Caderno

Caderno 2
ORIENTAES PARA IMPLANTAO E IMPLEMENTAO DA HORTA ESCOLAR

Braslia - Brasil 2007

Este caderno compe um conjunto do material didtico do projeto TCP/BRA/3003 "A Horta Escolar como Eixo Gerador de Dinmicas Comunitrias, Educao Ambiental e Alimentao Saudvel e Sustentvel", realizado pela Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao (FAO) e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao (FNDE) do Ministrio de Educao (MEC).

Caderno 1: A Horta Escolar como Parte do Currculo da Caderno 1: Escola (com sugestes de atividades); Caderno 2: Orientaes para Implantao e Caderno 2: Implementao da Horta Escolar; Caderno 3: Alimentao e Nutrio - Caminhos para Uma Caderno 3: Vida Saudvel.

Autora: Maria do Carmo de Araujo Fernandes Consultora Principal da FAO em Meio Ambiente / Hortas Escolares Projeto Grfico e Editorao: Tomaz Andr da Rocha Ilustraes Maurcio Bastos Jnior Coordenao Editorial: Najla Veloso Sampaio Barbosa Representante da FAO no Brasil: Jose Tubino Coordenadora Nacional do TCP/BRA/3003: Albaneide Maria Lima Peixinho Presidente do FNDE/MEC: Daniel Silva Balaban www.educandocomahorta.org.br Braslia - Brasil 2007

A HORTA
(Rubem Alves, em "O Quarto do Mistrio") Horta como o lugar onde crescem as coisas que, no momento prprio, viram saladas, refogados, sopas e sufls. Tambm isso. Mas no s. Gosto dela, mesmo que no tenha nada para colher. Ou melhor: h sempre o que colher, s que no para comer. Pois , horta algo mgico, ertico, onde a vida cresce e tambm ns, no que plantamos. Da a alegria. E isso sade, porque d vontade de viver. Sade no mora no corpo, mas existe entre o corpo e o mundo o desejo, o apetite, a nostalgia, o sentimento de uma fome imensa que nos leva a desejar o mundo inteiro.

Agradecimentos

Aos revisores da verso final do material didtico: Sra. Vera Boerger, Oficial de Extenso, Educao e Comunicao da FAO (SDRE); Dr. Ceclio Morn, Oficial Principal de Poltica Alimentar e Nutricional da Oficina Reginal da FAO; Sr. Juan Izquierdo Oficial Principal de Produo Vegetal da FAO e Sra. Lydda Gaviria, Especialista Snior em Educao e Comunicao. Aos especialistas das diferentes reas que colaboraram na reviso da verso preliminar do material didtico: Arison Jos Pereira, Edna Riemke de Souza, Edilene Simes Costa, Fabrcia Chagas Barboza, Jos Tubino, Mrcia Molina, Mrio Bispo dos Santos, Miriam Sampaio de Oliveira, Odete Veiga, Rachel Trajber, Teresa Cristina da Silva Lima e Viviane Fernandes Moreira. Aos professores do ensino fundamental dos municpios de Bag (RS), Saubara (GO) e Santo Antnio do Descoberto (GO) que participaram na reviso e validao da verso preliminar do material didtico.

Sumrio

1 - Introduo....................9 2 - Hortalias.....................13 3 - Desperdcio....................17 4 - Implantao da Horta Escolar...............21 5 - Iniciando o plantio na Horta Escolar .................31 6 - Manuteno da Horta Escolar.......................37 7 - Bibliografia Complementar.....................43

Introduo
A AGRICULTURA NO CONTEXTO DA EVOLUO SOCIAL E CIENTFICA
Em funo dos avanos cientficos e tecnolgicos observou-se no ltimo sculo o bom desempenho da agricultura mundial, atendendo demanda crescente por alimentos. Entretanto, fundamental que a agricultura cresa no mundo com sustentabilidade ecolgica, econmica, social e cultural, sendo necessrio que ocorra em harmonia com o ambiente, j que a crescente escassez dos recursos naturais , atualmente, uma preocupao mundial, em decorrncia dos padres atuais de produo e de consumo.

"... fundamental que a agricultura cresa no mundo com sustentabilidade ecolgica, econmica, social e cultural..."

Hoje h uma tendncia global que aponta para a relao cada vez menos conflituosa entre agricultura e meio ambiente. H uma busca por sistemas de produo menos nocivos e capazes de atender a uma clientela cada vez mais consciente e demandante de produtos agrcolas de qualidade e processos de produo mais limpos. Ou seja, uma agriculA arqueologia registra os primeiros tura produtiva, voltada para a vestgios da agricultura por volta tica, a segurana alimentar dos de oito mil anos antes de Cristo. Essa agricultura de subsistncia foi praticada at o povos e a qualidade ambiental. Em resposta aos danos provocados ao meio ambiente pela modernizao intensiva da agricultura, novas formas de produo surgiram, visando ao desenvolvimento baseado no equilbrio scioambiental. Entre elas a produo agroecolgica, cujo interesse principal a busca por sistemas agrcolas produtivos que potencializem a biodiversidade ecolgica sem conseqncias degradantes

sculo XVIII. A partir da, a indstria comeou, progressivamente, a produzir insumos e mquinas para a agricultura, resultando na primeira Revoluo Agrcola, que facilitou a vida do agricultor e elevou a produtividade dos cultivos. A produo de alimentos, maior que a necessria para consumo, incentivou a comercializao dos excedentes e modificou a vida no campo. J a Segunda Revoluo Agrcola, tambm conhecida como Revoluo Verde, ocorreu em meados do sculo XX, sua caracterstica principal o surgimento da indstria de sementes melhoradas e de agroqumicos, incentivando o uso em larga escala de fertilizantes e de a grot x i c o s.

...uma horta tambm proporciona momentos de distrao, de vida ao ar livre, oportunidade de realizar trabalhos manuais e satisfao de ver o desenvolvimento das plantas..."

para a natureza e para a sociedade, mesmo que a produtividade no seja to alta. Entretanto, produtos da agroecologia ainda so muito caros e inacessveis para a grande maioria da populao. Uma outra possibilidade de obteno de hortalias de boa qualidade e baixo custo atravs do cultivo em escala menor, feito em hortas que, proporcionam tambm momentos de distrao, de vida ao ar livre, oportunidade de realizar trabalhos manuais e satisfao de ver o desenvolvimento das plantas. Alm disso, ter a certeza de consumir hortalias saudveis, de forma econmica, observando as leis da natureza, respeitando o meio ambiente e contribuindo na preservao dos recursos naturais. Podemos ter acesso a diferentes tipos de hortas: domstica, quando cuidada por uma nica famlia; comunitria, coletiva ou escolar, quando a produo de hortalias feita em conjunto por um grupo de pessoas.

Entendendo um pouco mais sobre os diferentes tipos de hortas

1.1. As hortas familiares
Muitas famlias gastam a maior parte da renda familiar com alimentao. A implantao de hortas domsticas pode trazer, a essas famlias, a garantia de consumo de alimentos frescos e ricos em nutrientes a baixo custo, com a possibilidade de comercializao do excedente da produo. Desta forma, tornase possvel reduzir a desnutrio, aumentar a segurana alimentar, a gerao de trabalho, a renda e a incluso social no Pas. Todavia, a horta deve ser planejada para atender a necessidade de consumo dirio de hortalias da famlia. Recomenda-se em torno de 10 metros quadrados de rea plantada para cada pessoa da famlia. Ex: para uma famlia composta de cinco pessoas so necessrios em mdia 50 metros quadrados de horta. No Brasil, encontram-se iniciativas pioneiras com o objetivo de introduzir alimentos oriundos da produo de agricultores familiares na alimentao escolar. O resultado bom para todos: as escolas enriquecem a merenda e os agricultores tm a comercializao garantida, o que os estimula a produzirem alimentos de qualidade com base em sistemas diversificados que

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garantem melhores condies ecolgicas para essa produo. mais econmico para as prefeituras que gastam menos com transporte e armazenamento, e por valorizarem a produo regional promovem o resgate da cultura do meio rural. Todas essas vantagens so expressas por meio do termo "agricultura sustentvel" que indica, genericamente, um objetivo social e produtivo manifestado na adoo de um outro padro tecnolgico, que seja tico, no use de forma predatria os recursos naturais e nem seja agressivo ao meio ambiente.

