinas y los taninos solubles. Las saponinas se definen qumicamente como triterpenos unidos a uno o ms grupos azcar. Dan sabor amargo y tienden a formar jabones estables en solucin acuosa. Su presencia en las plantas se relaciona con su efecto protector frente a hongos e insectos fitfagos. Las saponinas resultan especialmente txicas en animales de sangre fra (peces, caracoles, anfibios) y tienen efectos hemolticos en animales superiores. Forman micelas indigestibles con los cidos biliares, por lo que se ha investigado su uso en alimentacin humana para reducir la absorcin de colesterol. Las enzimas del tracto digestivo tienen poco efecto sobre ellas, por lo que su absorcin es baja. Sin embargo, son hidrolizadas por la flora ruminal y cecal, por lo que los rumiantes, al igual que los conejos, son poco sensibles a niveles altos de saponinas en la dieta. En cambio en porcino, y sobre todo en aves, se ha observado un efecto negativo de las saponinas sobre el consumo de pienso. Los taninos solubles se encuentran a niveles del 3-4%. Reducen ligeramente la palatabilidad del producto y la digestibilidad de la protena en monogstricos. La alfalfa contiene alrededor de un 50% de pared celular. La composicin de la fibra es equilibrada, incluyendo por trmino medio un 8% de pectinas, un 10% de hemicelulosas, un 25% de celulosa y un 7% de lignina. Por ello, asegura un rpido trnsito digestivo, un aporte significativo de fibra soluble y una alta capacidad tampn. Esto unido a su elevada palatibilidad, hace de la alfalfa un ingrediente de eleccin en piensos de vacas de alta produccin y de conejos. En ganado porcino su uso prctico se limita a cerdas gestantes, donde contribuye a reducir problemas de estreimiento.
El aporte de protena, lisina y treonina es significativo, siendo algo superior en la alfalfa deshidratada. Sin embargo, su utilizacin digestiva es limitada, incluso en rumiantes, por la elevada concentracin en taninos. Alrededor de un 25% de la protena bruta es nitrgeno no proteico altamente soluble en el contenido ruminal. La degradabilidad de la protena es significativamente inferior en la alfalfa deshidratada que en el heno, por la mayor temperatura del procesado. El contenido en PB condiciona en gran medida su valor en el mercado. Cuanto ms tierna se recoge, menor es la produccin de MS por ha, pero mayor es la calidad nutritiva, al aumentar la proporcin de hojas sobre tallo. Se estima que la PB es un buen indicador de su valor energtico, de modo que un aumento de una unidad porcentual de PB sobre MS supone un incremento de 0,03 UFl y 0,04 UFc. En el mercado espaol se comercializan alfalfas en un rango entre 12 y 18% de PB. En productos de importacin se pueden conseguir niveles superiores al 20%. La alfalfa es una buena fuente de macrominerales (calcio, fsforo, magnesio, potasio, cloro) microminerales (cinc, cobre, hierro) vitaminas (liposolubles, grupo B) y pigmentos. El fsforo es de alta disponibilidad en monogstricos. El contenido de hierro depende del grado de contaminacin con tierra. El de potasio depende de la fertilizacin del terreno. El de xantofilas vara en funcin del proceso de secado, estando en torno a los 100-250 mg. Su eficacia relativa respecto a los carotenoides del maz vara entre el 35 y el 75%, segn las condiciones de secado y almacenamiento. Predomina la lutena, en relacin 11:1 con la zeaxantina. Por tanto, suministrada pura, da color amarillo y no rojizo a la yema. Existen en la actualidad productos comerciales basados en concentrar las xantofilas de la alfalfa mediante presin y floculacin de los pigmentos, con un contenido proteico del 50-55% y una riqueza en xantofilas superior a las 1200 ppm. Las alfalfas, especialmente las henificadas, exigen un control de calidad sistemtico, ya que su valor nutritivo vara en funcin de la calidad de la materia prima inicial, las condiciones del proceso de conservacin, recogida y almacenamiento (fermentacin, contaminacin bacteriana y fngica) y de su adulteracin con otros ingredientes (paja, caote de maz, urea y gallinaza entre otros). Las concentraciones en -caroteno y xantofilas pueden utilizarse como indicativo de la calidad del proceso de obtencin y conservacin del producto. En ocasiones, y sobre todo al final del invierno, es frecuente que aparezcan en el mercado alfalfas negruzcas que en el anlisis laboratorial suelen dar niveles muy bajos de protena bruta y niveles normales o ligeramente ms altos de fibra bruta. Un anlisis de LAD nos da informacin ms detallada, ya que estos valores superan con creces lo esperado para una alfalfa (12 vs 9,5% LAD). Normalmente se debe a adulteraciones con productos fibrosos tipo caote de maz, hojas de olivo, orujos, etc, todos ellos ms pobres en protena y ms ricos en lignina que la alfalfa original. Regresiones de prediccin del valor nutritivo Rumiantes: ED (kcal/kg MO) = 1062 + 8,51 MNT + 0,0036 MNT2 (MNT = materias nitrogenadas totales, g/kg MO) (Demarquilly, 1993)
Conejos: ED (kJ/g MS) = 13,93 - 0,196 FB (%MS) (Prez, 1994)
VALORES NUTRICIONALES COMPOSICIN QUMICA (%)

Grasa Verdadera (%) 50
Humedad Ceniza 8,6 10,9
PB 15,6
EE 2,4
FB 25,9
FDN 46,1
FAD 35
LAD 9,9
Almidn Azucares 2,6 2,9
PERFIL DE CIDOS GRASOS C14:0 % Grasa verdadera % Alimento 1,5 0,01 C16:0 27,0 0,32 C16:1 1,0 0,01 C18:0 3,5 0,04 C18:1 10,0 0,12 C18:2 22,0 0,26 C18:3 33,0 0,40 C>=20 4,0 0,05
Microminerales y vitaminas (mg/kg) Ca 1,66 P 0,27 Pftico 0 Pdisp. 0,22 Pdig. Av 0,22 Pdig.Porc 0,15 Na 0,09 Cl 0,47 Mg 0,24 K 2,00 S 0,22
VALOR ENERGTICO (kcal/kg) RUMIANTES UFc ENl 0,55 1090
EM 1770
UFl 0,64
ENm 1270
ENc 525
CONEJOS ED 1770
CABALLOS ED 1800
RUMIANTES Digest. Intestinal PB PDIA Indegrad. (%) (%) 70 2,8
PDIE (%) 7,1
PDIN (%) 9,5
Lys (%PDIE) 6,9
Met (%PDI) 1,8
1
Composicin (%PB) (%) 4,30 0,67 1,40 0,22 2,70 4,00 1,50 4,10 5,30 0,42 0,62 0,23 0,64 0,83
DIA (%PB) (%) 48 0,32 66 0,14 46 54 50 61 57 0,19 0,34 0,12 0,39 0,47
DIS (%PB) (%) 53 0,36 71 0,16 53 61 55 66 62 0,22 0,38 0,13 0,42 0,51
AVES DR3 (%PB) (%) 54 0,36 69 0,15 54 58 53 64 62 0,23 0,36 0,12 0,41 0,51
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ideal estandarizada; 3Digestibilidad real. Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollitas crecimiento (6-20 sem) 2
Puesta comercial 1
Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos PORCINO Cebo Gestacin (>70 d) 3 8
Inicio (28-70 d) 0
Lactacin 5
CONEJOS 30
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes Recra vacuno Vacas leche Vacas carne Terneros arranque (60-150kg) Terneros cebo (>150 kg) Ovejas Ovino cebo
20
12
25
10
30
10
CONTROL DE PROVEEDORES. Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables. Como orientacin y para prevenir posibles fraudes puede utilizarse el criterio siguiente: PB + FB = 40. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Proteina, y Fibra Bruta e Insolubles en HCl. Declaracion obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta, Protena Bruta e Insolubles en HCl (cuando > 3,5%MS).
VALORES NUTRICIONALES EN LA ALFALFA DESHIDRATADA. COMPOSICIN QUMICA (%) Humedad 8,8 FB 24,7 Cenizas 10,8 FND 41,0 PB 16,7 FAD 30,2 LAD 7,6 EE 2,7 Grasa Verdadera (%) 50 Almidn 2,2 Azcares 3,3
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento 1,5 0,02 C16:0 27,0 0,36 C16:1 1,0 0,01 C18:0 3,5 0,05 C18:1 10,0 0,13 C18:2 22,0 0,30 C18:3 33,0 0,44 C>=20 4,0 0,05
Macrominerales %. Ca 1,75 P 0,30 Pftico 0 Pdisp. 0,26 Pdig. Av 0,24 Pdig.Porc 0,17 Na 0,08 Cl 0,42 Mg 0,21 K 2,27 S 0,26
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 15,0 Fe 300 Vit. E 100 Biotina 0,32 Colina 1480
EM 1905
UFl 0,68
ENm 1370
ENc 650
CONEJOS ED 1850
CABALLOS ED 1950
RUMIANTES Digest. Intestinal PB PDIA Indegrad. (%) (%) 73 4,7
PDIE (%) 8,7
PDIN (%) 10,6
Lys (%PDIE) 6,5
Met (%PDI) 1,7

