FODA DEL SECTOR PORCINO ARGENTINO (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)

En la edicin anterior, luego de haber observado qu est sucediendo con los grandes actores del mercado de carne de cerdo en el mundo, comenzamos a focalizar nuestro entorno. Partimos del Entorno Externo, definido en trminos de Oportunidades y Amenazas o Riesgos. Ahora, llego la hora de mirarnos al espejo Segunda Parte: Entorno Interno El anlisis del entorno interno de la empresa o sector, continuando con el marco terico propuesto por Philip Kotler1, distingue la capacidad de percibir oportunidades atractivas de las aptitudes para aprovechar con xito esas oportunidades. En esta instancia entonces, los integrantes del sector porcino argentino, al evaluar sus propias fortalezas y debilidades debern plantearse si el negocio, debe limitarse o no a las oportunidades para las que poseen las fuerzas requeridas, o si deben considerar mejores oportunidades, para las que tendran que adquirir o desarrollar ciertas fuerzas.

Fortalezas Excelente estatus sanitario a nivel mundial: libre de TGE, libre de PRRS y libre de Peste Porcina. Actualmente Argentina se encuentra trabajando en el programa de erradicacin de la ltima enfermedad significativa de la produccin porcina que an registra: Aujeszky. Disponibilidad de materias primas de mxima calidad, principalmente maz, soja y agua potable. Costo de produccin competitivo a nivel mundial, a causa del costo diferencial al que el mercado interno accede a materias primas de calidad. El costo de la alimentacin representa aproximadamente el 70% del costo total de produccin, y no es casual que la produccin de cerdo se haya localizado histricamente en Argentina en las zonas de mayor produccin de grano grueso. Disponibilidad de tecnologa de punta y gentica de alto rendimiento. Sector conversor de protena vegetal en protena animal, por lo tanto es un sector que genera valor agregado en un pas productor de cereales. Gran porcentaje de producto final de alta calidad, caracterizado por un nivel de magro que oscila en el 48%. Sector generador de empleos directos en zonas rurales y de empleos indirectos en las industrias que involucra su cluster2: produccin de granos, alimentos balanceados, profesionales, casas de estudio, sanidad, carpintera metlica, fbricas galpones, proveedores de insumos, transporte, energa, etc.

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Philip Kotler, Direccin de Marketing, Ed Prentice Hall, Edicin del Milenio 2001. Se denomina cluster..

 Entorno natural con disponibilidad de suelos, clima, superficies y agua, que posibilitan al sector porcino argentino desarrollar su actividad respetando el medio ambiente y el bienestar animal, como as tambin, implementar medidas de bioseguridad en los establecimientos de produccin primaria. Debilidades Falta de cultura gastronmica que incorpore la carne de cerdo a la dieta de los argentinos. Esto se debe principalmente al fuerte arraigo de la carne vacuna, que histricamente ha sido accesible en precio y cantidad. Si bien esta situacin ha comenzado a modificarse desde el ao 2005, el consumidor argentino recin est escuchando sobre la falsedad de los mitos que le asignan a este alimento, a la vez que est aprendiendo sobre sus bondades y cmo incorporarlo en sus preparaciones cotidianas. Percepcin negativa por parte de formadores de opinin en el campo de la salud y la nutricin. En Argentina es comn que muchos profesionales mdicos y nutricionistas, por falta de conocimiento en el tema, eliminen de la dieta de sus pacientes la carne de cerdo y hasta le asignen calificaciones que la perjudican, fortaleciendo de este modo mitos basados en la ignorancia y la desinformacin. Distorsin de precios en la comercializacin de carne de cerdo fresca: el precio de este producto en los mostradores muestra una importante distorsin que se genera en la ltima etapa de la cadena de valor: la comercializacin. La carne de cerdo fresca (cortes) debera llegar al consumidor a un precio al menos similar al de la carne vacuna, sin embargo esto no ocurre. Por lo tanto, entre el precio pagado al productor y el precio de gndola, se registra una gran diferencia, que dificulta el posicionamiento del producto como un item de la canasta familiar. Los altos costos internos de los servicios impactan negativamente en la cadena. El impacto sobre el costo del producto que significan las altas tasas de inters, el alto costo de los transportes, las comunicaciones, la energa, sumado a la presin fiscal y sanitaria, disminuyen la competitividad de la cadena productiva. La competencia desleal por evasin fiscal, sanitaria y ambiental, provoca importantes asimetras entre sectores con trnsito local, provincial o nacional. La evasin fiscal genera distorsin de los costos y los precios, perjudicando a quien acta dentro del sistema por competencia desleal, y la sociedad toda por la menor recaudacin. Pero tambin conlleva a la evasin de controles sanitarios en toda la cadena, lo que se traduce en definitiva en un riesgo para la salud de los consumidores. Alta susceptibilidad meditica a deteccin de casos aislados de enfermedades porcinas, que se detectan exclusivamente en circunstancias de tenencia familiar de animales y elaboracin artesanal de fiambres y chacinados, perjudicando a la totalidad del sector que desarrolla su actividad en el marco de altos estndares sanitarios. Falta de integracin entre los distintos eslabones de la cadena productiva. El sector porcino argentino se caracteriza por no estar integrado verticalmente, lo que genera frecuentemente intereses encontrados entre los distintos eslabones, perjudicando la relacin cliente-proveedor, y que indistintamente,

de acuerdo a la situacin coyuntural de los mercados externos, favorece a una punta o a otra de la cadena, haciendo insostenibles las proyecciones de la actividad en el largo plazo. Dificultades en la integracin de la media res porcina, debido principalmente a la falta de infraestructura frigorfica de ciclo 1y 2 con aptitudes para: o o o abastecer el mercado interno de carne fresca de cerdo, abastecer a la industria con pulpas que respondan a especificaciones internacionales y sustituyan las importaciones de Brasil y Chile, abastecer mercados internacionales de medias reses, cortes con hueso, cortes deshuesados, subproductos y menudencias.

Falta de implementacin de sistemas de calidad que aseguren la manipulacin segura en todos los eslabones. Consecuentemente, carencia de trazabilidad de la carne de cerdo argentina. Falta de reaccin oficial frente al ingreso desmedido de carne de cerdo desde pases que implementan fuertes polticas proteccionistas a su sector y presentan estatus sanitarios inferiores al de Argentina. Se genera entonces un crculo vicioso que hace jugar como tomador de precios al sector porcino argentino, siguiendo los avatares de sus vecinos en los mercados internacionales y sufriendo la falta de reciprocidad comercial que tendra que caracterizar a las relaciones bilaterales. De esta forma, los ciclos de expansin y retraccin, no permiten consolidar las bases para el definitivo crecimiento de capacidades, inversiones, volmenes, adiestramiento, consumo, etc, que todo sector necesita para desarrollarse.

Las debilidades y fortalezas del sector porcino argentino, en este anlisis FODA, se han valorado tomando como referencia, los principales estndares productivos y los indicadores de preferencia que arroja la demanda internacional de carne de cerdo. Es necesaria esta mirada sobre nosotros mismos, es necesario que examinemos nuestras propias fortalezas y debilidades, a fin de establecer los recursos con los que contamos y a partir de ellos, proyectar nuestro crecimiento y nuestro posicionamiento en los diferentes mercados, no slo desde la produccin, sino tambin desde la definicin estratgica de nuestro futuro en trminos de competitividad. Lic. Sofa Garca