1.2. As hortas comunitrias

As hortas comunitrias tm a caracterstica principal de serem conduzidas por grupos de pessoas que dividem as reas de cultivo, o trabalho, as despesas e a produo de hortalias. Possibilitam maior oferta de alimento de qualidade, contribuem para o aumento de seu consumo e para a reduo do preo final desses produtos. A implantao de hortas comunitrias possibilita melhoria das condies de vida de grupos sociais, em especial os que vivem em situao de insegurana alimentar e nutricional, aumenta a gerao de renda e eleva as oportunidades de trabalho. Em bairros de classe mdia de pases europeus como a Inglaterra, comum ver grupos de vizinhos arrendarem, na primavera, uma rea prxima de suas casas para o cultivo de hortas comunitrias. Nessa poca, quando os dias se tornam mais longos, ali, encontram-se, com freqncia, professores universitrios, funcionrios pblicos, profissionais liberais, donas de casa, e famlias inteiras trabalhando alegremente em finais de semana e aps o expediente. Em pouco tempo colhem hortalias para consumo in natura, para conservas que sero consumidas no inverno, e para presentear os amigos. uma atividade que, alm de dar-lhes prazer, sinnimo de sade e economia na renda familiar. Isso mostra que a agricultura urbana pode ser praticada por qualquer classe social, que hortas comunitrias aproximam as pessoas e que possibilitam mais sade e economia.

Em bairros de classe mdia de pases europeus como a Inglaterra, comum ver grupos de vizinhos arrendarem, na primavera, uma rea prxima de suas casas para o cultivo de hortas comunitrias.

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No contexto escolar, identificamos trs tipos de hortas:

Hortas Pedaggicas

1.3. As hortas escolares

Com uma pequena horta escolar, podem-se atingir vrios objetivos: - Melhorar a educao dos escolares, mediante uma aprendizagem ativa e integrada a um plano de estudos de conhecimentos tericos e prticos sobre diversos contedos;

Tendo como principal finalidade a realizao de um programa educativo prestabelecido, a Horta - Produzir verduras e legumes frescos e sadios a baixo Escolar, como eixo organizador, permite custo. Para isso basta que as hortalias sejam plantadas e estudar e integrar cuidadas com carinho e dedicao; sistematicamente ciclos, processos e - Proporcionar aos escolares experincias de prticas dinmicas de ecolgicas para a produo de alimentos, de tal forma, que fenmenos naturais. Superando a rea das possam transmit-las a seus familiares e conseqentemente, cincias naturais, o aplic-las em hortas caseiras ou comunitrias e (s) professor (es) podem abordar - Melhorar a nutrio dos escolares, complementando os problemas programas de merenda escolar com alimentos frescos, ricos em relacionados com outras reas do nutrientes e sem contaminao por agrotxicos. conhecimento de forma Alm de todos os aspectos educacionais abordados com a horta interdisciplinar, escolar, importante que o educando aprenda tambm a consucomo: matemtica, mir as hortalias produzidas. O estudante pode aprender a prehistria, geografia, cincias da par-las de forma criativa e ser informado sobre seu valor nutritivo, linguagem, entre ao participar do seu preparo, e ter satisfao ao consumir o que outras. Hortas de Produo Visam a complementar a alimentao escolar atravs da produo de hortalias e algumas frutas.

ajudou a cultivar. A existncia de hortas nas escolas importante para enriquecer a alimentao, ajudar na mudana de hbitos alimentares, e despertar o interesse dos alunos pela natureza.

Hortas Mistas Possibilita desenvolver tanto um plano pedaggico quanto melhorar a nutrio dos escolares mediante a oferta de alimentos frescos e sadios. 12

Hor talias
V AMOS SABER MAIS SOBRE AS HORTALIAS?
As hortalias so muito importantes para o organismo porque contm vitaminas e minerais que desempenham dupla funo no corpo humano, como reguladoras ou protetoras, quando atuam contra doenas, e como construtoras, quando participam na formao dos tecidos. As hortalias fornecem, principalmente, pr-vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C, alm de minerais como o clcio, fsforo e ferro, e fibras necessrias ao bom funcionamento dos intestinos. Entretanto, a sade s ser preservada se o consumo de hortalias for diversificado, isento de contaminao por patgenos ou agrotxicos e equilibrado nutricionalmente. No Brasil, o consumo de hortalias por habitante, muito baixo quando se compara com pases europeus, asiticos, caribenhos e muitos outros. Ainda que parte da populao esteja consciente da necessidade de consumir esses produtos na alimentao diria, fatores como preo, costume e falta de produtos consenso que a qualidade de vida est de qualidade tm contribudo diretamente relacionada com a qualidade para seu baixo consumo. da alimentao, e que a maioria das doenas que ocorrem na atualidade Uma das formas de tornar esto relacionadas aos hbitos esses alimentos disponveis alimentares inadequados e ao para a populao brasileira, sedentarismo. sensibilizar e capacitar pessoas para a implantao de hortas escolares, familiares e comunitrias.
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Duas caractersticas importantes facilitam o cultivo de hortalias por grande parte da populao: 1) a maioria das hortalias, principalmente as folhosas, pode ser plantada em reas pequenas e 2) seus ciclos vegetativos so curtos, portanto, demandam pouca mo de obra at a colheita.

2.1 E por que comer hortalias?

A alimentao adequada exige alimentos que contenham carboidratos (acares e amidos), protenas, gorduras, sais minerais e vitaminas. Arroz, carne, manteiga, frutas e, principalmente, as hortalias, so exemplos de alimentos populares ricos nessas substncias. Ainda mais, por possurem elevados teores de sais minerais e vitaminas, as hortalias so indispensveis manuteno da sade. Portanto, recomendvel uma alimentao diversificada e a ingesto de pelo menos cinco variedades de hortalias, preferencialmente de cores diferentes, em cada refeio. O consumo dirio de hortalias na dieta uma boa garantia de sade. Convm lembrar que, quando frescas, possuem melhor sabor e maior teor de vitaminas e que as hortalias com folhas de colorao verde-escuro, quando comparadas com as folhas de colorao clara, so fontes mais ricas de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, alm de ferro e clcio.

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Vamos conhecer o valor nutritivo de algumas hortalias no Quadro 1.