1
Composicin (%PB) (%) 4.40 0.73 1.5 25 2.71 4.19 1.5 4.1 5.3 0.45 0.7 0.25 0.68 0.89
PORCINO DIA1 DIS2 (%PB) (%) (%PB) (%) 54 0.40 58 0.43 69 0.17 72 0.18 48 56 50 62 58 0.22 0.39 0.13 0.42 0.51 54 62 55 66 63 0.24 0.43 0.14 0.45 0.56
AVES DR3 (%PB) (%) 57 0.42 71 0.18 56 60 53 64 62 0.25 0.42 0.13 0.44 0.55
Digestibilidad ideal aparente; 2Digestibilidad ideal estandarizada; 3Digestibilidad real.
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura. Pollos inicio (0-18 d) 1 Pollitas inicio (0-6 sem) 2 Pollitas crecimiento (6-20 sem) 6
Puesta comercial 3
Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Inicio Cebo (28-70 d) (>70 d) 2 4
Gestacin 18
Lactacin 18
CONEJOS 40
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes. Terneros arranque (60-150kg) 10
Recra vacuno 35
Vacas leche 30
Vacas carne 40
Ovejas 40
Ovino cebo 20
Control Organolptico y Microgrfico
Caractersticas Producto apelmazado y/o enmohecido Insectos y/o producto atacado por insectos Productos diferentes a la alfalfa Temperatura ambiente Temperatura del lote
Nominal Ausencia Ausencia Ausencia <10C
Impurezas minerales Impureza botnicas
Ausencia <5%
ALFALFA MEZCLA. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 10,5 Cenizas 11,2 PB 12,8 EE 2,0 Grasa Verdadera (%) 50
FB 28,0
FND 49,9
FAD 38,3
LAD 11,6
Almidn 1,2
Azcares 2,6
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento 1,8 0,02 C16:0 23,0 0,23 C16:1 2,1 0,02 C18:0 4,5 0,04 C18:1 5,0 0,05 C18:2 21,9 0,22 C18:3 28,5 0,28 C>=20 3,5 0,03
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 15 Fe 250 Vit. E 40 Biotina 0,23 Colina 1200
EM 1640
UFl 0,60
ENm 1180
ENc 475
CONEJOS ED 1550
CABALLOS ED 1650
VALOR PROTEICO (%). Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Porcino Aves Conejos Caballos 45 42 55 53
Rumiantes 60

1
Composicin (%PB) (%) 4,05 0,52 1,10 0,14 2,51 3,60 1,20 3,85 5,10 0,32 0,46 0,15 0,49 0,65
PORCINO DIA1 DIS2 (%PB) (%) (%PB) (%) 44 0,23 50 0,26 61 0,09 66 0,09 39 51 47 58 54 0,13 0,24 0,07 0,29 0,35 48 58 52 63 60 0,15 0,27 0,08 0,31 0,39
AVES DR3 (%PB) (%) 50 0,26 64 0,09 48 58 50 60 59 0,15 0,27 0,08 0,30 0,39
HOLLEJO DE UVA El orujo integral de uva es el subproducto de la fabricacin del vino. El rendimiento del proceso es de alrededor de 30 kg/100 l, de modo que la produccin potencial espaola es del orden de las 750.000 Tm por ao. Est constituido por una mezcla de escobajo, pulpa y semillas en proporciones variables (25, 55 y 20%, como media, respectivamente). Sus caractersticas varan notablemente en funcin del tipo de vino producido (tinto o blanco), de la variedad de uva y del tipo de proceso de separacin utilizado. Los productos normalmente comercializados para alimentacin animal son el orujo, la pulpa u hollejo y la granilla desengrasada. El orujo es orujo integral del que se ha separado el escobajo. Su valor energtico va a depender en gran parte de la eficacia del proceso de separacin. La pulpa u hollejo resulta de separar las semillas del orujo. La granilla est constituida por las semillas separadas en el proceso anterior. Las semillas estn compuestas por un tegumento o cubierta muy lignificada y por un albumen rico en lpidos. Este aceite tiene un alto valor comercial y, por ello, se suele extraer con hexano. El producto resultante se denomina granilla desengrasada (1-2% extracto etreo) y contiene, aproximadamente, un 50% de fibra bruta. A veces, bien por razones comerciales, o bien por imperativo legal, se elimina una parte de esta fibra, la ms lignificada, dando lugar a un producto de mayor concentracin proteica y con un contenido en FB inferior al 35%. Todos los alimentos de este grupo se caracterizan por un elevado contenido en componentes de la pared celular. Una parte importante de la FND corresponde a LAD, dentro de la que se incluyen cantidades significativas de cutina y taninos. La concentracin de taninos puede sobrepasar un 5%. Son principalmente de tipo condensado, por lo que pueden ligarse a la protena de la dieta y prevenir su digestin. Las proporciones de hemicelulosa y celulosa son relativamente bajas (6-8 y 16-19%, respectivamente) por lo que no cabe esperar respuestas apreciables al tratamiento de estos subproductos con lcalis o NH3. La inclusin de fibra de orujo en piensos de conejos favorece el trnsito digestivo, pero reduce la digestibilidad de la dieta. La mayor parte de los componentes fibrosos se encuentra en la semilla, por lo que su concentracin aumenta en el orden: hollejo < orujo < granilla desengrasada. El contenido en protena de los subproductos de uva es del orden de un 10%, siendo ligeramente superior en el hollejo que en la granilla. Sin embargo, su utilizacin digestiva es muy baja en todas las especies, tanto por la elevada proporcin de protena ligada a la pared celular (superior al 50%), como por la presencia de taninos. La digestibilidad de la PB se sita en un rango de un 10-15% en rumiantes, correspondiendo los valores ms bajos a la granilla y los ms altos al hollejo. Igualmente, la proporcin de protena indegradable es relativamente alta, pero los valores de PDI relativamente bajos, ya que parte de la protena que escapa del rumen es poco digestible en el intestino delgado.
La granilla de uva, y en menor grado el orujo integral, tienen un apreciable contenido en extracto etreo (11 y 6%, respectivamente). La digestibilidad de la grasa es aceptable (60% en rumiantes). En el perfil de cidos grasos predominan los poliinsaturados, siendo una grasa fcilmente enranciable. El contenido en cenizas es superior en el hollejo que en la granilla (6,8 vs 3,2%). Todos los alimentos de este grupo son pobres en fsforo, sodio, cloro y magnesio. El fsforo, adems, es de muy baja disponibilidad. Algunas partidas pueden contener niveles elevados de Cu (hasta 150 mg/kg) segn las condiciones de cultivo. A veces se ha observado una tonalidad pardo-rojiza en heces, o incluso en orina, de rumiantes alimentados con niveles altos de granilla. No se sabe la razn cierta, pero parece estar ligado a la utilizacin de determinadas variedades de uva, sin que tenga ninguna importancia prctica. En conjunto, el valor nutritivo de los ingredientes de este grupo es bajo, aunque las plantas modernas de vinificacin son ms eficaces en el proceso de separacin del escobajo, dando lugar a subproductos de mayor calidad. Adems tienen un problema de falta de tipificacin que dificulta su valoracin nutritiva. Por ello, se estima que slo un 3% de la produccin nacional se destina a la alimentacin animal. Su principal utilidad es en piensos de mantenimiento de rumiantes o para cubrir parte de las exigencias de fibra en dietas de conejos.
Valores nutricionales COMPOSICIN QUMICA (%) Humedad 8,1 Cenizas 6,8 PB 12,8 EE 5,8 Grasa Verdadera (%) 90
FB 30,6
FND 55,3
FAD 49,0
LAD 30,0
Almidn -
Azcares 4,4
Perfil de cidos Grasos C14:0 % Grasa verdadera % Alimento C16:0 7,5 0,41 C16:1 C18:0 4 0,22 C18:1 19 1,05 C18:2 67,5 3,72 C18:3 C>=20 -
Macrominerales % Ca 0,70 P Pftico 0,20 0,14 Pdisp. 0,04 Pdig. Av Pdig.Porc 0,03 Na 0,07 Cl 0,03 Mg 0,10 K 1,40 S 0,36
Microminerales y vitaminas (mg/kg) Cu 35 Fe 220 Vit. E Biotina Colina 88
EM 830
UFl 0,25
ENm 600
ENc 100
CONEJOS ED 780
CABALLOS ED 780
VALOR PROTEICO (%) Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Rumiantes Porcino Aves Conejos Caballos 14 5 3 10 8
PORCINO AAs Lys Met Met +Cys Thr Trp Ile Val
1
AVES DIS2 DR3 (%) (%PB) (%) -
Composicin (%PB) 4,23 1,52 2,97 3,22 0,59 4,66 9,32 (%) 0,54 0,19 0,38 0,41 0,08 0,60 1,19
DIA1 (%PB) (%) -
(%PB) -
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Puesta comercial NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos PORCINO Cebo Gestacin (>70 d) 1 2
Inicio (28-70 d) 0
Lactacin 1
CONEJOS 4
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes Recra vacuno 8 Vacas leche 2 Vacas carne 8 Terneros arranque (60-150kg) 0 Terneros cebo (>150 kg) 1 Ovejas 8 Ovino cebo 0
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Fibra cido detergente. El anlisis de Fibra bruta aporta una informacin diferente a la habitual. Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta (cuando > 25%).
ORUJO DE UVA. SUBPRODUCTOS DE UVA: ORUJO, HOLLEJO Y GRANILLA. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 8,2 Cenizas 5,8 PB 11,2 EE 7,5 Grasa Verdadera (%) 95
FB 32,5
FND 57,1
FAD 50,5
LAD 31,5
Almidn 0
Azcares 3,0
Perfil de cidos Grasos. C14:0 C16:0 7,5 0,53 C16:1 C18:0 4 0,29 C18:1 19 1,35 C18:2 67,5 4,81 C18:3 C>=20 -
Macrominerales %. Ca 0,70 P 0,15 Pftico 0,10 Pdisp. 0,05 Pdig. Av Pdig.Porc 0,02 Na 0,05 Cl 0,01 Mg 0,10 K 1,13 S 0,33
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 65 Fe 185 Vit. E Biotina Colina 88
PORCINO ED EM EN pollitos <20 d 200
CONEJOS ED 900
CABALLOS ED 900
900
860
550
PORCINO AAs Composicin (%PB) (%) 4,07 0,30 1,52 3,10 2,79 0,67 4,37 7,90 0,11 0,23 0,21 0,05 0,33 0,59 DIA1 (%PB) (%) DIS2 (%PB) (%) -
AVES DR3 (%PB) (%) -
Lys Met Met + Cys Thr Trp Ile Val

1
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura. Pollos inicio (0-18 d) NC Pollos cebo (18-45 d) NC Pollitas inicio (0-6 sem) NC Pollitas crecimiento (6-20 sem) NC Puesta comercial NC Reproductoras pesadas NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Cebo Gestacin Lactacin (>70 d) 1 2 1
Inicio (28-70 d) 0
CONEJOS 4
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes. Recra vacuno 8 Vacas leche 2 Vacas carne 8 Terneros arranque (60-150kg) 0 Terneros cebo (>150 kg) 1 Ovejas 8 Ovino cebo 0
PAJA DE LENTEJAS. La paja es un subproducto fibroso altamente disponible, aunque su utilizacin en alimentacin animal est limitada por su bajo valor nutritivo. La composicin de la paja depende de la proporcin de hojas/tallos, el dimetro del tallo y la altura de la planta, de modo que se presentan variaciones ligadas a la especie, el ecotipo o la climatologa. Las pajas ms abundantes en Espaa por la extensin de su rea de cultivo y su facilidad de recoleccin son las de trigo y cebada. Ambas tienen una composicin similar, siendo el valor energtico algo superior en la cebada. La matriz que se acompaa corresponde a una media de ambas. La paja de avena y, sobre todo, el caote de maz tienen un valor energtico superior (+ 12 y + 40%, respectivamente). Las pajas de leguminosas tienden a tener un contenido proteico algo superior. La mayor parte de los componentes de las pajas (incluyendo protena y minerales), estn asociados a la pared celular. Como media, contienen un 71% de FND distribuda en un 40% de celulosa, un 23% de hemicelulosa, un 8% de lignina y un 0,2% de cutina. Las dos primeras son potencialmente fermentables por la flora digestiva, pero su degradacin se ve limitada por la estructura cristalina de la celulosa y por la existencia de enlaces covalentes con la lignina. Como consecuencia, la velocidad de degradacin en el rumen es muy lenta (del orden de un 10 y un 25% a las 12 y 24 h, respectivamente) y los niveles finales de digestin son bajos (50% a las 72 h). La baja velocidad de digestin condiciona tambin una escasa capacidad de ingestin. Su valor energtico es todava inferior en monogstricos, dado el menor tiempo de permanencia de la digesta en el rea fermentativa. No obstante, tiene un cierto valor en estas especies (especialmente en conejos), al igual que en rumiantes en cebo intensivo, como aporte de fibra larga. La paja tiene un bajo contenido en protena bruta (6,0%) que, adems, es casi totalmente indigestible. Esto es debido a que en su mayor parte se encuentra ligada a la pared celular. El resto est constituida por nitrgeno no proteico fcilmente soluble. Por otra parte, presenta marcadas deficiencias en la mayor parte de los macrominerales (excepto potasio, cloro y hierro) y en vitaminas. A pesar de su bajo valor nutritivo, la paja puede constituir una elevada proporcin (hasta un 70%) de dietas de mantenimiento de rumiantes extensivos. En estos casos, debe complementarse con fuentes de energa y protena y con un corrector vitamnico-mineral para evitar una prdida excesiva de peso. Los concentrados de fibra digestible (pulpa de remolacha o cascarilla de soja) a niveles moderados (5-10%) se consideran la complementacin energtica ideal de forrajes de mala calidad. Esto es debido a que su inclusin, adems de proporcionar nutrientes fcilmente asimilables, favorece la proliferacin de flora celuloltica y, por tanto, la digestin de la paja. Lo contrario ocurre con los concentrados de almidn o de azcares cuyo efecto acidificante del contenido ruminal se ve acentuado por la baja capacidad tampn de la paja. El valor nutritivo de la paja puede incrementarse notablemente mediante su tratamiento con lcalis, amonaco o urea. El producto ms utilizado es el hidrxido sdico. El procesado industrial incluye la molienda fina de la paja (para homogeneizar el producto
inicial), la adicin de sosa a niveles en torno a un 2-2,5% durante un perodo de 15-20 minutos a temperatura ambiente y su granulacin posterior que se ve facilitada por el procesado previo, especialmente si se aade adems una pequea cantidad de melazas (3-6%). El tratamiento implica una ruptura de la estructura cristalina de la celulosa, un incremento de su capacidad de hidratacin y la ruptura de enlaces entre compuestos fenlicos y hemicelulosas. La bondad del proceso depende de numerosos factores entre los que cabe destacar el tipo y calidad de la paja, la cantidad y forma de adicin de la sosa y las condiciones de presin y temperatura de procesado. El producto resultante tiene un alto contenido en sodio, que debe compensarse en lo posible en la formulacin de las dietas, ya que implica un mayor consumo de agua y un aumento de la excrecin de este elemento, con el consiguiente impacto ambiental. Sin embargo, el tratamiento supone un aumento del valor energtico de un 30-35%, al aumentar la degradabilidad de la FND hasta un 50 y 75% a las 24 y 72 h, respectivamente. Su tiempo de retencin en el rumen se reduce en alrededor de un 25%, lo que incrementa su capacidad de ingestin. Su mayor densidad abarata considerablemente los costos de transporte. Adems, la adicin de sosa permite mejorar la eficacia de las granuladoras en un 30-50% con un menor coste energtico. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 10,0 Cenizas 10,1 PB 6,0 EE 1,0 Grasa Verdadera (%) 50
FB 43
FND 60
FAD 45
LAD 10,3
Almidn -
Azcares 1,0
Macrominerales %. Ca 2,7 P 0,07 Pftico 0 Pdisp. 0,01 Pdig. Av Pdig.Porc 0,01 Na 0,15 Cl 0,40 Mg 0,12 K 1,35 S 0,12
PORCINO ED 650 EM 610 EN 270 pollitos <20 d -
CONEJOS ED 600
CABALLOS ED 800
VALOR PROTEICO (%). Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Rumiantes Porcino Aves Conejos Caballos 42 3 20 30
PDIN (%) 3,7
Lys (%PDIE) 6,5
Met (%PDIE) 1,9
1
Composicin (%PB) (%) 3,5 0,21 1,7 3,0 4,7 0,3 4,2 4,7 0,10 0,18 0,28 0,02 0,25 0,28
DIA (%PB) -
(%) -
DIS (%PB) -
(%) -
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real. Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura.
Puesta comercial NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Cebo (>70 d) 1
1
Inicio (28-70 d) 0
Gestacin 61
Lactacin 3
CONEJOS 12
En libre disposicin se puede llegar a niveles de hasta el 10%. Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes.
Recra vacuno 18
Vacas leche 10
Vacas carne 20
Terneros arranque (60150kg) 6
Ovejas 25
Ovino cebo 5
PULPA DE REMOLACHA. La pulpa de remolacha es un subproducto de la industria de extraccin del azcar. Las races de remolacha (excluyendo hojas y coronas) se lavan, se parten en lminas finas y la mayor parte del azcar se extrae por difusin a 70C. Posteriormente el residuo se prensa para obtener las melazas y la pulpa resultante se suministra a los animales en forma hmeda (10-12% MS), prensada (20-25% MS), ensilada o, ms frecuentemente, deshidratada y granulada. Los grnulos tienen un dimetro en torno a 8-9 mm y una densidad de 400-500 kg/m3. La produccin espaola se estima en alrededor de 20 millones de Tm de raz por ao que equivalen a 1 milln de Tm de pulpa seca. A menudo la pulpa se comercializa con una proporcin variable de melaza, vinazas y otros subproductos de la industria azucarera. La adicin de melazas aumenta la riqueza en azcares de la pulpa, pero le da una tonalidad ms oscura, menos comercial, al producto final. El principal componente de la pulpa de remolacha son los hidratos de carbono. Contiene un 35-45% de FND, muy poco lignificada (1,7%), adems de cantidades apreciables de pectinas (20%) y azcares (6%, principalmente sacarosa y algo de glucosa). La pulpa es fcilmente degradable por la flora microbiana del rumen y del ciego, dando lugar a una elevada proporcin de actico, lo que favorece la sntesis de grasa en animales lecheros. La velocidad de fermentacin es prcticamente constante hasta las 12 h, alcanzndose valores acumulados del orden de un 80%. Esto es debido a que la rpida degradacin de azcares y pectinas se sucede con el periodo de mxima actividad degradativa de la fraccin FND. A las 24 h la digestin es prcticamente completa (95%). Como consecuencia, el valor energtico de la pulpa es muy elevado en rumiantes, donde equivale a un 92% del grano de cebada, y alto en ganado porcino adulto que puede llegar a digerir un 85% de la FND en el ciego y colon. El valor energtico es ms bajo en conejos y aves por el menor tiempo de fermentacin disponible para la actuacin microbiana. La presencia de un nivel elevado de pectinas implica adems una serie de propiedades nutritivas adicionales. Los grupos carboxilo del cido galacturnico se caracterizan por su alta capacidad de intercambio catinico. Como consecuencia, y pese a su nulo contenido en partculas fibrosas, la pulpa ayuda a regular el pH ruminal en raciones concentradas de animales de alta produccin. Tambin es una buena fuente de energa suplementaria para ganado extensivo, ya que, suministrada en cantidades moderadas, no afecta a la digestibilidad de los forrajes de la racin de base. Al ser fcilmente fermentable, la pulpa acidifica el contenido digestivo y es una buena fuente de AGV a nivel de intestino grueso en animales monogstricos. Por ello, se est recomendando la adicin de cantidades moderadas (alrededor de un 5%) de pulpa en piensos ad libitum de cerdas gestantes al aire libre y conejos, para mejorar la integridad de la mucosa, el confort intestinal y el bienestar de los animales, reduciendo el estreimiento y la incidencia de enteritis y de comportamientos aberrantes. Adems, al igual que ocurre con otros alimentos fibrosos poco lignificados, el valor energtico de la