Quadro 1: Valor nutritivo de algumas hortalias*
Vitaminas Hortalias
Abbora Alface Batata-doce Berinjela Beterraba Cenoura Chicria Coentro Couve Inhame Mandioca (aipim) Mostarda Nabo Pepino Pimento Quiabo Rabanete Tomate A C B1 (mcg) (mcg) (mcg) 280 9,5 55 102 10 87 350 23 89 5,0 1,2 60 2,0 35,2 50 1.100 26,8 60 330 6,8 70 533 75 150 750 108 96 5,0 9,8 100 2,0 49 300 700 57,3 110 473 19,3 70 2,0 14 30 200 126 20 31 25,8 40 25 25 30 60 34,3 80 B2 (mg) 100 187 25 45 50 50 140 280 247 83 72 220 70 40 30 80 35 113 Fe (mg) 0,7 1,1 0,9 0,4 2,5 0,6 1,5 2,0 2,2 4,0 0,5 5,6 0,52 0,23 0,4 0,5 1,71 1,67

Sais minerais
Ca P Mg Mn Na (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 12 27 10 0 32,1 38 42 26 0,6 12 40 62 0 0 36,6 17 29 90 0 38,2 32 40 17 0,5 249,2 56 46 17 0,6 53,7 29 27 18 0,3 105,3 110 45 0 0 0 330 66 32 0 243,8 25 50 0 0 30,7 43 140 0 0 40,6 221 66 0 0 49 56 47 2,0 0 63,6 10 21 10 0 20,4 12 28 11 0,2 28,2 62 19 0 0 56,3 138 64 10 0 86,5 9,0 43 13 0,1 42

* As quantidades fornecidas so relativas a 100g de alimento cru.

2.2 Quando colher as hortalias?

A colheita deve ser efetuada apenas quando a hortalia atingir seu ponto ideal de desenvolvimento. Razes e algumas hortalias folhosas (alface, chicria, mostarda e outras) colhem-se, simplesmente, arrancando as plantas. Outras hortalias, tambm folhosas, como salsa, cebolinha e rcula, colhem-se vrias vezes, cortando as folhas selecionadas. J a couve, se colhe retirando as folhas mais velhas e maiores. Se a hortalia for utilizada na alimentao escolar, ento deve ser colhida pouco antes, pois assim a sua riqueza em vitaminas e sais minerais mxima. Entretanto, essa atividade deve ocorrer nos horrios mais frescos do dia.

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2.3 Como preparar as hortalias?

Podem-se prepar-las cruas, cozidas, refogadas, assadas ou, ento, em saladas, sopas, sufls, bolinhos, ensopados, recheados etc. Hortalias cruas Utilizar hortalias frescas e sadias, lavando-as muito bem em gua corrente. Hortalias cozidas Para reduzir as perdas de vitaminas e minerais, o preparo e o cozimento devem ser feitos da seguinte forma:
Durante o preparo dos alimentos, importante proteger os cabelos com toucas.

no deix-las de molho, antes ou depois de serem cozidas; coloc-las em panelas tampadas, com pouca gua fervente, cozinhando-as por pouco tempo; cozinh-las inteiras e com as cascas, sempre que for possvel; servir logo depois de serem preparadas; utilizar a gua do cozimento em outras preparaes, como no arroz, em sopas e molhos pois esta gua contm minerais e vitaminas; no colocar bicarbonato de sdio, porque destri as vitaminas.

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Desperdcio
Ei, professor, voc sabia que o Brasil um dos lderes mundiais em desperdcio de comida?
O Brasil tem sido consagrado como um dos lderes mundiais em desperdcio de comida. Entre a colheita no campo e a mesa do consumidor, as perdas de alimentos chegam a variar entre 20% e 60%. Mais da metade do lixo produzido no pas composto por restos de alimentos. Estimativas mostram que ,a cada ano, 35 milhes de toneladas de gros, frutas, hortalias e produtos de origem animal so perdidos durante o processo que vai da produo no campo ao consumo final nos lares brasileiros, isto , h perdas durante a colheita, o transporte, o armazenamento, a comercializao e tambm no preparo das refeies. Fica evidente que muitos so os culpados pelo desperdcio. preocupante pensar que essa significativa quantidade perdida de alimentos seria suficiente para fornecer cestas bsicas a alguns milhes de famlias brasileiras, hoje excludas do mercado de alimentos por insuficincia de renda. As perdas no campo so bastante significativas e variam com as estaes do ano, o estado de conservao de mquinas e o grau de especializao do trabalhador que faz a colheita, entre outras coisas. Perdas no transporte esto associadas ao estado de conservao das estradas, mas tambm variam com as estaes do ano - muita chuva e altas temperaturas aceleram a deteriorao. O descarregamento sem critrio, e o armazenamento inadequado podem causar grandes perdas.

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No Brasil, existem iniciativas inovadoras que procuram destinar parte dos alimentos descartados para entidades filantrpicas e projetos sociais.
Ver: www.mesabrasil.sesc.com.br

Pense que frutas e hortalias so perecveis e possuem vida til bem curta, enquanto os gros so menos deteriorveis e tm vida til mais longa. No caso das frutas e hortalias, 35% da produo brasileira apodrece nas latas de lixo, o que vergonhoso, se comparado com outros pases, como por exemplo, nos Estados Unidos onde as perdas no passam de 10%. As perdas nas feiras e supermercados brasileiros so causadas por falta de planejamento, e formas incorretas de armazenamento e manuseio ao expor os alimentos para venda, o que resulta em ferimentos ou amassamentos. Os consumidores, por sua vez, manuseiam excessivamente os produtos durante a escolha, contribuindo ainda mais para depreciar sua qualidade. Em conseqncia, uma grande parte dos estoques de produtos hortcolas e frutas dos mercados e feiras , diariamente, descartada. Cerca de 80% deste material poderia ser aproveitado, porque alimentos amassados no esto estragados e poderiam ser ainda utilizados em doces, conservas e gelias. Porm, para que isso se torne realidade, o brasileiro precisa ser reeducado.

Lanchonetes e restaurantes tambm so responsveis pelo desperdcio. Alm da perda durante o preparo do alimento, entre 15% e 50% do que preparado para a clientela acaba na lata de lixo. Cada casa da classe mdia brasileira joga no lixo 20% dos alimentos que compra semanalmente, o que gera uma perda de cerca de 180 quilos anuais, por famlia. O desperdcio domstico est ligado falta de planejamento, compra de quantidade maior que a necessria, escolha do produto errado, ao aproveitamento parcial dos alimentos e ao no aproveitamento de sobras.

A responsabilidade do consumidor comea na hora da compra. O ideal optar sempre por hortalias e frutas da poca, pois so mais Frescas e baratas.

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 conveniente comprar frutas e hortalias em quantidades pequenas, pois so bastante perecveis. Examinar o aspecto, a cor, o cheiro, tambm importante para no comprar alimento estragado, que vai acabar sendo descartado. No necessrio apertar um fruto para saber se est maduro, pois, se todos os compradores o apertarem, com certeza ele acabar amassado no lixo. O armazenamento criterioso dos alimentos um bom aliado na luta contra o desperdcio. Enquanto para alguns alimentos a refrigerao necessria, para outros, um local bem arejado e longe do ataque de insetos e outros animais suficiente. O importante saber respeitar as condies ideais para cada um. O aproveitamento mximo das frutas e hortalias deve fazer parte das receitas de todo consumidor consciente. Cascas, talos, folhas, e outras partes de hortalias e frutas, inclusive suas sementes, possuem valor nutritivo igual ou maior do que as partes que estamos acostumados a consumir. A gua de cozimento de hortalias contm vitaminas, sais minerais e pode ser reaproveitada em sopas e purs, no cozimento do arroz e at em refrescos. muito fcil transformar vegetais refogados e sobras de carne em deliciosas tortas, sopas ou bolinhos. Esta prtica deve ser incorporada no dia-a-dia da famlia, e no deve ser vista como sinal de avareza, ou de pobreza. Evitar o desperdcio, muito mais que uma forma de economizar, um exerccio de cidadania que demonstra a preocupao dos indivduos com o futuro. A reciclagem do lixo orgnico, gerado por restos de frutas e hortalias na prpria residncia, alm de reduzir o desperdcio, pode representar uma economia para famlias que residem em casas com quintal, pois o composto produzido fornece adubo rico e natural para a produo de hortalias, flores e outras plantas. E como produzir um composto orgnico? (Ver item 4.8). A natureza agradece!