pulpa es un 12% superior para los cerdos adultos que para los cerdos en crecimiento. Por otra parte, la adicin de un exceso de pulpa reduce el consumo voluntario en estas especies, dado su elevado tiempo de permanencia en el estmago y ciego, e incrementa la excrecin fecal de nitrgeno endgeno, lpidos y colesterol. El contenido en protena bruta est en torno a un 10%. En su mayor parte se trata de protena verdadera, ya que las amidas se extraen durante el proceso de fabricacin. Sin embargo, en caso de pulpas oscuras parte de esta protena puede provenir de la adicin de vinazas, cuyo valor nutricional es inferior. En cualquier caso, una parte importante se encuentra ligada a la pared celular (50%) y a la FAD (10%). En este ltimo caso se trata de nitrgeno no disponible contenido en los compuestos de Maillard. En parte por sto y en parte por el incremento en la excrecin de nitrgeno endgeno, la digestibilidad aparente de la protena es relativamente baja en todas las especies, oscilando entre un 30% en aves y un 60% en rumiantes. A veces, el proceso de secado se realiza a altas temperaturas, lo que supone un dao adicional a la fraccin proteica. La degradabilidad ruminal de la protena es limitada (55%), lo que resulta en un bajo contenido en PDIN (7,4%). Finalmente debe tenerse en cuenta el desequilibrio en su composicin de aminocidos esenciales, siendo especialmente deficitaria en metionina y azufrados totales. El contenido en cenizas es muy variable en funcin de la calidad del lavado, la contaminacin con tierra y la adicin de vinazas. Los valores deberan estar en torno al 78%. Es frecuente que las fbricas extractoras aadan a la pulpa original diversos subproductos ricos en cenizas, tales como las vinazas y derivados de la purificacin del azcar, lo que reduce el valor nutritivo al tiempo que oscurece el producto desecado. Es pues conveniente controlar su contenido en cenizas insolubles que no debera ser suprior al 2%, as como en cenizas totales que no debera superar el 7%. La pulpa es deficitaria en sodio, cloro y magnesio y, sobre todo, en fsforo. La pulpa granulada no presenta problemas de conservacin. Transmite al pienso un color ceniza oscuro, lo que a veces limita su utilizacin. Granula bien e incrementa la dureza del grnulo, pero resulta abrasiva si su contenido en slice es elevado. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 10,3 Cenizas 7,7 PB 10,1 EE 0,8 Grasa Verdadera (%) 40
FB 17,8
FND 42,8
FAD 22,9
LAD 1,7
Almidn 0
Azcares 6,0
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento Macrominerales %. Ca 0,98 P 0,11 Pftico 0,01 Pdisp. 0,07 Pdig. Av 0,06 Pdig.Porc 0,06 Na 0,16 Cl 0,08 Mg 0,23 K 0,49 S 0,30 C16:0 21,5 0,06 C16:1 C18:0 1,5 0,01 C18:1 10,0 0,03 C18:2 57,1 0,18 C18:3 10,5 0,03 C>=20 -
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 15 Fe 580 Vit. E 10 Biotina Colina 800
EM 2580
UFl 0,92
ENm 1860
ENc 1112
CONEJOS ED 2250
CABALLOS ED 2400
Rumiantes 60
Caballos 45
PDIN (%) 7,4
Lys (%PDIE) 7,5
Met (%PDIE) 1,9
1
AVES DR3 (%PB) (%) 31 0,20 23 18 19 10 28 25 0,04 0,05 0,09 0,01 0,11 0,15
Composicin (%PB) (%) 6,50 0,66 1,70 3,00 4,90 1,00 3,80 6,00 0,17 0,30 0,49 0,10 0,38 0,61
DIA1 (%PB) (%) 48 0,32 53 40 22 34 50 36 0,09 0,12 0,11 0,03 0,19 0,22
DIS2 (%PB) (%) 52 0,34 60 47 30 45 55 42 0,10 0,14 0,15 0,05 0,21 0,25
Puesta comercial NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos.
Inicio (28-70 d) 3
PORCINO Cebo (>70 d) 5
Gestacin 10
Lactacin 8
CONEJOS 10
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes. Recra vacuno 20 Vacas leche 20 Vacas carne 20 Terneros arranque (60-150kg) 5 Terneros cebo (>150 kg) 8 Ovino cebo 4
Ovejas 20
C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % AEROBIOS TOTALES ufc/g COLIFORMES ufc/g ESCHERICHIA COLI* ufc/g ESTAFILOCOCOS PATOGENOS* ufc/g SALMONELLA* ufc/25 g Ausencia Mx 10 Ausencia Nominal Tolerancia <106 <10
2
Periodicidad Nuevo Producto Proveedor Nuevo Producto Proveedor Nuevo Producto Proveedor Nuevo Producto Proveedor Nuevo Producto Proveedor
Ensayos FDA (1995) 8 ed. FDA (1995) 8 ed. FDA (1995) 8 ed. FDA (1995) 8 ed. FDA (1995) 8 ed.
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, o fraude se consideran poco probables. Algunas partidas pueden presentar contaminacin por tierra. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Fibra e Insolubles en HCl. Exenta de melaza y vinazas. Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Azcares totales (cuando > 10,5%) e Insolubles en HCl (cuando > 3,5% MS).
CASCARILLA DE GIRASOL. La cascarilla de girasol est compuesta por las cubiertas externas de la semilla y es el subproducto del proceso de descascarillado para la obtencin de ingredientes de mayor valor nutritivo para piensos concentrados o consumo humano. Su composicin presenta una cierta variabilidad en funcin principalmente de la cantidad de endospermo que permanece adherida a la cascarilla. Esto supone cambios, especialmente en el contenido de grasa y protena que afectan de manera importante su valor nutritivo, ya que el resto de estos ingredientes est constituido fundamentalmente por componentes de la pared celular altamente lignificados. En cualquier caso, su valor energtico es relativamente bajo en todas las especies, incluso en rumiantes. El contenido de FND supone ms de un 75% de la materia seca. Sin embargo, la digestibilidad de la fibra de la cascarilla de girasol es baja como consecuencia de su alto grado de lignificacin (22% LAD sobre MS). Esto unido a su bajo contenido en almidn y azcares (4% sobre MS) implica un valor energtico bajo, a pesar de que su concentracin en grasa y protena es relativamente elevada en comparacin con otras cascarillas como la de avena. La molturacin da lugar a una granulometra gruesa, con un porcentaje bajo de partculas finas. Como consecuencia, incrementan la velocidad de trnsito digestivo, lo que tiene inters en algunos piensos de monogstricos, especialmente conejos. Tambin pueden utilizarse para diluir la concentracin energtica de la dieta y reducir problemas de estreimiento en piensos de acabado de cerdos y para cerdas gestantes. El contenido en protena, aminocidos esenciales y minerales es muy deficitario, presentando marcados desequilibrios. Las proporciones de protena soluble y degradable son relativamente elevadas. A pesar de ello, la protena es poco digestible en rumiantes. Ello podra indicar un incremento de las prdidas endgenas, como consecuencia de la aceleracin del trnsito digestivo. La protena de la cascarilla de girasol es menos degradable pero ms digestible que la de otras cascarillas. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 8,6 Cenizas 3,3 PB 5,7 EE 3,0 Grasa Verdadera (%) 60
FB 48,7
FND 72,2
FAD 57,0
LAD 20,1
Almidn 0,5
Azcares 0,7
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento 0,3 C16:0 7,0 0,13 C16:1 0,3 C18:0 4,0 0,07 C18:1 22,0 0,40 C18:2 65,0 1,17 C18:3 0,4 C>=20 0,3 -
Macrominerales %. Ca 0,40 P 0,20 Pftico 0,18 Pdisp. 0,04 Pdig. Av Pdig.Porc 0,04 Na 0,05 Cl 0,10 Mg 0,16 K 1,05 S 0,20
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu Fe 430 Vit. E Biotina Colina 100
CONEJOS ED 850
CABALLOS ED 930
Rumiantes 58
Caballos 32
RUMIANTES Digest. Intestinal PDIA PDIE PB Indegrad. (%) (%) (%) 50 1.7 3.2
PDIN (%) 3.0
Lys (%PDIE) 5.9
Met (%PDIE) 1,9