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Alm de danos sociais e econmicos, as perdas de alimentos representam grande desperdcio energtico. Pode-se perceber claramente esse desperdcio quando a terra preparada, adubada, semeada, recebe tratos culturais e o produto colhido, processado, armazenado, transportado e, finalmente, jogado no lixo. Para que o desperdcio de alimentos seja reduzido necessrio um trabalho de conscientizao com todos os agentes envolvidos na cadeia. Evitar desperdcio compreende desde aes como apagar lmpadas, fechar as torneiras da casa, tampar panelas no fogo, verificar vazamentos de gs e gua, at o aproveitamento mximo e saudvel dos alimentos nas refeies.

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Implementao da Horta Escolar

4.1 O que devemos plantar?
Algumas hortalias so mais apreciadas pelos escolares do que outras, entretanto, recomenda-se variar ao mximo, utilizando tanto as folhas (alface, couve, salsa, cebolinha, mostarda, etc), como as flores (alcachofra, brcolis e couve flor), os frutos (quiabo, abbora, tomate, etc), legumes (ervilha e feijo vagem) e os tubrculos/razes/bulbo (batata-doce, cenoura, inhame, mandioca, nabo, rabanete, alho, cebola, etc.), porque uma alimentao mais diversificada tem melhor qualidade nutricional e contribui para a boa sade de todos. Recomenda-se tambm o plantio de espcies medicinais que podem ser usadas para vrias indicaes teraputicas, segundo a ANVISA/MS. Quadro 3.
Quadro 3: Medicamentos Fitoterpicos Tradicionais aprovados pela Quadro 3: ANVISA/MS*
Nome popular/ Nome Cientfico Alcachofra Cynara scolymnus Alho Allium sativum Babosa Aloe vera Boldo do Chile Peumus boldus Calendula Calendula officinalis Camomila Matricharia recutita Confrei Symphytum officinalis Erva-doce Pimpinella anisum Gengibre Zingiber officinalis Hortel Mentha piperita Melissa Melissa officinalis Maracuj Passiflora incarnata Sene Senna alexandrina Parte da planta usada/ Forma de uso Folhas/ infuso, deco e tintura (%) Bulbo fresco ou seco/ tintura, leo e extrato seco Gel mucilaginoso Folhas/ infuso Flores/ infuso e tintura Captulos florais/ infuso e tintura Folhas e razes/ infuso e decoco Frutos/ infuso Razes/ infuso e decoco Folhas/ infuso e tintura (1:5) Folhas/ infuso e tintura (1:10) Folhas/ infuso e tintura (1:8) Folhas e frutos/ infuso Indicao teraputica Colertico e colagogo Coadjunvante no tratamento de hiperlipidemia e hipertenso arterial leve; preveno da arterosesclerose Tratamento de queimaduras trmicas, de 1 e 2 graus, e de radiao Colertico e colagogo Cicatrizante, anti-inflamatrio e antissptico Antiespasmdico e anti-inflmatrio Cicatrizante Antiespasmdico, carminativo e expectorante Profilaxia de nuseas causadas pelo movimento (cinetose) e ps-cirrgicas Carminativo e expectorante Carminativo, antiespasmdico e sedativo Sedativo Laxante suave Dose diria/ via de administrao Folhas secas: mximo 6g/ tintura, 2 a 4mL, 3x ao dia/ via oral Bulbo seco: 0,4 a 1,2g; bulbo fresco: 2 a 4g tintura; 6 a 12mL; leo: 2 a 5mg; extrato seco: 300 a 1000mg/via oral 10 a 70% do gel fresco/ tpico 2 a 5g/ via oral Infuso: 1 a 2g/150mL; tintura: 2 a 4mL; 250 a 500mL/tpico Infuso: 2 a 6g, 3 vezes/ via oral, tintura: apenas 5% tpico Infuso 5 a 20% (mximo 4 a 6 semanas ao ano)/ tpico Crianas de 0 a 1 ano: 1g; De 1 a 4 anos: 2g; adulto: 3 a 5g/via oral Crianas at 6 anos: 0,5 a 2g; adulto: 2 a 4g/via oral Infuso: 3 a 6g; tintura: 5 a 15mL/ via oral Infuso: 8 a 10g; tintura: 6 a 18mL/ via oral Infuso: 4 a 8g; tintura: 1 a 4mL/ via oral Crianas acima de 10 anos e adultos, 0,5 a 2g (antes de dormir)/ via oral

* ANVISA/MS, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria/ Ministrio da Sade.

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1. Ancinho - serve para destorroar, revolver a terra e limpar a superfcie dos canteiros; 2. Carrinho de mo transporte de ferramentas e de insumos para a horta; 3. Colher de transplante retirada de mudas de canteiros e sementeiras; 4. Escarificador - possibilita afofar a terra dos canteiros; 5. Enxada - auxilia na abertura de covas, capina, revolvimento do solo e formao de canteiros; 6. Enxadinha (sacho) auxilia na capina dos canteiros e na semeadura; 7. Estacas e barbantes - servem para marcao dos canteiros; 8. Gadanho - serve para revolver o composto orgnico; 9. Irrigao (mangueira, regador e aspersores) equipamentos utilizados na rega (irrigao) das hortalias; 10. P comum serve para destorroar e alisar a terra dos canteiros; 11. P reta auxilia na preparao do solo e na arao de reas pequenas; 3 12. Peneira utilizada na preparao de composto orgnico e hmus de minhoca e 13. Pulverizador utilizado nas pulverizaes foliares com defensivos alternativos para controle de insetos pragas. 14. Rolo de Barbante.

E nas reas prximas s hortas, recomenda-se o cultivo de algumas fruteiras de porte baixo como: bananeiras, acerola, e espcies regionais. Para definir a quantidade de hortalias a ser plantada preciso fazer uma planificao de produo a partir de levantamento semanal da necessidade de consumo desses alimentos pelos escolares. Assim sendo preciso conhecer o ciclo de vida e a produo de cada espcie de hortalia, o que cultivar, quando colher e quanto necessrio produzir.

Com base nessa planificao da produo pode-se tambm calcular o espao na horta para produo de uma determinada hortalia. 4.2 Que tipo de ferramenta precisamos para a nossa horta? As principais ferramentas utilizadas nas hortas escolares so:

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10 6 5

4 7 14 1 13

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Obs: existem no mercado ferramentas de plstico que so apropriadas para uso pelos escolares.

4.3 Vamos escolher o local mais adequado a instalao da nossa horta?

A rea deve ficar prxima escola e distante de fossas e esgotos. conveniente que seja arejada, recebendo a luz direta do sol. O excesso de sombra compromete muito o desenvolvimento das hortalias, entretanto, no necessrio que o local fique muito longe das rvores, porque elas abrigam pssaros que so teis no controle de insetos. O terreno deve ser cercado para evitar a entrada de animais e, se houver na regio problemas com ventos, recomenda-se a utilizao de cercas vivas, que funcionam como barreiras. Outra precauo evitar reas alagadias; no caso de no ter outra alternativa, fazer valetas para drenagem do excesso de gua. Finalmente, necessrio ter gua disponvel e de boa qualidade (pura e sem contaminao) para a rega diria das plantas. Para a realizao dessa atividade, recomenda-se a captao de gua de chuva em cada escola, pois, desta forma, obtm-se gua de boa qualidade e se economiza gua de torneira.