1
Composicin (%PB) (%) 2,90 0,16 1,75 3,05 3,20 0,87 4,65 0,10 0,17 0,18 0,05 0,26
PORCINO DIA1 DIS2 (%PB) (%) (%PB) (%) -
Pollitas crecimiento (6-20 sem) 2
Puesta comercial 0
Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Cebo Gestacin Lactacin CONEJOS (>70 d) 0 51 2 4
Prestarter Inicio (<28 d) (28-70 d) 0 0

1
En libre disposicin se pueden llegar a niveles de hasta el 10%. Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes. Terneros arranque (60-150kg) 0
Recra vacuno 8
Vacas leche 2
Vacas carne 10
Ovejas 10
Ovino cebo 2
C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Anlisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos AFLATOXINA <50 Nuevo Producto Test Elisa B1* Proveedor g/kg PESTICIDAS <10 Nuevo Producto Test Elisa CLORADOS** Proveedor g/kg
C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos 6 AEROBIOS <10 Nuevo Producto FDA (1995) TOTALES ufc/g Proveedor 8 ed. 2 COLIFORMES ufc/g <10 Nuevo Producto FDA (1995) Proveedor 8 ed. ESCHERICHIA Ausencia Cada Lote FDA (1995) COLI* ufc/g 8 ed. ESTAFILOCOCOS Mx 10 Cada Lote FDA (1995) PATOGENOS* ufc/g 8 ed. SALMONELLA* Ausencia Cada Lote FDA (1995) ufc/25 g 8 ed
CONTROL DE PROVEEDORES. Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Fibra.
GRANILLA ENTERA DE UVA El orujo integral de uva es el subproducto de la fabricacin del vino. El rendimiento del proceso es de alrededor de 30 kg/100 l, de modo que la produccin potencial espaola es del orden de las 750.000 Tm por ao. Est constituido por una mezcla de escobajo, pulpa y semillas en proporciones variables (25, 55 y 20%, como media, respectivamente). Sus caractersticas varan notablemente en funcin del tipo de vino producido (tinto o blanco), de la variedad de uva y del tipo de proceso de separacin utilizado. Los productos normalmente comercializados para alimentacin animal son el orujo, la pulpa u hollejo y la granilla desengrasada. El orujo es orujo integral del que se ha separado el escobajo. Su valor energtico va a depender en gran parte de la eficacia del proceso de separacin. La pulpa u hollejo resulta de separar las semillas del orujo. La granilla est constituida por las semillas separadas en el proceso anterior. Las semillas estn compuestas por un tegumento o cubierta muy lignificada y por un albumen rico en lpidos. Este aceite tiene un alto valor comercial y, por ello, se suele extraer con hexano. El producto resultante se denomina granilla desengrasada (1-2% extracto etreo) y contiene, aproximadamente, un 50% de fibra bruta. A veces, bien por razones comerciales, o bien por imperativo legal, se elimina una parte de esta fibra, la ms lignificada, dando lugar a un producto de mayor concentracin proteica y con un contenido en FB inferior al 35%. Todos los alimentos de este grupo se caracterizan por un elevado contenido en componentes de la pared celular. Una parte importante de la FND corresponde a LAD, dentro de la que se incluyen cantidades significativas de cutina y taninos. La concentracin de taninos puede sobrepasar un 5%. Son principalmente de tipo condensado, por lo que pueden ligarse a la protena de la dieta y prevenir su digestin. Las proporciones de hemicelulosa y celulosa son relativamente bajas (6-8 y 16-19%, respectivamente) por lo que no cabe esperar respuestas apreciables al tratamiento de estos subproductos con lcalis o NH3. La inclusin de fibra de orujo en piensos de conejos favorece el trnsito digestivo, pero reduce la digestibilidad de la dieta. La mayor parte de los componentes fibrosos se encuentra en la semilla, por lo que su concentracin aumenta en el orden: hollejo < orujo < granilla desengrasada. El contenido en protena de los subproductos de uva es del orden de un 10%, siendo ligeramente superior en el hollejo que en la granilla. Sin embargo, su utilizacin digestiva es muy baja en todas las especies, tanto por la elevada proporcin de protena ligada a la pared celular (superior al 50%), como por la presencia de taninos. La digestibilidad de la PB se sita en un rango de un 10-15% en rumiantes, correspondiendo los valores ms bajos a la granilla y los ms altos al hollejo. Igualmente, la proporcin de protena indegradable es relativamente alta, pero los valores de PDI relativamente bajos, ya que parte de la protena que escapa del rumen es poco digestible en el intestino delgado.
La granilla de uva, y en menor grado el orujo integral, tienen un apreciable contenido en extracto etreo (11 y 6%, respectivamente). La digestibilidad de la grasa es aceptable (60% en rumiantes). En el perfil de cidos grasos predominan los poliinsaturados, siendo una grasa fcilmente enranciable. El contenido en cenizas es superior en el hollejo que en la granilla (6,8 vs 3,2%). Todos los alimentos de este grupo son pobres en fsforo, sodio, cloro y magnesio. El fsforo, adems, es de muy baja disponibilidad. Algunas partidas pueden contener niveles elevados de Cu (hasta 150 mg/kg) segn las condiciones de cultivo. A veces se ha observado una tonalidad pardo-rojiza en heces, o incluso en orina, de rumiantes alimentados con niveles altos de granilla. No se sabe la razn cierta, pero parece estar ligado a la utilizacin de determinadas variedades de uva, sin que tenga ninguna importancia prctica. En conjunto, el valor nutritivo de los ingredientes de este grupo es bajo, aunque las plantas modernas de vinificacin son ms eficaces en el proceso de separacin del escobajo, dando lugar a subproductos de mayor calidad. Adems tienen un problema de falta de tipificacin que dificulta su valoracin nutritiva. Por ello, se estima que slo un 3% de la produccin nacional se destina a la alimentacin animal. Su principal utilidad es en piensos de mantenimiento de rumiantes o para cubrir parte de las exigencias de fibra en dietas de conejos. VALORES NUTRICIONALES COMPOSICIN QUMICA (%) Humedad 8,2 Cenizas 2,9 PB 9,3 EE 11,1 Grasa Verdadera (%) 90
FB 41,4
FND 67,0
FAD 57,0
LAD 42,9
Almidn 0
Azcares 1,1
Perfil de cidos Grasos C14:0 % Grasa verdadera % Alimento C16:0 8 0,80 C16:1 C18:0 4 0,40 C18:1 19 1,90 C18:2 67 6,70 C18:3 C>=20 -
Macrominerales % Ca 0,69 P 0,18 Pftico 0,14 Pdisp. 0,04 Pdig. Av Pdig.Porc 0,02 Na 0,01 Cl 0,01 Mg 0,10 K 0,45 S 0,19
Microminerales y vitaminas (mg/kg) Cu 20 Fe 120 Vit. E 4 Biotina Colina 170
EM 1260
UFl 0,43
ENm 900
ENc 450
CONEJOS ED 1100
CABALLOS ED 1300
VALOR PROTEICO (%) Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Porcino Aves Conejos Caballos 0 0 5 3
Rumiantes 10
Digest. IntestinalPB Indegrad. (%) 10
PDIN (%) 0,9
Lys (%PDIE) 5,7
Met (%PDIE) 1,7
PORCINO AAs Lys Met Met +Cys Thr Trp Ile Val
1
Composicin (%PB) (%) 4,10 0,38 1,70 3,80 2,00 0,95 4,10 5,10 0,16 0,35 0,19 0,09 0,38 0,47
DIA (%PB) -
(%) -
DIS (%PB) -
(%) -
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real. Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Puesta comercial NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos
Prestarter Inicio (<28 d) (28-70 d) 0 0
PORCINO Cebo Gestacin (>70 d) 0 2