O esquema desenhado na cisterna (tecnologia gerada pelo IPEP, www.ipep.org.br) mostra como possvel captar e armazenar gua de chuva para consumo humano ou rega diria da horta.

4.4 Como organizar as

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reas de plantio da nossa horta?

Inicialmente, o porto de entrada da horta deve ficar na parte mais prxima ao prdio da escola. Junto cerca pode-se colocar um canteiro de contorno para o plantio das hortalias ou fruteiras trepadeiras (chuchu, bertalha, maracuj, pepino, etc). Um lado da cerca deve estar livre para algumas tarefas, tais como: adubaes, pulverizaes, preparo de sementeiras, esterqueira, etc.
CAPTAO DE GUA DA CHUVA ATRAVS DA CALHA DO TELHADO

CAIXADGUA

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No espao interior da horta, os canteiros devem ter orientao norte-sul para receberem sol na maior parte do dia e, nas reas com declividade, os canteiros devem ser organizados segundo a curva de nvel. Nunca implant-los na direo de descida desses locais. Deve-se escolher cuidadosamente as hortalias a serem plantadas. Ao plantar, variar ao mximo os tipos de hortalias. Nunca se deve plantar uma s espcie. Algumas plantas, quando cultivadas ao lado de outras, ajudam-se mutuamente (plantas companheiras), como por exemplo: alface e cenoura, alface e beterraba, alface e feijode-vagem, etc. H outras que, pelo fato de serem vizinhas, no ajudam nem prejudicam (so indiferentes), como por exemplo: alface e abobrinha, alface e espinafre, etc. E, por ltimo, existem aquelas que tero seu crescimento prejudicado se cultivadas ao lado de outras. So ditas antagnicas (desfavorveis), como por exemplo: alface e salsa, ervilha e cebolinha, etc. Entretanto, todas as associaes citadas devem ser testadas em cada local de cultivo, pois podem existir algumas variaes quanto poca e local de plantio.

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4.5 E como vamos preparar as reas para o plantio?

Amostra de solo - inicialmente, recomenda-se retirar algumas amostras do solo do local onde ser implantada a horta e envi-las a um laboratrio especfico para anlise de sua fertilidade e determinao da necessidade de aplicao de adubos e ou corretivos. Vrias amostras de solo devem ser retiradas na profundidade de 20cm e misturadas. Apenas uma pequena parcela de solo (em torno de 200g) deve ser encaminhada para anlise. Preparo do terreno - o preparo do terreno um dos fatores que contribuem para o xito da horta. O local deve ser limpo, capinado e livre de pedras, tocos e ervas invasoras. Aps a sua limpeza, revolve-se a terra com enxado para que fique bem fofa e, por fim, emparelha-se o terreno com o ancinho. Os canteiros devem ser organizados em relao inclinao do terreno, tomando-se o cuidado de respeitar o relevo dos morros e encostas. Podem ter formas variadas, sendo os tradicionais construdos com 60 a 80 centmetros de largura, 20 centmetros de altura e o comprimento varivel de acordo com o tamanho da horta. Entre os canteiros, deixar um espao de 60 a 80 centmetros para facilitar as atividades com os alunos e os trabalhos de manuteno da horta.

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As covas devem ser abertas com 20cm x 20cm x 20cm, tomando-se o cuidado de misturar o esterco com a terra que foi retirada da cova. Logo aps, encher com esse solo preparado. J as leiras so organizadas nas linhas de plantio, misturando-se e amontoando-se terra e esterco, de modo a ficar com 40 cm de altura e mais ou menos 60 cm na base.

4.6 Como fazer a correo do solo?

A partir dos resultados da anlise, ser possvel identificar necessidade de correo do solo e quantidades adequadas de adubos para utilizao na horta escolar. A correo do solo, tambm chamada de calagem, consiste em melhorar sua acidez, utilizando principalmente o calcrio. Segundo recomendaes tcnicas, a aplicao desse produto no solo deve ocorrer pelo menos um ms antes do incio do plantio das hortalias.

4.7 Que tipos de adubos e como adubar?

As hortalias necessitam para seu desenvolvimento, de vrios nutrientes (macro e micronutrientes) que podem ser encontrados tanto nos adubos qumicos quanto nos adubos orgnicos. Entretanto, a deciso de usar um ou outro, ou ambos, vai depender do tipo de plantio que se pretende adotar nas hortas escolares. Sendo a opo o cultivo agroecolgico (ver captulo 1), necessariamente dever ser feita a adubao orgnica do solo. Esse tipo de adubao muito importante por cooperar com a sade da terra, possibilitar a produo de
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hortalias de alta qualidade e ajudar no controle da eroso do solo. Pode ser feita com: esterco animal, composto orgnico, subprodutos da agroindstria (torta de mamona, farinha de ossos, e outros), e adubos verdes, pelo uso de plantas leguminosas. O esterco animal, preferencialmente de bois ou aves, um adubo de excelente qualidade para utilizao nas hortas, desde de que esteja bem curtido, de forma a no prejudicar o desenvolvimento das sementes e mudinhas. Para curtir o esterco, deve ser feita uma esterqueira, que o local onde o esterco ir fermentar antes de ser usado como adubo. Esse processo ocorre no perodo de 60 a 90 dias, dependendo da temperatura mdia da regio onde foi construda a esterqueira. Em regies mais quentes, a fermentao mais rpida. Depois de curtido, o esterco deve ser colocado nos canteiros 20 dias antes da semeadura, misturando-se bem com a terra e, se no chover, devem ser feitas duas ou trs regas. Recomenda-se, em mdia, de 5 a 10 litros de esterco curtido de boi por metro quadrado de canteiro, e a metade quando se utilizar esterco de aves.

4.8 O Composto Orgnico

O Composto Orgnico pode ser feito na prpria escola a partir da coleta seletiva de lixo e os restos vegetais como: cascas de legumes, de ovos, de frutas, poda de grama e folhas verdes ou secas, ou restos de cultura. E ainda papis, p de caf ou ch, serragem, cinzas. O lixo coletado na escola dever ser separado em vasilhames especiais.

Para separar corretamente o lixo, use marrom para orgnico, vermelho para plstico, verde para vidro, amarelo para metal e azul para papel.
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Preparao do composto orgnico

Uma alternativa para preparar o composto orgnico por meio de uma composteira, cuja montagem segue as seguintes etapas: Escolha um lugar protegido com rea de aproximadamente 1,50cm x 1,50cm, ou separe um caixote para depositar a matria orgnica, ou ainda um tonel de plstico furado. Deposite uma camada de 15 cm de restos vegetais que deve conter aproximadamente quatro partes de matria seca para cada parte de matria verde. Regue-a com um chuveiro fino. Para cada camada de restos vegetais, acrescenta uma pequena quantidade de esterco de mais ou menos 5cm. Se tiver terra frtil, cinza e fosfato natural, coloque uma camada fina (1 a 2cm) sobre o esterco.