Lactacin 1
CONEJOS 4
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes Recra vacuno 3 Vacas leche 0 Vacas carne 4 Terneros arranque (60-150kg) 0 Terneros cebo (>150 kg) 1 Ovino cebo 0
Ovejas 5
CONTROL DE PROVEEDORES
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Fibra cido detergente. El anlisis de Fibra bruta aporta una informacin diferente Declaracin obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta (cuando > 45%). a la habitual.
GRANILLA DESENGRASADA DE UVA. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 8,8 Cenizas 3,2 PB 10,0 EE 0,9 Grasa Verdadera (%) 80
FB 47,9
FND 71,9
FAD 63,1
LAD 47,8
Almidn 0
Azcares 1
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento Macrominerales %. Ca 0,77 P 0,23 Pftico 0,15 Pdisp. 0,04 Pdig. Av Pdig.Porc 0,03 Na 0,01 Cl 0,01 Mg 0,10 K 0,55 S 0,19 C16:0 8 0,06 C16:1 C18:0 4 0,03 C18:1 19 0,14 C18:2 67 0,48 C18:3 C>=20 -
EM 765
UFl 0,21
ENm 550
ENc 85
CONEJOS ED 700
CABALLOS ED 900
PDIN (%) 1,0
Lys (%PDIE) 6,3
Met (%PDIE) 1,8
1
Composicin (%PB) (%) 4,10 0,41 1,70 3,80 2,00 0,95 4,10 5,10 0,17 0,38 0,20 0,09 0,41 0,51
DIA (%PB) -
(%) -
DIS (%PB) -
(%) -
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura. Pollos inicio (0-18 d) NC Pollos cebo (18-45 d) NC Pollitas inicio (0-6 sem) NC Pollitas crecimiento (6-20 sem) NC Puesta comercial NC Reproductoras pesadas NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Cebo Gestacin (>70 d) 0 2
Inicio (28-70 d) 0
Lactacin 1
CONEJOS 4
Ovejas 5
HOJA DE OLIVO. La hoja de olivo es un subproducto procedente bien de la poda de los rboles, bien de la separacin de las hojas que inevitablemente se mezclan con la aceituna en la recogida del fruto. Las hojas de poda se separan del leo por procedimientos mecnicos. La separacin nunca es completa, de modo que la hoja de poda contiene una proporcin variable de leo (entre un 8 y un 25%). La hoja de limpia se obtiene en las almazaras y tiene un grado variable de contaminacin por tierra (2-10%). Las hojas se secan generalmente al aire, de modo que las condiciones climatolgicas durante este proceso constituyen otro factor de variacin de su valor nutritivo. La produccin potencial espaola se estima en unas 500.000 Tm por ao. El principal componente de la hoja de olivo es la fibra neutro detergente (45% como media) altamente lignificada (18% LAD). Una parte significativa de sta (5-8%) corresponde a polifenoles, principalmente oleuropena, que confieren un sabor amargo al producto y reducen la digestibilidad de su protena. Tambin se han relacionado con propiedades antioxidantes. Dado su bajo contenido en hemicelulosas y celulosa, las respuestas que se obtienen al tratamiento con NaOH o NH3 son pequeas y poco significativas. La estructura fsica de la fibra se caracteriza por una proporcin relativamente alta de partculas largas, similar a la de la paja granulada. Por esta razn tiene un valor adicional como aporte de fibra efectiva en dietas de rumiantes y conejos. Las hojas secas de olivo contienen entre un 7 y un 11% de protena. Una parte importante (40%) se encuentra ligada a la pared celular, lo que unido al alto contenido en polifenoles, resulta en una baja digestibilidad en todas las especies animales. El contenido medio en cenizas es de un 7%, aunque puede sobrepasar el 10% en caso de contaminacin con tierra. Esta puede detectarse mediante la determinacin de las cenizas insolubles en ClH. La hoja se caracteriza por un bajo contenido en fsforo y sodio. En caso de utilizacin para ganado ovino, debe tenerse en cuenta su posible contaminacin con cobre cuando los rboles han recibido tratamientos fitosanitarios contra el repilo. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 9,0 Cenizas 7,2 PB 9,0 EE 4,0 Grasa Verdadera (%) 30
FB 20,0
FND 45,5
FAD 31,8
LAD 17,7
Almidn 0
Azcares 9,0
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento Macrominerales %. Ca 1,10 P 0,08 Pftico 0,01 Pdisp. 0,03 Pdig. Av Pdig.Porc 0,01 Na 0,17 Cl 0,45 Mg 0,19 K 0,86 S C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C>=20 -
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 12 Fe 995 Vit. E Biotina Colina -
EM 1180
UFl 0,41
ENm 850
ENc 200
CONEJOS ED 900
CABALLOS ED 1300
Rumiantes 8
Caballos 3
RUMIANTES Degradabilidad del N (%) Digest. Intestinal PB Indegrad. (%) PDIA (%) PDIE (%) PDIN (%) Lys (%PDIE) Met (%PDIE) -
1
Composicin (%PB) (%) -
DIA (%PB) -
(%) -
DIS (%PB) -
(%) -
Puesta comercial NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos.
Inicio (28-70 d) 0
PORCINO Cebo (>70 d) 0
Gestacin 0
Lactacin 0
CONEJOS 2
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes. Terneros arranque (60-150kg) 0 Terneros cebo (>150 kg) 0
Recra vacuno 4
Vacas leche 0
Vacas carne 4
Ovejas 5
Ovino cebo 0
C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos 6 AEROBIOS <10 Nuevo Producto FDA (1995) 8 TOTALES ufc/g Proveedor ed. 2 COLIFORMES ufc/g <10 Nuevo Producto FDA (1995) 8 Proveedor ed. ESCHERICHIA Ausencia Cada 2 Lotes FDA (1995) 8 COLI* ufc/g ed. ESTAFILOCOCOS Mx 10 Cada 2 Lotes FDA (1995) 8 PATOGENOS* ufc/g ed. SALMONELLA* Ausencia Cada 2 Lotes FDA (1995) 8 ufc/25 g ed.
CONTROL DE PROVEEDORES. Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables. Existe riesgo de residuo elevado de Cu cuando los rboles son tratados contra el repilo. Si se ha de utilizar en ganado ovino, la concentracin de Cu no debera ser superior a 15 ppm. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Fibra.
PULPA DE CTRICOS. Es el subproducto de la industria de zumos de ctricos. Est constituido por la piel, las semillas, la pulpa y frutos de desecho. Puede utilizarse en forma fresca, ensilada o deshidratada. La produccin industrial espaola es inferior a la demanda, por lo que suele importarse producto deshidratado, fundamentalmente de Brasil, USA y Marruecos. En el proceso de deshidratacin es frecuente aadir xido o hidrxido de calcio a fin de modificar el pH y facilitar el proceso. Posteriormente se realiza un prensado para la separacin de las melazas que pueden luego aadirse al producto final. Las melazas mejoran el proceso de granulacin, pero dan un aspecto ms oscuro al producto. La pulpa prensada se deshidrata a unos 100 C. El producto resultante es voluminoso (160-360 kg/m3), por lo que suele granularse para incrementar su densidad hasta los 600 kg/m 3. La composicin qumica vara en funcin del tipo de agrio procesado (principalmente naranja, pero tambin limn y pomelo, y a veces uva, en proporciones variables). La presencia de subproducto de limn requiere una mayor adicin de hidrxido clcico para neutralizar el producto, incrementa la proporcin de pectinas y reduce la de protena. La adicin de melazas eleva significativamente el contenido en azcares. La separacin de las pepitas (poco frecuente en el producto de origen nacional) reduce los contenidos en extracto etreo y lignina. Desde un punto de vista nutritivo es un ingrediente comparable a la pulpa de remolacha, dada su elevada concentracin en