RESTOS ORGNICOS

COBERTURA E CAMADAS DE PALHA OU CAPIM SECO

1 CAMADA 2 CAMADA 3 CAMADA SOLO

MOLHAR E REVIRAR SEMANALMENTE PARA MISTURAR AS CAMADAS

AR (02) GUA

SOLO

Siga colocando alternadamente as camadas de restos vegetais, esterco e outras, at a altura de 1,50 cm ou no mximo 1,80 cm. Cubra a superfcie com um saco molhado, ou com uma fina camada de terra ou capim para proteger o monte do excesso de sol e gua. Uma vez por semana, revirar o composto e manter a umidade correta. Revire o composto, uma vez por semana, e mantenha a umidade correta do composto. Para avaliar qual a umidade adequada, peque um punhado do substrato na mo e aperte: se no surgir gua, porque est seco demais; se sair algumas gotas, porque est bom e se escorrer gua, entre os dedos, porque h umidade em excesso no substrato. Em dois meses, o composto orgnico estar pronto e poder ser utilizado como adubo. O composto dever ser colocado nos locais de plantio, na mesma quantidade recomendada para o esterco puro. O composto orgnico mais efetivo do que o esterco puro porque enriquece o solo com matria orgnica vegetal trabalhada pelos microorganismos e ainda, possibilita economia de esterco que geralmente escasso e caro.

SOLO

COMPOSTO ORGNICO EM APROXIMADAMENTE 2 MESES, O COMPOSTO ESTAR HOMOGNEO, PRONTO PARA O USO.

SOLO

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4.9 Vermicomposto ou hmus de minhoca

uma outra possibilidade de produo de composto orgnico. Neste caso, a reciclagem dos resduos orgnicos realizada pelas minhocas, sendo o tipo mais recomendado para as nossas condies climticas, a minhoca vermelha da Califrnia. A criao de minhocas visando a produo de vermicomposto deve ocorrer em locais apropriados como: canteiros, caixas de madeira, blocos de cimento e manilhas (anis de concreto). Para a alimentao delas podem ser utilizados vrios substratos, porm, o esterco bovino curtido um dos mais apropriados, podendo ser misturado a outros tipos de esterco, ao bagao de cana-deacar, s diferentes espcies de capim, s plantas leguminosas, ao lixo orgnico etc. Para se desenvolverem as minhocas necessitam que o substrato tenha umidade adequada e, para isso, o controle da gua muito importante, porque evita a morte ou fuga dos animais. Ver item 4.8. A umidade do substrato mantida com regas, de preferncia em dias alternados, e com cobertura de palha seca que evitar a incidncia da luz solar direta que prejudicial s minhocas. O hmus fica pronto em 45 a 50 dias, quando se utiliza o esterco como alimento para as minhocas, porm, a utilizao de outros materiais orgnicos, so necessrios em torno de 90 dias. O vermicomposto estar adequado para uso nos plantios aps a retirada das minhocas por meio de peneiras de 4 mm. Essas minhocas devero ser aproveitadas na produo de mais composto e contribuiro na sustentabilidade da horta.

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Iniciando o Plantio na Hor ta

5.1 Como plantar?
Algumas espcies de hortalias necessitam passar, inicialmente, pelo plantio em sementeira e, quando as plantinhas estiverem com 4 ou 5 folhas, podero ser transplantadas para canteiros definitivos. Ex: alface, cebola, repolho, beterraba, brcolis, chicria, couve-flor, repolho, couve e jil. Quadro 2. Outras espcies so plantadas definitivamente em canteiros. Ex: alho, cenoura, nabo, espinafre, rabanete, ervilha, pepino, melancia e vagem.
QUADRO 2: Informaes tcnicas para plantio de algumas QUADRO 2: hortalias

Hortalias
Folhosas Alface Chicria Coentro Couve Mostarda Rcula Abbora Berinjela Pimento Pepino Quiabo Tomate Batata- doce Beterraba Cenoura Inhame Mandioca (aipim) Nabo Rabanete Frutos Razes/ tubrculos

Espaamento (centmetro)

Colheita (dias)

Tipo de plantio

Rendimento mdio por canteiro de 15m

25 x 25 25 x 25 25 x 25 100 x 50 30 x 25 20 x 10 250 x 250 100 x 50 100 x 50 100 x 50 100 x 30 100 x 50 100 x 40 20 x 10 20 x 5 100 x 50 100 x 50 20 x 10 20 x 5

60 70 45 80 120 70 150 100 120 90 70 120 120 90 90 180 90 90 40

mudas mudas mudas mudas mudas mudas direto covas mudas mudas direto covas direto covas mudas direto camalhes direto canteiro direto canteiro direto covas direto covas direto canteiro direto canteiro

240 ps 240 ps 750 ps 30 ps 200 ps 750 ps duas plantas (10 kg) 30 plantas ( 60 kg) 30 plantas ( 30 kg) 30 plantas ( 100 frutos) 50 plantas ( 20kg) 30 plantas ( 30kg) 37 plantas ( 15kg) 750 plantas ( 20kg) 1500 plantas ( 40kg) 30 plantas ( 15kg) 30 plantas ( 20kg) 750 plantas ( 25kg) 1500 razes ( 7kg)

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H outras hortalias, como a batata-doce, que so plantadas em leiras. J a abbora, a abobrinha, o inhame, a mandioca, a batata-baroa (mandioquinha salsa) e o quiabo devem ser plantados diretamente em covas. As hortalias folhosas, como os temperos e a alface, podem ser cultivadas em vasos ou em garrafas PET cortadas, ou ainda em outros tipos de recipientes. Essa reciclagem tambm uma forma de colaborar na reduo do resduo slido urbano. Junto as hortas escolares, podemos tambm instalar estufas para plantio de hortalias, sendo recomendados os modelos que apresentam baixo custo de instalao, construdos em madeira, com cobertura de plstico transparente e telas laterais com sombrite. Essas estruturas protegem as plantas do ataque de diversas pragas e possibilitam cultivos em condies de excesso de chuvas, geadas, temperaturas baixas, ventos fortes, etc. E ainda, permitem ao professor realizar aulas prticas quando as condies climticas se apresentam desfavorveis s atividades externas sala de aula. Outra opo de cultivo de hortalias por meio da hidroponia que consiste obter hortalias, principalmente as folhosas, em recipientes especiais contendo substratos, imersos em gua e enriquecidos com nutrientes. Ver detalhes da tcnica em HIDROPONIA ESCOLAR (Bibliografia Complementar). Devemos lembrar que para o bom desenvolvimento das plantas necessrio respeitar aos espaamentos de plantios. Esses espaamentos consistem na distncia entre as linhas e entre as plantas de uma mesma linha de plantio, que so adequados as diferentes espcies de hortalias.

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5.2 Como produzir as mudas de hortalias?

Um pequeno telado com sombrite pode ser o local ideal para produo de mudas de hortalias desde que tenha solo plano com boa drenagem e gua disponvel de boa qualidade.

As mudas podem ser preparadas em canteiros, que devem ser organizados no interior dos telados. Esses canteiros, mais conhecidos como sementeiras, devem ser preparados cuidadosamente, pois recebero as sementes que produziro as mudas. E no seu preparo, aconselha-se usar e peneirar a seguinte mistura: duas partes de terra, uma parte de esterco e meia parte de areia. A semeadura em sementeira feita em sulcos rasos de um centmetro de profundidade, distanciados de 10 em 10 cm. Os sulcos devem ser feitos no sentido da largura da sementeira. As sementes devem ser destribudas uma a uma para que no fiquem amontoadas. Aps a semeadura, as sementes so cobertas com uma leve camada de terra peneirada, apertando-a levemente com uma ripa. Sobre a terra, coloca-se uma camada de capim seco, sem sementes e, logo a seguir, faz-se a irrigao que deve ser diria, pela manh e tarde. Logo que as sementes comecem a germinar, o capim que foi colocado sobre o solo deve ser retirado. Quando todas as plantas estiverem com aproximadamente 5 cm, preciso fazer o desbaste (Ver captulo 6). Posteriormente, as mudas das sementeiras sero transplantadas para os canteiros.

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O transplante deve ser feito com auxlio de uma pequena p ou colher, com cuidado para no romper as razes das mudas que, aproximadamente 30 dias depois da semeadura, devem estar com cerca de 10 cm de altura ou com cinco a seis folhas definitivas. Para evitar machucar as razes, recomendvel regar as sementeiras antes de retirar as mudas. O horrio do dia mais adequado para essa tarefa o final da tarde ou em dias de chuva ou nublados.

As sementes de hortalias, que podem ser adqiridas em lojas especializadas, devem ser colocadas na sementeira por aproximadamente 30 dias. Aps atingirem cerca de 10 cm de altura, com cinco ou seis folhas definitivas, as mudas devem ser transplantadas para os canteiros.

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Uma outra possibilidade de se obter mudas de hortalias atravs do uso de bandejas de isopor, que so encontradas no mercado com diferentes tamanhos de clulas para semeadura, sendo as mais adequadas as bandejas de 128 clulas. Esses espaos devem ser cheios com substrato, que pode ter composies variadas de terra, areia e esterco, ou ser obtido diretamente em lojas especializadas, na forma industrializada. Logo aps a distribuio do substrato, realiza-se a rega e o plantio das diferentes espcies de sementes de hortalias. As bandejas prontas devero ser colocadas no interior dos telados para proteo das plantinhas recm germinadas da ao do sol, do vento e de chuva forte.

Independentemente do sistema utilizado para a produo de mudas, muito importante utilizar sementes de boa qualidade, pois o sucesso da horta depende em grande parte delas. De preferncia, usar sementes compradas em embalagens fechadas, onde garantida a germinao e o prazo de validade. possvel definir a quantidade de mudas necessrias para uma determinada rea de plantio. Inicialmente, calcula-se a rea a ser ocupada pela hortalia a partir do espaamento especfico para cada espcie. Por exemplo: para plantio da cultura da alface utiliza-se em mdia o espaamento de 0,25m x 0,25m, que corresponde a rea de 0,0625m2 da planta. Para calcular o 2 2 plantio de um canteiro de 15m , basta dividir 15m por 2 0,0625m , que dar o total de 240 mudas para plantio nessa rea.

5.3 E como manter as hortas no recesso escolar?

Para evitar que o mato tome conta da rea das hortas escolares nos perodos de recesso escolar, recomenda-se o plantio de espcies que no requerem muito cuidados (milho, batata-doce, mandioca, etc.) ou que favorecem a fertilidade dos solos, como as leguminosas (feijes, crotalria, etc.).

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Manuteno da Horta Escolar

6.1 Como conservar a nossa horta?
Algumas tarefas so importantes para manter a horta em condies ideais de produo.

Com as dicas a seguir e com ajuda dos nossos professores, vamos poder cuidar melhor da nossa

HORTA ESCOLAR!

Adubao de cobertura: para o bom desenvolvimento das hortalias que permanecem mais tempo nos canteiros necessrio complementar a adubao feita na etapa do plantio com mais adubo orgnico. Amontoa: consiste em chegar terra s plantas para fix-las no solo. Capina: as hortalias competem com o mato que cresce no canteiro por luz, nutrientes e gua. Mesmo assim, no necessrio retirar todo o mato dos canteiros. Capinar apenas aquele que estiver abafando ou prejudicando as hortalias.

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 Cobertura do solo ou mulch: consiste distribuir palhas ou outros resduos vegetais sobre as linhas de plantios e entre as plantas. Essa atividade contribui para a manuteno da umidade do solo, para o controle do mato, para o aumento de produo e evita a eroso, entre outros fatores. Desbaste ou raleamento: feito quando so realizados plantios diretamente nos canteiros. Ao plantar algumas hortalias como cenoura, rabanete, nabo, quiabo e feijo-de-vagem, comum que as sementes nos sulcos e covas fiquem prximas. Quando as plantinhas estiverem com mais ou menos 5 cm, aquelas que estiverem em excesso devem ser arrancadas e o espaamento entre elas deve ser mantido. Escarificao: a terra dos canteiros precisa ser afofada freqentemente para melhorar sua oxigenao e possibilitar a penetrao da gua de irrigao. Estaqueamento: consiste na colocao de estacas em plantas com crescimento indeterminado, encontradas em determinadas variedades de vagem, pepino e tomate. Possibilita maior produo e melhor colheita de frutos. Rega: diariamente, nos horrios de temperaturas mais amenas, ou, em caso de necessidade, duas vezes por dia. As plantas precisam de umidade para o seu desenvolvimento. Entretanto, o excesso de gua pode prejudic-las e favorecer o aparecimento de doenas. A rega deve ser feita lentamente, de maneira que a gua no escorra por cima do canteiro. Rotao de culturas: a prtica de variar o local de cultivo de uma mesma espcie de hortalia. Ajuda na defesa das plantas contra as pragas, alm de restaurar as propriedades e fertilidade dos solos. De forma geral, recomenda-se que aps o plantio de uma hortalia folhosa se realize o cultivo de razes, e que aps a colheita de uma raiz, se prepare o canteiro para o plantio de uma hortalia folhosa. Ex: alternar cenoura, beterraba ou outra raiz.....com alface, salsa, chicria, etc.

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6.3 Vamos controlar os insetos pragas e doenas das hortalias?

As hortas implantadas conforme as sugestes dadas neste caderno no tero maiores problemas com insetos pragas e doenas. Caso ocorram alguns insetos (grilo e lagartas) e moluscos (lesmas e caracis), etc., recomenda-se a catao desses animais. Surgindo plantas doentes, a eliminao delas o controle mais eficaz. Mos a obra! Vamos catar os bichos que comem as nossas hortalias? Algumas vezes, necessrio o uso de produtos caseiros para eliminar alguns desses problemas. Assim sendo, so apresentadas, a seguir, algumas receitas, muitas encontradas na literatura da sabedoria popular, com potencial de minimizar a situao.

6.3-1 Defensivos caseiros

Armadilha (isca) atrativa para controle de lesmas e caracis a) Fazer armadilhas com latas de azeite abertas de um lado. Aproveitando o final do tempero, adicionar sal e um pouco de cerveja na lata e espalhar pela horta. As lesmas sero atradas para dentro da lata e, depois, s elimin-las. b) Colocar sacos de aninhagem molhados no leite entre os canteiros atacados, por dois dias. Aps este perodo, retirar as armadilhas e eliminar os animais. c) Colocar cascas de chuchu em um local mido, prximo s reas com infestao de lesmas e caracis. Recolher as cascas aps o aparecimento desses animais.

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Armadilha atrativa para controle de lagartas Misturar 50 ml de melao, 10 ml de detergente neutro e biodegradvel em um litro de gua e colocar em garrafas plsticas com uma janela aberta de modo a permitir a entrada das borboletas atradas pela mistura.