carbohidratos, su proporcin apreciable de componentes de la pared celular y su bajo grado de lignificacin. No obstante, existen algunas diferencias importantes. As, la pulpa de ctricos contiene menos hemicelulosas (6 vs 20%) y fibra neutro detergente (25 vs 43%), pero ms pectinas (30 vs 20%) y azcares (23 vs 6%) que la pulpa de remolacha. Su contenido en extracto etreo es tambin ligeramente superior. Como consecuencia, su valor energtico es ligeramente ms alto en rumiantes (+5%), porcino y conejos (+10%) y, sobre todo, en aves (1100 vs 900 kcal EM/kg) La pulpa de ctricos es un ingrediente altamente palatable. Su principal utilizacin es en dietas y piensos para rumiantes de alta produccin, donde su valor nutritivo es similar al del grano de cebada. Al igual que la pulpa de remolacha da lugar a una fermentacin tpicamente actica, pero la produccin de cido lctico es superior. Su aporte de fibra efectiva es tambin limitado. Por tanto, la inclusin de niveles altos de este ingrediente puede incrementar el riesgo de acidosis y paraqueratosis. En contrapartida, su velocidad de digestin es ms rpida y, en dietas con suficiente contenido en fibra efectiva, su uso mejora la capacidad de ingestin. Al igual que otros concentrados en fibra digestible, la pulpa de ctricos puede utilizarse en piensos de monogstricos para acidificar el contenido del ciego y reducir la proliferacin de microorganismos patgenos. La pulpa de ctricos es deficitaria en protena. Adems, su digestibilidad aparente es baja en todas las especies y disminuye ms con temperaturas altas de deshidratacin. Las
proporciones de protena soluble y degradable son algo superiores a las de la pulpa de remolacha: 19 y 64%, respectivamente. El contenido en cenizas vara en funcin de las cantidades de hidrxido clcico utilizadas para la neutralizacin del producto. Su proporcin de minerales es muy desequilibrada, presentando niveles altos de calcio y bajos de fsforo, sodio, cloro y magnesio. Por su elevado contenido en pectinas y azcares, la pulpa de ctricos favorece la granulacin. Se muele fcilmente y resulta menos abrasiva que la pulpa de remolacha. En el control de calidad debe establecerse su contenido en dioxinas (mximo legal: 500 mg ITEQ/kg). Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 10,8 Cenizas 7,1 PB 6,4 EE 2,1 Grasa Verdadera (%) 55
FB 13,3
FND 24,6
FAD 18,5
LAD 1,9
Almidn 0,5
Azcares 22,8
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento 0,8 C16:0 27,0 0,31 C16:1 0,7 C18:0 5,6 0,06 C18:1 25,0 0,29 C18:2 34,0 0,42 C18:3 6,0 0,07 C>=20 0,4 -
EM 2685
UFl 0,98
ENm 1930
ENc 1100
CONEJOS ED 2475
CABALLOS ED 2700
Rumiantes 57
Caballos 52
1
Composicin (%PB) (%) 3,20 0,20 1,25 0,08 2,34 0,15 2,81 0,78 2,95 4,10 0,18 0,05 0,19 0,26
DIA (%PB) (%) 24 0,05 34 0,03 34 0,05 37 40 39 36 0,07 0,02 0,07 0,09
DIS (%PB) (%) 45 0,09 47 0,04 54 0,08 57 63 55 65 0,10 0,03 0,10 0,17
AVES DR3 (%PB) (%) 18 0,04 25 0,02 20 0,03 22 20 28 37 0,04 0,01 0,05 0,10
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura. Pollos inicio (0-18 d) NC Pollitas inicio (0-6 sem) NC Pollitas crecimiento (6-20 sem) NC
Puesta comercial NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Cebo (>70 d) 4
Inicio (28-70 d) 2
Gestacin 10
Lactacin 8
CONEJOS 5
Ovejas 20
C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos AFLATOXINA <50 Nuevo Producto Test Elisa B1* Proveedor g/kg PESTICIDAS <10 Nuevo Producto Test Elisa CLORADOS** Proveedor g/kg
C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual. Analisis % Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos 6 AEROBIOS <10 Nuevo Producto FDA (1995) 8 TOTALES ufc/g Proveedor ed. 2 COLIFORMES ufc/g <10 Nuevo Producto FDA (1995) 8 Proveedor ed. ESCHERICHIA Ausencia Nuevo Producto FDA (1995) 8 COLI* ufc/g Proveedor ed. ESTAFILOCOCOS Mx 10 Nuevo Producto FDA (1995) 8 PATOGENOS* ufc/g Proveedor ed. SALMONELLA* Ausencia Nuevo Producto FDA (1995) 8 ufc/25 g Proveedor ed.
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin, contaminacin o fraude se consideran poco probables. Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas. En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Cenizas y Fibra. El proveedor debe garantizar que el Hidrxido clcico utilizado para facilitar la deshidratacin del producto es apto para la alimentacin humana y animal (E526, corrector de pH).
PULPA U ORUJO DE ACEITUNA. El orujo o pulpa de aceituna es un subproducto de la fabricacin del aceite. El orujo bruto o virgen contiene el hueso (42%) y alrededor de un 9% de aceite. En los sistemas ms habituales el hueso se separa posteriormente mediante tamizado o por corriente de aire. Los huesos y fragmentos de huesos reducen su valor nutritivo y pueden causar daos por impactacin en el epitelio digestivo. Tambin suele extractarse con hexano para la obtencin de aceite de orujo, lo que reduce su contenido en grasa hasta un 2-3%. El producto se comercializa normalmente en forma de grnulos de color oscuro, de un olor y sabor caractersticos. A menudo se le aade melaza para facilitar su granulacin e incrementar su palatabilidad. El rendimiento del proceso es de 25-40 kg de orujo deshuesado y extractado por 100 kg de aceituna, lo que supone una produccin potencial de unas 300.000 Tm en Espaa, en un ao de climatologa normal. El orujo tiene un valor nutritivo menor que el de la hoja, dado su mayor contenido en FND (55%) y en lignina (22%). La degradabilidad de la FND a las 72 h de fermentacin es de slo un 32%. Como consecuencia, la digestibilidad de la materia orgnica y el valor energtico es inferior al de la hoja. Tampoco en este caso cabe esperar respuestas importantes a su tratamiento con lcalis o amonaco. El valor proteico del producto es igualmente muy limitado, incluso en rumiantes, ya que la proporcin de protena ligada a FAD supera el 80%. Presenta tambin deficiencias importantes en fsforo, sodio y magnesio. Valores nutricionales. COMPOSICIN QUMICA (%). Humedad 12,3 Cenizas 8,4 PB 11,2 EE 1,7 Grasa Verdadera (%) 80
FB 28,8
FND 54,3
FAD 46,2
LAD 21,6
Almidn -
Azcares 4,0
Perfil de cidos Grasos. C14:0 % Grasa verdadera % Alimento C16:0 16,0 0,14 C16:1 C18:0 3,5 0,05 C18:1 79,0 1,14 C18:2 6,3 0,09 C18:3 C>=20 -
Macrominerales %. Ca 1,00 P 0,13 Pftico 0,08 Pdisp. 0,03 Pdig. Av Pdig.Porc 0,01 Na 0,07 Cl 0,50 Mg 0,12 K 1,75 S -
Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 25 Fe 1300 Vit. E Biotina Colina -
EM 1000
UFl 0,34
ENm 720
ENc 150
CONEJOS ED 700
CABALLOS ED 1000
VALOR PROTEICO (%). Coeficiente de Digestibilidad de la Protena Porcino Aves Conejos Caballos 3 0 5 3
Rumiantes 8
Degradabilidad del N (%) -
Digest. Intestinal PB Indegrad. (%) -
RUMIANTES PDIA PDIE (%) (%) -
PDIN (%) -
Lys (%PDIE) -
Met (%PDIE) -
1
Composicin (%PB) (%) -
DIA (%PB) -
(%) -
DIS (%PB) -
(%) -
Puesta comercial NC
NC: No compete a esta produccin. Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos. PORCINO Inicio Cebo (28-70 d) (>70 d) 0 0
Gestacin 0
Lactacin 0
CONEJOS 3
Ovejas 5