Ch de losna para controle de lagartas e lesmas Derramar um litro de gua fervente sobre 30 g de folhas secas e deixar em infuso por 10 minutos. Diluir em 10 litros de gua e pulverizar sobre as plantas. Controle de lagartas e lesmas. Controle de insetos (pragas) em geral a) Alho em gua Esmagar os quatro dentes de alho e deixar curtir em um litro de gua por 12 dias, aps este perodo, diluir em 10 litros d'gua e pulverizar. Auxilia no controle de insetos sugadores b) Alho, sabo de coco, leo mineral e gua Moer 100 gramas de dentes de alho e deix-los em infuso por 24 horas em cinco mililitros de leo mineral. Em outro vasilhame dissolver 10 gramas de sabo de coco em meio litro de gua. Misturar tudo e filtrar. Utilizar em pulverizaes foliares, diludo em 10 litros de gua, para o controle principalmente de pulges e cochonilhas. c) Ch de folhas de arruda Levar ao fogo folhas de arruda com gua fervente por 10 minutos. Coar e aplicar depois de esfriar. Utilizar em aplicaes foliares para o controle de insetos em geral. d) Fumo de rolo e gua Picar 20 cm do fumo de rolo e deixar curtir na gua por 48 horas, depois coar e diluir em 10 litros de gua e pulverizar sobre as plantas para o controle de insetos.
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e) leo mineral, querosene, amido e gua Misturar 300 ml de leo mineral, 20 ml de querosene e 100 gramas de amido em 10 litros de gua. Est pronto para aplicar nas plantas, no controle de insetos sugadores. f) Sabo, querosene e gua Aquecer os 4 litros de gua e adicionar 250 gramas de sabo em barra picado, agitando bem, at derreter, em seguida com a mistura j amornada, acrescentar meio litro de querosene com cuidado e diluir em 11 litros de gua. Aplicar ao anoitecer ou nas primeiras horas da manh, para evitar qualquer efeito txico do querosene as plantas. Ao contra insetos em geral. g) Iscas com cascas de citros (laranja, limo, tangerina, etc.) para controle de formigas savas. Cortar em pequenos pedaos as cascas dos citros e espalhlos prximo a entrada dos formigueiros. Controle de fungos a) Cal e flor de enxofre Misturar cal apagada em p (3,5 kg) e flor de enxofre (6,5 kg) e polvilhar nas plantas antes de secar o orvalho. Eficiente no controle das doenas conhecidas como ferrugem, odio ou cinza. b) Calda Bordalesa A calda bordalesa o resultado da mistura de sulfato de cobre, cal hidratada ou cal virgem e gua. Para preparar 10 litros da calda necessrio: um dia antes dissolver 100 gramas de sulfato de cobre em um litro de gua, utilizando um balde de plstico. Reservar. colocar 100 gramas de cal virgem em um balde com capacidade de 10 litros e adicionar aos poucos nove litros de gua, para dissolver bem a cal. Logo aps, acrescentar bem lentamente e mexendo sempre a soluo de sulfato de cobre reservada. Estando a calda pronta, ainda preciso verificar seu pH. No caso de se apresentar cida, pH menor que 7, adicionar mais leite de cal. c) Calda de Viosa Esta calda nada menos que a calda bordalesa suplementada com nutrientes (100g de cal, 30g de
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cido brico ou brax, 100g de sulfato de cobre, 160g de sulfato de magnsio e 30g de sulfato de zinco, para 20 litros de calda), constituindo um fungicida muito eficiente no controle de vrias doenas de hortalias e de culturas perenes. No caso de hortalias, realizar tratamento preventivo atravs de pulverizaes foliares quinzenais. d) Querosene, sabo em barra e sulfato de cobre Dissolver o sabo em barra (25 gramas) em um litro de gua morna. Dissolver o sulfato de cobre (100 gramas) em um litro de gua fria ou morna. Juntar em duas solues, mexendo sempre e acrescentar o querosene (400 ml). Verte a emulso sobre oito litros de gua. Pronto para realizar pulverizaes foliares para controle de fumagina e ferrugem. e ) Leite ou soro de leite em gua Misturar 300 ml de leite ou soro de leite em um litro de gua e pulverizar sobre as plantas. Auxilia no controle de doenas fngicas. f) Calda Sulfoclcica preparada a partir do cozimento em gua do enxofre e da cal virgem ou hidratada. Para preparar 25 litros de calda necessrio: dissolver 5 kg de enxofre e 5 kg de cal hidratada (ou 2,5 kg de cal virgem) em 25 litros de gua quente e deixar ferver por uma hora. Durante a fervura o volume da calda deve ser completado para 25 litros. Quando pronta, a calda possui odor de ovo choco, colorao amarelada e densidade aproximada de 25 Baum (B). Alm da ao acaricida, tem efeito fungicida e exerce ao sobre alguns insetos sugadores. Recomendam-se pulverizaes foliares quinzenais a 1% (10ml/litro) para as hortalias, evitando-se pulverizaes quando a temperatura for elevada.

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Bibliograf ia complementar
1 ALICE WATERS. O Ptio Comestvel da Escola. Learning
in the Real World. 1999. 63p. ELLEN REGINA MAYH NUNES. Alfabetizao Ecolgica - um caminho para a sustentabilidade. Porto Alegre. 2005.

2 IRINEU TAMOIO (Coordenador). Cadernos de Educao

Ambiental. Instituto Ecoar para a cidadania; Braslia:WWF, 2002. 164p.

3 JUAN IZQUIERDO. Hidroponia Escolar (verso em

portugus). Santiago, Chile. 2000. www. rlc.fao.org/prior/segalim/aup/tecno.htm

4 LOU ANN DIETZ; IRINEU TAMAIO. Aprenda Fazendo: Apoio

aos processos de Educao Ambiental. Braslia. WWF Brasil. 2000. 386p.

5 Lcia Legan. A Escola Sustentvel. Eco-alfabetizando pelo

Ambiente. So Paulo: Imprensa Oficial do Estado de So Paulo: Pirenpolis - GO: IPEC, 2004. 171p.

6 LOURDES MARIA GRZYBOWSKI (tradutora). A horta Intensiva

Familiar. Centro de Educacin y Tecnologia. Rio de Janeiro: ASPTA, 1999. 56p.

7 MARSHA HANZI. O Stio Abundante. Co-criando com a Natureza.

Lauro de Freitas, Bahia, 2003. 48p.

8 NOVA ESCOLA: Revista do Ensino Fundamental. Revista da

Editora Abril/Fundao Victor Civita - Av. das Naes Unidas, 7221, 6 andar - 05425-902 - So Paulo - SP - telefone: 0800112055. Site: www.novaescola.com.br.

9 SAUL BIANCO; ANTNIO CARLOS MACHADO ROSA e

colaboradores. Hortas Escolares. O Ambiente horta escolar como espao de aprendizagem no contexto do Ensino Fundamental. Florianpolis: Instituto Souza Cruz, 2005. 77p.

10 CREAR Y MANEJAR UN HUERTO ESCOLAR; Roma,

FAO,2006. 208p. Site: www.fao.org/docrep/009/a218s/a218s00.htm
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E A DE N NVOLV AA

DOS PROFISSIONAIS DA ESCOL A ES A D A U IN FORO CONT CRATIZAO DA GESTO O M O E D S O S ALIM CONJUN R A E V M I D E T FOR ENTOS IPLINARES COOPERAO PRAZER NTA O ME C S I M D I S O NA E IO HEC TRAN CON AGENS HO PEDAGGICO DINMICO E INTEG SCOLAP SAU R AD O A DIZ TRABAL R E S O P V I O N T N E S INFO RTICI L E A O B C I L O PR NTO IDA D ALH E S D RMA IME T R A B

PARTICIPAO DADES PLEXI IDADE DE VUDA COM TE A QUAL N A I EN DANIA BI LHOR TIVO CIDA E E L AM EL M ALHO CO OMIA V AB O A UTO N S S I D O TR ROM ID ADE PA COMP TENTA BIL S

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HORTA ESCOLAR

ORIENTAES PARA IMPLANTAO E IMPLEMENTAO DA HORTA ESCOLAR

www.educandocomahorta.org.br