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FEDNA

Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 10,0 Fe 180 Vit. E Biotina Colina 225

PORCINO ED 1070 EM 990 EN 700 pollitos <20 d 250

AVES EMAn broilers/ponedoras 400

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Degradabilidad del N (%) 75

Digest. Intestinal PB Indegrad. (%) 65

RUMIANTES PDIA PDIE (%) (%) 0,7 4,1

PDIN (%) 2,3

Lys (%PDIE) 7,5

Met (%PDIE) 2,0

Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real.

En libre disposicin se pueden llegar a niveles de hasta el 10%.

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Microminerales y vitaminas (mg/kg). Cu 11 Fe 550 Vit. E 3,0 Biotina Colina 400

VALOR ENERGTICO (kcal/kg). RUMIANTES UFc ENl 0,75 1515

PORCINO ED 1900 EM 1800 EN 1120 pollitos <20 d 560

AVES EMAn broilers/ponedoras 800

RUMIANTES Degradabilidad del N (%) 58

Digest. Intestinal PB Indegrad. (%) 68

PDIA (%) 4,1

PDIE (%) 9,7

PDIN (%) 8,1

Lys (%PDIE) 7,4

Met (%PDIE) 1,7

Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ideal estandarizada; 3Digestibilidad real.

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real.

Pollos cebo (18-45 d) 2

Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos.

PORCINO Prestarter (<28 d) 0

En libre disposicin se puede llegar a niveles de hasta el 10%.

Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes.

Terneros arranque (60150kg) 5

Terneros cebo (>150 kg) 12

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Caractersticas Producto apelmazado y/o enmohecido

Nominal Ausencia Ausencia Ausencia <10C Ausencia <5%

ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Alimentos Fibrosos en la Nutricin Animal

Perfil de cidos Grasos

% Grasa verdadera % Alimento

C14:0 1,0 0,02

C16:0 24,0 0,47

C16:1 1,0 0,02

C18:0 2,0 0,04

C18:1 19,0 0,37

C18:2 51,0 1,00

C>=20 1,0 0,01

Microminerales y vitaminas (mg/kg) Cu 12 Fe 90 Vit. E 3 Biotina 0,15 Colina 400

VALOR ENERGTICO (kcal/kg)

PORCINO ED 950 EM 880 EN 510 pollitos <20 d 200

AVES EMAn broilers/ponedoras 300